Ежики с рисом и фаршем с подливкой: Ежики из фарша с рисом, с подливкой на сковороде

Содержание

Ежики из фарша с рисом на сковороде с подливкой, рецепт с фото

 

Недавно я решила приготовить мясные ежики из фарша с добавлением риса с соусом из сметаны. Это простое, но удивительное вкусное блюдо, устоять просто невозможно. Чтобы получить идеальный результат, я настоятельно рекомендую купить качественное свежее мясо и приготовить фарш самостоятельно. Никакой покупной фарш не сравнится по вкусу с домашним.

Простой рецепт ежиков из фарша

По желанию овощи можно добавлять в фарш и в сыром виде, тогда их необходимо тоже пропустить через мясорубку. Но мне больше нравится предварительно обжарить их на подсолнечном масле, так ежики еще вкуснее. Ниже я подробно расскажу, как готовить ежики из фарша с рисом, тушеные с подливкой, чтобы они получились сочными и ароматными.

Ингредиенты для фарша

  • 300 г свинины
  • 300 г говядины
  • 100 г риса
  • 1 крупная луковица
  • 1 морковь
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 куриное яйцо
  • соль по вкусу
  • 0,5 ч. л. приправы для мяса
  • 0, 5 ч. л. черного молотого перца
  • 2 ст. л. растительного масла

Ингредиенты для подливки

  • 200 мл сметаны
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 1 ст. л. муки
  • 30 г сливочного масла
  • 500 мл кипятка
  • соль по вкусу
  • по 0,5 ч. л. черного перца и прованских трав

Этапы приготовления

  1. Подготовим все необходимые ингредиенты. Тщательно промоем рис, меняя воду несколько раз. Высыплем его в кастрюлю, зальем большим количеством холодной воды, накроем посуду крышкой и поставим вариться на медленном огне. Когда вода закипит, добавим немного соли. Отварим рис на протяжении 7-8 минут, чтобы он приготовился до полуготовности. Затем сольем воду и остудим рис до комнатной температуры.

2. Говядину и свинину помоем, зачистим и порежем на кусочки среднего размера. Пропустим мясо через мясорубку с мелкой решеткой, чтобы получился однородный фарш.

3. Луковицу очистим от шелухи. Порежем ее мелким кубиком. Нагреем на сковороде подсолнечное масло и высыплем в него измельченный лук. Помешивая, обжарим его до прозрачности.

4. Морковь почистим и мелко натрем. Добавим ее к пассерованному луку и продолжим готовить овощи вместе, пока они не станут мягкими. Готовые овощи остудим.

5. В глубокой пиале смешаем сваренный до полуготовности рис, пассерованные овощи и мясной фарш.

6. Очистим от шелухи зубчики чеснока. Пропустим их через пресс и добавим в фарш. Следом вобьем яйцо, оно поможет соединить ингредиенты, чтобы ежики хорошо держали свою форму. Посолим смесь по вкусу и добавим специи для аромата.

7. Тщательно перемешаем фарш, добиваясь однородной консистенции.

8. Готовить блюдо можно в широкой кастрюле или большой глубокой сковороде. Сформируем из фарша шарики диаметром 5 сантиметров и выложим их в посуду для приготовления.

9. Доводим до кипения воду и заливаем наши шарики кипятком так, чтобы они были покрыты им наполовину. Ставим сковороду или кастрюлю на огонь, накрываем крышкой и тушим ежики из фарша 30 минут на медленном огне.

Готовим подливку

В ковше растопим кусочек сливочного масла. Добавим пшеничную муку и тщательно перемешаем.

10. Затем добавим сметану, снова перемешаем и проварим соус 1 минуту, постоянно его помешивая венчиком.

11. Далее добавим томатную пасту, перемешаем ингредиенты и продолжим варить еще минуту.

12. Вольем 500 мл кипятка, перемешаем соус. Всыплем немного соли, специи и доведем соус до кипения.

13. Вольем соус в посуду с шариками. Продолжим готовить ежики с подливкой еще 20 минут.

Как и с чем подать блюдо к обеду

14. Мясные ежики с подливкой необходимо подавать горячим, можно как самостоятельное блюдо или с картофельным пюре в качестве гарнира.

Приятного аппетита!

Тефтели с рисом (ёжики по-азиатски).

Приготовление тефтелей из фарша и риса.

1. Рис промыть водой – 1 раза будет достаточно. В кастрюли наливаем 3 стакана воды, добавляем 0,5 ч. ложки соли и доводим до кипения. Как только вода закипела, засыпаем промытый рис, доводим массу до кипения, убавляем огонь до самого малого и варим 4 минуты.

2. Через 4 минуты, воду сливаем, а рис промываем теплой водой и откидываем на сито – пусть вода стечёт.

3. Имбирь, промываем водой, снимаем кожуру и натираем на мелкой тёрке.

4. В миску выкладываем: мясной фарш, яйцо, зелёный лук, который предварительно нужно мелко нашинковать, имбирь, соевый соус и черный молотый перец, массу тщательно перемешиваем и раз 20 отбываем в миске.

5. Подготовленный рис добавляем к фаршу, если нужно, то фарш досаливаем до вкуса и хорошо ещё раз вымешиваем.

6. Из полученного фарша катаем ёжики диаметром 3 см.

7. В глубокую сковороду выливаем бульон, воду, кунжутное масло и если нужно, то жидкость подсаливаем.

8. В жидкость выкладываем подготовленные ёжики, накрываем крышкой, доводим бульон до кипения, уменьшаем огонь до малого и тушим 35-40 минут при малом кипении.

9. Ежики готовы, их можно кушать как самостоятельное блюдо, а можно подавать с картофельным пюре.

Вот такой рецепт тефтелей есть в моём арсенале!

Вкусные тефтели готовы!

Приятного аппетита!

P.S.

В данном рецепте упор делается больше на рис, поэтому эти тефтели с рисом не совсем похожи на классические, недаром их и называют ёжиками. В тоже время блюдо получается легкое и интересное на вкус.

Так как риса, в данных тефтелях много, то и название (ёжики по-азиатски) соответствует предлагаемым ингредиентам, ведь всем известно, как японцы и китайцы относятся к рису и соевому соусу.

Разбавить вкус можно подливкой, в которой готовились ёжики. Ёжики прекрасно усваиваются, поэтому их смело можно предлагать, как детям, так и пожилым людям.

Всем удачи и приятного аппетита!

рецепты с подливкой из сметаны и томатной пасты, на сковороде, в духовке, мультиварке и микроволновке

Если вы одновременно и консерватор, и экспериментатор, обязательно сделайте «ежики» из фарша и риса. Можно привести четыре аргумента в пользу этого блюда.

  1. Вкус. Сочный фарш и нейтральный рис — выгодное сочетание, которое используется во многих рецептах. Ароматная и нежная подлива отлично дополняет картину.
  2. Доступность. Все ингредиенты стоят сравнительно недорого и практически всегда есть в холодильнике. Можно сказать, что это стандартная «продуктовая корзина» среднестатистической семьи.
  3. Польза. Блюдо состоит из полезных продуктов и готовится «полезным» способом. Поэтому оно подходит для питания всей семьи, включая маленьких детей.
  4. Два в одном. «Ежики» — это основное блюдо и гарнир одновременно. Таким образом, вы экономите не только время на приготовление, но и место в холодильнике.

Немного об основных ингредиентах

Мясной фарш и рис — вот два основных ингредиента для «ежиков». Именно от качества этих продуктов зависит вкус, текстура и питательные свойства готового блюда.

Чем полезна главная пища азиатов

Есть теория, что секрет долголетия азиатов кроется в их рационе. Почти ежедневно они едят рис. Более того, в некоторых языках слова «рис» и «еда» звучат абсолютно идентично. Этот злак жизненно необходим для человека, ведь он приносит организму огромную пользу.

  • Нормализует работу ЖКТ. Рис хорошо переносится людьми, страдающими колитом, гастритом, дисбактериозом. Злак очищает кишечник и стимулирует пищеварение. Также он используется для остановки диареи.
  • Поддерживает сердце и сосуды. При регулярном употреблении риса нормализуется кровообращение, прекращаются скачки артериального давления. Также продукт препятствует формированию холестериновых бляшек.
  • Активизирует мозговую активность. Включив в рацион полезный злак, можно улучшить память и предотвратить болезнь Альцгеймера.
  • Очищает организм. Рис обладает выраженными абсорбирующими свойствами. Он впитывает в себя все шлаки и токсины, выводя их из организма естественным путем. Это же свойство помогает поддерживать гигиеничность полости рта.
  • Стимулирует аппетит. Это качество помогает организму восстановиться после тяжелых заболеваний или продолжительного голодания.
  • Способствует росту мышечной массы. В рисе много протеина, который необходим спортсменам и людям физического труда.
  • Предотвращает заболевания суставов. Это достигается благодаря способности риса выводить из организма излишки соли.
  • Улучшает внешний вид. Рис богат витаминами группы В, которые ускоряют обновление и восстановление тканей.
  • Понижает температуру тела. Полезен при простуде, как потогонное средство.

Наиболее выраженными целебными свойствами обладает коричневый рис. Он проходит минимальную промышленную обработку, поэтому в нем сохраняется больше всего полезных веществ.

Какой фарш выбрать

Для нормальной жизнедеятельности организма и крепкого здоровья необходим животный белок. Мясо будет одинаково вкусным и полезным как в чистом виде, так и в составе блюд. В таблице приведена характеристика видов фарша, которые лучше всего подходят для «ежиков».

Таблица — Питательная ценность и польза различных видов мясного фарша

ПродуктКалорийность, Ккал/100 гЖирность,%Полезные свойства
Говяжий фарш187До 41— Укрепляет сердечную мышцу;
— улучшает состав крови;
— снижает уровень «плохого» холестерина;
— поддерживает нормальную кислотность желудка;
— укрепляет кости;
— ускоряет метаболизм;
— способствует росту мышечной массы;
— стабилизирует нервную систему;
— улучшает память
Свиной фарш
259До 52— Стабилизирует нервную систему;
— стимулирует работу репродуктивной системы;
— нормализует сон;
— улучшает функциональное состояние тканей;
— повышает физическую выносливость;
— укрепляет кости;
— борется с хронической усталостью
Куриный фарш190До 20— Укрепляет иммунитет;
— восстанавливает силы после тяжелых заболеваний или хирургического вмешательства;
— нормализует метаболизм;
— улучшает пищеварение;
— улучшает функциональное состояние тканей;
— способствует росту мышечной массы;
— предотвращает заболевания сердца и сосудов
Фарш из индейки84До 5— Стимулирует процесс кроветворения;
— ускоряет метаболизм;
— снижает уровень «плохого» холестерина;
— ускоряет регенерацию клеток;
— стимулирует мозговую активность;
— поддерживает эндокринную систему;
— облегчает симптомы остеохондроза;
— замедляет старение организма;
— стимулирует выработку эндорфинов

Период поста — это не повод отказываться от любимых «ежиков». Готовьте их с рыбным фаршем и без сметаны. Хек, минтай, треска, тилапия отлично сочетаются с рисом и томатом.

10 правил вкусного блюда

Познакомившись с рецептом «ежиков» из фарша с рисом в томатно-сметанном соусе, вам наверняка захочется повторить этот кулинарный шедевр. Чтобы с каждым разом блюдо получалось все вкуснее, запомните и применяйте на практике десять кулинарных хитростей.

  1. Готовьте фарш самостоятельно. Будучи уверенными в качестве мяса, вы будете спокойны за вкус и безопасность блюда. Если вы доверяете магазинному полуфабрикату, не поленитесь еще раз прогнать его через мясорубку или взбить блендером, чтобы исключить присутствие крупных фрагментов мяса.
  2. Выбирайте длиннозернистый рис. Он не так разваривается, как круглый. К тому же, он больше соответствует «колючей» концепции блюда. Обратите внимание на сорт «Басмати».
  3. Смочите руки в воде. Это предотвратит прилипание фарша к ладоням во время лепки «ежиков».
  4. Двух столовых ложек достаточно. Такое количество фарша оптимально для лепки одного шарика. Во-первых, такой тефтелькой можно наесться, во-вторых, мясо равномерно приготовится и не потеряет сочности.
  5. Подготовьте крупу. Чтобы рис не впитал в себя всю подливу, вымочите его в холодной воде пару часов.
  6. Замените сметану сливками. Это сделает соус более жирным по текстуре и нежным по вкусу. Из повседневного блюдо превратится в праздничное.
  7. Не увеличивайте объем за счет риса. Пресный злак перебьет вкус мяса и соуса. Если вы хотите, чтобы получилось больше «ежиков», добавляйте к фаршу тертую картошку или мелко нашинкованную капусту.
  8. Приготовьте шарики с «сюрпризом». Внутрь можно положить кубик плавленого сыра или немного жареных грибов.
  9. Комбинируйте фарши. Сочетайте говядину со свининой. А в фарш из мяса птицы добавьте немного сала. Это гарантия сочности блюда.
  10. Хорошо отбейте. Слепив шарик, с силой кидайте его из ладони в ладонь. Заготовка станет более плотной и не развалится во время нагревания.

