Эми Бринкли Опубликовано: 22 июня 2021 г.

Перейти к рецепту

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Эта томатная запеканка из цуккини — восхитительный способ использовать летние продукты. Вкусовое сочетание кабачков, помидоров, лука, пармезана и приправ просто восхитительно! Подавайте его в качестве гарнира или с рисом для сытного вегетарианского блюда.

Мой маленький летний сад процветает, и я так рада поделиться с вами одним из моих любимых вегетарианских гарниров, которые я готовлю из своего урожая! Это блюдо из кабачков является идеальным дополнением практически к любому основному блюду, и его очень легко приготовить.

Ингредиенты Примечания

• Вам понадобится от 4 до 5 маленьких цуккини (около 2 фунтов) – обрежьте концы и нарежьте кружками толщиной 1/4 дюйма.
• Помидоры черри или виноградные помидоры – разрезанные пополам. Также можно использовать нарезанные помидоры.
• В этом рецепте мне нравится вкус желтого лука . Обратите внимание, что нарезанный лук не совсем мягкий, когда это блюдо выходит из духовки, он имеет скорее хрустяще-нежную текстуру. При желании лук можно не добавлять.
• Соль и черный перец – регулируйте количество по своему вкусу.
• Сыр пармезан – мелко натертый. Вы также можете использовать тертую моцареллу или тертый итальянский сыр.
• Измельченный свежий чеснок – можно заменить чесночным порошком.
• Мне нравится удобство использования итальянской приправы , но если у вас ее нет под рукой, вы можете бесплатно использовать комбинацию сушеного базилика, орегано, тимьяна и/или розмарина (или любых других сушеных трав) думаете будет вкусно!)

Как приготовить запеканку с цукини и помидорами

1. Смешайте все ингредиенты (оставьте ¼ чашки сыра пармезан для начинки) в большой миске.

2. Переложить в форму для запекания, сбрызнутую кулинарным спреем.
3. Посыпать оставшимся пармезаном. Выпекайте от 30 до 35 минут или до желаемой нежности кабачков.

Наслаждайтесь!

Гарниры из овощей для сада

• Сырная запеканка из тыквы
• Сливочный салат из огурцов и помидоров
• Обжаренная тыква с базиликом и пармезаном
• Немецкий салат из огурцов

Следите за новостями и никогда не пропустите рецепт!

+ присоединяйтесь ко мне в Pinterest, Facebook и Instagram!

• ▢ 4-5 небольших цуккини (около 2 фунтов), нарезанных ломтиками толщиной ¼ дюйма
• ▢ 1 пинта помидоров черри или черри, нарезанных пополам
• ▢ 1 чашка нарезанного желтого лука
• ▢ 1 чайная ложка соли более или менее по вкусу
• ▢ 1 чайная ложка черного перца более или менее по вкусу
• ▢ 1 столовая ложка измельченного свежего чеснока
• ▢ 1 чайная ложка итальянской приправы
• ▢ ¾ чашки мелко натертого сыра пармезан (2,25 унции), разделенного – резерв ¼ чашки для посыпки

• Разогрейте духовку до 50 градусов F. 2-литровая форма для выпечки с разбрызгивателем. Отложите.

• Зарезервируйте ¼ чашки сыра пармезан для посыпки. Поместите все ингредиенты в большую миску (, КРОМЕ ¼ чашки сыра пармезан) и осторожно перемешайте.

• Переложить в подготовленную форму для запекания. Посыпьте отложенной ¼ чашки сыра пармезан. Запекайте (без крышки) от 30 до 35 минут или до тех пор, пока не будет достигнута желаемая нежность кабачков.

• Нарезанные помидоры можно заменить помидорами черри/виноград.
• Обратите внимание, что нарезанный лук не становится полностью мягким, когда это блюдо вынимают из духовки, он становится хрустящим и нежным. При желании лук можно не добавлять.
• Пармезан можно заменить тертой моцареллой или тертым итальянским сыром (или использовать комбинацию!).
• Вместо измельченного свежего чеснока можно использовать от ¼ до ½ чайной ложки чесночного порошка.
• Итальянскую приправу можно заменить сушеным базиликом, орегано, тимьяном и/или розмарином.

Калорийность: 99 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 7 г | Жир: 4 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 11 мг | Натрий: 592 мг | Калий: 512 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 970 МЕ | Витамин С: 31 мг | Кальций: 178 мг | Железо: 1 мг