Одни плюсы, правда? Но есть у этой глазури для куличей и минус. После застывания, когда разрезаешь кулич, глазурь крошится — с этим не поспоришь и ничего не сделаешь. Правда, чем свежее и толще сахарная шапочка, тем она меньше крошится при нарезке (из опыта). В общем, попробуйте приготовить глазурь по этому рецепту — буду рада, если понравится.

Глазурь для пасхального кулича: рецепты и советы

Особый нарядный, веселый и праздничный вид пасхальным куличам придают при помощи белоснежных или цветных шапочек, которыми покрывают верхушку. Конечно, для украшения куличей можно использовать и изделия из теста, цукаты, сахарную пудру или другие варианты. Но самое праздничное из всех покрытий получается именно при помощи глазури. Она не только усиливает сладость самого кулича, но и является идеальной основой для посыпки, сахарных украшений и росписей.

Секреты приготовления помадок и глазурей для пасхальных куличей

Блестящая, плотная, неосыпающаяся, не липкая и не крошащаяся глазурь – эталон для украшения этого особенного пасхального хлеба. Конечно, разнообразие глазурей, которые подходят для украшения куличей только «белыми» вариантами не ограничено. Сегодня глазури подкрашивают при помощи различных природных или искусственных красителей, используют для них шоколад и другие неожиданные решения. Но одно неизменно – глазурь должна покрывать поверхность верхушки кулича тонким слоем, легко наноситься и прекрасно сохранять свою привлекательность и целостность.

Глазурь или помадка?

Для начала попробуем разобраться, в чем же разница между глазурями и помадками, предназначенными для пасхальных куличей. У нас часто используют оба названия для одних и тех же рецептов. Фактически, их можно вполне оправданно назвать практически идентичными покрытиями. Но если вдаваться в тонкости кондитерского дела, то это все-таки разные понятия.

Глазурь – это всегда очень плотное и блестящее покрытие, как правило, полностью высыхающее.

Помадка – всегда матовая, ее можно наносить большим слоем, она не обязательно должна засыхать (а застывшую вполне можно использовать в качестве начинки или самостоятельного лакомства).

Но наиболее существенные отличия — в количестве используемого сахара, а точнее в соотношении ингредиентов. Глазурь – это такое покрытие, в котором сахар является основой, остальные ингредиенты составляют не более 10%, а чаще всего и вовсе вносятся в количестве нескольких капель и ложек. В помадках намного больше дополнительных ингредиентов и жидких компонентов, в нее добавляют существенное количество воды или молочных продуктов. Глазурь густая и плотная, она намазывается. Помадка более жидкая, чаще всего льется на кулич. Но по технологии приготовления они очень похожи.

Особенности приготовления

Проще всего сделать глазурь для кулича, купив специальные составы. Перед праздником наряду с посыпками, разнообразными украшениями и сахарными изделиями продают и пакетики с пасхальной глазурью. Это специальный состав из сахарной пудры, крахмала, лимонной кислоты, ароматизаторов и других ингредиентов, который достаточно высыпать в охлажденный белок, перемешать до однородности, а затем взбить миксером или вручную до густоты. Обычно на 1 пакетик такой глазури используют 1 белок.

Не намного сложнее и процесс самостоятельного приготовления глазури и различных помадок. Самое главное – правильно подготовить и выбрать ингредиенты.

1. Для глазури или помадки для кулича используют не сахар, а только сахарную пудру. И в первую очередь нужно обратить внимание на ее качество и текстуру. Если вы готовите пудру самостоятельно, то можете быть уверены в ее свежести. Покупая готовую сахарную пудру, обратите внимание на срок годности, ее рассыпчатость, отсутствие комков, свидетельствующих о неправильном хранении и излишней влажности. Обязательно просейте ее и даже не один раз, если есть такая необходимость. Это нужно не только для насыщения воздухом и «распушения» пудры, но и для того, чтобы ваша глазурь гораздо легче вымешивалась до полной однородности.
2. Яйца для глазури, а точнее белки из них практически всегда используются сырыми. Поэтому очень важно обратить внимание на качество яиц. Используйте для глазури только яйца, которые вы не боитесь употреблять сырыми (или выбирайте рецепты без белков).
3. Лимонная кислота и лимонный сок в глазури играют роль консерванта. Но влияют они еще на очень важный параметр для декоративного покрытия кулича – его блеск. Без добавления кислого компонента добиться блестящей, глянцевой корочки будет очень сложно. А вот в помадки кислоту добавляют редко, только тогда, когда нужно убрать излишнюю приторность.
4. Другие ингредиенты помадки определяются конкретной рецептурой, желаемыми вкусовыми сочетаниями и изменением цвета. Белый и черный шоколад, фруктовые соки или пюре, различные натуральные и синтетические красители позволяют изменять окраску и вкус самой помадки. Желатин или агар-агар используют для того, чтобы снизить риск растрескивания и осыпания глазури с поверхности кулича, придать ей плотность, создать желирующий эффект.

Процесс приготовления глазури очень прост:

1. Просейте сахарную пудру.
2. Подготовьте основу для замешивания, жидкий ингредиент. В рецептах, которые предусматривают взбитые белки, их доводят до стоячих пиков. В других просто подготавливают охлажденный белок, лимонный сок и пр. так, чтобы вам удобно было их добавлять.
3. Соедините сахарную пудру с белком или введите в нее небольшое количество жидкости, начните замешивать глазурь, пока не добьетесь идеальной густоты. Если глазурь становится слишком жидкой, прибавьте еще сахарной пудры. Если же проблема обратная и глазурь слишком густая, то продолжайте вводить жидкость по капле до достижения правильной консистенции.
4. В последнюю очередь в глазурь вводят ароматические и вкусовые добавки, красители, которые придают ей яркость и индивидуальность.

Готовая глазурь должна быть однородной, блестящей, гладкой, легко размазываться, но при этом распределяться равномерно.

Как покрыть кулич глазурью

После того как глазурь будет готова, лучше сразу же наносить ее на куличи. Если по какой-то причине вы не можете этого сделать, то поместите глазурь или помадку в герметично закрывающиеся емкости, кондитерский мешок, не позволяя ей застывать и высыхать на воздухе.

Глазурь наносится только на остывшие куличи, за исключением белковой глазури, нанесение которой на горячую выпечку приведет к более быстрому засыханию. Но даже в этом случае белковую глазурь лучше нанести на охлажденные куличи и дополнительно отправить их в духовку для подсыхания при низких температурах, а не наносить глазурь на горячую выпечку. Ведь она будет растекаться и расползаться, покрытие будет неоднородным, добиться идеального результата будет очень сложно.

Намазывать глазурь можно как кулинарной кисточкой, так и ложкой или лопаткой, равномерно распределяя ее по всей поверхности. Удобно наносить глазури и помадки специальной плоской насадкой и кондитерским мешком.

И еще два совета по нанесению:

1. Если вы хотите получить красивые потеки, то просто наносите глазурь на поверхность с легким излишком, который будет красиво стекать с верхушки или сделайте глазурь чуть более текучей (но не жидкой).
2. Если вам важен идеальный контур, то лучше сначала нарисуйте глазурью границы, за которые она не должна выходить и дайте контуру полностью просохнуть. А потом заполните глазурью верхушку кулича, не выходя за импровизированные рамки.

Лучшие рецепты глазури и помадки для пасхального кулича

Сахарная глазурь для кулича

Достаточно жидкая, текучая, очень красивая и безупречно глянцевая сахарная глазурь одновременно является и самой простой, и самой универсальной разновидностью декоративных покрытий для куличей. Ее очень просто готовить, она не требует никаких особых техник или навыков, прекрасно засыхает и абсолютно не липнет. Обычную сахарную глазурь часто называют базовым кондитерским айсингом.

Единственная сложность – наносить такую глазурь нужно достаточно быстро, если вы хотите дополнительно посыпать кулич и разноцветными украшениями. Ведь сахарная глазурь сохнет буквально на глазах.

Ингредиенты: на каждые 200 г сахарной пудры – около 1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока

Способ приготовления:

1. Сахарную пудру дважды просейте в небольшую миску, в которой вы планируете вымешивать глазурь.
2. Из лимона выжмите свежий сок и процедите его (так, чтобы не осталось ни малейших следов мякоти, а тем более косточек).
3. В сахарную пудру буквально по каплям добавляйте сок лимона, растирая ее до однородной массы. Глазурь должно получиться густой, хорошо схватывающейся, равномерно распределяющейся, но при этом не слишком плотной и не жидкой, а всего лишь слегка текучей, легко покрывающей кулич тонким слоем. После первого пробного нанесения на один из куличей скорректируйте консистенцию глазури при помощи сахарной пудры и лимонного сока до тех пор, пока не добьетесь идеальной консистенции.

Хозяюшкам на заметку: чтобы глазурь не осыпалась и не крошилась, в нее можно добавить немного желатина: замочите 1 ч.л желатина в минимальном количестве воды и после того, как он набухнет, растопите и добавьте в глазурь. Количество лимонного сока при этом уменьшите до нескольких капель.

Белковая глазурь для кулича

Наиболее глянцевая, плотная и белоснежная глазурь, приятно контрастирующая с золотистой корочкой кулича, получается всегда на белках. Это самая экономная из глазурей, ведь рецепт позволяет использовать белки, отделенные в процессе приготовления теста для кулича и получить из того же количества сахарной пудры вдвое большее количество глазури. Для дополнительной устойчивости и быстрого высыхания сахарная пудра вводится в большем количестве, чем при простом взбивании белков. Если уменьшить сладость, то белковая глазурь может не засыхать полностью, поверхность кулича будет достаточно липкой. Для подсушивания белковой глазури можно отправить покрытые ей куличи в духовку. Но правильно приготовленная белковая глазурь застынет достаточно быстро и сама по себе.

Ингредиенты: на каждые 2 белка – 1 ст. или 250 г сахарной пудры, щепотка соли

Способ приготовления:

1. Отделенные от желтков белки охладите в холодильнике до взбивания.
2. Начните взбивать белки без добавок на средней скорости миксера. Как только они превратятся в густую пену, добавьте щепотку соли и взбивайте белковую массу до тех пор, пока не увидите более плотную и белую пену.
3. Добавьте к белкам небольшую щепотку сахарной пудры и продолжите взбивать до того, как белки не станут более плотными.
4. Еще 3-4 раза добавляйте сахарную пудру по щепотке. Потом столько же раз введите ее по чайной ложке, а дальше постепенно добавьте в белки всю сахарную пудру. После каждой порции сахарной пудры взбивайте белки до ее равномерного распределения.
5. Как только вы получите плотную, очень густую, стоячую пену, сразу же приступайте к украшению куличей. Белковой глазури не стоит давать долго стоять даже в герметично закрытой емкости, ее наносят на куличи сразу же после приготовления. Удобнее всего намазывать такую глазурь кулинарной кисточкой.

Цветная глазурь для кулича

Яркая, праздничная, в радостных пастельных оттенках глазурь на куличах смотрится как более интересная версия обычной белой глазури. Цветную глазурь также часто используют для нанесения узоров, росписи, создания разноцветных покрытий с трафаретами или без них. Создавать цветную глазурь достаточно просто, но особое внимание нужно уделить вопросу выбора цвета. Используйте традиционные пасхальные мотивы, чистые пастельные оттенки зеленого, розового, желтого, нравящиеся именно вам. Лучше всего использовать натуральные ингредиенты для подкрашивания, но можно окрасить глазурь и любым выбранным пищевым красителем.

В качестве подкрашивающих компонентов можно добавлять:

• сироп из варенья или фруктовый джем для теплых пастельных тонов оранжевого, розового, красного, лилового;
• выпаренное густое ягодное или фруктовое пюре для интенсивных фруктовых оттенков;
• розовое и красное десертное вино или фруктовые настойки и ликеры для нежных пастельных нюансов окраса;
• измельченную в пудру сухую мяту для легкого зеленого оттенка;
• пюре из отжатого бланшированного шпината для пастельного нежно-зеленого;
• крепкое кофе для красивого бежевого эффекта и яркого аромата;
• порошковидный зеленый или черный чай для светлого травянисто-золотистого тона;
• куркуму, шафран для золотистого и желтого оттенка.

Ингредиенты: на 250 г сахарной пудры – 1 яичный белок, 1 ст.л. лимонного сока и выбранный натуральный краситель или 2 ст.л. лимонного сока и выбранный пищевой краситель

Способ приготовления:

1. Белок охладите и слегка взбейте до потери вязкости.
2. Просейте сахарную пудру и вымешайте ее с белком до полной однородности.
3. Введите в глазурь лимонный сок, скорректируйте густоту. Если вы используете натуральные красители, то основа глазури должна быть более густой, ведь такой краситель сделает ее более жидкой. Если вы используете покупной краситель в гелеобразной или порошковидной форме, доведите глазурь до «финальной» консистенции.
4. Добавьте в глазурь краситель. Натуральный просто домешайте, а искусственный вначале растворите в 1 столовой ложке массы из сахарной пудры и белка, а затем уже добавляйте к основному составу.
5. Повторно скорректируйте консистенцию глазури, если это необходимо и сразу же нанесите ее на остывшие куличи, аккуратно размазывая кисточкой или лопаточкой.

Шоколадная глазурь для кулича

Насыщенный, особенный аромат и вкус шоколада способен стать пикантной праздничной ноткой не только в оформлении, но и во вкусе пасхальных куличей. Особенно понравится такая темная, нарядная, необычная глазурь любителям шоколадных десертов. Готовить шоколадную глазурь очень просто. Главное – используйте для нее только качественные ингредиенты.

Ингредиенты: на 2-3 ст.л. какао – 250 г сахарной пудры, 60-70 г сливочного масла, 2 ст.л. лимонного сока, цедра лимона по вкусу

Способ приготовления:

1. Сливочное масло порежьте на маленькие кубики и растопите в сотейнике.
2. Добавьте в сливочное масло свежевыжатый лимонный сок
3. Порошок какао просейте вместе с сахарной пудрой и размешайте до однородности.
4. Аккуратно вводите сахарно-шоколадную смесь в масляную основу, пока не добьетесь однородности и идеальной для намазывания слегка текучей консистенции глазури.
5. Сразу же нанесите глазурь на куличи, аккуратно размазывая кисточкой или ложкой.

Хозяйкам на заметку: шоколадную глазурь можно создать и проще. Возьмите любой понравившийся вам рецепт белковой или сахарной глазури и на финальном этапе вмешайте в нее 2-3 столовые ложки просеянного какао. Можно вместо какао использовать и 50-60 г растопленного темного или молочного шоколада, что значительно улучшит вкус и придаст ему больше нюансов.

Молочная помадка для кулича

Классическая помадка, матовая, белая, но при этом не теряющая частичную прозрачность, красиво стекающая с верхушки кулича на его бока может получиться, если в качестве жидкого ингредиента использовать не воду, а любой молочный продукт. Самые ароматные и нежные по своему вкусу сладкие помадки всегда готовят на молоке. При этом процесс приготовления настолько прост, что будет под силу даже детям. Такая молочная помадка гладкая, однородная, хорошо растекается, но быстро засыхает и наносится только на остывшие куличи.

Ингредиенты: на 1 ст. сахарной пудры – от 2 ст.л. молока

Способ приготовления:

1. Молоко подогрейте до 60-70 градусов перед приготовлением помадки.
2. Сахарную пудру просейте в миску, в которой вам будет удобно вымешивать густую массу.
3. Вводите молоко в сахарную пудру буквально по половине ложки, аккуратно растирая ее с жидкостью и следя за консистенцией. Как только у вас получится густая, гладкая, однородная, текучая масса, перестаньте вводить молоко.
4. Как можно быстрее нанесите помадку на куличи, равномерно наливая ее на верхушку и давая растечься, слегка подправляя ложкой или кисточкой. Дайте ей застыть.

Масляная помадка для кулича

Насыщенный, сливочно-молочный вкус этой помадки прекрасно раскрывает аромат теста самого кулича. Удивительно деликатная, нежная, высококалорийная, такая помадка тает во рту и превращает любой кулич в особое лакомство. Но есть у нее и существенный недостаток. Приготовленная на масле помадка не застывает полностью, липнет к рукам и поверхностям, а с куличом, покрытым ей, нужно обращаться очень аккуратно.

Ингредиенты: на 125 г сливочного масла – 225 г сахарной пудры, щепотка ванили или ванильного сахара, 2 ч.л. молока

Способ приготовления:

1. Масло достаньте заранее и дайте ему прогреться до комнатной температуры.
2. Порежьте масло на небольшие кубики, в удобной широкой миске аккуратно разомните их, а затем взбейте вручную или миксером в пышную, эластичную массу.
3. Дождитесь, пока объем сливочного масла не увеличится вдвое.
4. Постепенно и медленно добавьте к маслу сахарную пудру, не прекращая взбивать. Если масляная смесь будет терять свою густоту, не пугайтесь и продолжайте взбивать до тех пор, пока она не восстановится.
5. Влейте в масло молоко. Глазурь потеряет свою консистенцию, расслоится, но через 5-10 минут после взбивания станет удивительно пышной и воздушной.
6. Добейтесь однородности, вручную аккуратно введите ваниль и нанесите помадку на кулич, используя лопатку для покрытия тортов.

Поставьте свою оценку

Глазурь для пасхального кулича — 6 рецептов без яиц

Так как скоро Пасха, хочу поделиться с вами несколькими хорошими рецептами глазури для кулича без яиц, среди которых есть и полностью веганские. Все рецепты очень простые и готовятся в считанные минуты.

Также я разработала рецепты очень вкусных и доступных веганских куличей без дрожжей – смотрите подробнее.

Несколько правил и советов, которые нужно знать:

1. Глазурь без яиц нужно наносить на уже остывший кулич.
2. После нанесения сразу же посыпать разноцветной посылкой, если вы ее используете, и оставить куличи на столе, ничем не накрывая, до полного высыхания глазури.
3. Затем их желательно сложить в большую кастрюлю, выстеленную внутри полотенцем, прикрыть также и сверху полотенцем, и накрыть крышкой. Так куличи останутся мягкими еще несколько дней.

Рецепты Пасхальных куличей без яиц:

Сахарная глазурь для кулича без яиц – 4 рецепта:

1. Сахарная глазурь без яиц с лимонным соком

Очень простая и быстрая в приготовлении, кисло-сладкая на вкус, веганская.

Ингредиенты:

• 150 г сахарной пудры
• 3 ст. ложки сока лимона

Приготовление:

1. Выжать сок из лимона.
2. В сахарную пудру налить сок.
3. Размешать до однородности и можно наносить.

2. Глазурь из сахарной пудры с молоком

Очень простой рецепт, который я придумала много лет назад, когда первый раз в жизни спекла куличи без яиц.

Ингредиенты:

• 200 мл сахарной пудры
• 40 мл молока

Приготовление:

1. Нагреть молоко.
2. В пудру налить горячее молоко и размешать до однородной густой массы. Чем больше будет пудры – тем белее получится глазурь! Наливайте молоко постепенно, чтобы не перелить больше, чем нужно.
3. Нанести сразу на куличи и посыпать украшениями.

3. Лимонная глазурь с маслом

Ингредиенты:

• 100 г сахарной пудры
• 3 ст. ложки лимонного сока
• 30 г сливочного масла

Приготовление:

1. Растопить в ковшике сливочное масло.
2. Насыпать пудру и влить лимонный сок в горячее масло.
3. Хорошо размешать ложкой.

Эта глазурь не быстро застывает, поэтому можно не сильно спешить с ее нанесением на куличи.

4. Твердая глазурь без яиц, которая не осыпается

Состав такой же, как и в предыдущем рецепте, только здесь ее нужно будет немного поварить.

Ингредиенты:

• 100 г сахарной пудры
• 3 ст. ложки лимонного сока
• 30 г сливочного масла

Приготовление:

1. Растопить в кастрюльке масло на маленьком огне.
2. Не выключая огонь, добавить сок лимона и сахарную пудру.
3. Постоянно помешивая, поварить 2 минуты на маленьком огне.
4. Сразу же нанести на куличи и украсить.

Такая глазурь очень быстро застывает и хорошо держится на куличах. Наносить ее нужно сразу и сразу же посыпать посыпкой. Но если вдруг у вас она получилась слишком жидкой, оставьте ее совсем ненадолго подостыть, она станет гуще.

Как и предыдущая, она получается кисло-сладкой на вкус.

Белая глазурь для кулича – рецепт без яиц на сухом молоке:

Ингредиенты:

• 5 ст. ложек сухого молока
• 200 г сгущенного молока
• 5-6 капель лимонного сока (необязательно)

Приготовление:

1. В сухое молоко добавить сгущенку и лимонный сок.
2. Хорошо перемешать.

Глазурь получается белая и не осыпается, похожа на вид на белковую.

Глазурь без яиц для Пасхального кулича из аквафабы:

Она получается белой, густой, высыхает в течение нескольких часов. Ничем не отличается от традиционной белковой на вид, но при этом не содержит яиц, полностью веганская.

Ингредиенты:

• 40 мл аквафабы
• 180 г сахарной пудры
• 20 г кукурузного крахмала

Приготовление:

1. Аквафабу (насыщенный нутовый отвар – рецепт аквафабы) охладить и взбить недолго миксером в пену.
2. По ложке добавить пудру, продолжая взбивать.
3. Всыпать крахмал и взбивать еще 10 секунд.

Смотрите как приготовить глазурь из аквафабы пошагово с фото.

Выбирайте рецепт, который придется вам по душе или исходя из того, какие ингредиенты есть у вас в наличии, и готовьте с любовью и удовольствием! А также поделитесь в комментариях, какой рецепт вам больше всего понравился.

С наступающим праздником светлой Пасхи!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Глазурь для пасхального кулича — 7 простых рецептов

Рецептов глазури для кулича очень много. Как правило, мы готовим каждый год что-то новое, но у всех есть свой проверенный классический рецепт про запас.

Я больше всего люблю классическую белковую глазурь, которая готовится как заварной белковый крем. В этом случае пасхальный кулич, приготовленный по любому рецепту — царский на сливках или из александрийского теста или на сметане становится похож на великолепный торт с нежным кремом и идеальным вкусом кулича!

Но есть люди, которые не едят яйца по разным причинам: аллергия или убеждения (вегетарианцы) или просто боятся заболеть сальмонеллезом,  для них у меня есть другие рецепты идеальной глазури для кулича без яиц, которая не крошится и не осыпается при нарезании и при этом вкусная и ароматная!

Готовить пасхальное угощение очень приятное занятия и делать это надо всегда в хорошем расположении духа и со светлыми мыслями. С пожеланиями здоровья и  благополучия всем, кто будет вкушать ваше праздничное угощение, ведь наши родные – самое дорогое, что у нас есть. Тогда и выпечка получается великолепно вкусной и красивой

Настраивайтесь на позитив и пеките куличи и делайте творожные пасхи, а вот вам и рецепты глазури для кулича

Глазурь с желатином и без яиц

Очень простой рецепт нужно всего-навсего использовать сахарную пудру, желатин и воду, несколько капель лимонного сока и взять в руки миксер. Застывает быстро, при нарезке не осыпается и не липнет.

Продукты:

• 150 г сахарной  пудры
• 30 мл воды (для сахарной пудры)
• 5 г желатина
• 30 мл воды (для желатина)
• 0,25 чайн. ложки лимонного сока

Приготовление по шагам:

В первую очередь необходимо залить водой желатин и размешать. Удобнее всего использовать быстрорастворимый желатин. Оставляем его набухать.

Сахарную пудру высыпать в сотейник и добавить воду- 30 мл

И перемешать венчиком до однородного состояния.

Сотейник с этой массой ставим на огонь, нужно ее довести до кипения все время помешивая венчиком.

Когда масса закипит — выключаем огонь.

Переливаем в миску

и добавляем набухший желатин

Хорошо перемешиваем, чтобы равномерно  распределить желатин.

Берем погружной миксер и хорошо взбиваем им эту массу, чтобы она стала более пышной и белой.

В процессе взбивания добавляем несколько капель лимонного сока или сока лайма

Масса начнет густеть – значить глазурь готова.

В общей сложности взбиваем ее 4-5 минут.

Глазурь застывает довольно быстро. Чтобы успеть украсить ею все куличи, нужно поставить чашку с глазурью на кастрюлю с горячей водой, тогда она не застынет так быстро, и вы все успеете.

Берем кулич, переворачиваем его и окунаем в глазурь.

Затем переворачиваем и видим, что он равномерно покрылся глазурью. Сразу можно украсить разноцветными посыпками.

Готово! Прекрасная глазурь без яиц не крошится, не липнет и отлично держится на куличах.

Как видите готовить ее просто, а результат – превосходный!

Шоколадная глазурь для кулича-на сливках с белым шоколадом

Такая глазурь готовится в основном из белого шоколада, ведь в привычном виде верх куличей украшают именно белоснежной глазурью, но вы можете использовать и молочный шоколад, если вам так нравится.

Не крошится при нарезании и не липнет. Дети просто обожают ее и считают самой вкусной.

Продукты:

• 200 г белого шоколада
• 30 мл сливок любой жирности

Рецепт приготовления:

Шоколад поломать на кусочки, выложить в ковшик или в чашу

,

Добавить сливки

и растопить на пару помешивая венчиком.

Если глазурь получилась густая, добавьте еще немного сливок и снова перемешайте.

Все, глазурь готова, можно украшать куличи.

Шоколадная глазурь довольно быстро  застывает.

Наносим ее на готовые куличи и сразу украшаем посыпкой.

Глазурь застывает довольно быстро, поэтому украшайте цветной посыпкой сразу же

Все готово! Приятного аппетита!

Сахарная помадка для куличей-простой рецепт без яиц

Густая и сладкая помадка – отличное украшение для пасхального кулича, ею вы можете украшать любые кексы и пирожные, и пряники, и даже торты. Густоту помадки можно регулировать с помощью воды и сахарной пудры. Если помадка получилась  густая, добавьте немного теплой воды и хорошо перемешайте, если наоборот она получилась жидкой, то загустите сахарной пудрой.

Будем делать помадку из сахара — самый бюджетный и простой вариант сахарной помадки для выпечки

Продукты:

• 8 столовых ложек сахара
• 6 столовых ложек горячей воды
• 7-10 капель лимонного сока (1 чайная ложка)

Приготовление по шагам:

Сахар высыпать в сотейник и добавить  горячую воду

Перемешать, поставить на огонь нагреваться, лучше на среднем огне, сахар должен равномерно раствориться до того, как сироп закипит.

Как только вы увидите, что кристаллики сахара растворились, и все превратилось в однородный сироп, увеличиваем огонь и даем сиропу закипеть. Сначала он будет кипеть, и бурлить как вода.

Но спустя небольшое количество времени он загустеет, и не будет так быстро стекать с ложки. Потом за каплей сиропа будет тянуться тоненькая сахарная ниточка. Пузырьки будут лопаться медленнее.

Для проверки нужно капнуть каплю сиропа на холодную тарелку, если вы сможете скатать мягкий шарик, значит сироп готов.

Снимаем его с огня. Ставим кастрюлю с сиропом в кастрюлю с холодной водой, чтобы охладить его. Добавляем лимонный сок.

Охлажденный до 50 градусов сироп начинаем взбивать ложкой до тех пор, пока он не превратится в однородную белую массу. Обычно на это уходит 10-15 минут

Готовая сахарная помадка имеет густоту сметаны. Если ваша помадка жидковата, загустите ее сахарной пудрой, добавляйте ее понемногу, не переусердствуйте.

Если она получилась слишком густой, добавьте воды.

Украшать куличи сахарной помадкой нужно сразу, пока она теплая. Если помадка остыла, нагрейте ее до 45-55 градусов.

Идеальная глазурь для пасхального кулича не крошится и не осыпается — видео рецепт

Белковая глазурь-классическое украшение куличей

Я очень люблю эту глазурь, по сути — это заварной белковый крем и куличи с ним превращаются в настоящий пасхальный торт — нежное, ароматное, воздушное тесто и белая шапка заварной белковой глазури — все вместе умопомрачительно вкусное лакомство!

Белки, как правило, остаются от куличного теста, поэтому нет нужды специально откладывать яйца для приготовления этого украшения. Желтки можно добавить в тесто или использовать их для песочного теста, выпечь из них печенье виде пасхальных зайчиков или цыплят.

Продукты:

• 2 белка
• щепотка соли
• 1 стакан сахара
• 0,25 чайн.ложки лимонной кислоты
• несколько ложек воды
• ванилин

Приготовление по шагам:

Мы делаем глазурь из сырых яичных белков, поэтому надо обязательно помыть куриные яйца щеткой с хозяйственным мылом. Можно затем нанести на щетку немного пищевой соды и еще раз хорошо помыть яйца. Ополаскиваем их проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.

Отделяем желтки от белков.

Сделать это можно разными способами.

В детстве мы прокалывали яйца с двух сторон – сверху и снизу (с тупого и острого конца) и через нижнюю дырочку (которая больше по размеру) белок вытекал из яйца, а желток оставался внутри. Это довольно мучительное занятие.

Можно сделать все проще. Разбить аккуратно яйцо ножом пополам и разломить скорлупу руками, через край слить белок, переваливая желток из одной половинки скорлупы в другую. Делать это надо аккуратно, не торопясь. Желток не должен быть поврежден и ни одна капля желтка не должна оказаться в белке, иначе он будет плохо взбиваться.

В белки добавляем щепотку соли и взбиваем их в пушистую пену.

Она должна быть довольно плотной.

Проверить это просто.

Если вы перевернете чашку со взбитыми белками, то они не тронутся с места и не упадут.

Добавляем полпорции сахара в белки и хорошенько их опять взбиваем.

Оставшийся сахар выкладываем в ковшик и наливаем немного воды, она должна едва его покрывать. Ставим на огонь – варим сироп. Чем больше вы воды нальете, тем дольше будете ждать, пока сироп загустеет. Поэтому много воды наливать нежелательно.

Наша цель добиться – вязкого сиропа.

Когда пузыри кипящей сладкой жидкости станут большими и тяжелыми, проверьте насколько он густой. Окуните в кипящий сироп чайную ложку и опустите его на мгновение в холодную воду. Сироп должен карамелизоваться на ложке. Со временем вам не понадобится эта проверка, вы уже по внешнему виду сможете  определять его готовность.

Добавляем в сироп лимонную кислоту, быстро размешиваем ее.

Не переставая взбивать белки, вливаем тонкой струйкой сладкий сахарный сироп во взбитый белок.

Взбиваем еще  3-4 минуты миксером.

Все! Белковая кремовая глазурь для куличей готова! Можно украшать!

Если вы любите цветную глазурь, можно добавить разноцветные пищевые красители и тогда ваши куличи будут сиять всеми цветами радуги. А  можно использовать красители натуральные – сок ягод: клюквы, вишни, клубники- для нежно-розового цвета, сок черной смородины — для ярких, насыщенных розовых оттенков  сок петрушки для зеленого оттенка, сок краснокочанной капусты – для голубого.

Много сока не добавляйте, чтобы белковая глазурь не расслоилась от влаги. Лучше его немного выпарить, чтобы он был гуще, а воды меньше.

Я люблю украшать белой глазурью и разноцветными сахарными посыпками. Сейчас в магазинах очень большой выбор от цветных шариков всех размеров до фигурок зайчиков и цыплят.

Царский кулич на сливках в белковой глазури

Белковая  глазурь не крошится и не осыпается при подсыхании. Остается вкусной и очень нежной.Готовлю ее каждый год на Пасху обязательно.

Кулич из александрийского теста

Все куличи с ней хороши

Кулич на сметане

Приятного аппетита!

Глазурь зефирная из маршмелоу — видео рецепт

Эта глазурь получается нежной и воздушной. Рецепт можно сказать на скорую руку..Пищевые красители вам помогут раскрасить ее в яркие краски. А цветы из сахарной мастики придадут вашим куличикам восхитительно праздничный вид.

Продукты:

• 100 г жевательного зефира маршмеллоу
• 1 ст. л. сока лимона
• 100-120 г сахарной пудры
• 1 ст. л. масла сливочного

Рецепт приготовления в видео:

Идеи украшения пасхального кулича

Украшение пасхального кулича — прекрасная возможность проявить творческие способности не только для детей, но и для взрослых.

Сейчас в магазине продается множество разнообразных и разноцветных посыпок — всех форм и размеров. Самый  простой способ -посыпать политый глазурью кулич разноцветными сахарными бусинками, шариками, палочками и пр..

А также можно нарисовать узоры сахарным карандашом.

Мастика — идеальный материал для украшения, гибкая, пластичная сахарная масса из которой можно вылепить все что угодно: цветы, цыплят и пасхальных зайчиков.

Очень эффектно смотрится роспись цветными пищевыми красками по белоснежной глазури. Получаются очень красивые картины на пасхальную тему.

Если выложите белковую заварную глазурь в кондитерский мешок, то сможете не только расписать поверхность кулича красивыми пасхальными узорами разного цвета, но сделать вот такие церковные маковки.

Любители натуральных украшений с удовольствием используют цукаты, орехи и сухофрукты в своем пасхальном творчестве. Куличи получаются не только красивыми, но и очень вкусными.

Такими шедеврами можно любоваться и восхищаться бесконечно. А еще приятнее дарить радость своим близким и родным.

Мира и благополучия вашему дому в светлый праздник Пасхи, друзья!

Еще пасхальные рецепты:

Подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях.

Глазурь для пасхальных куличей которая не осыпается и не липнет

Сегодня в меню:

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева! Теплый вам привет! 🌞

Я очень люблю праздник Пасхи, его особенную уютную и весеннюю атмосферу. Обожаю возиться с дрожжевой выпечкой и накрывать изобильный стол, за которым собираются все мои близкие и любимые люди.

Конечно же, в центре стола у меня всегда стоят творожная пасха и пасхальные куличи. Ну, а с моей любовью к экспериментам, я обязательно на парочке из них каждый год пробую новые рецепты глазури, которые удается найти в интернете. Интересно же!

Иногда удачно, иногда и не очень. Так постепенно я пополнила свою копилку наиболее интересными вариантами, стараясь выбрать не только самые вкусные, но и такие, чтобы покрытие для куличей получалось плотненькое, не съезжало куда не надо, не липло к рукам, не осыпалось раньше времени и при нарезке.

И вот этими рецептами я поделюсь сегодня с вами, а вы выбирайте, какой больше нравится!

Большая статья о том как готовить пасхальные куличи здесь. А тут рецепт самого вкусного ленивого кулича. Ознакомьтесь, если есть такое желание. 👍

И давайте готовить!

Глазурь для кулича которая не осыпается и не липнет

Белковая белоснежная шапочка на пасхальном куличе — с детства знакомый образ. Это классический вариант покрытия и, наверное, самый популярный, знакомый всем, кто готовит пасхальную выпечку. Но не все знают секрет, благодаря которому белковую помадку можно сделать эластичной, чтобы она не крошилась. А я вам этот секрет расскажу, только тсс! 😉

Ингредиенты

Сам рецепт достаточно старый, проверенный поколениями, очень простой. Даже начинающая хозяюшка легко справиться с приготовлением.

Стоит сказать, что в этом рецепте используется сырой яичный белок, знаю, что многие бояться. Но, на самом деле, не стоит. Чтобы продезинфицировать яйцо, окуните его на несколько секунд в кипяток, если что-то и было на скорлупе, то кипятка оно не выдержит. А внутри яйца заразы не бывает, если только оно не старое и протухшее. Но мы же не берем такие, а только свежие.

Вместо кипятка также используют крепкий содовый раствор на пять минут. После процедуры дезинфекции, яйца нужно будет остудить в холодильнике, чтобы они было максимально холодными. Это важно для наилучшего взбивания.

Забираем в высокую посуду только белок.

Вносим щепотку соли, просеем сахарную пудру к белкам. Можно взять и сахар, но тогда могут попадаться крупинки, в готовой намазке, а это не очень приятно.

Поэтому я все-таки советую брать пудру. И вот, когда мы ее просеяли, берем обыкновенный миксер и на высокой скорости взбиваем все содержимое вместе пару минут.

На ваших глазах белки начнут белеть и чтобы масса получилась еще более белоснежной и эластичной, мы применяем наш секрет — вливаем лимонный сок в процессе взбивания.

Не знаю, какие процессы активизирует лимонная кислота, но вы сразу заметите, что белок становится чуть более тягучим и пластичным.

Видите, какая белоснежная красота получилась? Остается только немного подождать и можно обмазывать куличи.

Это можно делать с помощью лопатки или просто обмакивая макушку кулича в глазурь.

Важно: прежде чем украшать куличи, они должны остыть, на горячие намазывать нельзя.

Чем мне нравится этот вариант — он очень легкий, нужные продукты всегда есть в холодильнике.

Иногда, когда хочется осуществить какую-нибудь интересную задумку по украшению, я подкрашиваю получившуюся помадку капелькой пищевого красителя.

Раз в год это не повредит, зато сколько красивых оттенков можно получить и замечательно декорировать свою выпечку.

Все зависит только от вашей фантазии!

Поскольку не все приемлют употребление в пищу сырого белка, предлагаю перейти к другим хорошим рецептам, где он не понадобится.

Глазурь на желатине для кулича

Еще один рецепт, который очень мне нравится. Чаще всего я делаю именно такое покрытие для своей пасхальной выпечки.

Она просто сияет белизной, никогда не крошится — просто идеальная!

Ингредиенты:

• Сахар — 180 гр
• Вода — 6 ст. л
• Желатин пищевой — 1 ч. л

Начнем с желатина, заварим его горячей водичкой. Пользуйтесь инструкцией на упаковке, чтобы сделать все правильно.

Сахар засыпаем в сотейник или кастрюльку, заливаем указанным количеством воды.

Вместо сахара можно брать пудру, получится даже лучше.

Потому что бывает сахар, который очень плохо растворяется, мне один раз такой попался.

И, увы, в готовой глазури остались его крупинки и попадались потом на зубах, что было не очень приятно.

Родные сказали тогда, что ничего страшного, но я была расстроена. С тех пор или проверенный сахар или пудра, будьте внимательны.

Ставим этот котелок на небольшой огонь.

Доводим до кипения и выключаем. Сахарный песок должен полностью раствориться.

И пока сироп еще горячий, выкладываем в кастрюльку набухший желатин, хорошо размешиваем.

Он тоже должен полностью раствориться.

Даем нашей сладкой субстанции немного остыть, буквально пару минут и начинаем взбивать миксером на высокой скорости.

Масса начнет стремительно белеть и густеть. Получится вот такая красота. Миксер вынимаем и можно сразу же обмазывать свою выпечку.

Такая глазурь тонким слоем застывает в течение пяти-семи минут, поэтому, если у вас есть декоративная посыпка или другие украшения, то успевайте, декорируйте сразу же.

Можно взять на подмогу детвору, они обожают это делать! 😊

Если наносить толстым слоем, то будет сохнуть гораздо дольше, около часа. Не забываем, что выпечка во время обмазки должна быть уже остывшей.

Белковая заварная — как птичье молоко

Она отлично держится, не липнет, не крошится и не рассыпается, просто идеальная! Текстура у нее как суфле и вкус сильно напоминает начинку знаменитых конфет.

Шапочку из суфле съедают раньше, чем сам кулич… 😄

Единственное обстоятельство, что для этого варианта требуется именно агар-агар, желатин не подойдет, а найти его в магазинах, особенно в небольших городах, иногда бывает затруднительно.

Ингредиенты

• Белок — 2 шт.
• Сахар — 125 г
• Ванилин — щепотка
• Соль — щепотка
• Агар-агар — 4-5 г
• Вода для сиропа — 70 мл
• Вода для агар-агара — 20 мл

Краткое описание приготовления:

1. Берем сотейник или кастрюлю с толстым дном и высокими стенками, высыпаем в нее сахар, заливаем его водой и добавим ванилин. Ставим на огонь.
2. Агар-агар заливаем водой и даем набухнуть.
3. В белок добавим щепотку соли и взобьем его в крепкие пики миксером на высокой скорости. Сахарный сироп как раз за это время закипит.
4. Варим сироп 5-7 минут до крупных устойчивых пузырей.
5. Добавляем набухший агар-агар в сироп и провариваем их вместе 1 минуту. Пока провариваем не перестаем мешать.
6. Вливаем сироп тонкой струйкой ко взбитым белкам. Таким образом белок заваривается и абсолютно безопасен.
7. Взбиваем вместе еще минуту.
8. Глазурь готова, и чтобы она не застывала раньше времени (а она будет стремиться к этому), ставим ее на водяную баню.
9. Украшаем куличи.

Все нюансы приготовления смотрите в этом видеоролике:

Вот так несложно получается вкуснейшая глазурь. Обязательно попробуйте!

Сахарная глазурь без яиц

А вот еще интересный рецепт без варки, невероятно простой, не нужно ничего греть и взбивать. На готовых изделиях такая помадка совершенно не крошится, это тоже ее плюс.

Цвет у нее получается полупрозрачный, она красиво стекает с выпечки и застывает. Интересный момент, что на ней очень крепко держится посыпка, не отрывается.

Может кому-то приглянется и такой вариант. Мне он понравился за простоту приготовления и тем, что не осыпается.

Ингредиенты:

• 150 г сахарной пудры
• 1 ч. л. крахмала
• 20 мл горячей воды или молока
• 1 ч. л. растительного масла

Просеиваем пудру в чашку и добавляем к ней ложку крахмала. Можно брать любой, кукурузный или картофельный.

Размешаем.

Добавляем горячую воду или молоко. Если возьмете молоко, то цвет будет более белый и плотный, чем на воде.

Но оно обязательно должно быть горячим. Интенсивно перемешаем до однородности.

Во время замеса добавляем еще ложечку растительного масла. Оно придаст красивый перламутровый блеск.

Еще раз тщательно размешиваем и готово!

Кисточкой или лопаткой красиво и ровно нанести ее не получится, советую обмакивать в нее готовые остывшие куличи.

Тогда и покрытие получается ровненькое, оно красиво стекает.

Застывает она быстро, поэтому сразу же посыпайте кондитерской посыпкой, не откладывайте на потом.

Вот так просто и легко можно приготовить отличную глазурь.

Она подойдет для любой выпечки — кексов, ромовой бабы и т. д. Хорошая, мне нравится!

Помадка для кулича из маршмеллоу

Этим рецептом со мной поделилась подруга. Я забежала к ней на полчаса, а она как раз собиралась украшать свои куличи.

И она на моих глазах за одну минуту сотворила очень красивую помадку. Вы не поверите из чего. Из обычного покупного маршмеллоу, чем очень меня удивила.

Я подумала, хороший такой рецепт-выручалочка, когда ничего не успеваешь, можно воспользоваться и получится очень красиво!

Ингредиенты

• Маршмеллоу
• Вода — 2 ст. л

Думаю все видели в продаже такие «зефирки». Берем немного, насыпаем в тарелку и подливаем к ним воды.

Прогреваем в микроволновке импульсно примерно 3 раза по 20 секунд и в промежутках хорошо перемешиваем.

Маршмеллоу начнет таять, мешаем его и в конечно итоге у нас получится вот такая помадка.

Поскольку маршмеллоу делается из сахарного сиропа с добавлением желатина, то по составу почти идентичен традиционной глазури для куличей.

И при его растапливании мы получаем отличное покрытие, пластичное, мягкое, которое не течет, не трескается и не крошится.

Пока помадка жидкая окунаем в нее кулич. Если же она застывает, то ее легко можно подогреть снова в микроволновке и она опять станет жидкой.

Поэтому и куличи должны быть уже остывшие, чтобы помадка не поплыла.

Этот рецепт у меня пока так и остался запасным. Но интересный же, согласитесь? 😊

Единственное, что меня смущает при использовании этого способа, это то, что в покупной маршмеллоу часто добавляют ненатуральные красители.

С одного раза конечно ничего не будет, но все же если срочно понадобится такая глазурь, то я выберу маршмеллоу белого цвета без красителя.

Рецепт покрытия из сахарной пудры и молока

Хороший рецепт, очень быстрый. Варить ничего не нужно, размешал и готово!

Такое покрытие хорошо застывает и красиво смотрится.

Ингредиенты

• Пудра — 200 гр
• Молоко горячее

Этот вариант содержит всего 2 составляющих. И готовится проще некуда!

Мы просто вливаем потихоньку молоко в сахарную пудру, добиваясь не жидкой, но текучей консистенции.

Просто поливаем получившейся глазурью куличи и другую пасхальную выпечку пока она теплая.

Получатся красивые потеки, а когда она застынет, будет очень хорошо держаться.

Глазурь для кулича из сахарной пудры

С пудрой и желатином покрытие всегда получается фантастическое. Это один из лучших рецептов!

Когда готовишь с сахаром, могут возникать проблемы из-за его плохого растворения, а вот пудра еще ни разу меня не подводила.

Глазурь получается белоснежная, красивая, и очень вкусная. Хорошо застывает, не течет и не ломается при нарезании.

Ингредиенты

• Сахарная пудра — 150 гр
• Вода для сахарной пудры — 30 мл
• Желатин — 5 г
• Вода для желатина -30 мл
• Сок лимона — ¼ ч.л

Заливаем желатин теплой водой и даем ему набухнуть. А пока он набухает, сахарную пудру просеем в небольшой сотейник и зальем ее водой.

Размешиваем до однородности и ставим на огонь, нужно будет довести содержимое кастрюльки до кипения на среднем огне.

Пока идет нагрев, постоянно помешиваем, чтобы сладкий сироп не приставал к стенкам и не начал гореть, иначе помадка приобретет неприятный запах жженого сахара.

Как только сироп закипел, выключаем. Помещаем его в миску и соединим с желатином.

Хорошо перемешаем, чтобы набухший желатин полностью разошелся и растворился.

Получившуюся сладкую смесь взбиваем миксером на высокой скорости.

Во время взбивания сироп стремительно белеет, и как только это случится, вливаем немного сока лимона.

Это добавит будущей глазури пластичности и гибкости, она станет мягкой и не будет ломаться.

Продолжаем взбивать, пока масса не станет пышной, полностью белой и немного загустеет. Весь процесс взбивания у вас должен занять не более 5 минут.

Глазурь готова! Рекомендую поставить ее на водяную баню с кипятком, чтобы она не застывала так быстро.

Обмакиваем куличи и украшаем их. Получается очень здорово!

Дальше будем рассматривать не совсем привычные и традиционные, но очень вкусные варианты. Тоже советую присмотреться и попробовать!

Рецепт сливочной карамельной помадки

Если любите конфеты «Коровка», вам стоит попробовать этот вариант глазури. Просто пальчики оближешь! 👍

Она подходит не только для куличей, но и вообще для любой сладкой выпечки. Готовится она с использованием жирных сливок, отсюда ее насыщенный, сливочный вкус.

Рецепт простой, вы обязательно справитесь!

Ингредиенты:

• 300 г сахара
• 325 г сливок 30%
• 65 г сливочного масла
• 1/2 ч. ложка соли или по вкусу

Сливки вольем в сотейник и поставим на медленный огонь. Наша цель сильно их нагреть, до температуры 90 градусов, но не допустить кипения.

А пока они нагреваются, расплавим сахар для получения концентрированного сахарного сиропа — основы нашей карамели.

Для этого в сухую сковороду начинаем высыпать сахар порциями и перетапливаем его на умеренно среднем огне. Сразу не помешиваем, ждем, пока сахар хорошо потечет, чтобы не получились комки, которые трудно будет разбить. Сковороду можно периодически потряхивать, добиваясь лучшего распределения содержимого.

Когда сахар поплывет, уже можно помешивать, следя, чтобы не приставал к стенкам посуды.

Постепенно весь сахар будет превращаться в коричневатый сироп и приобретать характерный карамельный цвет.

Когда он растопится полностью и превратиться в сладкую жидкость насыщенного янтарного цвета, выкладываем в него кусочек масла и вмешиваем его.

Также кладем немного соли. Не бойтесь, что карамель получится соленой, этого не произойдет. Соль просто подчеркнет ее вкус, сделает ее не приторной.

Потихоньку вливаем горячие сливки и вмешиваем их в сироп. Доводим карамель до кипения и варим 4-5 минут.

Ну вот и все, остается перелить готовую глазурь в посуду. Не оставляйте ее даже на выключенной плите, чтобы она не переварилась.

Сначала она будет жидкой и текучей, но по мере остывания приобретет нужную консистенцию и ей можно будет обмазать куличи.

Получается очень вкусно и необычно!

Шоколадный крем-глазурь для пасхального кулича

Если добавить несколько ложек какао в некоторые рецепты выше, то можно получить неплохой вариант шоколадной глазури.

Но есть у меня рецепт замечательного шоколадного крема, который как раз подходит для украшения куличей, мне хочется поделиться им с вами, потому что вкуснее я не пробовала.

В интернете много вариантов шоколадной глазури, но они мне как-то не очень нравятся, потому что в них то сырой белок используется, то получается слишком жидко и крошится.  Этот вариант мне приглянулся еще тем, что крем получается пышный за счет нежного сливочного сыра, не течет и его очень легко приготовить.

Ингредиенты:

• 200 гр темного шоколада — 56%
• 200 гр сливок
• 250 гр сливочного сыра
• 50 гр сахарной пудры (по вкусу)

Темный шоколад поломаем на кусочки и зальем его очень горячими сливками. Начинаем взбалтывать , чтобы шоколад полностью растопился и получилась однородная эмульсия, можно даже пробить погружным блендером. И получившуюся субстанцию остужаем и ставим в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше сделать заранее вечером и поставить на ночь.

Сливочный сыр взбиваем с сахарной пудрой, он становится пышным. И выкладываем к нему загустевший шоколадный ганаш.

И взбиваем вместе на небольшой скорости и недолго. У нас получится достаточно плотный шоколадный крем. Обмазываем куличи шоколадной глазурью с помощью ложки или лопатки.

Такая глазурь получается насыщенно-шоколадной, в меру сладкой, не приторной. Очень хорошо держится, никуда не убегает с выпечки и, конечно, не крошится.

А вкусная какая! Особенно хорошо она подойдет для шоколадного кулича.

Глазурь для кулича из белого шоколада

Это очень хороший рецепт из белого шоколада.

Тоже довольно долго я искала рецепт покрытия из белого шоколада, который бы мне понравился и нашла его — записывайте! 😊

Ингредиенты:

• Пудра сахара — 150 гр
• Белый молочный шоколад — 100 гр
• Сливочное масло — 20 гр
• Вода — 4 ст. л
• Сок лимона (или лимонная к-та) — 1 ст. л

Приготовление:

В воду вливаем лимонный сок. В какую-нибудь подходящую посуду просеиваем сахарную пудру и заливаем ее лимонной водой.

Хорошо размешиваем и ставим на медленный огонь. Даем закипеть и увариваем до тех пор, пока сироп не уменьшится в объеме, и у него не появятся устойчивые такие пузырьки.

Затем снимаем с огня, пусть немного остынет.

А мы в это время займемся шоколадной составляющей. Белый шоколад поломаем на ломтики и вместе с кусочком сливочного масла отправляем на водяную баню, пока и то и другое не растопится до жидкого состояния. Перемешиваем лопаточкой.

Шоколадную жидкую массу постепенно вольем к сахарному сиропу и быстро замешаем все вместе, используя венчик или миксер на медленной скорости.

Мешаем несколько минут до однородной, чуть тянущейся белой массы.

Получается отличная глазурь. Наносить ее нужно на остывшие куличи лопаткой или ложкой. Очень вкусно и красиво!

Сахарная со сливочным сыром

Вот таким замечательным кремом можно украсить пасхальные куличи. Он невероятно нежный, вкусный, не слишком масляный и не чересчур сладкий, и при этом отлично держит форму.

Подойдет для украшения куличей с помощью кондитерского мешка.

Ингредиенты:

• 140 г сливочного творожного сыра (холодного)
• 140-150 г качественного сливочного масла (комнатн. темп.)
• 80-100 г сахарной пудры
• 1/4 ч ложки ванилина (или 1 ч ложка ванильного экстракта)

Берем масло комнатной температуры и смешиваем его с просеянной сахарной пудрой с добавлением ванилина.

Взбиваем в течение минуты миксером. Затем туда же добавляем творожный сыр и снова взбиваем около минуты. Готово!

Вот такие замечательные рецепты у меня в копилочке. 😊👍

Возиться долго я не люблю и стараюсь этого избежать, выбирая самые быстрые и простые варианты, но при этом удачные и вкусные. Надеюсь, моя подборка вам пригодится!

Готовьте с удовольствием и обязательно поделитесь в комментариях, что у вас получилось. Счастливой и светлой вам Пасхи! И до встречи в новых статьях!

33 793 просмотров

Глазурь для куличей: 5 рецептов

Наверное, перед Пасхой, не одна хозяйка колеблется не только какой кулич печь, но и чем его декорировать, как украсить, которую глазурь использовать. И чтобы проблемой было только определиться какую вкусную глазурь выбрать, я подобрала для Вас 5 своих любимых и проверенных рецептов глазури для пасхальных куличей. Итак, читайте коротко о каждой, выбирайте свою и пеките с удовольствием!

ВНИМАНИЕ: несмотря на то, что в сети и среди бабушек, мам и еще всяких очень осведомленных тетушек, ходит миф, что нужно всегда наносить глазурь на теплый кулич, — это не правда. Лично рекомендую всегда дождаться пока кулич остынет и только тогда его украшать. На остывший кулич глазурь ложится равномерно и она не стекает без контроля, а еще, на холодных куличах, она просто на просто, быстрее застывает.

Классическая белковая глазурь:

Глазурь, которую все знают, белая и воздушная, на яичных белках, которая засыхает и не липнет. Она самая простая по составу, это ее плюс, но она на сырых белках и не всем это подходит.

1 белок

120-150 грамм сахарной пудры

1 ст.л. лимонного сока

¼ ч.л. миндального экстракта или 1 капля эссенции

1) Белок взбить до мягких пиков. Продолжая взбивать добавлять порциями сахарную пудру, а затем экстракт и лимонный сок.

Если глазурь покажется слишком густой, добавить немного воды или лимонного сока и взбить, если слишком жидкой, добавить больше сахарной пудры.

Готовую глазурь наносить на остывшие куличи.

Масляная глазурь:

Довольно простая глазурь, несколько мягче чем обычная сахарная глазурь, она и после остывания остается не твердой, хотя и не липнет ко всему. Вкусная и очень простая альтернатива белковой глазури.

1 полный стакан сахарной пудры, комнатной температуры

2 ст.л. кипятка

50 грамм сливочного масла комнатной температуры

1 ч.л. лимонного сока

1 ч.л. любимого экстракта или несколько капель эссенции (можно упустить)

1) В небольшую глубокую миску поместить сахарную пудру. Добавить кипяток и экстракт. Растереть с помощью венчика до гладкости.

2) Добавить сливочное масло, продолжая растирать, до однородности.

Если в кухне прохладно, то составляющие могут не растираться до однородности. Тогда следует поставить миску с глазурью на несколько минут на водяную баню, постоянно растирая масляную глазурь венчиком.

Если глазурь покажется слишком жидкой, можно добавить немного больше сахарной пудры. Если же слишком густой, тогда добавить немного лимонного сока или кипятка.

Сразу полить остывшую выпечку масляной глазурью.

Шоколадная глазурь:

Очень вкусная, хоть и мягкая шоколадная глазурь. Она остается мягкой и немного клейкой. Это глазурь на тот случай, когда хочется для себя, не нести куда-то, а просто чтобы было вкусно.

75 грамм сахарной пудры

1 ст.л. какао

2 ст.л. молока

30 грамм черного шоколада, порубить

50 грамм сливочного масла

1) Сахарную пудру, молоко и какао, поместить в небольшой сотейник и прогревать, постоянно помешивая, пока не растворится сахарная пудра. Снять с огня.

2) Добавить шоколад и мешать до полного растворения шоколада, добавить холодное сливочное масло и снова перемешать до однородности и прогревать, помешивая, пока масса будет однородной.

Оставить глазурь несколько остыть и смазать ею остывшие куличи.

Глазурь из белого шоколада:

Очень вкусная, практическая глазурь. Она и застывает хорошо, не липнет, не крошится, и вкус у нее отличный. Хотя в составе белый шоколад, ее можно успешно готовить и с черным или молочным шоколадом.

100 граммов белого шоколада

40 граммов сливочного масла

40 граммов сгущенного молока

1) Растопить белый шоколад на водяной бане.

2) Добавить сливочное масло и сгущенное молоко и перемешать до однородности и прогревать, помешивая, пока масса вновь обретет текучую консистенцию.

Смазать поверхность охлажденных куличей шоколадной глазурью и украсить по собственному желанию.

Сахарная глазурь с желатином:

Невероятно вкусная, несколько зефирная глазурь, которая в течение 12 часов застывает, становится гладкой, не крошится и имеет приятный вкус. Спасение для всех, кто хочет белую глазурь, но без сырых белков.

Внимание! Глазурь следует наносить на остывший кулич, когда она кажется еще довольно жидкой. Остывая, глазурь начинает тянуться нитями. Немного промедления и в сахарных нитях будете Вы и вся рабочая поверхность.

100 грамм сахарной пудры

2 ст.л. лимонного сока

5 грамм желатина

30 мл воды

1) В глубокую миску для взбивания или чашу планетарного миксера поместить желатин и воду. Перемешать и оставить набухать.

2) Сахарную пудру и лимонный сок поместить в небольшой сотейник и поставить на маленький огонь. Довести массу до кипения, помешивая, до полного растворения сахарной пудры. Снять с огня.

3) Начиная сбивать набухший желатин, вливать тонкой струйкой горячий сахарный сироп. Взбивать, к существенному увеличению массы в объеме, до белого оттенка и блеска.

Покрыть остывшие куличи теплой глазурью.

Надеюсь, каждый найдет здесь свою любимую глазурь и Ваши куличи будут еще красивее и еще вкуснее!

Приятных Вам приготовлений!

Смотри также

Всем известная итальянская выпечка, воздушный как облако панеттоне, невероятно вкусный, хоть и не простой в приготовлении.

Сложный в приготовлении кулич, но самый вкусный который мне приходилось пробовать. Мягкий, нежный и просто полон вкуса!

Невероятно воздушный, ароматный пасхальный кулич с шоколадом на сухих дрожжах. Попробовав его, вряд ли захочется печь другие куличи!

Кулич краффин, очень модная, необычная выпечка, сочетающая в себе элементы круассана и маффина, а тут еще и кулича. Можно сказать 3 в 1.

Глазурь для куличей, которая не осыпается – 11 лучших пасхальных рецептов 2019 года

Глазурь для куличей, которая не осыпается – 11 лучших пасхальных рецептов 2019 года

На чтение 8 мин. Просмотров 242 Опубликовано 28 марта, 2019 Обновлено 28 марта, 2019

Добрый день, дорогие читатели!

Приближается светлый праздник Пасхи и на страничках нашего кулинарного дневника рождаются статьи, в которых мы делимся с вами пошаговыми инструкциями и секретами приготовления пасхальных куличей, а также творожных пасок. Но эти праздничные десерты не будут так вкусны, если не украсить их белоснежной глазурью.

Среди всех рецептов приготовления можно выделить три наиболее популярных: белковая глазурь, с желатином и крахмалом. На основе этих вариантов создаются новые интересные виды сладкой глазури: шоколадная, нежная из творожного сыра. Сегодня мы познакомим вас с аппетитными рецептами, которые вам наверняка захочется попробовать.

Итак, давайте сотворим маленькое чудо и приготовим вкусные десерты для своей семьи и гостей.

Рецепт глазури для кулича, которая не осыпается

Давайте приготовим белоснежную сахарную глазурь с использованием натурального загустителя — желатина. Мягкая внутри, плотная снаружи – она вам очень понравится! А ещё эта глазурь, если всё правильно сделать, не трескается и не осыпается при разрезании, что делает её идеальной для хозяек.

На ней отлично держится любой праздничный декор – обычная посыпка, а также бусины, цветы, сахарный цыплята и прочие маленькие фигурки. Главное, успеть украсить до полного застывания глазури на куличе.

Состав:

•  Сахар (или пудра) — 100 грамм
•  Желатин – 1 ч. ложка
•  Вода — 4 ст. ложки

Данного количества хватит на 4 пасхи весом 250 — 300 грамм.

Приготовление:

1. Желатин залейте двумя ложками прохладной воды. Отставьте на 15 минут в покое для набухания.
2. Залейте сахарную пудру водой (также понадобится 2 ложки). Размешайте, поставьте на плиту, доведите до кипения.
3. Горячий сироп смешайте с набухшим желатином.
4. Возьмите миксер, установите насадки для белков. Взбейте массу, через пару минут она побелеет, увеличится в объёме, станет заметно густой.

Глазурь готова! Наносите кондитерской кистью или ложкой. Белая и блестящая, она очень хорошо распределяется по поверхности кулича. По мере остывания она быстро густеет. Застывшую помадку легко растопить, отправив в микроволновку буквально на 10 секунд.

Рецепт глазури с желатином — не осыпается и не крошится

Такую глазурь идеально подходит для оформления обычных сладких пирогов или кексов. Рецепт простой и доступный, так как продукты необходимые для её приготовления всегда есть под рукой.

Предлагаю сделать цветную глазурь, но вы можете не добавлять краситель и получить традиционный белый вариант.

Возьмите:

•  Пищевой краситель (любого цвета) – на кончике чайной ложки
•  Желатин – чайная ложка (с горкой)
•  Сахар – 0,5 стакана (150 грамм)
•  Ванильный сахар – 1 пакетик
•  Сок лимона – 1 чайная ложка

Как приготовить:

1. В стакане смешайте краситель и желатин.
2. В кастрюлю насыпьте сахар и ваниль для аромата.

3. Накипятите воду. В стакан с желатином влейте 2 столовые ложки воды, перемешайте.
4. Сахар разведите 3 столовыми ложками кипятка, поставьте на огонь. Проварите сироп пару минут.

5. Снимите с огня, добавьте желатин. Тщательно перемешайте до однородного состояния.
6. Влейте сок лимона. Взбейте миксером в пышную пену.

Тёплой глазурью быстро покройте куличи. Так как она быстро застывает, сразу же украсьте присыпкой. Чем хорош рецепт с желатином, так это тем, что при разрезании кондитерского изделия – глазурь не ломается и не рассыпается!

Красивое и очень вкусное украшение для куличиков. Все сладкоежки будут просто в восторге! Готовится просто и быстро.

Подготовьте следующие продукты:

•  Какао – 4 ст. ложки
•  Сахар – 3 ст. ложки
•  Сливочное масло – 100 грамм
•  Сметана – 3 ст. ложки

Как приготовить:

1. Поставьте на плиту (на минимальный огонь) сотейник или кастрюльку. Выложите размягчённое масло.
2. Как только масло начнёт плавиться, всыпьте сахар. Перемешайте до однородного состояния.
3. Добавьте сметану, тщательно вымешайте.
4. Всыпьте какао. Продолжая помешивать варите в течение 7 – 10 минут. Чем дольше вы варите, тем гуще становится масса.

Вот и всё – глазурь готова! Её можно использовать для украшения всех видов кондитерских изделий.

Идеальный рецепт на основе крахмала без яиц

Эта глазурь подойдёт не только для куличей, но и для заливки пряников. Готовится просто, но важно соблюдать все детали и соблюдать рецептуру, тогда результат вас приятно порадует.

Что понадобится:

•  Белок — 1 штука
•  Сахарная пудра — 200 грамм
•  Кукурузный крахмал — 1 ч. ложка
•  Лимонный сок — 0,5 ч. ложка
•  Вода – 6 чайных ложек

Как приготовить:

1. Смешайте белок и просеянную сахарную пудру. Чтобы белок лучше отделился от желтка, поместите яйцо на 10 минут в крепкий содовый раствор.

2. Для придания пластичности глазури добавьте крахмал. Хорошо перемешайте ложкой до получения однородной массы.

3. Влейте сок лимона. Он нужен для более быстрого засыхания глазури на пасхе.

Сок можно заменить лимонной кислотой, разведённой небольшим количеством воды.

4. Возьмите блендер с насадкой «венчик», на минимальной скорости взбивайте массу в течение 3 минут.

Не взбивайте слишком долго, иначе на глазури будут образовываться пузыри!

После взбивания глазурь станет белоснежной, приобретёт более плотную консистенцию. Наберите венчиком и проверьте – она должна потянутся за ним.

5. На 15 минут накройте ёмкость мокрым полотенцем. Это нужно для того, чтобы вышли все лишние пузыри воздуха.
6. Когда глазурь отстоится, по чайной ложке начинайте добавлять обычную воду, хорошо перемешивая.

Считается, что идеальная заливка та, которая самостоятельно разглаживается в равномерную поверхность за 8 – 10 секунд.

Если при лёгком потряхивании поверхность разглаживается, значит заливка готова.

Важно, не перелить воды, иначе глазурь при заливке будет излишне прозрачна.

Глазурь на основе крахмала готова! Можете приступать к украшению куличей.

Лучшая ГЛАЗУРЬ для КУЛИЧЕЙ без яиц! Не трескается, не крошится и не прилипает (видео)

Секрет приготовления сахарной глазури с желатином. Также вы узнаете:

•  как сделать так, чтобы заливка не застывала, и вы успели украсить все свои куличи
•  как равномерно нанести глазурь

Повторите простые шаги приготовления за автором, и наслаждайтесь результатом!

Шоколадная глазурь из какао хорошо застывающая

Такую заливку мне нравится готовить с добавлением чёрного шоколада. Как мне кажется вкус только выигрывает, приобретая более насыщенные и яркие нотки. Но можно обойтись и без этого ингредиента. Только тогда обязательно увеличьте количество порошка какао в два раза.

Вкусная, ароматная, красивая глазурь прекрасно подойдёт не только для куличей, но и для тортов, кексов.

Понадобятся следующие продукты:

•  Сахар — 150 грамм
•  Какао — 20 грамм
•  Шоколад чёрный — 40 грамм
•  Апельсиновый сок (вода или молоко) — 85 миллилитров
•  Масло сливочное — 40 грамм

Итак, приступим:

1. В сотейнике венчиком перемешайте сахар и какао.
2. Влейте сок, поставьте на плиту. Для приготовления подойдёт яблочный сок или лимонный (50 на 50 разбавленный водой). Использование сока придаёт глазури особый аромат.
3. Помешивая, проварите 3 минуты, пока масса не начнёт густеть.
4. Снимите с огня, добавьте шоколад. Перемешайте, отставьте в сторону, чтобы шоколад растворился в горячей смеси.
5. Добавьте подтаявшее масло, снова тщательно перемешайте.

На этом процесс приготовления окончен. Дайте шоколадной смеси хорошенько остыть, потом используйте для декора кондитерских изделий. На выпечке она смотрится великолепно! Попробуйте приготовить и Вы. Думаю, Вам очень понравится.

Нежная глазурь из творожного сыра и сахарной пудры

Помимо основных ингредиентов для усиления аромата в этот крем можно добавить ванилин. Готовится достаточно легко. Однако есть два правила, которых нужно придерживаться. Первое — сливочное масло нужно на ночь достать из холодильника, чтобы оно хорошо подтаяло при комнатной температуре. Второе — сливочный сыр должен быть охлаждённым.

Сахарную пудру добавляйте, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения

Возьмите:

•  Сливочное масло – 200 грамм
•  Сливочный сыр – 500 грамм
•  Сахарная пудра – 1 стакан

Как приготовить:

1. Соедините мягкое масло и пудру. Взбивайте миксером на низкой скорости в течение 3 – 5 минут, пока масса не посветлеет. Чтобы сахар не разлетелся, перед тем как включить миксер, аккуратно перемешайте насадкой содержимое миски.

Сначала масса будет сухой и рассыпчатой, но уже через пол минуты начнёт принимать более однородный вид.

2. Добавьте охлаждённый сыр, тщательно взбейте массу. Я предпочитаю использовать Маскарпоне. Он очень нежный, имеет приятный, сладковатый сливочный вкус.

Работа с этим кремом доставляет удовольствие! Он не тает в руках, не «плывёт», если в комнате достаточно жарко. Надеюсь, этот рецепт Вам пригодится. И пусть сладкая кремовая масса не похожа по консистенции на традиционную глазурь, но вполне может заменить её и стать идеальным украшением Ваших куличей.

Рецепт приготовления украшения для куличей с желатином и без яиц, как зефир

Предлагаю ещё один интересный рецепт глазури, которая после застывания по вкусу чем-то напоминает любимую многими сладость – зефир.

Понадобится:

•  Сахар — 300 грамм
•  Вода — 125 миллилитров
•  Желатин — 7,5 грамм
•  Лимонная кислота — 3 грамма (2/3 ч. ложки)
•  Сода — 1,5 грамма (1/4 ч. ложки)
•  Ванильный сахар — 2 ч. ложки

Как приготовить:

1. Желатин залейте 75 миллилитрами холодной воды. Поместите на водяную баню.
2. Приготовьте сироп. В кастрюльке соедините 50 миллилитров воды с сахаром. Помешивая, прогрейте на тихом огне 10 минут.
3. Перелейте обе смеси в чашу миксера. Взбивайте 10 минут на средней скорости.

Масса должна побелеть!

4. Добавьте лимонную кислоту, ванилин, соду. Продолжайте взбивать ещё 15 минут на максимальной скорости. Должна получиться очень густая, медленно стекающая с ложки масса.

Намажьте куличи, украсьте, оставьте застывать не менее, чем на 3 часа. Глазурь получается мягкой внутри и твёрдой сверху. Попробуйте так приготовить, возможно этот вариант станет одним из ваших любимых!

ДВА Самых Популярных ВИДА ГЛАЗУРИ (видео)

В этом видео вы найдёте описание приготовления белковую и желатиновой глазури.

Ещё больше рецептов приготовления глазури ищите в статье Глазурь для куличей, которая не осыпается и не липнет – 10 рецептов приготовления. Готовьте с любовью!

Рецепт шоколадного пасхального торта | Запеченный интровертом

Этот пасхальный кулич — идеальный праздничный десерт к пасхальному ужину. Это весело для всей семьи.

Торт «Пасхальное яйцо» — это легкое и праздничное угощение, которое можно приготовить весной. Детям понравится украсить верх кокосовыми и шоколадными яйцами.

Шоколадные слои в этом торте адаптированы из моего шоколадно-фисташкового торта. Этот торт также использовался для моего восхитительного торта Nutella.

Вы обнаружите, что это будет богатый и плотный торт с тоннами шоколадного вкуса. Добавление растопленного шоколада и какао-порошка дает мощный шоколадный пунш в каждом ломтике.

Мне нравится американская глазурь из сливочного крема, которая покрывает этот десерт, а также яичное гнездо милой маленькой малиновки.

Вы можете прочитать мой базовый пост ванильного сливочного крема, чтобы узнать, как приготовить идеальную глазурь.

• Вы испечете шоколадный торт на трех отдельных формах для выпечки.Таким образом, не будет сложной нарезки коржей по горизонтали. Кроме того, ваши слои будут идеально ровными.
• Добавление в торт растопленного шоколада и какао-порошка означает, что в каждом кусочке будет тонна аромата. Кроме того, он остается очень влажным.
• Простой взбитый ванильный сливочный крем делает торт легким, а вкус сбалансированным.

Это такой веселый и праздничный рецепт, который стоит приготовить вместе с детьми. Цвет, конфетные яйца и шоколадный вкус делают его любимым на праздниках.

Что нужно для изготовления

Компоненты этого пестрого яичного торта создают влажный шоколадный пасхальный десерт.Давайте обсудим лишь несколько ключевых ингредиентов:

Состав

Это краткий обзор ингредиентов, которые я использовал, и почему я их выбрал. Полный рецепт можно найти внизу поста!

• Мука и закваска: Я рекомендую использовать универсальную муку и использовать кухонные весы для точного взвешивания муки. Между тем, в этом рецепте пищевая сода и разрыхлитель действуют как разрыхлители.
• Какао-порошок и несладкий шоколад: Используйте какао-порошок голландской обработки, потому что он нейтрализован и не реагирует на пахту.Используйте только несладкий шоколад, чтобы сохранить баланс сладости.
• Сахар: Оба вида сахара в рецепте придают пасхальному куличу и его глазури идеальную сладость.
• Ваниль и соль: Ваниль придает пирогу теплый древесный вкус и сладкий аромат, а соль усиливает аромат пирога.
• Жиры: Сливочное масло придает пирогу насыщенность, а яйца придают текстуру тесту. Вы можете заменить пахту сметаной или цельномолочным йогуртом.

Оборудование

Это список инструментов, которые я использовал для приготовления рецепта. Некоторые ссылки являются партнерскими.

Как сделать кулич на Пасху

1. Сделайте шоколадный торт

Вы смешаете сухие и влажные ингредиенты, чтобы создать жидкое тесто. Затем вы испекете 3 коржа для пасхального кулича.

1. Пока вы разогреваете духовку, подготовьте формы для выпечки с помощью антипригарного спрея и пергаментной бумаги.
2. Соедините сухие ингредиенты, чтобы получить мучную смесь.
3. Растопить шоколад над кипящей водой.
4. Затем взбить миксером сахар и масло.
5. Взбить яйца по одному. Затем добавьте ваниль. Затем добавьте растопленный шоколад.
6. Медленно добавьте половину мучной смеси во влажные ингредиенты. Затем добавьте пахту; а затем добавьте оставшуюся смесь.
7. Разделите тесто на 3 подготовленные формы. Выпекайте 25-30 минут или пока метод зубочистки не покажет, что готово.
8. Остудить коржи в противнях в течение 10 минут.Затем переверните слои на решетку, чтобы полностью остыть. Снимите пергаментную бумагу.

2. Сделайте синюю глазурь

Затем вы создадите фирменную пастельно-голубую глазурь для пасхального кулика по американскому рецепту масляного крема.

1. Сливочное масло взбить миксером до бледно-кремового цвета, или около 5 минут.
2. Добавьте половину кондитерского сахара, также называемого сахарной пудрой, и взбивайте в соответствии с указаниями от низкой скорости к средней-высокой.
3. Затем добавить оставшийся кондитерский сахар.Повторяйте взбивание на низкой скорости до увлажнения, затем увеличивайте скорость до средне-высокой, пока смесь не станет однородной.
4. Добавьте к смеси ваниль и соль. Затем включите миксер на минимальную мощность и медленно добавьте 3 столовые ложки жирных сливок.
5. Затем поверните миксер на средне-высокий уровень до однородного состояния.
6. Проверить согласованность. При необходимости добавьте больше сливок, по ½ столовой ложки за раз.
7. Затем добавляйте по одной капле пищевого красителя за раз, пока не получите желаемый цвет.
8. Добавьте крошки для печенья.Затем перемешайте на слабом уровне до равномерного распределения.

3. Собрать торт

Теперь, когда вы сделали коржи и глазурь, вы можете собрать кулич в готовую форму.

1. Положите один слой на сервировочное блюдо.
2. Затем добавьте большое количество глазури и распределите ее лопаткой.
3. Повторить со вторым слоем. Сверху обильно посыпьте глазурью.
4. Наконец, добавьте третий слой. Сверху и по бокам покрыть глазурью.
5. Сделайте «гнездо» в центре торта из поджаренного кокоса. Затем поместите в него леденцы.

Варианты

Вы можете персонализировать этот торт на свой вкус.

• Шоколадные крапинки: Вместо крошек печенья смешайте 2 столовые ложки ванили с 2 чайными ложками какао-порошка и с помощью маленькой кисточки для выпечки разбрызгайте им торт.
• Ванильный пирог: Если вам не нравится шоколад, вы можете приготовить по этому рецепту сочный ванильный пирог.

Хранение и замораживание

Хранить: Дайте выпеченным слоям остыть перед тем, как завернуть в полиэтиленовую пленку и поместить в холодильник. Приготовьте глазурь и поставьте на ночь в холодильник. Торт нужно собрать за 2 дня.

Заморозить: Замороженный торт можно хранить в морозильной камере не более 2 месяцев. Затем разморозьте его на ночь в холодильнике. Перед подачей дайте пирогу нагреться до комнатной температуры.

Еще угощения на Пасху

Сделайте свой пасхальный ужин таким веселым и праздничным в этом году.Попробуйте еще больше из моих сезонных рецептов тортов и вечной пасхальной классики Hot Cross Buns.

НУЖНО БОЛЬШЕ ИДЕЙ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ? Подпишитесь на нашу рассылку новостей и канал Youtube. Также следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest!

Шоколадный кулич к Пасхе

Урожайность: один трехслойный торт размером 8 дюймов / 24 порции

Время подготовки: 35 минут

Время готовки: 30 минут

Общее время: 1 час 5 минут

Шоколадный пасхальный торт с аппетитными слоями шоколада и ванильной кремовой глазурью.Подкрасьте глазурь забавным цветом и украсьте торт яйцами из молочного шоколада и кокосом.

Состав

Для торта

• 2 стакана (260 г) универсальной муки
• & frac23; чашка (57 г) какао-порошка голландской обработки, плюс еще для мытья посуды
• 2 чайные ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 113 г несладкого шоколада, крупно нарезанного
• ¾ стакана (170 г) сливочного несоленого, топленого
• 1 ¾ чашки (350 г) сахарного песка
• 2 больших яйца
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 2 стакана (480 мл) пахты

Для глазури

• 2 стакана (452 ​​г) размягченного несоленого масла
• Кондитерский сахар 5 стаканов (600 г)
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• ¼ чайная ложка соли
• 3-5 столовых ложек жирных сливок
• синий пищевой краситель
• ½ стакана (50 г) крошек шоколадного печенья

Для гарнира

• 1 стакан (85 г) измельченного подслащенного кокоса, поджаренного и охлажденного
• Яйца конфеты

Инструкции

Приготовьте торт

1. Нагрейте духовку до 350 ° F.Сбрызните 3 круглые сковороды диаметром 8 дюймов антипригарным спреем. Выровняйте дно пергаментной бумагой, нарезанной кружком по размеру сковороды. Сбрызните пергаментную бумагу антипригарным спреем и слегка присыпьте сковороду какао-порошком. Удалите излишки и отложите.
2. В миске среднего размера смешайте муку, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Перемешайте венчиком и отложите.
3. Добавьте шоколад в небольшую жаропрочную миску и поставьте ее над кастрюлей с едва кипящей водой. Постоянно помешивайте, пока не растает и не станет однородным.Снять с огня. Отложите, чтобы немного остыть.
4. С помощью настольного миксера с лопастной насадкой или портативного электрического миксера взбейте масло и сахар вместе на средней или низкой скорости до получения легкой и воздушной массы.
5. Взбить яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. При необходимости соскребите стенки миски.
6. Добавьте ваниль. Добавьте растопленный шоколад и перемешайте до однородного состояния. Установите миксер на низкую скорость.
7. Постепенно добавьте половину мучной смеси, затем пахту, а затем оставшуюся мучную смесь.Взбивайте до однородности. Тесто будет густым.
8. Равномерно разделите тесто между 3 подготовленными формами. С помощью лопаточки со смещением распределите тесто до краев формы и разгладьте поверхность.
9. Выпекайте от 25 до 30 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет из нескольких сухих крошек.
10. Охладите пирог в формах в течение 10 минут, затем переверните пироги на решетку, чтобы полностью остыть. Перед наполнением очистите пергаментную бумагу от основания.

Приготовьте глазурь

1. В дежи настольного миксера с лопастной насадкой или в большой миске с ручным электрическим миксером взбейте масло на средней или высокой скорости до кремообразного и бледного цвета, около 5 минут. .
2. Добавьте половину кондитерского сахара и взбивайте на низкой скорости, пока сахар полностью не увлажнится, затем увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до однородного состояния, примерно 3-5 минут.
3. Добавьте оставшийся кондитерский сахар и взбивайте на низкой скорости, пока сахар полностью не увлажнится, затем увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до однородного состояния, примерно 3-5 минут.Добавьте ваниль и соль. Включите миксер на малой скорости и медленно добавьте 3 столовые ложки жирных сливок. Включите миксер на средне-сильный и взбивайте, пока сливки хорошо не смешаются, примерно 3-5 минут. (Через 2 минуты остановитесь и соскребите по сторонам и дну чаши, затем продолжите перемешивание.)
4. Проверьте консистенцию глазури и при необходимости добавьте больше сливок, по ½ столовой ложки за раз. Глазурь должна быть мягкой и растекающейся, но не настолько рыхлой, чтобы не сохранять форму.
5. Постепенно добавляйте по одной капле пищевого красителя за раз до достижения желаемого цвета.
6. Добавьте крошки печенья и перемешайте на низкой скорости до равномерного распределения в глазури.

Соберите торт

1. Положите один слой торта на сервировочное блюдо. Добавьте обильное количество глазури и распределите его лопаткой до края.
2. Повторите то же самое со вторым коржом, обильно посыпав его глазурью.
3. Добавьте третий слой торта и покройте верх и стороны торта глазурью.
4. Сформируйте «гнездо» в центре торта из поджаренного кокоса.Поместите конфетные яйца в «гнездо».

Банкноты

Мука: Рецепт был протестирован только с универсальной мукой. Мука для тортов может подойти, но я не могу этого гарантировать. Правильно отмерьте муку! Часто по ошибке используют слишком много муки. Я настоятельно рекомендую использовать кухонные весы для взвешивания муки для достижения наилучших результатов.

Какао-порошок: Для рецепта требуется какао-порошок голландской обработки. Голландская переработка нейтрализована и не вступает в реакцию с пахтой.

Пахта: Сметана или йогурт из цельного молока являются жизнеспособными заменителями. Обычное молоко или его заменители не подойдут.

Поджаренный кокос: Поджарьте кокос, положив его ровным слоем на противень. Выпекайте при температуре 325 ° F в течение 10 минут или до легкого поджаривания. Перед использованием полностью остудите.

Глазурь для яиц Робин: Я использовала небесно-голубой гелевый пищевой краситель от Wilton. Зубочисткой вычерпайте небольшое количество и добавьте в глазурь.Смешивайте на низкой скорости, пока смесь не смешается полностью. Продолжайте этот процесс, пока цвет не станет настолько темным, насколько вам нужно.

Американский масляный крем: Если вы думаете, что американский масляный крем слишком сладкий, вы можете вместо него использовать швейцарский масляный крем.

Наконечник «Вперед»

1. Плотно заверните выпеченные и охлажденные коржи в полиэтиленовую пленку и храните их в холодильнике.
2. Глазурь можно приготовить, накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь. Собрать и заморозить торт за 2 дня.
3. Замороженный торт можно заморозить до 2 месяцев. Разморозьте на ночь в холодильнике и дайте ему остыть до комнатной температуры непосредственно перед подачей на стол.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Пробовали рецепт? Поделитесь этим в Instagram!

Упомяните @introvertbaker или отметьте #introvertbaker!

Пасхальные кексы с кремовой глазурью

Всех с Пасхой! Я знаю, что эти кексы ПРЕКРАСНЫЕ, но давайте не будем забывать, почему мы отмечаем этот праздник.Слава Богу, что мы служим воскресшему Спасителю! Тот, кто не знал греха, стал грехом, чтобы мы могли стать Его праведностью! Я люблю Иисуса 🙂

Завтра мы отнесем эти до смешного милые кексы в церковь, чтобы поделиться ими с классом Воскресной школы! Эти кексы для меня особенные, потому что они сначала отмечают нормальное приготовление! Я никогда раньше не украшала торты / кексы! На Рождество у меня есть набор для украшения кулинарного института, и я очень ждал возможности им воспользоваться. Я знаю, что для некоторых из вас, кто практически профессионально украшает торты, мои попытки могут показаться довольно слабыми, но я горжусь ими! В конце концов, это был мой первый раз, когда я использовал кондитерский мешок! (и я чувствовал себя вполне законным)

Я только что использовал обычную желтую смесь для торта в коробке, но вы, безусловно, можете использовать свой собственный любимый рецепт! Но поскольку я не хочу оставлять вас без рецепта на сегодня, я расскажу, как приготовить эту потрясающую глазурь из сливочного крема! Он был восхитительно легким и пушистым и хорошо держал пищевой краситель.К тому же, на подгонку уйдет всего пара минут.

Ингредиенты

• 1 стакан (2 палочки) сливочного масла
• 3 гр сахар кондитерский
• 1 т ванильного экстракта
• 1 ч. Сливок для взбивания (плюс больше, если необходимо для консистенции)

Указания

1. Смешать сахар и масло. Перемешайте на низкой скорости до однородного состояния, затем увеличьте скорость до средней и взбивайте еще 3 минуты.
2. Добавьте ваниль и сливки и продолжайте взбивать на средней скорости еще 1 минуту, при необходимости добавляя сливок для однородной консистенции.

3,1

Права на все изображения принадлежат Normal Cooking (http://normalcooking.com)

Источник: Food Network

Рецепт торта с пасхальным яйцом, Whats Cooking America

Узнайте, как приготовить и украсить этот очаровательный пасхальный торт, чтобы поделиться им со своей семьей в этом году.Просто следуйте простым инструкциям Пегги и получайте удовольствие! В этом красивом пироге используется смесь для белого торта в коробках.

Этот красивый пасхальный торт был сделан и сфотографирован Пег Уивер из Меридиана, штат Айдахо. Чтобы узнать больше о красивой и вкусной выпечке Пегги, загляните в Peggy’s Baking Corner, а также ознакомьтесь с фантастическим рецептом кремовой глазури Пегги.

Вы можете приобрести эти товары в нашем магазине Amazon, просто нажав на зеленые ссылки.

По этому рецепту можно приготовить (2) две половинки яичных лепешек. Мы будем использовать только одну из половинок.
3D Форма для яиц для торта (4 части)
Чаши для теста для торта и для смешивания глазури
Ручной или противодействующий миксер
Лист для печенья
Мерные чашки и ложки
Доска для торта

Рецепт кремовой глазури (см. Ингредиенты рецепта ниже)
Пергаментная бумага
Вощеная бумага
Офсетный шпатель (мне нравятся 4-дюймовые лезвия для этого торта)
Пищевой гель-краситель (розовый, зеленый, синий, желтый)
Зубочистки
Соединитель
Советы по декорированию # 4, # 16, # 18

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: Рецепт пасхального яичного торта

Порции: 1 пасхальный кулич

Торт «Пасхальное яйцо»:

• 1 (18.25 унций) коробка смесь белого торта (Предпочтителен Дункан Хайнс)
• 1 чашка универсальная мука
• 1/2 чашка гранулированная сахар
• 1 столовая ложка кукурузный крахмал
• 1/2 чайная ложка порошок для выпечки
• 4 очень большой яйца комнатная температура
• 2 столовые ложки растительное масло
• 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
• 1 чайная ложка масляный экстракт
• 1 1/2 чашки теплая вода

Глазурь для сливочного крема:

• 2 чашки Шортенинг криско (ПРИМЕЧАНИЕ: используйте только Crisco) *
• 1 палочка (1/2 стакана) масло сливочное, слегка мягкий, но не кашицеобразный
• 2 фунты сахарная пудра (используйте только сахарную пудру C&H) **
• От 1/4 до 1/2 чашка жирные сливки
• 1 чайная ложка прозрачный экстракт ванили
• 1/2 чайная ложка экстракт миндаля
• 1 чайная ложка масляный экстракт
• 1/2 чайная ложка соль

Торт «Пасхальное яйцо» Инструкции:

1. Важно! Следуйте моим инструкциям, приведенным ниже, а не инструкциям, напечатанным на коробке для торта.По этому рецепту мы делаем плотный торт, чтобы торт дольше сохранял форму и влажность. Это даст вам больше времени на украшение.

2. Разогрейте духовку до 325 градусов F.

3. Приготовьте сковороды, хорошо смазав их овощным жиром. Насыпьте в сковороду около 2 столовых ложек муки и встряхните сковороду, чтобы мука полностью покрыла масло. Вылейте излишки. Повторите то же самое со второй кастрюлей.

4. В большой миске смешайте всю смесь для выпечки, муку, сахар, кукурузный крахмал и разрыхлитель; взбейте миксером, чтобы смесь перемешалась и взбивалась (это придаст более светлый оттенок торту).

5. В другой миске смешайте яйца, растительное масло, экстракт ванили, масляный экстракт и теплую воду; осторожно перемешайте, чтобы яйца разбились. Залить жидкой смесью сухие ингредиенты; с помощью миксера перемешайте на слабой скорости в течение 2 минут. Остановите миксер и поскребите дно и боковые стороны чаш. Мешайте еще 1 минуту на слабом.

6. Налейте половину (1/2) приготовленного теста для торта в каждую подготовленную форму для яиц (примерно по 3 стакана). Осторожно постучите по сковороде и взбейте тесто по стенкам яичной сковороды примерно на 1/2 дюйма.ПРИМЕЧАНИЕ: Делая это, вы помогаете тесту подняться на бок и легко подняться, пока оно запекается.

7. Поставьте формы на кольца на противне. Заостренные концы противня для яиц должны находиться посередине сковороды. Это поможет предотвратить запекание концов намного быстрее, чем глубокая часть. ПРИМЕЧАНИЕ. Очень важно, чтобы сковороды стояли как можно ровнее.

8. Выпекать от 40 до 45 минут или до тех пор, пока торт не станет золотистым, а зубочистка не выйдет наружу.Выньте из духовки и поставьте противни для яиц тортом вверх на решетку для охлаждения. Дайте пирогам полностью остыть, прежде чем вынимать их из форм. Пироги имеют тенденцию расплющиваться, если их вынуть из формы, пока они еще теплые.

9. Скорее всего, после выпечки у торта будет довольно купол в центре. Когда вы вынимаете торт из духовки, возьмите чистое кухонное полотенце, положите его на купол и осторожно прижмите купол рукой, расплющивая его. Будьте осторожны, не обожгитесь.

10. Вот здесь у вас иногда возникают проблемы. Если ваш торт не хочет отделяться от формы, вы можете попробовать помочь:

11. Уловка 1 — Возьмите длинный чистый носок. Наполните его примерно фунтом риса и завяжите узел на верхней части носка. Нагрейте это в микроволновой печи в течение 2–3 минут. Рис должен быть довольно горячим, поэтому будьте осторожны с соксом.

12. Натяните горячий носок на перевернутую верхнюю часть (стороной для торта вниз на решетке для охлаждения) и дайте ему постоять. Через пару минут торт должен аккуратно освободиться и оказаться на решетке. Снимите носок и сковороду и приступайте ко второй сковороде для яиц. Дайте пирогу полностью остыть.

13. Уловка 2 — Поместите перевернутый торт на лист пергаментной бумаги.

14. Достаньте фен и осторожно нагрейте сковороду.Через несколько минут торт должен высохнуть и упасть на пергамент. Снимите форму и дайте пирогу полностью остыть. Пока вы ждете, пока пирожные остынут, вам нужно сделать несколько вещей. Сделайте глазурь для сливочного крема и подготовьте доски для торта (если вы еще этого не сделали). Если вы собираетесь выложить торт на блюдо, накрывать доску для торта не нужно.

16. После того, как торт окажется на доске для торта, можно нарезать торт и положить начинку.Мне нравится использовать длинный нож с зазубренным лезвием (нож для хлеба).

17. Осторожно снимите верхний слой и отложите в сторону. Аккуратно поместите ложки глазури на нижний слой торта и с помощью лопатки перемещайте глазурь (я предпочитаю использовать для этого торта около 6 унций, толщиной около 1/2 дюйма).

18. Положите верхний слой и осторожно вдавите его в глазурь. Если начинка просачивается, удалите излишки, но не смешивайте их с глазурью (в ней могут быть крошки).А теперь самое время заполнить любые дыры в слое заполнения. Для наилучшего вида вам нужно, чтобы все на внешнем крае торта было как можно более гладким.

20. Проще говоря, это не более чем тонкий слой масляной глазури. Здесь вы будете использовать около 2 унций сливочного крема для заморозки. Если я соскоблил остатки просачивающейся начинки, я использую эту глазурь в крошке. Постарайтесь сделать его гладким и не беспокойтесь о нескольких линиях, последнее покрытие их закроет.

21. Поместите торт в холодильник как минимум на один (1) час, чтобы покрытие затвердело. Часто на ночь я покрываю крошку последним слоем и оставляю пирог на ночь в прохладной комнате, чтобы он полностью затвердел.

23. Теперь займемся последней глазурью. Положите ложки масляной глазури на торт, чтобы вам не пришлось слишком сильно «натягивать» глазурь на поверхность пирога. С помощью лопатки со смещением осторожно перемещайте глазурь так, чтобы покрытие было как можно более гладким.

Глазурь из сливочного крема (без корки) Инструкции:

1. Когда вы готовите глазурь, многое может пойти не так, и вы можете получить беспорядок вместо вкусной гладкой глазури. Один из самых простых способов предотвратить проблемы — использовать качественные продукты. Я очень привержен этому рецепту и всегда получаю комплименты по поводу моей кремовой глазури.

2. В чаше миксера на низкой скорости взбейте масло Crisco, пока оно не станет однородным; добавить масло и продолжить взбивание.Добавьте 4-5 порций сахарной пудры.

3. В небольшую миску добавьте 1/4 стакана сливок; добавьте экстракты ванили и миндаля. Медленно добавьте смесь сливок в смесь масла и жира, пока взбивает взбивалку. При приготовлении масляной глазури всегда ДОБАВЛЯЙТЕ ЛЮБУЮ ЖИДКОСТЬ В ОЧЕНЬ МЕДЛЕННО , и ровно столько, чтобы смесь легко растекалась. Взбейте вместе, пока смесь не станет однородной и воздушной. Это должно занять от 5 до 7 минут. Добавляйте сливки только при необходимости, чтобы отрегулировать консистенцию.Если вы хотите получить густую глазурь из сливочного крема, просто перемешайте и готово. Для более легкого взбивайте сливочный крем на низкой средней скорости еще 10 минут.

4. Перед нанесением глазури на торт энергично взбейте его тяжелой ложкой, чтобы удалить губчатую консистенцию. ПРИМЕЧАНИЕ: для получения супергладкой пудры из сливочного крема не взбивайте так долго. Эта глазурь из сливочного крема будет больше цвета слоновой кости, когда ее взбивают дольше. Легче всего разгладить, когда он свежий.

5. Для этого пасхального торта вам понадобится (1) одна партия глазури.Вы будете использовать 6 унций для начинки, 2 унции для покрытия крошки и 4 унции для последнего слоя .

6. Существует спор о вощеной бумаге под краями торта при декорировании. Лично мне нравится его использовать. Я просто осторожен с глазурью на торте. Я стараюсь не допускать попадания глазури на вощеную бумагу. Обычно после того, как я закончил с глазурью, внизу остается небольшой зазор, но непосредственно перед тем, как я сделаю последний шаг украшения, я удаляю вощеную бумагу, а затем вытаскиваю ракушки или какие-то украшения прямо на доску для торта.

7. Приготовление цветной глазури:

8. Несколько советов по использованию красителей для пищевых гелей:

9. Не используйте жидкие пищевые красители, которые вы покупаете в местном продуктовом магазине. Чтобы получить насыщенный цвет, вам нужно использовать столько цвета, что вы можете изменить консистенцию глазури. Я предпочитаю использовать пищевые гелевые красители.

10. Я всегда выравниваю все свои цвета вместе, чтобы посмотреть, подходят ли они друг другу.Пришло время внести необходимые изменения. Также убедитесь, что вы смешиваете достаточно цветов. Очень сложно попытаться сопоставить вторую партию цвета с первой партией.

11. В мисках или пластиковых стаканчиках приготовьте 10 унций светло-желтой глазури, 4 унции светло-голубой глазури, 6 унций светло-розовой глазури и 4 унции светло-зеленой глазури.

12. Начните с небольшого количества зубочистки и хорошо растушуйте, а затем решите, нужно ли вам больше. Помните, вы всегда можете добавить больше цвета, но не можете удалить цвет!

13. Мы будем делать прямой кант — Бусинка, Звезда и Ракушка по нижнему краю торта.Подготовьте пакеты для глазури. Вам понадобятся четыре (4) кондитерских мешка, муфты и наконечники, упомянутые выше

14. Украсить по желанию или в соответствии с моей идеей украшения на фотографии пасхального торта.

* Я буду использовать только Crisco Shortening. Я знаю, что он немного дороже, но он лучший! Ваша глазурь станет самой белой, а другие ингредиенты легко смешаются.

** Используйте только сахар, на этикетке которого указан чистый тростниковый сахар.Многие более дешевые сорта производятся из свеклы или из смеси свеклы и тростникового сахара. Я обнаружил, что эти сахара могут стать зернистыми из-за кукурузного крахмала, который используется в сахарной пудре. Для меня нет ничего хуже песчаной глазури! Кроме того, в свекольном сахаре есть что-то очень чувствительное к погодным условиям. Вы можете приготовить партию глазури — сегодня она прекрасно работает, а на следующий день вы, кажется, уже не можете контролировать свою глазурь. Дни плохого сливочного крема действительно существуют! Если вы работаете во влажный день, у вас, скорее всего, возникнут проблемы с глазурью.Простое знание этого поможет вам не выдергивать волосы.

Вернуться на главную страницу Peggy’s Baking Corner

Пегги Уивер, автор книги Peggy’s Baking Corner, щедро ответила на все вопросы по выпечке тортов за последние 15 лет. Пегги не сможет продолжить работу со страницами вопросов и ответов в будущем. Она благодарит вас за все интересующие вопросы.

Ознакомьтесь с многочисленными статьями Пегги Уивер по украшению тортов, руководствами и страницами вопросов и ответов ниже.

Рецепт помадной глазури — Помадка из зефира
Рецепт и руководство по приготовлению и использованию помадной глазури из зефира.

Приготовление помадной глазури
Вопросы и ответы по приготовлению помадной глазури.

Рецепты помадки
Дополнительные рецепты помадки, а также вопросы и ответы по приготовлению помадной глазури с другими вкусами.

Пузырьки в помадной глазури
Причины появления пузырей в помадной глазури и способы решения проблемы

Покрытие тортов помадной глазурью
Советы Пегги по покрытию тортов помадной глазурью.

Украшение тортов помадной глазурью
Как добавить цвета, как сделать цветы из помады, использовать украшения из помады, устранить слезы и многое другое.

Marbling Fondant Icing
Узнайте, как наносить мраморную помадную глазурь.

Глазурь из сливочного крема 101
Рецепт и руководство по приготовлению и использованию глазури из сливочного крема.

Рецепты масляного крема
Дополнительные рецепты масляного крема, а также вопросы и ответы по приготовлению масляной глазури с другими вкусами.

Украшение сливочным кремом
Как использовать украшения на масляной глазури.

Сборка тортов / Свадебные торты

Начинки для тортов
Как использовать начинки для свадебных тортов.

Украшение свадебных тортов
Множество вопросов и ответов по украшению свадебных тортов.

Рецепты и ингредиенты для выпечки
Вопросы и ответы по различным ингредиентам для выпечки торта.

Разное

Печенье и формочки для печенья

Комментарии от пекарей

Фото идеи украшения торта Пегги
Эта страница идеи содержит только фотографии и не содержит инструкций по украшению.

4 простых рисунка для пасхальных яиц

Веселые пасхальные яйца для яиц

Я начал этот пасхальный кулич с двух лепешек. Одним из них была форма для торта, на которую требуется 11 чашек смеси для торта (почти на две коробки)! Для второго торта я использовал верхнюю часть моей маленькой жаровни, чтобы она выглядела овальной, как яйцо.На этот раз я решил использовать смесь для желтого торта и смесь для шоколадного торта.

Затем я начал делать много глазури из сливочного крема и затем подкрашивал ее для разных оттенков того, что хотел. Для украшения яиц я использовала розовый, синий, желтый, фиолетовый и оранжевый. Все тонированы пастой Wilton Icing colors. Цвет травы был составлен из желтого и синего, смешанного с очень небольшим количеством красного. Плетение корзины должно было быть более коричневым, но я не мог понять это правильно.

Когда мои торты остыли и была сделана глазурь, я положила листовой торт на большую деревянную разделочную доску, которая у меня была.Я подкладывала вощеную бумагу под края, чтобы глазурь не покрывала все дерево во время декорирования. Затем я нанесла глазурь из масляного крема в виде крошки. Как только это было сделано, я начал делать траву. Оглядываясь назад, я бы сделал траву после того, как закончил яйцо и корзину переплелось по бокам.

Я заморозил яйцо слоем крошки масляной кремовой глазури, а затем положил его в середину листового торта. Я просто случайным образом выбрал кончики, чтобы создать разные узоры и формы, а затем закрасил белые пятна кончиком №18 или №27.

Для плетения корзины я использовал наконечник № 47, который помог поднять мой торт на что-то устойчивое, чтобы заморозить стороны.

Трава была сделана с помощью наконечника № 233, это было легко и весело! Я почти не мог перестать это делать!

Торт «Пасхальное гнездо»

Для формы этого торта «Пасхальное яйцо» я использовал 10-дюймовый круглый зубец. Я вырезал 3 дюйма в диаметре из центра, используя формочку для печенья, и примерно 2 дюйма в глубину.

Для подстилки я использовала цветной сушеный кокос зеленого цвета.Перелейте краситель в герметичный пакет, добавьте кокосовый орех, запечатайте пакет и встряхните.

Глазурь: масляная глазурь и зеленый пищевой краситель. Для гнезда я использовала масляную глазурь и коричневый пищевой краситель.

Глазурь:

Заморозьте вырезанную часть торта и глубину зеленой глазурью, а затем посыпьте сверху зеленым кокосом. Остаток торта заморозить коричневым. Слегка наложите зеленую глазурь на коричневую.

С помощью вилки создайте эффект гнезда на коричневой глазури. (сверху и по бокам).Для украшения использовала мини-яйца и цыплят.

Торт «Пасхальное яйцо звездообразование»

Для этого торта «Пасхальное яйцо» я использовал свой обычный рецепт шоколадного торта (от Baker’s Chocolate). Я обычно использую его для двух 8-дюймовых круглых кексов, но я испек его в трехмерной сковороде Уилтона. Затем я приготовила кремовую глазурь. Я использовал рецепт с веб-сайта Wilton, используя только масло и не растительный жир. Кроме того, я приготовила помадную пасту из зефира по рецепту, который можно найти на сайте Wilton.

После того, как пирог испекся и остыл, я соединил обе части яйца и залил его сливочным кремом.Затем я оставила его в холодильнике, пока красила помадку, чтобы глазурь была твердой.

Чтобы раскрасить помадную мастику, я использовала глазурь Уилтона. Я использовал «лимонно-желтый», «фиолетовый» и «розовый». После получения нужного цвета пришло время раскатать и покрыть торт. Я вырезал лишние детали и сгладил их. Затем я положила его обратно в холодильник, пока были готовы другие цвета. После этого я использовала вырезанные из помадки ромашки Уилтона, чтобы придать им форму. Используя немного воды, я наклеила их на торт.Из остатков помады я сделала маленькие «яйца» внизу.

В целом на это у меня ушло около 5 часов, включая выпечку торта. Все говорили, что им очень понравился мой торт!

Пасхальный торт Фаберже

Яичный торт Фаберже — немецкий шоколадный торт с традиционной кокосовой начинкой, начинкой из орехов пекан, покрытый ванильным сливочным кремом и помадой из зефира, покрытый королевской глазурью.

Я не использовал форму для яичного торта, а на самом деле вырезал эту форму торта вручную! Из-за этого он может иметь неправильную форму! 🙂

Чтобы узнать больше о куличах, загляните в наш полный раздел «Пасха».

Сюрприз внутри мини-пасхальных тортов • Freutcake

Я готов поспорить, что пасхальные конфеты ПОЧТИ не хуже леденцов на Хэллоуин. Желейные бобы, шоколадное яйцо с кремовой начинкой и мои любимые солодовые шоколадные яйца Робина. Итак, сегодня я делюсь простейшим способом запихнуть все это добро в торт и обвинить в этом Пасхального кролика. Сюрприз внутри мини-пасхальных тортов!

Сюрприз внутри торта

Что такое сюрприз внутри торта, спросите вы? В данном случае это варенье из ванильных пирожных, набитое пасхальными конфетами, глазированное и покрытое большим количеством конфет.Как только вы их разрежете, «сюрприз» станет конфетным центром. Это самое сладкое угощение, которое можно подавать на Пасху вместе с моими пасхальными кексами.

Ингредиенты, необходимые для пасхальных тортов

• Белый торт в коробке — Ага, вы правильно прочитали! Вы определенно можете сделать свой собственный торт, но я хотел, чтобы он был ПРОСТОЙ. Вы можете переключить его и приготовить эти булочки с пирогами Funfetti Cake Mix, шоколадом или любым другим вкусом, который вам больше нравится!
• Vanilla Glaze — кондитерский сахар, молоко, лимонный сок и экстракт ванили.
• Пищевой краситель — для придания глазури красивого пастельного оттенка.
• Пасхальные конфеты — любая смесь, которая вам больше нравится! Яйца Mini Robin’s Eggs — мой личный фаворит.

Как сделать сюрприз внутри тортов

1. Выпекать торты — Я использовала эту мини-форму для торта. Вам нужно будет хорошо смазать сковороду жиром и мукой, а также следовать инструкциям по приготовлению тортов, указанным в упаковке. Рекомендую немного сократить время, так как это мини-пирожные.
2. Ломтик — остудите пирожные и отрежьте очень небольшую часть дна (как можно меньше), чтобы пироги стояли вертикально, не шатаясь.
3. Сделайте глазурь — Приготовьте глазурь, смешав кондитерский сахар, молоко, лимонный сок и ванильный экстракт в миске до однородной массы. Глазурь должна быть густой, но текучей. Разложить по мисочкам и подкрашивать гелевым пищевым красителем.
4. Заливка — Наполните центр каждого торта связки конфетами, чем больше, тем лучше.
5. Глазурь — Тщательно замажьте торты глазурью. Старайтесь не наносить слишком много глазури в центре, иначе леденец не вытечет.
6. Подавайте и наслаждайтесь!

Я наполнил свои пакеты смесью мармеладных бобов и шоколадных яиц малиновки, но вы действительно можете создать любую смесь, которая вам нравится. Я думаю, что с точки зрения вкуса, в следующий раз я бы остановился на шоколаде, ничего против мармеладных бобов, но я люблю шоколад в моем торте. Что касается самого торта Bundt, я использовал коробку смеси для белого торта, но если у вас есть время сделать его с нуля, это мой рецепт домашнего белого торта.

Простой домашний рецепт глазури

Глазурь представляет собой простую смесь сахарной пудры, молока, лимонного сока (для уменьшения сладости) и экстракта ванили. Вы можете использовать экстракт лимона или даже миндаля, чтобы придать ему еще больше аромата, если хотите. Чтобы придать глазури красивый пастельный цвет на Пасху, я разделил ее на маленькие миски и добавил розовый, бирюзовый и желтый гелевые пищевые красители. Я думаю, что бирюзовый — мой любимый, а какой твой?

Варианты вкуса для этого рецепта

Этот рецепт очень открыт для различных комбинаций вкусов! Вот несколько идей:

• Шоколадный торт, солодовые яичные конфеты, ванильная глазурь.
• Торт Фунфетти, мармелад, лимонная глазурь.
• Торт ванильный, мармелад, лимонная глазурь.
• Лимонный кекс, мармелад, ванильная глазурь.
• Ванильный торт, солодовое яйцо, шоколадная глазурь (просто добавьте немного какао-порошка).
• Торт «Фунфетти», шоколадные конфеты, шоколадная глазурь.

Еще пасхальные рецепты, которые стоит попробовать:

Счастливой Пасхи и счастливой выпечки! Если вы сделаете мой сюрприз внутри тортов, поделитесь, пожалуйста, результатом в поле ниже или поделитесь фотографией в соцсети #freutcake @freutcake, чтобы я мог видеть ваши торты.

Сюрприз внутри мини-пасхальных пирожных

Мини-ванильные булочки с начинкой из пасхальных конфет-сюрприз и покрытых ванильной глазурью.

Ингредиенты

• 1 коробка смеси для белого торта (или домашнего приготовления), приготовленная по инструкции
• ванильная глазурь
• гелевый пищевой краситель
• смешанная пасхальная конфета
• 2 чашки кондитерского сахара
• 2 столовые ложки молока + еще по мере необходимости
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Инструкции

1. Сливочное масло и мука мини-булочка для торта и отложите в сторону.Примечание: на сковороде, которую я использовал, можно приготовить 6 булочки среднего размера.
2. Приготовить смесь для торта и вылить в форму для торта. Выпекайте, как указано.
3. Остудите кексы и отрежьте очень небольшую часть дна (как можно меньше), чтобы кексы стояли вертикально, не шатаясь.
4. Приготовьте глазурь, смешав кондитерский сахар, молоко, лимонный сок и ванильный экстракт в миске до однородной массы. Глазурь должна быть густой, но текучей. При необходимости добавьте больше сахарной пудры или молока. Разложить по мисочкам и подкрашивать гелевым пищевым красителем.
5. Наполните середину каждого торта связки конфетами, чем больше, тем лучше, и покройте глазурью. Старайтесь не наносить слишком много глазури в центре, так как это не даст конфетам вылиться. Сверху посыпьте конфетами.

Примечания

Пожалуйста, прочтите сообщение в блоге, чтобы узнать о моих советах и ​​приемах, а также о возможных вариациях вкуса и конфет! Если вы ищете рецепт домашнего белого торта, это очень вкусно .

Пасхальное яйцо и сахарное печенье | Пристрастие Салли к выпечке

Эти Сахарное печенье с пасхальным яйцом мягкое и маслянистое с оттенком ванили.Красиво оформленные в пастельных тонах, они покрыты моей любимой королевской глазурью , которая помогает создать этот четкий дизайн. Эти весенние лакомства великолепны на тарелке и быстро исчезают. Это особенные яйца-тра. Видишь, что я там делал?

Для этого пасхального печенья я использую свой классический рецепт сахарного печенья. Если вы предпочитаете более мягкое и сливочное сахарное печенье, вы также можете использовать основу моего мягкого сливочно-сырного печенья с глазурью Nutella. Для обоих рецептов просто не забудьте охладить тесто для печенья ПОСЛЕ того, как вы его раскатаете.Это мой секрет успеха сахарного печенья! И не стесняйтесь выбирать формочки для печенья, которые имеют смысл для вашего праздника — я предпочитаю форму яйца (которая может дублировать уши кролика, как вы можете видеть ниже), но весенние тематические формы, такие как цветы и птицы, тоже симпатичны.

Расскажите мне об этих пасхальных яйцах Сахарное печенье

• Текстура: У моего традиционного сахарного печенья мягкая, толстая середина и четкие края. По этому же рецепту мы делаем сахарное печенье с кроликами.Чтобы добавить текстурного контраста, украсьте глазурью и посыпкой. Эти файлы cookie остаются мягкими в течение нескольких дней, поэтому вы можете сэкономить время, и превратят их в (см. Примечание).
• Вкус: Неотразимо маслянисто-сладкий с тонами теплой ванили и миндаля. Кроме того, они покрыты сладкой глазурью для придания аромата.
• Легкость: Тесто на удивление легко собрать, но если вы хотите, чтобы печенье выглядело так, как на фотографии, вам понадобится несколько инструментов, например, формочки для печенья в пасхальном стиле и насадки для изготовления королевской глазури. .См. Полный список инструментов и гаджетов ниже.
• Время: Я рекомендую выделить полдень на приготовление и украшение этого печенья. Тесто необходимо как минимум 1-2 часа, чтобы остыть перед выпечкой, и вам нужно будет оставить время для охлаждения, нанесения глазури, а затем украшения — в общем, это около 4 часов от начала до конца, в зависимости от уровня деталь, которую вы хотите достичь. Ниже приведены варианты предварительной сборки, если у вас не так много времени сразу (см. Примечание).

Порядок имеет решающее значение для успеха этих файлов cookie

Порядок важен , когда вы делаете декорированное сахарное печенье. Каждый слой печенья разделен на шаги, и вы должны выполнить каждый шаг, прежде чем переходить к следующему.

1. Раскатайте тесто ДО того, как вы охладите: Тесто для печенья трудно раскатать, когда вы его охладите. Вот почему вы должны раскатать тесто перед тем, как его охладить. Так будет проще вырезать печенье после охлаждения.
2. Полностью охладите печенье ПЕРЕД замораживанием: Если заморозить печенье, пока оно еще теплое, глазурь может растаять или размазаться и испортить декоративный дизайн. Немного терпения окупится.
3. Базовый цвет необходимо установить ПЕРЕД украшением: Если вы добавляете детали украшения, такие как точек и полосы , которые видны на моих фотографиях, сначала дайте основанию застыть глазурью. Это позволяет сделать дизайн более чистым. Я обычно кладу декорированное печенье на противень (или декорирую прямо на противне), оставляю место в холодильнике и засовываю внутрь форму.Обледенение застынет за 15-20 минут . За это время вы можете подготовить остальные цвета.
4. Стопка + упаковка + подарок + магазин. После того, как слои глазури застынут, вы можете складывать, упаковывать, дарить и хранить это печенье в течение недели. Можете ли вы поверить, что куки на картинке ниже трехнедельной давности? Я заморозил их, дал им оттаять на прилавке и сделал снимок, прежде чем отправить их на сервировку. Есть небольшая разница в текстуре между замороженной / размороженной королевской глазурью и свежеприготовленной (глазурь становится тяжелее после заморозки), но для меня они достаточно хороши!

Инструменты и приспособления для сахарного печенья с пасхальным яйцом

• Формочка для печенья «Пасхальное яйцо» — большой поклонник форм для печенья Энн Кларк, но подойдет форма для печенья в форме яйца.
• Наконечник трубопровода №5 Wilton или наконечник трубопровода №4 — я использовал эти наконечники трубопровода для заливки яиц основным цветом.
• Наконечник для трубок Wilton №2 или наконечник для трубок №1 — предназначен для таких деталей, как дизайн в горошек и полоску.
• Муфты — Муфты позволяют использовать один и тот же мешок с глазурью, когда вам нужно поменять местами декорирование. Например, я использовал розовый цвет для заливки пасхальных яиц более толстым наконечником №5. Затем я перешел на более тонкий наконечник №2 для розового рисунка поверх желтых яиц.Муфта удерживает наконечник снаружи сумки, поэтому вы можете легко переключаться вперед и назад.
• Кондитерские пакеты — я предпочитаю размер 16 дюймов для украшения печенья, тортов и кексов.
• Пищевой краситель — Я не могу не подчеркнуть, насколько мне нравится этот набор для гелевого пищевого красителя Americolor. Я предпочитаю гелевый пищевой краситель, потому что он не изменяет консистенцию королевской глазури. Мы использовали голубой, лимонно-желтый, фиолетовый и фуксийный.

Выберите свою любимую глазурь: Royal или Easy Glaze

У вас есть два варианта глазури.Оба вкусные, так что выбирайте то, что вам больше подходит. Мой секретный ингредиент королевской глазури — это порошок безе.

Королевская глазурь. Если вы хотите, чтобы ваше печенье выглядело так, как на фотографиях, воспользуйтесь моим рецептом королевской глазури. Это моя любимая сахарная пудра для печенья. Вот несколько причин, по которым вам понравится этот рецепт, даже если вы не являетесь поклонником королевской глазури:

• Порошок безе. В традиционных рецептах королевской глазури используются сырые яичные белки, но я предпочитаю порошок безе.Он имеет такую ​​же консистенцию и сохнет на печенье в течение 1-2 часов. Вы можете найти порошок безе в большинстве проходов с выпечкой, в магазинах для рукоделия или в Интернете.
• Чем мягче, тем лучше. Глазурь Royal может затвердеть и превратиться в цемент, но мой рецепт на более мягкая сторона и все равно идеально ложится на печенье.
• Универсальность. С этой глазурью легко работать с , особенно с сахарным печеньем типа этого рецепта. Если хотите, добавьте несколько капель пищевого красителя, чтобы смешать цвета.

Или используйте глазурь Easy Glaze Icing. Другой вариант — легкая глазурь, которую я использую для рождественского сахарного печенья. Глазурь проще, чем королевская глазурь, потому что вам не нужен электрический миксер или идеальная консистенция глазури для успеха здесь. Однако она тоньше, чем королевская глазурь, поэтому в ней не будет таких резких деталей, как у королевской глазури. Кроме того, для высыхания требуется добрых 24 часа.

Еще рецепты пасхальных десертов

Если вам нужно больше вдохновения, перейдите к моему разделу пасхальных рецептов.