«Ежики» из фарша с рисом: 5 идей

Исходя из ваших вкусовых предпочтений и «технических возможностей», вы можете выбрать для себя подходящий рецепт. В зависимости от технологии приготовления, текстура и аромат блюда могут меняться. В любом случае это будет вкусно, сытно и полезно.

В духовке

Особенности. Нежными, ароматными и воздушными получаются «ежики» из фарша с рисом с подливкой в духовке. Тефтели тают во рту, а насыщенный соус и сырная корка дополняют общую картину блюда.

Вам понадобится:

  • 400 г фарша;
  • 300 г риса;
  • две репчатых луковицы;
  • морковка;
  • две столовых ложки сметаны;
  • столько же томатной пасты;
  • яйцо;
  • 100 г сыра.

Приготовление

  1. Смешайте рис, фарш, яйцо и мелко порубленную луковицу. На свое усмотрение посолите и добавьте специи.
  2. Сформируйте из полученной массы шарики диаметром 6-7 см. Размер «ежиков» можно изменить на ваше усмотрение.
  3. Слегка обжарьте шарики на растительном масле, чтобы они схватились и приобрели корку. Можно обойтись и без жарки, но тогда тефтели не будут держать форму и «расплывутся» во время выпекания.
  4. Уложите заготовки одним слоем в форму для выпекания, смазанную маслом.
  5. Натрите морковь, а вторую луковицу порежьте тонкими полукольцами.
  6. Соедините овощи со сметаной и томатной пастой.
  7. Распределите заливку поверх шариков и добавьте в форму воду. Жидкости должно быть столько, чтобы рисово-мясные шарики были покрыты на две трети.
  8. Сверху затяните форму фольгой и поставьте в разогретую духовку. При 180°C блюдо готовится примерно 40 минут. Время может меняться в большую или меньшую сторону, в зависимости от размера «ежиков».
  9. Снимите фольгу и притрусите блюдо тертым сыром. Отправьте в духовку еще на пару минут, чтобы кисломолочный продукт расплавился.

Вместо воды можно использовать мясной или овощной бульон. Это сделает вкус блюда более ярким и насыщенным.

В кастрюле

Особенности. «Ежики» из фарша с рисом в кастрюле — замечательный вариант, если нужно быстро приготовить обед для всей семьи. В этом блюде ароматной подливы получается особенно много. Ею можно щедро сдобрить гарнир или макать в нее свежий хлеб.

Вам понадобится:

  • 500 г фарша;
  • половина стакана риса;
  • две репчатых луковицы;
  • яйцо;
  • три крупных помидора;
  • морковка;
  • столовая ложка муки;
  • столько же сахара;
  • три стакана кипятка.

Приготовление

  1. Рис сварите так, чтобы он слегка увеличился в размере, но при этом оставался твердым.
  2. Смешайте остывший рис, фарш, яйцо и мелко нарезанную луковицу. Приправьте на свое усмотрение.
  3. Скатайте из полученной массы небольшие «колобки» диаметром 4-5 см и уложите их на дно кастрюли. Шарики можно укладывать и в два, и в три слоя.
  4. Натрите морковь и нашинкуйте вторую луковицу. Слегка обжарьте овощи.
  5. Помидоры перебейте в блендере или протрите через сито. Отправьте в сковороду к овощам.
  6. Добавьте муку и прогрейте еще полминуты, после чего влейте в сковороду кипяток, одновременно размешивая овощную массу.
  7. Когда подлива вскипит, добавьте сахар, соль и специи. Проварите еще пару минут и залейте соусом ранее подготовленные «колобки».
  8. Тушите блюдо полчаса.

Чтобы «ежики» прогревались равномерно, используйте кастрюлю с толстыми стенками. Идеальная посуда для приготовления блюда — утятница.

В мультиварке

Особенности. Технический прогресс коснулся всех сфер жизни человека, включая кулинарию. Если вы планируете приготовить «ежики» из фарша с рисом, то сделать это в мультиварке будет особенно просто. Диетические тефтели хорошо пропариваются в чаше герметично закрытого прибора, благодаря чему получаются мягкими и нежными.

Вам понадобится:

  • 500 г фарша;
  • половина стакана риса;
  • репчатая луковица;
  • морковка;
  • болгарский перец;
  • три столовых ложки томатной пасты;
  • половина стакана сметаны;
  • две столовых ложки муки;
  • два стакана кипятка.

Приготовление

  1. Натрите морковь, нашинкуйте одну луковицу и порежьте перец соломкой. 15 минут обжаривайте их в мультиварке в режиме «Выпечка», не закрывая крышку.
  2. Тем временем соедините фарш с рисом и мелко нарезанным луком. Приправьте массу.
  3. Соедините сметану с томатной пастой и водой.
  4. Из рисово-мясной смеси сформируйте шарики и уложите в чашу поверх овощей. Сверху вылейте соус.
  5. Готовьте полтора часа в режиме «Тушение».

Чтобы «ежики» были еще нежнее, попробуйте добавить в фарш не сырой, а обжаренный лук. Важно, чтобы растительное масло из сковороды не попало в рисово-мясную массу.

На сковороде

Особенности. «Ежики» из фарша с рисом и подливкой на сковороде получаются сочными и сытными. Ароматное мясо, зажаренная корка и насыщенный соус — вот что нужно для сытной семейной трапезы. Такое блюдо лучше подавать с нежным картофельным пюре или освежающим овощным салатом.

Вам понадобится:

  • 500 г фарша;
  • 100 г риса;
  • репчатая луковица;
  • два зубка чеснока;
  • яйцо;
  • три столовых ложки томатной пасты;
  • половина стакана сметаны;
  • столько же воды;
  • морковка;
  • пучок петрушки;
  • мука.

Приготовление

  1. Сварите рис до полуготовности.
  2. Морковь натрите, а лук и чеснок мелко порубите ножом.
  3. Соедините фарш с рисом, овощами, измельченной зеленью и яйцом. На ваше усмотрение добавьте соли и специй.
  4. Слепите из полученной массы шарики, обваляйте в муке и обжарьте со всех сторон до хрустящей корки.
  5. Смешайте сметану, томат и воду. Добавьте немного соли и специй.
  6. Залейте «ежики» соусом, накройте сковородку крышкой и томите, пока не выпарится половина жидкости.

Если вы переборщили с водой, и соус никак не густеет, достаньте «ежиков» из сковороды, а в подливу добавьте немного крахмала. В считанные секунды она приобретет приятную консистенцию.

В микроволновке

Особенности. Приготовить «ежики» из фарша с рисом можно и в микроволновке. У вас получится полноценное и вкусное блюдо.

Вам понадобится:

  • 250 г фарша;
  • 120 г риса;
  • репчатая луковица;
  • половина крупной или одна мелкая морковка;
  • яйцо;
  • два стакана воды;
  • столовая ложка томатной пасты.

Приготовление

  1. Мелко покрошите лук, натрите морковь.
  2. Половину лука с морковью обжарьте до прозрачности и выложите в глубокую форму. Она должна быть предназначена специально для микроволновки.
  3. Соедините мясо с рисом, оставшимся луком, яйцом и приправами.
  4. Сформируйте шарики, уложите их в форму поверх овощей.
  5. Разведите томатную пасту в воде, слегка приправьте и залейте содержимое формы.
  6. Накройте форму крышкой, предназначенной для микроволновки, и отправьте в печь.
  7. Нагревайте блюдо на максимальной мощности десять минут.
  8. Переверните тефтели и снова отправьте в печь на пять минут.

Если после первого круга нагревания всю жидкость вобрал в себя рис, добавьте в форму еще стакан воды с ложкой томатной пасты. Иначе «ежики» пригорят.

Если у вас нет времени на каждодневную готовку, и вы предпочитаете заранее запасаться замороженными полуфабрикатами, рецепт приготовления «ежиков» из фарша с рисом — то, что надо. Важно, что заготовку не нужно размораживать. Просто уложите шарики в промасленную форму, залейте соусом и запеките в духовке или при помощи микроволновой печи.

Другие рецепты блюд из мяса

Ёжики в духовке с подливкой пошаговый рецепт с фото 🍎

Автор: Марина Данько

Кого в детском саду стращали котлетами из ёжиков? И ведь не страшно было, а, напротив, – необычные тефтели вызывали такой восторг, что и дома мамам и бабушкам только и оставалось, что подоткнуть фартук и приниматься за готовку.

И ничего такого уж сложного нет в этих забавных тефтельках, если наградой повару будут довольные лица наевшейся «от пуза» ребятни.

Ёжики из фарша с рисом в духовке – общие принципы приготовления

• Можно использовать рыбный, куриный или мясной фарш. Главное, чтобы он был сочным, иначе блюдо получится сухим. Для измельчения любого продукта обычно используют мясорубку, на которую устанавливают самую мелкую сетку. Но если на кухне есть такой прибор, как блендер, лучше перебить мясо им – ёжики будут иметь более нежную текстуру.

• Для сочности в любой фарш всегда добавляют лук. Его предварительно пассеруют на сливочном или рафинированном масле. Вместе с луком в мясную массу вмешивают и рис.

• Для того чтобы рисинки выступали, имитируя иголочки, рис добавляют в сыром виде или лишь слегка приваривают. Промывать крупу или нет – спорный вопрос. Вода вымывает из неё крахмал, связывающий кусочки мяса между собой.

• Специи, имеющие ярко выраженный вкус и аромат, не используют. Фарш обычно приправляют молотым перцем и обязательно подсаливают. Не стоит добавлять много соли, так как подливу и соусы, в которых готовятся ёжики, присаливают отдельно.

• Соусы и подливы для ёжиков универсальны. В отдельно взятой заправке можно приготовить блюдо из разных сортов мяса. Их основой может быть вода или бульон. Особый вкус таким заправкам придаёт сметана, сливки, томат, причём используют как томатную пасту, так и свежие, даже немного переспевшие помидоры. Для густоты в заправки добавляют муку.

• Соусы и подливы, как и фарш, приправляют молотым перцем. Часто их дополняют высушенной или свежей зеленью. Так как ёжики предварительно не обжаривают, как тефтели, заправки следует подливать осторожно. Струю жидкости направляют в промежутки между шариками, чтобы не нарушить их целостности.

• В качестве гарнира к ёжикам из фарша подходят макаронные изделия, каши или картофельное пюре. Подают их и самостоятельно, со свежими овощами.

Ёжики из фарша с рисом в духовке в томатной подливке

• полкило непостного мясного фарша;

• полстакана круглозерного риса;

• две больших головки лука;

• три свежих помидора;

• ложка муки;

• небольшого размера морковка;

• высушенный и измельчённый укроп.

1. Отвариваем перебранный рис до полуготовности. Промываем под проточной водой и выкладываем на дуршлаг, чтобы вся лишняя влага сошла.

2. Перекладываем обсушенный рис в подходящую миску, добавляем фарш и сырое яйцо. Сюда же через мелкую тёрку натираем одну луковицу. Если фарш готовили самостоятельно, лук лучше перекрутить на мясорубке вслед за мясом. Приправляем мясную массу молотым перцем, чуть присаливаем и хорошо всё вымешиваем.

3. Увлажнёнными руками скатываем из фарша небольшие шарики и выкладываем в широкую ёмкость с высокими бортами. В идеале уложить их одним рядом, но если нет подходящей ёмкости, можно и в два «этажа».

4. В глубокую сковороду наливаем чуть более ложки масла и хорошо прогреваем его на небольшом огне. Меленько шинкуем оставшуюся луковицу, выкладываем ломтики в сковороду и прогреваем до прозрачности. Добавляем крупную стружку из моркови и продолжаем готовить изредка перемешивая.

5. Удаляем с томатов кожуру, натираем мякоть на тёрке. Можно пюрировать помидоры блендером. Переливаем томатное пюре к овощной зажарке, как только овощи на сковороде окрасятся в янтарный цвет. Тушим две минуты и вливаем муку, разведённую 50 мл воды. Перемешивая, тонкой струйкой вводим в три стакана крутого кипятка, доводим подливку до кипения.

6. Снимаем с плиты, регулируем вкус добавлением сахара и соли. Вводим сушёный укроп и переливаем в ёмкость к ёжикам, накрыв фольгой, помещаем на 40 минут в духовку. Готовим не менее получаса.

Мясные ёжики из фарша с рисом в духовке со сливочным соусом

• килограмм фарша, смешанного из свинины и говядины;

• четыре крупных луковицы;

• стакан риса;

• яйцо свежее;

• три средних морковки;

• 60 гр. натурального сладкосливочного масла;

• полстакана жирных сливок;

• три ложки хорошей муки;

• пять стаканов воды или мясо-костного бульона;

• густой томат – 150 гр.

1. Перебираем рис, пересыпаем в дуршлаг с мелкими отверстиями или сито, ошпариваем кипятком. Когда вся вода сойдёт, перекладываем в глубокую миску. После остывания добавляем фарш и сюда же вливаем яйцо.

2. Меленько нарезаем две луковицы, перекладываем в миску с фаршем. Приправляем молотым перцем, слегка подсаливаем и хорошенько перемешиваем. Если густота позволяет, для сочности можно долить до 100 мл воды.

3. Формируем небольшие ёжики (шарики) и выкладываем их одним слоем в глубокий противень.

4. Некрупно шинкуем оставшиеся луковицы. Выкладываем в сковороду и обжариваем до прозрачности на сливочном масле. Добавляем крупно тёртую морковку, пассеруем овощи до размягчения.

5. Слегка присаливаем обжарку и продавливаем в неё через пресс три зубца чеснока. Вводим томат, непрерывно перемешивая, подсыпаем муку. Прогреваем обжарку в течение двух минут, и вводим в неё бульон или воду. Обязательно размешиваем, чтобы мука хорошо разошлась, и оставляем на 15 минут, установив минимальный нагрев. В конце вводим сливки, при необходимости досаливаем, приправляем перцем.

6. Приготовленным соусом заливаем мясные шарики, накрываем противень пищевой фольгой и устанавливаем его в среднем уровне разогретой духовки. Засекаем 40 минут на приготовление.

Рыбные ёжики из фарша с рисом в духовке с сыром

• рыбный фарш, желательно тресковый – 400 гр.;

• полстакана крупного риса;

• 50 гр. белого, слегка зачерствевшего, хлеба;

• семь крупных свежих помидорин;

• ложка рафинированного масла;

• крупная головка лука;

• сыр – 200 гр.;

• молоко – полстакана;

• зелень укропа;

• лавровый лист;

• по желанию – чеснок.

1. Обмываем помидоры, после снятия с них кожицы, нарезаем небольшими кубиками. Кожица снимется легче, если томаты ошпарить кипятком или выдержать не менее двух минут в горячей воде.

2. На небольшой огонь помещаем глубокую сковороду. Немного масла хорошо прогреваем и опускаем в него измельчённый чеснок. Обжарив всего порядка 30 секунд, добавляем помидоры. Тушим томаты 10 минут, плотно прикрыв крышкой не забывая периодически помешивать.

3. Срезаем с хлеба корки, замачиваем мякиш в молоке. Выдержав 10 минут, отжимаем хлеб руками и перекладываем к рыбному фаршу. Добавляем измельчённый на тёрке лук, проваренный до полуготовности рис, разбиваем яйцо. Приправив перцем и слегка присолив, тщательно вымешиваем.

4. На средней тёрке натираем часть приготовленного сыра (150 гр.). Соединяем его с рыбным фаршем, формируем небольшого размера шарики.

5. На дно большой огнеупорной формы с высокими бортами, тонким слоем наносим сливочное масло. Выкладываем одним рядом рыбные шарики и заливаем их приготовленным томатным соусом.

6. Помещаем форму в горячую духовку, и готовим ёжики в соусе, в течение 35 минут, выдерживая нагрев в 180 градусов. Обильно присыпаем сырной стружкой и доводим до готовности, поставив в духовку минут на 10.

Простой рецепт куриных ёжиков из фарша с рисом в духовке

• среднежирный куриный фарш – 450 гр.;

• одна большая луковица;

• 75 гр. редкой 20% сметаны;

• сырое яйцо;

• небольшая морковка;

• сливочное, 72% масло – 30 гр.;

• полтора стакана воды;

• ложка муки;

• 50 мл рафинированного масла;

• длиннозерный рис – полстакана.

1. Слегка привариваем рис. Откидываем на дуршлаг и, хорошо промыв, оставляем, чтобы обсох.

2. Измельчаем луковицу, на крупной тёрке трём морковку. Выкладываем овощи в сковороду и пассеруем с добавлением сливочного масла до золистости. Обжарка не должна пересохнуть, поэтому желательно накрыть сковороду крышкой и изредка помешивать овощи. Готовую обжарку хорошо остужаем и, вместе с рисом, перекладываем в фарш.

3. Посыпаем четвертью ложечки молотого перца. Тщательно помешивая, вводим сырое яйцо и немного соли.

4. Смачиваем руки и формуем из мясной массы одинакового размера шарики. Выкладываем их в смазанную растительным маслом глубокую огнеупорную посуду (форму).

5. В небольшой мисочке разводим сметану холодной водой, засыпаем муку и хорошо размешиваем венчиком – комков не должно быть. По своему вкусу присаливаем сметанную заливку, при желании добавляем перец.

6. Аккуратно из ложки поливаем сметанным соусом мясные шарики, а остатки переливаем просто в форму и помещаем ёжики в горячую духовку. Готовим не менее 35 минут, выставив нагрев на уровень 200 градусов.

Мясные ёжики из фарша с рисом в духовке с капустой

• мясной домашний фарш – 500 гр.;

• 200 гр. свежей капусты белокочанки;

• две крупных головки лука;

• 120 гр. длинозерного риса;

• сметана, жирностью от 20% – 3 ложки;

• одно сырое яйцо;

• 50 гр. муки;

• две ложки сливочного масла;

• мелкорубленый укроп – небольшая пригоршня.

1. Сначала отвариваем рис. Перебираем крупу, пересыпаем её миску и, добавив сливочное масло, заливаем водой. Жидкости следует брать из расчёта 1:4. добавляем немного соли и дожидаемся закипания. На данном этапе периодически помешиваем, поддевая ложкой со дна, чтобы отделить от него прилипшие зёрнышки. По закипанию, убавляем огонь и варим рис до неполной готовности. Промываем в дуршлаге тёплой водой и даём остыть.

2. На масле до прозрачности обжариваем мелко нашинкованный лук, охлаждаем.

3. Шинкуем капусту так, чтобы получились тоненькие, недлинные полосочки. Крупно нарезанная капуста не успеет хорошо пропариться и затруднит формирование ёжиков.

4. В большую миску выкладываем фарш. Добавляем капусту, молотый перец и пассерованый лук, немного солим. Перемешивая, вводим обсушенный рис. Масса должна получиться густой, иначе ёжики могут распадаться.

5. Увлажняем руки водой и, отделяя фарш ложкой небольшими порциями, формируем нужного размера шарики. Раскладываем их по разделочной доске.

6. В глубокую миску наливаем два стакана воды или холодного мясного бульона. Растворяем в жидкости сметану, засыпаем муку и, тщательно разбивая комочки, размешиваем венчиком. Подсаливаем, вводим в соус заранее взболтанное яйцо, измельчённую зелень и ещё раз хорошо взбиваем.

7. Переливаем соус в огнеупорную ёмкость и опускаем в него сформованные ёжики. Накрываем подходящей крышкой или листом фольги и ставим ровно на час в духовку. Готовится блюдо при 200 градусах.

Ёжики из фарша с рисом в духовке с густым грибным соусом

• среднежирный мясной фарш – 600 гр.;

• 100 гр. крупного цельного риса;

• большая морковка;

• 300 гр. свежих некрупных шампиньонов;

• две с половиной ложки застывших сливок или масла;

• 80 гр. муки;

• рафинированное подсолнечное масло;

• пол-литра бульона или воды;

• 2 салатных луковицы.

1. Шинкуем полукольцами лук, шампиньоны нарезаем пластинками, крупной тёркой измельчаем морковь.

2. В сковороде хорошо прогреваем не более ложки растительного и опускаем в него сливочное масло. Ждём, когда оно растопится. В смесь жиров сначала выкладываем морковку и лук. Обжарив овощи до прозрачности, кладём к ним грибы и тушим в выделившемся соке, пока он не выпарится. В самом конце немного присаливаем. Раскладываем обжаренные с грибами овощи ровным слоем по дну огнеупорной формы.

3. Привариваем рис в солоноватой воде и перекладываем в дуршлаг.

4. Пассеруем на сливочном масле мелко шинкованную луковицу до прозрачности. Остужаем и вместе с рисом вмешиваем в фарш. Предварительно мясо подсаливаем и приправляем перцем. Вылепливаем небольшого размера ёжики и выкладываем их на овощную подушку.

5. В сухую сковороду высыпаем муку, а сверху – сливочное масло. Включаем средний нагрев и, непрерывно помешивая, прогреваем в течение пяти минут. Не переставая прогревать и размешивать, небольшими порциями подливаем бульон (воду). В процессе немного подсаливаем соус, а когда начнёт густеть, убираем с плиты.

6. Выливаем соус к мясным ёжикам и ставим на полчаса в духовку, накрыв форму крышкой или фольгой.

Ёжики из фарша с рисом в духовке – хитрости приготовления и полезные советы

• Любой фарш для ёжиков желательно готовить самостоятельно. В куриный лучше использовать грудку и филе, срезанное с мясистых частей тушки. Мясные ёжики рекомендуется готовить из смешанного фарша, перекрученного из постной говядины и жирной свинины. Рыбный – из морской, не костлявой рыбы.

• При покупке фарша, предпочтение лучше отдать охлаждённому полуфабрикату. В данном случае сразу видно его густоту и качество. Покупной фарш перед использованием стоит прокрутить самостоятельно. В нём могут находиться крупные кусочки.

• Если рецептура требует добавить сырой лук, большую его часть всё равно желательно обжарить – ёжики получатся более сочными. С этой же целью в мясную или рыбную массу можно положить немного вымоченного в молоке мякиша батона. В этом случае они ещё лучше будут держать форму.

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Ежики из фарша с рисом на сковороде

Как приготовить ёжики из фарша с рисом, на сковороде.

Ежики из фарша с рисом очень похожи на тефтельки, но у них немного другой принцип приготовления и в народе их называют ёжики. Очень люблю готовить их на сковороде, с подливкой. Ежики получаются мягкими, нежными и очень вкусными. Особенно ежики из фарша с рисом хороши на второе блюдо в выходной день.

Рецепт ёжиков из фарша с рисом на сковороде:

  • 600 гр. фарша свинина + говядина;
  • 1/3 стакана круглозёрного риса;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст. ложки муки;
  • 2 – 3 ст. ложки растительного масла;
  • смесь мороженых овощей для подливы;
  • соль и перец по вкусу.

Ход работы:

Отварим до полуготовности рис и откинем на сито

В миску положим фарш для ежиков, он уже с луком, яйцо и рис

Посолим, поперчим и перемешаем фарш для ежиков с рисом.

Скатаем из фарша для ежиков колобки и сложим их на разделочную доску

Поставим сковороду на печь, нальём растительного масла, добавим две полные ложки муки и обжарим

Обжариваем муку до светло коричневого цвета

Нальём в сковороду 2 стакана горячей воды,

Интенсивно помешиваем, чтобы не было комков

В подливу добавляем смесь мороженых овощей.

Смесь я делаю по осени. Перец, помидоры, лук режу, морковь тру на крупной тёрке, добавляю зелени, перемешиваю. Раскладываю по мешочкам и морожу. Зимой пользоваться этой смесью очень удобно, добавляю в супы и подливы. Подливы получаются просто восхитительными.

Пару минут помешаем, овощи растают

подливку для ежиков из фарша с рисом посолим и сложим в неё наши вкусные ёжики

Закроем крышкой сковороду с ежиками и подливкой

На медленном огне пусть ежики из фарша с рисом покипят полчаса.

Подавать готовые ежики из фарша с рисом с гарниром

Готовые ёжики из фарша с рисом особенно хороши с картофельным пюре.

Приятного аппетита!
На сегодня у меня все. Как Вам рецепт?

С Вами сайт Eshpeydelay.ru и автор Надежда

В качестве дополнения предлагаю посмотреть вкусный видео рецепт приготовления ежиков из фарша с рисом на сковороде:

Ежики из фарша с рисом вареные рецепт

Автор: Наталья Даньчишак

Ежики из фарша с рисом в кастрюле получаются невероятно сочными и нежными.

Это отличное дополнение к любому гарниру.

Ежики из фарша с рисом в кастрюле – основные принципы приготовления

Приготовить аппетитные и нежные ежики предельно просто. Ингредиенты для этого блюда найдутся в холодильнике каждой хозяйки.

Свое название эти тефтельки получили за рис, который имитирует колючки. Его в фарш добавляют сырым, либо отваренным до полуготовности. Особенно эффектно смотрится длинный рис. В процессе приготовления зерна риса полностью распариваются, но при этом, свою форму «ежики» не теряют.

Приготовить блюдо можно в мультиварке, сковороде, духовке или кастрюльке. В последнем случае, их готовят с подливой, что делает тефтельки особенно сочными и вкусными.

Фарш для тефтелек может быть любой: свиной, говяжий, куриный или смешанный. Если вы готовите это блюдо для ребенка, лучше приготовить фарш самостоятельно. Так вы будете уверены в его качестве.

