Директор по развитию кондитерских продуктов Кофемании и Cake Buro. Шеф-повар-кондитер, стратегический консультант ресторанов, отраслевых промышленных предприятий, кулинарных и образовательных проектов. • Более 5 лет в стратегическом консалтинге владельцев бизнеса (on-trade и off-trade), отраслевых промышленных предприятий, кулинарных и образовательных проектов. • 12 лет предпринимательства и развития своих бизнес проектов SELECT Cake и Hidden Tracks (кулинария, развлечения, путешествия). • Успешный опыт создания нового сегмента рынка, новых продуктов, рецептур, подач и концептов. Профессионально создаю спрос, управляю выбором и вскрываю. • В портфолио инновационные коммерческие продукты во всех ценовых сегментах. В проектах совмещаю принципы бережливого производства, с инновационностью, технологичностью и выдающимся визуальным рядом. • Успешный опыт открытия заведений HoReCa, концептуальных точек продаж, небольших кондитерских производств, фабрик кухни. • Интегратор. Управляю компетенциями и талантами для достижения целей. Опыт управления командами от 3 до 110 человек. Работаю на проекте со своей командой, или с командой заказчика. • Разработчик и ведущая тренингов по внедрению системы эффективных продаж, построенных на экспертизе, высококлассной коммуникации, знании потребительской психологии, хорошем вкусе и чувстве стиля. • Ведущая, хедлайнер, эксперт знаковых отраслевых мероприятий (кондитерская сцена на фестивале Афиша-Еда в Парке Горького, турнир по Фудстайлингу и фуд-фотографии, ChefsCamp, Салон шоколада (ПИР), международный литературно-гастрономический фестиваль в Ирландии, фото-гастрономические вечера об Ирландии с участием представителей посольства и т. д.). • В бэкграунде — работа в роли шеф-кондитера в ресторанах Москвы, Парижа, Сан-Франциско. Архитектор эффективных структур и процессов для бизнесов, построенных вокруг еды. Эксперт в области мировых трендов, инноваций, потребительского поведения, новых форматов и маркетинговых инструментов на рынке еды. Создатель и амбассадор индустрии тортов для особого случая в России. Идеолог продаж, формирующих спрос и культуру потребления. Интегратор эффективных бизнес-практик США, Европы, России. Приглашённый директор по развитию для масштабируемых структур. Бизнес-ментор для предпринимателей. Умение одновременно видеть big picture, а из нюансов и деталей создавать понятные, стильные продукты, и вдохновлять команду на реализацию самых смелых проектов. Антрепренер и концептуалист в сферах связанных с кулинарией и кондитерским делом, образом жизни, путешествиями и праздниками. Умение продумывать детали процессов от создания до мотивации к покупке и продажи, от потребления до обратной связи вне зависимости от того, работает Катерина в сфере люксовых услуг или на масс-маркет. • продажи, процесс и обучение — обожаю продавать и делаю это хорошо • обучение, как взрослых, так и детей — ловлю кайф от общения и процесса • обожаю вдохновлять, замечать детали и раскрывать потенциал людей и компаний • легко настраиваюсь на волну, что помогает мне креативить и разрабатывать интересные и реализуемые персонализированные концепции.

Нужна помощь в приготовлении пищи во время пандемии коронавируса? Советы от шеф-повара Аманды Фрейтаг

«Не сохраняйте ту же форму. Нам нужно немного ее перемешать», — говорит она. «Я думаю, что все они немного разные, когда их готовишь».

И следующее:

• Основные продукты для выпечки, включая универсальную муку, белый сахар, коричневый сахар, разрыхлитель и соду, соль, масло и дрожжи. Также запаситесь яйцами для выпечки и других целей, а также маслами, такими как оливковое и овощное.
• Овсяные хлопья и сухофрукты, которые можно превратить в мюсли, а также орехи и семена.
• Морозильная камера с белками, замороженными овощами и бульоном, а также замороженными фруктами для смузи и выпечки, например, кексов.

Устали от риса и бобов?

Попробуйте это блюдо с изюминкой. Фрейтаг предлагает кубинские конгри: начните с горсти нарезанного бекона, зеленого лука и лука, а также немного чеснока, тмина и оливкового масла в кастрюле.

«Затем вы добавляете фасоль и сушеный рис и готовите все вместе», — говорит она. «Это просто ароматическая бомба — и она прекрасна. Она становится пурпурной».

Она предлагает сочетать его с протеином на ужин или попробовать с жареным яйцом на обед или завтрак.

Что еще, кроме специй, может придать продуктам больше аромата?

Freitag предлагает попробовать соленый, соленый вкус красных или черных оливок в банке или банке или уксусный пунш из каперсов.Также есть бекон, вяленое мясо и соленые огурцы.

Что делать, если в мясном отделе есть только солонина?

На прошлой неделе вы могли обнаружить, что солонина — это все, что там есть, так что вы ее купили. Спасибо за заказ продуктов в День Святого Патрика. Фрайтаг говорит, что если в вашем холодильнике или морозильной камере есть солонина, готовьте ее медленно на плите и на слабом огне, пока она не станет по-настоящему мягкой. (Она говорит, что нужно готовить трехфунтовую солонину на медленном огне, залить водой или водно-пивной смесью, в течение 5 часов или до тех пор, пока вилка не станет мягкой. )

Затем используйте по-разному: вперед и отложите ужин в День Святого Патрика с картофелем и капустой. Остатки можно превратить в солонину утром, положить в бутерброд на обед и добавить в макароны.

Для других видов и кусков мяса, которые вы планируете оставить, обязательно разделите их на меньшие по размеру части, чтобы не тратить их впустую после размораживания.

(См. Рецепт горчичного соуса ниже, чтобы добавить что-нибудь на остатки солонины.)

Нужна замена ингредиентов? Попробуйте это.

• Для чеснока: Заменитель лука, зеленого лука или лука-шалота.
• Для лука-шалота: Испанский лук или луковый порошок
• Для свежих помидоров: томатная паста или консервированные помидоры, нарезанные кубиками
• Для зеленого лука: либо простой лук, либо свежие или сушеные травы, такие как петрушка, базилик или чеснок
• Для свежей кинзы: молотый кориандр или сушеная петрушка или базилик
• Для свежей кукурузы: замороженная или консервированная кукуруза, горох или эдамаме
• Для жасминового риса: любой базовый белый рис или рис Арборио
• Для белого вина: Его всегда можно не добавлять или использовать белый винный уксус (используйте 1/4 количества вина).
• Для яиц: Заменить жидкость, полученную при замачивании нута. Это называется аквафаба, и вы можете взбивать ее вручную или в миксере. «Оно взбивается так же, как безе», — говорит Фрайтаг.
• Для жирных сливок: Попробуйте кокосовое молоко, а для некоторых рецептов можно даже использовать ванильное мороженое! (Это сработало для приведенного ниже рецепта рисового пудинга Фрайтага.)

Ищете простые, легкие в приготовлении рецепты? Вот несколько.

Фрейтаг предлагает их ниже из своей поваренной книги The Chef Next Door. См. Список замен выше, если они вам понадобятся.

Универсальный горчичный соус

На 2 чашки

5 луковиц-шалот
1/2 стакана белого вина
3 стакана жирных сливок
1/2 стакана дижонской горчицы
1/4 стакана зернистой горчицы
1/4 чайной ложки кошерной соли

Направление:

Очистить лук-шалот и нарезать тонкими ломтиками.

Тушите лук-шалот и белое вино в маленькой кастрюле до полного высыхания.

Добавить жирные сливки и уменьшить вдвое.

Отфильтруйте лук-шалот с помощью мелкоячеистого сита. Верните гладкие сливки в кастрюлю на слабом огне.

Добавьте горчицу и взбейте до однородной массы.

Тушите на слабом огне 5 минут перед подачей на стол.

Салат из кукурузы и черной фасоли

На 4 порции

1 столовая ложка рапсового масла
5 початков кукурузы
1/4 чайной ложки кошерной соли
1 стакан вареной черной фасоли
1/2 стакана помидоров
2 столовые ложки нарезанного зеленого лука
1/4 стакана нарезанной кинзы
1/4 стакана сока лайма
щепотка кайенский перец
1/2 стакана виноградного масла

Направление:

Вырезать ядра из початков.

Помидоры нарезать кубиками.

Обрезать и нарезать лук.

Нарезать кинзу.

Выдавить сок из лаймов.

Нагрейте рапсовое масло в большой широкой сотейнике. Добавьте зерна кукурузы и потушите на среднем или медленном огне. Приправить солью.

Через несколько минут, когда кукуруза станет ярко-желтой, прогретой и нежной, переложите ее в большую миску.

Добавьте остальные ингредиенты в обжаренную кукурузу и хорошо перемешайте.

Дайте салату постоять пару часов перед подачей на стол.

Рисовый пудинг

На 4-6 порций

1 стакан жасминового риса
10 стручков кардамона, по желанию (или замените 2 палочки корицы)
1/2 стакана сахара
1/4 чайной ложки соли
4 стакана молока плюс 1/2 стакана до конца
2 чайные ложки ванильного экстракта
1 / 4 стакана жирных сливок

Направление:

Добавьте столько воды (примерно 2 стакана), чтобы покрыть рис в средней кастрюле, и доведите до кипения, готовя до полной готовности.

Добавьте в приготовленный рис кардамон, сахар, соль и 4 стакана молока. Тушите на слабом огне, периодически помешивая, чтобы рис не прилипал, примерно 40 минут, пока не впитается все молоко.

Завершите приготовление пудинга, добавив оставшиеся 1/2 стакана молока, ваниль и сливки.

Переложите пудинг в стеклянную миску и охладите в холодильнике перед подачей на стол.

Если вы хотите приготовить отдельные порции, переложите пудинг в керамические формочки или стеклянную посуду, прежде чем поместить в холодильник.

Независимо от того, в каком контейнере вы храните пудинг во время охлаждения, убедитесь, что вы положили кусок полиэтиленовой пленки заподлицо на поверхность пудинга, чтобы предотвратить образование корки.

поваров-любителей — шеф-повара

Повара-любители со всей страны соревнуются за звание «МАСТЕР-ПОВАР».

Это реклама кулинарного реалити-шоу, которую я недавно услышал по радио. Поговорим об оксюморонах!

Многие повара и кулинары наблюдали, как слово «повар» вместе со словом «шеф-повар» за последние 10-15 лет постепенно переопределялось в связи с «поварским безумием», охватившим мир.

Сейчас это самый низкий уровень. Кровь профессионалов в кулинарии начинает кипеть из-за всех слабо присваиваемых титулов шеф-повара, которые теперь в значительной степени заимствованы из целостности титулов Chef и Master Chef в придачу.

Чтобы стать шеф-поваром с формальной подготовкой, нужны годы или нет, это долгий трудный путь на очень сложном карьерном пути. Шеф-повар — это высший титул, многие кулинары «старой школы» могут сказать вам, что это звание не присуждается никому, особенно группе любителей, соревнующихся на кулинарном шоу.

Мастер-повар в отношении карьеры шеф-повара — это очень «БОЛЬШОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ!» Определенно не тот термин, который следует использовать вольно.

Прежде чем кто-то сможет реально назвать себя шеф-поваром или шеф-поваром, необходимо пройти годы самоотверженности и определенную степень зрелости. Кулинарная профессия — сложная, с множеством взлетов, и падений, , преодоление трудностей, связанных с карьерой, — это то, что углубляет их связь с тем, чтобы быть настоящим шеф-поваром , и помогает им более эффективно выражать свою страсть через еду. Все это требует много времени.

Это формула способности носить титул с гордостью и достоинством. Его можно зарабатывать со временем и преданностью своему делу.

Это не относится к телевизионным программам, которые придают большее значение «классному слову» своих шоу, а скорее тому, что на самом деле означает слово , или в данном случае… когда-то означало.

Да, это потрясающе, УДИВИТЕЛЬНО, насколько широко сегодня используются слова шеф-повар и шеф-повар.И все во имя рейтингов и реалити-шоу. Если бы люди понимали только обучение и время, потраченные на то, чтобы стать поваром, возможно, многие другие тоже подняли бы бровь на все это.

«Повара-любители соревнуются за звание шеф-повара». Это смехотворное название и оксюморон, если я когда-либо слышал такое. Кулинарная профессия сейчас полна многих других, которые чувствуют то же самое.

Когда-то профессионалы кулинарии, которые настраивались на эти кулинарные шоу, теперь те же самые!

Сегодня в мире существует бесчисленное множество преданных своему делу поваров и профессионалов в области кулинарии в США и за их пределами, которые просто потрясающие!

Великолепный во всех отношениях кулинар и никогда не будет хорошо известен за пределами своего круга существования.Кулинарные профессионалы, которые вложили всю свою душу в свое кулинарное ремесло, заплатили свой долг за карьеру и просто хотели бы получить какое-то признание или даже книгу с их потрясающими рецептами и историями о кулинарии, наполненными их душой.

Поскольку они неизвестны, по большей части у них нет шанса в аду помолиться о том, чтобы выпустить книгу или когда-либо серьезно отнестись к традиционному издательству, равно как и у любого другого средства массовой информации, которое могло бы поднять их жизнь на более высокий уровень. level тоже относитесь к ним серьезно.

Решающим аргументом здесь является обратное. В реалити-шоу кулинарии могут быть представлены неизвестные кулинарные таланты, не обладающие даже половиной опыта или истинной преданностью своему делу, как неизвестные профессионалы, о которых я только что упомянул, и поднять их до уровня, о котором настоящие кулинары могут только мечтать.

Посещение шоу и прыжки через препятствия программы не повышают ваш профессионализм или кулинарную преданность.Что он действительно увеличивает, так это то, что вы привлекаете аудиторию зрителей, и, к сожалению, это то, что интересует СМИ и издательства.

Мужчины / женщины, которые всю жизнь танцевали, готовя за печью и надеющиеся выпустить эту лучшую поваренную книгу или, наконец, быть воспринятыми СМИ более серьезно, теперь снова будут упущены из виду и помещены в длинную очередь других просто как они.

Но этот участник-любитель, который участвовал в кулинарном реалити-шоу, вполне может оказаться на пути к возможностям, изменяющим его жизнь, к сделкам и деньгам.

Я знаю из своих путешествий и личного опыта, что существует целый мир людей, которые сейчас находят в этом что-то не так и более чем готовы начать шуметь.

Для СМИ стало очень модно украшать словом «повар» или «шеф-повар» всех, кто достаточно храбр, чтобы носить фартук, размахивать ножом и участвовать в телешоу. Все это просто берет профессиональное значение слова повар и приуменьшает его.

