Укажите ваш E-mail

Вход Регистрация

Долма — сладкий перец, фаршированный мясом и рисом, рецепт

Фальк 0 Комментарии Без яиц, Без глютена, Без лактозы, Основные блюда, Без яиц-глютен-лактоза, Супы

Рецепт долмы может варьироваться в зависимости от региона. Это распространенное блюдо во многих странах Средиземноморья и Кавказа, а также в России, потому что долма очень вкусная. И это блюдо стоит каждой минуты, потраченной на приготовление. Да, долма потребует времени, но она настолько вкусная, что я купила огромную кастрюлю на 10 л. специально для него. Я люблю готовить все время по новым рецептам, но что делать, если долма одна из моих любимых?

Я предпочитаю фаршированные перцы, а овощей для фарширования очень много и даже листья: помидоры, баклажаны, кабачки (кабачки), листья винограда, лук репчатый и т.д. Болгарский перец придает неповторимый вкус долме. Если вы хотите попробовать разные овощи, то сделайте микс из фаршированных овощей, в том числе из болгарского перца.

Люблю когда в овощах много риса, по моему рецепту пропорция мяса и риса примерно 1:1. Обычно для долмы покупаю свинину. На это количество ингредиентов вам понадобится 5 л. запеканка.

Ингредиенты для мясного фарша:

• 1,3 кг свинины или говядины (или смеси)
• 150 г лука
• 6 чайных ложек соли (эта соль пойдет от мяса к рису, перцу и бульону, поэтому нам нужно столько соли)
• 0,75 ч. л. молотого черного перца

Остальные ингредиенты:

• ~1,9 кг сладкого перца всех цветов. Я предпочитаю молдавский сорт «Ласточка», широко выращиваемый в России. Вы можете использовать любой сорт неострого сладкого перца. Желательно с перцем среднего размера.
• ~1 л. воды
• 1 банка томатной пасты (350-400 г). В состав пасты должны входить только помидоры и соль. Сахар и вода в порядке. Но если есть какие-то дополнительные ингредиенты, а нужной пасты не найти, лучше заменить пасту+воду томатным соком (~1,5 л). Сок нужно добавить на шаге №6.
• 350 г любого риса

Советы

Трудно подсчитать точное количество болгарского перца. Если у вас есть лишнего фарша и риса – сделайте «ежиков» (фрикадельки с рисом) и добавьте их в долму.

Если «ежики» не подходят к запеканке – положите их в целлофановый пакет и уберите в морозилку . Когда-нибудь можно сварить суп-ежик. Если у вас остались лишние фаршированные перцы – их тоже заморозьте. Не пытайтесь положить слишком много перца в кастрюлю — перцы будут тонуть, выделяя свой сок в бульон во время приготовления, и они могут вызвать у вас небольшое затопление.

Если у вас есть лишнего сладкого перца — вы можете использовать его сегодня или завтра для салата или добавить в другие блюда.

Цвет перцев влияет на вкус – красные сладкие, оранжевые – среднесладкие. Я люблю готовить 1 запеканку с перцем разного вкуса, поэтому советую выбирать все цвета.

Размер имеет значение – если вы возьмете мини-перцы, вы потратите больше времени на их приготовление и начинку. Также вам понадобится меньше мяса и риса. Если вы возьмете большие перцы — это займет меньше времени, но вам понадобится больше мяса и риса, а они иногда слишком велики для 1 порции. Поэтому я выбираю средний размер (~11×6 см).

Разделите приготовление на 2 дня чтобы не надоело. Перцы для фарширования можно подготовить в 1-й день, а на следующий день сделать фарш+фаршировать перцы. Или можно начать с фарша (соль сохранит мясо и его можно оставить на 12 часов в холодильнике, но также соль сохранит розовый цвет мяса, так что не думайте, что долма недожарится после того, как вы проварите ее 50 мин).

Инструкции

2. Насыпьте рис в чашу и добавьте 1-1,5 л. кипящей воды. Немного помешайте рис и накройте миску. Через 5 мин. перемешайте рис еще раз.

3. Подготовить перец к начинке.

4. Достать рис из воды. Смешать фарш с рисом (вручную, чтобы не сломать рисовые зерна).

5. Начинить перцы. Выложить их в кастрюлю горизонтально (сбоку положить перец). Когда кастрюля заполнится на 1/3, добавьте томатную пасту и продолжайте фаршировать перцы.

6. Когда кастрюля наполнится, добавьте воды, ~0,5 л. Вода должна быть на 5 см ниже края кастрюли. Но верхние перцы должны быть покрыты водой не менее чем на 50% (до середины фарша, иначе рис может остаться недоваренным).

Поставьте кастрюлю на плиту и доведите долму до кипения. Следите за уровнем бульона — если долма вот-вот разольется, вылейте лишний бульон в миску. Позже вы добавите его обратно. Уменьшить огонь и варить перец под крышкой 45-55 мин. Не забывайте следить за уровнем бульона – при необходимости добавьте бульон или воду.

Долма остывает ~8 часов. После того, как он остынет, поставьте его в холодильник. Обычно я готовлю 10 л. долмы, она может храниться в холодильнике неделю. Через 1 неделю я бы порекомендовал вам довести оставшуюся долму до кипения и продолжать кипятить в течение 5 минут. Затем остужаем кастрюлю и снова ставим в холодильник. Но не уверен, что вам понадобится этот совет — долма слишком вкусна, чтобы хранить ее так долго!

Я настаиваю, чтобы долму подавали с бульоном. Только представьте – вы ложкой отрезаете кусочек фаршированного перца и оставляете его ненадолго погрузиться в томатный бульон. Он никогда не будет слишком сухим и не будет иметь томатного вкуса.

Если хотите разогреть долму в микроволновке – сначала положите в тарелку всего 3 перца и прогрейте их ~4 мин. при 600 Вт. Затем добавить немного бульона и прогреть долму еще 1,5 мин. при 600 Вт.

Поделиться:

Ежики, приготовленные из рисовых криспи – съедобные поделки

Представляем полную поваренную книгу кето: ваш путеводитель по вкусным и полезным рецептам с низким содержанием углеводов в свой рацион? Если это так, у нас есть невероятный ресурс, который произведет революцию в вашем кулинарном путешествии.

В этой всеобъемлющей поваренной книге с разнообразными рецептами на завтрак, обед, ужин и даже десерты найдется что-то на любой вкус. Являетесь ли вы опытным энтузиастом кето или только начинаете свое путешествие, эта поваренная книга предоставит вам множество вдохновения и идей, чтобы сделать ваши блюда интересными и сытными.

Давайте погрузимся в кулинарное приключение, которое ждет вас на страницах этой электронной книги. Начните свой день с наших восхитительных рецептов завтрака, которые зарядят вас энергией и зададут позитивный тон на весь день. От маффинов и блинов на кето-завтраке до мощного завтрака с зеленым соусом — у вас больше никогда не будет скучного утра.

Когда дело доходит до обеда, наш выбор супов и салатов поразит ваши вкусовые рецепторы. Побалуйте себя утешительным кето-супом из брокколи, ароматным кето-супом с тако или освежающим кето-салатом «Цезарь». Эти рецепты не только вкусны, но и созданы для того, чтобы вы чувствовали себя сытыми и питательными в течение дня.

На закате наши рецепты ужина станут изюминкой вашего дня. От обжигающей кето-монгольской говядины до сырной кето-запеканки с пармезаном — вы будете поражены глубиной вкуса и креативностью этих блюд. И если вы жаждете чего-то снисходительного, не пропустите наши жирные бомбы с кето-чизкейком или декадентские кето-брауни на десерт.

Но подождите, это еще не все! В нашей электронной книге также есть множество рецептов смузи, которые идеально подходят для быстрого и питательного перекуса или даже замены основного приема пищи. Выпейте освежающий кофейный смузи, насладитесь сливочным тыквенным смузи с чаем или насладитесь тропическим вкусом нашего манго-кокосового смузи. Эти коктейли богаты полезными жирами и необходимыми питательными веществами, которые подпитывают ваше тело и обеспечивают чувство сытости.

Бесплатная электронная книга с рецептами кето в формате PDF — это не просто сборник рецептов; это руководство к более здоровому и полноценному образу жизни. Каждый рецепт тщательно разработан с использованием кето-дружественных ингредиентов и снабжен подробными инструкциями, поэтому вы можете с уверенностью приготовить эти кулинарные шедевры на собственной кухне.

Готовы ли вы отправиться в ароматное путешествие, которое изменит ваши отношения с едой? Загрузите бесплатную электронную книгу Keto Cookbook в формате PDF сегодня и раскройте потенциал кетогенной диеты. Попрощайтесь со скучной едой и окунитесь в мир вкусных творений с низким содержанием углеводов, которые насытят ваше тело и порадуют ваши вкусовые рецепторы.

Нажмите на ссылку ниже, чтобы получить бесплатную копию кето-поваренной книги и начать пользоваться преимуществами кето-образа жизни уже сегодня!

[Скачать сейчас]

Вот некоторые из моих любимых кето-заправок для салатов

Сливочная заправка из авокадо
Ингредиенты:

1 спелый авокадо
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
1 измельченный зубчик чеснока
2 ложки нарезанной свежей кинзы
Соль и перец по вкусу
Вода (сколько потребуется для желаемой консистенции)
Инструкции:

В блендере или кухонном комбайне смешайте авокадо, оливковое масло, лимонный сок, чеснок и кинзу. Смешайте до однородного и кремообразного состояния.

Добавьте соль и перец по вкусу и снова перемешайте, чтобы объединить ароматы.

Если заправка слишком густая, добавьте немного воды, по одной столовой ложке за раз, пока не получите желаемую консистенцию.

Переложите заправку в банку или контейнер и поставьте в холодильник до использования. Эта заправка идеально подходит для заправки салатов или в качестве соуса к овощам.

Пикантный горчичный винегрет

Ингредиенты:

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 столовая ложка яблочного уксуса
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 чайная ложка лимонного сока
1 зубчик чеснока, измельченный
1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
Соль и перец по вкусу яблочный уксус, дижонская горчица, лимонный сок, чеснок и свежие листья тимьяна.

Приправьте солью и перцем по вкусу и хорошо перемешайте.

Попробуйте заправку и при необходимости отрегулируйте приправу.

Перелейте заправку в банку или контейнер и поставьте в холодильник до использования. Этот пикантный горчичный винегрет идеально подходит для зеленых салатов или овощей на гриле.

Сливочный соус «Цезарь»

Ингредиенты:

1/4 стакана майонеза
2 столовые ложки тертого сыра пармезан
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
1 измельченный зубчик чеснока
1 чайная ложка дижонского сусла ard
1/2 чайной ложки вустерширского соуса
Соль и перец по вкусу
Инструкций:

В небольшой миске смешайте майонез, сыр пармезан, лимонный сок, измельченный чеснок, дижонскую горчицу и вустерширский соус.

Перемешайте до получения однородной массы.

Приправьте солью и перцем по вкусу и снова перемешайте.

Переложите заправку в банку или контейнер и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, чтобы ароматы смешались. Этот сливочный соус «Цезарь» идеально подходит для традиционных салатов «Цезарь» или в качестве дип-соуса для куриного филе.

Пикантная лимонная заправка с травами

Ингредиенты:

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
1 столовая ложка нарезанных свежих трав (таких как базилик, петрушка или укроп)
1 зубчик чеснока, измельченный
1 / 2 чайные ложки лимонной цедры
Соль и перец по вкусу
Инструкции:

В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, нарезанные свежие травы, измельченный чеснок и лимонную цедру.
Приправить солью и перцем по вкусу и хорошо перемешать.
Попробуйте заправку и при необходимости откорректируйте количество приправ.
Перелейте заправку в банку или контейнер и поставьте в холодильник до использования. Эта пикантная лимонно-травяная заправка идеально подходит для салатов с жареной курицей или рыбой.
Наслаждайтесь этими домашними кето-заправками для салатов, чтобы улучшить вкус ваших салатов, оставаясь при этом верным своему низкоуглеводному образу жизни.