Зразы с грибами, луком и яйцом

Олеся

Ежики в духовке в томатном соусе: рецепты сочных мясных шариков с рисом

28. 03.2018

Ежики в духовке в томатном соусе приготовить можно буквально на скорую руку. Ими с удовольствием лакомятся детки, да и взрослые не откажутся от такого блюда. Рассмотрим несколько удачных его рецептов.

Оглавление

• 1 Ежики в духовке с подливкой: пошаговый рецепт
• 2 На заметку гурманам
• 3 Простой рецепт вкусных ежиков

Ежики в духовке с подливкой: пошаговый рецепт

Чаще всего ежики готовят в томатном соусе. Они получаются насыщенными на вкус и с неповторимым ароматом. Такое блюдо подают с любым гарниром, кроме рисовой каши.

Ингредиенты:

• свиная и говяжья мякоть – по 0,5 кг;
• рисовая крупа – 200 г;
• лук-репка – 3 головки;
• яйцо;
• фильтрованная вода – половина стакана;
• соль;
• черный перчик;
• масло мягкое сливочное – 2 стол. ложки;
• морковные корнеплоды – 3 штуки;
• зубки чеснока – 2-3 штуки;
• паста томатная – 3 чайн. ложки;
• сливки — 150 мл;
• бульон – 3-3,5 стакана.

На заметку! Можно использовать уже готовый фарш. Только при его выборе отдайте предпочтение охлажденному продукту. Если же у вас фарш замороженный, размораживать его следует в естественных условиях.

Приготовление:

1. Промываем рисовую крупу, как говорится, в семи водах.
2. Отвариваем ее до состояния полуготовности.
3. Говяжью и свиную мякоть промоем, просушим.
4. Перекручиваем мясную мякоть через мясорубку.
5. Луковицы очистим и промоем. Две головки измельчим кубиками. Можно лучок тоже пропустить через мясорубку.
6. Введем яйцо, перец черный и соль, размешаем.
7. Рисовую крупу добавим в фаршевую массу.
8. Добавим немного фильтрованной водички в фарш, размешаем. Тогда ежики будут более сочными.
9. Влажными руками формируем заготовки ежиков. Делаем небольшого размера аккуратные кругляшки. Выкладываем их в противень. Кстати, формировать ежики очень удобно с помощью ложки для мороженого.
10. Прогреваем жарочный шкаф до температуры в 200°.
11. А тем временем подготовим для ежиков соус. В сковороду выложим масло мягкое сливочное и растопим его.
12. Оставшуюся луковицу меленько нарежем, выложим в сковороду.
13. Пассеруем лучок до прозрачности.
14. Морковные корнеплоды почистим, промоем.
15. Натрем морковь на терке.
16. Выложим ее в сковороду к луку.
17. Перемешивая, обжарим овощи на протяжении 5-6 минут.
18. Теперь добавим к овощам просеянную муку.
19. Размешиваем и вводим пару столовых ложек бульона.
20. Теперь добавим пасту томатную, размешаем.
21. Через пару минут можно влить остальной бульон. Его точное количество определяйте исходя из размера вашего противня.
22. Солим и посыпаем соус перчиком, размешиваем.
23. Вводим сливки. Когда соус закипит, потомим его несколько минут на небольшом уровне конфорки и снимем с плиты.
24. Заливаем полученным соусом наши заготовки.
25. Готовим лакомство в течение 45-50 минут. Температурная отметка жарочного шкафа – 180 градусов.
26. Перед подачей дополним наше блюдо зеленью рубленой.

Аналогично готовятся ежики в сметано-томатном соусе в духовке. Просто вместо сливок добавьте сметану.

На заметку гурманам

Гурманам обязательно полюбятся ежики мясные в томатном соусе в духовке. Предварительно мы их обжарим, а затем уже будем запекать в пикантном соусе.

Ингредиенты:

• фарш смешанный – 0,5 кг;
• рисовая крупа – 0,2 кг;
• морковные корнеплоды – 2 штуки;
• лучок – 2 головки;
• хлеб – 2 кусочка;
• мука просеянная – 2 стол. ложки;
• яйцо;
• вода фильтрованная – 500 мл;
• томатный сок — 1 литр;
• масло неароматизированное растительное – 50 мл;
• соль;
• купаж специй.

Приготовление:

1. Очистим луковицы.
2. Промоем мясную мякоть, просушим ее.
3. Перекрутим через мясорубку мясо и одну луковую головку.
4. Очистим морковные корнеплоды.
5. Один корнеплод натираем.
6. Хлебные кусочки зальем молоком (можно фильтрованной водой) и оставим на 10-15 минут.
7. В фарш добавим морковную массу.
8. Рисовую крупу промываем хорошенечко несколько раз.
9. Отожмем с риса жидкость.
10. Выложим его в фарш.
11. Отожмем с хлебушка жидкость. Отправим его в фаршевую массу.
12. Введем яйцо, соль, а также специи. Вымешаем фаршевую массу до однородности.
13. В глубокую чашу просеиваем муку.
14. Из фарша лепим влажными руками заготовки ежиков.
15. Обваливаем их в муке.
16. В сковороде прогреем масло неароматизированное растительное.
17. Выложим мясные шарики и обжарим их, пока они не станут золотистого оттенка.
18. Противень смажем неароматизированным маслом.
19. Выложим на него наши заготовки.
20. Луковицу и морковный корнеплод измельчим. Морковь желательно натереть.
21. Пассеруем их на масле растительном до мягкости в глубокой сковороде.
22. Зальем овощи соком томатным. Когда он закипит, введем фильтрованную воду и просеянную муку (2 стол. ложки).
23. Размешиваем и ждем, когда соус закипит. Томим его на небольшом уровне конфорки в течение 5-7 минут. Слегка посолим соус и сдобрим специями.
24. Заливаем приготовленным соусом заготовки ежиков.
25. Запекаем шарики в течение 1 часа 15 минут в духовом шкафу. Температурный рекомендованный порог – 180 градусов. Готово!

Совет! Ежики готовят с длиннозерным рисом. Круглая крупа для этой цели не подойдет.

Простой рецепт вкусных ежиков

Возьмите на заметку этот рецепт ежиков. Он придет вам на выручку, когда на скорую руку надо «сообразить» ужин.

Ингредиенты:

• фарш (любой) – 0,8 кг;
• лук-репка – 1 головка;
• рисовая крупа – 200 г;
• яйца – 2 штуки;
• зубочки чеснока – 3 штуки;
• сметана любой жирности – 200 мл;
• томат-паста – 1 стол. ложка;
• майонез – 1 стол. ложка;
• соль;
• перчик черный;
• купаж специй;
• масло неароматизированное растительное.

Приготовление:

1. Очищаем лук-репку и зубочки чеснока.
2. Пропустим чеснок и одну луковицу через мясорубку.
3. Соединим их с фаршем.
4. Добавляем яйца, соль, черный перчик, а также специи.
5. Рисовую крупу отвариваем до полуготовности.
6. Промоем рис и введем в фаршевую массу. Размешиваем до однородности.
7. Формируем заготовки ежиков.
8. Смажем противень сметаной.
9. Выкладываем заготовки.
10. Оставшуюся сметану соединяем с пастой томатной и майонезом. Добавим немного фильтрованной водички.
11. Размешиваем соус.
12. Заливаем им мясные шарики. Он должен покрыть блюдо на две третьих части.
13. Запекаем блюдо на протяжении сорока минут. Температурный порог – 180 градусов. Готово!

Читайте также:

• Говядина по-французски с картошкой в духовке
• Гарнир к утке, запеченной в духовке по-пекински и с фруктами
• Гарнир к курице в духовке – овощной, диетический: рецепты

Надеемся, наши рецепты вам пригодятся. Выбирайте, экспериментируйте и создавайте свои кулинарные шедевры. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Лучшие рецепты в духовке

Ежики в томатном соусе на сковороде, в духовке, в мультиварке. Рецепты ежиков в томатном соусе с рисом, перловкой, картофелем, капустой

Нежные ежики в томатном соусе — вкусное мясное блюдо, одинаково подходящее для взрослых и детей.

Сочетание риса и мяса делает его богатым белком и углеводами. Есть ёжики можно и отдельно, и с гарниром.

Ежики в томатном соусе – общие принципы приготовления

Чистое вяленое мясное филе для вкусных мягких ежиков в томатном соусе необходимо измельчить как можно мельче. Хорошо бы пропустить фарш второй раз, чтобы он стал более нежным. Мясо можно взять любое, подойдет говядина, свинина, баранина, кролик и даже курица.

Обязательный компонент любых ежиков – белый рис. Особенность блюда, в отличие от тефтелей, в том, что рис должен быть сырым. Его необходимо тщательно промыть либо под проточной холодной водой, либо несколько раз сменив воду в миске. Можно даже замочить на час-полтора, чтобы зерна набухли и разварились.

Иногда, когда нужно накормить ребенка, в фарш можно добавить овощи. Например, если ребенок без энтузиазма относится к моркови, капусте, луку или кабачкам, перекрутите овощи и смешайте с рисово-мясной основой.

Томатный соус к этому блюду обычно готовят из готовой томатной пасты. Можно взять и кетчуп, но он менее полезен и не дает нужного вкуса. Иногда макароны можно заменить консервированными в собственном соку помидорами или взять свежие помидоры. Шкурку с томатов в этом случае необходимо снять.

Приготовление ёжиков в томатном соусе можно тушить на плите, в духовке, мультиварке. Главное, чтобы соуса было много: он и мясо пропитает, наполнив чудесной томатной сочностью, и даст хорошо развариться рису.

Ежики в томатном соусе на сковороде

Вкусные мясные ежики по этому рецепту нужно готовить просто на сковороде. Выбирайте посуду с высокими бортиками, чтобы соус не выливался при закипании. Вместо свиного фарша подойдет любой другой или смешанный из нескольких видов мяса. Состав:

• полкило свиного фарша;

• полстакана риса;

• одна луковица;

• одно яйцо;

• две столовые ложки растительного масла;

• соль и перец по вкусу;

• морковь средняя;

• Стакан томатного сока;

• столовая ложка томатной пасты;

• столовая ложка муки;

• стакан воды;

• треть стакана сметаны.

Подготовка:

Нарежьте лук.

Промойте рис до прозрачной воды.

Морковь нарезать тонкими полосками.

Разогреть сливочное масло, бросить кубики лука и обжарить до прозрачности.

В фарш вбить яйцо, положить обжаренный лук, посолить, приправить перцем по вкусу и замесить однородное липкое мясное тесто.

Обжарить морковь на той же сковороде, где жарился лук.

В миску налить томатный сок, положить сметану и томатную пасту, посолить по вкусу, добавить специи, если хотите придать соусу пикантный вкус.

Поместите муку в горячую воду, всыпьте в соус и хорошо перемешайте.

Из мясного теста сформировать ежиков и отправить их на сковороду к обжаренной моркови.

Залить ежиков томатным соусом, включить огонь и дождаться закипания.

Убедитесь, что соус полностью покрывает мясные шарики. Если жидкости недостаточно, добавьте воды.

Как только соус закипит, убавьте огонь до минимума и тушите ежиков до готовности. Это займет полчаса, не больше.

Ежики в томатном соусе в духовке

Ежиков удобно готовить в духовке. Их вкус будет отличаться от того, что вы приготовите на плите. Кроме того, блюдо будет менее калорийным и более полезным, так как вам не придется ничего жарить на масле. Кроме того, в рецепте не используется яйцо.

Ингредиенты:

• семьсот грамм смешанного говяжьего фарша;

• неполная чашка для риса;

• морковь средняя;

• луковица маленькая;

• помидор большой сочный;

• стакан воды;

• столовая ложка томатной пасты;

• соль и специи по вкусу;

• пол чайной ложки перца.

Приготовление:

Чистый промытый чистый рис. Морковь натереть на мелкой терке.

Очищенный лук нарезать как можно мельче.

Помидоры обдать кипятком, сделать надрезы и снять кожицу.

Натереть тертый помидор.

Выложить овощи и рис в фарш, посолить и посыпать перцем и вымесить.

Сложите шарики в форму для запекания.

Развести все количество томатной пасты водой, посолить по вкусу, добавить перец, сушеные травы и специи, если хотите получить особый оттенок вкуса.

Залейте ежиков соусом и отправьте в духовку на 50 минут.

Ежики в томатном соусе в мультиварке

С помощью мультиварки можно приготовить мясо ежей в томатном соусе, чтобы они были максимально нежными. Особый аромат и вкус придает блюду болгарский перец.

Ингредиенты:

• около шести граммов мясного фарша, лучше смешать;

• один мультирис;

• морковь средняя;

• большая луковица;

• перец болгарский крупный;

• полстакана томатной пасты;

• две столовые ложки сметаны;

• столовая ложка растительного масла;

• соль;

• три чайные ложки муки;

• пол-литра воды.

Подготовка:

Тщательно промойте белый рис, чтобы вода стала прозрачной.

Подготовленный фарш и рис смешать до однородной массы.

Лук натереть на терке или осторожно нарезать очень мелкими кубиками.

Морковь, натертая крупно или нарезанная мелкой соломкой.

Перец Болгарский перец, нарезанный тонкими полосками.

На программе жарки разогреть сливочное масло, бросить морковно-луковое пюре, жарить 7 минут, не закрывая крышкой.

Положите полоски перца в мультиварку.

Сформируйте ежей и положите их поверх слоя овощей.

Муку развести в половине стакана воды, чтобы не было комочков.

Приготовить соус из муки, воды, томатной пасты, сметаны.

Залейте ежиков, защелкните крышку мультиварки и готовьте ежиков в томатном соусе около часа.

Ежики в томатном соусе с перловой крупой

Интересный вариант блюда получится, если вместо риса положить в ежики перловую крупу. Вкус, конечно, изменится, но ежики все равно будут очень вкусными. Кроме того, перловая крупа очень полезна, и стоит знать, как ее можно употреблять в пищу.

Ингредиенты:

• Полкилограмма свиного и говяжьего фарша;

• стакан вареной перловой крупы;

• два яйца;

• большая луковица;

• полстакана томатной пасты;

• полтора стакана воды;

• мелкая морковь;

• три столовые ложки растительного масла;

• соль;

• специи по вкусу;

немного свежих или сушеных трав (по желанию).

Подготовка:

Отварите ячмень и дайте ему немного остыть.

Морковь натереть на мелкой терке.

Укроп и нарезанная петрушка.

Луковицу нашинковать острым ножом помельче.

Фарш соединить с крупой и яйцом, приправить солью и специями, замесить мясное «тесто».

Чтобы сделать ежиков размером с большой грецкий орех.

Разогрейте масло в сковороде и обжарьте шарики с двух сторон.

Отдельно обжарить лук с морковью и выложить поверх мясных тефтелей.

Томатную пасту развести водой, посолить по вкусу, добавить специи и перец.

Налейте соус в кастрюлю.

Тушить ёжиков минут сорок.

За пять минут до готовности посыпьте ежиков нарезанной зеленью.

Ежики в томатном соусе с картофелем и рисом

Если вы хотите, чтобы ежики были не просто нежными, а нежными, попробуйте приготовить их по этому необычному рецепту. Вместе с рисом в фарш нужно будет добавить картофельное пюре. Именно тертый сырой картофель и придает блюду необычную консистенцию.

Ингредиенты:

• триста грамм говяжьего фарша;

• фарш из жирной свинины двести грамм;

• неполная чашка для риса;

• три большие картофелины;

• четыре моркови среднего размера;

• четыре луковицы;

• три яйца;

• неполный стакан томатной пасты;

• полтора литра воды;

• соль;

• специи по вкусу;

• две столовые ложки белой муки;

• масло растительное для сковороды. Приготовление:

Зерна риса промыть под проточной водой, залить холодной водой (не более стакана), довести до кипения и помешивать в течение десяти минут при медленном кипении.

Рис откинуть на дуршлаг, еще раз промыть.

Две очищенные морковки натереть на мелкой терке — они пойдут в фарш.

Две оставшиеся моркови натереть на крупной терке или нарезать полосками для овощной подушки.

Половину луковицы очень мелко нашинковать для фарша, вторую половину нарезать небольшими кольцами.

Очищенный картофель очистить с помощью терки или блендера.

Смешать мясной фарш с рисом, морковью и картофельным пюре, мелко нарезанным луком, яйцом, приправить специями и солью, хорошо перемешать.

На раскаленном масле обжарить кольца лука и морковь в течение пяти минут.

Выложить зажарку на противень или в форму для запекания.

Из фарша сформировать ежиков и выложить поверх овощного «воздуха».

Муку растворить в стакане холодной воды, чтобы не было мучных комочков.

Оставшуюся воду вылить в кастрюлю, довести до кипения и положить томатную пасту.

Перемешать, посолить по вкусу и добавить мучную воду.

Вылить соус в форму для запекания.

Готовить ежиков в разогретой до 230°С духовке до готовности. Как правило, через сорок минут нежные мясные шарики готовы.

Ежики в томатном соусе с капустой

Чтобы соединить овощи, рис и мясо в одном блюде, можно подать необычные мясные шарики — с капустой. Аромат этих ежей в томатном соусе пряный и пикантный. Очень вкусно для тех, кто любит капусту.

Ингредиенты:

• фунт смешанной начинки;

• семьсот граммов свежей капусты;

• треть чашки риса;

• две средние моркови;

• сырое яйцо;

• большая луковица;

• литр томатного сока;

• полстакана воды;

• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Очень мелко нашинковать капусту, размять руками, чтобы вышел сок.

Промыть рис в пяти водах.

Морковь нарезать полосками. Луковицу острым ножом очень тонко нарезаем и нарезаем мелкими кубиками.

Приготовить основу для ёжиков, смешав мясо с рисом, капустой, кубиками лука, яйцом.

Измельчить солью и посыпать перцем.

В сковороде на растительном масле обжарить морковь.

Слепите ёжиков и отправьте их на сковороду к морковке.

В томатный сок влить воду, перемешать.

Залить ежиков соусом и готовить на сковороде 40 минут при медленном кипении.

Ежики в томатном соусе – хитрости и полезные советы

• Рис для этого блюда подойдет длиннозернистый. Круглые разновидности будут настолько горячими, что не будут ощущаться.
• При заполнении риса мясом следите, чтобы не было воды. Водянистый фарш плохо лепится, и вкус блюда станет хуже.
• Если вы готовите ежиков с перловой крупой, то хорошо бы эту крупу залить водой на несколько часов перед варкой. Затем слейте первую воду и отварите крупу на второй воде: так перловка будет рассыпчатой ​​и вкусной. На одну часть перловки нужно взять две с половиной части воды.
• Чтобы мясное «тесто» не прилипало к рукам, их следует периодически смачивать в холодной воде.
• Подавать ежиков в томатном соусе можно с картофельным или кабачковым пюре, макаронами или серой кашей.

Диско-фри — Ежик на кухне

10 августа 2020 г.

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Картофель фри в стиле диско – более полезная, запеченная в духовке версия классического сырного блюда. Этот картофель фри наполнен моцареллой, сыром Эмменталь и домашним соусом, а затем посыпается нарезанной петрушкой для дополнительного аромата и небольшого цвета.

Если вы такой же любитель картофеля, как и мы, приготовьте эти запеченные в духовке дольки сладкого картофеля!

Что такое диско-фри?

Картофель фри «Диско» в США эквивалентен канадскому путину. Они популярны в Нью-Джерси, и я впервые попробовал их несколько лет назад в гостях у друзей в Нью-Джерси.

Почему их называют «диско-фри»?

Название происходит от идеи, что это идеальное удовольствие, когда вы танцуете и голодаете в 2 часа ночи.

To make homemade gravy fries you will need

• Medium potatoes
• Smoked paprika
• Powdered ginger
• Cumin
• Butter
• Shallot (chopped)
• Whole garlic clove (crushed)
• Flour
• Vegetable stock
• Моцарелла
• Сыр Эмменталь (или швейцарский сыр, или ваш любимый сыр)

Как приготовить диско-фри, шаг за шагом

Как приготовить картофель фри

Для этого рецепта можно использовать замороженный картофель фри, но мы предпочитаем делать его сами – он просто вкуснее и на самом деле не так уж и сложен в приготовлении! Они также более здоровы, когда они приготовлены в домашних условиях.

• Шаг 1 – Разогрейте духовку до 410°F (210°C).
• Шаг 2 – Очистите картофель и нарежьте его на картофель фри (любой ширины на ваш выбор).
• Шаг 3 – Положите их в большую миску с паприкой, имбирем, тмином, солью, черным перцем и столовой ложкой оливкового масла.
• Шаг 4 – Застелите противень пергаментной бумагой и положите на него картофель фри.
• Шаг 5 – Выпекать 20 минут (может быть чуть больше или чуть меньше в зависимости от ширины картофеля фри).
• Шаг 6 – Переверните картофель фри и запекайте еще 20 минут.

Как приготовить подливку

Подливку тоже легко приготовить.

Тем временем приготовьте соус.

• Шаг 7 – Нагрейте масло в средней кастрюле на среднем огне.
• Шаг 8 – Добавьте лук-шалот, чеснок и щепотку соли и готовьте 3 минуты.
• Шаг 9 – Добавьте муку и перемешайте венчиком.
• Шаг 10 – Понемногу вливайте бульон, продолжая взбивать. Отложить в сторону.

Для сборки

• Шаг 11 – Посыпьте картофель фри моцареллой и сыром эмменталь и запекайте еще 5 минут.
• Шаг 12 – Подавайте картофель фри с соусом.

Разница между картофелем фри и путином

Несмотря на то, что картофель фри диско и путин похожи, есть одно главное отличие – это сыр, который используется в рецепте!

Чтобы приготовить картофель фри диско, вам понадобится моцарелла, а путин готовится из творога.

Что такое творог? спросите вы… Это влажные кусочки простокваши. Иногда их еще называют «скрипучим сыром».

Больше вкусных рецептов из картошки в блоге

• Бомбейский картофель
• Картофель с морковью и карри
• Пицца со сладким картофелем
• Дольки сладкого картофеля

Диско-фри

Это райское сочетание домашнего картофеля фри, соуса и моцареллы!

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, поставьте ему 5 звезд! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Закрепить на потом!

Печать

color h3-transform.text-transform»> Диско-фри

• Автор: Ежик на кухне
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Общее время: 1 час
• Выход: На 2 персоны 1x

Описание

Вкусный диско-фри!

Для картофеля фри

• 6 средний картофель
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1 чайная ложка порошка имбиря
• 1 чайная ложка тмина
• 1/2 чайной ложки соли
• Черный перец 

Для соуса

• 1,5 ст.л. сливочного масла
• 1 лук-шалот (нарезанный)
• 1 зубчик чеснока (раздавленный)
• 1,5 ст л муки
• 1 чашка овощного бульона
• Соль

Топпинги

• 1/2 стакана моцареллы
• 1/3 чашки сыра эмменталь (или чеддера, или вашего любимого сыра)

Для картофеля фри

1. Разогрейте духовку до 410°F (210°C).
2. Очистите картофель и нарежьте его на фри (любой ширины на ваш выбор).
3. Положите их в большую миску с паприкой, имбирем, тмином, солью, черным перцем и столовой ложкой оливкового масла.
4. Застелите противень пергаментной бумагой и положите на него картофель фри.
5. Выпекать 20 минут (может быть немного больше или меньше, в зависимости от того, какой у вас картофель фри).
6. Переверните картофель фри и запекайте еще 20 минут.

Для соуса

1. Нагрейте масло в кастрюле среднего размера на среднем огне.
2. Добавьте лук-шалот, чеснок и щепотку соли и готовьте 3 минуты.
3. Добавьте муку и перемешайте венчиком.
4. Понемногу вливайте бульон, продолжая взбивать. Отложить в сторону.

Для сборки

1. Посыпьте картофель фри моцареллой и сыром эмменталь и запекайте еще 5 минут.