Пошаговый рецепт пирога с грушами🍐, орехами и шоколадом🍫 в духовке

Пирог с грушей, орехом и черным шоколадом

Пирог с грушами, орехами и шоколадом – это 100 % баланс вкуса для получения нереального удовольствия от еды.

Готовить всем!))) Тем более, что всё очень просто и быстро, особенно с этим пошаговым рецептом пирога с грушами в духовке! Убедитесь сами!

Этот пирог также можно приготовить с целыми грушами. Тогда остановите свой выбор на маленьких грушах нового урожая (8 шт.) и очистите их от сердцевины, удобно воспользоваться специальным ножом.

А для такого сладкого пирога пойдут сочные сладкие груши среднего размера, как вариант, сорт «Форель».

Приготовление пирога с грушами занимает совсем немного времени. Расскажите как получится этот пирог у вас! Жду ваших фотографий пирога с грушами, орехами и шоколадом у меня сайте!!!

Как готовить

1

Измельчите в ступке орехи, можно не сильно мельчить. Порежьте шоколад на маленькие кусочки.

2

Нарежьте груши на тоненькие слайсы. Остатки от груши очистите от кожуры и нарежьте на небольшие кубики.

3

Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до бела, затем добавьте яйца и еще раз взбейте. Добавьте йогурт и повторите.

4

В отдельной посуде просейте муку и смешайте с разрыхлителем и щепоткой солью. Перемешайте и добавьте к жидким ингредиентам. Перемешайте ложкой.

5

Добавьте в тесто орехи, шоколад и нарезанные кубиками груши. Аккуратно перемешайте. В смазанную сливочным маслом форму (лучше использовать разъёмную и застелить дно бумагой для выпечки) вылейте тесто. Встряхните форму, чтобы равномерно распределить тесто для приготовления пирога с грушами. Украсьте нарезанной грушей (вдавливая в тесто) и по желанию орехами, на ваш вкус.

6

Выпекайте при 180 градусах 40 минут, затем уменьшите температуру до 160 (если вдруг потемнел) и держите еще 20 минут. Достаньте пирог за пару минут до готовности, и немного присыпьте груши коричневым сахаром. Остудите прямо в духовке. Доставайте из формы после полного остывания. Теперь в вашей коллекции есть простой пошаговый рецепт пирога с грушами в духовке.

© 2016-2021 cooklikemary.ru
Все права защищены При использовании материалов сайта, ссылка на источник обязательна

ООО «Открытая кухня» ОГРН 1137746738766
г.Москва, ул. Фридриха Энгельса, дом 31/35

Чипсы из груши для украшения торта

Мастер-класс смотреть онлайн: Готовим окрашенные груши: декор торта

Как сделать декор торта окрашенными грушами?

Нам понадобится всего лишь два основных ингредиента: груши и пищевые красители.

Груши лучше выбирать твёрдые, их проще резать, они не раскиснут при варке в сиропе и последующей сушке.

Красители пищевые гелевые Kreda-S, также для украшения в самом конце можно будет добавить цветочную пыльцу Kreda-DF или жемчужную пыльцу Kreda-DC.

Ингредиенты:

• сироп: 2 части воды (я брала 250 гр), 1 часть сахара (125 гр)
• пищевые красители Kreda-S

Приготовление:

• Воду с сахаром довести до кипения, добавить краситель. Чем больше красителя, тем интенсивнее цвет и тем меньше эффект прозрачности.
• Груши нарезать тонкими ломтиками 1-1,5 мм. Это важно! Чем толще ломтики, тем больше скручиваются при сушке.
• Сироп доведите до кипения, сахар растворится, добавьте груши. Варите около 5-10 минут, пока ломтики не станут слегка прозрачными. Затем выключите плиту. Если хотите насыщенный цвет, можно оставить груши в сиропе на 1-2 часа (можно даже на всю ночь).
• Высушите груши бумажным полотенцем, положите на силиконовый коврик. Отправьте груши на сушку в духовку , примерно 1,5-2 часа при 70С (в режиме конвекции). Если у вас есть дегидратор, используйте его.
• Время сушки ориентировочное, зависит от толщины слайсов и самих груш.
• Готовые сушёные груши храните в плотно закрытом контейнере, при этом каждый слой простелите пергаментной бумагой.
• Груши прекрасно «клеятся» на крем торта. Поэтому выровняли торт, украсили грушами и все готово.⠀

Торт с грушами и шоколадной стружкой Stock Photo

Похожие изображения

Творожный пирог с кусочками груши

Торт с декором из голубых сушеных груш.

Шоколадный торт с грушами крупным планом

Торт с грушами

Девушка фотографирует грушевый торт смартфоном.Именинный торт в виде шоколадной коробки с начинкой из груш из мусса

Шоколадный торт с грушами и корицей на деревянном фоне.

Сладкий пирог со сливами и грушами — сливово-грушевый clafoutis

Грушевый торт и груши на сером фоне

Шоколадный торт с грушами

Кусок домашнего шоколадного торта с грушами, украшенный цветами груши

Медовик с грушами

Крупный план.Готовим кулич. Желтый яичный желток в холме из белой муки, окруженный спелыми большими грушами и тазом с жемчужными яйцами.

Грушевый пирог, пирог или пирог со свежими грушами, корицей и орехами пекан

Кремовый торт с грушами и шоколадной начинкой на металлической ложке, праздничный торт на белой тарелке, кондитерская, фотосъемка для магазина

.

Украшение торта шоколадом — советы по приготовлению

Украшение шоколадом Посыпка для торта с шоколадом | Шоколадные кусочки и стружки | Шоколадные кудри | Шоколадные формы Посыпка торта шоколадом Очень простой способ украшения торта, который можно использовать, — это посыпать торты шоколадом. Этого простого дополнения достаточно, чтобы привлечь внимание и придать торту особый колорит. Перед тем как начать, убедитесь, что блок шоколада не мягкий. Хранить в сухом прохладном месте. Держите шоколад бумажным полотенцем, чтобы шоколад не растаял, и натрите шоколад на терке прямо над тортом. Не забывайте равномерно покрывать верх торта. Если натереть торт прямо на кекс, это предотвратит проблему с таянием шоколада при попытке перенести его на торт. Шоколадные кудри и стружки Шоколадные завитки Шоколадные формы Украшение торта шоколадными формами может быть очень забавным, потому что вы можете создавать самые разные формы для использования. Это отличный способ персонализировать праздничные торты и торты для других особых случаев. Еще одно преимущество украшения торта шоколадом таким образом заключается в том, что вам не нужно беспокоиться о том, что торт испортится, если дизайн не получится с первого раза.Вы можете просто переделать его, тогда как, если вы нанесете его прямо на торт, будет сложно повторить его, не испортив глазурь или торт, на который он был нанесен. Следуйте простым инструкциям ниже. Растопите шоколад и выложите ложкой в ​​кондитерский или кондитерский мешок. Если у вас нет кондитерского мешка, вы можете использовать полиэтиленовый пакет с отрезанным угловым наконечником. После того, как пакет наполнен, вылейте шоколад на вощеную бумагу любой формы, какой захотите.Вы можете создавать сердечки, инициалы, геометрические фигуры и т. Д. Вы можете нарисовать шоколадные формы от руки или создать шаблон для подражания. Создание шаблона позволяет вам разместить и размер надписи так, чтобы он соответствовал области, в которой вы хотите украсить свой торт. При создании фигур шаблон поможет в создании фигур одинакового размера и формы. Вы можете нарисовать шаблон вручную или распечатать фигуры и буквы на компьютере. Когда у вас есть шаблон, приклейте его к рабочей поверхности.Поместите на него вощеную бумагу и закрепите скотчем. Затем обведите буквы и формы растопленным шоколадом. Поместите украшения для торта в холодильник до застывания. После того, как они застынут должным образом, осторожно снимите их с вощеной бумаги с помощью металлического шпателя для глазури. При желании нанесите их на торт или кексы. Если вы использовали шаблон для создания своих дизайнов, вы можете использовать его, чтобы помочь вам разместить фигуры так, чтобы они соответствовали пространству для торта, как вы планировали. Если формы начнут смягчаться, поместите их обратно в холодильник, чтобы они затвердели. Возможно, вам придется сделать это несколько раз, прежде чем вы закончите размещать фигуры на торте. При размещении фигурок на торте будьте очень осторожны, чтобы не надавливать на них слишком сильно и не треснуть. Создание шоколадных форм — это интересный способ украсить торт дизайном, используя ваши собственные особые приемы.

.

Требования к хранению тортов — советы по приготовлению

Хранение глазури / топпинга
Вареная глазурь Хранение: Комнатная температура	Хранение Примечание: Обязательно плотно закрывайте, но не охлаждайте. Если его не хранить герметично, он начнет схватываться. После того, как торт будет заморожен вареной глазурью, его можно хранить при комнатной температуре.Замораживание не рекомендуется.
Кремовая глазурь Хранение: Комнатная температура	Хранение Примечание: Buttercream можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2 недель перед использованием. Выньте его из холодильника как минимум за час до использования, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Его также можно заморозить для длительного хранения. Украшенный торт с кремовой глазурью можно хранить при комнатной температуре до 3 дней.Если вы хотите охладить украшенный торт, поместите его без упаковки в холодильник, пока глазурь не затвердеет. Затем его можно неплотно накрыть пластиком. Глазурь из сливочного крема можно заморозить.
Глазурь из сливочного сыра Склад: Холодильный	Хранение Примечание: Глазурь для плавленого сыра можно хранить в холодильнике до 2 недель перед использованием.Пироги, глазированные сливочно-сырной глазурью, необходимо хранить в холодильнике. Глазурь затвердеет при охлаждении, но быстро размягчается при комнатной температуре. Глазурь из сливочного сыра можно заморозить.
Удаление пыли Хранение: Комнатная температура	Хранение Примечание: Многие ингредиенты для присыпки подходят для длительного хранения и должны храниться соответствующим образом. При нанесении на торт следует соблюдать время хранения, подходящее для данного типа торта.При использовании сахарной пудры для посыпки лучше подождать, чтобы посыпать пирог непосредственно перед подачей на стол, потому что пирог может впитать сахар, особенно если это влажный пирог.
Помадка Хранение: Комнатная температура	Хранение Примечание: Неиспользованная помадка может храниться в герметичном контейнере до 2 месяцев при комнатной температуре в прохладном сухом месте. Не охлаждайте и не замораживайте.Храните лепешки, украшенные помадой, до 3 дней при комнатной температуре.
Топпинг из свежих фруктов Склад: Холодильный	Хранение Примечание: Свежие фрукты также можно добавить в торт. Торт с начинкой из свежих фруктов следует собирать только через несколько часов после его употребления. Фрукт продолжает созревать даже в холодильнике, и его соки начнут впитываться в торт.Если на пироге есть приготовленная фруктовая начинка, не содержащая яиц, его можно хранить при комнатной температуре до 2 дней. Охладите для более длительного хранения. Если вы собираетесь заморозить торт, лучше подождать, пока он не разморозит, а затем добавить свежую фруктовую начинку непосредственно перед подачей на стол.
Ганаш Хранение: Комнатная температура	Хранение Примечание: Ganache можно хранить при комнатной температуре до 2 дней перед использованием.При хранении обязательно покрывайте ганаш всей поверхностью. Накрыть полиэтиленовой пленкой. Придавите его так, чтобы он полностью покрыл всю поверхность. Перед употреблением ганаш необходимо снова разогреть. Торт, покрытый ганашем, следует хранить при комнатной температуре. Если он подвергнется воздействию высоких температур, он начнет размягчаться. Торт, покрытый ганашем, можно заморозить, но при оттаивании он может потерять часть своего блеска.
Глазурь и сироп Хранение: Комнатная температура	Хранение Примечание: Если глазурь на некоторое время остынет при комнатной температуре перед использованием, ее следует держать неплотно накрытой, а если она начнет загустевать, положите ее в кастрюлю с теплой водой, чтобы она разрыхлялась.Глазурь можно заморозить, но ее блеск будет другим, и ее нужно будет снова нагреть. Торт с глазурью или сиропом не следует хранить в холодильнике, если только у пирога нет начинки, требующей охлаждения. Дайте глазури остыть и полностью затвердеть, прежде чем накрывать торт для хранения.
Паста для жевательной резинки — Сахарная паста Хранение: Комнатная температура	Хранение Примечание: Неиспользованная паста может храниться в герметичном контейнере без холодильника до 2 месяцев, но убедитесь, что контейнер плотно закрыт, чтобы он не затвердел.Не замораживать. Украшенный торт можно хранить при комнатной температуре до 3-х суток. Паста для жевательной резинки будет хорошо держаться в теплые дни, но при сильном нагреве паста станет мягче.
Глазурь безе Склад: Холодильный	Хранение Примечание: Плохо хранится, легко сдувается. Рекомендуется готовить ближе к тому времени, когда оно будет использоваться. При хранении его необходимо охладить.
Королевская глазурь Хранение: Комнатная температура	Хранение Примечание: Глазурь Royal имеет тенденцию сохнуть довольно быстро, поэтому важно соблюдать меры предосторожности при ее использовании, чтобы она не высохла до того, как вы закончите. Его можно хранить до 3 дней при комнатной температуре. Обязательно накройте миску влажной тканью, а затем пластиком, чтобы она не высохла.Глазурь может немного расслоиться, но хорошее перемешивание вернет ее к гладкой текстуре. Королевская глазурь на торте не требует охлаждения. Если торт нужно накрыть, королевская глазурь будет твердой, поэтому вам не придется беспокоиться о нарушении декора.

.

Творожно-шоколадный торт — популярные рецепты приготовления

Незаменимое лакомство и детей и взрослых – шоколад — можно успешно сочетать с таким полезным и нужным для организма продуктом, как творог. Этот дуэт буден уместен, например, в творожно-шоколадных тортах, которые и в праздники и в будни придутся всем по душе. Эта выпечка привлекает своим разнообразием – можно удивлять окружающих тортами на основе легкого бисквита с кремом из творога, а можно и творожными бисквитами. Ну а если совсем не хочется готовить в духовке – торт из печенья выручит всегда.

Шоколадно творожный торт

Полезный в зимние холода шоколадно — творожный торт с необычным лимонным кремом, несомненно, станет фаворитом любителей полезной кухни. Готовится он просто и из доступных продуктов. Основное условие – крем для торта готовится довольно долго, поэтому лучше чередовать его приготовление с выпечкой шоколадно-творожного коржа. Однако обо всем по порядку.

Ингредиенты:

Для теста:

• 2 яйца, 1 стак. сахара,
• 100 гр. сметаны,
• 250 гр. сливочного масла или маргарина,
• 250 гр. творога,
• 0.5 стак. какао-порошка,
• 1 ч.л. соды, 2 стак. муки.

Для крема:

• 300 гр. слив. масла,
• 1.5 стак. сахара,
• 3 ст.л. манки,
• 2 стак. молока,
• 2 лимона.

Приготовление:

Готовим тесто

1. Соединяем яйца с сахаром, вливаем растопленное и охлажденное масло или маргарин, все аккуратно размешиваем, далее вводим сметану и пищевую соду. Соду можно предварительно погасить каплей уксуса или лимонной кислоты, а можно дождаться гашения в сметане, но это менее эффективно.
2. Далее добавляем творог, какао-порошок, соединяем в однородную массу, последним подсыпаем муку.
3. Тесто выкладываем в промасленную форму и выпекаем целиком 25-30 минут в духовке при 180–190 °C. Остужаем.
4. Разрезаем вдоль на два коржа. Если бисквит хорошо поднялся, то можно разрезать на три части, крема будет достаточно и торт получится более пропитанным.

Готовим крем

1. Основа его манная каша из молока и манки. Варим, остужаем ее и добавляем 2 некрупных лимона натертых вместе с кожурой.
2. Затем кладем туда мягкое масло с сахаром. Взбиваем крем и ставим в холодильник на 20 минут.

Формируем наш шоколадно — творожный торт

Слои торта выкладываем на блюдо, обильно мажем кремом, оставляем для пропитки хотя бы часа на два, а лучше на ночь.

Бисквит с творогом и маслом

Вариант простого бисквита с творогом и сливочным маслом. Можно взять хороший жирный маргарин. Заранее вынимаем из холодильника продукты, чтобы температура стала одинаковая.

• 200 граммов сахара;

• 100 граммов масла;

• 10 г ванильного сахара;

• 7 граммов рыхлителя;

• 200 граммов муки;

• 200 граммов творога.

1. Протереть творог через сито. Если он мягкий, комочки хорошо растираются, то можно просто хорошо помешать его ложкой.

2. Размягченное масло соединить с сахарным песком. Размешать сначала ложкой, потом погрузить венчики миксера, взбивать до однородности.

3. Ввести протертый творог, не перестаем взбивать.

4. Добавить сначала одно яйцо, размешать. Затем добавить второе яйцо, взбить все вместе.

5. Соединить ванильный сахар, муку. Добавить в сухую смесь разрыхлитель, тщательно размешать.

6. Пересыпать муку в творожную массу. Замешиваем легкое, однородное тесто.

7. Перекладываем в смазанную, обязательно застеленную пергаментом форму.

8. Ставим творожный бисквит выпекаться. Готовим при 180 градусах. Вынимаем из духовки, накрываем полотенцем. Даем постоять около тридцати минут.

9. Убираем полотенце, переворачиваем, снимаем пергамент, переносим на блюдо, посыпаем сахарной пудрой, но можно украсить кремом, вареньем, взбитыми сливками.

Шоколадный торт с творожными шариками и курагой

Очень необычный в разрезе да и в приготовлении получается шоколадный торт с творожными шариками. Шарики можно приготовить с начинкой или без, но, если говорить о полезности такого десерта, то лучше в качестве начинки выбрать курагу – и полезно, и сочетание кураги и изюма будет в данном случае идеальным.

Ингредиенты:

Для теста:

• 0.5 стак. сахара,
• 4 яйца,
• 2 ст. л. картофельного крахмала,
• 50 гр. шоколада,
• 2 ст. л. муки,
• 3 ст. л. какао-порошка,
• щепотка соли,
• 1 пакетик разрыхлителя;

Для шариков:

• 200 гр. творога,
• 2 желтка,
• 3 ст. л. картофельного крахмала,
• 1 ч.л. ванильного сахара,
• 50 гр. кураги.

Для заливки:

• 2 белка,
• 50 гр. сахарной пудры.

Приготовление:

Подготовим некоторые продукты

1. Вначале нужно промыть и вымочить немного курагу, хотя бы минут 10. Затем немного просушить ее на салфетке и порезать мелкими кусочками.
2. Далее нужно отделить 2 яйца на белки и желтки. Белки ставим в холодное место.
3. Для теста тоже 4 желтка понадобятся отдельно от белков.
4. Теперь можно приступать к самому действию – выпечке шоколадного торта с творожными шариками, которые для него и будем готовить в первую очередь.

Готовим творожные шарики

1. Смешиваем до однородности творог, крахмал, подготовленные желтки и сахар.
2. Из этой массы формируем лепешки, на каждую кладем чуточку кураги, защипываем края и придаем форму шариков. Шарики делаем небольшого размера – так лучше пропечется.
3. Готовим форму для выпечки, для данного рецепта лучше взять силиконовую. Шарики укладываем на дно в произвольном порядке.

Готовим жидкое тесто

1. Вначале взбиваем желтки с сахаром, вливаем растопленный и чуть остуженный шоколад, затем добавляем остальные сыпучие ингредиенты, все перемешиваем и аккуратно вливаем взбитые в пену белки.
2. Массу мешаем очень осторожно до однородности.
3. На уложенные шарики заливаем тесто, выпекаем корж 30-40 минут в разогретой до 180–190 °C духовке и остужаем.

Оформляем торт

1. Сначала взбиваем охлажденные ранее белки с сахарной пудрой до густоты, поливаем немного остывший корж и допекаем в духовке несколько минут.
2. Затем торт нужно украсить глазурью из растопленного шоколада по собственному усмотрению.

Творожный бисквит с яблоками в духовке

Что нужно для теста:

• мука — 250 г; • сливочное масло высшего сорта — 200 г; • сахар белый — 100 г; • ванильный экстракт — пакетик. Что нужно для начинки: • творог — 2 пачки; • сахар — 2/3 стакана; • яйцо.; • яблоки средние — 6 шт.; • ванилин; • корица.

Приготовление:

1. Сначала сделать творожную начинку — взбить блендером или миксером ингредиенты для начинки, кроме яблок и корицы. 2. Далее готовится тесто — смешать муку, сахар и ванилин. Замороженное масло натереть на мелкой терке. Руками перетереть в крошку. 3. Яблоки вымыть, очистить и тоже натереть. Размешать со щепоткой корицы. 4. Подготовить форму — посыпать небольшим количеством манной крупы. 5. Тесто поделите на 4 емкости. Первую часть всыпать в форму и немного придавить. Выложить половину яблок. Сверху снова посыпать тестом. Выложить творожный слой. Снова посыпать мучным слоем. Далее равномерно и ровно сделать слой из яблок и присыпать оставшейся мукой. 6. Выпекать 1 час. Вытаскивать из формы можно только после полного остывания. На финише получается очень интересный результат — пирог из песочного теста с белой прослойкой творога и едва заметным слоем яблок. Пирог не только приятный на вкус, но и очень сытный.

Шоколадный торт с печеньем и творогом

Тортик без выпечки всегда порадует хозяйку простотой приготовления и отличным результатом, а в данном случае еще и полезными свойствами творога.

Ингредиенты:

• 300 гр. шоколадного печенья,
• 400 гр. творога,
• 400 гр. сметаны,
• 150 гр. сахара,
• 1 ст.л. желатина,
• 100 гр. шоколада.

Приготовление:

Готовим заливку

1. В начале растворим желатин – намочим его в 50 мл холодной воды и после набухания растворим на медленном огне.
2. В растворенный желатин добавляем взбитые сметану с сахаром и творогом.

Формируем торт

1. В глубокую форму (лучше подобрать подходящую форме печенья) положим пищевую пленку для удобства формирования торта и начнем укладывать слои печенья, поливая их заливкой.
2. Такой шоколадный торт с творогом нужно подержать в холодильнике несколько часов до застывания желатина.
3. В заключение выложим его аккуратно на блюдо и польем растопленным шоколадом или глазурью, которую приготовим в следующем рецепте.

Лакомство с добавлением ягод

У него следующий состав:

1. Яйца – не менее шести штук.
2. Пшеничная мука в количестве одного стакана.
3. Столько же сахарного песка.
4. 450 г творога.
5. 200 миллилитров сливок.
6. Три четверти стакана сахарного порошка.
7. Ягоды в свежем виде (по вкусу).

Существует немало вариантов приготовления бисквитного пирога с творогом, рецептов. С фото некоторых десертов можно ознакомиться в данной статье. Многие кулинары любят дополнять пирог разными ингредиентами, чтобы его вкус был более интересным. Лакомство с ягодами делают следующим образом. В глубокой посудине растирают яйца с песком сахарным. Полученная масса должна напоминать пену.

В нее добавляют заранее просеянную пшеничную муку. Затем компоненты перемешивают при помощи лопатки. Тесто нужно поместить в форму для выпечки, покрытую пергаментной бумагой и маслом. Готовят основу для десерта в духовке четверть часа. Затем основу охлаждают. Разрезают бисквит вдоль на два фрагмента. Чтобы сделать крем, нужно соединить творог с сахарным порошком и сливками. Полученную массу помещают на основу. Покрывают слоем промытых ягод и вторым ярусом десерта, который тоже промазывают наполнителем. Оставшийся крем надо распределить по поверхности лакомства.

Шоколадный торт с творожно-йогуртовым кремом

Данный торт привлекателен нежным шоколадным бисквитом и кремом из творога и йогурта и конечно минимумом ингредиентов. Прекрасный десерт для детской компании и не только.

Ингредиенты:

Для теста:

• 3 яйца, 200 г. сахара,
• 200 г. сметаны,
• 1 стак. муки,
• 3 ст. л. какао-порошка,
• 1 ч.л. соды питьевой.

Для крема:

• 200 г. сахара,
• 200 г. творога,
• 200 г. питьевого йогурта,
• 15 г. желатина.

Для глазури:

• 4 ст.л. сахара, 2 ст.л. молока,
• 50 гр. слив. масла,
• 1 ст.л. какао-порошка.

Ингредиенты:

• Творог — 250 Грамм (для шариков)
• Яичные желтки — 2 Штуки (для шариков)
• Сахар — 50 Грамм (для шариков)
• Кокосовая стружка — 50 Грамм (для шариков)
• Крахмал — 3 Ст. ложки (для шариков)
• Яйца — 4 Штуки (для теста)
• Сахар — 60 Грамм (для теста)
• Шоколад — 50 Грамм (для теста)
• Мука — 2 Ст. ложки (для теста)
• Крахмал — 2 Ст. ложки (для теста)
• Какао — 3 Ст. ложки (для теста)
• Соль — 1 Щепотка (для теста)
• Пакетик ванильного сахара — 2 Штуки (для теста)
• Разрыхлитель — 1 Щепотка (для теста)

Количество порций: 5-6

Приготовление:

Готовим бисквит

1. Яйца и сахар взбиваем до растворения последнего, добавим остальные продукты для теста и, после тщательного перемешивания, выкладываем в смазанную форму и готовим 20-25 минут в духовке 180–190 °C.
2. Режем остывший бисквит на кубики примерно по 2 см.

Готовим крем

1. Вначале оставляем набухнуть желатин с тремя ложками воды, затем растворяем его на медленном огне.
2. Йогурт взбиваем с сахаром и творогом до пышной массы, туда же вводим желатин.

Формируем торт

1. В выбранную глубокую форму для будущего торта уложим пищевую пленку, а затем выложим все кусочки шоколадного бисквита, заливая эту красоту кремом.
2. Оставляем в холодильнике минимум часов на 5 для охлаждения желатина.

Украшаем глазурью

1. Смешаем в кастрюльке все ингредиенты для глазури, вскипятим на медленном огне, не забывая все время помешивать.
2. Останется снять ее с плиты, остудить и облить торт.

С творожной массой

Состав:

• творожная масса — 400 г; • сахар белый — 2 стакана; • мука — 2 стакана; • яйца — 4 шт; • сливочное масло 82,5%— 400 г; • мука — 2-3 стакана; • разрыхлитель — 1 пакетик.

Ваши действия:

1. Взбить творожную массу с яйцами. Сначала в блендере, затем с помощью миксера. 2. То же самое проделать с маслом и сахаром. 3. Во второй этап всыпать оставшиеся продукты и хорошо перемешать. 4. На дно формы положить мучную массу и пальцами распределить, плотно прихлопывая ко дну. Нужно сделать наплывы по краям. Секрет, чтобы тесто не прилипло к форме — насыпать на дно формы манную крупу. 5. Выложить творожно-яичную смесь. 6. Печь полчаса. Готовый пирог остудить, присыпать любыми орешками, сухофруктами — чем угодно, и подать к столу.

Что важно помнить при приготовлении торта?

1. Творог для выпечки нужно брать однородной консистенции, либо протирать его через сито.
2. Шоколад лучше использовать горький, хотя это на любителя.
3. Разрыхлитель можно заменить содой.
4. Перед смешиванием желатина со сметаной, его нужно прилично остудить.
5. Блюда с желатином улучшают обменные процессы в организме, укрепляют ногти и волосы.
6. А самое главное, приступать к такому приятному делу – приготовлению выпечки – нужно всегда с хорошим настроением. Тогда все рецепты будут удаваться, и окружающие это обязательно оценят.

Процесс приготовления

Сливочное масло я порезала брусочками и так оставила на некоторое время. К моменту замеса тесто оно должно быть комнатной температуры.

Добавила к нему сахар.

Сначала растёрла ложкой, а затем взбила электрическим венчиком до рыхлости.

Добавила по одному (!) все яйца, каждый раз тщательно взбивая.

Получилась приятная однородная масса.

Следом влила настойку боярышника, размешала.

Творог переложила в чашу измельчителя.

Пробила блендером до пастообразного состояния.

Соединила с яично-масляной смесью и взбила.

Просеяла муку, смешанную с содой и крахмалом, добавила соль.

Муку вмешала просто ложкой, а можно воспользоваться обычным венчиком, но миксером взбивать на данном этапе не стоит. Лучше всыпать не сразу всю муку, как я, а постепенно. Я бы всё же убавила немного муки, потому что творог у меня не был влажным, и тесто получилось густым. На вкус это отрицательно никак не влияет, но пропекается более плотное тесто дольше.

Выложила тесто в форму, смазанную подсолнечным маслом. Поставила в разогретую до 180-200 градусов духовку. Через некоторое время, когда бисквит подрумянился, закрыла его фольгой. Если у вас многоуровневая духовка, то лучше печь его на средней полке

Время приготовления большое, поэтому важно, чтобы верх и низ сильно не засушились.

Пекла я бисквит где-то 1 час 10 минут — до тех пор, пока деревянная шпажка не вышла из коржа сухой. В духовке он может подняться, а потом немного осесть — это допустимо. Важно другое — чтобы он равномерно пропёкся. Бисквит хорошо подрумянился, но при этом не стал сверху жёстким. Лучше дать ему полностью остыть в форме, а уже потом выложить на решётку или блюдо.

Полностью остывший и отдохнувший бисквит я разрезала ножом на три коржа.

Как я уже писала в начале рецепта — бисквит можно есть без всего, как кекс, а можно приготовить для него любой крем. Я сделала заварной… с халвой!! Об этом расскажу вам уже завтра

Муссовый торт «Три шоколада» — Eugenia in the kitchen — ЖЖ

Наверное, это один из самых вкусных муссовых тортов, что я делала. Но капец как много этапов, я такое не люблю. Энди шеф потом дал тот же рецепт, но для ленивых, возможно его я повторю)) Потому что нужно иметь десяток кастрюлек и ковшиков, чтобы все плавить, топить, смешивать. Учитывая, что у меня всего 2 кастрюли здесь, кучу раз перемывала посуду, потому что мне не хватало тарелок)

Но я готовила его себе на Др, так что можно было и заморочиться.

Ингредиенты:
Шоколадный бисквит
Белок 50 г
Пудра сахарная 25 г
Яйца 75 г
Желток 30 г
Пудра сахарная 60 г
Мука 20 г
Какао 20 г

Английский крем
Молоко 290 г
Сахар 70 г
Желток 90 г
Желатин 7 г

Мусс
Сливки 33% 550 г
Творожный сыр 160 г
Белый шоколад 145 г
Молочный шоколад 165 г
Черный шоколад 175 г

Глазурь
Желатин 10 г
Сливки 33% 105 г
Сахар 160 г
Вода 125 г
Какао 50 г

Способ приготовления:
1. Взбиваем первую порцию сахарной пудры и белка до мягких пиков.
2. Затем взбиваем желтки, яйца и вторую порцию сахарной пудры до хорошей пены.
3. Добавьте в яичную массу какао, перемешайте. И аккуратно смешайте с белковой массой лопаткой.
4. Выпекаем при 160 С около 12-17 минут.
5. Готовим английский крем. Желатин замочить в холодной воде. Взбить венчиком желтки и сахар. Поставить молоко на средний огонь, как только появится первый пар, добавьте часть молока к желткам и помешивайте. Когда желтки прогреются, вылейте их к оставшемуся молоку и верните на средний огонь. Варите крем, помешивая лопаткой до 82-85 С.
6. Снимите крем с плиты и добавьте желатин, чтобы он полностью растворился.
7. Готовим мусс. Взбейте сливки до мягких пиков и добавьте творожный сыр. Взбейте до однородной массы.
8. Вылейте горячий крем Англез 100 г на белый шоколад. Соедините лопаткой до однородности. Добавьте 210 г мусса, перемешайте.
9. Подготовьте форму на 16 см. Оберните ее пленкой, чтобы потом было легче вытаскивать мусс. Вылейте белый крем и поставьте в морозилку.
10. Вылейте горячий крем Англез 112 г на молочный шоколад. Соедините лопаткой до однородности. Добавьте 202 г мусса, перемешайте. Выливаем в форму сверху белого шоколада и опять в холодильник.
11. Вылейте горячий крем Англез 210 г на черный шоколад. Соедините лопаткой до однородности. Добавьте 300 г мусса, перемешайте. Выливаем в форму сверху молочного шоколада. Сверху положите бисквит и слегка утопите его в креме и опять в холодильник на 3-4 ч.
12. Когда торт готов, поливаем его глазурью. Желатин замочить в воде. В сотейнике смешать сливки, воду, сахар, какао. Довести до легкого кипения, убавьте огонь и варите 10-15 минут. Снимите с огня и дайте остыть до 30 С. Достаньте торт из морозильной камеры и поливайте остывшей глазурью.

рецепт с фото самый вкусный

Груши так прекрасно сочетаются с насыщенным вкусом карамели и ванили, что традиционные для тарта татен яблоки отходят на второй план. Даже я, при своей большой любви к яблокам, утверждаю, что нет вкуснее тарта татен чем с грушами, ведь ни один другой фрукт так гармонично не совмещается с карамелью. Сливы, яблоки, персики и компания, просто не так оттеняют карамель, их вкусу не хватает благородства для такого сочетания, если можно так сказать .

Первый раз я готовила тарт татен давно давно, а рецепт увидела в каком журнале. Даже не могу вспомнить его названия, что и говорить, самого рецепта тоже не помню. Пришлось воспроизводить по вкусовой памяти и с помощью своего кулинарного опыта.

В свою очередь, свою воссозданную версию тарта татен с грушами я представила и в сентябрьском номере украинского издания журнала «Лиза. Приятного аппетита» (№09 / 2015).

За основу я взяла свое любимое, не сладкое, тесто для пирога. Оно хорошо сочетается уже с очень сладкой карамелью и создает превосходный баланс вкуса. А к карамели, чтобы оттенить ее вкус и обогатить аромат груш, добавила ваниль. Ведь она так прекрасно к ним подходит! Вместо настоящей ванили можно использовать ванильный сахар. Экстракт ванили не подойдет, ведь он сразу испарится в карамели. А если хочется чего-то более особенного, добавьте вместо ванили зернышки кардамона. Будет тоже очень интересно! Будьте осторожны в работе с карамелью, делайте все умеренно и аккуратно, груши осторожно выкладывайте, а не бросайте. Ожоги карамелью очень болезненны! Вкусных Вам экспериментов!

Пирог 24 см диаметром

• 1/2 порции теста для пирога (по основному рецепту)
• 5 сладких груш
• Сок 1-го лимона
• 200 грамм сахара
• 100 грамм сливочного масла
• 1 стручок ванили (или 2 пакетика ванильного сахара)

Время приготовления: 1 час 30 минут

Смотрите видео приготовления тарта татен с грушами (на укр. языке):

1) Духовку разогреть до 200 ° С. Приготовить основное тесто для пирога и поставить в холодильник пока готовится начинка.

2) Груши почистить, разрезать каждую грушу пополам и вырезать сердцевину. Поместить в миску и равномерно полить лимонным соком.

3) В сковородку с толстым дном, которую можно поставить в духовку, или просто в жароупорную форму всыпать сахар и поставить на средний огонь.

Классический тарт с грушами

Рецептура приготовления предполагает минимальные затраты времени. Чтобы испечь тарт с грушей надо 40 минут. В классическом исполнении он подается со сливочным мороженым.

Ингредиенты:

• слоеное тесто — 250 г;
• груша средняя — 3 шт.;
• сливочное масло — 40 г;
• свекольный сахар — 2,5 ст.л.;
• мука в/с — 2 ст.л.;
• соль, кардамон, перец черный — по щепотке;
• мороженое и свежая мята — для украшения.

Приготовление:

Выставляем температуру в духовке на 200-205 градусов. Одну пластину готового теста слегка раскатываем на доске, присыпанной мукой.

Обрезаем круг по размеру противня. В сковороде или сотейнике топим сливочное масло, добавив сахар и специи в течение 5 минут на медленном огне.

Груши разрезаем на равные половинки, вырезаем сердцевину. Выкладываем их на середину противня в форме цветка или дольками. Заливаем ароматным сливочным сиропом.

Накрываем фрукт тестом, подворачивая края вниз. По центру прорезаем небольшое отверстие, чтобы во время выпечки пар выходил наружу.

Закладываем противень в разогретую духовку и выпекаем лакомство в течение 20 минут. Затем переставляем выключатель на 180 градусов и оставляем допекаться еще на 10 минут.

Готовый тарт переворачиваем на красивое блюдо. Груши при этом окажутся сверху, так как он выпекался вверх дном.

Украшаем мороженым и листочками мяты.

Рецепт «Тарт татен с грушей и карамельным соусом»:

Берем грушу, очищаем от кожуры, вырезаем семена.

В углубления от вынутых семечек вставить звездочки аниса, вдавливая их в грушу.

Переворачиваем грушу выпуклой стороной вверх

Слоеное бездрожжевое тесто немного раскатываем (примерно 3 мм) накрываем грушу и обжимаем тесто вокруг груши руками.

Лишнее тесто обрезаем. Кладем заготовки в холодильник.

Делаем карамель. Ставим на плиту сковороду или форму, которую потом можно будет поставить в духовку. Разогреваем ее хорошо и насыпаем сахар. НЕ мешать. Можно «покачивать» сковороду из стороны в сторону. Следим, чтобы карамель не стала гореть, иначе готовая карамель будет горчить. Готовить примерно минуты 3, не больше.

Убавить огонь и добавить сливочное масло. Перемешать.

Французский пирог

Классический грушевый тарт татен готовится исключительно на песочном тесте. А современные хозяйки могут с легкостью повторить рецептуру опытных кулинаров Парижа. Максимальное время приготовления составит 1,5 часа.

Ингредиенты:

• масло сливочное — 150 г;
• сахар-песок — 150 г;
• мука в/с — 150 г;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• груши средние — 7 шт.;
• соль — щепотка.

Приготовление:

Муку перетираем с половиной масла до состояния жирной крошки. Добавляем к заготовке яйцо, 1 столовую ложку сахара и соль. Замешиваем тесто руками или с помощью ложки и отправляем его в холодильник на полчаса.

Оставшееся масло кладем в форму для выпечки и топим на медленном огне. Добавляем к булькающему маслу сахар и готовим карамельный сироп коричневого оттенка.

Грушу разрезаем на равномерные половинки, очищаем от сердцевины и нарезаем дольками. Укладываем фрукт в готовую карамель и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку запекаться.

Пока начинка готовится, присыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем тесто, которое будет немного шире формы для выпечки.

Выкладываем тесто поверх запеченной груши и осторожно опускаем края между грушами формой. Делаем несколько проколов вилкой или надрезов ножом, чтобы тесто дышало.

Отправляем тарт татен с грушами обратно в духовку на 20 минут. Запекаем до тех пор, пока тесто не приобретет золотистый оттенок.

Готовую сладость охлаждаем при комнатной температуре и переворачиваем на тарелку.

TakeAndBake.me

Время приготовления:

Подготовка: 30 мин. (или 12 часов, если тесто слоеное )

Приготовление : 35-40 мин

Описание:

Первоначальный рецепт Тарт Татен был с яблоками, но в силу желания людей разнообразить и привнести свою нотку в рецепт, пирог начали готовить с разными фруктами.

Что самое интересное, и тесто в пироге можно использовать как слоеное так и песочное, основа рецепта это карамелизированные фрукты и принцип приготовления, это так называемый перевернутый пирог, а остальное дело фантазии.

Уровень сложности приготовления пирога с грушами зависит исключительно или от вашего желания легкости, или напротив жажды заморочиться!)

Ингредиенты:

Тесто:

На нашем сайте есть много разных вариантов песочного теста, слоеного, слоено-дрожжевого, выбирайте любой или по наличию имеющихся у вас дома ингредиентов, или по принципу приготовления, безусловно вкус будет разниться, в этом и изюминка Тарт Татен, меняйте структуру теста, меняйте начинку и каждый раз будет новый пирог!)

Песочное тесто

Рецепт слоено-дрожжевого теста расчитан на большую порцию, уменьшать количество ингредиентов не рекомендую, приготовление достаточно трудоемкое и если уже браться за слоеное тесто, то делать впрок, на несколько блюд, тем более этот виды теста прекрасно хранятся как в холодильнике, так и в морозильной камере из него можно приготовить круассаны и хачапури по-аджарски.

Слоено-дрожжевое тесто ( как на фото)

Или можете использовать готовое (покупное) слоеное тесто.

Начинка:

150 гр. сливочного масла (82,5 % жирности)

100 гр. сахара.

4-5 шт. груш или яблок

Способ приготовления:

Масло сливочное (150 гр.) и сахар (100 гр.) поместить в сотейник или сковороду, поставить на медленный огонь.

Регулярно помешивайте, через 5-7 минут сахар с маслом начнет карамелизироваться и густеть.

Груши или яблоки следует помыть, очистить от шкурки и косточек, и примерить сколько груш поместиться в вашу форму.

Можете использовать разъемную форму от 20 – 26 см. ( вы должны быть уверены, что разъемная форма у вас не протекает!) или обычную силиконовую, металлическую, керамическую.

Готовить карамель нужно на медленном огне, ориентироваться нужно по цвету и консистенции, чем темнее карамель и гуще, тем она будет вкусней, но увлекаться тоже не стоит, карамель может сгореть, а привкус горечи никак не украсит ваш Тарт Татен.

Когда карамель станет приятного коричневого цвета и достаточно густой консистенции, погрузите в нее груши.

Они пустят сок, протушите груши в карамели минут 10-15 с обеих сторон.

Форму смазывать ничем не нужно, выкладывайте груши красиво, пирог подается перевернутым, залейте груши карамелью.

Тесто раскатайте диаметром больше чем форма на несколько сантиметров, толщиной около 5 мм.

Если тесто песочное не поддается раскатке, рассыпается, раскатайте его между двух слоев пищевой пленки.

Края теста обязательно заправьте во внутрь пирога, чтобы в последствии при переворачивании пирога тесто смогло удержать карамель.

Немного наколите тесто вилкой, чтобы оно не слишком сильно поднималось.

Выпекание:

Поместить в разогретую до 200 * духовку и выпекать 35-40 минут.

Дать немного остыть и схватиться карамели, минут 5, затем перевернуть и раскрыть форму, если она разъемная.

Тарт Татен с грушами вкусно подавать теплым, можно добавить шарик мороженого, но по-моему, пирог и так вполне самодостаточен.

Угощайтесь!)

Пьяный тарт татен

Шикарный тарт татен с грушами на слоеном тесте с карамелью и коньячным ароматом не оставит равнодушными сладкоежек, а легкий рецепт позволит приготовить лакомство легко и быстро.

Ингредиенты:

• готовое слоеное тесто — 150 г;
• сахар-песок — 2 ст.л.;
• масло сливочное — 1 ст.л.;
• средняя груша — 2 шт.;
• коньяк — 2 ст.л.

Приготовление:

1. Очищаем грушу от кожуры, вырезаем сердцевину и нарезаем одинаковыми дольками.
2. В форме для выпечки топим масло и добавляем сахарный песок, часто перемешивая, чтобы сироп не начал пригорать.
3. Когда сливочная масса приобретет коричневый цвет, опускаем в нее дольки фрукта и оставляем томиться на 5 минут. Затем поливаем коньяком.
4. Присыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем тесто. Кладем его поверх груш и подворачиваем края внутрь. Сверху делаем неглубокие надрезы ножом, чтобы тарт дышал.
5. Отправляем французский пирог в духовку, разогретую до 180 градусов на 15-20 минут.
6. Готовый тарт охлаждаем, а затем переворачиваем на поднос.

Как приготовить «Тарт «Татен» с грушами»

1. Сделайте тесто: смешайте муку, 1 столовую ложку сахара, соль, добавьте сливочное масло (120 грамм) и разомните его руками. Добавьте сметану и перемешайте вилкой, сформируйте из теста ком и отправьте его в холодильник на 1 час. В сковороду выложите оставшееся сливочное масло.

2. Отправьте сковороду на огонь и растопите его. Добавьте 2/3 стакана сахара и снимите сковороду с огня.

3. Вымойте и очистите груши от кожуры, одну грушу разделите на 2 части, остальные же разрежьте вдоль на 4 части, добавьте к ним лимонный сок и 2 ложки сахара.

4. В сковороду к маслу и сахару выложите по центру половинку груши, остальные ломтики уложите по кругу плотно.

5. Верните сковороду на огонь и доведите смесь до кипения.

6. Готовьте груши, не перемешивая около 15-20 минут до образования карамели. Снимите груши с огня и добавьте мускатный орех.

7. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в круглый пласт. Пластом теста накройте груши, засуньте поглубже края.

8. Запекайте тарт в разогретом до 180 градусов духовом шкафу 35-45 минут.

9. Удалите сковороду из духовки, накройте ее блюдом и аккуратно переверните.

10. Готовый пирог остудите до комнатной температуры и подавайте к столу.

Яблочно-грушевый тарт

Нежный яблочно-грушевый тарт был впервые выпечен гениальным кулинаром Ламотт-Бевроне в прошлом столетии. Уникальное лакомство, в котором карамелизированные фрукты сочетаются с мягким тестом, привело в восторг французов, а затем и весь мир.

Ингредиенты:

• мука в/с — 200 г;
• манка — 3 ст.л.;
• яйцо куриное — 2 шт.;
• сметана 20% — 250 г;
• сахар свекольный — 150 г;
• ванильный сахар — 1 ч.л.;
• разрыхлитель — ½ ч.л.;
• яблоки сладких сортов — 3 шт.;
• груши средние — 2 шт.;
• стружка кокоса — по вкусу;
• панировочные сухари — 1 ст.л.;
• масло сливочное — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Сметану смешиваем с манной крупой и оставим набухать на 30-60 минут.
2. Добавляем к ней яйца, 2 ст.л. сахара и ванилин. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.
3. Муку просеиваем дважды и вводим разрыхлитель. Затем постепенно всыпаем ее в сметанную массу, замешивая тесто.
4. Яблоки и груши разрезаем на половинки, извлекаем сердцевину. Нарезаем на кубики.
5. Смазываем форму любым маслом, присыпаем сухарями или манной крупой, а затем ровным слоем выкладываем фрукты. Присыпаем их кокосовой стружкой.
6. Заливаем грушево-яблочную нарезку тестом. Выравниваем лопаткой.
7. Выпекаем при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут, пока тесто не зарумянится.
8. Вынимаем форму из духовки и охлаждаем готовый тарт при комнатной температуре. Затем прикладываем к ней плоский поднос и переворачиваем. Фрукты окажутся все также снизу.
9. Еще раз аккуратно перевереворачиваем французский десерт на блюдо, чтобы тесто оказалось внизу, а грушево-яблочная начинка сверху.
10. Готовый тарт татен с грушами при желании украшаем корицей, мороженым и едим дома.

Кремовое чудо

Карамельная фруктовая начинка в сочетании с воздушным кремом не оставит равнодушными сладкоежек. А цитрусовые нотки усилят аппетит и подарят незабываемое удовольствие от французской выпечки.

Ингредиенты:

• мука в/с — 225 г;
• сахар свекольный — 150 г;
• масло сливочное — 70 г;
• куриное яйцо — 3 шт.;
• лимон — ½ часть;
• груши среднего размера — 7 шт.;
• молоко 3,2% — 300 мл;
• разрыхлитель — 2 ч.л.;
• ванильный сахар — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Выставляем переключатель духовки на 180 градусов и приступаем к приготовлению теста.
2. Масло перетираем с сахаром и одним яйцом. Добавляем к полученной массе 200 грамм просеянной муки и замешиваем тесто. Формируем из него шар и раскатываем небольшой круг, который будет диаметром чуть больше формы для выпечки.
3. Форму смазываем растительным маслом и выкладываем на нее тесто с выступающими бортиками. Ставим в холодильник на 5 минут.
4. Груши разрезаем напополам, извлекаем ножом сердцевину и режем дольками одинаковой толщины. Выкладываем их на тесто в форме веера.
5. Ставим противень в духовку и запекаем тарт в течение 10 минут.
6. Отделяем белки от желтков. Закладываем в блендер сахар, ванилин, 2 ст.л. муки и молоко. Взбиваем до однородной массы и переливаем в кастрюлю. Варим заварной крем в течение нескольких минут на медленном огне, регулярно перемешивая. Когда жидкость начнет булькать, готовим еще минуту.
7. Натираем цедру лимона на средней терке. Добавляем в готовый крем и тщательно перемешиваем.
8. Достаем тарт из духовки, равномерно распределяем крем поверх груш и ставим обратно еще на 20-30 минут.
9. Вынимать французский пирог из формы нужно только когда он полностью остынет. В противном случае он может деформироваться.

Шоколадно-ореховое наслаждение

Грушевый тарт — это особая выпечка для любителей изысканных блюд с фруктовой начинкой. Приготовление уникального пирога не займет много времени.

Ингредиенты для теста:

• мука в/с — 200 г;
• сахарная пудра — 50 г;
• сливочное масло — 100 г;
• яйцо куриное — 1 шт.

Ингредиенты для начинки:

• черный шоколад горький — 100 г;
• кофе эспрессо — 50 мл;
• яйцо куриное — 3 шт.;
• сахар-песок — 100 г;
• ванильный экстракт — 1 ч.л.;
• лесные или грецкие орехи — 100 г;
• мука в/с — 2 ст.л.;
• груша средняя — 6 шт.

Приготовление:

1. Муку просеиваем дважды и смешиваем с пудрой. Затем растираем с маслом до образования жирной крошки. Готовое тесто формируем в шар, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на 60 минут в холодильник.
2. Груши разрезаем на половинки, очищаем от сердцевины. Если попались фрукты твердых сортов, сделать их мягкими можно следующим образом. Надо сбрызнуть их лимонным соком и поставить в СВЧ-печь на 5 минут при высокой мощности.
3. Разогреваем духовку до 180 градусов. Готовое тесто раскатываем в блин, который будет немного превышать диаметр формы. Аккуратно перекладываем тесто в форму, формируя края и выпекаем 15 минут. Вынимать его сразу после приготовления не нужно.
4. В это время можно растопить половину шоколада в кофе. Затем взбить яйцо с сахаром, добавив ваниль.
5. Орехи измельчаем с помощью скалки на кухонной доске. Смешиваем с мукой и разрыхлителем, а затем не спеша вводим в шоколадно-кофейную смесь, непрерывно перемешивая. Это поможет избежать образования комков в начинке.
6. Выкладываем груши на готовом горячем корже ровными срезами вниз и заливаем коричневой массой. Ставим тарт в духовку и выпекаем в течение 40 минут. Готовый грушевый десерт присыпаем тертым шоколадом. При желании можно полить нейтральным сиропом.

рецепты с фото на Повар.ру (3692 рецепта пирогов) / страница 63

Простой пирог с маком

Люблю я заливную выпечку за то, что подготовить её можно очень быстро и легко. А ещё можно выбрать начинку из большого разнообразия видов. Тому подтверждение мой рецепт. Внимательно читайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.02.2017

Пирог йогуртовый 5.0

Любите быстрые десерты? Тогда смотрите мой рецепт, как приготовить пирог йогуртовый без выпечки на скорую руку. Все, что нужно сделать, это найти заготовки для пирога и наполнить начинкой. Готовим? …далее

Добавил: Юлия Резник 13.02.2017

Пирог на кефире с капустой 4.5

Простая домашняя выпечка порой радует не меньше, чем изысканные заграничные деликатесы. Хочу предложить вам несложный, но очень удачный способ, как приготовить пирог на кефире с капустой. …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.02.2017

Пышная шарлотка 3.8

Знаменитый яблочный пирог — настоящая изюминка русской кухни. Если вы решили испечь в домашних условиях шарлотку, то предлагаю воспользоваться этим несложным и очень удачным рецептом. …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.02.2017

Пасхальный кулич (паска) с сухофруктами и орехами 3.4

Кулич — это традиционная выпечка на Пасху. У каждой хозяюшки есть свои секреты для создания «праздничного хлеба». Этот рецепт мой любимый, в нем есть сухофрукты, орехи и лимонная глазурь. Объедение! …далее

Добавил: Ольга Матвей 04.04.2017

Апельсиновый пирог (нежный масляный бисквит) 5.0

Я очень люблю этот пирог: он в меру влажный, нежный, с цитрусовым ароматом! Он понравится любителям вкусного масляного бисквита. Вы обязательно должны узнать, как приготовить апельсиновый пирог 🙂 …далее

Добавил: Ольга Матвей 07.03.2017

Дрожжевой пирог с орехами 5.0

Пирог можно готовить не только на бисквитном тесте, но и на дрожжевом. Этот рецепт очень легкий, а пирог, приготовленный по нему, может долго не черстветь благодаря высокому количеству орехов в тесте. …далее

Добавил: Леночка 14.02.2017

Шоколадный пирог с апельсинами 5.0

Я очень люблю пирог с апельсином за его цитрусовый привкус и потрясающий аромат. А в сочетании с шоколадным тестом получается просто невероятно вкусно. Как приготовить шоколадный пирог с апельсинами? …далее

Добавил: Ольга Матвей 14.02.2017

Шарлотка с яблоками классическая 4.6

Шарлотку можно готовить разными способами: на кислом молоке, на кефире, на ряженке или на яйцах. Я готовлю на яйцах с добавлением соды и муки. Такая шарлотка готовится очень быстро и легко. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 17.02.2017

Домашний творожный рулет 5.0

Для семейного чаепития лучше всего подойдут не кремовые торты, а вкусные рулеты. Хочу поделиться рецептом, как приготовить домашний творожный рулет с шоколадом и джемом, который понравится всем. …далее

Добавил: Ольга Матвей 16.02.2017

Губадия 5.0

Мою любовь к пирогам можно считать диагнозом. Два раза в неделю я непременно замешиваю тесто и делаю начинку, чтобы потом отправить это в духовку. В этот раз мне попался рецепт татарской выпечки. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.02.2017

Пирог с грушей 5.0

Предлагаю вашему вниманию очень легкий в приготовлении, вкусный и аппетитный пышный пирог с грушей, который понравится всем. Такой пирог можно подавать даже на праздничный стол! …далее

Добавил: Даша Петрова 01.02.2021

Коржи для торта на кефире 3.8

Вашему вниманию предлагаю рецепт приготовления коржей для торта на кефире. Лично мне такой вариант коржей очень нравится, можно их сделать как простыми, так и шоколадными. Попробуйте: вкусно и быстро! …далее

Добавил: Даша Петрова 02.03.2017

Заливной пирог с зеленым луком и яйцом 3.5

Зеленый лук с отварным яйцом — беспроигрышный вариант начинки для вкусного пирога. Готовится такой пирог несложно и не очень долго. Он идеально подходит для любителей быстро готовить и вкусно поесть. …далее

Добавил: Владимир Братиков 20.02.2017

Плетенка из дрожжевого теста с орехами 4.7

Пироги из дрожжевого теста не зря считаются самыми воздушными и вкусными, и этот рецепт — тому подтверждение. Очень вкусный пирог с начинкой из орехов, рома, сахара и корицы порадует своей сладостью! …далее

Добавил: Леночка 28.02.2017

Шоколадный пирог (торт) за 5 минут 5.0

Кто мечтал узнать секрет, как приготовить шоколадный пирог за 5 минут? Ваша мечта сбылась! По этому рецепту торта в микроволновке у вас получится сочный, вкусный и очень быстрый десерт к чаю. …далее

Добавил: Ольга Матвей 19.02.2017

Пирог «Солнце» с сыром и зеленью 4.4

Это гениальный и простой рецепт приготовления пирога с сыром и зеленью, отличного варианта закусочного пирога, который не стыдно поставить на праздничный стол. Он очень красивый и безумно вкусный! …далее

Добавил: Алина 21.02.2017

Бездрожжевое тесто для пирогов 4.5

Приготовить тесто для пирогов без дрожжей просто. Оно идеальное в работе: пластичное и мягкое. Выпечка получается очень вкусной и изысканной, приготовить можно с любой начинкой: сладкой, соленой. …далее

Добавил: Владимир Братиков 03.03.2017

Пирог с замороженными ягодами 5.0

Хотите быстро приготовить вкусный пирог с замороженными ягодами? Нет ничего проще. С помощью этого рецепта у вас получится отличный пирог, времени и сил на его приготовление уйдет совсем немного. …далее

Добавил: Владимир Братиков 28.02.2017

Морковный пирог на кефире 2.7

Простой в процессе, яркий и вкусный домашний пирог с морковью хочу предложить вам на заметку. Это отличный вариант выпечки к чаю для всей семьи, который точно оценят и близкие, и гости. Рекомендую! …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.02.2017

Пирог с картошкой 4.3

Простой и вкусный пирог для перекуса или к вечернему чаепитию. Вариант постный, поэтому отлично подойдет для постящихся. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Антон Сорока 20.04.2021

Пирог с яблочными розами 4.0

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить пирог с яблочными розами, невероятно красивый открытый пирог, который станет украшением вашего стола! Ароматный, нежный и сладкий пирог — отличная выпечка! …далее

Добавил: Алина 24.02.2017

Простой пирог из лаваша с мясом 4.4

Предлагаю вам узнать, как приготовить простой пирог из лаваша с мясом — очень простое и в то же время вкусное блюдо. Главный ингредиент — лаваш — можно купить или приготовить самостоятельно. …далее

Добавил: Алина 22.02.2017

Пирог из семги 5.0

Семга — очень вкусная рыба, но почему-то ее нечасто добавляют в выпечку. Расскажу, как приготовить пирог из семги в домашних условиях. Готовится на основе слоеного теста с кабачками, луком и сыром. …далее

Добавил: Алексей Марчук 23.02.2017

Кулич классический 3.8

Кулич — традиционная выпечка на Пасху, без которой невозможно представить этот праздник. Её готовят разными способами, но я расскажу вам самый простой рецепт, как приготовить кулич классический. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.04.2017

Пирог на кефире 5.0

Если вы будите знать, как приготовить пирог на кефире, то у вас всегда будет хороший вариант простой выпечки к чаю. Причём пирог может быть сытным, а может и сладким. Вам остаётся только выбрать. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.02.2017

Клюквенный пирог простой 5.0

А вы любите клюкву? Если да, тогда рекомендую попробовать приготовить замечательный клюквенный пирог. Вообще кислая ягода в выпечке — это очень здорово. Клюква прекрасно «дружит» со сладким тестом! …далее

Добавил: Алексей Марчук 26.02.2017

Кулич для хлебопечки 1.0

Расскажу, как приготовить кулич для хлебопечки. Рецепт неоднократно опробованный мной в домашних условиях. Кулич получается очень мягким, но при этом пышным. Замечательная выпечка для праздника. …далее

Добавил: Алексей Марчук 04.04.2017

Кулич вкусный 4.1

Пасхальная выпечка — это важная часть праздника. Купить готовую, конечно, можно, но вкус будет не тот, тем более, что она не всегда свежая. Поэтому учитесь делать её сами по моему рецепту. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.04.2017

Шоколадно-банановый рулет 5.0

Такой рулет – один из самых любимых моих десертов. Все дело в нежнейшем креме, который очень хорошо пропитывает бисквитный корж. Записывайте рецепт, как приготовить шоколадно-банановый рулет. …далее

Добавил: Ольга Матвей 28.02.2017

Пирог сметанный домашний 4.0

Если вы любите домашнюю, такую простую и при этом всегда вкусную выпечку, тогда пополните свою кулинарную копилку еще одним классным рецептом. Минимум сложностей — и потрясающий результат! …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.03.2017

Простой пирог с курицей и грибами 1.0

Представляю вашему вниманию очень простой пирог с курицей и грибами! Для его приготовления вам не нужно будет готовить тесто, так как он выпекается без муки! Попробуйте, он получается очень воздушный! …далее

Добавил: Алина 02.03.2017

Апельсиново-шоколадный пирог 5.0

Хочу рассказать вам, как приготовить апельсиново-шоколадный пирог: очень ароматный, сладкий и сочный. Он удивит своей оригинальностью и станет украшением вашего стола и изюминкой чаепития! …далее

Добавил: Алина 02.03.2017

Блинный пирог с печенкой

Хотите приготовить оригинальный вкусный и красивый пирог из блинов с начинкой из печенки и удивить и видом, и вкусом блюда своих родных или гостей? С помощью этого рецепта у вас это отлично получится. …далее

Добавил: Арина Вольская 02.03.2017

Вишневый пирог 5.0

Быстрый в процессе, невероятно сочный внутри и с аппетитной хрустящей корочкой… мимо такого пирога просто невозможно пройти. Любите выпечку с вишнями? Тогда запоминайте обязательно рецепт! …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.03.2017

Слоеный рулет с творожно-сырной начинкой 5.0

Аппетитную, сытную и вкусненькую закуску хочу предложить вам на заметку. Такой рулет можно подать на завтрак, взять с собой на работу или пикник. Быстрый и простой в готовке, он точно вам понравится! …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.03.2017

Заливной абрикосовый пирог 3.0

Вам отлично подойдет этот рецепт, если вы ищете, как приготовить заливной абрикосовый пирог, ведь он много лет является моим любимым! Этот простой в приготовлении пирог покорит всех своим ароматом! …далее

Добавил: Алина 05.03.2017

Солнечный летний пирог 5.0

Этот пирог станет украшением любого стола! Он очень вкусный, сытный и полезный, ведь для его приготовления необходимо много овощей. Сыр и чеснок дают очень аппетитный аромат этому пирогу, попробуйте! …далее

Добавил: Алина 11.03.2017

Пирог-перевертыш с мясом и грибами 5.0

Любите пиццу? У меня есть кое-что вкуснее и интереснее – это рецепт, как приготовить пирог-перевертыш с мясом и грибами. Он не только сытный, вкусный, но и выглядит очень презентабельно, аппетитно. …далее

Добавил: Татьяна Юрьевна 15.03.2017

Пирог из тыквы от Энди шефа 5.0

Сегодня расскажу, как приготовить пирог из тыквы от Энди шефа. Для него лучше выбрать спелый овощ небольшого размера, со сладкой мякотью и плотной текстурой. Специи помогут подчеркнуть вкус и аромат. …далее

Добавил: Татьяна Юрьевна 14.03.2017

Начинки для макарон: 5 проверенных рецептов

 

В Вашей копилке рецептов прибавится 5 проверенных рецептов ярких начинок для макарон.

Рецепты рассчитаны на 30 пирожных 4 см в диаметре. Начинки для макарон готовятся заранее. Им нужно не менее 12 часов для стабилизации, а лучше все 24 часа. Вы увидите, что сразу после приготовления ганаш будет жидкими. Но через сутки он станет густым и упругим.

А теперь рассмотрим какие начинки используют для макарон:

• Ганаш
• Фруктовые начинки: мармелады, джемы, курды
• Начинки на основе крема (крем чиз, крем с маскарпоне, масляный крем)
• Карамель
• Добавки к начинкам, которые дополняют вкус

Давайте подробнее рассмотрим эти виды начинки. Я поделюсь рецептами и технологией приготовления.

Хочу узнать, довольны ли Вы крышечками макаронс, которые делаете? Рекомендую статью об ошибках макарон. Вы найдете ответы на вопросы о технологии приготовления крышечек. А если понимаешь технологию, то результат будет стабильным всегда.

Пройдите бесплатный авторский курс

МЕДОВЫЙ ТОРТ

На курсе Вы научитесь:

• готовить медовые коржи
• карамелизировать орешки
• готовить два вида крема
• собирать и украшать торт ягодами

Ганаш — самая популярная начинка для макарон

 

Ганаш — это крем-эмульсия, который состоит из шоколада, растопленного в жидкости. Шоколад может быть любой: белый, молочный, темный или горький. Жидкость также может быть любая. Чаще всего это сливки, но можно использовать молоко, фруктовые и ягодные пюре. Есть рецепты в которых кроме шоколада в составе используется какао масло. Его роль стабилизировать начинку. Также в ганаш добавляют сливочное масло, желатин, специи, пряности и алкоголь. Сливочное масло используют для создания более густой начинки и придания сливочного вкуса. Не бойтесь увидеть желатин в рецептах ганаша на белом шоколаде. Эта начинка самая нестабильная. Она плохо держит форму, желатин помогает удержать лишнюю влагу и сделать начинку гуще.

В рецепте ганаша важно подобрать такие пропорции продуктов, чтобы крем был влажным, чтобы пропитать крышечки, но не дать им размокнуть. Если он будет слишком жидкий, то просто растечется, если густой — Вы не сможете нанести начинку на макарон.

Я делюсь с Вами рецептами начинок для макарон с чаем матча и взбитый ганаш на молочном шоколаде. Обе начинки — ганаш, но разные пропорции и технология приготовления создают разные текстуры крема.

Ганаш с чаем матча

• Сливки 33-35 % 120 гр
• Белый шоколад (28 % какао масло) 88 гр
• Какао масло 18 гр
• Сливочное масло 12 гр
• Чай матча 3 гр
• Листовой желатин 1.2 гр

 

Листовой желатин замочить в холодной воде.

В сливки добавить чай матча и довести до кипения. Дать настоять в течение 10 минут.

Еще раз нагреть сливки. Идеально до 80 С.

В сливки добавить отжатый желатин.

Вылить сливки на шоколад и какао масло. Пробиить блендером. Температура ганаша будет около 30-40 С.

Накрыть ганаш пищевой пленкой вконтакт и убрать в холодильник для стабилизации на 24 часа.

Взбитый ганаш на молочном шоколаде

• Молочный шоколад 40 гр
• Сливки 33-35 % 60 гр
• Сироп глюкозы 10 гр
• Сливки 33-35 % 110 гр

 

Сироп глюкозы добавьте в сливки (1). Если у Вас нет сиропа, до просто пропустите этот шаг.

Нагрейте сливки до 80 С. Можете довести до кипения, но потом дайте немного остыть.

Вылейте сливки на шоколад.

Пробейте шоколад блендером. Так мы делаем эмульсию, объединяя молекулы жира и воды. Вы увидите какой блестящей получится смесь.

Вылейте оставшиеся сливки в ганаш. Еще раз пробейте блендером.

Накройте пищевой пленкой вконтакт и уберите в холодильник на 24 часа для стабилизации

Взбейте ганаш миксером. Крем получится нежным, воздушным и нежным.

Начинки на основе крема

 

Следующий вид начинок, которые используют кондитеры — начинки на основе крема. Я расскажу про самый популярный вариант начинки на основе творожного сыра. Его постоянно используют при приготовлении крем чиза и почему бы не использовать в начинках макарон. Готовится такой крем просто: объединяются все компоненты и взбиваются миксером.

Чтобы сделать вкус запоминающимся, рекомендую добавлять экстракты, специи, концентрированные пюре фруктов. Для примера начинка для макарон Черничный чизкейк.

Макарон черничный чизкейк

• Сливочное масло 46 гр
• Творожный сыр 94 гр
• Сахарная пудра 66 гр
• Черничное пюре 44 гр

Уварите черничное пюре в 2 раза. Делаем это, чтобы убрать лишнюю влагу и сделать вкус более концентрированным. Дайте остыть.

Сыр и масло должны быть комнатной температуры. Иначе масло не вмешается, а останется мелкими комочками внутри сыра.

Смешайте все продукты в одной миске и перемешайте миксером до объединения продуктов.

Макарон пряная карамель

 

• Сахар 80 гр
• Сливки 33-35 % 110 гр
• Сливочное масло 55 гр
• Листовой желатин 2 гр
• Специи корица, гвоздика, имбирь 2 гр

Замочите желатин в холодной воде. Статья о работе с желатином тут.

В сливки добавьте специи. Вскипятите сливки и уберите в сторону.

Готовим сухую карамель. В сотейнике с толстым дном растопите сахар. Дождитесь, когда он станет темно янтарного цвета

В сахар добавьте горячие сливки и аккуратно перемешайте. Будьте аккуратны температура сахарного сиропа примерно 150 С.

Добавьте сливочное масло и размешайте.

Добавьте отжатый желатин.

Дайте начинке остыть, стабилизироваться и наполняйте макарон.

Фруктовые начинки

Если заглянуть в старинную книгу рецептов макарон, Вы увидите, что раньше начинки макарон были другими: масляный крем, сладкие мармелады. Сейчас вкус стал более утонченным, начинки менее жирные и сладкие. Мармелады используются только в качестве добавки к основному ганашу. Но курды остаются популярными до сих пор. Нам, кондитерам, очень удобно. Для крышечек использовали белки, а желтки нужны для начинки. Вам в копилку рецепт грейпфрутового курда (необычный вкус, когда все привыкли готовить лимонный или апельсиновый).

Макарон с грейпфрутовым курдом

• Сок грейпфрута 30 г
• Сок апельсина 30 г
• Ликер Куантро 5 г
• Сахар 40 г
• Желток 60 г
• Масло сливочное 40 г
• Листовой желатин 2 г

Замочите желатин в холодной воде.

В сотейнике с толстым дном смешиваем сок грейпфрута, желтки, сахар

Варить крем на медленном огне, мешаем лопаткой.

Проверка готовности крема: проведите пальцем полоску по лопатке, если она не затекает — крем готов. Если у Вас есть термометр, то готовим до 82 С.

В горячую смесь добавляем желатин и ликер. Перемешиваем.

Когда крем остынет до 45 С добавляем холодное сливочное масло и пробиваем блендером.

Крем закрыть вконтакт и убрать в холодильник стабилизироваться на 12-24 часа.

Добавки в начинки макарон

 

Маленькие пирожные макарон открывают безграничные возможности с созданием вкусов. Начинку можно обыграть, дополнив ее мармеладом, желе, кусочками сухофруктов, цукатов, орехов. Можно усилить основной вкус, или создать контрастный.

Например, вкус фисташковых макарон превращается из классического в незабываемый и яркий, добавлением мармелад из малины. Этот вкус точно запомнится. Или можно дополнить мятный ганаш на белом шоколаде мармеладом из клубники и лимона. Получится изумительный летний вкус клубничный мохито.

Если Вы только осваиваете приготовление макарон, я приглашаю Вас на курс “Энциклопедия макарон”. Вы научитесь готовить крышечки, изучите теорию начинок, научитесь их готовить и сможете создавать свои вкусы.

 

PURE ALMOND JOY Попробуйте шоколадный хрустящий грушевый пирог

«Это сладкая хрустящая корочка для пирога, благодаря добавлению миндальной муки и кондитерского сахара. Он не такой слоеный, как обычные пирожные, но у него прекрасная текстура. идеально дополняет кондитерский крем. ТОЧКИ СОВЕРШЕНСТВА * В этом пироге можно использовать любые сорта груш, но груши Bosc, твердые и сладкие, подойдут особенно хорошо. * Если вы не можете найти миндальную муку в специализированном магазине , вы можете использовать вместо него очень мелко измельченный миндаль.Поместите миндаль в кухонный комбайн и измельчите до однородного состояния. * Подавайте пирог теплым, если возможно, с шариком размягченного ванильного мороженого. Теплый пирог с грушевым и шоколадным миндальным кремом на 6 порций Для пирожного теста: 6 столовых ложек несоленого сливочного масла 1 стакан кондитерского сахара 1 яйцо 2 1/3 стакана универсальной муки 1/4 стакана миндальной муки 2 щепотки соли 1/2 чайной ложки ванильного экстракта Для шоколадно-миндальный крем: 3 столовые ложки масла 1/2 стакана сахарного песка 3 яйца 1/2 стакана и 2 столовые ложки миндальной муки 1 унция темного шоколада, мелко нарезанного Для фруктов: 3 спелых груши Чаша с ледяной водой и лимонным соком Нежирный спрей для овощей для противень Кондитерский сахар для украшения Чтобы сделать корочку: Смешайте сливочное масло и кондитерский сахар.Добавьте 1 яйцо и перемешайте до однородной массы. Добавьте универсальную муку, миндальную муку, соль и ванильный экстракт. Смешайте до однородной массы. Не перемешивайте слишком много, иначе пирог будет жестким после выпечки. Поставить в холодильник на 2 часа. Чтобы сделать шоколадно-миндальный крем: смешайте сливочное масло и сахар. Добавляйте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления. Когда яйца хорошо перемешаются, добавьте миндальную муку и шоколад. Отложите в сторону. Груши очистить и разрезать пополам (1). Удалите сердцевину и семена. Каждую половину разрезать вдоль на 4 части.Положите дольки груши в миску с ледяной водой и лимонным соком, чтобы они не стали коричневыми. Разогрейте духовку до 325 градусов. Смажьте 10-дюймовую форму для торта антипригарным спреем для овощей. Раскатайте тесто до толщины примерно в одну восьмую дюйма и поместите в форму для торта (2). Нанесите шоколадно-миндальный крем на дно скорлупы (3). Он должен заполнить скорлупу на треть. Слейте воду с груш и высушите на чистых полотенцах. Выложите груши на миндальный крем (4) и слегка посыпьте кондитерским сахаром.Выпекайте примерно 45 минут или пока груши не станут золотисто-коричневыми.

14 обязательных рецептов праздничных пирогов от бостонских кондитеров

День благодарения — это часто время для неудобных семейных разговоров, политических дискуссий или неловкого молчания — ах, праздники! — но независимо от того, кто придет на ваше мероприятие, посвященное Дню Турции, есть одна вещь, в которой все могут согласиться: пироги восхитительны. Бостонские кондитеры делятся своими рецептами развлечений во всей своей тестовой, маслянистой, слоистой красоте, и если вы хотите тыкву, грушу или орех пекан, есть пирог на любой вкус.Итак, когда за столом становится напряженно, вот ваша очередь: кому нужен кусок? Полный список можно найти здесь.

Шеф-кондитер Алисса Либерман представляет свой классический взгляд на тыквенный пирог без выпечки. Она излагает инструкции по приготовлению слоеной предварительно испеченной корочки для пирога и ароматной медленно нагретой начинки, которая застывает за ночь. Рецепт здесь: Тыквенный пирог без выпечки

Шеф-кондитер Марисса Харт берет ваш стандартный яблочный пирог и придает ему уютную осеннюю свежесть, добавляя клен (как сироп, так и сахар) и овсяную крошку с корицей.Она рекомендует использовать терпкие яблоки Гренни Смит, чтобы компенсировать сладость остальной части пирога. Соедините свой ломтик с большой кружкой кофе или чая, чтобы сделать его по-домашнему уютным. Рецепт здесь: Яблочный пирог с кленовым овсом

Если речь идет о десерте, который буквально воспринимает торт, когда дело доходит до осенних встреч, обратитесь к кондитеру Мелисса Кинг . В ее рецепте сладкого картофеля, пекана и бурбона используются любимые осенью вкусные чайные пирожные с небольшим (или большим) количеством виски. Рецепт здесь: Пирог из сладкого картофеля и бурбона

Шеф-кондитер Меган Томпсон делится рецептом сапожника своей мамы для вашего стола в День Благодарения. Когда Томпсон росла, ее мать выбрала консервированный вишневый пирог в качестве фруктовой начинки, но с тех пор шеф-повар экспериментировал с чем угодно, от клюквы-яблока-груши до черники. Рецепт здесь: Сапожник для мамы

Добавьте деревенского шарма вашему праздничному столу, благодаря рецепту грушевого галетного шеф-повара Кевина Уолша.У Уолша есть все детали, от теста до начинки и фруктовой глазури, для сладкой альтернативы стандартной линейке пирогов. Рецепт здесь: Галетная груша

Шеф-повар Питер Дэвис возвращается к основам своего рецепта яблочного пирога, который подается с начинкой из коричневой сахарной крошки. В его версии представлены фрукты с корицей и сахаром в простой пирогной ракушке, что делает ваш праздничный репертуар одним из основных продуктов американского десертного канона. Рецепт здесь: Apple Crisp

Клюква превращается из гарнира в блюдо для пирога по рецепту от шеф-кондитера Рэйчел Гибли .В сочетании с грушами Bartlett, терпкие ягоды компенсируются цитрусовыми нотами апельсина и лимона, смешанными с смесью осенних специй и имбирным привкусом. Рецепт здесь: Пирог с клюквой и грушей

Улучшите пирог с орехами пекан в этот День Благодарения с помощью кондитера Валери Нин. Вдохновленный ежегодным пирогом «Дерби» ее мамы (Нин выросла в Цинциннати, на границе с Кентукки), профессионал по десерту добавляет шоколадную стружку к классическому ореховому пирогу. Рецепт здесь: Пирог с шоколадной крошкой и пеканом

Не можете выбрать между яблочным и тыквенным пирогом? Как насчет того и другого? Шеф-повар Джоди Адамс приготовит из осенних фаворитов один вкусный пирог для вашего десертного стола. Рецепт здесь: Тыквенно-яблочный пирог

Шеф-повар Кристина Аллен Флорес предлагает роскошный заменитель праздничного пирога с ее рецептом тыквенного чизкейка из бурбона. В этом насыщенном, сливочном и слегка пьяном десерте смесь тыквенных специй и бурбона создает восхитительный осенний букет. Рецепт здесь: Тыквенный чизкейк из бурбона

Если вы поклонник яблочного пирога с сыром чеддер, то вам обязательно понравится этот вариант любимого комбо, любезно предоставленный шеф-поваром Томасом Ланжиллом .В этом Apple Brie Crostata домашний яблочный компот помещен в слоеную корочку пирога и покрыт ломтиками бри для идеального баланса терпкого, сладкого и соленого. Эта кростата, дополненная шариком ванильного мороженого или свежих взбитых сливок, представляет собой восхитительный и неожиданный вариант классического яблочного пирога. Рецепт здесь: Apple Brie Crostata

Тыквам не нужно улетать после Хэллоуина — они просто перемещаются с крыльца на стол, как в этом брюле-тыквенном пироге от кондитера Lauren Kroesser .В ее рецепте используются классические французские техники для элегантного поворота основного продукта на День Благодарения, и она делится секретами начинки и теста, которые запекаются перед добавлением тыквенного заварного крема со специями. Рецепт здесь: Тыквенный пирог с брюле

Если мысль о приготовлении ко Дню Благодарения вызывает у вас чувство легкости, сделайте вдох и позвольте шеф-кондитеру Динн Штеффен Чинн составить план вашего десертного стола с помощью этого рецепта соленого медово-орехового торта. Рецепт здесь: Пирог с медом и орехами

Используйте это дополнительное тыквенное пюре с пользой, выпекая партию тыквенных пирожков Chef Brian Mercury ’’s, которые являются отличным десертом после воскресного обеда или хорошим способом вознаградить кого-то за то, что он вычистил подъездную дорожку. Рецепт здесь: Тыквенные пироги с кокосом

Pear Chocolate Crumble Pie — Самая маленькая крошка

Этот декадентский шоколадный грушевый пирог полон жирной тягучей тёмной шоколадно-груши и грецкого ореха.Грушевый пирог с сахаром и корицей, залитый ганашем из темного шоколада. Затем посыпьте грецким орехом и коричневой сахарной крошкой, которая станет хрустящей в духовке.

Я ОБОЖАЮ этот пирог. Мне нравится ганаш из темного шоколада, который выходит из духовки полностью расплавленным. И темный шоколад + груша ТАК хороши. К тому же хрустящие грецкие орехи на вершине просто идеальны для завершения этого пирога.

Если вы любите печь пироги зимой, вам нужно добавить этот пирог в свой список. В нем немного сахара и калорий (как и все лучшие десерты), но это разрешено по праздникам!

Грушевый шоколадный пирог Ингредиенты:

• Груши — Подойдет любой вид груш, который у вас есть.Для лучшего вкуса используйте комбинацию разных видов груш.
• Чипсы из темного шоколада — Я ОБОЖАЮ темный шоколад для этого пирога и настоятельно рекомендую не использовать другие виды шоколада. Если вы не можете найти чипсы из темного шоколада, вы можете использовать вместо них темный шоколад Baker’s.
• Heavy Cream — для приготовления ганаша из темного шоколада.
• Грецкие орехи — Грецкие орехи идеально подходят для этой начинки. Они не слишком сладкие, но добавляют восхитительный хруст.
• Лимонный сок — Чтобы помочь раскрыть аромат груши и сохранить их свежесть при перемешивании начинки.
• Сахарный песок, коричневый сахар, мука, корица и масло — Обычная выпечка.

Как приготовить пирог:

Этот грушевый шоколадный пирог состоит из трех слоев: 1) грушевой начинки, 2) ганаша из темного шоколада и 3) грецкого ореха с коричневым сахаром. Хотя шагов много, они относительно просты, и вы можете приготовить этот пирог за 30 минут.

Для начала вам понадобится тесто для пирогов — свежее или замороженное. Перед использованием убедитесь, что тесто остыло не менее 2 часов. Если он был заморожен, разморозьте его накануне вечером в холодильнике. Раскатайте тесто, чтобы оно соответствовало вашей 9-дюймовой форме для пирога. Аккуратно выложите тесто в форму для пирога. Не растягивайте тесто по размеру блюда! Это приведет к усадке бортов во время выпекания. Поместите всю форму для пирога в холодильник как минимум на 30 минут, пока готовите остальную часть пирога.

Тем временем разогрейте духовку до 400F.Начните с начинки из груши. Очистите и нарежьте груши толщиной около ¼ дюйма. Смешайте их с лимонным соком, сахарным песком, корицей и мукой. Отложите в сторону.

Для ганаша из темного шоколада сначала нагрейте сливки в кастрюле. Доведите его до кипения, но, как только он закипит, снимите его с огня и полейте стружкой темного шоколада. Немедленно перемешайте, пока они полностью не растают до однородного шоколадного ганаша. Дайте ганашу немного остыть, прежде чем добавлять его в пирог.

Наконец, в отдельной миске смешайте грецкие орехи, коричневый сахар, муку и масло для посыпки крошкой.

Достаньте пирог из холодильника. Добавляйте каждый слой за раз, убедившись, что он распределен равномерно. Сначала добавьте слой грушевой начинки на дно пирога. Затем вылейте ганаш из темного шоколада на слой груши, заполнив все небольшие промежутки. Затем посыпьте сверху слоем ореховой крошки.

Выпекайте 30 минут, затем уменьшите температуру до 350 F и продолжайте выпекать еще 30 минут.Удалите, когда корочка станет золотисто-коричневой, а груши станут мягкими и прожаренными. Дайте пирогу немного остыть и подавайте свежим с мороженым.

Распечатать часы значок часов

Пирог с грушевым шоколадом

---

• Автор: Алехандра | Самая маленькая крошка
• Общее время: 1 час 30 минут
• Выход: 8 штук 1x
• Диета: Вегетарианская

Описание

Этот декадентский шоколадный грушевый крошка полон восхитительного вкуса темного шоколада, груши и грецкого ореха.Грушевый пирог с сахаром и корицей, залитый ганашем из темного шоколада. Затем посыпьте грецким орехом и коричневой сахарной крошкой, которая станет хрустящей в духовке.

---

• Пирог с корочкой:
  • 1 Тесто для пирога диаметром 9 дюймов, свежее или замороженное
• Груша Начинка:
  • 5 груш, очищенных и тонко нарезанных
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • ¼ стакана универсальной муки
  • 1 чайная ложка корицы
  • ¼ стакана сахарного песка
• Ганаш из темного шоколада:
  • ⅔ чашки жирных сливок
  • ⅔ чашка темного шоколада
• Топпинг из грецких орехов:
  • ½ стакана коричневого сахара
  • Универсальная мука ½ стакана
  • 1 чашка грецких орехов, крупно нарезанных
  • ¼ чашка сливочного масла, топленого

---

Инструкции

1. Если вы сами делаете тесто для пирога, приготовьте его в соответствии с инструкциями.Если вы используете замороженное тесто для пирогов, дайте ему оттаять на ночь в холодильнике, прежде чем начинать.
2. Достаньте охлажденное тесто из холодильника и раскатайте его, чтобы уместить его в 9-дюймовую форму для пирога. Осторожно поместите его в форму для пирога, стараясь не растянуть тесто, чтобы оно подошло. Сформируйте края корочки пирога (по желанию). Верните форму для пирога в холодильник на 30 минут.
3. Тем временем разогрейте духовку до 400F и приготовьте начинку.
4. Для приготовления грушевой начинки : Смешайте груши, лимонный сок, муку, корицу и белый сахар в большой миске.Оставьте его, пока вы готовите остальное.
5. Для ганаша из темного шоколада : Доведите сливки до кипения и сразу же снимите их с огня. Налейте горячие сливки на стружку темного шоколада и перемешайте, пока они полностью не растают, а затем перемешайте. Отложите, чтобы ганаш немного остыл.
6. Для начинки из ореховой крошки : В миске среднего размера смешайте коричневый сахар, муку, грецкие орехи и масло. Хорошо перемешайте до однородности.
7. Достаньте пирог из холодильника.Сначала добавьте основную начинку для пирога, равномерно распределив ее по дну пирога.
8. Затем, когда ганаш немного остынет — но не слишком сильно, иначе он будет слишком густым — полейте им начинку из груш, равномерно распределив по грушам.
9. Затем выложите ореховую крошку поверх ганаша из темного шоколада.
10. Выпекайте пирог 30 минут, затем уменьшите температуру до 350 F и выпекайте еще 30 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым и хрустящим, а груши не станут мягкими.
11. Дайте пирогу немного остыть (~ 10 минут), затем подавайте свежим с мороженым. Храните остатки в закрытом контейнере в холодильнике до недели.
    

Банкноты

• Не пропустите время ожидания, пока тесто остынет в холодильнике — с холодным тестом для пирогов легче всего работать, и оставив его на месте после формования, вы предотвратите его усадку при выпечке.
• Этот пирог немного грязный! Он может немного развалиться, когда вы его съедите, но это очень вкусный, липкий беспорядок.

• Время приготовления: 30 минут
• Время приготовления: 1 час
• Категория: Пироги
• Метод: запекание
• Кухня: американская

Питание

• Размер порции: 1 штука
• калорий: 433
• Сахар: 30,3 г
• Натрий: 64 мг
• Жир: 24 г
• Насыщенные жиры: 9.7g
• Ненасыщенные жиры: 12,9 г
• Транс-жиры: 0,4 г
• Углеводы: 54,9 г
• Волокно: 5,8 г
• Белок: 4,8 г
• Холестерин: 28 мг

Ключевые слова: грушевый шоколадный пирог, грушевый шоколадный крошечный пирог

Мандолина делает то, что не может сделать ни один нож

Я точно помню момент, когда меня познакомили с резаком для мандолины Benriner, a.к.а. кухонный инструмент, который изменил мой способ готовки. Мне было 16, я работал на линии вместе с гораздо более мудрым поваром по имени Тамар Адлер (которая написала An Everlasting Meal ). Наложив на тост теплый брендад, она прижала пластиковую мятно-зеленую мандолину к разделочной доске и приставила луковицу фенхеля к лезвию из нержавеющей стали. Луковица тут же превратилась в перистые, прозрачные пучки — визуальный и текстурный топпер, который я даже не знал, какое блюдо нужно. Десять лет спустя, пять ресторанов и три тестовых кухни, я могу без сомнения сказать, что после ножа повара мандолина — это инструмент, к которому я обращаюсь больше всего.Если провести по острому лезвию, овощи, которые иначе сложно приготовить, легко превратятся в однородные тонкие ломтики. Сырая волокнистая свекла превращается в полупрозрачные диски. Огурцы превращаются в ленты толщиной с бумагу. Мандолина поднимает вашу кулинарию на совершенно новый эстетический уровень (теперь вы знаете, как повара делают салат таким красивым).

Super Benriner Mandoline

70,00 $, Amazon

Benriner, производящий нарезки для мандолин с 1940-х годов, на мой взгляд, лучший.Этот японский мандолина не только эффективнее ножа; он делает то, что не может сделать ни один нож. Бенринер обновила дизайн в 2018 году, и, хотя он немного ярче, чем тот, что у Тамар хранила в своем наборе, им все равно легко пользоваться — даже если вы начинающий домашний повар — и чертовски остро. (Вы также можете найти старую версию на Amazon по выгодной цене.) Новая портативная мандолина Benriner, которая выпускается в размерах Classic, Super и Jumbo, имеет регулируемое прямое лезвие. Поворачивая ручку на нижней стороне, вы можете настроить толщину в зависимости от того, хотите ли вы для запеканки тонкий как бритва чеснок или более толстые картофельные кружочки.Также в комплект входят три лезвия для жульена разной толщины, поэтому вы можете нарезать морковь тонкими спичками для рулетов гадо-гадо или картофелем для картофеля фри. Когда лезвия затупятся, просто открутите ручки с обеих сторон, чтобы снять и поменять их местами — отличная функция экономии денег по сравнению с другими овощерезками с несменными лезвиями.

История продолжается

Benriner Mandoline (старая версия)

29,00 $, Amazon

Примечание по безопасности: лезвия мандолины — не шутка, поэтому убедитесь, что вы держите то, что вы нарезаете, в ладони кончиками пальцев. путь.Или воспользуйтесь прочной защитой для рук Benriner, которая захватывает пищу с одной стороны и защищает ваши пальцы с другой. А если вы все еще нервничаете из-за этих лезвий, купите себе устойчивые к порезам перчатки.

Устойчивые к порезам перчатки

13,00 долларов США, Amazon

3 способа использования мандолины:

Круги: Круги из лепешек, свеклы, кольраби или редиса делают основу для хрустящего салата или шикарный гарнир, в зависимости от того, какой ломтик толщина, которую вы выбираете. Если вы хотите попробовать домашние картофельные чипсы, это ваш выбор.

Ленты: Все, что имеет продолговатую форму, — морковь, цуккини — превращается из громоздкого в элегантный быстрее, чем монтаж преображения.

Спички: Страшные лезвия с зубчатыми зазубринами предназначены для измельчения и нарезки жульена, но если вы потеряете эти лишние лезвия, вы всегда можете просто нарезать овощи на ломтики, сложить, перевернуть и снова нарезать ножом .

Используйте свою мандолину, чтобы сделать это сейчас:

Азиатский грушевый салат с арахисово-лаймовым соусом

Питер Сом

Другой инструмент, без которого Энди не может жить?

Этот материал был первоначально опубликован в 2017 году и обновлен в 2021 году.

Первоначально появилось на Bon Appétit

Что нужно сделать: Предстоящие мероприятия по продаже еды и напитков в Хьюстоне на этой неделе

Взгляните на самые горячие кулинарные события этой недели:

Понедельник, 18 октября

Дегустация целого голубого тунца в суши-баре Tobiuo

Tobiuo Sushi & Bar, 23501 Cinco Ranch, возрождает популярный опыт дегустации, поскольку его повара разбивают целого синего тунца и превращают его в дегустацию из 10–12 блюд (220 ++ долларов США на человека).Дегустация начинается в 19:00. и проработает примерно 2,5 часа. Количество мест ограничено. Звоните 281-394-7156.

Специальное предложение на годовщину в Treebeards

Treebeards отпразднует годовщину своего местоположения в Банкер-Хилл, 9655 Katy Freeway, специальным выпуском. В течение всего дня в ресторане Bunker Hill Red Beans & Rice будет стоить 1,95 доллара США — первоначальная цена фирменного блюда, когда ресторан впервые открылся в центре Хьюстона более 40 лет назад.

Я поддерживаю

Местный

Сообщество

Журналистика

Поддержите независимый голос Хьюстона и помочь сохранить будущее Houston Press свободным.

Держите прессу Хьюстона свободной.

Приобретение Лоро Омакасэ в Учи

Команда Loro Asian Smokehouse & Bar, которая скоро откроется, присоединится к действующему шеф-повару Ути Шону Кингу, чтобы приготовить для двоих «захватывающий» ужин Омакасэ в стиле Лоро с любимыми блюдами из меню Лоро и парами из Сен-Арнольда. Билеты стоят 175 долларов на двоих с парами по меню (позвоните по телефону 713-522-4808 и запросите Loro Omakase).

Вторник, 19 октября

Национальный день бисквита из морепродуктов в Etoile Cuisine et Bar

Шеф-повар Филипп Верпианд отметит этот день специальным предложением своего фирменного бисквита с морепродуктами из мэнского лобстера в паре с охлажденным бокалом бургундского вина Macon-Lugny всего за 19 долларов в Etoile Cuisine et Bar, 1101-11 Uptown Park.Предложение действительно как на обед, так и на ужин во вторник, 19 октября.

Четверг, 21 октября

Конный солдат Бурбонский ужин за столом Уизи

Ouisie’s Table, 3939 San Felipe, объединится с винокурней American Freedom Distillery во Флориде для ужина из четырех блюд из бурбона Horse Soldier. Основные моменты включают в себя чалупу из морепродуктов, рулетики из лосося с начинкой из спаржи и рикотты, вырезку буйвола с пюре из сладкого картофеля и шоколадный пирог из лавы. Ужин начинается в 18:00. Стоимость составляет 89 долларов на человека, плюс налог и чаевые.Столик нужно заказывать заранее. Звоните 713-528-2264.

пятница-суббота

Октоберфест Хьюстон в The Water Works в парке Буффало Байу

Октоберфест в Хьюстоне будет проходить по адресу The Water Works в Buffalo Bayou Park , 105 Sabine, в пятницу, 22 октября (с 17 до 22 часов) и в субботу, 23 октября (с полудня до 22 часов). Гостей ожидает сочетание немецкого и местного крафтового пива, живая полька, блюда в баварском стиле, игры, костюмы и многое другое под горизонтом Хьюстона. Предварительные билеты стоят 25 долларов в день для GA и 100 долларов в день для VIP.

Всю неделю

Неделя старой моды Элайджи Крейга

Собирая средства для поддержки общественного фонда работников ресторанов, вторая ежегодная Неделя старой моды Элайджи Крейга проводится по всей стране до воскресенья, 24 октября; и несколько ресторанов в районе Хьюстона приготовили специальные коктейли, чтобы присоединиться к веселью, в том числе Rosie Cannonball (солодовое, розмариновое и кленовое пиво Pine For You, вдохновленное Sarsy Old Fashioned), Georgia James (дымное Georgia James Old Fashioned хит с жиром из грудинки), One Fifth (One Fifth Old Fashioned с пониженным содержанием красного вина) и Julep (Cherry Bark Old Fashioned с ванильным сиропом выдерживается с начала года).Чтобы собрать средства, просто загрузите фото или видео своего коктейля в Instagram, используя хэштег Houston # OldFashionedWeek и отметив @ElijahCraig, и Элайджа Крейг пожертвует в RWCF 5 долларов за каждый пост.

Весь месяц

Drink Pink для осведомленности о раке груди в La Table

La Table, 1800 Post Oak, создала уникальный коктейль Pink Ribbon в честь Месяца осведомленности о раке груди, доступный за 16 долларов и приготовленный из текилы Cazadores бланко, персикового ликера, куантро, клубничного пюре и лайма.Доходы от коктейля Pink Ribbon пойдут на пользу Фонду рака груди Нэнси Оуэнс, который занимается образованием, уходом и исследованиями по поиску лекарства от рака груди.

Энчилада месяца на кухне Энчилада Сильвии

Sylvia’s Enchilada Kitchen, 6401 Woodway, 1140 Eldridge, продолжает серию «Энчилада месяца», посвященная Месяцу вегетарианской осведомленности. В течение октября гости могут попробовать совершенно новый Premont с домашними кукурузными лепешками, острой фреской «кесо», луковой начинкой, нарезанной кубиками, и соусом из черной фасоли.На тарелке есть рис и бобы или салат «Цезарь» за 14,95 долларов плюс налог и чаевые.

Новые и действующие специальные предложения

Часы работы нового ресторана MARCH

Лаундж в ресторане MARCH, 1624 Westheimer, теперь открыт по пятницам и субботам с 21:00 до полуночи и предлагает послеобеденные коктейли, икру и сладости. Требуется предварительное бронирование как для полного мартовского ужина, так и для нерабочего времени в лаундже.

Специальное воскресное футбольное событие в Tobiuo Sushi & Bar

Гостей приглашают собраться с другими техасскими фанатами в баре Tobiuo Sushi & Bar, 23501 Cinco Ranch, чтобы посмотреть воскресный футбол, когда все разливное и бутилированное пиво, закуски и шашлык робата оплачиваются вдвое.Просто наденьте праздничную одежду для фанатов, чтобы получить скидку, которая предлагается на каждую игру техасцев в воскресенье, в течение всего дня, только на ужин.

«Счастливый час» в Urbe

Шеф-повар Уго Ортега и ресторатор Трейси Воот представляют новую концепцию мексиканской уличной еды Urbe, 1101 Uptown Park, и добавили в свои предложения «счастливый час».