Домашний борщ: классический рецепт от Шефмаркет

Одним из самых популярных супов считается борщ, рецепт его приготовления основан на использовании свеклы, моркови, лука, капусты и картофеля. На начальном этапе важно приготовить крутой наваристый бульон. Для этого используют свинину или говядину на кости. Суп отлично сочетается со сметаной, черным перцем и сухариками.

Различными способами можно приготовить борщ, рецепт классический подразумевает сборку супа. Сначала готовится бульон и делается зажарка. Затем закладываются овощи. Суп следует настоять после варки в течение 20-40 минут. Особенностью этого блюда считается то, что его вкус становится более насыщенным на следующий день!

Как приготовить борщ: некоторые хитрости

Если вы думаете, как приготовить вкусный борщ, то стоит начать с выбора основы – мяса. Лучше использовать свинину и говядину на кости. Так бульон получается наваристым и в меру жирным. Варят его не меньше двух часов, удаляя пену. Важно правильно закладывать овощи. Сначала помещают картофель, затем капусту и зажарку. Тушеную свеклу добавляют последней.

Классический борщ: хитрости приготовления

В классическом рецепте овощи обжариваются. Но если жареные продукты противопоказаны, то овощную смесь вполне можно отварить. В украинской версии суп подается с заправкой из топленого сала с чесноком. Подавать борщ следует с ржаным хлебом или пампушками, смазанными чесноком и посыпанными свежей зеленью.

Борщ: рецепт классический с фото

Поможет правильно приготовить борщ рецепт пошаговый с фото. Благодаря выверенной рецептуре суп получится очень вкусным, сытным и питательным. Не забудьте добавить лавровый лист и черный душистый перец горошком. Специи закладываются после выключения супа. Перчик лучше растереть в ступке.

Суп следует подкислить. Некоторые используют лимонную кислоту или уксус, но необходимую кислинку придаст бульону помидор, который нужно протереть на терке или измельчить блендером.

Ингредиенты:

· Вода – 2,5 литра;
· Мясо на кости – 600 грамм;
· Белокочанная свежая капуста – 250 грамм. Можно использовать квашеную капусту;

· Свекла – 2 средних корнеплода;
· Морковь – 1 штука;
· Репчатый лук – 2 головки;
· Помидоры – 3 штуки;
· Растительное масло – 5 столовых ложек;
· Чеснок – 5 зубчиков;
· Картофель – 4 штуки;
· Черный перец – 8 горошин;
· Соль по вкусу;
· Свежая зелень и сметана для подачи;
· Сок половинки лимона;
· Лавровый лист – 3 штуки по вкусу.

Борщ: пошаговый классический рецепт с фото

Способ приготовления:

1. Мясо хорошо промываем и замачиваем на полчаса в холодной воде. В этом случае бульон получится максимально наваристым и ароматным;
2. Добавляем мясо в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения;
3. Шумовкой снимаем пенку, после чего огонь уменьшаем и варим бульон около 2 часов;
4. После того, как мясо будет легко отдаляться от кости, мясо вынимаем и остужаем;
5. Свеклу запекаем в духовке в течение 1 часа, затем ее достаем, охлаждаем, нарезаем соломкой и сбрызгиваем лимонным соком. В этом случае овощ сохранит свой цвет и сделает бульон максимально насыщенным и ярким;
6. Пока бульон варится, а свекла запекается, готовим зажарку. Для этого лук нарезаем кубиками, а морковь натираем на крупной терке. Овощи обжариваем в большом количестве растительного масла до полуготовности;
7. Помидор очищаем от кожицы и натираем, добавляем его тушиться к луку и моркови;
8. Шинкуем капусту специальным ножом, если его нет, то просто режим кочан соломкой;
9. Мясо разбирается на куски, которые опускают в бульон или добавляют в супе непосредственно перед подачей;
10. Начинаем собирать борщ. В бульон вводим капусту, через 5 минут закладываем картофель, свеклу и зажарку;
11. Суп варится 20 минут при закрытой крышке. Солят его в самом конце;
12. Огонь выключается, в суп вводят черный перец и лавровый лист, перетертый с солью чеснок;
13. Кастрюлю оборачивают одеялом и оставляют суп настояться около получаса;
14. Подают борщ со свежей зеленью и хлебом. Суп отлично сочетается с салом и галушками;
15. Заправляют суп сметаной.

Как не испортить рецепт вкусного борща?

1. У каждого повара есть свои способы приготовления вкусного наваристого супа. Но есть основные рекомендации, которых стоит придерживаться в процессе приготовления блюда:
2. Нельзя солить бульон и зажарку в самом начале их приготовления. Соль изменит вкус и аромат продуктов, сделает бульон менее наваристым и убьет витамины и минералы в овощах. Соль добавляется только в конце приготовления блюда!
3. Свеклу обязательно сбрызгивают лимонным соком. В противном случае суп получится некрасивого бледного цвета. Иногда корнеплод сбрызгивают сахаром. Это сделает вкус овоща более насыщенным;
4. Суп едва томится, а не кипятится. Кипение убивает вкус и цвет блюда;
5. Классический рецепт готовится только на мясном бульоне. Недопустимо варить борщ на рыбном бульоне, добавлять морепродукты, сосиски, гречку, кабачки и баклажаны.

Борщ: советы приготовления

Необычные способы приготовления и подачи борща

Достаточно долго готовится настоящий борщ, рецепт пошаговый был рассмотрен выше. Теперь расскажем о необычных способах подачи и приготовления любимого супа.

1. Суп в хлебной тарелке

Борщ: вариант подачи в хлебе

Если хочется удивить гостей, то данный способ подачи поможет в этом. Супчик подается в хлебном мякише. Лучше выбирать круглый хлеб из ржаной муки. В буханке вырезается крышка и достается мякоть. Внутренняя часть смазывается яйцом и запекается 5-7 минут в духовке. Суп наливается в буханку непосредственно перед подачей. Хлебную тарелку можно съесть! В этом и есть преимущество данного способа подачи супа.

2. Борщ на пару

Для поклонников диетических блюд, ведущие повара мира предлагают поэкспериментировать с приготовлением супа в пароварке. В этом случае бульон варят на грудке курицы или индейки. Овощи готовят в пароварке около 30 минут, после чего измельчают и добавляют в бульон, туда же отправляют перетертый помидор, который даст необходимую кислинку. Соль, перец и чеснок добавляются в конце, после выключения огня.

3. Борщ-пюре

Борщ-пюре: вариант подачи блюда

Еще одним диетическим видом борща является супчик перетертый в блендере. Овощи закладываются в бульон в порядке расписанном выше. Важно! Зажарка не делается, овощи закладываются в бульон без термической обработки. После того, как они подойдут, содержимое измельчается блендером. Кусочки мяса подаются отдельно. Суп-пюре отлично сочетается с сухариками или гренками.

4. Вегетарианский борщ

Можно и без мяса сварить борщ, рецепт для вегетарианцев подразумевает использование фасоли или орехов. Овощи добавляют не в мясной, а в овощной бульон, который варится из сельдерея, шпитана, лука и моркови. Зажарка делается на растительном или органическом кокосовом масле. Овощи также томятся в бульоне. Суп не должен кипеть. Так как не нужно варить мясо, время приготовления блюдо сокращается до 30 минут.

5. Молекулярный борщ

Молекулярный борщ: вариант подачи блюда

Молекулярная кухня становится все более популярной. Но воспроизвести ее в домашних условиях без специальных навыков достаточно сложно. Традиционный борщ представлен и в молекулярной кухне, в которой существует множество способов подачи этого супа. В домашних условиях легко приготовить борщ в виде желе. Для этого супчик варится в обычных условиях, затем пюрируется. Борщ процеживается через марлю. Добавляется 1 саше агар-агара и доводится до кипения. Массу разливают в формочки и отправляют в холодильник до полного застывания. Подав борщ в виде желе, вы удивите гостей и подчеркнете свою оригинальность!

6. Польский борщ

По сравнению с украинским борщом в польском супе нет капусты и картофеля. Блюдо заправляется специальной свекольно-уксусной заправкой. Заправка готовится из свекольной кожицы и уксуса, которые томятся в воде около 30-40 минут. Кипятить ее нельзя! Заправка добавляется вместе со сметаной непосредственно перед подачей супа.

7. «Ленивый» борщ

Данный вид супа относится к зимним заготовкам, которые всегда выручат, когда нужно быстро приготовить борщ, рагу или другие блюда. Овощи, входящие в борщ, прожариваются на сковородке, а затем вместе с уксусом, чесноком и солью закладываются в стерилизованные банки.

   

Рождественский ужин
Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Борщ с мясом — классический рецепт

Самый вкусный борщ 🙂

Ингредиенты

вода	3 л
говядина	350 г
картофель	250 г
капуста белокочанная	130 г
свекла	200 г
морковь	100 г
лук репчатый	100 г
томатная паста	2 ст.л.
уксус	2 ч.л.
сахар	1 ч.л.
чеснок	2 зубчик
лавровый лист	3 шт
растительное масло	2 ст.л.
соль
перец черный

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

50 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6

Видеорецепт

Мясо залить водой, добавить лавровый лист.

Когда закипит вода, уберите пену.
Варить 1,5 часа на среднем огне.

Через 1,5 часа вытащить лавровый лист и мясо.

Нарезать картошку кубиками, нашинковать капусту, нарезать мелко лук.

Чеснок раздавить и мелко нарубить.

Вареное мясо нарезать кубиками.

Натереть на мелкой терке морковь.

Натереть на крупной терке свеклу.

В кипящий бульон положить мясо, картофель и капусту.

Разогреть сковороду с 1 ст.л. масла.
Выложить свеклу немного обжарить.

Добавить сахар и уксус, хорошо перемешать.

Добавить томатную пасту и немного воды, хорошо перемешать.

Потушить свеклу 1-2 минуты и переложить в суп.

В сковороде с 1 ст.л. масла обжарить лук.

Добавить морковь, обжарить в течении 1-2 минут.

Переложить в суп морковь.

Добавить лавровый лист, чеснок, соль и перец по вкусу.

Поделись рецептом с друзьями!

Борщ украинский — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Настоящий Украинский Борщ! Рецептом этого борща со мной поделилась одна замечательная украинка. С тех пор я готовлю борщ только по этому рецепту.
Вкусный, сытный, наваристый домашний украинский борщ согреет и объединит всю семью за обеденным столом. Вкусно, как у бабушки! За уши не оттащишь!
Этот рецепт Борща без фасоли. Если хотите, приготовлю также Украинский Борщ с фасолью, пишите в комментариях 😉

Посмотрите этот рецепт на ВИДЕО
СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!
Ставьте ЛАЙКИ и пишите КОММЕНТАРИИ!
ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ

Ингредиенты

свиные ребрышки	400-500 г
вода	3-4 л
картофель	3-4 шт
капуста	200 г
зелень петрушки и укропа	1 пучок
сахар	1 ч.л. (по вкусу и не обязательно)
соль	по вкусу
свежемолотый перец	по вкусу
сало (старое)	1 маленький ломтик
чеснок	1 зубчик
растительное масло для жарки
сметана (для подачи)
свекла	1 шт
луковица	1 шт
морковь	1 шт
помидоры	2 шт (или томаты в собственном соку)
болгарский перец (по желанию)	1 шт
томатный соус (или кетчуп)	2 ст.л.

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6-8

Видеорецепт

Моем ребрышки, кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой.

Совет

По желанию, предварительно ребра можно обжарить на сухой сковороде до светло золотистого цвета – это придаст приятный вкус борщу.

Доводим до кипения.
Снимаем пену.
Уменьшаем огонь и варим при слабом кипении до готовности мяса. Я варю 2 часа, люблю, когда мясо очень мягкое и распадается на волокна.
Мясо готово.

Достаем ребрышки из бульона. И нарезаем. Можно снять мясо с ребрышек или оставить на косточке – это как вы любите.

Возвращаем мясо в бульон.
Картофель нарезаем маленькими кубиками.
Капусту тонко шинкуем.
Кладем в бульон картофель и капусту.
Варим при слабом кипении около 15-20 минут.

Готовим свекольную заправку.
Морковь режем маленькими кубиками.
Мелко нарезаем лук.
Свеклу нарезаем тонкой соломкой. Можно натереть на крупной терке.
В глубокой сковороде разогреваем растительное масло.
Кладем свеклу.
И обжариваем 2-3 минуты.
Добавляем лук.
И обжариваем еще 1-2 минуты.

Кладем болгарский перец, нарезанный кубиками, у меня замороженный, и обжариваем еще минуту.
Добавляем морковь и тоже жарим 1-2 минуты.

В конце добавляем нарезанные кубиками свежие помидоры, если есть, или томаты в собственном соку, если готовите борщ в зимнее время.

Добавляем томатный соус или кетчуп.

Солим по вкусу, и можно добавить щепотку сахара.
Вливаем пару черпаков нашего мясного бульона и тушим овощи на медленном огне около 10 минут.

Заправка готова.

Добавляем нашу заправку в суп.
И варим еще 10 минут.

В конце добавляем рубленую зелень.
И свежемолотый перец по вкусу.

В самую последнюю очередь добавляем секретный украинский ингредиент 🙂
В ступку кладем зубчик чеснока, кусочек старого сала, щепотку соли.

И растираем до однородной пасты.

Добавляем сало с чесноком в суп, перемешиваем и даем настояться 15-20 минут.

Наш вкусный, сытный и наваристый украинский борщ готов! Зовем скорее всю семью за стол и подаем горячий борщ со сметаной. Вкусно, как у бабушки и просто за уши не оттащишь!

А в следующем видео я расскажу, как готовить вкуснейшие чесночные пампушки к борщу. Так что скоро увидимся! Оставайтесь со мной! 🙂

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Борщ — 9 простых и вкусных рецептов на каждый день

Как известно, родиной борща является Украина и южные области России. Но готовят его не только там,  он  также является любимейшим первым блюдом и в Белоруссии, в Литве, в Польше, в Болгарии и в Молдавии.

Готовится он из большого количества овощей и мяса. В некоторых вариантах добавляются также грибы, фасоль. Но основным продуктом, характеризующим его является конечно же свекла. Именно она делает его цвет красным, насыщенным и придает бульону характерный сладковатый вкус.

В разных регионах России, и тем более Украины, его готовят по–разному.  Поэтому рецептов его приготовления накопилось уже немало. И это говорит о том, что это первое блюдо очень уважают, а для многих — это вообще самое вкусное и любимое из первых блюд.

Я хочу предложить сегодня Вашему вниманию украинские и русские рецепты.  Чтобы те, кто любит его, могли готовить его как можно чаще, и при этом не повторяться!

Моя бабушка, когда варила это вкусное и ароматное блюдо всегда говорила — «Чтобы приготовить вкусный борщ — вокруг него надо походить!» Я была тогда еще мала, и не совсем понимала смысла данного высказывания. Теперь уже давно готовлю все сама, и знаю точно, что означает данное выражение.

Для того, чтобы все получилось вкусно и правильно, нужно прежде всего желание и время! Ни без того, ни без другого ничего путного не получится. Поэтому запасайтесь ими, а также необходимыми продуктами, и будем готовить вкуснейшее в своем роде первое блюдо.

И первым у нас будет рецепт, который готовится наиболее часто — это классический!

Классический рецепт приготовления борща с говядиной и капустой

Классический рецепт — это тот, который готовится традиционным способом. Сегодня мы будем рассматривать различные варианты, которые для Вас могут оказаться весьма удивительными, но начать все же стоит с классики.

Таким способом готовили это блюдо моя бабушка и мама, а теперь готовлю и я.

Нам понадобится:

• мясо говядина на косточке (можно добавить немного свинины) — 600 гр
• капуста — 250-300 гр
• морковь — 1 шт
• корень петрушки или пастернака — 50 гр
• картофель — 3 шт
• свекла — 2 шт средних
• помидор — 1 шт. или томатная паста
• лук — 2 шт
• лимон — 1/3 часть (или уксус 3% -столовая ложка)
• мука — 1 ст. ложка
• сахар — 1 ч. ложка
• соль, перец черный молотый — по вкусу
• сушеные травы — по вкусу
• лавровый лист — 1 шт
• растительное масло — 2 ст. ложки
• сливочное масло — 1 ст. ложка
• свежий укроп, петрушка, зеленый лук, чеснок — для посыпки
• сметана для подачи

Приготовление:

1. Для приготовления вкусного наваристого бульона нужно брать обязательно мясо на косточке. Если косточка будет мозговая, то это будет просто замечательно. Также можно положить и  сахарную косточку. Отличие состоит в том, что в мозговых трубчатых косточках находится мозг, а на сахарной косточке находятся хрящи и соединительная ткань.

И то, и другое дает прекрасный навар и делает блюдо особенно вкусным.

Мясо используют, кто какое больше любит. Очень вкусным он получается из говядины со свининой. Так, например, можно взять говяжью мозговую косточку, кусочек говяжьего мяса и добавить свиные ребрышки. Вкус будет просто божественным.

2. Мясо следует помыть, положить в кастрюлю и залить его водой. Как варить мясо — есть два варианта. Опишу их оба, а Вы выбирайте, какой понравится больше.

• 1 вариант. Мясо залить водой, чтобы оно было только слегка прикрыто, поставить вариться. Во все время закипания будет появляться пена, ее надо будет постоянно снимать. Как только вода закипит, снимаем пену и ждем 3-4 минуты. Потом мясо достаем, а воду выливаем.

Кастрюлю нужно будет ополоснуть от мясного налета, можно ополоснуть и мясо. Затем снова поместить мясо в кастрюлю и залить его водой, объемом в 2,5 литра. Готового супа при этом у Вас получится 3 литра. Это примерно на 6 хороших добротных порций.

• 2 вариант. Мясо залить водой, сразу 2,5 литра. Поставить кастрюлю с водой и мясом на огонь. Во время закипания будет появляться пена,  ее нужно будет постоянно снимать. Как только вода закипит, в кастрюлю с водой бросить щепотку соли, вся пена всплывет, и ее легче будет  снять.

От того, как тщательно Вы снимете пену зависит прозрачность готового бульона. Поэтому этот этап нельзя игнорировать. Он очень важен и для вкуса и для цвета будущего блюда.

И хочу отметить, что второй вариант более предпочтительный. В этом случае мы не выливаем полезный бульон. Но стоять у кастрюли во время образования пены какое–то время придется.

Если Вы упустили момент, и пена уже преобразовалась в хлопья, а бульон при этом варился как минимум минут 10, то бульон уже выливать не стоит. Просто процедите его через марлю.

3. Как только вода с мясом закипит ( в обоих случаях), огонь нужно будет убавить до минимума и варить мясо до полной готовности. Я варю до такого состояния, пока мясо не начнет полностью отходить от кости.

На протяжении всего времени необходимо, чтобы бульон кипел совсем немножко, только слегка побулькивал. Активное бурное кипение сделает бульон мутным и невкусным.

4. Как только мясо будет готово, его нужно из кастрюли достать, а бульон процедить, чтобы в нем не осталось мелких костей.

5. Затем мясо  порезать на кусочки и вновь поместить в бульон, довести его до кипения и можно добавлять потихоньку все остальные ингредиенты.

6. А пока у нас варилось мясо, можно порезать и  подготовить все овощи.

7. Лук порезать кубиками или тонкими полукольцами.

Морковь и корень петрушки или пастернака потереть на терке для корейской моркови или порезать тонкой соломкой.

8. Согреть в сковороде растительное масло и  слегка обжарить в нем лук. Как только лук начнет слегка румяниться, налить в сковороду половину стакана кипяченой воды, и потомить лук до выпаривания воды. Лук станет полупрозрачным, и в супе его будет не найти.

9. Добавить морковь и корень пастернака или петрушки,  обжарить их с луком 3-4 минуты, если терли ее на терке. Или чуть дольше, если резали соломкой. Морковь и в том, и в другом случае должна слегка обмякнуть.

10. Добавить сахар и муку, перемешать. Мука даст при обжаривании легкий ореховый запах, а сахар слегка закарамелизует морковь.

Впрочем, сахар можно добавлять и в свеклу.

Добавить  кусочек сливочного масла. Если у Вас есть топленое масло, то пассеровать овощи  лучше всего  на нем. Но если нет, то просто добавьте кусочек масла, у супа появится очень приятный аромат и вкус.

Можно также добавить сушеные травки — укроп, петрушку. Потомить 3-4 минуты, затем выключить огонь и оставить на время.

11. Капусту  нарезать тонкой соломкой. Режьте ее потоньше, так она будет вкуснее, и к тому же быстрее сварится. Ведь Вы же знаете, что овощи не следует слишком долго варить, чтобы не было потери витаминов.

Картошку не старайтесь резать сразу, чтобы она не потемнела. Почистите ее и положите в воду, как придет время оправлять ее в бульон, так и нарежем.

Чеснок измельчить. Для этого раздавить его тыльной стороной ножа на доске. А затем мелко порубить. Зелень измельчить как можно мельче.

Длинную палочку от чеснока не выкидывайте. Она может пригодиться, если у кого-то вдруг случился насморк. Если эту палочку поджечь, огонь затушить, а дым, который  будет идти от палочки вдыхать то одной, то другой ноздрей, то насморк отступит. А если делать это несколько раз в день, то можно и вообще его излечить.

12. Свеклу можно подготовить одним из четырех вариантов, которые я предложу Вам чуть позже. Ее  нужно  либо отварить, либо обжарить, либо запечь, либо нарезать свежей (подробности ниже, в специальной главе).

Я решила порезать свеклу тонкой соломкой. На нее нужно выдавить сок лимона (можно полить уксусом)  и обжарить на оставшемся масле.

Добавить томатную пасту или томатный соус. Или можно  добавить свежий помидор, для этого на нем надо сделать крестообразный надрез, залить его кипятком на 4-5 минут, убрать кожицу и порезать его на мелкие кубики.

13. И так,  бульон готов, мясо снято с кости, нарезано и отправлено обратно в бульон. Продолжаем готовить дальше.

Первое, на что надо обратить внимание — какую капусту мы используем. Если это осенняя капуста, то она скорее всего жесткая. Сейчас выращивают  какие-то особые твердые сорта, которые долго хранятся, но листья у такой капусты жесткие, и их даже заквасить сложно.

Если же капуста весенняя, ранняя, то ее листья тонкие и нежные.

Так вот в первом случае, в бульон отправляем капусту и варим ее 15 минут. После чего добавляем картофель.

14. Если же капуста ранняя, с нежными тонкими листьями, то кладем картофель и капусту одновременно. Картофель можно резать как мелкой соломкой, так и кубиками.

Вместе с добавлением овощей  нужно будет бульон посолить. Раньше мы этого не сделали, потому что соль могла вытянуть из мяса весь сок, и мясо получилось бы жестким и невкусным.

Вообще считается, что чтобы получить вкусное мясо, солить его надо в конце варки. А если хотим получить вкусный бульон, то солить его надо в начале варки.

Поэтому на этот счет существуют споры, когда лучше солить? Я обычно солю именно так, как описала, то есть тогда, когда отправляю в бульон овощи.

15. Варить 15 минут, затем добавить зажарку из моркови, лука и белых кореньев, дать закипеть. Варить 5 минут.

16. Добавить свекольную заправку, измельченный чеснок и лавровый лист. Варить 5 минут, добавить черный молотый перец по вкусу и варить еще 2 минуты.

17. Огонь выключить, добавить свежую зелень и плотно накрыть крышкой.

18. Оставить настаиваться в течении 15-20 минут.

19. Затем разлить его по тарелкам, посыпать свежим укропом и заправить сметаной.

20. Кушать с удовольствием!

Вкусный домашний рецепт настоящего украинского борща

На Украине это основное первое блюдо и готовится оно по множеству самых разнообразных рецептов. У каждой хозяйки есть свои маленькие секреты и хитрости его приготовления. И у всех получается такое наваристое блюдо, что можно вообще больше ничего не кушать.

Про украинские борщи можно писать целые книги рецептов, причем сами рецепты можно собирать где угодно — на улице, в автобусе, на скамеечке в парке. Разговорившись где-нибудь при встрече с какой-нибудь женщиной, и заговорив на эту тему, все с удовольствием поделятся рецептом.

Сегодня я хочу поделиться с Вам рецептом, который мне достался от мамы, а маме от ее мамы. Рецепт очень вкусный,  а главное — настоящий украинский.

Готовить по этому рецепту можно из свежей капусты, а можно  и из квашенной. Раньше часто готовили из квашенной, потому что квасили ее каждый год. Сейчас круглый год продается свежая капуста, поэтому в основном готовим из свежей.

Нам понадобится:

• мясо говядина на косточке(можно добавить немного свинины) — 600 гр
• сало — 100 гр
• капуста — 250-300 гр
• морковь — 1 шт
• корень петрушки или пастернака — 50 гр
• картофель — 4 шт
• свекла — 2 шт средних
• помидор — 1 шт. или томатная паста
• лук — 2 шт
• или уксус 9% — неполная чайная ложка
• мука — 1 ст. ложка
• сахар — 1ст. ложка
• соль, перец черный молотый — по вкусу
• специи — по вкусу
• сушеные травы — по вкусу
• красный горький стручковый перец — по вкусу
• лавровый лист — 1 шт
• топленое масло — 4 ст. ложки
• свежий укроп, петрушка, чеснок по вкусу
• сметана — для готового блюда

Приготовление:

1. Мясо готовим также, как и в предыдущем рецепте. Берите мозговую или сахарную косточку, грудинку. Можно брать только говядину,  а можно брать наполовину говядину и свинину. Но наличие косточек обязательно, только благодаря им можно сварить вкусный «крепкий» бульон.

Моя тетя очень вкусно варила борщ, и когда мы приезжали к ней в гости, всегда просили ее приготовить его. Она никогда не отказывала, и всегда готовила с удовольствием. Но вот как-то она поехала в Израиль к родственникам. И те попросили  приготовить ее свое коронное блюдо. Отвезли ее на местный рынок, чтобы она купила там необходимые продукты.

Свежайшие овощи, зелень и специи она купила без труда. Но вот мясо!!! На рынке не продавали костей!!! Блюдо оказалось в опасности. Я уже не помню, как разрешилась эта ситуация, и сварила ли она в тот день свое коронное блюдо, но вот история эта долго рассказывалась и воспринималась всеми с большим удивлением.

И так, кости — обязательны, также, как в холодце! Они содержат желирующие вещества, которые позволят сварить очень крепкий и густой бульон!

2. Мясо залить холодной водой так, чтобы она едва его прикрывала. Довести до кипения, периодически снимая пену. Дать закипеть и варить  3-4 минуты. Затем мясо нужно достать, воду слить, а кастрюлю ополоснуть от мясной накипи.

3. Затем снова налить холодной воды, и положить в нее мясо. Объем воды с мясом должен составить 3 литра. Вновь даем закипеть воде, пены будет уже совсем немножко. Снимаем ее, убавляем огонь после того, как вода закипела и варим на очень медленном огне часа 2 — 2,5. Вода при  этом должна лишь слегка побулькивать, и не в коем случае не бурлить. Иначе бульон получится мутным и невкусным.

4. Через час после закипания добавить одну очищенную от шелухи луковицу и острый стручковый перец, либо кусочек, либо целый перчик. В зависимости от того, насколько он горький. Можно также добавить и целый болгарский перец, если готовите его в летний сезон.

За 40 минут до готовности мяса положим в бульон две целых очищенных картофелины.

Луковицу, болгарский и острый перец мы впоследствии выкинем, а картофель — перетрем в пюре.

В украинском красном супе ложка должна стоять, и картофель как раз нам в этом и поможет. К тому же он сделает бульон еще более густым, насыщенным и вкусным!

5. А пока варится наш бульон займемся подготовкой овощей.

6. Лук порезать небольшими кубиками или мелкими полукольцами.

Морковь и корень петрушки или пастернака порезать соломкой.

Готовим помидоры или томатную пасту. Если будете использовать свежие помидоры, то сделайте на них надрез и залейте на 5 минут кипятком, затем уберите кожицу, а помидоры порежьте кубиками.

7. На сковороде согреть 2 ложки топленого масло, добавить к нему лук и немного потомить до мягкости. Огонь большим делать не надо, чтобы масло не начало гореть.

8. Добавить порезанную соломкой морковь и белые кореняь. Положите в сковороду также специи, которые будете использовать для вкуса и аромата. Добавить 3-4 ложки бульона из кастрюли и немного потомить.

9. После того, как бульон выкипит, добавьте муку и слегка обжарьте ее до появления легкого орехового запаха 1-2 минуты. Затем огонь надо выключить, а сковороду прикрыть крышкой, чтобы содержимое потомилось.

10. Отдельно приготовим свеклу. Для этого ее надо порезать мелкой соломкой и слегка обжарить на оставшемся топленом масле в отдельной сковородке.

Даже больше не обжарить, а потомить. Добавьте в свеклу помидоры или томатную пасту, а также сахар и уксус, и немного бульона из кастрюли. Томить на очень медленном огне.

Однако можно использовать и квашенную свеклу, или свеклу, приготовленную одним из четырех уже описанных способов.

11. Капусту порежем тонкой соломкой, оставшийся картофель очистим и положим в воду до поры, до времени.

12. Когда мясо будет легко отходить от кости, достанем его из бульона. Достанем также лук и красный перец, их уже можно выбросить. Отдельно достанем картошку, она еще не разварилась и это хорошо.

13. Процедим бульон, чтобы избавиться от мелких костей, если таковые в нем остались. Снова ставим бульон на огонь и снова отправляем в него картофель целиком.

14. С добавлением капусты и картофеля поступаем также, как и в предыдущем рецепте. Если капуста весенняя, то вначале добавляем оставшийся картофель, который можете порезать, как захотите, но обычно его режут кубиками, так уж повелось.

То есть картофель у нас сейчас используется в двух видах — один, нарезанный, а в кастрюле варится он еще и в целом виде (его впоследствии мы перетрем в пюре).

Если же капуста осенняя, то вначале добавьте ее, а через 15 минут нарезанный картофель. Бульон с овощами солим по вкусу.

15. Добавьте также освобожденное от костей и порезанное кусочками мясо. Если использовали грудинку, то ребрышки можно оставить на косточке и при подаче положить в тарелку и ребрышко, и мясо.

16. Через 15 минут после того, как добавили картошку положите морковную обжарку. Поварите на медленном огне еще 7-10 минут.

17. Достаньте картофель, который варили целиком и растолките его в пюре, если он еще сам не разварился.

18. Добавьте свекольную обжарку и варите еще 5-7 минут на минимальном огне, чтобы не растерять красивый насыщенный цвет.

19. Займемся изюминкой украинского борща — подготовкой сала. Его можно использовать и домашнее, и купленное в магазине. Часто используется шпик, который хорошенько сдобрен перчиком. Режем сало кусочками, измельчаем чеснок как можно мельче, режем зелень ту, которую захотите. И все это перетираем в ступке в однородную массу.

20. Добавить полученную смесь в кастрюлю, положить лавровый лист 1 или 2 штуки, поперчить по вкусу. Попробовать, хватает ли соли. Дождаться пока закипит, и тут же выключить огонь.

21. Укутать  в полотенце и оставить настаиваться в течении 30 минут.

22. Через это время, разлить горячий суп по тарелкам, приправить сметаной и измельченной свежей зеленью.

Традиционное украинское блюдо подается с пампушками с чесноком. Пампушки — это небольшие круглые булочки. Готовятся они из дрожжевого теста. Чесночная подливка делается из толченого чеснока  с добавлением соли, воды и растительного масла.

Вот наш настоящий украинский борщ и готов! Ароматен и вкусен так, что просто сшибает наповал! Равнодушных после обеда с ним не остается. Говорят, что на второй, и даже на третий день он становится еще вкуснее. На третий день его как правило не остается никогда, потому что кушают его всегда  с добавкой. Но вот на второй день бывает, что и остается! Но сказать вкуснее или нет, чем в первый не берусь — потому что вкусен и тот , и другой!

Впрочем, Вы можете попробовать сами! Ведь это блюдо стоит того, чтобы его готовить и кушать!

Видео о том, как готовить вкуснейший украинский борщ в хлебе

Кстати, подавать любимое блюдо можно в хлебной тарелке. Посмотрите как это сделать, а заодно можно посмотреть, как готовится украинский вариант.

Как видно из фото, суп получается наваристым, насыщенного цвета. В конце статьи я более подробно расскажу, как его варить, чтобы не потерять цвет и сохранить вкус.

Эти два рецепта я специально написала очень и очень подробно, чтобы на их основных базовых правилах готовить и другие варианты блюда. Поэтому последующие рецепты я не буду описывать с такой тщательностью, а только остановлюсь на основных особенностях и этапах их приготовления.

Простой рецепт сибирского борща с фрикадельками и фасолью

Таким способом это блюдо готовят в Сибири. И готовить его можно, как со свежей, так и с квашенной капустой. Получается он он очень вкусным, потому что готовится не только на мясном бульоне, но также еще и с фрикадельками и фасолью.

Многие любят готовить его с фасолью, добавляется еще один новый вкус, который весьма хорош в сочетании с остальными ингредиентами.

Нам понадобится:

• капуста свежая или квашеная — 300 гр
• лук — 1 шт
• морковь — 1 шт
• свекла — 2-3 шт
• картофель -3 шт
• томатная паста — 2 ст. ложки
• чеснок — 2-3 зубчика
• говяжий бульон — 2,5 литра
• уксус 3% —  1 ст. ложка
• сахар — 1 ст. ложка
• фасоль — 1/4 стакана
• соль, черный молотый перец — по вкусу
• лавровый лист — 1-2 штуки
• растительное масло — 4 ст. ложки
• зелень петрушки
• сметана — для подачи

Для фрикаделек:

• фарш — 200 гр (любой, можно смешанный)
• лук — 1 шт
• яйцо — 1 шт
• вода — 1 ст. ложка
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Заранее замочить в холодной воде фасоль часов на 5 — 6. Затем отварить ее до готовности без добавления соли.

2. Лук (1 головку) порезать мелкими кубиками, морковь соломкой.

3. В толстостенной сковороде или кастрюле обжарить лук, затем добавить морковь, влить две-три ложки бульона и потушить до мягкости моркови.

4. Мелко нашинковать соломкой свеклу и поставить тушиться в другой сковороде. Добавить томатную пасту, сахар, уксус и немного бульона. Тушить 10 минут при закрытой крышке. Затем переложить потушенную морковь в свеклу, выключить огонь и прикрыть крышкой.

5. Мелко нашинковать капусту, картофель порезать соломкой.  Можно использовать, как свежую, так и квашеную капусту.

Если будете варить  борщ из квашеной капусты, то ее надо предварительно  потушить в небольшом количестве бульона или воды. Время тушения может быть 1 -1,5 часа. Затем добавить ее вместе с бульоном, в котором она тушилась.

6. Мясной бульон довести до кипения. Выложить в него капусту, картошку и отварную фасоль. Посолить по вкусу. Варить 10-15 минут.

7. Пока варятся овощи, оставшуюся луковицу порезать кубиками, как можно мельче, и положить в подготовленный фарш, добавить соль, перец по вкусу, воду и вбить яйцо. Все перемешать до однородности и сформировать небольшие фрикадельки.

8. Добавить их в бульон, варить 7 минут.

9. Затем добавить пассерованные овощи, дождаться пока бульон закипит и варить еще 7 минут, при очень маленьком кипении, чтобы свекла не потеряла свой цвет.

10. Чеснок измельчить как можно мельче, петрушку мелко порезать. Добавить их и лавровый лист в кастрюлю, дать закипеть и выключить. Накрыть кастрюлю крышкой, укутать полотенцем и дать настояться 20-30 минут.

11.Горячий красный суп разлить по тарелкам, приправить свежей зеленью и сметаной. Кушать с удовольствием!

Добавлю от себя, что я такой вариант готовлю  без мясного бульона. Овощи дают великолепный вкус бульону даже без мяса. А мы ведь еще добавляем и фрикадельки, поэтому можно немножко отойти от правил и варить в таком случае с фрикадельками просто на воде.

И еще как вариант, варить его можно и с узбекским горохом нут. Готовить его также, как и этот вариант, только горох нужно замачивать на большее количество времени.

Понятно, что такой борщ наверное нельзя будет назвать Сибирским, но как вариант — возьмите себе на заметку. Получается он  очень густым и вкусным.

Мясной борщ «Московский» с сосисками и томатной пастой

Когда в молодости приходилось бывать в Москве, мы всегда старались брать хоть в столовой, хоть в кафе это блюдо — и он всегда казался мне особенно вкусным. Я не знала тогда в чем его особенность, он просто мне нравился. Не берусь сейчас утверждать, что нравилось больше — само блюдо, или его название, которое было связано с столицей нашей Родины. Тогда нравилось все московское!

Сейчас уже разобралась в чем особенности этого рецепта, и конечно же нравится уже сам рецепт, которым и делюсь с Вами с большим удовольствием.

Нам понадобится:

• кости свинокопченостей с кожей — 200 гр
• отварное говяжье мясо — 100 гр
• окорок или ветчина — 100 гр
•  сосиски — 2 шт
• капуста свежая или квашеная — 300 гр
• свекла — 2-3 шт
• морковь 1-2 шт
• лук —  1-2 шт
• томатная паста  — 1-2 ст. ложки
• растительное масло — 2 ст. ложки
• уксус 3% — 1-2 ст. ложки
• соль, перец черный молотый — по вкусу
• свежая зелень
• сметана для подачи

Приготовление:

1. Сварить мясной бульон с добавлением костей и кожи свонокопченостей. Можно использовать, например, грудинку, или рульку, или другие части, имеющие кость и кожу.

2. Лук порезать тонкими полукольцами, морковь и свеклу соломкой. Капусту мелко нашинковать соломкой.

3. Пассеровать, как в предыдущих рецептах отдельно лук с морковью, и отдельно свеклу с томатной пастой и с добавлением уксуса.

4. В готовый бульон выложить вначале капусту и отварит ее 15 — 20  минут, до состояния готовности. Время зависит от сорта капусты и от того, насколько мелко Вы ее нашинкуете.

5. Добавить морковную и свекольную заправку, варить еще 5 — 7 минут. Затем поперчить, добавить лавровый лист, дать закипеть и выключить огонь. Закрыть крышкой и дать настояться.

6. Отварную говядину, окорок, сосиски порезать небольшими кусочками или соломкой. А можно окорок порезать соломкой, отварную говядину крупными пластами, а сосиски кружочками.

7. Разлить суп по тарелкам, сверху положить кусочки мяса и сосисок.

8. Заправить свежей зеленью и сметаной.

Как Вы успели заметить он варится со свинокопченостями и готовый, он имеет очень приятный запах.  А обилие мяса делает его излюбленным блюдом многих людей! Мука в него не добавляется.

Готовится он без картошки, зато подается с картофельными ватрушками. Или можно подать его с небольшими несладкими булочками с чесноком, на Украине их называют пампушками.

Самый вкусный борщ «Боярский» с говядиной, свининой и курицей

Этот вариант получается наверное самым наваристым, поскольку готовится не только на бульоне сваренном на костях, но также добавляется и другое мясо — говядина, свинина, курица, и даже сало!

Мне уже только от одного перечисления компонентов становится вкусно!

Нам понадобится:

• мясные кости — 600 — 800 гр
• говядина  — 200 гр
• свинина — 200 гр
• курица — 200 гр
• сало — 80 гр
• свекла — 2-3 шт
• морковь — 1 шт
• лук — 1 шт
• чеснок — 3 дольки
• томатная паста — 1,5 ст ложки
• растительное или топленое масло — 2-3 ст. ложки
• уксус  3 % — 2 ст. ложки
• сахар — 1 ст. ложка
• мука — 1 ст. ложка
• лавровый лист
• соль, черный молотый перец — по вкусу
• сметана, свежая зелень для подачи.

Приготовление:

1. Мясные кости залить водой и сварить из них бульон. Варите его на очень медленном огне долго, часа 3, чтобы он стал «крепким» и насыщенным.

Готовый бульон процедите, так как в нем могут быть осколки рубленных костей. Посолите по вкусу.

2. Свеклу, морковь и капусту порежьте тонкой соломкой, лук тонкими полукольцами или небольшими кубиками.

3. Говядину, свинину и курицу порежьте также некрупной соломкой.

4. Пассеровать лук в половине масла, добавить морковь и потомить на небольшом огне 5 минут. Затем добавить муку, слегка обжарить, добавить немного бульона и потомить на огне еще 5 минут.

5. Свеклу потушить на оставшемся масле, добавить сахар, потомить 2-3 минуты при закрытой посуде, затем влить половину уксуса, перемешать, добавить томатную пасту, немного бульона и оставшийся уксус. Потомить при закрытой крышке до готовности свеклы.

6. Сало растереть с солью и чесноком.

7. Подготовить глиняные горшочки и разложить в них все ингредиенты, оставив место для бульона. Добавить бульон, лавровый лист и перец черный молотый.

8. Поставить в разогретую духовку. Томить 30-40 минут.

9. Выключить газ и оставить горшочки в духовке еще на 20-30 минут.

10. Подавать с рубленой свежей зеленью и сметаной. А в старину такое блюдо подавали еще и с рассыпчатой гречневой кашей.

А следующий вариант готовится  и вовсе с одной курицей.

Как сварить вкусный борщ с курицей с галушками по-полтавски

По этому рецепту его можно готовить как из курицы, так и из гуся. Выбирайте мясо на свой вкус. А я готовлю сегодня его из куриного мяса. И с добавлением сала конечно, ведь вариант приготовления родом также с Украины.

И обязательно не поленитесь приготовить его с галушками, это очень вкусно. Как их делать, также расскажу.

Нам понадобится:

• куриное мясо — 600 гр
• сало — шпик — 50 гр
• сало свиное топленое — 50 гр
• капуста  — 250 — 300 гр
• свекла — 2 штуки
• морковь — 1 штука
• лук  — 1 шт
• картофель — 2 — 3 штуки
• чеснок — 2-3 дольки
• корень петрушки или сельдерея — 50 гр
• томатная паста  — 1,5 ст. ложки
• сахар — 1 ст. ложка
• уксус 3% — 1 ст. ложка
• лавровый лист
• соль, черный молотый перец — по вкусу
• свежая зелень, сметана — для заправки

Для галушек:

• мука — 60 гр
• яйцо — 1/2 шт
• вода  — 100 мл

Приготовление:

1. Отварить курицу и приготовить куриный бульон. Варим ее на очень маленьком огне, чтобы бульон не стал мутным.

2. Морковь и корень петрушки порезать тонкой соломкой. Лук  — тонкими полукольцами или мелкими кубиками. Обжарить на жире лук с морковью и нарезанным корнем петрушки. Добавить немного бульона и потомить до готовности.

3. Свеклу нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, выложить в сковородку вместе с толченым салом и чесноком и хорошенько прогреть.

4. Добавить томатную пасту и сахар, тушить в сковороде до полуготовности.

5. Из бульона достать курицу, по необходимости процедить бульон. Посолить по вкусу.

6. Добавить в бульон нарезанный кубиками картофель и мелко нашинкованную соломкой капусту, варить 15 минут.

7. Добавить морковь с луком, очищенное от костей и порезанное соломкой куриное мясо, варить 5 минут.

8. Затем добавить свекольную заправку, варить еще 5 минут. Положить лавровый лист, поперчить по вкусу.

9. Выключить огонь и дать настояться 20-30 минут.

10. Приготовить за это время галушки. Для этого вскипятить воду, всыпать 1/3 часть муки, хорошенько размешать и снять с огня.

11. После того, как тесто остынет, добавить яйцо и оставшуюся муку. Тесто хорошенько вымешать при помощи ложки.

12. Столовой ложкой набирать тесто и опускать в кипящую подсоленную воду, варить до готовности.

13. Подавать борщ, налив его в тарелки, выложив галушки , присыпав свежей измельченной зеленью и заправив сметаной.

Такое блюдо можно спокойно есть без хлеба, галушки его спокойно заменят.

Борщ с квашеной капустой и мелкой рыбой

Да, да…, не удивляйтесь! Любимое всеми блюдо можно готовить не только с мясом, но и с рыбкой! Мы, к примеру, будучи студентами, частенько готовили его с килькой в томате. И всегда съедали просто на Ура!

Этот способ пришел к нам из Пскова, и готовится он  в оригинале со снетками.

Нам понадобится:

• снетки или корюшка (сушеные) — 150 гр
• капуста квашеная — 300 гр
• свекла — 2 шт
• морковь — 1 шт
• корень петрушки — 0,5 шт
• лук  — 2 шт
• томатная паста — 1,5 ст ложки
• растительное масло — 2-3 ст. ложки
• сахар — 1 ст. ложка
• уксус 3% — 1,5 ст. ложки
• соль, перец — по вкусу
• лавровый лист
• свежая зелень, сметана — для заправки

Приготовление:

1. Сушеные снетки или корюшку отварить и откинуть на дуршлаг. Бульон процедить, на нем мы и будем варить.

2. Свеклу отварить в кожуре, затем остудить, очистить и нарезать тоненькой соломкой. Сбрызнуть ее уксусом и перемешать.

3. Лук, морковь и корень петрушки порезать соломкой и пассеровать в 2 ст. ложках масла. Добавить сахар, томатную пасту и немного бульона. Тушить до готовности.

4. Капусту мы будем использовать квашеную. Поэтому ее нужно будет залить небольшим количеством бульона, добавить столовую ложку масла и  потушить 1,5 — 2 часа, периодически помешивая и по-необходимости подливая бульон.

5. В бульон из под снеток выложить капусту, довести до кипения. Положить морковную заправку и свеклу. Посолить и поперчить по вкусу, добавить лавровый лист. Варить 5-7 минут.

6. Затем выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться.

7. Готовое блюдо разлить по тарелкам, приправить измельченной зеленью, добавить снетки и сметану.

8. Кушать с удовольствием!

А можно сварить со снетками и щи. Готовить будем точно также, только без добавления свеклы.

Есть еще множество вариантов приготовления.  Так, например, сейчас начался пост и многие будут соблюдать его и не будут кушать мясо. В таком случае можно сварить постный вариант. Такой рецепт уже есть на страницах моего блога. И Вы можете ознакомиться с его рецептом здесь.

Конечно же нам не охватить все рецепты  в одной статье. Поэтому я буду в дальнейшем еще искать интересные рецепты, пробовать готовить по ним. А потом буду делиться ими с Вами, может быть что-то приглянется и Вам!

А сейчас расскажу, как можно готовить свеклу одним из четырех способов.

Вкусный рецепт борща в мультиварке для заготовки на зиму в банках

Сегодня мы рассмотрели уже множество различных рецептов, где готовили наше любимое блюдо со всеми видами мяса, и даже с рыбой. А знаете ли Вы, что его можно заготовить и на зиму, закрутив в банку.

Очень удобно, наварил заготовку в сезон, когда все овощи со своего огорода, напитанные теплом и солнцем, и спрятал все это в банку. Зимой открыл, добавил в мясной бульон и блюдо готово.

А для быстроты приготовления давайте смотреть, как готовить заготовку в мультиварке.

Вот так все просто! Мне нравится такая идея, а как Вы к ней относитесь?

Как приготовить борщ со свеклой, чтобы он был красным

Конечно же все хотят приготовить блюдо насыщенного яркого цвета. Но не у всех это получается. Как же его приготовить, чтобы он всегда получался красивым, темно-красным или бордовым?

Первое, что необходимо — это  выбрать спелую, бордовую свеклу. Если свекла будет красной, то и борщ естественно не получится насыщенного бордового цвета, а будет как-бы выцветшим.

Также необходимо правильно готовить и закладывать  свеклу, и как я уже говорила выше, для этого существует целых четыре способа.

1. Свеклу нарезать тонкой соломкой и тушить ее в небольшом количестве масла или жира с томатом и добавлением уксуса. На трехлитровую кастрюлю и примерно на 1 — 2 свеклы  достаточно добавить 1 чайную ложку 9% уксуса или 1 столовую 3%. Томатная паста тоже содержит кислоту, и она также поможет остаться свекле темной, а бульону ярким и красивым.

2. Свеклу можно очистить и отварить целиком, в воду при варке следует добавить уксус. Когда свекла будет готова, остудить ее и порезать соломкой. Добавить  ее за 10 минут до окончания варки вместе с пассерованными овощами.

3. Свеклу можно отварить в кожуре, затем очистить ее, потереть на терке. Сбрызнуть соком 1/2 — 1/ 3 лимона и отправить в суп вместе с пассерованными овощами за 10 минут до готовности.

4. Свеклу можно запечь в духовке или микроволновке. Затем также натереть на терке, сбрызнуть соком лимона или уксусом и затем добавить в кастрюлю, также за 10 минут до окончания варки.

Я обычно пользуюсь вторым или третьим способом. Так , на мой взгляд, вкус у готового блюда получается более вкусным, а окраска более насыщенной и яркой.

Однако, есть еще один способ приготовления свеклы, который может пригодиться нам для наших рецептов. К сожалению, не всегда им пользуюсь, но написать о нем просто необходимо.

Квашеная свекла для вкуснейшего борща

В старые времена моя бабушка всегда квасила свеклу, я тогда была еще совсем маленькой, но помню это. Уже повзрослев, и начав готовить, я спросила у мамы, как это делала бабушка, и мама дала мне рецепт. А также рассказала, что квашенную свеклу использовали не только для первых блюд, но также готовили с ней винегреты, и другие салаты и закуски.

Борщ с квашенной свеклой получается совершенно особенным и имеет очень приятный вкус. А заквасить ее легко и просто.

1. Взять свеклы столько, сколько Вы захотите заквасить, очистить ее и порезать любым из известных способов. Все зависит от того, как Вы в дальнейшем собираетесь ее использовать.
2. Свеклу уложить в банку достаточно плотно, оставив однако место для рассола, который должен будет прикрыть свеклу на 5-6 см.
3. Приготовить рассол. Для его приготовления вскипятить воду и добавить в нее соль из расчета  на 0,5 литра воды — 25 гр соли (неполная столовая ложка). Дать рассолу полностью остыть и залить им свеклу.
4. Положить гнет и подставить под банку глубокую тарелку.
5. Оставить свеклу кваситься. Время квашения может выдерживаться разное. Минимальное 5 дней, максимальное 12 дней.
6. Во время квашения будет образовываться пена, которую надо будет снимать. Также будет вытекать излишний сок, который будет также образовываться в процессе брожения.
7. Считается, что процесс брожения закончен тогда, когда перестанет выделяться пена. Это зависит от температуры окружающего воздуха.
8. Когда пена перестанет выделяться, банку можно поставить в холодильник. И пользоваться по мере необходимости.

Я надеюсь, что сегодняшняя подборка окажется для Вас интересной, а материал полезным. И Вы сможете готовить такой борщ, какой только захотите!

Ведь как оказывается, готовить его можно из любого мяса, а также мяса птицы и даже из рыбы! Помимо традиционных капусты, моркови и свеклы можно добавлять фасоль или грибы. Мы сегодня не затронули их своим вниманием, но если Вы захотите добавить грибы, то можете смело это делать.

Сушеные грибы нужно предварительно отварить, а потом добавлять вместе с капустой. Свежие грибы добавляем перед закладкой овощей, доводим до кипения и снимаем пену, а затем уже добавляем все ингредиенты в соответствии с рецептом.

Следует также помнить, что картофель всегда кладется в бульон или до капусты, если она свежая весенняя, или после — если она твердая осенняя. С квашенной капустой лучше картофель не использовать, или добавлять капусту только после того, как картофель сварится.

Свеклу с уксусом и томатной пастой также надо добавлять только после того, как картошка сварится, иначе она получится жесткой и невкусной.

А в остальном вроде все ясно и понятно! Я желаю, чтобы борщ, сваренный Вами всегда получался густым, наваристым, ароматным и вкусным. А также, чтобы он всегда был ярким и  красивым!

Приятного аппетита!

Буду благодарна, если Вы поделитесь статьей со своим друзьями. Для этого кликайте по кнопкам соц. сетей, может быть кто-то из Ваших друзей как раз сейчас ищет рецепт вкусного блюда.

Автор публикации

0

Друзья, если Вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!

Комментарии: 6872Публикации: 719Регистрация: 04-09-2015

Как приготовить классический красный борщ по пошаговому рецепту с фото

Рецепты борща

admin

Содержание:1 Классический красный борщ1.1 Ингредиенты1.2 Как правильно выбрать ингредиенты2 Последовательность приготовлния2.1 Видео рецепта приготовления борща3 Красный борщ по-домашнему3.1 Ингредиенты3.2 Последовательность…

С наступлением холодов особую популярность приобретают сытные, густые супы. Одним из таких супов является борщ, который имеет приятный внешний вид, отлично утоляет голод и, к тому же, очень полезен.

Существует мнение, что на одной кухне у двух разных хозяек из одинакового набора продуктов получится два совершенно разных борща. Отчасти это так, ведь кулинария – это искусство! В каждой семье из поколения в поколение передаются секреты вкусного борща: какое мясо лучше взять для бульона, сколько варить капусту в борще, чем лучше подкислить блюдо, что делать, чтобы борщ был красным.

Сегодня вы узнаете рецепт классического борща с мясом, приготовив который, вы не просто накормите семью, но и получите удовольствие от процесса приготовления.

Классический красный борщ

Кухонная техника: сотейник, сковорода, кастрюля, блендер, разделочная доска, нож.

Ингредиенты

Для бульона

говядина на кости	600-700 г
лук	80 г
вода	3000 мл

Для заправки

свекла	400 г
сахар	25 г
соль	7 г
томатная паста	1 ст. л.
бульон	150 мл

Для зажарки

морковь	120 г
лук	60 г
перец болгарский	50 г
масло растительное	20 г
масло сливочное	20 г

Для заправки из сала

сало соленое	50 г
чеснок	3 зубчика
укроп	3 веточки
петрушка	3 веточки
вода	50 мл

Для борща

капуста	500 г
сок лимона	20 мл
соль	по вкусу
перец горошком	6-8 шт.
лавровый лист	2 шт.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Борщ – мясной суп, и варится он на мясном бульоне. Идеально для классического борща мясо говядины на косточке.
• Выбирая говядину на косточке, обратите внимание на цвет мяса: он должен быть яркого, красного цвета, не очень темным.
• Жировые прослойки должны быть светло-желтыми, почти белыми.
• Все это говорит о том, что это мясо молодого рогатого скота, а значит, оно будет быстрее готовиться, получится мягким, с интенсивным ароматом и вкусом.
• Главную роль в борще играет, конечно, свекла. Очень вкусна свекла в сезон: с середины лета и до середины осени. В этот период она самая сочная, с насыщенным ярким цветом.
• Выбирайте плоды среднего размера, с тонкой шкуркой и интенсивным цветом.
• Вторая роль у капусты. Зимние сорта более жесткие и плотные, почти белого цвета: они будут вариться дольше.
• Ранняя капуста мягче, яркого зеленого цвета: такая капуста сварится быстрее.

Последовательность приготовлния

Приготовление бульона

1. Мясо промойте, обсушите салфетками или бумажными полотенцами.
2. В кастрюлю налейте холодную воду и положите в нее мясо.
3. Луковицу очистите, оставьте хвостик.
4. Положите к мясу.
5. Отправляйте бульон вариться в течение полутора-двух часов.
   

Важно! Приготовьте бульон заранее, потому что мясо варится достаточно долго. Кроме того, чем дольше варится бульон, тем он вкуснее и наваристее.

Готовим заправку

1. Свеклу вымойте и почистите.
2. Нарежьте ее на кружочки одинаковой толщины.
3. Кружочки измельчите соломкой.
   
4. В сотейник поместите свеклу, сахар, соль, влейте бульон и тушите примерно 20 минут до мягкости свеклы.
   
5. Добавьте томатную пасту и продолжайте тушить еще минут 10.

Приготовление зажарки

1. Лук, болгарский перец и морковь вымойте и почистите.
2. Лук нарежьте четвертинками колец, болгарский перец нарежьте мелкими кусочками, а морковь измельчите соломкой.
   
   
   
3. Разогрейте в сковороде растительное и сливочное масло.
4. Положите в нее овощи и пассеруйте на небольшом огне 3-4 минуты.
   

Таким образом, овощи прогреются и отдадут свои ароматы, а масло впитает их.

Приготовление заправки из сала

1. Порежьте сало кубиками, почистите чеснок, вымойте зелень.
   
2. Отправляйте все это в чашу измельчителя.
3. Влейте воду.
4. Измельчайте до состояния каши.
   

Заключительный этап

1. Бульон процедите в чистую кастрюлю, переложите в нее готовое мясо.
2. Нашинкуйте мелко капусту и отправляйте ее в бульон.
   
3. Когда капуста станет мягкой, добавьте зажарку и варите 10 минут.
   
4. Добавьте перец и лавровый лист.
5. Отожмите в борщ сок половинки лимона.
6. Отключите огонь.
7. Введите свекольную заправку для борща.
   
8. Хорошо перемешайте и попробуйте блюдо.
9. При необходимости добавьте сахар и/или соль.
10. Добавляйте заправку из сала.
11. Дайте борщу настояться в течение 10 минут.
    

Подавайте со сметаной и мелко рубленым зеленым луком.

Видео рецепта приготовления борща

Как приготовить борщ, смотрите в видео. Вы узнаете все тонкости и секреты вкусного и наваристого борща.

Красный борщ по-домашнему

Варить борщ будем с добавлением картофеля. Он даст блюду дополнительную густоту, повысит калорийность, что особенно важно, когда нужно накормить голодного мужа! Проверено, что это тот рецепт вкусного борща, которым делятся молодые хозяйки, ведь результат великолепен, а процесс очень прост.

• Время приготовления: 120 минут.
• Количество порций: 6-8.
• Кухонная техника: сковорода, кастрюля, блендер, разделочная доска, нож.

Ингредиенты

говяжья грудинка	750 г
свекла	110 г
морковь	125 г
лук	80 г
картофель	350 г
капуста	220 г
томатная паста	30 г
растительное масло	45 г
лимонный сок	15 г
сахар	10 г
соль	30 г
лавровый лист	2 шт.
перец горошек	6-8 шт.
вода	2500 мл

Последовательность приготовления

Варим бульон, заготавливаем овощи

1. Мясо промойте и нарежьте на порционные куски.
2. В холодную воду опустите мясо и варите на среднем огне примерно час-полтора. Готовность можно проверить по тому, насколько хорошо отделяется мясо от кости.
   
3. Овощи вымойте и почистите.
4. Свеклу и морковь нарежьте соломкой.
   
5. Лук измельчите мелко.
   
6. Картошку нарежьте небольшими кубиками.
   
7. Капусту нашинкуйте.
   

Зажарка

1. Разогрейте сковороду. Влейте в нее растительное масло.
2. Выкладывайте и обжаривайте по 2 минуты овощи в такой последовательности: лук, морковь, свекла.
   
3. Влейте лимонный сок, добавьте томатную пасту, продолжайте обжаривать еще 3 минуты.
   

Готовим борщ

1. Бульон процедите в чистую кастрюлю.
2. Мясо отделите от косточек и нарежьте на мелкие кусочки.
3. Добавьте в бульон и доведите его до кипения.
4. Введите капусту.
   
5. Когда борщ вновь закипит, добавьте картофель, снова дождитесь кипения.
6. Введите зажарку.
   
7. Борщ готовьте на очень медленном огне.
8. Дайте ему покипеть со всеми компонентами минут 10.
9. Добавляйте специи, варите буквально пару минут.
10. Дайте настояться в течение 30 минут.
    
    
11. Подавайте со сметаной и рубленой зеленью.
    

Видео рецепта приготовления борща

Как приготовить борщ со свеклой и капустой, смотрите в коротком видео. Для усиления вкуса можно добавить мелко рубленый чеснок, а томатную пасту заменить соком из помидоров.

Советы и рекомендации по приготовлению

• Бульон играет в борще важную роль. В классическом варианте для приготовления бульона используют говядину или телятину.
• Если вам не нравится вкус такого мяса, вы можете приготовить борщ с курицей. Вообще, для борща сгодится любое мясо. Секрет вкусного бульона заключается в том, чтобы мясо было обязательно с косточкой: так борщ получится более наваристым.

В современной кухне принято добавлять в борщ томатную пасту. Но можно добавить и помидоры (это даст дополнительную кислоту борщу), и томатный или овощной сок (хорошо, если они будут домашнего приготовления).

• Болгарский перец добавит борщу пикантности и сладости, но его присутствие в борще не является обязательным. Также вы можете положить не только свежий перец, но и замороженный.

• Кислоты в борщ можно добавить, использовав лимонный сок, или с помощью уксуса. Добавление в борщ кислоты даст возможность свекле сохранить цвет: так борщ получится действительно красным.
• Борщ готовят с добавлением фасоли. Ее предварительно отваривают, или используют консервированную фасоль. Она добавит борщу калорий, сделает его более сытным.
• Добавление сала с чесноком не является обязательным, но прекрасно дополняет борщ на говяжьем бульоне, добавляя ему пряности и жирности.
• Подают борщ с зеленью и сметаной.
  
• Постный борщ готовится без мяса, но вы удивитесь, насколько его вкус богатый и сытный. Обязательно попробуйте такой вариант борща во время поста или просто для разнообразия вашего меню.
• Борщ является блюдом украинской кухни. В разных уголках Украины его готовят по-разному. Ознакомьтесь с одним из рецептов украинского борща , а борщ в мультиварке приготовить совсем не сложно.
• Если вы любите борщ и готовите его достаточно часто, то понимаете, насколько важна вкусная свекла, как компонент блюда. В период сбора урожая свекла сочная, яркая и очень вкусная.
• Вы можете заготовить на зиму свекольную заправку именно из такой свеклы, тогда успех вашего борща гарантирован круглый год!
• В летнюю жару попробуйте приготовить холодный борщ, который не просто утолит голод, но и приятно охладит организм.
• Рецептов приготовления борща очень много. Это блюдо позволит вам реализовать всю вашу фантазию: вы можете готовить его на разном мясе, подавать в горячем или холодном виде, варить с добавлением картошки, фасоли, сала или без них, приправлять любой зеленью, которая вам по вкусу.

В комментариях поделитесь, любите ли вы классический красный борщ на бульоне с косточкой и как часто готовите его для своих домашних.

Борщ — классический рецепт с фото пошагово

Ура! Повара → Рецепты → Супы → Борщи

23 декабря 2018 г.

• Борщи
• Средне
• 2 ч

23 декабря 2018 г.

Борщ — ароматный густой красный суп с овощами и мясом, ставший символом славянской кухни. Главный ингредиент борща — свекла. Именно она придает супу красный цвет, а уксус насыщает вкус мягкой кислинкой.

Не существует понятия «Классический борщ». В разных странах постсоветского пространства борщ готовят по-разному. Добавляют фасоль, болгарский перец, сало, берут за основу разное мясо или даже рыбу. Классический рецепт среди множества этих вариантов выделить невозможно. Мы приготовили борщ по самому распространенному рецепту.

Слово повару

Слово повару

«Я люблю готовить борщ дома и всегда добавляю кусочек лимона. Он придает супу особую, интересную кислинку»

Илья Кипрюшкин

су-шеф, ресторан «Дон Базилио»

• Картофель 390 г
• Свёкла 360 г
• Лук репчатый 330 г
• Капуста белокочаннаяКапуста белокочанная 325 г
• Морковь 240 г
• Говядина, мякоть лопаткиГовядина, мякоть лопатки 210 г
• Томатная пастаТоматная паста 140 г
• Помидоры 115 г
• Петрушка 50 г
• Чеснок 2 зубчик(а)
• Уксус столовый 9%Уксус столовый 9% 15 г
• Сахар 15 г
• Соль 7 г
• Перец черный молотыйПерец черный молотый 5 г
• Лавровый листЛавровый лист 1 шт.

• Изначально в борщ добавлялась квашеная капуста. С ней борщ получает характерную кислинку и дополнительный вкус. Мы взяли свежую, а кислинку супу придали с помощью уксуса.

  Мясную основу для борща можно выбрать любую. С курицей суп получится легким, а со свининой — жирноватым. Чтобы сварить вкусный бульон, берите мясо на кости.

• Влейте в большую кастрюлю 2 литра воды и поставьте закипать на сильный огонь.

  Очистите одну луковицу и разрежьте на 2 половинки. Выложите половинки лука на сухую раскаленную сковороду, чтобы обжечь срез и «запечатать» сок внутри лука. Так лук прогреется и отдаст больше вкуса и аромата в бульон, сделает его цвет золотистым и заберет мутность.

• В кипящую воду отправьте половинки лука, мясо и лавровый лист. Мясо можно разрезать на маленькие кусочки, чтобы оно сварилось быстрее, а можно оставить целым — так его легче будет доставать из бульона.

  Варите бульон на слабом огне в течение 1 часа.

  Мы отправляем говядину в кипящую воду. Если положить мясо в холодную воду, может образоваться пенка, которую нужно будет снимать.

  Отделите листья петрушки от стеблей. Стебли отправьте в кастрюлю через 10 минут после того, как вода закипит.

• Пока варится бульон, очистите свеклу, морковь, лук и капусту. Нарежьте овощи тонкой соломкой одинакового размера.

  Картофель очистите и нарежьте соломкой покрупнее. Помидоры нарежьте соломкой такого же размера.

  Чеснок измельчите в прессе или мелко порежьте.

  Мы нарезали овощи соломкой. Можно также натереть овощи (кроме помидоров) на крупной терке, но тогда консистенция супа будет более густой и он может превратиться в кашу.

• Процедите бульон и перелейте обратно в кастрюлю. Удалите петрушку, лук и лавровый лист — они нам больше не нужны. Мясо достаньте и остудите.

• Добавьте картофель в бульон и поставьте вариться на средний огонь.

• Обжарьте оставшийся лук и морковь на сильном огне с добавлением растительного масла. Обжаривайте до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

  Всыпьте в сковороду сахар — он поможет карамелизовать овощи. Продолжайте обжаривать овощи до золотистой корочки.

• Добавьте в сковороду томатную пасту и жарьте, помешивая, еще 3-5 минут. Томатная паста должна смешаться с овощами и избавиться от своего «земляного» привкуса.

• Добавьте пассеровку в кастрюлю. Нарежьте мясо брусочками и тоже отправьте в кастрюлю. Посолите и поперчите.

• На сильном огне с добавлением масла обжаривайте свеклу до мягкости в течение 7-10 минут. Добавьте в свеклу уксус и жарьте еще 2-3 минуты.

  Уксус поможет свекле отдать сок и краску, цвет борща получится более ярким. Но можно обойтись и без него — бросьте в бульон кусочек лимона, чтобы добавить кисловатый привкус.

• Отправьте свеклу в кастрюлю и варите суп слабом огне до готовности картофеля (еще около 10 минут).

• Добавьте в кастрюлю капусту, помидоры и чеснок. Капуста должна хрустеть, а чеснок при долгой варке потеряет свой вкус. Поэтому важно добавлять их в конце.

  Варите еще 10 минут и выключите огонь. Борщ можно оставить на плите на 30-40 минут, чтобы он настоялся. В идеале борщ должен постоять сутки.

• Готовый борщ посыпьте измельченными листьями петрушки для украшения и аромата.

4 интересных факта о борще

1. Борщ впервые приготовили, предположительно, в Киевской Руси. Многие народы приписывают себе авторство: белорусская, украинская, литовская, польская, румынская и молдованская кухни имеют в своем арсенале собственные рецепты борща.
2. Самый известный — украинский борщ. Кроме основных ингредиентов, в украинский борщ добавляют затирку. Чтобы ее приготовить, нужно мелко порезать сало, отварную картошку, сырой репчатый лук, зелень, соль и перец. Все ингредиенты растереть в ступке и добавить в суп в самом конце (за 5 минут до готовности борща).
3. Происхождение названия объясняется двумя версиями. Согласно одной версии, суп получил название из-за того, что основным ингредиентом изначально было растение борщевик. Согласно второй версии, слово произошло путем соединения древнерусского корня -бор- (красный) и -щ- (капуста).
4. В честь борща назвали городок в Тернопольщине — Борщёв. Легенда гласит, что когда-то давно турки захватили город и хотели попробовать знаменитое местное блюдо — борщ. Тогда одна из жительниц решила накормить обедом захватчиков. Однако блюдо очень не понравилось главарю. Он долго кричал и бранился на женщину. Украинка не выдержала и ударила обидчика черпаком по голове, после чего утопила в борще. Именно так город и получил свое название. А каждую осень в Борщёве проходит фольклорный фестиваль «Борщ-їв».

Елена Соловьева,

Навигация по записям

Ингредиент для борща

, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения ингредиент для борща

ингредиент для борща, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения ингредиент для борща | Depositphotos®Украинский борщКухняСуп борщСуп из свеклыСуп из свеклы — борщ в керамических горшочкахКрасная свекла изолированаКрасная свекла с ботинками на доскахДомашнееЖенщина готовит пасхальный завтрак в керамических горшочкахЭлектрическая мультиваркаБабушка готовит еду с внучкойНапитала ингредиенты для супа борщ.Коллаж с традиционными польскими блюдами на рождество Красная свекла с листьями петрушки Органическая свекла на деревенском деревянном фоне Жареная свекла на сковороде, крупным планом ложки, выборочный фокус. Ингредиент для борща или вегетарианского салата. Свекольный суп в керамических горшочках Жареная свекла на металлической сковороде, вид сверху. Ингредиент для борща или вегетарианского салата. Место для текста. Жареная свекла, процесс приготовления, крупным планом ложка, выборочный фокус. Ингредиенты для борща или здорового вегетарианского салата. Ингредиенты для борща, свекольного супа, свекольного супа, лука, свеклы.Собирайте овощи. Понятие вегетарианства, веганства, здорового питания. Капуста, лук, свекла, картофельИнгредиенты для борща, свекольного супа, свекольного супа, лука, свеклы. Собирайте овощи. Понятие вегетарианства, веганства, здорового питания. Капуста, лук, свекла, картофель, ингредиенты для борща на кухонном столе. Домашний русский борщИнгредиенты для борща, свекольного супа, свекольного супа, лука, свеклы. Собирайте овощи. Понятие вегетарианства, веганства, здорового питания. Капуста лук свекла картофель Натюрморт со свежими овощами для борщаИнгредиенты для борща на кухонном столе.Домашний русский борщИнгредиенты для борща в стеклянной салатнице. Свекольный суп — борщ в керамических горшочкахИнгредиенты для борща, свекольного супа, свекольного супа, лука, свеклы. Собирайте овощи. Понятие вегетарианства, веганства, здорового питания. Капуста, лук, свекла, картофельИнгредиенты для борща, свекольного супа, свекольного супа, лука, свеклы. Собирайте овощи. Понятие вегетарианства, веганства, здорового питания. Капуста, лук, свекла, картофельИнгредиенты для борща, свекольного супа, свекольного супа, лука, свеклы.Собирайте овощи. Понятие вегетарианства, веганства, здорового питания. Капуста, лук, свекла, картофель, свекла, выращивается на грядке. свеклу с крупными зелеными листьями высаживают в ряд. вкусные и сочные блюда. свекла для борща и украинских блюдИнгредиенты для борща, свекольного супа, свекольного супа, лука, свеклы. Собирайте овощи. Понятие вегетарианства, веганства, здорового питания. Капуста, лук, свекла, картофель, чеснок на черном фоне, векторные иллюстрации. чеснок для заправки еды.натуральный продукт. аппетитная приправа для украинской кухни. вкусный чеснок для борща и сала. Повар в черных перчатках тонко нарезает капусту для борща. Кочанная капуста разрезанная пополам и нарезанная капуста для борща на темном фоне на деревянном столе Жареная свекла с помидорами и базиликом на сковороде. Крупный план, место для текста. Полезный ингредиент для вегетарианского салата или борща. Три стеклянные бутылки домашней закваски для пасхального супа. Ингредиенты для борща на кухонном столе. Домашний русский борщИнгредиенты для борща, свекольного супа, свекольного супа, лука, свеклы.Собирайте овощи. Понятие вегетарианства, веганства, здорового питания. Капуста, лук, свекла, картофель, ингредиенты для борща на кухонном столе. Домашний русский борщСтеклянные бутылки из закваски для домашнего пасхального кислого супа Стеклянные бутылки из домашней закваски для кислого супаСерые тарелки с разными супами на сером фоне. Тарелка со спаржевым супом с осьминогом, тарелка традиционного борща со сметаной, тарелка с грибным супом и стоя на разноцветном Плоская композиция с сырой свеклой на сером фоне Сырая спелая свекла на деревянном столе, плоская кладка , плоская планировка Национальная русская кухня.Самовар, имбирный пряник, плов, шашлык на столе Свежее мясо со специями на разделочной доскеПольский суп зур с яйцами Свежее мясо со специями на разделочной доскеЗеленый щавель и яичный суп, Русский яичный суп. Подается со сметаной. Свежее мясо со специями на разделочной доске. Сырая спелая свекла в плетеной миске, крупным планом. Красный борщ, подается с петрушкой и сметаной. Суп с капустой и свеклой. Зеленая капуста, Щавель и яичный суп, Русский яичный суп. Подается со сметаной. Бутылка закваски для пасхального супа Сырая спелая свекла на черном грифельном столе, вид сверху Вакуумный агрегат для приготовления свекольного супа.Борщ. Вид сверху. Свободное пространство для вашего текста. Нарезать сырую спелую свеклу на деревянном столе. Нарезать сырую свеклу на светло-сером столе, крупным планом. Сырые спелые свеклы в плетеной миске на полке в помещении. Нарезать и целиком сырую свеклу на деревянном столе, крупным планом. Холодный суп из свеклы с яйцами и хлебом на декоративном подносе. Суп холодник красный на необычном подносе. Еда. Кухонный натюрморт. Капуста, перец, картофель на деревянной доске. Рядом с сидом стоят большая тыква, кастрюля и тарелки. Красный борщ подается с петрушкой и сметаной. Суп с капустой и свеклой.Свекольный суп — борщ, крупным планом, сырая спелая свекла на черном шиферном столе, плоская кладка. Место для текста борщ

, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения борщ ингредиент

, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения борщ ингредиент | Depositphotos®Самодельный суп из свеклы в керамических горшочкахУкраинский борщНарезанные ингредиенты для супа из борща. Холодный летний свекольный суп на деревянном столе. Холодный суп со свеклойКухняСуп из свеклы — борщ в керамических горшочкахКоллаж первых блюдКоллаж первых блюдСуп из красной свеклыЧерри в небольшой корзинкеПервые блюда на деревянной поверхности плита.Вокруг хлеба, зелени и чеснока. Обеденная планировка. Вид сверху на обеденный стол. Нарезать картофель ножом Свежий пучок щавеля и салата на светлой деревянной поверхности. К салату готовят свежую витаминную зелень. копировальное пространство. Вакуумный препарат для приготовления свекольного супа. Борщ. Вид сверху. Свободное место для текста. Ингредиенты для борща на кухонном столе. Домашний русский борщ Вкусный русский суп с ложкой на красном фоне Жареная свекла на сковороде, крупным планом ложкой, выборочный фокус.Ингредиент для борща или вегетарианского салата. Борщ с фасолью, белыми грибами и черносливом. На цветном деревянном фоне. Русская кухня. Вегетарианское блюдо Борщ с фасолью, белыми грибами и черносливом. На цветном деревянном фоне. Русская кухня. Вегетарианское блюдо. Свекольный суп — борщ, крупным планом Борщ с фасолью, белыми грибами и черносливом. На цветном деревянном фоне. Русская кухня. Вегетарианское блюдо Борщ с фасолью, белыми грибами и черносливом. На цветном деревянном фоне. Русская кухня.Вегетарианское блюдо. Свекольный суп в белой чашке на черном фоне — борщ. Свекольный суп и сметана со свежей кинзой заделывают в стеклянных мисках на мраморном фоне. Ингредиенты для борща на кухонном столе. Домашний русский борщЖареная свекла на металлической сковороде, вид сверху. Ингредиент для борща или вегетарианского салата. Место для текста Борщ с фасолью, белыми грибами и черносливом. На цветном деревянном фоне. Русская кухня. Вегетарианское блюдо. Ингредиенты для борща в стеклянной салатнице. Суп из свеклы в керамических горшочках. Фото для меню, Русский борщ со сметаной, чесночным перцем и соусом, Украинский борщ со сметаной, Еда фон, Еда и здоровье овощи для приготовления русского борщаКрасный борщ с петрушкой и сметанойВакуумный приготовитель для приготовления свекольного супа.Борщ. Вид сверху. Свободное место для вашего текста. Тарелка украинского борща. Рядом лежат два нарезанных хлеба и ложка. Табличка на газете. Фотография сделана на белом фоне бетона. Красный борщ, добавить сметану и зелень. Нарезанный сырой корень петрушки с морковью и картофелем. Жареная свекла, процесс приготовления, крупный план ложки, выборочный фокус. Ингредиент для борща или здорового вегетарианского салата. Борщ с фасолью, белыми грибами и черносливом. На цветном деревянном фоне. Русская кухня. Вегетарианское блюдо.Свекольный суп — борщ в керамических горшочкахСвежая свекла с капустой и морковью для супа, овощи для приготовления русского борщаВкусный русский суп с ложкой на красном фонеВид сверху на борщ в тарелке — Свежий домашний борщ традиционное блюдо на столе с копией пространства Сырой кусок говядины на кость лежит на деревянной доске, лук, чеснок, перец и растительное масло на деревянном столе. Крупный план говядины. Свежий кусок баранины. Вид сверху Борщ с фасолью, белыми грибами и черносливом. На цветном деревянном фоне.Русская кухня. Вегетарианское блюдо. Крупный план измельченного сырого корня петрушки с морковью, борщ с фасолью, белыми грибами и черносливом. На цветном деревянном фоне. Русская кухня. Вегетарианское блюдо. Вкусный русский суп ложкой на красном фоне Свекольный суп — борщ, крупным планомВакуумная подготовка для приготовления свекольного супа. Борщ. Вид сверху. Свободное место для текста. Борщ с фасолью, белыми грибами и черносливом. На цветном деревянном фоне. Русская кухня. Вегетарианское блюдо. Жареная свекла с помидорами и базиликом на сковороде.Крупный план, место для текста. Здоровый ингредиент для вегетарианского салата или борща. Свекольный суп и сметана со свежей кинзой крупным планом в стеклянных мисках на мраморном фоне Сырой кусок говядины на кости лежит на деревянной доске, лук, чеснок, перец и растительное масло на деревянном столе. . Крупный план говядины. Свежий кусок баранины. Вид сверху. Ингредиенты для борща на кухонном столе. Домашний русский борщСвежая свекла с капустой и морковью для супа, овощи для приготовления русского борщаВид сверху на борщ в тарелке — традиционное блюдо из свежего домашнего борща на столе с копией пространства крупным планом с ломтиком хлебаСвекольный супБорщ. Вид сверху. Свободное место для текста. Свежий букет из щавеля и салата на светлой деревянной поверхности. К салату готовят свежую витаминную зелень. копировать пространство. Приготовление борща. Уютный камин в загородном доме. Есть ингредиенты для приготовления борща: мясной бульон, морковь, свекла, капуста, картофель. Приготовление борща. Кастрюля с приготовленным борщом на газовой плите. Есть ингредиенты для приготовления борща: мясной бульон, морковь, свекла, капуста, картофель. Бобы, замоченные в воде перед приготовлением, крупным планом Суп-пюре из свеклы на деревянном фоне, крупным планом Суп-пюре из свеклы на деревянном фоне, вид сверху Суп-пюре из свеклы на деревянном фоне, сверху видКрасный суп Традиционная украинская еда Борщ в красочной национальной ручной росписи тарелке и ложке.Черный хлеб, чеснок и нарезанное сало. Еда плоская лежала на деревянном фоне стола. Украинский традиционный борщ в красочной национальной расписанной вручную тарелке и ложке. Черный хлеб, чеснок и нарезанное сало. Еда плоская лежала на деревянном фоне стола. Украинский традиционный борщ в красочной национальной расписанной вручную тарелке и ложке. Черный хлеб, чеснок и нарезанное сало. Еда плоская лежала на деревянном фоне стола. Украинский традиционный борщ в красочной национальной расписанной вручную тарелке и ложке. Черный хлеб, чеснок и нарезанное сало.Еда плоская лежала на деревянном фоне стола. Украинский традиционный борщ в красочной национальной расписанной вручную тарелке и ложке. Черный хлеб, чеснок и нарезанное сало. Еда плоская лежала на деревянном фоне стола. Украинский традиционный борщ в красочной национальной расписанной вручную тарелке и ложке. Черный хлеб, чеснок и нарезанное сало. Еда плоская на деревянном фоне стола

Как приготовить украинский борщ

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности см. В моей политике конфиденциальности.

Я собираюсь все исправить.Вариант борща у каждого свой. Скорее всего, около 150 123 из вас скажут мне, что это не классический украинский борщ. Я не ем мясо, не ем капусту. Рецептов много.

Это наша семейная версия, так ее сделала моя бабушка, моя мама, а теперь я ее делаю. Мы делаем это постное (вы знаете нас, украинцев, и наши постные блюда). Иногда добавляем уксус, всегда добавляем укроп, изредка поливаем сметаной. Каждому свое.

Что такое борщ?

Борщ — это традиционный украинский / русский / польский свекольный суп, который является отличным способом употребления летних овощей, поэтому мы не используем мясо.Для меня просто не имеет смысла загружать летний суп мясом любого сорта. Теперь, однако, для настоящего традиционного супа вам следует варить говяжьи кости для бульона. Это настоящий способ добиться успеха, фермерский путь. Сварите говяжьи кости, сделайте бульон, а затем варите в нем овощи.

Я чертовски горжусь собой за то, что выращиваю абсолютно все в этом супе. Кроме говяжьего бульона и сметаны, все прямо с моего огорода! За это я похлопал себя по спине, ни слова неправды.Меня очень волнуют такие мелочи.

Какие овощи в борще?

• горох
• стручковая фасоль
• морковь
• картофель
• свекла
• Укроп
• другие варианты капустные

Как приготовить борщ

• Смешайте все ингредиенты в мультиварке и готовьте на медленном огне 6-7 часов.
• Или готовьте на плите, пока овощи не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было есть.
• Подавать со сметаной и укропом.Если хотите, добавьте немного уксуса.

Еще я делаю свой борщ толстым, в то время как моя бабушка всю жизнь измельчает свеклу. Однако я также приготовил свои в мультиварке, поэтому мне нужны большие куски овощей, на приготовление которых в мультиварке уходит несколько часов. Зеленый горошек, стручковая фасоль и картофель, только что выращенные в саду, добавляют вкуса.

Я использую говяжий бульон, чтобы придать ему наиболее аутентичный вкус, так как у меня не было времени приготовить говяжий бульон BONE (однако нет ничего лучше настоящего бульона на говяжьих костях).Конечно, вы можете использовать овощной бульон для вегетарианской версии, но в традиционном вкусе определенно что-то теряется.

Это также серьезный источник питания здесь, ребята. Это все так хорошо для тебя. Свекла, свежие овощи просто потрясающе полезны. Я ем его уже несколько дней, с удовольствием допивая суп.

Итак, кто раньше ел борщ? Вы делаете это часто? Какой твой семейный рецепт?

Всем удачи!

Любовь,

Карлинн

ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ к своим Доскам РЕЦЕПТОВ СУПОВ и не забудьте СЛЕДОВАТЬ ЗА МНОЙ НА ПИНТЕРЕСТЕ!

Благодаря рекламе на этом веб-сайте читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семей в месяц через продовольственный банк Эдмонтона.Узнайте, как вы можете помочь здесь.

Научитесь готовить, как кухонная сорока

Стол в прериях

Ужины, пикники и светские мероприятия: рецепты, привлекающие внимание публики

Узнать больше

1. Смешайте все ингредиенты в мультиварке и готовьте на медленном огне 6-7 часов.

2. Или готовьте на плите, пока овощи не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было есть.

3. Подавать со сметаной и укропом. Если хотите, добавьте немного уксуса.

Калорийность: 86 ккал, углеводы: 15 г, белок: 5 г, натрий: 960 мг, калий: 570 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 6 г, витамин A: 5645 МЕ, витамин C: 15,8 мг, кальций: 47 мг, железо: 1,5 мг

Все калории и информация основаны на стороннем калькуляторе и являются приблизительными. Фактическая информация о питании будет зависеть от используемых брендов, ваших методов измерения, размеров порций и т. Д.

Сделал этот рецепт?

Поделитесь фотографией того, что вы сделали, в Instagram или Facebook и отметьте меня @thekitchenmagpie или хэштегом #thekitchenmagpie.

Пожалуйста, оцените этот рецепт в комментариях ниже, чтобы помочь своим коллегам-поварам!

.