Все сводится к простому и понятному: окончив кулинарную школу или начав обучение в кулинарии, вы еще не повар.Вы можете подумать, что это так, вы можете запрыгнуть на кулинарное шоу, в котором вас называют шеф-поваром, но реалити-шоу и реальность — это не одно и то же. Вы не шеф-повар и определенно не шеф-повар.

Есть много отличных поваров, которые откровенно скажут вам, что стать шеф-поваром и достойно удерживать титул — это долгий трудный путь, и нет быстрого пути.

То, что произошло за последние 10 лет или около того со словом «повар», — настоящий позор. Позор для всех, кто работал и жертвовал своей жизнью, чтобы по-настоящему удержать титул.

Опять же, да, мы все понимаем, что эти кулинарные сегменты для телевидения предназначены для увлекательной семьи, веселья и развлечений. Возможно, все началось с такого типа семьи, с концепцией веселой кулинарии. Со временем оно изменилось и, к сожалению, изменило то, как люди используют слово повар, а также то, как люди готовят.

Поколение «теперь готовит» и «начинающих поваров» больше интересуется конкурентным характером кулинарии , которую телевидение представило и расширило за последние 10-15 лет.Соревновательный характер кулинарии — это очень небольшая часть того, что «настоящая кулинария» , и, к сожалению, это самый привлекательный аспект для большинства молодых поваров .

Продолжительность кулинарных школ и производственного обучения в среднем составляет два года. За 2 года никто не сможет освоить или стать мастером любого ремесла, не говоря уже о кулинарии.

Некоторые кулинары, с которыми я снова и снова веду споры, даже иногда использовали карьеру врача, чтобы прояснить все это.

Студенты-медики, как мы все знаем, проходят чрезвычайно долгую и сложную учебную программу, и после окончания учебы они еще не становятся врачами.

Теперь они должны выдержать длительных стажировок у великих докторов, больниц и получить опыт, чтобы стать закаленными, прежде чем они смогут с достоинством занять звание врача. Все это имеет смысл в области медицины.

По какой-то причине все это изменилось в кулинарии за последнее десятилетие или около того.

Названия «шеф-повар» и «шеф-повар» были разбавлены, чтобы закрепиться за «крутыми словами», которые привлекут больше телезрителей и повысят рейтинг.

Лично за последние 20 лет я встречался, работал и дружу со всеми поварами из разных стран. Расплывчатое определение титула шеф-повара, данное сегодня, — настоящее оскорбление для тех, кто действительно живет жизнью, и не что иное, как настоящий шеф-повар.

Я пишу этот пост для всех!

Рекламное объявление, которое я слышал: «Повара-любители со всей страны соревнуются за звание MASTER CHEF» , вызвало множество разговоров с другими, которые чувствуют то же самое. Это действительно звучало нелепо. (ссылка на одно из рекламных объявлений шоу в Сиэтле)> http://vinvillage.com/event/master-chef-casting-amateur-chefs-seattle
Теперь положительным моментом является то, что шоу «Master Chef» транслируется на канале FOX. сеть и размещена Гордоном Рэмси.Шеф-повар Рэмси — просто один из лучших знаменитых поваров. Шоу очень веселое, участники действительно хорошо понимают динамику шоу, и Fox может показать шоу миллионам зрителей в США и за их пределами. Это все хорошо!

Единственное, с чем возникают проблемы у кулинаров, — это название. Назовите шоу чем-нибудь еще и Rock On!

Ни один повар-любитель не может провести несколько дней в реалити-шоу и оставить шеф-повара, это просто невозможно.Плохой подбор слов для названия шоу, ориентированного на кулинарию.

Измените слово и помогите вернуть некоторое достоинство титулам «шеф-повар» и «шеф-повар».

Многим, кто любит готовить и занимается этим как профессией, не нравятся новые определения шеф-повара, шеф-повара и всех остальных. Пора вынести это на открытый форум и попросить других, кто чувствует то же самое, сделать то же самое.

Титулы потеряли свое достоинство, и это удешевляет всю карьеру.Я говорю об этом прямо из своего опыта и сердца. Если он находит отклик в сердцах многих трудолюбивых шеф-поваров и кулинаров, то этот пост выполнил свою задачу.

Цель состоит в том, чтобы привлечь внимание к тому, насколько сильно упали «звания поваров» из-за «Поварского безумия», которое охватило мир и превратилось в большой бизнес!

Наслаждайтесь жизнью… одним кусочком… за раз.

лучших сайтов, блогов и ссылок на продукты питания и кулинарию

Под:

Мясная голова

Интернет полон сайтов, посвященных еде и кулинарии, охватывающих все, от рецептов до политики и юмора.Есть ссылки, по которым вы можете найти странный ингредиент, базы данных с возможностью поиска, сайты, посвященные приготовлению без глютена, корейской кухне и т. Д. На самом деле, половина удовольствия — это имена, придуманные их владельцами.

Некоторые из них — отличные ресурсы от профессионалов, некоторые — первоклассные домашние повара, документирующие свои кулинарные приключения на заднем дворе, а некоторые — просто жирные капли. Многие из них созданы людьми, не имеющими журналистского образования, не имеющими редакторов или специалистов по проверке фактов. Как отмечает мой редактор, многие, очевидно, думали о еде во время уроков английского.Хмммм. Мог ли он говорить обо мне?

Вот мои фавориты, самые отточенные, профессиональные и регулярно обновляемые, перечисленные в алфавитном порядке. Кроме того, не забудьте проверить мои ссылки на лучшие форумы, кулинарные школы, путеводители по ресторанам, сайты барбекю, ассоциации и конкурсы барбекю, а также сайты вина, пива и спиртных напитков. Чтобы ознакомиться с некоторыми хорошими руководствами по покупке мертвых деревьев, щелкните здесь.

B

• Прихвостень. Тиффини Феликс делится рецептами, многие из которых взяты из ее участия в культовом конкурсе Pillsbury Bake-Off Contest.
• Baking Bites от Николь Уэстон, шеф-кондитера, кулинара и разработчик рецептов. Она рассматривает гаджеты и инструменты и объясняет необычные ингредиенты для выпечки.
• BakeSpace — это социальная сеть, ориентированная на питание. У них есть приложение для самостоятельной публикации поваренной книги, и они проводят конференцию TECHmunch.
• Консервирование шаров.
• Укусов в районе залива. Общественная медиа-организация KQED ведет блог о еде, пищевых вопросах, особенно связанных с районом Сан-Франциско.
• Beefitswhatsfordinner.com — официальный сайт торговой ассоциации beef checkoff.
• Лучшая выпечка. Ежемесячные рецепты выпечки от пекаря и автора поваренной книги Марси Голдман.
• Лучшие дома и сады
• Бобби Флей. Успешный ресторатор, Iron Chef, гриль-мастер, звезда FoodNetwork, маэстро. Много хороших рецептов.
• Приятного аппетита
• Брон Маршалл. Архив новозеландских рецептов и отличных фотографий.

С

• Кафе Фернандо.Автор новой кулинарной книги Дженк Сонмезой возвращается с рецептами десертов.
• Cannelle et Vanille. Рецепты, вдохновленные баскским детством автора Арана Гойоаги, многие из них не содержат глютен.
• Калифорния Инжир.
• Шеф-повар Летисия. Автор поваренной книги и учитель Летисия Морейнос Шварц документирует рецепты из ее родной Бразилии, включая глоссарий бразильских кулинарных терминов.
• Чикаго Трибьюн. Отличное письмо, рецепты и руководство по обеду от Билла Дейли, Луизы Чу и других.
• Институт перца Чили. Ознакомьтесь с разделами «Питание и пищевые науки» и «Тепло» в разделе «Информация о Чили», прямо от экспертов из Университета штата Нью-Мексико.
• Шоколад и кабачки. Вдумчивые, знающие эссе Клотильды Дюзулье, парижанки, которая разделяет свою страсть ко всему, что связано с едой: рецепты, кулинарные книги, продукты, инструменты, рестораны, идеи и вдохновения. Сайт можно читать на английском или французском языках.
• Шоколад в контексте
• ЧАУ.Комплексный сайт, предлагающий рецепты, статьи и форумы.
• Chowhound. Один из лучших форумов о еде в сети. Полон рецептов и обзоров ресторанов. Здесь тусуется много известных поваров и гурманов. Присоединяйтесь к обсуждению и задавайте вопросы. Получите хорошие ответы.
• Кокос и лайм
• Кухонная лампа
• Повар Сестра
• Центр соревнований кулинаров. Есть большие призовые. Действуй.
• Кулинария для инженеров. Майкл Чу — инженер из Калифорнии с аналитическим складом ума, хорошо оборудованной кухней, любовью к еде и отличным веб-сайтом. Не желая принимать общепринятую мудрость, он проверяет все кухонные предположения, пытаясь довести до конца рецепты по одному. К нему прилагается небольшая, но постоянно растущая доска объявлений. Веселая штука.
• Готовим корейскую еду с Маангчи. New York Times назвала Маангчи «корейской кузиной Джулии Чайлд». На ее сайте можно найти массу рецептов, руководство для начинающих по ингредиентам корейской кухни и форум по корейской кухне.
• Готовим с Эми
• Иллюстрированные повара .Это сайт моего любимого кулинарного журнала. Отличительной особенностью их подхода является то, что они проверяют все предположения и часто разрабатывают отличные методы и развеивают мифы, используя новейшие достижения пищевой науки, четкие инструкции с иллюстрациями, множество видеороликов, обзоры продуктов и рейтинги. Их доски объявлений охватывают все вопросы, связанные с кулинарией. Все, что нужно повару, есть. За вход взимается плата, но оно того стоит. Как и их журнал.
• Cookstr.Думаете купить кулинарную книгу у любимого шеф-повара, но сначала хотите попробовать рецепт? Cookstr предлагает бесплатные рецепты из кулинарных книг с информацией о пищевой ценности и заметками от тестировщиков и редакторов рецептов.
• Тезаурус Кука. Доступен для поиска с большим количеством хороших фотографий. Списки разделены на разделы, поэтому, если вы посмотрите на бульон, вы получите страницу со всеми списками, касающимися супов, бульонов и соусов. Лучше всего то, что они говорят вам, чем можно заменить ингредиент.
• Любопытный повар.Управляется Гарольдом МакГи, ученым в области пищевых продуктов, обозревателем New York Times и автором книги (его книга «О еде и кулинарии: Наука и знания о кухне — это библия»).

D

• Дэвид Лебовиц. Дэвид Лебовиц — американец, живущий в Париже, много летает, много летает, имеет прекрасные рецепты (он мастер всего, что касается шоколада) и умеет с помощью своего фотоаппарата сделать еду красивой.
• Горечь. Автор Майкл Дитч делится всем, что касается коктейлей.
• Деде Уилсон
• Дайан Морган повара. Автор поваренной книги, преподаватель из Портленда, штат Орегон, и ее обучающие видеоролики на высшем уровне.
• Divina Cucina. Джуди Уиттс Франсини живет во Флоренции и заставляет вас тоже этого желать. Ее рукописная поваренная книга — настоящее сокровище. Она ведет кулинарные курсы в своем родном городе.
• Дори Гринспен. Шестикратный обладатель кулинарной книги Джеймса Бирда делится рецептами из своих книг и колонки Washington Post.

E

• Обед
• Съедобный.Печатные и онлайн-журналы, подкасты, локализованные для Остина, Бостона, Чикаго, Сан-Франциско, Торонто и других крупных городов, а также небольших регионов, таких как Миссула, Лоукантри, Фингер-Лейкс и др.
• Взбивалка для яиц
• eGullet. Общество кулинарного искусства и литературы eGullet — это, проще говоря, лучший кулинарный форум. В число участников входят многие из лучших поваров и писцов по этому вопросу, а членство ограничено теми, кто может сформулировать свое желание присоединиться, написав эссе.Библиотека статей и рецептов замечательна, а дискуссии увлекательны. Если вам нужен авторитетный ответ на сложный вопрос, на eGullet найдется тот, кто знает. Кто угодно может читать обсуждения форума, но только участники могут задавать вопросы на форуме.
• Elana’s Pantry, Рецепты без глютена. Ищете рецепты без молочных продуктов, яиц, орехов и глютена? Или вы ищете веганскую, вегетарианскую или палео-дружественную еду? На сайте Elana Amsterdam есть все, что вам нужно.
• Эпический.Дом с тысячами рецептов статей из журналов Bon Appétit и Gourmet , избранных книг Random House и многого другого. Некоторые рецепты написаны читателями и не так тщательно проверены и проверены, поэтому обратите внимание на имя автора.
• Каждый день с Рэйчел Рэй

F

• Фейт Виллинджер — одна из ведущих итальянских писательниц о кулинарии, она пишет на английском языке. Жительница Флоренции, она путешествует по всему Сапогу, но специализируется на ее глубоких знаниях в Тоскане.Ее колонки на веб-сайте журнала Atlantic находятся на высшем уровне.
• Необычный фастфуд. Просто для смеха.
• Жирная спина и фуа-гра. Кендра Бейли Моррис — обозреватель еды для Richmond Times Dispatch и автор книги White Trash Gatherings: Готовим с нуля для домашних развлечений . Ее работы появляются во многих других публикациях, включая National Public Radio, AOL, WE Women’s Network и Away.com. На ее сайте есть небольшая, но вкусная подборка ее работ.Я хочу больше!
• Жир земли. Писатель и инструктор Лэнгдон Кук специализируется на дикой природе и природе.
• Журнал Fine Cooking Magazine
• Flagrante Delicia. Шеф-повар Леонор де Соуза Бастос и фотограф Мигель Коэло делятся рецептами десертов.
• Журнал Food & Wine
• Food Blogga
• Food Buzz. Блоги, рецепты и социальные сети с другими гурманами. Что вы еще хотите?
• Продовольственный канал
• Food Gal. Кулинарный писатель Кэролайн Юнг рассказывает истории, связанные с едой, в районе залива, обзоры продуктов и поваренных книг.
• Food Gawker. Сайт кулинарных фотографий и рецептов для блоггеров разных кухонь.
• Еда в банках. Консервирование 101 писательницей и писательницей Марисой Макклеллан.
• Продовольственная сеть. Сопутствующий сайт телеканала с рецептами блюд, которые вы видели на экране. Есть расписание, по которому вы можете узнать, когда выходит в эфир ваше любимое шоу, и, конечно же, обучающие видео. Два слова делают все это стоящим: Элтон Браун. Журнал Food Network также доступен в Интернете.
• Портфолио фотографии еды.
• Безопасность пищевых продуктов. Информация о безопасности пищевых продуктов (приготовление и отзыв в домашних условиях) от правительственных агентств США: Службы безопасности пищевых продуктов и инспекции (FSIS) Министерства сельского хозяйства США, Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), а также Центров по контролю за заболеваниями и Профилактика (CDC).
• Продовольственный отдел. Писатель, юморист, автор сатирического аккаунта в Твиттере @RuthBourdain, Джош Фридланд.
• Food Stories. Хелен Грейвс, редактор журнала Londonist по кулинарии и напиткам.Множество рекомендаций по ресторанам и еде для Лондона, рецептов и других статей.
• Еда и стиль
• Продовольственная политика. Доктор Марион Нестле ведет блог о политике в области пищевых продуктов, особенно о выборе продуктов питания, ожирении, безопасности пищевых продуктов и маркетинге продуктов питания.
• Хронология еды. Покойная Линн Оливер начала «Хронологию еды», которая документирует историю еды с незапамятных времен.

G

• Фестиваль чеснока Гилрой. Фестиваль абсолютного любителя чеснока с 1979 года проводится в городе Гилрой на севере Калифорнии.
• Девушка без глютена и повар. Шона и Дэнни Ахерн помогают людям, которые хотят есть, печь и готовить по рецептам без глютена, включая видео, книги и уроки.
• Хорошая еда на KCRW. Автор поваренной книги, бывший ресторатор и радиоведущий Эван Клейман ведет передачу Good Food на KCRW на общественном радио Лос-Анджелеса.
• Grub Street. Блог о еде New York Magazine.

I

• Идеи в еде. Аки Камозава и Х. Александр Талбот используют научно обоснованные методы для улучшения кулинарии.

L

• La Tartine Gourmande. Еда, фотография еды и путешествия от Беатрис Пелтре, автора кулинарной книги с тем же названием, что и ее блог.
• Leites Culinaria — это сборник рецептов и статей, который может быть оригинальным, и многие из них переизданы с разрешения поваренных книг и журналов. Обширный кулинарный ресурс от одного из старейших и лучших писателей о кулинарии Дэвида Лейте. Включает раздел, посвященный португальской кухне.
• LTH Forum. Начинала в Чикаго, но расширилась.Но все же лучше, чем кто-либо, освещает ресторанную сцену Чикаго.
• Лос-Анджелес Таймс.

M

• Марта Стюарт. Martha предлагает множество рецептов на любой случай, ключевые ингредиенты и основы техники.
• Бумага для мяса. Хорошо написано и сфотографировано. Этот профессиональный мясной блог / журнал посвящен «Fleischgeist», которое издатели определяют как «дух мяса». От Zeitgeist, «дух времени».
• Майкл Рулман.Рулман — автор нескольких книг, обозреватель, шеф-повар, частый участник Food Network и один из ведущих мировых экспертов по колбасным изделиям, копчению мяса и колбасам. Красноречивый писатель.
• Подвижный пир
• Мой последний укус

N

• Национальная ассоциация ресторанов.
• Национальный совет по свинине.
• Нью-Йорк Первый. Я живу в Чикаго, и мы ненавидим Нью-Йорк, так что шшш, никому не говори, но я люблю туда ходить. Этот сайт напоминает мне, почему.Отличное место для покупок всего Нью-Йорка. Сюда входят рогалики, соусы для стейков и другие вкусные угощения.
• Нью-Йорк Таймс. Невероятно богатый и глубокий раздел, который включает архивные статьи и видео о некоторых из лучших в этом бизнесе. Репортажи о расследованиях, рецепты, путеводители по ресторанам — все это здесь.
• Без рецептов. Рецепты шеф-повара Марка Мацумото подчеркивают технику, с заманчивыми фотографиями процесса и готового продукта.
• Нос к хвосту дома. Блогер Райан попытался приготовить все из книги шеф-повара Фергуса Хендерсона «Зверь целиком: от носа до хвоста».Ознакомьтесь с их Руководителями по субпродуктам.

P

• Париж устно. Редактор Мэг Зимбек.
• Кондитер Интернет. Дженни Филдс рассматривает основы посредством углубленного изучения методов выпечки.
• Периодическая таблица десертов. Только если сдала химию.
• Идеальная кладовая. Блогер Лидия Уолшин пишет об идеальных предметах кладовой и рецептах их приготовления.
• Приготовление пиццы. Рецепты, книги, глоссарий и живой форум, где ответят на все ваши вопросы.
• Женщина-пионерка готовит. Ри Драммонд, автор поваренной книги и личность Food Network, подает рецепты ковбоев и наездниц.
• Пир бедняков. Блог кулинарного мемуариста и писательницы Элиссы Альтман.
• Porkopolis — замечательный сайт, посвященный любви свиней. Он имеет богатую библиотеку стихов со свиными отсылками, картинами, цитатами, графиком, мелочами и просто забавой.
• Изготовить преобразователь. Отличный ресурс, который расскажет, сколько сока и цедры содержится в лайме и многое другое.

R

• Ранчо Гордо
• Раса Малайзия: простые азиатские рецепты. Популярный блог автора кулинарной книги Би Инн Лоу о простых азиатских рецептах.
• Raw по 10 долларов в день (или меньше). Лиза Коул Вигер — строгий веган, исправившееся всеядное животное и даже бывшая вегетарианка. Она живет на небольшой овощной ферме в южном Мичигане, не носит кожи, не пользуется пуховыми подушками и даже не ест мед (но она признается, что у нее возникли противоречия по поводу последнего). Сказочные рецепты и красивые фото.
• Глоссарий рецептов. Отличные подробные определения. Высокотехнологичный. Это одна из первых ссылок, к которой я обращаюсь.
• Красный повар — Приключения китайской домашней кухни. Киан Лам Хо, бывший аэрокосмический инженер, ведет блоги и пишет о китайских методах приготовления пищи в культурном и историческом контексте.
• Журнал «Ресторанное гостеприимство». Это отличный журнал, ориентированный на менеджеров ресторанов и поваров. Много отличных статей, идей и рецептов (особенно если вы кормите большую толпу).Полное раскрытие информации: время от времени вы найдете там подписку Meathead.
• Roadfoodie. Бриджит Биннс является автором более 20 кулинарных книг, посвящена свинине и остается стройной (это она справа, посещая Superdawg в Чикаго)! Она занимательный писатель, и в своем блоге она следит за ее путешествиями по стране и встречами с фермерами, мясниками, поварами и свининой.
• Форумы Roadfood. Хотя Roadfood якобы ориентирован на недорогие рестораны на автомагистралях и проездах, обсуждения на этой доске объявлений часто включают рестораны в городах, а также рецепты.Несколько хороших советов. Легко использовать.

S

• Соль от NPR. Сборник рассказов Национального общественного радио (США) о еде, как аудио, так и стенограммы. Аудио можно скачать или послушать прямо с сайта.
• Солонка. Буэнос-Айрес, владелец закрытого ресторана и шеф-повар Дэн Перлман.
• Экзаменатор Сан-Франциско.
• Нахальный редис. Редактор кулинарной книги Ольга Массова делится рецептами. Ознакомьтесь с ее практическими советами по кухне и разделами по ремонту кухни.
• Сохранить
• Дозор морепродуктов. На этом сайте есть много полезной информации о морепродуктах из аквариума Монтерей-Бей, в том числе рецепты для океана, приготовленные в некоторых первоклассных ресторанах.
• Соблазнительные обеды. Зажигая пламя страсти… Одна порция еды за раз. Красивой Терри Дагросе не нужно есть, чтобы соблазнять. Но этот сайт очень заманчивый. Ее посылка заключается в том, что «каждый должен научиться усваивать одно блюдо, которое является его фирменным блюдом,« соблазнительное блюдо », чтобы очаровать и увлечь этого особенного человека в своей жизни.«Аминь!
• Серьезная еда. Агломерация первоклассных статей, рецептов, руководств по методам приготовления и питания по всей стране и многое другое. Под руководством Дж. Кенджи Лопес-Альт, автора кулинарной книги «Food Lab».
• Простое приготовление
• Простые рецепты. Элиза Бауэр, ее семья и друзья составили впечатляющий список рецептов, многие из которых украшены красивыми фотографиями. «Многие рецепты — это старые семейные рецепты, многие придумываем мы, а многие из них мы черпаем из поваренных книг, журналов и вырезок из газет, которые мы собирали за 30 лет.”
• Небеса Бэкона. Некоторые из лучших видеороликов о еде в сети. Хорошее повествование и интервью с производственной ценностью выше среднего.
• Слоу Фуд США
• Пламенная кухня
• Загородный магазин и гастроном «Нечто другое». Это веб-сайт настоящего старомодного загородного магазина, который стал всемирно известным, потому что он принадлежит людям, которые много знают о барбекю, не говоря уже о еде и сельском хозяйстве в целом. Папа, Дэн Гилл, является писателем в семье, и его размышления, получившие название «Пятна Дэна», хорошо продуманы и исследованы.Определенно что-то другое.
• Соул Мама
• Южная жизнь
• Slice. Любители пиццы рассматривают и оценивают пиццу по всей стране, но в основном в Нью-Йорке.
• Так хорошо
• Некоторые подкасты о еде. В этом образовательном и развлекательном подкасте шеф-повар Том Бекман из школы Cordon Bleu в Чикаго рассказывает о еде и кулинарии, особенно о выпечке, часто со своим помощником шеф-поваром Ук. Они обсуждают какую-то тему, идут в ресторан или берут интервью. Бекман остроумен, и его смех заразителен.Эти двое — ответ гурмана на «Щелкни и щелкни» автомобильным парням PBS. Шеф-повар Бекман говорит: «У меня есть масло, и я не боюсь его использовать».
• Южный продовольственный альянс. Южная кухня — самая интересная в этой стране, и эти ребята знают о ней ВСЕ. Все об этом. Видеозаписи устной истории бесценны.
• Великолепный стол. Линн Россетто Каспер — отличный повар, отличный учитель, отличный интервьюер, и ее смеху невозможно устоять. Подкаст ее еженедельного радиошоу в NPR обычно включает в себя беседу с Джейн и Майклом Стернами, знатоками уличной еды и суставов, а также тусовок от побережья до побережья.Также постоянным гостем является Джош Вессон, самый неприхотливый из всех винных гиков. Ее веб-сайт — отличное хранилище рецептов, советов и идей. Вы можете бесплатно подписаться на подкаст с ее веб-сайта или через iTunes.
• Звездные повара
• Паровая кухня. Джейден Волос — динамичный двигатель, который начал вести блог о современной азиатской кухне и расширил свои возможности на всевозможные вкусные арены, включая колонку в Tampa Tribune, преподавание и выступления на телевидении. Она пишет отличные рецепты, традиционные и оригинальные, проверенные и вкусные.А еще она хороший фотограф, так что будьте осторожны, не пускайте слюни на клавиатуру.
• Липкий, липкий, сливочный, жевательный
• Натюрморт с. Фотография еды.
• Перемешайте горшки
• Еда для самоубийц. Этот сайт, управляемый веганами, представляет собой удивительную коллекцию вывесок и рекламы с изображением мультяшных животных, которые, кажется, счастливы, когда их превращают в еду. Владельцы возмущены. Я поражен.
• Закат
• Супер повар
• Милая Мария.Все, что вам нужно знать и покупать о кофе. Все.

Y

• Yankee Magazine
• год коровы. Джаред Стоун из Лос-Анджелеса купил целого бычка. Все, что ему разрешили забрать домой, он сделал. Теперь он ведет хронику своей попытки максимально использовать всю корову. Веселая штука.
• Ям Сахар

Статьи по теме

Опубликовано: 28.09.2017 Последнее изменение: 20.05.2021

• Meathead — Основатель и издатель AmazingRibs.com, Meathead известен как евангелист гедонизма и шепот BBQ. Он также является автором бестселлера New York Times «Мясная голова, наука о большом шашлыке и гриле», названного журналом Southern Living одним из «100 лучших кулинарных книг всех времен».

---

Cookpad: распространение радости от приготовления пищи по всему миру

«Сделайте каждый день готовкой весело!»

Cookpad — это японская онлайн-платформа, которая объединяет любителей кулинарии, которые хотят поделиться рецептами и советами по приготовлению, с теми, кто ищет простой, но вкусный рецепт.На самом деле Cookpad была одной из первых успешных онлайн-платформ в Японии, даже до того, как термин «платформенный бизнес» стал широко распространенным. Он был основан в 1998 году с простой миссией: « Сделать каждый день готовкой весело!»

Cookpad имеет более 50 миллионов пользователей в месяц в Японии, и большинство пользователей используют его ежедневно [1]. Он расширился на международном уровне и теперь имеет дополнительно 42 миллиона пользователей в месяц в 74 странах [2]. Со средним среднегодовым темпом роста 20% с 2010 года Cookpad, несомненно, является одной из самых успешных технологических компаний в Японии [3].В чем секрет их успеха и можно ли его сохранить?

Более 50 миллионов пользователей в месяц и 3 миллиона рецептов с использованием модели freemium

Во-первых, Cookpad успешно использовал кросс-сторонних сетевых эффектов , чтобы собрать огромное количество преданных пользователей. Поклонники кулинарии могут бесплатно публиковать свои рецепты, что помогло Cookpad быстро создать крупнейшее в стране хранилище рецептов и, в свою очередь, создать огромную базу пользователей, ищущих их.Пользователи Cookpad теперь могут получить доступ к 3,24 миллионам рецептов. Есть 11 000 рецептов, чтобы приготовить французские тосты!

Cookpad сейчас насчитывает около 52 миллионов пользователей в месяц [4]. «Премиум-участники» платят всего 280 иен (2,50 доллара США) в месяц за доступ к множеству дополнительных услуг, таких как рейтинг самых популярных рецептов, расширенные функции поиска и хранение рецептов в своем приложении. С помощью умного маркетингового сообщения « Неограниченный доступ по цене чашки кофе» они увеличили количество платных подписчиков до 2 миллионов (по состоянию на декабрь 2019 г.) [5].Примерно 65% их доходов сейчас поступает от подписок, 25% — от рекламы и 10% — от других услуг [6].

Народом, народом

Во-вторых, Cookpad — это платформа на нормальных людей, на нормальных людей. Хотя теперь они предлагают рецепты от известных кулинаров, это должна быть платформа рецептов без излишеств, которая предлагает очень личные советы и рекомендации, которые помогут людям приготовить вкусные блюда и получить удовольствие от процесса.Загруженные фотографии являются любительскими, но это действительно часть его привлекательности. Инструкции кажутся личными и менее пугающими, чем поваренная книга, и, таким образом, делают платформу легко доступной для большой аудитории.

(Далеко не из тех ухоженных фотографий, которые вы видите в Instagram, но это любительское чувство — часть его привлекательности!)

Использование человеческих эмоций — удовлетворение желания самоутверждения и достижения

В-третьих, Cookpad удовлетворяет не только функциональную потребность, но и глубоко социальную.Cookpad рекомендует пользователям составлять «Отчет о кулинарии» с фотографиями и отзывами, основанными на их собственном опыте по рецепту. Это имеет два ключевых эффекта. Во-первых, он предоставляет другим пользователям (людям, которые ищут рецепты) достоверные отзывы, основанные на личном опыте коллег-новичков в кулинарии. Во-вторых, что более важно, это увеличивает эмоциональное вознаграждение для обеих сторон платформы.

Для поклонников кулинарии Cookpad — это, по сути, бизнес, который задействовал человеческое стремление к самоутверждению.Для тех, кто делится своими рецептами, нет денежного вознаграждения или других ощутимых преимуществ. Однако Cookpad признает, что поклонников кулинарии движет не это. Напротив, это радость от того, что они делятся своей любовью к кулинарии и получают удовольствие от того, что видят, как другие готовят по их рецептам. Таким образом, «Cooking Report» побуждает их продолжать публиковать новые рецепты, тем самым гарантируя, что они удерживают внимание другой стороны платформы.

Для новичков в кулинарии, попробовавших рецепты, Cooking Report укрепляет их чувство достижения и удовлетворения.Точно так же, как мы получаем удовольствие от загрузки фотографий в Instagram, чтобы превратить то, что было мимолетным моментом, в постоянный рекорд, теперь у пользователей Cookpad также есть постоянный учет своих с трудом завоеванных блюд.

(«Отчеты о приготовлении пищи», опубликованные пользователями, чтобы поделиться своими отзывами. Удовлетворительно как для человека, который поделился рецептом, так и для тех, кто его пробовал!)

Сможет ли Cookpad сохранить свое конкурентное преимущество?

Как упоминалось выше, сетевые эффекты были ключом к успеху Cookpad, и он явно выиграл от преимущества первопроходца в Японии.Их платформу легко воспроизвести во многих аспектах, поэтому было важно, чтобы они были первыми в своем роде и на раннем этапе захватили огромную базу пользователей. Сейчас другим компаниям, занимающимся платформами, очень сложно наверстать упущенное, учитывая огромное количество рецептов, которые уже опубликованы на их платформе.

Чтобы сделать клиентов более привлекательными и отличаться от бесплатных веб-сайтов, предлагающих рецепты, Cookpad предлагает дополнительные услуги для премиум-членов, такие как Папка рецептов, которая позволяет пользователям сохранять рецепты в приложении.Когда у пользователя есть значительное количество рецептов, переключиться на него будет сложно. Кроме того, Cookpad расширился на соседние территории, чтобы создать экосистему кулинарии. Например, он запустил Cookpad Mart, платформу электронной коммерции, где продаются свежие продукты от местных фермеров. Он также запустил Komerco, интернет-магазин по продаже посуды, керамики (тарелки, чашки, столовые приборы и т. Д.) И деликатесов из разных регионов Японии.

(Свежие продукты от местных фермеров и владельцев магазинов на Cookpad Mart)

(Komerco продает прекрасные керамические изделия и кухонные принадлежности, которые еще больше улучшат ваш кулинарный / обеденный опыт!)

Cookpad может быть сообщество, которое она построила, и сильная лояльность клиентов.Интересно, что Rakuten, японский гигант электронной коммерции с 70 миллионами подписчиков, запустил аналогичную платформу под названием Rakuten Recipe в 2010 году, но потерпел неудачу. Он дал 50 баллов тем, кто опубликовал рецепты, и 10 баллов тем, кто использовал рецепт и оставил отзывы. Эти баллы затем можно было использовать для покупки товаров на торговой площадке Rakuten. Хотя ожидалось, что это даст Rakuten значительное конкурентное преимущество, это не удалось, потому что это создало извращенные стимулы для людей, чтобы публиковать любой рецепт независимо от качества, и для людей, чтобы предоставить обратную связь, которая может быть или не быть правдой.В то время как рыночные стимулы Rakuten дали обратный эффект, Cookpad продолжает извлекать выгоду из социальных стимулов, которые создают взаимное доверие между обеими сторонами его платформы.

Вызовы для глобального расширения — сетевые эффекты, кластеризация и культурный контекст

Cookpad может масштабироваться и стать поистине глобальной платформой. Он может иметь огромный успех в регионах, где такого типа платформы нет. Однако из-за сильных сетевых эффектов это может быть проблематично в странах, где есть традиционные операторы, и потребует огромных маркетинговых вложений.

Кроме того, Cookpad создает локальные кластеры из-за языковых барьеров. В отличие от Airbnb, отсутствие стандартизации постов и сложность перевода инструкций по приготовлению пищи мешают ему просто автоматически переводить рецепты на 30 языков, которые он предлагает в настоящее время. Вместо этого они в значительной степени полагались на локализованные платформы и рецепты в 74 странах.

Наконец, будет ли его уникальная модель, основанная на социальных и эмоциональных стимулах, работать в других странах?

Придется подождать и посмотреть!

______________________________________________________________________________

[1] IR материалы сайта Cookpad https: // info.cookpad.com/ir/finance_information/pl/< Доступно 21 марта 2020 г.>

[2] там же.

[3] там же.

[4] там же.

[5] там же.

[6] там же.

[7] там же.

Все фото с сайта Cookpad.

Наука кулинарии: спросите любознательных поваров!

В новостях — Cooking Contest Central

По вопросам СМИ или рекламы обращайтесь к Кристине Ванни в Kristina {at} CookingContestCentral {dot} com или используйте нашу онлайн-форму «Связаться с нами».

Cooking Contest Central недавно был показан в рамках серии «Реальные деньги» на каналах ABC World News и Nightline.

Кристина зашла в «Дом и семья» Hallmark, чтобы поговорить о Центре конкурса кулинаров.

Cooking Contest Central был представлен на:

ABC News — Может ли секретный рецепт вашей семьи стать победителем в миллион долларов?

Food Network — Тайная жизнь… Конкурсы кулинаров

The New York Times — Повара, радость победы

New York Daily News — ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗА ДОЛЛАРЫ: Конкурсы рецептов становятся все больше.и конкуренция острее.

More Magazine — Cook-Off Confidential

Журнал WE для женщин — Конкурсы кулинаров

Сегодня Food — Победитель домашнего шеф-повара любит конкурсы рецептов

Fox News — Королевы кулинарных конкурсов

McClatchy Newspapers — Готовим? Игра продолжается !: повара-любители выигрывают в конкурсах выпечки

Tampa Bay Times — Финалисты Tampa Bay Bake-Off раскрывают секрет выигрыша в 1 миллион долларов

Утренний звонок — Девушка из Южного Уайтхолла создает бутерброд с арахисовым маслом за 25 000 долларов

Arizona Republic — Хотите выиграть большие деньги? Разожги духовку

Pittsburgh Post-Gazette — секреты победителя конкурса

Сиэтл Таймс — Центральный веб-сайт конкурса кулинаров служит форумом для участников

The Paramus Post — Веб-сайт предлагает ключ к успеху в победах в кулинарных конкурсах

Nashville Scene — Узнайте, как побеждать в кулинарных конкурсах

Knoxville News-Sentinel — Житель Ноксвилля выиграл приготовление еды на Национальном фестивале кукурузного хлеба

San Francisco Chronicle — Веб-сайт предлагает ключ к успеху в победах в кулинарных конкурсах

Обнимая побережье — Рецепты конкурса на миллион долларов от Pillsbury Bake-Off

The Good Life Guy — Центральный конкурс кулинарии

Eat Your Books — Кулинарные конкурсы — узнайте, что там есть

Epicuricloud — 10 советов по победе в конкурсе Pillsbury Bake-Off

Лучшие рецепты — Как выиграть конкурс рецептов

The Cheap Gourmet — Конкурсы кулинаров

Chiff.com — Конкурсы кулинаров

NewsObserver.com — Профи конкурса дают свои советы

Топ-список известных поваров-любителей в Великобритании, которые любят использовать сыр

Кто бы мог сказать, что ни разу в жизни не увлекся просмотром кулинарных шоу? Трудно сказать «никогда», потому что эти шоу действительно интересны, и иногда их бывает интересно смотреть.

Этих поваров, которых мы иногда видим, тоже вдохновляют нас готовить, потому что они делают сложные рецепты легкими в приготовлении, что является лишь одним из преимуществ становления шеф-поваром.

Они пригодятся для легкого завтрака на ходу, который вы хотите приготовить каждое утро, или для стейка, который вы хотите приготовить в качестве основного блюда на семейный ужин. Хотя некоторые из них являются любителями, они предлагают решение наших кухонных проблем, потому что показывают релевантный контент.

Они демонстрируют и дают советы о том, как быстро приготовить вкусную еду без дорогостоящего вкуса и утомительного процесса, которыми славятся высококлассные повара. Вот список лучших из этих поваров-любителей:

Тони Родд

Он стал профессиональным поваром только после того, как присоединился к MasterChef UK в 2015 году, где стал финалистом.Он не собирался присоединяться к телешоу, и его друзья только подстрекали его попробовать. На самом деле он никогда не планировал менять работу или образ жизни, но его появление на шоу открыло много предложений, которые заставили его изменить свое мнение.

Обычно он работает с лучшими сезонными продуктами и постоянно работает над ними. Ему нравится готовить все блюда, но в основном он предпочитает готовить из мяса, так как любит убивать и смотреть, как работает тело. Он известен своими десертами, особенно своим карамельным фраппучино, хотя это обычный напиток.Это наиболее востребованное блюдо от него, и он описывает свои десерты как игривые, с большим количеством шоколада.

Чтобы сделать свой фирменный напиток, он добавляет шоколадную трубку с муссом, бискотти, крошку, мороженое, гель, шантильи и посыпанный сахаром. Это действительно замечательный десерт. В настоящее время он управляет частным ресторанным бизнесом, где готовит фирменные блюда для своих клиентов.

Пиппа Миддлхерст

Некоторые повара-любители работают совсем по другой профессии, прежде чем сосредоточиться на том, чтобы стать поваром.Пиппа Миддлхерст была специалистом по биобанку в области онкологии (исследование и лечение рака), прежде чем она присоединилась к лучшему домашнему повару Великобритании. У нее не было опыта работы на кухне, и все, что она знала, она узнала от бабушки.

Из-за своего детского опыта она пристрастилась к азиатской кухне и в основном готовит блюда китайской кухни. Она ведет кулинарный блог, работая ассистентом. Это не редкость, когда вы ведете такой образ жизни, будучи поваром на стороне.

Есть много поваров, которые до прихода на кухню делали другую карьеру. Энтузиасты еды часто делают это вне своей работы, прежде чем посвятить ей полный рабочий день.

Победитель конкурса MasterChef 2015 Марк Стинчкомб заинтересовался кулинарией благодаря энтузиазму своего учителя по домоводству. Во время интервью с AmateurChef UK, блогом о еде энтузиаста, который считает себя шеф-поваром-любителем, он поделился, что черпает вдохновение в регулярных обедах вне дома и чтении книг.

Он любит готовить с топинамбуром из-за его универсальности, и его фирменное блюдо — тушеная говядина высшего качества с богатым вкусом из эмульсии древесного угля. У них есть ферма, которая регулярно поставляет им мясо напрямую. Он вместе со своей женой управляет меню в Eckington Manor, которое было вынуждено открываться даже по воскресеньям из-за высокого спроса, который он получил после работы в MasterChef.

Выставка помогла им продемонстрировать свою еду миру, чтобы продвинуть свой ресторан.Молодым или начинающим поварам он рекомендует много обедать вне дома и читать кулинарные книги, чтобы выработать свой собственный стиль приготовления и вкуса.

Мэтт Теббут

Мэтт считает себя «почетным валлийцем». Он родился в Хай-Викомбе и в конце концов переехал в Уэльс. Он был членом университетской авиационной эскадрильи Оксфордского университета Брукса, где также изучал географию. Он решил стать шеф-поваром, когда отказался присоединиться к RAF. Его страсть к хорошей еде объяснялась опытом, который он пережил, путешествуя с семьей по Франции и Италии.

Он побывал в разных ресторанах, прежде чем открыть свой собственный в Уэльсе. Одно из его лучших блюд — жареный цыпленок с сыром макароны. Он начинается с маринованной курицы в течение 8 часов, затем покрывается смесью приправ перед жаркой во фритюре. Сыр Macaroni в основном состоит из сыра Грюйер и Пармезан и обогащен куриным бульоном, двойными сливками, соусом бешамель, дижонской горчицей и листьями тимьяна. После приготовления его подают вместе с жареной курицей. Это освежающее сочетание двух классических вещей, которые нравятся людям.

Энди Оливер

Энди Оливер — шеф-повар, занимающийся другими профессиями. Она также ведет кулинарную деятельность, бизнесвумен, телеведущая и радиоведущая, и у нее даже была своя собственная группа. Поистине разносторонняя женщина, она начала свою одержимость едой в молодом возрасте и устраивала званые обеды с 12 лет.

Она была судьей в сериале «Большое британское меню». У нее есть простое блюдо под названием Свиная грудинка из пяти специй, приготовленная на медленном огне, с полентой из трех сыров. Полента готовится из куриного бульона, кукурузной муки быстрого приготовления, трех сыров: сыра чеддер, голубого сыра и эмменталя, а также несоленого масла.Пять специй: лавровый лист, гвоздика, анис, корица и кориандр.

Затем их натирают на свиной грудине и запекают в духовке. Полента подается с тушеным фенхелем и покрывается жареной свининой. Это действительно отличный рецепт для ужина с семьей и друзьями.

Следуйте своей страсти и будьте вдохновлены

Эти повара могут дать много вдохновения благодаря своим навыкам и таланту на кухне. Это доказывает только одно: вы можете продолжить карьеру независимо от того, сколько вам лет и насколько отличается ваша текущая работа на данный момент.

Быть любителем — это профессия, которую не преследуют, а учат на энтузиазме и опыте.