Что приготовить из кабачков? Три простых рецепта | Еда и кулинария
Волшебный кабачок (быстрый маринад для кабачков)
Изумительный рецепт приготовления кабачков, особенно для тех, кто с остреньким на «ты». Можно и на гарнир к мясу, и как салатик, а уж как закуска — вообще шикоз!
Берем: молоденькие кабачки — штуки 3 (400−500 г), пучок укропа, 2−3 зубчика чеснока, оливковое (или растительное рафинированное) масло 60−70 г, 2 столовые ложки белого винного уксуса, 1 столовую ложку жидкого меда, черный перец и соль.
Кабачки моем и обсушиваем. Режем их на длинные тонкие пластинки. Естественно, овощерезкой. Если у вас кабачки не молоденькие, пожалуй, сердцевину и шкурку лучше не использовать. Кабачки солим и отставляем на полчасика в сторонку.
Даем им спокойно подружиться с солью и пустить слезу.
Укроп мелко режем (на этот раз, действительно, мелко). Чеснок пропускаем через пресс или трем на мелкой терке. И в отдельной пиалке соединяем чеснок, масло, перец, уксус и мед. Все хорошо перемешиваем.
С кабачков сливаем весь сок, который появился в процессе отстаивания в сторонке, засыпаем укропом и заливаем маринадом. Все перемешиваем и убираем в холодильник минимум на 2 часа. Если будем за это время иногда помешивать — это мы, вообще, молодцы!
Трудов блюдо из кабачков требует — ну меньше уже просто не бывает, а результат — реально очень достойный.
Яна Котляр личный архив
Корейский салат из кабачков
Для этого рецепта на 1 кг молодых кабачков возьмем 1 морковку, по половинке красного и желтого перцев (количества весьма относительны), 2−3 зеленые луковицы, 2−3 зубчика чеснока, 1,5 чайные ложки соли, 1 (не до краев) столовую ложку уксусной 70% кислоты, 1 столовую ложку сахара, 0,5−1 чайную ложку молотого кориандра, половинку чайной ложки острого красного перца (можно по вкусу уменьшить) и растительное масло для заправки салата.
Если кабачки ну уж очень молоденькие, то шкурку с них можно и не снимать совсем. Главное, чтобы возраст кабачков не перешагнул за ту грань, после которой в кабачке появляются семечки… они нам тут точно не нужны.
Морковь трем на специальной терке или просто режем тонкой, длинной соломкой. Перец тоже стараемся порезать чуть наискосок и потоньше.
Все подготовленные овощи пересыпаем солью, хорошенько перемешиваем и отставляем в сторонку минут на 10−15. Это главный и, похоже, что и единственный секрет этого корейского салата.
Пока кабачок просаливается, подготавливаем все остальное. Мелко режем чеснок и режем лук перьями 3−5 см длиной и (вы не поверите!) опять же чуть наискосок (именно такая немного кривоватая нарезка у меня, да и очень у многих других и ассоциируется с азиатской кухней).
Через 10−15 минут, которые мы щедро выделили и терпеливо ждали, наши овощи просолились, стали помягче и выделили изрядное количество сока, который нам в готовом блюде совершенно не понадобится. Посему мы его весь сливаем и даже немного овощи отжимаем. (Удобно делать это, перекладывая салат в другую миску.)
Добавляем в наш салат уксусную кислоту, сахар. Все перемешиваем. Добавляем чеснок и лук, молотый кориандр и красный перец. Заправляем растительным маслом (получается едва уловимо, но все-таки вкуснее, если растительное масло предварительно прокалить или обжарить в нем лук). Опять все перемешиваем (что для салата очень даже логично).
Можно подавать сразу, но если пару часиков дать настояться в холодильнике, будет только лучше.
Приятного аппетита!
Оладушки из кабачков
Яна Котляр личный архив
Оладушки из кабачков
Существует огромное количество овощей, из которых можно приготовит оладушки. Это и тыква, и патиссоны, и морковь, и картофель, и цукини, и капуста, и… Но как-то особенно прижились именно кабачковые. Вот они — самые неприхотливые, нежные и вкусные. Так что смело готовим и на завтрак, и на второе, и как гарнир, и просто, чтобы побаловать своих домашних.
Вариантов готовить кабачковые оладьи существуем какое-то совершенно неимоверное количество, и если вы еще не определились с выбором, можете опробовать на конкурсной основе и мой вариант. Хотя, честно говоря, кабачки испортить совершенно невозможно. Так что все варианты беспроигрышные.
Простой рецепт: 3−4 небольших молодых кабачка (если не молодые, то надо обязательно чистить и доставать семечки), 2 яйца, 2−3 столовые ложки муки, соль, перец, зелень и пара зубчиков чеснока.
В мисочку разбиваем яйца, добавляем в них перец и хорошенько разбалтываем, чтобы желтки перемешались с белками. В яйца добавляем мелко рубленную зелень и чеснок. Еще раз перемешиваем и натираем в миску на крупной терке кабачок. Туда же добавляем муку и хорошенько перемешиваем.
Солить наше «тесто» надо в самом конце, перед самой жаркой, чтобы максимально предохраниться от выделения излишней жидкости из кабачков. Вот начинают они от соли плакать, и ничего с этим не поделать! Только что оттянуть этот момент до последнего, что мы и сделаем! Итак, солим только перед самой жаркой.
Обжариваем оладушки на хорошо разогретом растительном масле, выкладывая их на сковородку прямо ложечкой, с двух сторон до румяного, загорелого состояния и при необходимости дожариваем под крышкой.
От лишнего масла избавляемся при помощи бумажного полотенца.
И подаем, что называется, с пылу с жару, со сметанкой, как минимум. Лично я не встречала людей, которые бы не любили оладушки… И уж если оладьи из теста мы и правда не можем себе позволить есть каждый день (ну исключительно из соображений невозможности и нежелания менять гардероб, покупая все большие и большие размеры), то уж на овощных оладушках вполне можно оторваться по полной! Так что приятного нам всем аппетита!
Что еще почитать по теме?
Что можно приготовить из кабачка?
Что делать с кабачками, когда их много? Готовить!
Сладости из кабачка: как запастись ими на зиму?
Теги: кабачки, овощные блюда, приготовление кабачков, блюда из кабачков, простые рецепты
Что приготовить из кабачков — 15 быстрых и вкусных рецептов с фото
Автор
Кулинар
На чтение 18 мин.
Просмотров 878 Опубликовано
Родиной кабачка считается Мексика, а его возраст насчитывает более 5 тысяч лет. На самом деле, кабачок является разновидностью тыквы обыкновенной, только с удлинёнными плодами. Сортов кабачка достаточно много. Среди них есть и раннеспелые, и поздние, предназначенные для зимнего хранения.
А блюд из кабачков можно приготовить великое множество: различные рагу в сочетании с другими овощами, оладьи, блины, запеканки, супы, рулетики, икру и даже торт.
Предлагаем приготовить блюда из кабачков по этим прекрасным рецептам из нашей подборки.
Содержание:
- Кабачки с фаршем и сыром
- Закуска из кабачков «Тещин язык»
- Запеканка из курицы с кабачками
- Кабачки по-венски
- Маффины из кабачков
- Блинчики из кабачков
- Кабачки по-французски в духовке
- Сочные биточки из кабачков
- Кабачковая пицца с помидорами и сыром
- Кабачковые оладьи на кефире
- Крем-суп из молодых кабачков
- Кабачковый пирог-запеканка
- Паштет из кабачков
- Кабачковый торт
- Рулетики из кабачков в духовке
- Заключение и ссылки
1.
Кабачки с фаршем и сыром
Несложное в приготовлении блюдо из кабачков, фаршированных мясом в смеси с другими продуктами подойдёт как для повседневного меню, так и для ужина в выходной день и даже для праздничного стола. Кабачки для этого блюда лучше взять молодые, а фарш из говядины и свинины в равных пропорциях.
Время приготовления: 60 мин. Количество порций: 2.
Ингредиенты:
- 350 г. свиного или говяжьего фарша.
- 2 кабачка или цуккини.
- По половинке моркови и черешка сельдерея.
- По вкусу — чёрный перец и соль.
- По 1 ст. л. томатной пасты и растительного масла.
- Щепотку итальянских сушёных трав.
- 1 луковицу.
- 150 мл. воды.
- 80 г. моцареллы.
- 30 г. несолёного сырого бекона.
Приготовление:
1. Кабачки нужно промыть, удалить середину с мякотью, чтобы получилось подобие лодочки. Удалять мякоть можно с помощью ложки.
Полученные лодочки нужно посолить и поперчить, а также немного сбрызнуть растительным маслом.
2. Поместить половинки кабачков на лист, застеленный пергаментом и запечь в духовке минут 10 при температуре 180 градусов.
3. Тем временем для приготовления начинки следует сначала обжарить меленько нарезанный бекон до слегка золотистого цвета. После этого в сковороду выложить нарезанный маленькими кубиками репчатый лук. Его нужно обжаривать до мягкости.
4. К бекону и луку добавляется нарезанный маленькими кубиками сельдерей и натёртая на крупной тёрке морковка. Всё нужно продолжать обжаривать до мягкости.
5. После этого в сковороду выкладывается фарш, увеличивается огонь и масса обжаривается до появления золотистого цвета у фарша. К смеси добавляется томатная паста, перец, соль и вода. Всё тушится ещё минут 30. Сковороду лучше накрыть крышкой.
6. Кабачки фаршируются, накрываются кусочками моцарелы и отправляются в духовку, прогретую до 180 градусов, на минут 30.
Готовые фаршированные кабачки посыпаются итальянскими травами и выкладываются на красивое плоское блюдо для подачи. Подаются в горячем виде.
2. Закуска из кабачков «Тещин язык»
Интересный способ приготовления фаршированных кабачков. Отличается от других вариантов тем, что наполняться будут не целые кабачки, а тонкие длинные полоски кабачков, из которых будут формироваться рулетики. Начинка может быть любой, а в данном рецепте она будет из помидоров.
Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 2.
Ингредиенты:
- Томат, яйцо, молодой кабачок — по 1 шт.
- 4-5 ст. л. муки.
- 2-3 зубка чеснока.
- 2 ст. л. майонеза.
- 2-3 щепотки соли.
- 3-4 веточки укропа.
- Немного растительного масла.
Приготовление:
1. Чтобы рулетики легко сворачивались, помытые кабачки нужно разрезать на очень тонкие пласты. Лучше всего это делать овощерезкой или длинным очень острым ножом с тонким лезвием.
Кабачок должен быть обязательно молодым, чтобы серединка была нежная без семян.
2. Слайсы из кабачков нужно подсолить, обвалять в муке и обмакнуть в яйцо.
3. После этого дольки кабачков обжариваются в разогретой сковороде с маслом с двух сторон до мягкости и золотистой корочки.
