Свиные ребрышки запеченные в духовке: рецепт приготовления

Простые рецепты для духовки

Простые рецепты в духовке с фото ← Свинина ←

Порций: 6
Время готовки: 1 час

Описание рецепта

Свиные ребрышки запеченные в духовке, приготовленные по нашему рецепту получаются очень нежные, ароматные и просто тают во рту. Благодаря маринаду из соевого соуса, чеснока и горчицы, блюдо запекается в аппетитной хрустящей корочке, которая делает просто потрясающе вкусными свиные ребрышки в духовке.

Вы можете подать к ребрышками печеный картофель, макароны, запеканку из каши или овощей. Нежное и вкусное свиное мясо отлично считается с другими продуктами и дополняет их вкус.

• 1 кг свиных рёбер;
• 5 ст. ложек соевого соуса;
• 2 ч. ложки томатной пасты;
• 2 ст. ложки горчицы;
• 0,5 ч. ложки молотой паприки;
• 0,5 ч. ложки чёрного молотого перца;
• 2-3 дольки чеснока;
• 1 ч. ложка специй «карри»;
• соль, розмарин, тимьян – по вкусу.

Готовим по шагам:

Начните с приготовления маринада. Очистите чеснок, пропустите его через пресс или натрите на тёрке. В глубокой миске смешайте паприку, чеснок, розмарин, «карри», тимьян, чёрный молотый перец, соевый соус, соль, горчицу, томатную пасту. Перемешайте все до однородности.

Помойте рёбрышки в проточной воде, обсушите бумажным полотенцем и удалите пленку (фасцию) с внутренней стороны реберного пласта.

Нарежьте порционными кусочками вдоль костей. Залейте рёбрышки маринадом, перемешайте, чтобы он равномерно распределился по мясу. Затем переложите в кулинарный рукав для запекания рёбрышки вместе с маринадом и положите блюдо мариноваться на час в холодильник.

По истечении часа достаньте ребрышки из холодильника, переложите блюдо в рукаве на противень для запекания. Сделайте несколько маленьких проколов иглой в рукаве, чтобы выходил пар, и отправьте форму в духовку.

Температуру выставьте на отметке 160 гр.С и выпекайте 1 час. За 10 мин. до окончания приготовления увеличьте температуру до 180 гр. – это придаст блюду запеченную корочку.

Готовые рёбрышки подавайте с любым гарниром.
Приятного аппетита!

Категория: Свинина

28. 11.2013

Рейтинг

77456   1

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(31 голос, в среднем: 3.3 из 5)

Добавьте пост в социальные сети

Внимание!

Кликание по соц. кнопкам повышает репутацию, харизму, потенцию, снимает сглаз, избавляет от изжоги и прыщей, а так же понижает сахар и давление ↓

Еще с сайта:

Похожие рецепты

• Борщ из квашеной капусты на копченой свиной рульке
• Лагман по-походному – мой быстрый вариант
• Буженина из свинины на праздничный стол за 16 минут
• Запечённая свиная шея с изюмом и курагой – очень вкусно!
• Томатный суп с белой фасолью на свиных ребрышках
• Мясной рулет из свинины с орехами на новогодний стол

Свиные ребрышки в горчичном соусе — оригинальный рецепт с пошаговыми фото от Алены Каменевой

Лучшие рецепты:
Свинина с овощами на сковороде — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Свинина с картошкой на сковороде — классический рецепт с пошаговыми фото

Свинина кусочками на сковороде классический рецепт с фото

Свинина с луком на сковороде классический рецепт с фото

Свинина в кляре на сковороде — классический рецепт с фото

Сочная свинина на сковороде — классический рецепт с фото

Вкуснейшие свиные отбивные в соевом соусе — классический рецепт с фото

Тушеная свинина на сковороде — классический рецепт с фото

Вкуснейшие свиные ребрышки на сковороде — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Рубленые котлеты из свинины — классический рецепт с пошаговыми фото

Свиные ребрышки с картошкой на сковороде — проверенный рецепт с пошаговыми фото

Свинина с помидорами на сковороде — классический рецепт с фото

Готовим самые вкусные свиные ребрышки в горчичном соусе по очень быстрому и простому рецепту с пошаговыми фото

2021-05-12 Алена Каменева Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

5

3518

Число
просмотров

3518

Время
(мин)

65

Порций
(чел)

2

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

15

(гр)

15 гр.

высокое

Жиров

11

(гр)

11 гр.

высокое

Углеводов

3

(гр)

3 гр.

низкое

Калорий

219

(Ккал)

219 ккал.

среднее

Любители мясных блюд непременно оценят сегодняшний рецепт – приготовим свиные ребрышки в горчичном соусе, запеченные в духовке. Ребра получаются бесподобными, вкус готового мяса, которое выходит нежным, с легкостью снимается с кости, просто потрясающий.

Для этого рецепта мне нравится использовать сладкую медовую горчицу, специи для мяса, соевый соус, немного лимонного сока, чесночок – все вместе выходит идеально. Подавать такие ребра можно к любому гарниру – картофель, каши, овощи, салаты и т.д.

Кстати, если у вас нет духовки, вы с легкостью можете приготовить ребра на сковороде. Итак, приступим скорее к процессу.

Ингредиенты:

• Свиные ребра – 500 г
• Горчица сладкая – 1 ст. л.
• Соевый соус – 2 ст.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Специи для мяса – 1 ч.л.
• Соль, перец – по вкусу
• Лимон – 2 дольки
• Тимьян, чеснок – по вкусу

Как готовить свиные ребрышки в горчичном соусе

Подготовить все компоненты по списку. Реберную полоску ополоснуть, просушить кухонными бумажными полотенцами.

Посыпать ребра специями для мяса, добавить соль и перец, сбрызнуть лимонным соком слегка.

Полить ребра соевым соусом. Также можно использовать любой томатный соус или кетчуп.

Смазать реберную полоску горчицей.

Оставить ребра мариноваться, можно даже оставить в холодильнике на ночь.

Спустя время поджарить реберную полоску с обеих сторон на сковороде, в нескольких ложках растительного масла.

Переложить ребра в фольгу, запечатать. Убрать ребра в духовку, запекать при 180 градусах 50 минут, после фольгу убрать и готовить еще 15 минут. Готовые ребра подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

Рецепты дня:

Соус для барбекю с каролинской горчицей – приготовление на гриле 24×7

Приправьте курицу или ребрышки чем-нибудь забавным, ароматным и очень острым; этот соус для барбекю с каролинской горчицей — именно то, что нужно вашей еде!

Этот первоклассный соус для барбекю не только украсит все, что вы курите, но и станет новым любимым соусом для всех!

Приготовленный из желтой горчицы, яблочного уксуса, острого соуса и всеми любимых трав и специй, этот соус для барбекю заслуживает отдельного упоминания.

Будьте дерзкими с другими аппетитными домашними соусами, такими как домашний соус для барбекю Imperial Stout, соус для макания Southwestern Ranch и лучшая заправка с кусочками голубого сыра.

Лучший соус для барбекю

Существует веский аргумент в мире барбекю… что самое важное в барбекю?

Что ж, позвольте мне поделиться своим мнением.

Прежде всего, идеально приготовленное, приготовленное на гриле или копченое мясо является вершиной. Хочется чего-нибудь ароматного и сочного.

Второй по важности частью барбекю является подача мяса с невероятным соусом барбекю!

Тем не менее, этот соус для барбекю на основе горчицы несомненно является фаворитом!

Процесс приготовления этого соуса прост, основные ингредиенты, вероятно, у вас уже есть, а вкус поразит вас.

Горчичный соус для барбекю Ингредиенты

Влажные ингредиенты. В этот рецепт входит несколько основных влажных ингредиентов, таких как ½ чайной ложки острого соуса, 1 стакан яблочного уксуса, ½ стакана желтой горчицы, 1 чайная ложка вустерширского соуса и 1 чайная ложка сливочного масла.

Травы и специи. Раскрутите полочки для специй и вытащите ¼ чашки нарезанного кубиками лука, 2 зубчика чеснока (нарезанного кубиками), ½ чайной ложки черного перца, ½ чашки коричневого сахара, ¼ чайной ложки кайенского перца и ½ чайной ложки соли.

Как приготовить соус для барбекю с каролинской горчицей

Смесь. Собрав все ингредиенты, смешайте их в кастрюле.

Варить на медленном огне. Дать соусу покипеть 15-20 минут.

Круто. Дать немного остыть, а затем добавить в кухонный комбайн и измельчить, пока смесь не станет немного жидкой.

Утолщение. Добавьте сливочное масло, чтобы оно немного загустело.

Баночка. Как только ваш соус станет идеальной консистенции, подавайте его к столу или возьмите стеклянную банку и поставьте в холодильник, пока вы не будете готовы насладиться им.

Откуда берется соус для барбекю на основе горчицы?

Как вы, вероятно, поняли из названия, этот горчичный соус для барбекю родом из Каролины.

В 1700-х годах немцы заселили Южную Каролину и привезли с собой, как вы уже догадались, горчицу!

Советы по рецептам, хитрости и вариации

Добавить сладость. Хотите добавить сладости своему соусу? Это можно сделать, добавив в смесь мед.

Добавить тепло. Хотите разогреться? Вы можете добавить больше острого соуса, добавить больше кайенского перца или добавить немного хлопьев чили или измельченных хлопьев красного перца.

Уменьшить огонь. Если вам не нравится острота, вы можете уменьшить остроту в этом рецепте, заменив кайенский перец копченой паприкой и заменив острый соус кетчупом.

Какая на вкус каролинская горчица?

Этот горчичный соус имеет идеальный баланс сладкого, острого и острого вкуса.

Яблочный уксус и желтая горчица обеспечивают отличный вкус, сбалансированный сладостью коричневого сахара.

Откуда берется специя, спросите вы? Острый соус и кайенский перец — это тонкие, но присутствующие пряные ноты.

Как приготовить соус для барбекю с каролинской горчицей

Вы можете наслаждаться этим соусом буквально со всем: куриными грудками, ребрышками, копченой свининой и многим другим!

Не забудьте завершить трапезу идеальным гарниром.

Подавайте еду с копченым печеным картофелем, приготовленным на гриле, лучшим салатом из клиньев из стейк-хауса, средиземноморским салатом из капусты с красным апельсиновым уксусом и летним салатом из кукурузы и авокадо.

Ищете другие рецепты гарниров, которые всегда пользуются успехом? Проверьте 25 лучших блюд для барбекю на 4 июля!

Другие популярные рецепты барбекю

• Копченые куриные ножки барбекю
• Кукурузные ребрышки барбекю Рецепт во фритюрнице
• Как приготовить копченый попкорн для барбекю
• Нежное куриное филе на гриле по-карибски
• Куриное филе барбекю, завернутое в бекон
• Говяжий фарш с молотым кофе

Значок для печати

Соус для барбекю с каролинской горчицей

Посыпьте курицу или ребрышки чем-нибудь веселым, ароматным и очень острым; этот соус для барбекю с каролинской горчицей — именно то, что нужно вашей еде!

Соус для блюд

Кухня барбекю

Ключевое слово Барбекю

Время приготовления 20 минут минут

Порций 12

Калорийность 57 ккал

• 1 чашка яблочного уксуса
• ½ чашки желтой горчицы 9 0100
• ¼ стакана белого лука, нарезанного кубиками
• 2 зубчика измельченного чеснока
• ½ ч. л. Молотый черный перец
• 1 ст.л. вустерширского соуса
• ½ стакана светло-коричневого сахара
• ¼ ч.л. кайенского перца
• ½ ч.л. кошерной соли
• ½ ч.л. острого соуса 901 00
• 1 столовая ложка сливочного масла

• Обжарьте лук, чеснок и сливочное масло в кастрюле на среднем огне до мягкости

• Добавьте оставшиеся ингредиенты и продолжайте варить еще около пяти минут. Снимите с огня и дайте остыть в течение 10 минут, затем перемешайте до получения однородной массы

Калорийность: 57 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 1 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 0,1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Трансжиры: 0,04 г | Холестерин: 3 мг | Натрий: 245 мг | Калий: 63 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 9г | Витамин А: 56 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 20 мг | Железо: 0,4 мг

Лучший рецепт соуса для барбекю на основе горчицы

Содержание

Этот пост может содержать партнерские ссылки на Amazon или других поставщиков, которым я доверяю. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации. Являясь партнером Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Перейти к рецепту

Это наш семейный рецепт соуса для барбекю на основе горчицы. Мы дарим его — и нашу одежду — в качестве подарков друзьям и семье на праздники.

И это основной продукт нашего ежегодного сбора свиней в канун Рождества. Даже люди, которые заявляют, что ненавидят горчичные соусы для барбекю, похоже, любят этот.

Думаем, вы тоже. Это просто лучшее.

Происхождение соуса для барбекю на основе горчицы

Откуда появился соус для барбекю на основе горчицы? Какова история соуса Каролина Голд?

Как и история самого барбекю, широко признано, что горчичный соус для барбекю возник в Южной Каролине, но где именно? Вот в чем вопрос.

Исторически так сложилось, что горчичный регион Южной Каролины простирается от Мидлендса до Лоукантри.

Карта регионов SC BBQ Sauce

Короткий ответ, однако, заключается в том, что нет точной записи о том, где он был впервые придуман. То, что у нас есть, убедительно свидетельствует о том, что оно было впервые подготовлено в сельской местности округа Оринджбург недалеко от Чарльстона.

Короче говоря, первый рецепт горчичного соуса для барбекю, вероятно, был приготовлен кем-то недалеко от Холли-Хилл, Южная Каролина, в начале 19 века.30 с.

The German Connection

Много говорят о том, что наш каролинский горчичный соус появился у потомков немецких иммигрантов. Это разумное предложение.

Немцы любят горчицу (и домашние колбаски).

Южная Каролина может похвастаться сильным немецким наследием. И даже сегодня существует множество SC BBQ с немецкими названиями.

Но эта теория в лучшем случае гипотеза.

В качестве историка кулинарии и соавтора 9Редактор 0003 Southern Living BBQ Роберт Ф. Мосс однажды сказал: «Есть предположение, что оно выросло из немецких иммигрантов, оккупировавших этот район.

«Немцы любят копченую свинину и горчицу, но я не верю этой истории. Это не относится к барбекю в Техасе, где также много немецких предков».

Даже если первый человек, приготовивший горчичный соус для барбекю, имел немецкое наследие, это не обязательно означает, что наследие изобретателя сыграло роль в создании соуса.

По правде говоря, у меня сильное немецкое происхождение, но из-за этого не существует ни этого рецепта, ни даже этого сайта. Но вы можете быть удивлены, почему это так.

Первый человек, приготовивший горчичный соус

Итак, кто первым приготовил соус для барбекю на основе горчицы?

Хотя мы не можем быть уверены, кто именно, имеющиеся документы, кажется, отдают должное фермеру с одиннадцатью детьми и мечтой выжить в трудные времена Великой депрессии, Джо Бессинджеру.

Его дети, как ученики, распространятся повсюду, чтобы проповедовать евангелие учений своего отца.

Большой Джо

Большой Джо Бессинджер

Вероятно, нет большего авторитета в этом вопросе, чем Мосс. В своей книге «Любители барбекю Каролины» он написал следующее:

Джозеф Джеймс «Большой Джо» Бессинджер родился в 1891 году в округе Оринджбург и всю свою жизнь был фермером.

Он готовил целых свиней в грязной яме старомодным деревенским способом, а в 19Согласно семейным преданиям, в возрасте 33 лет он придумал секретный рецепт сладкого золотистого соуса для барбекю на основе желтой горчицы.

Был ли Джо Бессинджер первым, кто создал соус для барбекю на основе горчицы?

Возможно; Я не нашел никого, кто утверждал бы, что делал это раньше, но есть один исторический факт, который не оспаривается:

продал одну из своих коров и на вырученные деньги открыл кафе Holly Hill в городе Холли-Хилл, Южная Каролина.

Именно там по меньшей мере пятеро сыновей Джо Бессинджера — Джо Дэвид, Мелвин, Роберт, Томас и Морис — научились готовить целых свиней на гикори-вуде и готовить фирменный соус для барбекю на основе сладкой горчицы, приготовленный их отцом.

Carolina Gold

Фото предоставлено Bessinger’s; Фотография Алисы Софии

Каждый из этих мальчиков и еще четверо их братьев и сестер открыли или работали в барбекю-ресторанах, подавали свои собственные версии оригинального соуса «Каролина Голд», приготовленного их отцом, разливая его по тарелкам из Чарльстона. в Колумбию.

Однако дальнейшие исследования показывают, что Большой Джо Бессинджер мог быть не первым. И, похоже, он даже не сам придумал этот золотой секретный рецепт.

На самом деле, есть сопоставимые доказательства того, что другая известная семья барбекю из Южной Каролины вполне могла проложить путь и позже помочь Большому Джо создать его знаменитый соус.

The Sweatmans

Sweatmans также родом из Холли Хилл, они не распространились до такой степени, как Bessingers, но мало кто хорошо разбирается в SC BBQ и хотя бы не слышал этого названия.

По сей день Sweatman’s BBQ считается одним из лучших барбекю в Южной Каролине.

В любом случае, поскольку мы строим кейсы на семейных нарративах, как насчет доказательства?

В 1979 году Гарольд «Баб» Свитман дал интервью Элли Уолл и Рону Лейну, авторам справочника SC BBQ Hog Heaven .

Вот что они написали:

Приготовление шашлыка — это традиция трех поколений H. O. «Баб» Свитман и его семья. 75 лет назад Sweatmans копали ямы на заднем дворе, жарили свиней на гриле и приглашали друзей принять участие в пиршестве.

Позже, обсуждая шашлык Sweatman, они написали следующее:

Немного сладкого и острого горчичного соуса ( рецепт 75-летней давности ) аромат свинины подчеркивается, а не затушевывается.

Х.О. «Баб» Свитман (справа)

Если эта информация верна, то можно предположить, что соус для барбекю на основе горчицы появился примерно в 1900 году, а его создателями были семья Свитман, то есть примерно на 30 лет раньше соуса Бессинджеров.

В Сотрудничестве

А что, если действительно было сотрудничество, которое привело к появлению соуса Бессинджеров?

В статье Southern Living , озаглавленной «Начертание линии горчицы», Мосс пишет о своем интервью с Дэвидом Бессинджером, внуком Большого Джо и сыном Мелвина.

В статье Мосс рассказывает о воспоминаниях Дэвида об истории его отца о происхождении соуса для барбекю на основе горчицы.

Вот что написал Мосс:

В 1933 году моему отцу было 10 лет, — рассказал мне Дэвид Бессинджер.

Он наткнулся на своего папу в сарае, который делал этот соус с другим мужчиной. Они готовили соус на основе горчицы, и его папа сказал ему, что знает, что у него что-то есть.

Возможно ли, что этот другой мужчина был Sweatman? В конце концов, Sweatmans тоже из района Holly Hill.

Хорошая история

Похоже, это подтверждается аудиоинтервью, которое Риен Фертель дала Дэвиду Бессингеру в 2012 году для Southern Foodways Alliance.

В интервью Бессинджер откровенно говорит:

Вот хорошая история — соус изобрели старик Свитман и мой дедушка.

Они оба были друзьями, поэтому они оба работали над этим вместе, и, очевидно, есть разница в соусе [приготовленном каждой семьей].

Но я думаю, вы знаете, они сделали небольшую настройку там и здесь и там, так что мой дед придумал свою версию, а Sweatman придумал их версию.

Я не знаю…его имя, но я знаю только, что мой отец сказал мне, когда ему было около десяти лет, что видел, как они что-то делали, и спросил его, что они делают, и они работали над соусом для барбекю. рецепт.

Соус Bessinger’s Golden Secret
Фото предоставлено Bessinger’s.

И, если верить истории, пара достигла золота. Горчичный соус Каролина Голд.

В то время как Maurice’s делает свой рецепт горчичного соуса «Южное золото», Bessinger’s делает свой рецепт «Original Golden», а Melvin’s делает свой рецепт «Golden Secret», а Sweatman’s делает свой собственный безымянный рецепт соуса из желтой горчицы, ясно одно, Независимо от того, кто на самом деле приготовил самый первый соус Carolina Gold, рецепты соуса для барбекю на основе горчицы оказали влияние на барбекю в Южной Каролине.

Фактически, сегодня вы найдете горчичные соусы по всему штату, а также за пределами наших границ в Джорджии или Алабаме и за их пределами.

Нравится, что мы делаем?

Хотите узнать больше о покрытии и функциях? Просто хотите показать свою поддержку?

Станьте покровителем SCBBQ

Как приготовить соус для барбекю на основе горчицы

Хотя некоторые настоящие горчичные соусы из Южной Каролины можно приобрести в Интернете и на местах в ресторанах и магазинах по всему штату, домашний горчичный соус для барбекю приготовить очень просто — из простых ингредиентов, которые, скорее всего, уже есть у вас под рукой — нет причин не приготовить его самостоятельно.

Кроме того, этот рецепт действительно лучший. Попробуй это; вот увидишь.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Желтая горчица
• Белый сахар
• Светло-коричневый сахар
• Яблочный уксус
• Вода
• Порошок чили 9010 0
• Черный перец
• Белый перец
• Кайенский перец
• Соевый Соус
• Сливочное масло
• Жидкий дым
• Острый соус (по желанию)

Примечание: в этом соусе барбекю вообще нет кетчупа! Это верно для большинства соусов «Carolina Gold», за одним заметным исключением, о котором мы поговорим ниже.

Обратите внимание, что в Южной Каролине для этого соуса используется ЖЕЛТАЯ горчица. Если вы хотите приготовить настоящую партию, не используйте никакую другую горчицу.

Конечно, вы можете использовать дижонскую горчицу, цельнозерновую горчицу или даже острую коричневую горчицу, но вы не получите настоящего соуса из каролинской горчицы.

Лично мы используем French, но Sauer’s — популярный бренд, который вы можете рассмотреть.

Чтобы быстро и легко приготовить домашний старомодный горчичный соус, просто смешайте в кастрюле все необходимые ингредиенты, кроме трех последних. Доведите смесь до кипения (не кипятите) и варите около получаса.

В этот момент добавьте последние ингредиенты и варите еще 10 минут.

Хотя вы можете использовать его сразу (а мы часто так и делаем), вы обнаружите, что если вы сделаете его на день вперед, вкусы могут смешаться, что сделает его еще лучше.

Какой вкус у горчичного соуса для барбекю?

Большинство людей, естественно, предполагают, что соусы Каролина Голд должны иметь вкус медово-горчичного соуса. Хотя некоторые рецепты домашних горчичных соусов для барбекю действительно содержат мед, сам соус на вкус совсем не похож на медово-горчичный.

На самом деле основным ингредиентом медовой горчицы является не мед… и не горчица.

Хотите верьте, хотите нет, но основным ингредиентом медовой горчицы является майонез. Да… точнее было бы назвать его медовым майонезом, но у него нет такого же кольца, не так ли?

Итак, на что похож старомодный горчичный соус из Южной Каролины?

На этот вопрос нет однозначного ответа. Правда в том, что в Южной Каролине есть по крайней мере три разных стиля горчичного соуса.

Bessinger Style

Начнем со стиля Bessinger, возможно, он был первым.

Хотя горчица является заметным ингредиентом, я бы не сказал, что это доминирующий вкус. Короче говоря, хороший горчичный соус не имеет вкуса самой приправы.

На самом деле ни в рецепте ниже, ни в бутылочке соуса Бессинджера «горчицы» вы не почувствуете. Это намного сложнее. Соус сладкий и острый и, ну… просто идеальный.

Кстати, ведущий канала Travel Channel Bizzare Foods Эндрю Циммерн заявил следующее:

Мне никогда не нравились соусы для барбекю на основе горчицы. Потом я попробовал Бессинджера. Я взрываю банки с этим материалом в мгновение ока. Мои уста к ушам Бога: этот соус в своей собственной категории.

Вкладывая деньги в рот, в статье журнала People о Циммерне, украдкой заглянув в его холодильник, можно обнаружить не одну, а как минимум две бутылки соуса Бессинджера (найти на Amazon) в двери.

Dukes Style

Что касается второго вида соуса, вы найдете другой вид горчичного соуса в одном из многочисленных барбекю-баров Dukes. Рецепт горчичного соуса Dukes отличается от большинства, потому что он включает в себя как кетчуп, так и майонез.

Этот стиль называют соусом «Оранжбургский сладкий» или «Ржавый соус» из-за его цвета. Как и соус Бессинджера, соус Герцога сладкий и острый.

The Hites

Тем не менее, существует другой вид горчичного соуса SC, у которого горчичный вкус намного сильнее.

Как правило, этот соус можно найти в Колумбии и ее окрестностях, часто в ресторане, которым управляет член семьи Хайт: Гарри, Джеки или Дэвид, в частности.

Ресторан Джеки Хайта (закрыт после его кончины) в Бейтсбурге-Лизвилле — это первое место, где я попробовал этот стиль горчичного соуса, и я должен сказать, что он меня поразил. Вот что мы написали о соусе в этом обзоре:

Это было так горчично… как настоящая горчица.

Позже мы попробуем очень похожий соус в ресторане Canon’s BBQ в Литтл-Маунтин (который также закрылся после того, как они ушли на пенсию). Вот что мы сказали об этом:

И Cannon’s, и Jackie Hite’s в Бейтсбург-Лисвилле имеют очень концентрированный вкус желтой горчицы, почти до такой степени, что возникает вопрос, есть ли в соусе что-то еще.

Что ж, позже нам предоставят рецепт горчичного соуса Гарри Хайта, и из него мы убедимся, что в смеси практически нет подсластителя и не так уж много чего еще, чтобы сбалансировать желтую горчицу.

Должен признаться, горчичный соус мне не очень нравится, но у него есть преданные поклонники.

Барбекю и тарелка с бортиками от Hite’s BBQ

Сегодня, если вы хотите попробовать этот стиль горчичного соуса, вы можете приготовить его по рецепту Гарри, но его ресторан закрылся несколько десятилетий назад. Тем не менее, Дэвид Хайт управляет рестораном Hite’s Barbecue в Западной Колумбии, и это, возможно, единственное оставшееся место, где подают этот стиль соуса.

В Чарльстоне вы найдете Swig & Swine. Их рецепт горчичного соуса отлично справляется с поддержанием соответствующего профиля горчицы, но противопоставляет его достаточной сладости и специй, чтобы сделать его действительно хорошей комбинацией стилей, упомянутых выше.

Как использовать соус для барбекю на основе горчицы

Любой из этих соусов «Carolina Gold» можно использовать по-разному.

В Южной Каролине его чаще всего подают на «барбекю». Под этим я подразумеваю свинину, приготовленную на медленном огне, желательно на углях. Иногда ту свинину тянут, иногда рубят.

Горчичный соус Мориса Бессинжера на ребрышках.
Изображение предоставлено Maurice’s. Фото Роба Коффи.

Горчичные соусы также можно использовать для различных нарезок свиных ребрышек. Он придает ребрам аппетитную остроту.

Пожалуй, единственный другой вид мяса, к которому вы регулярно будете добавлять горчичный соус, — это курица. Получается фантастическая курица-гриль.

Тем не менее, соус часто является ингредиентом гашиша в Южной Каролине, традиционного гарнира, который подают примерно в половине заведений для барбекю в штате.

Что касается других применений, я слышал о людях, использующих горчичные соусы как своего рода «улучшенную» обычную горчицу, добавляя ее к таким вещам, как хот-доги, но я никогда не использовал ее таким образом.

Для наших друзей-вегетарианцев и веганов этот домашний рецепт горчичного соуса также отлично подходит для приготовления джекфрута барбекю. Мы делали это несколько раз сами.

Что бы вы ни выбрали, попробуйте лучший в Южной Каролине соус для барбекю на основе горчицы Рецепт:

Ингредиенты

• 1 чашка приготовленной желтой горчицы French’s
• ½ стакана белого сахара
• ¼ стакана светло-коричневого сахара
• ¾ чашки яблочного уксуса
• ¼ стакана воды
• 2 столовые ложки порошка чили
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка белого перца
• ¼ чайной ложки кайенского перца
• ½ чайной ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка жидкого дыма со вкусом гикори
• По вкусу острый соус любимой марки (по желанию)

Инструкции

1. Смешайте все ингредиенты, кроме масла, соевого соуса и жидкого дыма, в большой кастрюле.
2. Варить на медленном огне около 30 минут.
3. Добавить оставшиеся ингредиенты и варить еще 10 минут. Вкус уксуса может быть очень сильным до полного остывания.
4. Лучше всего хранить в холодильнике в течение ночи, так как вкусы смешаются.
5. Добавьте в конце несколько капель вашего любимого острого соуса, если требуется дополнительное тепло.

Примечания

Некоторые пуристы отказываются от идеи использования жидкого дыма. Не стесняйтесь опускать.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

• OXO Good Grips 11-дюймовый венчик для воздушных шаров

• OXO Good Grips Набор из 3 угловых мерных чашек

• Мерные ложки Cuisipro из нержавеющей стали

Информация о питании:

Выход: 20 Размер порции: 1 столовая ложка
Количество на порцию: Калории: 51 Всего жиров: 2 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 3 мг Натрия: 180 мг Углеводов: 9 г Волокна: 1 г Сахаров: 7 г Белков: 1 г

---

Хотите стать одним из наших тестировщиков рецептов?

У нас есть книга рецептов, которые нужно протестировать и опубликовать.