Испечь торт прага: Торт Прага пошаговый рецепт с фото

Содержание

Торт Прага в мультиварке рецепт с фото

За последние годы мультиварка стала незаменимым гаджетом на многих кухнях. С её помощью можно приготовить наваристый борщ, стушить мясо или даже испечь торт. Поэтому сегодня мы хотим представить вам рецепт торта Прага в мультиварке. Именно благодаря мультиварке бисквит для торта получается невероятно пышным, легким и очень влажным. Сам же торт Прага получается с насыщенным шоколадным вкусом и ароматом и, кроме того он достаточно сытный, поэтому такого торта хватит, чтобы накормить много сладкоежек.

Ингредиенты для приготовления торта Прага в мультиварке:

Примечание: в данном рецепте была использована мультиварка-скороварка BinatoneMUC-2180, мощностью 1300 Вт, диаметр чаши 22 см.

Торт Прага в мультиварке: рецепт с фото

Приготовьте шоколадный бисквит. Сперва подготовьте сухие ингредиенты. Для этого смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель и соду. Полученную смесь просейте вместе 1-2 раза.

В большую миску разбейте три крупных куриных яйца, добавьте к ним сахарный песок.

Взбейте яйца с сахаром с помощью миксера на максимальных оборотах в течение 5-6 минут. Яйца должны превратиться в пышную, светлую и густую массу.

Добавьте к ним сгущенное молоко и сметану. Перемешайте венчиком до однородности.

За несколько приемов добавьте в жидкие ингредиенты сухую смесь.

Венчиком аккуратно, но тщательно размешайте до получения гладкого теста.

Дно чаши мультиварки застелите бумагой для выпечки. Заполните её тестом.

Выпекайте шоколадный бисквит для торта Прага на режиме «Выпечка» в течение 1 часа до полной готовности, готовность бисквита проверьте с помощью деревянной шпажки. Для этого проткните бисквит в центре и, если шпажка выходит без следов липкого теста – бисквит готов. Кстати, обратите внимание, что в зависимости от мощности вашей мультиварки и диаметра чаши, на выпечку бисквита может уйти немного больше или меньше времени.

Готовому бисквиту дайте остыть в течение 10-15 минут в чаше, после чего переверните его на решетку для варки на пару и в таком виде оставьте его до полного остывания.

Приготовьте крем для торта Прага. Для этого сливочное масло комнатной температуры взбейте в течение 1 минуты до легкой пышности. Добавьте к нему ванильный сахар и продолжайте взбивать еще несколько минут.

Не выключая миксер, влейте в масляную массу небольшими порциями сгущенное молоко. Взбейте крем до пышности.

Какао-порошок просейте через мелкое сито и добавьте в крем.

Взбейте крем в течение 1-2 минут до получения однородного шоколадного крема.

Полностью остывший шоколадный бисквит аккуратно (он невероятно нежный) разделите на 3 равных коржа.

Чередуя коржи и крем, соберите торт Прага.

Верхушку торта кремом не смазывайте. Излишки крема с боков снимите лопаткой и подравняйте края.

Джем слегка прогрейте в микроволновке и, если нужно, протрите через сито, чтобы избавиться от волокон. Верх торта смажьте ровным слоем джема. В таком виде отправьте торт Прага в холодильник минимум на 30-40 минут или пока слой джема не застынет.

Пока торт охлаждается, приготовьте глазурь. Соедините в небольшой емкости мелко поломанный шоколад и сливочное масло.

Растопите шоколад с маслом на водяной бане или в микроволновке до получения гладкой глазури.

Охлажденный торт переложите на решетку, снизу установите противень, на него будут стекать излишки шоколадной глазури. Вылейте на торт готовую глазурь и с помощью кондитерского шпателя или лопатки распределите её по всей поверхности и бокам торта.

Готовый торт переложите на блюдо и, по желанию, дополнительно украсьте.

Изумительный торт Прага в мультиварке готов!

Перед подачей дайте ему настояться в холодильнике в течение нескольких часов.

Торт «Прага» — Zira.uz

Ингредиенты
  • Бисквит:

  • 6 яиц

  • 150 граммов сахара

  • 115 граммов муки

  • 25 граммов какао порошка

  • 40 граммов сливочного масла

  • Крем:

  • 200 граммов сгущенного молока

  • 350 граммов размягченного сливочного масла

  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

  • 10 граммов какао порошка

  • Пропитка:

  • 4 столовые ложки абрикосового джема

  • 2-3 столовые ложки теплой воды

  • Шоколадная глазурь:

  • 60 граммов темного шоколада

  • 60 граммов сливочного масла

Руководство

Торт «Прага» — изумительно вкусный, с нежным кремом, глазированной помадкой, насыщенно шоколадный десерт. Его можно приготовить дома ничуть не хуже, чем на профессиональной кухне кондитера.

Рецепт этого торта разработал шеф-кондитер московского ресторана «Прага», отсюда и название.

Мы испекли торт, немного отступив от оригинального рецепта и позволив себе небольшую вольность в приготовлении крема – в оригинале в него кладут сырые желтки, мы обошлись без них. Крем при этом получился не менее нежным и вкусным.

Также немного изменили процесс сборки торта. Для классической сборки торта необходимо испечь шоколадный бисквит в форме 22-23 см, затем разрезать его на 3 коржа. Для нашего торта мы испекли из данного количества ингредиентов 2 отдельных коржа в форме диаметром 18 см и собрали торт из них не разрезая.

Выбирайте способ сборки по своему усмотрению, но можете быть уверены, на вкусе шоколадного лакомства это не отразится.

Приблизительная стоимость готового блюда — 57 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент создания публикации.

9 447

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Бисквит:

Подготовить круглую форму для выпечки – смазать ее сливочным маслом, дно проложить пергаментом.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Сливочное масло растопить в микроволновой печи и немного остудить.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Пока масло остывает, отделить желтки от белков.

Взбить желтки с половиной сахара в пышную массу.

Белки взбить отдельно до устойчивых пиков, добавив оставшийся сахар.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Аккуратно смешать белковую массу с желтковой.

Всыпать к ней просеянные муку и какао и аккуратно смешать все до однородного состояния.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Выложить 2-3 столовые ложки теста в маленькую чашу и добавить к нему растопленное сливочное масло, смешать.

Осторожно ввести получившуюся смесь в чашу с тестом.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Выложить получившуюся массу в подготовленную форму.

Если выпекаете в форме диаметром 18 см, тесто необходимо разделить на 2 равные части и выпекать их поочередно.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Выпекать в разогретой до 180° духовке до готовности.

Готовность проверить деревянной шпажкой.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

Остудить готовый бисквит на решетке, затем обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник охлаждаться 5-8 часов.

Шаг 9

Отметить как Завершенное

Крем, пропитка, сборка:

Взбить мягкое сливочное масло до пышности, затем ввести сгущенное молоко, ванильный экстракт и какао.

Взбить до объединения компонентов.

Шаг 10

Отметить как Завершенное

Приготовить пропитку: смешать абрикосовый джем с водой.

Пропитать получившимся сиропом бисквитные коржи.

Шаг 11

Отметить как Завершенное

Собрать торт, смазывая каждый корж кремом.

Затем нанести оставшийся крем на торт снаружи.

Убрать торт в холодильник на 1 час.

Шаг 12

Отметить как Завершенное

Растопить на водяной бане шоколад со сливочным маслом.

Смешать до однородного состояния и немного остудить.

Шаг 13

Отметить как Завершенное

Полить получившейся глазурью охлажденный торт.

Вкуснее всего торт будет спустя несколько часов после приготовления, но можно разрезать его и сразу.

Хранить в холодильнике, а перед подачей дать полчаса согреться при комнатной температуре, чтобы крем стал нежным и мягким.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Торт «Прага» в мультиварке | Мультиповаренок

Скажу честно: я собиралась испечь торт «Прага» в мультиварке уже очень давно, но все откладывала, потому что не очень люблю процесс соединения взбитых белков с тестом. И вот наконец настал один прекрасный день, а если быть точной, день моего рождения, и мама подарила мне совершенно обалденный стационарный миксер. Ну и когда в нем взбили много всякого разного и прекрасного, то очередь, конечно, дошла до бисквита. В общем, если у вас есть мощный миксер, то он упрощает процесс производства бисквита до безобразия. В мультиварке же хорошо взбитое тесто превращается в такой потрясающий бисквит – высокий, легкий, пузырчатый, как губка – а именно благодаря этому своему свойству он так хорошо впитывает в себя крем, а торт становится единым целым, а не ощущается как некие коржи и некий крем. То есть, пробуя торт «Прага», испеченный в мультиварке, вы ни на секунду не задумаетесь, из чего он сделан, потому что все мысли вас покинут разом. А разве не ради этого мы и готовим все эти кулинарные шедевры? :))

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • 6 яиц (размер не имеет решающего значения),
  • 115 г муки (это меньше 2/3 стакана),
  • 140 г сахара,
  • 25 г какао (это достаточно много, имейте в виду!)
  • 40 г сливочного масла

Внимание! Разрыхлитель, соду и прочие вспомогательные порошки в этот бисквит мы не добавляем!

Для крема:

  • 1 яичный желток,
  • 2 столовых ложки воды (20 г),
  • 120 г сгущенного молока,
  • 200 г сливочного масла
  • 10 г какао

Для глазури:

1 вариант

  • 100 г шоколада
  • 30 г масла

Мой вариант

  • 2 столовых ложки какао,
  • 2 столовых ложки сахара,
  • 20 г сливочного масла (2 столовых ложки),
  • 3 столовых ложки жирной сметаны

Способ приготовления торта «Прага» в мультиварке

Существует мною лично опробованная и беспроигрышная техника приготовления теста для бисквита, когда белки и желтки взбиваются отдельно, а затем все осторожно смешивается лопаточкой. Но теперь, когда у меня появился мощный стационарный миксер, я больше могу не следовать этому правилу. Так что беру шесть яиц, выливаю их в чашу миксера и ставлю взбиваться минут на 15. Затем, когда масса увеличивается в объеме раз в пять, добавляю туда сахар, взбиваю еще пять минут.

Муки в этот бисквит уходит немного. Я обычно ее просеиваю, потому что она благодаря этой нехитрой процедуре обогащается воздухом, и бисквит становится более пышным.

Какао же идет почти полстакана. Его нужно просеять в обязательном порядке, ведь в какао есть твердые комочки – их я даже растираю ложкой прямо в сите. Если не просеять, то бисквит такой и получится – с комочками какао.

Техника смешивания муки со взбитыми яйцами имеет даже специальное название – «метод складывания». На самом деле вся суть его в том, чтобы зачерпывать со дна муку и какао и выкладывать их поверх яиц. Затем поворачиваем немного миску и зачерпываем еще разок. И так до тех пор, пока смесь не станет однородной. Такая осторожность нужна, чтобы сохранить максимум пузырьков, образовавшихся в процессе взбивания яиц.

Масло сливочное мы растапливаем. Дело трех минут. А вот остужается оно минут десять. Теплым не выливайте его в тесто ни в коем случае! Иначе вы рискуете получить ошметки свернувшегося белка. Масло можно выливать в тесто, когда оно будет иметь температуру, комфортную для тела (это можно проверить, опустив в масло палец, например). Вмешиваем масло тесто также без излишнего энтузиазма. Спокойно и до образования блестящей гладкой массы.

Выкладываем в чашу. Я ничем ее не смазываю. В моей мультиварке бисквит для торта «Прага» печется до готовности ровно 45 минут. Модель «Панасоник 18», программа «Выпечка». Но так как мультиварки могут здорово отличаться по скорости готовки даже в пределах одного модельного ряда, я рекомендую проверить готовность бисквита деревянной палочкой.

Затем даем ему постоять минут 20 под крышкой. Открываем мультиварку и ждем, когда полностью остынет.

Делаем шоколадный крем

Для крема мы заварим так называемый сироп. На самом деле он напоминает мне лично манную кашу с карамелью. Сначала я решила попробовать сварить его, поставив мисочку в корзинку для варки на пару. Но из этого ничего не получилось вообще. Я честно прождала 40 минут, перелила все в обычную кастрюльку, поставила на плиту, и болтушка сварилась буквально за пять минут.

Если поподробней, то нужно отделить желток от белка, добавить воду, сгущенку, размешать и поставить на небольшой огонь (на сильном нагреве крем гарантированно пригорит) в небольшом ковшике. Оставлять без присмотра крем нельзя – он иначе загустеет комками. Нужно постоянно мешать, пока жидкость не превратится в нечто наподобие манной каши. Процесс загустения происходит неожиданно — вот только что мешал молоко, и вдруг раз — и оно начало превращаться в заварной крем. Нужную нам плотную консистенцию крем набирает где-то за минуту-полторы. Затем этот крем нужно остудить до комнатной температуры.

Тем временем начинаем взбивать миксером масло комнатной температуры.

Затем, продолжая взбивать, добавляем туда по одной ложке нашу заварную яично-молочную массу. И взбиваем так до получения гладкого, воздушного, хорошо держащего форму крема. Затем просеиваем какао, добавляем ванилин и взбиваем еще пару минут.

Сборка торта «Прага»

Бисквит из мультиварки я вынула относительно легко — пришлось немного пройтись лопаткой по краям и затем, вставив в чашу емкость для варки на пару, я перевернула ее вверх дном. Бисквит выскользнул на чашу. Отвалился лишь крохотный кусочек, но его я вернула на место в процессе сборки торта.

Крема для торта получается достаточно много. Поэтому разрезать бисквит нужно на три части. Признаюсь честно, ровно резать бисквит я так и не научилась. Попробовала в этот раз нитками – тоже разрезалось не пойми как. Ну. В конце концов, главное все же не вид, а вкус.

Два разрезанных коржа мы покроем кремом, а третий зальем глазурью (о ней поговорим чуть ниже). Крем я визуально делю на две части. По идее надо их просто выложить на коржи и размазать ножом как можно ровнее. Но я оставила немного крема (где-то три столовых ложки с верхом) для того, чтобы обмазать края торта.

Затем я ставлю торт в холодильник, чтобы крем застыл (он достаточно быстро твердеет за счет того, что в нем много сливочного масла).

Глазурь

Для глазури некоторые берут готовый шоколад, который растапливают на водяной бане вместе со сливочным маслом. Затем получившейся смесью поливают торт, предварительно смазанный абрикосовым джемом. Мне этот джем в торте «Прага» не нравится. И приятной кислинки я добиваюсь иным способом: я делаю такую ностальгическую глазурь по рецепту, сохранившемуся еще с советских времен, на сметане (она и дает кислинку), масле, сахаре и обычном какао. Она получается достаточно жидкой, быстро застывает. Готовлю я ее совсем просто: все смешиваю, ставлю на огонь, мешаю, как начнет булькать, глазурь готова. Нанести ее на торт ровно у меня пока еще ни разу не получилось. Но какие наши годы. :)))

Ну и напоследок хочу предупредить, что торт «набирает» свой вкус после того, как постоит в холодильнике хотя бы 12 часов, а лучше сутки. Для тех, кому торт «Прага» все равно кажется суховатым (а это ощущение возникает из-за того, что коржи по аутентичному рецепту не пропитываются сиропом), могу посоветовать все же пропитать слегка коржи самым обычным сиропом из воды и сахара. Я такой вариант пробовала и мне, если честно, он нравится больше. Для сиропа нужно просто насыпать 100 г сахара в 110 мл кипятка и размешать, чтобы сахар полностью растворился. Затем при сборке торта просто выливаете на каждый корж сироп из столовой ложки так, чтобы более-менее равномерно распределить жидкость. Где-то по три столовых ложки на каждый корж получается. Если вы не собираетесь кормить тортом детей, то в пропитку можно добавить чайную ложку белого рома. Он придаст торту особый «кондитерский» оттенок вкуса.

Торт «Прага» приготовлен в мультиварке Панасоник 18.

Торт Прага | Блог Ольги Яроцкой

Всем привет! Как и обещала, пишу для вас рецепт самого известного шоколадного десерта, который называется торт Прага. Готовить мы его будем по обычному классическому варианту с добавлением небольшой импровизации в декоре.

Для того, чтобы приготовить торт Прага нам понадобятся бисквитные коржи. Их мы испечём по рецепту Классического шоколадного бисквита. Ещё мы сделаем специальный крем для нашего торта и приготовим Шоколадную глазурь из какао для украшения. 

У меня на блоге есть рецепт Шоколадной глазури из шоколада, вы, при желании, можете воспользоваться этим рецептом для декора вашего торта.

В данной статье я подробно опишу как приготовить крем и как собрать и украсить торт. А для того, чтобы испечь бисквит и сварить глазурь, вам нужно перейти по ссылкам в названиях. На соответствующих страницах с рецептами подробно описаны все этапы их приготовления. После того, как всё сделаете, возвращайтесь сюда для продолжения. 

Ещё, для вашего удобства, я в списке ингредиентов в этой статье, укажу все продукты, необходимые для приготовления нашего торта Прага.

Для того, чтобы вы не запутались, я напишу очерёдность действий. Сначала выпекайте бисквит (лучше всего вечером) и убирайте его для созревания в холодильник на всю ночь. На следующий день приготовьте крем. Затем разрежьте бисквит на коржи и соберите торт. В последнюю очередь сварите глазурь и в конце покройте ей десерт.

Чтобы иметь полную картину действий и учесть многие особенности до начала приготовления, я рекомендую сперва прочитать весь рецепт до конца, и только после этого закупать продукты.

Итак, как приготовить самый вкусный классический торт Прага в домашних условиях — простой рецепт пошагово с фото.

Ингредиенты для бисквита:
  1. яйца С0 — 6 шт 
  2. какао — 25 гр
  3. мука — 115 гр
  4. сливочное масло — 40 гр
  5. сахар песок — 150 гр

Продукты для крема:
  1. яичный желток — 1 шт
  2. сгущённое молоко — 120 гр
  3. сливочное масло — 180 гр
  4. ванильный сахар — 10 гр
  5. какао порошок — 10 гр
  6. вода — 20 гр (2 столовые ложки)

Для шоколадной глазури:
  1. какао порошок — 65 гр
  2. сахар — 200 гр
  3. молоко — 100 гр
  4. масло сливочное — 50 гр

Для пропитки и верхнего слоя:
  1. абрикосовый джем — 100 гр
  2. чёрный чай — 100 мл
  3. сахар песок — 70 гр

Примечание:
  • Все продукты для приготовления торта должны быть комнатной температуры. Поэтому достаньте их из холодильника за пару часов до начала.
  • Абрикосовый джем можно приобрести в магазине или приготовить по рецепту Клубничного конфи, заменяя клубнику на свежие абрикосы.

Готовим торт Прага

Итак, бисквит вы, вероятнее всего уже испекли и дали ему созреть в холодильнике не менее 8 часов. Теперь нужно сделать крем.

В кастрюльку с толстым дном поместите желток, сгущённое молоко, добавьте воду и всё перемешайте силиконовой лопаткой. Теперь поставьте на плиту на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. А затем, не переставая перемешивать, варите до загустения. В процессе приготовления заварной части крема нагрев плиты добавлять нельзя. Наберитесь терпения и у вас получится однородная густая масса.

Теперь остудите эту массу до комнатной температуры и пока отставьте в сторону.

Мягкое сливочное масло поместите в чашу для взбивания и взбейте миксером на большой скорости до пышности. После переложите во взбитое сливочное масло остывшую заварную часть крема и перемешайте всё миксером на средней скорости.

Затем в получившуюся массу просейте какао через сито и добавьте ванильный сахар. Теперь снова перемешайте всё миксером до полного объединения. Крем для торта Прага готов. Затем поставьте его в холодильник на 20-30 минут.

Собираем торт Прага

Ещё нам понадобится пропитка для коржей. Для того, чтобы приготовить пропитку, заварите крутой чай, добавьте и размешайте в нём сахар, после чего остудите. Пока пропитку тоже отставьте в сторону.

Теперь достаньте из холодильника бисквит, освободите его от пакета или плёнки и разрежьте на 3 одинаковых коржа.

После чего поместите первый корж на подложку или плоскую тарелку и пропитайте его чайным напитком при помощи силиконовой кисточки. На первый корж у вас должно уйти примерно ⅓ часть пропитки.

Затем достаньте крем из холодильника, отложите в маленькую миску 2-3 ст. л., а остальной крем визуально разделите на две равные части. Теперь одну часть крема распределите ровным слоем поверх первого коржа.

Следом положите второй корж. Его тоже пропитайте чаем (⅓ часть) и промажьте кремом.

Потом кладём третий корж, пропитываем оставшимся чаем и по краю делаем бортик из отложенного крема. Для того, чтобы сделать бортик, поместите крем в маленький кондитерский мешок без насадки, отрежьте у него кончик и выдавите крем по периметру коржа.

Внутрь получившегося бортика равномерным слоем распределите абрикосовый джем. Теперь поставьте торт в морозильную камеру на 1 час. Затем приготовьте Шоколадную глазурь из какао для декора.

Украшаем торт Прага

После приготовления глазури доведите её до рабочей температуры (35-40 градусов). 

Теперь достаньте торт из морозилки, переставьте его на решётку и установите всю эту конструкцию на разнос, большую плоскую тарелку или на противень. Дно можно застелить пищевой плёнкой.

После вылейте глазурь в центр торта. При помощи спатулы распределите её по всей поверхности. Постепенно глазурь окутает весь торт, а лишняя стечёт на поддон.

Дождитесь, когда стекут последние капли (на это уйдёт примерно 20 минут), снимите торт с решётки и переставьте на тарелку или подложку. При желании можно сверху посыпать торт какао.

Теперь поставьте его в холодильник на 3-4 часа для пропитки, а после угощайте всех, кого пожелаете.

Вот такой вкусный и красивый шоколадный тортик у меня получился.

Посмотрите, какой нежный, пористый и мягкий он внутри! 

Очень рекомендую приготовить торт Прага хотя бы один раз — уверяю, вам понравится.

Хранение

Хранить этот десерт можно в холодильнике под колпаком или в бумажной коробке в течении 5 суток. 

Приятного аппетита и до встречи в новых рецептах!

Торт «Прага» — классический рецепт

Любители шоколада явно не упустят возможность насладиться самым вкусным десертом еще с советских времен, в составе которого абсолютно во всех его частях, четко улавливается яркая нотка любимого лакомства. Нежнейшие темные бисквитные коржи, изумительный светло-коричневый крем и великолепная черная глазурь – речь, конечно же, о торте «Прага».

Эта легенда кулинарного искусства была создана еще в семидесятых годах прошлого столетия вовсе не чешскими поварами, а Владимиром Михайловичем  Гуральниковым, который в те годы заведовал кондитерским цехом в одном из знаменитейших московских ресторанов с одноименным названием «Прага».

И хотя в советском ГОСТе сказано, что шифоновые бисквиты не стоит пропитывать, все же в изначальном классическом варианте этого торта пропитка была на основе сахара с водой, или абрикосового варенья с добавлением коньяка и ликеров «Бенедиктин» и «Шартрёз». Кстати, эти же алкогольные напитки добавлялись и в сливочные крема, которыми промазывались коржи.

И, надо отдать должное, что «Прага» может храниться в холодильнике практически до 5-ти дней, поскольку никаких скоропортящихся продуктов не содержит, и даже яйца проходят необходимую термообработку.

Классический рецепт приготовления торта «Прага»

Почему в советское время все было таким вкусным? Да потому, что не использовались никакие заменители и порошки! Поэтому я очень вам рекомендую для торта «Прага» использовать только натуральные продукты и не заменять настоящее сливочное масло на какие-нибудь пекарские маргарины с ароматом сливок и т.д.

Для получения оригинальной пропитки обязательно добавьте в ее состав ложку хорошего коньяка, или вашего любимого ликера. И сироп лучше всего сделать из абрикосового джема, повидла или варенья (только его жидкая часть – обязательно без вкрапления кусочков!), чтобы была полная гармония насыщенных сладостью коржей с фруктовым слоем.

Самая лучшая глазурь получается из темного шоколада, содержащего в себе 72% — 90 % какао, поэтому выбирайте настоящие качественные горькие плитки без каких-либо вкусовых и ароматических наполнителей.

Нам понадобится для бисквита:

  • Сахарный песок – 150 гр.
  • Пшеничная мука – 115 гр.
  • Сливочное масло – 40 гр.
  • Какао-порошок – 25 гр.
  • Свежее куриное яйцо – 6 шт.
  • Разрыхлитель теста – 1 ч л.

Для «Пражского» крема:

  • Молоко сгущенное – 150 гр.
  • Вода – 25 мл.
  • Желток яичный свежий – 1 шт.
  • Сливочное масло – 230 гр.
  • Какао-порошок – 15 гр.
  • Сахар ванильный – 10 гр.

Для пропитки:

  • Абрикосовый джем – 50 гр.
  • Вода – 25 мл.
  • Коньяк – 1-2 ст. л.

Для фруктового слоя:

  • Абрикосовый джем – 70 гр.

Для глазури:

  • Темный шоколад – 100 гр.
  • Сливочное масло – 100 гр.

Сегодня приготовим торт по рецепту советского времени. Однако расскажу, как можно слегка отойти от него, заменив те компоненты, которых у вас на данный период времени не нашлось.

Как приготовить торт «Прага» по рецепту советского времени в домашних условиях

1. Основа любого торта – это его коржи. В «Праге» они из шоколадного бисквита. Поэтому сразу же приступим к приготовлению нежного темного теста.

Ингредиенты для него обязательно нужно согреть до комнатной температуры.

Единственно, сливочное масло следует растопить до жидкого состояния и дать остыть тоже до температуры воздуха кухни, чтобы оно не «заварило» нам другие ингредиенты.

2. А пока масло остывает, можно успеть быстро промыть свежие яйца под теплой проточной водой, чтобы смыть со скорлупы всевозможные мусоринки и загрязнения.

Обтереть и при помощи специального приспособления, либо «дедовским» способом путем переливания в скорлупках отделить желтки от белков.

3. Можно сразу приступить к взбиванию белковой массы. Делать это нужно обязательно в чистой сухой высокой емкости и абсолютно чистым инструментом – удобно как венчиком, так и при помощи миксера.

Последний вариант предпочтительнее, поскольку существенно сэкономит нам время, и результат получится гораздо лучше.

Включить миксер на среднюю скорость и погрузить в белки. Через минуту струйкой всыпать половину сахара, предназначенного для бисквитного теста. Продолжать взбивать до тех пор, пока не получится белоснежная очень устойчивая консистенция, увеличившаяся в 3-4 раза от первоначального объема ингредиентов.

При переворачивании она не должна выпадать из емкости, а после поднятия электро-венчиков должна сохранять устойчивые красивые пики.

Желательно венчики и емкость предварительно обезжирить: протереть лимоном или смоченным в лимонном соке кусочком бумажного полотенца, не оставляющего частичек.

4. Следом стоит взбить в отдельной глубокой чаше и желтки, обязательно добавив в них вторую половину сахарного песка. Как с белками консистенция не получится, но все равно выполняем быстрое перемешивание миксером до тех пор, пока масса не посветлеет и не станет слегка пенисто-густоватой.

5. Если желтки взбивали не в миске для заведения теста, то стоит обязательно переложить получившуюся сладкую смесь из чашки в более удобную емкость.

Затем по частям добавлять к ней пышную белковую массу, стараясь аккуратно ее вмешать кулинарной лопаткой из силикона перемешивающими снизу вверх движениями от края к середине. Такой способ соединения взбитых яичных частей позволит сохранить воздушность массы.

6. В сухую тарелку просеять пшеничную муку вместе с какао-порошком и разрыхлителем теста, чтобы устранить нежелательные комочки и крупинки, а также насытить сыпучую смесь кислородом.

Желательно перемешать ингредиенты между собой сразу же после прохождения сита. Удобнее всего это сделать при помощи ручного венчика. Получится оттенок, напоминающий ржаную муку.

7. Подсыпать «шоколадную» муку в яичную массу по ложке, вмешивая ее аналогичными движениями, как соединяли взбитые белки с желтками. Осторожно и не торопясь перемешиваем лопаточкой до тех пор, пока не получится однородная консистенция.

8. К этому моменту растопленное сливочное масло уже успело остыть и можно его ввести в тесто.

Тонкой струйкой влить его по краю миски и вмешать все теми же неторопливыми «переворачивающими» движениями, стараясь сильно не увлекаться, чтобы наше бисквитное тесто не опало.

9. На несколько минут можно пока отставить миску с тестом и подготовить разъемную форму для выпекания бисквита.

Промазать стенки изнутри и дно небольшим кусочком сливочного масла и припудрить их небольшим количеством муки, чтобы готовый высокий корж не прилип намертво к емкости, и его было довольно просто вынуть.

10. Выставить духовку на 190 градусов и дать ей несколько минут для разогрева до нужной температуры. Тем временем вылить тесто в подготовленную форму и слегка разровнять его кулинарной лопаткой, чтобы не получился «горб».

Отправить в дошедшую до нужного состояния печь нашу заготовку и выпекать около получаса, не открывая дверцу. После отключения дать постоять бисквиту минут 10-15 и только потом вынимать его из духового шкафа.

11. Очень осторожно снять разъемную стенку формы с горячего коржа и, чтобы он получился ровной шайбой, перевернуть его вверх дно на решетку.

Аккуратненько при помощи ножа снять оказавшееся сверху донышко от разъемной формы. Дать бисквиту полностью остыть. А затем не обязательно, но все же очень желательно, обернуть его в пару слоев пищевой пленки и отправить на ночь в холодильник.

Выдержанный таким образом «кругляш» не будет крошиться при разрезании и сохранит необходимое ему количество влаги.

Бисквиты, вылежавшиеся в пленке, сохраняют свою структуру и становятся более упругими. Поэтому лучше всего коржи готовить заранее – за 8-48 часов до момента формирования торта.

Пошаговый рецепт приготовления торта по Госту СССР

Пора приступить к приготовлению «Пражского» крема. Все его компоненты должны быть обязательно теплыми, чтобы из-за разницы температур его нежная текстура не «свернулась» и не получилась комочками.

1. В небольшой сотейник с толстым донышком вылить сгущенное молоко и поставить нагреваться на самом медленном огне. Тем временем очень быстро налить чистую воду в чашечку и отправить в нее свежий куриный желток. Хорошенько при помощи вилки или венчика соединить эти два компонента и влить в еще не успевшую сильно разогреться сгущенку.

Без промедления соединить их между собой, хорошенько перемешав венчиком. Слегка увеличить нагрев плиты и, постоянно перемешивая, уваривать минут 8, т.е. до тех пор, пока не испарится лишняя влага и основа крема не станет похожа на магазинную сметану.

Затем отключить плиту и убрать заготовку на антипригарную подставку остывать до температуры комнаты.

2. Чтобы не терять время, стоит сразу заняться вторым компонентом крема. В растаявшее сливочное масло отправить ванильный сахар и взбить их вместе до пышного состояния и характерного белого оттенка.

Обязательно добавить какао-порошок и еще раз хорошенько взбить, чтобы получился шоколадный нежный крем. Пока можно отправить его в холодильник и приступить к созданию вкусной пропитки для коржей.

3. В теплую кипяченую воду добавить абрикосовый джем и полностью его растворить. Влить качественный ароматный коньяк и еще раз хорошенько взболтать получившуюся жидкость. Все, пропитка готова!

Вместо коньяка или дополнительно к нему на свой вкус можете влить ложечку любимого ликера.

4. Если все же сверху высокого шоколадного бисквита получился небольшой холмик, его стоит аккуратно срезать, чтобы получилась красивая «шайба» без изъянов. Затем ее разрезать при помощи специальной кулинарной струны, капроновой нити или длинного зубчатого ножа на 3 одинаковых по толщине коржа.

5. Теперь у нас все составляющие для торта готовы и можно приступить к его сборке. Уложить первый корж на блюдо или на застеленную специальной подложкой для тортов ровную разделочную доску (она обязательно должна быть без запахов!).

Пропитать его третью нашего абрикосового сиропа и через пару-тройку минут нанести ровным слоем треть шоколадного крема.

6. Сверху положить второй бисквитный кружок и слегка придавить досточкой или руками, чтобы слои выровнялись относительно друг друга и крем совсем слегка выступил по краям.

7. Нанести на второй корж треть пропитки и смазать его второй третью крема. Накрыть его третьим бисквитным слоем. Его тоже пропитать остатками сиропа, но сверху вместо крема намазать ровным слоем чуть подогретый абрикосовый джем однородной консистенции.

Эта фруктовая промазка не только придаст интересную нотку торту, но и закроет бисквитные поры верхнего коржа, тем самым подготовит для глазури абсолютно ровную поверхность.

8. Остатками крема хорошенько смазать бока практически сформированного торта и убрать получившуюся заготовку на пару часов в холодильник. Это необходимо для того, чтобы наш шедевр принял устойчивую форму, а кремовая и абрикосовая обмазки слегка подзастыли и не перемешались потом с глазурью.

9. Поломать плитку темного шоколада на мелкие кусочки и отправить их в чашку. Сливочное масло нарезать на маленькие кубики и отправить к предыдущему компоненту.

Поставить емкость на паровую баню и, постоянно перемешивая, полностью растопить оба ингредиента и смешать их до однородной глазури. Получившуюся массу необходимо слегка остудить, чтобы она не расплавила наши обмазки торта.

При соотношении масла и шоколада 1:1 получается очень мягкая глазурь, которая практически не застывает в холодильнике. Если захотите сделать ее слегка хрустящей и хрупкой, то увеличьте количество шоколада в 1,5-1,8 раза.

10. Если есть желание сделать какую-то надпись или нанести узоры, то небольшое количество глазури лучше отложить в кулинарный мешочек.

При помощи кулинарной кисточки обмазать масляно-шоколадной слегка загустевшей консистенцией бока торта, а затем налить ее на абрикосовую поверхность и аккуратненько кондитерским шпателем или лопаткой превратить в равномерный слой. Отправить застывать в холодильник хотя бы на полчаса.

11. Оставшейся отложенной глазурью выполнить декорирование торта по творческому замыслу на свой вкус. Убрать свой полностью готовый шедевр на несколько часов в прохладное место, чтобы он хорошенько пропитался и стал единой гармоничной вкусовой и ароматической композицией.

12. Подавать охлажденный торт «Прага» обязательно со свежезаваренным чаем, чтобы в полной мере насладиться насыщенными шоколадными и ванильно-абрикосовыми нотками.

Старая заварка перебьет легкие ароматы и испортит общее впечатление от вкусовых сочетаний.

Стоит заметить, что совершенно не обязательно делать абрикосовый слой, но с ним получается гораздо вкуснее. А при желании также можно каждый корж покрыть фруктовым джемом. Или вместо верхнего нанести только на нижний или средний – это уже, как ваша душа пожелает. Но тогда обязательно не забыть верх покрыть кремом.

К тому же пропитка может быть просто из сахарного или шоколадного сиропа. Однако абрикосовый едва уловимый аромат придает «Праге» свой особенный шарм.

Кстати, хранить торт в холодильнике можно несколько дней, но при обязательном условии – стоит накрывать его удобной емкостью или крышкой для микроволновой печи, чтобы он не подсыхал, сохранял свою мягкость, свежесть и не впитывал посторонние запахи, которые «убьют» оригинальные нотки торта.

Скажу по секрету, мы пробовали не в пропитку, а в крем добавить пару ложечек ликера «Бэйлис» – получилось просто потрясающе! Но не забывайте, что если торт будут кушать вместе со взрослыми дети, то алкогольный ингредиент не стоит вообще использовать – это вредно для их организма!

Приятного аппетита и самого шикарного торта «Прага» для вашего застолья или чаепития!

Пошаговый рецепт классического торта Прага с фото

7 порций

1 час 15 минут

355,6 ккал

5/5 (1)

Широко известный торт «Прага», который за время своего существования успел полюбиться многим, можно без проблем приготовить в домашних условиях. Да, его приготовление требует времени, но результат того стоит. Далее вы ознакомитесь с несколькими вариантами пражского торта по пошаговым рецептам с фото. Но для начала нужно сказать несколько слов о его истории.

История торта «Прага»

Бытует мнение, что пражский торт имеет чешские корни. Однако, среди рецептов этой кухни нет ни одного упоминания о таком торте.

Привычный нам вариант торта «Прага» впервые приготовил начальник кондитерского цеха одноименного московского ресторана Владимир Гуральник. Торт оформили по ГОСТу и начали производить на всех кондитерских фабриках.

Сейчас можно встретить много различных вариантов пражского торта, которые адаптировались под потребности разных хозяек.

Теперь перейдём непосредственно к лучшим рецептам торта «Прага».

Классический рецепт торта «Прага» по ГОСТу СССР

Нам необходимы: миксер, форма для бисквита, миски, кастрюля, микроволновка.

Ингредиенты

масло сливочное355 г
сахар155 г
яйца6 шт.
желток1 шт.
мука110 г
вода25 мл
какао-порошок45 г
сгущенка125 г
ванильный сахар7 г
джем абрикосовый55 г
чёрный шоколад105 г

Пошаговое приготовление

Бисквит
  1. Отделяем белки 6 яиц от желтков.
  2. Белки взбиваем до образования пены, всыпаем 75 грамм сахара и продолжаем взбивать миксером, чтобы образовались устойчивые пики.
  3. Желтки (6 шт.) соединяем с 80 граммами сахара и взбиваем до появления пены и растворения кристалликов сахара.
  4. Просеиваем 110 грамм муки и 30 грамм какао.
  5. К взбитым желткам поочередно добавляем муку, какао-порошком и взбитые белки. Всё вымешиваем, чтобы компоненты равномерно размешались.
  6. В полученную массу добавляем 45 грамм растопленного сливочного масла.

    Важно, чтобы масло было слегка тёплым.


  7. Форму для выпекания смазываем 10 граммами сливочного масла, выкладываем в неё тесто и выпекаем 30-35 минут при температуре 200 градусов.
  8. Готовому бисквиту даём слегка остыть, достаём из формы, кладём в полиэтиленовый пакет и оставляем на 8 часов.
Крем и глазурь
  1. Соединяем яичный желток с 25 миллилитрами воды и слегка взбиваем.
  2. Смешиваем 125 грамм сгущенки, смесь желтка и воды, 7 грамм ванильного сахара.
  3. Ставим на водяную баню и варим до загустения.
  4. Готовый сироп остужаем до комнатной температуры.
  5. Взбиваем миксером 205 грамм сливочного масла 5-6 минут.
  6. Ко взбитому сливочному маслу постепенно добавляем подготовленный сироп и взбиваем, чтобы соединились компоненты.
  7. В полученную массу всыпаем 15 грамм какао-порошка и перемешиваем, чтобы он равномерно распределился по всему крему.
  8. Растапливаем на водяной бане 105 грамм чёрного шоколада и 105 грамм сливочного масла.
Сборка торта
  1. Разделяем бисквит на три коржа.
  2. Каждый корж обильно смазываем кремом.
  3. Подогреваем в микроволновке 55 грамм абрикосового джема, смазываем им бока и верх торта.
  4. Сверху заливаем торт подготовленной шоколадной глазурью.
  5. Готовый торт ставим в холодильник на 2-3 часа, затем можно будет подавать его к столу.

Видеорецепт приготовления торта “Прага” по ГОСТу

Чтобы наглядно увидеть все этапы, рекомендую посмотреть видео с рецептом приготовления торта «Прага» в домашних условиях.

Классический рецепт пражского торта с пропиткой

Время готовки: 75-80 м минут + 11 часов.
Нам необходимы: кастрюли, миски, решётка, пергамент, форма для бисквита, лопатка, венчик, миксер.
Количество порций: 7.

Ингредиенты

сметана205 г
сгущенка310 г
сахар425 г
яйца3 шт.
мука190 г
сода12 г
уксус 9 %8 мл
масло сливочное440 г
какао-порошок230 г
молоко465 мл
коньяк185 мл
ванильный экстракт3 мл

Пошаговое приготовление

Бисквит
  1. Взбиваем миксером 3 яйца до образования пены, постепенно подсыпая 185 грамм сахара.
  2. В получившую массу добавляем 205 грамм сметаны, 155 грамм сгущенки и взбиваем миксером в течение 1 минуты.
  3. Всыпаем в образовавшуюся массу 190 грамм просеянной муки, 75 грамм какао-порошка и слегка взбиваем миксером на небольшой скорости.
  4. Через полминуты добавляем 12 грамм соды, гашенной 8 миллилитрами уксуса. Продолжаем взбивать до образования однородной текстуры.
  5. Форму для запекания выстилаем пергаментом и выкладываем в неё тесто. Выпекаем бисквит 25-30 минут при температуре 180 градусов.
  6. Готовый бисквит перекладываем на решетку верхушкой вниз, слегка прижимаем и оставляем на 8 часов.
Пропитка
  1. Соединяем в кастрюле 185 грамм сахара и 185 миллилитров коньяка. Ставим кастрюлю на средний огонь и варим до полного растворения сахара.
  2. Когда сахар растворится, делаем умеренный огонь и варим 25-30 минут. Периодически пропитку нужно перемешивать, чтобы она не пригорела.
Крем
  1. Взбиваем миксером 405 грамм сливочного масла в течение 4 минут.
  2. К взбитому маслу добавляем 3 миллилитра ванильного экстракта, 155 грамм сгущенки и взбиваем ещё 2 минуты.
  3. Всыпаем в полученную смесь 50 грамм какао-порошка и взбиваем миксером ещё 3 минуты.
Помадка
  1. Соединяем в миске 105 грамм какао, 55 грамм сахара и 465 миллилитров молока.
  2. Ставим миску на водяную баню и варим, помешивая венчиком, до образования гладкой текстуры.
  3. В конце приготовления добавляем 35 грамм сливочного масла и мешаем до полного его растворения.
Сборка торта
  1. С бисквита срезаем верхушку и разделяем его на три коржа.
  2. Каждый корж промазываем пропиткой.
  3. А затем обильно промазываем кремом.
  4. Коржи складываем стопочкой и смазываем бока кремом. Верх торта обязательно промазываем пропиткой.
  5. Ставим в холодильник на 35 минут.
  6. Через 35 минут достаём торт из холодильника, ставим на решётку и поливаем помадкой.
  7. Готовый торт ставим в холодильник на 2-3 часа.

Видеорецепт приготовления торта “Прага” с пропиткой

Чтобы последовательно пронаблюдать все манипуляции по вышеописанному рецепту приготовления пражского торта со сгущенкой, рекомендую посмотреть следующий ролик.

Рецепт торта «Прага» в мультиварке с фото

Время готовки: 90-95 минут.
Нам необходимы: миксер, мультиварка, лопатка, миски.
Количество порций: 7.

Ингредиенты

масло сливочное325 г
яйца6 шт.
мука120 г
сахар155 г
желток1 шт.
джем абрикосовый65 г
сгущенка125 г
какао-порошок45 г
чёрный шоколад65 г
ванилин1 г
вода25 мл

Пошаговое приготовление

Бисквит
  1. Отделяем белки шести яиц от желтков. Взбиваем белки до образования пены.
  2. Затем всыпаем 75 грамм сахара и взбиваем миксером, чтобы получились устойчивые пики.
  3. Отдельно взбиваем шесть желтков с 80 граммами сахара, чтобы образовалась равномерная масса и растворились крупинки сахара.
  4. К желткам поочередно добавляем 120 грамм муки смешанной с 30 граммами какао-порошка и взбитые белки. Всё тщательно размешиваем, чтобы получилась равномерная текстура.
  5. В образовавшуюся массу добавляем 45 грамм тёплого растопленного сливочного масла.
  6. Смазываем чашу мультиварки 10 граммами сливочного масла, выливаем в неё тесто, выбираем опцию «Выпечка» (60 минут).
  7. Готовый бисквит достаём из мультиварки и оставляем на 8 часов.
Крем и глазурь
  1. Соединяем один желток с 25 миллилитрами воды.
  2. Добавляем в полученную смесь 125 грамм сгущенки, перемешиваем и выливаем в мультиварку.
  3. Включаем функцию «Мультиповар» (100 градусов) и готовим 4,5 минуты. Обязательно постоянно помешиваем крем лопаткой. Готовую основу для крема переливаем в миску и оставляем остывать.
  4. Взбиваем 205 грамм сливочного масла с 1 граммом ванилина.
  5. В полученную смесь постепенно вводим основу для крема и взбиваем 1 минуту.
  6. Всыпаем в крем 15 грамм какао-порошка и ещё раз слегка взбиваем, чтобы от какао не образовались комочки.
  7. Готовый крем ставим в холодильник на 10-12 минут.
  8. В мультиварке растапливаем 65 грамм сливочного масла и 65 грамм черного шоколада (функция «Мультиповар» 100 градусов) в течение 2 минут.
Сборка торта
  1. Бисквит разделяем на три коржа.
  2. Каждый корж обильно смазываем остывшим кремом.
  3. Верх и бока торта смазываем абрикосовым джемом.
  4. Ставим торт на решетку и заливаем глазурью.
  5. Готовый торт ставим в холодильник на 2 -3 часа.

Видеорецепт приготовления торта “Прага” в мультиварке

Как ни странно, но в мультиварке тоже можно приготовить отличный пражский торт. Чтобы в этом убедиться, обязательно посмотрите следующий ролик.

Кроме пражского торта, существует множество очень вкусных десертов. На все случаи жизни подойдёт торт «Чёрный принц». Готовится он быстро и из доступных ингредиентов. Ещё одним десертом, который выручит, когда нужно сэкономить, можно считать торт «Муравейник».

