Рыба в кляре — 10 вкусных и простых рецептов с фото пошагово

Автор Кулинар На чтение 10 мин. Просмотров 4k. Опубликовано 27.10.2021

Рыба — полезный диетический продукт, богатый белком, йодом, цинком, фосфором, калием, магнием и другими веществами. Рыба является популярным продуктом практически любой кухни мира. Из неё можно приготовить множество разных блюд. Один из способов приготовления — обжаривание её в кляре.

Содержание:

1. Рыба по-индийски
2. Рыба в кляре на праздничный стол
3. Рыба в кляре на минеральной воде
4. Скумбрия «Золотая рыбка»
5. Треска жареная на сковороде
6. Рыба в пивном кляре
7. Мойва в кляре жареная
8. Праздничный бризоль из горбуши «Золотая рыбка»
9. Жареная селедка в кляре
10. Рыбные полосочки в кляре
11. Заключение и ссылки

1.

Рыба по-индийски

Простой рецепт приготовления рыбы, который не отнимет много времени. Рыба получается вкусная, ароматная и сочная. За счёт маринада она приобретает интересные и необычные вкусовые свойства. Рыба вкусна как в горячем виде, так и в холодном, подойдёт для повседневного меню в качестве самостоятельного блюда и с любым гарниром.

Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 3.

Ингредиенты:

• Взять 1 рыбину (минтай или другую).
• 60 мл. растительного масла.
• 4-6 щепоток соли и перца.
• 1 ч. л. столового уксуса.
• Сушёные специи и сок лимона — по вкусу.

Приготовление:

1. Сначала нужно промыть и очистить рыбу от костей. Нарезать на кусочки среднего размера.

2. В миске смешать сок лимона и растительное масло.

3. Добавить в смесь специи и соль.

4. Добавить перец и уксус.

5. Маринад размешать, поместить в него рыбу на минут 20. Тем временем нужно разогреть сковороду с растительным маслом, вылить в неё маринад. Выложить в сковороду кусочки минтая.

6. Рыбу нужно обжарить с обеих сторон до красивой золотистой корочки.

Готовую рыбу нужно выложить на плоское блюдо или в порционные тарелки, можно украсить зеленью и подавать к любому гарниру или как самостоятельное блюдо.

2. Рыба в кляре на праздничный стол

Красивая ярко-золотистая рыбка получится, если приготовить её в кляре из яиц, майонеза и муки. Жарится такая рыбка в сковороде на разогретом растительном масле. В данном рецепте используется для приготовления минтай, но можно взять и любую другую рыбу по своим предпочтениям.

Время приготовления: 20-30 минут. Количество порций: 2-3.

Ингредиенты:

• Рыба и яйцо – по 1 шт.
• 1 ст. л. муки и 1,5 ст. л. майонеза.
• 2-3 ст. л. растительного масла.
• Соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Рыбу нужно вымыть, убрать плавники и хвост. Порезать на небольшие кусочки и посолить.

2. Приготовить кляр. Для этого нужно в глубокую чашку вбить яйцо, выложить майонез.

3. Всыпать муку и хорошо всё перемешать.

4. В кляре нужно обмакнуть поочерёдно все кусочки рыбы.

5. Кусочки в кляре нужно выложить на сковороду, разогретую с растительным маслом.

6. Обжаривать рыбу с каждой стороны до красивой золотистой корочки. После этого можно подавать блюдо на стол.

3. Рыба в кляре на минеральной воде

Казалось бы, просто рыба в кляре, но кляр здесь несколько отличается от традиционного: в его состав входит минеральная вода, которая придаёт кляру нежность, воздушность и особый вкус. Для данного блюда можно использовать скумбрию или другую рыбу на своё усмотрение.

Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 3.

Ингредиенты:

• 1 рыбину и 1 яйцо.
• По 50 мл растительного масла и минералки без газа.
• 1,5-2 ст. л. муки.
• 3-5 щепоток соли и 2 щепотки чёрного перца.

Приготовление:

1. Сначала рыбу нужно подготовить: промыть, тщательно выбрать мелкие косточки, удалить хребет и хвост. После этого порезать на куски среднего размера.

2. Для кляра смешиваются мука и яйцо.

3. Добавляется минералка, и смесь взбивается любым удобным способом.

4. Поперчить и посолить смесь и ещё раз размешать. При желании можно в кляр специи не добавлять, а просто посолить и поперчить саму рыбу.

5. Каждый кусочек рыбы обмакивается в полученном кляре и обжаривается на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до красивой румяной корочки.

Перед подачей рыбы на стол её можно украсить рубленой зеленью или веточками любой зелени, какая есть.

4. Скумбрия «Золотая рыбка»

Красивое блюдо из рыбы, которое может украсить праздничный стол. Также оно хорошо подходит для повседневного меню в качестве второго блюда на обед или как самостоятельное блюдо. Готовится просто и быстро. Для приготовления берётся скумбрия или другая рыба.

Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

• Скумбрию и яйцо — по 1 шт.
• Соль — по вкусу.
• 50 мл. растительного масла.
• по 1-2 ст. л. майонеза и муки.

Приготовление:

1. Скумбрию нужно подготовить: промыть, разрезать на 2 части повдоль, убрать хребет, все кости и хвост. На куски разрезать не нужно, рыба будет жариться целиком.

2. Рыбное филе нужно натереть солью.

3. Из муки, майонеза и яйца готовится кляр.

4. Кляр нужно хорошо перемешать с помощью вилки, венчика или миксера, каким способом удобнее.

5. Филе обмакивается в кляре и выкладывается на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжаривается с обеих сторон до красивой золотистой корочки.

Готовая рыба выкладывается на плоское блюдо или в порционные тарелки и подаётся к столу.

5. Треска жареная на сковороде

Простая в приготовлении, вкусная и сытная треска в кляре подойдёт как для повседневного меню, так и для праздничного. Подавать её можно как самостоятельное блюдо, так и с любым гарниром или овощами. Перед приготовлением рыбу рекомендуется разморозить в течение минут 40-50.

Время приготовления: 30 мигнут. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

• 300 г. трески.
• 1 яйцо.
• Соль и перец — по вкусу.
• 30-40 г. растительного масла.
• 2 ст. л. муки.

Приготовление:

1. Рыбу нужно промыть, почистить и нарезать на куски среднего размера.

2. Кусочки рыбы посолить, поперчить или использовать готовую приправу для рыбы.

3. Сначала нужно обмакнуть кусочки рыбы во взбитое яйцо.

4. Следом обвалять в муке высшего сорта.

5. Подготовленную рыбу выложить в разогретое в сковороде растительное масло и обжарить с каждой стороны до образования румяной красивой корочки до готовности.

После этого рыбу красиво укладывают на тарелке и подают к столу.

6. Рыба в пивном кляре

Вкусную, сочную и аппетитную по внешнему виду рыбку можно приготовить в кляре с добавлением пива. Благодаря пиву, рыба приобретает необычный вкус. Готовится просто. Рыбу можно использовать любую, но чтобы в ней не было мелких косточек. Размораживать её лучше естественным образом.

Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

• 400 г. морской рыбы (лучше взять готовое филе).
• 125 мл. светлого пива.
• 0,5 ст. растительного масла.
• 1 яйцо.
• 2 щепотки чёрного перца.
• Соль — по вкусу.
• 3 ст. л. муки.
• Немного сока лимона или лайма.

Приготовление:

1. Рыбное филе промыть, проследить, чтобы в нём не осталось мелких костей, и нарезать небольшими кусочками.

2. Сбрызнуть кусочки лимонным соком.

3. Для приготовления кляра нужно взбить в миске яйцо и влить во взбитое яйцо пиво.

4. Посолить, поперчить и постепенно всыпать муку, при этом постоянно размешивая смесь. Кляр должен быть не слишком густым и не слишком жидким: примерно как не очень жирная сметана.

5. Каждую сторону кусочков рыбы нужно поместить в кляр и обжаривать в сковороде или в казанке с обеих сторон до коричневого оттенка.

После этого при желании кусочки можно выложить на бумажное полотенце на несколько секунд, а затем подавать к столу. Можно подать как в горячем, так и в холодном виде.

7. Мойва в кляре жареная

Простая в приготовлении мойва в кляре получается вкусная, ароматная и сочная. Готовится быстро, главное — потратить немного времени на чистку рыбы. Жареную мойву можно подать в качестве самостоятельного блюда, как закуску, и с любым гарниром: картофельным пюре, овощами и другими.

Время приготовления: 35 минут. Количество порций: 3.

Ингредиенты:

• 300 г. мойвы.
• 100 г. муки.
• 1-2 яйца.
• 50 г. растительного масла.
• Соль и перец — по вкусу.
• 1,5 ст. л. майонеза.

Приготовление:

1. Сначала нужно подготовить мойву: промыть, почистить, удалить внутренности и обрезать головы.

2. Для приготовления кляра нужно взять яйца, вбить их в миску, к ним добавить майонез любой жирности.

3. Посолить, поперчить, размешать и постепенно всыпать муку.

4. Хорошо размешать до однородной массы.

5. Погружать мойву в кляр поочередно с каждой стороны.

6. Жарить мойву с двух сторон до золотистого цвета на растительном масле, разогретом в сковороде. С первой стороны жарить минут 5-6, а второй — минуты 3-4.

Перед подачей рыбку можно посыпать зеленью.