В фарш добавляют специи, соль, мелко нарубленный лук и рис. Затем все хорошенько вымешивают. Из полученной массы влажными руками формируют небольшие шарики. Их укладывают в кастрюльку и заливают подливкой, которую готовят на основе томатной пасты, сливок, сметаны или свежих овощей.

Затем кастрюльку отправляют на слабый огонь и варят до готовности.

Рецепт 1. Ежики из фарша с рисом в кастрюле

полкилограмма мясного фарша;

половина стак. вареного риса;

два лавровых листа;

1. Очистите головку лука и перекрутите ее через мясорубку. Добавьте в фарш. Сюда же вбейте яйцо. Посолите и хорошенько вымесите до образования плотной массы.

2. Рисовую крупу промойте до прозрачной воды. Затем поместите в сотейник, залейте кипяченой водой и варите до готовности. Крупу откиньте на дуршлаг и промойте.

3. Добавьте вареный рис в фарш. Вбейте еще одно яйцо. Еще раз вымесите. Скатайте из полученной массы шарики, размером с куриное яйцо, и выложите на дно кастрюли. Залейте их водой до половины.

4. Вторую луковицу очистите, и нарежьте полукольцами. Как только ежики всплывут, добавьте в кастрюлю листочки лавра и лук. Продолжайте варить до готовности лука. Выложите ежики с бульоном в глубокую пиалу и подавайте с майонезом или сметаной.

Рецепт 2. Ежики из фарша с рисом в кастрюле с овощной подливой

510 г фарша мясного;

щепотка черного перца;

три крупных томата;

половина стакана рисовой крупы;

две щепотки мелкой соли;

800 мл питьевой воды;

пучок зелени свежей.

1. Промываем рисовую крупу до прозрачной воды. Выкладываем ее в сотейник, заливаем кипяченой водой и отвариваем на небольшом огне до полуготовности. Откидываем на сито и остужаем.

2. Промываем мясо и нарезаем его небольшими кусками. Лук чистим. Пропускаем мясо и одну луковицу через мясорубку. В фарш добавляем охлажденный рис, солим, слегка перчим и хорошенько вымешиваем.

3. Из мясного фарша формируем небольшие шарики и выкладываем их в широкую кастрюлю с толстым дном.

4. Морковку чистим от кожуры и крупно трем. Помидоры ополаскиваем, протираем полотенцем и нарезаем небольшими кусочками. В сковороде раскаливаем масло. Выкладываем в него мелко нарубленную луковицу и жарим до прозрачности. Затем добавляем тертую морковку и помидоры. Перемешиваем и тушим до мягкости моркови. Теперь добавляем муку, перемешиваем и готовим еще примерно минуту.

5. Вливаем в сковороду кипяток, постоянно перемешивая при этом, чтобы мука полностью разошлась. Ждем, пока подлива закипит, и снимаем с плиты. Солим, добавляем измельченную зелень, слегка перчим.

6. Заливаем подливой ежики и ставим на самый маленький огонь. Тушим, накрыв крышкой, минут 20. Подаем с овощным гарниром или отварными макаронами.

Рецепт 3. Ежики из фарша с рисом в кастрюле в сливках

мясной фарш – 900 г;

чеснок – две дольки;

масло слив. – половина пачки;

домашние сливки – половина стак.;

1. Снимите с луковицы шелуху. Разрежьте ее на четыре части и поместите в чашу блендера. Перебейте луковицу до состояния пюре и добавьте в фарш.

2. Рисовую крупу промойте. Затем отварите ее до полуготовности, откиньте на дуршлаг и промойте. Добавьте рис в фарш и хорошенько вымесите, пока не получится однородная плотная масса.

3. Сформируйте из фарша небольшие колобки, в диаметре по пять сантиметров.

4. Положите на дно толстостенной кастрюли кусочек сливочного масла. Отправьте ее на слабый огонь и подождите, пока оно разойдется. Выложите в кастрюлю мясные шарики и залейте их до половины водой. Прикройте крышкой и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и тушите 45 минут. Периодически переворачивайте «ежиков».

5. В сотейнике растопите оставшееся масло сливочное и обжарьте в нем мелко нарубленный чеснок. Спустя минуту влейте сливки, подержите на огне пару минут и добавьте молоко. Томите смесь на медленном огне примерно пять минут, не доводя до кипения.

6. Тщательно взбейте желтки и введите их в сотейник. Томите еще десять минут, постоянно перемешивая. Посолите. До кипения не доводите.

7. Готовые мясные шарики снимите с огня, залейте их соусом и оставьте настояться минут на десять.

Рецепт 4. Ежики из фарша с рисом в кастрюле в сметанном соусе

свино-говяжий фарш – 600 г;

крупная головка лука;

чеснок – две дольки.

горячая вода – половина стак.;

паста томатная – 30 г;

чеснок – два зубка.

1. Рис промойте и отварите крупу до полуготовности в слегка подсоленной воде. Вместо соли можете добавить в воду бульонный кубик. Затем откиньте рис на дуршлаг и оставьте.

2. Мясо промойте, обрежьте все лишнее и нарежьте небольшими ломтями. Перекрутите на мясорубке.

3. Лук и морковь очистите. Луковицу нашинкуйте мелко, а морковь измельчите в мелкую стружку.

4. Выложите измельченный лук в сковороду с разогретым маслом и жарьте до золотистого оттенка. Добавьте тертую морковку и продолжайте обжаривать до мягкости. Снимите сковороду с огня и охладите.

5. В глубокой миске соедините рис, фарш и овощную поджарку. Добавьте яйцо, предварительно его слегка взбив. Сюда же пропустите через пресс пару долек чеснока. Приправьте специями, солью, перцем. Вымесите все до однородной плотной массы.

6. Влажными руками сформируйте круглые тефтельки диаметром приблизительно пять сантиметров, и выложите их в кастрюлю с широким толстым дном.

7. Из чайника влейте горячую воду, чтобы она покрыла тефтели примерно до половины. Посолите и тушите полчаса на небольшом огне, накрыв крышкой.

8. Сметану соедините с томатной пастой и измельченным чесноком. Посолите, всыпьте муку и перемешайте, чтобы не осталось комочков. Долейте полстакана горячей воды и перемешайте до однородности.

9. Залейте тефтели сметанным соусом, приправьте специями и тушите еще полчаса на медленном огне. Подавайте, полив соусом и притрусив измельченной зеленью.

Рецепт 5. Ежики из фарша с рисом в кастрюле в сырном соусе

полкилограмма мякоти свинина;

паста томатная – 30 г;

питьевая вода – 200 мл;

чеснок – две дольки;

дикий или золотистый рис – 100 г.

1. Свинину промойте, обсушите салфетками и нарежьте крупными кусками. Чеснок разберите на дольки. Луковицу освободите от шелухи, и разрежьте ее на части.

2. Мясо, луки и чеснок пропустите через мясорубку. Поперчите и посолите.

3. Рис промойте. Затем отварите крупу до полуготовности. Откиньте рис на дуршлаг и промойте. Добавьте рис в фарш. Сюда же вбейте яйцо и хорошенько вымесите.

4. Влажными руками сформируйте из полученной массы небольшие шарики и выложите в широкую кастрюлю с толстым дном.

5. В кипятке разведите томатную пасту, добавьте нарезанный кусочками плавленый сыр и перебейте все блендером. Залейте шарики сырным соусом и томите на медленном огне минут сорок. Подавайте ежики с гарниром из вермишели или отварного картофеля.

Рецепт 6. Ежики из фарша с рисом в кастрюле под соусом бешамель

две щепотки ореха мускатного;

полкилограмма фарша из свинины и говядины;

масло слив. – 50 г;

1. Промойте рис. Затем поместите крупу в сотейник и отварите до полуготовности. Будет достаточно семи минут после вскипания. Откиньте рис на дуршлаг и оставьте, чтобы избавиться от лишней влаги.

2. Луковицу освободите от шелухи и мелко покрошите.

3. Соедините фарш с вареным рисом и измельченным луком. Вбейте яйцо и влейте 150 мл молока. Поперчите, посолите и хорошо все вымесите.

4. Из полученной массы сформируйте небольшие шарики. Лучше это делать влажными руками, чтобы фарш не приставал к ним. Обжарьте полученные шарики в раскаленном масле со всех сторон.

5. Сложите ежики в кастрюлю с широким дном и залейте до половины кипяченой водой. Раскрошите половину куриного бульонного кубика и тешите полчаса на самом медленном огне.

6. В сковороде растопите сливочное масло. Просейте в него муку и обжарьте ее, постоянно помешивая лопаткой, до румяности.

7. Понемногу вливайте молоко, не прекращая перемешивать, чтобы не образовались комочки. Не даем соусу закипеть! Приправьте мускатным орехом, посолите и готовьте на слабом огне еще минут десять. Выложите готовые ежики на тарелку и полейте соусом.

Когда хочется много-много вкусных ежиков и еще больше подливки, то для их приготовления лучше взять не сковороду, а кастрюлю. В идеале она должна иметь толстое дно и стенки. Тем не менее, ежики из фарша с рисом все-таки лучше предварительно обжарить, чтобы потом во время тушения они не разваливались. В кастрюле это делать неудобно, тем более, если количество большое. Жарить их нужно в один слой, поэтому при большом количестве заготовок обжаривать их будем партиями. Потом складывать в кастрюлю и уже в ней тушить до готовности.

Что касается подливки, то она может быть абсолютно разной: томатной, сметанной, смешанной (томат со сметаной вместе), сливочной, с добавлением овощей или без них. Ниже в рецепте с пошаговыми фото я покажу, как приготовить в кастрюле ежики в томатно-овощном соусе. А затем дам еще несколько рецептов вкусных соусов или подливок, кому как привычнее называть, в которых хорошо тушить наше сегодняшнее блюдо.

Как приготовить ежики из фарша с рисом с подливкой в кастрюле

Фарш для ежиков. Что касается фарша, то он может быть разным. Зависит от ваших предпочтений и наличия продуктов. У меня полностью свиной фарш. Отлично подходит куриный, из индейки, свино-говяжий. Использовать один только говяжий фарш я обычно не советую, он сухой, рассыпчатый, изделия из него плохо держат форму и могут запросто развалиться. Яйцо для склейки я никогда не добавляю, шарики прекрасно и без него получаются.

Рис. Можно использовать любой, какой есть под рукой. Его можно предварительно отварить до готовности или полуготовности в подсоленной воде, потом немного остудить и смешать с фаршем. Можно класть и сырой рис, но тогда значительно продлевается время приготовления блюда, фарш будет давно готов, тогда как рис все еще будет сырым.

Овощи. Лучше всего их добавлять в красную подливку. Это могут быть томаты, морковь, лук, стебель сельдерея, кабачок.

Специи. Не избегайте специй и пряностей, они очень хорошо сочетаются как с подливкой, так и с мясом. Единственное, что нужно учесть, это то, что одни специи хороши в томатном соусе, тогда как другие лучше в сметанном или сливочном:

  1. для томата лучше брать: черный и красный перец, майоран, тимьян, орегано, тмин, лавровый лист, паприка;
  2. для сметаны или сливок: белый перец, мускатный орех, базилик, чеснок.

Чтобы не ошибиться, лучше использовать готовые наборы и класть пряности по чуть-чуть.

Как получить густую насыщенную подливу. Обычно для загущения используют крахмал или муку. Если вы добавили овощи, то загущать соус уже не нужно. Овощи растушатся и сделают подливу густой без помощи чего-либо. Без овощей, лучше добавить, как я уже сказала обычную муку или крахмал, он может быть картофельным или кукурузным. Муку лучше смешать вместе с томатной пастой или сметаной, затем развести слегка теплой водой и влить в кастрюлю в начале процесса приготовления. Крахмал разводится холодной водой отдельно и вливается в конце тушения, после повторного закипания соуса, он сделает его густым.

Гарниры. К ежикам подойдет большинство гарниров, кроме риса, конечно, так как он уже есть внутри. А так: картошка в любом виде, овощной салат, крупы, макароны и т.д.

Это основные моменты, которые нужно знать перед тем, как приступить к приготовлению ежиков.

Ежики из фарша с рисом в кастрюле: рецепт с фото

Ингредиенты:

  • мясо (свинина) для фарша – 0,5кг;
  • рис сырой – 100гр;
  • лук – 1-2шт;
  • морковь – 1шт;
  • лук для подливы – 1шт;
  • помидоры – 1-2шт;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • томатная паста – 1ч.л.;
  • специи для мяса – 0,5ч.л.;
  • соль – 1,5ч.л.;
  • растительное масло – 50мл;
  • вода – 500мл.

Как готовить ежики из фарша с рисом в томатно-овощной подливке в кастрюле

  1. Начнем с приготовления домашнего фарша. Лук очищаем от шелухи, нарезаем крупными кусками, такого размера, чтобы проходили в загрузочное отверстие мясорубки.
  2. Мясо ополаскиваем под прохладной водой, срезаем все лишнее и нарезаем кусками.
  3. Прокручиваем через мясорубку, чередуя свинину и лук.
  4. Полученный фарш обязательно хорошо вымешиваем руками, чтобы перемешать свинину и лук. Он не только придаст ежикам вкуса, но и сделает их сочнее.
  5. Если у вас фарш готовый и в нем нет лука, то лучше дополнительно либо прокрутить его в мясо на мясорубке, либо очень мелко нарубить ножом. Отлично, кстати, справляется чаша измельчителя блендера.
  6. Рис заливаем водой. Она должна покрывать крупу примерно на 2 пальца, но в данном случае можно и больше, потом сольем. Бросаем в воду 0,5 ч.л. соли, ждем закипания, потом убавляем огонь до минимального. Варим в течение 20 минут. Затем откидываем на дуршлаг, чтобы слить воду и даем немного остыть. Остывший рис смешиваем с мясным фаршем.
  7. Кладем половину чайной ложки соли и специи. Из полученной смеси катаем шарики. У вас должно получиться 10-12 ежиков. Пока кладем их на разделочную доску, чтобы заняться подготовкой ингредиентов для подливы.
  8. Морковь чистим, моем и натираем на крупной терке. С луковицы снимаем шелуху, нарезаем его ножом крупными кубиками. Помидор моем и режем на кусочки. Чеснок чистим и мелко рубим ножом.
  9. В сковороду наливаем растительное масло, ставим на большой огонь, хорошо прогреваем. Выкладываем заготовки. Если они не помещаются, обжаривать будем в несколько приемов.
  10. Лежать на сковороде они должны свободно, чтобы их можно было без повреждений переворачивать со стороны на сторону.
  11. Когда ежики обжарятся со всех сторон, перекладываем их в кастрюлю. А на эту же сковородку (мыть ее не надо) кладем овощи.
  12. Часто помешивая, готовим примерно 10 минут, пока не станут мягкими, добавляем еще пол чайной ложки соли и томатную пасту. Огонь убавляем до среднего и даем им потушиться еще пару минут.
  13. Пока овощи готовятся, включаем чайник. Нам будет нужен кипяток.
  14. Овощи перекладываем в кастрюлю с ежиками.
  15. Наливаем вскипевшую воду. Перемешиваем, прикрываем крышкой и ставим тушиться на умеренном нагреве в течение 30 минут. Не забываем периодически перемешивать. Ежики у нас предварительно были обжарены, поэтому сейчас они уже хорошо сохраняют свою форму. Рис был отварен, и поэтому сейчас он не будет задерживать нас. Получаса вполне достаточно для того, чтобы фарш приготовился, овощи потушились, стали мягкими и вместе с водой, томатом и специями из мяса образовали вкусную, густую подливку.

Все, можно подавать к столу.

Автор: Виктория С.

По этому же принципу можно сделать в кастрюле ежики и в других соусах или подливках. Я больше не буду заострять внимание на самих ежиках и дам вам только несколько рецептов соусов для них.

Сметанный соус для ежиков из фарша с рисом, которые будут тушиться в кастрюле

Что нам надо для соуса:

  • сметана – 200гр;
  • белый перец – щепотка;
  • мука – 1ст.л.;
  • вода – 1 стакан;
  • соль – 0,5ч.л.
  • ежики с рисом (см. выше).

Как приготовить сметанный соус для ежиков

  1. Сметану перекладываем в миску достаточного размера, чтобы потом еще вместить 1 стакан воды.
  2. Добавляем соль, перец и муку. Перемешиваем до однородного состояния.
  3. Наливаем теплую кипяченую воду. Ни в коем случае не горячую! От нее мука превратится в клейстер, а сметана свернется. Холодную тоже лучше не наливать, это увеличит время приготовления.
  4. Наливаем смесь в кастрюлю с уже обжаренными ежиками. Тушим на небольшом огне до готовности, часто помешивая, чтобы подливка не пригорела ко дну кастрюли.

Ежики с рисом в кастрюле в соусе бешамель

Список продуктов для бешамель:

  • молоко — 0,5л;
  • сливочное масло – 50гр;
  • мука – 50гр;
  • соль – щепотка;
  • мускатный орех молотый – щепотка.

Как сделать соус бешамель для рисовых ежиков

  1. В небольшой кастрюльке с толстым дном топим сливочное масло.
  2. Когда оно растопится, насыпаем муку и, непрерывно помешивая, обжариваем ее 1 минуту. У вас получится густая паста желтого цвета.
  3. Снимаем с плиты, наливаем 1/3 часть молока. Тщательно размешиваем венчиком, стараясь разбить все комочки.
  4. Возвращаем на плиту, нагрев небольшой. Вливаем оставшееся молоко и, постоянно помешивая венчиком, готовим до тех пор, пока не начнет густеть. Снимаем с плиты. Солим и кладем мускат.
  5. Добавлять в ежики соус бешамель нужно в конце готовки. Чтобы обжаренные ежики тушились в кастрюле, подливаем в нее 0,5 стакана горячей воды из чайника. Когда они будут полностью готовы, вливаем бешамель, перемешиваем и на очень маленьком огне готовим совсем недолго, просто, чтобы прогреть соус.

Насыщенный томатный соус (подливка) для ежиков

Список ингредиентов:

  • томатная паста – 2ст.л.;
  • подсолнечное масло – 1ст.л.;
  • соль – на кончике ножа;
  • сушеный базилик, черный молотый перец, паприка – по 1 щепотке;
  • картофельный крахмал – 1ч.л. с горкой.

Как приготовить вкусный томатный соус к ежикам

  1. А секрет, собственно, состоит в том, что томатную пасту нужно хорошо обжарить. Пассерованная на масле паста не просто остается красной, а становится еще ярче, за счет чего соус будет красивым и насыщенными цветом, вкусом и ароматом.
  2. Для этого в чистую сковороду наливаем масло, кладем пасту и, помешивая, пассируем ее в течение 5 мин.
  3. Добавляем соль и специи.
  4. Ежики с рисом тушим после обжарки в горячей воде (2/3 стакана). За 10 минут до окончания тушения разводим крахмал холодной водой (3-4 ст.л.) и выливаем в кастрюлю. Перемешиваем, ждем закипания и после этого добавляем томат. Огонь убавляем и дотушиваем ежики уже в томатной подливке.

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 7

Отмериваем рис, заливаем его кипятком из чайника, оставляем на 20 минут.

В перемолотое мясо добавляем зелень, соль и перец, приправу, мелко порубленный лук, вымешиваем.

Отцеживаем воду из риса, крупу замешиваем в фарш, после чего раз 20 отбиваем его.

Разделяем фарш на требуемое количество порций, скатываем одинаковые ежики.

Наливаем на дно кастрюли или глубокой сковороды чуточку воды, выкладываем ежики. Осторожно заливаем кипящей водой из чайника – выше верха ежиков. Крошим кубик бульона. После закипания накрываем кастрюлю и варим на огне меньше среднего 20-25 минут.

Тефтели с подливкой / Мясные ёжики — Пирог

Сегодня будем готовить тефтели с подливкой и овощами.

Мясные тефтели с рисом – воистину любимейшее блюдо многих европейских и тюркских народов. В частности само слово тефтели в русский язык пришло как искажение молдавского названия блюда Kifteluce.

Традиционно готовят тефтели в томатном, сливочном и даже горчичном соусах. Наиболее любимы тефтели в томатном соусе в Швеции и Турции, тефтели с рисом в сливочном соусе предпочитают в Молдавии, Западной Украине и Польше, горчичный соус любят немцы и французы. И всё же историческими праотцами этого блюда считаются тюркские народности с их знаменитой кюфтой.

Кюфта готовилась в глубоком котле, погружённая в густой бульон с мукой кореньями и травами. По консистенции такой бульон был ближе к современным соусам. Позднее, через Балканский полуостров рецепт постепенно распространялся по миру и в нашей части света постепенно приобрёл вид, всем знакомых, тефтелей с подливкой. Очень часто в их состав добавляется рис, благодаря чему в простонародье блюдо получило название мясные ёжики.

Наши хозяйки традиционно готовят ёжики из фарша «прозапас», долгое время храня их в морозильнике.    приготовление тефтелей

Итак, давайте посмотрим, как приготовить тефтели в томатном соусе.

На тефтели с подливкой нужно:

800 гр мясного фарша

1/2 ст. риса  

300 гр шампиньонов

2 средние морковки

3 сладких перца

1 луковица  

2 – 3 помидора 

2 ст.л. томатной пасты

1 бульонный кубик

чёрный перец

Дополнительно:

растительное масло 

Приготовление тефтелей:

    1. Фарш смешиваем с не промытым рисом и скатываем в шарики величиной с грецкий орех.

    2. Лук режем мелкими кубиками. Морковь, грибы и сладкий перец режем полукольцами. Обжариваем всё на масле 5 – 7 мин. Добавляем томатную пасту и томаты, рубленые кубиками. Обжариваем ещё 2 – 3 мин.

    3. В поджарку выкладываем ёжики из фарша, посыпаем измельчённым кубиком и заливаем горячей водой. Сковороду накрываем крышкой и тушим на умеренном огне 15 – 20 мин. В конце мясные ёжики приправляем чёрным перцем.

     

    Лучшие рецепты:

    Абхазская запечённая хашлама на пиве

    Долма из виноградных листьев с овощами

    Голубцы с мясом и рисом «От мамочки»

    Мясные зразы с начинкой из маслин

    Мясные зразы с сырной начинкой

    Мясные котлеты с кабачком

    Зразы картофельные с мясом и грибами

    Перец фаршированный грибами и рисом

    Перец фаршированный рисом по-абхазски

    Фаршированный перец «Модные перчики»

    Фаршированные шампиньоны запечённые с сыром и луком

    Закусочные фаршированные кабачки «Стаканчики»

    Фаршированные кабачки «Красавчики»

    Азу по-татарски

     

    Рекомендую прочитать:

    Как определить качество мяса

    Время приготовления некоторых продуктов

    Скачать / Книга рецептов «Полезные блюда из капусты»

    Скачать / Книга рецептов «Ресторан китайской кухни»


    Рецепт персидских фрикаделек с говядиной и рисом

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    Для фрикаделек

    • 400 г / 14 унций / 13⁄4 стакана говяжьего фарша
    • 200 г / 7 унций / 1 чашка + 2 столовые ложки сырого риса басмати
    • 2 очищенных луковицы (240 г / 81⁄2 унции)
    • 1 очищенный зубчик чеснока
    • 1 небольшой пучок петрушки, только верхняя листовая часть (около 20 г / 3⁄4 унции)
    • 1 небольшой пучок мяты, только верхняя листовая часть (около 20 г / 3⁄4 унции)
    • 1 небольшая пучок кориандра, только верхняя листовая часть (около 20 г / 3⁄4 унции)
    • 1 чайная ложка молотого кориандра
    • 1 чайная ложка молотой куркумы или натереть на терке 2 см свежего корня куркумы
    • 1 столовая ложка соли
    • щепотка белого перца

    Для соуса

    • 3 столовые ложки оливкового масла
    • 1 очищенная и мелко нарезанная луковица (120 г / 41⁄4 унции)
    • 1 лук-порей, нарезанный тонкими ломтиками и промытый
    • 1 чеснок, очищенный и измельченный
    • 1 зеленый перец чили, тонко нарезанный
    • 4 тонко нарезанных стебля сельдерея
    • 1 чайная ложка молотой куркумы или натереть на терке 2 см свежего корня куркумы
    • 2 сушеных персидских лайма (или 3 широкие полоски цедры 1 лимона)
    • 2 лавровых листа
    • сок 1 лимона

    МЕТОД

    1. Положите говяжий фарш и сырой рис в большую миску.С помощью кухонного комбайна измельчите лук, чеснок и зелень в пасту (или вы можете очень мелко нарезать все вручную) и добавьте к мясу и рису вместе с молотым кориандром, куркумой, солью и перцем. Смешайте до полной однородности, а затем разделите на 12–14 шариков, каждый примерно по 80–90 г / 23⁄4–31⁄4 унции. Накройте крышкой и храните в холодильнике до готовности.
    2. Чтобы приготовить соус, разогрейте оливковое масло в неглубокой запеканке, которая достаточно велика, чтобы вместить все тефтели в один слой.Добавьте лук, лук-порей и чеснок и готовьте на среднем огне, пока они не станут мягкими, затем добавьте перец чили, сельдерей, куркуму, персидский лайм и лавровый лист. Хорошо перемешайте и жарьте 5 минут, периодически помешивая, затем добавьте 1 литр / 13⁄4 пинты / 41⁄3 стакана кипятка.
    3. Доведите смесь до кипения и осторожно добавьте в жидкость фрикадельки. Снова доведите до кипения и варите без крышки 5 минут. Переверните фрикадельки в жидкости, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Держать под крышкой и варить 30 минут.Осторожно откройте крышку, добавьте лимонный сок, накройте крышкой и готовьте последние 10 минут перед подачей на стол.

    От Honey & Co: Дома: ближневосточные рецепты с нашей кухни Сарит Пакер и Итамар Срулович, опубликовано 5 июля в твердом переплете (26 фунтов стерлингов, Pavilion Books). Фотография Патрисии Нивен.

    Манго и помидоры: фрикадельки «Ежики» с рисом: новые русские рецепты


    Рецепт торта со сметаной в прошлом месяце был довольно сложным, поэтому для серии «Возвращение к русским рецептам» я решил сделать что-нибудь попроще и тоже пикантно.

    Мы выросли в России и часто ели говяжий фарш. Моя мама приготовила "модный" мясной рулет, положив внутрь яйца вкрутую, так что когда вы разрезаете мясной рулет, у вас получилась красивая желто-белая серединка.

    Вместо гамбургеров у нас были котлеты, которые были немного меньше и тоньше, подавались без булочки, с рисом и картофельным пюре.

    И вместо фрикаделек у нас были «ежики», что в переводе с русского означает «ежики». Это были маленькие шарики из говяжьего фарша с луком и рисом! Зерна риса напоминали иголки ёжиков.... или так мы думали, когда были маленькими. Под мы я, конечно, подразумеваю сестру и брата.

    В рецепте ниже я решил использовать куриный фарш вместо говядины, но вы можете использовать все, что захотите. Сходите с ума и используйте свинину, если хотите!

    Ezhiki aka "Hedgehogs" Фрикадельки с рисом
    На 40 шариков

    Ингредиенты
    1 стакан длиннозернистого риса
    1 стакан воды
    соль
    Куриный молотый 1 фунт
    1 яйцо
    1/3 стакана мелко нарезанного белого лук
    соль и перец
    оливковое масло для тушения

    Указания
    1.В маленькой кастрюле смешайте рис, воду и немного соли. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь и варите 5 минут. Слейте воду и остудите рис. Вы хотите, чтобы рис был недоварен, потому что он будет продолжать готовиться внутри шариков;)


    2. Смешайте в миске остальные ингредиенты, кроме оливкового масла. Добавьте остывший рис и перемешайте.

    3. Используя небольшую ложку (около 1 столовой ложки) сформируйте шарики.

    4. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде и обжарьте шарики, пока они не станут коричневыми со всех сторон.Разрежьте на одну, чтобы убедиться, что она прожарилась. Возможно, вам придется делать это партиями.




    {Спасибо, Сангита, за супер красивую миску!}

    Вы можете съесть эти ежики с обжаренной зеленой фасолью, картофельным пюре, спаржей или даже с салатом. Вы также можете добавлять их в супы!


    Для этого супа я обжарила лук, чеснок и морковь. Затем я добавил томатную пасту и приготовил овощи в течение нескольких минут, после чего добавил воду, соль, перец и юго-западные специи.Когда все закипело, я добавил нарезанный кубиками картофель и варил суп, пока картофель не прожарился. Затем добавила фрикадельки и свежую петрушку.

    У ВАШЕЙ семьи есть особый рецепт фрикадельки ?

    Предыдущие рецепты серии «Возвращение к русским рецептам» можно найти в Шуба (салат из свеклы и сельди) и Борщ .

    А если вы хотите еще несколько рецептов фрикаделек, обратите внимание на Острые фрикадельки с индейкой и Альбондигас .

    Рецепт из говяжьего фарша с коричневым соусом и рисом

    Получите идеальную пикантную еду с этим сочетанием говяжьего фарша, коричневой подливки и риса! Это простое, но очень аппетитное блюдо готовится очень быстро и легко. Вы также можете попробовать заменить белый рис рисом с цветной капустой для более здоровой еды. Прочтите и узнайте, как приготовить классический говяжий фарш с подливкой с рисом, а также несколько советов, которые помогут придать ему еще больше ароматов.

    Советы по приготовлению говяжьего фарша и коричневого соуса с рисом

    Сочетание говяжьего фарша и коричневого соуса просто восхитительно, и подавать его с рисом - лишь один из самых вкусных способов насладиться этим сытным блюдом.Вот несколько советов, которые помогут улучшить ваше блюдо.

    • Используйте противень с антипригарным покрытием для приготовления говяжьего фарша . Говядина имеет тенденцию прилипать к обычным кастрюлям, и эти остатки со временем сгорают, если их не удалить.
    • Обжарьте говяжий фарш. Не торопитесь и готовьте говядину, чтобы она приобрела желаемую хрустящую корочку. Достаточно помешивать в течение 6-10 минут.
    • Добавьте говяжий бульон в смесь для коричневого соуса, придаст ему еще более мясистый вкус.Точно так же можно использовать излишки говяжьего сока от подрумянивания мяса. Смешайте его с подливкой, чтобы добавить нотку аромата.
    • Вы можете добавить дополнительные кусочки , добавляя овощи, такие как грибы шиитаке, жареную цветную капусту или чеснок. Их вкус хорошо сочетается с говяжьим соусом.
    • Попробуйте сделать котлеты из говяжьего фарша. Сделайте несколько домашних котлет для бургеров из говядины и полейте их коричневой подливкой. Достаточно сделать еще несколько шагов, чтобы насладиться кусочками мяса!
    • Сделайте подливку более кремообразной , используя ½ стакана молока и ½ стакана воды для растворения смеси для подливки вместо простой воды.

    Совет: Добавление картофельного пюре придаст говяжьей подливке дополнительную роль и сделает блюдо более сытным!

    Как приготовить говяжий фарш и коричневый соус с рисом

    Этот пикантный говяжий фарш с густым аппетитным коричневым соусом, залитый на рис, наполнен и ароматен.Вы можете легко приготовить его за 15 минут, что делает его идеальным для тех, кто хочет поужинать в последнюю минуту. Детям это понравится, и вам тоже.

    Подготовка: 10 минут

    Повар: 1 час 10 минут

    Общий: 1 час 20 минут

    Рекламное объявление Продолжить чтение ниже

    Состав

    • 1 столовая ложка несоленое сливочное масло
    • ¾ чашка желтый лук, нарезанный кубиками
    • 1 столовая ложка чеснок, рубленый
    • 2 фунт говяжья вырезка, нарезанный толстыми полосками
    • 4 столовая ложка оливковое масло
    • 1 чайная ложка чесночный порошок
    • 1 чайная ложка луковый порошок
    • 1½ чайная ложка сушеный орегано, разделенный
    • ½ чашка красное вино
    • 2½ чашки говяжий бульон, разделенный
    • ¼ чайная ложка хлопья чили
    • ½ чайная ложка сушеный розмарин
    • ½ чайная ложка сушеный шалфей
    • ½ чайная ложка сушеный тимьян
    • 2 столовая ложка соус для стейка
    • 1 лавровый лист
    • ¼ чашка кукурузный крахмал
    • соль и молотый черный перец, пробовать

    Обслуживать:

    Инструкции

    1. Обильно приправить говядину солью и перцем.Добавьте чесночный порошок, луковый порошок и орегано. Перемешайте, чтобы покрыть.

    2. В большой сковороде разогрейте масло на сильном огне.Добавить говядину и поджарить до коричневого цвета со всех сторон. Отложите в сторону.

    3. Уменьшите огонь до средне-слабого. На той же сковороде растопите масло.Добавьте лук и чеснок. Обжарить до полупрозрачности.

    4. Верните говядину обратно в сковороду. Добавьте хлопья чили, розмарин, орегано, тимьян и шалфей.Соте ненадолго.

    5. Деглазировать красным вином и кратковременно уменьшить.

    6. Добавьте 2 стакана бульона, соуса для стейка и лаврового листа.Доведите до кипения и продолжайте варить примерно 45 минут, пока говядина не станет мягкой, а соус не уменьшится вдвое.

    7. Чтобы подливка загустела, растворите кукурузный крахмал в оставшемся бульоне в небольшой миске.

    8. Вылейте смесь бульона и кукурузного крахмала в кастрюлю и перемешайте.

    9. Накрыть крышкой и тушить 5–10 минут, пока бульон не загустеет.Приправить по вкусу солью и перцем. Отрегулируйте соответственно.

    10. Подавайте горячими, добавляя 1 стакан риса и ½ стакана говядины с подливой на порцию.

    Рекламное объявление Продолжить чтение ниже

    Как приготовить коричневый соус с нуля?

    Обычно ключевыми ингредиентами являются говяжий бульон, мука и масло. Но если у вас нет говяжьего бульона, вы все равно можете легко приготовить домашний коричневый соус из ингредиентов, которые, возможно, уже были у вас дома.Вам понадобится Вустерширский соус, гранулы говяжьего бульона быстрого приготовления, кукурузный крахмал, подливка для подливки и вода. Смешайте вустерширский соус, гранулы и кукурузный крахмал в небольшой кастрюле. Постоянно помешивайте, пока он не закипит. Затем добавьте коричневую подливку. Наслаждайтесь коричневым соусом!

    Как хранить и разогревать говяжий фарш с соусом после приготовления?

    Дайте мясу остыть с соусом при комнатной температуре. Положите его в пакет для заморозки, и вы можете хранить до 3 месяцев. Когда будете готовы к употреблению, разморозьте его в холодильнике на ночь.Затем приготовьте его на сковороде с маслом или небольшим количеством масла. Разогрейте говядину с подливкой на слабом огне, чтобы не перевариться. Вы также можете нагреть его в микроволновой печи, поместив его в контейнер для микроволновой печи с неплотной крышкой на 3 минуты.

    Стейки из мясного рулета с соусом из грибов ежа

    Нежные кусочки вареного мясного рулета, приправленные горстками грибов-ежиков в соусе с паприкой и лимоном, - вот что происходит, когда вас учили готовить, как французский повар, но ужины на телевидении помогли вам поднять настроение. .

    Я придумал это, чтобы продемонстрировать, насколько забавными могут быть грибы-ежики. Ежики обладают прекрасным вкусом и текстурой, но сохранять их форму бывает сложно, поскольку они могут быть рассыпчатыми и легко сломаться в корзине. Я работаю над этим, кладя кучу грибов поверх мясного рулета в кастрюле, пока он готовится, и, когда горшок пузырится, грибы готовятся в соусе, сохраняя свою форму.

    Ежики, это то, что на обед.

    Изначально это были большие, усыпанные диким рисом фрикадельки, но когда я раскладывал их, мне захотелось увидеть груду грибов-ежей, лежащих на чем-то, вместо того, чтобы собираться по бокам.Когда я ел первые бета-версии, мне напомнили о красивых чистых ломтиках, которые я использовал для нарезки готового мясного рулета, замороженного в пакете в маленьком кафе, где я работал.

    Отсюда, это был лишь вопрос времени, когда у меня возникла идея просто скатать мясной рулет в бревно, замочить его в кулинарной жидкости и охладить, чтобы упростить нарезку. Технически катание и браконьерство можно назвать приготовлением торшона, как я делаю с фуа-гра, но стейки из мясного рулета имеют приятный оттенок.В любом случае, после скручивания, браконьерства и охлаждения вы получите красивые чистые ломтики, которые можно легко задушить кучей ежиков. .

    Вы можете использовать свой любимый рецепт мясного рулета

    Думайте о рецепте, как об идее, на которой можно развиваться. Если у вас есть любимый рецепт мясного рулета, используйте его, только не добавляя кетчуп. Грибы тоже можно разнообразить по-разному, но лисички и их родственники, а также другие маленькие грибы в форме пуговиц сделают наиболее элегантную презентацию.

    Распечатать рецепт

    Стейки из мясного рулета с грибами ёжика

    Нежный пашот с соусом из грибов-ежей и паприки выглядит модно, но на вкус как обычная еда.

    Время приготовления 30 минут

    Время приготовления 2 часа

    Время охлаждения (для облегчения нарезки ломтиками) 8 часов

    Курс: основное блюдо

    Кухня: американская, французская

    Ключевое слово: грибы-ежики, мясной рулет

    Порций: 4

    Ингредиенты

    Мясной рулет
    • 1 фунт свиной лопатки или любой другой фарш, который у вас есть *
    • ½ стакана панировочных сухарей
    • 1/4 стакана жирных сливок
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • ¼ стакана сушеных измельченных грибов, таких как чанте
    • 1 большое яйцо
    • 1 мелкий зубчик чеснока, натертый на терке
    • 1 унция измельченного желтого лука
    • 2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна или по вкусу
    • 2 чайные ложки растительного масла
    • Небольшой кусочек холодного несоленого сливочного масла для протирания марли
    Тушеное мясо
    • Щепотка измельченного красного перца
    • Ежик 8 унций Грибы
    • 1 столовая ложка сладкого или острого не копченого перца
    • 2 унции рубленого лука-шалота
    • 1 большой зубчик тертого чеснока
    • 1 чашка сухого белого вина запас
    Отделка
    • 2 тонны утиного жира или его эквивалента
    • 1 столовая ложка сливочного масла, растертого до состояния пасты с th a Столовая ложка муки
    • Немного свежего лимонного сока по вкусу
    • Свежесрезанный лук для украшения (по желанию)

    Инструкции

    Смесь мясного рулета
    • Нагрейте сливки до готовности, затем полейте им сушеные грибы, соль и панировочные сухари в миске, разомните вилкой до состояния пасты и охладите до комнатной температуры.На маленькой сковороде потушите чеснок и лук в масле в течение минуты или двух, чтобы снять с них край, затем добавьте в хлебную пасту.

    • Смешайте хлебную пасту, яйцо, луковую смесь и мясо в настольном миксере с лопастной насадкой и хорошо перемешайте на низкой скорости.

    • Приготовьте небольшой кусок мясного рулета, чтобы проверить приправу на наличие соли и зелени, при необходимости отрегулируйте, затем соскребите смесь на середину большого квадрата марли, примерно в 2–3 раза превышающей длину и ширину торшона. центр которого вы натерли кусочком сливочного масла (это не дает ему прилипать к мясу).

    • Осторожно скатайте мясо в пухлое бревно, скручивая концы марли в противоположных направлениях, чтобы сжать смесь в твердое бревно. Завяжите концы закрытыми. Полено для мяса должно быть очень плотно завязано. Если возможно, дайте смеси для мясного хлеба постоять на ночь, чтобы усилить вкус.

    Тушение мясного рулета
    • Чтобы приготовить мясной рулет, потушите лук и чеснок в утином жире, затем добавьте перец и щепотку соли и перемешайте, осторожно приготовив перец и поджарив его в масле.Добавьте вино, варите минуту, затем добавьте бульон и опустите в торшон. Добавьте грибы.

    • Ничего страшного, если мясной рулет не накрыт полностью, просто не забудьте перевернуть его несколько раз, пока он закипает. Доведите до кипения и готовьте на медленном огне под крышкой в ​​течение 1,5 часов, затем остудите и дайте остыть в течение ночи, чтобы оно затвердело и облегчило нарезку.

    Обработка и сервировка
    • Снимите торшон и нарежьте его толстыми ломтиками. Разогрейте джус и грибы, добавив пасту из муки и масла, измельчите вилкой и тушите до загустения.

    • Дважды проверьте заправку соуса и при необходимости отрегулируйте. Разогрейте ломтики мясного рулета в соусе (или в духовке, если ваша сковорода не позволяет) добавить немного лимонного сока в соус непосредственно перед подачей на стол, чтобы усилить вкус.

    • Положите ломтик мясного рулета на каждую разогретую тарелку, полейте ложкой соуса, украсьте чесноком и подавайте.

    Примечания

    Позже я подал это с соленой капустой, приготовленной на пару, заправленной свежим нарезанным маслом и маслом, и это было превосходно.Нарезанная цветная капуста или рис - еще одно хорошее дополнение.
    * Здесь предпочтительнее свиной фарш, так как он приятный и жирный, но, поскольку вы добавляете в смесь хлеб и яйца, вы действительно можете использовать любой фарш, который у вас есть.

    Связанные

    Рецепт фрикаделек из ежика - Food News

    Проезд. В миске смешайте первые семь ингредиентов. Добавить говядину и хорошо перемешать. Сформировать в 1-1 / 2 дюйма. мячи. В большой сковороде поджарить тефтели в масле; осушать.

    Фрикадельки дикобраза можно замораживать как в сыром, так и в приготовленном виде. Для предварительно приготовленных фрикаделек: положите их на противень, накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в морозильную камеру на несколько часов. Вытяните их и положите в пластиковый пакет для морозильной камеры, а затем снова в морозильную камеру для хранения. Готовые фрикадельки хранятся в морозильной камере от 3 до 4 месяцев.

    Доведите смесь до кипения и осторожно добавьте в жидкость фрикадельки. Снова доведите до кипения и варите без крышки 5 минут. Переверните фрикадельки в жидкости, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума.Держать под крышкой и варить 30 минут. Осторожно откройте крышку, добавьте лимонный сок, накройте крышкой и готовьте последние 10 минут перед подачей на стол.

    kazzakanary: Да, я кладу свой перец внутрь и называю его фаршированным перцем. На самом деле, вы можете приготовить эти шарики из дикобраза в вароме, как рецепт кисло-сладких фрикаделек из старого EDC, с приготовлением супа в кувшине, но я согласен, если бы они были оставлены в кипящей корзине для приготовления в супе, они может развалиться.

    Фрикадельки и баклажаны СПОСОБ: Поместите все ингредиенты для фрикаделек в большую миску. Хорошо перемешайте руками до однородности; Раскатайте смесь в шарики желаемого размера (для взрослых «ежей» мои фрикадельки имели диаметр около 6 см (2,5 дюйма), а для «бородавок» - около 4 см (1,5 дюйма))

    Время от времени она просит меня приготовить для нее веганские фрикадельки и говорит, что они ей нравятся больше, чем те, что сделаны из настоящего мяса. Что ж, на прошлых выходных она спросила меня, могу ли я приготовить веганские фрикадельки из дикобраза, которые когда-то подавали в ее школе, когда она была маленькой.Она даже показала мне рецепт в одной из своих церковных кулинарных книг.

    Невероятно вкусные и сочные фрикадельки внутри превратить в соус, если к говядине добавить овощи и приправить ароматными специями. Тушеные ежики с рисом - пошаговый рецепт. Первым делом готовим начинку для ёжиков: в глубокой миске смешиваем готовый говяжий фарш с 1 головкой мелко нарезанного лука, который лучше прокрутить на блендере.

    Рецепт фрикаделек из ежа. 1 фунт говяжьего фарша. 1/2 стакана сырого длиннозерного риса.1/2 стакана воды. 1/4 ч. Л. сельдерея соль. 1/8 ч. Л. чесночный порошок. 1 ч. Л. приправить солью. 1/8 чайной ложки перца Смешайте все вместе и сформируйте фрикадельки. Выложить в квадратную форму для запекания или глубокую форму для выпечки. Смешайте в миске:

    Вот 17 вкусных рецептов, подходящих для детей (например, тефтели из ежа и легкий чау-мейн) с добавлением старого доброго говяжьего фарша. С рецептами со всего мира будьте готовы к перегрузке вкусов, которая не нарушит ваш бюджет! 1. Фрикадельки из ёжика.

    У нас есть рецепты от телевизионных поваров, многообещающих поваров, увлеченных поваров, влиятельных лиц и многих других.От того, как приготовить лучший шоколадный торт до рецептов мультиварки, рецептов йоркширского пудинга, полезных рецептов, веганских рецептов и вегетарианских рецептов - мы позаботимся о ваших вкусовых рецептах. Домовые. Галочка. Рецепты лепешек. Галочка. Куриные рецепты. Галочка.

    Привет, Мишель, я так рада, что тебе понравился рецепт! спасибо за ваши прекрасные комментарии. Я уменьшил объем соуса, чтобы рецепт подходил для TM31 и TM5. Вы можете легко добавить в рецепт больше помидоров, чтобы приготовить больше соуса. Не нужно добавлять лук или чеснок, просто немного бульона, вина и специй.

    Фрикадельки «Ежик»; Этот список не полный, но существует множество рецептов фрикаделек. Вы сомневаетесь в фрикадельках ёжика? Что ж, это действительно не ёжик, но, как говорит Anglea Day Kitchen: «Этот рецепт так называется, потому что при приготовлении рис торчит, делая их похожими на ёжиков». Фрикадельки с ежиком

    Все началось с того, что он действительно заболел и, наконец, получил аутоиммунный диагноз Хашимото. Узнайте больше о моем путешествии по обретению здоровья через образ жизни, поиску «первопричины», исцелению и умению сочетать естественный образ жизни с отцовством, при этом наслаждаясь путешествиями - как по штатам, так и за рубежом!

    Цветная капуста: Варить соцветия цветной капусты в кастрюле с кипящей водой около 5 минут, пока они не станут мягкими.Хорошо слейте воду. Смешивание: измельчите киноа и цветную капусту через кухонный комбайн до полугладкого состояния (см. Текстуру на рисунках). Перелейте смесь в большую миску и смешайте со всеми другими ингредиентами. Перемешайте, пока все не смешается.

    Итак, я нашел несколько рецептов, которые хотел бы попробовать, прежде чем попробовать, я просто хочу убедиться, что они безопасны для ежей! Ингредиенты Fruit Gummies-2 Клубника -1 Очищенное яблоко -1 Палочка сельдерея -2/3 C Белая мука -1/2 C Направления воды-Нагрейте духовку до 350 градусов.-Нарезать кубиками и нарезать все ингредиенты небольшими кусочками и вылить в миску среднего размера.

    Замороженные фрикадельки нужно будет запекать немного дольше, поэтому следите за ними и наблюдайте, пока они не подрумянятся и не прожариваются. Когда эти фрикадельки будут готовы, они станут отличным ярлыком для готовки.

    Фрикадельки из ежа - Этап 4 AIP Reintro. Поваренная книга быстрого приготовления Paleo AIP + рецепт предварительного просмотра шведских фрикаделек AIP. Фрикадельки из черники и базилика (AIP, Paleo, Одобрено Primal Kid, целиком30) Фрикадельки из сладкого картофеля и индейки (AIP, Paleo, Primal Kid Approved, Whole30)

    Мясные «ёжики» Рецепты приготовления тефтелей из фарша очень разнообразны.Можно, например, приготовить диетическое блюдо в духовке. Состав: фарш из свинины и говядины (430 г), рис (180 г), лук, соль, перец молотый, яйцо. Тефтели (рецепт приведен в статье) готовятся быстро, если у вас в наличии есть готовый фарш.

    Фрикадельки. 500г; фарш хорошего качества; 1/2 стакана; свежие мультизерновые панировочные сухари; 1/2 стакана; неочищенный рис - используйте басмати для снижения ГИ; 1 большой; лук, мелко нарезанный; 1 гвоздика; чеснок, мелко нарезанный; 1; яйцо; 1 ст. сушеные травы (или свежие, если они есть) - я использую базилик, орегано и петрушку; 1 ст. томатный соус

    Затем приготовьте фрикадельки в большой сковороде на среднем огне, примерно по 2 минуты с каждой стороны, чтобы они слегка подрумянились снаружи.Влейте томатный суп, Вустерширский соус и воду и доведите до кипения. Накрыть крышкой и варить на среднем или слабом огне 35-45 минут, пока рис не станет мягким. Еще рецепты фрикаделек: Классический рецепт фрикаделек; Шведские Фрикадельки

    Тефтели «Ежик». На Kidspot вы найдете дополнительную информацию для родителей, простые семейные рецепты, мероприятия, испытания продуктов, конкурсы и многое другое.

    Вот рецепт для печати фрикаделек: Карточка с рецептами для печати Сохранить Рецепт сохранен! Фрикадельки, запеченные в духовке.Эти запеченные в духовке тефтели приготовить быстро и легко. Их выпечка высвободит ваше внимание на любые гарниры, которые вы хотите подать к ужину! Это также отличный способ приготовить большое количество фрикаделек для толпы.

    18 сентября 2014 г. - Это простой рецепт фрикаделек, сваренных в томатном соусе.

    Для приготовления фрикаделек: в миске среднего размера смешайте ингредиенты 8-10 (перечисленные выше), чтобы получились фрикадельки. Хорошо перемешайте руками. Сформируйте 12 круглых фрикаделек…

    Рецепт Ёжиков.Узнай, как приготовить отличных ёжиков. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных рецептов ежей с рейтингами, обзорами и советами по смешиванию. Получите один из наших рецептов «Ежики» и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей. Хороший аппетит!

    Поскольку ежи не обжариваются, как тефтели, заправки следует заливать осторожно. Струя жидкости направляется в промежутки между шарами, чтобы не нарушить их целостность. • В качестве гарнира к рубленым ёжикам подойдут макаронные изделия, крупа или пюре.Подавайте их сами, со свежими овощами.

    Любимый ресторан ближневосточной кухни Лондона Honey & Co выпустил кулинарную книгу. Honey & Co: At Home вышла 5 июля и уже стала первой в нашем списке желаний. Здесь мы представляем подборку летних рецептов из книги с сезонными ароматами инжира, вишни и клубники.

    5. Выложите фрикадельки в слегка смазанную маслом форму для запекания. 6. Полить фрикадельки консервированными помидорами. 7. Добавьте чеснок и приправьте по вкусу солью и перцем.8. Накройте форму для запекания крышкой (или фольгой) и поставьте в духовку примерно на 45 минут. 9. Переверните фрикадельки и готовьте еще 25 минут или до готовности. 10.

    Savor был рожден, чтобы дать вам, нашим читателям, лучшие места, где можно поесть - будь то ресторан или уличная еда; самые заманчивые места, где можно насладиться коктейлями, самые горячие отели, где можно остановиться, куда можно отправиться в следующее гастрономическое приключение.

    Фрикадельки для спагетти и томатно-базиликовый соус Рецепт: Рэйчел... Food Network приглашает вас попробовать этот рецепт фрикаделек для спагетти и томатно-базиликового соуса от Рэйчел Рэй. Cooks.com - Рецепты - Мамам. издателем Better Homes and Gardens Books. Сочетает в себе простые для понимания аутентичные мексиканские рецепты с ... МЯЧИМИ ГУСИНА МАТЕРИ.

    Слегка перемешать. Аккуратно сформируйте маленькие шарики размером 1/2 дюйма. Коричневый в горячем жире. Добавьте около 1/2 стакана горячей воды; накрыть крышкой и тушить 20 минут. Подавать горячим с слегка загустевшей подливкой.

    Этот рецепт фрикаделек из свинины принадлежит участнице 28 Day Weight Loss Challenge Кэсси.. Кэсси говорит: «Для быстрого семейного ужина или новой идеи для вкусного упакованного ланча, почему бы не попробовать эти липкие фрикадельки из свинины! Они не разочаруют!» Мы любим фрикадельки на 28-дневном соревновании по снижению веса. Присоединяйтесь сегодня и получите доступ рецепт, например, тефтели из ежа, суп с фрикадельками и фрикадельки из курицы по-каджунски.

    День 14 - Ежики (из «Медленного приготовления» Салли Уайз) Рецепт №14 в нашем двухнедельном дневнике питания - 14 основных приемов пищи, 1 список покупок, менее 3,80 долларов США за порцию и ваш шанс получить призы на сумму более 500 долларов США. просто поставив нам лайк на Facebook!

    Фрикадельки - популярный рецепт 28-дневного соревнования по снижению веса.Участники имеют доступ к таким рецептам, как фрикадельки из ежа, суп с фрикадельками или фрикадельки из курицы по-каджунски. Присоединяйтесь к следующему 28-дневному соревнованию по снижению веса сегодня и худейте здоровым способом (с помощью вкусной еды!).

    Все началось с того, что он действительно заболел и, наконец, получил аутоиммунный диагноз Хашимото. Узнайте больше о моем путешествии по обретению здоровья через образ жизни, поиску «первопричины», исцелению и умению сочетать естественный образ жизни с отцовством, при этом наслаждаясь путешествиями - как по штатам, так и за рубежом!

    Заявление об отказе от ответственности: все содержимое этого веб-сайта, включая медицинские заключения и любую другую информацию, связанную со здоровьем, предназначено только для информационных целей и не должно рассматриваться как конкретный диагноз или план лечения для какой-либо конкретной ситуации.Использование этого сайта и информации, содержащейся в нем, не создает отношений между врачом и пациентом.

    Связанные

    Фрикадельки с ежиками и собачий пирог с чили

    Воскресный ужин на этой неделе посвящен детям на кухне. Это хорошая вещь. Как родители мы должны поощрять наших детей помогать, как в творческом процессе, так и в приготовлении еды. Оба рецепта в этом посте были разработаны для того, чтобы мой любимый пятилетний ребенок Sonic the Hedgehog чувствовал себя лучше, пробуя новую еду.В одном случае все блюдо было его творением. В обоих случаях он наотрез отказался есть любой из них, когда они были приготовлены.

    Однако всем остальным в доме понравилось и то, и другое.

    Я не собираюсь говорить, что мастерское творение нашего пятилетнего ребенка хоть как-то здорово. Мы предложили ему «Фрикадельки из ежа», и он ответил, что на самом деле ему , на самом деле, нужен собачий пирог с перцем чили.

    Ага… Chili Dog Pie…

    Осталось только взрослым придумать, как приготовить это лакомство.К счастью, здесь, на тестовых кухнях cbsop, мы творчески мыслим, и, немного подумав и с помощью нашего молодого ученика, мы добились цели.

    Так… Это ни в коем случае не гурман… Или нет?

    Нет, это не так. Но это замечательно, если учесть, что это немного больше, чем тёртые татереты, хот-доги, консервированный перец чили и сыр. Это касается всех пищевых продуктов, которых нас учат избегать во взрослом возрасте, и все это в одном массивном, калорийном и жирном латентном угощении.

    Детям понравилось.По крайней мере, дети, которые этого не изобрели. Нам с женой это тоже слишком понравилось. Возможно, это не хорошо для вас, но это хорошо, в некотором смысле виноватое удовольствие. Вроде как пицца ... На крэк. Да, это так хорошо.


    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 40 минут

    Общее время: 50 минут

    Ингредиенты

    • Картофель 2,5 фунта
    • Банка 1 - 14,5 унций вашего любимого нет соус чили или чили для собак
    • 4 булочки индейки (или 5 нормальной длины), нарезанные кружочками размером 1/4 дюйма
    • Примерно одна чашка измельченного острого сыра чеддер

    Инструкции

    1. Нагреть духовку до 400 градусов (или любой другой температуры, которую требует ваша марка картофельных лепешек.)
    2. Готовьте оладьи, пока они не прогреются и не станут мягкими. Вынуть из духовки, накрыть фольгой и дать остыть до тех пор, пока они не будут обработаны. (Примерно 15 минут.)
    3. Тем временем нагрейте перец чили и нарежьте хот-доги.
    4. Разложите крошки так, чтобы они покрывали дно смазанной маслом формы для выпечки размером 13 x 9 дюймов. (У вас еще останется немного, это нормально!) Прижмите картофель куском дном меньшей формы для выпечки или прочной лопаткой. (вы действительно хотите их размять.) Заполните все отверстия оставшимися кусочками картофеля и нажимайте кнопку Gain, пока ваша «корочка» не останется без дырок.
    5. Верните крошки в духовку на 10–15 минут или до хрустящей корочки.
    6. Вынуть из духовки, разложить хот-доги на корочке, залить перцем чили и распределить до равномерного покрытия. сверху посыпьте сыром и готовьте при 400 градусах в течение 10 минут или пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.
    7. Дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.
    8. Делитесь и наслаждайтесь!

    Пищевая ценность:
    Урожайность:
    12
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калорий: 340 Всего жиров: 17 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 10 г. 2gProtein: 10g


    Для нашей второй попытки попробовать новые продукты мы попробовали ассоциативный путь.мы решили сделать «Фрикадельки из ежа» в честь самого Соника, надеясь, что маленький парень их попробует. Это всего лишь небольшая вариация классической фрикадельки дикобраза 50-х годов, но мы подумали, что они могут заставить его попробовать что-то новое, особенно если они будут похожи на настоящего ежа…

    Нет. Ни кусочка.

    В любом случае, другие дети съели их, что заставляет меня чувствовать себя немного лучше, так как они на лот и на полезнее, чем было первое блюдо. Они также стали хитом, поскольку следующая картинка лучше, чем я могу описать словами.


    1 1/2 фунта постного говяжьего фарша 2/3 стакана длиннозерного риса, сырого 1/2 стакана воды 1/4 стакана мелко нарезанного лука 1 столовая ложка эссенции Emeril или вашей любимой смеси приправ каджун 1 большая банка (15 унций ) томатный соус 1 стакан воды 2 чайные ложки Вустерширского соуса 1 чайная ложка Essence 5-6 измельчить черный перец

    Инструкции

    1. нагреть духовку до 350 градусов.
    2. Смешайте говяжий фарш, рис, 1/2 стакана воды, лук и эссенцию. Формируйте шарики размером 1 1/2 дюйма. и выложить в несмазанную неглубокую форму для запекания.
    3. Смешать оставшиеся ингредиенты и залить фрикадельками. Накрыть крышкой и выпекать при температуре 350 градусов 55 минут. Снимите крышку и запекайте еще 15 минут.
    4. Подавать горячим как основное блюдо, на бутербродном рулетике или с гарниром на ваш выбор.
    5. Делитесь и наслаждайтесь!

    Что бы я сделал иначе, если бы подумал об этом в то время:

    Я бы хотел, чтобы самый младший действительно попробовал эти блюда. Но ему не только пять лет, он еще и страдает аутизмом.Некоторые дни лучше, чем другие. Это был не один из лучших дней. надеюсь, нам повезет в другой день.

    А теперь, дорогие друзья, я пишу это почти в 3 часа ночи, поэтому прошу прощения за любые опечатки, которые вы могли увидеть в предыдущей работе. Я думаю, что на сегодня достаточно поработал, так что пора спать на несколько часов. Сладкие сны!

    Харинедзуми (котлеты «ёжик» с баклажанами и соусом мисо) | Dr Megs

    Итак, вот мой рецепт моих «ёжиков».

    Конечно, не мясо ежа (я знаю, вы об этом думали!), А свиной фарш с тертыми морковными «шипами».«Это был рецепт, который я придумал, когда вернулся домой из моей первой поездки в Японию около недели назад. Это был большой успех для всех, и я обязательно сделаю это снова.

    Япония - такая потрясающая страна - такая чистая, технологически продвинутая, фантастический общественный транспорт, потрясающая еда и такие вежливые люди. Мне это так понравилось, и я не могу дождаться, чтобы вернуться. У нас было много приключений, в том числе походы в горы, чтобы увидеть снежных обезьян, блуждание по Янаке, поездку на гору Фудзи и озеро Кавагути, изучение Харадзюку и Синдзюку и МНОГО вкусной еды.Но я должен сказать, что самым ярким событием было посещение «Кафе« Ежик »», где в течение получаса и примерно за 15 австралийских долларов нам разрешали держать и кормить маленьких африканских карликовых ежей (или свиней, как называют младенцев). О боже.

    Эти фрикадельки навеяны этими милыми зверюшками и нашим визитом в Японию. Мини-тефтели, которые вы видите в галерее, предназначались для детей. Надеюсь, вам это понравится так же, как и нам. Обратите внимание, что соус мисо можно использовать для различных целей - и вы можете заморозить его, чтобы использовать позже в другом блюде.

    Фрикадельки

    • 500 г свиной фарш
    • 2 очищенные и натертые на терке моркови среднего размера
    • 2 яйца
    • 1 стакан панировочных сухарей (я использую крошки панко, но любые типа подойдет)
    • соль и перец
    • 1 небольшой пучок (т.е. одно растение с общими корнями) мелко нарезанный кориандр
    • 2 мелко нарезанных зеленых лука-шалот

    Соус

    • 100 мл саке
    • 120 мл мирина
    • 1 чашка белой / красной пасты мисо
    • 100 мл воды
    • 2 столовые ложки сахара
    • 1 большой баклажан, нарезанный кубиками
    • Масло для жарки на сковороде
    9000 рис для подачи
  1. Кориандр и нарезанный лук-шалот для украшения
  2. Фрикадельки и баклажаны МЕТОД:

    1. Разместить все ингредиенты для фрикаделек в большую миску.Хорошо перемешайте руками до однородной массы
    2. Рулон смешать в шарики нужных размеров (для взрослых «ёжиков» у меня тефтели были диаметром около 6 см (2,5 дюйма) и для «Бородавки» около 4 см (1,5 дюйма))
    3. Тепло масло в воке или сковороде с антипригарным покрытием; вы узнаете, что масло достаточно горячее, когда фрикадельки шипят, когда их кладут на сковороду
    4. Фрай фрикадельки, переворачивая каждые пару минут, пока они не подрумянятся
    5. Меньше фрикадельки приготовятся быстрее
    6. Удалить из сковороды на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, чтобы высушить
    7. Используйте ту же сковороду / масло, чтобы обжарить нарезанные баклажаны до размягчения

    Мисо-соус

    1. Поместите ингредиенты для соуса в небольшую кастрюлю
    2. Нагрейте до кипения, постоянно взбивая (этот соус имеет свойство схватываться и подгорать так что нужно быть немного бдительным)
    3. Один раз по достижении точки кипения, убавьте огонь до минимума и слегка варите (взбивая иногда) примерно на 20 минут, пока соус не уменьшится и не загустеет
    4. Переверните выключить огонь (и соус немного загустеет при стоянии)
    5. Оставшийся соус можно оставить в банке в холодильник на месяц (или еще дольше в морозилке)

    Собираем:

    1. Подавайте приготовленный на пару (я люблю жасмин) рис
    2. Блюдо выложить баклажаны на рис
    3. Поместить ваших «ёжиков» на рис и баклажаны (я подаю 4-5 фрикаделек большего размера на человек - но мы в семье довольно много едим)
    4. Налить сверху ваш мисо-соус и украсьте листьями кориандра / нарезанной весной лук
    5. Наслаждайтесь горячим (и с соусом чили, если хотите!)

    Вкуснятина !!

    .

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *