Risotto con zucchine – Ризотто с цуккини

DolceVita

Легкий 6 30 14

Arroz verde — Зелёный рис

DolceVita

Средний 18 26 16

Тыквенное ризотто с козьим сыром

Anchie

Легкий 8 29 14

Рисовая каша с «молоком» (постная)

Skarlet

Легкий 7 26 5

Ленивый рис

Аринушка

Легкий 9 12 8

Бил Шариях или рис с вермишелью

tina-lina

Поделись рецептами с друзьями!

• 1
• 2
• 3

добавить рецепт

Курочка с подливой «Ешь Губами»

Лучший рецепт картофельного пюре с чесноком

Знаете, что здорово? Картофельное пюре. Знаете, что еще лучше? Картофельное пюре с жареным чесноком! Этот дополнительный пикантный вкус от расплавленного жареного чеснока придает идеальный вкус классическим картофельным пюре. (Мы также добавляем немного острого бальзамического уксуса, чтобы поднять их на ступеньку выше.) Если вы хотите, чтобы они были на вашем столе в День Благодарения, или просто жаждете вкусных углеводов, вот несколько советов, как приготовить их каждый раз идеально.

Сначала поджарьте чеснок.

Внимание, спойлер: жареный чеснок — самая вкусная еда.. может быть, когда-либо?! И хотя это звучит причудливо, это совсем не суета: просто бросьте целую голову (кожура и все такое!) с небольшим количеством оливкового масла и заверните ее в фольгу. Запекайте все это в течение 45 минут и приготовьте сами: зубчики чеснока теряют свою остроту, приобретают сладкий вкус и липкую, намазываемую текстуру. Мы определенно рекомендуем здесь запекать сразу две головки — вы можете раздавить зубчики чеснока из одной головки в пюре, а вторую сохранить для приготовления жареного чесночного хлеба (что всегда является хорошей идеей).

Выберите восковую картошку.

Картофель обычно характеризуется восковым или крахмалистым вкусом. Когда вы ищете запеченный картофель с атмосферой, крахмалистый картофель, такой как Russets, — это то, что вам нужно. Однако для очень маслянистого, пушистого картофельного пюре вам понадобится тонкокожий и восковой вид, как у Red Bliss. В отличие от крахмалистого картофеля, который может стать водянистым при варке или липким при взбивании, восковой картофель остается легким и кремовым и не впитывает слишком много воды. Мы также любим маслянистый картофель Yukon Gold для такого пюре.

Готовьте их до очень нежности.

Самый большой источник кускового пюре? Варка картофеля тоже «аль денте». Вы поймете, что они готовы стечь, когда вставите нож и не встретите сопротивления. В противном случае дайте им больше времени, чтобы смягчиться.

Пюре с теплым сливочным маслом и густыми сливками.

Как только картошка сварится, ее сразу же нужно превратить в пюре — совсем не нужно, чтобы она остыла! Не смешивайте их с холодным маслом или сливками. Это также охладит картофель, в результате чего текстура станет липкой, а не очень пушистой.

Не отказывайтесь от соли.

Да, жареный чеснок придает им много аромата, но вы не хотите отказываться от соли. Картофельному пюре нужно больше, чем вы думаете, чтобы по-настоящему сиять.

Сделайте их веганами.

Хотя, конечно, не такой сливочный, вы можете определенно получить сливочно-чесночное пюре без сливок. Нам нравится добавлять немолочное кокосовое или несладкое миндальное молоко в качестве жидкого и веганское масло вместо обычного масла.

Сделал это? Дайте нам знать, как это было в разделе комментариев ниже!

Advertisement — Continue Reading Below

Yields:

6 — 8

Prep Time:

10 mins

Total Time:

55 mins

Ingredients

• Extra — оливковое масло первого отжима, для сбрызгивания

• 1

  головка чеснока, срезанная сверху

• 4 lb.

  Red Bliss potatoes, peeled and chopped

• Kosher salt

• 1 1/2

  sticks butter, melted

• 1 c.

  жирные сливки, подогретые

• 2 ст.

  бальзамический уксус

• 1 ст.

  нарезанная свежая петрушка

Указания

• 1. Шаг 1 Разогрейте духовку до 400°. Сбрызните оливковым маслом поверх чеснока и заверните в фольгу. Выпекайте до золотистого цвета и мягкости, около 45 минут, затем отложите в сторону.
  2. Шаг 2. Тем временем добавьте картофель в большую кастрюлю. Залейте картофель несколькими дюймами воды (около 6 чашек) и посолите; накройте кастрюлю и доведите до кипения. Примерно через 30 минут проверьте, стал ли картофель мягким (нож должен легко проходить сквозь него), затем откиньте на дуршлаг.
  3. Шаг 3В большой миске разомните картофель или рис, затем медленно добавьте растопленное масло, сливки и чеснок. Добавьте бальзамик, щедро приправьте солью и украсьте петрушкой. Подавать немедленно.

Питательная ценность порции: 437 калорий, 5 г белков, 42 г углеводов, 4 г клетчатки, 3 г сахара, 29 г жиров, 18 г насыщенных жиров, 454 мг натрия

ФОТО: Эрик Бернштейн; FOOD STYLING: ЛЕНА АБРАХАМ

Райан Хэндлер

Райан Хэндлер — кулинарный писатель, редактор и разработчик рецептов, страстно любящий кислые жевательные конфеты.

Лучший рецепт риса с горохом

Вы не можете зайти в любой уважающий себя ямайский ресторан, не увидев в меню риса с горохом. Этот типичный гарнир подходит к любому основному блюду ямайской кухни. Пушистый и влажный, он имеет пикантную сливочную консистенцию благодаря использованию ароматических веществ, таких как чеснок и лук, в дополнение к кокосовому молоку. Он идеально сочетается с классическими ямайскими блюдами, такими как курица карри или тушеное мясо из бычьих хвостов. Он также хорошо сочетается с любимым жареным цыпленком и даже овощными блюдами, такими как каллалу (ямайский вид обжаренного шпината). Как бы вы его ни сочетали, он сделает любую карибскую трапезу завершенной.

В аутентичном рисе и горохе используется фасоль, а не то, о чем вы, вероятно, подумали, зеленый горошек, если, конечно, вы не используете голубиный горох вместо фасоли, что было бы отличным вариантом. Фасоль, которая обычно используется, — это красная фасоль. Если вы не любите фасоль, то здесь подойдет и черная фасоль. Если вы предпочитаете сушеные бобы, замочите их на ночь, затем отварите в подсоленной воде до мягкости и используйте в этом рецепте 2 стакана приготовленных бобов.

Ищете другие блюда из риса? Попробуйте рис джоллоф, классический жареный рис или французский рис с луком.

Вы пробовали этот рецепт? Дайте нам знать в комментариях, что вы думаете.

Реклама — Продолжить чтение ниже

Доходность:

6 — 8 Сервин (S)

Время подготовки:

20 мин.

• 2 ст.

  нейтральное или кокосовое масло

• 1 ст.

  unsalted butter

• 1

  small yellow onion, finely chopped

• 1

  Scotch bonnet pepper or habanero chile, seeded and finely chopped

• 2

  scallions, finely chopped

• 3

  зубчики чеснока, мелко нарезанные

• 2

  веточки свежего тимьяна

• 2

  лавровый лист

• 08

  гвоздика целиком

• 1/4 ч. л.

  молотый душистый перец или 4 целых сушеных ягоды душистого перца

• 1

  (15,5 унций) банка красная фасоль, высушенная и промытая

• 2 c.

  полножирное кокосовое молоко

• 1 3/4 c.

  вода или овощной или куриный бульон с низким содержанием натрия

• 2 ч. л.

  кошерная соль и многое другое

• 1/2 ч.л.

  свежемолотый черный перец плюс еще

• 2 c.

  длиннозернистый белый рис, промытый

Указания

• 1. Шаг 1В большой кастрюле на среднем огне нагрейте масло и сливочное масло, пока масло не растает. Уменьшите огонь до средне-слабого. Готовьте лук, шотландский перец, зеленый лук, чеснок, тимьян, лавровый лист, гвоздику и душистый перец, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным и ароматным, 6–8 минут.
  2. Шаг 2. Добавьте фасоль в кастрюлю и готовьте, осторожно помешивая, затем добавьте молоко, воду, соль и перец. Доведите до кипения на сильном огне. Добавьте рис, накройте крышкой и варите, пока рис не станет мягким и не впитает жидкость, от 16 до 20 минут.