Настоящим украшением праздничного стола станет торт «Красный бархат». Его воздушный бисквит красного цвета никого не оставит равнодушным. Торт «Монастырская изба» привлекает сочетанием кисленькой вишни и нежного сметанного крема.

Пражский торт готовили ещё наши бабушки, но, благодаря своему уникальному вкусу, он до сих пор не сдаёт позиции популярности. Друзья, а каким рецептом торта «Прага» вы пользуетесь чаще всего? Поведайте об особенностях приготовления этого изысканного десерта и опробуйте наши рецепты. Приятного аппетита!

Классический рецепт торта "Прага" | Меню недели

Классический рецепт торта “Прага” – это настоящая история, помимо самого рецепта. Какие у нас возникают ассоциации с тортом «Прага»? Невразумительные серые коржи, прослоенные маргариновым приторным кремом… К сожалению, современные кондитерские традиции далеки от заявленных ГОСТов. А ведь этот торт – легенда!

Шедевр гениального кондитера одноименного московского ресторана Владимира Гуральника, автора более 30 изысканных кондитерских рецептов, – советский ответ венской классике – австрийскому торту «Захер». Поколение, заставшее Советский Союз, еще помнит незабвенный вкус «Праги» – насыщенный маслянистый крем, тонкий шоколадный бисквит, приятную кислинку прослойки из конфитюра. Хранящиеся под семью замками рецептуры, не доступные простым смертным обывателям, вынуждали иных хозяек выстаивать километровые очереди в кулинарии, чтобы стать счастливыми обладательницами заветной коробочки с шоколадным шедевром, другие затейницы пытались на собственных кухнях изобразить аналог, к сожалению, их попытки редко увенчивались успехом. Было вкусно, но не то…

Но железный занавес пал, были обнародованы многие секретные материалы, включая столь вожделенные рецептуры торта Прага. Любая из нас может запастись терпением и из очень простых и доступных ингредиентов, строго следуя рецепту, порадовать близких (особенно старшее поколение) кусочком вкуса детства. Единственное отступление, которое я позволила себе в рецепте, – замена трудоемкой помадки на простую шоколадную глазурь. Постарайтесь найти какао высочайшего качества и ни в коем случае не используйте столь распространенную сейчас смесь какао с сухим молоком. Обязательно просеивайте и муку и какао, чтобы обогатить их кислородом и избавить от ненужных примесей. При приготовлении торта Прага пользуйтесь кухонными весами, потому что в данном случае точность – залог успеха!

  • Общ.\актив. время готовки: \
  • Калорийность (100g): 414 ккал

Как приготовить торт “Прага”

Ингрeдиенты:

  • Яйцо куриное – 6 шт.
  • Желток яичный – 1 шт.
  • Сахар – 150 г.
  • Какао-порошок – 35 г.
  • Масло сливочное – 300 г.
  • Молоко сгущенное – 120 г.
  • Мука пшеничная – 115 г.
  • Ванильный сахар – 10 г.
  • Конфитюр – 50 г. (абрикосовый)
  • Шоколад – 60 г.

Приготовление:

Взбиваем 6 желтков с половиной нормы сахара в светлый густой крем. Отдельно взбиваем в крепкую пену белки, всыпаем оставшийся сахар, снова сбиваем до получения упругих блестящих пиков.
Аккуратно перемешиваем желтки с белками.
Духовку разогреваем до 200 градусов. Муку с какао (25г) просеиваем к взбитым яйцам. Осторожно перемешиваем.
Растапливаем 40 граммов сливочного масла, охлаждаем до комнатной температуры и аккуратно вмешиваем в тесто.
Разъемную форму для выпечки диаметром 20-22 см смазываем маслом, посыпаем мукой (остатки стряхиваем). Выливаем тесто в форму и ставим выпекаться на 30 минут.
После того, как достаем корж из духовки, оставляем его в форме на 5 минут, а дальше вынимаем и полностью охлаждаем на решетке. Бисквит должен выстояться при комнатной температуре не менее 8 часов.
Теперь переходим к приготовлению крема. Чтобы он не свернулся, взбалтываем желток с 20 граммами воды.
В сотейник наливаем сгущенное молоко, добавляем желток с водой, вымешиваем. Ставим на маленький огонь (если опыта в приготовлении заварного крема нет, то лучше делать это на водяной бане) и при непрерывном помешивании варим до загустения. Очень хорошо охлаждаем! Это очень важный нюанс при приготовлении любых масляных кремов, потому что сливочное масло имеет низкую температуру плавления и при добавлении недостаточно охлажденных составляющих крем может быть безнадежно испорчен.
Взбиваем 200 гр. сливочного масла комнатной температуры с ванильным сахаром.
По 1 столовой ложке добавляем заварной крем из сгущенки, хорошенько взбивая каждый раз.
Всыпаем просеянное какао и последний раз взбиваем.
Бисквит разрезаем на три коржа – очень удобно это сделать с помощью прочной шелковой нити: сделайте на бисквите с противоположных сторон насечки ножом, длинной нитью оберните его по этим насечкам и резким движением соедините концы нити – так коржи получатся ровными. . Крем разделяем на 2 части, промазываем нижний и средний корж.
Конфитюр нагреваем. Нам подойдет гомогенный, гладкий и густой конфитюр или джем с легкой кислинкой, идеально подходит абрикосовый, но также неплох будет персиковый, сливовый или даже апельсиновый. Смазываем им поверхность торт.
По 60 граммов шоколада и сливочного масла растапливаем в микроволновой печи или на водяной бане. Перемешиваем. (Важный момент! Чтобы глазурь не свернулась посуда и приборы, соприкасающиеся с шоколадом должны быть абсолютно сухими!)
Выливаем полученную глазурь на торт , не забывая смазывать бока. Убираем торт в холодильник минимум на пару часов. Торт Прага готов!

 

Автор: Марина Митюшина

Торт "Прага", рецепты с фото

Торт "Прага" - один из самых популярных патриотических десертов. Рецепт не имеет отношения к чешской столице. Автор торта - известный московский кондитер ресторана «Прага» Владимир Гуральник, придумавший «птичье молоко» и другие любимые сладости советских времен. Прага - классический бисквит из трех шоколадных коржей со сливками и шоколадной фаджи. В Европе торт Прага «родственник» - венский торт sachertorte, похожий как по внешнему виду, так и по рецептуре, но без крема.

Часто в Праге делают сливки со сгущенным молоком, яичным желтком и маслом, иногда заменяют фаджи несложной в приготовлении глазурью. Готовый торт вымочить несколько часов (а то и дней) в холодильнике, украсить кремом, джемом, шоколадной стружкой.

В кондитерских выпекают торт Прага по ГОСТу, а мы предлагаем вам рецепт домашнего торта Прага. Он не только вкуснее, но и проще в изготовлении, ведь не нужно отмерять продукты с точностью до одного грамма.

Пирог будет иметь более изысканный вкус, если после выпекания оставить его на 3-6 часов для замачивания.Сочность и аромат коржей придадут ликерно-кофейному оттенку. По детскому варианту пропитать коржи можно густо заваренным какао.

Рецепт торта Прага


Нам понадобится:


Для теста

  • Какао 3 ст.
  • Мука - 2 ст.
    какую муку выбрать? покажем
  • Сгущенка - полбанки
  • Сахар - 1 ст.
  • Яйца - 3 штуки
  • Сметана - 200 г
  • Лимонный сок - 1 ст. Л.
  • Соль - щепотка
  • Сода - 1 ч.

Сливки

  • Масло сливочное - 200 г
  • Сгущенное молоко - полбанки
  • Какао 1 ст.

Пропитка

  • Вода - 200 мл
  • Джем на ваш вкус - 50 мл

Сладкое

  • Темный шоколад 150 г
  • Кипяток - 4 ст.л.
  • Масло - 60 г

Как приготовить торт Прага

Тесто
В глубокой миске разбить 3 яйца, добавить щепотку соли и немного взбить миксером.Добавьте сахар и взбивайте, пока не получите белую пушистую массу. Влить сметану, сгущенку, гашеную содой с лимонным соком и снова взбить. Всыпать какао и просеянную муку, аккуратно перемешать, не оставляя комков. Тесто получится не очень густым. Дайте настояться 10 минут, пока духовка не нагреется до 180 ° C.

Сливки
Сливочное масло мягкое, взбить миксером до пышности, залить сгущенкой, залить какао и продолжать взбивать несколько минут. Затем крем нужно убрать в холодильник.

Пироги для выпечки
Форма, нарезанная маслом (можно застелить бумагой для выпечки, затем вылить в нее половину теста и выпекать около 30 минут.Затем испечь второй торт. Дать пирогу остыть, предварительно разрезав оба коржа пополам. Для этого нужно ножом сделать надрез по кругу, вставить прочную нить и подтянуть руки к себе, разрезая торт.

Пропитка
Размешайте любое варенье с водой.

Сборка
Наденьте пластину на кольцо в сборе. На дно кладут первый корж, затем его пропитывают водой и вареньем. Смажьте третью часть крема. Повторите то же самое с оставшимися коржами. Сверху торт пропитан, но крем не смазан.

Сладкий
Горький шоколад растопить на водяной бане, добавить масло и тщательно перемешать. Влить 4 ст. горячей воды, быстро перемешайте. Немного круто.

Завершающий этап
Снимаем кольцо с торта и разгладим бортики. В центр налейте помадку и аккуратно разгладьте от центра по кругу. Украсить шоколадом или джемом на свой вкус, оставить на столе на кухне на час, затем убрать на несколько часов в холодильник.

Торт Видеорецепт Прага ГОСТ


5 лучших кафе в Праге

6119 Просмотров

Раньше это была мутная turecká káva (чешский вариант турецкого кофе, который ни к чему не обязывает) или чешский preso s mlékem , эспрессо с добавлением горячей воды и искусственными сливками, были обычным явлением в чешских меню.К счастью для сегодняшних ценителей кофе в Праге, опытные бариста теперь готовят эспрессо местной обжарки, эспрессо Fairtrade, капучино и белые флейты в ближайшем к вам кафе. А что было бы за хорошую чашку кофе без щедрого кусочка торта? Вот 5 советов, которые помогут одновременно утолить сладкоежку и тягу к кофеину.

Получите порцию кофеина вместе со сладким угощением!

Куда пойти выпить кофе и пирожные в Праге

Mamacoffee

Компания Mamacoffee, располагающая семью филиалами в Праге, была пионером в области органического кофе, импортируя органический кофе справедливой торговли со всего мира для приготовления в собственной обжарке.Mamacoffee также поставляет свои зерна мирового класса в многочисленные пражские кафе. Mamacoffee на Vodičkova - самый крупный, расположенный в самом центре его форпостов, предлагает богатый ассортимент сладостей и легких закусок, в том числе восхитительный вишнево-маковый пирог.

Vodičkova 6
773 337 309
mamacoffee.cz
Открыто: пн - пт 8.00 - 22.00, сб и вс 10.00 - 22.00

Абрикосовый торт и кофе в Mamacoffee

Muzeumavárna

Расположенное на вершине Вацлавской площади в новом здании Национального музея, это современное кафе с детской игровой площадкой - большое открытие в районе, где обычно нет приличных ресторанов.Выберите полный обед, сервированный в стиле кафетерия, или зайдите в пекарню, чтобы выпить кофе Doubleshot местной обжарки и кусочек классического чешского koláč . Если у вас есть время, посетите музей интересных экспонатов чешской истории и культуры.

Vinohradská 1
224 284 511
kavarnamuzeum.cz
Открыто: пн - пт 9.00 - 19.00, сб и вс 10.00 - 19.00

Kavarna Muzeum внутри (фото из Facebook)

Bakeshop

Если вы любите сладкие десерты в американском стиле, такие как булочки, пироги и чизкейки, то Bakeshop Praha - это то, что вам нужно.Десерты здесь готовят с нуля, но восторженные отзывы привлекает не только домашняя выпечка; свежеобжаренный кофе La Bohème (еще один местный поставщик импортных зерен) - это знаменитые колумбийские и кубинские смеси для капучино, эспрессо и других классических кофейных напитков, которые идеально сочетаются с любимым морковным пирогом в кафе.

Kozí 1
222 316823
bakeshop.cz
Открыто: пн - вс 7.00 - 21.00

Вкусный набор тортов в кондитерской

Náplavka Farmers 'Market большинство людей направляются на фермерский рынок за свежими молочными продуктами и продуктами, но этот рынок может порекомендовать его гораздо больше, не в последнюю очередь из-за его удивительного расположения на реке Влтава с далеким видом на Пражский Град.Вы также откроете для себя прекрасный выбор тортов, пирогов, чешской выпечки и, иногда, кексов, которые можно отведать за столиком у реки с кофе из лучших местных обжарщиков Mamacoffee и Café Alegre. Возьмите корзину и запаситесь для пикника, обеда или ужина!

Rašínovo nábřeží
farmarsketrziste.cz
Открыто: сб 8.00 - 14.00 (закрыто с 22 декабря по 25 января)

Шоколадно-сливовый и маковый пирог на фермерском рынке Naplavka 000 В новом гастрономическом магазине, расположенном в трехэтажном здании в стиле ар-деко, есть стильный ресторан, где подают впечатляющий бранч и ежедневное меню из классических австро-венгерских блюд.Однако настоящим удовольствием здесь является кондитерская на втором этаже, где подают традиционный кофе Meinl. После того, как вы насытились просмотром этого «дворца гурманов» (400 сыров! Как же вы могли?), Закончите с макаронами с фиалкой, мятой, ревенем или пивом, сладким пирожным, ломтиком Grand Marnier Sachertorte или всем остальным. выше.

28. října 377/13
225 996 100
meinlpraha.cz

To-Go Бар открыт: пн - сб 9.00 - 22.00, вс 10.00 - 22.00
Ресторан открыт: пн - Пт 9.00 - 23.00, сб 9.00 - 23.00, вс 10.00 - 23.00

Мастера за работой в Юлиус Майнл (фото из Facebook)

Экспат по соседству: Клаудия из Румынии

Давайте узнаем, сколько прекрасных и творческих иностранцев живет в Чехии!

Клаудиа Братосин - дизайнер тортов из Румынии.Она начинала как самоучка, а затем посетила несколько семинаров в разных странах (Словакия, Польша, Германия, Португалия). В конце 2018 года она переехала в Прагу, чтобы начать и следовать своей мечте. Все торты у нее разные, неповторимые и персонализированные по желанию клиентов.

Клаудия - иностранка, которая может жить по соседству.

1. Почему вы решили переехать и как долго вы живете в Праге?

Я очень люблю торты.Все началось десять лет назад. Раньше я пекла для своих друзей и коллег, но в 2018 году на своем увлечении решила заняться бизнесом и переехала в Прагу.

2. Ваше самое первое впечатление после переезда. Что вас больше всего удивило?

Прибыв в Прагу, я почувствовал себя потерянным. Я думал, что этот город для меня слишком велик. На самом деле, я много раз терялся в городе. Да здравствует GPS!

Вот меня удивили люди. Они больше не отказывались говорить со мной по-английски.Люди из Праги более открыты к общению с иностранцами, и я это ценю.

3. Чем вы зарабатываете на жизнь?

Я пеку восхитительные и индивидуальные торты на дни рождения, праздники, крестины, свадьбы. Каждый торт, который я делаю, изготавливается по индивидуальному заказу, исходя из пожеланий моих клиентов и моих навыков. Мои пирожные получаются полезными, так как я не использую большое количество сахара, а все ингредиенты, которые я использую, качественные.

Еще я печю лепешки вообще без сахара, они хороши для людей, страдающих диабетом.

4. Где вы черпаете свои идеи?

У меня очень хорошее воображение, которое мне очень помогает. Помимо этого, я участвовал в различных семинарах и соревнованиях в разных странах, таких как Словакия, Польша, Германия, Португалия и, конечно же, Чехия. Все эти опыты развили мои навыки. Выпечка - это постоянное обучение.

5. Как Вы заинтересовались своей творческой практикой?

Это хороший вопрос! Понятия не имею, но думаю, что талант унаследовал от бабушки.Она любила печь и печь печенье. 10 лет назад я испекла и украсила свой первый торт и с тех пор не останавливаюсь. За каждым тортом стоит история, которую стоит рассказать.

Я думаю, что жизнь слишком коротка, чтобы сказать НЕТ тортам. Даже эта ситуация с COVID-19 сложна, шоу должно продолжаться!

Вы можете следить за Клаудией Свитс в Instagram и Facebook

Загадочная история Трдельника (или вертела) - Бродяги - Рассказ истории о путешествиях

Карлов мост.Астрономические часы. Дом Кафки. Все эти достопримечательности прославили Прагу на всю жизнь, но спросите любого чеха, чем на самом деле является город, и вы можете быть удивлены, обнаружив, что это вовсе не достопримечательность. Это еда, а точнее традиционный десерт под названием трдельник. (Поверьте мне, это так же весело сказать, как и поесть.) Десерт классифицируется как вертел, что означает, что он готовится на цилиндрическом конусе и обжаривается на огне или древесном угле, известном как трдло. Пройдите практически по любой улице в Праге, и вы наткнетесь на киоск, также известный как trdlo, где продают различные trdelník.

Сладкая выпечка, произносимая примерно как «трех-ДЕЛЬ-НИК», имеет довольно легендарное прошлое. Как и в случае с большинством продуктов, его история является частью его привлекательности. Несмотря на то, что это традиционный десерт, некоторые чехи утверждают, что трдельник не является чем-то неузнаваемым для предшествующих поколений. Кулинарные историки указывают на рукопись, найденную в Гейдельберге, Германия, которая считается первой известной записью о выпечке пирогов на вертеле над золой, датируемой средневековьем (около 1450 года). В описании упоминается полоса выпуклого теста, которая должна быть намотана в виде спирали вокруг вертела и смазана яичным желтком перед выпечкой.Подобные рецепты были найдены в кулинарных книгах 18 века из Трансильвании и Венгрии. Сегодня семейство выпечки спиральной формы можно найти по всей Европе, при этом значительное присутствие в Венгрии, Румынии, Литве и, конечно же, Чехии.

В Праге я посетил множество трдло - естественно, во имя исследования - и нашел множество трдельников, которые включали в себя варианты с шоколадной глазурью, мороженым и орехами. Некоторые из них готовились в простых киосках под открытым небом, а другие жарились в элитных кондитерских; Вы действительно можете услышать, как готовится trdelník, благодаря посыпке сахара перед обжариванием.Когда вертел вращается, карамелизация сахара издает треск и придает десерту характерную хрусткость. Наблюдение за тем, как люди гуляют со сладостями, которые варьируются от крошечных до достаточно больших, чтобы вместить несколько шариков мороженого, придавало историческим улицам Праги ощущение праздничной государственной ярмарки. Трудно не улыбнуться, когда заправляетесь в эквивалент негабаритных канноли.

*

Прага, как и большинство городов европейского блока, может быть известна своей мясной и картофельной кухней, но ни один визит (или еда) не будет полным без трдельника.Если вы хотите воссоздать волшебство лепешек дома и у вас нет традиционных инструментов, например, чешского уличного пекаря, их довольно легко испечь. Обожаю этот рецепт.

Sachertorte против пражского торта: какой сложно сделать

Шоколадный торт - один из самых популярных вкусов у любителей тортов. Вы даже можете получить широкий выбор шоколадных конфет - сладкое, полусладкое и горько-сладкое - вот лишь некоторые из них. Если вы хотите, чтобы он был более молочным, вы можете легко найти молочный шоколад.

Еще одна причина, по которой шоколадный торт является всеобщим любимцем, заключается в том, что вкус шоколада легко смешивается с фруктовым ароматом, который мы обычно пробуем в пироге. Шоколад прекрасно сочетается со вкусом апельсина и лимона. Также он очень хорошо сочетается с грейпфрутом. Этот смешанный сладкий и фруктовый вкус наверняка уравновесит чай или кофе, которыми вы наслаждаетесь с шоколадным тортом 🙂

Мы можем найти различные рецепты шоколадного торта, которые мы можем попробовать приготовить дома.Среди этих рецептов есть два вида, которые вы, возможно, захотите научиться печь. И то, и другое не так-то просто приготовить, но вкус, который вам понравится, стоит затраченных усилий. Речь идет о тортах Sachertorte и Prague Cake. Итак, что делает эти торты особенными? а какой сложно сделать? Мы скоро узнаем!

Sachertorte Vs. Пражский торт

  1. Sachertorte

Sachertorte - особый шоколадный торт, изобретенный известным кондитером Францем Захером для принца Венцеля фон Меттерниха в Вене.В то время как «Захер» происходит от имени изобретателя этого торта, «торт» означает многослойный торт с начинкой из взбитых сливок, сливочного крема, мусса, джема или фруктов.

В целом Sachertorte - это двухслойный торт из мягкого и легкого шоколадного торта. Два слоя разделены слоем абрикосового джема. Затем весь торт покрывается шоколадной глазурью и подается с несладкими взбитыми сливками. Вы найдете несколько похожих рецептов тортов с Sachertorte, но все еще можно найти оригинальную версию.Hotel Sacher, отель, основанный Эдуардом Захером, старшим сыном Франца Захера, предлагает первую версию всемирно известного шоколадного торта его отца. Это также единственное место, которое имеет право на фразу «The Original Sachertorte».

Это ингредиенты, необходимые для приготовления Sachertorte:

Для тортов:

  • 7 яиц (отдельно белки и желтки)
  • 150 грамм размягченного сливочного масла
  • 125 грамм сахарной пудры
  • 125 грамм кристаллического сахара
  • 200 г темного шоколада
  • 1 пачка ванильного сахара
  • Щепотка соли
  • мука 150 грамм
  • Сливочное масло и мука для покрытия формы для торта
  • Абрикосовый джем 200 грамм

Для глазури:

  • 200 грамм кулинарного шоколада
  • Сахар 250 грамм
  • 150 миллилитров воды

Для гарнира:

  • Взбитые сливки несладкие

Вот как это сделать:

  • Растопить шоколад
  • Пока шоколад растает, смешайте сливочное масло, сахарную пудру и ванильный сахар до получения кремообразной консистенции.После этого постепенно добавляйте яичные желтки.
  • Разогревая духовку до 180 o C, вы можете приготовить форму для торта, намазав ее маслом и мукой.
  • В другую емкость положите яичный белок и щепотку соли. Взбейте это. После этого добавьте кристаллический сахар и перемешайте, пока он не станет жестким.
  • К этому времени шоколад должен быть растоплен. Добавьте растопленный шоколад в емкость с яичным желтком и перемешайте. Перемешайте смесь со взбитыми белками поочередно с мукой.
  • Когда тесто смешано, залейте его в форму для торта и выпекайте в течение часа.
  • Через час дайте пирогу остыть. Затем можно разрезать торт пополам крест-накрест. Выложите абрикосовый джем на основу, положите на него вторую половину и снова распределите абрикосовый джем по верхней поверхности и по краям.
  • Сделайте глазурь, нагревая шоколад с сахаром. Подождите, пока он нагреется, прежде чем заливать им торт. Нанесите глазурь на весь торт мастихином и дайте ему высохнуть.Не храните его в холодильнике. Низкая температура заставит торт «вспотеть».
  • Подавать Sachertorte можно с несладкими взбитыми сливками.
  1. Пражский торт

Хотя в названии торта упоминается город Прага, его изобрел Владимир Гуральник, советский кондитер. В 1070-х годах Гуральник работал кондитером в престижном отеле Praga (Прага), расположенном в центре Москвы. Этот отель славился многим - богатым меню, великолепным интерьером и статусом ведущей кулинарной «лаборатории» России.Именно здесь был создан Пражский торт, отсюда и название.

Пражский торт похож на Sachertorte. То, что отличает его от последних оригинальным соусом. В то время как Sachertorte покрывается глазурью из шоколада и сахара, Prague Cake покрывается соусом из шоколада и сгущенного молока.

Ингредиенты для слоеного торта «Пражский торт» такие же, как у Sachertorte. Единственная разница заключается в том, что для приготовления Sachetorte используется шоколад, а для пражского торта - какао-порошок.Как и в случае с Sachertorte, после того, как пирог испечется, дайте ему остыть, прежде чем разрезать его на 3 слоя.

Как было сказано выше, у «Пражского торта» свой оригинальный соус. Это та часть, которая затрудняет приготовление пражского пирога между Sachertorte и Prague Cake. Этим оригинальным соусом вы покрываете два слоя. Вот ингредиенты и способы их приготовления:

  • Прокипятите смесь из 1 яичного желтка, 20 миллилитров воды, 120 граммов сгущенного молока и 2 чайных ложек ванильного сахара.Продолжайте помешивать, пока он не закипит.
  • После закипания выключите огонь и продолжайте перемешивание.
  • Положить 200 сливочного масла в отдельную емкость, взбить, постепенно добавляя сироп и 10 грамм какао-масла.
  • Вот и фирменный соус «Пражский торт»! Выкладываем его поверх первого и второго слоя торта. Третьим слоем выкладываем немного абрикосового джема.

Начинка «Пражского торта» немного отличается от «Захерторте».В его топпинге используется смесь растопленных 100 граммов горького шоколада и 100 граммов сливочного масла. Покройте торт этой начинкой и поставьте в холодильник на 2 часа.

Теперь мы знаем, что если сравнить «Захерторте» с пражским пирогом, пражский пирог будет сложно приготовить, потому что в нем есть специальный соус, смазывающий его слои.

Прага в мультиварке. Пражский торт в мультиварке

Мультиварка есть на кухне в каждой квартире. С его помощью можно испечь изумительно вкусный шоколадный десерт.Существует множество рецептов приготовления коржей, запеченных в этой технологичной кухонной посуде. Торт «Прага» в мультиварке готовится легко, с минимальными физическими и денежными затратами.

Благодаря нашему электронному помощнику бисквит получается пышным, нежным и влажным. Такой прием делает лепешки не хуже, чем запеченные в духовке. Пражский торт имеет тонкий шоколадный вкус и потрясающий аромат, перед которым сложно устоять!

Пражский торт с изюмом

Рецепт Праги в мультиварке отличается простотой и доступностью продуктов, а первоначальный результат поражает его потрясающими вкусовыми качествами.Шоколадные коржи просто тают во рту и источают неповторимый аромат горького шоколада. Такой торт, приготовленный в мультиварке, по вкусу не уступает современным намотанным коржам. Благодаря мультиварке времени на приготовление останется минимум, а вкус будет радоваться своей нежностью и легкой шоколадной горчицей.

Представляем подробный мастер-класс по выпечке торта, который идеален по своей оригинальной рецептуре и отличается уникальностью и декором.

Технология и рецепт

Пражский торт в мультиварке очень шоколадный, хорошо пропитанный кремом и джемом, с насыщенным вкусом.Главное, чтобы этот восхитительный торт стал настоящим украшением праздничного стола.

Раньше коржи выпекали только в духовке, но технология не стоит на месте, теперь мы можем воспользоваться такой чудо-техникой, как мультиварка. Это сократит время на приготовление десерта, а блюда в процессе получатся менее гладкими, чем обычно, что станет отличным подспорьем.

Выпечка в мультиварке получается пышной, нежной, с пористой структурой.

Ингредиенты для печенья

Продукты на десерт следует выбирать свежие и желательно домашние. Бисквит будет слегка влажным, пористым и очень шоколадным.

В тесто для бисквита можно добавить молоко комнатной температуры, но лучше заменить его на сгущенку - так коржи будут пышнее и слаще.

Ингредиенты для торта "Прага"

Состав для Коржа:

  • мука пшеничная высшего сорта (просеянная) - стакан;
  • сгущенка (не кипяченая) - банка;
  • какао-порошок - 4 ст.л .;
  • Яйца куриные - 3 шт .;
  • сахарный песок - 100 г;
  • сода пищевая - 1,5 ч. л .;
  • уксус - 1 ч.

Состав для сливок

  • сгущенка комнатной температуры - 200 г;
  • Крем
  • - 100 мл;
  • какао-порошок натуральный - 25 г;
  • сливочный крем - 350г;
  • желтки яиц - 3 шт .;
  • Варенье из абрикосов - 80гр.

Состав для глазури

  • темный шоколад 80% - 90 г;
  • сливочное масло - 100 г;
  • Крем
  • (варенье из абрикосов или любое другое) - 60 г.

Видео приготовления торта «Прага» в мультиварке

https://youtu.be/enpn2tqim.

Пошаговый мастер-класс по приготовлению пражского торта

Для выпечки торта «Прага» потребуется довольно много времени и простые, доступные по цене изделия.

Представляем пошаговый рецепт приготовления торта Пражский в мультиварке:

  1. Для теста нужно взбить яйца в большой миске с яйцами, добавить туда сгущенку и хорошо перемешать.
  2. Добавьте уксус в чайную ложку соды. Благодаря химической реакции получится тушеная сода. Необходимо вмыть в тесто.
  3. Добавить в смесь хорошо просохшую муку и 3 столовые ложки какао-порошка, можно добавить еще одну десертную ложку для усиления вкуса шоколада, все тщательно перемешать до полного растворения комков.
  4. Тонким слоем сливочного масла смазать только дно чаши мультиварки и вылить приготовленное тесто.
  5. На мультиварке установить режим «Выпечка» (на каждой мультиварке своя кнопка).Времени на приготовление коржа уйдет около часа, это меньше, чем в духовке. Пока готовится бисквит, можно переходить к приготовлению крема.
  6. В посуде с толстыми стенками смешать сгущенное молоко, сливки и яичные желтки до однородной массы (типа густой сметаны).
  7. Приготовить смесь на очень медленном огне до плотной густоты.
  8. Далее взбиваем самое худшее сливочное масло до однородной текстуры. Во взбитое масло нужно добавить смесь из сгущенки и сливок, все тщательно перемешать.
  9. Затем всыпать какао-порошок и снова все взбить. Сливки поставить на 20 минут в холодильник.
  10. Для глазури необходимо растопить черный шоколад с холодным рубленым маслом на паровой бане.
  11. Готовый бисквит разрезать на 3 ровные позиции.
  12. Нижний корж смазать кремом и аккуратно растворить ножом. Таким способом собрать весь торт.
  13. Сверху намазать абрикосовым вареньем (можно любое другое варенье на свой вкус) и убрать в холодильник для заливки.
  14. Залить торт шоколадной глазурью и украсить бортики оставшимся кремом.
  15. Оставьте выпечку на ночь в холодильнике.

Варианты украшения торта

  1. Готовый торт можно украсить свежими ягодами и фруктами, сверху сделать шоколадную надпись или украсить свечами и цифрами.
  2. Торт «Прага» до сих пор подают на праздничный стол, предварительно украсив кулинарное изделие цветочными вафлями или ажурными шоколадными узорами.

В украшении этого блюда может проявиться только ваша фантазия.

Итак, приготовить торт Праги в мультиварке сможет любая хозяйка. Ингредиенты простые, приготовление тоже. Главное, что этот десерт соберет на вечернем чае родных и близких для дружеского общения.

  1. Сметану соединить с содой, быстро перемешать и оставить на несколько минут при комнатной температуре. Яйца вбить в миску и взбить миксером до появления пены.Сахарный песок тонкой палочкой взбивать миксером на большой скорости еще 5 минут. Должна получиться пышная светлая масса кремовой консистенции.
  2. Взбить сметану с помощью миксера для соды, влить в тонкую струйку сгущенку и перемешать до однородности. Взбивая миксером для взбивания яичных сливок, залить сметаной со сгущенкой. В отдельной посуде просейте через сито муку с какао-порошком и перемешайте.
  3. Постепенно ввести мучную смесь в сметану и размазать однородное тесто лопаткой или клином.Чашу мультиварки залить сливками или растительным маслом, влить в нее тесто. Готовим шоколадный бисквит для торта Пражский в мультиварке 1 час в режиме выпечки.
  4. Если к указанному времени бисквит внутри останется не идеально готовым (можно проверить зубочисткой), нужно увеличить время приготовления еще на 10-15 минут. Используя форму для запекания, на двоих переверните торт из мультиварки на решетку и оставьте до полного остывания.
  5. Остывший бисквит разрезать острым ножом на три равных коржа.По желанию их можно замачивать в небольшом количестве бренди, рома или ликера. Сливочное масло нарезать кусочками и оставить на полчаса при комнатной температуре. По истечении указанного времени взбиваем масло миксером до затяжки 1-2 минуты.
  6. Не переставая взбивать, влить сгущенку, а затем проткнуть какао-порошок, перемешать до полной однородности. Выложите на блюдо нижний корень, смажьте половину сливками, накройте вторую сердцевину и равномерно залейте оставшимся кремом. Третью сырую выложить, слегка прижать и убрать лепешку в холодильник.
  7. Приготовление шоколадной глазури: соединить в небольшой миске измельченный шоколад, масло, молоко и ванильный сахар, поставить на водяную баню. Шоколадную глазурь, непрерывно помешивая, нагреть до получения однородной консистенции.
  8. Вынуть торт из холодильника, равномерно смазать бока и поверхность шоколадной глазурью. Пражский шоколадный торт оставить на 4-6 часов в холодильнике для пропитки (лучше на ночь). Готовый торт украсьте на ваш вкус, разрежьте на порционные части и подайте к столу.Приятного чаепития!

Для печенья:

  • яйца - 2 шт.
  • сахарный песок - 1 стакан
  • сгущенка - 200 гр
  • сметана 20% жирности - 1 стакан
  • мука пшеничная - 2 стакана
  • сода пищевая - 1 ч.
  • какао-порошок - 4 ст.
  • сливочное масло - 10 гр (для смазывания чаш)

Для сливок:

  • масло - 200 гр
  • сгущенка - 200 гр
  • какао-порошок - 2 ст.

Для глазури:

  • черный шоколад 76% - 200 гр
  • сахарная пудра - 200 гр
  • вода - 4 ст.
  • масло сливочное - 100 гр

Для мастики:

  • mARSEMELLO - 100 гр
  • вода - 2 ст.
  • сахарная пудра - 100 гр
  • сахарные бусины для украшения

Чтобы получить красивый и непременно вкусный торт, нужно брать только самые качественные продукты и, конечно же, потратить время на приготовление, вложив в этот процесс всю свою любовь и душу.Но конечным результатом вы останетесь довольны .. Сегодня я расскажу, как приготовить торт Прага в мультиварке. Домашний торт не имеет никакого отношения к покупному, и сравнивать эти кондитерские изделия, на мой взгляд, будет преступлением.

Пражский торт в мультиварке покорил мое сердце с того времени, когда я открыла крышку своего любимого Polaris 0517ad после окончания выпечки - я увидела великолепный бисквит шоколадного цвета. Нарезав его на коржи, пропитав масляным кремом и намазав шоколадной глазурью, я получила настоящий кулинарный шедевр домашнего производства! Что, а печенье Мультиварка можно испечь, и это неоспоримый факт.

Такой пирог можно приготовить по любому поводу, да и без повода, когда к чаю хочется чего-то взрывающе-вкусного. Вы можете украсить Прагу на свой вкус и цвет. Ну а раз уж я запекла этот торт в мультиварке на новый год, то он вырезал из белой мастики звездочку и сверху посыпал сахарными бусинами - получилось очень тематично и нарядно. На фоне темной шоколадной глазури отлично смотрятся белые звездочки!

Способ приготовления


  1. Для начала готовлю изделия для торта.Сахарный песок, сметана и мука для бисквита означали обычную граненую чашку. Пшеничную муку просеять через сито. Добавьте крем-крем и крем и дайте ему застыть при комнатной температуре. Когда все ингредиенты будут собраны, приступаем к приготовлению.

  2. Беру большую насыпную миску, разбиваю два яйца и кладу сахар.

  3. Взбиваю миксером для яиц с сахаром на больших оборотах в пышную массу. Добавляю стакан сметаны и помешивая миксером на самых маленьких оборотах.

  4. Лью сгущенку.

  5. Добавляю соду и взбиваю все ингредиенты.

  6. Отсосите просеянную муку и 4 ст. Какао порошок. Замесила миксером густое тесто без комочков.

  7. Чашу смазываем кусочком сливочного масла и бросаем тесто. Ставлю миску с тестом в мультиварку, закрываю крышку и в меню выбираю режим «Выпечка», выставляю время 1 час 20 минут. В моей мультиварке polaris 0517AD температура в этом режиме устанавливается автоматически.

  8. В процессе выпечки бисквит увеличивается в три раза. Прежде чем достать его из чаши, проверив готовность в нескольких местах деревянной шпажкой. В моем случае слюна абсолютно сухая, значит, бисквит хорошо приклеен. Если на раскладке остались кусочки липкого теста, пражский торт нужно держать в мультиварке в режиме «Выпечка» до готовности.

  9. Готовый шоколадный бисквит очень хорошо вынимается из емкости. Не дожидаясь, пока он остынет, перекладываем на корзину пароварки и отставляем для остывания.

  10. А пока готовлю крем для торта «Прага». В миску положить сливочное масло, добавить сгущенку и какао.

  11. Взбиваю все ингредиенты миксером на средних оборотах в течение 10 минут. Ставлю крем на 30 минут в холодильник, чтобы он загустел.

  12. Бисквит получился очень высоким, поэтому мне удалось разрезать его на четыре уголька толщиной 2-2,5 см. Для разрезания бисквита лучше всего использовать специальный нож для нарезки хлеба. У этого ножа длинное лезвие с волнистыми зубцами.

  13. Коржи смазать кремом и сложить друг на друга. Распределить коржи так, чтобы верх бисквита оказался снизу. Немного кремовых листьев, чтобы продолжить приклеивать украшение из мастики.

  14. Нижний бисквитный корж накрывает торт и пока ничего не смазывает. Отправьте продукт в холодильник.

  15. Теперь готовлю глазурь. Я интерпретирую шоколад на водяной бане. В макере смешиваем сахарную пудру и воду. Ставлю на огонь, даю закипеть и, помешивая на медленном огне, дожидаюсь, пока сахарный сироп не начнет приобретать золотистый цвет.Очистите масло и полейте растопленным шоколадом. Перемешивание. Когда масло растает, глазурь готова. Выложите торт из холодильника и покройте сверху и по бокам шоколадной глазурью.

  16. Готовлю мастику из маршмелло. Маршмелло - маршмеллоу, который можно купить в любом супермаркете. Как правило, он продается в упаковках массой 100 и 200 грамм. Для мастики лучше покупать зефир белого цвета. Затем, смешав цветные пищевые красители, можно приготовить мастику любого цвета или оставить белую. Маршмелло положить в миску, залить водой и поставить в микроволновку.Затем, постепенно добавляя сахарную пудру, замешиваем белую мастику. Раскатываю тонким слоем мастику и форму для печенья, звездочку режу.

  17. Звездочки из мастики наклеиваю с небольшим количеством оставшегося крема по бокам и поверх торта. Выкладываю бусинки съедобные. Теперь мой шоколадный торт Прага в мультиварке готов. Ставлю в холодильник на пару часов, а лучше на ночь, чтобы коржи хорошо пропитались кремом.

  18. Вот так шикарно и вкусно выглядит пражский торт на новый год в мультиварке с декором из мастики.

  19. Но оказалось в контексте. Очень аппетитно и шикарно!

Такой торт может стать отличным завершением праздничного застолья. Его печь, на самом деле, не так уж и сложна, но в «руках» хорошей техники, такой как мультиварка, шоколадный бисквит для пражского торта точно подойдет. Приятного аппетита!

Предлагаем Вашему вниманию необыкновенно вкусный пражский торт, приготовленный по ГОСТу в мультиварке. Такой торт украсит ваш праздничный стол, придется по вкусу и детям, и взрослым.

Список ингредиентов:

Для печенья:

  • Сахар - 150 гр.
  • Мука - 120 гр.
  • Яйца - 6 шт.
  • Масло мягкое - 40 гр.
  • Какао - 25 гр.

Для сливок:

  • Масло сливочное - 200 гр.
  • Сгущенка - 120 гр.
  • Желток - 1 шт.
  • Ванилин - 1 шт.
  • Вода - 20 гр.
  • Какао - 10 гр.

Для глазури:

  • Темный шоколад - 60 гр.
  • Масло сливочное - 60 гр.
  • Джем абрикосовый - 50-70 гр.

Готовим торт Прага по ГОСТу в мультиварке:

  1. Отделите желтки от белков. Охлажденные белки взбить с половиной сахара до устойчивой пены.
  2. Смешать оставшиеся желтки и сахарный песок.
  3. Муку какао просеять к желткам, всыпать белок.
  4. В 2-3 подхода соединить все ингредиенты.
  5. Растопить сливочное масло, добавить в тесто.
  6. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, залить тестом.
  7. Установить на 1 час Режим Multipowner 125 градусов (или режим «Выпечка»).
  8. С помощью зубочисток проверьте готовность бисквита.
  9. Готовую настаивать при комнатной температуре 8-10 часов.
  10. Приготовить крем. Желтки смешать с 20 граммами воды, добавить сгущенку и перелить смесь в чашу мультиварки.
  11. Выберите режим Multiproduder на 100 градусов на 4,5 минуты. Дать прохладный крем.
  12. Мягкое масло сливочное и пачка ванили взбитая миксером.
  13. Добавьте две ложки сливок и 10 грамм какао и взбейте.
  14. Убрать крем на 10 минут в холодильник.
  15. Бисквит делится на три равные части.
  16. Нижний корень смазать кремом, сверху выложить вторую лепешку, смазать кремом и оставить немного крема на украшении.
  17. Уложить сверху последний корж и смазать абрикосовым джемом.
  18. Приготовление глазури. В мультиварке тают сливочное масло и шоколад.
  19. Выберите режим Multiproduder на 100 градусов в течение 2 минут.
  20. Залить торт глазурью. Убрать на 10 минут в холодильник.
  21. Затем с помощью кондитерского шприца украсить торт кремом.
  22. После украшения убрать торт в холодильник на 2 часа.

Видео рецепты


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Один из моих самых любимых тортов - Пражский торт. Есть два варианта приготовления этого сладкого лакомства, а точнее два вида сливок: заварной крем и сливки из сгущенки.Я предпочитаю второй вид крема, так как с ним торт вкуснее. Но это все на любителя. Просто заварной крем для меня вообще, как-то не по вкусу.
Именно сегодня я решил немного поэкспериментировать и испечь пражский торт в мультиварке. Запеченный. И что ты думаешь? Торт получился просто отжимным! Такой легкий и за счет этого крем сладкий. Нежно, да и только! Семейный торт оценили, раскрыв его за один день.
Напомним, что в прошлый раз мы готовили в духовке.

Торт "Прага" в мультиварке - рецепт с фото.

- Яйца - 3 штуки,
- Сахар - 1 стакан,
- мука - 1 стакан,
- Кака - 3 столовые ложки,
- сметана - 1 стакан,
- сода - 0,5 чайных ложки,
- сгущенное молоко - 1 банка.

Рецепт с фото пошагово:

Куриные яйца соединить с сахаром и сметаной.


Добавьте пол из банки сгущенки. Смешиваем.


Затем выбросьте соду, муку и какао. Смешиваем массу.


Ловим получившееся шоколадное тесто в емкость мультиварки.Выдержите программу выпечки 45 минут.


Готовый торт "Прага" аккуратно вынимаем из чаши мультиварки.


Охладите и разрежьте.


Соединить оставшуюся сгущенку с кремом, ложкой какао и 100 граммами масла.


Полученный крем сделать торт. Я пропустил его не полностью остывший до конца, поэтому мой крем просто впитался в нижний корень.


Поверх торта с оставшимся кремом на подкладке.Украсить орехами грецкими или засахаренными.


Пражский торт отправим в холодильник минимум тридцать минут.
Также легко запекается

Sweet Baking in Prague - Taste of Prague Food Tours

Несколько недель назад мы писали о наших любимых пекарнях в Праге специально для хлеба. На этот раз мы заглянем в наши любимые пекарни или кафе, чтобы попробовать что-нибудь сладкое.

А мы кое-что знаем о «сладком». Если вы следили за нами, то наверняка знаете, что мы находимся на нескончаемой охоте за #kolachehunt, и мы редко отказываемся от сладкого вместе с кофе.Итак, пока наши тела страдают, почему вы не можете извлечь что-то из наших ... хм ... исследований?

Три примечания к списку: список хлеба будет частично совпадать - в некоторых пекарнях готовят просто вкусный хлеб И отличные сладости. Также обратите внимание, что мы не будем включать сюда кондитерские - оставим это для другого поста. Наконец, мы не будем включать кофейни, которые перепродают выпечку других производителей. Все, что упомянуто в этом списке, сделано на дому. Наслаждаться!

Laforme

Признание: мы живем в нескольких кварталах от этой крошечной кофейни / пекарни.И позвольте сказать вам: Laforme делает лучшие круассаны в городе. Вот мы это сказали. Люди действительно любят (сейчас есть очередь) свои круассаны с начинкой, особенно миндальный, но мы действительно неравнодушны к их простым круассанам: он как раз подходящего размера, а не безвкусный гигантский круассан, который продается во многих кафе, в том числе и в некоторых из них. В остальном как - не пахнет дрожжами, маслянистый и в нужном количестве. Победитель. Тот факт, что так было не всегда, только показывает, что с решимостью и упорным трудом вы можете сделать что угодно.

Kus koláče

Насколько хорош Kus koláče? Сходите туда в любое время дня, и очередь впереди - ваш ответ: вы могли подумать, что это Tuzex 1986 года, а они только что принесли телевизоры Sony.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *