Из творога что можно готовить: Блюда из творога. Что приготовить из творога: 819 рецептов

Содержание

что-то приготовить, сделать маску или все же выкинуть

Творог в старину нередко сравнивали с золотом, настолько высока его питательная ценность. Даже будучи не совсем свежим, он может принести немалую пользу – если приготовить из просроченного творога горячее блюдо, весь вред нейтрализуется.

Просроченный или пропавший?

Истекший срок годности не приговор для творога. Очень часто производители перестраховываются и указывают минимальное количество времени, которое он может храниться. При соблюдении условий творожок сохраняет свежесть на 1–2 дня дольше, чем указано на упаковке. Если вкус, цвет и запах продукта не изменился, его можно употреблять в пищу.

Признаки простроченного творога:

  • пожелтение;
  • кисловатый вкус и запах;
  • неоднородная консистенция.

При обнаружении хотя бы одного из признаков от употребления в свежем виде лучше отказаться.

Если вы хотите съесть просроченный творог, нужно прибегнуть к термической обработке. Также его можно использовать в косметологических и лечебных целях.

Готовим вкусные и полезные блюда

Из просроченного творога можно приготовить массу вкуснейших блюд. Термическая обработка сделает продукт безопасным.

Популярные рецепты:

  • Сырники. Перетрите 500 г кислого творожка и 0,5 стакана сахара. Добавьте ванилин, 1 яйцо, 3 ст. ложки просеянной муки. Хорошо перемешайте. Сформируйте сырнички и обжарьте на сковороде с двух сторон до золотистого цвета.
  • Ленивые вареники. 300 г творога пропустите через сито. Добавьте 2 ст. ложки сахара, щепотку соли, 1 яйцо, 4 ст. ложки муки. Вымесите тесто и раскатайте в колбаски диаметром 1–2 см. Разрежьте на небольшие палочки, приплюсните и обваляйте в муке. Варите 2 минуты после всплытия. Подавайте с йогуртовым соусом.
  • Творожное печенье. Разотрите вилкой 500 г творога и 3 ст. ложки сметаны. Добавьте 0,5 стакана сахара, щепотку соли, 0,5 ч. ложки разрыхлителя, 70 г растопленного сливочного масла. Замесите тесто с 1,5 стакана просеянной муки. Оно должно получиться мягким. Заверните в пакет и оставьте в холодильнике на час. Раскатайте в пласт толщиной 1 см и выдавите формочками или вырежьте ножом фигурки. Выпекайте в духовке при 180 градусах до румяности.

Из просроченного творога можно готовить всевозможную выпечку. Например, кексы, рогалики, конвертики с творогом, пончики, запеканки, пироги и пирожки. Особенно хорошо кислый творожок сочетается с бананами и ягодами.

Если хочется, чего-то нетривиального и несладкого, опробуйте следующий интересный рецепт:

  • Срежьте верхушки у 2 крупных твердых помидоров.
  • Аккуратно удалите сердцевину. Порубите ее ножом, смешайте со 150 г кислого творога, щепоткой соли, 2 ст. ложками сметаны, 2 измельченными зубчиками чеснока и зеленью.
  • Нафаршируйте помидоры и верните на место верхушки.
  • Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 25–30 минут.

Омолаживаем кожу лица и шеи

Слегка прокисший творог – эффективное косметологическое средство. На его основе можно делать маски для лица и шеи:

  • Классическая. Смешайте 2 ст. ложки творога, 1 ст. ложку сметаны и 1 ч. ложку меда. Тщательно перетрите. Нанесите тонким слоем на лицо и область декольте. Через 20–30 минут смойте теплой водой.
  • Омолаживающая. Смешайте 2 ст. ложки творога, 1 куриное яйцо, 1 ч. ложку меда, 1 ч ложку оливкового масла, 1 ст. ложу коньяка и 1 ампулу витамина Е. Нанесите на лицо и шею на 15 минут. Смойте теплой водой.

Маска с кислым творогом помогает бороться с жирностью кожи, тонизирует, осветляет и очищает. После процедуры эффект заметен сразу же: лицо свежеет, исчезают признаки усталости. При регулярном применении кожа принимает здоровый вид.

Если переживаете насчет свежести творога, обдайте его кипятком, а затем отожмите через марлю лишнюю жидкость. После этого добавьте к 100 г продукта 2 ст. ложки простокваши или кефира.

Лечим кашель

Из творога можно сделать эффективное лекарство от кашля. Для этого нужно:

  1. 200 г продукта подогреть на водяной бане;
  2. добавить 2 ст. ложки меда;
  3. выложить на марлю и приложить к грудной клетке или горлу;
  4. сверху обмотать компресс пищевой пленкой и укутать больного на 1 час.

Процедуру проводят при условии отсутствия температуры. Она помогает быстро избавиться от першения и боли в горле, назойливого кашля.

Собираем мужа на рыбалку

Если мужчина в доме заядлый рыбак, предложите ему из просроченного творога сделать приманку для рыбы. Этот кисломолочный продукт станет своеобразным калибровщиком рыбы. Его не любит мелочь, а крупная рыба просто обожает. В особенности карась и линь.

Популярный рецепт приманки:

  1. 1 часть творога и 3 части белого хлеба замесите в тесто.
  2. Раскатайте в пластину толщиной 1 см.
  3. Поместите в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 3 минуты.

Для приманки рыбы уже на месте нужно смешать кусочек лепешки с небольшим количеством земли и скатать в шарик. Аккуратно забрасываем и ждем хорошего улова.

Интересный факт о твороге

Раньше его высушивали в печи, прессовали и заливали топленым маслом. В таком виде он мог храниться всю зиму, но становился очень твердым. А так как в старину не принято было что-то выбрасывать, предки научились делать из просроченного творога… пуговицы! Старенькие бабушки до сих пор хранят такие пуговички в закромах: бело-желтые, покрытые трещинками, но очень памятные и дорогие сердцу.

Как продлить срок годности творога?

Достаньте продукт из упаковки и поместите в стеклянную посуду с плотно закрывающейся крышкой. Храните в холодильнике, если планируете использовать в ближайшие дни. Для длительного хранения заморозьте. Необработанный творог в морозильной камере будет сохранять свежесть 14 дней, в оболочке из теста – от 30 дней до полугода (зависит от глубины заморозки).

Как определить, что творог пропал?

Продукт с отталкивающим запахом, слизью и плесенью нельзя использовать с пользой. Единственное верное решение – выбросить его без капли сожаления.

В древности о свежем твороге говорили: утром – золото, в обед – серебро, а вечером – камни (в почках). Благодаря холодильникам срок его годности чуточку увеличился. Но иногда вовремя съесть продукт не получается. Если творожок немного просрочился, но в целом имеет аппетитный запах и вид, приготовьте ароматные сырники, вареники, печенье, запеканку.

Готовим сырники из прокисшего творога у себя на кухне

lara

Клёвый рецепт, и всё в картинках.

asedesa1982

Ой, inga82.
Вы такое чудо… даже не знаю, чем бы я мужа кормила, если бы сайта не было.
В этих книгах с рецептами все так не понятно, не то, что здесь))))

etofiniow1994

А где здесь кнопочка разместить рецепт во вконтактике?

Утепова Ольга

Очень хороший и вкусный рецепт, оценили и полюбили, спасибо!

marianna

Выглядит очень аппетитно, обязательно попробую.
Спасибо.

lidiya

Спасибо большое за такое разнообразие замечательных рецептов!!!
Все получается также красиво и очень вкусно!!!

pendang

Рецепт сырников из прокисшего творога бесподобен. Пробуйте приготовить обязательно еще и сырники без яиц onthekitchen.ru/vypechka/syrniki/syrniki-bez-yaits.

anterorar

Я делала сырники из прокисшего творога по рецепту inga82, мне понравилось.
Даже брату, который сырники из прокисшего творога не любит,понравилось!

idrasit

Замечательный рецепт и безумно прост в приготовлении.
Буду готовить в 3й раз!

masha79

Спасибо, когда будет не лень:) попробуй и этот вариант сырников из прокисшего творога

Надежда Трощилова

Ням-ням…такая вкуснятина!!!
я уже много-много рецептов с вашего сайта перепробовала!!!
все получается на 5

eremail1988

Замечательное блюдо, очень понравилось моему любимому человечку.
спасибо за Ваши рецепты!
помогают доставлять радость любимым!

Вика Нанака

Я делала сырники из прокисшего творога, мне понравилось.
Даже сестре, которая сырники из прокисшего творога не любит,понравилось!

honton2002

Я знала ингредиенты, но не знала порядок.
Спасибо за информацию.

demchenko_87

Сегодня у сына день рождения, готовим 6 блюд с этого сайта)))))
Получается очень красиво)))

tedates1991

Запостила твой рецептик у себя на страничке!

Инга Дрожжина

Спасибо вам очень вкусно!
Мой муж любит сырники из прокисшего творога
спасибо за рецепт…

nika

Впервые в жизни замахнулась на сырники из прокисшего творога, вдохновленная Вашим рецептом.
Все получилось и гости в восторге, особенно рада, что угодила свекрови.
Спасибо Вам большое!

Полли Сахаровских

Спасибо за рецептик!!!
Муж был в восторге.
Ему вообще нравится как я готовлю.
Но сырники из прокисшего творога, он сказал, просто шедевр.
Огромное спасибо!!!

Домашенко Люда

Моему мужу очень понравился, хотя он не очень любит сырники из прокисшего творога.

lailluno1993

Приготовила торт на ужин с друзьями.
Надеюсь что понравится всем.
Спасибо за интересные рецепты.

Что можно приготовить из творога

Творог – один из самых востребованных продуктов на кухне любой хозяйки. Благодаря богатому химическому составу он благоприятно влияет на здоровье человека, пополняя организм необходимыми микроэлементами и витаминами. А вкусовые качества и универсальность применения позволяют употреблять кисломолочный продукт в самых различных вариациях.



1

Что можно приготовить из творога – запеканка

Простота приготовления творожной запеканки позволяет создать настоящий кулинарный шедевр даже начинающей хозяйке. А разнообразие различных добавокв виде ягод, фруктов, орехов сделает творог желанным лакомством в любом доме.

Итак, что же нужно для приготовления запеканки?

  • Взбить 2 яйца и 100 г сахара до пышной пены.
  • Яичную массу и творог тщательно перемешать.
  • Добавить по 1 ч.л. разрыхлителя и ванильного сахара.
  • Для того чтобы запеканка приобрела форму и не растекалась, добавляем 3-4 ст.л. манки.
  • Выпекать следует 25-30 минут при температуре 180-200 С.
  • Подавать с вареньем, сметаной или медом.

Необычный вкус придаст запеканке измельченная курага или чернослив. Изысканные кисловатые нотки придадут блюду вишни, смородина, консервированные персики, измельченные яблоки или апельсины.



 2) Что можно приготовить из творога – сырники

Классические сырники идеально подходят для здорового завтрака. Оладьи принято готовить из творога с добавлением сахара, яиц и муки. Их можно жарить, предварительно обваляв в муке, а можно запекать в духовке. Для сырников также существует целый ряд ингредиентов, которые сделают их особенно вкусными:

  •  шоколадная крошка;
  •  изюм;
  •  курага;
  •  кокосовая стружка;
  •  тертая морковь;
  •  корица;
  •  измельченный банан.

3

Выпечка из творога

Не менее популярен творог и в составе различной выпечки – тортов, кексов, пирогов, чизкейков, печенья. Зачастую кисломолочный продукт выступает в качестве начинки, которая может быть как сладкой, так и солоноватой. К примеру, ватрушки, в основе которых лежит дрожжевое тесто, принято готовить сладкими. А вот пироги с творожной начинкой могут быть с добавлением зелени, брынзы, грибов или курицы.

Также творог может быть составляющим компонентом теста для приготовления тортов и печенья. Особенно понравится творожная выпечка детям.

Для приготовления детского творожного печенья нужно:

  • Сливочное масло (250 г) тщательно растереть с 300 г свежего творога, и отставить на 40-50 минут в холодное место.
  • Соединить с 2 стаканами муки и замесить тесто.
  • Завернуть в пищевую пленку и оставить на ночь в холодильнике.
  • Раскатать тесто и вырезать печенье произвольной формы.
  • Выпекать при температуре 180-200 С до готовности (20-25 минут).
  • Украсить печенье расплавленным на водяной бане шоколадом.

На сегодняшний день существует огромное количество блюд на основании творога. Такие лакомства отличаются легкостью и нежным вкусом. А полезные свойства продукта позволяют смело включать творожные изделия в ежедневное меню как взрослых, так и детей.

 

Что приготовить ребенку из творога рецепт. Что приготовить детям из творога

Блюда из творога полезны для детей, так как творог содержит полноценные белки, различные витамины, минеральные вещества, особенно кальций, который необходим для нормального роста развития организма малыша.
Из творога приготавливают пудинги, запеканки вареники сырники и т. д.
Творожные блюда готовят также с использованием фруктов, ягод, макаронных изделий, круп.
Детям от одного года до трёх лет требуется 40-50 гр. творога в день: можно давать им творожные блюда и через 1-2 дня, но в большем количестве — 100—120 гр.

Творожная запеканка с изюмом и молочным соусом

(с 3 лет)
На 400 г: 300 г творога, 1,5 столовой ложки манной крупы, 300 мл молока, 1 яйцо, 1,5 столовой ложи сахара, 1 чайная ложка сливочного масла, 1 чайная ложка пшеничной муки, 1 чайная ложка изюма


В 1 стакане молока сварить до готовности манную крупу. Творог пропустить через мясорубку, добавить в него взбитое яйцо, 1 столовую ложку сахару, изюм, соединить с горячей кашей, хорошо перемешать, переложить в форму, смазанную маслом, и запечь в духовом шкафу.
Пока запеканка находится в духовом шкафу, нужно приготовить соус. Муку растереть в небольшом количестве воды. Оставшееся молоко вскипятить вместе с сахаром, влить в него муку, разведенную в воде, и при помешивании довести до кипения. В готовый соус добавить масло и перемешать. При подаче на стол запеканку полить соусом.


Сырники из творога

На 300 г: 1 пачка творога, 1 яйцо, 1,5 столовой ложки манной крупы, 1,5 столовой ложки сахара, 1 столовая ложка пшеничной муки
В творог добавить сахар, манную крупу, яйцо и хорошо размешать. Творожную массу выложить на доску, присыпанную мукой, разделать сырники, обвалять их в муке и обжарить в масле. Обжаренные сырники поставить в духовой шкаф на 10 минут. К сырникам можно дать фруктовое пюре, сметану, молочный соус.

***

(с 1,5 лет)


На 200 г: 140 г творога, 1 яблоко, 1 яйцо, 1,5 столовой ложки сахара, 1 чайная ложка пшеничных сухарей, 1 чайная ложка сливочного масла, 1 столовая ложка сиропа из варенья

Творог протереть сквозь сито, добавить натертое на мелкой терке яблоко, сахар, сухари, желток. Белок взбить и ввести в массу, перемешивая снизу вверх. Приготовленную массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, прикрыть промасленной бумагой. Варить пудинг в водяной бане 45—50 минут. Готовый пудинг полить сиропом любого варенья. Вместо яблок можно использовать черную смородину, малину, ежевику, абрикосы.

***

Творожная запеканка с ягодами (фруктами)

(с 2 лет)


На 400 г: 250 г творога, —60 г, полстакана ягод или мелко нарезанных фруктов, —10 г, сахар — 5 г, крупа манная —4 г, масло сливочное —1 г, сухари пшеничные—/ г, молоко—15 мл, сметана—8 г

Творог, сахар (3 г), манную крупу, молоко, соль по вкусу хорошо перемешать и выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, поставить в духовку. Когда творог зарумянится слегка, выложить на него ягоды (или мелко нарезанные фрукты), посыпать сверху оставшимся сахаром и выпекать до готовности. Перед подачей на стол полить сметаной.

Запеканка из вермишели с творогом

(с 3 лет)

На 200 г: 80 г вермишели, полпачки творога, 1 стакан молока, 1 яйцо, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка сливочного масла

Вермишель отварить в литре воды почти до готовности, откинуть на сито и переложить в миску. В вермишель, остывшую до температуры парного молока, добавить яйцо, перемешать и половину ее положить в форму, смазанную маслом, на вермишель разложить ровным слоем творог, перемешанный с сахаром, на творог выложить оставшуюся вермишель, полить ее маслом и поставить запекать в духовку при средней температуре (180—200°).

Чернослив, запеченный с творогом

(с 2 лет)


На 100 г: 12 ягод чернослива, 3 столовых ложки творога, 1 чайная ложка сахара, 1 столовая ложка сметаны

Чернослив тщательно промыть в теплой воде и залить кипятком на 8—10 минут, чтобы он стал мягким. Вынуть из воды, просушить полотенцем и затем вдоль каждой ягоды сделать разрез и выдавить косточку. Внутрь каждой ягоды вложить половину чайной ложки творога, перемешанного с сахаром. Весь чернослив уложить в сотейник или противень и запекать в духовке 8—10 минут при средней температуре (150—180°). Испеченный чернослив перед подачей на стол полить сметаной или любым фруктовым соком. Одна порция 5—6 штук чернослива.

***


На 400 г: 200 г творога, З чайных ложки сахара, 2 столовых ложки манной крупы, 1 яйцо

Творог размять вилкой, растереть его с сахаром и желтками, добавить манную крупу и перемешать. Белки взбить в пышную пену, добавить в творожную массу и тщательно вымешать. Мокрыми руками сформировать шарики, опустить их в кипяток. Очень аккуратно помешать. Когда шарики всплывут на поверхность, вынуть их шумовкой.
Готовые шарики подавать со сметаной.

Ватрушки из творога и овощей


На 300 г: 200 г творога, 1 морковь, 1 столовая ложка изюма, 1 столовая ложка муки, 2 яйца, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 чайные ложки сметаны

Изюм без косточек предварительно вымыть, замочить в холодной воде; морковь натереть на терке и потушить в небольшом количестве воды со сливочным маслом; готовые изюм и морковь перемешать. Творог протереть через сито. Растереть яйца с сахаром, добавить муку и протертый творог, хорошо размешать.
Полученную массу разделать на лепешки, сделать в середине углубления и наполнить их морковью с изюмом.
Ватрушки смазать сметаной и выпекать на противне в духовке до появления румяной корочки.



На 300 г: 200 г творога, 2 столовых ложки пшеничной муки, 1 яйцо, 1,5 столовых ложки сахара, 1 столовая ложка сливочного масла, 100 г сметаны, 1 столовая ложка сахарной пудры, ванилин

В протертый творог добавить сырое яйцо, сахарный песок и пшеничную муку (половину нормы). Перемешать до получения однородной массы. Разделать творожники в форме круглых лепешек толщиной 1,5 см. Обжарить их на масле с обеих сторон до образования румяной корочки и поставить в жарочный шкаф на 5-б минут.
Готовые творожники выложить на подогретую тарелку, посыпать сахарной пудрой. Сметану подать в соуснике.

Пудинг из творога (запеченный)

На 300 г: 200 г творога, 1,5 столовой ложки манной крупы, 1 столовая ложка сахара, 2 яйца, 1 столовая ложка изюма, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка сухарей, 1 столовая ложка сметаны, соус из свежих ягод

В протертый творог добавить яичные желтки, растертые с сахаром, размягченное сливочное масло, соль, ванилин, манную крупу и изюм, х орошо вымешать. Добавить взбитые в густую пену белки, аккуратно перемешать и выложить в форму или на противень, смазанный маслом и посыпанный молотыми сухарями.
Поверхность пудинга разровнять и смазать сметаной. Запекать в духовом шкафу в течение 25- 35 минут.
Готовый пудинг оставить в форме на 5-10 минут. Если пудинг запечен на противне, не выкладывая, разрезать его на кусочки.
Подавать со сладким соусом из ягод, молочным соусом или сметаной.

Ленивые вареники


На 300 г: 200 г творога, 2 столовых ложки пшеничной муки, 1 яйцо, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка. сливочного масла, 150 г сметаны

В протертый творог положить яйцо, соль и муку. Сахар в тесто не добавлять, а посыпать уже готовые вареники. Перемешать до образования однородной массы.
Раскатать в пласт толщиной 1 сми разрезать на полоски шириной 2,5 см. З атем полоски нарезать на кусочки прямоугольной или треугольной формы и уложить на деревянные лотки, посыпанные мукой. Опустить в кипящую подсоленную воду, не переваривать.
Подавать горячими с маслом и сахаром, медом или сметаной.

Уже прочитали: 5337 раз

Питание ребенка должно быть здоровым и правильным. Вот почему мамы так щедро впихивают в своих деточек овощные пюре, кефиры и творожки. Но вкусно ли малышам? Как накормить ребенка полезным продуктом, да так чтобы еда была вкусным угощением, а не мучением? Например, творогом. Детские рецепты из творога , читайте далее.

Творог в детском питании / Рецепты детских блюд

Не знаю как ваши детки, но мой ребенок терпеть не может творог. Приходится выкручиваться и выдумывать, что же из него приготовить эдакое. Сырники, вареники, запеканки, пудинги, желе, творожники — это далеко не весь арсенал моих творожных детских блюд. Если и у вашего малыша такие же проблемы, то рецепты ниже будут особенно полезны.

Начнем с нежного творожного пудинга, который отлично подходит для детей с 1-го года. Пудинг по сравнению с привычной запеканкой значительно сочнее, поэтому его легко могут кушать малыши даже с несколькими зубами.

Детский творожный пудинг

Ингредиенты:

  • 200 гр. творога
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. сметаны для подливки
  • 2 ч. л. сахара
  • 1 ч. л. сливочного масла
  • 1 ст. л. панировочных сухарей

Способ приготовления:

  1. Творог протереть через сито.
  2. Желток растереть с сахаром и добавить в творог.
  3. Охлажденный белок взбить с щепоткой соли, ввести в творожную массу.
  4. Смазать сливочным маслом и присыпать панировочными сухарями маленькие формочки для выпечки.
  5. Выложить творожную массу и запечь в горячей духовке около 30 минут. Подавать пудинг полив сметаной.

Кулинарные советы:

  • Для пудинга и вообще для детского питания покупайте только свежие продукты.
  • Лучше если вы используете домашний творог, собственного приготовления. Магазинный творог выбирайте не более 9% жирности.
  • Творог можно протирать через сито, пропускать через мясорубку или взбивать блендером.
  • Пудинг по рецепту выше можно готовить разными способами: в микроволновке, пароварке, мультиварке и т.д.
  • Выпекать пудинг можно и в силиконовых формочках, смазывать и присыпать их не требуется.
  • В качестве подливки полейте пудинг киселем, джемом или вареньем.

Из детства помню торт с творогом и печеньем. Наверняка, многие мамы и папы ели такой тортик у бабушек в деревне или летом на даче. Когда хочется сладенького, а выпекать времени нет.

И современные детки с удовольствием оценят творожный тортик. Рекомендовано детям от 2-х лет. Приготовление творожного торта займет от силы минут тридцать, а полезный творог съедается еще быстрее. Попробуйте!

Творожный торт без выпечки

Ингредиенты:

  • 400 гр. простого печенья («Юбилейное», «Топленое молоко», «Земляничное» и т. д.)
  • 300 гр. творога
  • 1 ст. сметаны
  • 150 гр. сливочного масла
  • 1 ст. молока
  • 1 плитка шоколада
  • горсть изюма без косточек

Способ приготовления:

  1. Сливочное масло растереть с сахарам.
  2. Творог протереть через сито и взбить со сметаной. Смешать творог с малянной массой и разделить на две части. В одну часть добавить ошпаренный кипятком изюм.
  3. В глубокую миску налить теплое молоко и обмакнуть в нем печенье. Не замачивать!
  4. На плоское блюдо выкладывать слоями печенье, творог с изюмом, опять печенье и т.д.
  5. Верхний слой и бока торта обмазать кремом без изюма.
  6. Шоколад натереть на терке. Усыпать весь торт шоколадной стружкой и убрать на 10 минут в морозилку. Затем торт можно сразу же подавать. Прятного чаепития!

Кулинарный совет: украшайте торт свежей клубникой, малиной, киви, джемами или вареньем.

На второе малышам можно приготовить вареники. Не всем деткам по вкусу и по зубам классические вареники, из теста с творожной начинкой. Попробуйте угостить ребенка ленивыми варениками с творогом. Понравятся вареники всем деткам от 1 года.

Ленивые детские варники с творогом

Ингредиенты:

  • 200 гр. творога
  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. сахара
  • 4 ст. л. муки
  • соль для подсаливания воды
  • ягоды или джем для украшения

Способ приготовления:

  1. Творог протереть через сито и взбить с яйцом в блендере. Добавить сахар и муку.
  2. Вымесить довольно крутое тесто.
  3. Скатать из теста колбаску и нарезать ножом на кусочки-таблетки. Каждый кусочек обвалять в муке и приплюснуть пальцами.
  4. Отваривать вареники в подсоленной воде. Можно готовить ленивые вареники и в пароварке. Подавать со свежими ягодами или джемом.

Возьмите за основу мои рецепты и придумайте свои. Чем шире Ваша кулинарная фантазия, тем полезнее и вкуснее будет питаться Ваш малыш. Приятного аппетита!

Оставляйте свои комментарии ниже!


1. ШОКОЛАДНО-ТВОРОЖНЫЙ ДЕСЕРТ (БЕЗ ВЫПЕЧКИ)

Ингредиенты:
Творог — 500 гр
Йогурт (сметана) – 400 гр
Молоко — 2 ст. ложки
Желатин — 30-40 гр
Сахар — ¾ стакана
Какао — 2 ст. ложки
Ванилин — 1 пакетик

Приготовление:
Желатин залить молоком на час. Набухший желатин поставить на огонь, помешивая довести до растворения желатина. Добавить сахар, ванилин, размешать и дать остудить. Творог перетереть, смешать с желатином, добавить йогурт или сметану, перемешать тщательно. Разделить массу на две части, в одну добавить какао и тщательно перемешать. В форму застились пищевой плёнкой, вылить светлую творожную массу, убрать в морозильник на 15 минут, или в холодильник, до застывания. Достать и вылить шоколадную творожную массу, снова убрать в морозильную камеру на 15-20 минут. К подаче на стол можно украсить фруктами, ягодами, или шоколадом. Приятного аппетита!

2. АПЕЛЬСИНОВЫЕ БЛИНЫ С НАЧИНКОЙ ИЗ ТВОРОГА

Ингредиенты:
Для теста на 12 -14 блинов:
молоко – 400 мл
яйца – 2 шт.
мука – 250 г
масло сливочное – 2 ст.л.
сахар – 2 ст.л.
апельсин большой – 1 шт. (из него выжать 100 мл сока и натереть 1 ст.л. цедры)
соль – щепотка
Для начинки:
творог – 250 – 300 г
яйцо – 1 шт.
манная крупа – 1 ст.л.
апельсин – 1 /2 шт. (или 1 небольшой)
сахар – 2-3 ст.л. (пробуйте на вкус)

Способ приготовления:

1. В миску просеиваем муку, добавляем сахар, соль, слегка взбитые яйца, растопленное сливочное масло и тщательно перемешиваем. Добавляем немного молока и мешаем тесто до однородности. Важно избавиться от комков, можно использовать венчик и миксер на небольшой скорости. Постепенно добавляем в тесто всё молоко.
2. Апельсин хорошо моем. Натираем цедру и выжимаем сок. Добавляем сок и цедру в тесто и даём ему настояться минут 20 -30.
3. Тем временем готовим начинку. Творог хорошо разминаем, добавляем яйцо, манную крупу, сахар. Всё тщательно перемешиваем и далее добавляем порезанный на маленькие дольки апельсина.
4. Приступим к выпечке блинов. Хорошо разогреваем сковородку, я смазываю её чуть-чуть маслом при помощи силиконовой кисточки. Печём тонкие блины. Причём если мы делаем их с начинкой, то я даю подрумяниться только одной стороне, а на вторую переворачиваю только на несколько секунд, чтобы тесто схватилось.
5. Готовые блины остужаем и заворачиваем в них начинку. На румяную сторону блинчика выкладываем творожную массу с краю и сворачиваем трубочкой.

3. ГЛАЗИРОВАННЫЕ СЫРКИ

Что нужно:

400 г жирного творога
100–120 мл жирных сливок
150 г сахарной пудры
1–2 ч. л. ванильного сахара
цедра 1 апельсина
4 ст. л. молотого обжаренного арахиса
300 г темного (70% какао) шоколада
50 г молочного шоколада

Что делать:

Протрите творог через сито или взбейте миксером вместе со сливками, добавьте сахарную пудру, мелко натертую цедру апельсина и ванильный сахар. Масса должна получиться липкой и густой.

Влажными руками скатайте из массы батончики или шарики или выложите их в маленькие силиконовые формочки для конфет или льда, хорошенько утрамбуйте. Поставьте батончики в холодильник примерно на 20 мин.

Растопите на водяной бане горький шоколад. Достаньте батончики из холодильника, обваляйте их в ореховой крошке. Насадите каждый батончик на зубочистку и окуните в шоколад, выложите на решетку обсохнуть, а затем окуните второй раз и снова обсушите.

Растопите молочный шоколад и с помощью бумажного корнетика нанесите рисунок на батончики. Поставьте подготовленные батончики в холодильник на 1 ч.
Кстати
Вы можете сделать эти батончики с любыми фруктовыми и ореховыми добавками, можно обвалять их в кокосовой стружке, положить внутрь каждого батончика начинку из сухофруктов или цукатов – в общем подойдите к приготовлению сырков творчески.

4. ТВОРОЖНО-БАНАНОВОЕ СУФЛЕ

Ребёнку на завтрак или ужин можно приготовить вот такое нежное и питательное творожно-банановое суфле. Банан прекрасно сочетается с творогом, к тому же он необыкновенно полезен. Бананы богаты калием, сахарами, содержат такие витамины как С, В1, В2, РР, Е. Творог – это источник кальция, который очень необходим растущему организму. Такое блюдо можно предлагать детям с 10 месяцев.

Ингредиенты:

На 2 порции
творог – 200 г
банан спелый – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
сахар – 2 ст.л.
манка – 1 ст.л.
сухари панировочные – 1 ст.л.
соль- щепотка
немного лимонного сока

Способ приготовления:

1. Банан измельчаем в блендере до однородной консистенции. Слегка сбрызгиваем банановую массу лимонным соком, чтобы она не потемнела.
2. Творог, если он зернистый, то протираем через сито или тоже в блендере до вязкого состояния. Добавляем манку, сухари и банановую массу. Всё тщательно перемешиваем.
3. Яйцо вместе с сахаром и щепоткой соли взбиваем до увеличения в объёме в 2 раза. Добавляем яичную массу в творог и аккуратно перемешиваем.
4. Выкладываем творожную массу в формочки, обильно смазанные маслом и посыпанные сухарями.
5. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно минут 20-25.
Готовое творожно-банановое суфле подаём со сладким соусом или вареньем.

5. Творожные клецки с вишнями

Ингредиенты:
творог – 180-200 г
яйцо – 1 шт.
мука – 3-4 ст. л.
сахар – 1-2 ст.л. – смотрите на вкус
свежие или замороженые вишни без косточек (можно использовать и другие ягоды) – 200-300 г
сахар – 1 – ст.л. для вишнёвой подливки
крахмал – 1/2 ч.л. без горки

Способ приготовления:

1. Творог хорошо разминаем. Добавляем яйцо, сахар и хорошо перемешиваем.
2. Добавляем муку и замешиваем тесто. Количество муки зависит от влажности творога.
3. На широкой доске, хорошо присыпанной мукой, катаем колбаску из теста. Режем на небольшие кусочки и формируем лепёшечки (диаметром около 5 см).
4. Я брала замороженные вишни. В принципе их можно и не размораживать, а только убрать лишний лёд. По ягодке кладём на лепёшку и защипываем края. Формируем круглые клёцки.
5. Теперь приготовим вишнёвую подливку. Для этого помещаем вишни в кастрюлю, присыпаем сахаром и немного добавляем воды. Варим на небольшом огне, пока вишни размякнут.
6. Разводим крахмал с 1-2 ст.л. ложками воды и добавляем к вишням. Постоянно помешивая варим ещё минуты 2, пока наша подливка чуть загустеет. Консистенцию всегда можно регулировать водой.
7. Примемся за варку клецек. Кипятим воду и слегка солим её. Опускаем клецки небольшими партиями в воду и варим пока не всплывут.

6. ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА (с бананами)

Ингредиенты:

Яйцо куриное — 5 шт.
Сахар-песок — 120 г
Творог — 500 г
Мука пшеничная — 40 г
Манка, манная крупа — 40 г
Сметана — 100 г

Приготовление:

Хорошенько взбиваем яйца.
Добавляем сахар. Взбиваем.
Добавляем муку, манку, творог и сметану.Тщательно вымешиваем. Можно добавить ванильки
Смазываем форму для запекания маслом,присыпает манкой. Выливаем в форму тесто. При желании добавляем в него нарезанные кусочками бананы, вишню без косточек и пр. Выпекаем 45-60 мин при температуре 180С. Чтобы верх не подгорел, его можно прикрыть листом фольги.
Примечание: я все просто перемешиваю миксером и выпекаю не в стандартной форме, а в силиконовой для кексов. В итоге у меня через 20-25 минут получаются очаровательные сердечки- запеканки. Немного сахарной пудры и вперед полдничать!

7. ТВОРОЖНО-МОРКОВНАЯ ЗАПЕКАНКА

Ингредиенты на 1 порцию:

Морковь – 40 г
молоко- 1 /2 ст.
творог – 100 г
яйцо – 1 /2 шт.
манная крупа – 1 ст.л.
сливочное масло – 1 ч.л.
соль, сахар – по вкусу

Способ приготовления:

6. Морковь очищаем, трём на мелкой тёрке. В маленькую кастрюлю наливаем молоко и доводим до кипения, выкладываем в него тёртую морковь и варим на медленном огне 5 -7 минут, пока станет мягкой.
7. Творог, желательно брать домашний, протираем через сито и выкладываем в охлаждённую морковь. Добавляем яйцо, манную крупу, соль, сахар и всё хорошо перемешиваем.
8. Выкладываем массу в смазанную маслом и слегка присыпанную сухарями маленькую формочку, поверхность разравниваем и сверху смазываем яйцом. Можно использовать формочки для маффинов, у меня была забавная формочка в виде цыплёнка.
9. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов 20 – 25 минут, пока немного зарумянится.
Творожно-морковная запеканка во время выпечки немного приподнялась и я с лёгкостью выбрала её из формы. Оказалась очень нежной, яркой и вкусной. Вот в таком виде и творог и морковка пошли на ура!

8. ЛАПШЕВИК С ТВОРОГОМ

Ингредиенты:
-Вермишель 40г
-Творог 80 г
_Яйцо 1 шт
— Сливочное масло 20 г
— Сметана 1ч.л1
— сахар 1ч.л.
— Соль
— Панировочные сухари;

Лапшу или вермишель варить до загустения минут 10-20. Добавить сливочное масло.
Творог протереть, добавить сырое яйцо, сахар, соль, размешать и соединить с вермишелью. Полученную массу тщательно перемешать и выложить в сковородку, смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями. Поверхность лапшевника смазать сметаной. Запекать в духовом шкафу. Готовый лапшевник охладить и нарезать на куски. При подаче на стол полить маслом или сладким соусом.

9. ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С ЯБЛОКОМ

Ингредиенты:

На 1 порцию:
творог – 75 г
яблоко – 1 шт.
сахар – 1 ч.л.
яйцо – 1 /2 шт.
по желанию корица – 1 /2 ч.л.

Способ приготовления:

1. Моем, очищаем и натираем на мелкой тёрке яблоко.
2. Протираем творог через сито, добавляем сахар, яйцо. После чего кладём натёртое яблоко, перемешиваем.
3. Выкладываем массу в смазанную маслом форму, сверху посыпаем корицей и сбрызгиваем маслом.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 30 минут.Творожно-яблочная запеканка готова!

10. ЯБЛОКИ С ТВОРОГОМ

Что нужно:

Сахар – 1 ст.л.
4 яблока
желток яичный
творог – 200 г
ванильный сахар на кончике ножа

Что делать:

Творог протереть через сито. Яичный желток взбить с сахаром и ванильным сахаром. Добавить в творог и тщательно перемешать. Яблоки вымыть, острым ножом
срезать верхнюю треть каждого яблока как «крышечку». Ложкой вынуть сердцевину. Начинить яблоки творожной смесью, сверху накрыть «крышечками». Разогреть духовку до 180°С и запечь яблоки, 10 мин. Подавать со сметаной, джемом или вареньем.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

7649 0

Вареники ленивые

К протертому через сито или пропущенному через мясорубку творогу добавить яйцо, растертое с сахаром и сливочным маслом, и муку, все тщательно размешать, скатать в виде жгута, обвалять его в муке и нарезать поперек на кусочки длиной 4-5 см.

Вареники опустить в кипящую подсоленную воду и варить до всплывания.

После этого вареники переложить на смазанную сливочным маслом сковороду и поставить на 5 минут в духовку.

Творог — 100 г, мука — 20 г, яйца — 1/2 шт., сметана — 10 г, сахар — 8 г, масло сливочное — 6 г.

Вареники с творогом

Творог пропустить через мясорубку, добавить яйцо, сахар, соль, перемешать. Из муки, воды и яйца замесить тесто, оставить его на 30-40 минут под плотной влажной салфеткой, затем раскатать и вырезать небольшие кружки. На середину каждого положить творог, края соединить и защипать. Вареники опустить в подсоленную кипящую воду и варить при слабом кипении до всплывания. Подавая на стол, полить сливочным маслом и сметаной.

Творог — 100 г, мука — 50 г, яйца — 1/2 шт., сметана — 10 г, сахар — 5 г, масло сливочное — 8 г.

Галушки творожные

В протертый творог добавить яйцо, муку, манную крупу, сахар, часть сливочного масла, вымешать, скатать в виде жгута и нарезать его на кусочки. Галушки опустить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Подать на стол со сметаной и сливочным маслом.

Творог — 50 г, яйца — 1/4 шт., сметана — 10 г, мука — 3 г, крупа манная — 3 г, сахар — 5 г, масло сливочное — 8 г.

Клецки из творога и овсяных хлопьев «Геркулес»

Творог протереть через сито, смешать с яйцом, сахаром, мукой и овсяными хлопьями. Тесто скатать в виде жгута, обвалять в муке, нарезать на кусочки. Варить, опустив в кипящую воду, 5-6 минут, затем переложить на смазанную маслом сковороду, полить сметаной и поместить на 5 минут в духовку.

Творог — 60 г, мука — 15 г, хлопья овсяные «Геркулес» — 12 г, яйца — 1/4 шт., сметана — 10 г, сахар — 5 г, масло сливочное — 3 г.

Крем творожный

Яичный желток растереть с сахаром, добавить молоко и проварить на слабом огне, не доводя до кипения. Затем массу охладить и соединить с протертым творогом, добавить ванилин, сливочное масло, сметану. Массу тщательно вымешать и взбить. Часть сметаны смешать с сахарной пудрой, взбить в густую пену и покрыть ею творожный крем.

Творог — 100 г, молоко — 20 мл, сметана — 35 г, желтки яичные — 1/2 шт., масло сливочное — 10 г, сахар — 15 г.

Масса сырковая

Размягченное сливочное масло растереть с сахарной пудрой, затем, постепенно взбивая, добавить протертый творог.

Творог — 100 г, масло сливочное — 10 г, пудра сахарная — 10 г.

Паста творожная

Творог протереть через сито, добавить сахарную пудру, сметану и все хорошо перемешать.

Творог — 100 г, сметана — 10 г, пудра сахарная — 10 г.

Пудинг творожный

Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку с мелкой сеткой. Яичный желток растереть с сахаром и сливочным маслом, соединить с творогом, перемешать, осторожно ввести взбитый белок. Массу выложить в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями, поставить на противень с водой и поместить в духовку на 20-25 минут. Готовый пудинг полить сметаной или фруктовым либо ягодным сиропом.

Творог — 100 г, яйца — 1/2 шт., сметана — 20 г, сироп — 30 г, сахар — 12 г, масло сливочное — 8 г, сухари — 7 г.

Пудинг творожный с изюмом запеченный

В протертый творог добавить просеянную муку, растертый с сахаром желток, промытый изюм. Яичные белки взбить до густой пены и ввести в подготовленную массу. Выложить ее в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и запекать в духовке 25-30 минут при температуре 170- 200°С. Подать на стол со сметаной, вареньем или фруктовым сиропом.

Творог — 100 г, яйца — 1/4 шт., сахар — 16 г, изюм — 10 г, сметана — 10 г, масло сливочное — 3 г, сухари — 5 г.

Пудинг творожный с изюмом паровой

К протертому творогу добавить перебранный, промытый изюм, растертый с сахаром яичный желток, к которому добавлено молоко, манную крупу и растопленное сливочное масло. Все тщательно перемешать и соединить со взбитым белком.

Массу выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, закрыть крышкой и поместить в большую кастрюлю с водой, уровень которой достает до половины формы. Кастрюлю поставить в духовку на 40-50 минут. Готовый пудинг полить прокипяченными сливками.

Творог — 100 г, крупа манная — 16 г, яйца — 1/4 шт., изюм — 10 г, сахар — 16 г, молоко — 10 мл, сливки — 10 мл, масло сливочное — 5 г.

Пудинг творожный с морковью

Творог протереть через сито, добавить сахар, муку, желток, перемешать. Натертую на мелкой терке морковь потушить со сливочным маслом в небольшом количестве воды, после охлаждения смешать с творожной массой, ввести взбитый белок, осторожно перемешать, запечь в духовке или на водяной бане.

Творог — 100 г, мука — 10 г, сахар — 10 г, яйца — 1/4 морковь — 30 г, сметана — 10 г, масло сливочное — 5 г.

Пудинг творожный с рисом

К протертому через сито творогу добавить протертую вязкую рисовую кашу, сахар, сливочное масло, яичный желток, посолить, перемешать, ввести взбитые белки и снова осторожно перемешать. Массу выложить в смазанную сливочным маслом форму, сверху смазать сметаной и запекать в духовке около 30 минут. Подать на стол со сметаной.

Творог — 100 г, рис — 30 г, яйца — 1/4 шт., сахар — 10 г, сметана — 15 г, масло сливочное — 5 г.

Суфле творожное паровое

Протертый творог растереть с желтком и молочным соусом, осторожно ввести взбитые белки. Массу переложить в смазанную сливочным маслом форму и довести до готовности на пару.

Творог — 100 г, яйца — 1/4 шт., соус молочный — 30 г, масло сливочное — 3 г.

Творог из кефира

Посуду с кефиром поместить в кастрюлю с холодной водой, поставить ее на небольшой огонь и медленно нагревать. Когда вода начнет закипать, створаживание кефира завершится. Посуду с кефиром снять с огня и оставить на несколько минут при комнатной температуре, чтобы творог слегка уплотнился, после чего отцедить его через марлю.

Творог кальцинированный

Молоко довести до кипения и снять с огня. Когда оно немного остынет, добавить при непрерывном помешивании растворенный в небольшом количестве кипяченой воды аптечный молочнокислый кальций или 10%-ный раствор хлористого кальция. Свернувшееся молоко охладить, процедить через марлю, дать стечь сыворотке.

Молоко — 350 мл, кальций молочнокислый — 2 г или раствор кальция хлористого — 5 г.

Творог с помидорами

Протертый творог соединить с протертыми помидорами (без кожицы), добавить растертое сливочное масло, соль, мелко нарезанный зеленый лук, все тщательно перемешать.

Творог — 80 г, помидоры — 50 г, масло сливочное — 8 г, лук зеленый — 5 г.

Творог с тертой морковью

К протертому через сито творогу добавить натертую на крупной терке морковь, промытый изюм, перемешать.

Творог — 40 г, морковь — 30 г, изюм — 10 г.

Творог со сметаной

Творог протереть через сито, посыпать сахаром, полить сметаной.

Творог — 100 г, сметана — 10 г, сахар — 8г.

В.Г. Лифляндский, В.В. Закревский

Приготовить творожную запеканку или пудинг для ребёнка 1 года очень просто. Малыши с радостью кушают эти блюда, хотя от творога в чистом виде могут категорически отказываться. Каждый раз можете использовать разные добавки для изменения вкуса.

Польза творога для ребенка

Творог необходим для полноценной работы детского организма. Многие мамы не знают, сколько творога можно годовалому ребёнку. В этом возрасте ежедневная порция творога равна 50 г. либо 100 г. через день. Но по достижению 1 года малыши могут отказываться от употребления творога в чистом виде. Мамы могут пойти на хитрость и приготовить вкусные творожные десерты, такие как пудинг или запеканка. Для привередливых детей 1 года такие блюда из творога являются отличной альтернативой.

Существует множество простых рецептов, которые можно приготовить для малыша.

Рецепт запеканки из творога с бананом

Творожную запеканку с бананом для годовалого малыша можно приготовить по следующему рецепту. Вам потребуется:

  • 500 г творога
  • 3 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. манной крупы
  • 1 яйцо
  • 2 ст.л. нежирной сметаны
  • 1 ч.л. сливочного масла
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 2 банана
  • 5 г. ванилина

Нарежьте бананы мелкими кусочками и смешайте с остальными ингредиентами, кроме сметаны и сливочного масла. Сливочное масло потребуется для смазки формы для запекания. После того, как форма будет подготовлена, равномерно поместите в нее массу. Сметаной смажьте всю массу сверху и поместите форму в заранее разогретую духовку. Температура в духовке должна быть около 230 градусов. Время выпекания 30 минут, пока не появится золотистая корочка. Запеканка из творога, приготовленная по этому рецепту, понравится любому годовалому ребёнку.

Рецепт творожного пудинга

Не менее вкусным может получиться творожный пудинг, приготовленный по следующему рецепту. Вам потребуется:

  • 150 г. творога
  • 1 ст.л. нежирной сметаны
  • 50 г.изюма
  • 1 ст.л. молока
  • 1 ст.л. манной крупы
  • 1 яйцо
  • 10 г. сливочного масла

Отделите от белка желток, который добавьте в творог. Белок поставьте пока в холодильник, чтобы потом его было легче взбить. Смешайте желток, творог, сметану, молоко и манку. Массе дайте настояться в течение 20 минут. В это время почистите банан и порежьте его на мелкие кусочки, после чего добавьте в общую массу. Вместо банана можете добавить другие фрукты или сухофрукты. Остывший белок необходимо взбить до состояния пены, и постепенно добавить в общую смесь. Смажьте форму для запекания сливочным маслом, поместите туда приготовленное тесто и размешайте ещё раз. Разогрейте духовку до 200 градусов и поместите туда форму с массой. Время выпекания равно 30 минут, после чего можете достать пудинг и полить его сладким соусом или карамелью. Для ребёнка 1 года такой творожный пудинг не может не понравиться, к тому же этот десерт полезный.

Блюда из творога в духовке, запеканка из творога и творожных колец

О большей части полезных продуктов люди наслышаны. Львиную долю среди них занимают овощи, ягоды и фрукты, затем кисломолочные продукты, рыба, мясо, яйца и пр.

Если Вам посчастливилось приобрести хорошего качества и первой свежести творог, то тут же возникает вопрос – что и главное как из него приготовить?

Что можно приготовить из творога?

 

Да много чего: запеканки, ленивые и обычные вареники, хачапури, сырники «Шафраньер», кексы, блины, десерты, чизкейк с вишней, домашнее печенье, торты и еще массу всего очень вкусного.

Кроме широкого выбора рецептов, можно не ограничиваться и способом приготовления. Готовить творожные блюда можно в духовом шкафу, на сковороде, в мультиварке, хлебопечке, и фритюрнице.

Среди популярных рецептов почетное место занимает запеканка из творога.

Рецепт запеканки без яиц


От яиц отказываются по различным причинам – диета или пост. Чем же можно заменить яйца в выпечке?

Данный продукт может заменить половина столовой ложки сока лимона или молока, с добавлением такого же количества пищевой соды. Также в качестве альтернативе яиц можно рассматривать пюре из абрикос или банан, одну пачку разведенного в 2 ст. ложках горячей воды желатина или же 20 грамм дрожжей смешанных с четвертью стакана теплой воды.

Предлагаем испробовать такой рецепт запеканки из творога без яиц с манкой.

Прежде чем начать готовить, рекомендуется протереть крупный творог через сито. А чтобы будущая запеканка получилась нежнее стоит залить манную крупу сметаной и выждать некоторое время для ее набухания.

Количество продуктов для блюда:

  • сахарный песок – 60 грамм;
  • сметана 60 мл;
  • манная крупа 40грамм;
  • сливочное масло – 80 грамм;
  • творог — 500грамм.

Начинают сбивать массу со сливочного масла и сахарного песка, постепенно добавляя к ним все прочие ингредиенты.

Во время выпечки половина успеха зависит от формы для выпекания. Дно и стенки формы рекомендуется обсыпать сухарями, а затем в нее можно вливать тесто. Для получения аппетитной корочки стоит сверху теста залить сметану или растопленное сливочное масло.

Для полного выпекания в разогретом шкафу потребуется 30-40 минут.

А для того, чтобы дно запеканки не подгорело, примерно на середине процесса стоит под низ формы установить противень с водой.

Особый пикантный вкус запеканке придаст ванилин или порошок лимонной цедры.

Готовят запеканку из творога и на муке. Для этого потребуется взять 80 грамм сахара, 400 грамм творога пропущенного через сито, 20 грамм муки, и сметаны 60 мл.

Те, кто обожает изюм, могут его добавить в полученное тесто. Кроме изюма добавляют также орехи, цукаты, фрукты или ягоды. Технология приготовления остается прежней, сначала взбивается сахарный песок со сметаной, а затем добавляются остальные компоненты. Выпекают изделие в изначально разогретой духовке при 180С.

Известно, что яйца, добавленные в рецепт утяжеляют структуру теста, и в качестве альтернативы можно использовать одну чайную ложку соды в столовой ложке сметаны.

Творожные кольца

В том случае, если есть желание испечь что-то интересное, можно приступить к приготовлению творожных колец. Для приготовления творожного десерта необходимы: муки 170 грамм, воды 180 грамм, совсем немного соли, пять куриных яиц, отварной сгущенки 100 грамм, 300-400 грамм творога мелкой консистенции, 400 грамм сливочного масла, 120 грамм пудры сахарной.

Технология приготовления творожных колец есть праздничный рецепт состоит он в следующем: сложив в кастрюлю воду и сливочное масло, смесь доводят до кипения, затем добавляют муку. А когда мука поджарится, туда отправляют яйца по очереди и тоже интенсивно перемешивают.

Затем, переложив заварное тесто в кулинарный пакет, выживают содержимое в виде колец на противень, устланный пергаментной бумагой. В горячей духовке выпекать нужно около 40 минут и 10минут подсушивать с приоткрытой дверцей шкафа.

Когда кольца остынут, их заполняют кремом из смешанного сливочного масла, творога, сахарной пудры и сгущенки. Для удобства наполнения колец можно использовать кондитерский шприц, или же разрезать на две половины, а после наполнения кремом, снова соединять. Сверху можно полить шоколадной глазурью, вареньем, сгущенкой или просто присыпать пудрой сахарной.

Для приготовления кекса на основе творога необходимы: 300 грамм муки, 250-300 грамм творога, 300 грамм сахара, куриные яйца 3 шт., сливочное масло 150 грамм и одна чайная ложка соды. Готовится по принципу запеканки, только используемая форма должна быть высокой.

при приготовлении теста рекомендуется хорошенько взбить яйца, масло и сахар.

Некоторые рачительные хозяйки заменяют сметану в рецептуре кефиром. Особенно на кефире удачно получаются сырники.

Оригинальные блюда из просроченного творога: 3 рецепта с фото

Мы привыкли без промедлений отправлять в мусорное ведро все продукты, срок годности которых истек или вот-вот подойдет к концу, но можно приготовить вкусные и оригинальные блюда из просроченного творога. Не бойтесь! Вашему организму ничего не угрожает. После термической обработки творог можно есть без лишних опасений. Более того, такие лакомства получаются удивительно аппетитными, ароматными и нежными. Возьмите на вооружение предложенные рецепты. Возможно, именно они помогут вам преодолеть ситуации, когда с деньгами туго.

Душистые лепешки с начинкой из творога и укропа

Если у вас есть просроченный творог, не спешите его выбрасывать. Лучше сделайте душистые лепешки с начинкой из этого кисломолочного продукта с укропом. Получится просто обалденно!

Время приготовления – 40 минут.

Количество порций – 4.

Ингредиенты

Чтобы сделать оригинальные душистые лепешки, нужны:

  • яйцо – 4 шт.;
  • вода – 250 мл;
  • сливочное масло – 100 г;
  • мука – ½ кг;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль – 1 ч. л.;
  • творог – 600 г.

Способ приготовления

Сделать оригинальные лепешки с начинкой из просроченного творога и укропа проще простого.

  1. Сначала подготовьте все нужные ингредиенты.
  1. На стол просеивается горкой мука. Сверху делается ямочка. В нее вводятся 3 яйца.
  1. Сверху сыпется соль. Всё размешивается вилкой. При этом масса разбавляется водой.
  1. Тесто вымешивается руками и скатывается в комок, оборачивается пленкой. Ему надо «отдохнуть».
  1. Тем временем укроп моется, обсушивается, мелко рубится. В миске разминается вилкой творог.
  1. Творог и укроп смешиваются. К ним вбивается яйцо. Смесь надо посолить и размешать.
  1. Полученное тесто делится на 4 фрагмента. Из каждого скатывается ком. Поочередно заготовки раскатываются в круг. Сливочное масло надо растопить в микроволновке или на водяной бане. Полученным составом смазывается тесто с помощью кулинарной кисти.
  1. Лепешки сворачиваются пополам. Сверху нужно пройтись по ним скалкой.
  1. Заготовки еще раз смазываются растопленным сливочным маслом. Снова сворачиваются. Еще раз (теперь уже треугольники) надо пройти скалкой.
  1. В очередной раз тесто смазывается маслом и скатывается в шар.

На заметку! Заготовки стоит прикрыть салфетками, чтобы они не заветривались.

  1. Шарик надо раскатать в круг. От центра тесто вытягивается. В серединку выкладывается творожная начинка.
  1. Заготовка закрывается в виде конверта.
  1. Углы вытягиваются и забираются в центр. Их надо защипнуть.

Остается только обжарить лепешки с начинкой из укропа и просроченного творога на сковороде.

Обратите внимание! Для жарки не стоит жалеть масло: его должно быть много.

Жареные творожные палочки на сковороде

Еще из просроченного творога можно пожарить замечательные палочки прямо на сковороде. Получаются они неимоверно аппетитными!

Время приготовления – 40 минут.

Количество порций – 3.

Ингредиенты

Чтобы сделать аппетитные жареные творожные палочки на сковороде, необходимы:

  • творог – 200 г;
  • сода – ½ ч. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 200 г;
  • сахарный песок – 100 г;
  • ванильный сахар – 2 ч. л.;
  • растительное масло – 50 мл.

Способ приготовления

Такое блюдо готовится очень-очень просто.

  1. Сперва подготовьте всё, что вам потребуется в процессе готовки.
  1. Соедините муку и соду. Творог разотрите с яйцом, ванильным и обычным сахаром. Смешайте оба вида заготовок. Замесите тесто. Оно должно получиться мягким.

На заметку! Если творог слишком влажный или очень крупное яйцо, то муки надо всыпать чуть больше, чем указано в рецепте.

  1. Из полученного тесто отщипывайте небольшие кусочки и скатывайте их в комочки, из которых надо сформировать жгутики. Оптимальная длина одной заготовки – 7 см.
  1. На сковороду вливается и разогревается растительное масло, лучше использовать рафинированный продукт. Заготовки выкладываются на дно. Их надо жарить до образования аппетитной корочки золотистого цвета. Творожные палочки надо перевернуть и прожарить до готовности. Чтобы убрать излишки масла, готовые «колбаски» следует выложить на бумажные салфетки.
  1. Пока палочки еще остаются горячими, их нужно обсыпать сахаром и хорошенько прокатать со всех сторон.

Жареные творожные палочки подаются к столу, когда они немного остынут.

Вкусный плавный сыр

Из просроченного творога можно сварить замечательный вкусный плавленый сыр.

Время приготовления – 2 часа.

Количество порций – 1.

Ингредиенты

Для приготовления плавленого сыра нам будут нужны:

  • творог – 700 г;
  • сода – 1 ч. л.;
  • сливочное масло – 30 г;
  • молоко – 250 мл;
  • соль – 1 ч. л.

Способ приготовления

Варится плавленый сыр очень просто.

  1. Творог заливается молоком и отправляется на плиту. Его надо нагревать до тех пор, пока не образуется сыворотка.
  1. Дуршлаг застилается марлей, сложенной вдвое. Сюда откидывается творог. Его нужно подвесить примерно на час, чтобы вся сыворотка стекла.
  1. Марля снимается, а комок из творога на 30 минут отправляется в холодильник.
  1. Творог надо прокрутить через мясорубку, смешать с содой и солью. Всё нужно перемешать.
  1. Сливочное масло режется маленькими и тонкими пластинками. Его надо отправить в творожную смесь.
  1. На слабом огне всё растапливается.
  1. Масса разливается в формочки и остужается.

Остается только продегустировать наш вкусный домашний плавленый сыр, порезав его на кусочки.

Что приготовить из красного творога. Рецепты блюд из творога

Что приготовить из красного творога. Рецепты блюд из творога

Свежий творог прекрасно сочетается со многими продуктами: сахаром, какао, томатами, солью, изюмом, курагой, мармеладом, орехами, корицей, ванилином, перцем, тмином, горчицей, укропом, петрушкой… Простейшее русское блюдо из творога настолько очевидно, что даже не имеет названия: перемешать творог с ягодами (черникой, голубикой, смородиной – вариантом много), полить молоком (или простоквашей, варенцом, сметаной), посыпать сахаром. Удивительно вкусно!

К сожалению, творог быстро портится, хранить его в открытом виде можно не более двух дней, а если он герметично запакован – около двух недель. Если же творог потерял свежесть, лучше всего приготовить с ним сырники, запеканку или вареники.

Готовить сырники ( творожники ) очень легко: нужно: смешать полкило творога , одно яйцо , несколько столовых ложек муки (или манной крупы), две столовые ложки сахара, одну столовую ложку сливочного масла , половину столовой ложки погашенной уксусом соды и стакан сметаны . Посолить, хорошенько вымесить, слепить лепешечки, обвалять их в муке и пожарить на сливочном масле .

Если из этого теста (без соды и побольше муки) скатать колбаску, нарезать ее на небольшие кружочки, обвалять в муке и бросить на несколько минут в кипящую воду, то получатся уже не сырники, а волшебные ленивые вареники . Можно поместить начинку из творога в оболочку из мучного теста – у вас получатся вареники .

Есть творог и сметана, что приготовить. Творожный пирог

Следующий пирог приготовленный в мультиварке также отличается простотой и легкостью приготовления. Так, требуемые ингредиенты:

  • Яйцо — 3 шт.
  • Мука — 350 г.
  • Творог — 250 г.
  • Сметана — 120 г.
  • Сахар — 180 г.
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Масло сливочное — 20 г.

Пошаговый рецепт:

  1. В глубокой чашке смешайте творог со сметаной тщательно растирая творог чтобы не осталось комочков.
  2. В другой чашке миксером взбиваем яйца с сахаром до полного растворения сахара. Для того, чтобы придать пикантности вашему пирогу можете добавить щепотку ванилина или корицы. И добавьте эту смесь в творожную массу.
  3. Возьмите муку и просейте через сито чтобы не было комочков. Добавьте разрыхлитель и смешайте с нашей массой.
  4. Формочку для микроволновки смажьте сливочным маслом и положите туда нашу смесь. Выпекать в течении часа выставив температурный режим «выпечка».

Для приготовления этих выпечек можете взять как домашнюю сметану, так и готовить из прокисшей сметаны. Творог может быть любой жирности, в том числе, можно готовить и из кислого творога.

На этом у меня все уважаемые читатели моего блога. Подписывайтесь на обновления блога и делитесь с друзьями.

Самые вкусные блюда из творога. Рецепты блюд из творога

Свежий творог прекрасно сочетается со многими продуктами: сахаром, какао, томатами, солью, изюмом, курагой, мармеладом, орехами, корицей, ванилином, перцем, тмином, горчицей, укропом, петрушкой… Простейшее русское блюдо из творога настолько очевидно, что даже не имеет названия: перемешать творог с ягодами (черникой, голубикой, смородиной – вариантом много), полить молоком (или простоквашей, варенцом, сметаной), посыпать сахаром. Удивительно вкусно!

К сожалению, творог быстро портится, хранить его в открытом виде можно не более двух дней, а если он герметично запакован – около двух недель. Если же творог потерял свежесть, лучше всего приготовить с ним сырники, запеканку или вареники.

Готовить сырники ( творожники ) очень легко: нужно: смешать полкило творога , одно яйцо , несколько столовых ложек муки (или манной крупы), две столовые ложки сахара, одну столовую ложку сливочного масла , половину столовой ложки погашенной уксусом соды и стакан сметаны . Посолить, хорошенько вымесить, слепить лепешечки, обвалять их в муке и пожарить на сливочном масле .

Если из этого теста (без соды и побольше муки) скатать колбаску, нарезать ее на небольшие кружочки, обвалять в муке и бросить на несколько минут в кипящую воду, то получатся уже не сырники, а волшебные ленивые вареники . Можно поместить начинку из творога в оболочку из мучного теста – у вас получатся вареники .

Блюда из творога в мультиварке. Блюда с творогом в мультиварке

Сен 4

Приветствую всех посетителей нашего сайта! Хочу поделиться с вами простым, но очень вкусным рецептом приготовления лапшевника с творогом в мультиварке. Подробнее »

26 комментариев

Июл 15

Автор: Оксана

Здравствуйте, уважаемые читатели сайта! Хочу поделиться с вами рецептом приготовления нежнейшей, воздушной творожной запеканки со сгущенным молоком в мультиварке. Моя семья была просто в восторге от такого лакомства. Подробнее »

50 комментариев

Июл 4

Автор: Оксана

Здравствуйте, уважаемы читатели блога. Сегодня я вам расскажу и подробно покажу, как приготовить нежнейший и вкуснейший творожно-банановый пирог в мультиварке. Готовится это блюдо довольно просто, результат – пальчики оближешь! Вкусно, нежно и очень красиво! Подробнее »

32 комментария

Июн 8

Автор: Оксана

Приветствую вас, дорогие читатели блога. Сегодня вашему вниманию предлагаю рецепт приготовления необычного и очень вкусного чизкейка из халвы в мультиварке. Чизкейк получился очень нежным и ароматным. Готовится такое лакомство очень просто.

Подробнее »

37 комментариев

Май 25

Автор: Оксана

Здравствуйте, дорогие читатели блога! Сегодня я вам расскажу и покажу, как приготовить очень нежный и вкусный творожный пирог с вишней в мультиварке.

Подробнее »

17 комментариев

Май 11

Автор: Оксана

Шоколадный торт с творожными шариками в мультиварке – нежная, очень вкусная выпечка. Я уже выпекала шоколадный пирог с творожными шариками (посмотреть пошаговый рецепт можно здесь), но теперь решила попробовать испечь бисквит «Шоколад на кипятке» с творожными шариками. Подробнее »

28 комментариев

Май 3

Автор: Оксана

Творожный кулич в мультиварке делается просто, получается великолепно. Вкусная и ароматная сдоба на Пасху.

Простые блюда из творога на сковороде. Поморские калитки

Калитки поморские с творогом

Это ещё одно солёное блюдо из творога, насытиться которым сможет даже самый требовательный гурман. По необычному названию блюда можно подумать, что готовится оно долго и сложно. На самом же деле всё совсем не так.

Ингредиенты для теста:

  • мука – 500 г;
  • сметана – 500 г;
  • сливочное масло/маргарин – 120 г;
  • соль;
  • сода.

Ингредиенты для начинки:

  • яйца – 3 шт.;
  • творог – 500 г;
  • мука – 1 ст. л.;
  • сахар – 0, 5 ст.;
  • сметана – 1 ст.

Приготовление:

  1. Несмотря на большое количество ингредиентов и шагов, стоит отметить, что приготовить калитки из творога можно быстро и вкусно, если точно придерживаться рецепта с фото. Первым делом необходимо приготовить тесто. Для это в мягкое масло или маргарин добавьте сметану. Масло можно размягчить на водяной бане, в микроволновой печи или заранее достав его из холодильника. Взбейте масло со сметаной миксером или хорошо перемешивайте вручную в течение нескольких минут.
  2. Добавьте в сметанную массу просеянную через сито муку, гашенную кипятком или уксусом соду, соль. Тщательно перемешайте тесто до однородности.
  3. Полученное тесто разделите на небольшие одинаковые по массе (около 50 г) шарики. Если тесто сильно прилипает к рукам, добавьте в него немного муки.
  4. Раскатайте шарики и положите на него начинку. Как её приготовить, смотрите в следующих шагах. Равномерно распределите начинку по тесту, оставив нетронутыми 5 мм от края.
  5. Для приготовления начинки сначала необходимо протереть творог через сито, после чего добавить к нему яйца, сахар муку и всё тщательно перемешать. У вас должна получиться однородная консистенция без комочков. Поверх начинки выложите сметану и отправьте блюдо в духовку при температуре 180 градусов на 20 минут.

Супер-ингредиент, скрывающийся на виду

У меня детские воспоминания о твороге — его мелкие тарелки с кружком консервированного ананаса, которого никогда не было в наличии в салат-баре (я бы предпочел малину). Позже, когда я учился в колледже (когда я был разорен), фургон с едой старой школы, припаркованный на краю кампуса, подавал огромную печеную картошку с сальсой и творогом — самый дешевый продукт в меню. Я мог бы прожить на одном из них целый день. Творог с высоким содержанием белка, низким содержанием жира и относительно небольшим количеством калорий — это то, что женщины 80-х употребляли, чтобы оставаться стройными…или людей из в возрасте 80 лет ели по предписанию врачей.

После колледжа я влюбился в спанакопиту — по уши достаточно, чтобы выдержать замерзшее филло, когда я попробовал его приготовить. Я был удивлен, узнав, что могу использовать (как вы уже догадались!) Творог. После этого я замечала это повсюду — в мамином заварном пироге без корочки, в рецепте смузи с высоким содержанием белка или в этих удивительных легких и пушистых блинчиках. Везде, где вы видите молочные продукты, вы потенциально можете встретить творог. Это был скрытный кулинарный супергерой, который при необходимости мог заменить рикотту или даже сливочный сыр.

Серьезно, есть ли творог, на что не годится?

Эти 14 любимых рецептов с творогом — некоторые простые, некоторые удивительные — перенесут вас от завтрака к закускам, ужину и десерту.

3-х ингредиентные творожные оладьи

В этом рецепте есть много чего, что может понравиться. Три ингредиента. Высокий протеин. С низким содержанием жира. Посыпьте творог, яйца и овсянку в блендере 30 секунд, и все готово.

Сливочный (и полезный) смузи с черникой и бананом

В этом восхитительном рецепте пурпурного смузи без глютена от Chic Brûlée ничего не сказано о «нежирном твороге» — и в этом суть.Творог нужен для того, чтобы добавить немного белка и много сливок к стандартному сочетанию черники, банана и, в данном случае, миндального молока.

Быстрые творожные булочки

Рецепты завтрака с творогом могут показаться очевидными, но выпечка? Вы делаете ставку. Эти творожные булочки с сайта momsdish.com легкие и немного сладкие, а время на приготовление составляет менее 30 минут.

Кукурузный хлеб с чоризо

Творог тоже можно нежирным и несладким. Этот сытный рецепт кукурузного хлеба в южном стиле от Food52 включает пряный чоризо и свежую кукурузу.Творог сохраняет кремообразную консистенцию даже на следующий день и позже (если у вас еще есть остатки).

Картофельное пюре из сметаны с паприкой

В этом рецепте без рецепта от Bon Appétit углеводы сочетаются с двойными молочными продуктами: сметаной и творогом. Один рецензент пишет: «Думаете, добавлять сметану и творог в картофельное пюре — это странно? Не стучите, пока не попробуете. Это были тосты в честь Дня благодарения ».

Супер сливочные макароны с сыром

Супер сливочные, говорите? Почему да.Этот рецепт от Dinner Then Dessert стремится к текстуре Velveeta без, ну, Velveeta. Ему удастся приготовить жирную смесь из половинок, цельного молока, творога и чеддера, а также воспользоваться высокоскоростным блендером.

Швейцарская пицца с ветчиной

Рэйчел Рэй использует смешанные в равных частях сметану и творог в качестве основы для бранча с ветчиной и грюйером.

Tomato Pie

В качестве вегетарианского пирога Yummly рекомендует этот южный фаворит, где творог осветляет всю тертую моцареллу.

Запеканка из говяжьего бефстроганова

Также от Yummly, в этом рецепте запеканки из говяжьего фарша используется творог и сливочный сыр для придания большей кремообразности.

Ракушки с курицей Альфредо

Творог можно добавить почти в любой соус Альфредо. Но зачем быть простым? Этот декадентский рецепт фаршированных ракушек от The Pioneer Woman не чурается молочных продуктов. Внутри раковин рикотта, творог, моцарелла, сыр пармезан и , а в соусе — цельное молоко и жирные сливки.

Easy 3 Cheese Lasagna Rolls

Этот рецепт лазаньи также содержит обильную дозу рикотты и творога. В «Love, Pasta and a Tool Belt» используется купленный в магазине томатный соус и предварительно приготовленная лазанья, что позволяет легко приготовить еду.

Сливочная спанакопита со свежим шпинатом и укропом

Это может стать вашим любимым рецептом спанакопиты. Как я уже сказал, благодаря этому пирогу я пришел к пониманию сверхспособностей творога. В этом случае две чашки этого напитка помогут осветлить фунт соленой феты, которую затем смешайте со свежим шпинатом, небольшим количеством оливкового масла и большим количеством укропа.

Здоровый чизкейк с творогом

Творог настолько универсален — он отлично подходит для приготовления десертов. В этом полезном рецепте чизкейка он сочетается с греческим йогуртом и представляет собой здоровую белковую альтернативу сливочному сыру.

Шоколадные пирожные без чувства вины

Ally from Ally’s Sweet and Savory Eats удалили все ингредиенты, обычно исключенные из списка «диетических продуктов» (например, муку, масло и сливочное масло), и заменили их яичным белком, овсом и — Вы снова угадали — творог.Из всех рецептов с творогом это, пожалуй, самое удивительное. «Эти пирожные занимают всего около 30+ минут от начала до конца, и, имея пять разных вкусов в моей семье, я обнаружила, что каждый из них любит эти маленькие шоколадные жемчужины», — пишет она. Хотя этот десерт не совсем обезжиренный, он содержит мало углеводов.

Можем ли мы все наконец признать, что любим творог?

Я все время ел творог, но только когда я учился в колледже, я осознал, что это клеймо окружает меня.За отсутствием чего-нибудь вкусненького в столовой моего общежития я ел творог, который всегда был в салат-баре. Однажды мой сосед остановился у моей миски с белым творогом и сказал не без осуждения: «Я всегда знал, что моя мама сидела на диете, когда в доме был творог».

Хотел бы я тогда похвалить творог за то, какой он есть: острый, сливочный, вкусный, универсальный и чрезвычайно сытный продукт. Теперь, спустя 10 с лишним лет, как человек, зарабатывающий на жизнь кулинарией, я устал слышать, как творог ассоциируется с грустными «тарелками здоровья» и тусклой несезонной дыней.Пора дать отпор.

Во-первых, позвольте мне кое-что прояснить о моей любви к творогу: это относится только к простому полножирному сыру. Обезжиренные версии имеют более сухой творог, которому серьезно не хватает богатства этого небольшого количества лишнего молочного жира. Когда я был ребенком, моим представлением о рае в жаркий летний день был свежий нарезанный арбуз, творог Брейкстоуна и щепотка соли. Моя мама часто ела творог со свежими фруктами, а моя бабушка слегка подслащала его и добавляла внутрь домашних блинчиков.

Как взрослый, я использую цельномолочный творог везде, где можно использовать простой греческий йогурт или сыр рикотта. Мягкая кремообразность творога делает его идеальным чистым холстом для почти любой комбинации вкусов, соленых или сладких. Поскольку он такой мягкий, я обычно стараюсь придать ему текстурный контраст в виде чего-то хрустящего. Также обязательно нужно осветлить его кислотой.

Один из моих любимых способов есть творог — это приготовить его в качестве основы для завтрака с редисом, огурцами, зеленым луком, яйцом средней степени варки, половиной авокадо, а также большим количеством лимонного сока, соли и перца.На обед или закуску его идеально намазать на поджаренном хлебе и посыпать хрустящей жареной брокколи, хлопьями красного перца, цедрой лимона, солью и оливковым маслом. Если мне хочется чего-нибудь сладкого, что случается каждый вечер в 21:00, я кладу немного в миску и добавляю ложку качественного джема или варенья, свежих фруктов и жареных орехов.

Творог удовлетворяет мое желание чего-то сливочного и жирного, но с меньшим содержанием жира, чем сыр, с меньшим количеством сахара, чем у йогурта, и большим количеством белка. Другими словами, это здорово для «T.»Если мы сможем взять сливочное масло, когда-то называемое злым насыщенным жиром, назвать его топленым маслом и наложить на него ореол здоровья, то мы определенно сможем вытащить многострадальный творог из тени плохой диетической пищи и отпраздновать это за то, что это: приятная закуска, полезная для вас. С творогом на пути к все более модному статусу, чернослив, я пойду за вами следующим.

Что съесть с творогом? — Butter Cream Bakeshop

Творог — один из самых узнаваемых и популярных ингредиентов для самых разных блюд.

В отличие от большинства других молочных продуктов, творог приобретает кремообразную консистенцию, но не является полностью кремообразной по своей текстуре, и именно это делает его более универсальным в качестве добавки ко многим блюдам.

Не будучи полностью гладким, творог не должен идеально подходить для намазывания, но во многих случаях из него может получиться качественный намаз.

Творог также содержит больше добавок, чем обычный намаз, потому что, в отличие от большинства других сыров, в твороге очень мало соли.Это дает возможность сочетать его с множеством разных блюд.

Прежде чем исследовать множество различных продуктов, с которыми можно комбинировать творог, важно понять свойства творога как такового: из чего он сделан, детали его текстуры, а также его общий вид. Пищевая ценность.

Что такое творог и почему его можно добавлять во многие вещи?

Чтобы узнать, что можно есть с творогом, неплохо было бы узнать несколько основных вещей о твороге.

Творог — это молочный продукт, в котором творог сочетается с жирными сливками. Это создает вещество, которое имеет текстуру, сопоставимую со сливочным сыром, но творог придает ему еще большую универсальность, что делает его одновременно спредом и чем-то, чем вы можете заменить другие сыры.

Тот факт, что в твороге используется творог, позволяет добиться этого, и вы будете удивлены тем, сколько возможностей можно получить с творогом, если вы замените им некоторые молочные продукты в рецептах.

Многих отталкивает нетрадиционная текстура творога, а к комковатой текстуре творога нужно привыкнуть. В этом нельзя отрицать, но это вкус, к которому довольно легко привыкнуть и наслаждаться.

Эта комковатая текстура делает творог чрезвычайно универсальным независимо от того, добавляете ли вы его в определенные продукты или заменяете им различные молочные продукты.

Что касается пищевой ценности, творог отличается от большинства других подобных ему веществ тем, что он содержит больше белка и меньше калорий, чем обычно по сравнению с жирными сливками, сыром рикотта и сыром моцарелла.

Когда дело доходит до того, что вы можете есть с творогом, вам доступны три основных варианта: вы можете просто использовать его в качестве пасты или ecutremen для чего-то, что уже было приготовлено, вы можете добавить его в продукты питания в качестве ингредиент в рецепте, или вы можете заменить им ингредиент в рецепте.

Творог в виде пасты или экутремена

Один из вариантов творога — есть его вместе с продуктами в виде пасты или экутремена.

Чаще всего люди смешивают творог с кусочками ананаса.

Это значительно улучшает текстуру ломтиков ананаса и фактически делает ломтики ананаса еще более ароматными, поскольку творог не приобретает особого вкуса, по крайней мере, по сравнению с другими подобными молочными продуктами.

В печеный картофель также можно добавлять творог. Опять же, это улучшает текстуру, особенно если вы используете творог с небольшим количеством творога.

Как и сливочный сыр, творог также можно использовать в качестве пасты. Как и в случае с запеченным картофелем, для этого лучше всего использовать творог с небольшими творогами.

Использование творога в качестве пасты — это один из возможных вариантов, но есть и другие варианты. Добавление его в качестве ингредиента в рецепты — одно из них.

Добавление творога в качестве ингредиента в рецепты

Одна из самых полезных вещей, которые вы можете сделать с творогом, — это добавлять его вместе с определенными ингредиентами в рецепты, и нигде это не является более очевидным, чем с овсяными смесями.
Поскольку овсянка по консистенции практически такая же, как и творог, имеет смысл добавлять творог в любую овсяную смесь.

В большинстве овсяных смесей молоко и молоко используются только для того, чтобы овсянка стала съедобной. Хотя это прекрасно, смешивание творога с овсяными хлопьями придаст овсянке еще более гладкую текстуру, которая будет конкурировать с йогуртом. Попробуйте добавить в следующую овсянку немного меньше молока и добавить в нее еще немного творога. Вы заметите существенную разницу в текстуре, и это будет для вас еще более приятным.

Еще вы можете сделать что-то вроде пудинга из творога. Если вы поместите его в кухонный комбайн с любым заданным замороженным фруктом, кухонный комбайн выдаст вещество, очень напоминающее пудинг.

Хотя это вещество может быть не таким густым, как пудинг, разница в толщине весьма незначительна. Это особенно актуально, если вы оставите готовый продукт в холодильнике после его приготовления.

Творог хорошо зарекомендовал себя в качестве теста при использовании его в блинчиках.При приготовлении теста для блинов добавьте творог с обычными яичными белками и овсяными хлопьями. Вы получите пюре, от которого блины станут немного более пикантными, чем если бы вы использовали только яичный белок и овес.

То же самое можно сделать и при приготовлении теста для блинов. Таким образом вы сможете получить немного больше белка в блинах и блинах. Фактически, вы можете добавлять творог в качестве ингредиента практически в любое жидкое тесто.

В некоторые запеканки также можно добавлять творог.Молочные продукты являются основным ингредиентом запеканки, и вы легко можете добавить немного творога вместе с брокколи, яйцами и сыром фета, в которых используется большой творог, который намного соленее, чем творог, содержащийся в твороге.

Можно подумать, что сочетание творога и сыра фета будет вредом, но это не так. Вы заметите значительное улучшение текстуры запеканки, если добавите в нее творог. Это всего лишь несколько примеров, когда вы добавляете творог в качестве ингредиента в большинство рецептов.

Но есть также случаи, когда вы можете заменить определенные ингредиенты в рецептах творогом. Это полезно, если у вас нет доступа к оригинальному ингредиенту или вы предпочитаете более полезный для здоровья творог.

Какие ингредиенты можно заменить творогом?

Есть несколько ингредиентов, которые можно заменить творогом.

Так же, как вы можете просто добавить творог в качестве основы для определенных рецептов, вы также можете заменить ингредиенты творогом.Многие из этих ингредиентов похожи на творог по текстуре или основным ингредиентам, но вы заметите разницу, когда замените любой ингредиент творогом.

Первый из них — сыр рикотта. Сыр рикотта часто используется в соусах для пасты. Хотя он добавляет много вкуса, он также добавляет много калорий.

Если вы потребляете мало калорий, вам следует подумать о замене сыра рикотта творогом при приготовлении соусов для пасты. Это может сделать соус немного менее ароматным, поскольку творог сам по себе не имеет ярко выраженного вкуса.

Однако замена сыра рикотта творогом снизит калорийность большинства соусов для пасты. Вы также можете заменить сыр моцарелла творогом, особенно если вы используете сыр моцарелла для заправки белков, таких как курица.

Как ни странно, творог в твороге плавится так же, как сыр моцарелла, и при нагревании дает практически такую ​​же текстуру.

Это значительно снизит калорийность куриных грудок, начиненных сыром, и является подходящим выбором для всех, кто хочет приготовить курицу с сырной начинкой, уделяя особое внимание содержанию белка, а также уделяя особое внимание калорийности.

Многие комбинированные молочные продукты требуют использования жирных сливок, которые можно заменить творогом. Густые сливки, когда они используются в качестве ингредиента, дают много калорий, и это может быть неприятно. Можно заменить жирные сливки творогом, если вам нужен вариант с меньшим содержанием калорий и большим содержанием белка.

Однако, если вы решили это сделать, вам понадобится творог с очень мелким творогом. У вас не получится заменить жирные сливки творогом, если творог будет слишком большим.

Когда любой сыр нагревается, он плавится, делая текстуру более гладкой. Единственным исключением из этого правила является неорганический сыр с высокой степенью переработки. По этой причине даже такой сыр, как проволоне, можно заменить творогом.

Почему это имеет отношение к тому, что вы можете есть с творогом?

Это потому, что в большинстве веганских пицц с овощами вместо мяса используется белый сыр.

Проблема белых сыров, таких как проволон, в том, что они содержат много холестерина липопротеинов низкой плотности, что совершенно нездорово.

Творог решает эту проблему, поскольку содержит больше белка, чем жира, и его можно добавлять в веганские пиццы без каких-либо существенных различий.

Заключение

Творог до сих пор остается одним из самых недооцененных добавок к любому рецепту или блюду.

  • Можно использовать как разворот.
  • Вы можете посыпать им некоторые продукты, чтобы придать им текстуру.
  • Вы можете добавлять его в качестве ингредиента не только для улучшения текстуры, но и для повышения питательной ценности некоторых рецептов.
  • Вы даже можете заменить некоторые ингредиенты, чтобы придать блюду лучшую питательную ценность.

Почему же тогда это упускается из виду?

Его, вероятно, не замечают, потому что к его текстуре нужно время, чтобы привыкнуть.

Однако это не должно мешать вам использовать творог в повседневной жизни. Вам нечего будет терять и все будет в выигрыше, если вы потратите время на изучение возможностей, которые может предложить творог.

Приготовление творога в домашних условиях

IP-33: Приготовление творога в домашних условиях IP-33
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЫРА В ДОМЕ
ВЫДАНО: 11-15-92
ПЕРЕСМОТРЕННОЕ:
E.Рассел-Кэмпбелл, М. и К. Хикс, доктор философии
Департамент зоотехники
F.T. Маруяма, доктор философии, Р.

Дополнительный курс по домоводству
Творог — это концентрат молочный белок или творожная часть молока и очень богата питательными веществами ценить. Его можно употреблять как свежий сыр или как компонент других продуктов, и может быть легко изготовлен в домашних условиях. Необходимо сырое обезжиренное молоко высокого качества чтобы сделать хороший творог, его можно получить от семейных коров или других поставка.

Оборудование
Необходимо следующее оборудование приготовить творог в небольших количествах в домашних условиях:
Чайник емкостью восемь литров (желательно из нержавеющей стали). сталь)
Чайник большего размера для использования в качестве двойного котел в варке творога
Длинный шпатель или нож из нержавеющей стали
Большая ложка на длинной ручке
Точный термометр Фаренгейта
Марля или сливной мешок
Стойка или какое-либо приспособление для слива сыворотка из творога

Ингредиенты
Для изготовления качественного творога, обезжиренное молоко должно быть хорошего качества; то есть он должен иметь низкий уровень бактериального количество, без постороннего мусора, без посторонних запахов или привкусов и без антибиотиков остатки.Нежелательные привкусы, присутствующие в обезжиренном молоке, вероятно, будут присутствует в сыре. Обезжиренное молоко из розничного магазина нельзя использовать, потому что термической обработки во время пастеризации.
Этот рецепт с использованием 2 галлонов молока, производит 2,5 фунта творога.
Два галлона сырого обезжиренного молока
1½ стакана пахты или кислого кремовый цвет
(или ½ стакана на ночь метод)
1 чайная ложка соли
1 1/2 чашки полуторки или светлый кремовый цвет
(или гомогенизированное молоко для коттеджа нежирное сыр)

Пастеризация и отверждение молока
Сырое обезжиренное молоко необходимо пастеризовать доведя его до 145 o F и выдерживая при этой температуре в течение 30 минут.Пастеризацию можно выполнить, поместив молоко в микроволновую печь. емкость и нагревание с установленным датчиком температуры. Другой путь пастеризовать — это поместить обезжиренное молоко в пароварку и довести до температура. Затем пастеризованное обезжиренное молоко следует охладить до 70-75 o F.
Затем внесите в обезжиренное молоко 1 1/2 стакана (уровень 5%) пахты или сметаны, используемой в качестве «закуски», если вы хотите, чтобы творог застыл в течение пяти часов. Используйте только 1/2 стакана, если хотите чтобы творог оставался на ночь.В этом случае удобнее всего добавить закваску во второй половине дня, чтобы творог сформировался и был готов к употреблению. к следующему утру.

Нарезка творога
Правильное время для резки творога определяется состоянием творога. Если творог чисто рвется от стенок сосуда при легком надавливании ложкой, достигнуто надлежащее время резки.
Творог следует разрезать (не ломать) на кубики примерно 3/8 дюйма в каждом измерении.Сделайте это, вырезав горизонтально с помощью шпателя или ножа, затем аккуратно перекатывая пряди так что их можно разрезать крест-накрест. В это время сыворотка будет удалена из творога. Если творог нарезать слишком мелко, получится сухой сыр.

Нагрев творога
Нагрейте или приготовьте творог, поместив сосуд с нарезанным творогом в сосуде большего размера с водой при температура 140 o F. Творог следует осторожно перемешать большой ложкой, доведя температуру до 120-125 o F.Выдержать при этой температуре около получаса, время от времени осторожно помешивая. ко времени.
Одна из распространенных ошибок при совершении домашний творог нагревается при слишком высокой температуре и слишком длинный. Высокая температура заставляет кусочки творога сжиматься, сдавливая слишком много сыворотки и сыр становится слишком сухим.
Чтобы определить, когда приготовление закончено, поместите около 1 столовой ложки творога в ледяную воду на 3 минуты, затем отожмите их в ладони.Резиновая текстура указывает на то, что готовка должен быть закончен.

Слив сыворотки
Слейте или слейте сыворотку. Помой творог (примерно с таким же количеством ледяной воды, как и сыворотка) путем заливки чайник с ледяной водой и сливая его 3 раза. Это смывает много кислоты из сыра, чтобы он не был таким кислым, и в то же время он охладит сыр примерно до 70 o F.
Последняя вода может слиться либо поместив сыр в небольшой марлевый мешочек, либо на кусок марлю разложить на решетке или дуршлаге.Слив можно ускорить, изменив положение сыра в пакете или на марле.

Обработка, заправка и взбивание сыра
После того, как почти вся вода была сливался или, по крайней мере, перестал течь ровным потоком, сыр следует переместить в чистую посуду и обработать до однородной текстуры с ложка. По вкусу можно добавить соль. Обычно соль на уровне Подходит 1% от веса творога и сливок (примерно пол-унции или 1 столовая ложка).
Около 1½ стакана половинки сливки (около 12% жирности) или легкие сливки (около 20% жирности) улучшат вкус сыра большой, хотя это и не обязательно. Если свет сливки добавляются на этом уровне (примерно 1/3 веса творога) взбитый будет производиться творог около 4% жирности. Для нежирного творог добавить 1½ стакана пастеризованного / гомогенизированного молока. В творог загустевает примерно через 20 часов охлаждения.

Хранение
Творог скоропортящийся, поэтому их следует готовить часто и есть в свежем виде.Срок годности может быть продлен тщательным вниманием к санитарии доильной комнаты для взбивания творога.
Положите готовый творог в чистый, ошпаренный стеклянный или пластиковый контейнер, накройте и поставьте в холодильник. Урожайность около 3 фунтов. Используйте в течение 5-7 дней.

Источник
Kosikowski, F.V. (1977). В: Сыры и кисломолочные продукты . 2-е изд. F.V. Косиковски и партнеры. Бруктондейл, штат Нью-Йорк.
Благодарность
Эта публикация основана на Kentucky Cooperative Extension Service Лист 125, Приготовление творога в домашних условиях , Х.Б. Моррисон (1950).

Плавится ли творог? — Готовые повара

Вы когда-нибудь задумывались, «тает ли творог?» Это странный вид еды, и вы можете быть озадачены идеей, что ее можно растопить, подвергая ее воздействию тепла — она ​​не выглядит так, как будто она должна плавиться так, как сыр моцарелла или чеддер.

Плавится ли творог? Творог действительно тает — он становится своего рода соусом.Тем не менее, в нем всегда будут комочки, которые не тают полностью, но из-за того, что они такие мягкие, вы часто можете съесть блюдо, содержащее творог, даже не зная, что он там есть.

Что происходит при плавлении творога?

Хорошая новость заключается в том, что творог — это мягкий сыр, благодаря которому его относительно легко и быстро «тают» — и многим людям он действительно нравится в составе еды. Его часто добавляют как в блюда, так и в десерты, чтобы придать им кремообразность, влажность и протеин, и, хотя в некоторых местах он вышел из моды, это отличный ингредиент, который нужно всегда иметь под рукой.

Однако, если вы ожидаете, что творог превратится в гладкую жидкость или вязкий, но удовлетворительный слой, вы можете быть разочарованы — потому что он тоже не пойдет! Творог сохранит комковатую текстуру при плавлении, и что бы вы ни делали, это никуда не исчезнет.

Некоторые люди взбивают творог, чтобы уменьшить его комковатость, но комочки остаются всегда. Однако, поскольку творог обычно используется в кулинарии, это не имеет значения; мягкие комочки исчезнут с текстуры почти всего, что вы делаете.

Как уменьшить комки в плавленом твороге?

Если вы хотите, чтобы плавленый творог получился максимально гладким, можно попробовать взбить его, как было сказано выше. Вы также можете добавить немного сливочного или растительного масла, пока оно растапливается. Это придаст ему текстуру соуса, а также добавит насыщенности блюду, которое вы готовите.

Как растопить творог в микроволновой печи

Варка творога в микроволновке — удобный вариант для многих.Если вы хотите попробовать это, определенно неплохо добавить масло или сливочное масло, так как они обеспечат дополнительную влажность и заставят творог равномерно таять. Если вы используете творог с низким содержанием жира, это еще более важно.

Установите в микроволновке малую мощность, чтобы творог не подгорел. Нагревать нужно медленно, на сильном огне не получится.

Затем начните нагревать его за десять секунд. Вы должны вынимать его и перемешивать или взбивать в перерывах между интервалами, рассеивая тепло через жидкость и способствуя разрушению комков.

Как долго вам нужно готовить в микроволновой печи, будет зависеть от того, сколько вы растапливаете, поэтому просто продолжайте, пока не почувствуете, что консистенция подходящая. Часто проще просто добавить творог в блюдо и дать ему таким образом нагреться, чем разогревать его в микроволновой печи.

Как плавить творог на плите

Опять же, добавление сливочного или растительного масла поможет придать творогу консистенцию и улучшить плавление, но это не обязательно.

Положите творог в кастрюлю на слабый огонь и начните осторожно его разогревать. Как и в микроволновой печи, ее нужно нагревать медленно, чтобы она не пригорела. Перемешайте, когда он начнет нагреваться, раздавливая любые комочки и добавляя сливочное масло.

Когда творог станет жидким, выключите огонь. Не следует переваривать творог, иначе вы можете почувствовать странный вкус или потерять текстуру.

Как еще можно растопить творог?

Часто проще и лучше всего разогреть творог в еде, в которой он будет готовиться.Вы редко захотите расплавленный творог, который не смешивают с чем-то еще, поэтому подумайте об этом как об альтернативе другим методам нагрева.

Вы можете перемешать творог с любыми другими влажными ингредиентами, которые будут нагреваться. Например, если вы хотите добавить его в сырный соус (возможно, в верхнюю часть лазаньи), вы можете приготовить сырный соус, а затем просто добавить и смешать несколько ложек творога.

Они сделают соус особенно кремообразным и влажным, а также обеспечат обезжиренный способ увеличить его объем и продвинуть дальше.Вы можете продолжать нагревать соус еще некоторое время, чтобы творог разложился, а затем выключите его.

Не перегревайте блюдо после того, как вы добавили в него творог; пока он хорошо готовится, не нужно его сжигать. Если вы разогреваете что-то, что содержит творог, постарайтесь делать это короткими порциями, а не сразу.

Для чего нужен плавленый творог?

Плавленый творог можно использовать в любом блюде, которое приобретет сливочную консистенцию или сочность.Творог с высоким содержанием белка, поэтому он является хорошим дополнением к большинству диет, тем более что в нем мало жира.

Вы можете использовать его в лазаньи, пасте, блюдах из риса или других пикантных блюдах. Вы можете сочетать его со шпинатом в тако, растопить его в блюдах из цветной капусты или добавить в пиццу или блины.

Возможно, в этих блюдах он не растает полностью, но это хороший способ сократить потребление жиров, не делая пищу безвкусной или неудовлетворительной. Соедините его с другими сырами, чтобы усилить соленый или другой вкус, но пусть творог сделает основную работу.

Он также удивительно часто используется в десертах и ​​может придавать сливочный вкус без добавления излишней сладости. Несомненно, соус, созданный путем плавления творога, очень универсален и часто популярен!

Последние мысли

Творог становится больше похожим на соус с комочками, чем на правильно плавленный сыр, и он не подойдет вместо моцареллы в пицце или начо. Тем не менее, он дает отличный вкус и текстуру, и вы всегда можете смешать его, чтобы удалить комочки, если они вам не нравятся!

Как заморозить творог

Воспользуйтесь этими советами о том, как заморозить творог, чтобы хранить его в морозильной камере до 6 месяцев.

Заморозка — отличный способ растянуть ваши деньги! Это позволяет вам иметь возможность запастись продуктами, когда они поступят в продажу, а когда они вам понадобятся, вы можете просто подойти к своей морозильной камере! Но не все замерзает одинаково. Фактически, некоторые вещи невозможно заморозить.

А творог можно заморозить? Ответ положительный. Можно творог заморозить.

Сыр, как правило, идеально подходит для замораживания; однако мягкие сыры сложнее заморозить, чем твердые сыры (например, Чеддер или Гауда).Творог — очень мягкий сыр, и хотя его можно заморозить, текстура может немного измениться при оттаивании.

Зачем вам его замораживать? Потому что, когда он тает, он идеально подходит для приготовления запеканок или других запеченных блюд.

Как заморозить творог

Вам захочется приобрести цельножирный творог, так как он лучше замораживается, чем нежирный. Пластиковая пломба вокруг крышки контейнера для творога несколько хрупкая, поэтому вам нужно поместить контейнер в пакет для заморозки на тот случай, если пломба сломается, когда что-то в него ударится.

Указания по замораживанию творога:

1. Купите цельнозерновой творог или большой творог.

2. Заморозьте его прямо в контейнере, в котором вы его купили. Просто поместите контейнер с творогом в пакет для заморозки, выдавите лишний воздух и закройте пакет.

3. Наклейте на пакет для заморозки с творогом дату, когда вы его заморозили.

Творог можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев.

Как разморозить замороженный творог

1. Чтобы разморозить творог, просто поместите его в холодильник за 24–48 часов до использования. (Храните в пластиковом пакете.)

2. После размораживания слейте излишки жидкости.

Вы можете добавить немного сметаны, если хотите, чтобы творог не стал слишком сухим после слива жидкости. Однако, если вы используете его для приготовления пищи, все будет в порядке.

Можно сэкономить, запастись творогом, когда он продается, а затем заморозить.Это немного сложнее, чем замораживание других молочных продуктов, но это абсолютно возможно.

Дополнительные советы по замораживанию продуктов

12 советов по приготовлению сыра

Большинство из нас привыкло есть прекрасные сыры на сырной тарелке. И, конечно же, это отличный способ насладиться дорогими молочными продуктами. Но задумывались ли вы о том, что на самом деле приготовит с прекрасными сырами? Для некоторых взять небольшой, сделанный вручную сыр и перемешать его в блюде с конкурирующими вкусами, может быть крайним богохульством для гурманов.Но, только что написав целую книгу, посвященную приготовлению прекрасных сыров, я здесь, чтобы сказать вам, что сыр, который заставляет вашу сырную тарелку сиять, также может вывести ваше пикантное приготовленное блюдо на новый уровень.

Приготовление с сыром требует небольшого мастерства, и, учитывая стоимость прекрасных сыров, вам захочется быть хорошо подготовленным. Вот несколько советов, которые помогут вам создавать удивительные блюда на основе сыра, которые будут ослеплять и восхищать:

  1. Если вы измельчаете сыр перед приготовлением, делайте это, пока он холодный, иначе он превратится в кашицу.Это касается и твердых сыров. Лучше всего измельчать сыр ножом, кухонным комбайном или старой доброй теркой для сыра. Свежие и / или мягкие сыры, возможно, вообще не нужно измельчать — их можно просто покрошить пальцами.
  2. Следует ли удалять кожуру перед приготовлением с сыром? Ну, это зависит от того. Вам нравится вкус кожуры? Тогда смело добавляйте! Однако некоторые корки довольно интенсивные, поэтому, возможно, будет разумно удалить половину или три четверти ее, если вы хотите избежать резкого изменения вкуса вашего блюда.И, конечно же, перед приготовлением следует удалить весь воск или другие несъедобные корки.
  3. Если вы просто растапливаете тертый или покрошенный сыр в горячем блюде, таком как миска свежеприготовленных макарон, тарелка горячих овощей или теплый салат, бросьте сыр в горячую еду непосредственно перед подачей на стол. (и ни на секунду раньше, иначе он осядет на дно посуды и затвердеет, как набор бетонных башмаков).
  4. При добавлении сыра в соус бешамель, который, кстати, становится соусом mornay , убедитесь, что ваш соус более светлый, иначе ореховый привкус приготовленной муки и масла может конкурировать со вкусом вашего сыр по выбору.Однако, если вы готовите с невероятно насыщенным сыром, поэкспериментируйте с более темным соусом!
  5. Некоторые сыры теряют свою привлекательность при нагревании, особенно более нежные сыры, такие как тройные кремы. Для этих разновидностей я бы рекомендовал поэкспериментировать с небольшой порцией, прежде чем готовить всю еду, чтобы вы не потратили зря сыра на 20 долларов на блюдо, которое в конечном итоге имеет вкус горячего молока.
  6. При приготовлении соуса Морней обязательно снимайте соус с огня перед добавлением сыра.Сыр по сути представляет собой эмульсию жидкого и твердого молока, и слишком быстрое нагревание может привести к тому, что ваш любимый сыр превратится в комковатую грусть.
  7. Если вы готовите запеканку, помните, что высокая температура уменьшает влажность, поэтому чем дольше вы готовите блюдо, тем оно будет сушиться. Точно так же сырые макаронные изделия и овощи впитывают влагу при приготовлении в сырной запеканке. Эта сухость может быть вашим предпочтением, но если вы ищете что-то более насыщенное, вам нужно добавить в блюдо немного жидкости, например, жирного молока или сливок.
  8. Приготовление сырной запеканки при слишком высокой температуре может повредить сырный соус, поэтому держите ее при температуре 375 ° или ниже. Если вы хотите подрумянить верхушку, можно быстро пройтись под жаровню.
  9. Не думайте, что вам нужно ограничиваться только горячими блюдами. Кусочки сыра отлично подходят для добавления в холодную пасту или овощной салат с небольшим количеством заправки. Свежие сыры, такие как шевре и кесо фреско, особенно подходят для этой цели.
  10. Немного лимонного сока , смешанного с сырным соусом, может не свернуться, но вы можете подумать о добавлении цедры лимона вместо этого для приятного, яркого аромата.Апельсин и лайм тоже подойдут, в зависимости от вкусового профиля вашего сыра.
  11. Некоторые сыры просто не тают, и это потому, что они не должны быть . Такие сыры, как свежая моцарелла, рикотта, творог и фета, не растают полностью, как бы сильно вы их ни нагревали. Из тех, что тают и , они могут делать это по-разному: шевре, эдам, грюйер и чеддер будут таять с очень разными текстурами. Поэкспериментируйте и посмотрите, какая из них что делает.
  12. Если вы бросаете жирный кусок сыра в бургер, сделайте это примерно за 2 минуты до того, как снимите мясо с огня, чтобы обеспечить должное растапливание.Меньше всего гамбургеров, более мощных, чем теплый нежный бургер с кусочком холодного, воскообразного, твердого сыра. Нет буэно.

Готовить с сыром относительно просто, но вы должны помнить о приведенных выше советах, чтобы не тратить впустую ваши великолепные молочные продукты. К вашему сведению, эти советы также применимы к дешевым сырам, хотя те, которые сделаны с добавлением масла, эмульгаторов и консервантов, могут по-разному реагировать на нагревание. Экспериментируйте!

Какие ваши любимые блюда на основе сыра?

.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.