4. После обжаривания полоски нужно выложить на несколько секунд на бумажное полотенце, а затем на тарелку. Заготовки для рулетиков смазываются майонезно-чесночной смесью, посыпаются рубленым укропом, а на край заготовки помещается кусочек томата.
5. Полоски сворачиваются в рулетики, начиная от края, где расположен кусочек помидорки.
Закуску можно подать на стол горячей или холодной на любой стол: повседневный или праздничный. Если рулетики не держат форму, то их можно скрепить с помощью зубочистки или атле (шпажки для канапе).
3. Запеканка из курицы с кабачками
Полезную, лёгкую и в то же время сытную запеканку можно приготовить из кабачков и куриного мяса.
Готовится блюдо несложно и продукты потребуются для неё бюджетные. Вкусная, сочная и ароматная запеканка будет уместна на семейном ужине или в качестве второго на обед.
Время приготовления: 1 час 20 минут. Количество порций: 4.
Ингредиенты:
- 400 г. куриного филе.
- 900 г. кабачка.
- 50 г. сыра твёрдых сортов.
- 2 яйца.
- Головку лука.
- 3 ст. л. сметаны.
- 1 ч. л. горчицы.
- 1 ст. л. растительного масла.
- 4-5 веточек зелёной петрушки.
- По вкусу — чёрный молотый перец и соль.
Приготовление:
1. Вымытые кабачки нужно очистить, натереть на крупной тёрке и отжать с них выделившийся сок. Кабачок лучше взять молодой, перезрелый кабачок необходимо очистить от кожуры и от семян вместе с серединкой.
2. Курицу необходимо помыть, обсушить и нарезать на маленькие кусочки. При желании курицу можно заменить индейкой.
3. В глубокой миске смешиваются кубики из мяса, сметану, горчицу, соль и перец. Смесь оставляется для маринования.
4. Обжарить мелко нарезанный репчатый лук на сковороде с растительным маслом до красивого золотистого цвета.
5. К промаринованному мясу нужно добавить мелко порубленную петрушку и натёртый твёрдый сыр на крупной тёрке.
6. К смеси добавить обжаренный лук и яйца.
7. Туда же добавляется натёртый кабачок и всё перемешивается.
8. В смазанную маслом форму выкладывается полученная кабачковая масса. Запеканка выпекается около 45-50 минут при температуре духового шкафа около 190 градусов до румяной корочки.
После запекания форму нужно вынуть из духовки, запеканку остудить, извлечь из формы, разрезать на порционные куски, а после этого подавать к столу.
4. Кабачки по-венски
Оригинальное по виду и в то же время бюджетное и простейшее в приготовлении блюдо получится из кабачков, картофеля и морковки.
Несмотря на простоту, кабачки по-венски — это вкусное, ароматное, полезное и сытное блюдо, которое может подойти как для ежедневного меню, так и для праздничного.
Время приготовления: 25 минут. Количество порций: 2.
Ингредиенты:
- 50-70 г. твёрдого сыра.
- Морковь, кабачок и картофель — по 1 шт.
- 10 г. майонеза
- 1 зубок чеснока.
- По вкусу — перец и соль.
- 0,5 ч. л. растительного масла.
Приготовление:
1. На смазанный маслом лист для духового шкафа нужно выложить в один слой нарезанный кружочками картофель. Его нужно немного поперчить и посолить.
2. На картофель размещаются пластины из кабачка. Его нужно разрезать повдоль. Слой кабачка также посыпается солью и перцем.
3. Натёртая на крупной тёрке морковь смешивается с майонезом и с выдавленным через пресс чесноком.
4. На пластинах из кабачка равномерно распределяется морковно-чесночная смесь.
Лист ставится в разогретую духовку до 190 градусов на минут 20-25.
5. После запекания противень нужно вынуть из духовки, блюдо посыпать натёртым на крупной тёрке сыром и снова поставить в духовку на пару минут до расплавления и лёгкого поджаривания сыра.
Кабачки по-венски подаются в горячем виде. Их нужно выкладывать в тарелки очень аккуратно, чтобы сохранить целостность блюда.
5. Маффины из кабачков
Маффин является небольшим кексом. В данном рецепте маффинами называется закуска из кабачка, приготовленная в формочках для кексиков. Готовится это блюдо очень легко, а продуктов требуется минимум. Их вполне можно использовать не только для ежедневного меню, но и для праздничного.
Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 2.
Ингредиенты:
- Яйцо и молодой кабачок — по 1 шт.
- 2-3 ст. л. муки.
- Соль — по вкусу.
Приготовление:
1.
В миску разбивается яйцо. К нему добавляется натёртый на крупной тёрке кабачок. Кабачок лучше взять молодой.
2. Следом добавить муку и соль. Вместо муки можно использовать манку, а к соли добавить другие специи и приправы: перец, паприку, орегано и другие.
3. Всё хорошо перемешать ложкой или лопаткой.
4. Массу нужно разложить по формочкам. Формочки можно использовать любые: силиконовые или металлические, при необходимости их нужно смазать маслом.
5. Выпекаются маффины в духовом шкафу около получаса при температуре около 180 градусов.
Готовые маффины извлекаются из формочек и подаются к столу на блюде, на котором уложены листья салата. Можно украсить их рубленой зеленью.
6. Блинчики из кабачков
Блинчики из кабачка — вкусное и красивое лакомство. Блинчики получаются ароматными и нежными. Готовятся они в целом не сложно, но всё же требуется сноровка в их выпекании.
Также поможет легко испечь блинчики хорошая сковорода с антипригарным покрытием. Кефир при желании можно заменить на молоко, сметану или йогурт.
Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 5.
Ингредиенты:
- 100 мл. кефира или молока.
- 2-3 ст. л. муки.
- 1-2 молодых кабачка.
- 1 яичко.
- По 1 щепотки соли, чёрного перца и соды.
Приготовление:
1. В миску вылить кефир или молоко, разбить яичко.
2. Добавить негашеную соду на кончике ножа.
3. К молочно-яичной смеси добавить натёртый на мелкой тёрке кабачок. Посолить, поперчить, а также можно добавить при желании и другие специи или мелко нарезанную зелень укропа или петрушки.
4. В смесь добавить просеянную муку.
5. Всё хорошо перемешать до однородного состояния. Тесто должно получиться такой консистенции, как на блины.
Делать это можно вилкой, венчиком или с помощью миксера, как удобно.
6. Смазать сковороду растительным маслом, разогреть её, налить немного теста. Обжаривать блинчики с каждой стороны по секунд 30 до золотистой корочки. Переворачивать блины удобно с помощью лопатки, а жарить следует на среднем огне.
Готовые блинчики из кабачков укладываются на плоское блюдо, как и обычные блинчики — треугольничками.
7. Кабачки по-французски в духовке
Вкусное и ароматное блюдо получится из кабачков, томатов и сыра. Готовится это блюдо в духовке очень просто и быстро. Подойдёт и на каждый день, и на праздник в качестве горячего. При желании помимо чёрного перца могут быть добавлены и другие приправы.
Время приготовления: 50 минут. Количество порций: 4-5.
Ингредиенты:
- Томат и молодой кабачок — по 1 шт.
- 50-70 г. твёрдого сыра.
- Соль и чёрный перец по вкусу.
- 2-3 ст. л. сметаны или майонеза.
- Немного растительного масла.
Приготовление:
1. Нарезанный кружочками кабачок нужно выложить в форму, смазанную маслом. Посолить, поперчить и перемешать.
2. Кабачки смазываются майонезом.
3. На слой майонеза выкладываются нарезанные тонкими ломтиками томаты и немного подсаливаются.
4. Помидоры посыпаются натёртым на крупной тёрке сыром.
5. Запекать блюдо необходимо около 30 минут в духовом шкафу при температуре около 190 градусов.
Кабачки по-французски лучше подавать горячими. Блюдо нужно разделить на порции и аккуратно переложить на тарелки. Перед подачей можно украсить зеленью.
8. Сочные биточки из кабачков
Вкусные и сытные, сочные биточки можно приготовить из кабачков и риса. Готовятся такие биточки просто и быстро, а продукты для них потребуются бюджетные. Биточки можно обжаривать на сковороде или запечь в духовке.
Кабачок лучше взять молодой, а с перезрелого нужно срезать кожуру и удалить серединку с семенами.
Время приготовления: 40-50 минут. Количество порций: 4.
Ингредиенты:
- Яйцо и кабачок — по 1 шт.
- Соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
- 3 ст. л. риса.
- 1,5-2 ст. л муки.
- Немного растительного масла для жарки.
Приготовление:
1. Сначала нужно отварить до полной готовности промытый до прозрачной воды рис. Его нужно залить двумя частями воды.
2. Натереть на тёрке кабачок, хорошо отжать выделившийся из него сок.
3. Натёртый и отжатый кабачок нужно подсолить и поперчить, всыпать просеянную муку и вбить яичко.
4. Массу перемешать, прибавить отваренный рис, всё перемешать.
5. Биточки выкладываются на сковороду с разогретым растительным маслом и формируются ложкой.
6. Обжариваются биточки минут 5 с обеих сторон до золотистой корочки.
При желании готовые биточки можно выложить на бумажное полотенце на несколько секунд, а после этого подавать. К ним можно подать сметану или другой соус.
9. Кабачковая пицца с помидорами и сыром
Достаточно интересный рецепт приготовления пиццы из кабачков, томатов и сыра. Готовится это блюдо очень легко, продукты используются простые и недорогие. Запеканка получается лёгкая и в то же время сытная. Помимо помидор можно использовать и другие продукты, а также и мясо.
Время приготовления: 45 минут. Количество порций: 5.
Ингредиенты:
- 2 яйца.
- Кабачок и томат большого размера — по 1 шт.
- 100 г. твёрдого сыра.
- 3 щепотки специй.
- 4 ст. л. муки.
- 1 ст. л. растительного масла.
- 4-5 веточек свежей зелени.
- 1/5 ч. л. соли.
Приготовление:
1.
Для кабачковой пиццы нужно взять кабачок с нежной кожурой, а в противном случае её следует очистить. Кабачок натирается на крупной тёрке.
2. К кабачку вбить яйца, всыпать соль, перец, а при желании и другие специи.
3. Добавить просеянную муку и всё хорошо перемешать.
4. Кабачковую массу нужно переложить в форму, застеленную фольгой и смазанную маслом, разровнять лопаткой.
5. Сверху выложить нарезанные тонкими кружочками помидоры.
6. Посыпать тёртым сыром.
7. Запекается пицца в духовке при температуре около 180 градусов на протяжении 30 минут. После этого пицца вынимается из духовки, чуть охлаждается и разрезается на порции.
Подаётся блюдо в горячем виде, хотя в холодном виде оно остаётся вкусным, нежным и сытным.
10. Кабачковые оладьи на кефире
Любителям всевозможных оладий должны понравиться также оладьи из кабачков.
Готовятся они легко, а продукты используются бюджетные и простые. Приправы могут дополнительно использоваться и другие по своему вкусу. Для особенного аромата и улучшения внешнего вида в тесто добавляется укроп.
Время приготовления: 35 минут. Количество порций: 4.
Ингредиенты:
- По 50 г. репчатого лука и растительного масла.
- 400 г. кабачков.
- 100 г. кефира.
- 5 г. укропа.
- 150 г. муки.
- По вкусу — чёрный перец и соль.
Приготовление:
1. Кабачок следует помыть, обрезать кончики, при необходимости очистить от кожуры и семян и натереть на крупной тёрке. Массу отжать от выделившегося сока.
2. К кабачку нужно добавить нарезанный маленькими кубиками лук и мелко нарубленный укроп.
3. Вбить яйцо, подсолить и поперчить.
4. Далее в тесто добавляется кефир и маленькими порциями мука при постоянном помешивании, чтобы тесто было однородным и не слишком густым и чтобы в дальнейшем оладьи не получились жёсткими.
5. На прогретую сковороду вместе с растительным маслом ложкой выкладывается тесто. Оладьи жарятся на среднем огне до золотистой корочки примерно по минут 5 с каждой стороны.
Готовые оладьи целесообразно поместить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. После этого оладьи можно подавать со сметаной или другим соусом.
11. Крем-суп из молодых кабачков
Из кабачков можно приготовить не только различные запеканки и оладьи, но и суп. Предложенный рецепт такого супа прост в исполнении. При этом в итоге выходит вкусное и полезное блюдо, которое замечательно дополнит обед в любой будничный день. Такой крем-суп идеально подходит для детского питания для детей в возрасте от года до трёх.
Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 2.
Ингредиенты:
- Морковь и лук — по 1 шт.
- По 1 ст. л. растительного и сливочного масла.
- Кабачок или цуккини и картофель — по 1-2 шт.
- 1 зубок чеснока.
- 70 мл. сливок.
- 500 мл. воды или бульона.
- По вкусу немного соли.
Приготовление:
1. В сотейнике нужно пассеровать в сливочном и растительном масле нарезанный крупно лук и нарезанную кружочками морковь.
2. Добавить нарезанные небольшими кубиками кабачки и обжаривать ещё около минуты.
3. Нарезать кубиками картофель и добавить к морковке, луку и кабачкам. Посолить и залить водой овощи таким образом, чтобы вода полностью покрывала их. Использовать бульон предпочтительнее, поскольку он придаст супу более насыщенный вкус и аромат, к тому же можно использовать разные бульоны для разных вкусов.
4. После закипания суп варится минут 20-30 под крышкой. Далее нужно слить бульон в отдельную ёмкость, а отваренные овощи измельчить в пюре образную массу с помощью блендера или другим удобным способом. При необходимости добавить бульон.
5. В полученную массу нужно влить сливки и нагреть всё на огне, не доводя до кипения.
6. Суп снимается с огня, приправляется чёрным перцем и оставляется на минут 10.
Подаётся крем-суп горячим с сухариками или обжаренным или отварным мясом.
12. Кабачковый пирог-запеканка
Ароматный, нежный и сочный пирог из кабачка прекрасно дополнит обед или станет единственным блюдом на ужин. Готовится такой пирог просто, а продуктов понадобится совсем немного. При желании в состав можно добавить любой фарш или другие продукты. Специи и зелень можно использовать разную на свой вкус.
Время приготовления: 60 мин. Количество порций: 4.
Ингредиенты:
- Пол ст. муки.
- 400 г. муки.
- 3 ст. л. сметаны.
- По 0,5 ч. л. куркумы и паприки.
- 2 яйца.
- 2-3 дольки чеснока.
- 2 ст. л. растительного масла.
- Большой пучок зелени.
- По вкусу — соль и чёрный перец.
Приготовление:
1. Кабачок моется, чистится и нарезается на небольшие плоские кусочки. Чем тоньше кусочки, тем лучше.
2. К кабачку прибавить мелко порубленную зелень. Её можно использовать разную на своё усмотрение. Через пресс выдавить чеснок.
3. Для приготовления заливки в миске смешиваются яйца, растительное масло и сметана.
4. Добавляются специи, соль и мука. Всё хорошо перемешивается венчиком или другим удобным способом.
5. Заливкой поливаются ранее приготовленные кабачки. Всё перемешивается.
6. Масса выкладывается в промазанную маслом форму и запекается минут 40-45 в духовом шкафу, прогретом до 180 градусов.
Форму с пирогом нужно извлечь из духовки, пирог остудить, разрезать и подать со сметаной или другим соусом.
13. Паштет из кабачков
Простой в приготовлении, нежный, ароматный и вкусный паштет получится из кабачков, морковки и лука с добавлением сливочного масла.
При желании для паштета можно использовать и иные специи помимо чёрного перца. Подаётся паштет в холодном виде. Его можно намазать как на кусочки хлеба, так и на цельнозерновые слайсы.
Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 3-4.
Ингредиенты:
- 1 морковь.
- 2 кабачка.
- Пол луковицы.
- 1 зубчик чеснока (по желанию).
- 40 мл. масла растительного.
- 50 г. масла сливочного.
- Соль и чёрный молотый перец — на свой вкус.
Приготовление:
1. В глубокую сковороду помещаются нарезанные небольшими кубиками кабачки, нарезанный лук и натёртая морковь.
2. Вливается растительное масло, всыпается перец и соль.
3. Овощи тушатся около 10 минут при постоянном помешивании на умеренном огне до состояния мягкости.
4. После этого овощи остужаются и измельчаются с помощью блендера или другим удобным способом.
В массу также добавляется измельчённый чеснок.
5. К массе также добавляется размягчённое сливочное масло. Всё превращается в однородную массу.
После этого полученный паштет нужно поместить в холодильник. Когда паштет загустеет и уплотнится, его можно намазывать на хлеб и подавать к столу на завтрак или использовать в качестве перекуса или закуски.
14. Кабачковый торт
Оригинальный овощной торт из кабачков — идеальный вариант для праздника. Эта вкусная и интересная закуска по-настоящему украсит праздничный стол. Продукты для приготовления этого блюда простые, а готовится оно несложно. Майонез можно заменить сметаной, если это принципиально, и добавить дополнительно любые специи по желанию.
Время приготовления: 60 минут. Количество порций: 6-7.
Ингредиенты:
- 400 гр. кабачка.
- 1 яйцо.
- 50 г. молока.
- 1 ст. муки.
- 70-80 граммов майонеза.
- 40 г. масла растительного.
- 2-3 зубца чеснока.
- 150 г. плавленого сыра.
- 5 г. укропа.
- 120-150 г. томатов.
- По вкусу — чёрный перчик и соль.
масла растительного.Приготовление:
1. Кабачок нужно помыть, перетереть на крупной тёрке, к нему прибавить соль, перец и яичко, всё перемешать.
2. Добавить муку и молоко и вымесить тесто. Оно должно быть без комочков, не слишком густым, но и не жидким.
3. На прогретую с растительным маслом сковороду выложить немного теста. Корж жарится с каждой стороны минут 5 до появления зажаристой корочки. В итоге должно выйти примерно 5 коржей.
4. Для начинки натирается на меленькой тёрке сыр и чеснок, добавляется майонез, перец и соль.
5. На большое блюдо выкладывается первый корж. На него распределяется часть начинки из сыра, а на неё — немного рубленого укропа.
6.
Следом выкладываются нарезанные кубиками помидоры.
7. Следом выкладывается второй корж и последующие. Все коржи прослаиваются сырной начинкой и помидорами. Сверху торт можно украсить томатами и украшениями из них, например, можно сделать розу из кожуры томата.
Торт из кабачков нужно поставить в холодильник примерно на полчасика, а затем уже ставить на стол и разрезать на порции.
15. Рулетики из кабачков в духовке
Несложные в приготовлении рулетики можно сделать из кабачков с куриным мясом. Вместо курицы можно взять филе индейки. Кабачки обязательно должны быть молодые и небольшого размера. Такая закуска будет уместна как для пикника или другого праздника, так и для повседневного меню.
Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 4-5.
Ингредиенты:
- 1 филе куриной грудки.
- 2 молодых кабачка.
- Шпажки из дерева — 8 шт.
- Немного оливкового масла и кетчупа.
- Соль и чёрный перчик — на свой вкус.
- 50 г. твёрдого сыра.
Приготовление:
1. Кабачок нужно промыть и нарезать вдоль тонкими длинными пластинками толщиной полсантиметра. Пластины нужно уложить на лист, застеленный пергаментом и чуть смазанный маслом и поставить ровно на 6 минут в духовку, нагретую до 180 градусов. Это необходимо сделать для того, чтобы рулетики легко сворачивались. Также кабачки нужно поперчить.
2. Промытое, подсушенное филе нарезается на тонкие полоски, присаливается, приправляется и оставляется мариноваться на 10 минут.
3. Замаринованное мясо раскладывается на кабачки.
4. Добавляются натёртый сыр и немного кетчупа.
5. Далее нужно аккуратно свернуть рулеты и закрепить их шпажками. Запекать рулетики следует минут 25 в духовом шкафу, прогретом до 180 градусов.
Теперь можно подавать рулетики из кабачка и мяса к столу.
Их можно украсить зеленью, а к ним можно подать любой гарнир или салат.
Заключение и ссылки
В нашей замечательной подборке, состоящей из 15 рецептов, есть и очень простые блюда на каждый день из кабачков, например, кабачковый пирог-запеканка, крем-суп, паштет и оладьи.
Есть также простые закуски, которые могут подойти как для повседневного, так и для праздничного стола, например, рулетики из кабачков в духовке, тёщин язык. Но есть и блюдо, которое специально предназначено для праздника: кабачковый торт.
Обязательно приготовьте какое-нибудь полезное блюдо по предложенным рецептам.
Ниже приводим ссылки на полные пошаговые рецепты из этой подборки:
- Кабачки с фаршем и сыром
- Закуска из кабачков «Тещин язык»
- Запеканка из курицы с кабачками
- Кабачки по-венски
- Маффины из кабачков
- Блинчики из кабачков
- Кабачки по-французски в духовке
- Сочные биточки из кабачков
- Кабачковая пицца с помидорами и сыром
- Кабачковые оладьи на кефире
- Крем-суп из молодых кабачков
- Кабачковый пирог-запеканка
- Паштет из кабачков
- Кабачковый торт
- Рулетики из кабачков в духовке
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.
ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!
29 неожиданных способов приготовить цукини
Не знаете, что приготовить из цукини? Попробуйте печенье, zoodles, шоколадный торт и многое другое. Есть так много удивительных способов приготовить (и запечь!) эту летнюю тыкву.
1 / 29
Наша семья очень любит кабачки, особенно когда мы их выращиваем сами. Мы нашли много способов его использования, в том числе этот пряный торт, который очень влажный и шоколадный. — Сью Фальк, Уоррен, Мичиган
Получить рецепт
2 / 29
Ломтики цуккини идеально подходят для закусок. Готовить начинку для кабачков — это весело и хорошее решение для нескончаемого урожая. — Элизабет Ларсен, Pleasant Grv, Юта
Перейти к рецепту
3 / 29
Вкусная, питательная и универсальная, эту пиццу легко приготовить заранее и заморозить, а приготовить ее с детьми будет весело.
Он также хорошо четверится. Что не нравится? — Рут Хартуниан-Алумбо, Уиллимантик, Коннектикут
Перейти к рецепту
4 / 29
Несколько лет назад я добавил немного цуккини в приготовленный мною батончик с арахисовым маслом, а на этот раз я хотел попробовать добавить его в торт. Кабачки делают торт очень влажным, но не мешают вкусу шоколада и арахисового масла. — Мэрилин Бланкшайен, Клинтонвилль, Висконсин
Перейти к рецепту
5 / 29
Сочетайте эти лодочки из кабачков с обугленными свиными отбивными, копченой рыбой или другими блюдами на гриле. — Нэнси Циммерман, Здание суда Кейп-Мей, Нью-Джерси
Перейти к рецепту
6 / 29
Это острое блюдо из креветок — разумный способ сократить количество углеводов без ущерба для вкуса. Если у вас нет спирализатора, вы можете использовать тонко нарезанные соломкой кабачки, чтобы получить аналогичный эффект.
— Бригетта Шредер, Йорквилл, Иллинойс
Перейти к рецепту
7 / 29
В первый раз, когда я сделала это, я дала немного своей дочери, которая ненавидит кабачки, и она сказала, что это лучшее, что я когда-либо делала! Это был отличный и полезный способ использовать все кабачки из моего сада. Если вы используете размороженные натертые кабачки, убедитесь, что они хорошо слиты. — Тэмми Кирш, Arcade, Нью-Йорк, 9.0005
Перейти к рецепту
8 / 29
Моему мужу так понравился этот рецепт, что он даже помогает мне сворачивать рулеты! Вы можете менять начинку по своему усмотрению — я использовала фету вместо пармезана или вяленые помидоры вместо оливок. — Эйприл МакКинни, Мерфрисборо, Теннесси
Перейти к рецепту
9 / 29
Я попросила этот рецепт у своей бабушки после того, как попробовала эти невероятные кексы со специями у нее дома. Я люблю их сливочно-карамельную глазурь.
Это такой восхитительный десерт, приготовленный из цуккини, что вы на самом деле забываете, что едите и овощи! — Вирджиния Лапьер, Гринсборо Бенд, Вермонт
Перейти к рецепту
10 / 29
Полоски цуккини посыпаю смесью панировочных сухарей панко, сыра пармезан и специй. Затем я запекаю их, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми. Очень вкусно! — Мэтью Хасс, Эллисон Бэй, Висконсин
Перейти к рецепту
11 / 29
Рецептом этой уникальной пиццы со мной поделилась свекровь. Это как раз для бранча, обеда или легкого ужина. Снять питательную корочку кабачков со сковороды металлической лопаткой. — Рут Деномм, Энглхарт, Онтарио,
Перейти к рецепту
12 / 29
Когда мы жили на Восточном побережье, в ближайшем фруктово-овощном киоске была пекарня, в которой продавалось это мягкое, похожее на пирожное печенье. Когда мы уезжали, мы скучали по каждому кусочку, поэтому я разработала этот рецепт.
— Барбара Франклин, Тусон, Аризона
Перейти к рецепту
13 / 29
Только что сорванные с грядки кабачки ваши дети даже не заметят, что эти гамбургеры не содержат мяса. —Кимберли Данек Пинксон, Сан-Ансельмо, Калифорния
Перейти к рецепту
14 / 29
Эти разноцветные леденцы очень легко лепятся, и в то же время они полны вкуса. Я подаю их теплыми из духовки. — Кит Меш, Маунт-Хелси, Огайо
Перейти к рецепту
15 / 29
Измельченный цуккини делает эти кексы с грецкими орехами особенно нежными. Если у вас много кабачков летом, как у многих из нас, это хороший способ использовать часть из них. —Гарриет Стихтер, Милфорд, Индиана
Перейти к рецепту
16 / 29
Быстросохнущая глазурь из арахисового масла и шоколада покрывает эти влажные пирожные, которые станут прекрасным способом израсходовать зеленую тыкву.
Нам очень нравится пирожная текстура пирожных из цуккини. — Эллисон Уилкинс, Амхерст, Нью-Гэмпшир
Перейти к рецепту
17 / 29
Будучи начинающими огородниками, мы с мужем посеяли семена кабачков — на 15 холмов! К счастью, моя семья часто просит этот гарнир из кукурузного суфле, так что это хранитель. — Кэрол Эллербрук, Гладстон, Иллинойс
Перейти к рецепту
18 / 29
Каждое лето я шинкую и замораживаю кабачки со своего огорода, чтобы пекла этот хлеб всю зиму. Нашей семье очень нравится это шоколадное лакомство. — Шари Маккинни, Бирни, Монтана
Перейти к рецепту
19 / 29
Ищете продукты с низким содержанием углеводов? Этот простой рецепт закуски — фантастический способ удовлетворить вашу тягу к пицце, пропуская обычную корочку с углеводами. — Вкус домашней тестовой кухни
Перейти к рецепту
20 / 29
На свежем воздухе мы удивляем наших друзей-туристов, которые не думают, что в глуши можно приготовить выдающуюся пиццу.
Этот с цуккини доказывает нашу точку зрения! — Джесси Арриага, Рино, Невада
Перейти к рецепту
21 / 29
Это фантастическое печенье. В моем доме они долго не живут. Почему бы тебе не посмотреть, как долго они продержатся у тебя? — Мили Симар, Чатем, Нью-Джерси
Перейти к рецепту
22 / 29
Этот рецепт я получил от друга из группы похудения. Я делаю по крайней мере восемь партий сальсы каждый год. Это настоящий хит среди семьи и друзей! — Шерил Якобсен, Варбург, Альберта
Перейти к рецепту
23 / 29
Вдохновленный обилием кабачков, я нашел новый способ их использования в этом пряном и слегка сладком пироге. Он даже получил голубую ленточку на нашей окружной ярмарке! — Регина Сток, Топика, Канзас.
Перейти к рецепту
24 / 29
Мне нравится использовать это желе в качестве приправы.
Это всегда тема для разговора — все задаются вопросом о «зеленом» ингредиенте! Это красивое желе очень легко приготовить, и я часто использую его в качестве подарка на праздники. — Рут Глик, Далтон, Огайо
Перейти к рецепту
25 / 29
Для приготовления этих быстрых и простых кесадильи я использовала кукурузу, перец и цуккини из своего холодильника. Поливаем сметаной и готово. — Джули Мерриман, Сиэтл, Вашингтон
Перейти к рецепту
26 / 29
Я всегда ищу способы накормить свою семью здоровой и вкусной едой, поэтому после того, как я начал экспериментировать с моими любимыми овощами и говяжьим фаршем. Я придумал этот фаворит, который на самом деле просят мои трое детей! Этот здоровый взгляд на небрежного Джо напоминает мне о моем собственном детстве. — Меган Нибур, Якима Вашингтон
Перейти к рецепту
27 / 29
Если ваш сад переполнен кабачками в это время года, приготовьте эти невероятные блины, чтобы использовать их.
Хорошо отжимаем кабачки перед употреблением, чтобы удалить лишнюю влагу. — Терри Энн Домингес, Силвер-Сити, Нью-Мексико
Перейти к рецепту
28 / 29
Я увидела рецепт батончика с яблочной и лимонной цедрой на смеси для маффинов. Я попробовал его с нуля с тертым цуккини и свежей черникой. Это отличная комбинация. — Шелли Бевингтон, Хермистон, Орегон
Перейти к рецепту
29 / 29
Эта буханка имеет шероховатую текстурированную поверхность, что придает ей старомодный вид. Мягкий аромат пармезана прекрасно дополняет цуккини, добавляя немного зеленого цвета каждому нежному ломтику. — Кристин Уилсон, Селлерсвилль, Пенсильвания.
Перейти к рецепту
Первоначально опубликовано: 07 апреля 2019 г.
Слишком много кабачков? Вот что с этим делать
Кулинарные советы
Если у вас огромный урожай кабачков, не бойтесь. У нас есть идеи для вас.
Опубликовано 8 августа 2022 г.
Если вы занимаетесь садоводством и выращиваете кабачки, то вы, вероятно, оказывались в ситуации, когда у вас так много кабачков, что вы не знаете, что с ними делать. Я знаю, что был там раньше.
Я могу пару недель нарезать его на доски и бросать на гриль к ужину, жарить и подавать с яйцами на завтрак, и скручивать его по спирали, чтобы приготовить любое количество быстрых блюд из зудла на обед, но затем он начинает терять свой блеск, и мне нужно проявить больше творчества, чтобы не надоесть.
Подпишитесь на рассылку
Cook’s Country Dinner Tonight10 ингредиентов. 45 минут. Быстрые, легкие и свежие рецепты для буднего дня.
К счастью, кабачки очень универсальны, и есть множество способов их приготовления. Вот несколько идей.
Тушите кабачки
Хотя вы можете опасаться, что тушение приведет к размоканию кабачков, в нашем рецепте Тушеные кабачки мы готовим кабачки до мягкости и удаляем лишнюю жидкость. И мы сочетаем его с некоторыми другими вещами, которые могут захватить ваш сад: помидорами черри и базиликом.
Обжарьте цуккини
Жарка делает цуккини, известные своей мягкостью и нежностью, хрустящими и хрустящими. Вы можете сделать это, измельчив его и приготовив оладьи из цуккини, или вы можете нарезать его на копья и муку и приправить их, чтобы приготовить наши жареные палочки из цуккини, которые особенно вкусны, если их обмакнуть в остром айоли.
Поджарьте кабачки на гриле
Наш салат из кабачков и кукурузы на гриле — один из моих любимых способов немного приправить кабачки, чтобы не попасть в рутину. Он сочетает в себе жареную кукурузу и цуккини с ароматным маслом, свежим базиликом и лимонным соком, а также немного соленой феты. Яркость и текстура помогут развеять скуку от цуккини.
Пюрируйте кабачки в суп
Знаете ли вы, что из кабачков получается отличный суп-пюре? Ну, теперь вы делаете. Наш рецепт требует варки кабачков до размягчения, а затем добавления шпината и укропа. Затем все это измельчается погружным блендером. Ложка сметаны добавляет немного насыщенности и тела.