рецепт мягкой и сочной печени на сковороде

Опубликовано: 02 июня 2023, 16:42

Говяжья печень с луком: YouTube/ НА КУХНЕ С НАТАЛИ

Не любите готовить печень, потому что она получается жесткой и сухой? Зная кулинарные секреты, легко приготовите из субпродукта идеальное блюдо. По этому рецепту печень всегда получается мягкой и сочной.

Блюда из говяжьей печени готовили еще в Древнем Египте. О лечебных свойствах продукта говорил Авиценна и рекомендовал употреблять его людям с плохим зрением. Известно, что благодаря богатому составу печень помогает улучшить состояние при анемии. Кроме того, витамин А в составе продукта улучшает зрение, а витамин В₁₂ необходим для работы нервных клеток. Приготовить полезный субпродукт дома не составит труда, если знать несколько секретов приготовления.

Описание

• Кухня: Европейская
• Категория: Главное блюдо
• Время подготовки: 5 минут
• Время готовки: 20 минут
• Калорийность на порцию: 214 ккал

Ингредиенты

Порции

4

• Пшеничная мука в/с По вкусу
• Молоко 1 Ст.
• Подсолнечное масло 6 Ст. л.
• Репчатый лук 3 Шт.
• Говяжья печень 400 г
• Соль По вкусу

Приготовление

• 1. Подготовьте говяжью печень

  Говяжью печень нарезают на кусочки одинаковой толщины: YouTube/ НА КУХНЕ С НАТАЛИ

  Чтобы готовое блюдо получилось нежным и сочным, печень необходимо тщательно обработать. Промойте субпродукт, удалите с поверхности всю пленку. Для этого подденьте ее кончиком ножа у края, а затем аккуратно отделите от мякоти. Вырежьте из печени крупные сосуды. Желчь, которая в них осталась, делает готовое блюдо горьким. Нарезайте субпродукт на кусочки одинаковой толщины, примерно 1 см. Это важно для равномерного приготовления всех кусочков.

• 2. Вымочите печень в молоке

  Печень заливают молоком: Freepik

  Чтобы печень не была жесткой и не горчила, вымочите ее в молоке. Разрезанный на куски субпродукт сложите в глубокую миску и залейте 1 стаканом молока. Оставьте печень на 1−2 часа. Чем дольше она пробудет в молоке, тем мягче и нежнее будет ее вкус.

• 3. Отбейте печень

  Говяжью печень накрывают пищевой пленкой и отбивают: YouTube/ НА КУХНЕ С НАТАЛИ

  После вымачивания откиньте продукт на дуршлаг и дайте стечь жидкости. Перед дальнейшим приготовлением просушить печень бумажным полотенцем. Затем накройте ее пищевой пленкой и слегка отбейте кухонным молотком.

• 4. Нарежьте и обжарьте лук

  Лук нарезают тонкими полукольцами: YouTube/ НА КУХНЕ С НАТАЛИ

  Лук очистите от кожуры. Нарежьте его тонкими полукольцами. Разогрейте сковороду с 3 ст. л. растительного масла и выложите на нее лук. Обжарьте его до золотистого цвета.

• 5. Панируйте печень в муке

  Печень окунают в муку: YouTube/ НА КУХНЕ С НАТАЛИ

  На плоскую тарелку просейте немного муки. Она выполнит роль кляра и создаст хрустящую корочку на поверхности печени. Окуните каждый кусочек в муку.

• 6. Обжарьте печень

  Печень обжаривают по нескольку минут с каждой стороны: YouTube/ НА КУХНЕ С НАТАЛИ

  Хорошо разогрейте в сковороде подсолнечное масло. Жарьте печень около 2 минут с каждой стороны на среднем нагреве. Важно не передержать субпродукт на огне, чтобы он не потерял сочность.

• 7. Добавьте лук и соль

  Говяжью печень обжаривают с луком: YouTube/ НА КУХНЕ С НАТАЛИ

  Уменьшите огонь под сковородой до минимального.

  Добавьте к печени обжаренный лук и в конце приготовления посолите. Если добавить соль к сырой печени, она заберет влагу и блюдо получится сухим.

• 8. Доведите блюдо до готовности

  Говяжью печень доводят до готовности под крышкой: YouTube/ НА КУХНЕ С НАТАЛИ

  Аккуратно перемешайте печень с луком и солью. Накройте сковороду крышкой и томите на слабом огне до готовности. Это займет около 5 минут. Готовую печень подавайте к столу горячей с гарниром из круп или картофеля.

• Видео с рецептом

  Рецепт говяжьей печени с луком: YouTube/ НА КУХНЕ С НАТАЛИ

Автор: Наталья Андреева

Говяжья печень жареная с луком – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Содержание:

Печень имеет сбалансированный состав жиров, белков и углеводов. Существует несколько общих приёмов для идеального вкуса приготовленной печени, а именно: сначала нужно вымочить печень в молоке. Этот процесс помогает убрать специфический вкус и горечь. И важно не пережарить кусочки, в таком случае печень будет иметь резиновую структуру и сложный горьковатый вкус.

Автор: Константин Ермаков,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

55 минут

Время на кухне

25 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Говяжья печень	700 г
Репчатый лук	120 г
Пшеничная мука хлебопекарная	30 г
Растительное масло	30 мл = 30 г
Соль	по вкусу
Специи	по вкусу

заказать продукты

Сделать полезнее:

Используйте оливковое масло в рецепте. Оно богато ненасыщенными жирными кислотами, витамином Е и является антиоксидантом.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Печень вымочите в молоке в течение 30 минут. Обсушите бумажными полотенцами. Лук очистите и нарежьте крупными кольцами.

Шаг 1

Нагрейте сковороду, влейте растительное масло и обжарьте луковые кольца до золотистого цвета в течение 3-4 минут.

Шаг 2

Нарежьте печень на кусочки. Каждый кусочек обваляйте в муке и отправьте в сковороду к луку. Жарьте, периодически помешивая, 10 – 15 минут.

произвести впечатление

Подавайте блюдо на широкой порционной тарелке, уложив кусочки горкой. Сверху полейте соусом в котором она готовилась и украсьте зеленью.

Печень с луком — мясо румба

В ролях:
Говяжья печень Rumba Meats®

Оригинальный блог и рецепт от

Ванесса Мота

Ванесса — писательница, собирательница простых советов, а иногда и пекарь, начинающий фотограф и главный едок, стоящая за Smart Little Cookie, блогом о еде с простыми и легкими рецептами, вдохновленными латинскими вкусами. Коммуникатор и маркетолог по профессии, любовь Ванессы к еде побудила ее начать блог с целью поделиться вкусными, быстрыми и простыми рецептами с занятыми работающими мамами, такими как она сама.

Смотрите больше моих рецептов

Печень с луком

Это рецепт, который я часто ела в детстве, потому что его много раз готовила моя мама. У меня всегда такая ностальгия, когда я готовлю по этим рецептам.

Запах на кухне сразу же переносит меня в то время, когда мы с мамой жили одни в бруклинской железнодорожной квартире. Именно в этой квартире началась моя жизнь в США, и где я увидел борьбу и стойкость моей матери, стремившуюся сделать все возможное, чтобы в одиночку воспитать ребенка в новой стране.

Моя мама — одна из самых сильных, трудолюбивых и преданных своему делу людей, которых я знаю. Я слышал, что люди также используют эти качества, чтобы описать меня, и я думаю, что научился этому у нее.

Моя мама — мое самое большое вдохновение в жизни. Сейчас она на пенсии, вернулась домой в Доминиканскую Республику, и я скучаю по ней. Но приготовление блюд, которые ей нравятся, и запахи ее кухни на моей кухне сближают меня с ней.

Это партнерство с Rumba Meats было действительно долгом для моей матери. Я приготовила три любимых блюда моей мамы, включая мондонго и острое рагу из бычьего хвоста. Я почти уверен, что она действительно гордится мной прямо сейчас.

Печень с луком по этому рецепту очень вкусная и готовится примерно за 10 минут, что для любого занятого человека является воплощением мечты. Печень нежная и прекрасно сочетается с небольшим количеством белого риса и тостонами.

О МЯСНЫХ РУМБАХ

Rumba Meats предлагает продукты, которые помогают мне делиться наследием моей семьи через еду, предоставляя ингредиенты для приготовления традиционных блюд.

Доступность — они предлагают специальные ингредиенты, которые я ищу в своих обычных продуктовых магазинах.

Настоящая латиноамериканка — я отождествляю себя с брендом Rumba Meats, потому что они прославляют ценности, связанные с моим наследием.

Высокое качество – Мясо румбы высочайшего качества. Я обнаружил, что их продукты имеют длительный срок хранения и их легко хранить/замораживать.

Ингредиенты

• Говяжья печень Rumba Meats® (1 ½ фунта)
• 1/2 чайной ложки перца или больше по вкусу
• 1 чайная ложка соли или больше по вкусу
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 3 зубчика измельченного чеснока
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 красный сладкий перец, нарезанный тонкими полосками
• 1 большая красная луковица, нарезанная тонкими кольцами

Примечания к рецептам

Чтобы печень стала нежной, не переваривать. В противном случае он станет жестким и резиновым.

Инструкции

1. Говяжью печень нарезать тонкими ломтиками. Приправьте кусочки печени солью, перцем, орегано и чесноком.
2. В сковороде на среднем огне разогрейте масло.
3. Добавьте печень и обжаривайте с каждой стороны в течение 2 минут, пока печень не станет мягкой, а температура не достигнет 160ºF. Добавьте болгарский перец, лук. Готовьте 5 минут, часто помешивая, пока лук не станет прозрачным.
4. Снимите с огня и сразу подавайте.

Найди свои любимые блюда

Приобрети любимые нарезки в ближайшем магазине.

Ваш почтовый индекс

Клуб Фуди | Рецепт лучшей говяжьей печени с луком

Читать на мобильном телефоне Войти в режим чтения

Автор: Francine Lizotte

Перейти к рецепту

Я люблю своих родителей, но когда я был ребенком, было несколько блюд, которые я терпеть не мог и мне не разрешалось вставать из-за стола, пока я не съел все это — у тебя тоже какие-то болезненные воспоминания, лол! С самого начала я не был привередливым в еде, и я думаю, что принуждение меня к их еде помогло мне позже непредвзято относиться к еде.
 
Когда я стал старше, те же самые блюда, которые я не слишком любил, оказались перемещенными в список «теперь мне это нравится». Их было не слишком много, и либо мои вкусовые рецепторы изменились, либо я изменил оригинальный рецепт от родителей по своему вкусу. Был французский луковый суп-гратине (знаю… кто знал!), буйи (терпеть не могла брюкву и капусту), фаршированные перцы (они мне показались такими скучными, пока я не решила улучшить рецепт), фаршированная капуста (опять же капуста плюс он нуждался в серьезной доработке), и Суп с ветчиной и горохом (просто фу, пока я не вырос).
 
Помимо этого был еще один, и только в более позднем возрасте он мне неожиданно понравился после того, как я заказал его на обед в закусочной! С тех пор я обязательно готовлю его два раза в год, и вот оно… Лучшая говяжья печень с луком ! Я знаю, что скажет большинство из вас, и я должен остановить вас прямо сейчас, потому что, когда он приготовлен правильно, он на самом деле очень вкусный! Конечно, для этого нужен карамелизированный лук и много, а также соус и/или кетчуп… Мне нужно брызнуть этой приправой на этот белок!
 
Это простой рецепт. Карамелизация лука занимает больше всего времени — от 30 до 35 минут, а кусочки печени готовятся менее 5 минут в зависимости от толщины. Метод, который я использую для приготовления лука, такой же, как и мой французский луковый суп-гратине. Когда они становятся красивыми и мягкими, я увеличиваю огонь до максимума и обжариваю их, пока они не станут темно-русыми. Если вы предпочитаете, чтобы они были темнее, просто готовьте их дольше.
 
Мои родители заставляли меня есть его, потому что он был полезен для меня – они были правы, но после того, как я выдавил полбутылки кетчупа на печень, я не слишком уверен, что она все еще здорова. Вот факты, которые вы должны знать о печени…
 
Печень называют «суперпродуктом» — это верно! Помимо того, что он такой доступный, он богат железом и богат витаминами А, В и С, а также цинком, медью, фосфором, калием и селеном. Он также содержит холин, который важен для нашего мозга, нервной системы и функции печени! Другими источниками холина являются яйца, лосось, треска, печень (куриная и говяжья), цветная капуста и брокколи.
 
У некоторых из вас может сложиться впечатление, что печень содержит токсины. На самом деле роль печени состоит в том, чтобы выводить их из организма, а не хранить! Единственное, о чем вы должны знать, это то, что потребление чрезмерного количества витамина А может вызвать заболевание. Постарайтесь соответствующим образом сбалансировать свой рацион.
 
Если вы никогда не любили печень, возможно, вы передумаете, попробовав этот рецепт лучшей говяжьей печени с луком. Это не только вкусно, но и полезно. С хорошей приправой и карамелизированным луком это отличный белок, который можно добавить в свой рацион…
Приятного аппетита!
 
Ознакомьтесь с другими замечательными рецептами из говядины…
– Французский соус с соусом Au Jus
– Tourtière
– Тушеные говяжьи ребрышки с хересом и шиитаке
– Пикката из телятины
– Стейк Солсбери с грибным соусом
– Итальянские фрикадельки
– Жаркое из говядины
и еще больше рецептов из говядины, нажмите на эту ссылку… Категория рецептов • Говядина
 

 
Не забудьте подписаться на наш канал YouTube 9000 4, нажав на эта ссылка… Club Foody YouTube
 

Эта лучшая говяжья печень с луком, приготовленная с добавлением вкусных приправ и карамелизированного лука, станет отличным рецептом для вашего рациона…0006

Время подготовки 5 минут минут

Время приготовления 40 минут минут

Время пассивного режима 0 минут минут

• 4 ст. масло советы и рекомендации
• 2 ст. оливкового масла, или разделить по мере необходимости
• 6 чашек желтого лука, нарезанного (лионская нарезка) советы и рекомендации
• 1/2 ч. л. молотая гималайская морская соль
• 1 большой зубчик чеснока, прессованный
• 1 фунт говяжьей печени, нарезанной ломтиками, очищенной и очищенной
• 1/2 стакана небеленой универсальной муки или по необходимости
• 1 ч. л. острая паприка
• 1 ч. л. чесночный порошок
• 1/2 ч. л. свежемолотый черный перец или по вкусу (я всегда использую смесь перцев горошком)

• В большую сковороду на среднем огне добавьте сливочное масло и 1 ст. масло. Когда он начнет мерцать, добавьте нарезанный лук и приправьте молотой морской солью. Хорошо перемешайте и тушите 2 минуты.

• Добавьте прессованный чеснок и свежемолотый черный перец. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте 10 минут, помешивая каждые 2 минуты.

• Через 10 минут открыть крышку, снова перемешать и готовить 20 минут, часто помешивая.

• Когда лук станет красивым и мягким, увеличьте огонь до сильного и обжарьте его до светло-коричневого цвета; около 1 ½ минут – если предпочитаете потемнее, обжаривайте их дольше.

• Переложите лук в миску, при этом следите за печенью.

• Печень нарезать кусочками по 3-4 дюйма; отложить.

• В неглубокое блюдо насыпьте муку, острую паприку, чесночный порошок и свежемолотый черный перец; смешать, чтобы объединить.

• Работая с одним кусочком за раз, обваляйте печень в мучной смеси, стряхните излишки муки и положите на тарелку, пока работаете с остальными.

• Добавить оставшуюся 1 ст. масла в ту же сковороду на среднем огне. Когда оно нагреется, добавьте кусочки печени с приправами и готовьте, пока они не станут красивыми и не подрумянятся, примерно по 1,5–2 минуты с каждой стороны, в зависимости от толщины.