Оджахури с тыквой пошаговый рецепт с видео и фото – Грузинская кухня: Основные блюда

Оджахури с тыквой пошаговый рецепт с видео и фото – Грузинская кухня: Основные блюда

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №93 (155)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Еда

порции:

 4ГОТОВИТЬ:  

25 минут

25 минут

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

175277

8152

1891

48132

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

4

Тыква

500 штук

Телятина

500 г

Репчатый лук

1 головка

Красный сладкий перец

½ штуки

Цукини

½ штуки

Растительное масло

50 мл

Кинза

10 г

Молотый кориандр

щепотка

Чабрец

щепотка

Чеснок

3 зубчика

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1Тыкву очистить от кожи и семян, нарезать небольшими брусками. Телятину нарезать такими же кусочками.

Шпаргалка

Как подготовить тыкву

2Раскалить сковороду и на растительном масле обжарить тыкву до полуготовности. Добавить мясо к тыкве, на среднем огне обжарить, помешивая, 3–4 минуты.

Инструмент

Сковорода алюминиевая

3Чеснок измельчить и добавить к мясу с тыквой, перемешать, добавить нарезанный тонкими полукольцами лук, перемешать и готовить еще 2–3 минуты.

Шпаргалка

Как подготовить чеснок

4Добавить нарезанные тонкой соломкой перец и цукини в сковородку, перемешать. Поперчить, посолить, добавить чабрец, молотый кориандр и измельченную кинзу. Подавать, посыпав свежей кинзой.

Шпаргалка

Как обработать сладкий перец

популярные запросы:

Запеканка

Котлеты

Рулеты

Рагу

Этот рецепт в статье:

«Еда на ночь»: Бадри Лемонджава в гостях у «Еды»

Комментарии (1):

Алла Бондаренко29 января 2021

0

Это очень вкусно! Большое спасибо за рецепт! Готовила уже раз 5))))

Читайте также:

Кабачки: польза, вред и как готовить

Краткий гид по использованию кабачка + простые рецепты

Как сварить арбузное варенье

Простой рецепт и пошаговый мастер-класс с редакционной кухни

спецпроекты

Похожие рецепты

Жаркое с курицей и картофелем

Автор: Валентина

4 порции

Запеченная свинина с бобами

Автор: Еда

6 порций

2 часа

Жаркое из утки с грибами

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

20 минут

Уральское жаркое с солеными грибами

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

40 минут

Томленая говядина с картофелем, бататом и спаржей

Автор: Еда

4 порции

3 часа 20 минут

09:25

Курица Гастона Жерара

Автор: Еда

1 порция

45 минут

Баранья лопатка с сезонными овощами

Автор: Еда

4 порции

10 часов

Мясо в горшочке

Автор: Еда

4 порции

3 часа

Жаркое в горшочках

Автор: Ника Ганич

4 порции

Простое жаркое на светлом пиве

Автор: Алексей Борисович

4 порции

1 час 15 минут

02:34

Жаркое с говядиной

Автор: Еда

4 порции

2 часа

02:26

Дымляма

Автор: Еда

6 порций

2 часа

Вареная тыква по-грузински (Хапи) рецепт – Грузинская кухня: Выпечка и десерты.

«Еда» Вареная тыква по-грузински (Хапи) рецепт – Грузинская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №93 (155)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Екатерина Худжадзе

порции:

 4ГОТОВИТЬ:  

1 час 30 минут

1 час 30 минут

Автор рецепта

Автор: Екатерина ХуджадзеПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

350

16

4

96

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

4

Тыква

1 штука

Вода

1 стакан

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Тыкву вымыть, разделить на порционные куски (как на фото). Очистить от семечек и мякоти. Еще раз промыть.

Шпаргалка

Как подготовить тыкву

2В кастрюлю налить один стакан воды так, чтобы покрыло дно, и еще чуточку. Выложить кусочки тыквы, сердцевиной к воде, кожурой кверху, но не класть ее сердцевиной в воду, а поставить ее по кругу, друг рядом с другом. Если тыква большая, то класть поверх первых кусков. Важно, чтобы мякотью тыква была над водой, так как она приготовится благодаря пару. Накрыть крышкой и поставить на медленный огонь. Варить до тех пор, пока не станет достаточно мягкой. Время приготовления зависит от тыквы, ее размера, сорта и т. д.

3Когда тыква приготовится, достать, немного остудить и можно подавать к столу.

Совет к рецепту

Другое название — гогра. Кушается чайной ложкой. В тарелке нет необходимости, так как кожура тыквы служит своеобразной тарелкой.

популярные запросы:

Пироги

Торты

Печенье

Фруктовые десерты

Комментарии

Читайте также:

Кабачки: польза, вред и как готовить

Краткий гид по использованию кабачка + простые рецепты

Как сварить арбузное варенье

Простой рецепт и пошаговый мастер-класс с редакционной кухни

спецпроекты

Похожие рецепты

Меренговый рулет с клубникой

Автор: Еда

8 порций

2 часа

01:23

Банановый хлеб с шоколадом

Автор: Еда

6 порций

1 час 30 минут

Яблочные колечки в кляре с орехами

Автор: Алиса

1 порция

40 минут

Лимонный тарт с хрустальным желе

Автор: Еда

8 порций

1 час 30 минут

01:54

Тарт с хурмой и облепихой

Автор: Еда

10 порций

4 часа

Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы

Автор: Александр Аношкин

1 порция

Кокосовая панна-котта с манго

Автор: Еда

4 порции

20 минут

Корзиночки с белковым кремом и ягодами

Автор: Еда

12 порций

2 часа

Яблоки в духовке

Автор: Еда

4 порции

50 минут

05:55

Сладкий мусс из авокадо с манго

Автор: Еда

1 порция

30 минут

Кокосовая панна-котта с малиной

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

3 часа

Нежная панна-котта с киви

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

3 часа

Пхали из тыквы

от редакции

Пхали — традиционная грузинская закуска на основе орехов и трав. Есть разные варианты пхали, я очень люблю тыкву.

Приготовление: 1 час

Порций: 6

Ингредиенты

• Тыква – 300 г
• Грецкие орехи – 60 грамм
• Лук репчатый – 50 грамм
• Хмели-сунели — 1/3 чайной ложки
• Уцхо-сунели — 1/3 чайной ложки
• Соль – По вкусу
• Перец черный молотый – По вкусу
• Красный винный уксус — 1/2 ст. ложки
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Растительное масло – 20-30 миллилитров

Указания

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Тыкву очистить от семян и кожуры. Нарезать крупными ломтиками, сбрызнуть растительным маслом. Запечь в духовке до мягкости.
3. Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде, затем перемолоть в мясорубке или ступке.
4. Лук мелко нарезать, затем обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
5. Тыкву измельчить вилкой до пюреобразного состояния.
6. Добавить все специи, соль, измельченный чеснок, винный уксус, жареный лук и грецкие орехи. Помешивать.
7. Из полученной массы скатать шарики размером с грецкий орех. Пхали из тыквы готов,

Приятного аппетита!

Также нравится

Тыква из листа

Идеальный рецепт тыквы из листа с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Тыквенный суп аукрюгер с Хоккайдо Тыква

Идеальный тыквенный суп аукрюгер с хоккайдского тыквенного рецепта с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Тыквенные овощи из штирийского масла Тыква

Идеальные тыквенные овощи из штирийского масла рецепт тыквы с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Маринованная тыква из духовки

Идеальный рецепт маринованной тыквы из духовки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Тыква из противня

Рецепт идеальной тыквы из противня с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Тыквенный мусс с Хоккайдо

Рецепт идеального тыквенного мусса с Хоккайдо с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Тыквенный пирог с заварным кремом на подносе

Рецепт идеального тыквенного пирога с заварным кремом на противне с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Тыквенный суп с Ямайки

Рецепт идеального тыквенного супа с Ямайки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Тыквенный суп из Мексики

Рецепт идеального тыквенного супа из Мексики с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Куриные ножки на тыкве из духовки

Идеальный рецепт куриных ножек на тыкве в духовке с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Вкус – Фаршированная тыква из духовки

Идеальный вкус – Фаршированная тыква из духовки, рецепт с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Брюссельская капуста и тыква из духовки

Идеальный рецепт брюссельской капусты и тыквы из духовки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Рис с тыквой и шпинатом от Römertopf

Рецепт идеального риса с тыквой и шпинатом от Römertopf с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Самса из слоеного теста с тыквой

Самса с тыквой — одно из моих любимых блюд. Даже люди, которые не любят тыкву, едят самсу и манты с тыквой за обе щеки. Самса, приготовленная по этому рецепту, украсит любой праздничный стол. Ингредиенты Тесто слоеное быстрого приготовления – от 200 г м…

Марокканские тыквенные дольки из духовки

Идеальные марокканские тыквенные дольки из духовки рецепт с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Острая маринованная тыква от Розиненкинд

Идеальная острая маринованная тыква от Розинекинда рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией.

Подробнее…

Мини-тыквы с начинкой из духовки

Идеальный рецепт мини-тыкв с начинкой из духовки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Суп из тыквы и кокоса из Сузы

Идеальный рецепт супа из тыквы и кокоса из Сузы с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Суп-пюре из тыквы из детства

Идеальный суп-пюре из тыквы из детства, рецепт с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Чатни из двух видов тыквы от Fiefhusen

Идеальный чатни из двух видов тыквы от Fiefhusen рецепт с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Комментарии к «Пхали из тыквы»

Равиоли с жареной тыквой в соусе аджика

Перейти к рецепту

Итак, я уже делала равиоли с тыквой по рецепту на этом сайте, а также делала соус с аджикой по рецепту . В этот раз я решила немного изменить начинку, приготовив равиоли из жареной тыквы с начинкой из маскарпоне, и уменьшив остроту аджики.

В этот раз я купила целый кусок тыквы и около часа жарила его на оливковом масле. Я хотел, чтобы края были довольно карамелизированными, но не до такой степени, чтобы это стало десертом. Затем, вместо пюре из тыквы, я просто измельчила ее вилкой.

Я поджарил 1,1 кг тыквы, но для этого рецепта у меня ушло всего около 300 граммов.

Как обычно, я стараюсь делать свежую пасту, когда могу, и это дает мне возможность экспериментировать с начинками для таких вещей, как равиоли и тортеллини. Эта начинка представляет собой обычную тертую жареную тыкву и маскарпоне. Около 300 граммов тыквы и 200 граммов маскарпоне составляют хорошо сбалансированную, хотя и немного жидковатую начинку. Ну ладно, я не буду делать здесь пельмени со свининой.

После того, как вы приготовите начинку, вы можете положить ее в закрывающийся контейнер в холодильник до тех пор, пока вы не будете готовы к приготовлению равиоли. Для пасты я использую тот же рецепт, что и почти для всех своих домашних макарон, например, Равиоли в ореховом соусе или мой Лисичка Папарделле .

Паста изготовлена ​​традиционным итальянским способом. Небольшой холмик муки с кратером посередине. Взбейте яйца по одному вместе с небольшим количеством оливкового масла. Затем просто дайте ему отдохнуть в течение часа, и вы готовы к раскатыванию.

Теперь, если вас изначально привлекло изображение из-за формы цветка этих жареных тыквенных равиоли, это на самом деле одна из самых простых частей. Я просто использовал форму для печенья в форме цветка, как только раскатал тесто до второй самой тонкой настройки (я использую самую тонкую для оберток в стиле вонтонов). Ложка начинки и еще одна мука для макарон сверху и просто запечатайте зубцами вилки. Это ролик для пасты с ручным приводом, который я использую.

После того, как вы приготовили все равиоли, пришло время их варить. Это займет всего около 2 минут, так что вам придется заранее приготовить соус аджика. К счастью, вы можете приготовить соус в любое время и просто разогреть его в кастрюле с каплей масла, когда равиоли закипят.

Соус аджика, для тех, кто не знает, это очень популярный грузинский соус/паста, который хорошо сочетается с самыми разными блюдами. Теперь его обычно не используют с жареными тыквенными равиоли, так как это в значительной степени итальянское, но у меня всегда есть большая партия, приготовленная для использования с различными блюдами. Этот я оставил немного более грубым, чем тот, который я пюрировал с фрикадельками, и я считаю, что он дает хорошую текстуру.

Жареные тыквенные равиоли с соусом аджика

Итальянско-грузинский фьюжн. Я сочетаю эти вкусные жареные тыквенные равиоли с острым грузинским соусом аджика для максимального вкуса.

Распечатать RecipePin Рецепт

Время подготовки 1 час час

Время приготовления 1 час час 20 минут минут

Время отдыха пасты 1 час час

Общее время 3 часа час 20 минут минут

Курс Основное блюдо, основное блюдо 90 003

Кухня Фьюжн, Грузинская, Итальянская

Порции 4 персоны

Калорийность

• 500 граммов тыквы Я использую только около 300 граммов для рецепта, но если вы поджарите 500 граммов, то вы можете использовать лучшие кусочки прожарки.
• 200 грамм Маскарпоне
• 250 грамм Мука 00 лучше, но можно использовать AP
• 3 больших яйца
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. соли
• 1 ч. л. свежемолотого черного перца или больше по вкусу
• 2 ч. л. чесночного порошка 1
• ч. л. грибного порошка по желанию

Соус аджика (большая порция)

• 1 Помидор нарезанный
• 1 Перец болгарский красный, нарезанный
• 1/2 Желтый лук нарезанный
• 3 зубчика Чеснок измельченный
• 2 ст.л. Мед
• 1 ст.л. яблочного уксуса
• 1 нарезанный зеленый кайенский перец плюс еще немного нарезанного для украшения
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 1 ч.л. тмина молотого
• 1 ч.л. соли
9 0013 Оливковое масло

Другое

• 3 ст. л. сливочного масла

Соус аджика

• Сначала приготовьте соус аджика, так как он может храниться, и вам понадобится ровно столько на человека, сколько необходимо (возможно, людям нравится, что он действительно дерзкий, поэтому вы будете использовать его весь). Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и дайте поработать. Медленно добавляйте оливковое масло. Вы можете использовать его долго, чтобы сделать тонкую пасту, или оставить ее грубой, на ваше усмотрение.

• Возьмите соус аджика и обжарьте его в течение 5 минут на горячей сковороде, затем переложите в закрывающуюся банку/контейнер для последующего использования.

Жареные тыквенные равиоли

• Сначала поджарьте тыкву. Возьмите кусок тыквы, смажьте его оливковым маслом, а затем поместите в духовку на противне мякотью вверх при температуре 175°С примерно на час или пока края не начнут карамелизироваться.

• Пока тыква жарится, можно приготовить пасту. Сделайте горку из муки и добавьте яйца по одному в воронку посередине. Взбейте вилкой. После первого или второго яйца можно добавить оливковое масло. После того, как все будет готово, вы можете руками месить тесто в течение 5-10 минут или пока у вас не получится гладкий шарик теста. Поместите в миску с каплей оливкового масла, накройте полотенцем и оставьте на час.

• Достаньте тыкву из духовки и выскребите все вилкой. Добавьте его в миску и смешайте с маскарпоне, солью, перцем, чесночным и грибным порошком (по желанию). Накройте его полиэтиленовой пленкой или крышкой и приступайте к работе с макаронами.

• Я использую ручной валик для пасты, но вы можете использовать насадку для миксера или даже скалку. Я перехожу к настройке от второго до самого тонкого на моем валике для макаронных изделий, но руководствуюсь вашим здравым смыслом, чтобы определить правильную тонкость на вашей машине.

• Раскатайте лист теста и с помощью формочки для печенья вырежьте формы для пасты. Оставьте тесто и, возможно, кусочки листа равиоли под влажным полотенцем, чтобы они не высыхали во время работы.

• Наполнить тесто начинкой и накрыть другим листом макарон. Прижмите края зубцами вилки, чтобы запечатать.

• В кастрюле на среднем огне добавьте соус аджика и масло и перемешайте.