8. Праздничный бризоль из горбуши «Золотая рыбка»

Блюда из горбуши или других, похожих на неё по вкусовым свойствам, сортов рыбы, всегда очень вкусные и выглядят аппетитно и дорого. Вместо горбуши для приготовления можно взять и другую рыбу: кету, кижуч, сёмгу или другую подобную. Готовится красная рыба несложно и недолго, а подать её можно как на повседневный стол, так и на праздничный.

Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

• 1 яйцо.
• Треть горбуши.
• Щепотка черного перца.
• 2-3 щепотки соли.
• 50-60 мл. растительного масла.
• 1,5 ст. л. муки.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить кляр, нужно в миску вбить яйцо и высыпать муку или крахмал вместо муки.

2. Хорошо перемешать ингредиенты до однородной массы.

3. Подготавливается, размораживается и промывается горбуша.

4. Кусок горбуши разрезается вдоль пополам, удаляются все крупные и мелкие кости. Готовое филе промывается.

5. Нужно окунуть кусочки горбуши в кляр каждой стороной, а также с каждой стороны посолить и поперчить.

6. Горбуша обжаривается на разогретом в сковороде растительном масле при небольшой температуре по минутке 2-3 с каждой стороны до золотистой корочки.

После обжаривания кусочки горбуши выкладываются на бумажное полотенце на несколько секунд, чтобы впитались остатки жира, а после этого подаются.

9. Жареная селедка в кляре

Сельдь — вкусная рыбка, которая хороша в солёном и маринованном виде. Но и обжаренная в кляре она ничуть не уступит другим видам рыбы. Данный рецепт приготовления селёдки в кляре прост в исполнении. Очень быстро можно приготовить вкусное ароматное и аппетитное по внешнему виду блюдо, подходящее к любому гарниру.

Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

• Селёдку и яйцо — по 1 шт.
• 1 ст. л. муки.
• 1 ч. л. растительного масла.
• Перец и соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Сначала нужно приготовить кляр из яйца, соли, перца и муки. Муку можно заменить крахмалом при желании.

2. Размешать любым удобным способом все компоненты до однородности.

3. Сельдь нужно разрезать, убрать все кости и хорошо промыть. После этого порезать на небольшие кусочки.

4. Кусочки сельди нужно обмакнуть в кляр так, чтобы обе стороны были покрыты яично-мучной смесью.

5. Выложить кусочки рыбы в разогретое растительное масло в сковороде, посолить, поперчить и обжаривать с двух сторон до готовности на среднем огне.

Готовую жареную селёдку нужно подсушить на бумажном полотенце и подать к столу.

10. Рыбные полосочки в кляре

Интересное и оригинальное рыбное блюдо, которое подойдёт для праздничного и для повседневного меню. Можно подать рыбные полоски с любым соусом по вкусу и с любым гарниром: с картофелем-фри или с картофельным пюре. Готовятся полосочки просто и быстро.

Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

• 400 г. белой морской рыбы.
• 1 яйцо.
• 150 мл. молока или кефира.
• Соль и специи — по вкусу.
• 2-3 ст. л. крахмала (кукурузного или картофельного).
• 3-4 ст. л. муки (лучше пшеничной).
• По щепотке разрыхлителя и сахара.
• 1 ст. л. растительного масла.
• 3 ст. л. тёртого сыра.
• Немного чеснока и любого соуса.

Приготовление:

1. Кляр готовится из яйца, кефира, небольшого количества крахмала и муки. Сначала яйца смешиваются с кефиром, добавляется соль и сахар, а затем вводится крахмал и мука. Всё размешивается.

2. Добавляется натёртый сыр, разрыхлитель, специи, чеснок.

3. Рыбное филе нарезается небольшими полосками.

4. Все рыбные полоски поместить в чашку с кляром, чтобы он покрыл рыбу со всех сторон.

5. Разогреть сковороду с растительным маслом и выложить в неё рыбные полоски и обжаривать их на среднем огне до зажаристой корочки.

6. После этого подсушить рыбку на бумажных салфетках, а уже потом подавать на стол.

Заключение и ссылки

Из десяти предложенных рецептов  обязательно найдётся рецепт, который впоследствии станет любимым.

Ниже приводим ссылки на полные пошаговые рецепты из этой подборки:

1. Рыба по-индийски
2. Рыба в кляре на праздничный стол
3. Рыба в кляре на минеральной воде
4. Скумбрия «Золотая рыбка»
5. Треска жареная на сковороде
6. Рыба в пивном кляре
7. Мойва в кляре жареная
8. Праздничный бризоль из горбуши «Золотая рыбка»
9. Жареная селедка в кляре
10. Рыбные полосочки в кляре

Приятного аппетита!

Все в Кулинары.ру в Яндекс.Дзен

Рыба в кляре рецепты с пошаговыми фото в домашних условиях на Webspoon.ru

Рыба в кляре — это всегда вкусно и сочно! Простые и интересные пошаговые рецепты помогут вам приготовить вкусную рыбку к ужину. Также будет полезным посмотреть наш совет Как приготовить кляр.

Другие группы категории:

Рецепты рыбы в кляре

Всего опубликовано 22 рецепта

Сегодня предлагаю приготовить простое, но в то же время вкусное и сытное блюдо — филе хека в кляре. Блюдо готовится очень…

Ингредиенты

• Вода — 120 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
• Мука пшеничная — 8 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 0.1 ч. л.
• Соль — 0.75 ч. л.
• Хек целый — 400 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Это блюдо у нас из разряда повседневных. Кусок красной рыбки (в этот раз был голец) частенько лежит в морозилке и очень…

Ингредиенты

• Голец — 600 г
• Карри — 0.25 ч. л.
• Майонез — 150 г
• Мука пшеничная — 70 г
• Огурцы-корнишоны — 1 шт.
• Сметана — 40 г
• Соль — 3 щепотка
• Яйца куриные — 2 шт.

Я очень люблю рыбу, причём самую-самую разную: от осётра до сельди! Если есть рыба, я могу забыть про мясо на полгода! Мойва…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Мойва замороженная — 650 г
• Мука кукурузная — 150 г
• Соль — 2 ч. л.
• Тимьян (Чабрец) свежий — 3 веточка
• Яйца куриные — 1 шт.

Тилапия замечательная рыба, имеет необыкновенный выраженный нежный вкус и приготовить из неё можно много интересных блюд….

Ингредиенты

• Майонез — 1 ст. л.
• Панировочные сухари — 1 ст. л.
• Петрушка свежая — 2 веточка
• Соль — 2 щепотка
• Тилапия филе — 300 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Морской язык или солея — это довольно необычная рыба. Кто-то считает её вредной, кто-то видит в ней только положительное….

Ингредиенты

• Майонез — 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Морской язык — 400 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Очень вкусным получается пангасиус, или как его ещё называют «морской язык», в кляре. Блюдо для повседневного меню. Рецепт…

Ингредиенты

• Майонез — 50 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 180 мл
• Мука пшеничная — 80 г
• Пангасиус филе — 600 г
• Соль — 1 щепотка
• Сыр твёрдый — 100 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Судак — это источник витаминов, микроэлементов и легкоусвояемого белка. Мясо судака является богатым источником йода для…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
• Мука пшеничная — 80 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Пиво светлое — 100 мл
• Соль морская — 1 щепотка
• Соль морская — 2 щепотка
• Судак целый — 400 г

После обильных праздничных застолий, хочется чего-то лёгкого и диетического! Тем более, что скоро весна! Поэтому сегодня мы…

Ингредиенты

• Аджика — 90 мл
• Лук репчатый — 1 шт.
• Минтай филе — 700 г
• Соль — 1 ч. л.
• Сыр твёрдый — 100 г

Рыба – очень полезный продукт питания, который мы все часто готовим и с удовольствием едим. Сегодня мы хотим предложить…

Ингредиенты

• Вода — 3 ст. л.
• Имбирь свежий — 30 г
• Имбирь свежий — 20 г
• Картофель — 700 г
• Кетчуп — 4 ст. л.
• Кефир — 400 мл
• Кориандр сухой — 0.5 ч. л.
• Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
• Куркума — 1 ч. л.
• Куркума — 0.5 ч. л.
• Лук зелёный — 2 перо
• Лук репчатый — 80 г
• Лук репчатый — 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Масло сливочное — 10 г
• Минтай филе — 600 г
• Минтай филе — 750 г
• Минтай филе — 500 г
• Молоко — 80 мл
• Морковь — 100 г
• Мука пшеничная — 4 ст. л.
• Орегано сухой — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.33 г
• Перец чёрный молотый — 0.5 г
• Прованские травы — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Сок лимонный — 20 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Соус соевый — 2 ст. л.
• Соус соевый — 3 ст. л.
• Сыр твёрдый — 150 г
• Хек филе — 500 г
• Хек филе — 1000 г
• Чеснок — 4 зубчик
• Чеснок — 3 зубчик
• Яйца куриные — 4 шт.
• Яйца куриные — 3 шт.

Сейчас в продаже всё чаще появляется новый вид полуфабрикатов – прессованное рыбное филе….

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
• Минтай филе — 300 г
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Сметана — 1 ст. л.
• Соль — 2 щепотка
• Яйца куриные — 2 шт.

Рыба! Правильно приготовленная рыба это не только вкусно, но ещё и очень полезно! Сегодня хотим поделиться интереснейшими…

Ингредиенты

• Базилик сухой — 0.33 ч. л.
• Горчица в зёрнах (Дижонская) — 1 ст. л.
• Лаваш тонкий армянский — 2 шт.
• Лук репчатый — 100 г
• Лук репчатый — 150 г
• Лук репчатый — 100 г
• Лук репчатый — 100 г
• Масло оливковое рафинированное — 3 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 15 мл
• Масло сливочное — 40 г
• Молоко — 125 мл
• Морковь — 100 г
• Морковь — 100 г
• Морковь — 100 г
• Морковь — 100 г
• Мука пшеничная — 6 ст. л.
• Паприка копчёная — 1 ч. л.
• Паприка сладкая кусочками — 0.33 ч. л.
• Перец лимонный — 0.5 ч. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 100 г
• Перец сладкий (болгарский) — 100 г
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Прованские травы — 1 ч. л.
• Сахар — 3 ч. л.
• Скумбрия свежая — 2 шт.
• Скумбрия свежая — 2 шт.
• Скумбрия свежая — 3 шт.
• Скумбрия свежая — 2 шт.
• Скумбрия свежая — 3 шт.
• Скумбрия свежая — 3 шт.
• Сметана — 250 г
• Сок лимонный — 10 мл
• Сок томатный — 500 мл
• Соль — 0.5 г
• Соль — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Тимьян (Чабрец) сухой — 0.5 ч. л.
• Тимьян (Чабрец) сухой — 1 г
• Томатная паста — 0.5 ст. л.
• Укроп сухой — 1 ч. л.
• Чеснок — 3 зубчик
• Яйца куриные — 1 шт.

Откуда возникло такое звучное название блюда не рассказывает даже Интернет, но рыба получается, приготовленная по этому…

Ингредиенты

• Белые грибы свежие — 50 г
• Вода — 1 ч. л.
• Горбуша свежая — 400 г
• Лук репчатый — 50 г
• Майонез — 30 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
• Панировочные сухари — 40 г
• Сок лимонный — 10 мл
• Яйца куриные — 1 шт.

Сегодня мы решили поделиться самым-самым вкусным!!! Мы собрали для вас наши самые популярные рецепты в одном видео! Эти…

Ингредиенты

Филе минтая в панировке отлично подойдёт на повседневный ужин. Ароматное, сочное и нежное филе обязательно получится по…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Минтай филе — 400 г
• Панировочные сухари — 100 г
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Этот вариант приготовления очень хорошо подходит для нежирных сортов рыбы, к ним относятся: треска, пикша, хек серебристый,…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Панировочные сухари — 6 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Треска филе — 600 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Если вы любите жареную мойву, то обязательно попробуйте вариант её приготовления в тесте темпура. Этот азиатский вариант…

Ингредиенты

• Вода — 240 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл
• Мойва замороженная — 600 г
• Мука пшеничная — 240 г
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 1 шт.

Горбуша — самый многочисленный представитель вида лососевых. Помимо содержания в ней большого количества легкоусвояемого…

Ингредиенты

• Горбуша свежая — 800 г
• Масло подсолнечное нерафинированное — 150 мл
• Молоко — 150 мл
• Мука пшеничная — 7 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Зеркальный карп — идеальная речная рыба на мой вкус. Данная рыба в любом виде очень вкусная, а мясо у неё сладкое и нежное….

Ингредиенты

• Базилик сухой — 2 щепотка
• Карп — 300 г
• Мука блинная — 0.5 ст. л.
• Соль — 2 щепотка
• Яйца куриные — 1 шт.

В этом рецепте особый маринад, как уверял его автор, он даже несколько раз перемороженную рыбу возвращает к первоначальному…

Ингредиенты

• Лимон — 0.25 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 0.5 ст.
• Молоко — 0.25 ст.
• Мука пшеничная — 0.5 ст.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Разрыхлитель — 0.25 ч. л.
• Сахар — 0.5 щепотка
• Сахар — 0.25 ч. л.
• Соль — 0.5 щепотка
• Соль — 0.25 ч. л.
• Треска филе — 300 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Иногда так хочется рыбки, но обычная жареная рыба уже приелась. Предлагаю сделать хрустящие…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Минтай целый — 500 г
• Чипсы картофельные — 50 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Многие любят рыбные блюда, особенно жаренную рыбу. Ведь готовить ее быстро, не сложно и получается…

Ингредиенты

• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Петрушка свежая — 2 веточка
• Соль — 2 щепотка
• Судак филе — 300 г
• Укроп свежий — 1 веточка
• Яйца куриные — 1 шт.

Если вы любите эту маленькую рыбку, тогда наш рецепт вам понравится. Предлагаю приготовить мойву в пряном кляре. Даже такая…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 15 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Мойва замороженная — 250 г
• Молоко — 60 мл
• Мука пшеничная — 70 г
• Перец чёрный молотый — 3 щепотка
• Соль — 4 щепотка
• Яйца куриные — 1 шт.

Отзывы о рецептах этой категории

01 Июня 2022

Иван Жуков к рецепту

Треска в кляре

Рецепт пивного теста для рыбы, курицы или овощей

В чем секрет идеальной рыбы с жареным картофелем, жареной курицы и многого другого? Пивной кляр. Это все самое вкусное в жареной еде без каких-либо ее мокрых, жирных недостатков.

Рецепты кляра для пива не только чрезвычайно просты в освоении, но и очень универсальны. Как только вы освоите эту технику, вы будете смотреть на все, от филе пикши до куриных бедрышек и толсто нарезанной цветной капусты, и задаваться вопросом: «Будет ли это тесто для пива?»

Как оказалось, обычно ответ положительный. Вот все, что вам нужно знать о приготовлении лучшего пивного теста.

Что такое пивное тесто?

Тесто для пива представляет собой смесь муки, пива и специй, взбитых вместе для создания ароматной оболочки для белков или овощей. Во фритюре он становится особенно хрустящим и вкусным.

Его точное происхождение неясно, но многие историки Соединенного Королевства прослеживают происхождение рыбы в пивном кляре от сефардских евреев, иммигрировавших в Англию в 17 веке.

Хотя пивной кляр часто используется для жарки слоеной белой рыбы, такой как треска, минтай или пикша, он дополняет все виды легких белков и крепких овощей.

«Это немного приподнимает блюдо, как выжатый лимон», — говорит Джейсон Хикс, шеф-повар и владелец нью-йоркского гастропаба Jones Wood Foundry. Рыба с жареным картофелем Хикса в пивном кляре имеет преданных поклонников, но этот метод можно использовать практически для всего, что вы хотите поджарить, говорит он.

Хитрость заключается в том, чтобы подготовить белок или овощи для быстрого приготовления. Например, толстые куски бескостной курицы можно сделать мягкими, отбив их молотком или скалкой, а затем нарезав на полоски толщиной в один дюйм для более быстрого обжаривания. Овощи, такие как цветная капуста, брокколи и цукини, можно нарезать полудюймовыми пластинами и отварить в подсоленной воде до мягкости перед жаркой.

Зачем использовать пиво в тесте?

Здесь работает кулинарная наука. «Сахар, присутствующий в пиве, увеличивает подрумянивание теста», — пишет Дж. Кенджи Лопес-Альт в The Food Lab . «Пузырьки также важны — они создают крошечные карманы внутри хорошего жидкого теста, которые усиливают наше восприятие хрусткости».

Некоторые повара, например Хестон Блюменфельд из Великобритании, используют смесь водки и пива, чтобы повысить содержание алкоголя в тесте. Поскольку спирт испаряется быстрее воды, крепкая водка быстро высыхает на сковороде, образуя хрустящую корочку. Если вы решите пойти по этому пути, используйте соотношение пива и водки три к одному. Для приведенного ниже рецепта это будет означать ¾ стакана пива плюс ¼ стакана водки.

При использовании пива в рецепте кляра его следует использовать прямо из холодильника. Чем холоднее жидкость, тем лучше она поддерживает карбонизацию и препятствует развитию глютена. Это важно, потому что по мере образования глютена смесь становится более вязкой и тяжелой.

Вот почему Мелани Андервуд, владелица Gather Culinary и бывший преподаватель Манхэттенского института кулинарного образования, предлагает легко взбивать пиво с сухими ингредиентами.

«Я всегда приравниваю его к тесту для блинов, — говорит она. «Смешайте это, но у вас могут быть комочки. Если он выглядит почти волокнистым или липким, значит, он переработан».

Какое пиво лучше всего подходит для пивного теста?

Выбирайте пилснеры, лагеры или пейл-эли с довольно нейтральным вкусом, особенно если вы жарите нежную рыбу или овощи, которые могут быть подавлены более крепким пивом. Зарезервируйте свои насыщенные стауты и острые сауэры для шоколадного торта и шербета соответственно.

Как приготовить пивной кляр  

Этот рецепт легко разнообразить, используя различные белки и овощи. Попробуйте слоеную белую рыбу, нарезанную на кусочки по четыре унции; размягченные куриные грудки без костей, нарезанные полосками шириной в один дюйм; или овощи, такие как цветная капуста или брокколи, пропаренные и нарезанные на доски толщиной в один дюйм.

Если вы предпочитаете более острое или ароматное тесто, добавьте в мучную смесь четверть чайной ложки паприки, перца или дукки.

Указания

Нагрейте масло в большой кастрюле с толстым дном или чугунной сковороде до 350°F.

Фотография Али Редмонда

Посыпьте большую тарелку ⅓ стакана универсальной муки. Готовый белок обсушить бумажными полотенцами, а затем обвалять каждое филе или полоску в подготовленной тарелке, стряхивая лишнее. Положите вынутые белки на решетку, пока будете месить тесто.

Фотография Али Редмонда

В большой миске смешайте 1 стакан универсальной муки, рисовую муку и разрыхлитель, хорошо приправьте солью и перцем. Налейте холодное пиво в подготовленную миску с приправленной мукой и слегка взбейте, пока оно не смешается — это нормально, чтобы оставались небольшие комочки.

Фотография Али Редмонда

Погрузите все филе, куриные полоски или овощные дощечки в тесто, переворачивая, чтобы убедиться, что обе стороны равномерно покрыты. По одному опустите каждый в горячее масло, двигаясь быстро, но стараясь не разбрызгивать. В зависимости от размера вашей кастрюли, вам может понадобиться делать это партиями.

Фотография Али Редмонд

Готовить до золотистого цвета, переворачивая на полпути, примерно по 4 минуты с каждой стороны для рыбного филе и по 2–3 минуты с каждой стороны для куриных полосок или овощей.

Фотография Али Редмонда

Переложите рыбу, курицу или овощи в пивном кляре на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, или на чистую проволочную решетку для охлаждения и немедленно посолите. Подавать горячими с соусом тар-тар, острым соусом или цедрой лимона.

Фотография Али Редмонда

Подражатель Хрустящая рыба в кляре от капитана Д. Рецепт

Подписаться: Рецепты в вашем почтовом ящике

О нас Контакт Последние рецепты

Обновлено 21 марта 2022 г.   | Дана  | 61 Комментарии

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Хрустящая и хрустящая рыба в кляре от Copycat Capitan D станет вашей новой страстью к рыбе. Супер вкусно, слоено и не от мира сего!

Я влюблен в рыбу в кляре капитана Д. Это одно из моих самых больших удовольствий — огромная куча жареной рыбы от Captain D’s! Ух, это просто так прекрасно!

Слоеная белая рыба в хрустящем кляре, влажная внутри, не знаю, может ли она быть лучше, чем эта! Теперь, с сегодняшним рецептом подражателя, вы можете приготовить одно из моих самых больших удовольствий прямо у себя на кухне!

Живя на побережье, вы знаете, что я большой любитель рыбы, но иногда есть некоторые удовольствия, которые не совсем приходят от того свежевыловленного добра, к которому мы привыкли.

Этот рецепт хрустящей рыбы в кляре – один из моих любимых домашних рецептов, и мы делаем его чаще, чем нет. Это буквально наш любимый рецепт рыбы в кляре.

Все в этом рецепте настолько хорошо работает вместе, что вы просто не можете оторваться от него! Я из тех людей, у которых каждый кусочек должен быть идеально собран.

Сок лимона, соус для коктейля, и я в хрустящем раю! Поверьте мне, когда я говорю, что вы будете такими же, когда попробуете этот замечательный рецепт.

Среди других наших любимых рыбных рецептов на нашем сайте: Рыба в пивном кляре (со смесью для блинов), Рыбные тако Easy Chimichurri и Лосось терияки .

ПОЧЕМУ ЭТОТ РЕЦЕПТ РАБОТАЕТ:

• В этом рецепте используются очень распространенные ингредиенты!
• Треска — любимая рыба, она доступна везде.
• Идеальное количество хруста, которое удовлетворит каждый кусочек.

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ (ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ НИЖЕ):

Филе трески
Паприка
Чесночный порошок
Кошерная соль
Черный перец
Универсальная мука
Разрыхлитель
Пищевая сода
Ледяная вода
Арахисовое масло для жарки

КАК ПРИГОТОВИТЬ ХРУСТАЮЩУЮ РЫБУ В КАРТЕ РЕЦЕПТ:

1. Нарезать рыбу полосками толщиной 1 1/2 дюйма. с. Поместите нарезанную рыбу в полиэтиленовый пакет и приправьте 1 чайной ложкой паприки, чесночным порошком, солью и перцем. Закройте пакет и перемешайте рыбу, пока она не будет покрыта. Добавьте 2 столовые ложки муки и снова перемешайте.
2. Приготовьте тесто, поместив муку, разрыхлитель, пищевую соду, 1/2 чайной ложки паприки, соль и перец в большую миску и перемешайте. Взбивайте воду, пока не получится тесто, по консистенции похожее на тесто для оладий. Если вам нужно немного больше воды, чтобы получить нужную консистенцию, сделайте это сейчас.
3. Нагрейте масло в сковороде с толстым дном на среднем огне, пока оно не достигнет 350°F, вы также можете использовать электрическую фритюрницу.
4. Поместите рыбу в кляр, перемешайте руками, пока все кусочки не будут покрыты панировкой, пока масло нагревается.
5. Когда масло нагреется, положите рыбу по частям в горячее масло. Не перегружайте сковороду, вам придется делать это партиями. Переворачивание в середине процесса приготовления занимает около 8-10 минут.
6. Когда рыба приобретет внутреннюю температуру 165°F и станет золотисто-коричневой, достаньте ее из масла с помощью щипцов и поместите на решетку над противнем. Сразу же посыпьте солью из масла, чтобы она прилипла к рыбе.
7. Продолжайте готовить, пока вся рыба не будет готова. Подавайте с любимыми приправами, такими как коктейльный соус или соус тар-тар, и дольками лимона.

КАКОЕ МАСЛО ПОДХОДИТ ДЛЯ ЖАРКИ РЫБЫ?

Хотя мы всегда любим использовать арахисовое масло, так как мы считаем, что оно дает лучший вкус, вы также можете использовать шортенинг, масло канолы и растительное масло.

Все, что вы выберете, будет работать. Арахисовое масло дороже, но, на мой взгляд, оно действительно дает лучший вкус в целом.

ПОЧЕМУ МОЯ РЫБА НЕ ХРУСТЯЩАЯ?

Две основные причины этого – тесто и масло. Вам не нужно густое тесто, поэтому, если оно густое, вы можете попробовать немного разбавить его водой.

Кроме того, вы хотите правильно подогреть масло. Не жарьте рыбу, пока масло не нагреется, иначе оно либо подгорит снаружи, либо рыба будет готовиться слишком медленно внутри.

КАК ХРАНИТЬ ЭТУ ХРУСТАЮЩУЮ РЫБУ В КАСЛЕ РЕЦЕПТ:

Этот рецепт хрустящей рыбы в кляре можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Это максимум для этого рецепта.

Вы можете разогреть в духовке на медленном огне до полного прогрева, чтобы не потерять хрустящую корочку и добавить немного хрусткости. Находясь в холодильнике, со временем он немного размокает.

СОВЕТЫ И СОВЕТЫ: ​​

• Треска — наш любимый выбор рыбы для этого рецепта, но подойдет и любая другая белая слоеная рыба.
• Убедитесь, что вы используете ледяную воду для приготовления теста.
• Не переполняйте сковороду, иначе рыба приготовится неравномерно.
• Прекрасно подается со всеми вашими любимыми соусами для макания.
• Есть жареную рыбу? Это можно легко удвоить или утроить, чтобы обслужить больше людей.

Если вы любите хороший рецепт подражания, как я, и обожаете рыбу, тогда вам обязательно нужно попробовать мой рецепт хрустящей рыбы в кляре от капитана D!

Если вам нравится этот рецепт хрустящей рыбы в кляре, вам также могут понравиться:

• Рулетики из лобстера
• Домашний картофель фри (отлично подходит для гарнира)
• Простой домашний соус тартар

Если вы уже пробовали этот РЕЦЕПТ РЫБЫ В ХРУСТАЮЩЕМ КАССЕ , дайте мне знать в комментариях, как это получилось! Вы можете следить за мной на PINTEREST , INSTAGRAM ИЛИ FACEBOOK , чтобы найти еще несколько наших аппетитных рецептов!

Рецепт хрустящей рыбы в кляре от Captain D

4,97 от 27 голосов

Основное блюдо
Порций 4 новое увлечение рыбой. Супер вкусно, слоено и не от мира сего!
Время подготовки 10 минут минут
Время приготовления 10 минут минут
Общее время 20 минут минут
• ▢ 2 фунта Лучше всего филе трески или любая белая слоеная рыба в свежем виде!
• ▢ 1 1/2 ч. 10

Для теста:

• ▢ 1 1/4 стакана муки общего назначения
• ▢ 1 чайная ложка разрыхлителя
• ▢ 1/2 чайной ложки пищевой соды
• ▢ ¼ чайной ложки кошерной соли
• ▢ ¼ чайной ложки черного перца
• ▢ 1 стакан ледяной воды плюс еще если нужно
• ▢ Арахисовое масло для жарки

• Нарежьте рыбу полосками шириной 1 1/2 дюйма. Поместите нарезанную рыбу в полиэтиленовый пакет и приправьте 1 чайной ложкой паприки, чесночным порошком, солью и перцем. Закройте пакет и перемешайте рыбу, пока она не будет покрыта. Добавьте 2 столовые ложки муки и снова перемешайте.

• Приготовьте тесто, поместив муку, разрыхлитель, пищевую соду, 1/2 ч.л. паприки, соль и перец в большую миску и перемешав. Взбивайте воду, пока не получится тесто, по консистенции похожее на тесто для оладий. Если вам нужно немного больше воды, чтобы получить нужную консистенцию, сделайте это сейчас.

• Нагрейте масло в сковороде с толстым дном на среднем огне, пока оно не достигнет 350°F, вы также можете использовать электрическую фритюрницу.

• Поместите рыбу в кляр, перемешайте руками, пока масло нагревается, пока все кусочки не будут покрыты.

• Когда масло нагреется, положите рыбу по частям в горячее масло. Не перегружайте сковороду, вам придется делать это партиями. Переворачивание в середине процесса приготовления занимает около 8-10 минут.

• Когда рыба достигнет внутренней температуры 165°F и станет золотисто-коричневой, достаньте ее из масла с помощью щипцов и положите на решетку над противнем.