Икра кабачковая по госту ссср: Кабачковая икра по госту СССР, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Вкус этой кабачковой икры знал весь Советский Союз — Инфокам

В годы СССР многие города имели свой... вкус. Об этом прекрасно были осведомлены женщины, которые во времена плановой экономики и дефицита, были постоянно озабочены поиском продуктов для семьи — как для будней, так и для праздников.

Люди знали, что сгущенка самая вкусная — курская или рогачевская (Белоруссия), сырок «Дружба» — великолукский, мармелад «Апельсинные и лимонные дольки» — фабрики «Ударница», ликер — таллинский, шоколад — «Аленка» Ордена Ленина экспериментальной кондитерской фабрики «Красный Октябрь». И так далее... Среди этого «продуктового набора» гордо звучала и «кабачковая икра из Камышина»!

На камышинском консервном заводе

Икра из кабачков, которая производилась во времена СССР, была одним из любимых видов овощных консервов. Вкусная, качественная и недорогая закуска лежала на прилавках всех продуктовых магазинов страны. Правда, качество не всегда определяло вкусовые данные, поэтому практически на всей территории СССР знали: самая вкусная кабачковая икра — «Камышинского консервного завода». Хотя где расположен сам город, уже знал далеко не каждый.

В 1980-ые годы местные журналисты поинтересовались у главного технолога «Камышинского консервного завода»: «Как Вам удается делать такую вкусную кабачкову икру?».

И получили примерно такой ответ: «Многие думают, что у нас на заводе есть особая технология. Но это не так. Как и другие заводы, мы изготавливаем кабачковую икру по ГОСТу, добавляя в консервы лишь подсолнечное масло, морковь, соль и специи. Всё дело в местных кабачках, которые выращивают в совхозе «Камышинский». Это, в основном, сорт «Грибовский 37» и ему родственные. Кабачки выращивают на огромной территории всего СССР — чуть ли не Ленинграда. Но таких вкусных, как на камышинской земле, нет, пожалуй, нигде».

Мало кто знает, что Камышинский консервный завод (полностью «томатно-овощно-мясной консервный завод») появился в городе из-за... плотины. Ведь в Сталинградской области в 1930-ые годы гидроэлектростанцию на Волге первоначально планировали построить не в Сталинграде, а в Камышине.

В то время Советский Союз жил гигантскими стройками. Правительство страны вынесло постановление о возведении в районе Камышина плотины через Волгу. Продовольственной базой намеченной стройки должны были стать консервный и стеклотарный заводы. Предполагалось, что законсервированные в стеклотару овощи будут главной пищей рабочей силы, которую привлекут в провинциальный городок для воплощения проекта в жизнь.

В 1934 году в Камышине был введен в эксплуатацию томатно-овощно-мясной консервный завод, в 1936 году — хлебозавод, а в 1939 году дал первую продукцию Камышинский стеклотарный завод. А плотину у города так и не построили. Гораздо позже ГЭС возвели в Волжском.



Кабачковая икра - рецепты с фото на Повар.ру (154 рецепта икры из кабачков)

Кабачковая икра как в магазине 3.7

Есть блюда и продукты, которые в магазине намного вкуснее. И всегда хочется повторить их дома. У меня получилась кабачковая икра, как в магазине. Попробуйте и вы! Уверена, у вас тоже получится! ...далее

Добавил: Montovini 06.09.2013

Икра из кабачков как в магазине на зиму 3.7

С детства многим знаком вкус кабачковой икры из стеклянной банки. Эта вкусная закуска не раз выручала бедного студента, чтобы продержаться до стипендии. Давайте приготовим такую икру из кабачков сами. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.10.2018

Кабачковая икра с помидорами на зиму 3.3

Для меня нет лучше закуски, чем кабачковая икра. Я её люблю за то, что она может спасти от голода в любой момент, если её заготовить заранее. Поэтому пару баночек я всегда имею в запасе. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.09.2016

Консервация кабачковой икры на зиму 4.2

Кто не любит кабачковую икру? Это самый популярный перекус в сезон кабачков, а как хочется сохранить немного лета... Предлагаю законсервировать икорку на зиму! Тем более, что это очень легко! ...далее

Добавил: Вика Василенко 02.07.2017

Икра кабачковая на 3 кг 4.4

Обязательно приготовьте эту вкусную икру на зиму. Хлопот практически никаких, ингредиентов минимум, зато удовольствие от открытие очередной баночки получать будете круглый год! ...далее

Добавил: Владимир Братиков 25.06.2016

Икра кабачковая через мясорубку 3.6

Для тех, у кого есть хорошая мясорубка (отличная помощница для хозяйки), я представляю рецепт кабачковой икры через мясорубку! Получается вкусная и отличная заготовка на зиму. ...далее

Добавил: Виталия 17.10.2013

Икра из кабачков "Дядя Ваня" 5.0

Кабачковую икру с таким названием рекламируют и продают в магазинах. Но ничего сложного в её составе нет и вполне можно приготовить в домашних условиях. Приступим! ...далее

Добавил: Зоя Шунина 08.10.2018

Кабачковая икра без майонеза на зиму 4.1

Зимняя коллекция консервированных продуктов без кабачковой икры была бы неполной. Вкусно, красиво, вкус студенчества и холостятской жизни. Попробуйте приготовить такую восхитительную закуску! ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 02.08.2016

Икра кабачковая обжаренная 4.3

Всеми любимая икра кабачковая обжаренная готовится многими разными способами и с добавлением разных овощей. Данный рецепт — классический, и по вкусу такая икра получается как по ГОСТу. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 01.06.2017

Кабачковая икра с морковкой и луком 4.9

Многие хозяйки любят готовить кабачковую икру, и каждая это делает по-своему. Мой рецепт удобен тем, что икра готовится в мультиварке. Кроме мультиварки вам понадобится погружной блендер. Приступим! ...далее

Добавил: Вика Василенко 18.07.2016

Икра из кабачков по-бабаевски 4.0

В пик сезона заготовки кабачков на зиму рецепты из них можно найти на любой вкус. Предлагаю приготовить икру из кабачков по-бабаевски от известного телеведущего. Легко, остро, вкусно! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.10.2018

Кабачковая икра с луком на зиму 4.2

Эта кабачковая икра готовиться очень просто и быстро, но требует стерилизации, чтобы долго хранится. Кроме основных продуктов можно использовать любимые специи. Приступим! ...далее

Добавил: Вика Василенко 01.08.2016

Кабачковая икра с морковью и луком 4.1

Как только начинается сезон свежих молодых овощей, я стараюсь почаще готовить кабачковую икру. Часть съедаем сразу, а часть заготавливаем на зиму. Мне нравится запекать все овощи в духовке в рукаве. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.07.2017

Икра из баклажанов и кабачков 3.7

Икра из баклажанов и кабачков - это очень вкусно! Я ее просто обожаю. Магазинная икра в последнее время меня не радовала и потому я решила сама приготовить ее. Процесс сложный, но интересный! ...далее

Добавил: Gertruda 17.07.2013

Икра из кабачков по ГОСТу 4.4

Уже давно канули в прошлое те времена, когда готовили продукты по ГОСТу. Но в памяти они остались как образец для подражания. Сегодня у меня всеми любимая, старая, добрая кабачковая икра. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 30.09.2018

Кабачковая икра из обжаренных кабачков 3.6

Существует множество способов приготовить кабачковую икру. Чаще всего овощи тушат вместе, после пюрируют, но иногда кабачковая икра подается к столу кусочками. Пюрировать или нет — ваш выбор. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.09.2016

Кабачковая икра без мясорубки 4.0

Кабачковую икру на зиму готовят многие хозяйки, так как это вкусное лакомство, которое нравится всем домочадцам. Я предлагаю приготовить икру из кабачков, сладкого перца и помидоров. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 30.06.2016

Вкусная кабачковая икра на зиму в мультиварке 3.1

Икра из кабачков нравится очень многим. И почти каждая хозяйка готовит такое лакомство не только на обед или ужин, но ещё и делает впрок, чтобы можно было побаловать своих родных вкусом лета в банке. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 30.06.2016

Кабачковая икра с морковкой на зиму 4.0

У каждой хозяйки есть свои секреты, как приготовить кабачковую икру с морковкой на зиму. Хочу предложить вам свой вариант этой замечательной заготовки. Закуска что надо, её и гостям предложить можно! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.08.2016

Кабачковая икра на зиму без стерилизации 4.8

В этом рецепте хочу рассказать как сделать вкусную и диетическую икру без стерилизации. Получается она острой, пикантной и вкусной! В рецепте Вы не найдете уксуса и масла, но хранится она может долго! ...далее

Добавил: Вика Василенко 01.08.2016

Икра из кабачков "Анкл Бенс" 5.0

Попробовав этот рецепт икры один раз, вы станете регулярно ее готовить. Заготовка получается очень вкусной, готовится очень просто и быстро. Овощи закладываются и провариваются по очереди. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.10.2018

Кабачковая икра жареная на зиму 4.8

Кабачковая икра — любимый продукт не только студентов и холостяков. Открыл баночку икры — и ужин у тебя готов. Данный рецепт годится как для консервации так и для немедленной подачи к столу. Пробуйте! ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 22.09.2016

Кабачковая икра с кетчупом на зиму 3.3

В жаркий период заготовок хочется иметь под рукой много разнообразных и интересных рецептов. Предлагаю вам обратить внимание на этот несложный вариант, как сделать кабачковую икру с кетчупом на зиму. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 24.01.2016

Икра кабачковая "Пикантная" 5.0

Кабачковая икра — одна из любимых летних заготовок в нашей семье. Такую икру любят и взрослые, и дети. Подавать ее можно к абсолютно любым блюдам: и к мясу, и к кашам, и к макаронам. Будет вкусно! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.09.2017

Сыроедческая кабачковая икра 4.8

По вкусу очень даже похоже на обыкновенную кабачковую икру, только эта намного полезнее! Долго не хранится, поэтому готовьте непосредственно к подаче на стол. ...далее

Добавил: Вика Василенко 27.08.2015

Кабачковая икра в домашних условиях 4.2

Кабачковую икру в домашних условиях очень просто приготовить. По вкусу она практически не отличается от той, которую можно купить в магазине. ...далее

Добавил: Вика Василенко 17.09.2015

Кабачковая икра через мясорубку на зиму 4.3

Проверенный годами рецепт вкусной кабачковой икры перед вами. Готовится легко, можно закатать на зиму. Икра получается нежной и густой. Не ленитесь, приготовьте! Зимой вся икра будет съедена! ...далее

Добавил: Арина Вольская 01.09.2016

Икра кабачковая (закрутка) 4.4

Рецептов приготовления кабачковой икры существует если не сотни, то десятки точно. В нее кладут и баклажаны, и яблоки, и морковь, и другие овощи. Я предлагаю классический вариант этого вкусного блюда. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.07.2016

Кабачковая икра с майонезом и мивиной 4.4

Кабачковая икра – очень популярная закуска. Ее готовит каждая хозяйка, внося свои особые ингредиенты, чтобы получить очень вкусное и сытное блюдо. Сегодня предлагаю рецепт кабачковой икры с майонезом. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.07.2016

Вкусная кабачковая икра с майонезом на зиму 3.7

Этот рецепты икры мне понравился, несмотря на присутствие майонеза. С ним она стала более нежная по вкусу и сытная. Выбор майонеза пусть останется за вами, только не кладите домашний. ...далее

Добавил: Вика Василенко 04.09.2015

Икра кабачковая нежная 4.9

Приготовьте нежный вариант кабачковой икры. Мы ничего жарить не будем. В 1-2 столовых ложках масла слегка потомим лук и морковь, а после будем тушить овощи в собственном соку. Отменная закуска! ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 03.08.2017

Кабачковая икра в банки 3.8

Делаем запасы на зиму, и кабачковая икра не исключение. Она отлично хранится, если соблюдать температурный режим. При высоких температурах она может бродить и взрываться. ...далее

Добавил: Вика Василенко 04.09.2015

Кабачковая икра на зиму "Пальчики оближешь" 5.0

Кабачковая икра на зиму "Пальчики оближешь" — это отличная заготовка, которая должна быть на полке ваших закромов. Икру любят все, она хороша как гарнир, и на бутерброды. ...далее

Добавил: Kamenevaa 05.09.2020

Икра кабачковая в мультиварке Редмонд 3.3

Подробно рассказываю, как заготовить икру кабачковую в мультиварке Редмонд. Купив мультиварку я обнаружила, что она позволяет делать фантастически вкусную кабачковую икру - читайте, как! ...далее

Добавил: Montovini 06.09.2013

Кабачковая икра без обжарки 4.1

Икра готовится очень просто. Кроме того, она отлично хранится. В процессе приготовления овощи не обжариваются, а варятся с маслом, что только придает блюду интересный вкус. ...далее

Добавил: Вика Василенко 30.08.2015

Кабачковая икра на зиму 4.3

Как приготовить кабачковую икру на зиму? Я могу ответить, что всё очень просто. Особенно, если вы будете делать её по моему рецепту, приведённому чуть ниже. Эта икра получается очень нежной на вкус. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.09.2016

Икра кабачковая с помидорами и морковью 4.9

Если вы хотите вспомнить вкус детства, то прочитайте о том, как приготовить икру кабачковую с помидорами и морковью. Получается сладковатая закуска, напоминающая вкусом о временах СССР. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.09.2016

Кабачковая икра с томатами на зиму 3.9

Это очень вкусная икра, в которой нет томатной пасты, но присутствуют свежие помидоры. Отлично хранится в прохладном месте до нового сбора урожая кабачков. ...далее

Добавил: Вика Василенко 01.09.2015

Кабачковая икра с майонезом и луком 3.9

Сытная и очень вкусная икра, как в магазине, и даже лучше! Храните её подальше от прямых солнечных лучей в прохладном месте. ...далее

Добавил: Вика Василенко 13.09.2015

Кабачковая икра на зиму (консервация) 4.3

Самая вкусная кабачковая икра! Зимой этот продукт расходится просто "на ура". Подайте её в качестве перекуса с хлебом и колбаской или как закуску ко вторым блюдам. ...далее

Добавил: Вика Василенко 13.09.2015

Икра кабачковая, заморская — история, классический рецепт, польза и вред

По сути, кабачковая икра — это народная версия арабского овощного блюда, известного в России как баклажанная икра. Поскольку баклажанная икра есть и во французской кухне, в культовом фильме “Иван Васильевич меняет профессию”, вышедшем на экраны в 1973 году, ее называют заморской.

Несмотря на то, что кабачки и баклажаны — совершенно разные растения, классический рецепт по советскому ГОСТу не уточнял, какой именно овощ должен использоваться. Так как кабачки менее требовательны к условиям выращивания, на полках магазинов в СССР встречалась преимущественно кабачковая игра.

// Кабачковая икра — история

Если родина баклажана — Ближний Восток (в том или ином виде баклажанная икра встречается в кухнях Сирии, Израиля, Грузии, Армении и даже Индии), то кабачок появился в Центральной Америке. В Европу он попал лишь в 16 веке, с испанскими колонизаторами.

На протяжении сотен лет древние цивилизации Мексики использовали кабачки в пищу — вместе с киноа, семенами чиа, спирулиной, шоколадом и кукурузой. В Европе этих растений не знали. При этом кабачок вовсе не родственник баклажану — с ботанической точки зрения он намного ближе к тыкве.

Популярность на европейском континенте кабачок завоевал с Италии — там вывели более нежный сорт под названием “цукини”. В свою очередь, производство овощных консервов из неприхотливого овоща получило широкое распространение в СССР — где и появилась кабачковая икра.

// Читать дальше:

Классический рецепт

Перечень дополнительных ингредиентов в классическом рецепте кабачковой икры идентичен баклажанной¹ — овощи, морковь, лук, томатная паста, зелень и специи. Несмотря на существенное отличие текстуры и вкуса овощей, одинаков был и процесс изготовления блюда.

Отметим, что комбинация “пастернак-петрушка-сельдерей-томатная паста-лук” формирует грибной вкус – тогда как самих грибов в составе блюда нет.

// Ингредиенты по ГОСТу 52477:

  • кабачки — 1.5 кг
  • морковь — 100 г
  • белые коренья (пастернак, петрушка, сельдерей) — 25 г
  • подсолнечное масло — 110 г
  • лук — 80 г
  • томатная паста (30%) — 75 г
  • соль — 15 г
  • сахар — 8 г

Плюсы и минусы, польза и вред

Рассматривая химический состав и питательную ценность классического рецепта баклажанной икры, отметим, что ГОСТ упоминал использование растительного масла “для повышения калорийности”. В итоге, на полтора килограмма кабачков необходимо 100 мл подсолнечного масла — домашние рецепты содержат еще больше.

С точки зрения диетических представлений 1960-х годов, замена животных жиров на растительные была однозначным плюсом — как с точки зрения стоимости блюда, так и пользы для здоровья. Высокое количество животных жиров в питании человека связано с повышением уровня холестерина в крови.

Однако набор овощей (кабачки, морковь, томатная паста) с современной точки зрения нельзя считать полноценным источником всех необходимых организму нутриентов. Кроме этого, высокое содержание соли в консервах также считается вредным для здоровья.

// Читать дальше:

Калорийность и хлебные единицы

Поскольку кабачковая икра содержит, в среднем, 7-10 углеводов на 100 г готового продукта, в пересчете это дает 0.58 хлебных единицы. Напомним, что хлебная единица помогает диабетикам контролировать уровень сахара в крови после употребления порции продукта.

// КБЖУ 100 г овощных консервов “кабачковая икра”:

  • калорийность — 119 ккал
  • белки — 1 г
  • жиры — 8 г
  • углеводы — 7 г

Отметим, что кабачковая икра не содержит глютен — классический рецепт не подразумевает употребление злаковых и пшеничных ингредиентов.

Противопоказания

Из-за содержания в рецепте томатной пасты, кабачковая икра не рекомендуется при наличии проблем с желудочно-кишечным трактом — особенно, при гастрите и язве желудка. Повышенная кислотность блюда может усугубить вышеназванные заболевания.

Также высокое содержание соли делает кабачковую икру нежелательным продуктом при панкреатите (воспалении поджелудочной железы). Использование в рецепте лука и большого количества подсолнечного масла, не говоря об уксусе в домашних версиях, повышает выработку панкреатических соков, что нежелательно.

В свою очередь, употребление кабачковой икры не рекомендуется при запоре — особенно, если его причиной является недостаток в рационе грубых пищевых волокон. Однако, если проблем с пищеварением нет, маслянистая структура овощной икры и наличие растворимой клетчатки скорее слабит, чем крепит.

// Читать дальше:

***

Новые материалы Фитсевен, 5 раз в неделю — в telegram:

Кабачковая икра — вариация блюда арабской кухни, известно как “баклажанная икра”. Широкая популярность блюда в Советском Союзе объяснялась, прежде всего, неприхотливостью кабачков с точки зрения выращивания. Кроме этого, классический рецепт по ГОСТу содержит простые и распространенные ингредиенты.

Источники информации:

  • Рецептуры СССР. Икра кабачковая, ссылка

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала —  2 августа 2020

Икра кабачковая по ГОСТу | Кухня43.рф

Икра кабачковая по ГОСТу

Август 11th, 2015 admin

Икра из кабачков, которая производилась во времена СССР, была одним из любимых видов овощных консервов. Она была вкусной, стоила недорого, купить её можно было практически в любом магазине.
Я помню, при каждом походе в магазин, просила маму купить мне баночку кабачковой икры. Отдаю должное любимой с детства икре и предлагаю вам простой рецепт (но повозиться, конечно, придется).
Ингредиенты: кабачки — 3 кг., лук репчатый — 1 кг., морковь — 1 кг., чеснок — 6-8  зубчиков, сахар — 1 ст. л., соль — 1,5 ст. л., уксус 9%  — 2 ст. л.,  томатная паста — 2-3 ст. л., подсолнечное масло.
Вес продуктов требуется брать НЕТТО!
Овощи очищаем от кожуры и семян. Наливаем в сковороду масло и начинаем обжаривать нашинкованные лук и морковь. Пока овощи пассеруются, нарезаем кабачки небольшими кубиками, затем тушим их в пароварке 20 минут. Можно потушить и в сковороде, но пароварка хороша тем, что избавляет кабачки от лишней жидкости.
Затем перекладываем морковь и готовый лук в блендер. Также поступаем и с кабачками, превращая их в пюре. Затем все соединяем в однородную массу и тщательно перемешиваем.
Ставим кастрюлю (желательно с толстым дном) с кабачковой икрой на плиту на средний огонь и варим 30 минут. Варите икру при закрытой крышке, потому как при сильном нагреве она имеет обыкновение «плеваться», поэтому будьте аккуратнее и берегите руки от ожогов!
Через 30 минут после закипания уменьшаем огонь, снимаем крышку, слегка перемешиваем и добавляем специи: соль и сахар, затем — томатную пасту и уксус. Тщательно все перемешиваем. Добавляем чеснок выдавленный через пресс. Варим кабачковую икру с момента закипания еще 20 минут и продукт можно считать готовым. Горячую кабачковую икру разливаем в горячие же стерилизованные банки, закрываем крышками и ставим банки «на попа» для медленного остывания. Обязательно укрываем банки полотенцами или одеялом. Выход готового продукта — 4 литровых баночки вкуснейшей кабачковой икры плюс блюдечко на первую пробу! Конечно,приходится покрутиться, но икра того стоит.
Приятного аппетита!

Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

Кабачковая икра — лучшие рецепты на зиму и самая вкусная икра к столу

Обновлено 22 июля 2021
  1. Как приготовить и сохранить икру на зиму
  2. Кабачковая икра: классический рецепт
  3. Рецепт икры с майонезом
  4. Кабачковая икра как в магазине (по ГОСТу СССР)
  5. Как приготовить икру без обжаривания
  6. Рецепт на зиму «Пальчики оближешь»
  7. Икра из кабачков в духовке
  8. Рецепт с запеканием овощей в рукаве
  9. Гаджет в помощь: кабачковая икра в мультиварке

Здравствуйте, уважаемые читатели блога KtoNaNovenkogo.ru. Низкокалорийная, полезная и одновременно вкусная еда – это не миф, а кабачковая икра!

К такому выводу пришла Нина Петровна Хрущева, жена советского генсека.

Икорка полюбилась звездной паре, и Никита Сергеевич повелел накормить весь СССР этим блюдом.

Построенный по его приказу консервный завод работал в полную мощь. Кабачковая икра, рецепт которой хозяйки пытались воспроизвести в домашних условиях, осталась в ностальгических воспоминания старшего поколения.

Однако не время грустить, время готовить!

Как приготовить кабачковую икру и сохранить ее на зиму

Чтобы не потеряться в море рецептов знаменитой овощной закуски, следует запомнить: все они основаны на одинаковых компонентах.

Это кабачки, лук, растительное масло, морковь. Рецепты отличаются только пропорциями.

Кабачок – нейтральный овощ, поэтому чтобы «поиграть» со вкусом, добавляют болгарский перец, чеснок, зелень, специи и коренья. Чаще всего готовится кабачковая икра с томатной пастой, реже – со свежими помидорами.

Растительное масло иногда заменяют соусом на его основе, и получается кабачковая икра с майонезом.

Овощные ингредиенты жарят-парят, превращают в пюре (иногда оставляют в виде кусочков) – технология проста.

Сложности возникают с тем, как приготовить кабачковую икру на зиму, чтобы за ее сохранность можно было не беспокоиться.

Запоминаем правила.

  1. Заготовку для длительного хранения расфасовывают в простерилизованные банки.
  2. Икру раскладывают неторопливо: масса получается густая, и при спешке внутри банки могут сформироваться пузырьки воздуха. Емкость, заполненную примерно на четверть, встряхивают или приминают ложкой. И только после этого добавляют новые порции.
  3. Наполненные баночки для пущей уверенности желательно подвергнуть стерилизации (поставить на марлю в теплую воду и затем кипятить от получаса до 40 минут в зависимости от размера).

    Это позволит «выгнать» воздух, который все же оказался внутри. Если икра не очень густая, процедуру можно пропустить.

  4. Рекомендуется держать баночки с кабачковой вкуснятиной в прохладном месте.

Соблюдая перечисленные правила, можно обойтись без уксуса, который содержит практически любой рецепт кабачковой икры в домашних условиях.

Однако, чтобы не терзаться смутными сомнениями, его добавляют в конце варки овощного пюре – в небольшом количестве. К тому же многие считают, что с ним вкуснее.

На этом завершена «общая теория кабачкового икроварения». Переходим к практике.

Итак, кабачковая икра на зиму: лучшие рецепты, ценные советы и пошаговые рекомендации от профи.

Домашняя кабачковая икра на зиму: классический рецепт

Классика жанра – обжаренная икра кабачковая, самая вкусная, та про которую говорят «как из магазина».

Этот восхитительный вкус достигается обжариванием каждого овощного компонента, либо придется найти рецепт кабачковой икры с майонезом – похожего результата можно будет достичь без жарки.

Вначале будем жарить. Понадобится:

  1. 3 кг подготовленных кабачков
  2. по килограмму морковки и лука
  3. 3 ст.ложки томатной пасты
  4. 1 ст.ложка 9%-го уксуса
  5. соль
  6. раст.масло (чтобы обжаривать).

Овощи моют, нарезают (молоденькие кабачки – целиком, а у «поживших» придется вычистить сердцевину и кожицу). Стандартный способ нарезки – небольшим кубиком.

Каждый овощ обжаривают на масле, измельчают погружным блендером или кухонным комбайном, солят по вкусу и перемешивают.

Овощное пюре выкладывают в кастрюлю с толстым дном, тушат на медленном нагреве минут 40. Когда пройдут первые 20 минут, вносят томат-пасту и уксус. Во время тушения массу нужно помешивать. Она будет «плеваться», поэтому придется проявить осторожность во избежание ожогов.

Готовую закуску в горячем виде расфасовывают по стерилизованным банкам (для заготовки на зиму) или дают остыть и подают к столу.

Это «базовый» рецепт, с которым можно экспериментировать в зависимости от личных вкусовых предпочтений. Например, если дополнить его хмели-сунели, кинзой, а обычный уксус заменить виноградным, получится икорка по-грузински.

Рецепт кабачковой икры с майонезом

А вот обещанный рецепт кабачковой икры на зиму с майонезом – еще одна классическая вариация. Обжаривать здесь нужно только лук, это позволит сэкономить время.

Понадобится:

  1. 3 кг подготовленных кабачков
  2. 1 кг лука
  3. 10 чесночных зубчиков (можно обойтись без них)
  4. по половине стакана сахара и подсолнечного масла
  5. 1,5 ст.ложки соли
  6. 25 г уксуса (9%)
  7. по 250 мл майонеза и томат-пасты.

Кабачки измельчают на терке. Лук режут и пережаривают со стаканом масла.

В кастрюлю выкладывают кабачковое пюре, к нему – жареный лук, сахар, соль и уксус. Массу тушат на несильном нагреве примерно 1,5 часа.

Добавляют майонез, томат-пасту, держат на огне еще час. После этого горячую закуску расфасовывают по банкам и закатывают.

Кабачковая икра как в магазине (по ГОСТу времен СССР)

«Дальний родственник трудился на консервном заводе, узнал этот рецепт и тайно принес домой»…» Перебирала семейный архив и нашла это в старом бабушкином блокноте»…

Каких только легенд не связано с советской универсальной закуской на все случаи жизни, ароматной и божественно вкусной, а главное – доступной.

Хозяйки массово варили ее в домашних условиях – в алюминиевых тазиках на маленьких «хрущевских» кухнях, обменивались рецептами, спорили, надо ли обжаривать, и что лучше, помидоры или томат-паста.

Получалось съедобно, но «не то»: кабачковая икра как в магазине оставалась недостижимым идеалом.

Затем появлялся некий «родственник с завода, бумажка с рецептом хранилась как реликвия, а пропорции продуктов передавались подружкам в обстановке строжайшей секретности (в ванной под шум льющейся воды).

Итак, икра кабачковая по ГОСТу СССР: рецепт хранить и врагам не выдавать!

Сразу оговоримся, что ГОСТ – это не рецепт, в нем прописываются требования к качеству компонентов и получаемого продукта, к упаковке, хранению и т.п. А конкретные рецептуры в СССР (как это расшифровывается?) разрабатывались и утверждались специальными ведомствами (в соответствии с ГОСТом).

Вот рецепт кабачковой икры на зиму по официальной советской версии.

Объемы и цифры пугают, но немного математики – и можно легко вычислить «удобоваримые» в домашних условиях объемы.

Потребуется:

  1. 1,5 кг подготовленных кабачков
  2. 100 г моркови
  3. 80 г лука
  4. 30 г кореньев белого цвета
  5. 5 г зелени (петрушки)
  6. 15 г соли
  7. 7 г сахара
  8. 100 мл раст.масла
  9. 80 г томат-пасты (концентрированной, 30%-й)
  10. по 0,5 г перца (черного и душистого) в молотом виде

Подготовленные кабачки, лук и морковь превращают в некрупные кусочки. Коренья (советская рецептура подразумевает 50% пастернака, по 25% корня петрушки и сельдерея) измельчают с помощью терки или острого ножа.

Овощи обжаривают на масле, вместе или по отдельности. Опытные заготовители овощной икры отмечают, что во втором случае ее выход несколько увеличивается. Инструкции времен СССР предписывали обжаривать на сильно разогретом масле, при температуре не менее 1300.

После обжарки овощи нужно чуть потушить. Здесь важно «поймать» золотую середину: если термическая обработка затянется, общая масса уменьшится и придется ломать голову над изменением количества соли, томата и сахара.

Дома трудно создать условия, аналогичные промышленным, где для обработки овощей используются специальные печи и вакуумные установки. Именно поэтому даже самый точный рецепт «Кабачковая икра как в магазине» не всегда дает желаемый результат.

Овощи, при необходимости избавленные от лишнего масла, измельчают блендером или кухонным комбайном.

Полученную смесь ставят на огонь, прогревают, соединяют с солью, сахаром, томатной пастой, специями и зеленью (по советской рецептуре – 50% петрушки, по 25% зеленых частей сельдерея и укропа). Все перемешивают и варят примерно 30 минут.

Домашние кулинары порываются добавить уксус, но рецепт, называемый «ГОСТовским», этого не предусматривает.

Если предполагается, что это будет кабачковая икра на зиму, расфасованные баночки нужно будет простерилизовать в кипящей воде.

Перед подачей на стол готовый продукт должен настояться хотя бы несколько часов, в идеале – сутки. Тогда настанет время снимать пробу, чтобы оценить вкус и определиться для себя, как делать кабачковую икру по такой рецептуре.

Возможно, придется проделать все еще несколько раз, чтобы отточить технологию до идеала.

Как приготовить кабачковую икру без обжаривания

Большинство рецептов предлагают одну и ту же схему приготовления: перед измельчением обжаривать все ингредиенты. Предвидя праведный гнев сторонников здорового питания, добавим «безобжарочные» методики.

Вот простой рецепт кабачковой икры, где овощи не только обжаривать, но и красиво резать-шинковать не надо: просто праздник для лентяев.

Понадобится:

  1. 3 кг подготовленных кабачков
  2. 250 г томат-пасты
  3. 4 штуки болгарского перца (средний размер)
  4. 8 чесночных зубков
  5. 1 стакан раст.масла
  6. 1 ст.ложка уксуса (9%)
  7. 1 перчик чили (не обязательно)
  8. по 1 ст.ложке соли и сахара

Все овощи, кроме чеснока, прокручивают через мясорубку. В массу добавляют томат, масло, сахар, соль. Перемешивают и проваривают на несильном нагреве примерно 1,5 часа, не забывая помешивать.

Затем в ход идут измельченный чеснок и уксус. Варка продолжается еще 40 минут, после чего кабачковая икра на зиму на мясорубке, простая, но вкусная, будет готова. Осталось расфасовать ее по банкам.

Рецепт на зиму «Пальчики оближешь»

Похожим способом готовится кабачковая икра на зиму «Пальчики оближешь». Она вкусная, солнечная по цвету, нежная и воздушная по структуре – в общем, названа так не случайно. И опять-таки, ничего не надо обжаривать.

Понадобится:

  1. 1,5 кг подготовленных кабачков
  2. 750 г моркови
  3. 400 г лука
  4. 150 мл раст.масла
  5. 3,5 ст.ложки сахара
  6. 1,5 ст.ложки соли
  7. 0,5 стакана воды
  8. 35 мл уксуса (9%).

Морковь измельчают теркой, лук и кабачки превращают в кубики. Понадобится толстостенная кастрюля – в нее помещают все нарезанное, подливают воду, доводят до закипания и тушат на слабом нагреве минут 40, помешивая.

Готовые овощи откидывают на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость, и блендером превращают в пюре.

Пюрированные овощи возвращаются в кастрюлю (или казан). К ним добавляют томат и масло, сахар, соль, перец, все перемешивают, ставят на огонь.

После закипания (масса начнет «пыхтеть») закуску тушат под крышкой примерно полчаса, помешивая, чтобы не подгорело. Если она окажется слишком густой и начнет припекаться ко дну, добавляют немного слитого овощного сока.

Через 30 минут, когда масса хорошенько пропарится, вливают уксус, перемешивают, возвращают на место крышку и варят еще минут 5. Если потом предполагается стерилизация банок, его можно не добавлять.

Икра из кабачков в духовке

Вот простой и вкусный рецепт: кабачковая икра из овощей, запеченных в духовке. Подойдет не только ПП-шникам, но и тем, кому невмоготу простаивать у плиты и долго жарить-парить.

Понадобится:

  1. 2 кабачка среднего размера (примерно 0,5 кг)
  2. 2-3 средних луковицы
  3. 200 г моркови
  4. по полкило сладкого перца и помидоров
  5. 5 чесночных зубков
  6. 50 г растительного масла
  7. соль, перец, зелень – по вкусу

Нарезанные овощи выкладывают в форму послойно: лук, морковь, кабачки. «Верхними этажами» должны стать перчики в целом виде (без семян) и помидоры без плодоножек. В процессе выкладывания овощи присаливают и поливают маслом.

Овощное ассорти запекают при 1900 1,5 часа (зависит от особенностей духовки). За это время содержимое формы нужно аккуратно перемешать, а перец перевернуть на другую сторону. После достижения готовности будущая икра должна провести в выключенной духовке еще минут 20.

Все овощи пюрируют в блендере или комбайне (вместе с соком, образовавшимся при запекании), добавляют укроп и чеснок. Помидоры и перец предварительно избавляют от кожуры. Это легко сделать, потянув за кожицу: после термической обработки она легко отойдет.

Полученную смесь переливают в кастрюлю, солят, перчат, доводят до состояния кипения, минут 10 проваривают и расфасовывают по баночкам. В конце варки можно добавить пару столовых ложек 6%-го укуса.

Рецепт икры с запеканием овощей в рукаве

Еще более упрощается рецепт приготовления кабачковой икры, когда все овощи запекаются в рукаве:

Простой и вкусный рецепт с майонезом и томатной пастой

Не совсем диетическая, но очень вкусная икра кабачковая с майонезом и томатной пастой. Слово «майонез» в списке ингредиентов не делает эту закуску вредной: соус изготавливается на основе растительного масла, поэтому здесь он просто выступает заменой. Главное – выбрать качественный продукт.

Понадобится:

  1. 3 кг подготовленных кабачков
  2. 1,5 кг морковки
  3. 0,5 кг лука
  4. 250 г томатного соуса
  5. 200 г майонеза
  6. 50 г сахара
  7. 1 ст.ложка соли
  8. 3 ст.ложки уксуса (6%)
  9. пряности по вкусу

Овощи нарезают и прогоняют через мясорубку. Смесь соединяют с солью и сахаром, помещают на нагрев средней интенсивности. После закипания продолжают тушение на слабом огне на протяжении 2 часов, время от времени помешивая.

Затем вводят майонез, томатный соус, уксус, пряности, варят еще 30 минут. Готовая кабачковая икра с майонезом на зиму закатывается в подготовленные банки (если не будет съедена раньше).

Гаджет в помощь: кабачковая икра в мультиварке

Обладатели мультиварки могут сделать вкусную овощную закуску в ней. Вот рецепт приготовления икорки кусочками – ее еще можно подавать в виде теплого салата. Впрочем, пюрировать готовое блюдо никто не запрещает – это универсальный способ.

Понадобится:

  1. 2-3 подготовленных кабачка (по размеру средних)
  2. 4 морковки
  3. 3 средних луковицы
  4. 3 чесночных зубчика
  5. 3-4 ст.ложки томат-пасты
  6. растительное масло для обжаривания
  7. черный молотый перец

На дно мульти-чаши наливают масло – так, чтобы оно было полностью покрыто. Выкладывают мелко порезанный лук, натертую морковь. Следующий слой – кабачки, измельченные на некрупные кубики.

Овощи подсаливают и перчат по вкусу, устанавливают режим «выпечка» и задают время – 40 минут. Во время готовки будущую закуску нужно несколько раз перемешать.

Когда 40 минут истекут, добавляют томат и измельченный чеснок, ставят режим «тушение» на полчаса.

Еще более простой рецепт кабачковой икры на зиму – с применением мультиварки-скороварки. Это устройство готовит под давлением, поэтому время приготовления сократится.

Понадобится:

  1. 1 кг подготовленных кабачков
  2. 5 морковок среднего размера
  3. 3 крупных луковицы
  4. 3 помидора
  5. 3 ст.ложки раст.масла
  6. 3 ч.ложки соли
  7. 1 ст.ложка уксуса (9%)
  8. перец (черный молотый) по вкусу

Лук нарезают (можно измельчить в блендере), выкладывают в чашу и обжаривают на режиме «Жарка» с маслом на протяжении 5 минут. К луку отправляют натертую морковь, все смешивают и продолжают жарить еще 5 минут.

В чашу добавляют измельченные кабачки и помидоры (мясорубка, терка – на выбор). Массу перемешивают, по вкусу солят и перчат, устанавливают режим «Тушение» или «Суп» от 40 до 60 минут (в зависимости от мощности гаджета).

Пока варится кабачковая икра на зиму в мультиварке, есть время подготовить банки и крышки.

Заключение

О вкусах не спорят, особенно если речь идет о любимой овощной закуске. Да и зачем спорить, если можно просто отрезать кусочек свежего хлеба и намазать на него собственноручно приготовленной вкуснятины?

Желаем каждому найти свой идеальный рецепт вкусной кабачковой икры на зиму!

Удачи вам! До скорых встреч на страницах блога KtoNaNovenkogo.ru

Эта статья относится к рубрикам:

Кабачковая икра по ГОСТу СССР

Магазинная кабачковая икра почему-то отличалась от той, что закатывали дома, как вкусом, так и консистенцией. Вроде и состав был один и тот же, но покупная всё равно была немного иной и пользовалась популярностью. Захотелось закрыть на зиму икру из кабачков по ГОСТу СССР, чтобы получилась максимально такой же по вкусу, как в далеком детстве.

Почему бы не попытаться воскресить былые ощущения и не заготовить несколько баночек по гостовским требованиям. Пришлось собрать самые лучшие рецепты времён СССР, запастись ингредиентами и просто попытаться наделать ее на зиму.

Икра из кабачков на зиму как магазинная — рецепт

На приготовление заготовки по этому рецепту, уходит примерно 2-3 часа. Все овощи обжариваются по отдельности и только потом соединяются. Из указанного количества продуктов получается 4 литра кабачковой икры, по вкусу точно такой же, как советская магазинная.

Ингредиенты:

  • 3 килограмма кабачков без кожуры и семян
  • Килограмм очищенной моркови
  • Килограмм очищенного лука
  • 1,5 кг помидор
  • Сахарный песок – 3 столовых ложки
  • Соль мелкая (без добавок) – 2 столовых ложки
  • Чеснок свежий добавляйте по желанию и по вкусу – 50 грамм
  • Перец черный молотый – чайная ложка без горки (так же добавляйте по желанию)
  • Рафинированное подсолнечное масло – примерно 200 мл (может потребоваться больше или меньше, в зависимости от покрытия сковороды)
  • 2 столовых ложки 9% уксуса.

Приготовление:

Для приготовления лучше использовать сразу несколько сковородок. Это очень сэкономит время.

  1. Овощи нарезаем кубиками и выкладываем в большую сковороду.

    Обратите внимание!

    Кусочки должны жариться, а не тушиться, поэтому слишком много в сковороду не накладывайте.
    Обжаривайте их до золотистой корочки на среднем огне. Помешивайте время от времени, чтобы не сгорели.
  2. Очищенную морковь трем на крупной тёрке и обжариваем в небольшом количестве растительного масла. Тоже на среднем огне, постоянно помешивая.
  3. Помидоры моем, (можете снять кожицу и удалить плодоножку). Нарезаем большими кусками. Обжаренные кабачки превращаем в пюре при помощи блендера. Можно делать это сразу в кастрюле, в которой будет готовиться икра. Выкладываем помидоры к кабачкам. Измельчаем их в пюре.
  4. Обжаренную морковь и лук лучше перебить в пюре отдельно. Можно так же, как помидоры, положить в кастрюлю и там всю массу взбить блендером.
  5. Лук режем как нам удобно. Главное, чтобы куски не были слишком большими. Обжариваем до золотистого цвета и измельчаем блендером. Добавляем к остальным овощам.
  6. Все овощи нужно обжаривать без крышки. Во время жарки важно, чтобы выпаривалась жидкость. Кабачковую икру тушим в течение 2 часов под крышкой на медленном огне. Помешиваем, чтобы не пригорела.

    На заметку

    Используйте казан или кастрюлю с толстым дном. Икра из кабачков должна нагреваться равномерно. Помешивайте деревянной или силиконовой лопаткой.
  7. По истечении 2 часов, добавляем молотый перец, соль, уксус, сахар.

Полезная хитрость


Если будете добавлять чеснок, очистите его и пропустите через пресс.
Перемешиваем и снова закрываем крышкой. Тушим ещё около 20 минут. Раскладываем по стерильным банкам сразу же, не дожидаясь остывания.

Кабачковая икра по ГОСТу СССР — рецепт на зиму как в магазине

Этот рецепт икры из кабачков «как в магазине» немного отличается от предыдущего. Такую икру готовят по ГОСТу 51926 2002. В советские времена к качеству продуктов питания предъявлялись особые требования. Составлялась рецептура, отрабатывался процесс приготовления, все тщательно проверялось и нарушить требования не мог ни один производитель.

Сейчас большинство продуктов, которые мы покупаем, готовятся по ТУ (техническим условиям), допускающим добавки и вариации, что не всегда означает отменное советское качество. Наш рецепт кабачковой икры гостовский.

Ингредиенты:

  • 3 килограмма очищенных кабачков
  • Килограмм очищенного лука
  • Килограмм очищенной моркови
  • 5 столовых ложек пшеничной муки высшего сорта без горки
  • Сахар – столовая ложка
  • Томатная паста – 3 столовых ложки
  • 8 небольших зубчиков чеснока
  • 1,5 столовых ложки соли
  • 300 мл растительного рафинированного масла для жарки
  • 2 грамма черного молотого перца
  • 2 столовых ложки уксуса 9%.

Приготовление:

Добрый совет


Чтобы не очищать кабачки от семечек и кожуры, берите молодые плоды длиной не более 20 сантиметров. Там семечки молочные, а шкурка тонкая. Не придется ничего чистить и выбирать.
  1. Очистите лук, взвесьте и нарежьте как удобно. В сковороду налейте примерно 70 мл растительного масла и обжарьте лук на среднем огне до прозрачности.
  2. Очищенную морковь взвесьте и натрите на крупной тёрке. Обжарьте в 70 мл растительного масла, чтобы морковь стала мягкой.
  3. Кабачки обжарьте в оставшемся растительном масле. Только не все сразу, а частями. Кабачки должны именно жариться, а не тушиться. Жарьте до прозрачности.
  4. Обжаренные овощи измельчите блендером в пюре.
  5. Выложите в кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь. Дождитесь закипания, затем огонь убавьте и уваривайте под крышкой в течение 40 минут.
  6. Добавьте перец, соль, сахар, томатную пасту и варите ещё минут 20.
  7. На сухой сковороде обжарьте 5 столовых ложек муки до золотистого цвета. Вмешайте частями в икру.
  8. Очистите чеснок, выдавите через пресс, добавьте в икру. Влейте уксус и перемешайте. Готовьте 5 минут под крышкой. Перемешайте ещё раз и разложите по стерильным банкам. Закатайте крышками, банки переверните.

Советская кабачковая икра — рецепт

Этот рецепт был принесён одним из работников консервного завода. Рецепт был пересчитан на домашние количества. С тех пор кочует по блокнотам домашних хозяек и до сих пор пользуется популярностью.

Ингредиенты:

  • Молодые кабачки – 3 килограмма
  • Морковь – килограмм
  • Килограмм лука
  • 4 столовых ложки густой томатной пасты
  • 300 мл масла
  • 9 зубчиков чеснока
  • Сахар – столовая ложка
  • 1,5 столовых ложки соли
  • Столовая ложка мелко нарезанного корня петрушки
  • 2 столовых ложки уксуса 70%
  • Чайная ложка молотого чёрного перца.

Приготовление:

  1. Вымойте и очистите кабачки. Нарежьте небольшими кубиками и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Крышкой не накрывайте. Пусть лишняя жидкость выпаривается. Морковь и лук очистите. Лук нарежьте, а морковь натрите. Обжарьте в растительном масле на другой сковороде.
  2. Корень петрушки вымойте, очистите и нарежьте. Измерьте количество при помощи столовой ложки.
  3. Добавьте петрушку к луку с морковкой и жарьте ещё минут пять.
  4. Соедините обжаренные овощи и превратите блендером в пюре.

    Обратите внимание


    Если у вас нет блендера, можно перекручивать овощи через мясорубку, используя самую маленькую решётку.
  5. Прокрученные овощи протрите через сито.
  6. Поставьте овощи тушиться в кастрюле с толстым дном. Огонь должен быть минимальный. Обязательно накройте кабачковую икру крышкой. Засеките час.
  7. Через час добавьте сахар, соль, перец и томатную пасту. Перемешайте и снова закройте крышкой. Засеките 30 минут.
  8. Добавьте уксус и выдавленный через пресс чеснок. Можно ещё раз перебить массу блендером, а можно просто хорошо перемешать. Тушите ещё 5 минут, затем сразу же разложите по стерильным банкам.

Икра из кабачков — приготовление в домашних условиях

В этом рецепте кабачковой икры на зиму, овощи не обжариваются, а пропускаются через мясорубку. Этот способ измельчения предпочтительнее. При использовании блендера, не мясорубки, икра не получается зернистой. Скорее она выглядит пастообразной. Изменится, как ее вид, так и вкус.

Ингредиенты:

  1. 3 килограмма кабачков
  2. 1,5 кг репчатого лука
  3. 100 мл рафинированного растительного масла
  4. 1 кг помидоров
  5. 1 кг моркови
  6. 2 столовых ложки 9% уксуса
  7. 2 столовых ложки томатной пасты
  8. 5 чайных ложек мелкой соли без горки
  9. 2 столовых ложки сахара без горки.

Приготовление:

Вес ингредиентов дан уже после того, как они были очищены.

  1. Очистите кабачки от семян и кожуры. Прокрутите через мясорубку. Чтобы не выпаривать лишнюю жидкость, возьмите мелкое сито и выложите пюре из кабачков в него. Оставьте, чтобы сок стёк. Не бойтесь, что икра получится сухой.
  2. Лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Лук добавляйте не перекручивая через мясорубку и не перебивая блендером. Икра будет зернистой, и кусочки жареного лука придадут определённую пикантность.
  3. Морковь очистите от кожуры и прокрутите через мясорубку. Морковный сок сливать не нужно.
  4. Помидоры очистите от кожицы и плодоножки и прокрутите следом за морковью.
    В глубокую кастрюлю, литров на 5, обязательно с толстым дном, переложите прокрученные овощи, добавьте обжаренный лук.
  5. Варите на медленном огне в течение 2 часов, помешивая каждые 15 минут, чтобы икра не пригорела. За 15 минут до готовности добавьте томатную пасту, соль, сахар, уксус.
    Горячую икру разложите в стерилизованные банки и закатайте крышками.

Что можно приготовить из перезревших кабачков

Этот рецепт для того, чтобы использовать старые плоды с толстой кожурой и твёрдыми семенами. Плюс использования перезревших кабачков в том, что они содержат меньше воды, следовательно, меньше придётся выпаривать лишнюю жидкость. Эта икра из перезревших кабачков пойдет хоть на ужин, ноть в заготовку на зиму.

Предварительно придется очистить шкурку и выбрать семена и сердцевину. В дело пойдет только спелая мякоть.

Ингредиенты:

  • 2 килограмма очищенных кабачков
  • 500 грамм моркови
  • 500 грамм лука
  • 200 мл рафинированного подсолнечного масла
  • Столовая ложка соли
  • Чайная ложка молотого чёрного перца
  • 3 столовых ложки томатной пасты
  • 2 столовых ложки 9% уксуса.

Приготовление:

  1. Кабачки очистите от семян, кожуры, вымойте и положите на бумажные полотенца, чтобы вода стекла.
  2. Лук и морковь очистите, обжарьте в 50 мл растительного масла. Нарежьте кабачки мелкими кубиками и обжарьте на сковороде, чтобы они стали золотистыми.
  3. Соедините обжаренные овощи и превратите блендером в пюре. Тушите в течение часа под крышкой на медленном огне.
  4. Добавьте томатную пасту, соль и перец. Перемешайте. Готовьте ещё 20 минут.
  5. Добавьте уксус и тушите 5 минут.

    Очень важно


    Уксус добавляйте только в том случае, если делаете заготовку на зиму.
  6. Разложите горячую икру по сухим стерилизованным банкам. Важно: стерильные банки и крышки обязательно должны быть сухими. Чтобы заготовки не испортились, сначала тщательно промойте банки, а затем простерилизуйте. Лучше всего делать это в духовке или в микроволновой печи. Тогда икру можно будет закатывать сразу в горячие сухие банки.

Осенней порой кабачков очень много. Что только из нее не готовят рачительные хозяйки. Но все таки особняком стоит заготовка из на зиму, ровно такой же ценности, как квашенная капуста или маринованный чеснок. Кабачковая икра, совсем такая как когда-то в СССР, по ГОСТу того времени, когда о здоровье народа заботились всерьез, заслуживает особенного внимания.

В каждом доме свои секреты заготовок этого овоща впрок. Но, если у вас еще нет рецептов советской икры из кабачков, добавляйте их в свою записную кулинарную книжку. Готовьте для здоровья домочадцев и угощайте гостей и близких в холодные зимние месяцы.

Икра кабачковая на зиму по ГОСТу СССР. — 1 ответов на Babyblog

Мой муж когда слышит слово "кабачок", всегда шипит как злой кот, а этот овощ (я естественно про растение а не про мужа))) неприхотлив и всегда приносит много плодов. Так уж случилось) Поэтому, чтобы разнообразить наш стол, и уменьшить шипения злого кота, приходиться выкручиваться, и вспоминать отличные рецепты из нашего прошлого. Вот сегодня ещё один такой.

Эта кабачковая икра на зиму готовится по всем правилам ГОСТа. И получается точно такая же, как в магазине времен СССР. Алгоритм приготовления настолько простой, что справится даже начинающий кулинар.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ:
Кабачки - 1.5 кг.
Морковь - 100 гр.
Лук репчатый - 80 гр.
Корень петрушки - 25 гр.
Томатная паста - 80 гр.
Растительное масло - 100 мл.
Соль - 15 гр.
Сахар - 7 гр.
Перец черный молотый - 0.5 гр.
Душистый перец - 0.5 гр.
Зелень - 5 гр.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шаг 1. Нам нужны белые коренья, кроме корня петрушки можно взять сельдерей, пастернак. Из свежей зелени в равных пропорциях возьмите зелень укропа, петрушки и сельдерея, на производстве часто использовали вместо зелени смесь эфирных масел в равных пропорциях.

Шаг 2. Кабачки помыть, если требуется снять шкурку и освободить от семян. Нарезать кабачок крупными кубиками.

Шаг 3. Широкую сковороду разогреть на среднем огне с небольшим количеством масла. Выложить нарезанный кабачок и слегка его обжарить, без корочки. Нагрев уменьшить и тушить до готовности, постоянно помешивая. Можно накрыть крышкой.

Шаг 4. Лук, морковь, корень петрушки очистить от шкурки и помыть. Лук порезать, а морковь и корень петрушки (если это удобнее) натереть на крупной тёрке.
В отдельной сковороде разогреть небольшое количество масла и обжарить на среднем огне до готовности овощи. Не допускайте пригорания и поджаривания овощей, это может повлиять на вкус готового блюда. Не забывайте постоянно перемешивать коренья.

Шаг 5. Приготовленные овощи и мелко нарезанную свежую зелень (петрушка, укроп, сельдерей) поместите в чашу блендера и пюрируйте. Это можно сделать как погружным блендером, так и стационарным.

Шаг 6. В готовое овощное пюре добавьте соль, сахар, смесь молотых перцев и томатной пасты. Прогрейте на небольшом огне до растворения соли и сахара.
Важно: если объём приготовленных овощей сильно уменьшится от первоначального объёма, то количество соли, сахара и томатной пасты следует сократить. Рекомендую сначала (если объём уменьшился) добавить часть соли, сахара и пасты, попробовать на вкусу, а потом решить, следует ли добавлять всё остальное.

Шаг 7. Готовую кабачковую икру выложить тёплой (не ниже 70 градусов) в предварительно стерилизованные удобным способом (на пару, в духовке, микроволновке) и закрыть стерилизованными крышками. Банки с кабачковой икрой нужно простерилизовать в воде на огне для лучшего хранения. Для этого прикрытые крышками банки поместить в кастрюлю с водой и прокипятить несколько минут. После чего банки плотно уже закройте крышками, переверните, укутайте и дайте полностью остыть.

Шаг 8. Готовой икре дайте настояться - от 3 часов до суток. Потом её можно подавать на стол в качестве гарнира, закуски или основы для бутербродов.
Хранить такую икру в банках следует в тёмном помещении с температурой 0 - 12 градусов.

Данный рецепт кабачковой икры готовится на хранение без добавления уксуса. Благодаря стерилизации готового продукта, можно хранить такую заготовку также достаточно долго. Если же вы считаете, что без уксуса она может не сохраниться, то можете добавить уксус 1 ст. л. в шаге №7 и не стерилизовать банки с готовой икрой. Но добавление уксуса может повлиять на вкусу всего блюда.

Икра кабачков -

Перейти к рецепту

Икра кабачков - один из основных продуктов русской кухни. это восхитительный овощной намаз из цуккини, помидоров, моркови и других вкусных ингредиентов.

Всем привет и счастливого последнего дня августа! Похоже, я все лето жаловался на жару, и вот мы. Осень не за горами, и мы приближаемся к сезону тропических дождей и ураганов (в сентябре прошлого года ураган Дориан сильно ударил по нам.) Но об осени говорить рано, и я продолжу свои поздние летние рецепты.

Я очень рад сегодня представить вам эту икру кабачков, один из основных продуктов русской, или, правильнее сказать, советской кухни. Забавное название, не правда ли? Я не уверен в названии и предыстории этого рецепта. По правде говоря, об этом мало что известно, и, хотя икра была известна, вероятно, задолго до этого, она стала повсеместной незадолго до или во время Второй мировой войны и особенно приобрела свою популярность во времена Никиты Хрущова, советского политика и первого секретаря Коммунистическая партия Советского Союза с 1953 по 1964 год.Ему и особенно его жене очень понравился этот спред, и он даже приказал построить один из крупнейших консервных заводов в Европе для производства этого спреда.

Ага, верно. Эта «икра» была одной из самых доступных вещей в бывшей советской республике. Хотя я был еще ребенком, когда происходила перестройка Михаила Горбачева, я отчетливо помню так называемый «продуктовый дефицит», связанный с этими экономическими изменениями. Что означал этот «недостаток»? Ну иногда полки буквально пустуют! Список пораженных продуктов был бесконечен: мясо, свежие фрукты, импортные продукты (особенно фрукты), кофе, масло, шоколад, лекарства, табак, алкоголь, обои и даже туалетная бумага и многое другое.В какой-то момент правительство даже введет систему купонов для некоторых продуктов, означающую, что человек или семья могут получать только ограниченное количество одного продукта, такого как мясо или масло, в месяц. Ситуация может быть лучше или хуже в зависимости от вашего места проживания (Москва и Ленинград, конечно, могли бы иметь лучший выбор, чем небольшой город на севере) и вашего социального статуса - как всегда, у некоторых людей, в основном элиты, были льготы. и смогли достать даже красную икру.

Икра кабачков? Его всегда можно было найти на прилавках, даже в годы перестройки! Думаю, это была дешевая и, следовательно, доступная вещь в производстве.

Интересный факт, что практически невозможно полностью воспроизвести вкус купленной в магазине икры, хотя я пробовал последнюю почти 10 лет назад. Но я помню его вкус, и я читал много других рецептов, в которых говорится то же самое. Это не совсем то же самое; Я предполагаю, что есть секретный ингредиент или технология. Однако, по моему скромному мнению, моя домашняя версия намного вкуснее. Во-первых, икра магазинных веток обычно была чрезвычайно гладкой, как тыквенное пюре, но мне нравится чувствовать больше текстуры и кусочков овощей.Во-вторых, икра из магазинных веток будет слишком жидкой, как крем-суп, но опять же, мне нравится, чтобы мой спред имел текстуру и был довольно густым. Наконец, покупная икра не всегда была вкусной - это всегда зависит от рецепта. Так зачем рисковать, если можно приготовить икры кабачков в духовке по своему вкусу?

Помимо того, что это супер вкусно, это более здоровая версия. Во время исследования я понял, что в большинстве рецептов используются тонны масла. Жирный намаз? Нет, спасибо, 3 или 4 столовых ложки масла будет более чем достаточно, если вы последуете моему трюку (в рецепте.)

Как описать вкус икры кабачков? Это тяжело. Вы знаете, что цуккини не обладают сильным вкусовым профилем, поэтому вкус также будет определяться другими компонентами и их пропорциями. Безусловно, кабачки должны быть главным компонентом (шокирующе, правда?), Но с остальными ингредиентами можно поиграться. Он также слегка сладкий и соленый с освежающим овощным вкусом; больше с тонким, чем отличительным профилем.

Как его обслужить? Множество способов! Считайте это пастой для вашего деревенского хлеба или просто соусом для макания.Он исключительно хорошо сочетается с крахмалистыми продуктами, такими как рис, и наш любимый способ - с картофелем (представьте себе пропаренный или жареный картофель с укропом и этим спредом!) И лично я съел половину соуса прямо из контейнера.

Урожайность этой икры кабачков значительная (честно говоря, я не считал ее, но я бы сказал, что это примерно 10 чашек или около того), так что вы можете разрезать ее пополам. Но этот разворот настолько восхитителен, что мгновенно исчезнет!

Надеюсь, вам понравится этот рецепт, и вы однажды попробуете его.И, пожалуйста, приготовьтесь: на следующей неделе я поделюсь еще более вкусным русским спредом.

Ура.

Икра кабачков

30 августа 2020

Банкноты

Долю овощей можно регулировать по своему вкусу; Я бы посоветовал примерно 1 часть цуккини на 1 часть всех оставшихся овощей.

Ингредиенты

  • 2 фунта кабачков, грубо нарезанных и нарезанных
  • 2 средних луковицы, нарезанных
  • 2-3 моркови, очищенные и натертые
  • 1 красный сладкий перец, крупно нарезанный
  • 2 средних помидора (или 4 ст.томатная паста)
  • 2-3 измельченных зубчика чеснока
  • 3-4 ст. растительное или оливковое масло
  • 1-2 ст. яблочный уксус (или лимонный сок)
  • около 2 ст. сахара
  • не менее 1,5 ч. соль или больше по вкусу
  • черный перец по вкусу
  • 1 ч.копченая паприка (по желанию)

Инструкция

  • В большой сковороде нагреть 3-4 ст. масла на высокой средней температуре и готовьте морковь, лук и чеснок в течение 10 минут.
  • Добавьте цукини вместе со сладкой бумагой и помидорами (паста). Дайте ему вариться около 5 минут.
  • Добавьте уксус, сахар и приправы. Накройте крышкой и тушите около 15 минут - жидкость должна почти полностью испариться.
  • Круто. В любом случае удалите излишки жидкости (можно и некоторые соки) и отложите.
  • Чистый по желанию. Вы можете выбрать действительно гладкую версию, среднюю или очень крупную. При необходимости попробуйте добавить больше приправ. Если он вам кажется слишком густым, просто добавьте немного оставшейся жидкости.
  • Отсюда у вас есть два варианта. Вы можете наслаждаться им в таком виде или переложить протертую смесь обратно в кастрюлю и варить, помешивая, 5-7 минут; это делает пасту густой и еще больше усиливает аромат.
  • Охладите, затем храните в холодильнике до 5 дней.
  • Наслаждайтесь!

Привет! Я Бен, блогер, разработчик рецептов и фуд-фотограф. Я рад что ты здесь! Надеюсь, вам понравятся сотни вкусных рецептов и немного разорят кухню.

Икры по зимним рецептам пальчики оближешь. Икра кабачков «Облизни пальцы»

Заготовка кабачковой икры на зиму стала традицией для большинства хозяйок.Ведь независимо от выбранного варианта продукт получается из разряда облизывающих пальцы! Вариантов приготовления этой консервации много - из предварительно обжаренных овощей, с добавлением томатной пасты, майонеза, уксуса или без них.

Осталось попробовать, выбрав рецепт по собственному вкусу. Не любить такую ​​икру просто невозможно. Если вы еще не являетесь ее поклонником, значит вы просто пробовали не "свой" вариант!

Этот овощ - невероятно плодородная основа для приготовления повседневных блюд, праздничных закусок, закусок.Сочная, мягкая, но в то же время плотная мякоть имеет практически нейтральный вкус, хорошо сочетается с кислыми, солеными, пряными, сладкими ингредиентами.

К сожалению, некоторые хозяйки ограничиваются самым простым, хотя есть и простор для фантазии. Но ведь для повседневного стола еще есть разнообразие. А про разновидности с разной начинкой я вам уже рассказывала. Ну и не надо забывать о различных поворотах - с острыми, как ананас, как грибы ...

Рецепт «Пальчики оближешь» получил свое название неспроста - приготовленное таким образом блюдо получается нежный, ароматный, с легкой текстурой.Просто вкусно!

Состав:

  • Кабачок - 1 кг
  • Морковь - 0,5 кг
  • Лук - 250 г
  • Чеснок - кулинарный вкус
  • Жир растительный - 0,5 ст.
  • Вода - 1 ст.
  • Томатная паста - 1 столовая ложка
  • Сахар - 1,5 столовые ложки
  • Соль - 1 столовая ложка
  • Черный молотый перец - вкус

  • Кабачки нарезать кубиками, если есть крупные косточки, удалить
  • Очищенную морковь нарезать на крупной терке
  • Лук нарезать кубиками, чеснок нашинковать

  • Смешать овощи в контейнерах, добавить воды
  • Тушить на медленном огне 40 минут до размягчения
  • Процедить тушеное мясо на дуршлаге от излишков жидкости

  • Измельчить овощи в мясорубке или блендере
  • Добавить макароны со специями, варить 20 минут, постоянно помешивая

  • Раскладываем по стерильным банкам, закрываем чистыми крышками, остужаем, переставляем в погреб или холодильник.

Икра кабачков в мультиварке на зиму

Блюдо удобно готовить в мультиварке. В нем продукт можно тушить без опасности пригорания - забудьте о постоянном помешивании, мы займемся другими делами, пока работает наш кухонный помощник!

А еще можно жарить ингредиенты прямо в миске, чтобы потом можно было мыть только одну емкость. Значительная экономия времени на уборку рабочего места!

Сразу отмечу, что этот рецепт по ГОСТу готовится без уксуса, поэтому хранить такой отжим лучше при невысокой температуре, подойдет холодильник или хороший погреб - в кладовке он может испортиться.

Состав:

  • Кабачки - 2 кг
  • Морковь крупная - 1 шт.
  • Луковица средняя - 1 шт.
  • Томатная паста - 190 г
  • Подсолнечное масло - 90 г
  • Черный перец - 2 г
  • Сахар - 20 г
  • Соль - 20-30 г

Приготовление:

  • Кабачки вымыть, при необходимости удалить толстую кожуру и семена, нарезать кубиками, если есть, использовать кухонный комбайн.
  • Нарезанный кубиками лук, три моркови.
  • Лук, морковь обжарить на растительном жире (использовать половину нормы) в режиме жарки с видом продукта «овощи» в течение 4-5 минут.
  • Снимаем жарку, вливаем оставшееся масло, добавляем основной ингредиент.
  • Жарим 20 минут на том же режиме, периодически помешивая для равномерного нагрева.
  • Смешиваем овощи в емкости необходимого объема, измельчаем блендером, измельчителем, мясорубкой (которая есть под рукой).
  • Пюре кладем в мультиварку, ставим сверху корзину пароварки (не закрывая крышку), включаем режим тушения на 40 минут. За это время икра испарится, но благодаря крышке брызги не размазывают стол и чудо-печь.
  • Добавить все остальные ингредиенты, перемешать, кипятить еще 20 минут.
  • Готовое блюдо выкладываем по стерильным банкам.
  • Посмотрите видео, там все этапы подробно проиллюстрированы.

Кабачок и икра баклажанная

Икра кабачковая, есть баклажан (помните, с каким восторгом об этом говорил писарь из «Иван Васильевич меняет профессию»?), А еще есть баклажаны и кабачки! Признаюсь, о существовании последнего я понятия не имел до недавнего времени, случайно услышав рецепт в общественном транспорте из разговора двух бабушек.

Я знаю, что подслушивать нехорошо, но они так восхитительно разговаривали! Придя домой, я сразу бросился к компьютеру искать рецепт, а потом на кухню, так как все ингредиенты были как раз под рукой. Теперь делюсь с вами своими знаниями!

Приготовить:

  • Кабачки - 1,5-1 кг
  • Баклажаны - 1,5 кг
  • Подсолнечное масло - 250 мл
  • Помидоры - 600 г
  • Чеснок - 3 головки
  • Сладкий перец - 5 шт.
  • Горький перец - 2 стручка
  • Соль - 3 столовые ложки
  • Яблочный уксус 6% - 20 мл
  • Сахар - 3 столовые ложки

Приготовление:

  • Сначала стерилизуем баночки (пропариваем либо в духовке), промываем крышки, кипятим 5-10 секунд.

  • Мои баклажаны нарезать полукольцами, посолить, залить холодной водой на 15-20 минут, чтобы убрать горечь.

  • Кабачок очистить, произвольно нарезать для дальнейшего измельчения на мясорубке.
  • Сладкий перец очистить, нарезать крупными кубиками.
  • Чеснок очистить, острый перец нарезать кольцами. Семечки, если не любите слишком острое, можно удалить.
  • Помидоры вымыть, нарезать четвертинками.

  • Все овощи переворачиваем мясорубкой (можно заменить на блендер, измельчитель, кухонный комбайн).

  • Добавить в пюре растительный жир, соль, сахар, хорошо перемешать.
  • Варить на слабом огне 50–60 минут, помешивая, чтобы не поджечь.

  • Добавьте уксус, варите 3-5 минут.
  • Переливаем в чистые банки, храним в темном прохладном месте, даже без погреба. Блюдо отлично сочетается с мясом, гарнирами, так как получается достаточно пикантным и сочным.

Острый рецепт икры кабачков

Острый вариант приготовления особенно любят мужчины, ценящие пикантный, жгучий вкус. Так что я смело приглашаю своих мужчин к процессу готовки, если те дома относительно бесплатны.Ведь именно они зимой впитают эту вкусняшку целыми банками!

Нам понадобится:

  • Кабачки большие - 3 шт.
  • Репчатый лук - 5 шт.
  • Морковь - 5 шт.
  • Перец острый - 5 шт.
  • Сахар - 50 г
  • Томатная паста - 3 столовые ложки
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло - 1,5 столовых ложки
  • Основной ингредиент (если он густой) очистить от кожуры, удалить семена, перегородки, мякоть измельчить на более мелкие кубики, измельчить с помощью мясорубки, блендера
  • Очищенный лук, морковь и картофельное пюре
  • Очистить острый перец от плодоножки , семечки (лучше работать, надев перчатки), все овощи порезать, отложить пока
  • Овощи потушить на среднем огне, добавив соль, сахар, растительный жир, после закипания убавить мощность плиты до минимума варить 2 часа
  • Влить в продукты томатную пасту, пюре из острого перца, перемешать, попробовать, при необходимости посолить, тушить еще два часа, периодически помешивая
  • Разлить по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышками , охладите при комнатной температуре, храните в прохладном, затененном месте, при этом блюдо лучше есть холодным - вкуснее!

Самая вкусная икра кабачков, как в детстве

Помните вкус этого блюда из детства, когда родители покупали банку в магазине? Согласитесь, эти воспоминания согревают душу, заставляют вернуться в те радостные времена... Приготовление такой заготовки поможет вам снова почувствовать себя маленьким и таким безоблачным, хотя бы на пару минут, каким можно быть только в детстве. Попробуем билет в прошлое?

Продукты:

  • Кабачки или кабачки - 3 кг
  • Морковь - 1 кг
  • Лук - 1 кг
  • Соль - 2 ч. Ложки с горкой и 1 ч. Л. без горки
  • Черный перец - на кончике ножа
  • Красный перец - по вкусу
  • Томатная паста - 3 столовые ложки
  • Уксус 9% - 2 столовые ложки при варке и 1 ст.перед раскатыванием банок

  • Кабачки (лучше молодые, у старых придется снимать кожицу с семенами), лук нарезать мелкими кубиками.
  • Морковь натереть на терке или нарезать кусочками.

  • Обжарить каждый компонент отдельно на растительном жире 25-30 минут (можно тушить под крышкой, сок пригодится позже).

  • Овощи измельчить на мясорубке, блендере.

  • Разогреть пюре, всыпать соль, сахар, немного уксуса, специи, варить 15-20 минут.
  • Добавить оставшийся уксус, перемешать, разлить по заранее приготовленным на пару банкам.
  • Если вы планируете хранить его в теплом месте (например, в квартире), то стоит дважды прокипятить по 30-40 минут.

  • Выход - 3,5 литра продукта.

Видео рецепт икры кабачков с майонезом

Молодое поколение не могло отведать вкуса традиционного магазинного продукта, и специально для них мы предлагаем рецепт блюда с майонезом.Вкус такой же, как у советской икры!

Икра кабачков с томатной пастой

Блюдо получается очень вкусным с добавлением томатной пасты, придающей ему красивый оранжевый оттенок, а также сладость с умеренной кислинкой. Невероятно вкусно!

  • Кабачки - 1 кг
  • Лук - 180 г
  • Морковь - 300 г
  • Томатная паста - 80 г
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Приготовление:

  • Очистить, нарезать, обжарить овощи отдельно на растительном жире
  • Слегка остывшие ингредиенты измельчить на мясорубке, добавить соль, пасту (если хотите более насыщенный цвет, можно увеличить порцию помидор вдвое)
  • Варить 10 минут
  • Свернуть, разложить по стерильным банкам

Рецепт икры на зиму из жареных кабачков

При жарке овощей закуска получается вкуснее, насыщеннее, ароматнее.Конечно, повозится дольше, но результат того стоит! Добавлю, что этот вариант готовится без томатной пасты, со свежими овощами - только натуральные, без консервантов!

Необходимые продукты:

  • Кабачки или кабачки - 1 кг
  • Морковь - 2-3 шт.
  • Репчатый лук - 1-2 шт.
  • Помидоры свежие - 2-3 шт.
  • Чеснок - 2-3 зубчика
  • Черный перец - по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло - для жарки

Приготовление:

  • Кабачок очистить, при необходимости удалить жесткую кожуру, семена, порезать кубиками, обжарить с добавлением растительного масла до мягкости
  • Лук очистить, нарезать кубиками, также обжарить (отдельно)
  • Пассируйте морковь
  • Смешайте все ингредиенты, измельчите блендером.
  • Тушите 15 минут на слабом огне.Для еды достаточно остудить блюдо, затем подать к столу, добавить по вкусу уксус для приготовления на зиму, разлить по чистым банкам.

Икра кабачков - неизменно любимая закуска нескольких поколений хозяек, ведь ее довольно легко приготовить, а вкус потрясающий. Его можно использовать как гарнир, добавку к мясу или просто намазать на хлеб. Хотя все знают, как есть это блюдо, а теперь - и как его приготовить, закатать на зиму.Приятного аппетита, новые рецепты читайте в нашем блоге!

Не могу представить, чтобы в моих зимних закромах не было ни одной баночки кабачковой икры "Пальцы оближешь". Покупная икра еще с советских времен считалась эталоном вкуса при зимней уборке. Со временем мы научились готовить закуску как в магазине. Вот несколько самых удачных рецептов, объединенных общим брендом - с помидорами, томатной пастой, перцем, морковью и луком. Лично я предпочитаю жареные кусочки кабачков, они мне кажутся самыми вкусными.

Что хорошо, уборку можно проводить практически все лето, до осени, когда созреют поздние сорта кабачков, потихоньку наполняя погреб икрой разных рецептов ... Например, майонезом, который тоже невероятно популярен среди хозяйок. Идите за рецептами, приглашаю вас.

Совет: в некоторых рецептах по технологии приготовления не предлагается предварительно обжаривать овощи. Советую не обращать внимания, и обязательно сделайте это. Даже легкое тушение значительно улучшает вкусовые качества заготовки, именно про них говорят, что вы не только пальчики оближешь, но и язык проглотишь.

Икра кабачков на зиму Пальчики оближешь - вкусный рецепт через мясорубку

Масса, провернутая через мясорубку, получается совсем как в магазине, чего многие из нас хотят. Мне нравится, что его готовят без помидоров.

Вам понадобится:

  • Кабачок - килограмм.
  • Крупный лук - пара штук.
  • Помидоры - килограмм.
  • Перец - 3 шт.
  • Дольки чеснока - 3-4 шт.
  • Уксус столовый - 30 мл.
  • Масло подсолнечное - 50 мл.
  • Перец молотый, соль.

Пошаговый рецепт приготовления:

С перезрелых кабачков снять кожуру, отобрать семена. Молодую, молочную спелость не нужно очищать и не касаться семенной части. Нарезать произвольно кубиками.

Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать крупными кубиками. Семечки перца нарезать соломкой.

Желательно снимать кожицу с помидоров. Ошпарить, потом легко снимается.Мякоть нарезать кубиками.

Обжарить лук на масле на сковороде, затем добавить морковную стружку и положить перец. Помидоры кладут в последнюю очередь. Обжарить массу, посолить, добавить перец.

Дайте закипеть и переложите в кастрюлю. Выложите туда кабачки и продолжайте готовить.

После закипания тушить 20 минут. Снять с плиты, немного остудить. Тогда решайте сами, пропустите массу через мясорубку, либо измельчите блендером, не беда.

Вернуть икру в кастрюлю, добавить уксус, варить 15 минут.

Икра из жареных кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

Не всем нравится однородная икра, многие любят готовить блюдо из обжаренных кусочками овощей. Любители баклажанов могут добавить их в этот рецепт. Еще несколько можно подсмотреть на другой странице сайта.

Возьмите:

  • Кабачок - 1,5 кг.
  • Репчатый лук - 2 головки.
  • Морковь - 3 крупных штуки.
  • Помидоры - 700 гр.
  • Уксус 9% - 1.Ложки 5 ст.
  • Масло подсолнечное - 150 мл.
  • Соль маленькая ложка.
  • Сахар - столько же.
  • Черный перец - щепотка.

Как приготовить икру, обжаренную дольками:

  1. Овощи подготовить к работе - вымыть, очистить.
  2. Нарезать кабачки кубиками. Выложить в сотейник и обжарить на масле. Советую не выкладывать все сразу, жарить небольшими порциями. Перемешайте, чтобы кубики обжарились равномерно. Поместите в кастрюлю (не включайте огонь).
  3. Одновременно начните обжаривать крупно натертую морковь на отдельной сковороде. Жареные - отправляем к кабачкам.
  4. Далее обжарить нарезанный кубиками лук, отправить в сковороду.
  5. Снимите кожицу с помидоров, нарежьте их кубиками и обжарьте отдельно. Переходим к овощам.
  6. Теперь работаем блендером, либо измельчаем массу на мясорубке.
  7. Включите газ, дайте закипеть, варите 30 минут.
  8. Добавить специи, перемешать, попробовать. Если недостаточно, добавьте соль.Решили добавить сахар - положить.
  9. Тушить массу еще 5-7 минут.
  10. Расфасовать в стерилизованные банки, закатать. Осталось остудить заготовку вверх дном и поместить в кладовку, погреб. Советую взять пробу, убедитесь, что вы нализаете вкус.

Икра острая из кабачков «Пальчики оближешь» - рецепт как в магазине

Добавление томата придаст озимой уборке резкости. Очень хороший рецепт - рекомендую.У вас получится очень вкусная острая икра, она продается в магазине. Но если вы хотите добиться именно такого вкуса, не кладите красный перец.

  • Молодые кабачки - килограмм.
  • Помидор - 80 мл.
  • Репчатый лук - 150 гр.
  • Морковь - 150 гр.
  • Майонез - 75 мл.
  • Дольки чеснока - 6-8 шт.
  • Масло растительное - 70 мл.
  • Сахар - полторы столовые ложки.
  • Соль ложечная.
  • Уксус 9% - 35 мл.
  • Красный острый перец - щепотка.

Готовимся к зиме:

  1. Как и в предыдущем рецепте, овощи для икры нарезать и обжарить каждый отдельно.
  2. Затем смешайте в кастрюле, тушите вместе около 15 минут.
  3. Далее вы можете решить, измельчить ли содержимое блендером или оставить кусочками.
  4. Следующим шагом будет продолжение приготовления. Добавить помидор, соль, сахар. Тушить 10 минут.
  5. Отправьте в заготовку измельченный чеснок, уксус, майонез.Дать содержимому сильно закипеть, выключить газ.
  6. Разложить по контейнерам и затянуть. Оставить остывать под теплым одеялом.

Рецепт икры в кубиках без томатной пасты

Небольшое изменение рецепта, и вкус икры изменится.

Потребуется:

  • Кабачок - 1 кг.
  • Помидоры - 10 шт.
  • Лук, морковь - по 6 шт.
  • Зеленый лук - 4 шт.
  • Соль - 1.Ложки 5 ст.
  • Сладкий перец - парочка.
  • Яблочный уксус - 2 столовые ложки
  • Масло растительное - 120 мл.
  • Сахар - 2 ст. ложки.

Как приготовить вкусную кабачковую икру:

  1. Овощи нарезать. Если не хотите чистить помидоры, оставьте это, иногда мне лень.
  2. В глубокой сковороде обжарить кубики кабачков, добавить к ним лук и кусочки перца. Жарить 20 минут.
  3. Добавить тертую морковь, через 5 минут чеснок с помидорами.Продолжайте тушить 10 минут.
  4. Решите переложить массу в кастрюлю - пожалуйста. Но если позволяет высота сковороды, шлифуйте заготовку прямо в ней.
  5. Добавить специи, хорошо перемешать. Продолжайте тушить на слабом огне 20 минут. Выключаем, выкладываем, закатываем.

Видео рецепт вкусной домашней кабачковой икры

Видео рецепт приготовления домашней икры из кабачков. От себя знаю, пока все не закончится - останавливаться невозможно, потому что про эту заготовку говорят, что пальчики оближешь.

Приходит время домашних заготовок, и все хозяйки в первую очередь стремятся приготовить икру из кабачков. Он очень прост в приготовлении, имеет длительный срок хранения, а главное, его вкус просто божественный. Кабачковая икра на зиму «пальчики оближешь» получается легкой, воздушной и невероятно вкусной. Приготовьте больше банок, так как это будет только в вашей семье.

Такая закуска подходит как для торжественных случаев, так и для обеденного стола или дополнения к завтраку.

Легкость приготовления понравится начинающим поварам, а опытные хозяйки порадуют нежным нежным вкусом икры.

Основные ингредиенты
  • кабачки маленькие - 5 шт .;
  • репчатый лук - 0,75 кг;
  • морковь среднего размера - 15 шт;
  • томатная паста - 350 гр;
  • масло подсолнечное - 250 мл;
  • сахар - 190 гр;
  • соль - 45 гр;
  • вода - 50 мл.
Пошаговая технология приготовления

Плоды и корнеплоды овощей необходимо мыть и очищать от кожуры.Если у кабачка тонкая кожица, снимать ее не нужно. Морковь натрите на терке, чтобы получились небольшие полоски. Цукини и лук нарезать кубиками. Все подготовленные ингредиенты отправить в кастрюлю, налить в нее воды и поставить тушиться на газовую плиту, включив средний огонь. Оставьте на 40 минут, периодически помешивая. После этого слейте с овощей сок с помощью дуршлага, а сами кусочки обработайте блендером. Полученную смесь отправьте обратно на термообработку, добавьте туда остальные ингредиенты и специи.Все перемешать и варить 10 минут. Пришло время консервации. Банки стерилизуем и кладем туда аппетитную овощную массу, закатываем крышки. Далее переверните сосуды вверх дном и оберните их теплой тканью. В таком виде они должны стоять всю ночь. Утром кладем в прохладу.

Рецепт пряной икры из кабачков

Если вы любитель острого, то этот рецепт для вас. Купите или возьмите в саду три кабачка, один помидор, четыре луковых корня, один болгарский перец (красный), три зубчика чеснока, три моркови, 2.5 грамм черного молотого перца и соль в нужном вам количестве.

Приготовление:

Сорта тыквы (если она жесткая) очищаем от кожуры, семечек и разрезаем на квадраты. Перекладываем гору нарезанных кабачков в миску и заливаем водой, не закрывая верхний слой кабачков. Варить на медленном огне 20 минут. Если овощ стал мягким, можно выключить газ. Морковь натереть на средней терке, лук нарезать мелкими кубиками. Полученную массу выложить на сковороду, залить растительным маслом и обжарить.Как только все остынет, все перемешать и перелить в блендер. Перец, чеснок и помидоры нарезать небольшими кусочками и добавить к другим заготовкам. Сверху посыпать солью и перцем. Все измельчить до однородной массы. Есть второй способ измельчения овощей - пролистывание на мясорубке. Вылейте желто-оранжевую смесь в кастрюлю и на медленном огне доведите до кипения. Разливаем по жестяным банкам. Но уже готовую икру можно есть сразу в теплом виде.

С болгарским перцем и чесноком

Блюдо имеет очень мягкий вкус.С одной стороны острый чеснок, а с другой - болгарский перец ... Обязательно выберите три средних кабачка, полкилограмма моркови, 0,3 кг лука, четыре болгарских перца, четыре зубчика чеснока, подсолнечное масло и соль по вашему выбору.

Что вам понадобится
  • три кусочка средних кабачков;
  • Четыре больших болгарских перца;
  • Четверть чеснока;
  • Морковь пять штук;
  • Семь луковиц;
  • Масло растительное в любую сторону и соль по вкусу.
Как приготовить
  1. Мы обрабатываем овощи, удаляя ненужную кожицу и ополаскивая их под краном.
  2. В кастрюле емкостью 2 литра вскипятить 400 мл воды.
  3. Морковь бросить в кипящую воду и оставить на 15 минут.
  4. При приготовлении моркови нарежьте оставшиеся ингредиенты по рецепту на квадраты.
  5. Лук нашинковать кольцами и обжарить на сковороде до румяной корочки.
  6. Все обработанные овощи пропускаем через блендер или мясорубку.
  7. Отправляем измельченную смесь тушиться в кастрюле на среднем огне до оранжевого цвета.
  8. В процессе варки будущую икру посолить и поперчить.
  9. Приготовить банки с крышками и вылить в них подготовленную кабачковую икру.

Икра кабачков по ГОСТ

Многие из нас скучают по временам СССР, когда продукты и готовые блюда были вкуснее, качественнее и полезнее. Сегодняшняя икра кабачков, которая продается в магазине, не удовлетворяет вкусы потребителей.Поэтому приготовить икру по ГОСТу можно в домашних условиях.

Основные ингредиенты
  • Килограмм крупных кабачков;
  • 60 мл томатного сока;
  • 10 грамм соли;
  • 8 грамм сахара;
  • 85 мл любого растительного масла;
  • 1 шт. Сельдерея;
  • 10 горошин черного перца;
  • Одна луковица;
  • две штуки моркови.
Процесс приготовления
  1. Нарежьте лук, кабачки, морковь и корень сельдерея небольшими кубиками.
  2. Налейте в сковороду подсолнечное масло и дайте ему нагреться.
  3. Как только посуда станет горячей, выложите туда кабачки и обжарьте, пока они не приобретут золотистый оттенок.
  4. Приготовьте лук, сельдерей и морковь в другой сковороде.
  5. После обжаривания налить воду в емкость и тушить овощи до размягчения продуктов.
  6. Затем все смешать в блендере и измельчить.
  7. У вас получится однородная масса. Переложим в кастрюлю, добавляем томатную пасту, соль и перец.Варить на слабом огне 15 минут.
  8. После того, как икра загустеет, выключите газ.
  9. Закуска должна быть светло-коричневой без комков. Можно закатать в банки, а можно сразу съесть.

Рецепт майонеза

Если вам интересно, как приготовить кабачковую икру на зиму, присмотритесь к этому рецепту. Это необычный способ приготовления закуски, но он может добавить немного веселья в ваше меню. Основными ингредиентами будут четыре кабачка, один чеснок, 0.25 литров томатной пасты, 0,1 кг сахара, 15 г соли, 30 мл уксуса, 0,22 кг майонеза и красный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления

Рецепт кабачковой икры на зиму очень прост. Освободить цуккини от кожуры и семян и нарезать кубиками. Чеснок очищаем и измельчаем вместе с кабачком через мясорубку. Выкладываем получившуюся массу в кастрюлю. Сюда же добавить майонез, томатную пасту, соль, сахар, масло и перец. Ждем закипания икры.Затем тушить на слабом огне 3 часа. За 10 минут до приготовления залить уксусом. Закатываем овощи в банки или охлаждаем и на следующий день используем в пищу.

Икра кабачков с яблоком

Хотите добавить изюминку к своей любимой кабачковой икре? В этом вам помогут яблоки. Вкус станет более легким и приятным. Яблоки должны быть кислыми.

Рецептурный состав
  • кабачки - 5 шт;
  • луковица - 1 шт;
  • черный хлеб - 1 ломтик;
  • чеснок - 3 зубчика;
  • лимон - 1 шт;
  • яблоко - 2 шт;
  • оливковое масло - 15 мл;
  • мука;
  • соль по вкусу.
Процесс приготовления

Очистите и промойте все овощи. Кабачки нарезать кольцами. Лук нарезать средними дольками. Очистите хлеб и нарежьте кубиками. Смешайте муку и соль и покройте этой смесью кабачки. Влейте масло в сотейник и обжарьте кабачки в муке до образования легкой корочки. Измельчите чеснок и посолите. Яблоки разрежьте на четвертинки. Прокручиваем все, кроме чеснока, на мясорубке или блендере. В получившуюся массу добавить чеснок, посолить по вкусу.Оставить остывать в холодильнике на 6 часов. Блюдо готово.

Икра с помидорами

Томатная паста может быть неестественной, а тут в дело вступают свежие помидоры ... Конечно, основным продуктом в этом рецепте являются помидоры. Они нам понадобятся в количестве двух килограммов, не забываем про подвид тыквы - кабачок, мы используем полтора килограмма, а также корнеплоды лука и моркови берем по полкилограмма, сахар 0,1 кг, соль 40 граммов и 0.25 литров растительного масла.

Как приготовить

Вымойте и очистите овощи. Помидоры нарезать крупными кусочками, как кабачки. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Перемешайте все ингредиенты блендером. Выкладываем массу в кастрюлю, добавляем масло, сахар и соль. Варить на слабом огне 40 минут. Готовую кабачковую икру разложить по банкам и закатать.

Острая икра кабачков

Если вы и ваши домочадцы любите горячие закуски, то этот простой рецепт идеально подойдет вам.

Состав
  • Четыре штуки моркови;
  • Два больших кабачка;
  • Один перец чили;
  • Одна луковица;
  • Три зубчика чеснока;
  • масло растительное - 70 мл;
  • соль - по вашему вкусу.
Технология приготовления

Снимите кожицу с самого важного ингредиента, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Проделайте ту же процедуру с морковью, луком, чесноком и перцем. Налейте масло в сковороду или кастрюлю и дайте ему нагреться.Через минуту переложить все овощи в миску и тушить 2 часа. Не забудьте добавить 50 мл воды. Овощи после приготовления должны быть мягкими. Их нужно пропустить через блендер. Полученное пюре выложить обратно в кастрюлю, добавить все специи и тушить еще 5 минут. А зимой насладитесь восхитительным вкусом кабачков.

С грибами

Купите 1 кг кабачков, 0,4 кг грибов, четыре помидора, три луковицы, четыре зубчика чеснока, одну среднюю морковь, два болгарских перца, укроп, соль, томатную пасту и сахар, добавьте по вкусу.

Процесс приготовления

Проводим стандартную процедуру с овощами очищаем и нарезаем - луковые кольца, кабачки квадратиками, грибы соломками. Сначала обжарьте грибы на сковороде, пока не исчезнет вся жидкость. После этого в этой же пустой посуде отправляем лук и морковь на термическую обработку. Через 15 минут положить к ним дольки кабачков, помидоров, перца. Добавьте немного воды и тушите около часа, пока овощи не станут мягкими. Через 30 минут кидаем туда грибы, томатный соус и укроп со специями.

Икра кабачков на зиму в мультиварке

В мультиварке икра кабачков готовится в 2 раза быстрее. Вы можете оставить все продукты в миске и в это время заняться своими делами. Кухонная техника все сделает за вас. Для блюда возьмите один болгарский перец, два кабачка, одну луковицу, две моркови, половину головки чеснока, щепотку сахара, томатную пасту и по 70 мл масла, укроп, количество которого выбираете и солите по вкусу.

Как приготовить

Обработайте овощи по стандартной методике.Залейте в мультиварку необходимую порцию растительного масла, положите туда мелко нарезанный лук и кусочки моркови. Закройте крышку и установите режим выпечки, время - 20 минут. Пока работает умная кухонная техника, очистите кабачки и нарежьте их квадратиками. Положите их в мультиварку вместе со всеми остальными ингредиентами. Продлите выпечку на 20 минут. После этого переставить на «тушение». За 5 минут до окончания программы положить измельченный чеснок и измельченный укроп. После того, как овощи полностью приготовятся, перелить массу в блендер и измельчить.Нежнейшее блюдо готово.

Вкус приготовленного блюда зависит от многих обстоятельств: правильного хорошего кабачка, способа приготовления овощей, измельчения кабачковой массы и времени варки икры. Варка овощей делится на два этапа: до и после измельчения. В первый раз варить на среднем огне 30-40 минут, пока кабачки, помидоры или морковь полностью не размягчатся. Второй раз кладем измельченную в блендере или мясорубку массу на плиту на 10-15 минут.Это делается для того, чтобы овощи закипели, извлекли из них побольше сока и смешали со специями. Многих хозяйок волнует вопрос, нужно ли закатывать кабачковую икру в стерилизованные банки и убирать на зиму, или же ее можно сразу подавать к столу. Лучшие рецепты икры предполагают свертывание приготовленных блюд. Стерилизацию банок желательно устроить так, чтобы туда не проникали лишние микроорганизмы, а икра не пропадала.

Некоторые секреты приготовления икры

Чтобы домашнее приготовление получилось мягким, нежным и очень вкусным, важно не прогадать с выбором ингредиентов и сбалансировать специи. Вот несколько советов, которые помогут вам приготовить достойную закуску на праздничном столе.

  1. Для приготовления и тушения используйте кастрюли с толстым дном. Материал посуды должен быть из чугуна или нержавеющей стали. Таким образом икорная масса будет равномерно распределена по сковороде, а вкус будет более насыщенным.
  2. Не использовать при варке эмалированные кастрюли, иначе икра в них пригорит.
  3. Блендер лучше всего подходит для измельчения пищи. При пролистывании мясорубки овощная масса не будет однородной, все равно останутся какие-то крупные кусочки.
  4. Молодые кабачки нельзя очищать от кожуры, а вот большие и старые нужно избавлять от толстой кожуры и семян.

Вопрос, действительно ли получилась вкусная дичь из кабачков, зависит от ее цвета: лучшая закуска должна быть светло-коричневой.Если икра такого оттенка, в ней нет лишней жидкости и она отличной плотности (при повороте ложки икра медленно стекает вниз), знайте, что вы приготовили идеальную кабачковую икру.

С чем может сравниться обычная кабачковая икра? Летом как-то есть и пить ... А зимой, когда за окном воет метель и метровые сугробы, как у нас в Сибири, не что иное, как красное солнышко в тарелке! Смотришь - сразу вспоминается лето, щебетание птиц, яркие разноцветные цветы, запах скошенной травы, и сразу понимаешь - у нас на улице тоже будет праздник, а еще мы с флагами ходим!

Итак, наша сегодняшняя задача - приготовить красную кабачковую икру, а может и не очень красную, но простую в приготовлении и однозначно вкусную, так что пальчики оближешь.

Главный компонент в этом блюде, конечно же, кабачки, но все остальное по нашему желанию и усмотрению - по вкусу и цвету, как говорится, кому что нравится. Рецептов много, прилетайте и выбирайте!

В таком препарате целая тележка и маленькая тележка с микроэлементами и витаминами, очень мало килокалорий и мало сахаров. Таким образом, этот продукт подходит всем - язве и трезвенникам, диабетикам и страдающим запорами, которые хотят похудеть, и тем, кто не против набрать вес.

Чтобы приготовить это чудесное блюдо на зиму, нам не нужно столько, плита, толстостенная сковорода или высокий мангал, в идеале сковорода, в идеале - кухонный комбайн посильнее, а если нет, то получим с помощью мясорубки или даже ручной терки, более острого ножа и немного терпения.

Сначала попробуем более простые рецепты, постепенно усложняя их и дополняя новыми ингредиентами и техниками.

Самая вкусная икра кабачков на зиму - лучший рецепт пальчики оближешь

Самое вкусное - обычно самое простое, это аксиома! Потом, когда вам это надоест, вы начинаете все усложнять и придумывать что-то новое.Итак, начнем с самого вкусного и простого.

  • один кабачок, два килограмма,
  • пять средних морковок,
  • лампочек тоже 5, большие,
  • стакан томатной пасты,
  • стакан растительного масла,
  • соль, столовая ложка с верхом,
  • полстакана сахара,
  • уксусная эссенция чайная ложка.

Овощи вымыть, очистить, обсушить на полотенце.

Ставим мангал на огонь, вливаем треть масла и выкладываем протертую морковь на крупную терку.Слегка обжарить и переложить в отдельную емкость.

В жаровне еще треть масла и кабачки, нарезанные кубиками или тоже натертые на крупной терке. Слегка обжарить и в емкости для моркови.

В следующей строке лук нарезать крупными кубиками и последнюю треть на масле. Также легкое обжаривание.

Остудить и измельчить всю массу ножом в кухонном комбайне в пыль, либо пару раз перевернуть через мясорубку с мелкой сеткой.

Положить в большую кастрюлю, добавить сахар, соль, томатную пасту и тушить на медленном огне под плотной крышкой, периодически помешивая, около часа.

За десять минут до приготовления добавьте уксусную эссенцию.

Сразу разложить по стерильным банкам и закатать. перевернуть и под шубу. Пока полностью не остынет.

Недорого, вкусно и полезно!

Икра кабачков простая на зиму

Этот рецепт - один из моих любимых. Для его исполнения нам также понадобится духовка.

  • кабачки среднего размера,
  • фунт помидоров,
  • болгарский перец желтый 6-8 шт.,
  • моркови, две большие,
  • лук репчатый 4 штуки,
  • две столовые ложки сахара
  • две чайные ложки соли с верхом,
  • перец молотый по вкусу.

Кулинария.

  1. Овощи вымыть, очистить, крупно нарезать, удалить семена с перца.
  2. Все на листе и в духовке. Выпекать при 180 градусах до появления коржей коричневатого цвета.
  3. Охладить и измельчить в пыль в кухонном комбайне или перевернуть через мясорубку.
  4. Положить в большую жаровню, всыпать масло, соль, сахар, молотый перец и тушить на очень слабом огне 30-40 минут.
  5. Разложить по стерильным банкам и закатать.
  6. Остудите вверх ногами под шубой.

Обязательно хранить в холодильнике или холодном погребе. Рецепт без уксуса и лимона, а значит, необходима дополнительная холодная консервация.

Икра кабачков на зиму с майонезом и томатной пастой - пальчики оближешь

Для этого рецепта возьмем молодые кабачки молочной спелости.

  • пять полукилограммовых кабачков,
  • пять больших луковиц,
  • хорошая томатная паста полстакана,
  • майонез пачка 200 грамм,
  • полстакана сахара
  • соли столовая ложка.

Подготовка:

  1. Вымойте, очистите от кожуры, обсушите лук и кабачки на полотенце.
  2. Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
  3. Полученную массу переложить в жаровню и тушить на самом слабом огне час.
  4. Добавить все остальные ингредиенты, тщательно перемешать и тушить еще час.
  5. Раскладываем сразу по стерильным банкам и закатываем. Переворачиваем и остужаем под шубой.

Рецепт самый простой, достаточно долго тушить.Результат очень хороший. Подходит к свежему хлебу и к чаю. Можно тонко намазать хлеб маслом под икрой.

Кабачки, морковь. помидоры, лук и перец в этой закуске нарезаются мелкими кубиками или нарезаются небольшими кусочками на крупной терке. Каждый овощ при правильной обработке сохраняет свой неповторимый вкус.

Помидоры должны быть бланшированы и очищены от кожицы. Для этого нужно сделать на них снизу поверхностный крестообразный надрез и на несколько секунд опустить в кипяток.Выловите шумовкой и удалите кожицу.

Берем овощи спелые, но эластичные, иначе красиво их порезать не получится.

  • кабачки 1 кг,
  • помидоров 0,3 кг,
  • сладкий перец 3шт,
  • лук репчатый 0,3 кг,
  • перец 0,2кг,
  • морковь 0,3 кг,
  • 1 головка чеснока,
  • немного зелени - петрушка, укроп, базилик,
  • соли столовая ложка.

Подготовка:

  1. Овощи моем, чистим и нарезаем, все отдельно.
  2. Обжарить на сковороде лук с измельченным чесноком до золотистого цвета и добавить морковь. Слегка все обжарить.
  3. Добавить помидоры и перец и тушить до полуготовности 10 минут.
  4. Добавить цуккини, зелень, мелко нарезанные, посолить и тушить до полной готовности в течение 40 минут на слабом огне, осторожно помешивая.
  5. Складываем в стерильные банки, закатываем, переворачиваем и под шубу.

Очень вкусная и ароматная закуска!

Зимняя закуска - икра кабачков с томатами и перцем

Готовится за один раз и съедается за один раз! На ломтике хлеба и с любым блюдом на перекус.

  • кабачки 2 кг,
  • лук, помидоры, морковь, перец за килограмм,
  • соль 2 столовые ложки с маленькой крышкой,
  • сахарный стакан,
  • стакан растительного масла,
  • уксусная эссенция одна столовая ложка.

Подготовка:

  1. Овощи вымыть, очистить от кожуры, удалить косточки с перца.
  2. Нарежьте цуккини, перец, морковь, лук мелкими крошками в кухонном комбайне и поместите в большой котел.
  3. Помидоры измельчить там же в однородное пюре.Перелить в казан.
  4. Когда закипит, убавьте огонь до минимума и добавьте в смесь растительное масло, сахар и соль.
  5. Варите на медленном огне полтора часа, чтобы вода испарилась.
  6. За десять минут до готовности вводим уксусную эссенцию.
  7. Складываем в банки и закатываем. Переворачиваем и под шубу.

Зимой это оценят на ура родные и близкие!

Как быстро и просто приготовить вкусную кабачковую икру в мультиварке Редмонд

Мультиварка хороша тем, что в ней не горит, даже если мы в это время сидим в Одноклассниках.Плохо, что объем маленький.

  • кабачков на килограмм,
  • 1 большая морковь,
  • 5 зубчиков чеснока,
  • масло растительное полстакана,
  • лук репчатый 2шт,
  • томатная паста 3 столовые ложки,
  • сахар 2 столовые ложки,
  • перец по вкусу
  • соль 1 ст.

Кулинария.

Все тщательно вымыть, очистить, обсушить на полотенце. Овощи измельчить в кухонном комбайне, выложить в миску. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте.Установите режим тушения и тушите полтора часа. Сразу разложить по стерильным банкам и закатать. Переворачиваем и ставим остывать под шубу.

Приятного аппетита зимой!

Простой рецепт икры из кабачков через мясорубку - Видео

Очень простой и быстрый рецепт ... С ним справится даже начинающая хозяйка. С болгарским перцем, с томатной пастой, чесноком, красным перцем и уксусом. Все ингредиенты измельчить через мясорубку.

Получается отличная икра - отличная закуска на зиму!

Еще несколько рецептов подготовки к зиме - вам точно понравится:

  1. Соленья

Икра кабачков, как в детстве - пальчики оближешь

Конечно, на этот рецепт уйдет много времени, но оно того стоит! А ведь очень вкусно!

  • полтора стакана растительного масла, отмеряем сразу и это номе на все для жарки отдельно и остатков на общей сковороде,
  • кабачки очищенные 3 кг,
  • репчатый лук и морковь по килограммам,
  • головка чеснока,
  • полторы столовые ложки сахарной соли,
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • Чайная ложка уксусной эссенции.

Подготовка:

  1. Все стираем, чистим, взвешиваем.
  2. Овощи, кроме чеснока, отдельно пропускают через мясорубку и обжаривают на сковороде с добавлением подсолнечного масла ... Соте означает слегка обжарить до прозрачности и размягчения. Никаких ожогов и коричневых корок!
  3. Взбить их отдельно в кухонном комбайне до получения однородной пушистой массы.
  4. Вылейте все в общую сковороду, вымесите и поставьте на медленный огонь под плотно закрытой крышкой в ​​течение сорока минут.
  5. Положить в кастрюлю оставшееся масло, соль, сахар, томатную пасту, уксус и тщательно перемешать.
  6. Выкладываем чеснок, раздавленный через пресс. Перемешать и тушить еще 15-20 минут.
  7. Готовую икру сразу запаиваем в стерильные банки, переворачиваем и остужаем под шубой.

Вот и получается именно то, что мы ели в детстве из консервных банок - рецепт пальчики оближешь!

Для этого рецепта вам понадобятся очень молодые кабачки даже без семян и с тонкой кожицей.

  • три килограмма кабачков,
  • стакан хорошего помидора.
  • моркови и лука по килограмму,
  • чайная ложка уксусной эссенции,
  • полстакана растительного масла,
  • столовая ложка соли
  • молотый перец по вкусу.

Подготовка:

  1. Кабачки, лук и морковь тщательно промыть и очистить; снимать кожицу с кабачков не нужно.
  2. Режем крупными кусочками и запекаем в духовке до готовности.
  3. В автоматическом комбайне измельчаем пыль.
  4. Смешайте все ингредиенты в жаровне и тушите до готовности около тридцати минут.
  5. Складываем в стерильные банки и остужаем, переворачивая, под шубой.

Очень быстро и без проблем. Рецепт для ленивых хозяек ... Купите кабачковую икру у себя дома - это просто!

Неплохие блины из такого овоща: Пышные оладьи из кабачков: 10 быстрых и вкусных рецептов

Рецепт без стерилизации на зиму

Рецепт с добавлением лимонной кислоты, для тех, кто совсем не любит уксус.

  • цуккини два килограмма,
  • морковь. фунтов болгарского перца, помидоров и лука,
  • 4 зубчика чеснока
  • полстакана растительного масла,
  • четверть чайной ложки лимона, заранее замоченного в двух столовых ложках воды,
  • сахар две столовые ложки,
  • соли столовая ложка.

Подготовка:

  1. Овощи промываем и очищаем, отдельно пропускаем через мясорубку.
  2. В казан наливают растительное масло и сначала обжаривают лук до золотистого цвета.
  3. Помидоры выкладываются и обжариваются с луком.
  4. Добавляются все остальные овощи и масса доводится до кипения.
  5. Добавьте остальные ингредиенты, кроме лимона и чеснока, и тушите 50 минут.
  6. Вводим лимон и чеснок, тщательно перемешиваем и тушим еще десять минут.
  7. Ну как всегда - сразу в стерильные баночки закатать, перевернуть и под шубу.

Вполне съедобно и вкусно!

Икра кабачков на зиму с чесноком и зелеными яблоками - пальчики оближешь

И зеленые яблоки... Немного расточительности, в конце концов, не помешает.

  • два средних кабачка,
  • 4 крупных помидора,
  • яблок 3 штуки,
  • парочка морковок,
  • 2 луковицы
  • масло растительное полстакана,
  • перец черный молотый по вкусу,
  • столовая ложка соли
  • пучок петрушки
  • пол чайной ложки уксусной эссенции.

Подготовка:

  1. Шахта, очистка, удаление семян.
  2. Все и зелень тоже перевернуть через мясорубку и положить в казан.
  3. Перемешать с остальными продуктами и варить на медленном огне в течение часа.
  4. Сразу заклеиваем в стерильные банки и ставим остывать вверх дном под шубу.

Нежно-пряно, немного необычно!

Как приготовить вкуснейшую икру из кабачков на зиму: советы и правила

В приготовлении кабачковой икры нет особых секретов, ведь как бы ты это ни делал, она все равно будет вкусной!

А правил всего два:

  1. Мы стерилизуем банки и крышки заранее, потому что их нужно сразу же развернуть, когда они будут готовы.
  2. Чем меньше консервантов в виде уксуса или лимона, тем дольше термообработка.

Несмотря на то, что родиной кабачков все еще является древняя Мексика, все, что они умели там делать, - это срывать с них семена. Европейцы, принеся их к себе, догадались пожарить и приготовить на пару. Ну а икра - это наше исконно русское изобретение!

В тридцатых годах прошлого века он появился и был принят на вооружение государством настолько, что им были заполнены все полки в магазинах.Но наши хозяйки, молодцы, научились готовить сами и превратили обычную закуску в настоящий шедевр с множеством кулинарных изысков. Что мне особенно нравится в кабачковой икре, так это то, что кабачки становятся спелыми, крупными и спелыми.

Всем приятного аппетита и грандиозных свершений на кухне!

Икры кабачков на зиму: лучшие рецепты. Икра кабачков на зиму без запекания: рецепт и фото

Икра кабачков - любимая закуска, рецепт которой передается из поколения в поколение в каждой семье.

Это питательная еда с высоким содержанием минералов и витаминов. Благодаря низкой калорийности икра часто вводится в рацион при диетическом питании.

Сегодня существует множество рецептов кабачковой икры на зиму через мясорубку. В статье вы найдете лучшие варианты приготовления этой закуски.

Икра кабачков на зиму через мясорубку - основные принципы приготовления

Для икры из кабачков рекомендуется использовать молодые овощи.небольшого размера с тонкой кожицей и недоразвитыми семенами. Такие кабачки достаточно легко мыть. Очищать и удалять семена не нужно, но если у вас «старые» овощи, их нужно очистить и отобрать волокна с семенами.

Кабачковая икра готовится достаточно быстро. Достаточно все овощи перекрутить через мясорубку, поместить в глубокий казан и тушить до готовности. И сырые овощи, и предварительно обжаренные или запеченные овощи пропускают через мясорубку.

Кабачок сочетается практически со всеми специями и овощами, что позволяет готовить разные варианты этой закуски.Готовить икру можно не только в казане, но и в духовке, мультиварке или скороварке.

Рецепт 1. Икра кабачков на зиму через мясорубку по ГОСТ

Состав

кабачок - полтора килограмма;

две маленькие луковицы;

черный и душистый перец по граммам;

морковь мелкая;

соль поваренная - 10 г;

масло растительное рафинированное - 125 мл;

сахар - 5 г;

уксус 9% - 30 мл;

томатная паста - 75 мл.

Способ приготовления

1. Молодые кабачки вымыть под краном, обвалять салфетками и, не срезая кожуру, нарезать кубиками.

2. Очистите остальные овощи. Морковь нашинкуйте на средней терке. Лук нашинковать мелкими кубиками.

3. Выложить кабачки в глубокую сковороду с разогретым маслом и обжарить до золотистого цвета, затем добавить лук и морковь. Продолжайте жарить, постоянно помешивая, десять минут.

4.Зелень промыть и обсушить полотенцем. Остывшие овощи вместе с зеленью перекрутите через мясорубку.

5. Выложите смесь в толстостенную кастрюлю и приправьте солью, специями и сахаром. Добавьте томатную пасту. Перемешайте и поставьте кастрюлю на огонь. Тушить икру около 20 минут, постоянно помешивая, чтобы блюдо не пригорело. Затем влейте уксус и тушите еще пять минут.

6. Расфасуйте горячую икру в стерильные сухие стеклянные банки. Немедленно закройте жестяными крышками.Переверните и накройте одеялом. Оставить консервацию в таком положении на сутки.

Рецепт 2. Икра кабачков на зиму через домашнюю мясорубку

Состав

кг спелых помидоров;

30 мл уксусной кислоты;

кг кабачков;

5 г молотого черного перца;

700 г моркови;

пол-литра масла растительного;

500 г сладкого красного перца;

60 г поваренной соли;

десять голов репы лука;

40 г сахара;

100 г томатной пасты.

Способ приготовления

1. Вымойте спелые помидоры и опустите их в кипящую воду на несколько секунд. Потом достаем и сразу подставляем под струю холодной воды ... Осторожно снимаем кожицу.

2. Вымойте кабачки и срежьте кожуру. Мытый перец освобождаем от семян и плодоножек.

3. Очистить лук и морковь. Все овощи нарезать небольшими кусочками. Скручиваем все через мясорубку.

4. Полученную массу помещаем в широкую алюминиевую кастрюлю... Ставим на огонь и доводим до кипения. Влить масло, покрутить огонь и варить около часа, время от времени помешивая, чтобы масса не подгорела.

5. Приправить все солью, перцем и сахаром. В массу положить нарезанные помидоры и перемешать. Варить еще 20 минут, затем влить уксус, размешать и сразу выложить на подготовленную сухую стеклянную емкость, предварительно простерилизовав ее. Закатать отварными жестяными крышками, перевернуть, укутать пледом и оставить на сутки до полного остывания.

Рецепт 3. Икра кабачков на зиму через мясорубку в рукаве

Состав

Стручок красного сладкого перца;

кабачки - 800 г;

соль поваренная;

лук - три головы;

перец черный свежемолотый;

оливковое масло - 75 мл;

две маленькие морковки;

уксус 9% - 30 мл;

три крупных мясистых помидора.

Способ приготовления

1.Помидоры и кабачки помыть. Удалите перец из плодоножки и очистите семена. Очистите морковь и лук. Все овощи нарезать кружочками.

2. Завяжите рукав для выпечки с одной стороны. Налейте в него ложку оливкового масла и разотрите, чтобы равномерно распределить его по бокам рукава.

3. Нарезанные овощи положить в рукав, влить еще пару ложек оливкового масла. Приправить овощи перцем и солью. Завяжите рукав с другой стороны и встряхните, чтобы приправы и масло распределились по овощам.

4. Положите гильзу в глубокую форму. Сделайте сверху несколько проколов, чтобы через него выходил пар. Поместите овощи в рукаве в духовку на час. Выпекать при 180 С. По прошествии положенного времени вынуть противень из духовки, аккуратно сломать рукав. Остудите овощи и измельчите их через мясорубку.

5. Поместите овощную массу в глубокий казан. Поставить на средний огонь и варить полчаса. В конце вливаем ложку уксуса, размешиваем.Горячую икру разложите по стерильным банкам и сразу закройте жестяными крышками. Переверните консервы. Оставить на сутки, завернувшись в одеяло, чтобы полностью остыло.

Рецепт 4. Икра кабачков на зиму через мясорубку с майонезом

Состав

кабачки молодые - 2,5 кг;

чеснок - четыре зубчика;

килограмм лука;

перец черный и красный молотый - 5 г;

масло подсолнечное - полстакана;

соль мелкая - 60 г;

сахар - 200 г;

Соус краснодарский - 250 мл;

майонез 72% - 150 г.

Способ приготовления

1. Вымойте и протрите молодые кабачки бумажным полотенцем и нарежьте на кусочки среднего размера. Очистите лук. Каждую луковицу разрезать на четыре части. Отдельно пропустить кабачки и лук через мясорубку.

2. В глубокую чугунную сковороду налить масло и нагреть. Выложите в него луковую массу. Через пять минут добавляем кабачки, скрученные на мясорубке. Варить с момента закипания около часа, периодически помешивая.

3. В овощную массу добавить сахар, соус Краснодарский и майонез.Приправить все черным и красным перцем, посолить. Убавьте огонь до минимума и тушите икру еще час.

4. Чеснок очистить, мелко нарезать и добавить к овощной смеси. Тушить еще пять минут. Кипящую икру разложить по горячим стерильным банкам, герметично закатать, перевернуть и накрыть одеялом. Оставить консервацию на сутки до полного остывания. Храните икру в кладовой или погребе.

Рецепт 5. Икра кабачков на зиму через мясорубку с яблоками в мультиварке

Состав

три крупных яблока осенних сортов;

масло подсолнечное;

кабачок - килограмм;

три моркови;

мелкая соль;

чеснок - четыре зубца;

две луковицы;

пучок зелени;

пять помидоров.

Способ приготовления

1. Вымойте и высушите кабачки бумажным полотенцем. Овощ нарезать небольшими кусочками.

2. Нагрейте подсолнечное масло в сковороде. Выложите в него кабачки и обжарьте. Затем остудить и перекрутить на мясорубке.

3. Очистите морковь. Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину. Морковь и яблоки пропустить через мясорубку. Полученную смесь добавить к массе кабачков.

4. Очищенный лук нашинковать полукольцами и обжарить до золотистой корочки.Остудить и перекрутить на мясорубке. Добавьте к овощной массе.

5. Зелень промыть, обсушить на салфетке. Очистите зубчики чеснока. Зелень и чеснок мелко нарезать. Поместите вместе с остальными овощами.

6. Перелейте полученную смесь в толстостенную кастрюлю. Влить подсолнечное масло. Поперчить, всыпать сахар и соль. Перемешайте овощную смесь и поставьте емкость на огонь.

7. Помидоры вымыть, опустить на несколько секунд в кипящую воду. Удалите и немедленно поместите под холодную проточную воду.Снимите. Мякоть перекрутить через мясорубку. Через пять минут после закипания икры добавить томатную массу и перемешать.

8. Разложите горячую икру по сухим банкам. Накройте их крышками и поместите в широкую кастрюлю, на дно уложив полотенце. Залить в него по плечи стеклянной тары горячей воды ... Стерилизовать на слабом огне полчаса. Затем аккуратно снимите их и сразу же плотно затяните. Переворачиваем, накрываем одеялом и оставляем на 24 часа.

Рецепт 6.Икра кабачков на зиму через мясорубку в духовке

Состав

три молодых кабачка;

75 мл уксуса;

три луковицы;

30 г поваренной соли;

три моркови;

50 г сахара;

перец болгарский - три стручка;

120 мл масла растительного;

пять мясистых помидоров.

Способ приготовления

1. Вымойте кабачки и очистите их. Нарезать кусочками и удалить семена.Выложите овощ в глубокий противень.

2. Очистите морковь, нарежьте ее продольно соломкой и положите на цукини.

3. Срезать хвостики болгарского перца вместе с семенами. Овощ нарезать кусочками и выложить на противень.

4. Очистить лук. Помидоры помыть. Нарезать овощи дольками и выложить поверх овощей. Сверху полить овощи подсолнечным маслом. Поставьте противень в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку на час.Готовые овощи вынуть из духовки и остудить.

5. Скрутите овощи через мясорубку. Переложите овощную массу в глубокий казан. Добавьте к нему сахар и соль. Хорошо перемешать. Поставить на умеренный огонь. Когда овощная масса закипит, снимите казан с плиты, влейте уксус, перемешайте и разлейте икру по стерильным банкам. Герметично закрыть жестяными крышками, перевернуть и дать остыть, завернувшись в одеяло.

Икра варить в глубокой посуде из нержавеющей стали или чугуна.

Не использовать для приготовления эмалированной посуды ... В ней икра будет постоянно гореть.

Если кабачки созрели, обязательно удалить с них кожуру и семена с волокнами.

Обязательно простерилизуйте банки для кабачковой икры.

Если у вас нет помидоров, их можно заменить томатной пастой или краснодарским соусом.

Заготовка кабачковой икры на зиму стала традицией для большинства хозяйок, ведь вне зависимости от выбранного рецепта продукт получается из разряда облизывающих пальчики! Вариантов приготовления этой консервации много - из предварительно обжаренных овощей, с добавлением томатной пасты, майонеза, уксуса или без них.

Осталось попробовать, выбрав рецепт по собственному вкусу. Такую икру просто невозможно не полюбить, если вы еще не являетесь ее поклонником - значит, вы только что попробовали не «свой» вариант!

Этот овощ - невероятно плодородная основа для приготовления повседневных блюд, праздничных закусок и блюд. Сочная, мягкая, но в то же время плотная мякоть имеет практически нейтральный вкус, хорошо сочетается с кислыми, солеными, пряными, сладкими ингредиентами.

К сожалению, некоторые хозяйки ограничиваются самым простым, хотя есть и простор для фантазии.Но ведь для повседневного стола еще есть разнообразие. А о разновидностях с разными начинками я уже рассказывала. Ну и не надо забывать о различных поворотах - с пряностями, как ананас, как грибы ...

Рецепт «Облизни пальцы» получил свое название не зря - приготовленное таким образом блюдо получается нежным, ароматным, с легкой текстурой. Просто вкусно!

Состав:

  • Кабачки - 1 кг
  • Морковь - 0.5 кг
  • Репчатый лук - 250 г
  • Чеснок - кулинарный вкус
  • Жир растительный - 0,5 ст.
  • Вода - 1 ст.
  • Томатная паста - 1 столовая ложка
  • Сахар - 1,5 столовых ложки
  • Соль - 1 столовая ложка
  • Перец черный молотый - по вкусу

  • Кабачки нарезать кубиками, если есть крупные косточки, удалить
  • Очищенную морковь нарезать на крупной терке
  • Лук нарезать кубиками, чеснок нашинковать

  • Смешать овощи в контейнерах, добавить воды
  • Тушить на слабом огне 40 минут до размягчения
  • Процедить рагу на дуршлаге от лишней жидкости

  • Овощи измельчить в мясорубке или блендере
  • Добавить макароны со специями, варить 20 минут, постоянно помешивая

  • Раскладываем по стерильным банкам, закрываем чистыми крышками, остужаем, переставляем в погреб или холодильник.

Икра кабачков в мультиварке на зиму

Блюдо удобно готовить в мультиварке. В нем продукт можно тушить без опасности пригорания - забудьте о постоянном помешивании, мы займемся другими делами, пока работает наш кухонный помощник!

А еще, вы можете жарить ингредиенты прямо в миске, так что тогда можно будет мыть только одну емкость. Значительная экономия времени на уборку рабочего места!

Сразу отмечу, что этот рецепт по ГОСТу готовится без уксуса, поэтому хранить такой отжим лучше при невысокой температуре, подойдет холодильник или хороший погреб - в кладовке он может испортиться.

Состав:

  • Кабачки - 2 кг
  • Морковь крупная - 1 шт.
  • Лук репчатый средний - 1 шт.
  • Томатная паста - 190 г
  • Масло подсолнечное - 90 г
  • Черный перец - 2 г
  • Сахар - 20 г
  • Соль - 20-30 г

Подготовка:

  • Кабачки вымойте, при необходимости удалите толстую кожуру и семена, нарежьте кубиками, если есть, воспользуйтесь кухонным комбайном.
  • Нарезанный кубиками лук, три моркови.
  • Лук, морковь обжарить на растительном жире (использовать половину нормы) в режиме жарки с видом продукта «овощи» в течение 4-5 минут.
  • Снимаем жарку, вливаем оставшееся масло, добавляем основной ингредиент.
  • Жарим 20 минут на том же режиме, периодически помешивая для равномерного нагрева.
  • Смешиваем овощи в емкости необходимого объема, измельчаем блендером, измельчителем, мясорубкой (которая есть под рукой).
  • Переносим пюре в мультиварку, ставим сверху корзину пароварки (не закрывая крышку), включаем режим тушения на 40 минут, за это время икра испарится, но благодаря крышке брызги будут не мазать стол и чудо-печь.
  • Добавить все остальные ингредиенты, перемешать, кипятить еще 20 минут.
  • Готовое блюдо выкладываем по стерильным банкам.
  • Посмотрите видео, там все этапы подробно проиллюстрированы.

Икра кабачков и баклажанов

Икра кабачковая, есть баклажаны (помните, с каким восторгом об этом говорил писарь из "Иван Васильевич меняет профессию"?), А есть баклажаны и кабачки! Признаюсь, о существовании последнего я понятия не имел до недавнего времени, случайно услышав рецепт в общественном транспорте из разговора двух бабушек.

Я знаю, что подслушивать нехорошо, но они так восхитительно разговаривали! Придя домой, я сразу бросился к компьютеру искать рецепт, а потом на кухню, так как все ингредиенты были как раз под рукой. Теперь делюсь с вами своими знаниями!

Подготовить:

  • Кабачки - 1,5-1 кг
  • Баклажаны - 1,5 кг
  • Масло подсолнечное - 250 мл
  • Помидоры - 600 г
  • Чеснок - 3 головки
  • Сладкий перец - 5 шт.
  • Горький перец - 2 стручка
  • Соль - 3 столовые ложки
  • Уксус яблочный 6% - 20 мл
  • Сахар - 3 столовые ложки

Сначала стерилизуем баночки (пропариваем либо в духовке), промываем крышки, кипятим 5-10 секунд.

Мои баклажаны нарезать полукольцами, посолить, залить холодной водой на 15-20 минут, чтобы убрать горечь.

Кабачок очистить, произвольно нарезать для дальнейшего измельчения на мясорубке.

Сладкий перец очистить от кожуры, нарезать крупными кубиками.

Чеснок очистить, острый перец нарезать кольцами. Семечки, если не любите слишком острое, можно удалить.

Помидоры вымыть, нарезать четвертинками.

Все овощи переворачиваем мясорубкой (можно заменить на блендер, измельчитель, кухонный комбайн).

Добавить в пюре растительный жир, соль, сахар, хорошо перемешать.

Варить на слабом огне 50-60 минут, помешивая, чтобы не поджечь.

Добавить уксус, варить 3-5 минут.

Переливаем в чистые банки, храним в темном прохладном месте, даже без погреба. Блюдо отлично сочетается с мясом, гарнирами, так как получается достаточно пикантным и сочным.

Пряный рецепт икры из кабачков

Острый вариант препарата особенно нравится мужчинам, ценящим пикантный, жгучий вкус. Так что я смело приглашаю своих мужчин к процессу готовки, если те дома относительно бесплатны. Ведь именно они зимой впитают эту вкусняшку целыми банками!

Нам нужно:

  • Кабачки большие - 3 шт.
  • Репчатый лук - 5 шт.
  • Морковь - 5 шт.
  • Перец острый - 5 шт.
  • Сахар - 50 г
  • Томатная паста - 3 столовые ложки
  • Соль по вкусу
  • Масло растительное - 1,5 столовых ложки
  • Основной ингредиент (если он густой) очистить от кожуры, удалить семечки, перегородки, мякоть измельчить на более мелкие кубики, измельчить на мясорубке, блендере
  • Очищенные лук, морковь и картофельное пюре
  • Острый перец очистить от плодоножки, семян (лучше работать, надев перчатки), все овощи нарезать, пока отложить
  • Овощи тушить на среднем огне, добавляя соль, сахар, растительный жир, после закипания убавить мощность плиты до минимума, варить 2 часа
  • Влить в продукты томатную пасту, пюре из острого перца, перемешать, попробовать, при необходимости посолить, тушить еще 2 часа, периодически помешивая
  • Разлить по простерилизованным банкам, плотно закрыть крышками, охладить при комнатной температуре, хранить в прохладном, затененном месте, при этом блюдо лучше есть холодным - вкуснее!

Самая вкусная икра кабачков, как в детстве

Помните вкус этого блюда из детства, когда родители покупали банку в магазине? Согласитесь, эти воспоминания согревают душу, заставляют вернуться в те радостные времена... Приготовление такой заготовки поможет вам снова почувствовать себя маленьким и таким безоблачным, хотя бы на пару минут, каким можно быть только в детстве. Попробуем билет в прошлое?

Продукты:

  • Кабачки или кабачки - 3 кг
  • Морковь - 1 кг
  • Репчатый лук - 1 кг
  • Соль - 2 ч. Л. С горкой и 1 ч. Л. без салазок
  • Черный перец - на кончике ножа
  • Красный перец - по вкусу
  • Томатная паста - 3 столовые ложки
  • Уксус 9% - 2 ст. Ложки при варке и 1 ст.перед раскатыванием банок

Кабачок (лучше молодые, у старых придется снимать кожицу с семенами) лук нарезать мелкими кубиками.

Морковь натереть на терке или нарезать кусочками.

Обжарить каждый компонент отдельно на растительном жире 25-30 минут (можно тушить под крышкой, сок пригодится позже).

Овощи измельчить на мясорубке, блендере.

Пюре нагреть, всыпать соль, сахар, немного уксуса, специй, варить 15-20 минут.

Добавить оставшийся уксус, перемешать, разлить по заранее приготовленным на пару банкам.

Если вы планируете хранить его в теплом месте (например, в квартире), то стоит дважды прокипятить по 30-40 минут.

Выход - 3,5 литра продукта.

Видео рецепт икры кабачков с майонезом

Молодое поколение не могло отведать вкуса традиционного магазинного продукта, и специально для них мы предлагаем рецепт блюда с майонезом. Вкус такой же, как у советской икры!

Икра кабачков с томатной пастой

Блюдо получается очень вкусным с добавлением томатной пасты, которая придает ему красивый оранжевый оттенок, а также сладость с умеренной кислинкой.Невероятно вкусно!

  • Кабачки - 1 кг
  • Репчатый лук - 180 г
  • Морковь - 300 г
  • Томатная паста - 80 г
  • Соль по вкусу
  • Масло растительное для жарки

Подготовка:

  • Овощи очистить, нарезать, обжарить отдельно на растительном жире
  • Слегка остывшие ингредиенты измельчить на мясорубке, добавить соль, пасту (если хотите более насыщенный цвет - можно удвоить порцию помидор).
  • Варить 10 минут
  • Свернуть, разложить по стерильным банкам

Рецепт икры на зиму из жареных кабачков

При жарке овощей закуска получается вкуснее, насыщеннее, ароматнее.Конечно, повозится дольше, но результат того стоит! Добавлю, что этот вариант готовится без томатной пасты, со свежими овощами - только натуральными, без консервантов!

Нужных нам товаров:

  • Кабачки или кабачки - 1 кг
  • Морковь - 2-3 шт.
  • Репчатый лук - 1-2 шт.
  • Помидоры свежие - 2-3 шт.
  • Чеснок - 2-3 зубчика
  • Черный перец - по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Масло растительное - для жарки

Подготовка:

  • Кабачок очистить, при необходимости удалить жесткую кожуру, семена, нарезать кубиками, обжарить с добавлением растительного масла до мягкости.
  • Лук очистить, нарезать кубиками, также обжарить (отдельно)
  • Передайте морковь
  • Смешать все ингредиенты, измельчить блендером
  • Тушить 15 минут на слабом огне.Для еды достаточно остудить блюдо, затем подать к столу, добавить по вкусу уксус для приготовления на зиму, разлить по чистым банкам.

Икра кабачков - неизменно любимая закуска нескольких поколений хозяйок, ведь ее довольно легко приготовить, а вкус потрясающий. Его можно использовать как гарнир, добавку к мясу или просто намазать на хлеб. Хотя все знают, как есть это блюдо, а теперь - и как его приготовить, закатать на зиму.Приятного аппетита, новые рецепты читайте в нашем блоге!

В моей жизни произошел интересный случай. Дочка подросла и в 3 года отдала в садик ... Она ушла примерно на неделю и, снова забирая ее днем, говорит мне: мама меня в детском саду кормит лучше, чем дома. Что ж, я был удивлен этим заявлением и спросил, что им давали на завтрак и обед. И она с важным видом ответила: сегодня у нас была икра кабачков.Я долго смеялся, но с тех пор решил прикрыть икру. Так как консервы в магазине не покупаю, да и дома не готовила, считая это трудоемким процессом ... Теперь у меня есть целая подборка лучших рецептов кабачковой икры через мясорубку для зима.

Икра кабачковая классическая без стерилизации


Основной рецепт икры для меня «классический», потому что все просто и доступно. Выразительный аромат кабачков и вкус натуральных специй с сочными овощами.

Для 3-х банок емкостью 0,5 л необходимо:

  • Кабачки маленькие - 1,5 кг;
  • Помидоры - 250 гр .;
  • Репчатый лук - 250 гр .;
  • Масло подсолнечное рафинированное - 80 мл;
  • Сахар - 80 гр .;
  • Соль - 50 гр .;
  • Уксус яблочный 6% - 20 мл.

Совет: возьмите противень с бортиками, чтобы жидкость не стекала в духовку.

Приготовление закусок:

  1. Плоды кабачков промываем, очищаем от кожуры и, если они немолодые, удаляем косточки.Нарезать их кубиками размером 2 см * 2 см.
  2. Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Добавьте его к нарезанной тыкве и выложите на противень.
  3. Ставим овощи в духовку, температура в которой достигает 180 ° C, на 40 минут.
  4. Бланшируйте помидоры в горячей воде и снимите кожицу.
  5. Пропустить запеченные овощи и помидоры через мясорубку.
  6. Добавьте к этой смеси растительное масло, сахар и соль.
  7. А овощное пюре отправляем в мангал, где тушим минут 30, пока не загустеет.
  8. Измельчить кабачковую икру через сито до однородной массы.
  9. Добавьте уксус и черный перец и, снова тушите, еще примерно 30 минут.
  10. Готовую икру складываем в подготовленные банки и закатываем. Ставим охлаждаться в недоступное для малышей место.

Совет: никуда не ходим и хорошенько размешиваем, чтобы ничего не пригорело.

Совет: нельзя измельчать массу кабачков, если в готовой икре вас устраивают мелкие кусочки.

Теперь вы знаете, как сделать икра вкусной и идеально однородной. Вы только посмотрите, не облизывайте пальцы.

Икра кабачков на зиму: простой рецепт через мясорубку без жарки


Я, как и любая хозяйка, стараюсь разнообразить свое меню не только вкусными, но и полезными блюдами. И когда мне попался такой рецепт: без жарки, я решила попробовать. И она вмешалась. Я готовлю икру для особых людей в нашем доме: дочери, бабушек и дедушек, для которых я ограничиваю количество жареной еды.

  • Кабачок - 1кг;
  • Томатная паста - 20 гр .;
  • Репчатый лук - 300 гр .;
  • Морковь - 300 гр .;
  • Масло подсолнечное рафинированное - 170 мл;
  • Сахар - 7 гр .;
  • Соль - 15 гр .;
  • Дольки чеснока - 2-3 зубчика;
  • Душистый перец черный - щепотка;
  • Уксус яблочный 6% - 5 мл.

Способ приготовления:

  1. Промываем овощи. Кабачок очищаем от кожуры, удаляем косточки с мякотью.
  2. Все овощи нарезать кружочками и пропустить через мясорубку, затем смешать с подсолнечным маслом.
  3. Полученное пюре отправляем либо в мангал, либо в кастрюлю с толстым дном и варим 3 часа.
  4. Когда до готовности осталось 10 минут, нужно добавить соль с сахаром, томатную пасту и душистый перец.
  5. Через 10 минут влить в икру уксус, перемешать и подождать, пока она не начнет булькать.
  6. Полученную икру складываем по банкам и закатываем крышками.Ставим остывать в недоступное для детей место.

Совет: тщательно перемешайте икру, особенно в конце приготовления.

В результате у нас получилась нежная и ароматная, а главное - полезная икра кабачков на зиму без обжарки по несложному рецепту через мясорубку.

Икра однородная: рецептура по ГОСТ


Как часто вы слышали: икра кабачков в магазине вкуснее, чем икра домашнего приготовления? Я - часто почти все мои родственники придерживались этого мнения.Вот по этому рецепту, который соответствует ГОСТу, получилось блюдо близкое к магазинному.

Для двух поллитровых банок нужно:

  • Кабачок - 1 кг;
  • Помидоры - 500 гр .;
  • Репчатый лук - 100 гр .;
  • Зелень укропа и петрушки - 10 гр .;
  • Перец душистый молотый - щепотка;
  • Сахар - 10 гр .;
  • Соль - 10 гр .;
  • Уксус 9% (столовый) - 25 мл.

Заготовка икры:

  1. Отобранные кабачки среднего размера, спелые красные помидоры и молодую зелень необходимо промыть.Петрушку и укроп нашинковать.
  2. Кабачок очистить, удалить мякоть с семенами и нарезать ломтиками, затем обжарить на масле до золотистого цвета. Оставляем немного остыть.
  3. Помидоры бланшировать в горячей воде, удалить кожуру и пропустить через мясорубку. Томатный сок протереть через сито и отправить в кастрюлю с толстым дном кипятиться на 20 минут.
  4. Очистить лук, нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета (в масле, в котором обжаривали кабачки), тщательно перемешивая.
  5. Охлажденные кабачки пропускаем через мясорубку, отправляем туда жареный лук и зелень.
  6. В полученную овощную массу добавить томатное пюре, подсолнечное масло, на котором жарились овощи, сахар и соль, душистый перец и уксус. Все тщательно перемешать и нагреть до кипения.
  7. Расфасовываем икру в подготовленные стерилизованные банки.
  8. Накрываем банки крышками (вареные) и стерилизуем банки емкостью 0,5 л - 40 минут. Осторожно достаньте банки с прихватками.
  9. Свернуть герметично и остудить.

Совет: следите, чтобы икра не пригорела, иначе будет горечь.

Совет: для получения однородной массы перетереть икру через сито.

Итак, закуска готова, которая порадует вашу семью.

Икра через мясорубку с майонезом


Стол современного человека невозможно представить без всемирно известного французского соуса - майонеза. Раньше покупка майонеза была признаком роскоши, но сегодня, когда рецептами делятся абсолютно все, он стал частью нашего повседневного рациона.Почему бы нам не попробовать соединить майонез с кабачковой икрой через мясорубку, чтобы получить лучший рецепт на зиму.

На литровую банку нужно:

  • Кабачок - 1 кг;
  • Репчатый лук - 200 гр .;
  • Домашний майонез - 70 гр .;
  • Томатная паста - 100 гр .;
  • Дольки чеснока - 1 зубчик;
  • Масло подсолнечное рафинированное - 70 мл;
  • Сахар - 15 гр .;
  • Соль - 10 гр .;
  • Уксус яблочный 6% - 10 мл.

Как мы готовим:

  1. Берем молодые и маленькие кабачки, промываем их и нарезаем кубиками 3 см * 3 см.
  2. Очистить и нарезать лук. Отправляем лук в емкость с разогретым маслом и обжариваем до румяной корочки.
  3. Вытаскиваем лук и ставим кабачки обжариваться до слегка румяного цвета. Когда сок немного стечет, положите лук обратно и тушите овощи 20 минут, периодически помешивая.
  4. Горячую овощную массу пропускаем через мясорубку.
  5. И отправляем обратно на огонь, добавляя к нему томатную пасту и чеснок (натертый в ступке) на 20 минут.
  6. Пора добавить майонез. Магазинный майонез кладем прямо в мангал.
  7. Тушить икру еще 8-10 минут, тщательно перемешивая.
  8. В конце добавить сахар, соль и яблочный уксус ... Перемешать, заполнить подготовленные банки икрой и закатать.

Совет: овощная масса очень горячая, поэтому аккуратно набирайте ее глубокой ложкой или половником, чтобы не обжечься.

Совет: в глубокую миску залить домашний майонез и одной мерной ложкой (медленно) всыпать горячую икру, взбивая.И так продолжаем постепенно, пока масса в миске не увеличится вдвое. Это нужно, чтобы желтки не свернулись. Затем выливаем содержимое чаши в жаровню, которую снимаем с огня на время этой процедуры, перемешиваем и снова ставим на огонь.

С уверенностью могу сказать, что вы не останетесь равнодушными к этой кабачковой икре.

Икра кабачков с томатной пастой, яблоками и корицей


И еще одно лакомство для ценителей и гурманов - икра с яблоками и корицей.За счет специй чувствуется приятная пикантность и кислинка. Если сомневаетесь, готовьте на обед на одной сковороде и попробуйте. И тогда вы обязательно решите закрыть его на зиму.

Для банки емкостью 0,5 л необходимо:

  • Кабачки - 800 гр .;
  • Помидоры - 150 гр .;
  • Яблоки (кислые) - 120 гр .;
  • Морковь - 120 гр .;
  • Репчатый лук - 80 гр .;
  • Чеснок - 1 зубчик;
  • Томатная паста - 15 гр .;
  • Масло подсолнечное (рафинированное) - 30 мл;
  • Соль - 10 гр.;
  • Корица - щепотка;
  • Перец черный молотый - щепотка;
  • Уксус яблочный 6% - 10 мл.

Приготовление закусок:

  1. Овощи вымыть, очистить от кожуры и удалить семена. Кабачки, яблоки, морковь, лук с чесноком нарезаем некрупными кубиками, а потом все пропускаем через мясорубку. Бланшированные помидоры протереть через сито и добавить к овощной смеси.
  2. В жаровню налить подсолнечное масло и отправить туда овощное пюре.
  3. Пюре прокипятить 30 минут, добавить к нему томатную пасту, перемешать и тушить еще 30 минут.
  4. Когда икра загустеет, добавить соль, сахар и черный молотый перец (по вкусу) и варить еще 30 минут.
  5. Через 5 мин. до готовности влить уксус. И икру размять толчком, чтобы она была более однородной. Дожидаемся закипания и скатываем в банку.

Обязательно попробуйте приготовить икру кабачков по этим лучшим рецептам на зиму через мясорубку.

Я очень стараюсь четко передать всю информацию. Но все знают: лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. Поэтому предлагаю вам подробное видео.

Самая вкусная и простая домашняя кабачковая икра, рецепт на зиму

Вкусная кабачковая икра считается одним из самых известных блюд на постсоветском пространстве. Многие русские эмигранты, живущие сегодня в Америке, Германии и многих других странах, пытаются найти его в продаже, но разве это не лучшее доказательство невероятной популярности этого простого угощения?
Хотя дело не только во вкусе.Икра кабачков невероятно полезна. Давно известно, что его рекомендуют использовать в рационе маленьких детей и пожилых людей, а также тем, у кого есть проблемы с пищеварительным трактом. А для больных гепатитом это вообще настоящее спасение. Во многом польза для организма приписывается главному ингредиенту - силе кабачков, известных как отличное очищающее средство, как низкокалорийный продукт, как овощ, обеспечивающий организм важнейшими витаминами и минералами.И дополнят «букет» полезными свойствами икра, морковь и лук. В результате простой рецепт, с которым справится новичок, становится не только любимым лакомством, но и настоящим лекарством.

Однако есть проблема. Сегодня можно найти множество рецептов икры кабачков. Но в большинстве случаев заготовку, приготовленную по этим рецептам, тогда никто не хочет переедать. Как добиться того самого настоящего вкуса, который многие из нас помнят с детства? Перепробовав множество рецептов, я нашла именно самый вкусный, и теперь он мой любимый (конечно, наравне с кабачковой икрой, как в магазине).Рецепт довольно простой, подходит как приверженцам ПП, так и любителям веса. Такую икру можно давать детям (от 2-х лет). Из продуктов неизвестного происхождения в рецепте только томатная паста, но при желании ее можно приготовить и в домашних условиях. Но как же вкусна эта икра! Также многие варианты магазина с ним не сравнятся! Очень нежный, ароматный, с легкой кислинкой, сладкими нотками и легким запахом чеснока. Обязательно попробуйте это овощное угощение! Кроме того, все используемые продукты очень доступны по цене; особых кулинарных навыков не требуется.Готовить икру из кабачков на зиму лучше в августе-сентябре, когда на рынке кабачки натурные, натуральные, самые вкусные и полезные. А в это время можно приготовить вкуснейшую баклажаную икру, советую посмотреть рецепт.

Состав:

  • 1 кг кабачков;
  • 300 г моркови;
  • 500 г репчатого лука;
  • 30 г чеснока;
  • 3 ст.л. томатной пасты без горки;
  • 1-1.5 ч. Л. Соли;
  • 0,5 ч. Л. Молотого черного перца;
  • 0,5 ст.л. Сахара;
  • 150 мл масла растительного без запаха;
  • 20 г молодого укропа.

Чем хорош этот рецепт и он такой вкусный, как на фото? Да, получается очень вкусно и довольно просто. Все овощи индивидуально обжариваются до полуготовности на растительном масле. У каждого свое время готовности и благодаря такому способу приготовления мы чувствуем каждый овощ и наша задача практически его довести.Лук должен быть хрустящим, а морковь и кабачки - мягкими, но не рассыпаться. Соль и перец добавляются в конце приготовления, их можно отрегулировать по своему вкусу. Это касается и томатной пасты, ведь производители разные и концентрация томатов у всех разная. И еще один момент - в рецепте не используется уксус для консервирования продукта, что не всем придает икре приятный кисловатый вкус.

Как приготовить вкуснейшую кабачковую икру на зиму, пошаговый рецепт

Если вы хотите закатать на зиму кабачковую икру в банках, первым делом нужно хорошенько помыть емкости.Желательно использовать для этого пищевую соду, а не обычные средства для мытья посуды. Сода безопаснее и лучше убивает микробы. Хотя различные гели придают скрипучую чистоту, полная дезинфекция не гарантируется. Кроме того, после использования ополаскивайте посуду. химикатов на это уходит не менее 20-30 минут. Каждый из нас так поступает?
Потом баночки стерилизуем, подробнее написано. Стерилизованные банки должны быть горячими, когда вы наполняете их икрой (пошаговое фото 17).

1.Для удобства сначала подготовьте все овощи. Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке.

2. Нарежьте цукини ломтиками. В принципе размер кубиков особого значения не имеет, все равно в дальнейшем все измельчим. Кабачки следует выбирать молодые, со свежей зеленой кожицей. Если плоды перезрелые, их необходимо очистить от кожуры и вырезать твердые семена.

3. Лук нарезать крупно. Налейте в сковороду треть от общего количества масла, разогрейте и выкладывайте лук.

4. Жарить на среднем или сильном огне до полуготовности, мы не будем жарить слишком много. Лук должен стать коричневым и золотистым, но оставаться хрустящим.

5. Переложим лук в глубокую кастрюлю, в которой будем варить кабачковую икру.

Желательно брать кастрюлю с толстым дном, из нержавеющей стали или с антипригарным покрытием. Эмалированная кастрюля для икры не подойдет, так как в ней могут пригореть овощи.

6.В ту же сковороду доливаем масло (еще 1/3) и выкладываем натертую морковь. Переэкспонировать тоже не будем, просто доведем до мягкости.

7. Поместите морковь в кастрюлю.


8. Теперь отправляем вместе с оставшимся растительным маслом кабачки в кастрюлю. Также обжарить до мягкости.

9. Добавьте к остальным овощам.

10. Измельчить полученную смесь. Из-за того, что все овощи обжариваются до полуготовности, масса не протертая, а небольшими кусочками.

11. Добавьте томатную пасту.

12. Соль и перец.

13. Домашняя икра получилась густой и легко подгорает, поэтому добавьте в нее 1–1,5 стакана кипяченой воды.

14. Теперь вы получаете именно ту стабильность, которая вам нужна.


15. Добавьте в смесь зелень и мелко нарезанный чеснок.

16. Включите очень слабый огонь и варите икру около 10-15 минут, накрыв сковороду крышкой.

17. Вкусная закуска готова. Его можно сразу же съесть горячим, но он вкуснее, когда он холодный. А еще кабачковую икру на зиму можно закатать в банках. Для этого горячую икру черпаком переложить в горячую стерилизованную банку (чтобы стекло не треснуло).

18. Икра кабачков на зиму необходимо стерилизовать в банках. Почему-то многие хозяйки боятся этого предмета. На самом деле ничего сложного в этом нет.
Вам понадобится большая кастрюля.На дно кладем полотенце, сверху ставим баночки с заготовками, накрываем крышками (обработать тоже не помешает, просто на пару минут опускаем в кипяток), заливаем «плечи» водой. ".

19. Слегка накройте банки крышками (не закручивая) и включите небольшой огонь. Стерилизовать поллитровые при слабом кипении необходимо 40-50 минут, при объеме 750 мл - 60-70 минут, а литровых банках - 90 минут. Время отсчитывается от закипания.По мере испарения воды можно добавлять кипяток.

20. Осталось только закатать банки, перевернуть вверх дном, завернуть в одеяло и оставить на сутки.

21. Икра кабачков в домашних условиях готова. Убираем на хранение в кладовку или погреб. Когда он постоит, вкус станет более насыщенным, но в то же время более нежным. Можно просто съесть с хлебом и добавить в любой гарнир. А если сделать бутерброд со сливочным маслом, получится настоящий деликатес.
Приятного аппетита, удачных приготовлений и нежной зимы!

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Рецепт икры из баклажанов в домашних условиях. Икра баклажанная. Икра из баклажанов и тыкв

povarenok.ru

Классический рецепт баклажанной икры.Если вы хотите придать ему более яркий вкус и аромат, добавьте к овощам при тушении измельченный чеснок.

Состав

  • 1 кг помидоров;
  • 4-5 столовых ложек растительного масла;
  • 1 кг баклажанов;
  • ½ кг лука;
  • ½ кг болгарского перца;
  • 200 г моркови;
  • 3-4 пучка петрушки;
  • 1-2 столовые ложки соли;
  • ½ чайной ложки уксусной эссенции - по желанию.

Препарат

Залить помидоры кипятком, поставить в холодильник и снять с них кожицу.Нагрейте масло в сковороде на сильном огне. Обжарьте крупные куски неочищенных баклажанов с обеих сторон. Переложите их в миску.

Икра получается невероятно ароматной. При подаче можно украсить любой измельченной зеленью.

Состав

  • Баклажаны 1½ кг;
  • 1-2 столовые ложки соли;
  • 3-4 столовые ложки растительного масла;
  • 400 г репчатого лука;
  • 300 г;
  • ½ чайной ложки молотого черного перца;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 1 столовая ложка уксуса 9% - по желанию.

Препарат

Несколько раз расколите баклажаны зубочисткой, выложите на противень и запекайте при 180 ° C около 45 минут.

Готовый баклажан очистить от кожуры. Мякоть измельчить ножом и переложить на сито, подставив под него какую-нибудь емкость. Слегка посолить овощи, прижать тарелкой и дать стечь.

Нагрейте масло в сковороде на сильном огне и обжарьте нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. Помидоры пропустить через мясорубку или натереть на терке и добавить к луку.Хорошо перемешайте и варите, пока часть жидкости не испарится.

Выложить баклажаны в сковороду и все тщательно перемешать. Слегка убавьте огонь и тушите 5 минут. Добавьте соль, перец и измельченный чеснок. Если хотите на зиму закатать икру, добавьте уксус и перемешайте.

В этом рецепте нет уксуса. Но такую ​​икру смело можно закатать на зиму. Овощи для этой закуски нарезаются кубиками. Если вам нужна икра однородной консистенции, просто после закипания измельчите ее блендером.

Состав

  • 2-3 столовые ложки растительного масла;
  • ½ кг лука;
  • 250 г моркови;
  • ½ кг болгарского перца;
  • 1 кг баклажанов;
  • ½ кг;
  • 1-2 чайные ложки соли;
  • 2 чайные ложки сахара;
  • 1 1/2 столовой ложки томатной пасты
  • 1 пучок петрушки.

Препарат

На сковороде с разогретым маслом обжарить мелко нарезанный лук и тертую морковь до золотистого цвета.Добавьте кубики перца и готовьте еще несколько минут.

На другой сковороде обжарьте баклажаны и кабачки, нарезанные мелкими кубиками, до полуготовности. Затем соедините все овощи в одной кастрюле.

Добавьте соль, сахар, томатную пасту и мелко нарезанную петрушку. Перемешать, довести до кипения на среднем огне и варить еще 30 минут. При необходимости посолить икру.


nakormi.com

Очень быстрый и легкий рецепт вкусной закуски. Такую икру на зиму не закатывают, а сразу едят.Идеален для приготовления бутербродов.

Состав

  • 1 кг баклажанов;
  • 1-2 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки майонеза;
  • 1-2 зубчика чеснока.

Препарат

Баклажан разрезать пополам. Сделайте глубокие надрезы, не касаясь кожуры. Каждую половину баклажана натереть изнутри 1 ложкой соли и дать настояться 20 минут.

Смойте вытекшую из овощей жидкость и выложите их одним слоем на противень.Посыпать солью и поставить в разогретую до 180 ° С духовку на 30-40 минут. Баклажаны должны быть мягкими.

Почистить запеченные овощи. Добавить к мякоти майонез, мелко нарезанный чеснок и измельчить блендером до однородной массы.


http://fotorecept.com

Еще одна интересная закуска, которую можно приготовить как в будние дни, так и в праздничные дни. Такая икра не подходит для катания.

Состав

  • 400 г баклажанов;
  • 100 г грецких орехов;
  • 2 зубчика чеснока;
  • ¼ пучок кинзы;
  • ¼ пучок петрушки;
  • 1 столовая ложка хмеля сунели;
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 3 столовые ложки лимонного сока
  • ½ - 1 чайная ложка соли.

Препарат

Выложите баклажаны на противень и запекайте при 180 ° C 30-40 минут до готовности. Остудить, снять кожицу и размять ножом.

Орехи измельчить в блендере. В отдельной емкости смешайте измельченный чеснок, мелко нарезанные травы, хмель для сунели, масло, лимонный сок и соль. Оставьте соус на 10-15 минут.

Добавьте орехи к баклажанам. Полить соусом и еще раз тщательно перемешать. Перед подачей на стол икру можно немного охладить в холодильнике.

Икра из баклажанов на зиму, пожалуй, самая известная заготовка у любителей консервирования. Аппетитная закуска, приготовленная по рецептам, предложенным в статье ниже, своим вкусом покорит каждого, кто ее попробует.
Содержание рецепта:

Вкусная баклажанная икра на зиму, которую хозяйки собирают из года в год, несомненно, является лидирующей закуской в ​​списке самых популярных консервов. Его обожают даже те, кто не любит баклажаны в другой кулинарии.Его можно приготовить по разным рецептам - их сегодня очень много. В этом сборнике мы поделимся самыми вкусными и простыми вариантами.

Как приготовить баклажаную икру - нюансы и секреты


Сезон баклажанов недолгий - где-то до середины осени, поэтому неповторимый вкус овоща нужно сохранить, а баклажаную икру нужно варить на зиму. Для этого нужно знать и соблюдать некоторые нюансы и тонкости.
  • Помимо незаменимых баклажанов для закусок используются дополнительные овощи: морковь, помидоры, лук, яблоки, чеснок, помидоры, имбирь, шампиньоны, болгарский перец.Главное правило - максимально сохранить пользу овощей - меньше времени подвергать их термической обработке.
  • Важным секретом является использование качественного масла, ведь для этого требуется много. Лучший вариант - оливковое масло первого холодного отжима.
  • Для диетического варианта можно использовать каплю масла, чтобы поджарить лук, а остальные овощи потушить в томатном соке.
  • Чтобы закуска стала рассыпчатой, из очищенных баклажанов выжать сок под прессом.
  • Если вы хотите придать икре сладкий оттенок, замените белый лук красным.
  • Лучшее время для сбора икры - август и сентябрь (время сбора урожая).
  • Для консервирования используйте овощи, приготовленные на пару, вареные, жареные или запеченные в духовке. Особенно вкусные овощи - целиком на гриле.
  • Плоды баклажана нужно выбирать правильно: некрупные, округлые, без повреждений, с плотной и мягкой мякотью, семена среднего размера, без пустот.
  • Присущая баклажану горечь снимается просто - очищенные овощи протыкают вилкой в ​​нескольких местах, солят и оставляют на полчаса при комнатной температуре.Затем промыли под холодной водой.
  • Для икры рекомендуется использовать керамические ножи и деревянные ножи, так как железные лезвия и мясорубка могут давать неприятный металлический привкус.
  • Максимальное количество полезных веществ хранится в запеченных баклажанах. Но их необязательно запекать долго и при высокой температуре, чтобы мякоть оставалась легкой и привлекательной.
  • Чтобы икра не получилась жидкой, из очищенных плодов нужно выжать сок.


Икра из баклажанов - популярная консервация, которой хозяйки занимаются с конца лета до середины осени.Мы тоже не упустим момент.
  • Калорийность на 100 г - 45,8 ккал.
  • Порций - 2 банки по 480 г
  • Время приготовления - 1 час

Состав:

  • Баклажан - 0,5 кг
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Вода - 0,5 стакана
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Масло растительное - для жарки
  • Томатная паста - 1 ст. ложка
  • Морковь - 1 шт.
  • Соль по вкусу

Пошаговое приготовление:

  1. Вымойте баклажаны, срежьте плодоножки и носики.Нарезать их пластинами толщиной 1,5 см, посолить, перемешать и оставить на 20 минут.
  2. Затем промыть баклажаны под проточной холодной водой и нарезать кубиками.
  3. Вымойте очищенный лук, морковь и чеснок.
  4. Чеснок и лук мелко нарезать.
  5. В разогретую сковороду с растительным маслом отправляем нарезанные баклажаны, вливаем воду и соль.
  6. Накройте сковороду и тушите до мягкости 25 минут, периодически помешивая. При необходимости долейте воды.
  7. Добавьте немного растительного масла и выложите все нарезанные овощи.
  8. Перемешать и добавить томатную пасту.
  9. Снова все перемешать и обжарить овощи 5 минут до мягкости и румяной корочки.
  10. При желании перед подачей посыпать икру измельченной зеленью.
  11. Если собираете на зиму, то влейте в массу 2 столовые ложки. уксус, размешать и переложить в стерилизованные банки. Закройте чистыми крышками, переверните банки вверх дном, накрыв крышками, заверните в теплое одеяло и дайте полностью остыть.

Вкусная икра из баклажанов - простой рецепт


Рецептов баклажанной икры много, но не все из них просты в приготовлении.Такой вариант рецепта не заставит вас долго работать и тратить много времени зря.

Состав:

  • Баклажаны - 10 шт.
  • Морковь - 5 шт.
  • Репчатый лук - 5 шт.
  • Перец сладкий болгарский - 5 шт.
  • Помидоры - 1 кг
  • Масло растительное - для жарки
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Уксус столовый 9% - 3 столовые ложки
Пошаговое приготовление:
  1. Промытые баклажаны нарезать кубиками, обильно посолить и оставить на полчаса для снятия всей горечи.
  2. Промойте овощ под проточной водой. Очистить (очистить от кожуры или семян) и нарезать кубиками, а морковь натереть на терке.
  3. Выложить лук на сковороду с разогретым растительным маслом и довести до прозрачного состояния.
  4. Добавьте морковь, баклажаны, перец и помидоры.
  5. Тушите овощи, периодически помешивая, в течение получаса.
  6. В конце варки добавить соль и молотый перец, всыпать кусок и перемешать.
  7. Подготовленную горячую икру разложить по стерилизованным банкам и стерилизовать 30 минут.Затем закатать чистыми крышками.


Рецептов приготовления баклажанной икры на зиму множество. Выбор лучшего рецепта зависит исключительно от ваших вкусовых предпочтений. Нельзя игнорировать рецепт икры без стерилизации.

Состав:

  • Баклажан - 1,5 кг
  • Морковь - 3 шт.
  • Помидоры - 0,5 кг
  • Репчатый лук - 3 шт.
  • Чеснок - 2 головки
  • Перец болгарский - 3-5 шт.
  • Масло растительное - 3-4 ч. Л.
  • Сахар - 2-3 ст. Л.
  • Соль - 1.5-2 чайных ложки
  • Столовый уксус 9% - 4-5 столовых ложек
  • Черный молотый перец - 1/3 чайной ложки
Пошаговое приготовление:
  1. Вымыть баклажаны и нарезать кубиками. Посыпьте их солью и отставьте на полчаса.
  2. Морковь натереть на крупной терке.
  3. Лук и болгарский перец нарезать полукольцами или кубиками.
  4. Налейте растительное масло в кастрюлю объемом 4 л и обжарьте лук в течение 10 минут.
  5. Добавить болгарский перец и морковь, жарить 5-10 минут.
  6. Поместите промытые горечью баклажаны и накройте кастрюлю крышкой.
  7. Срежьте с помидоров стебли, очистите их, нарежьте небольшими кусочками и поместите в кастрюлю с мелко нарезанным чесноком.
  8. Тушить продукты на медленном огне под крышкой полчаса - пока баклажаны не станут мягкими. Поскольку баклажаны впитают сок овощей, периодически добавляйте в заготовку кипяченую воду, чтобы икра не пригорела.
  9. Добавьте измельченную зелень, тушите и разотрите икру в пюре с помощью погружного блендера.
  10. Икра снова поставить на огонь, влить уксус и варить 3 минуты.
  11. Через 10 минут поместите заготовку в стерилизованные банки и закройте крышками.
  12. Оберните емкость теплой одеждой, переверните и оставьте на 6-8 часов до полного остывания.


Икра из баклажанов - отличная овощная закуска на зиму. Если спешить некуда, то дождитесь, пока созреют вкуснейшие сорта овощей, и можно приступать к приготовлению домашних заготовок.

Состав:

  • Баклажаны - 2 кг
  • Сладкий перец - 200 г
  • Лук - 200 г
  • Помидоры - 200 г
  • Зелень петрушки - 1 пучок
  • Чеснок - 1 головка
  • Растительное масло - 100 мл
  • Сахар - 1 столовая ложка
  • Соль по вкусу
  • Черный молотый перец - по вкусу
Пошаговое приготовление:
  1. Баклажаны вымыть, разрезать пополам, выложить на противень и смазать растительным маслом.
  2. Разогрейте духовку до 220 градусов и запекайте все овощи, кроме помидоров и чеснока, целиком около получаса.
  3. Удалить овощи и остудить.
  4. Все продукты очистить и мелко нарезать.
  5. Помидоры опустить в кипящую воду на 1 минуту, снять кожицу и взбить блендером.
  6. Нарежьте также любые запеченные овощи.
  7. Выложить овощную массу, томатное пюре в кастрюлю и заправить пропущенным через пресс чесноком.
  8. Перемешайте и тушите на медленном огне, периодически помешивая, в течение 5 минут.
  9. Добавить в икру промытые и мелко нарезанные зелень, соль, сахар и перец. Влейте кусочек, перемешайте и тушите 5-10 минут.
  10. Разложите горячую икру по стерилизованным банкам, накройте крышками и поместите в таз с теплой водой. Вскипятите воду и стерилизуйте 10 минут.
  11. Банки закатать крышками, перевернуть, накрыть теплым одеялом и дать остыть. Храните закуску в прохладном месте.

Икра баклажанная с белыми корнями.

Состав:

  • 2,5 кг баклажанов
  • 500 г помидоров
  • 300 г моркови
  • 100 г корня сельдерея
  • 100 г корня петрушки
  • 100 г корня пастернака
  • 300 г лука
  • 50 зелени укропа
  • 150 мл масло растительное
  • 30-40 г соли
  • 20 мл 9% уксуса
  • черный молотый и душистый перец по вкусу

Способ приготовления:

Для этого рецепта икры на зиму баклажаны нарезать мелкими кубиками, посолить, оставить на 30 минут, затем промыть и отжать.Помидоры нарезать мелкими кубиками, лук - полукольцами, морковь и коренья соломкой. Обжарить на растительном масле лук, морковь и корнеплоды. Добавить баклажаны, помидоры, соль, перец, тушить под крышкой 50 минут. Влить уксус, добавить измельченную зелень, перемешать. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Кабачковая и баклажанная икра проста.

Состав:

  • 1 кг баклажанов
  • 500 г кабачков
  • 70 мл растительного масла
  • 10 г сахара
  • 10 г соли
  • 30 г томатной пасты
  • молотый черный перец
  • корица на кончике ножа
  • Лавровый лист

Способ приготовления:

Пошаговый рецепт приготовления такой баклажанной икры следующий.Баклажаны нарезать кружочками, слегка посолить, настаивать 20 минут, затем отжать, нарезать кубиками. Таким же образом нарежьте очищенные кабачки. Соединить овощи и тушить в масле под крышкой 30 минут, помешивая. Добавить соль, сахар, специи, томатную пасту, тушить 10 минут, удалить лавровый лист. Горячую икру разложить по банкам и простерилизовать: банки 0,5 л - 15 минут, банки 1 л - 20 минут. Затем закатать и укутать, пока не остынет.

STEP # 1
STEP # 2

STEP # 3
STEP # 4

STEP # 5
STEP # 6

STEP # 7
STEP # 8

STEP # 9
STEP # 10

Состав:

  • 1 кг баклажанов
  • 300 г яблок
  • 200 г лука
  • 50 мл растительного масла
  • 30 мл 9% уксуса
  • 20 г сахара
  • 30 г соли
  • щепотка мускатного ореха и корицы

Способ приготовления:

Чтобы приготовить икру по этому простому рецепту, баклажаны нужно разрезать пополам, смазать маслом и запечь в духовке до мягкости.Очистить, измельчить, отжать лишнюю жидкость. Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости. Добавить баклажаны, обжарить. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками, добавить к овощам, тушить 2 минуты. Добавить сахар, соль, специи, перемешать и тушить до готовности. В конце варки влить уксус. Горячую икру выложить в подготовленные банки и простерилизовать: банки 0,5 л - 10-15 минут, банки 1 л - 20-25 минут. Затем закатать, перевернуть и укутать, пока не остынет.

Икра из баклажанов и тыквы.

Состав:

  • 1 кг баклажанов
  • 1 кг тыквы
  • 1 кг томатов
  • 20-30 г чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

Перед приготовлением баклажанной икры в домашних условиях основной ингредиент закуски необходимо запечь до мягкости, очистить, немного отжать и мелко нарезать. Мякоть тыквы натереть на терке. Помидоры нарезать произвольно.Выложить овощи в кастрюлю с маслом, тушить под крышкой 30 минут. Затем измельчить блендером, добавить пропущенный через пресс чеснок, посолить, тушить 10 минут. Приготовленную по этому рецепту горячую икру баклажанов переложить в банки и простерилизовать: банки 0,5 л - 15 минут, 1 л - 20 минут. Затем закатать и укутать, пока не остынет.

Состав:

  • 1,5 кг баклажанов
  • 500 г болгарского перца
  • 500 г моркови
  • 500 г лука
  • 150 мл растительного масла
  • 30 мл 9% уксуса
  • сахар
  • черный перец молотый по вкусу

Способ приготовления:

Для этого рецепта икры баклажаны нужно нарезать кубиками, приправить и оставить на 20 минут, затем промыть и отжать.Баклажаны, морковь и болгарский перец пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости. Добавить нарезанные овощи, тушить 1 час. Добавить соль, сахар, через 5 минут влить уксус, перемешать и снять с огня. Горячую домашнюю баклажаную икру, приготовленную на зиму, нужно разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Икра баклажанная без лука.

Состав :

  • 2 кг баклажанов
  • 1 кг томатов
  • 1 кг болгарского перца
  • 30 г чеснока
  • 50 г петрушки
  • 100 мл растительного масла
  • 50 мл 9% уксуса
  • 30 г соли
  • 50 г сахар

Способ приготовления:

Икра баклажанная на зиму по этому несложному рецепту приготовить очень просто.Баклажаны и перец нарезать небольшими кубиками. Помидоры пропустить через мясорубку. В сотейнике разогреть растительное масло, выложить овощи, тушить 45 минут. Добавить измельченный чеснок, зелень, соль, сахар, уксус, перемешать, тушить еще 5 минут. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

  • 1 кг баклажанов
  • 1 кг яблок
  • 1 кг томатов
  • 300 г болгарского перца
  • 300 г моркови
  • 300 г лука
  • 200 мл растительного масла
  • 30 г соли
  • 1 залив лист
  • перец черный молотый
  • зелень по вкусу

Способ приготовления:

Перед приготовлением баклажанной икры, овощей и яблок нужно очистить помидоры, снять кожицу.Приготовленную пищу мелко нарезать. В сотейнике разогреть масло, обжарить лук и морковь. Добавить помидоры, перемешать, довести до кипения. В кипящую массу выложить баклажаны, болгарский перец и яблоки, тушить 50 минут. Добавить соль, специи, зелень, тушить 10 минут. Удалите лавровый лист. Горячую икру разложить по подготовленным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

  • 2 кг баклажанов
  • 15 г чеснока
  • 50 мл растительного масла
  • 10 мл лимонного сока
  • молотый черный и острый перец
  • кориандр
  • сушеный базилик и укроп
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы быстро и вкусно приготовить икру по этому рецепту, баклажаны нужно очистить, нарезать дольками, посолить и оставить на 20 минут, затем промыть и отжать.Подготовленные баклажаны пропустить через мясорубку. Пюре довести до кипения, добавить масло, соль и специи, тушить на медленном огне 45 минут. Добавить измельченный чеснок, лимонный сок, тушить еще 5 минут. Горячую икру разложить по подготовленным банкам, закатать и укутать до остывания.

Икра баклажанная с лимонной кислотой.

Состав:

  • 2 кг баклажанов
  • 1 кг томатов
  • 500 г болгарского перца
  • 500 г лука
  • 3 г лимонной кислоты
  • сахара и специй по вкусу
  • растительного масла для жарки

Способ приготовления:

Для этого рецепта баклажанной икры на зиму овощи нужно очистить, нарезать кубиками, посолить, оставить на 20 минут, затем хорошо отжать жидкость.Подготовленные баклажаны обжарить на масле. Лук и перец мелко нарезать, обжарить на масле. Добавить обжаренные баклажаны, тушить 5-7 минут. Помидоры очистить, измельчить, добавить к овощам, тушить 15-20 минут. Добавить соль, сахар, специи, лимонную кислоту, перемешать, тушить 5 минут и снять с огня. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

STEP # 1
STEP # 2

STEP # 3
STEP # 4

STEP # 5
STEP # 6

STEP # 7
STEP # 8

STEP # 9
STEP # 10

Запеченная баклажанная икра.

Состав:

  • 2,5 кг баклажанов
  • 2 кг томатов
  • 1 кг моркови
  • 1 кг болгарского перца
  • 1 кг лука
  • 50 г чеснока
  • 150 мл растительного масла
  • перец острый молотый по вкусу

Способ приготовления:

Перед приготовлением домашней баклажанной икры, основы закуски и болгарского перца запекать в духовке до потемнения кожуры, остудить, очистить, нарезать мелкими кубиками.Помидоры очистить, мелко нарезать. Лук и морковь мелко нарезать, обжарить на масле. Добавить помидоры, тушить на слабом огне 15 минут. Добавить запеченные баклажаны и болгарский перец, тушить около 30 минут. Затем добавить измельченный чеснок, острый перец и соль, тушить еще 5 минут. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

STEP # 1
STEP # 2

STEP # 3
STEP # 4

STEP # 5
STEP # 6

Состав:

  • 1.5 кг баклажанов
  • 800 г помидоров
  • 300 г болгарского перца
  • 400 г моркови
  • 200 г лука
  • 100 мл растительного масла
  • 30 мл 9% уксуса
  • молотый черный и острый перец
  • соль по вкусу

Икра из баклажанов - одна из самых вкусных и полезных закусок. Любители еды обожают его за неповторимый вкус и аромат. Диетологи уважают баклажаную икру за ее низкую калорийность и высокое содержание калия и клетчатки, которые стимулируют перистальтику кишечника.

Баклажаны помогают снизить уровень холестерина в крови, нормализовать водно-солевой и липидный обмен в организме и улучшить работу сердечной мышцы.

Икра баклажанная - общие принципы и способы приготовления

Пропорции овощей для приготовления баклажанной икры произвольные, по вкусу. Выбирая их, следует помнить, что с помощью лука, перца и моркови икру можно сделать слаще; помидоры придают ему кислотность. При приготовлении икры из баклажанов их вес должен быть не меньше веса всех остальных продуктов.То есть на 1 кг баклажанов для икры следует брать не более 1 кг других овощей.

Икра баклажанная - приготовление пищи

Икра, о которой мы сегодня говорим, готовится в основном из:

- баклажан;
- морковь;
- лук репчатый;
- помидоры;
- чеснок;
- сладкий перец;
- масло подсолнечное;
- соль.

Зелень и другие специи добавляются по вкусу.

Все овощи необходимо вымыть и измельчить перед использованием для приготовления икры, как это предусмотрено в рецепте.Обычно к баклажанной икре овощи режут кубиками. Конечно, для ее приготовления можно использовать такие навороты, как мясорубка или блендер, но специалисты утверждают, что тогда вкус икры оказывается совсем другим.

При приготовлении пищи важно выбирать хорошие баклажаны - они должны быть спелыми, темными и иметь блестящую кожицу.

Икра баклажанная - лучшие рецепты

Рецепт 1: Икра баклажанная для консервирования

Что может быть лучше, чем открытая зимой банка ароматной баклажанной икры? Когда до весенней зелени и нового осеннего урожая еще далеко, такая консервация - настоящий подарок, может уместиться на любом столе, возбуждая аппетит своим красивым видом и восхитительным запахом.

Состав :

10 баклажанов среднего размера;
5 морковок;
5 луковиц;
5 сладких болгарских перцев;
1 кг помидоров;
масло растительное;
соль и специи по вкусу.

Способ приготовления :

1. Баклажаны нарезать кубиками и обильно посолить, дать постоять не менее получаса, чтобы вместе с соком вышла горечь.

2. Промойте баклажаны под проточной водой.

3. Затем лук, перец, помидоры нарезать кубиками, морковь натереть на терке.

4. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности; затем туда же добавить морковь с перцем, помидорами и баклажанами и тушить все овощи около получаса при постоянном помешивании. В конце тушения приправить икру солью и молотым черным перцем.

Готовую баклажаную икру складываем в банки, стерилизуем около получаса и закатываем.

Рецепт 2: Икра из баклажанов, запеченных в духовке

Икра - вкусное и очень полезное блюдо.Рецепт его несложный, и можно использовать это блюдо как в горячем, так и в холодном виде.

Состав :

1,2 кг баклажанов;
3 крупных помидора;
3 больших болгарских перца;
2 зубчика чеснока;
2 ч.л. уксуса;
соль по вкусу;
Масло подсолнечное нерафинированное.

Способ приготовления :

1. Запекаем промытые баклажаны в духовке на противне (перед этим протыкаем ножом в нескольких местах, чтобы они не лопались).Чтобы овощи при запекании не пригорали, их нужно периодически переворачивать. Чтобы баклажан был готов, нужно проткнуть его ножом, который беспрепятственно входит в готовый баклажан. Вместе с баклажанами запекаем болгарский перец, но вынимать их из духовки нужно раньше, через 15 минут. Готовые баклажаны положить остыть в миску, а перец - в полиэтиленовый пакет, чтобы с них было легче снять кожицу.

2. Очистите помидоры от кожицы (можно просто срезать острым ножом), аккуратно снимите кожицу с баклажанов и нарежьте их кубиками.

3. Очистив болгарский перец от кожуры и семян, также нарезаем кубиками.

4. Смешав все подготовленные ингредиенты в посуде, посолите их, добавьте уксус с измельченным чесноком и подсолнечным маслом (примерно 6 столовых ложек). Если помидоры кислые, то уксуса нужно брать меньше, достаточно 0,5 ч. Л., Также в этом случае можно добавить столько же сахара.

5. Приготовив икру, убираем ее на два-три часа в холодильник, чтобы она настоялась.

Рецепт 3: Икра баклажанная с грибами

Блюдо понравится даже самым привередливым гурманам, ведь сочетание баклажана и грибов придает особый вкус. Икра хороша как в холодном, так и в горячем виде.

Состав :

3 крупных баклажана;
5 средних помидоров;
2 морковки;
10 крупных грибов;
1 крупный болгарский перец;
10 зубчиков чеснока;
зелени, специй и соли по вкусу;
масло подсолнечное.

Способ приготовления :

1. Баклажаны разрезать вдоль пополам, перец разрезать на 4 части, затем выложить баклажаны и перец на смазанный подсолнечным маслом противень, сверху положить 5 зубчиков чеснока.

2. Запекаем подготовленные овощи в духовке около 25 минут.

3. В это время нарежьте лук кубиками, натрите морковь на крупной терке и обжарьте на подсолнечном масле.

4. В кастрюле довести воду до кипения и, поочередно кладя в нее помидоры, подержать около 2 минут, чтобы потом можно было легко снять с них кожицу.

5. Очистив помидоры, нарезать их мелкими кубиками и добавить к обжаренному луку и моркови.

6. Грибы нарезать кубиками и отдельно обжарить на подсолнечном масле.

7. Вынуть запеченные баклажаны, чеснок и перец из духовки и дать им остыть.

8. Выложить жареный лук, морковь, помидоры и грибы в кастрюлю, поставить на слабый огонь и тушить 5-7 минут, время от времени помешивая, чтобы овощи не подгорели.

9.Перцы и баклажаны очистить, мякоть нарезать кубиками, чеснок измельчить и все добавить к тушенным в кастрюле овощам.

10. После перемешивания содержимое сковороды посолить и варить около 20 минут, не забывая помешивать.

11. Добавить в икру специи, зелень и пару столовых ложек сахара, снова перемешать и тушить около 2-3 минут, после чего она готова.

Чтобы баклажаны не горчили на вкус, их нужно нарезать кубиками и посолить, и оставить примерно на полчаса, чтобы вышла жидкость, которую следует слить.Вы должны знать, что семена баклажанов - источник горечи. Поэтому молодые баклажаны, в которых нет косточек, не горчат на вкус, их можно сразу готовить.

Все ингредиенты для баклажанной икры должны быть местными и сезонными (только в этом случае они будут обладать тем насыщенным ароматом, который поможет создать по-настоящему вкусное блюдо).

При приготовлении продуктов для варки баклажанной икры не следует мелко нарезать баклажаны, чтобы их вкус не потерялся в готовой икре и не лишил ее неповторимого вкуса.

Эту икру можно приготовить даже на небольшом количестве масла, так как все овощи выделяют сок, которого достаточно, чтобы их тушить. Это оценят те, для кого важен вопрос калорийности. Понятно, что более легкая икра получается из тушеных овощей. Но из овощей, обжаренных в большом количестве масла, получается продукт с более насыщенным вкусом и запахом.

Опытные кулинары утверждают, что если баклажан для икры приготовить на гриле или коптить прямо на газе на конфорке, икра из баклажанов приобретет совершенно неповторимый вкус и аромат.

Добрый день дорогие друзья. В прошлой статье о сборе урожая я сказал, что совсем скоро мы разберем несколько вариантов заготовки баклажанной икры. Держу слово и дам вам подборку рецептов.

Если вы хотите, чтобы хороший всегда был под рукой, то эта коллекция для вас. Бытует мнение, что приготовить в домашних условиях аналогичную магазинной икру не получится. Но зачем его делать в магазине, если можно приготовить намного вкуснее и полезнее. Тем более что летом, когда ингредиенты есть в наличии, приготовить эту вкусняшку несложно, главное придерживаться рецепта и тогда у вас все получится.

Это лакомство готовится из стандартного набора баклажанов, моркови, лука, и результат просто потрясающий. Впервые его приготовили в 1930 году, и с тех пор рецепт практически не изменился. Иногда повара добавляют собственные ингредиенты для улучшения вкуса, но на самом деле технология остается неизменной, и икра, как ни крути, остается икрой.

На мой взгляд, дома не приготовишь, все получается намного вкуснее, чем в магазине. Я убеждалась в этом не раз.Сколько бы вы ни добыли этой икры, все равно будет мало. В нашей семье очень нравится именно этот вариант. Особенно любят его дети, намазывают его на хлеб и едят с супом или картошкой.

Состав.

  • Баклажаны 3-4 шт.
  • Луковая головка 2 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Помидоры 6-7 шт.
  • Болгарский перец 3-4 шт.
  • Перец черный молотый 0,5 ч.
  • Сладкий перец 0,5 ч.
  • Красный острый молотый перец 0.3 ч. Л.
  • Масло растительное 2 ст. ложки
  • Соль 1 ст. ложка

Процесс приготовления.

Морковь и лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Для удобства приготовления я использую небольшой казан.

Баклажаны вымыть, нарезать кубиками, добавить в казан к луку и моркови. Обжарить баклажаны на медленном огне.

Помидоры и перец нарезать мелкими кубиками и поместить в казан.Тушить овощи на медленном огне около часа.

С помощью блендера измельчить овощи до однородной массы. Добавить приправы, перемешать и тушить 15 минут.

Осталось разложить икру по стерилизованным банкам и плотно закрыть крышками.

После охлаждения переложить в прохладное место для длительного хранения.

Рецепт икры лизать пальчики

После покупки блендера процесс приготовления стал проще.Да, любое блюдо стало готовиться проще, так как не нужно часами стоять у мясорубки. А еще такую ​​икру готовила бабушка. Правда, по особому заказу деда сделала немного острее.

Состав.

  • Баклажаны 3 кг.
  • Морковь 1 кг.
  • Помидоры 4 кг.
  • Лук репчатый 1 кг.
  • Болгарский перец 2 кг.
  • Чеснок 300-400 гр.
  • 1 пучок укропа и петрушки.
  • Уксус 1 ст. Ложка.
  • Масло растительное 0,5 л.
  • Горький перец по вкусу.
  • Соль по вкусу.
  • Черный перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Овощи хорошо вымыть, нарезать кубиками, измельчить в блендере или мясорубке.

Эти ингредиенты, помимо чеснока и зелени, мы употребим чуть позже.

Выложите овощи в большой казан или глубокую сковороду, добавьте растительное масло и тушите на слабом огне около 3 часов.

Во время варки овощи должны размягчиться и уменьшиться в объеме. Затем дать массе остыть до комнатной температуры. На следующий день переходим к завершающему этапу. Добавьте в казан с овощами мелко нарезанную зелень, чеснок и приправы.

Доведите массу до кипения и варите 15-20 минут. Добавьте уксус за 3 минуты до завершения и перемешайте.

Разложите горячую массу по стерильным банкам и закройте крышками.

Перед тем, как отнести банки в подвал, я должен расписаться, что это икра баклажанная, так как я ее очень часто путаю.Он достаточно хорошо хранится и со временем становится только лучше.

Самая вкусная икра из баклажанов по ГОСТ

СССР.

В советское время в магазинах можно было купить не только кабачок, но и баклажаную икру. Будучи молодыми студентами, мы часто покупали его на обед и пилили свежим хлебом.

Со временем мне удалось найти рецепт икры, примерно такой же по вкусу, как в моей юности, когда все готовили только по ГОСТу СССР. В видео подробно рассказывается, как правильно приготовить это незабываемое угощение.

Быстрый рецепт баклажанной икры кусочками на сковороде

В ботаническом смысле баклажаны - это ягоды, но, несмотря на это, мы очень успешно используем их как овощ. На востоке ее называют ягодой долголетия, так как баклажаны помогают выровнять кислотно-щелочной баланс и нормализовать солевой баланс в нашем организме.

По этому рецепту икра я готовлю не на зиму, а просто на ужин в качестве гарнира, но можно использовать этот рецепт для зимних заготовок.

Состав.

  • 4 баклажана
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 3-4 болгарских перца
  • 2-3 помидора
  • 3-4 зубчика чеснока
  • Половина острого перца
  • Масло растительное 4 ст. ложки
  • Соль и перец по вкусу

Процесс приготовления.

Конечно же, начнем с приготовления баклажанов. Их необходимо нарезать небольшими кубиками и слегка подсолить, чтобы убрать горечь.Как говорит бабушка, баклажану нужно плакать. Когда кусочки прореагируют с солью, они выделят сок, который потом нужно будет слить, мы его не используем.

Далее нарежьте лук полукольцами и натрите морковь на терке. Здесь и начнется термическая обработка наших овощей. В глубокую сковороду налить растительное масло, разогреть и обжарить лук с тертой морковью.

Через некоторое время я выжимаю из сока кусочки баклажана и переложу их на сковороду с луком и морковью.Пока идет процесс жарки на сковороде, я подготовлю помидоры. С них нужно будет снять кожицу, а затем нарезать кубиками.

Болгарский перец необходимо нарезать такими же кусочками.

Затем отправить в сковороду перец и помидоры. На этом же этапе добавлю половину или четверть острого перца, кому больше нравится.

Еще добавляю соль и душистый перец и мелко нарезанный чеснок по вкусу. Все хорошо перемешиваю еще несколько минут под закрытой крышкой.

Готовность определяют по кусочкам болгарского перца, если он стал мягким и податливым, значит, блюдо полностью готово и можно подавать на стол, как только оно остынет.

В принципе, блюдо готово и его можно подавать на стол, но если вы хотите, чтобы оно выглядело прямо, как магазин, можно измельчить овощи в пюре и только потом подавать.

Вот быстрый и простой рецепт приготовления баклажанной икры на сковороде.

Пряный с добавлением томатов и чеснока

Пряная баклажанная икра вполне может составить конкуренцию аджике. Подготовка довольно проста. Готовое блюдо можно подавать практически сразу, а можно сохранить на зиму.

Состав.

  • Баклажан 1 кг.
  • Помидоры 1 кг.
  • Лук репчатый 1 кг.
  • Морковь 500 гр.
  • Острый перец по вкусу.
  • Чеснок минимум 3 зубчика.
  • Сахар 1 ст. ложка.
  • Соль по вкусу.
  • Душистый перец по вкусу.
  • Масло растительное 100 мл.
  • Петрушка 1 пучок.

Процесс приготовления.

Очищенные баклажаны мелко нарезать, слегка посолить, выдержать 30 минут, затем отжать и отправить жариться на растительном масле.

Обжарьте лук и морковь на другой сковороде.

Добавить мелко нарезанный болгарский и острый перец, перемешать, всыпать измельченный чеснок.

Обжарить немного и добавить обжаренные баклажаны. Помидоры мелко нарезать, отправить тушиться с овощами.

Добавить соль, сахар, перец, перемешать. Тушить некоторое время на слабом огне. За 10 минут до приготовления выложить мелко нарезанную зелень, массу перемешать.

Икра готова. Можно подавать к столу, а можно разложить по стерильным банкам на зиму. Приятного аппетита.

Икра из баклажанов и кабачков на зиму

Конечно, эти два овоща очень похожи, и идея заключалась в том, чтобы приготовить баклажаную икру и добавить немного цуккини.Результат нас приятно удивил. Все-таки риск - дело благородное.

Состав.

  • Баклажаны 2 шт.
  • Кабачки 2 шт.
  • Помидоры 2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук 1 средняя голова.
  • Болгарский перец 2 шт.
  • Чеснок 3-4 зубчика.
  • Масло растительное.
  • Соль, перец и зелень по вкусу.

Процесс приготовления.

Как всегда, начнем с обжарки лука и моркови.

Затем добавить мелко нарезанные баклажаны, предварительно посоленные. Для того, что было, нужно посмотреть рецепт выше.

Затем добавьте небольшие кубики кабачков. Перемешать, добавить немного соли и тушить на среднем огне под закрытой крышкой до полуготовности.

Через некоторое время добавить мелко нарезанные помидоры и болгарский перец.

Через 15 минут после добавления помидоров блюдо почти готово, и его можно подавать как есть, или размять с помощью блендера.

Это моя красавица.

Приятного аппетита.

Как приготовить баклажаную икру на зиму без стерилизации

В жаркую пору заготовок всегда хочется сделать много и, конечно, в короткие сроки. Поэтому многие хозяйки пытаются найти рецепты приготовления заготовок без стерилизации. Если вы искали такой рецепт, то вот вам, возьмите его и используйте для своего здоровья.

Состав.

  • Баклажан 1 кг.
  • Помидоры 3-4 шт.
  • Морковь 1-2 шт.
  • Лук 1 средняя голова.
  • Чеснок по вкусу.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Масло растительное 1-2 ст. ложки.
  • Эссенция 1 ч.

Процесс приготовления.

Обжарить мелко нарезанные баклажаны на растительном масле до появления румян. И переложить в казан.

В оставшемся масле слегка обжарьте лук и помидоры.А также по готовности перекладываем в казан. Добавить нарезанную морковь, поставить на огонь.

После закипания всыпать чеснок, соль и перец. Убрать огонь до минимума и тушить 1 час.

За 3 минуты до готовности влить эссенцию, отварить и разложить икру по стерильным банкам.

Банки будут готовиться с опущенными крышками и закрываться. После остывания перенести в прохладное место. Приятного аппетита.

На самом деле рецептов очень много и перечислить их все просто нереально.В этой статье перечислены самые популярные и, на мой взгляд, самые вкусные рецепты икры из баклажанов. И как видите, это несложно. это может занять немного времени, но совсем несложно. Думаю, у вас все получится, и зимой вы с большим удовольствием и чувством гордости откроете банку икры, чтобы угостить или удивить своих гостей. всего мира, добра и позитива.

кабачковой икры как в магазине по гост СССР

Здравствуйте дорогие друзья! Надеюсь, в этом году у вас был невероятно большой урожай, и вы уже не знаете, что еще можно приготовить из них на зиму.В этом случае я хочу порекомендовать вам приготовить самую вкусную кабачковую икру, рецепты которой я вам сегодня предоставлю.

Как и все аналогичные овощные заготовки, его можно сразу съесть или оставить на зиму. Для меня это просто безумно быстро распадается. Мои даже просто намазывают его хлебом и съедают. Просто дайте им свободу, и они обе щеки сожрут ложками из банки.

Делаю по разному. Иногда довожу до густоты пюре, а иногда хочется маленьких кусочков.Поэтому я покажу вам рецепты в нескольких вариантах.

В общем, из этого овоща можно приготовить просто огромное количество солений за целый год. Например, консервы или просто. Они даже варят варенье. Что ж, про икру нечего сказать. Итак, давайте просто приступим к рассмотрению рецептов и приготовлению.

Первый рецепт, на мой взгляд, самый вкусный и очень простой в приготовлении. Икра не протертая, а мелкими кусочками. У меня такие заготовки очень быстро улетают.Однозначно рекомендую попробовать.

Состав:

  • Кабачки - 3 кг
  • Репчатый лук - 0,5 кг
  • Масло растительное - 150 мл
  • Томатная паста - 150 гр
  • Майонез - 200 грамм
  • Сахар - 0,5 стакана
  • Соль - 2 ст. ложки
  • Перец черный молотый - 0,5 ч. Л.
  • Уксус 9% - 2 столовые ложки

Подготовка:

1. Кабачок вымыть и очистить от кожуры и семян (если у вас молодой овощ, то это необязательно).Натереть это. Лук очистить и мелко нарезать.

Еще можно все пропустить через мясорубку или блендер.

2. Затем положить овощи в кастрюлю, перемешать и поставить на средний огонь. Тушить 1 час, не забывая помешивать. За это время должна выкипеть почти вся жидкость, которую выделил кабачок.

3. Затем добавить майонез, томатную пасту, растительное масло, соль, сахар и перец. Все перемешать и поставить еще на полчаса на слабый огонь, постоянно помешивая.Кусочек следует добавить за 2 минуты до окончания тушения.

4. Далее снимаем с огня и разливаем по предварительно простерилизованным банкам (из представленных ингредиентов получается 2,5 литра готового продукта). Снова закрутите крышки и переверните. Укутайте теплым полотенцем или одеялом и дайте полностью остыть. Это примерно сутки. Потом можно убрать в кладовку. Хранить такие заготовки можно при комнатной температуре.

Пошаговый рецепт вкусной кабачковой икры на зиму, прямо как в магазине

Таким способом получается просто очень нежно, потрясающе вкусно и не хуже магазинного.Хотя то, что я имею в виду, домашнее задание всегда получается не хуже, а лучше. Попробуйте приготовить такой вариант, он вам понравится. Из предложенного количества ингредиентов получается чуть меньше 3 литров.

Состав:

  • Кабачки - 2 к
  • Морковь - 1 кг
  • Репчатый лук - 1 кг
  • Томатная паста - 150 гр
  • Сахар - 100 гр
  • Соль - 60 гр
  • Масло растительное - 200 гр
  • Уксус - 9% - 50 мл
  • Чеснок, перец приправы - по вкусу

Подготовка:

1.Очистите цукини от цукини, даже если он молодой. Так будет еще мягче. Нарежьте его на кусочки среднего размера. Очистите лук и морковь и также нарежьте их средними кубиками.

2. Возьмите в употребление казан или кастрюлю с толстыми стенками. Поставить на огонь. Туда же влить растительное масло, всыпать сахар и соль. Перемешать, довести до кипения над закрытой крышкой и тушить еще 10 минут.

3. Затем добавить кабачки, перемешать и тушить 10 минут. Затем добавьте лук, перемешайте и тушите, пока все овощи не станут мягкими.Это примерно 30 минут.

Не забывайте периодически помешивать.

4. Когда овощи станут мягкими, добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите 10 минут без крышки. Затем добавьте уксус, доведите до кипения и выключите огонь. Оставить на 10 минут.

Если у вас есть уксусная эссенция, просто добавьте 1 чайную ложку.

5. Пока икра тушится, стерилизуйте банки любым удобным для вас способом. Я, например, делаю это в микроволновке.В каждую банку наливаю примерно 1,5 см воды, ставлю на 5-15 минут на полную мощность. Это зависит от размера банки. Затем достаю, выливаю воду и кладу на чистое полотенце, чтобы высохнуть. Закипаю крышками на огне минут 5 после закипания воды.

6. При помощи блендера или мясорубки довести приготовленные овощи до состояния пюре. Затем довести до кипения и варить 3 минуты. Желательно с закрытой крышкой.

7. Готовый продукт разложить по банкам, закрыть крышками и перевернуть.Обернуть полотенцем и дать полностью остыть, затем убрать на хранение.

Лучший рецепт кабачковой икры по ГОСТ СССР (с детства)

Ну вот и мы подошли к рецепту той самой советской икры, которая идет из детства. Помните этот грибной аромат? Просто невероятно вкусно. Причем способ приготовления отличается от обычного. В общем, рекомендую попробовать!

Состав:

  • Кабачки (можно взять кабачки или кабачки) - 4.5 кг
  • Морковь - 300 гр
  • Лук - 240 гр
  • Томатная паста - 270 гр
  • Соль - 45 гр
  • Сахар - 25 гр
  • Перец черный молотый - 1,5 гр
  • Душистый перец молотый - 1,5 гр
  • Белые корни (пастернак 50%, петрушка 25%, сельдерей 25%) - 75 гр
  • Свежая зелень (петрушка, укроп, сельдерей) - 15 гр.
  • Масло растительное - 315 гр (340 мл)

Подготовка:

1. Вымойте и обсушите кабачки.Нарежьте их круглыми кусочками, примерно по 1,5-2 см. В сковороду налить масло и обжарить их с двух сторон. Переложить в глубокое блюдо.

2. Остальные овощи и коренья очистить, нарезать крупными кусочками (лук нарезать кольцами). По одному обжарить на сковороде и добавить к кабачкам.

3. Затем все растереть в пюреобразную массу. Мне нравится использовать для этого ручной блендер, но вы также можете использовать мясорубку или стационарный блендер. Переложить массу в кастрюлю, всыпать туда соль, сахар, черный перец и душистый перец.Также туда же добавляем томатную пасту и измельченную зелень, все перемешиваем. Поставить на огонь и довести до кипения.

4. Затем разложите все по сухим и чистым банкам и накройте крышками. Возьмите кастрюлю, положите на нее хлопчатобумажную салфетку и поставьте банки. Залейте водой «плечики», включите огонь и стерилизуйте 75 минут в 0,5-литровой банке. Если банка 1 литр, то 100 минут.

5. Осторожно достаньте из кастрюли, переверните и оставьте на 24 часа.Затем уберите его на хранение.

Видео о том, как приготовить вкусную кабачковую икру в мультиварке

Я стараюсь не игнорировать и не игнорировать всю мою аудиторию. Поэтому для любителей мультиварки у меня есть индивидуальный видео-рецепт, найденный на просторах YouTube. Так что смотрите, наслаждайтесь приятным голосом автора и обратите внимание на этот метод.

Состав:

  • Кабачки - 1,5 кг
  • Морковь - 150 гр
  • Лук репчатый - 150 гр
  • Томатная паста - 150 мл
  • Масло растительное - 100 мл
  • Сахар - 2 столовые ложки
  • Соль - 1.5 столовых ложек
  • Молотый душистый перец - 0,5 ч. Л.
  • Уксус 9% - 70 мл

Как видите, приготовить его в мультиварке очень просто. Сам метод неприхотлив. Это очень удобно, когда данный агрегат находится за городом.

Икра кабачков на зиму с майонезом и томатной пастой без жарки

Попробуйте и этот замечательный рецепт. Благодаря майонезу он приобретает какой-то сливочный вкус и получается очень нежным. Изготовление таких заготовок очень бюджетно.И при этом все делается быстро и легко.

Состав:

  • Кабачки очищенные - 1,5 кг
  • Морковь - 3 штуки
  • Репчатый лук - 0,25 гр
  • Томатная паста - 125 гр
  • Майонез - 125 гр
  • Масло растительное - 75 гр
  • Сахар - 2 ст. ложки
  • Соль - 1 ст.ложка
  • лавровый лист - 1 штука
  • Перец острый молотый - 1/4 чайной ложки

Подготовка:

1.Нарежьте овощи удобными кусочками, чтобы их можно было измельчить. Затем к измельченным овощам добавить растительное масло, томатную пасту и майонез. Все переложить в кастрюлю и довести до кипения. Сделайте средний свет и тушите под крышкой в ​​течение 1 часа, периодически помешивая.

За это время икра приобретет оранжевый цвет.

2. Через час всыпать соль, сахар, перец и лавровый лист. Хорошо перемешайте и тушите еще 1 час. Затем с помощью погружного блендера довести до состояния пюре (вытащить лавровый лист).Снова поставить на огонь, довести до кипения и варить еще 5 минут.

Рецепт приготовления кабачковой икры через мясорубку (просто и вкусно)

Некоторые хозяйки считают, что нашу закуску лучше готовить через мясорубку. Нарезанные в блендере овощи только портят вкус. Дорогие, все на любителя. Просто приготовленная таким образом икра получится не пюреной массой, а с небольшими кусочками овощей.

Состав:

  • Кабачки (молодые) - 1 кг
  • Морковь - 200 гр
  • Болгарский перец - 300 гр
  • Репчатый лук - 200 гр
  • Томатная паста - 2 столовые ложки
  • Перец острый молотый - 0,5 ч.
  • Масло растительное - 50 мл
  • Соль - 1 столовая ложка

Подготовка:

1. Сначала промойте и очистите овощи. Удалите из перца семена. Чистые кабачки и лук нарезать кусочками и пропустить через мясорубку.Переложите в ситечко, чтобы слить лишний сок.

2. Морковь и перец прокрутить через мясорубку и выложить в глубокую миску.

3. Выложите все овощи в одну миску. Добавьте туда томатную пасту, соль и молотый перец. Все равномерно перемешать.

4. Разогреть сковороду, влить растительное масло и добавить овощную смесь. Жарить 10 минут, периодически помешивая, до испарения влаги. Затем накройте крышкой, немного убавьте огонь и тушите еще 15 минут.

5. Такую икру можно есть сразу. Если хотите на зиму закатать в банку, то добавьте уксус 9% - 2/3 столовой ложки. Поместите в банку и закрутите крышку, переверните, заверните и дайте остыть. Затем уберите в прохладное место. Для закатки количество ингредиентов можно увеличивать, но при этом соблюдать соотношение продуктов.

Простой рецепт икры из кабачков и баклажанов на зиму

И, конечно же, я не мог обойти вниманием этот замечательный способ приготовления икры из овощного ассорти.А для удобства и наглядности я выбрал очень подробное видео.

Состав:

  • Баклажаны - 1,5 кг
  • Кабачки 0,5-1 кг
  • Масло растительное - 250 мл
  • Помидоры - 600 гр
  • Чеснок - 3 головки
  • Острый перец - 2 стручка
  • Перец сладкий - 5 штук
  • Соль - 3 ст. ложки
  • Уксус яблочный 6% - 20 мл
  • Сахар - 3 ст. ложки

Для себя тоже всегда несколько банок на зиму закатываю по этому рецепту.Вы даже не представляете, насколько это вкусно. Храните в темном прохладном месте.

Ну на сегодня все. Надеюсь, что мои варианты непременно пригодятся и ваши близкие останутся довольны приготовленной икрой.

Хорошего урожая и приятного аппетита!


Добрый день друзья!

Раньше я очень любил магазинную икру из кабачков, и однажды я узнал рецепт ее приготовления в домашних условиях. В прошлом году мне его напомнила владелица блога «Домовоенок-Арт» Лена.

Сегодня я расскажу пошаговый рецепт кабачковой икры как в магазине.

Записываю для вас и для себя, чтобы не забыть. По этому рецепту икра получается невероятно вкусной, очень похожей на ту, что делали в советское время. Он в сто раз лучше, чем нынешний магазин, который, надо сказать, сейчас не тот, что был раньше. Для меня это лучшая икра кабачков на зиму!

Рецепт вкусной кабачковой икры как в магазине

Чтобы икра из кабачков получилась такой, что вы облизываете пальцы, важно соблюдать пропорции продуктов, ну а времени на приготовление уйдет немало.

Состав продуктов
  • спелые кабачки большие (молодые не подойдут, разве что они маленькие и их понадобится много, еще и водянистые, икру из них пришлось бы варить очень долго, пока вся вода не испарится) . У меня было 2 штуки.
    Далее, из расчета на 2 кг очищенных кабачков:
  • моркови - полкилограмма
  • лук - то же, что и морковь (0,5 кг)
  • масло растительное рафинированное
  • соль, перец (налить по вкусу)
  • томатная паста - 3 столовые ложки
  • столовый уксус 6% - 2 ст.ложки (в случае заготовки икры на зиму)

Приготовление кабачковой икры
  1. Кабачки вымыть, нарезать небольшими кусочками и срезать кожуру. В старых кабачках сделать это не так-то просто.
  1. Взвешиваем заготовки, чтобы определить количество оставшихся ингредиентов.
  1. Затем кабачки нарезаем дольками, а дольки - небольшими кубиками. Их размер не принципиален, перемалывать нельзя, но очень большие куски не пойдут.
  1. Налейте в сковороду, желательно чугунную, растительное масло (чтобы все дно было хорошо покрыто), нагрейте, налейте нарезанные цуккини и тушите их до мягкости, периодически помешивая.

Для 2 кг кабачков мне понадобились две сковороды. Время тушения составляло примерно 20-30 минут.

  1. Пока кабачки тушатся, чистим морковь, три на крупной терке.
  1. Очистите лук и нарежьте небольшими кусочками.
  1. Готовые кабачки перекладываем в другую посуду, на их место наливаем в разогретое на сковороде растительное масло луковицу, немного сберегаем.
  1. Тогда положите туда морковь. Тушите все вместе, пока морковь не станет мягкой. Можно добавить сок, оставшийся от кабачков при тушении, который выделился при тушении.
  1. Тушеные овощи можно все вместе прокрутить через мясорубку, а еще лучше работать блендером: так быстрее, и масса получится однороднее и гуще.На фото видно их отличие.
  1. Далее нам понадобится большая кастрюля с толстым дном. Выкладываем в него нашу смесь, накрываем крышкой и тушим на медленном огне.

Осторожно: эта горячая масса может стрелять! И не забывайте помешивать, иначе пригорит.

  1. Через 20 минут всыпать соль, перец, добавить томатную пасту.
  1. Еще через 20 минут слейте уксус, если нужно закрыть кабачковую икру на зиму.Надо сказать, что уксуса очень мало и в икре он не чувствуется.

Тушение кабачковой икры займет около часа, пока вся жидкость не выкипит и масса не станет достаточно густой.

Банки для хранения готовим заранее, промываем содой и заливаем кипятком.

Крышки промываю и отвариваю в воде 5 минут.

Готовую горячую икру складываем в банки и сразу закрываем закручивающимися крышками или закатываем машинкой.

Из указанного объема продуктов у меня досталось 4,5 поллитровые банки икры.

Икра густая, однородная и очень вкусная! Никакой магазин не может сравниться с ней.

На момент написания уже пропала половина банки, остальное, боюсь, не доживет до осени, поэтому намерен приготовить вкусную кабачковую икру по этому рецепту, прямо как в магазине.

Если вас интересует вопрос, что приготовить на обед, сделать фаршированный перец по моему рецепту - это, а у меня есть пошаговый рецепт с фото и видео.

Приятного аппетита!

Вот еще рецепты вкусных заготовок на зиму:

Любые овощи зимой встречаем на ура. Особенно те, которые входят в состав различных консерваций. Икра кабачков - это уникальный овощной микс. Ведь в кабачки можно добавлять самые разные овощи и приправы! Не верите мне? Тогда давайте поэкспериментируем. Давайте начнем.

Для разных вкусов мы и давайте поэкспериментируем сегодня.Ведь рецептов много, как и способов приготовления икры, и компонентов. И для хлеба, и в качестве гарнира, и как для гарниров - просто отлично!

Итак, запасаемся кабачками, баклажанами, чесноком, перцем - сладким и горьким, морковью, яблоками, луком и т.д. (даже майонезом!). Вы получите потрясающую гамму вкусов и цветов. ... Главное в этом процессе - икра отварить, не давая ей подгореть, иногда добавлять какие-то ингредиенты по вкусу, чтобы не бояться опыт , добавляя каждый раз что-то новое и все новые ингредиенты.Готовка?

6 рецептов кабачковой икры с уксусом

Рецепт №1, кабачковая икра с морковью, помидорами и болгарским перцем

Что требуется для приготовления блюда?

  • Кабачок - 1 килограмм
  • Морковь - 250 грамм
  • Болгарский перец - 250 грамм
  • Репчатый лук - 2-3 штуки
  • Чеснок - 2-3 зубчика
  • Помидоры - 300 грамм
  • Сахар - 1 чайная ложка
  • Соль и перец молотые - по вкусу
  • Масло подсолнечное - полстакана
  • Уксус - 1 столовая ложка

Готовим заготовки дома

Промытые и очищенные овощи нарезать ломтиками, затем измельчить на мясорубке.Лук нашинковать и слегка обжарить в казане.

Шаг 1. Жарить лук

Положите сюда все измельченные овощи и тушите, помешивая ложкой, пока влага не испарится. Посолить, сахар, перец, добавить измельченный чеснок.

Шаг 2. Чеснок измельчить

После смешивания тушить около 20 минут. Добавьте уксус, хорошо перемешайте с массой и отправьте по банкам, заранее простерилизованным. Такое консервирование не требует пастеризации.

Шаг 3. Закатать банки крышками

Закатав крышки, перевернуть банки вверх дном, накрыть чем-нибудь теплым и так далее - пока не остынет.

Рецепт №2, с луком и зеленью

  • Кабачок - 1 килограмм
  • Репчатый лук - 1 шт.
  • Уксус - 10 мл
  • Соль и сахар - по вкусу (можно использовать по 15 г)
  • Чеснок - 4-5 зубчиков
  • Перец молотый - по вкусу
  • Петрушка и укроп по вкусу
  • Масло подсолнечное - 1 стакан

Готовим вкусные блюда

Если кабачки молодые, можно не очищать их от кожуры, а после промывки нарезать кружочками и обжарить на подсолнечном масле (предварительно подогрев).Аналогично обжариваем и мелко нарезанный лук, затем - зелень (слегка). Посолите чеснок, чтобы измельчить их вместе - у вас получится своего рода кашица. Затем все овощи измельчить на мясорубке и всыпать соль с чесноком, сахаром, перцем, всыпать и уксус.

Все перемешав, разложить по банкам и простерилизовать. На поллитровые бидоны уйдет час 15 минут, на литровые - полтора. Закручиваем крышки и накрываем в тепле.

Рецепт No.3, кабачковая икра с болгарским перцем

Что нужно для приготовления?

  • Кабачки - 2,5 килограмма
  • Лук репчатый - 500 грамм
  • Перец болгарский - 2-3 шт.
  • Морковь - 500 грамм
  • Чеснок - 3-4 зубчика
  • Помидоры - 500 грамм
  • Уксус - 1 столовая ложка
  • Соль - 1 столовая ложка
  • Сахар - 1,5 столовой ложки
  • Масло подсолнечное - стекло
  • Перец горошек - 5-7 штук

Делаем заготовку правильно

Из всех овощей всего три моркови на терке, лук мелко нарезать.А остальное проходит через мясорубку.

Обжарить на масле морковь и лук, затем отправить к ним все тертые овощи. Затем положить специи со специями, солью, сахаром и тушить массу на медленном огне. На приготовление уйдет не менее двух часов. Не забывайте регулярно помешивать, иначе икра пригорит. В самом конце, минут за 10 до готовности, положить перец горошком, перед закрытием банок влить уксус, перемешать и отварить. Разложите икру по банкам и простерилизуйте их как обычно.

Рецепт №4 кабачковой икры с зеленью

Продукты для уборки урожая

  • Кабачки - 2 штуки
  • Репчатый лук - 1-2 штуки
  • Морковь - 100 грамм
  • Чеснок - 2-3 зубчика
  • Укроп и петрушка - по 1 пучку
  • Хмели-сунели - по вкусу
  • Уксус - 1 чайная ложка
  • Специи (красный молотый перец, перец) - по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Масло подсолнечное - полстакана

Маленькая инструкция по приготовлению

В горячее масло положить мелко нарезанный лук и натертую морковь.Пусть жарятся. Кабачки нарезать небольшими кубиками, немного посолить - должен выйти сок.

Немного отжав кабачки, отправьте их к луку и моркови. Тушить, постоянно помешивая. За полчаса до готовности зелень нарезать небольшими кусочками, положить в казан специи и измельченный чеснок. Перемешайте и тушите еще 30 минут. В самом конце вливаем уксус, все перемешиваем и, как всегда, закатываем. Если съесть сразу, можно добавить грецкие орехи.

Рецепт №5, кабачковая икра с баклажанами и другими овощами

Ингредиенты для приготовления

  • Кабачки - 500 грамм
  • Баклажан 300 грамм
  • Морковь - 1 штука
  • Лук репчатый - 300 грамм
  • Болгарский перец - 2 штуки
  • Чеснок - 5 зубчиков
  • Помидоры - 300 грамм
  • Соль и перец по вкусу
  • Уксус - 1 чайная ложка
  • Масло подсолнечное - 0.5 чашек

Готовим заготовку по рецепту!

Все овощи промываем, очищаем - от шелухи, семян и плодоножек. Сначала измельчим кабачки, баклажаны и болгарский перец.

Затем мелко нарезаем лук, нагреваем кастрюлю, в которой все будет готовиться. Сюда же налить масло и обжарить на нем лук до румяной корочки, затем добавить морковь, измельченную на мясорубке. Когда все будет готово, выложить все измельченные овощи в миску и, доведя до кипения, тушить час.В конце за 10 минут до выключения добавить измельченный чеснок, измельченные помидоры и перец по вкусу и влить уксус. Разлить икру по банкам и закрыть, накрыв тёплым одеялом на 5-6 часов.

Рецепт №6, кабачковая икра с майонезом

Что входит в заготовку?

  • Кабачки - 6 штук
  • Репчатый лук - 1 килограмм
  • Томатпаста - 350 грамм
  • Майонез - 250 грамм
  • Сахар - 200 грамм
  • Уксус - 200 мл
  • Чеснок - 2 головки
  • Соль - 3 столовые ложки
  • Перец черный молотый - 1 чайная ложка

Готовьте вкусное блюдо с умом!

Сразу скажу, что рецепт для рискованных экспериментаторов, поэтому сначала сделайте небольшую порцию на пробу, причем для тех, кто здоров! Все овощи измельчить на мясорубке и вылить массу в казан.Добавьте сюда уксус с сахаром, маслом, томатной пастой и солью. Все перемешать и варить два с половиной часа до кипения. Главное, чтобы она не пригорела, поэтому перемешиваем массу почаще. За полчаса до готовности добавить измельченный в кашицу чеснок, майонез, перец, перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Закатываем крышки.

5 лучших рецептов кабачковой икры без уксуса на зиму!

Рецепт №1, кабачковая икра с корнем сельдерея

Ингредиенты для приготовления

  • Кабачок - килограмм
  • Морковь - 1 штука
  • Лук репчатый - 1 штука
  • Сельдерей - 50 грамм
  • Помидоры - 500 грамм
  • Приправы и соль с сахаром - по вкусу
  • Масло подсолнечное - полстакана

С любовью сохраним подготовку к зиме!

Кабачки нарезать ломтиками и положить в горячее подсолнечное масло.Остудить, измельчить на мясорубке. Затем мелко нарезать лук, морковь и корень сельдерея. Обжарьте каждый ингредиент отдельно. Помидоры измельчить, добавить массу к молотым кабачкам, смешав с остальными ингредиентами.

Перемешать и, добавив сахар, соль, специи, тушить на слабом огне, помешивая. Когда вся влага испарится, разложите в горячем виде по стерилизованным банкам, а затем стерилизуйте поллитровые банки полчаса, а литровые - еще десять минут. Закручиваем крышки.

Рецепт No.2, кабачковая икра с томатным соусом

Продукты, необходимые для приготовления

  • Кабачки - 3 килограмма
  • Репчатый лук - 3-4 штуки
  • Томатная паста - 300 грамм
  • Чеснок - 4-5 зубчиков
  • Соль - 1-1,5 столовой ложки
  • Перец черный молотый - по вкусу

Готовим к зиме с пособием

Кабачки и лук нарезать, обжарить, но по отдельности.

Затем, измельчив все это на мясорубке, всыпать соль и перец, добавить мелко нарезанный чеснок и томатную пасту. Довести до кипения и разложить горячими по стерилизованным банкам, накрытым крышками. Затем отправляем банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем х. Литровые банки стерилизуют полтора часа и только потом закатывают. Хорошо бы их накрыть чем-нибудь теплым и дать постоять до утра, а уже потом отправлять по полочкам.

Рецепт №3, кабачковая икра с морковью

Что нужно для приготовления блюда?

  • Кабачок - 1 килограмм
  • Морковь - 300 грамм
  • Перец горький - 1 штука
  • Чеснок - 4 зубца
  • Репчатый лук - 2 штуки
  • Масло подсолнечное - 8 столовых ложек
  • Соль по вкусу

Приготовление блюда с подробным описанием

Все овощи тщательно промываем.Очистите лук, чеснок, перец и морковь.

Кабачки мелко нарезать - сначала вдоль, затем кубиками. Морковь нарезаем кружочками. Чеснок и лук мелко нарезать. И горький перец измельчить отдельно. Все овощи перемешать, выложить на сковороду, посолить, добавить масло, затем воду (совсем чуть-чуть). Тушить полчаса, пока овощи не станут мягкими. Затем пропускаем массу через сито и отправляем на сковороду. Так же гасим массу, не забывая помешивать, минут пять.Нам осталось упаковать икру в стерилизованные банки и, прикрыв их крышками, простерилизовать полчаса. И только потом затяните крышки ключом.

Рецепт №4, кабачковая икра с яблоками, морковью, перцем и помидорами

Ингредиенты для приготовления

  • Кабачки - 1,5 килограмма
  • Помидоры - 1,5 килограмма
  • Морковь - 1 килограмм
  • Репчатый лук - 0,5 килограмма
  • Чеснок - 1 головка
  • Перец сладкий - 3 штуки
  • Яблоки - 1-2 штуки
  • Горький перец - пол стручка
  • Лук и сахар по вкусу
  • Масло подсолнечное

Как правильно приготовить блюдо на зиму?

Вымыв и очистив все ингредиенты, произвольно нарезать их и измельчить на мясорубке.Затем, сложив все в миску и добавив полстакана масла, отправляем вариться. Процесс продлится 2-3 часа, пока икра не приобретет определенную густоту. Приправить икру солью и сахаром (по вкусу), разложить по стерильным банкам и сразу закрыть. Такую консервацию можно хранить в любом темном и прохладном месте.

Рецепт №5, кабачковая икра с грибами

Необходимые продукты

  • Кабачок - 1 килограмм
  • Грибы - 400 грамм
  • Помидоры - 4-5 штук
  • Репчатый лук - 2-3 штуки
  • Чеснок - 1 головка
  • Морковь - 1 штука
  • Укроп - пучок
  • Болгарский перец - 2 штуки
  • Томатная паста - 1 столовая ложка
  • Лимонный сок - 1 столовая ложка
  • Сахар и соль по вкусу
  • Перец красный и черный молотый - по вкусу
  • Масло подсолнечное

Консервировать кабачковую икру правильно!

Помоем все овощи.Натереть кабачки, перец и морковь на крупной терке. Лук нарезать полукольцами. А с помидора снять кожицу (предварительно заливая кипятком) и бросить в блендер или измельчить через мясорубку. Грибы нарезаем кубиками или соломкой. Масло подогреть, грибы обжарить до подрумянивания. Сняв их со сковороды, кладем сюда, добавляя масла, лук и жарим 3 минуты, сюда кладем морковь, продолжая жарить четверть часа. Сюда же введем кабачки, тушим еще четверть часа на медленном огне.добавить перец и помидоры и тушить столько же, пока масса не станет однородной. В середине приготовления добавить грибы и томатную пасту. Все это посолить по вкусу, сахар и перец, затем сюда положить измельченный укроп, острый перец, чеснок и добавить сок лимона. Все перемешать, вскипятить и разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Если вы боитесь, что зимы не хватит, капните в массу немного уксуса минут за пять до ее готовности.

А можно приготовить разные заготовки на зиму.И, наверное, самым популярным рецептом заготовок уже много лет остается кабачковая икра - нежная, ароматная и очень диетическая.

Я до сих пор помню времена, когда на пустых полках магазинов лежали рыбные консервы и кабачковая икра. И эта икра казалась невероятно вкусной, заморской. С тех пор прошло много лет, и хозяйки придумали много разных рецептов кабачковой икры. Я лично предпочитаю готовить не очень большие порции, но по разным рецептам. Каждый раз, открывая баночку, удивляешься новым ощущениям.И по какому бы рецепту вы ни приготовили икру из кабачков, зимой у вас получится отличный гарнир к мясному или рыбному блюду, закуске или просто салату. Ешьте как хотите, но работать надо.

Икра кабачков на зиму пальчики оближешь

Рецепт для любителей острого. Перец чили делает свое дело, икра получается огненной. Однако вы можете отрегулировать остроту самостоятельно и уменьшить количество перца чили или отказаться от него.

Состав:
  • кабачки - 2 кг
  • морковь - 1 кг
  • лук репчатый - 1 кг
  • перец горький - 2 шт.(необязательно)
  • томатная паста - 150 гр.
  • соль - 2 ст. л.
  • Сахар
  • - 4 ст. л.
  • Масло растительное
  • - 200 гр.
  • уксус 9% - 50 мл
  • вода - 1 стакан

  1. Очистить морковь и нарезать кубиками. В кастрюлю налить растительное масло и выложить морковь. Влить воду, посолить и всыпать сахар. Закройте крышкой и тушите 10 минут.

2. Кабачки тоже нарезаем кубиками.Нарезанные цуккини выложить в кастрюлю с морковью.

3. Нарезать лук мелкими кубиками и тоже отправить в сковороду. Сверху посыпать перцем чили по вкусу.

4. Закройте крышку и тушите овощи на слабом огне под крышкой 20–30 минут. Овощи за это время станут мягкими.

5. Добавьте томатную пасту к кабачковой икре, тушите под крышкой еще 10 минут.

6. Влить уксус, довести до кипения.

7. Овощи готовы. Теперь измельчите их блендером. И снова уже измельченную массу нужно отварить.

8. Раскладываем горячую икру по предварительно простерилизованным банкам. Не забудьте также прокипятить крышки.

Икра кабачков с майонезом и томатной пастой на зиму - рецепт с фото

Я никогда раньше не варила кабачковую икру с майонезом. И когда я увидела рецепт с майонезом, была удивлена. Оказалось, что с майонезом и томатной пастой получается очень вкусная кабачковая икра.Попробуйте приготовить, ваша семья будет счастлива.

Состав:
  • кабачки - 3 кг
  • репчатый лук - 1/2 кг
  • томатная паста - 300 гр.
  • соль - 2 ст. л.
  • сахар - 100 гр.
  • Масло растительное
  • - 100 гр.
  • перец красный молотый - 1/2 ч.
  • майонез - 250 мл
  • уксус - 1 ст. л.
  • чеснок - 1 зубчик

  1. Кабачки нарезать кубиками и измельчить с помощью кухонного комбайна или блендера до состояния кашицы.

2. Лук обжарить на сковороде на растительном масле и также измельчить блендером. Соединяем кабачки и лук.

3. Добавить в овощную массу майонез и растительное масло, тушить все долго, 2 часа на слабом огне, не забывая помешивать.

4. После этого всыпать сахар, соль, перец и немного уксуса. Перемешать и добавить томатную пасту. Варить еще 20 минут.

5. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс и добавить к икре.

6. После этого икра придется варить еще 15 минут.

7. Разложить по подготовленным банкам, закатать крышками, перевернуть и накрыть сверху чем-нибудь теплым.

Икра кабачков в магазине - рецепт на зиму

Многие из нас помнят вкуснейшую кабачковую икру эпохи дефицита. То ли выбор был невелик, то ли продукты были более натуральными, но вкус такого лакомства запомнился на долгие годы. Предлагаю оживить воспоминания и приготовить на зиму кабачковую икру как магазинную.

Самая вкусная икра кабачков на зиму

В этом рецепте разнообразие и обилие ингредиентов придают блюду насыщенный аромат. Посмотрите, какие замечательные продукты мы используем помимо кабачков - помидоры, морковь, сладкий перец и даже куркуму.

Состав:
  • кабачки - 3 шт. средний
  • моркови - 5 шт.
  • болгарский перец - 1 кг
  • помидоров - 1,5 кг
  • репчатый лук - 3-4 шт.
  • петрушка - 1 пучок
  • чеснок - 1 головка
  • соль - 2 ст. л.
  • Сахар
  • - 4 ст. л.
  • масло растительное - 0,5 л
  • уксус 9% - 3 ст. л.
  • куркума - щепотка
  1. Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле 15 минут.
  2. За это время пропускаем морковь через мясорубку и добавляем тушенку к луку еще 15 минут.
  3. Помидоры ошпарить, снять кожицу, мякоть нарезать кусочками и также переложить в кастрюлю с овощами.
  4. Чеснок и петрушку измельчить и тоже отправить в сковороду.
  5. Добавьте соль, сахар и уксус. Тушить еще 15 минут.
  6. Нарезать кабачки кубиками. Болгарский перец очистить от кожуры и мелко порезать мякоть.
  7. Смешать все ингредиенты, тушить около 1 часа, периодически помешивая, чтобы овощи не подгорели. За это время жидкость должна испариться, а овощи станут мягкими.
  8. В самом конце варки добавить щепотку куркумы.
  9. Раскатываем горячую икру в стерилизованные банки и закатываем.

Икра кабачков в мультиварке

Мультиварка - отличное изобретение на нашей кухне, с ее помощью можно приготовить даже кабачковую икру.

Икра кабачков на зиму в рукаве

А этот рецепт еще называют для ленивых, ведь приготовить такое блюдо в рукаве довольно легко.

Состав:
  • кабачки - 2-3 шт.
  • моркови - 2 шт.
  • болгарский перец - 2 шт.
  • помидоров - 2 шт.
  • репчатый лук - 2 шт.
  • чеснок - 2 зубчика
  • соль - 1 ст. л.
  • сахар - 2 ч. Л.
  • Масло растительное
  • - 3 ст. л.

Приготовить такую ​​икру очень просто. Не заморачиваемся и нарезаем все овощи произвольно, можно крупными кусками.

  1. Лук нашинковать.

2. Болгарский перец и морковь нарезать произвольно.

3. Помидоры и чеснок крупно нарезать.

4. Осталось кабачок нарезать дольками.

5. Теперь все нарезанные овощи положить в рукав для запекания, посолить, всыпать сахар и влить растительное масло.

6. Завязать рукав, немного встряхнуть, чтобы овощи перемешались и отправляем в духовку. Выпекаем около 1 часа при 180 градусах.

7. После запекания вынуть овощи, при необходимости посолить и поперчить.Если сока слишком много, слейте излишки. Пюре из овощей взбить блендером до однородной массы.

8. Разложить икру по стерилизованным банкам и закатать.

Икра кабачков на зиму с помидорами и морковью

Состав:
  • кабачки - 1 кг
  • моркови - 150 гр.
  • болгарский перец - 150 гр.
  • помидоров - 500 гр.
  • репчатый лук - 150 гр.
  • перец чили - 5 гр.
  • чеснок - 1 зубчик
  • соль по вкусу
  • масло растительное - 100 мл
  1. Кабачки и помидоры нарезать кубиками, морковь и перец соломкой, лук полукольцами.
  2. Обжарьте каждый ингредиент отдельно на сковороде на растительном масле. При жарке добавить немного соли и перца.
  3. Перец чили и чеснок мелко нарезать и добавить к овощам (добавить острый перец по вкусу, некоторые не любят острых блюд).
  4. Соединить все овощи, перемешать и пропустить через мясорубку. Можно измельчить блендером.
  5. Пропускаем овощную массу через мясорубку. Если осталось растительное масло, то добавляем его к овощам.
  6. Раскладываем икру по банкам и стерилизуем.Время стерилизации зависит от емкости баночки. А с пробелами и без них вы можете прочитать в моей статье.

Как видите, приготовить вкусную кабачковую икру довольно просто, которая будет радовать вас до следующего урожая (если, конечно, еще останется).

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *