ГУСТОЙ СМЕТАННЫЙ КРЕМ / Готовим дома идеальный крем для торта и пирожных смотреть онлайн видео от Домашняя Кухня Оливии Ортиз в хорошем качестве.
12+Год назад
Домашняя Кухня Оливии Ортиз210 подписчиков
Сметанный крем это самая распространенная кондитерская начинка. Доступность ингредиентов и легкость приготовления сделали сметанный крем очень популярным в кулинарии. Но самое главное, что крем из сметаны нереально вкусный. Густой сметанный крем идеально подходит не только в качестве начинки, но и для выравнивания тортов. Самые популярные торты со сметанным кремом — Медовик и Сметанник. Очень часто делают сметанный крем для бисквита. Пирожные, наполненные сметанным кремом, также невероятно вкусны.
▶️ Плейлист КРЕМЫ / ГЛАЗУРИ
https://rutube.ru/plst/90983
Попробуйте также другие варианты вкуснейшей выпечки:
▶️ Плейлист ТОРТЫ
https://rutube.ru/plst/90993
▶️ Плейлист ПИРОГИ / КЕКСЫ / РУЛЕТЫ
https://rutube.ru/plst/90992
▶️ Плейлист ДЕСЕРТЫ
https://rutube.ru/plst/90986
▶️ Плейлист ДЕСЕРТЫ БЕЗ ВЫПЕЧКИ
https://rutube.
ru/plst/90985
▶️ Плейлист ПИРОЖНЫЕ
https://rutube.ru/plst/90991
▶️ Плейлист БЛИНЫ / ОЛАДЬИ
https://rutube.ru/plst/90984
▶️ Плейлист ВЫПЕЧКА
https://rutube.ru/plst/90989
❤️ Для тех, кто хочет поддержать наш канал
Сбербанк 4276660038245916 Николь-Оливиа О.
Яндекс ЮMoney 4100117760496568
***********************
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Сметана (25%) 900 гр.
Сахарная Пудра 150-200 гр.
Ванилин 1 пак.
Загуститель для сметаны 2 пак.
***********************
00:00 — Приветствие
00:06 — Ингредиенты
00:19 — Как сделать крем из сметаны
01:38 — Как загустить сметану
**********************
Готовьте с любовью и удовольствием. Все видео рецепты с пошаговым объяснением действий, для получения нужного результата придерживайтесь указанных пропорций ингредиентов.
ДРУЗЬЯ! Если вам понравилось видео, вы можете помочь каналу «Домашняя Кухня Оливии Ортиз»: поделитесь этим видео с друзьями в социальных сетях. Оцените видео! Мне будет приятно и это важно для развития канала! Напишите комментарий. Для вас это несложно, но я буду очень рада.
Сметанный крем для Наполеона рецепт приготовления с пошаговыми фото
Сметанный крем для Наполеона рецепт приготовления с пошаговыми фотоksyukha
10 отзывов | Видео |Фото сметанного крема для наполеона
Если вы любите сочный, «мокрый» торт «Наполеон» этот рецепт крема именно для вас.
Готовится крем быстро и легко, и благодаря ему торт у вас будет готов намного быстрее.
Коллекции рецептов: простой рецепт крема, рецепты на скорую руку.
Готовим сметанный крем для наполеона
Ингредиенты на одна порция
- Сметана — 1 л (не меньше 30 % жирности)
- Сахарная пудра — 250 г
- Грецкие орехи — 100 г (по желанию)
Как приготовить
Торт «Наполеон» является одним из любимых во многих семьях. Моя семья не исключение. Я предпочитаю этот торт с кремом из масла и сгущенки, а муж — либо с заварным кремом, либо со сметанным. Сметанный крем — один из самых простых, и приготовить его очень легко. Но сметана должна быть густой и жирной, иначе крем будет жидким. Рассказываю, как приготовить сметанный крем для «Наполеона». 1. Чтобы перестраховаться, я всегда сметану выкладываю в марлю, сложенную в 2-3 слоя и подвешиваю на часик — пусть стекает лишняя жидкость.
В крем для этого торта я всегда добавляю измельченные грецкие орехи.
Но можно обойтись и без них. Если вы решили сделать крем с орехами, слегка обжарьте их на сухой сковороде, а затем измельчите любым удобным способом. Можно просто продавить их скалкой, можно измельчить блендером (помельче).3. Все подготовительные этапы пройдены, и теперь приступим к основному процессу. Выкладываем сметану в миску, добавляем в нее сахарную пудру, начинаем взбивать миксером или просто венчиком до однородного состояния. На это у вас уйдет минуты 3-4. Не увлекайтесь и не взбейте сметано в масло. 4. А теперь высыпаем подготовленные орехи и перемешиваем. Крем готов! Если же у вас крем получился жидким, добавьте в него загуститель для сметаны. Он продается в магазинах, и перед тем, как готовить сметанный крем, лучше иметь его в запасе.
Но можно обойтись и без них. Если вы решили сделать крем с орехами, слегка обжарьте их на сухой сковороде, а затем измельчите любым удобным способом. Можно просто продавить их скалкой, можно измельчить блендером (помельче).3. Все подготовительные этапы пройдены, и теперь приступим к основному процессу. Выкладываем сметану в миску, добавляем в нее сахарную пудру, начинаем взбивать миксером или просто венчиком до однородного состояния. На это у вас уйдет минуты 3-4. Не увлекайтесь и не взбейте сметано в масло. 4. А теперь высыпаем подготовленные орехи и перемешиваем. Крем готов! Если же у вас крем получился жидким, добавьте в него загуститель для сметаны. Он продается в магазинах, и перед тем, как готовить сметанный крем, лучше иметь его в запасе.Торт «Наполеон» является одним из любимых во многих семьях. Моя семья не исключение. Я предпочитаю этот торт с кремом из масла и сгущенки, а муж — либо с заварным кремом, либо со сметанным. Сметанный крем — один из самых простых, и приготовить его очень легко.
Но сметана должна быть густой и жирной, иначе крем будет жидким. Рассказываю, как приготовить сметанный крем для «Наполеона». 1. Чтобы перестраховаться, я всегда сметану выкладываю в марлю, сложенную в 2-3 слоя и подвешиваю на часик — пусть стекает лишняя жидкость. 2. В крем для этого торта я всегда добавляю измельченные грецкие орехи. Но можно обойтись и без них. Если вы решили сделать крем с орехами, слегка обжарьте их на сухой сковороде, а затем измельчите любым удобным способом. Можно просто продавить их скалкой, можно измельчить блендером (помельче).3. Все подготовительные этапы пройдены, и теперь приступим к основному процессу. Выкладываем сметану в миску, добавляем в нее сахарную пудру, начинаем взбивать миксером или просто венчиком до однородного состояния. На это у вас уйдет минуты 3-4. Не увлекайтесь и не взбейте сметано в масло. 4. А теперь высыпаем подготовленные орехи и перемешиваем. Крем готов! Если же у вас крем получился жидким, добавьте в него загуститель для сметаны. Он продается в магазинах, и перед тем, как готовить сметанный крем, лучше иметь его в запасе.
Видео приготовления
Похожие рецепты
Рецепт сметанного крема нежностьКрем
Как приготовить миндальный кремКрем
Шоколадный кремКрем
Рецепт приготовления кокосового кремаКрем
Рецепт крема кофейногоКрем
Грибной кремКрем
Рисовый кремКрем
Почему вы должны попробовать добавить сметану в свой рецепт торта
ShutterstockАвтор Adrianna MacPherson/
В мире тортов есть много разных текстур — от пушистой легкой ангельской еды до плотных шоколадных тортов без муки. Какой бы ни была желаемая текстура вашего торта, у них есть одна общая черта: никому не нужен сухой торт. Существует множество различных советов и приемов для включения влаги в рецепт вашего торта, но один простой ингредиент, который вы, возможно, захотите добавить для действительно сказочных тортов, — это основной продукт, который, вероятно, уже есть в вашем холодильнике — сметана (через Sally’s Baking Addiction).
На самом деле, вам даже не нужно существенно изменять рецепт, чтобы добавить этот ингредиент. Когда вы добавляете немного молока, чтобы получить тесто для торта нужной консистенции, просто добавьте столовую ложку или две сметаны. Благодаря своей густой консистенции сметана может добавлять влагу, не изменяя общей консистенции теста для торта (через Food Crumbles). И, поскольку сметана имеет довольно высокое содержание жира по сравнению с другими распространенными добавками для тортов на молочной основе, такими как молоко или пахта (даже не пытайтесь испечь с обезжиренной версией сметаны!), она также придает вашему рецепту торта серьезное богатство. Это действительно беспроигрышный вариант — кто не хочет, чтобы их торт был декадентским и влажным? Если вы когда-либо сомневались в добавлении сметаны, опасаясь, что острота будет слишком резкой, пришло время попробовать.
Shutterstock Причина, по которой сметана является таким волшебным дополнением к тортам, заключается в сочетании жира и кислоты в ингредиенте.
И когда мы говорим, что сметана содержит больше жира, чем другие ингредиенты, например пахта, мы не шутим. Даже если вы выберете цельное молоко или цельную пахту, вы получите всего около 8 граммов жира на чашку, в то время как такое же количество сметаны обеспечивает колоссальные 45 граммов жира (согласно Allrecipes). Это серьезное обновление, и ваш торт будет иметь бархатистую, богатую текстуру, которую невозможно превзойти.
Жир также влияет на нити глютена в торте, укорачивая их таким образом, что получается нежный пирог (через Марту Стюарт). Так совпало, что кислотность сметаны также влияет на эти нити глютена, поскольку кислый ингредиент смягчает нити глютена, придавая более нежную, восхитительную текстуру в выбранном вами торте. Если вы хотите попробовать этот ингредиент в своем любимом рецепте, чтобы увидеть разницу на вкус, но у вас закончилась сметана, есть несколько предлагаемых заменителей. В крайнем случае вы можете заменить сметану таким же количеством простого, жирного йогурта или крем-фреш, но имейте в виду, что результаты будут не совсем такими же.
рекомендуемые
High Altitude Шоколадно-ванильный торт со сметаной
Что может быть более классическим сочетанием вкусов, чем шоколад и ваниль? Шоколадный торт с шоколадным масляным кремом — это декадентский и вкусный, но я очень люблю сметанный торт с темным шоколадом в сочетании с другими вкусами, такими как клубника , кофе , арахисовое масло , соленая карамель , ну и конечно ваниль . А шоколадный торт с пышным ванильным масляным кремом на дне рождения обязательно понравится практически всем, и детям, и взрослым. Этот высокогорный рецепт шоколадно-сметанного торта — мой абсолютный фаворит. Я готовил его десятки раз, и он снова и снова доказывал, что это лучший, самый вкусный и самый надежный рецепт шоколадного торта для высокогорных пекарей.
Ищете другие рецепты классических высотных тортов? Не пропустите мой Морковный торт с коричневым маслом , Шоколадный торт с ганашем и Классический ванильный торт .
Этот сайт содержит партнерские ссылки. Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Это означает, что я могу получить небольшую комиссию, если вы купите продукт, используя эти ссылки. Это никоим образом не влияет на мое мнение об этих продуктах и услугах. Все мнения, высказанные на этом сайте, являются моими собственными.
Лучший какао-порошок для шоколадного торта
Этот шоколадный торт приобретает насыщенный темный цвет благодаря использованию какао-порошка голландской обработки. В этом году я экспериментировал с разными какао-порошками, с тех пор, как Hershey’s изменил (в худшую сторону) формулу своего «особого темного» какао-порошка. Rodelle оказался действительно хорошим, с великолепным вкусом и насыщенным цветом, и я часто им пользуюсь. Дрост – это впечатляющий продукт с очень мелким порошком и глубоким восхитительным шоколадным вкусом. Я бы тоже хотел попробовать что-нибудь из Какао-порошок King Arthur Baking , особенно Double Dutch Dark.
Это выглядит невероятно.
Разница между натуральным и обработанным голландским какао-порошком
Несмотря на то, что эти два типа какао-порошка кажутся похожими, они имеют разные химические свойства, поэтому их роль в рецепте уникальна.
Что такое какао-порошок?
Итак, начнем с основ. Какао-порошок — это неподслащенный шоколадный продукт, который придает богатый, интенсивный шоколадный вкус выпечке и десертам. Когда какао-бобы обрабатываются (ферментируются, высушиваются, обжариваются и дробятся на крупку), какао-масло удаляют из ядер и сушат. Оставшиеся высушенные твердые частицы какао-масла затем перемалывают в какао-порошок.
Голландский обработанный какао-порошок.
Голландский обработанный какао-порошок начинается с какао-бобов, промытых в щелочном растворе карбоната калия. Промывка нейтрализует их кислотность, поэтому какао-порошок из этих бобов некислотный. Процесс подщелачивания создает какао-порошок более темного цвета и более мягкого вкуса, что придает вашей выпечке богатый, глубокий шоколадный вкус и цвет.
Натуральный какао-порошок.
Натуральный какао-порошок изготавливается из бобов, которые не подвергались подщелачиванию, поэтому они являются натуральными. Он кислый и горький, с очень сильным вкусом.
Когда использовать какой какао-порошок.
Важно знать их химические свойства, чтобы знать, когда следует использовать каждый из них. Если рецепт не содержит закваски, например, пудинга, мороженого, масляного крема или пирожных, вы можете использовать любой из них .
Но для рецептов, содержащих разрыхлитель , сначала вам нужно понять разницу между разрыхлителем и пищевой содой. Пищевая сода — это бикарбонат натрия, для активации которого требуется кислота и жидкость, которые помогут хлебобулочным изделиям подняться. С другой стороны, 9Разрыхлитель 0023 включает бикарбонат натрия, а также кислоту. Для активации ему нужна только жидкость.
Как правило, голландский переработанный какао-порошок (некислотный) будет сочетаться с разрыхлителем (для активации не требуется кислота).
А натуральный какао-порошок (кислотный) будет сочетаться с пищевой содой (для активации требуется кислота). Это большое обобщение, потому что большинство рецептов содержат много кислых ингредиентов (например, яблочное пюре, пахта, сметана, мед, коричневый сахар, патока, винный камень, лимонный сок, уксус, шоколад, какао-порошок, кофе или порошок эспрессо). Таким образом, даже если вы используете голландский обработанный какао-порошок с пищевой содой, но ваш торт содержит другие кислые ингредиенты, вполне вероятно, что ваш торт все равно хорошо поднимется. Я делаю свой шоколадный торт с какао-порошком голландской обработки и использую как пищевую соду, так и разрыхлитель.
Если в рецепте не указано, какой какао-порошок использовать (во многих старых рецептах этого нет), то можно с уверенностью сказать, что использовался натуральный какао-порошок.
Ингредиенты
Текстура этого шоколадного торта не густая и не густая, а очень легкая, пышная и невероятно влажная благодаря идеальному сочетанию ингредиентов.
После того, как мой муж взял этот торт на работу, в подставке для торта остался один кусок, о котором он забыл на целую неделю, но он съел его и сказал, что он все еще такой же влажный, как и в первый день. Так что, если вы ищете вкусный, простой в приготовлении, высотный шоколадный торт для любого случая, этот рецепт для вас.
- Мука общего назначения . Хотя я люблю использовать муку для торта в белом торте и ванильном торте, универсальная мука отлично подходит для рецептов шоколадного торта, а крошка торта очень мягкая и нежная.
- Сахарный песок . Сахар придает торту сладость, влажность и нежность.
- Какао-порошок . Это шоколадный торт, поэтому вкус шоколада важен. Используйте хороший голландский обработанный какао-порошок (не «натуральный» какао-порошок).
- Разрыхлитель + пищевая сода . Разрыхляет пирог, заставляя его подниматься.
- Соль . Балансирует сладость и усиливает вкус шоколада.
- Яйца . Добавляет структуру, жир и богатство.
- Молоко + сметана . Молоко и сметана придают вкус и жир. Торты на сметане получаются просто замечательные.
- Масло растительное . Делает торт влажным и легким.
- Ванильный экстракт . Вкус.
Инструкции
Шоколадный торт
- Разогрейте духовку до 350°С. Распылите на дно трех 8-дюймовых круглых форм для кекса антипригарным спреем.
- В миску просейте муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль, затем взбейте до полного смешивания.
- В другой большой миске смешайте яйца, молоко, сметану, масло и ваниль до получения однородной массы. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и взбивайте в течение примерно 30 секунд, пока они хорошо не перемешаются и не оставят комочков.
- Разложите тесто по формам. Слегка постучите кастрюлями о столешницу несколько раз, чтобы вытолкнуть большие пузырьки воздуха. Выпекайте кексы на центральной полке в течение примерно 25-30 минут, пока зубочистка или тестер для кексов не будут выходить чистыми или с прилипшими к ним влажными крошками, а верхушки не будут пружинить при легком прикосновении.
- Поставьте формы на решетку для охлаждения, неплотно накройте чистым кухонным полотенцем и полностью остудите перед тем, как покрыть глазурью.
Выпекайте кексы на центральной полке в течение примерно 25-30 минут, пока зубочистка или тестер для кексов не будут выходить чистыми или с прилипшими к ним влажными крошками, а верхушки не будут пружинить при легком прикосновении.Ванильный сметанно-масляный крем
- В чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком взбивайте масло в течение одной минуты до получения однородной массы.
- Включив миксер на низкой скорости, добавьте сахарную пудру и порошок безе, перемешайте.
- Добавьте ваниль и сметану; взбивайте на средней скорости в течение 4-5 минут, время от времени очищая миску, пока смесь не станет очень легкой и пушистой. Если масляный крем слишком густой, вы можете добавить еще немного сметаны или молока, по одной столовой ложке за раз, пока не достигнете желаемой консистенции.
- Сложите охлажденные коржи и наполните их масляным кремом, затем покройте тонким слоем масляного крема. Охладите в холодильнике в течение 30 минут, затем покройте торт последним слоем масляного крема.
Охладите в холодильнике в течение 30 минут, затем покройте торт последним слоем масляного крема.Обязательно прочтите все мои Часто задаваемые вопросы о выпечке , где я обсуждаю ингредиенты, замены и общие вопросы, связанные с приготовлением тортов, чтобы вы могли добиться успеха в своей собственной выпечке! Я также предлагаю прочитать эти подробные посты о приготовлении Perfect American Buttercream 9.0026 , Как укладывать стопкой, наполнять, обсыпать крошкой и замораживать торты слоями и Как использовать кондитерские мешки .
Часто задаваемые вопросы
Какой какао-порошок лучше всего использовать для шоколадно-сметанного торта?
Используйте какао-порошок хорошего качества, переработанный в Голландии, а не натуральный какао-порошок.
Что делает сметана с тортом?
Сметана добавляет влаги, жира для кремообразности и кислотности для легкой, пушистой текстуры.
Можно ли использовать обезжиренную сметану?
Вы можете использовать обезжиренную сметану, но вкус будет намного лучше, если вы используете жирную сметану.
Чем можно заменить сметану?
Вы можете заменить его жирным несладким греческим йогуртом, если не можете найти сметану.
Не портится ли сметанно-ванильный крем при комнатной температуре?
Нет, можно хранить торт при комнатной температуре несколько дней, не боясь испортить сметану, молоко и масло. Высокое содержание сахара в масляном креме служит консервантом для молочных ингредиентов.
Можно ли испечь шоколадный торт по этому рецепту на противне?
Конечно можешь! Следуйте всем инструкциям по смешиванию, вылейте тесто в хорошо смазанную маслом форму и выпекайте, пока зубочистка не будет выходить чистой.
Вам также может понравиться
Карамельный тортВанильный тортБелый шоколадный тортШоколадный тортЛюбимые продукты
Вам понравился сегодняшний рецепт? Пожалуйста, оцените рецепт и дайте мне знать в комментариях, что вы думаете! Также обязательно следуйте Curly Girl Kitchen в Instagram и отметьте меня, когда попробуете один из моих рецептов, чтобы я могла видеть все ваши вкусные творения!
Высотный шоколадно-ванильный сметанный торт
Вересковый дым Насыщенный и влажный шоколадно-сметанный торт с пышным ванильным сметанным кремом.
Все рецепты Curly Girl Kitchen разработаны для работы на высоте 5280 футов. См. часто задаваемые вопросы для настройки на большую или меньшую высоту.
5 из 2 голосов
Распечатать рецепт Рецепт пин-кодаВремя подготовки 15 минут минут
Время приготовления 30 минут минут
Общее время 45 минут минут
Курс Десерт
Американская кухня
Порции15
Миксер
Торт
- 2 стакана (260 г) муки общего назначения
- 1 ¾ стакана (378 г) сахарного песка
- ¾ стакана (62 г) несладкого обработанного голландского какао-порошка (Rodelle)
- ½ ч. л. разрыхлителя
- 1 ¼ ч.л. пищевой соды
- 1 ч.л. крупной кошерной соли (при использовании поваренной соли используйте половину количества)
- 4 (220 г) крупных яиц
- 1 стакан (269 мл) цельного молока
- 1 стакан (240 г) цельного молока сметана
- 1 стакан (224 г) растительного масла
- 2 ч. л. ванильного экстракта
л. ванильного экстрактаСливочный крем
- 1 ½ стакана (339 г) несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
- 3 чашки (420 г) сахарной пудры
- 1 столовая ложка (9 г) порошка безе (по желанию)
- 1 ½ чайной ложки ванильного экстракта
- ¼ стакана (60 г) сметаны
Торт
Разогрейте духовку до 350°С. Распылите на дно трех 8-дюймовых круглых форм антипригарным спреем.
В миску просеять муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль, затем взбить до полного смешивания.
В другой большой миске смешайте яйца, молоко, сметану, масло и ваниль до получения однородной массы. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и взбивайте в течение примерно 30 секунд, пока они хорошо не перемешаются и не оставят комочков.
Разложите тесто по формам. Слегка постучите кастрюлями о столешницу несколько раз, чтобы вытолкнуть большие пузырьки воздуха.
Выпекайте кексы на центральной полке в течение примерно 25-30 минут, пока зубочистка или тестер для кексов не будут выходить чистыми или с прилипшими к ним влажными крошками, а верхушки не будут пружинить при легком прикосновении.Поставьте противни на решетку для охлаждения, неплотно накройте чистым кухонным полотенцем и полностью остудите перед тем, как покрыть глазурью.
Выпекайте кексы на центральной полке в течение примерно 25-30 минут, пока зубочистка или тестер для кексов не будут выходить чистыми или с прилипшими к ним влажными крошками, а верхушки не будут пружинить при легком прикосновении.Сливочный крем
В чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком взбивайте масло в течение одной минуты до получения однородной массы.
Включив миксер на низкой скорости, добавьте сахарную пудру и порошок безе, перемешайте.
Добавьте ваниль и сметану; взбивайте на средней скорости в течение 4-5 минут, время от времени очищая миску, пока смесь не станет очень легкой и пушистой. Если масляный крем слишком густой, вы можете добавить еще немного сметаны или молока, по одной столовой ложке за раз, пока не достигнете желаемой консистенции.
