Горячие блюда из мяса: вкусные рецепты

Зимой всегда хочется съесть чего-нибудь горяченького, и желательно сытного. Лучше всего с этой задачей справляется мясо, которое прекрасно восполняет недостаток энергии и сил. ХОЧУ предлагает пять простых и вкусных рецептов горячих блюд из мяса.

 

Мясо дает человеку энергию, здоровье и физическую силу. Особенно полезно мясо парное (не подвергавшемся заморозке) или быстрозамороженное (в специальных холодильниках с температурой ниже – 40°С). Мясо рекомендуют употреблять не чаще трех раз в неделю, а в остальное время заменять его белым мясом птицы, рыбой, печенью. 

 

Яйца по-шотладски

 

 

Ингредиенты:

 

сваренных вкрутую – 4 шт.

приготовленный мясной фарш – 400 г

соль, перец

растительное масло для обжаривания

 

Приготовление: слепить из мясного фарша 4 лепешки. В центр каждой положить по одному вареному яйцу. Подтянуть края лепешек так, чтобы яйца оказались закрыты со всех сторон. Влажными руками разровнять поверхность. В сковороде очень сильно разогреть растительное масло. Обжарить получившиеся зразы со всех сторон до золотистой корочки. Уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и готовить еще 7–8 мин.

 

Свинина, запеченная с ананасом (гармошка)

 

 

Ингредиенты:

 

прямоугольный кусочек свинины (лучше с небольшим жирком) — 700-800 г

100 гр. твердый сыр – 100 г

кольца свежего ананаса (можно использовать и консервированные кольца, но взять больше) – 5 шт.

паприка

соль

 

Приготовление: режем ананас колечками. а потом каждое колечко — на 3 кусочка. В кусочке мяса делаем поперечные надрезы, не отрезая кусочек до конца на полсантиметра. Натираем мясо солью и паприкой, не пропуская ни одного надреза. Сыр нарезаем тонкими небольшими пластинками. А теперь собираем гармошку: в каждый надрез кладем кусочек сыра, кусочек ананаса, кусочек сыра. А потом заворачиваем мясо в фольгу (я использую 2 слоя). Запекаем в духовке при 200 градусах около 1 часа 15 минут. Готовое мясо нарезаем кусочками так, чтобы ананас оказался в центре.

 

Курица в горшочках

 

 

Ингредиенты:

 

курица — 1 кг

пиво — 0,5 л

лук репчатый — 700 г

соль, перец

лавровый лист

мука

вода

 

Приготовление: курицу порезать на кусочки. Перемешать их с солью, перцем, лавровровым листом и большим количеством репчатого лука. Разложить по горшочкам и залить мясо пивом, чтобы все мясо было закрыто пивом. Горшочки накрыть кришками. Их можно приготовить из воды и муки. Поставить горшочки в разогретую до 200°C духовку. Мясо получается очень нежным и сочным. Пиво не ощущается ни на вкус, ни на запах.

 

ЧИТАЙ ТАКЖЕ — Жаркое в горшочках: 5 лучших рецептов

 

Жаркое из говядины с грибами

 

 

Ингредиенты:

 

говядина — 250-300 г

растительное масло — 2 ст. л.

сметана — 1 ст. л.

100 г грибы – 100 г

рубленая зелень укропа и петрушки

морковь – 1 шт.

чеснок – 2 зубка

картофель – 4-5 шт.

лук – 1 шт.

соль, специ

 

Приготовление: мясо нарезать кубиком, обжарить в масле с двух сторон, добавить морковь и нарезанный кубиками лук. Картофель довести до полуготовности, добавить грибы (например, ранее обработанные маслята или шампиньоны). В глиняные горшочки переложить массу, залить на половину бульоном (в котором уже есть специи, соль, лавровый лист) и поставить в разогретую до 180°C духовку на 20-30 минут. За 5-7 минут до готовности залить жаркое сметаной, посыпать рубленным чесноком и зеленью.

 

Кролик в хлебном соусе

 

 

Ингредиенты:

 

кролик весом 1,5 кг с печенкой, сердечком и почками – 1 шт.

черствый белый хлеб — 3 средних куска

лук – 1 шт.

чеснок — 5–6 зубчиков

петрушка

оливковое масло

щепотка молотой корицы

соль, свежемолотый черный перец

бренди или коньяк — 3–4 ст. л.

 

Приготовление: кролика обсушите бумажными полотенцами и разрежьте на порционные куски. Натрите их солью и перцем. Печенку разрежьте на 3–4 части. 

 

Хлеб положите в миску, полейте хорошей питьевой водой комнатной температуры и оставьте на 10–15 мин. Затем слейте воду, если она не вся впиталась. 

 

Очистите и мелко порубите лук и чеснок. Мелко нарежьте петрушку, удаляя жесткие нижние концы стеблей. Лук обжарьте в оливковом масле в кастрюле с толстым дном до мягкости, 5 мин. 

 

Добавьте в кастрюлю чеснок, петрушку,корицу, соль, печенку и остальные потрошки, замоченный хлеб. Потушите на среднем огне 5–7 мин. Взбейте соус прямо в кастрюле погружным блендером в относительно однородную массу (не взбивайте в гладкое пюре, иначе соус будет значительно менее интересным на вкус). 

 

Налейте в чистую сковороду 2–3 ст. л. оливкового масла, обжарьте куски кролика до золотистого цвета со всех сторон, переложите в кастрюлю, добавьте бренди, немного подержите на огне, помешивая, чтобы выпарился алкоголь и остался только аромат бренди. Влейте в соус 150 мл питьевой воды, посолите, поперчите. Накройте крышкой и тушите, время от времени помешивая, 30–40 мин. (при необходимости добавляйте еще воды). Подавайте кролика горячим.

Источник: ХОЧУ

Горячие блюда из мяса на праздничный стол

Раньше самым праздничным мясным блюдом были домашние пельмени. Всей семьей заранее их целую неделю лепили вечерами. Зато все новогодные дни можно было закинуть эти «ушки» в воду и буквально через несколько минут уже кушать с удовольствием с домашним горлодером. А еще манты радовали душу, когда целая гора этих красивых полу-розочек – полу-конвертов дымилась паром в центре стола на огромном блюде.

Потом пришла эра всевозможных отбивных, бифштексов и огромных вырезок, запеченных целиком. Их мариновали, начиняли специями и овощами, жарили в панировке и без. Да чего только не делали, чтобы похвастаться своим умением приготовить свинину или говядину по высшему разряду. Даже птицу старались запечь целиком так, чтобы она была сочной и вкусной.

Сейчас же хозяюшки стремятся каждый раз приготовить какие-то новые красивые и необычные кушанья. Даже старые добрые зразы и рулеты из фарша украшают так, что сразу и не признаешь их по внешнему виду. А почему бы и нет?

Добавила сеточку из бекона или поменяла местами порядок очередности формирования блюда и уже оригинально получается. А жаркое в горшочках? Заменила мясные кубики на тефтельки и шикарный праздничный вид ужина готов! Попробуйте предлагаемую в статье интерпретацию знакомых рецептов и порадуйте своих близких вкусным горячим на второе.

Мясной рулет с грибами и беконом в духовке на праздничный стол

Увидев впервые у подруги на дне рождения такой интересный плетеный брусок, мне показалось, что это очень сложно и, наверное, так красиво не получится. Оказалось, что все на самом деле довольно легко.

Длинные тонкие пластики бекона переплетаются между собой в прямоугольную «рогожку», в которую потом заворачивается любая начинка, сформированная в виде колбаски. Когда она мне показывала, как сделать такую оболочку, сразу вспомнились уроки труда в школе – мы ведь делали такое из бумаги и лент!

Ингредиенты:

• Бекон, котлетный фарш – по 0,5 кг.
• Свежие шампиньоны – 200 гр.
• Лук – 1 шт.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Разберем упаковку бекона на отдельные одиночные полосочки. Если не удалось такой купить, то вполне подойдет домашнее сало с мясной прослойкой. Только предварительно его замораживаем минимум полчаса, чтобы легче было отрезать одинаковые по толщине длинные ломтики. Для более ровной нарезки воспользуемся линейкой и очень острым кухонным или канцелярским ножом.

Достаточно будет 16 штук ленточек бекона. Сложим 8 штук в одном направлении и потом остальные 8 пропустим с ними крест на крест, чередуя расположение поверх или снизу выложенных полос. Получим красивый плетеный прямоугольник.

Шампиньоны с луком нарежем кубиками, подсолим и поперчим, а потом обжарим 5 минут на масле до полуготовности. Затем из котлетного фарша сформируем квадратный пласт и на него выложим луково-грибную обжарку.

Если фарш покупной, то не забудьте его сначала тоже слегка подсолить, чтобы не получилось слишком пресно.

Аккуратно завернем грибы в мясной рулет, стараясь место соединения хорошенько залепить, чтобы из него не вытекал во время жарки сок. Уложим нашу «колбаску» блике к одному краю плетеного бекона.

Теперь небольшой краешек подвернем на рулет и осторожно начнем перекатывать его по направлению к длинному краю «рогожки», тем самым полностью завернув в эту оболочку. Запечатаем и прижмем по краям кончики бекона.

Уложим в посуду для запекания или на противень «швом» вниз, чтобы ломтики не поднялись и не закрутились во время запекания. Поставим в разогретую духовку на час готовиться при температуре 190 градусов.

Подавать желательно в горячем виде с легким гарниром: овощами, толченой картошкой и пр.

Приятного аппетита!

Отбивная из свинины с грибной начинкой — мясные колобки

Я очень люблю зразы, но не всегда есть время, чтобы приготовить пюре или фарш для внешнего слоя. Интересную идею подсмотрела в нашей кулинарии и теперь периодически готовлю.

В отбивную заворачивают начинку из картошки, квашеной капусты, яичной нарезки или риса с овощами, а потом сворачивают в колобки и завязывают бечёвкой, чтобы они не распустились. А далее готовят несколько вариантов: жарят, запекают или варят на пару. Все варианты получаются очень вкусными!

Ингредиенты:

• Свиная отбивная – 5 шт.
• Ломтик бекона – 5-10 шт.
• Грибы – 200 гр.
• Морковь, лук – по 1 шт.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л. + для фритюра.
• Молотый перец, соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

Берем готовые ломтики свинины для жарки, или часть ошеины и нарезаем ее на одинаковые кусочки. Хорошо промываем, каждый из них слегка подсаливаем и сдабриваем любимыми специями или просто молотым перцем. Отбиваем, чтобы получилась тонкая отбивная.

Параллельно с тертой морковью и нарезанной кубиками луковицей на подсолнечном масле жарим купленные или замороженные отваренные осенью ножки опят. Обязательно их чуть-чуть подсаливаем и даем выпариться лишней жидкости примерно 5-8 минут. Затем выкладываем на каждую отбивную по 1-2 ложки грибо-овощной смеси.

Собираем края отбитого мяса в подобие колобка, чтобы плотно внутри запечатать начинку. Получается похожий на беляшик мячик, только без дырочки посередине.

Чтобы форма не развалилась, оборачиваем со всех сторон одной-двумя полосками бекона, а затем обвязываем веревочкой.

Далее отправляем наши колобки жариться во фритюрнице примерно на 7-10 минут. Если такой способ покажется слишком впитывающим масло, то можно их запечь в духовке при 180 градусах в течение получаса.

Перед подачей на стол немного остудим, чтобы не обжечься во время снятия веревочной обвязки. Удалим бечевку и сервируем салатом из свежей капусты, сметанным соусом и картофелем-фри.

Приятного аппетита!

Рулетики из говядины с овощной начинкой

Мы уже давно привыкли к японским роллам из водорослей и риса. Но ведь можно приготовить и замечательные мясные рулетики, начиненные соломкой из овощей.

Чтобы получилось очень мягкое и вкусное блюдо, говядину сначала следует отбить и хотя бы полчаса помариновать в соусе, а овощи пару минут пассеровать. Только потом собирать рулетики воедино и обжаривать.

Ингредиенты:

• Филе говядины – 500 гр.
• Уксус бальзамический, мясной бульон – по 50 мл.
• Болгарский перец, морковь, кабачок – по 1 шт.
• Зеленый перьевой лук – 0,5 пучка.
• Зубчик чеснока – 2 шт.
• Лук-шалот рубленый – 2 ст. л.
• Вустерский соус – 3 ст. л.
• Масло оливковое – 2 ст. л. + 2 ст. л.
• Сахар коричневый – 2 ст. л.
• Масло сливочное – 2 ч. л.
• Прованские травы – 0,5 ч. л.
• Молотый перец, специи, соль – по вкусу.

Приготовление:

Свежее филе говядины нарезаем на 10-15 прямоугольных ломтиков, как для стейков и хорошо их отбиваем. Затем в глубокой тарелке смешиваем оливковое масло (2 ст. л.) с вустерским соусом, перцем и щепоткой соли. Хорошо обмакиваем каждую отбивную и укладываем их друг на друга в эту же посуду с соусом, чтобы мясо мариновалось как минимум полчаса.

А пока есть время, можно приготовить карамельный сладко-кислый соус, которым потом покроем наши роллы. Для этого в сотейнике на небольшом огне растапливаем сливочное масло и тушим на нем пару минут заранее рубленый шалот до его полупрозрачного состояния. Затем вливаем бульон с уксусом и даем им немного нагреться. Подсыпаем сахар и полностью его растворяем. Увариваем соус в два раза, чтобы он стал напоминать густой сироп. Переливаем в касешку и оставляем остывать.

Овощи вручную или на корейской терке шинкуем продолговатой соломкой. Чесночные зубчики нарезаем пластинками и отправляем в разогретое оливковое масло (2 ст. л.) буквально на полторы минуты, чтобы они отдали свой аромат, а затем вылавливаем и убираем. Опускаем овощную нарезку потомиться в чесночно-оливковом масле пару минут. Посыпаем их прованскими травами, слегка присаливаем и вытаскиваем шумовкой на блюдо, застеленное бумажным полотенцем.

Теперь берем промаринованный мясной ломтик и укладываем на него овощи. Сворачиваем в рулетик и закалываем зубочисткой, чтобы конструкция не развалилась. Так повторить со всеми заготовленными компонентами.

Сковороду, в которой жарились овощи, снова разогреваем и если мало масла, то добавляем его чуть-чуть. Выкладываем рулетики рядочками, стараясь, чтобы «шов с зубочисткой» сначала оказался снизу – это его припечет и он не будет раскручиваться без деревянного скрепления. Жарим по 2-3 минуты с каждой стороны, удаляем зубочистки и смазываем карамельным соусом.

Приятного аппетита!

Свинина с черносливом, запеченная в духовке и праздничный картофель

Простое, но очень праздничное блюдо можно приготовить из свинины с черносливом. Красивая подача мяса в виде книжки да еще и с празднично оформленным картофелем наверняка сделают такое блюдо украшением праздничного стола.

Фрикадельки под сыром, запеченные с картошкой и грибами

Вы явно пробовали готовить вкусное жаркое в горшочках. Но когда под рукой нет куска мяса, но есть фарш, то вполне возможно приготовить не менее оригинальное блюдо в духовке. Только мы не будем его укладывать лепешечкой, а скатаем в небольшие колобки, как для  супа с фрикадельками.

Ингредиенты:

• Мясной фарш, картофель – по 350 гр.
• Грибы – 250 гр.
• Сыр – 100 гр.
• Томат, лук – по 2 шт.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Майонез – по 1-2 ст. л. на порцию.
• Любимые специи, соль – по вкусу.

Приготовление:

Одну луковицу крошим очень мелко и смешиваем с фаршем. Подсаливаем его и приправляем любимыми специями. Хорошенько вымешиваем и выхлапываем, чтобы он стал немного поплотнее. А потом скатываем между ладоней одинакового размера шарики и на 10 минут отправляем их в холодильник, чтобы они не сплющивались в пальцах.

Свежие или отварные размороженные грибы нарезаем удобными одинаковыми по толщине кусочками. Вторую луковицу нарезаем сантиметровыми квадратиками и отправляем на минуту слегка пассироваться на масле. Буквально через минуту добавляем грибную нарезку и обжариваем до появления подрумянивающейся корочки. Чуть-чуть подсаливаем и сдабриваем перцем.

Очищенные картофелины измельчаем на кусочки полутора сантиметровой толщины. Лучше, если это будет нарезка в форме кубиков, чтобы овощ равномерно протушился. Добавляем пару щепоток соли и хорошенько перемешиваем.

Теперь приступим к укладыванию блюда слоями в смазанные маслом жаропрочные формочки. Первой равномерно по всем горшочкам распределим 2/3 картофельной нарезки.

Следующими будут поджаренные грибы. Они придадут лесной аромат блюду и напитают картошку своим соком.

Раскладываем остатки картофеля и на него укладываем охлажденные мясные шарики. Их можно слегка вдавить в овощи, чтобы не оставалось между ними слишком много свободного пространства.

Быстро острым ножом рубим томаты, чтобы они не успели дать сок и раскладываем помидорные кусочки между фрикадельками. Смазываем майонезом – он не даст засохнуть верхним слоям и растопившись, пропитает своим ароматом все содержимое.

Вместо майонеза можно использовать сметану с чесноком или йогурт с мелко рубленными травами.

Отправляем на 30 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Осталось только сделать сырную шапочку. Натираем сыр через крупные ячейки и посыпаем этой стружкой все почти готовые порции.

Затем оставляем наши шедевры запекаться еще минут 15, чтобы сыр расплавился и блюдо внутри формочек протомилось окончательно.

Приятного аппетита!

Пьяная курица, тушеная в вине со сметаной

Подавать на праздничный стол просто обжаренные кусочки курицы не очень интересно. А вот если потушить их в вине, то они не только напитаются шикарным ароматом, но и слегка поменяют оттенок на кремовый. Гостям будет сразу трудно определить, что за разновидность мяса у них в тарелках.

А еще добавим немного томатной кислинки и орехово-сливочного вкуса. При желании, можете добавить любимые специи, но они могут перебить изысканную нотку.

Мне это блюдо очень сильно напоминает индийский Шахи панир, только вместо сыра – нежное мясо.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 500 гр.
• Помидоры – 500 гр.
• Полусладкое вино – 200 мл.
• Крахмал – 1,5 ст. л.
• Сметана – 4 ст. л.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Промытое филе покрошим на одинаковые двухсантиметровые кусочки, слегка их присолим и отправим обжариваться 5 минут на среднем огне до появления легкой румяности.

Пропустим помидоры через блендер, чтобы получилась однородная томатная кашица. Зальем ею курочку и оставим тушиться 5 минут в закрытой сковороде.

Следующей жидкостью будет вино. Его вы можете выбрать его по своему вкусу. Мне больше нравится белое. Но красное придаст терпкую нотку и цвет мякоти станет как у вареной телятины. Добавляем его в томатный соус, хорошо перемешиваем и оставляем томиться еще 8 минут.

Осталось придать сливочный привкус. С этим нам поможет сметана. Добавляем ее в сковороду к предыдущим ингредиентам и периодически помешивая, готовим блюдо еще 5 минут. Потом подсыпаем крахмал, чтобы соус загустел.

Продолжаем тушение еще 10-15 минут. Как только аппетитная курочка будет полностью готова, добавляем к ней мелко рубленный укроп и перемешиваем. Подаем с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Не забудьте вместе с горячими вторыми блюдами подать соленья и разнообразные соусы. Кетчупы, майонезы с рубленым зеленым луком, Ткемали или Наршараб, а также смесь из оливкового масла со специями и бальзамическим уксусом будут великолепным дополнением к жареному или запеченному мясу.

Также для сильной половины семьи можно подать маринованный в сахарно-уксусном растворе лук, нарезанный полукольцами. Не оставляйте без внимания и хлеб! Он должен быть либо свежим, либо слегка поджаренным в тостере или на сковороде до состояния полугренок, чтобы чуть похрустывал сверху, но оставался внутри мягким. Для восточных мужчин подайте лаваш, чапати или свежие лепешки.

Если за столом собралось большое количество людей, то горячее можно подавать со сложным гарниром. То есть помимо риса с добавками, картофеля по-деревенски или тушеного ассорти можно второй горкой положить нарезки или салаты из свежих овощей и листиков салата. Так визуально и блюда будут казаться больше, и количество горячего мяса можно будет распределить по тарелкам чуть меньшими порциями, чтобы всем хватило.

Приятного аппетита и шикарных мясных блюд на горячее!

Горячие закуски с мясом — кулинарные рецепты. Миллион Меню

Горячие закуски подразумевают под собой легкие блюда, который предназначены для того, чтобы чуть приглушить разыгравшийся аппетит в предвкушении появления на столе супа и основного блюда. Одним из самых распространенных видов горячих закусок является жюльен. Это слово ввел в оборот Франсуа Массиало, повар, живший во Франции в XIX в., описав в одной из своих книг.. нет, не методику приготовления горячей закуски, а способ нарезки овощей небольшими ломтиками толщиной около 2 мм. Само блюдо, которое мы подразумеваем под названием «жюльен», во Франции именовали «кокот», и готовили в специальной посуде – кокотнице. Вот такая метаморфоза. Но что же такое горячие закуски? Кроме жюльена, их существует великое множество видов: горячие закуски с морепродуктами, горячие закуски с рыбой, закуски с птицей, а этот раздел поможет вам найти подходящие вам рецепты горячих закусок с мясом. И попробовать приготовить хотя бы некоторые из них – почетная обязанность каждого повара.

Всего 107 рецептов в категории «Горячие закуски с мясом»

Понадобится: корейка свиная, чеснок, перец черный молотый, перец острый, базилик сушеный, соль, соус барбекю, горчица дижонская, масло растительное

705 0 1 час 20 минут 10.09.2020

Понадобится: мякоть свинины, сыр, чеснок, перец сладкий, авокадо, базилик сушеный, перец чили, перец черный молотый, горчица, соус соевый, масло растительное, мед, соль

597 0 1 час 13.08.2020

Понадобится: грудинка свиная , шампиньоны, морковь, сыр копченый, филе куриное, перец сладкий, помидоры, лук, зелень укропа, чеснок, сметана, перец черный молотый, соль

472 0 1 час 24.06.2020

Понадобится: ребрышки свиные, чеснок, соль, паприка молотая, базилик сушеный, перец черный молотый, перец острый, горчица, горчица дижонская, соус соевый, масло растительное, мед

618 1 1 час 29.04.2020

Понадобится: лаваш армянский тонкий, фарш мясной, грибы, зелень, помидоры, яйца, чеснок, сметана, масло растительное, соль, перец черный молотый

730 1 30 минут 27.04.2020

ЛАВАШ тонкий (армянский) — незаменимая вещь: в него можно завернуть все, что угодно. Холодная закуска с овощами, рыбой, мясом или курицей получится быстро вкусно и красиво.

Вторые блюда из мяса | Фоторецепты на Харч.ру

Тыква, фаршированная мясом и рисом

2020-01-08 – | Просмотров: 350 Оля Харч.ру user

Вкуснейшие порционные тыквенные горшочки.

Жаркое «Велининг сабыры»

2020-01-02 – | Просмотров: 1 969 Оля Харч.ру user

Простое и вкусное блюдо туркменской кухни, которое можно приготовить как на природе в котелке, так и дома на плите.

Голубцы в тыквенной подливе

2019-12-24 – | Просмотров: 423 Оля Харч.ру user

Говорят, хозяйка будущего года предпочитает мясо, овощи и крупы. В этом блюде они сочетаются наилучшим образом.

Стейки в луковом соусе

2019-12-19 – | Просмотров: 548 Оля Харч.ру user

Для поклонников лукового вкуса…

Мусака с кабачками и баклажанами

2019-11-25 – | Просмотров: 961 Оля Харч.ру user

Турецкая разновидность мусаки в виде подливы.

Мясо с помидорами в тыкве

2019-11-19 – | Просмотров: 266 Оля Харч.ру user

Оригинальная подача гуляша.

Курино-свиной батон

2019-11-14 – | Просмотров: 731 Оля Харч.ру user

Когда лень лепить котлеты…

Кабачковые лодочки с фаршем по-московски

2019-10-23 – | Просмотров: 1 045 Оля Харч.ру user

Вкусный и нежный вариант.

Мясные гнезда с морковью и зеленым горошком

2019-10-02 – | Просмотров: 1 490 Оля Харч.ру user

Вкусные и пышные неженки.

Горшочки с гречкой и фаршем

2019-09-24 – | Просмотров: 1 939 Оля Харч.ру user

Очень ароматные…

Кабачковый рулет с фаршем

2019-09-23 – | Просмотров: 625 Оля Харч.ру user

Сытный и тающий…

Тефтельки в сметанном соусе

2019-09-10 – | Просмотров: 2 537 Оля Харч.ру user

Хорошо разнообразят детское меню.

Мясной хлебец с кабачками и сыром

2019-09-03 – | Просмотров: 803 Оля Харч.ру user

Сочный и нежный.

Кабачковая запеканка с фрикадельками

2019-09-01 – | Просмотров: 813 Оля Харч.ру user

Чем-то напоминает очень нежный пирог…

Мясные крокеты с рисом по-еврейски

2019-08-06 – | Просмотров: 1 876 Оля Харч.ру user

Неженки в соусе.

Говядина по-гречески

2019-07-23 – | Просмотров: 1 055 Оля Харч.ру user

Пусть вас не пугает апельсин в составе — это очень вкусно, ароматно, согревающе…

Калифорния бар ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ

• 420руб

  Тальятелле с морепродуктами

  1/400                                

  (тушатся в сливках с добавлением мидий, креветок, семги, кальмаров, ароматных приправ, подается с сыром пармезан, луком пореем и  яйцом)

• 340руб

  Паста «Карбонара»

  1/320/1                                                     
  

  (отварные теглятели тушатся в сливках, с добавлением бекона, ароматных приправ, подается с сыром пармезан ,свежим помидором и зеленью)

• 330руб

  Курица «Асмана Паши»

  1/310/1 

  (нежное филе цыплёнка, обжаренное с болгарским перцем, кусочкамиконсервированного ананаса, соусом чили манго, что придаёт блюдупикантность, остроту и свежий аромат, подаётся с грибами и апельсином.) 

• 380руб

  Фахитос с курицей

  1/400/1

  (нежное филе курочки,обжаренное с баклажанами,кабачками,болгарским

  перцем, черри и луком,приправленное соусом «табаско», припущенное в томатном соке,подается на сковородке с зеленью)

• 450руб

  Фахитос с говядиной

  1/400/1

  (нежные кусочки говядины, обжаренные с баклажанами, кабачками, болгарским  

  перцем, черри и луком, приправленное соусом «табаско», припущенное в томатном соке, подается на сковородке с зеленью)

   

• 430руб

  Фахитос со свининой

  1/400/1   

  (нежные кусочки свинины, обжаренные с баклажанами, кабачками, болгарским  

  перцем, черри и луком, приправленное соусом «табаско», припущенное в томатном соке, подается на сковородке с зеленью)

• 220руб

  «Дамский каприз»

  1/200/50/1                          

  ( нежное обжаренное филе курочки под шубкой,подается с сырным соусомприготовленным на основе сливок)

• 300руб

  Лазанья грибная

  1/300/50/20/5/1  

  (тортильяс, грибы жар., сыр, майонез, сметана, микс-салат, аджика, зелень)

• 350руб

  Медальоны «Аскар»

  200

  (вырезка говядины, грибы жар., микс-салат, лук репч., черри, соус Деми глас)

• 380руб

  Мясо «Восторг» в фольге

  1/320/1    

  (мясо свинины, картофель, грибы жар, чеснок, майонез,перец болг,помид.св., зелень)

• 360руб

  Мясо «Аля-Кромвель»

  1/240/20/10/1

  (рубленное мясо говядины, обжаренное до золотистой корочки с добавлением  сливок,лука и грибов, запеченное с майонезом, сыром)

Горячие блюда из говядины на Новый Год 2019: рецепты с фото

Блюда из говядины на Новый год Готовим бефстроганов из говядины

1 час. 15 мин. 4 1617

Бефстроганов из говядины – это блюдо, состоящее из тонких ломтиков вареной говядины и нарезанных

Говядина Нежный гуляш из говядины с подливой

2375

Что приготовить в качестве дополнения к макаронам, картофельному пюре, рису, гречке? С котлетами нужно

Вьетнамская кухня Фунчоза с овощами и говядиной

1006

Вьетнамская кухня многогранна, разнообразна, пикантна. В ней есть огромное количество блюд, которые отличаются сбалансированным

Блюда из говядины на Новый год Медальоны из говядины: вкусные рецепты приготовления медальонов с фото

5774

Мясо говядины обладает нежнейшим вкусом и уникальным ароматом. Филейный край ценится хозяйками особенно. С

Блюда из говядины на Новый год Ромштекс из говядины

794

Говяжья вырезка – это самая вкусная часть мяса. Но чтобы она сохранила все свои

Блюда из говядины на Новый год Рецепт азу из говядины

493

Татарская кухня не может похвастать изысканностью и необычностью. Но ей присуща простота, доступность. Именно

Блюда из говядины на Новый год Стейк из говядины: рецепт приготовления

1221

Наверное, даже самые ярые художники и писатели не будут спорить, что кулинария – это

Блюда из говядины на Новый год Отбивные из говядины в духовке с помидорами и сыром

3810

Существует много разнообразных рецептов отбивных из свинины, баранины, курятины и др. Это очень вкусное

Блюда из говядины на Новый год Отбивные из говядины

1980

Говяжьи отбивные – отличное мясное блюдо для ужина или праздничного стола. Сытная говядина не

Блюда из говядины на Новый год Лучшие рецепты приготовления нежного говяжьего стейка

1101

Что может быть вкуснее восхитительно приготовленного отборного мяса? Правильно: ничего, ведь стоит только подумать

Блюда из говядины на Новый год Говядина в фольге в духовке. Рецепты для праздничного стола.

11103

Говядина  — очень популярное, вкусное и полезное мясо. А сколько разнообразных рецептов существует из

Блюда из говядины на Новый год Рулеты по-боярски из говядины

1639

Вкусное и несложное блюдо. Подходит как для праздничного стола, так и для семейного ужина.

В этом разделе мы познакомим вас с горячими блюдами из говядины на Новый 2019 год с фото и подробными инструкциями к приготовлению. У нас вы найдете рецепты на любой вкус. Это и тушеная говядина с овощами, различными гарнирами и соусами, запеченные в духовке ребрышки в маринаде из красного вина или цитрусовых, отбивные, аппетитно жарящиеся на сковороде, котлетки или праздничные рулетики.

 

За окном шумит ветер, друзья бегают по магазинам в поисках сувениров и подарков, приближается Новый 2019 год, а настоящие гостеприимные хозяйки чародействуют у плиты, подыскивая новое необычное горячее блюдо для праздничного стола. Лучше всего для этого подойдут блюда из молодой говядины, приготовленные с использованием маринада из вина, уксуса, молока или различных специй. Мясо полезно и питательно в любое время года, а как же оно по-особенному вкусно, если его подают горяченьким в зимнюю пору, когда за окном мороз и стужа!

Для говядины лучшим дополнением будет картофельный гарнир, рисовая или гречневая каша с овощами. Очень интересно сочетание мяса с фруктами (яблоки, апельсины, мандарины) и сухофруктами (чернослив и курага). Стоит также попробовать тушеную говядину с медом, гурманы оценят ее насыщенный и пикантный вкус. Для любителей нежного мяса лучше всего подойдут блюда под вкусным сливочным или сметанным соусом с добавлением грибов. Украшением стола всегда была выпечка, которая говорила об особом мастерстве женщины на кухне. Можете порадовать и удивить своих близких чудесными пирогами или запеканками с мясом, дополненные картофелем, рисом с яйцом, морковью и луком.

Наши профессионалы подготовили для вас уникальные и невероятно вкусные рецепты и поделились искусством правильного приготовления горячих блюд из говядины на Новый Год 2019!

ПРИГОТОВЛЯЙТЕ ГЛАВНЫЕ И ГОРНЫЕ БЛЮДА В ОДНО ВРЕМЯ! ЛЕГКИЕ РЕЦЕПТЫ МЯСА НА ГОРЯЧЕЙ ТОРЦЕ

Используя конфорку, вы сможете одновременно готовить как основные, так и гарниры! Кроме того, вы также можете готовить, наслаждаясь компанией ваших гостей.
Вот несколько быстрых и простых рецептов, которые можно попробовать на следующей домашней вечеринке!

ЭТО СОЗДАЕТ ВАШ РЕЦЕПТ РЕПЕРТУАРА! СОВЕТЫ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ ГОРЯЧЕЙ ПЛАСТИНЫ

У некоторых из вас, возможно, уже есть конфорка под рукой.Однако вы можете обнаружить, что на самом деле используете его не так часто … Какая трата! Плиты можно использовать не только для обычных блюд, но и для мероприятий и вечеринок! Сегодня мы представим вам несколько советов и рецептов, которые помогут вам чаще пользоваться конфоркой!

МАСТЕР ПЛАСТИНЫ

Наличие дома конфорки может спасти жизнь, особенно когда к вам приходят люди на домашнюю вечеринку! Некоторые из этих конфорок поставляются со специальными сменными пластинами для приготовления такояки или более глубокой пластиной, которую можно использовать как кастрюлю.Большинство из них — железные пластины, но это также может зависеть от используемого вами приспособления. Понимание особенностей каждой тарелки может помочь вам выбрать идеальную тарелку для того, что вы готовите!

ИЗБЕГАЙТЕ ПОВРЕЖДЕНИЯ ПЛИТКИ

Конфорки обычно имеют специальную обработанную поверхность, чтобы предотвратить прилипание пищи или ржавчину железной пластины. Эту поверхность можно повредить, если очистить ее металлической мочалкой или приготовить на ней столовое серебро.Избегайте использования этих инструментов при приготовлении пищи на конфорке. Мы рекомендуем использовать термостойкий силиконовый шпатель или палочки для еды, чтобы избежать повреждений. Если вы режете мясо, не делайте это прямо на конфорке. Перед нарезкой переложите мясо на разделочную доску!

СОЗДАВАЙТЕ ЭНЕРГОПОТРЕБЛЕНИЕ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ!

Электрическая плита — это электрический прибор, потребляющий много энергии. В зависимости от вашей марки, вы будете, как правило, использовать до 1000 Вт электроэнергии при приготовлении пищи на горячей плите.Мы бы посоветовали вам выключить другие неиспользуемые приборы, так как прерыватель может сработать в случае перегрузки.

Какие специи сочетаются с каким мясом?

Еда предназначена для наслаждения, а не только для топлива! Идеально приправленная еда может стать звездой вечера или даже всей недели, в зависимости от того, сколько времени вам понадобится, чтобы перестать фантазировать об остатках еды. Достичь такого уровня кулинарного великолепия непросто, особенно для начинающих домашних поваров! Мясо может показаться одной из самых сложных вещей для правильного приготовления, но с этими советами по вкусу вы быстро обнаружите, что независимо от вашего опыта в приготовлении мяса, вы тоже можете получить невероятно ароматное мясо.

Предпочтение вкуса субъективно, поэтому вопросы и ответы, обсуждаемые ниже, являются только предположениями. Эксперименты на кухне — ключ к познанию того, что вы любите, а то, что, по вашему мнению, прекрасно сочетается с говядиной, может вообще не входить в этот список! Обратите внимание: соль не присутствует ни в одной из перечисленных ниже категорий, так как соль можно использовать для всех видов мяса практически одинаково. Соль просто расщепляет белки мяса, помогая выходить сокам и увеличивая влажность во всем.Сейчас идеальное время, чтобы все посолить, но у некоторых людей есть ограничения в диете, и они не могут добавлять соль. В этом руководстве мы сосредоточимся исключительно на ароматах трав и специй в мясе, яйцах и сыре. Щелкните здесь, чтобы перейти к нашему краткому справочнику!

Какие специи идут с говядиной?

Когда вы готовите из говядины, вам нужны травы и специи, которые могут сами за себя постоять. Они сами по себе будут иметь сильный аромат, и они смогут дополнить сильный вкус говядины, не подавившись им.Говядина бывает разных форм и нарезок. Говяжий фарш, стейк или жареный цыпленок имеют сильный вкус, но немного разные вкусовые характеристики, поэтому то, что вам нравится в одном стиле говядины, может вам не понравиться в другом. Обдумайте, какие продукты вы будете подавать с говядиной, а также ее сорт, и попробуйте добавить оттуда травы и специи.

• Приправы, такие как лук и чеснок, обладающие острым вкусом, — одни из первых, что приходят на ум, когда думаешь о приправе для говядины. Они вкусные и крепкие, но их легко достать!
• Black Pepper — еще один сильный соперник с его слегка острым вкусом и острым ароматом.Его не так легко заглушить ароматом говядины.
• Cayenne — пряный партнер для говядины. Он горячий, но не слишком горячий, поэтому он работает с сильным ароматом мяса, вместо того, чтобы давить на него и заглушать его обжигающим жаром, как некоторые другие порошки чили. Не используйте Ghost Chile Powder для стейка, иначе вы пожалеете, что потратили деньги на стейк, когда вы могли просто бросить в рот порошок Ghost Chile и получить такое же количество вкуса стейка.
• Базилик хорошо сочетается с говядиной, потому что он острый, сладкий и слегка мятный. Это интересное сочетание вкусов, которое можно добавить к пикантным мясным блюдам, так как оно удивляет во рту. Приятный пикантный вкус можно легко разбавить мятной прохладой освежающим образом, делая сытное блюдо ярче и, возможно, даже менее сладким.
• Шалфей, часто отодвинутая трава, ароматный и теплый, придает немного травяного привкуса даже самым простым блюдам на основе говядины.
• Тимьян — часто используемая говяжья трава, потому что он обладает уникальной способностью округлять вкус мяса своими лимонными нотками.
• Порошок желтой горчицы — это острый и острый вкус, который необходим вашему бургеру на гриле. Добавьте немного в говяжий фарш перед приготовлением на гриле для особенно глубокого аромата.
• Зеленый или красный перец великолепно сочетается с говядиной. В сушеном виде они отлично подходят для маринада, так как могут регидратироваться, и их аромат проникает в окружающую жидкость.Это отлично подходит для длительного маринада.
• Уникальной, неожиданной приправой для говядины будет какао-порошок черного оникса. Это горький, фруктовый и цветочный аромат, обладающий мощным вкусом. на удивление хорошо сочетается с говядиной. Используйте только этот темный какао-порошок. хотя, поскольку легкий какао-порошок был бы немного слаще и давал меньший удар по говядине. Если вы решите использовать эту специю, мы рекомендуем использовать ее только в очень небольших количествах, чтобы не заглушить блюдо.
  
• Для средиземноморских блюд из говядины, орегано является предпочтительной приправой. Он землистый и крепкий, легко встает с говядиной. Только не забудьте добавить его в блюдо из говядины в последнюю очередь, так как орегано быстро теряет аромат при нагревании.

А телятина? Телятина тоже говядина, не так ли? Технически да, но телятина происходит от молодых коров и обычно имеет более тонкий вкус, чем говяжий фарш или стейк. Травы и специи, которые совместимы с телятиной, обычно сочетаются с говядиной, хотя вы также можете использовать некоторые более легкие специи и травы.

• Например, петрушка может быть слишком нежной для говядины, но прекрасна на вкус с телятиной.
• Майоран — это трава с мятным вкусом, которая прекрасно сочетается с телятиной.
• Lemon Peel имеет яркий цитрусовый вкус и отлично подходит для маринада из телятины или специй.
№
• Белый перец, возможно, больше подходит для телятины, чем для говядины, поскольку он все еще имеет острый вкус, но менее острый.

Эти травы и специи — лишь некоторые из тех, что мы рекомендуем с говядиной и телятиной.Их можно легко смешать для получения сочетания вкусов. Если вам нужна простая смесь специй для телятины, лучше всего подойдет лимонный перец, так как в нем сочетаются лимонный и перцовый вкусы. Вы можете приобрести нашу смесь или создать свою, воспользовавшись нашей кожурой лимона и черным перцем.

Какие специи идут со свининой?

Свинина — интересное мясо. Это не так вкусно, как говядина, но это не совсем чистый лист, как курица.Это несколько сладкое, но в целом несладкое блюдо. Иногда в некоторых рецептах свинину можно использовать вместо говядины. Хотя есть некоторые общие черты в том, какие специи совместимы как со свининой, так и с говядиной, есть другие травы и специи, которые лучше сочетаются со свининой, чем с говядиной.

• Ягоды можжевельника сладкие, терпкие и острые с оттенком сосны и хорошо сочетаются со сладостью свинины. Варенье из вишни и можжевельника прекрасно сочетается со свиными отбивными или ветчиной.
• Корица и свинина хорошо сочетаются, потому что корица сладкая с нотками дыма.Это хорошее сочетание вкусов, особенно если вы готовите блюдо из свинины с яблоками. Три вкуса прекрасно сочетаются друг с другом.
• Душистый перец — это пряность, напоминающая о праздниках. Большинство людей, вероятно, удивятся, если предложит душистый перец на свинине, но на жареной свинине он действительно восхитителен. Как и корица, душистый перец подчеркивает сладость, присущую свинине.
• Тмин — это пряность с легким анисовым оттенком, поэтому она добавляет лакричный вкус к тому, к чему прикасается.Это очень хорошо сочетается с блюдами из свинины.
• Имбирь хорошо сочетается со свининой из-за его умеренно сладкого тепла. Это острый и пикантный вкус, который отлично сочетается с более сладким кусочком свинины.
• Чеснок великолепен для свинины, особенно для свиных отбивных. Он пикантный и помогает улучшить насыщенный вкус жевательных свиных отбивных.
• Горчица — острый и острый, идеальный ингредиент для маринада для свинины или для растирки.
• Шалфей и свинина — отличная пара.Шалфей землистый и теплый, который контрастирует с более сладким и мягким вкусом свинины. Эта трава хорошо сочетается с блюдами на основе свинины и картофеля.

Какие специи идут с курицей?

Курица — это чистый лист мяса наземных животных. С мягким вкусом, есть много различных комбинаций специй и трав, которые вы можете использовать для курицы и добиться большого успеха. Поскольку существует так много различных вариантов вкуса, вы можете мгновенно перейти от пикантных блюд к более ярким и сладким, и при этом по-прежнему есть что-то потрясающее.Это один из видов мяса, который можно приправить, чтобы он хорошо сочетался с остальной частью еды, поэтому не нужно просто приправлять саму курицу.

• Чеснок, универсальная приправа, так же хорош с курицей, как со свининой и говядиной.
• Если вы хотите что-то дымное для курицы, копченый перец — лучший выбор. Это добавит не только приятный вкус, но и яркий цвет вашей простой белой курице.
• Цедра лимона, цедра лайма и цедра апельсина придают цыпленку цитрусовый блеск.Это яркий вкус, который хорошо сочетается с маринадами и сухими растениями для курицы. Возможно, вы даже захотите приготовить апельсиновый маринад с апельсиновой цедрой и апельсиновым соком.
• Что касается трав, то кинза всегда хороша для курицы, если только вы относитесь к числу тех, кто не презирает эту приправу. Для тех, кто любит кинзу, она освежающая, анисовая и с оттенками сосны, эта трава идеально подходит для придания аромата легким жареным куриным обедам.
• Розмарин и курица — знаковая пара.Они были повсюду, от модных ресторанов до обеденного стола вашей бабушки. Розмарин прохладный, древесный и несколько бальзамический, являясь звездой этой классической пары.
• Dill Weed придает цыпленку немного травянистости, но по вкусу некоторым людям также напоминает маринованные огурцы. Особенно попробуйте его на курице для бутербродов.
• Пикантный соус хорошо сочетается с курицей, потому что он имеет очень многогранный вкус, одновременно напоминающий по вкусу мята, тимьян и майоран. Эта трава идеально подходит для поваров, которые хотят попробовать разнообразный вкус простого куска курицы.
• Сладкое тепло корицы на курице может показаться вам слишком чуждой идеей, но добавьте немного корицы на запеченную курицу для гарантированного наслаждения. Сладость — долгожданный аромат, особенно в сочетании с другими специями, такими как тмин, для тепла.
• Mace — идеальная специя для добавления в курицу, которую вы собираетесь съесть с соусом для барбекю. Эта специя остаётся пикантной и подавляющей при чрезмерном употреблении. Даже небольшое количество значительно улучшит вкус курицы и соуса для барбекю, в который вы окунаетесь.
• Таинственным образом добавление лаврового листа в куриный маринад объединяет вкусы таким образом, что их невозможно описать. Это как когда вы делаете рис с лавровым листом. Что-то в нем лучше, хотя вы действительно не знаете, как это понять. В любом случае, использовать лавровый лист в курином маринаде — все равно что обладать настоящими магическими способностями.
• Эстрагон сладкий, но горький с охлаждающими нотками, поэтому он хорошо подходит для курицы, так как курица имеет такой нейтральный вкус, что может хорошо сочетаться практически с любыми травами.

Какие специи идут с олениной?

Оленина — это мясо дичи. Травы, как правило, лучше сочетаются с олениной, чем со специями, потому что они подчеркивают нюансы вкуса мяса и имеют тенденцию маскировать или смягчать дичьи качества мяса. Также используются специи, но обычно в сочетании с травами.

• Чабер используется в блюдах из оленины с большим количеством трав, потому что он помогает так красиво смешать вкусы других трав. Хорошо сочетается с маринадами для оленины.При использовании в качестве единственной травы ее лучше всего добавлять за 30 минут до завершения приготовления, а затем снова за 5 минут до завершения приготовления оленины для большего объема.
• Ягоды можжевельника придают оленине слегка кисловатый и цитрусовый вкус. Многие рецепты из оленины используют ягоды можжевельника именно по этой причине. Кислотность — это приятный вкус, который очень укрощает мясо.
• Шалфей — более сильное растение, которое в сочетании с олениной приобретает более стойкий вкус.Используйте только небольшое количество при работе с шалфеем и олениной.
• Лавровый лист на самом деле не придает особого вкуса оленине, вместо этого действует, чтобы успокоить или приглушить вкус мяса. Это растение следует использовать, если вы имеете дело с особенно ароматными нарезками из оленины.
• Зеленый перец горошком имеет более мягкий перец, чем черный перец, но придает оленине насыщенный вкус. Обычный черный перец, особенно свежий, может создать слишком сильное впечатление для палитры при использовании с олениной.К мясу с таким сильным вкусом больше подходит зеленый перец.

Какие специи идут с бараниной?

Баранина — это более зрелое мясо овцы в возрасте трех лет и старше. Баранина, более популярная в Америке баранина, производится из молодых овец в возрасте около года или моложе. Если овце меньше трех месяцев, мясо называют «весенним ягненком». Баранина — популярное мясо в Индии, поэтому к нему хорошо подходят многие индийские специи.

Баранина может быть довольно сочным мясом с богатым вкусом. Он очень хорошо сочетается с травами из-за их свежего освежающего вкуса.

• Чеснок острый, вкусный и легко узнаваемый.
• Куркума — землистый, яркий и придает баранине теплый вкус.
• Кориандр — цитрусовый, ореховый и теплый. Он хорошо сочетается с жирными блюдами из-за контраста.
• Земляной, ореховый и пряный, тмин и баранина работают, потому что они оба обладают сильным ароматом.Тмин особенно хорошо подходит для карри из баранины.
• Тимьян — ваш самый сильный соперник для травы с легкой пряностью и легким привкусом лимона. Идеально подходит для протирания и маринадов, приготовленных специально для баранины.
• Укроп — освежающее растение. Добавленный в блюда из баранины, он придает немного яркости тяжелому, крепкому на вкус мясу.
• Мята действует так же, как укроп, в том, что придает баранине яркость. Уникально мята также добавляет охлаждающий эффект.Это интересно с бараниной, потому что это мясо часто описывается как согревающее и сильно ароматное. Холод обеспечивает хорошее сочетание вкусов.
• Для получения древесного, бальзамического вкуса с натуральным ароматом сосны, добавьте в это мясо розмарин. Розмарин — это пряность, очень подходящая для прогулок на открытом воздухе, поэтому она придает натуральный свежий вкус баранине.

Травы и специи, которые хорошо сочетаются с бараниной, также хорошо сочетаются с бараниной. Просто возьмите более легкую руку, так как это молодое мясо может быть подавлено слишком большим количеством очень ароматных трав или специй.Для «весенней баранины», самого нежного из всех видов баранины, используйте только те травы и специи, которые нелегко пересилить блюдо, поскольку аромат мяса потенциально может быть полностью заглушен травами и специями.

Какие специи сочетаются с рыбой / морепродуктами?

«Рыба» охватывает широкий спектр разнообразных видов животных, которых мы любим есть. В зависимости от рыбы травы и специи могут придать ей особый аромат! Есть очень мало вещей, которые вы можете добавить в рыбу, которые не улучшат ее вкус.

• Чтобы рыба приобрела яркий фруктовый вкус, попробуйте лемонграсс. Он особенно хорошо сочетается с моллюсками, но любая рыба, которая имеет немного сладости, отлично сочетается с лемонграссом. Это то, что вы, возможно, захотите использовать в азиатских или азиатских блюдах, поскольку лемонграсс — распространенный ингредиент во многих азиатских кухнях.
• Шалфей часто считают травой, предназначенной только для домашней птицы, но землистый вкус хорошо сочетается с такой рыбой, как форель, камбала и рыба-меч.
• Для соленой рыбы, такой как треска, анис — странная, но приятная пара. Не стучите, пока не попробуете! У этой белой рыбы приятный вкус солодки, у которой нет резкого вкуса.
• Часто считают, что палтус сложно приправить, потому что это довольно сладкая рыба, но сочетайте его с корицей, чтобы получить нотку дымного аромата, который обязательно удивит и порадует вас.
• Эстрагон — интересное растение с некоторыми реальными размерами.Попробуйте его с лобстерами, крабами, креветками и раками. Если у вас есть рецепт, в котором используются крабы, например, орегано, замените его эстрагоном, чтобы получить свежий вкус и аромат, которого вы, возможно, не ожидали.
• Базилик идеально подходит для рыбы, такой как махи-махи или солома, или для рыбы с твердым мясом.
• Мята прекрасно сочетается с любой крепкой рыбой, которая выдерживает маринад с добавлением кислоты. Такие рыбы, как арктический голец и апельсиновый хищник, отлично сочетаются с мятой!
• Пресноводная рыба, такая как сом или окунь, прекрасно сочетается со средиземноморским орегано.Эта трава сильная, с нотками сладости и аниса.
• Лосось — это рыба, которую обычно едят в Америке, и хотя мы любим только немного черного перца на нем, он также имеет невероятный вкус с теплым, ореховым и слегка цитрусовым ароматом кориандра.

Какие специи идут с Турцией?

Хотя большинство людей представляют себе птицу целиком, говоря об индейке, эти специи и приправы также хорошо сочетаются с гамбургерами из индейки или фрикадельками из индейки.Чтобы у вас было ароматное мясо индейки, не обязательно должен быть День Благодарения.

• Тмин землистый, ореховый и пряный, с добавлением тепла. На мясе индейки это переводится как сюрприз для рта. Индейка — острое мясо, поэтому вы не ожидаете, что это пряное тепло будет таким же вкусным, как оно есть.
• Что может быть классичнее черного перца на бутерброде с индейкой? Укус перца добавляет немного смузи к сушеным остаткам индейки.Растопите немного швейцарского сыра над мясом и молотым перцем для более резкого вкуса и немного.
• Если вы хотите немного пикантности, попробуйте хлопья красного перца. Они хорошо сочетаются с индейкой, которую сочетают с сыром, например, с запеченным картофелем. Используйте эту специю экономно.
  
• Шалфей — это немного более традиционная трава для индейки, которая придает классическую атмосферу Дня благодарения своим землистым вкусом.
• Розмарин, немного бальзамический и немного древесный, — еще одна традиционная праздничная специя, которая придает отличный вкус мясу индейки.Это более приглушенный вкус.
• Последним в тройке праздничных специй является тимьян, и если у вас есть время, обязательно поэкспериментируйте с добавлением этой сосновой дымной травы.
• La Vera Smoked Sweet Paprika дымный, с сильным привкусом чили. Этот аккомпанемент хорошо подходит для индейки, потому что он придает мясу дымную глубину и объем.
• Чтобы приготовить блюдо из индейки с азиатскими нотками, попробуйте звездчатый анис. Эта слегка сладкая, немного анисовая специя отлично сочетается с белым мясом с мягким вкусом.

Какие специи идут с гусем?

Гусь — более жирное и жирное мясо, поэтому его вкус сложнее дополнить. Тем не менее, вы обнаружите, что даже самое вкусное мясо будет вкуснее с травами и специями. Гусь также часто называют праздничным мясом, поэтому вы можете обнаружить, что большая часть этого списка охватывает эти классические, хорошо известные «праздничные» ароматы.

• Апельсиновая кожура отлично подходит для гуся, так как она легкая, яркая и смягчает жирность мяса.
• Цедра лимона — обычная специя, которую используют при приготовлении гуся по тем же причинам, что и цедра апельсина.
• Праздничный гусь? Ищете аромат, соответствующий этому настроению или даже такому образу мышления? Шалфей теплый и землистый, что делает его прекрасным приправой для всех видов домашней птицы.
• Бальзамический оттенок розмарина в сочетании с гусиным. Это яркая и красивая охлаждающая трава, которая может осветлить гусиное мясо с очень сильным вкусом.
• Вкус гвоздики немного горьковатый, слегка острый, богатый и идеально подходит для сильных ароматов гусиного мяса. Он приукрашивает часть игрового вкуса, добавляя при этом реальное измерение общему вкусу.
• Дорогая, но абсолютно достойная невероятного яркого вкуса, который она придает гусиному мясу. Пыльца фенхеля идеально подходит для приготовления жареного гуся. Этот сильный, сладкий, слегка лакричный вкус идеально подходит для гуся, приготовленного с цитрусовым маринадом или с цитрусовыми на противне.Сохраните жир, который готовится на птице, чтобы приготовить яичницу на следующее утро. Поблагодарите нас позже.

Хорошо, а как насчет утиного мяса? Что ж, часто говорят, что эти два вида мяса очень похожи на вкус, только гусь немного жирнее. Вы можете использовать все вышеперечисленные травы и специи и на утином мясе! Имейте в виду, что у обеих этих птиц вкус диких и домашних птиц может сильно отличаться в зависимости от нескольких неизвестных нам как потребителю факторов.Даже то, что ест птица, может вызвать различие во вкусе. Важно использовать только немного трав или специй, а затем попробовать птицу, когда она будет приготовлена ​​до температуры, «безопасной для употребления в пищу». После этого отрегулируйте количество специй и приправ.

Какие специи идут с яйцами?

Яйца на самом деле не мясо, правда? Итак, что они делают в этом списке? Яйца — обычная еда для завтрака, и они, как и мясо, очень богаты белком. Они обладают богатым вкусом, который дает вам много белка за небольшую сумму денег.Для некоторых людей основным источником белка являются яйца! Смешайте привычный рацион с добавлением вкусных специй, чтобы разнообразить любое блюдо на основе яиц.

• Черный перец — классическая приправа для яиц. Эти двое просто брак, заключенный на небесах из-за того, что укус перца так красиво сочетается со сливочной консистенцией яиц. Горы яичницы-болтуньи, посыпанной черным перцем, являются основным продуктом воскресного бранча.
• Петрушка — отличное средство для приготовления яиц. Он осветляет и осветляет вкус яиц, которые, по мнению большинства людей, сами по себе довольно пикантные и насыщенные.
• Зеленый лук — отличный компаньон для яиц. Они придают яйцам немного лукового и чесночного вкуса, но при этом не являются чрезмерно ароматными, как настоящий лук или чеснок.
• Порошок желтой горчицы — секретный ингредиент почти всех яиц, о которых вы думали: «Вау, это лучшие яйца, которые я когда-либо пробовал!» о.
• Зеленый или красный сладкий перец придает яйцам пикантность. Они придают приятный, свежий, острый вкус, который имеет восхитительный вкус и очень приятно пахнет.

A Краткое справочное руководство

Если вы перешли к этому разделу, чтобы взглянуть на общий, общий взгляд на то, какие специи подходят к какому мясу, в этой таблице есть несколько отличных предложений! Чтобы получить более подробное представление о некоторых из наиболее популярных специй, прокрутите назад до раздела, на котором вы хотите сосредоточиться. Выше есть больше описаний того, почему каждая трава и специя подходят для каждого мяса!

Тип еды	Приправа
Говядина	Базилик, лавровый лист, черный перец, кайенский перец, тмин, порошок карри, сухой горчичный порошок, чеснок, зеленый перец, лук, орегано, розмарин, шалфей, тимьян
Рыба	Лавровый лист, Кайенский перец, порошок карри, семена сельдерея, зеленый лук, укроп, фенхель, цедра лимона, майоран, мята, горчица, лук, паприка, петрушка, красный перец, шафран, шалфей, семена кунжута, эстрагон, тимьян, куркума
Баранина	Базилик, корица, тмин, порошок карри, чеснок, майоран, мята, лук, орегано, розмарин, шалфей, чабер, кунжутное семя, тимьян
Птица	Базилик, лавровый лист, кинза, корица, порошок карри, чеснок, булава, майоран, мята, лук, паприка, петрушка, розмарин, шалфей, шафран, чабер, эстрагон, тимьян
Свинина	Душистый перец, тмин, семена сельдерея, гвоздика, кориандр, фенхель, имбирь, ягоды можжевельника, горчица, паприка, шалфей, пикантные блюда
Телятина	Лавровый лист, черный перец, порошок карри, укроп, имбирь, цедра лимона, майоран, мята, орегано, паприка, петрушка, шафран, шалфей, эстрагон
Яйца	Базилик, зеленый лук, порошок карри, горчица, зеленый или красный перец, лук, паприка, петрушка, эстрагон
Сыр	Зеленый лук, мускатный орех, орегано, красный перец, шалфей, эстрагон, тимьян

Самое замечательное в изучении того, что хорошо сочетается с каждым типом мяса, — это разработка собственных вкусов и смесей специй для использования в растирании и маринадах.Эти травы и специи можно комбинировать, чтобы удовлетворить индивидуальный вкус каждого человека. Как и все, что вы готовите, пробуйте на вкус! Решите для себя, когда вам больше всего понравится то, что вы создали, и готовьте оттуда еду. Повторюсь, предложения, сделанные здесь, являются всего лишь вопросом мнения, поэтому, если вы считаете, что что-то звучит хорошо и не указано здесь, все равно попробуйте, а затем дайте нам знать, что вы думаете!

Похожие сообщения

66 Лучшие приправы и специи для курицы
Лучшие фруктовые и овощные приправы
Сколько специй использовать и когда добавлять
Каков срок хранения специй и трав

Используйте правильную температуру приготовления, чтобы обеспечить безопасную пищу — безопасность пищевых продуктов

Министерство здравоохранения Миннесоты Информационный бюллетень для потребителей Пересмотрено в августе 2011 г.

Загрузите версию этого документа для печати:
Используйте правильную температуру приготовления для обеспечения безопасной пищи (PDF)

Примечание. При приготовлении мяса или яиц в домашних условиях следует помнить о трех важных температурах: яйца и весь фарш должны быть приготовлены при температуре 160 ° F ; домашняя птица до 165 ° F ; и стейков, отбивных и жаркого из свежего мяса до 145 ° F.

Используйте термометр для проверки температуры. Готовьте до указанной ниже внутренней температуры в градусах Фаренгейта.

ТАБЛИЦА ТЕМПЕРАТУРЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДЛЯ МЯСА и ЯИЦ
СВЕЖЕЕ МЯСО
Мясной фарш (телятина, говядина, баранина, свинина, олень, лось, лось или карибу)	160 ° F
Свежая говядина, телятина, баранина, свинина, оленины, стейки, отбивные и жаркое из лося, лося или карибу
рекомендуемая минимальная температура	145 ° F
средний	160 ° F
молодцы	170 ° F
Мясные остатки	165 ° F или можно есть холодной при правильном охлаждении и хранении
ПТИЦА И ИГРОВЫЕ ПТИЦЫ
Куриный фарш и индейка	165 ° F
Цыпленок, индейка, утка и гусь	165 ° F
Грудки и жаркое из птицы; бедра и крылья	165 ° F
Запеканки с начинкой и разогретыми остатками	165 ° F
Полностью приготовленная птица	165 ° F или можно есть холодной при правильном охлаждении и хранении
РЫБА И РЫБКА
Рыба и моллюски, любые виды	145 ° F
КРОЛИК
Кролик	160 ° F
HAM
Свежая (сырая) ветчина или лопатка	160 ° F
Для разогрева предварительно приготовленной ветчины	140 ° F
ЯЙЦА И ЯИЧНЫЕ БЛЮДА
Яйца	Готовить, пока желток и белок не станут твердыми
Блюда из яиц; соусы и заварные кремы на яичной основе	160 ° F

Острая сычуаньская говядина (лучше, чем на вынос!)

Пряная сычуаньская говядина.Нежный стейк, нарезанный тонкими ломтиками и покрытый восхитительным сладко-острым сычуаньским соусом! Это блюдо из говядины с низким содержанием углеводов идеально подходит для быстрой и сытной семейной трапезы.

Если вы хотели попробовать говядину по-сычуаньски, вас ждет угощение! Эта сычуаньская острая говядина очень нежная, сочная и покрыта удивительным домашним сычуаньским соусом. Лучшая часть этого блюда — соус! Это идеальное сочетание сладкого и острого.

Я облегчил этот рецепт, не обжарив говядину во фритюре.Вместо этого говядину обжаривают в небольшом количестве масла на очень сильном огне. Благодаря такому быстрому приготовлению говядина остается нежной и приобретает приятную хрустящую карамелизацию снаружи.

Что такое сычуаньская говядина?

Сычуаньская говядина — это обжаренные тонкие ломтики маринованной говядины, покрытые сычуаньским соусом. Соус густой, острый, слегка сладкий с легким привкусом. Этот стиль родом из провинции Сычуань в Китае. Блюда этого региона традиционно полны ярких ароматов чеснока, перца чили и сычуаньского перца.Блюда гун Пао, острое и кислое и мапо также происходят из провинции Сычуань.

Что делает этот рецепт сычуаньской говядины таким вкусным?

• Он наполнен ароматом: В нем более 8 различных специй, трав и соусов!
• Это можно сделать быстро !: Всего 15 минут на приготовление плюс 15 минут на приготовление!
• Используется одна сковорода: Меньше беспорядка, чтобы убирать позже!
• Низкое содержание углеводов: всего 14 г чистых углеводов на порцию. Подавайте его с рисом с цветной капустой, если вы следите за углеводами!

Вот ингредиенты для этого рецепта сычуаньской говядины:

• Говядина: стейк или стейк с фланга, нарезанные тонкими ломтиками, являются лучшими кусками мяса для этого рецепта, потому что они нежные и нежирные и выдерживают быстрое приготовление.
• Масло: Я использую нейтральное масло для жарки говядины, затем кунжутное масло и масло чили для соуса.
• Соусы: хойсин, рисовый винный уксус, соевый соус с низким содержанием натрия и мирин добавляются для получения сладкого и острого сычуаньского соуса. Вы можете найти все ингредиенты соуса на международном острове в большинстве продуктовых магазинов!
• Овощи и зелень: красный перец, чеснок и имбирь придают этому блюду особый аромат.
• Кукурузный крахмал: Используется для получения хрустящей корочки при жарке и для загустения соуса.
• Сахар: светло-коричневый сахар для небольшой сладости. Нет ничего лучше острого и сладкого!

Как приготовить сычуаньскую говядину?

1. Нарезать говядину: Я всегда люблю нарезать говядину супертонкими ломтиками. Это даст вам очень нежную говядину для жаркого.
2. Мариновать говядину: Добавьте стейк и ингредиенты маринада — соевый соус с низким содержанием натрия, мирин и кукурузный крахмал — в большой пакет с застежкой-молнией. Перемешайте и дайте говядине замариноваться в течение 15 минут или пока вы собираете ингредиенты соуса.
3. Приготовьте соус: Тем временем в небольшой миске смешайте ингредиенты соуса — соевый соус с низким содержанием натрия, масло чили, воду, кунжутное масло, рисовый винный уксус, хойсин и светло-коричневый сахар — и отложите в сторону.
4. Приготовьте говядину: Когда вы будете готовы готовить, разогрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте говядину и выбросьте маринад. Хитрость этого блюда в том, чтобы быстро приготовить стейк на сильном огне. Он получает приятный внешний вид, но остается красивым и сочным внутри.Обжарьте говядину на 2-3 штуки с обеих сторон, пока говядина не подрумянится снаружи. Снимите говядину со сковороды и отложите в сторону.
5. Приготовьте овощи: Добавьте в сковороду оставшуюся столовую ложку масла. Добавьте болгарский перец, чеснок и имбирь и тушите 3-4 минуты или до готовности.
6. Для завершения: Добавьте говядину обратно в сковороду вместе с соусом. Тушить 1-2 минуты или пока соус не загустеет. При желании сразу же подавайте с зеленым луком и кунжутом на гарнир.

Чем я могу это обслужить?

Я люблю подавать эту пряную сычуаньскую говядину с жареным рисом, жареным рисом с цветной капустой или лапшой.В любом случае это круто.

Что такое мирин? Могу я использовать вместо этого что-нибудь другое?

Мирин — рисовое вино, похожее на сакэ, с пониженным содержанием сахара и алкоголя. Если вы не можете легко найти мирин, попробуйте рисовый уксус или белое сухое вино!

Как мне хранить этот простой рецепт сычуаньской говядины?

Холодильник: Хранить в герметичном контейнере в холодильнике 3-4 дня. Тщательно разогрейте в микроволновой печи или духовке перед употреблением.

Морозильник: Хранить в герметичном, подходящем для замораживания контейнере или сумке для замораживания до 3 месяцев. Оттаять перед повторным нагревом.

Вот еще несколько быстрых и простых рецептов еды на вынос, которые вы можете приготовить дома!

Пряная сычуаньская говядина

Острая сычуаньская говядина. Нежный стейк, нарезанный тонкими ломтиками и покрытый восхитительным сладко-острым сычуаньским соусом!

Острая сычуаньская говядина

• 2 столовые ложки масло разделенный
• 1 средний красный болгарский перец нарезанный тонкими ломтиками
• 1 чайная ложка имбирь рубленый
• 1 чайная ложка чеснок рубленый
• зеленый лук на гарнир при желании
• кунжут для украшения при желании

Маринад

• 1 фунт стейк на полоске или стейк с фланга нарезанный тонкими ломтиками
• 2 столовые ложки кукурузный крахмал
• 2 столовые ложки мирин
• 1 столовая ложка соевый соус с низким содержанием натрия

Соус

• 3 столовые ложки соевый соус с низким содержанием натрия
• 1/2 чайная ложка масло чили
• 1 столовые ложки вода
• 1/2 чайная ложка кунжутное масло
• 1 столовая ложка рисовый винный уксус
• 1 столовая ложка Hoisin
• 1 столовая ложка светло-коричневый сахар

• Положите стейк и ингредиенты для маринада в большой пакет с застежкой-молнией.Перемешайте и дайте говядине замариноваться в течение 15 минут или пока вы собираете ингредиенты соуса.

• Тем временем в небольшой миске смешайте ингредиенты соуса, отложив их в сторону.

• Когда вы будете готовы готовить, разогрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне.

• Добавить говядину (отказаться от маринада). Обжарьте говядину по 2-3 с обеих сторон. Пока говядина не подрумянится снаружи. Снимите со сковороды и отложите.

• Добавьте в сковороду оставшуюся столовую ложку масла.Добавьте болгарский перец, имбирь и чеснок и тушите 3-4 минуты или пока перец не станет мягким.

• Добавьте говядину обратно в сковороду вместе с соусом. Тушить 1-2 минуты или пока соус не загустеет.

• Подавать сразу с зеленым луком и семенами кунжута для украшения, при желании

Пищевая ценность

Пряная сычуаньская говядина

Сумма на порцию

калорий 393 Калорий в составе жира 225

% дневная стоимость *

Жиры 25 г 38%

Насыщенные жиры 8 г 50%

Холестерин 91 мг 30%

13341 Натрий 725 мг 32% 9000 349 9000 32% 9000 Углеводы 15 г 5%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 8 г 9%

Белок 25 г 50%

Витамин A 931IU 19%

Витамин C 38 мг 46%

Кальций 26 мг 3%

Железо 2 мг 902 9% в процентах на 11000 суточных концентраций диета на 2000 калорий.

Первоначально опубликовано 27 апреля 2018 г.

Вам нужно больше быстрых и простых рецептов в жизни? Подпишитесь на меня в Instagram, Facebook и Pinterest, чтобы получать все ежедневные обновления!

Если вы попробуете этот рецепт, я буду рад узнать! Оставьте рейтинг ниже и не забудьте сфотографироваться и отметить меня в Facebook и Instagram!

Получайте уведомления о рецептах по электронной почте

Вам также может понравиться

Горячий мед из говяжьего фарша и брокколи

Ладно, ребята, вам придется полегче со мной! На момент написания этой статьи в моем блоге не было тонны рецептов ужинов (не спите на барбекю из тушеной свинины), но это то, что я начинаю делать больше в будущем.

Недавно по прихоти я приготовил эту еду на скорую руку и по ходу дела делал заметки на случай, если решу, что им стоит поделиться. Когда я опросил свою аудиторию в Instagram, подавляющее большинство проголосовало за «пожалуйста, поделитесь рецептом», так что вот он!

Я ни в коем случае не шеф-повар; мой переулок определенно высокопротеиновая выпечка. Но я также люблю готовить еду, поэтому я хочу поделиться с вами еще некоторыми из них в будущем.

Это получилось действительно хорошо, и я более чем счастлив поделиться им с вами.

Что такое горячий мед?

Скажу честно: раньше я избегал меда, потому что это простой сахар, и думал, что он добавит слишком много калорий в мою еду. Я такой глупый.

Недавно я начал использовать его чаще, и я с гордостью могу сказать, что он будет постоянно использоваться (каламбур). Это такой универсальный ингредиент, и немного, чтобы не добавить тонны калорий.

Мне подарили «Горячий мед», и это подняло мою игру с медом на новый уровень…

Hot Honey — это именно то, на что это похоже: пряный мед.Они берут мед и добавляют в него перец чили, получая при этом потрясающую пряно-сладкую приправу.

В этом рецепте горячего медового фарша и брокколи он используется в качестве основного ингредиента соуса, но не волнуйтесь, это блюдо не безумно острое. Я люблю острую пищу, но не люблю потеть во время еды. Мы используем это экономно. Как я уже сказал, немного важна!

Они продают это (или аналогичные бренды) повсюду, но ничего страшного, если у вас нет никакого желания пойти и купить что-нибудь.В этом рецепте вы можете использовать обычный мед и просто смешать с молотым кайенским перцем или острым соусом. Это может быть не , а то же самое, но он будет работать нормально! И если вы пойдете по этому маршруту, вы также можете очень легко отрегулировать уровень тепла.

Приготовление горячего медового соуса

Основными ингредиентами нашего соуса для говяжьего фарша и брокколи с горячим медом являются горячий мед (очевидно) и соевый соус.

Мы собираемся добавить немного приправ, лимонного сока и чеснока, чтобы закончить.

• Мы не добавляем соль. Соевый соус очень соленый, поэтому лучше не добавлять ничего лишнего. Если вы используете соевый соус с низким содержанием натрия, щепотка соли — неплохая идея.
• Говоря о соли, добавление лимонного сока поможет снизить соленость соевого соуса. Ничто не испортит блюдо быстрее, чем слишком много соли, поэтому лимонный сок помогает избежать этой резни.
• Этот соус требует измельченного чеснока. У меня есть банка измельченного чеснока, которую я покупаю в своем продуктовом магазине, что очень упрощает задачу.Для этого можно быстро измельчить собственный свежий чеснок.
• Дайте соусу быстро попробовать перед добавлением в сковороду. Не волнуйтесь, на сковороде аромат становится мягче, и она становится значительно лучше, но это ваш шанс проверить уровень нагрева. Если вы хотите, чтобы он был очень острым, добавьте туда немного кайенского перца!

Приготовление говяжьего фарша и брокколи

Я не новичок в рецептах моего друга Мэйсона Вудраффа, и я обнаружил уловку, просматривая некоторые из его рецептов.

Возможно, это не новость для вас, но для меня это было новостью: когда вы готовите говяжий фарш, не разбивайте его сразу на сковороде.

Я всегда бросал мясо на сковороду и сразу же разбивал его, чтобы быстро приготовить, но если вы оставите целый фунт говяжьего фарша нетронутым, прежде чем измельчить его, вы можете получить на нем отличный жареный картофель.

Когда дело доходит до жарки, жаркое на говядине действительно усиливает вкус. Если вы подождете, пока говядина расколется, это действительно поможет раскрыть вкус этого блюда.

Как только говядина обжаривается, мы собираемся разделить ее и добавить брокколи. Я использовал свежую брокколи, но замороженная тоже подойдет, просто дайте ей быстро разморозить в микроволновой печи.

Брокколи займет большую часть сковороды, но ничего страшного! Готовится на удивление быстро.

Мы собираемся смешать соус, затем накрываем сковороду. Накрытие сковороды поможет мясу полностью приготовиться, но при этом брокколи будет запариваться, что очень важно.

Через 5 минут посмотрите, сколько готовится брокколи:

Вот и все!

Замена горячего говяжьего фарша и брокколи с медом

Этот рецепт очень универсален, и вы можете настроить его, если вам нужно настроить количество калорий в соответствии с вашими целями.Хотя я рекомендую следовать рецепту как есть, вот несколько идей:

• Подавайте с рисом из цветной капусты, чтобы блюдо получилось красивым и с низким содержанием углеводов.
• Я не рекомендую убирать горячий мед (в этом суть блюда), но если вам абсолютно необходимо, вы можете использовать вместо него коричневый сахар или кленовый сироп.
• В этом рецепте я использую говяжий фарш 90/10. Вообще говоря, нежирное мясо очень хорошо подходит для жарки стифа, и вы даже можете стать немного постнее, если вам нужно сэкономить еще несколько калорий.Если вы используете что-то вроде говяжьего фарша 80/20, я бы порекомендовал слить немного жира перед добавлением соуса.

Я нашла в своей кладовой несколько заблудших вонтонов и использовала их в качестве начинки, но они не включены в рецепт ниже. Просто я пытаюсь изящно представить свою презентацию.

Заинтересованы в других рецептах ужина?

Я абсолютно точно планирую разместить в своем блоге больше рецептов ужинов, но мне понадобится ваша помощь, чтобы определить, какие из них вам нравятся! Если вы попробовали этот рецепт, и он вам понравился, оставьте отзыв в карточке рецепта ниже! Рецепты действительно помогают мне определиться, что тебе нравится! А пока вы можете попробовать еще несколько блюд:

Состав

• 1 фунт постного говяжьего фарша (я использовала говядину 90/10)
• 3-4 чашки свежей брокколи (можно также заморозить)
• 2 столовые ложки горячего меда (см. Примечания ниже, чтобы сделать свой собственный)
• 1/4 стакана соевого соуса
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/4 чайной ложки лукового порошка
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• 2 столовые ложки воды
• 2 столовые ложки лимонного сока (около половины лимона)
• 1/2 чайной ложки измельченного чеснока
• 1/4 чайной ложки измельченного красного перца

Инструкции

1. Поставьте большую сковороду на плиту и дайте ей нагреться на среднем огне.
2. Слегка смажьте сковороду маслом (кунжутное масло работает очень хорошо, но подойдет любое масло). Добавьте в сковороду говяжий фарш и дайте ему вариться 3-5 минут. Пока не измельчайте говяжий фарш! Это помогает хорошенько поджарить говяжий фарш перед тем, как его измельчить.
3. Переверните говядину, чтобы поджарить другую сторону, еще примерно 3-5 минут.
4. Пока говядина готовится, добавьте все остальные ингредиенты в миску и взбейте, чтобы приготовить соус. Этот соус понравится, но не будет болезненно острым — не стесняйтесь пробовать и добавлять больше специй, если хотите, чтобы он был острее.
5. Разбить говяжий фарш на сковороде (это нормально, что он еще не готов). Сливать жир со сковороды не нужно. Добавьте брокколи в сковороду и полейте соусом. Все перемешайте, чтобы соус распределился равномерно, затем накройте крышкой и дайте вариться 5 минут.
6. Через 5 минут снимите крышку и убедитесь, что говядина больше не красная. Если это так, оставьте мясо готовиться до тех пор, пока оно не понадобится. Еще раз перемешайте, затем снимите с огня.
7. Подавайте с рисом по вашему выбору (я всегда предпочитаю жасминовый рис) или подавайте отдельно, чтобы получить низкоуглеводную еду. На этой сковороде должно получиться 4 порции, каждая по 4 унции мяса. Сверху посыпьте хлопьями красного перца и наслаждайтесь!

Банкноты

• Горячий мед очень легко приготовить самому, хотя я рекомендую покупать его в магазине, если вы его найдете, потому что он восхитительный. Чтобы приготовить собственный, возьмите 2 столовые ложки обычного меда и смешайте с небольшим количеством молотого кайенского перца (или острым соусом), пока он не достигнет желаемой степени остроты!
• Я предпочитаю, чтобы моя еда не была залита соусом, поэтому этот соус относительно легкий.Вы можете добавить больше меда и / или соевого соуса, если предпочитаете более густой соус.
• Здесь можно использовать любой говяжий фарш. Я использовал 90/10, но вы также можете использовать более постную говядину. Если вы используете говядину 80/20 или 85/15, у вас будет немного лишнего жира в блюде, и может потребоваться его слить.
• В одной порции жасминового риса примерно 420 калорий, 11 г жира, 50 г углеводов и 28 г белка. Если вы хотите сохранить это низкоуглеводное блюдо, подойдет и рис с цветной капустой!

Информация о питании

Выход 4 Размер порции 1/4 рецепта
Количество на порцию Калорий 265 Всего жиров 11 г Углеводы 14 г Волокна 2 г Сахар 8 г Белки 25 г

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь своими фотографиями и отметьте меня в Instagram!

Как сохранить еду теплой в течение нескольких часов перед подачей на стол

Иногда вам нужно приготовить пищу заранее и научиться сохранять еду в тепле в течение нескольких часов перед подачей на стол.Вы не можете предсказать, когда из вашего барбекю будет готов огромный кусок мяса, поэтому прислушайтесь к следующему совету.

В этой статье я расскажу о некоторых способах, которыми вы можете не заставлять гостей ждать своего ужина, и в то же время гарантировать, что вы подадите горячее блюдо.

Следующая сцена разыгрывалась для меня много раз, и я уверен, что это случалось и со многими из вас.

Ваши гости здесь. Напитки были. У вас есть обеденный стол, и все стороны готовы.

Вы сказали своим друзьям быть готовы к обеду около 5:30, но сейчас уже четверть седьмого, и племя начинает беспокоиться. «Еще 15 минут», конечно, говорите вы, но даже сами себе не верите.

Как говорится в пословице, когда дело доходит до подачи барбекю, проблема в том, что «готово, когда готово». На приготовление 10-фунтовой свинины может уйти 9 часов, а может — и 13.

Это затрудняет планирование времени для обслуживания гостей. Давайте исправим эту проблему!

Приготовьте повар на несколько часов раньше, а затем согрейте его

По сути, то, что вы хотите сделать, — это приготовить еду ЗАПРОСИТЕ, а затем держать ее в тепле, пока она не придет.

Например, на приготовление грудинки может уйти от 12 до 16 часов, поэтому выделите 18 часов на приготовление и отдых.

Таким образом, если на это уходит полные 16 часов, вы можете отдохнуть 2 и подать. Если он закончится через 12, вы можете отдохнуть, а затем держать его в тепле в течение 6 часов.

Проблемы возникают, когда вы начинаете готовить за 14 часов до прибытия гостей, и без вашего ведома — поскольку мы не можем достоверно оценить эти вещи — для приготовления вашей грудинки требуется 16 часов.

В этом сценарии вам придется подавать его на 2 часа позже, и это без перерыва, что снизит качество вашего мяса.

В качестве альтернативы, вы можете приготовить мясо на день или больше, а затем снова разогреть его?

У нас есть инструкции о том, как лучше всего разогреть грудинку и как разогреть тушеную свинину. Но, честно говоря, хотя он все еще чертовски хорош, он не так хорош, как свежеприготовленный сегодня, не так ли?

Подержать мясо в тепле в течение нескольких часов непросто, но возможно

Подержать мясо в тепле в течение всего 6 часов непросто.

Основная опасность, с которой вы сталкиваетесь, заключается в том, что ваша пища высыхает, становится жесткой и, следовательно, имеет значительно более низкое качество по сравнению с тем, когда вы ее закончили готовить, и она была изначально готова к употреблению.

Но не бойтесь, у нас есть решения!

Ниже приведены рекомендации, как держать мясо в тепле в течение нескольких часов подряд, не жертвуя при этом качеством. Некоторые профессиональные решения могут быть довольно дорогостоящими. Однако и у нас есть что-то экономичное для всех.

Коммерческий подогреватель еды

Изображение предоставлено: cambro.com

Рестораны и профессиональные предприятия общественного питания должны иметь возможность поддерживать горячую пищу, особенно если пищу, которую они готовят, нужно готовить в течение некоторого времени, прежде чем они ожидают, что она будет подана, т.е. служил.

Причина этого двоякая: очевидно, им нужно иметь возможность подавать горячую пищу, и им нужно держать пищу вне «опасной зоны» между 40 ° F — 140 ° F. При такой температуре бактерии могут размножаться вдвое всего за 20 минут.

Несмотря на то, что существует множество различных вариантов коммерческих подогревателей, наиболее популярными будут изотермические транспортировочные тележки для пищевых продуктов производства Cambro.

Доступны как в электрических, так и в неэлектрических моделях, они могут сохранять пищу при температуре выше 150 ° F до 4 часов в неэлектрических моделях; дольше в электрических моделях.

Хотя эти устройства действительно дороги и непрактичны для домашнего повара, их можно найти на таких сайтах, как eBay и Craigslist.

Плюсы

Прост в использовании и может поддерживать температуру в течение нескольких часов.

Часто эти устройства предназначены для портативных устройств для обслуживания предприятий общественного питания. Это означает, что они великолепны, если вы хотите готовить у себя дома, а затем транспортировать мясо до конечного пункта назначения, и при этом оно будет горячим, когда вы закопаетесь.

Минусы

Как уже упоминалось, эти устройства используются в тысячах долларов совершенно новые, и их не обязательно легко достать из вторых рук.

Удерживать низкую температуру в духовке

Хотя это и не идеально, многие блюда можно держать теплыми в духовке.По словам Элис Хеннеман, MS, RDN Университета Небраски-Линкольна, вы можете хранить продукты горячими в предварительно разогретой духовке, установленной на 200 ° F — 250 ° F.

Лично я предпочитаю температуру в духовке от 160 до 170 ° F, чтобы еда оставалась теплой. Это намного выше требуемых уровней безопасности пищевых продуктов, но не настолько, чтобы поддерживать готовность пищи.

Если вы собираетесь держать пищу горячей в течение длительного времени, часто проверяйте ее, чтобы убедиться, что температура остается выше 140 ° F. Если ваша пища становится слишком горячей и может высохнуть, вы можете выключить духовку на некоторое время, а затем снова включить; Ваши продукты останутся горячими, пока духовка выключена из-за остаточного тепла в духовке.

Я считаю, что этот метод лучше всего работает с тушеной свининой. Снимите свиную лопатку и дайте ей отдохнуть перед тем, как потянуть, затем поместите в закрытый противень с небольшим количеством жидкости для тушения, то есть, чтобы капля оставалась от мяса, и поместите в предварительно разогретую духовку.

Плюсы

Поскольку у большинства людей дома есть духовка и жаровня, это отличный вариант, когда у вас нет лучшего варианта.

Минусы

Самый очевидный минус заключается в том, что этот метод будет продолжать готовить пищу, пока она остается горячей.Запрещается употреблять такие продукты, как стейки, курица и грудинка, которые высыхают и становятся жесткими. Свинина же гораздо снисходительнее.

Как сохранить пищу в тепле в искусственном камбро

Этот метод, получивший известность от Meathead с сайта AmazingRibs.com, предполагает использование стандартного, очень доступного холодильника, имитирующего дорогой коммерческий разогреватель пищи, то есть Cambro.

Кулеры имеют высокую теплоизоляцию, именно для этого они предназначены для охлаждения вещей внутри. Тем не менее, это свойство работает так же, как и для хранения теплых горячих продуктов, помещенных внутрь.

Кулер действительно хорош для поддержания ЛЮБОЙ стабильной температуры внутри, будь то холодная или горячая. И это то, что делает их такими замечательными в том, чтобы сохранять еду теплой в течение нескольких часов.

Как согреть пищу в холодильнике — Метод:

Чтобы использовать «метод искусственного камбро», вам понадобится несколько вещей: охладитель с мягкими стенками, немного оловянной фольги и два или более полотенец.

Незадолго до того, как мясо будет приготовлено, добавьте пару галлонов горячей воды из-под крана в пустой холодильник. Закройте крышку как минимум на 30 минут, затем слейте воду.Это нагревает кулер; он доводит его до хорошей теплой температуры, чтобы можно было принимать горячую пищу. Без этого шага пища, которую вы кладете внутрь, изначально теряла бы тепло, в результате чего охладитель разогревался до температуры.

Затем выньте мясо из плиты и плотно заверните его в алюминиевую фольгу, если это еще не сделано.

Теперь поместите одно или два чистых полотенца в холодильник, положите завернутое мясо поверх полотенец, положите сверху еще пару полотенец и закройте крышку.

При использовании этого метода мясо будет оставаться горячим в течение нескольких часов.

Я вынул свиные лопатки из фольги после того, как пролежал в «искусственном камбро» в течение 4,5 часов, чтобы все еще видеть, как от мяса поднимается пар, оно такое горячее!

Плюсы

Есть кулер? Полотенца? Доступ к горячей воде? Хорошо, у вас есть все инструменты, необходимые для создания искусственного камбро.

Минусы

Бесконечно работать не будет. В конце концов, ваша еда попадет в опасную зону.

Вы МОЖЕТЕ выйти из строя и медленно: просто готовьте свежее, подавайте горячим

Это не шутка.Меня часто спрашивают, что бы я делал, если бы ко мне домой приходило много людей, чтобы приготовить барбекю?

Я бы в основном избегал непредсказуемых кусков мяса, таких как тушеная свинина и грудинка, и вместо этого предпочитаю готовить на гриле стейки, отбивные, даже хот-доги и гамбургеры.

Как я могу обслуживать более 20 человек и не подавать им холодную еду? Легко, я бы подал сразу с гриля.

Перед приездом гостей подготовьте все стороны. Сделайте салаты и поставьте их в холодильник. Положите что-нибудь вроде картофельного пюре или глазированной моркови в духовку или на плиту и готовьте к употреблению.Приправьте мясо и приготовьте его, а гриль — горячим и горячим.

Тогда все, что вам нужно сделать, это приготовить на гриле эти быстро приготовленные куски мяса и подать их, когда ваши гости займут свои места.

Плюсы

Очевидно, что наиболее значительным преимуществом приготовления свежих блюд является то, что все ваши гости смогут наслаждаться едой в горячем виде, пока она находится на идеальной стадии. В качестве дополнительного преимущества ваши гости могут насладиться шоу, пока вы без особых усилий готовите им ужин.

Минусы

Это не вариант для чего-то, на приготовление которого уйдут часы — i.е. грудинка, но он подойдет для продуктов, которые можно приготовить за 20 минут или меньше, таких как стейки, отбивные, гамбургеры и хот-доги.

Вы не сможете насладиться началом вечеринки, потому что будете заняты готовкой.

Заключение

Как сохранить еду в тепле? Вы когда-нибудь были в варенье и должны были придумать свой собственный способ, чтобы еда не остыла? Вы использовали метод, аналогичный одному из перечисленных выше? Как вы думаете, это сработало лучше наших методов?

Оставьте нам комментарий ниже, рассказывая нам об этом, чтобы мы все могли учиться друг у друга.

Удачного гриля!

Самые популярные китайские блюда из говядины с английским / китайским меню

Пашот из говядины в остром масле чили

Говядина очень популярна, и занимает второе место по потреблению мяса в Китае после свинины. Говядина известна в Китае как «король мяса» (肉 中 骄子) из-за высокого содержания белка, низкого содержания жира и восхитительного вкуса.

Он также содержит различные микроэлементы, включая железо, цинк, селен, марганец и различные витамины группы B.

Лечебные функции говядины

В традиционной китайской медицине считается, что говядина освежает дыхание, питает селезенку и желудок, а также укрепляет мышцы и кости. Согласно традиционной китайской медицине, употребление в пищу говядины зимой может согреть желудок и полезно для здоровья.

Говядина дороже свинины

Говядина — это скорее отборное мясо в Китае, так как земли для выпаса скота очень мало.Иногда это значительно дороже, чем свинина, основное мясо Китая.

В некоторых частях Китая вместо коровьего мяса можно использовать буйвола или яка. В южном Китае предпочитают не молочную корову, а водяного буйвола, которого используют для обработки рисовых полей. В Тибете мясо яка встречается чаще, чем что-либо другое.

Самые популярные китайские блюда из говядины

Говядину можно приготовить разными способами. Его можно приготовить путем жарки , запекания , тушения , приготовления на пару и кипячения .Его можно приготовить со многими овощами, такими как сладкий перец, сельдерей, лук, помидоры и картофель. Два региональных фаворита:

Говядина с черным перцем

Говядина с черным перцем

Говядина с черным перцем — это знаменитое кантонское блюдо . Блюдо готовится из нежных кусочков говядины, обжаренных с черным перцем, луком, зеленым и красным болгарским перцем. Говядина на вкус гладкая и вкусная; лук, красный и зеленый болгарский перец хрустящие. Узнайте больше о том, как приготовить говядину с черным перцем.

Пашот из говядины в масле острого чили

Пашот из говядины в остром масле чили (или говядины, отварной на воде) — это знаменитое сычуаньское блюдо . На вкус он ошеломляющий, острый и пряный из-за большого количества перца чили и сычуаньского перца. Узнайте больше о том, как приготовить нарезанную говядину на остром масле чили.

Самые популярные блюда из говядины

Английский	китайский	Произношение	Персонажи
говядина на сковороде	tiěbǎn niúròu	tyeah-ban nyoh-roh	铁板 牛肉
тмин говяжий	zīrán niúròu	dzrr-ran nyoh-roh	孜然 牛肉
черный перец говяжий	hēijiāo niúròu	hay-jyaoww nyoh-roh	黑椒 牛肉
жареная говядина и зеленый перец	qīngjiāo chǎo niúròu	ching-jyaoww chaoww nyoh-roh	青椒 炒 牛肉
жареная говядина и картофель	tǔdòu chǎo niúròu	то-до, чаоу, ньо-ро,	土豆 炒 牛肉
Говядина, отварная на воде	shuǐ zhǔ niúròu	шуэй джу нё-ро	水煮 牛肉
жареная говядина с тмином (стиль Хунань)	piāo xiāng niúròu	pyaoww sshyang nyoh-roh	飘香 牛肉
карри из говядины с рисом	gālí niúròu fàn	гаа-ли ньо-ро вентилятор	咖喱 牛肉 饭
говядина медленного приготовления с картофелем	tǔdòu shāo niúròu	тошо шаув ньо-рох	土豆 烧 牛肉
Горшок из яка (Лицзян)	máoniú huǒguō	maoww-nyoh hwor-gwor	牦牛 火锅
говядина, порванная вручную	shǒu sī niúròu	shoh srr nyoh-roh	手撕 牛肉
жареная говядина в устричном соусе	háoyóu niúròu	haoww-yoh nyoh-roh	蚝油 牛肉
Филе говядины Гуандун	Guǎngdōng niúnǎn	gwung-dong nyoh-nan	广东 牛腩
говяжьи субпродукты	niúzá	ньо-дза	牛杂
Паштет из гусиной печени	é gān jiàng niúpái	эр ган джян ньох-пей	鹅肝酱 牛排
нарезанная говядина в остром масле чили	shuzhǔ niúròu	шуэй-джу нё-ро	水煮 牛肉

Путешествуйте с лучшими достопримечательностями Китая и попробуйте настоящую китайскую кухню

Наслаждайтесь китайской едой в местном ресторане

Хотите попробовать настоящую китайскую кухню ? Гастрономические туры China Highlights предлагают вам возможность отведать блюда местной кухни во время посещения самых популярных достопримечательностей Китая.