Как приготовить капусту провансаль в домашних условиях: Капуста Провансаль быстрого приготовления пошаговый рецепт

Содержание

Капусту провансаль классический рецепт быстрого приготовления

Приготовление: 4 часа

Рецепт на: 16 порций

Сегодня пойдет речь о еще одной вкусной закуски — капуста Провансаль. Предлагаю классический рецепт приготовления. Рецепт понравится всем любителям маринованных заготовок и солений. Он не требует особых навыков и готовят блюдо из самых простых овощей. Закуску относят к рецептам быстрого приготовления. Маринованная капуста Провансаль готова к употреблению уже через 2-3 часа. Она хорошо хранится в холодильнике до 2-х недель. Салат приготовить из нее не составит труда. Нарезать лук, заправить маслом и салат готов. Он хорош сам по себе с хлебом, его подают к мясу и к гарниру, например картофельному пюре. Чтобы оценить заготовку, рекомендую ее приготовить.

Капуста Провансаль классический рецепт быстрого приготовления

Морковь и капусту постарайтесь взять сочные, хрустящие. Сочные овощи залог вкусной заготовки. Морковь можно натереть на крупной терке. Если нравится яркий вкус морковки, то ее нарезают тонкой соломкой. Болгарский перец обладает очень приятным ароматом, красные плоды особенно хороши в закуске. Зеленый, желтый, красный перец делают закуску яркой, приятной взгляду. Уксус может быть любой, но яблочный уксус мягче и мне он больше нравится.

Рецепты вкусных заготовок на зиму из белокочанной капусты: Маринованный фаршированный перец, Соленья на зиму

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 2 кг
Болгарский перец — 2-3 шт.
Морковь — 2 шт.
Уксус — 3 ст. ложки
Сахар — 100 гр.
Чеснок — 2 больших зубчика
Соль — 3 чайные ложки, без горки
Подсолнечное масло — 150 мл
Вода — 300 мл

Пошаговый рецепт приготовления

Рецепт приготовления капусты в домашних условиях включает следующие продукты: капусту, морковь, болгарский перец, чеснок, соль, сахар, подсолнечное масло, уксус, воду.
Верхние листья вилка удаляем. Срезаем все темные пятна, если такие есть. Шинкуем капусту тонкими полосками. Для этого есть специальные шинковки. Я нарезала большим острым ножом.
Берем посуду подходящего размера и перекладываем нашинкованную капусту в нее. Миска или кастрюля должна быть такая, чтобы в ней удобно было перемешивать.
В миску насыпаем соль и сахар. Перемешиваем содержимое и слегка приминаем. Очень скоро появится сок.
Откладываем миску в сторону.
Займемся перцем. Его чистим, удаляем сердцевину, семечки и нарезаем тоненькой соломкой. Отправляем болгарский перец в миску.
Очищенную морковь натираем на крупной терке. Некоторые хозяйки нарезают ее тонкими брусочками. Выбор остается за каждым из вас. Перекладываем морковь в миску с овощами.
Перемешиваем в миске капусту, морковь и болгарский перец. Чеснок чистим и нарезаем мелкими кубиками. Перекладываем его в миску. Можно перемешивать ложкой или руками.
Уксус растворяем в кипяченной воде и заливаем маринад в миску. Наливаем растительное масло. Еще раз перемешиваем.
Наполняем банку маринованной капустой. Плотно укладываем и прижимаем овощи. Сока будет много, он полностью их покроет. Отправляем банки с заготовками в холодильник.
Пикантную маринованную заготовку через пару часов можно подавать.

Можно ли сварить суп из капусты провансаль. Рецепты капусты «Провансаль»: классические и другие варианты

Овощные салаты — не только вкусная витаминная закуска к мясу и гарнирам, но и отличное отдельное блюдо для легкого перекуса или диетического меню. Капуста провансаль по классическому рецепту — это как раз тот салат, который непременно должен быть в холодильнике любой хозяйки, ведь аппетитная, сочная и ароматная капуста с овощами непременно придется к месту при внезапном приходе гостей, семейном ужине или праздничном обеде.

Общие принципы создания заготовки

Салат по-провански — закуска, в которой отличным образом сочетается хрустящая маринованная капуста с дополнительными компонентами. Так, классический рецепт капусты провансаль быстрого приготовления раньше обязательно включал болгарский перец, чеснок и морковь. Сегодня же появилось множество разновидностей такого салата, где вместе с капустой находятся различные овощи, ягоды и сухофрукты.

Что же касается добавления пряностей, то здесь тоже практически нет ограничений. Однако опытные кулинары подчеркивают, что капуста лучше всего сочетается с кориандром, укропом, лавровым листом, корицей, сельдереем, гвоздикой и различными видами перца. Нарезка основного ингредиента также не требует какой-либо определенной технологии: капусту можно шинковать соломкой или нарезать крупными и мелкими кусочками.

Для маринада чаще всего используется обычный столовый уксус, однако некоторые хозяйки все же предпочитают виноградный или яблочный. Чтобы получить хрустящую и сочную капусту, очень важно правильно подобрать ее сорт: для провансальской закуски обычно берут тугие и твердые поздние кочаны.

Рецепты быстрого приготовления

Ингредиенты: средний кочан капусты, чеснок, морковь. Для маринада: поваренная соль, сахарный песок, уксусная эссенция, лист лавровый, перец горошком, вода.

Рецепт закуски (из расчета на 4 порции):

Какой бы способ приготовления вы не выбрали — у вас на столе всегда будет вкусное, а главное — очень полезное блюдо.

пошаговый рецепт с фото

Капусту «Провансаль» в быту многие хозяйки называют суточной. Именно это название полностью отражает суть рецепта – уже через сутки она промаринуется и будет готова к употреблению.

Острый пряный маринад в сочетании с растительным маслом и различными приправами родом из французского Прованса превратит обыкновенную капусту в изысканное блюдо быстрого приготовления.

Для изготовления закуски следует выбирать белокачанные сорта с вилками чуть приплюснутой формы: именно у них твердые упругие листья, дающие характерный аппетитный хруст.

Морковный сок придаст капустным кусочкам нежный кремовый оттенок. Перетирать их не нужно, но для ускорения процесса можно использовать небольшой гнет. Чеснок в присутствии уксуса может изменить цвет.

Ингредиенты

3 кг свежей белокочанной капусты
1 средняя морковь
1 большая головка чеснока (обратите внимание, берётся именно головка, а не зубчик)
1 ст. сахара
1 ст. подсолнечного масла без запаха

1 ст. столового 9%-ого уксуса
2 ст. л. соли

(ингредиенты для маринада приведены из расчёта на 1 л воды)

Приготовление

1. Подготавливаем большую ёмкость, в которой будем мариновать капусту. Её промываем и ошпариваем кипятком.

Кочаны моем, верхние листья снимаем, обычно они немного подвявшие, где-то слегка подпорченные, и режем капусту на небольшие куски. Если готовите заготовку по этому рецепту впервые, то обратите внимание на то, как порезаны кочаны у автора.

2. Попробовав маринованные кусочки, вы в следующий раз для себя определите, мельче вам нужно нарезать их или, наоборот, крупнее. Перекладываем всё в кастрюлю.

Очищенную морковь трём на средней тёрке и тоже бросаем к капусте, перемешиваем.

3. Она должно равномерно распределиться среди кусочков.

4. На этом основная подготовительная часть завершена.

В другую кастрюльку наливаем воду, масло, всыпаем сахар, соль.

5. Ставим на плиту на средний огонь. Когда маринад закипел, добавляем в него порезанные дольки чеснока (берём целую головку) и снова даём содержимому закипеть. После чего вливаем уксус, прокипечиваем ещё примерно 1 минуту, выключаем. Заливаем этим маринадом капусту, ложкой перемешиваем.

6. Чтобы она хорошо промариновалась, ставим под гнёт.

7. Ночь пусть ёмкость постоит при комнатной температуре, остальное время держим капусту в холодильнике. Примерно через 3-4 дня её можно будет разложить по банкам, поставить под капроновые крышки и кушать, доставая уже из склянок.

Хозяйке на заметку

1. Оригинальную и удобную для еды нарезку капусты удастся сделать владельцам мультифункциональных блендеров с кувшином. В одних агрегатах нужный режим называется «Дробление», в других – «Колка льда». Прежде чем превратить кочан в аккуратные мелкие кусочки, напоминающие чешуйки, надо его нарезать секторами размером примерно с яблочные четвертинки. Более объемные и тяжелые дольки могут застопорить винт и, что еще страшнее, повредить его. Одноразовая порция для измельчения – 220–270 г, обычно она оговорена в инструкции и зависит от вместительности и мощности прибора.

2. Важно учесть, что зубки чеснока в данном случае нежелательно выжимать сквозь пресс либо рубить ножом до состояния мельчайшей крошки. Их следует именно нарезать слайсами, чтобы маринаду не передался чересчур сильный чесночный запах. В закуске «Прованс» он неуместен. Предполагается, что в ее ароматической гамме равноправны все ноты.

3. В этой же смеси для маринования можно часов 7–8 подержать крупно порезанные нижние части салата «Айсберг» (в прикорневой области они плотные, сочные и белые). Потребуется большой, переросший вилок, потому что у тонких и маленьких кочанчиков даже внизу слишком нежные листья, они просто размякнут и приобретут вид скользкой зеленой кашицы.

Вкусная, хрустящая квашеная или маринованная капуста является украшением любого стола. В зимний период именно она пополняет недостаток витаминов в рационе, из нее варят борщ или тушат со свининой, готовят салат с луком и постным маслом.

Существует множество рецептов салатов – заготовок на зиму из капусты, но сегодня мы предлагаем вашему вниманию классический рецепт капусты быстрого приготовления, которую можно употреблять в пищу уже через несколько часов после приготовления.

Капуста провансаль является готовым салатом, который хорошо хранится в холодильнике в течение месяца. Возможно, вы слышали, что капусту «Провансаль» часто называют суточной, т.к. через сутки она ее вкус достигает апогея. Но в этом случае лучше не делать такую мелкую нарезку как в нашем рецепте, а нарезать капусту кусочками, кубиками. Крупно порезанной капусте понадобится немного больше время для маринования. А капуста с мелкой нарезкой готовится быстрее.

Свежий болгарский перец является обязательным компонентом для этого рецепта, поэтому конечно лучше готовить эту капусту в летний сезон. Но даже более поздней осенью или зимой можно приготовить такую закуску, ведь сейчас в супермаркетах многие овощи продаются круглогодично.

Этот оригинальный салат моментально готовится, но съедается еще быстрее, он будет желателен на вашем столе и в праздники, и в будни.

Ингредиенты

Капуста белокочанная 1 кг;
Перец сладкий 150 шт.;
Морковь 180 г;
Чеснок 1 зубок;
Вода 150 мл;
Уксус яблочный 2 ст.л.;
Масло растительное 70 г;
Сахар 50 г;
Соль 1,5 ч.л.

Приготовление

Для приготовления капусты по провансальски покупайте кочаны небольшого размера и плотные, крепкие. Не используйте молодую капусту. Лучше взять средние и поздние сорта. Осмотрите кочаны со всех сторон и убедитесь, что на листах нет черных и коричневых пятен. Это свидетельствует об испорченном овоще. Итак, выбрали капусту, теперь хорошо её промойте. После обсушите полотенцем. Для нарезки используйте острый нож, специальную шинковку или кухонный комбайн со специальными насадками для нарезки овощей. Нарежьте тонкой соломкой. Сложите в удобную глубокую миску.

Посыпьте солью и сахарным песком. Перемешайте и слегка примните руками, капуста должна пустить сок. Дайте немного постоять, не более получаса. За это время нарезанная капуста немного осядет.

Болгарский перец желательно использовать разноцветный для придания солению яркого цвета. Промойте, осторожно удалите сердцевину с семенами. Нарежьте брусочками и добавьте к капусте.

Очистите сладкую морковь, помойте и обсушите. Нарежьте тонкими брусочками или натрите на терке для корейской моркови. Добавьте морковь к овощной смеси.

Очистите крупный зубчик чеснока. Пропустите через пресс или натрите на терке, либо нарежьте мелко ножом. Добавьте к капусте.

Все ингредиенты в миске хорошо перемешайте.

Добавьте теплую кипяченую воду, растительное масло, яблочный или столовый уксус. Перемешайте. Количество растительного масла можно уменьшить.

Переложите овощи в удобную емкость. Сверху застелите марлей или чистой тканью. Сверху положите груз и отправьте мариноваться в прохладное место от 3 до 5 часов, а лучше на ночь.

Капуста провансаль быстрого приготовления готова. Можно подавать к столу в качестве аппетитного салата. Уверена, что нет лучшей закуски в любое время суток.. Приятного аппетита!

Эта холодная закуска полюбилась уже не одному поколению. Капуста Провансаль настолько популярна, что, несмотря на то, что представляет собой пикантный, овощной сочный салат, по большему счету употребляется как самостоятельное блюдо. Причем очень быстрого приготовления. Минут 15-20 готовки, терпения на 5 часов и все – аппетитная закуска готова. Самый популярный рецепт – классический. Но и он не единственный, существуют и другие, когда для приготовления еще используют клюкву, виноград, яблоки, свеклу и даже чернослив. Шикарный вкус придадут пряности. Это может быть только традиционный лавровый лист, но если вы добавите тмин, укроп, гвоздику, сельдерей, перец – вкус блюда только выиграет. Сейчас для вас три рецепта приготовления, выбирайте тот, который по душе.

Капуста провансаль — классический рецепт

Это просто шикарное дополнение к вареной картошке, да и с мясом птицы – изумительное послевкусие. Вилок для приготовления постарайтесь выбрать сочный и не слишком плотный, белого цвета. Обязательно добавьте перец сладкий – болгарский, он придаст пикантность. Еще на мой вкус необходимо положить морковь и чеснок. Эти продукты именно для классического варианта. У каждого кулинара есть свой фирменный способ нарезки вилка. Это может быть нарезка как на «лапшу» или на крупные лепестки. Вкусно и быстро, как в том, и другом варианте. Ну, и, конечно, уксус. Я использую 9%, но для тех, кто его не приемлет, можно яблочный добавить или заменить лимонной кислотой. Вот мой способ.

Ингредиенты:

вилок капустный – 1кг;
перец сладкий – 1шт;

морковь – 1шт;
чеснок – 1зубчик;
вода кипяченая (теплая) – 15мл;
уксус 9% — 2с.л.;
растительное подсолнечное масло – 100мл;
сахар – 50гр;
соль – 1.5ч.л.

Как приготовить салат Провансаль из капусты

Капуста Провансаль со свеклой быстрого приготовления: рецепт

Каждая заботливая хозяйка знает и умеет готовить или маринованную капусту. Я, не исключение, и также знаю несколько удачных рецептов такой закуски. А в этом году, ещё и пополнила свою кулинарную книгу новым рецептом приготовления очень вкусного и сочного салата – капусты Провансаль со свеклой. Благодаря тому, что в составе есть острый хрен, на вкус она получается пикантной, но в меру. Сочетание всех компонентов с сочной свеклой, придает наше Провансаль очень красивой, яркий внешний вид.

Что нам понадобится:

капуста белокочанная (среднего размера) – 1 шт.;
свёкла (крупного размера) – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
хрен – 1 ч.л.;
уксус 9% — 3-4 ст. л.;
соль – 1ч.л.;
сахар – 2ч.л.;
вода кипяченая – 500 мл.

Способ приготовления капусты Провансаль со свеклой

Наша Провансаль получилась очень сочной и хрустящей на вкус! Отличная и быстрая закуска, не так ли?

Капуста провансаль с виноградом и яблоками

Мне нравится этот старинный рецепт, когда вкус маринованной капусты удачно гармонирует с виноградом и яблоками. Поскольку салат готовится с применением уксуса, то в отличие от той же квашеной капусты, Провансаль считается блюдом быстрого приготовления и будет готова уже на следующие сутки. Получается вкусной, хрустящей и очень ароматной! Единственный недостаток этой закуски – ее недолгий срок хранения, не более одной или полторы недели. Поэтому лучше готовить в небольшом количестве. Чтобы ингредиенты так же в процессе приготовления и хранения не окислялись, закуску лучше делать в стеклянной или эмалированной посуде. Время приготовления – 2-3 суток. Количество порций – 8.

Список продуктов:

капуста белокочанная – 1 кг;
морковь – 1 шт.;
яблоко – 1 шт.;
виноград – 100 г;
клюква – 100 г;
чеснок – 6-7 зубчиков.

Для маринада:

Вода – 1 л;
растительное масло – 100 мл;
столовый уксус (9 %) – 100 мл;
соль – 2 ст.л.;
сахарный песок – 150 г;
смесь перцев – 3 ч.л.;
лист лавра – 1-2 шт.

Как сделать капусту провансаль в домашних условиях

Чтобы быстрее промариновалась, оставляем ее на 6-7 часов в домашних условиях при комнатной температуре, а затем убираем на хранение в прохладное место. В жаркое время, чтобы салат быстро не закис, лучше убрать его в холодильник сразу после остывания. Капуста Провансаль готова!

Хрустяще, вкусно, ароматно. Все витамины сохраняются. То, что быстро готовится только в плюс. Правда хранится не более 10 дней, но у нас она и 3 не простаивает, исчезает. Так что перекиснуть не успевает. Да и готовить быстро, удобно, легко.

Однако, это не единственный . Кликайте на ссылку и переходите к отличной подборке проверенных рецептов.

Капуста «Провансаль» быстрого приготовления, это скорее салат, чем зимняя заготовка, поскольку не хранится долго. Предлагаю несколько самых вкусных рецептов закуски. В «Провансале» есть вся вкусовая палитра, кислота клюквы и капусты, полнотелость растительного масла, пряная сладость яблок, чернослива, винограда. Идеальному сочетанию мог бы позавидовать любой шеф-повар.

Русские люди заготавливают закуску из мочено-квашеных деликатесов еще с XI столетия. На русском Севере квашеная капуста была единственным источником витаминов зимой. Не гнушались вкусной закуской и в царских хоромах. Не тамошние ли повара дали салату изысканное название во французском стиле.

Капуста провансаль быстрого приготовления – классический рецепт

Традиционный, проверенный рецепт заготовки капусты, включающий лучший набор специй и выверенные пропорции ингредиентов. Закуска будет готова спустя несколько часов, но если выдержать её сутки – пальчики оближешь.

Подготовьте:

Кочан на килограмм.
Болгарский перец.
Морковка.
Зубчики чеснока – 2 шт.
Вода – 2/3 стакана.
Масло – 3 большие ложки.
Столовый уксус – 2 большие ложки.
Сахар – 1,5 большие ложки.
Соль – 1,5 маленькой ложечки.

Маринуем:

Подготовьте овощи, нашинковав капусту с перцем соломкой. Чеснок поделите пластинками, морковку крупно потрите.
Сложите капусту в широкую посуду, пересыпьте солью с сахаром. Перетрите руками, но не слишком сильно, чтобы готовая заготовка была хрустящей.
Засыпьте остальные овощи, размешайте.
В кастрюльке закипятите воду, засыпьте специи. Дайте немного остыть, плесните уксус с маслом.
В той же посуде залейте капусту маринадом, придавите гнетом.
Первую пробу можно снимать через пару часов, горячая заливка быстро промаринует закуску. Но желательно подержать не менее суток.
Распределите по банкам, переместите в холодное место на долгое хранение.

Быстрая капуста Провансаль с болгарским перцем

Состав салата:

Белокочанная капуста – 1 кг.
Морковка – 150 гр.
Сладкий перец – 150 гр.
Чеснок – 2 зубка.
Вода – 120 мл.
Эссенция – 5 мл.
Сахар-песок – 60 гр.
Постное масло – 60 мл.
Соль – 20 гр.

Как заготовить:

Нашинкуйте кочан, пересыпьте солью. Помните руками, пустив сок.
Сложите в миску натертую крупно стружку моркови.
С перца удалите семенную коробочку, перегородки. Поделите соломкой.
Раздавите прессом чесночные зубчики.
Отправьте овощи в капусту, залейте маринадом.
Для приготовления заливки вскипятите воду, сложите в кипяток указанные в рецепте специи и приправы, влейте масло.
После полного растворения специй, перелейте горячий маринад в посуду для заготовки.
Установите гнет, прикрыв капусту тарелкой, оставьте на столе. Займитесь своими делами на 3-4 часа.
Салат готов. Попробуйте, остатки уберите на полку холодильника, переложив в банку.

Рецепт Провансаль с клюквой и изюмом кусочками

Очень быстрая капуста с интересными дополнениями, на первый взгляд не слишком подходящих овощу. Но в том и секрет Провансаля, что здесь собраны необычные компоненты.

Вилок капусты.
Кислое зеленое яблоко.
Морковка.
Клюква – пол стакана.
Светлый виноград без косточки – гроздь.
Изюм светлого сорта – горсть.

Для маринада на 0,5 литра воды:

Столовый уксус – 60 мл.
Масло – 0,5 стакана.
Сахар – 0,5 стакана.
Перец – 10 горошин.
Горчица в зернах – ½ маленькой ложки.
Лаврушка – пара листочков.
Соль – столовая ложка, плюс небольшая горка.

Заготовка:

Нарежьте вилок крупными кусочками, квадратиками. Поделите яблоки на 6-8 частей (серединку можно оставить).
Морковь потрите на терке с крупными ячейками. Виноградные ягодки снимите с кисточки.
В посуду для заготовки компоненты укладываются слоями. Кладите поочередно капусту, морковную стружку. Следом аккуратно разложите виноград, изюм, вновь положите капустный слой.
Далее идет клюква, накрытая слоем капусты. Постарайтесь не раздавить ягодки.
Доведите до закипания воду, сложите специи и прочие добавки, указанные в рецептуре. Последним залейте уксус. Прокипятите минуту-другую.
Сразу перелейте в посуду к капусте. Осторожно чтобы не подавить ягоды, накройте тарелкой. Поставьте небольшой гнет. Проследите, чтобы компоненты были полностью покрыты маринадом.
Держите 2-3 дня в квартирных условиях. Затем переместите в прохладное помещение – кладовку, погреб.

Изысканный салат «Провансаль» с фруктами из квашеной капусты

Салат достоин праздничного пиршества, готовится по старинному рецепту. Даже помню, откуда он у меня. Готовили, но без гранатовых зернышек.

Понадобится:

Квашеная капуста – 500-700 гр.
Сладкое яблоко.
Клюква – 2 столовые ложки.
Гранат.
Очищенные фисташки – горсть.
Красная луковка – ½ часть.
Чернослив без косточек – горсть.
Постное масло – 0,5 стакана.
Сахар – 4 ложки.
Уксус, яблочный – 3 ложки.

Как приготовить салат:

Нарежьте капусту квадратиками. Яблоки поделите дольками, не забыв удалить сердцевину.
Сложите в миску, добавьте чернослив, клюкву, сахар залейте постным маслом. Хорошенько перемешайте, прикройте пищевой пленкой. Отправьте на полку холодильника на 6-8 часов.
Спустя заданное время попробуйте и откорректируйте вкус на сахар.
Порежьте соломкой луковицу, залейте уксусом. Маринуйте 10 минут.
Порубите ножом фисташки. Добавьте в салатник, следом отправьте гранатовые зерна, лук. Перемешайте и подавайте.

Провансаль кусочками с чесноком в банке

Острый, пикантный вкус закуске придают пряности. Хотите усилить остроту, раздобудьте маленький стручок красного чили, и добавьте чесночка.

Запаситесь:

Вилок на 1,5 кг.
Чеснок – 6-8 зубчиков.
Морковка.

Вода – 3 стакана.
Постное масло – 0,5 стакана.
Бутоны гвоздики.
Перец горошинами – 5 шт.
Кориандр – 0,5 чайной ложки.
Уксусная кислота 9% — 2/3 стакана.
Красный чили – стручок.
Соль – 1,5 столовой ложки.

Покрошите капусту кусочками, мелко покрошите чесночные зубки, натрите морковь.
Сложите в банку, залейте маслом.
Сварите заправку. Для этого вскипятите воду, растворите соль, добавьте все специи и пряности, указанные в перечне ингредиентов.
Дайте бурно закипеть, залейте маринад в банку.
Спустя 4 часа попробуйте, но вкуснее закуска станет через сутки. Держите под винтовой крышкой.

Быстрая капуста Провансаль со свеклой

Свекла традиционно сопровождает заготовки из капусты. В Провансале она красиво смотрится, придает свою вкусовую нотку и добавляет пользы. Любителям острых закусок советую положить кусочек корня хрена.

Потребуется:

Вилок капусты.
Крупная свёкла.
Большая морковка.
На 0,5 литра маринада:
Соль – чайная ложка.
9% уксус – 4 ст. ложки.
Сахарный песок – 2 чайные ложки.

Если надумаете класть хрен, добавьте маленькую ложечку.

Заготовка:

Сварите свеклу, крупно натрите. Аналогично измельчите морковку.
Смешайте с мелко нашинкованной капустой. Засыпьте сахар с солью. Перетрите, чтобы заготовка пустила сок.
Разведите водой уксус, влейте в салат. Займитесь другими делами на 3-4 часа.
При подаче порежьте и добавьте лук, заправьте маслом.

Капуста Провансаль с виноградом и яблоком

Признаюсь честно, не поняла, что в данной заготовке более привлекательно – капуста или виноград. Оказывается, маринованные ягодки – это тоже потрясающе вкусно. Закуска быстрая, суточного приготовления.

Понадобится:

Капуста – вилок на 1 кг.
Зеленый виноград – 300 гр.
Кислые яблоки – 300 гр.
Морковка.

На литр маринада:

Уксус 9% — 100 мл.
Масло – 100 мл.
Соль, сахар – по 50 гр.
Перец – 4 горошины.
Лавровый лист.
Мята – веточка.

Приготовление:

Нарежьте капусту лепестками, потрите морковь, яблоки поделите дольками.
Сложите в широкую посуду, размешайте (перетирать не нужно).
Сделайте маринад, забросив в кипяток все указанные специи, листочки мяты. Дайте бурно закипеть, выключите газ, остудите.
Залейте в холодный маринад масло, уксус. Отправьте к капусте.
Поставьте сверху гнет. Через день разложите по банкам, уберите в холод.

Классический рецепт квашеной Провансаль с яблоками

Из квашеной капусты можно сделать прованский вариант салата быстрого приготовления. Старинный рецепт я описала выше, держите советский, упрощенный способ облагородить обычный овощ.

Ягоды для закуски обычно берутся свежими, но вкуснее будет из маринованных. Если имеется время и возможность, заранее залейте их рассолом от капусты.

Квашеная капуста – 500 гр.
Виноград – горсть.
Моченые блоки – 2 шт.
Брусника, клюква – по горсти.
Масло – 2 ст. ложки.
Сахарный песок – маленькая ложечка.
Палочки гвоздики – пара штук.
Корица – щепотка.

Как приготовить:

Нарежьте яблоки средними дольками, если капуста длинная, порубите её помельче.
Добавьте ягодки, аккуратно перемешайте.
Добавьте в кипяток сахар, корицу, гвоздику. Дайте закипеть, снимите и остудите.
Залейте салат маринадом. Влейте масло, размешайте содержимое. Подержите 2 часа в холодильнике.

В капустную копилку:

Секреты вкусной капусты

В классическом, советском варианте Провансаля непременно входят сладкий перец, морковь и чеснок. Но тем и хорош салат, что можно проявить буйную фантазию и совместить несочетаемое. В закуску кладут виноград, клюкву, бруснику, чернослив, яблоки, изюм. Частой гостей является свекла, но и здесь не возбраняется добавить ягодок.
Следует лишь учесть, что добавление фруктов и ягод уменьшает срок хранения, пригодно только для быстрого приготовления. Поэтому, если вы собрались оставить часть на зиму, герметично укупорив заготовку под крышку, воздержитесь от подобных добавок.
Среди пряностей также широкий выбор. Кладите гвоздику, разные виды перца, сельдерей, кориандр, корицу.
Интересную вкусовую нотку добавит уксус. Попробуйте использовать яблочный, винный, или просто положить лимонную кислоту.
Для салата отбирайте капусту среднего, а лучше позднего сорта, тогда закуска выйдет восхитительно хрустящей.

Внимание! Подсчитываете калории? У закуски ничтожная пищевая ценность даже с добавленными ягодами и фруктами. В 100 гр. салата 25-28 ккал. Можно позволить себе лишнюю порцию.

Видео с рецептом капусты Провансаль быстрого приготовления. Приятных вам застолий!

Как сделать капусту провансаль в домашних условиях !

воскресенье, 8 ноября 2015 г.

Эта холодная закуска – просто изумительное дополнение к мясу и птице, а также вареной или тушеной картошке. По сути, маринованная капуста Провансаль представляет собой сочный и пикантный овощной салат, который можно кушать как самостоятельное блюдо или дополнять другие более серьезные кушанья. А еще немаловажно, что приготовление капусты Провансаль займет у вас всего минут 15.

Капусту для этого блюда желательно выбирать сочную и не очень жесткую. Морковь – ингредиент не обязательный, поэтому решайте сами добавлять ее или нет. А вот болгарский перец в капусте Провансаль строго необходим – берем сочные зрелые плоды красного цвета. Некоторые кулинары также используют репчатый лук, но мне такой вариант не по душе.

Какой нужен уксус для приготовления капусты Провансаль? Я беру столовый 9%, но можно также использовать уксусную эссенцию или более слабый по процентам. Можно и яблочный – в любом случае выбирайте правильную концентрацию. Пряности и специи для капусты Провансаль вы тоже вправе варьировать по желанию: кроме чеснока я ничего не использовала, но можно черный или душистый перец горошек, бутоны гвоздики, острый перец – все по желанию.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт капусты Провансаль быстрого приготовления входят следующие ингредиенты: белокочанная капуста, сладкий болгарский перец, свежая морковь, средний зубок чеснока, вода, уксус, рафинированное растительное масло, соль и сахарный песок. Кстати, кто любит, может использовать растительное масло с запахом, то есть нерафинированное, но лично мне такое не нравится.

Первым делом снимаем с капусты жухлые и потемневшие листы, если такие имеются. А затем достаточно тонко шинкуем ее острым ножом. Можно измельчить капусту и с помощью специальной шинковки, но у меня такой нет, к сожалению.

Складываем капусту в большую кастрюлю или миску. Если выберете маленькую, потом будет неудобно все перемешивать.

Насыпаем к капусте соль и сахарный песок. Рукой нужно немного и недолго помять капусту, чтобы она дала сок и стала мягче. Только не сильно, а так, слегка.

После такой процедуры капуста немного размягчится и уменьшится в объеме.

Следом кладем сладкий перец, мякоть которого нарезаем довольно тонкой соломкой.

Ну и морковь по желанию. Ее нужно очистить и нарезать тонкими и длинными брусочками, точнее соломкой.

В конце остается не забыть о чесноке: зубок мы чистим и измельчаем. Как угодно: можно через чеснокодавку, на терке или просто ножом. Я порубила ножом.

Перемешиваем все ингредиенты (я это делаю рукой, но можете и ложкой, если вам так удобнее). Добавляем теплую кипяченную воду, уксус и растительное масло.

Еще раз перемешиваем и пробуем. Не пренебрегайте этим этапом, так как именно сейчас можно скорректировать вкус капусты Провансаль. Может показаться, что в маринаде слишком много уксуса, но это не так: потом все овощи впитают его и тогда наоборот окажется, что его мало. Если нужно подсолите или добавьте сахар – это на вкус каждого.

Плотно прижимаем капусту рукой и кладем наверх плоскую тарелку. Поверх ставим груз – с этим отлично справится литровая банка с водой. Отправляем капусту в холодильник как минимум на 3, а лучше 5-6 часов. У меня капуста Провансаль настаивалась ночь на балконе.

Хочу сказать, что эта закуска чем дольше стоит, тем вкуснее становится. Но ее получается не так уж и много из килограмма капусты, поэтому можете сразу сделать побольше, соответственно увеличив и остальные ингредиенты. Готовую капусты плотно укладываем в баночки и храним в холодильнике. Как заготовку на зиму капусту Провансаль по этому рецепту я не делаю, так как не вижу смысла: готовить ее очень быстро и всегда можно сделать свежую порцию. У нас свежая капуста зимой всегда продается и стоит дешево.

Приготовьте и вы эту вкусную и пикантную холодную закуску для своей семьи. Мне даже просто с черным хлебом капуста Провансаль очень и очень нравится.

Капуста провансаль — классический рецепт

Ингредиенты:

вилок капустный – 1кг;
перец сладкий – 1шт;
морковь – 1шт;
чеснок – 1зубчик;
вода кипяченая (теплая) – 15мл;
уксус 9% — 2с.л.;
растительное подсолнечное масло – 100мл;
сахар – 50гр;
соль – 1.5ч.л.

Как приготовить салат Провансаль из капусты

Нашинкуем капусту на длинные и тонкие полосочки, в виде «лапши».
Перец очистим от семян и нарежем на тонкие брусочки. Если хотите получить яркое блюдо, возьмите для приготовления по половине красного и зеленого цвета. Салат Провансаль получится аппетитнее.
Морковку лучше натереть на терке по-корейски, но если нет такой возможности, поработайте ножом.
В глубокую эмалированную кастрюлю высыпаем капусту, добавляем сахар, соль, руками быстро и хорошенько перетираем массу.
Кладем остальные подготовленные овощи.
Снова руками все хорошо перемешиваем.
Выдавливаем чеснок, вливаем воду и масло. Еще раз вымешиваем.
Накрываем посуду гнетом, я использую плоскую тарелку и сверху ставлю гнет. Это может быть банка с водой или с консервацией.
Убираем заготовку в холодильник. Она должна постоять от 3 до 5 часов. Мне удобно готовить вечером и тогда на следующий день уже можно ставить на стол. Невероятная вкусная капуста. А если дать ей настоять сутки, то, пропитавшись специями, Провансаль будет фаворитом всю зиму на вашем столе. И не приестся, главное специи и пряности менять.

Автор: Виктория С.

Капуста Провансаль со свеклой быстрого приготовления: рецепт

Что нам понадобится:

капуста белокочанная (среднего размера) – 1 шт.;
свёкла (крупного размера) – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
хрен – 1 ч.л.;
уксус 9% — 3-4 ст. л.;
соль – 1ч.л.;
сахар – 2ч.л.;
вода кипяченая – 500 мл.

Способ приготовления капусты Провансаль со свеклой

В первую очередь необходимо сварить свеклу в мундире (это не быстро и займет около часа времени, поэтому сделайте это заранее). Свеклу остужаем и очищаем от кожицы, натираем на крупной терке.
Затем можно браться за приготовление остальных овощей. Белокочанную капусту выбирайте сочную, упругую, без повреждений. Моем ее и вытираем насухо. Шинкуем кочан на специальной терке, либо мелко рубим острым ножом.
Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке. Добавляем в миску с капустой. Перемешиваем, немного придавливаем руками, чтобы вышел сок из овощей.
Кладем в овощи соль, сахар, хрен и выливаем порцию уксуса. Снова тщательно перемешиваем.
Соединяем с тертой свёклой. Заливаем овощи кипяченой водой и все еще раз хорошо перемешиваем. Накрываем миску крышкой, тарелкой или полотенцем и ставим в холодильник на несколько часов, чтобы Провансаль промариновалась.
Для удобства хранения, лучше переложить салат в стеклянную банку и закрыть плотной пластиковой крышкой.
Перед подачей на стол, слейте с капусты воду и немного отожмите ее руками.

Наша Провансаль получилась очень сочной и хрустящей на вкус! Отличная и быстрая закуска, не так ли?

Капуста провансаль с виноградом и яблоками

Список продуктов:

капуста белокочанная – 1 кг;
морковь – 1 шт.;
яблоко – 1 шт.;
виноград – 100 г;
клюква – 100 г;
чеснок – 6-7 зубчиков.

Для маринада:

Вода – 1 л;
растительное масло – 100 мл;
столовый уксус (9 %) – 100 мл;
соль – 2 ст.л.;
сахарный песок – 150 г;
смесь перцев – 3 ч.л.;
лист лавра – 1-2 шт.

Как сделать капусту провансаль в домашних условиях

Кочан очищаем от верхних листьев и споласкиваем под водой. Разрезаем на две части, а затем каждую часть, перевернув срезом вниз, нарезаем кусками 1,5-2 сантиметра шириной.
Одну крупную морковь моем и очищаем. Натираем морковь на терке для моркови по-корейски или нарезаем тонкой длинной соломкой.
Яблоко с немного кислой и крепкой мякотью моем и разрезаем на две половинки. У каждой части вырезаем сердцевину, а затем нарезаем тонкими ломтиками.
Виноград моем под проточной водой и обрываем с кисти. Каждую ягодку разрезаем на две половинки и вычищаем косточки. Для салата лучше всего подойдет виноград с крупными, красными ягодами.
Зубчики чеснока очищаем и нарезаем тонкими ломтиками.
В глубокую эмалированную кастрюлю выкладываем, чередуя тонкими слоями, следующие ингредиенты – кусочки капусты, морковь, яблоко, виноград с клюквой и чеснок. В кастрюле диаметром 24-26 сантиметров получается по три слоя каждого ингредиента. Чтобы закуска осталась хрустящей, все ингредиенты в процессе укладки слоев сильно не прижимаем.
Отдельно варим маринад для нашей Провансаль. В кипящую воду забрасываем все ингредиенты по списку, кроме уксуса, и провариваем до полного растворения соли и сахара. Только после этого добавляем столовый уксус, кипятим еще буквально 30 секунд и снимаем с плиты. Смесь перцев лучше использовать в молотом виде, ведь горошины в таком пестром блюде не так заметны, а на вкус неприятны.
Вливаем маринад в салат еще горячим, затем накрываем чистой тарелкой или крышкой меньшего диаметра и ставим под гнет.

Однако, это не единственный рецепт вкусной маринованной капусты быстрого приготовления. Кликайте на ссылку и переходите к отличной подборке проверенных рецептов.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

Сделать квашеную капусту сможет любая хозяйка. Однако порой очень хочется приготовить что-то новое и необычное для своей семьи. Предлагаем рассмотреть, как приготовить салат «Провансаль» из капусты с различными дополнительными ингредиентами.

Ниже представленные рецепты отличаются тем, что овощ получается не квашеным, а маринованным. Салат готов уже через сутки, после смешивания всех ингредиентов с горячим рассолом.

Данный способ приготовления позволяет сохранить все витамины и полезные элементы в овощах. Заготовка получается хрустящей с ярким, приятным ароматом. Хранить закуску разрешается не более 14 дней. По этой причине готовить овощное ассорти в больших количествах не рекомендуется. В противном случае продукт прокиснет.

Традиционный вариант

Классический рецепт приготовления капусты «Провансаль» несложный, тем более что все ингредиенты можно найти дома под рукой. Подавая на стол, закуску украшают свежими ягодами клюквы, зеленью или яблочными дольками.

морковь — 130 г;
капуста — 1,5 кг;
сахарный песок — 120 г;
соль каменная — 45 г;
уксус столовый — 120 мл;
чеснок — 3 дольки;
отфильтрованная вода — 230 мл;
масло — 120 мл;
лавр — 2 листа;
душистый горошек — 4 шт.

Предварительная заготовка капусты

Изначально требуется приготовить маринад. В сотейник вылить жидкость, масло, засыпать соль для консервирования и сахарный песок. Довести до кипения. Перемешивать до полного растворения сыпучих ингредиентов.

Капусту промыть и нашинковать тонкими ломтиками. Выложить в удобную вместительную миску, влить кислоту и горячий масляный раствор.

Корнеплод очистить, нарезать на терке для овощных салатов. Высыпать в капусту. Чеснок очистить и порубить кольцами. Выложить приправы, тщательно размешать. Прикрыть и оставить в тепле на кухонном столе на 12 часов.

Разложить по обработанным, чистым банкам, закрыть и убрать в холод. Салат можно подавать к столу.

Со сладким перцем

Капуста «Провансаль» с болгарским перцем — удивительное и вкусное блюдо. Готовится быстро и просто. Главное, следовать пошаговой инструкции. Хрустящая заготовка понравится домочадцам. Особенно если подать ее с отварным картофелем.

морковь — 0,26 кг;
сладкий стручковый перец — 0,27 кг;
капуста — 1,4 кг;
чеснок — 2 дольки;
чистая вода — 130 мл;
сахар-песок — 70 г;
соль поваренная — 25 г;
эссенция — 10 мл;
масло — 70 мл.

Приступаем к приготовлению:

Подготовленную капусту ополоснуть и нашинковать ломтиками. Переложить в пищевой тазик, добавить соль для консервирования и тщательно помять руками. Овощ должен пустить сок.
У моркови удалить тонким слоем кожуру, нарезать на терке для корейских салатов, добавить к капустным ломтикам.
Сладкий перец ополоснуть, удалить плодоножку и семечки, нарезать соломкой. Разместить в таре вместе с овощами.
Дольки чеснока очистить, мелко порубить кубиком. Все тщательно размешать.
Воду предварительно вскипятить и охладить. Добавить в нее остатки поваренной соли, масло, сахарный песок, эссенцию. Перемешивать до полного растворения ингредиентов.
Готовым маринадом залить овощи, размешать и поставить под пресс. Разместить в холодильник на 5 часов. Капуста готова к употреблению. Для хранения раскладывают в стерильные банки и закрывают капроновыми крышками.

Со сладким перцем

Капуста кусочками «Провансаль»

Закуска прекрасно восполнит недостаток полезных веществ и элементов в организме. Заготовка получается вкусной, ароматной, а главное, быстро съедается. Предлагаем рассмотреть рецепт приготовления, который придется по душе всей семье и друзьям.

капуста — 2,4 кг;
морковь — 0,23 кг;
чеснок — 5 долек;
чистая вода — 1,7 л;
перец горошек — 8 шт.;
лавр — 2 листа;
сахар-песок — 120 г;
соль поваренная — 60 г;
масло — 220 мл;
уксус столовый — 120 мл;
свежая зелень — 20 г.

Далее поступаем так:

Капустные вилки зачистить, удалить кочерыжку. Ополоснуть и нарезать крупными квадратными кусочками. У моркови счистить кожицу тонким слоем, нашинковать на терке среднего размера.
Дольки чеснока освободить от шелухи, измельчить блендером. Легкими приминающими движениями перемешиваем овощи в большой емкости.
В сотейник вылить жидкость, поставить на плиту. После закипания засыпать соль для консервирования, сахарный песок, лаврушку, черный перец горошком, масло и кипятить несколько минут. Снять с плиты и влить кислоту.
Овощной массой наполнить чистые стеклянные емкости, залить горячим рассолом и прикрыть. Охладить при комнатной температуре, а после закрыть и убрать в холод. Капуста «Провансаль» кусочками готова к употреблению. Перед подачей на стол рекомендуется посыпать мелкорубленой свежей зеленью.

Быстро и вкусно

Салат получается витаминизированным и полезным для человеческого организма. Капуста «Провансаль» быстрого приготовления хранится недолго и это ее единственный недостаток. Ингредиенты рецепта можно взять в любом магазине независимо от времени года. Порадуйте своих родных и близких хрустящим салатом.

морковь — 100 г;
изюм — 2,5 ст.л.;
капуста — 3,5 кг;
сахар-песок — 180 г;
соль поваренная — 60 г;
уксус столовый — 130 мл;
масло — 180 мл.

Капустные вилки ополоснуть, убрать кочерыжку и нарезать кубиками. Выложить в кастрюлю и помять до размягчения. Чистую морковь нарубить соломкой, чеснок измельчить блендером. Изюм промыть в нескольких водах, выложить в дуршлаг, дать стечь лишней вода. Переложить подготовленные ингредиенты в пищевой эмалированный тазик.
В сотейник вылить жидкость, добавить в нее сыпучие специи. После закипания влить масло и уксус, перемешать. Прогреть 1-2 минуты и снять с плиты.
Залить готовым маринадом овощи, размешать. Прикрыть и оставить при комнатной температуре на 6 часов. Разложить по стерильным банкам, закрыть и убрать в холодильник. Использовать по необходимости. Срок хранения — 14 дней.

Со свеклой

Рецепт приготовления капусты «Провансаль» со свеклой быстрый и вкусный. Закуска получается остренькой, пикантной.

чили — 1 стручок;
капуста — 1,7 кг;
свекла — 0,3 кг;
чеснок — 6 долек;
отфильтрованная вода — 1,2 л;
перец черный — 12 горошин;
лавр — 1 лист;
сахар-песок — 65 г;
соль поваренная — 65 г;
уксус столовый — 110 мл.

Овощи ополоснуть. Свеклу очистить от кожицы, нарезать тонкими брусочками. У сладкого перца вырезать семенную коробку и плодоножку, нарубить ломтиками. Капусту нашинковать длинными ломтиками. Подготовленные овощи соединить в отдельной кастрюле.
В сотейник вылить жидкость, добавить соль для консервирования, сахарный песок, перец горошком, лавр. Поставить на плиту, после закипания снять и влить кислоту. Тщательно перемешать.
Соединить горячий маринад с овощами. Установить их под пресс и оставить при комнатной температуре на 7-8 часов. Разложить по чистым, обработанным банкам и убрать в холод на 10 часов.

С яблоком и виноградом

Капуста «Провансаль» с виноградом и яблоками — вкусная, овощная заготовка, сделанная в кисло-сладком масляном маринаде. Для раскрытия максимального вкуса рекомендуется дать постоять салату в холодном месте от 3 до 5 суток и только потом употреблять. На приготовление уйдет не более получаса.

капуста — 1,5 кг;
морковь — 200 г;
яблоко — 230 г;
клюква свежая — 60 г;
виноград красный — 130 г;
чистая вода — 1,2 л;
уксус столовый — 170 мл;
сахар — 1 стакан;
соль каменная — 20 г;
масло — 200 мл;
чеснок — 14 долек;
лавр — 3 листа;
перец черный — 3 горошины;
гвоздика — 2 соцветия;
душистый горошек — 3 шт.

Капусту зачистить, разрезать на 2 части и удалить кочерыжку. Нашинковать квадратом среднего размера, выложить в большую кастрюлю. Немного посолить, помять. Прикрыть и оставить до выделения сока.
Клюкву перебрать, промыть. У моркови тонким слоем счистить кожицу, нарезать на терке. Яблоки ополоснуть, удалить семенную коробку и нарубить ломтиками. Виноград разрезать на 2 части, достать косточки.
Выложить все подготовленные овощи, фрукты и ягоды в капусту. Тщательно перемешать.
Дольки чеснока освободить от шелухи, нарезать ломтиками. В небольшую кастрюлю вылить воду, засыпать крупную соль, сахар-песок, лавр и 2 вида перца, соцветия гвоздики и чеснок. Установить на варочную поверхность и довести до кипения. Прогревать в течение 3 минут при регулярном помешивании. Снять с плиты и соединить рассол с кислотой.
Горячим маринадом залить овощи, тщательно перемешать. Поставить под пресс и оставить на кухонном столе на 24 часа. Разложить по банкам, разлив маринад, закрыть и убрать в холодильник на 4 суток. Закуска готова к употреблению.

С виноградом и яблоками

С клюквой

Салат с красной ягодой получается хрустящим, ароматным и пикантны. Понравится всей семье. Прекрасно дополнит жареный картофель или украсит праздничный стол в виде самостоятельного блюда. Вкусная еда всегда приподнимает настроение. Рассмотрим рецепт капусты «Провансаль» с клюквой.

капуста — 3,3 кг;
морковь — 0,28 кг;
чеснок — 2 головки;
клюква — 3 ст.л.;
отфильтрованная вода — 1,2 л;
масло — 120 мл;
уксус 9% — 170 мл;
сахар-песок — 220 г;
соль поваренная — 2,5 ст.л.;
лавр — 2 листа.

Поступаем следующим образом:

Капустные вилки зачистить, удалить кочерыжку. Ополоснуть, нашинковать тонкой соломкой. Очищенную морковь нарезать ломтиками на терке для овощных салатов. Соединить подготовленные ингредиенты в большом тазике, слегка помяв руками.
В кастрюлю вылить жидкость, масло, кислоту, засыпать соль поваренную, сахарный песок, лаврушку. Поставить на плиту и довести до кипения. Удалить с огня, при регулярном помешивании растворить сыпучие ингредиенты.
Дольки чеснока очистить от шелухи, нашинковать соломкой или ломтиками. Ягоду перебрать, выложить в дуршлаг, промыть. Переложить подготовленные компоненты в капусту, соединить с горячим маринадом и размешать.
Поставить под пресс и оставить на кухонном столе до полного остывания. После разместить в холодильник на сутки. Разложить по чистым, обработанным банкам, закрыть и убрать обратно.

С клюквой и сладким перцем

Без уксуса

Салат получается хрустящим, ароматным и аппетитным. Прекрасно подойдет для разнообразия рациона детей. Разливать готовый рассол необходимо в горячем виде. Готовность блюда определяется по окончании выделения газа в банках. Как приготовить капусту «Провансаль» без уксуса?

сахар-песок — 30 г;
соль каменная — 30 г;
капуста — 1,5 кг;
чистая жидкость — 0,9 л;
морковь — 250 г.

Овощи тщательно промыть, зачистить и нашинковать соломкой. Разместить в кастрюлю, добавить немного соли, сахара. Помять руками или толкушкой. Плотно выложить в стеклянные банки.
Жидкость вылить в сотейник, засыпать специи. Установить на плиту и довести до кипения. Варить до полного растворения. В горячем виде разлить рассол по банкам.
Прикрыть марлевой салфеткой, оставить на столе на сутки, а после убрать в холод. Ежедневно протыкать содержимое банок в нескольких местах. Данное действие повторяется несколько раз в сутки до тех пор, пока газы не перестанут образовываться.

Рецептов капусты по-провански с каждым годом становится все больше и больше. Хозяйки ежегодно заменяют некоторые ингредиенты, добавляют различные специи. Благодаря этому, вкус итогового блюда немного отличается от классического варианта. Не бойтесь экспериментировать, тогда в зимнее время не придется думать, чем удивить родных и близких.

Капуста провансаль быстрого приготовления — ecocook.su

Капуста «Провансаль» — лучшие рецепты закуски быстрого приготовления

Капуста «Провансаль» — отличная холодна закуска. Она послужит хорошим дополнением к птице, мясу, блюдам из картошки и другим гарнирам. Готовить это овощное лакомство совсем недолго, но при желании такую закуску можно заготовить и на зиму.

Как приготовить капусту «Провансаль» в домашних условиях?

Капуста «Провансаль» готовится очень просто. Даже начинающим хозяйкам приготовить ее будет совсем не сложно, но чтобы блюдо вышло вкусным, нужно учитывать некоторые нюансы. Приведенные ниже рекомендации позволят получить яство, которое будет очень аппетитным:

Капусту нужно выбирать не слишком жесткую и сочную.
Морковь для закуски можно шинковать на обычной терке или на терке для корейских салатов.
Маринад для капусты «Провансаль» готовят из воды с маслом, уксусом, солью, сахарным песком и пряностями.

Капуста «Провансаль» – рецепт быстрого приготовления

Капуста «Провансаль» быстрого приготовления – очень аппетитное лакомство, которое подают и к обычному обеду или ужину, и к праздничному столу. Чтобы блюдо смотрелось интереснее, в него лучше добавлять красный болгарский перец. Масло для маринада предпочтительно использовать рафинированное.

вилок капусты – 1 кг;
морковка крупная, перец – по 1 шт.;
уксус 9% — 45 мл;
зубчик чеснока – 1 шт.;
питьевая вода – 150 мл;
масло без запаха – 80 мл;
песок сахарный – 50 г;
соль – 15 г.

Шинкуют капусту, солят ее, сахарят и мнут руками.
Добавляют нашинкованный перец, морковь и чеснок.
Все компоненты соединяют, добавляют теплую воду, масло и уксус.
Сверху устанавливают груз и на 3 часа убирают в холод.

Капуста «Провансаль» с болгарским перцем – рецепт

Капуста «Провансаль» с болгарским перцем – закуска, которая нравится всем, кто ее попробовал. Ее огромным плюсом является то, что готовится она очень быстро. На саму подготовку компонентов потребуется не более 20 минут, потом лакомство настоится, и уже через 4-5 часов можно будет его подавать.

капуста – 1 кг;
морковь – 200 г;
перец – 150 г;
чеснок – 1 зубчик;
соль – 20 г;
уксусная эссенция – 5 мл;
сахарный песок – 60 г;
вода кипяченая – 125 мл;
масло – 60 мл.

Капусту шинкуют, солят.
Очищенную морковь пропускают через терку для корейских салатов, а перец шинкуют тонкой соломкой.
Воду сахарят, вливают уксусную эссенцию, масло и заливают маринадом овощи.
Капуста с перцем «Провансаль» будет готова уже часов через 5.

Капуста «Провансаль» с клюквой – классический рецепт

Капуста «Провансаль» с клюквой – необычное, очень аппетитное и пикантное блюдо с приятным кисло-сладким вкусом. Ягода вносит в него необычные нотки, кроме клюквы пикантную закуску часто делают с добавлением брусники, выходит тоже не менее вкусно. Яблоки в данном случае нужны кисло-сладкие.

капуста – 2 кг;
яблоки, морковка – по 2 шт.;
зубцы чеснока – 8-10 шт.;
сахар, клюква – по 200 г;
масло – 200 мл;
уксус 9% — 200 мл;
вода – 1 литр;
поваренная соль – 40 г;
пряности.

Головку капусты делят на части и нарезают квадратами, шинкуют морковь.
Яблоки нарезают дольками, а клюкву моют и обсушивают.
Очищенный чеснок шинкуют пластинами.
Для маринада воду сахарят, солят, кладут чеснок и вливают масло, нагревают до закипания, вливают уксус, заливают продукты.
Через 2 дня капуста будет готова.

Капуста «Провансаль» со свеклой – рецепт быстрого приготовления

Капуста «Провансаль» со свеклой станет отличным угощением на праздничном столе, да и ежедневный рацион этот разносол прекрасно разнообразит. Блюдо очень простое в приготовлении и не требует больших временных затрат. В данном рецепте капусту шинкуют, но по желанию ее можно нарезать и произвольными кусочками.

капуста – 2 кг;
крупная морковь – 2 шт.;
свекла крупная – 1 шт.;
уксус 9% — 200 мл;
поваренная соль – 90 г;
питьевая вода – 500 мл;
песок сахарный – 1 стакан;
дольки чеснока – 4 шт.;
масло – 200 мл;
пряности.

Свеклу трут на крупной терке, морковь трут на терке для корейских салатов, капусту шинкуют, чеснок пропускают через пресс.
Для маринада нагревают воду, добавляют соль, сахар, кладут перец, вливают масло.
После закипания вливают уксус и заливают овощи маринадом.
Капуста со свеклой «Провансаль» будет готова через 12 часов.

Капуста «Провансаль» с виноградом

Капуста «Провансаль» с виноградом и яблоками – необычное, но весьма аппетитное блюдо, имеющее легкий кисло-сладкий вкус. Это отличный вариант закуски, когда хочется чего-то необычного, а все привычные кушанья уже изрядно надоели. Готовый продукт можно хранить в холодильнике примерно 3-4 суток.

капуста – 1 кг;
красный виноград – 100 г;
яблоки – 2 шт.;
рафинированное масло, сахар – по 1 стакану;
уксус 9% — ¾ стакана;
морковь крупная – 1 шт.;
питьевая вода – 1 литр;
чеснок – 10 зубчиков;
соль – 50 г.

Капусту шинкуют квадратами, добавляют тертую морковь, ягоды винограда и ломтики яблок.
Для маринада соединяют все остальные компоненты, добавляют чеснок, доводят до кипения и заливают капусту.
Через сутки вкуснейшая капуста «Провансаль» будет готова.

Капуста «Провансаль» с изюмом – рецепт быстрого приготовления

Капуста «Провансаль» с изюмом – необычное лакомство, которое точно придется по вкусу всем любителям данного овоща. Изюм вносит в закуску необычные пикантные нотки. Единственным недостатком такого блюда является то, что хранится оно недолго ввиду того, что изюм вызывает бродильные процессы.

капуста – 1,5 кг;
морковь крупная – 2 шт.;
вода – 500 мл;
сахарный песок, масло – по 100 г;
уксус 9% — 30 мл;
зубчики чеснока – 2 шт.;
изюм, соль – по 1 ст. ложке.

Капусту разбирают по листьям и режут их квадратами, морковь трут на терке, измельчают чеснок, добавляют изюм.
В воду добавляют сахар, соль, масло и доводят до кипения, вливают уксус и заливают овощи.
Часов на 6 оставляют в комнате, а потом на 5-6 часов ставят в холод.

Капуста «Провансаль» — рецепт с рассолом

Быстрая капуста «Провансаль» горячим способом очень выручит тогда, когда закуска нужна в самое ближайшее время. За счет того, что рассол используют не холодный, а горячий, капуста просаливается гораздо быстрее. С учетом подготовки компонентов на приготовление данного яства уйдет не более 3 часов.

капуста – 2 кг;
морковь – 2 шт.;
масло, уксус – по 1 стакану;
чеснок – 3 зубчика;
соль, сахар – по 40 г;
вода питьевая – 1 литр.

Шинкуют капусту, добавляют тертую морковь, чеснок.
Воду кипятят, добавляют уксус, сахар, соль, масло и перец горошком.
Горячим маринадом заливают капусту, сверху помещают гнет и на 3 часа убирают в холод.

Капуста «Провансаль» — рецепт с чесноком

Капуста «Провансаль» с чесноком получается очень ароматной и пикантной. Чеснок в салате используют в измельченном виде. Для этого зубчики очищают и нарезают пластинами. По желанию их еще можно пропустить через пресс. В данном случае в маринад кладут бутоны гвоздики, но это не обязательный компонент, потому эту специю можно и убрать.

капуста – 3 кг;
морковь – 600 г;
питьевая вода – 1,5 литра;
песок сахарный, масло растительное – по 1 стакану;
бутоны гвоздики – 5 шт.;
соль – 75 г;
дольки чеснока – 15 шт.;
уксус – 1,5 стакана.

Капусту крупно шинкуют, морковь пропускают через терку, чеснок режут пластинами.
В воду добавляют соль, сахар, масло, гвоздику, а после закипания вливают уксус.
Заливают маринадом овощи, устанавливают гнет и через сутки при комнатной температуре капуста «Провансаль» будет готова.

Капуста «Провансаль» кусками

Часто капусту квасят и маринуют, предварительно мелко ее нашинковав. Капуста «Провансаль» кусочками, как в данном рецепте, получается ни чуть не хуже, а возможно, даже лучше классического варианта. Огромным ее преимуществом является то, что подготовка ее занимает значительно меньше времени.

капуста – 1 кг;
морковь – 100 г;
чеснок – 2 зубчика;
вода – 750 мл;
песок сахарный – 60 г;
соль – 30 г;
уксус – 50 мл;
растительное масло – 100 мл;
зелень петрушки;
пряности.

Капусту шинкуют крупными кусками, морковь трут на терке для корейских салатов, чеснок измельчают.
После закипания в воду добавляют соль, сахар, пряности, масло и уксус.
Капусту заливают маринадом и отправляют в холод.
Через сутки маринованная капуста «Провансаль» будет готова, при подаче добавляют петрушку.

Капуста «Провансаль» — классический рецепт на зиму

Капуста «Провансаль» на зиму готовится по тому же принципу, что и обычная закуска. В данном случае только важно использовать обычную каменную соль, йодированная для заготовок впрок категорически не подходит. Хранить такую заготовку можно и без погреба, кладовка в квартире для этого вполне подойдет.

капуста – 1,5 кг;
уксусная эссенция – 1 ч. ложка;
зубцы чеснока – 3 шт.;
морковь, лавровый лист – по 1 шт.;
сахар-песок, соль – по 25 г;
питьевая вода – 1 литр;
черный перец горшком – 5 шт.

В банки раскладывают специи, нашинкованные овощи.
Воду сахарят, солят, а после закипания вливают уксус.
Горячим маринадом заливают банки, укупоривают и укутывают.

Капуста Провансаль быстрого приготовления — 5 классических рецептов

Сегодня я хочу поделиться вкусным рецептом капусты, который готовлю каждый год, вот уже на протяжении 5 лет. Получаются сочные и вкусные овощи. У меня они хранятся в холодном месте в банках, в течение 2 месяцев.

Овощи не теряют свои вкусовые качества, остаются ароматными и свежими. Я их подаю заправляя ароматным растительным маслом. Можно приготовить как поесть, небольшое количество, так и впрок, но хранятся они не долго.

Если хотите хранить дольше, то приготовьте квашеную капусту на зиму, или со свеклой, она быстрого приготовления, но очень вкусная. Для меня это аромат осени, спелых сочных овощей. Обожаю эту капусту, буду рада если и вы попробуете это отменное блюдо.

Сегодня я решила поделиться своим проверенным рецептом, и дополнительные, которые, вы также, можете оценить.

Только посмотрите, какие яркие краски осени, так и хочется съесть, жаль что фотографии не передают аромат и вкус блюд.

Капусту для этого рецепта лучше брать белую, сочную. Зеленая не подходит. Морковь берите сочную, сладкую и хрустящую. Перец без повреждений.

Используя качественные овощи вы приготовите потрясающую холодную закуску.

Капуста Провансаль быстрого приготовления — классический рецепт

Предлагаю приготовить овощной салат, сочный и хрустящий, который станет отличным дополнением к обеду или ужину. Ароматный и неповторимый. Готовлю уже лет пять подряд, и никогда не надоедает. Без майонеза, сметаны и других тяжелых приправ. Приготовьте, попробуйте, вам понравится этот шедевр.

Рецепт подготовила пошаговый с фотографиями из семейного архива. Надеюсь они помогут вам приготовить любимый салат быстро, просто, и без заморочек.

Ингредиенты:

1 кг. капусты
1 морковь среднего размера
1 шт. красного болгарского перца
1-2 зубчика чеснока
перец горошком, лавровый лист (по желанию)

Маринад:

50 мл. растительного масла
50 грамм сахара
1.5 ч. ложки соли
150 грамм воды (кипяченой)
2 ст. ложки 9% уксуса (можно заменить яблочным)

Капусту я шинкую с помощью шинковки, или можно использовать острый нож. Также, я натерла морковь на терке для корейских овощей, она получается длинными полосками.

Болгарский перец порезала кусочками, как на фото.

Важно взять капусту с белыми, сочными, хрустящими листьями. Верхние листья нужно снять, овощ попробовать на вкус. Не подходит вилок с зелеными листьями.

Вид у овощей бесподобный, яркий, красивый, я уже молчу о вкусе и запахе.

Чеснок я очищаю, измельчаю с помощью чесночницы. Складываю овощи в кастрюлю. Вливаю растительное масло, уксус, добавляю соль и сахар. На этом этапе можно добавить лавровый лист и перец горошком.

Также, для рецепта я использую обычную кипяченную воду, я взяла 150 грамм, вскипятила ее заранее, и остудила. Вливаем воду, и все хорошо перемешиваем руками. Овощи нужно перемешать чтобы все ингредиенты «подружились» между собой.

Вот так выглядят овощи в перемешанном виде.

Далее я переворачиваю тарелочку и ставлю баночку с водой, это так называемый » пресс». Так оставляю на 2 часа, и овощи готовы к употреблению. Можно поставить на веранду или балкон. Вынести в холодное место.

Затем я перекладываю их в банку, заливаю соком, накрываю пластиковой крышкой, и ставлю в холодильник. Отсыпаю часть в тарелочку и подаю. А остальную, использую по мере необходимости.

Перед подачей можно посыпать любой зеленью, зеленым луком, или репчатым, порезанным полукольцами.

Вкусная капуста Провансаль с болгарским перцем на 3 литровую банку

Этот рецепт на 5 килограмм капусты, но размещать можно в 3 литровую тару, очень вкусный и быстрый, кушать можно сразу после того как все смешивается, не нужно выдерживать, и настаивать. Вкус обалденный, насыщенный. Я люблю такую капусту просто так, с кусочком черного хлеба. Но отлично гармонирует с любым видом картофеля.

Ингредиенты:

5 килограмм капусты
1 килограмм моркови
1 килограмм болгарского перца (без семян)
300 грамм сахара
4 столовые ложки соли
200 мл. уксуса 9%
500 мл. растительное масло

Капусту я измельчаю с помощью шинковки, или используя острый нож. Морковь я тру на терке для корейских овощей, перец измельчаю соломкой.

В салат я добавляю лук, я его очищаю, нарезаю полукольцами, и добавляю к остальным овощам. Но можно готовить и без него.

Перемещаю овощи в глубокую миску, всыпаю соль, сахар, растительное масло, уксус, и перемешиваю.

Перемешиваем, так, чтобы с овощей выделялся сок, и лишь потом наполняем банки.

Наполняем салатом 3 литровые банки, но можно не только банки этого объема использовать, но и брать поменьше.

Если хотите подать к столу, можно насыпать в мисочку, и потереть кислое яблоко, смешать и подать, будет еще вкуснее. Можно без яблока, как вам нравится. Но попробовать можете.

Храню я его в холодильнике, хранится в течение нескольких месяцев. Съедается очень быстро. Наполняю банки утрамбовывая и прижимая, так, чтобы выделялся сок на поверхности.

Как приготовить капусту с клюквой виноградом и яблоками

Вкус у овощей получается кисло-сладкий, делала первый раз, по рецепту из газеты. Можете попробовать приготовить в качестве эксперимента, побалуете своих родных необычным блюдом.

Ингредиенты:

1 килограмм капусты
100 грамм винограда
2 яблока
1 морковь
100 грамм клюквы
2 зубчика чеснока

Маринад:

1 литр воды
200 грамм растительного масла
3/4 стакана 9% уксуса
1 ложка соли
200 грамм сахара

Капусту нарезать квадратами, примерно, 5 на 5 см. Далее, натираем морковь, добавляем клюкву и виноград.

Виноград вымыть, отделить от грозди, разрезать пополам и вынуть косточки.

Яблоки берем кислые, очищать не нужно, разрезать пополам и вырезать серединку. Нарезать пластинками.

В литр воды добавить соль, сахар, уксус, масло, довести до кипения, залить горячим маринадом. Оставить на 2 суток, поставить сверху пресс. Перевернуть тарелку, и поместить банку с водой сверху.

Но в принципе, вы можете кушать сразу, после того как маринад остынет. Хранить продукт нужно в холодильнике, или на балконе, холодной веранде.

Капуста быстрого приготовления горячим рассолом с растительным маслом

Это очень сочный и быстрый салатик, готовится всего за 5 часов. Он чем-то схож с квашеной капустой, но вкус немного другой, и плюс в том, что не нужно долго ждать, по все овощи «уквасятся».

Ингредиенты:

капуста — 2-2,3 кг
морковь — 2-3 шт
чеснок — 3-4 зубчика
лавровый лист — 2-3 шт
черный перец горошком — 6-8 шт

Маринад:

сахар — 1 стакан
соль — 2 ст. л.
растительное масло — 1 стакан
уксус 9% — 1 стакан
вода — 1 литр

Овощи нужно подготовить. С капусты снять верхние листочки. Морковь почистить, шинкуем овощи. Морковь я шинкую острым ножом. Ставлю греться на плиту литр воды, а тем временем пропускаю через пресс чеснок.

Все овощи хорошо перемешиваем руками. Далее отправляем их в большую емкость, у меня это 5 литровая кастрюля. Такой литраж подойдет для маринования.

Теперь, когда вода на плите закипит, я напомню, у меня 1 литр. Добавляем соль и сахар, перемешиваем до растворения. Затем добавляем стакан растительного масла, без запаха (рафинированного).

Даем рассолу покипеть минутку, снимаем с огня, и лишь потом добавляем стакан столового 9% уксуса, перемешиваем.

Заливаем капусту горячим рассолом, все, как следует, перемешиваем. Ставим тарелочку, и груз. Это может быть бутылка или банка с водой, как вариант.

Я славлю 3 литровую баклажку, и оставлю на 5 часов, чтобы все остыло, и промариновалось.

Через 5 часов, вы увидите, что все овощи и у вас, полностью, в маринаде (покрыты им). Они у меня стоят на столе, при комнатной температуре. За это время она очень хорошо настоится, и получится ароматной.

В дальнейшем, овощи храним в холодильнике.

Салат провансаль получается, просто, бомба, закуска то что надо. Попробуйте приготовить. При подаче можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Быстрая маринованная капуста Провансаль со свеклой большими кусочками

Представляю вам сезонную закуску, которую легко приготовить в любое время года. Пикантная и очень вкусная, я кладу острый перец, но можно его не класть.

Ингредиенты:

Капуста — 0,5 кг
Свекла — 100 грамм
Морковь — 100 грамм
Чеснок — 3-4 зубка
Горький перец — 1/3 ч. л.
Черный перец — 5-6 шт.

Маринад:

Вода — 400 мл
Соль — 2-2,5 ч. л.
Сахар — 1,5 ст. л.
Уксус 9% — 2 ст. л.

Капусту нужно брать с тонкими листьями, как для голубцов, без грубых прожилок. Нарезаем кусочками, или «шашечками». Морковь и свеклу я натираю на терке для корейских овощей.

Чеснок измельчаю через пресс. По желанию, добавляем измельченный жгучий перец. Перемешиваем овощи в таре (можно брать миску, или кастрюлю).

При нарезке капусты, некоторые листья остаются соединенными между собой, нам нужно их разделить. Иначе в готовом блюде, эти слои останутся неравномерно окрашенными.

В кастрюлю вливаем воду, всыпаем соль, сахар, доводим все до кипения. Даем покипеть минуту, и следим чтобы растворились сыпучие продукты. Вливаем уксус, и выключаем огонь.

Горячим маринадом заливаем овощи. В начале может показаться что рассола недостаточно. Но нам необходимо поставить гнет. Перевернуть тарелку, и поставить гнет, и тогда, вы увидите, что все овощи покрыты маринадом полностью.

Оставляем при комнатной температуре на сутки, через сутки ее можно подавать. Но можно еще оставить на сутки, вкус будет еще вкуснее, и более насыщенным.

Мне нравится более острый вкус, поэтому я выдерживаю в тепле 2 суток, а затем перекладываю в банку, и храню в холодильнике. Подаем как холодную закуску, поливая ароматным растительным маслом, и посыпав зеленью.

Вот такими чудесными рецептами я хотела сегодня поделиться, рецепты на любой вкус. Так что пробуйте, и выбирайте тот, который вам больше понравился.

Капуста Провансаль по классическому рецепту и не только

Традиционный вариант

морковь — 130 г;
капуста — 1,5 кг;
сахарный песок — 120 г;
соль каменная — 45 г;
уксус столовый — 120 мл;
чеснок — 3 дольки;
отфильтрованная вода — 230 мл;
масло — 120 мл;
лавр — 2 листа;
душистый горошек — 4 шт.

Предварительная заготовка капусты

Разложить по обработанным, чистым банкам, закрыть и убрать в холод. Салат можно подавать к столу.

Со сладким перцем

морковь — 0,26 кг;
сладкий стручковый перец — 0,27 кг;
капуста — 1,4 кг;
чеснок — 2 дольки;
чистая вода — 130 мл;
сахар-песок — 70 г;
соль поваренная — 25 г;
эссенция — 10 мл;
масло — 70 мл.

Приступаем к приготовлению:

Подготовленную капусту ополоснуть и нашинковать ломтиками. Переложить в пищевой тазик, добавить соль для консервирования и тщательно помять руками. Овощ должен пустить сок.
У моркови удалить тонким слоем кожуру, нарезать на терке для корейских салатов, добавить к капустным ломтикам.
Сладкий перец ополоснуть, удалить плодоножку и семечки, нарезать соломкой. Разместить в таре вместе с овощами.
Дольки чеснока очистить, мелко порубить кубиком. Все тщательно размешать.
Воду предварительно вскипятить и охладить. Добавить в нее остатки поваренной соли, масло, сахарный песок, эссенцию. Перемешивать до полного растворения ингредиентов.
Готовым маринадом залить овощи, размешать и поставить под пресс. Разместить в холодильник на 5 часов. Капуста готова к употреблению. Для хранения раскладывают в стерильные банки и закрывают капроновыми крышками.

Со сладким перцем

Капуста кусочками «Провансаль»

капуста — 2,4 кг;
морковь — 0,23 кг;
чеснок — 5 долек;
чистая вода — 1,7 л;
перец горошек — 8 шт.;
лавр — 2 листа;
сахар-песок — 120 г;
соль поваренная — 60 г;
масло — 220 мл;
уксус столовый — 120 мл;
свежая зелень — 20 г.

Далее поступаем так:

Капустные вилки зачистить, удалить кочерыжку. Ополоснуть и нарезать крупными квадратными кусочками. У моркови счистить кожицу тонким слоем, нашинковать на терке среднего размера.
Дольки чеснока освободить от шелухи, измельчить блендером. Легкими приминающими движениями перемешиваем овощи в большой емкости.
В сотейник вылить жидкость, поставить на плиту. После закипания засыпать соль для консервирования, сахарный песок, лаврушку, черный перец горошком, масло и кипятить несколько минут. Снять с плиты и влить кислоту.
Овощной массой наполнить чистые стеклянные емкости, залить горячим рассолом и прикрыть. Охладить при комнатной температуре, а после закрыть и убрать в холод. Капуста «Провансаль» кусочками готова к употреблению. Перед подачей на стол рекомендуется посыпать мелкорубленой свежей зеленью.

Быстро и вкусно

морковь — 100 г;
изюм — 2,5 ст.л.;
капуста — 3,5 кг;
сахар-песок — 180 г;
соль поваренная — 60 г;
уксус столовый — 130 мл;
масло — 180 мл.

Капустные вилки ополоснуть, убрать кочерыжку и нарезать кубиками. Выложить в кастрюлю и помять до размягчения. Чистую морковь нарубить соломкой, чеснок измельчить блендером. Изюм промыть в нескольких водах, выложить в дуршлаг, дать стечь лишней вода. Переложить подготовленные ингредиенты в пищевой эмалированный тазик.
В сотейник вылить жидкость, добавить в нее сыпучие специи. После закипания влить масло и уксус, перемешать. Прогреть 1-2 минуты и снять с плиты.
Залить готовым маринадом овощи, размешать. Прикрыть и оставить при комнатной температуре на 6 часов. Разложить по стерильным банкам, закрыть и убрать в холодильник. Использовать по необходимости. Срок хранения — 14 дней.

Со свеклой

чили — 1 стручок;
капуста — 1,7 кг;
свекла — 0,3 кг;
чеснок — 6 долек;
отфильтрованная вода — 1,2 л;
перец черный — 12 горошин;
лавр — 1 лист;
сахар-песок — 65 г;
соль поваренная — 65 г;
уксус столовый — 110 мл.

Овощи ополоснуть. Свеклу очистить от кожицы, нарезать тонкими брусочками. У сладкого перца вырезать семенную коробку и плодоножку, нарубить ломтиками. Капусту нашинковать длинными ломтиками. Подготовленные овощи соединить в отдельной кастрюле.
В сотейник вылить жидкость, добавить соль для консервирования, сахарный песок, перец горошком, лавр. Поставить на плиту, после закипания снять и влить кислоту. Тщательно перемешать.
Соединить горячий маринад с овощами. Установить их под пресс и оставить при комнатной температуре на 7-8 часов. Разложить по чистым, обработанным банкам и убрать в холод на 10 часов.

С яблоком и виноградом

капуста — 1,5 кг;
морковь — 200 г;
яблоко — 230 г;
клюква свежая — 60 г;
виноград красный — 130 г;
чистая вода — 1,2 л;
уксус столовый — 170 мл;
сахар — 1 стакан;
соль каменная — 20 г;
масло — 200 мл;
чеснок — 14 долек;
лавр — 3 листа;
перец черный — 3 горошины;
гвоздика — 2 соцветия;
душистый горошек — 3 шт.

Капусту зачистить, разрезать на 2 части и удалить кочерыжку. Нашинковать квадратом среднего размера, выложить в большую кастрюлю. Немного посолить, помять. Прикрыть и оставить до выделения сока.
Клюкву перебрать, промыть. У моркови тонким слоем счистить кожицу, нарезать на терке. Яблоки ополоснуть, удалить семенную коробку и нарубить ломтиками. Виноград разрезать на 2 части, достать косточки.
Выложить все подготовленные овощи, фрукты и ягоды в капусту. Тщательно перемешать.
Дольки чеснока освободить от шелухи, нарезать ломтиками. В небольшую кастрюлю вылить воду, засыпать крупную соль, сахар-песок, лавр и 2 вида перца, соцветия гвоздики и чеснок. Установить на варочную поверхность и довести до кипения. Прогревать в течение 3 минут при регулярном помешивании. Снять с плиты и соединить рассол с кислотой.
Горячим маринадом залить овощи, тщательно перемешать. Поставить под пресс и оставить на кухонном столе на 24 часа. Разложить по банкам, разлив маринад, закрыть и убрать в холодильник на 4 суток. Закуска готова к употреблению.

С виноградом и яблоками

капуста — 3,3 кг;
морковь — 0,28 кг;
чеснок — 2 головки;
клюква — 3 ст.л.;
отфильтрованная вода — 1,2 л;
масло — 120 мл;
уксус 9% — 170 мл;
сахар-песок — 220 г;
соль поваренная — 2,5 ст.л.;
лавр — 2 листа.

Поступаем следующим образом:

Капустные вилки зачистить, удалить кочерыжку. Ополоснуть, нашинковать тонкой соломкой. Очищенную морковь нарезать ломтиками на терке для овощных салатов. Соединить подготовленные ингредиенты в большом тазике, слегка помяв руками.
В кастрюлю вылить жидкость, масло, кислоту, засыпать соль поваренную, сахарный песок, лаврушку. Поставить на плиту и довести до кипения. Удалить с огня, при регулярном помешивании растворить сыпучие ингредиенты.
Дольки чеснока очистить от шелухи, нашинковать соломкой или ломтиками. Ягоду перебрать, выложить в дуршлаг, промыть. Переложить подготовленные компоненты в капусту, соединить с горячим маринадом и размешать.
Поставить под пресс и оставить на кухонном столе до полного остывания. После разместить в холодильник на сутки. Разложить по чистым, обработанным банкам, закрыть и убрать обратно.

С клюквой и сладким перцем

Без уксуса

сахар-песок — 30 г;
соль каменная — 30 г;
капуста — 1,5 кг;
чистая жидкость — 0,9 л;
морковь — 250 г.

Овощи тщательно промыть, зачистить и нашинковать соломкой. Разместить в кастрюлю, добавить немного соли, сахара. Помять руками или толкушкой. Плотно выложить в стеклянные банки.
Жидкость вылить в сотейник, засыпать специи. Установить на плиту и довести до кипения. Варить до полного растворения. В горячем виде разлить рассол по банкам.
Прикрыть марлевой салфеткой, оставить на столе на сутки, а после убрать в холод. Ежедневно протыкать содержимое банок в нескольких местах. Данное действие повторяется несколько раз в сутки до тех пор, пока газы не перестанут образовываться.

Капуста «Провансаль» за 3 часа

Один из «рабочих и дежурных» рецептов. Готовлю постоянно, как только захочется капусточки. Готовится просто и быстро, а получается хрустящая, с чесночком, сладкая и вкуснючая. Слопывается почти также быстро, как готовится)))

Ингредиенты для «Капуста «Провансаль» за 3 часа»:

Капуста белокочанная / Капустa — 2 кг
Морковь — 200 г
Чеснок (однa головка) — 6-8 зуб.
Уксус (9%) — 80 мл
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 0.5 стак.
Масло растительное — 1 стак.

Рецепт «Капуста «Провансаль» за 3 часа»:

Капусту и морковку шинкуем, как кому больше нравится (я про размер). Я это все делаю в комбайне, как обычно – из-за отсутствия времени, поэтому у меня она мелковата.

Чеснок через пресс, добавляем в капусту.

Делаем маринад: 1 литр воды вскипятили, добавляем уксус (80гр. долить до полного стакана холодной кипяченой водой), соль, сахар, подсолнечное масло. Даем маринаду закипеть, даем ему немножечко остыть, минут 15-30. И, заливаем, горячим маринадом капусту. Как только капуста остынет – можно кушать! Если делаем ее много, то после остывания, перекладываем в банки или др. емкости и храним в холодильнике. Приятного аппетита.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5797

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Капуста в маринаде

Маринованная капуста

Капуста «Провансаль» за 3 часа

Маринованная закуска «Хороша капустка. »

Маринованная капуста от подруги

Маринованная капуста «3 часа»

Капуста «В улёт»

Капуста «Закусочная»

Капуста на закуску

Чудо-капуста

Быстрая маринованная капуста с брусникой

Капуста быстрая, маринованная за 1 день

Капуста под маринадом

Капуста быстрого маринования

Маринованная капуста

«Петровская» капуста

Капуста на закуску

Капуста «Быстрая»

Капуста «Дыхание осени»

Маринованная капуста за сутки

Маринованная капуста

Капустка остренькая, кисло-сладкая

Капуста по-гурийски (без свеклы)

Капуста маринованная в масле

Капуста «Провансаль» с виноградом и яблоками

Капуста маринованная

Маринованная капуста «Вкусняшка»

Маринованная капуста

Острая капуста

Быстрая остренькая капуста

Фотографии «Капуста «Провансаль» за 3 часа» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

18 декабря 2018 года Дмитрий Скороход #

Рецепт, достойный праздничного стола
Для приготовления понадобится (на 5-литровую банку):
приблизительно 3,5 кг капусты;
6 антоновских яблок;
брусника или клюква;
немного моркови;
5 можжевеловых ягод;
приблизительно 25 г сахара;
1 корочка хлеба;
соль – по вкусу;
смородиновый лист;
немного тмина;
2 рюмки водки.

Рецепт приготовления:
На дно банки кладем несколько белых капустных листов и корочку хлеба.
Капусту нарезаем как можно тоньше, плотно закладываем один слой (5 см) капусты, перемешанной с солью, сахаром, морковью и тмином (тмина кладем совсем немного). Сверху – несколько смородиновых листков.
Из яблок удаляем косточки, разрезав их на несколько долек (половинками или ломтиками – по желанию). Закладываем слой капусты с яблоками. Следующий слой – капуста с небольшим количеством брусники или клюквы и тмина. Затем – снова слой капусты с морковью.
По всей толщине закладки равномерно распределяем можжевеловые ягоды.
В середине процесса в заготовку наливаем 1 рюмку водки.
А дальше – все как в базовом рецепте: 3-5 суток, +16. +18°C, протыкать, снимать образующуюся пену.

22 ноября 2017 года МаОлПа #

15 октября 2017 года Куриленко63 #

18 мая 2017 года lelya1989 #

9 мая 2017 года GlaMara #

22 марта 2017 года Ляля Гу #

17 октября 2016 года танямамочка #

5 апреля 2016 года Сурик #

6 апреля 2016 года marfutak # (модератор)

6 апреля 2016 года Сурик #

9 апреля 2016 года акчуч #

9 апреля 2016 года Сурик #

25 января 2016 года vikiniki #

15 января 2016 года Евгения 1976 #

28 ноября 2015 года cmpeko3ka #

5 августа 2015 года Яновичок #

7 августа 2014 года alorikk #

22 июля 2014 года ШЕЛЛ # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Капуста «Провансаль»: три рецепта быстрого приготовления

Капуста провансаль — классический рецепт

Ингредиенты:

вилок капустный – 1кг;
перец сладкий – 1шт;
морковь – 1шт;
чеснок – 1зубчик;
вода кипяченая (теплая) – 15мл;
уксус 9% — 2с.л.;
растительное подсолнечное масло – 100мл;
сахар – 50гр;
соль – 1.5ч.л.

Как приготовить салат Провансаль из капусты

Нашинкуем капусту на длинные и тонкие полосочки, в виде «лапши».
Перец очистим от семян и нарежем на тонкие брусочки. Если хотите получить яркое блюдо, возьмите для приготовления по половине красного и зеленого цвета. Салат Провансаль получится аппетитнее.
Морковку лучше натереть на терке по-корейски, но если нет такой возможности, поработайте ножом.
В глубокую эмалированную кастрюлю высыпаем капусту, добавляем сахар, соль, руками быстро и хорошенько перетираем массу.
Кладем остальные подготовленные овощи.
Снова руками все хорошо перемешиваем.
Выдавливаем чеснок, вливаем воду и масло. Еще раз вымешиваем.
Накрываем посуду гнетом, я использую плоскую тарелку и сверху ставлю гнет. Это может быть банка с водой или с консервацией.
Убираем заготовку в холодильник. Она должна постоять от 3 до 5 часов. Мне удобно готовить вечером и тогда на следующий день уже можно ставить на стол. Невероятная вкусная капуста. А если дать ей настоять сутки, то, пропитавшись специями, Провансаль будет фаворитом всю зиму на вашем столе. И не приестся, главное специи и пряности менять.

Автор: Виктория С.

Капуста Провансаль со свеклой быстрого приготовления: рецепт

Что нам понадобится:

капуста белокочанная (среднего размера) – 1 шт.;
свёкла (крупного размера) – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
хрен – 1 ч.л.;
уксус 9% — 3-4 ст. л.;
соль – 1ч.л.;
сахар – 2ч.л.;
вода кипяченая – 500 мл.

Способ приготовления капусты Провансаль со свеклой

В первую очередь необходимо сварить свеклу в мундире (это не быстро и займет около часа времени, поэтому сделайте это заранее). Свеклу остужаем и очищаем от кожицы, натираем на крупной терке.
Затем можно браться за приготовление остальных овощей. Белокочанную капусту выбирайте сочную, упругую, без повреждений. Моем ее и вытираем насухо. Шинкуем кочан на специальной терке, либо мелко рубим острым ножом.
Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке. Добавляем в миску с капустой. Перемешиваем, немного придавливаем руками, чтобы вышел сок из овощей.
Кладем в овощи соль, сахар, хрен и выливаем порцию уксуса. Снова тщательно перемешиваем.
Соединяем с тертой свёклой. Заливаем овощи кипяченой водой и все еще раз хорошо перемешиваем. Накрываем миску крышкой, тарелкой или полотенцем и ставим в холодильник на несколько часов, чтобы Провансаль промариновалась.
Для удобства хранения, лучше переложить салат в стеклянную банку и закрыть плотной пластиковой крышкой.
Перед подачей на стол, слейте с капусты воду и немного отожмите ее руками.

Наша Провансаль получилась очень сочной и хрустящей на вкус! Отличная и быстрая закуска, не так ли?

Капуста провансаль с виноградом и яблоками

Список продуктов:

капуста белокочанная – 1 кг;
морковь – 1 шт.;
яблоко – 1 шт.;
виноград – 100 г;
клюква – 100 г;
чеснок – 6-7 зубчиков.

Для маринада:

Вода – 1 л;
растительное масло – 100 мл;
столовый уксус (9 %) – 100 мл;
соль – 2 ст.л.;
сахарный песок – 150 г;
смесь перцев – 3 ч.л.;
лист лавра – 1-2 шт.

Как сделать капусту провансаль в домашних условиях

Кочан очищаем от верхних листьев и споласкиваем под водой. Разрезаем на две части, а затем каждую часть, перевернув срезом вниз, нарезаем кусками 1,5-2 сантиметра шириной.
Одну крупную морковь моем и очищаем. Натираем морковь на терке для моркови по-корейски или нарезаем тонкой длинной соломкой.
Яблоко с немного кислой и крепкой мякотью моем и разрезаем на две половинки. У каждой части вырезаем сердцевину, а затем нарезаем тонкими ломтиками.
Виноград моем под проточной водой и обрываем с кисти. Каждую ягодку разрезаем на две половинки и вычищаем косточки. Для салата лучше всего подойдет виноград с крупными, красными ягодами.
Зубчики чеснока очищаем и нарезаем тонкими ломтиками.
В глубокую эмалированную кастрюлю выкладываем, чередуя тонкими слоями, следующие ингредиенты – кусочки капусты, морковь, яблоко, виноград с клюквой и чеснок. В кастрюле диаметром 24-26 сантиметров получается по три слоя каждого ингредиента. Чтобы закуска осталась хрустящей, все ингредиенты в процессе укладки слоев сильно не прижимаем.
Отдельно варим маринад для нашей Провансаль. В кипящую воду забрасываем все ингредиенты по списку, кроме уксуса, и провариваем до полного растворения соли и сахара. Только после этого добавляем столовый уксус, кипятим еще буквально 30 секунд и снимаем с плиты. Смесь перцев лучше использовать в молотом виде, ведь горошины в таком пестром блюде не так заметны, а на вкус неприятны.
Вливаем маринад в салат еще горячим, затем накрываем чистой тарелкой или крышкой меньшего диаметра и ставим под гнет.

классические рецепты. Капуста Провансаль быстрого приготовления

У капусты Провансаль, с многочисленными рецептами быстрого приготовления которой сегодня познакомлю вас, имеется единственный недостаток – постоянно приходится отгонять нахальных домочадцев, пытающихся преждевременно снять пробу. Поскольку, благоухает заготовка на всю квартиру, о вкусовых качествах салата помнят по прежним годам.

Обожаю хрустящую капустку, она не заставляет себя долго ждать – спустя сутки, а то и быстрее, можно угоститься прелестной закуской.

Как приготовить капусту Провансаль быстрого приготовления

Секретов заготовки не слишком много, достоинством прованской капусты является возможность варьировать рецепт исходя из своих предпочтений. Меняются ингредиенты, способы нарезки, добавки.

Классический рецепт предполагает, что в салат, помимо капусты, непременно входит болгарский перец, чеснок и морковка. Советский вариант выглядел именно так. Наши хозяюшки фантазию имеют неограниченную. За годы приготовления в домашних условиях накопилось немало рецептов, в которых упоминаются виноград, брусника, свекла, изюм, яблоки, чернослив, клюква.

Внимание! Собираетесь сделать Провансаль для зимнего хранения – не кладите фрукты. Яблоки, чернослив, изюм сокращают срок хранения, годятся только для быстрого приготовления закуски.

Радует разнообразие пряностей, с которым дружит капуста. кладите лавровый лист, различные виды перца, укроп, гвоздику, кориандр, сельдерей, корицу.
В нарезке капусты нет ограничений. Капуста шинкуется соломкой, режется крупными, и не слишком кусочками, квадратами, или просто произвольно.
В приготовлении маринада традиционно используется столовый уксус. Свою нотку добавит яблочный и винный, по-иному зазвучит вкус при добавлении в качестве консерванта лимонной кислоты.

Выбираем капусту для заготовки

Любите хрустящую капусту – выбирайте поздние сорта овоща, предназначенные на зимнее хранение. Их отличает белый, тугой и твёрдый кочан.

На заметку! Хотите максимально сократить время приготовления – используйте уже готовую квашеную капусту. Смешайте с добавками – виноградом, клюквой, яблоками и, перемешав, выдержите сутки в холоде.

Калорийность капусты

Любителям просчитывать калорийность блюд, могу сообщить: пищевая ценность провансальской капусты с добавлением свеклы – 25-38 ккал. Добавление фруктов и ягод несколько увеличит калорийность, но не критично.

Классический рецепт капусты Провансаль

Данный рецепт отвечает всем критериям . Классическим его делает стандартный набор добавок и специй. Впрочем, добавите новенькое – ничего страшного, эксперименты приветствуются.

Понадобится:

Капуста – 1 кг.
Морковка.
Сладкий перец.
Чеснок – пара зубчиков.
Сахар – 1.5 ст. ложки.
Вода – 2/3 стакана.
Масло – 3 ст. ложки.
Соль – 1.5 чайной ложечки.
Уксус 9% — 2 ст. ложки.

Пошаговый рецепт:

Натрите крупно морковь (можно нарезать тоненькими колечками), порежьте чеснок, соломкой перец и нашинкуйте капусту.
Советую использовать специальную шинковку, она облегчит нарезку, увеличив скорость, соломка капусты получится тонкой и красивой. Тонко нашинкованная капуста быстрее маринуется.
Сложите порезанную капусту в широкий таз, посолите и пересыпьте сахаром. Без особых усилий, помните капусту. Слишком усердствовать не стоит, готовая закуска не получится хрустящей.
Сложите в таз чеснок, перец и морковь, хорошенько перемешайте, распределив добавки по капусте.
Сделайте маринад: вскипятите воду, добавив специи, чуток остудите. Влейте масло и уксус.
Залейте овощи, перемешайте и поверх положите гнет (тарелку, на которую поставлена тяжесть, к примеру — банка).
Спустя пару-тройку часов попробуйте на готовность. Но желательно выдержать приблизительно сутки.

Капуста Провансаль с яблоком и клюквой

Не рекомендую заготавливать капусту по данному рецепту тоннами, хранение её также быстротечно, как и скорость приготовления. За 3-4 дня съешьте, впрочем, задача не столь непосильная – вкус превзойдет все ожидания.

Возьмите:

Кочан капусты – 1 кг.
Морковка.
Зеленое яблоко, желательно сорта типа Семиренко.
Изюм, светлый – приличная горсть в 50 гр.
Клюква – ½ стакана.
Виноград без косточек, светлый – небольшая кисть.

На рассол:

Вода – пол литра.
Подсолнечное масло – ½ стакана.
Сахар – ½ стакана.
Соль – большая, с горкой, ложка.
Горошины перца – 10 шт.
Зерна горчицы – 0.5 чайной ложечки.
Уксус столовый – 60 мл. (замените на эссенцию, то 1 столовая ложка)
Лавровый листик – 2 шт.

Пошаговое приготовление:

Подготовительная работа: нарежьте капусту крупными квадратами, морковку потрите крупно, яблоко порежьте, не очищая, дольками, разморозьте клюкву, виноград освободите от веточки.
Овощи и фрукты уложите в кастрюлю слоями поочередно: капуста, морковка, вновь капуста, пересыпьте изюмом, капуста, ягодки винограда, капуста, клюква и верхний слой непременно капуста.
Уложив, займитесь рассолом. В кипящую воду сложите приправы и иные компоненты, предназначенные на рассол, дайте закипеть. Влейте уксус, дайте покипеть с минуту.
Не перемешивая слои, залейте капусту, прижмите тарелкой с гнетом, проверив, чтобы капуста полностью оказалась покрытой рассолом.
Осталось потерпеть 2-3 дня. Затем аккуратно перемешайте провансаль и переместите в холод на хранение, впрочем, не слишком долгое.

Как приготовить капусту Провансаль быстрого приготовления со свеклой

Чрезвычайно полезная закуска, поскольку квасится в собственном соку, сохранив витамины и другие, важные для человека, вещества. Невероятно красиво и нарядно смотрится в банке. По вкусу несколько напоминает , хотите узнать больше рецептов – перейдите по ссылке. Любите закуску поядренее – добавьте в заготовку немного корня хрена. Встречала рецепты с клюквой, но я предлагаю классический вариант.

Возьмите:

Капуста.
Свекла, крупная.
Морковь – 2 шт.
Вода – пол литра.
Сахар – 2 маленькие ложки.
Уксус 9% — 4 столовые ложки.
Соль – чайная ложечка.
Хрен, натертый – чайная ложка.

Приготовление:

Сварите свеклу, остудите. Натрите крупно морковку со свеклой, нашинкуйте капусту.
Соедините в тазу, посолите, добавьте сахар и перетрите руками, овощи должны пустить сок.
В воду добавьте уксус и залейте заготовку. Спустя 3-4 часа можно приступать к дегустации и восторженным восклицаниям. Собираетесь сделать салат – добавьте в готовую провансаль порезанный лучок и заправьте маслом.

Капуста Провансаль с яблоками и виноградом

Добавление сладкой ягодки делает закуску невероятно оригинальной. Радует, что вариантов быстрой капусты множество. С другим, неоднократно опробованным рецептом приготовления прованской , можно познакомиться, перейдя по ссылке.

Капуста – 1 кг.
Морковка – 300 гр.
Яблоки кислого сорта – 300 кг.
Виноград – 300 гр.
Вода – литр.
Сахар и соль – по 50 гр.
Лавровый лист – 1 шт.
Перец горошины – 4-5 шт.
Веточка мяты.
Уксус 9% — 100 мл.
Масло – 100 мл. (чрезвычайно вкусно с оливковым).

Как приготовить:

Натрите крупно морковку, нарежьте небольшими кусочками капусту (хотите быстрее приготовить — мелко нашинкуйте). Из яблок удалите сердцевину и порежьте произвольными кусочками.
Соедините овощи с фруктами, и хорошо размешайте.
Приготовьте маринад: в кипятке растворите специи, бросьте мяту и, дав вновь закипеть, остудите.
В холодный маринад налейте уксус и масло и залейте капусту. Придавите гнетом.
Спустя сутки переложите закуску в банки и отправьте на хранение в холод.

Салат Провансаль с квашеной капустой и яблоками

Предлагаю провансальский вариант быстрого приготовления из готовой квашеной капусты.

Потребуется:

Квашеная капуста – 500 гр.
Моченые яблоки – 100 гр.
Виноград, брусника, клюква – по небольшой горсти.
Сахар – ч. ложка.
Масло – 2 большие ложки.
Корица – щепотка.
Гвоздика – 2 палочки.

Небольшое уточнение – виноград, яблоки, клюкву и бруснику можно брать свежими, но в данном случае закуска требует более длительной выдержки. Но желательно класть фрукты уже маринованными. Если хватит маринада от квашеной капусты – используйте его, можно добавить немного воды.
Соедините капуту и ягоды с порезанным дольками яблоком.
Вскипятите маринад, добавив сахар, гвоздику и корицу, охладите.
Залейте остуженным маринадом, добавьте масло, хорошенько размешайте и отставьте на пару часов в холоде.

Капуста Провансаль кусочками с чесноком — вкусный рецепт

Разнообразие любой закуске придает различная нарезка. Квадратиками, крупными кусочками, и не слишком, капуста квасится не менее быстро, чем при обычной шинковке. Сделайте острую, но простую закуску, радующую близких. Любителям особенно острых блюд советую добавить маленький острый перчик.

Подготовьте:

Капуста – 1.5 кг.
Морковка.
Чеснок – 6-7 зубков.
Вода – 3 стакана.
Масло – ½ стакана.
Столовый уксус – 2/3 стакана.
Горошины перца – 5-6 шт.
Кориандр – ½ чайной ложки.
Соль – 1.5 большой ложки.
Гвоздика – палочка.
Горький перец – по желанию.

Как приготовить:

Нарежьте капусту произвольными кусочками, потрите морковку, мелко порежьте чеснок – подготовительная работы закончена.
Сложите в таз, влейте масло и перемешайте.
Сделайте маринад: в кипяток добавьте специи, вновь вскипятите и влейте уксус. Залейте горячим маринадом капусту и поместите сверху гнет.
Спустя 4-5 часов начинайте пробовать и получать удовольствие.

Пишу, и захлебываюсь слюной, поверьте. Сделала первую осеннюю партию капусты Провансаль быстрого приготовления. Боже, дай мне сил прожить эти несколько часов, пока она маринуется! Посмотрите видео-рецепт, меня впечатлила простота исполнения. Люблю, целую… Галина Некрасова.

Такую капусту делала моя бывшая свекровь. Она была очень хлебосольным человеком, а на свой день рождения собирала большую компанию друзей, и стол просто ломился от блюд, одно вкуснее другого. При этом никаких дорогих покупных деликатесов. Свекровь сама солила красную рыбу, пекла умопомрачительный пирог с капустой, мариновала свеклу с чесноком и много еще всякого делала. Но память, к сожалению, не все сохранила. Так вот капуста провансаль занимала почетное место на этом праздничном столе. Хотя выглядела она ну совсем неказисто. Пробовала я эту капусту с опаской. Но просто была поражена вкусом. Это было что-то… К сожалению, ни одного фирменного рецепта от свекрови не сохранилось. Но я нашла похожую капусту провансаль. И да, получилось практически то же самое. Попробуйте, она прекрасна. 🙂 Ее можно поедать кастрюльками, как и вкуснейшую и пряностями.

Ингредиенты:

2 кг капусты,
2 морковки,
2 яблока,
горсть клюквы или брусники,
небольшая горсть чернослива без косточек,
горсть изюма

Способ приготовления капусты провансаль

Капусту не шинкуем, как обычно, а режем квадратиками, размером примерно 2,5 на 2,5 см. Морковь чистим и нарезаем кружочками. Из яблок вынимаем сердцевину с косточками, кожицу оставляем, режем яблоки дольками. Изюм и чернослив, как следует, промываем, ошпариваем кипятком. Чернослив режем пополам или на четвертинки. Перемешиваем капусту, морковь, яблоки, чернослив, изюм и клюкву. Выкладываем в миску или эмалированную кастрюльку.

Для маринада смешиваем все ингредиенты, кроме уксуса. Доводим до кипения, варим пару минут. Выключаем, добавляем уксус, размешиваем. Будьте особенно внимательны с уксусом. Сейчас продается уксус разной степени разведения. Посмотрите на этикетку. Нам нужен уксус 3%. Если у вас шести или девятипроцентный уксус, то его надо развести соответственно в два или в три раза.

Если вам нужна капуста провансаль уже на завтра, то заливайте ее горячим маринадом. Если же вы готовы подождать три дня, то остудите маринад, выньте лаврушку, залейте капусту, поставьте на нее тарелку с грузом и как следует придавите. Поначалу капуста может быть не полностью покрыта маринадом — это нормально. Спустя пару часов капуста даст дополнительный сок и спрессуется получше. На всякий случай можно в течение какого-то времени посильнее прижимать тарелку грузом, заправляя капусту под тарелку, если она будет высовываться. Когда маринада станет совсем много, можно будет груз снять и закрыть кастрюльку крышкой.

Храните капусту в холодильнике.

Капуста Провансаль: 10 рецепов

Как приготовить капусту Провансаль в домашних условиях
Данная закуска еще называется суточной из-за скорости приготовления.
Она просто изумительно подходит к любому виду мяса, хотя не менее
вкусной получается в сочетании с тушеным или вареным картофелем.
Вариантов, как приготовить капусту Провансаль, много.
По классическому рецепту нужно класть чеснок, болгарский перец и морковку. Все это выдерживают в маринаде на основе уксуса с сахаром. Уже через 5-8 часов закуска будет готова. Это преимущество перед квашеной капустой, которая доходит за 2-3 дня.
В целом технология маринования следующая:

Капусту и все дополнительные ингредиенты шинкуют – кольцами, соломкой, кусочками, ломтиками, кружочками или четвертинками. Можно использовать простую терку.
Далее подготовленные овощи раскладывают в банки, чередуя их слоями. Затем готовят маринад из уксуса, воды, пары ложек сахара с солью и специй. Сразу горячим его разливают по банкам.
В зимних рецептах их предварительно стерилизуют над паром или в духовке.
Последним этапом засолки закручивают, укутывают и оставляют остывать.

Как выбрать капусту для засолки
Первым делом нужно выбрать сорт капусты. Обращать внимание необходимо на зеленые листья. Если они совсем отсутствуют, значит, велик риск, что кочан был приморожен. Чтобы закуска могла хрустеть, стоит брать более поздние белокочанные сорта. Тогда она получится тугой. Можно использовать даже квашеную капусту. В таком случае сокращается время готовки. Квашеную закуску смешивают с черносливом, яблоками, виноградом или клюквой. Далее остается только перемешать и выдержать в прохладном месте.

Маринад
Обязательным в классических или зимних рецептах капусты по-провансальски является маринад. Его заливают горячим, поэтому закуску можно пробовать уже через пару часов. Уксус лучше брать столовый 9%, хотя подойдет эссенция, яблочный или даже винный. Главное- подобрать правильную концентрацию, чтобы капуста маринованная Провансаль приобрела легкий кисло-сладкий аромат и остроту. Потребуется еще сахар, вода и соль. Уксус же можно заменить даже лимонной кислотой или соком свежего лимона.
Разнообразить вкус маринада помогут специи в разном сочетании:
кориандр; корица; сельдерей; черный или душистый перец; лавровый лист; гвоздика; семена укропа.

Рецепт капусты
Провансаль быстрого приготовления Практически все рецепты капусты Провансаль в качестве основы предполагают морковь с перцем и чесноком. Есть и другие варианты – с клюквой и виноградом или яблоками, свеклой, изюмом или черносливом. В любом из них закуска получается очень витаминной, но остается свежей не очень долго. Через две недели блюдо может стать немного кислее, хотя кому-то это даже придется по вкусу.

Классический
Время: 2 дня 9 часов. Количество порций: 4 персоны. Калорийность блюда: 49 ккал.
Сложность приготовления: средняя.

Первым вам предлагается классический рецепт капусты Провансаль.
Готовится она с клюквой и яблоками, поэтому имеет не только легкую кислинку, но и небольшую сладость. Вкусная и оригинальная закуска. Все продукты заквашиваются в собственном соку. Хотя клюква добавляется уже в конце после выдерживания засолки под гнетом. С яблоками сочетается и другая ягода, например, брусника.

Ингредиенты:
кориандр – 1 щепотка;
капустный кочан – 400 г;
соль – 1 ч.л.;
салатный болгарский перец – 2 шт.;
чеснок – 1 зубок;
уксусная эссенция – 5 мл;
морковь – 2 шт.;
яблоко – 2 шт.;
растительное масло – 75 мл;
кипяченая вода – 125 мл;
сахар – 1 ст.л.;
клюква – 50 г.

Способ приготовления:
Кочан разобрать на листья, промыть их, после чего нашинковать и переложить на дно салатника.
Затем добавить натертую на терке морковь и соломку из перца.
Из чистых сухих яблок вырезать сердцевину, порезать их тонкими ломтиками.
Заправить кориандром, перемешать, отправить к остальным компонентам.
Добавить сахар, посолить. На этом этапе можно размять продукты руками.
Воду смешать с уксусом и маслом, залить этой смесью ингредиенты, перемешать.
Сверху накрыть салатник другой тарелкой, положить на нее груз массой около 0,5 кг.
Отправить блюдо в холодное место.
Примерно через 2 дня снять гнет и добавить клюкву.

Со свеклой быстрого приготовления
Время: 2 дня 9 часов. Количество порций: 4 персоны. Калорийность блюда: 35 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин. Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Капуста Провансаль со свеклой получается пестрой, хрустящей и яркой. Чтобы она стала еще ядренее, можно добавить немного перетертого корня хрена. Любителям кислинки лучше использовать клюкву. Если настаивать готовую закуску дольше, то она станет больше похожей на квашеную. Чтобы у продуктов остался свежий вкус, стоит выдерживать продукты в маринаде около 4 часов.

Ингредиенты:
уксус – 4 ст.л.;
морковь – 2 шт.;
капустный кочан – 1 шт.;
сахарный песок – 2 ч.л.;
свекла – 1 шт.; хрен – 1 ч.л.;
соль – 1 ч.л.;
вода – 500 мл.

Способ приготовления:
Первым этапом отварить до готовности свеклу. Для этого потребуется около часа.
Затем натереть свеклу на крупной терке. Остальные овощи промыть.
Морковку очистить и тоже измельчить при помощи терки, капусту же просто нашинковать произвольными кусками.
Затем помять овощи руками, чтобы они выделили сок.
Далее заправить сахаром, посолить и добавить свеклу с измельченным хреном.
Влить уксус и воду, перемешать, настоять под крышкой 3-4 часа.
Лучше поместить в холодильник. Перед подачей немного слить воду и отжать овощи.

С клюквой

Время: 1 день 10 часов. Количество порций: 5 персон. Калорийность блюда: 37 ккал.

Рецепт с клюквой тоже относится к полезным и витаминным, ведь в ягодах содержится не меньше микроэлементов. За счет них закуска обретает некую кислинку. Если же вы любите заготовки послаще – добавьте чуть больше сахара. Маринад делает продукты острыми и тугими, поэтому похрустеть таким салатом любят все.

Ингредиенты:
клюква – 1 ст.;
вода – 1 л;
лаврушка,
перец горошком – по вкусу;
морковь – 2 шт.;
соль – 1 ст.л.;
сахарный песок – 1 стакан;
растительное масло – 0,5 ст.;
свежая мята – по вкусу;
уксус – 0,5 ст.;
капустный кочан – 1 кг;
вода – 1 л.

Способ приготовления:
Все овощи хорошенько промыть, обсушить, нашинковать и посолить. Распределить их по стеклянным банкам.
Туда же добавить клюкву и зелень мяты. Воду вскипятить с добавлением сахара, затем влить уксус и растительное масло.
Горячим маринадом залить овощи в банках. Настаивать 8 часов, после чего выдержать в холоде еще сутки.

С виноградом и яблоками
Время: 1 день 1 час. Количество порций: 4 персоны. Калорийность блюда: 58 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин. Кухня: русская. Сложность приготовления: средняя.

Капуста Провансаль с яблоками и виноградом – более оригинальный и даже больше похожий на летний салатик. Его пикантный освежающий вкус никого не оставит равнодушным, особенно любителей фруктов. С виноградом салатик становится немного слаще, но остается все таким же пряным и острым за счет кислых яблок и маринада. Завершает необыкновенный аромат веточка свежей мяты.

Ингредиенты:
лавровый лист – 1 шт.;
сахар, соль – по 50 г;
душистый горошком и черный перец – по вкусу;
вода – 1 л;
белокочанная капуста – 1 кг;
веточка мяты – 1 шт.;
уксус – 100 мл;
оливковое масло – 100 мл;
морковь – 300 г;
кислые яблоки – 300 г;
виноград – 300 г.

Способ приготовления:
Овощи промыть, нашинковать. Морковку же лучше натереть на терке.
Из яблок вырезать сердцевину, убрать семечки, а остальное порезать кубиками.
Виноград промыть и очистить от плодоножек.
В кипящей воде растворить сахар и соль, заправить ее специями, добавить мяту.
Далее остудить маринад, влить в него уксус с маслом.
Заполнить получившимся рассолом емкость с измельченными продуктами.
Сверху накрыть тарелкой и поместить гнет, например, 3-литровую банку с водой.
Оставить на целые сутки, после чего разложить по небольшим баночкам.

Время: 2 часа. Количество порций: 4 персоны. Калорийность блюда: 25 ккал.

Капуста Провансаль на зиму в банках – отличный вариант сохранить до холодов практически свежие овощи. Готовится салат традиционным способом и из минимума продуктов. Набор любимых специй, нейтральная пропорция соли и сахара, уксус и свежие овощи – все, что необходимо для закуски. Соотношение продуктов в зимнем рецепте можно регулировать по своему вкусу.

Ингредиенты:
сахар – 1 ст.л.;
капустный вилок – 1 шт.;
соль – 1 ст.л.;
уксусная эссенция – 1 ч.л.;
чеснок – 3-4 зубчика;
перец горошком – 5 шт.;
морковь – 1 шт.;
вода – 1 л;
лавровый лист – 3 шт.

Способ приготовления:
Банки стерилизовать, на дно каждой уложить по зубчику чеснока, перец с лавровым листом.
Далее слоями выложить нашинкованную морковку и капусту, утрамбовать их.
Воду заправить сахаром, посолить, довести до кипения, после чего влить уксус.
Заполнить полученным маринадом банки с овощами. Закатать банки простерилизованными крышками.
Расставить донышком кверху, накрыть пледом или шубой, дать полностью остыть.

Кусочками

Время: 6 часов. Количество порций: 4 персоны. Калорийность блюда: 29 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин. Кухня: русская. Сложность приготовления: средняя.

Отличная альтернатива свежим овощным салатам – это капуста Провансаль быстрого приготовления большими кусочками.
Когда сезон помидоров с огурцами закончится, можно заготовить такую закуску. На трехлитровую банку хватит среднего кочана. Капустка получается острой и в меру пряной. Главное преимущество этого рецепта – скорость, ведь попробовать засолку можно уже через 4-5 часов.

Ингредиенты:
сахар – 0,5 ст.;
капуста – 1,5 кг;
черный перец горошинами – 5 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
кориандр – 0,5 ч.л.;
лавровый лист – 1 шт.;
вода – 750 мл;
морковь – 1 шт.;
соль – 1,5 ст.л.;
гвоздика – 1 бутон;
подсолнечное масло – 0,5 ст.;
уксус 9% — 2/3 ст.

Способ приготовления:
Овощи промыть. С кочана снять верхние неприглядные листья, а остальное нашинковать крупными кусочками.
Морковку измельчить при помощи терки. Чеснок мелко порубить.
Поместить все овощи на дно кастрюли слоями, залить подсолнечным маслом.
Воду вскипятить, добавить соль и сахар, специи. Залить уксус.
Поместить в маринад смесь овощей. Сверху накрыть крышкой и положить гнет.
Выдержать в холодном месте около 4-5 часов.

С болгарским перцем

Время: 3 дня. Количество порций: 5 персон. Калорийность блюда: 21 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин. Кухня: русская. Сложность приготовления: средняя.

Салатная капуста с болгарским перцем быстрого приготовления – еще один вариант салатика, который можно пробовать уже через 5-6 часов.
Овощи получаются сочными, яркими и хрустящими.
В список продуктов можно добавить немного репчатого лука.
Вместо обычного уксуса в этом рецепте используется яблочный. Его легкий кисло-сладкий вкус делает овощи очень ароматными.

Ингредиенты:
сахар – 200 г;
лавровый лист – 3 шт.;
белокочанная капуста – 1 кг;
соль – 1 щепотка;
яблочный уксус – 200 мл;
морковь – 250 г;
вода – 250 мл;
душистый перец – 5 шт.;
растительное масло – 60 г.

Способ приготовления:
Овощи хорошенько промыть, дать им обсохнуть, после чего нашинковать тонкой соломкой и сложить в большую кастрюлю или миску.
Слегка помять продукты руками, чтобы из них выделился сок.
Заправить перцем и лаврушкой. Воду влить в отдельную кастрюлю, заправить солью, маслом и сахаром, вскипятить, после чего добавить яблочный уксус.
Не давая маринаду остыть, перелить его к овощам. Сверху накрыть тарелкой, а на нее поставить груз.
Через 5-6 часов маринад отжать и по желанию добавить порезанный лук.

С изюмом

Предназначение: на обед / на ужин. Кухня: русская. Сложность приготовления: средняя.
Особенностью этого рецепта тоже является быстрота готовки, ведь капустные листья шинкуют произвольно и не очень мелко.
Плюсы в этом салатике найдут и сладкоежки, ведь в составе есть изюм.
Хранить же закуску можно только пару дней в холодильнике.
Хотя маринованная капуста с изюмом уйдет быстро, ведь она очень вкусная и полезная.

Ингредиенты:
растительное масло – 200 мл;
морковь – 1 кг;
соль – 2 ст.л.
капуста – 4 кг;
чеснок – 3 зубчика;
сахар – 200 мл;
соль – 2 ст.л.;
изюм – 10 г;
уксус 9% — 2 ст.л.

Способ приготовления:
Капустные листья хорошенько промыть и обсушить, после чего нарезать квадратиками.
Морковку нашинковать тонкой соломкой, чеснок раздавить под прессом.
Смешать измельченные компоненты, добавить изюм.
Переложить все в огнеупорную посуду.
Воду заправить солью и сахаром, вскипятить, после чего влить растительное масло с уксусом.
После очередного закипания залить горячим маринадом измельченные продукты.
Настаивать в теплом месте около 6 часов, затем переставить на полку холодильника.

С чесноком

Время: 6 часов 40 минут. Количество порций: 5 персон. Калорийность блюда: 31 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин. Кухня: русская. Сложность приготовления: средняя.

Рецепт капусты Провансаль с чесноком тоже относится к закускам на скорую руку.
Для маринования потребуется около 6 часов, хотя при желании заготовку можно попробовать уже через 3-4 часа.
За счет правильно сваренного маринада овощи получаются более сочными и хрустят во рту.
Если не закатывать в банки, то хранится закуска не очень долго, всего две недели. Потом продукты становятся слегка кисловатыми.

Ингредиенты:
соль – 3 ст.л.;
уксус 9% — 200 мл;
гвоздика – 3 шт.;
морковь — 3 шт.;
капустный кочан – 3 кг;
чеснок – 3 зубчика;
подсолнечное масло – 150 мл;
душистый перец – 5 горошин;
сахар – 200 г;
лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:
Кочан очистить от неприглядных верхних листьев, а остальные промыть, обсушить и мелко покрошить.
Морковку тоже вымыть, а затем переработать на терке.
Уложить овощи в емкость, заправить гвоздикой, перцем и лаврушкой.
Сверху залить растительным маслом. Перемешать, затем разложить по баночкам (или рассчитывать на 3 литровую банку).
Воду посолить, заправить сахаром, затем вскипятить и влить в нее уксус.
Сразу же распределить полученный маринад по банкам с овощами.
Оставить на 6 часов при комнатной температуре. Затем переставить на хранение вхолодильник.

Без уксуса

Капуста Провансаль без уксуса получается не менее хрустящей, душистой и аппетитной.
Ее с удовольствием едят даже дети. Без уксуса закуска готовится в более короткие сроки.
Для рассола потребуется только соль с сахаром и вода. Технология же варки маринада остается той же. Просто в конце не нужно добавлять уксус.
Разливают маринад по банкам сразу после закипания. Закуска же считается готовой, когда прекращается газообразование в банках.

Ингредиенты:
сахар, соль – по 1 ст.л.;
капустный кочан – 1 шт. среднего размера;
вода – 800 мл;
морковь – 3 шт.

Способ приготовления:
В стеклянную банку плотно уложить нашинкованные овощи.
Воду заправить солью и сахаром, вскипятить. Не давая маринаду остыть, залить им овощи в банке.
Настаивать сутки, после чего утрамбовать продукты.
Повторять процедуру, пока газообразование не прекратится.

Как сделать капусту Провансаль — секреты приготовления

Перед тем как приготовить действительно вкусный салат Провансаль из капусты, нужно изучить несколько простых правил.
Для хрустящей закуски подойдут поздние сорта. Если же вы не любите слишком тугую капусту, то берите средние – головки должны быть белого цвета, причем даже в разрезе.
Не стоит добавлять в заготовку слишком острый чеснок – подойдут летние сорта, например, «яровой». У него легкий, не острый и даже чуть сладковатый привкус.

Классический рецепт капусты провансаль достаточно прост, а в итоге вы получите готовый салат, который можно хранить неделю и подавать к обеду или ужину.

Базовый вариант, который легко можно изменять и комбинировать с другими ингредиентами.

В отличие от других салатов, капусту провансаль можно хранить неделю.

Необходимые продукты:

зубчик чеснока;
около 150 миллилитров воды;
сахар – 50 грамм;
сладкий перец;
масло растительное – 120 миллилитров;
15 грамм соли;
капуста – небольшой кочан;
две ложки уксуса 9%.

Процесс приготовления:

Капусту измельчаем как удобно, но желательно тонкими полосками, соединяем с солью и сахаром, приминаем руками.
Перец тоже нарезаем соломкой, выкладываем к капусте и добавляем давленый или мелко порезанный чеснок.
Вливаем жидкие ингредиенты из списка, перемешиваем, чтоб все распределилось равномерно.
Прижимаем чем-то достаточно тяжелым и даем настояться 24 часа, после чего распределяем по банкам. Готовое блюдо можно хранить две недели в холодильнике.

Быстрый вариант приготовления

Если не хочется ждать, а скорее подать блюдо к столу, то стоит воспользоваться этим рецептом.

Ингредиенты для блюда:

три зубчика чеснока;
120 миллилитров растительного масла;
ложка соли;
небольшой кочан капусты;
40 миллилитров уксуса;
три ложки сахара с горкой;
2 моркови.

Процесс приготовления:

Овощи измельчаем любым удобным способом, хоть ножом, хоть комбайном, смешиваем, добавляем давленый чеснок.
Доводим до кипения 500 миллилитров воды, соединяем со всеми остальными ингредиентами из списка, кроме овощей, конечно, и снова ждем, пока смесь закипит. Остужаем в течение 15 минут, и заливаем капусту.
После того как капуста полностью остынет ее сразу можно есть, а вот хранить только в холоде.

Со свеклой

Капуста провансаль со свеклой – еще один вариант легкой закуски.

Легкая в приготовлении и вкусная закуска.

Необходимые продукты:

ложечка соли;
одна свекла;
4 ложки уксуса;
кочан капусты небольшого размера;
две ложечки сахара;
500 миллилитров воды;
1 морковь.

Процесс приготовления:

Ставим свеклу вариться, на это обычно уходит около 30 минут после того как вода закипит, но вообще зависит от размера овоща.
В это время натираем сырую морковь, шинкуем капусту, или нарезаем любым удобным способом, смешиваем, а затем выкладываем к ним тертую отварную свеклу.
Пожмите содержимое руками, чтобы появился сок, выложите все, что указано в списке, залейте водой, прикройте емкость и уберите в холодильник не менее чем на три часа, слейте лишнюю жидкость и после этого можно подавать.

С клюквой

Капуста провансаль с клюквой – весьма необычное сочетание.

Необходимые продукты:

капуста – килограмм;
ложка сахара;
около 100 грамм клюквы;
морковь – 1 штука;
соль – 20 грамм;
один лавровый лист.

Процесс приготовления:

Клюкву хорошо промываем, капусту нарезаем, а морковь измельчаем при помощи терки.
Соединить морковь и капусту, заправить сыпучими ингредиентами, вымесить, чтобы начал выделяться сок.
Выложить в емкость сначала капусту, затем лавровый лист и клюкву.
Прижать содержимое чем-то тяжелым и держать пару дней в теплом помещении, после чего убрать на хранение в холод.

Капуста провансаль с кусочками чеснока

Пикантный вариант приготовления закуски.

Чесночек придает блюду особую пикантность и аромат.

Необходимые продукты:

одна морковь;
четыре зубчика чеснока;
400 миллилитров воды;
небольшая капуста;
масла растительного 30 миллилитров;
50 миллилитров уксуса;
ложка соли и половина кориандра.

Процесс приготовления:

Натрите морковь на терке, смешайте с нарезанной на полоски капустой и чесноком, измельченным на небольшие кусочки.
Все овощи залейте маслом и хорошо перемешайте.
Доведите до кипения воду, выложите к ней все остальные ингредиенты из списка кроме уже подготовленных овощей. И полученной смесью залейте капусту.
Придавите массу чем-то тяжелым и оставьте минимум на 4 часа, после чего продукт готов к употреблению.

Вкусная заготовка на зиму

Что может быть вкуснее рассыпчатой картошечки с хрустящей капустой? Чтоб не возиться, можно заранее закатать несколько баночек и использовать их по мере необходимости.

Продукты для приготовления:

морковь;
различные специи на свой вкус;
небольшая капуста;
100 миллилитров растительного масла и столько же уксуса;
20 грамм соли и 70 сахара;
вода чистая – литр.

Процесс приготовления:

Овощи промойте, измельчите как вам удобно, но морковку лучше натереть.
Подготовьте банку, выложите туда капусту с морковью и займитесь рассолом.
Дождитесь, когда пойдет процесс кипения, положите выбранные пряности, соль с сахаром, снимите с плиты и когда смесь остынет в нее нужно положить масло и налить указанное количество уксуса.
Наполните маринадом банки с овощами и закройте стерилизованными крышками.

Как приготовить капусту провансаль за сутки?

Это рецепт еще называется «суточный». Не самый быстрый способ, но зато вкусный.

Капуста провансаль – это просто кладезь витаминов и микроэлементов.

Необходимые продукты:

ложка соли;
килограмм капусты;
500 миллилитров воды;
30 грамм сахара;
70 миллилитров уксуса;
одна морковка;
масло растительное – полстакана.

Процесс приготовления:

Как всегда, овощи промываем, морковь пропустим через терку, капусту измельчим любым способом и все выложим в большую тарелку.
На плиту ставим емкость с водой, дожидаемся, когда она закипит, выкладываем масло, сахар с солью, держим на огне еще две минуты и можно добавить уксус. Кипятим еще примерно минуту и снимаем.
Залить этим маринадом овощи, ничего не перемешивая, прижать и оставить на сутки. Спустя это время блюдо готово. Хранить можно в холодильнике, но не более трех дней.

Необходимые продукты:

200 миллилитров уксуса;
сладкий перец и морковь;
2 ложки соли;
примерно 150 грамм сахара;
одна небольшая капуста;
40 миллилитров масла растительного;
стакан воды.

Процесс приготовления:

Кочан капусты нарезать, лучше всего, если получатся полоски, присыпать небольшим количеством соли и тщательно придавить прямо руками. Соединить с перетертой морковью и перцем, предварительно нарезанным соломкой.
Оставляем овощи и делаем заливку для них. Нагреваем воду, вливаем масло, кладем сыпучие ингредиенты, доводим до кипения, снимаем с плиты и добавляем уксус.
Этой смесью заливаем овощи, прижимаем их и оставляем на пять часов. После чего слить лишнюю жидкость и можно есть.

С виноградом и яблоками

Очень интересный рецепт, главное – не кладите винограда больше, чем нужно.

Необычный рецепт приготовления капусты провансаль, который обязательно понравится всем, кто его попробует.

Необходимые продукты:

литр воды;
4 зубчика чеснока;
1 морковь и 2 яблока;
полстакана уксуса;
примерно 100 грамм винограда красного цвета;
кочан капусты среднего размера;
сахара около 180 грамм;
соль – 2 ложки.

Процесс приготовления:

В данном случае капусту лучше нарезать квадратами. Морковь пропустить через терку, соединить овощи.
Сверху выкладываем виноград, заранее освобожденный от косточек и нарезанный на половинки.
С яблок убираем шкурку, вырезаем сердцевину, превращаем в дольки и кладем поверх винограда.
Чеснок нарезаем небольшими квадратами, заливаем водой, маслом, кладем соль, сахар, нагреваем, ждем, пока закипит, добавляем уксус и пока смесь горячая вливаем ее к капусте.
Можно есть сразу после остывания или оставить под тяжестью на два дня.

Для быстрого приготовления маринованной капусты не нужно знать тайн кухни. А вот чтобы выбрать правильно капусту для маринования или засолки, нужно знать некоторые правила. Капусту берите поздних сортов, маринованная она получится тугой и хрустящей. При выборе капусты обратите внимание на наличие зелёных листьев: если таковые отсутствуют, есть вариант того, что она была приморожена и плохие листья просто удалили и выбросили.

Мариновать капусту будем горячим способом: заливать горячим маринадом, поэтому через 6 часов она будет готова к употреблению.

Вариант нарезки лучше взять длинными полосками.

Традиционно для вкуса добавим морковь.

Ингредиенты для рецепта маринованной капусты «Провансаль»:

белокочанная капуста поздних сортов — 1 кочан (2 килограмма),
морковь — 1 штука,
лавровый лист — 2-3 штуки,
перец горошком — 6-8 штук,
масло подсолнечное — 1 стакан,
чеснок — 2-4 зубчика,
уксус — 1 стакан,
сахарный песок — 1 стакан,
вода — 1 литр,
соль — 2 ст. ложки.

Как быстро приготовить маринованную капусту:

1) С качана снять повреждённые и порченые листья. Помыть под проточной водой. Нашинковать тонкими полосками весь кочан капусты. Использовать специальные ножи для шинковки капусты или комбайн. Не мять с солью!

2) Морковь очистить, помыть и натереть на крупной тёрке или тёрке для моркови по-корейски.

3) Чеснок очистить от шелухи.

4) В посуду, в которой будет происходить маринование капусты, сложить все ингредиенты. Чеснок выдавить через пресс.

5) Как приготовить маринад: 1 литр воды закипятить, добавить уксус, соль, сахарный песок и растительное масло.

Залить горячим маринадом капусту, накрыть крышкой, меньшей по диаметру посуды, в которой маринуется капуста, и придавить гнётом. Использовать в домашних условиях можно банку, наполненную водой.

Когда маринад в капусте остынет, поставить в холод. Через 5-6 часов хрустящая маринованная капуста уже готова к употреблению.

классический рецепт и быстрого приготовления на зиму

Традиционный вариант

Продукты:

морковь — 130 г;
капуста — 1,5 кг;
сахарный песок — 120 г;
соль каменная — 45 г;
уксус столовый — 120 мл;
чеснок — 3 дольки;
отфильтрованная вода — 230 мл;
масло — 120 мл;
лавр — 2 листа;
душистый горошек — 4 шт.

Предварительная заготовка капусты

Разложить по обработанным, чистым банкам, закрыть и убрать в холод. Салат можно подавать к столу.

Как приготовить капусту Провансаль в домашних условиях

Данная закуска еще называется суточной из-за скорости приготовления. Она просто изумительно подходит к любому виду мяса, хотя не менее вкусной получается в сочетании с тушеным или вареным картофелем. Вариантов, как приготовить капусту Провансаль , много. По классическому рецепту нужно класть чеснок, болгарский перец и морковку. Все это выдерживают в маринаде на основе уксуса с сахаром. Уже через 5-8 часов закуска будет готова. Это преимущество перед квашеной капустой, которая доходит за 2-3 дня. В целом технология маринования следующая:

Капусту и все дополнительные ингредиенты шинкуют – кольцами, соломкой, кусочками, ломтиками, кружочками или четвертинками. Можно использовать простую терку.
Далее подготовленные овощи раскладывают в банки, чередуя их слоями.
Затем готовят маринад из уксуса, воды, пары ложек сахара с солью и специй. Сразу горячим его разливают по банкам. В зимних рецептах их предварительно стерилизуют над паром или в духовке.
Последним этапом засолки закручивают, укутывают и оставляют остывать.

Как выбрать капусту для засолки

Первым делом нужно выбрать сорт капусты

Обращать внимание необходимо на зеленые листья. Если они совсем отсутствуют, значит, велик риск, что кочан был приморожен

Чтобы закуска могла хрустеть, стоит брать более поздние белокочанные сорта. Тогда она получится тугой. Можно использовать даже квашеную капусту. В таком случае сокращается время готовки. Квашеную закуску смешивают с черносливом, яблоками, виноградом или клюквой. Далее остается только перемешать и выдержать в прохладном месте.

Маринад

Обязательным в классических или зимних рецептах капусты по-провансальски является маринад. Его заливают горячим, поэтому закуску можно пробовать уже через пару часов. Уксус лучше брать столовый 9%, хотя подойдет эссенция, яблочный или даже винный. Главное- подобрать правильную концентрацию, чтобы капуста маринованная Провансаль приобрела легкий кисло-сладкий аромат и остроту. Потребуется еще сахар, вода и соль. Уксус же можно заменить даже лимонной кислотой или соком свежего лимона. Разнообразить вкус маринада помогут специи в разном сочетании:

кориандр;
корица;
сельдерей;
черный или душистый перец;
лавровый лист;
гвоздика;
семена укропа.

Со сладким перцем

Продукты:

морковь — 0,26 кг;
сладкий стручковый перец — 0,27 кг;
капуста — 1,4 кг;
чеснок — 2 дольки;
чистая вода — 130 мл;
сахар-песок — 70 г;
соль поваренная — 25 г;
эссенция — 10 мл;
масло — 70 мл.

Приступаем к приготовлению:

Подготовленную капусту ополоснуть и нашинковать ломтиками. Переложить в пищевой тазик, добавить соль для консервирования и тщательно помять руками. Овощ должен пустить сок.
У моркови удалить тонким слоем кожуру, нарезать на терке для корейских салатов, добавить к капустным ломтикам.
Сладкий перец ополоснуть, удалить плодоножку и семечки, нарезать соломкой. Разместить в таре вместе с овощами.
Дольки чеснока очистить, мелко порубить кубиком. Все тщательно размешать.
Воду предварительно вскипятить и охладить. Добавить в нее остатки поваренной соли, масло, сахарный песок, эссенцию. Перемешивать до полного растворения ингредиентов.
Готовым маринадом залить овощи, размешать и поставить под пресс. Разместить в холодильник на 5 часов. Капуста готова к употреблению. Для хранения раскладывают в стерильные банки и закрывают капроновыми крышками.

Со сладким перцем

Капуста Провансаль быстрого приготовления. Рецепт с болгарским перцем

Ингредиенты:

1 кг. капусты
1 морковь среднего размера
1 шт. красного болгарского перца
1-2 зубчика чеснока

По желанию, можно использовать лавровый лист, перец горошком.

Ингредиенты для маринада:

50 мл. растительного масла
50 грамм сахара
1.5 ч. ложки соли
150 грамм воды (кипяченой)
2 ст. ложки 9% уксуса (можно заменить яблочным)

Как приготовить капусту Провансаль — рецепт пошагово с фото

Капусты понадобится килограмм, можно сделать чуть больше или меньше, по желанию. Но тогда и ингредиенты делите или добавляйте.

1. Капусту следует нашинковать шинковкой для капусты, так она красивее. Если нет шинковки, используйте обычный острый нож.

2. Морковь я потерла на терке для корейской моркови. Морковь получается красивая, мне так нравится больше. Но можно тереть на обычной крупной терке.

Капусту я переместила в кастрюлю, в этой емкости я и буду готовить капусту быстрого приготовления провансаль.

Добавляю соль и сахар. Соль используйте не йодированную.

3. Перец следует вымыть удалить хвостик и семена и нарезать соломкой. На самом деле, не принципиально, как нарезать перец. Я всегда нарезаю соломкой, так красивее.

К капусте добавляю морковь, сладкий перец (у меня сорт ратунда, он сладкий, толстостенный), чеснок. Чеснок нужно очистить и пропустить через пресс.

4. Теперь следует добавить уксус, я использую 9% столовый уксус. Как-то пробовала яблочный, добавила в два раза больше, так как у меня 3% яблочный уксус.

Но здесь есть нюанс, кислоту нужно добавлять ориентируясь на свой вкус. С яблочным уксусом мне немного не хватало кислоты в капусте Провансаль.

5. Кроме уксуса у нас в рецепте присутствует растительное масло. Я добавляю масло рафинированное, без запаха. 50 мл. масла вполне достаточно для салата.

6. Теперь пришла очередь кипяченой воды. Воду я вскипятила заранее, ее потребуется 150 мл. Очень важный момент, добавляем воду комнатной температуры, не горячую и не кипяток.

Отмерила 150 мл. с помощью стакана с делениями. Но как говорит моя мама, можно все сделать на «глаз».

7. Добавив все ингредиенты перемешиваем капусту. Я вымыла руки и перемешала капусту руками. Можно надеть целлофановые одноразовые перчатки.

На этом этапе попробуйте капусту Провансаль, добавьте сахар, соль, уксус, если недостаточно. На мой взгляд сахара достаточно, соли тоже, а вот с кислотой можно поэкспериментировать. Самое главное не сделать салат кислым.

Уже сейчас салат очень вкусный, его можно кушать. Но по рецепту нужно поместить груз сверху, поставив в холодное место (в холодильник или на балкон, если там холодно).

8. Я ставлю тарелку на капусту, сверху 1.5 банку с водой и отправляю в холодильник на пару часов.

Вот такая конструкция у меня получается. Как видите, овощи пустили сок.

Капуста Провансаль быстрого приготовления, готовиться пару часов, и даже не сутки. Рецепт с болгарским перцем, обожаю такую капусту, и именно с перцем.

По желанию можно добавить душистый перец или перец горошком. Но в капусте есть чеснок, он дает свой неповторимый вкус и аромат.

Хранить такую капусту следует в холодильнике. Перемещаем в баночку и храним в холодильнике. Из 1 килограмма капусты получается не так уж и много готового продукта.

Я не готовлю много такого салата, так как капуста быстрая, всегда можно сделать к обеду или ужину новую порцию.

По желанию посыпьте свежей зеленью. Какая же вкусная капуста получается, сочная, хрустящая, ароматная

Самое важное, добавьте сахар, соль и уксус по своему вкусу, вы можете это сделать попробовав салатик

Хочу сказать, что квашеная капуста вкусная, но эта, вкуснее. Здесь, конечно, есть уксус, но зато быстро и просто. Так как свежий болгарский перец хранится до самого нового года, такой салат можно делать на праздник, к приходу гостей. Поверьте, наши знакомые все оценили такую капусту.

А если нет домашнего перца, то всегда можно купить на рынке. Приятного аппетита. Готовьте с любовью. Вам понравится такая капуста.

Капуста кусочками «Провансаль»

Продукты:

капуста — 2,4 кг;
морковь — 0,23 кг;
чеснок — 5 долек;
чистая вода — 1,7 л;
перец горошек — 8 шт.;
лавр — 2 листа;
сахар-песок — 120 г;
соль поваренная — 60 г;
масло — 220 мл;
уксус столовый — 120 мл;
свежая зелень — 20 г.

Далее поступаем так:

Капустные вилки зачистить, удалить кочерыжку. Ополоснуть и нарезать крупными квадратными кусочками. У моркови счистить кожицу тонким слоем, нашинковать на терке среднего размера.
Дольки чеснока освободить от шелухи, измельчить блендером. Легкими приминающими движениями перемешиваем овощи в большой емкости.
В сотейник вылить жидкость, поставить на плиту. После закипания засыпать соль для консервирования, сахарный песок, лаврушку, черный перец горошком, масло и кипятить несколько минут. Снять с плиты и влить кислоту.
Овощной массой наполнить чистые стеклянные емкости, залить горячим рассолом и прикрыть. Охладить при комнатной температуре, а после закрыть и убрать в холод. Капуста «Провансаль» кусочками готова к употреблению. Перед подачей на стол рекомендуется посыпать мелкорубленой свежей зеленью.

За и против

Квашеная капуста с яблоками: как правильно приготовить?
Нередко можно встретить мнение, что квашеная капуста намного полезней, потому что в ней присутствуют естественные органические кислоты. Процесс брожения продолжается несколько дней, после чего продукт становится готовым к употреблению. А если закуска нужно уже сегодня? В этом случае выручит капуста провансаль. Она знаменита своим быстрым приготовлением.

Уксуса в рецепте немного. Кто уже попробовал этот рецепт, подтверждают, что она по вкусу похожа на ту, которая заквашивалась естественным образом. Поэтому даже заболевания органов ЖКТ — это не повод отказаться от капусты провансаль.

Быстро и вкусно

Продукты:

морковь — 100 г;
изюм — 2,5 ст.л.;
капуста — 3,5 кг;
сахар-песок — 180 г;
соль поваренная — 60 г;
уксус столовый — 130 мл;
масло — 180 мл.

Основной ингредиент

Капустные вилки ополоснуть, убрать кочерыжку и нарезать кубиками. Выложить в кастрюлю и помять до размягчения. Чистую морковь нарубить соломкой, чеснок измельчить блендером. Изюм промыть в нескольких водах, выложить в дуршлаг, дать стечь лишней вода. Переложить подготовленные ингредиенты в пищевой эмалированный тазик.
В сотейник вылить жидкость, добавить в нее сыпучие специи. После закипания влить масло и уксус, перемешать. Прогреть 1-2 минуты и снять с плиты.
Залить готовым маринадом овощи, размешать. Прикрыть и оставить при комнатной температуре на 6 часов. Разложить по стерильным банкам, закрыть и убрать в холодильник. Использовать по необходимости. Срок хранения — 14 дней.

Что представляет собой капуста «Провансаль»?

Рецепт «Провансаля» подразумевает маринование белокочанной капусты

. В отличие от квашеной, она готовится гораздо быстрее. Так, по обычному рецепту она будет готовой примерно через три дня. А вот «Провансаль» отличается более быстрым приготовлением, ведь его можно употреблять уже через несколько часов после окончания готовки блюда.

Капуста по рецепту «Провансаля» сохранит все витамины, будет ароматной и хрустящей. Однако есть и большой минус в плане хранения на зиму, поскольку такое блюдо после приготовления нужно употребить в течение двух недель. Поэтому готовить подобное нужно небольшими порциями, чтобы овощи не прокисли.

Со свеклой

Продукты:

чили — 1 стручок;
капуста — 1,7 кг;
свекла — 0,3 кг;
чеснок — 6 долек;
отфильтрованная вода — 1,2 л;
перец черный — 12 горошин;
лавр — 1 лист;
сахар-песок — 65 г;
соль поваренная — 65 г;
уксус столовый — 110 мл.

Порядок работы:

Овощи ополоснуть. Свеклу очистить от кожицы, нарезать тонкими брусочками. У сладкого перца вырезать семенную коробку и плодоножку, нарубить ломтиками. Капусту нашинковать длинными ломтиками. Подготовленные овощи соединить в отдельной кастрюле.
В сотейник вылить жидкость, добавить соль для консервирования, сахарный песок, перец горошком, лавр. Поставить на плиту, после закипания снять и влить кислоту. Тщательно перемешать.
Соединить горячий маринад с овощами. Установить их под пресс и оставить при комнатной температуре на 7-8 часов. Разложить по чистым, обработанным банкам и убрать в холод на 10 часов.

Со свеклой

Провансаль кусочками с чесноком в банке

Запаситесь:

Вилок на 1,5 кг.
Чеснок – 6-8 зубчиков.
Морковка.

Маринад:

Вода – 3 стакана.
Постное масло – 0,5 стакана.
Бутоны гвоздики.
Перец горошинами – 5 шт.
Кориандр – 0,5 чайной ложки.
Уксусная кислота 9% — 2/3 стакана.
Красный чили – стручок.
Соль – 1,5 столовой ложки.

Готовим:

Покрошите капусту кусочками, мелко покрошите чесночные зубки, натрите морковь.
Сложите в банку, залейте маслом.
Сварите заправку. Для этого вскипятите воду, растворите соль, добавьте все специи и пряности, указанные в перечне ингредиентов.
Дайте бурно закипеть, залейте маринад в банку.
Спустя 4 часа попробуйте, но вкуснее закуска станет через сутки. Держите под винтовой крышкой.

С яблоком и виноградом

Продукты:

капуста — 1,5 кг;
морковь — 200 г;
яблоко — 230 г;
клюква свежая — 60 г;
виноград красный — 130 г;
чистая вода — 1,2 л;
уксус столовый — 170 мл;
сахар — 1 стакан;
соль каменная — 20 г;
масло — 200 мл;
чеснок — 14 долек;
лавр — 3 листа;
перец черный — 3 горошины;
гвоздика — 2 соцветия;
душистый горошек — 3 шт.

Процесс следующий:

Капусту зачистить, разрезать на 2 части и удалить кочерыжку. Нашинковать квадратом среднего размера, выложить в большую кастрюлю. Немного посолить, помять. Прикрыть и оставить до выделения сока.
Клюкву перебрать, промыть. У моркови тонким слоем счистить кожицу, нарезать на терке. Яблоки ополоснуть, удалить семенную коробку и нарубить ломтиками. Виноград разрезать на 2 части, достать косточки.
Выложить все подготовленные овощи, фрукты и ягоды в капусту. Тщательно перемешать.
Дольки чеснока освободить от шелухи, нарезать ломтиками. В небольшую кастрюлю вылить воду, засыпать крупную соль, сахар-песок, лавр и 2 вида перца, соцветия гвоздики и чеснок. Установить на варочную поверхность и довести до кипения. Прогревать в течение 3 минут при регулярном помешивании. Снять с плиты и соединить рассол с кислотой.
Горячим маринадом залить овощи, тщательно перемешать. Поставить под пресс и оставить на кухонном столе на 24 часа. Разложить по банкам, разлив маринад, закрыть и убрать в холодильник на 4 суток. Закуска готова к употреблению.

С виноградом и яблоками

Как приготовить капусту «Провансаль» в домашних условиях?

Существует несколько рецептов закуски «Провансаль». Технология одна и та же, отличаются салаты только составом. Капусту шинкуют, добавляют различные овощи и фрукты, а потом заливают маринадом.

Традиционный рецепт

В состав маринованной закуски входят:

1 капустная головка;
1 морковка;
стручок острого перца;
2-3 зубка чеснока.

Маринад:

вода — 220 миллилитров;
соль, сахар — по 33 грамм;
уксус (9-процентный) — 42 миллилитра;
масло подсолнечное — 52 миллилитра.

Капусту шинкуют, кладут в кастрюльку, переминают. Добавляют натертую морковку, порезанный кусочками перчик, измельченный чеснок. Затем закуску заливают кипяченым, но охлажденным маринадом. Сложенные в кастрюлю измельченные овощи прикрывают тарелкой, а сверху кладут какой-нибудь гнет.

При комнатной температуре «Провансаль» может стоять около 2-3 суток. Затем его перекладывают в трехлитровые банки и хранят на холоде не больше 2 недель.

Со сладким перцем

Вместо острого перца чили можно взять болгарский. Остальные компоненты традиционного рецепта не меняют. Овощи измельчают, заливают охлажденным или горячим маринадом.

Со свеклой

Какие продукты входят в состав:

1 капустная головка;
1 свекла;
1 морковка;
1 маленькая ложечка хрена.

Маринад:

вода — 225 миллилитров;
соль, сахар — по 33 грамм;
уксус — 45 миллилитров.

С яблоком и виноградом

Что входит в состав:

1 капустная головка;
1 морковка;
гроздь темного винограда;
2 яблока;
5 зубчиков чеснока.

Для заливки:

вода — ¼ литра;
соль, сахар — по 1 большой ложке;
уксус — 46 миллилитров;
растительное масло — 0,5 стакана.

С клюквой

Какие продукты понадобятся:

1 капустная головка;
1 морковка;
горстка клюквы;
2 яблока;
4 зубчика чеснока.

Маринад:

соль — 1 большая ложка;
сахар — 3 ложки;
вода — пол-литра;
уксус — 44 грамма;
масло подсолнечное — 0,5 стакана.

С рассолом

Какие понадобятся овощи:

1 капустная головка;
1 морковка;
2 зубчика чеснока;
стручок чили;
тмин.

Рассол:

вода — 0,5 литра;
соль — 3 больших ложки.

Все овощи нужно измельчить, высыпать в кастрюлю, залить охлажденным соленым рассолом, поставить под гнет. Салат вначале рекомендуется держать в тепле. Спустя 2-3 дня он будет готов. Затем его нужно переложить в стеклянные банки, вынести на холод.

Со стручковой фасолью и тунцом

Что входит в состав салата:

свежая красная капуста — 205 грамм;
отварная стручковая фасоль — 155 грамм;
баночка тунца в собственном соку — 300 грамм;
лук — 1 головка;
чеснок — 1 зубчик;
соль, перец — по вкусу;
майонез — 65 грамм.

Капуста кусочками «Провансаль»

Для приготовления салата капустную головку не обязательно шинковать, ее можно нарезать кусочками, добавить измельченные овощи, залить маринадом. Обычно кочан нарезают крупными кусками, когда готовят «Провансаль» с яблоками. Фрукты также режут дольками. Морковку в этом случае можно порезать кружочками.

Без уксуса

Можно сделать закуску «Провансаль» из квашеной капусты. В этом случае уксус не понадобится. Нужно добавить лишь порезанный кружочками перец чили, горсть клюквы, заправить салат растительным маслом.

С клюквой и изюмом кусочками

Что понадобится:

капуста кусочками — 1,05 килограмма;
клюква — горсть;
морковка — 1 штука;
изюм — 105 грамм.

Для заливки:

вода — 405 миллилитров;
сахар — полстакана;
соль — 1 ложка;
уксус — 36 грамм;
масло подсолнечное — полстакана.

С чесноком в банке

Какие продукты нужно купить:

1 капустная головка;
1 морковка;
6-7 зубков чеснока.

Для заливки:

вода — ¼ литра;
соль — 2 большие ложки;
уксус — 42 миллилитра;
масло подсолнечное — 0,5 стакана.

С виноградом и яблоком

Какие ингредиенты понадобятся:

1 капустный кочан;
виноград — 105 грамм;
яблоки — 2 штучки;
клюква — горсть;
морковь — 1 корнеплод;
стручок болгарского перца.

Маринад:

вода — ½ литра;
уксус — 30 миллилитров;
соль, сахар — по 1 столовой ложке;
масло подсолнечное — 76 миллилитров.

С клюквой, яблоками и черносливом

Что входит в состав:

1 капустный кочан;
горсть клюквы;
1 морковка;
2 яблока;
горстка чернослива.

Заливка:

соль — 1 большая ложка;
сахар — 3 ложки;
вода — ½ литра;
уксус — 47 грамм;
масло подсолнечное — полстакана.

Капустный кочан нужно порезать квадратиками, морковку мелко натереть, яблоки нарезать небольшими дольками. Все овощи необходимо выложить в кастрюльку слоями. Затем ингредиенты заливают горячим маринадом и ставят под гнет на 2-3 дня. Заливка должна полностью покрыть измельченные овощи. Готовый салат перемешивают, выкладывают в трехлитровые банки и выносят на холод.

С клюквой

Продукты:

капуста — 3,3 кг;
морковь — 0,28 кг;
чеснок — 2 головки;
клюква — 3 ст.л.;
отфильтрованная вода — 1,2 л;
масло — 120 мл;
уксус 9% — 170 мл;
сахар-песок — 220 г;
соль поваренная — 2,5 ст.л.;
лавр — 2 листа.

Поступаем следующим образом:

Капустные вилки зачистить, удалить кочерыжку. Ополоснуть, нашинковать тонкой соломкой. Очищенную морковь нарезать ломтиками на терке для овощных салатов. Соединить подготовленные ингредиенты в большом тазике, слегка помяв руками.
В кастрюлю вылить жидкость, масло, кислоту, засыпать соль поваренную, сахарный песок, лаврушку. Поставить на плиту и довести до кипения. Удалить с огня, при регулярном помешивании растворить сыпучие ингредиенты.
Дольки чеснока очистить от шелухи, нашинковать соломкой или ломтиками. Ягоду перебрать, выложить в дуршлаг, промыть. Переложить подготовленные компоненты в капусту, соединить с горячим маринадом и размешать.
Поставить под пресс и оставить на кухонном столе до полного остывания. После разместить в холодильник на сутки. Разложить по чистым, обработанным банкам, закрыть и убрать обратно.

С клюквой и сладким перцем

Капуста шашками

Это еще один рецепт, который претендует на классический. Капуста провансаль по нему получается не просто вкусной, а фантастической. Хрустящая и острая, она представляет собой готовый салат, простой, но очень нарядный. Вам потребуется:

Капустный кочан. Его можно выбрать покрупнее, килограмма на полтора.
Некрупная морковь (много ее не нужно, иначе она перебьет весь вкус).
Половина головки чеснока. Можно взять и целую, если вы любите его вкус.

Процесс приготовления очень простой. В отличие от предыдущего рецепта, где нужно было шинковать тонкую соломку, здесь потребуется разрезать вилок на куски, после чего измельчить его на небольшие квадраты. Морковку нужно измельчить на терке, а чеснок можно нарезать ножом или помять при помощи чеснокодавилки.

Капуста провансаль – классический рецепт

Базовый вариант, который легко можно изменять и комбинировать с другими ингредиентами.

Необходимые продукты:

зубчик чеснока;
около 150 миллилитров воды;
сахар – 50 грамм;
сладкий перец;
масло растительное – 120 миллилитров;
15 грамм соли;
капуста – небольшой кочан;
две ложки уксуса 9%.

Процесс приготовления:

Капусту измельчаем как удобно, но желательно тонкими полосками, соединяем с солью и сахаром, приминаем руками.
Перец тоже нарезаем соломкой, выкладываем к капусте и добавляем давленый или мелко порезанный чеснок.
Вливаем жидкие ингредиенты из списка, перемешиваем, чтоб все распределилось равномерно.
Прижимаем чем-то достаточно тяжелым и даем настояться 24 часа, после чего распределяем по банкам. Готовое блюдо можно хранить две недели в холодильнике.

Рецепт приготовления:

01. Взять белокочанную капусту весом примерно 2 килограмма. Сначала её необходимо освободить от кочерыжки и разделить на 4 части.

02. Далее капусту нарубить на аккуратные квадратики.

03. Морковку натереть на крупной тёрке.

04. Яблоки нужно взять кисло-сладкие и нарезать довольно большими кусочками-дольками, предварительно освободив от семечек.

05. Клюкву обязательно промыть и просушить.

06. Взять большую ёмкость, например, кастрюлю, и уложить в неё подготовленные овощи слоями в следующей последовательности: капуста, морковь, клюква, яблоки.

07. Чеснок очистить и порезать пластинками.

08. Приготовить маринад: в один литр воды всыпать соль, сахарный песок, положить нарезанный пластинками чеснок, налить растительное масло. Всё тщательно перемешать, пока соль и сахар полностью не растворятся. Подготовленный маринад поставить на огонь, дождаться закипания. Варить в течение двух—трёх минут.

09. Добавить девятипроцентный уксус и довести до кипения.

10. Капусту аккуратно залить горячим маринадом.

11. Сверху на уложенные слоями овощи положить тарелку и поставить гнёт. В качестве гнёта можно взять банку, наполненную водой. В таком виде капуста должна простоять в течение двух суток при комнатной температуре.

12. После истечения двух дней тщательно, но очень осторожно перемешать капусту.

13. Простерилизовать банки и наполнить их готовой маринованной капустой Провансаль с клюквой. Капуста готова.

Вот такой очень пикантный и сочный салат у меня получился. Он очень аппетитный на вид и имеет приятный вкус. Храню его обязательно в холодильнике. Из указанных ингредиентов у меня получилась одна двухлитровая банка, одна полуторалитровая и одна полулитровая. Как видите, ничего сложного. Попробуйте сделать эту маринованную капусту быстрого приготовления. Приятного аппетита!

Вкусная заготовка на зиму

Продукты для приготовления:

морковь;
различные специи на свой вкус;
небольшая капуста;
100 миллилитров растительного масла и столько же уксуса;
20 грамм соли и 70 сахара;
вода чистая – литр.

Процесс приготовления:

Овощи промойте, измельчите как вам удобно, но морковку лучше натереть.
Подготовьте банку, выложите туда капусту с морковью и займитесь рассолом.
Дождитесь, когда пойдет процесс кипения, положите выбранные пряности, соль с сахаром, снимите с плиты и когда смесь остынет в нее нужно положить масло и налить указанное количество уксуса.
Наполните маринадом банки с овощами и закройте стерилизованными крышками.

Капуста провансаль с острым перцем. Капуста провансаль быстрого приготовления: классические рецепты

Капуста «Провансаль» – это рецепт маринованной белокачанной капусты быстрого приготовления. В отличие от квашенной, которая доходит до готовности через 2-3 дня, салат «Провансаль» можно употреблять в пищу через 5-6 часов после приготовления. Капуста получается хрустящей, ароматной, сохраняет витамины. Единственный недостаток – хранится не более 2-х недель, после чего перекисает. Готовить салат рекомендуется небольшими порциями, чтобы быстро съесть с охотки.

Пока не начали готовить, посмотрите вот этот забавный ролик.

Начните знакомство с салатом с классического рецепта – капуста «Провансаль» с болгарским перцем. Оценив все его преимущества, вы сможете разнообразить рецепт на свое усмотрение, добавляя самые неожиданные ингредиенты.

Ингредиенты к рецепту:

капуста 2 кг
перец сладкий 1 шт.
морковь 1 шт.
чеснок 3 зубчика

Для маринада:

вода 1/2 стакана
сахар 2 ст. ложки
черный перец горошком 10-15 горошин
растительное масло 75 мл
соль 1 ст. ложка
уксус 9% 1/2 стакана

Способ приготовления:

Капусту тонко нашинкуйте. Морковь и перец очистите и нарежьте соломкой. Сложите в большую миску, перемешайте.
Смешайте воду, соль, сахар и растительное масло. Доведите маринад до кипения, осторожно введите уксус и пропущенный через пресс чеснок. Вылейте маринад в миску с капустой. Перемешайте. Плотно уложите капусту в банки. Оставьте при комнатной температуре на 6-7 часов или на ночь. Затем уберите в холодильник. Теоретически капусту можно есть сразу же. Но лучше подавать ее на следующий день после приготовления.
Совет : Готовьте небольшими порциями. Капуста имеет самый лучший вкус на 2-3 день приготовления. Потом начинает закисать. Чтобы получить острый салат можно добавить стручок горького перца, лучше красного цвета.

Способ подачи: Перед подачей на стол добавьте к салату нарезанный полукольцами синий лук и зелень петрушки.

Маринованная капуста провансаль с клюквой очень полезный и вкусный салат. Витаминов в ней не меньше, чем в капусте, квашенной традиционным способом. Она совсем не острая, поэтому ее любят дети.

Ингредиенты к рецепту:

белокачанная капуста 1 кг
морковь 2-3 шт.
клюква 1 стакан

Для маринада:

вода 1 литр
сахар 1 стакан
соль 1 ст. ложка
растительное масло 1/2 стакана
уксус 9%– 1/2 стакана
лавровый лист, перец горошком
свежая мята несколько листиков

Способ приготовления:

Капусту тонко нашинкуйте. Морковь натрите на терке для корейской морковки или нарежьте тонкой соломкой. Плотно уложите капусту в банки.
Воду доведите до кипения. Растворите в ней соль, сахар, растительное масло. Проварите 2 мин. Добавьте лавровый лист, перец горошком и мяту. Последним влейте уксус. Залейте горячим рассолом капусту. Оставьте при комнатной температуре на сутки. После чего поместите в холодильник.
Совет : Вместо мяты можно положить в маринад листья смородины или палочку корицы.

Способ подачи: Перед подачей обильно посыпьте салат клюквой. Можно добавить зеленый лук и укроп.

Этот оригинальный салат напоминает о лете, изобилует витаминами, имеет освежающий пикантный вкус. Капуста провансаль с виноградом и яблоками не застоится в вашем холодильнике.

Ингредиенты к рецепту:

белокачанная капуста 1 кг
морковь 300 г
виноград 300 г
кислые яблоки 300 г

Для маринада:

вода 1 литр
соль и сахар по 50 г
уксус 100 мл
оливковое масло 100 мл
перец черный и душистый горошком
лавровый лист
веточка мяты

Способ приготовления:

Капусту нашинкуйте тонко. Морковь натрите на терке или порежьте соломкой. Яблоки очистите от сердцевины и порежьте небольшими кусочками. Виноград освободите от плодоножек.
Воду закипятите. Растворите в ней соль, сахар, добавьте специи и мяту. Снимите с огня. В остывший маринад влейте уксус и оливковое масло. Залейте маринадом капусту и поставьте под гнет. Для этого накройте емкость с капустой перевернутой мелкой тарелкой. Сверху водрузите трехлитровую банку, наполненную водой.
Через сутки капуста готова. Ее можно разложить в банки и хранить в холодильнике.

Если в вашей семье любят салат из маринованной капусты, но вы не умеете ее шинковать, приготовьте салат из капусты провансаль на зиму с изюмом. Особенность этого рецепта в крупной нарезке кусочками. Крошить такой салат просто, а вкус от этого совершенно не страдает.

Ингредиенты к рецепту:

капуста 3 кг
морковь 800 г
изюм стакан

Для маринада:

вода 1 литр
сахар 1 стакан
соль 2 ст. ложки
уксус 1 стакан
растительное масло 1 стакан

Способ приготовления:

Капусту нарежьте квадратиками. Морковь брусочками. Капусту помните, чтобы она стала мягче и пустила сок. Добавьте изюм. Овощи равномерно перемешайте и сложите в эмалированную кастрюлю.
Маринад готовится так же, как указанно в предыдущих рецептах. Закипятите воду. Растворите в ней соль, сахар и растительное масло. В последнюю очередь добавьте уксус. Залейте овощи кипящим раствором. Салат должен постоять ночь при комнатной температуре. Потом храните его в холодильнике, но не более 2-х недель. Капуста станет мягкой и кислой.
Совет : Можно положить в маринад несколько зубчиков чеснока или кусочек тертого имбиря.

Способ подачи: Перед подачей добавьте в салат лук и зелень.

Общие принципы создания заготовки

Для маринада чаще всего используется обычный столовый уксус, однако некоторые хозяйки все же предпочитают виноградный или яблочный. Чтобы получить хрустящую и сочную капусту, очень важно правильно подобрать ее сорт: для провансальской закуски обычно берут тугие и твердые поздние кочаны.

Рецепты быстрого приготовления

Рецепт закуски (из расчета на 4 порции):

Капуста «Провансаль» — это маринованная капуста, приготовленная со специями и другими добавками, которую можно использовать как гарнир к мясу и рыбе или самостоятельное блюдо. Ее можно заготовить впрок или на зиму и хранить в холодном месте в стеклянной укупоренной посуде. Заготовка делается из простых овощей, однако на вкус получается просто превосходной.

Основой рецепта является капуста. В классическом исполнении берут белокочанную, но очень вкусно получается рецепт и с цветной, кольраби и краснокочанной капустой. Чаще всего эта заготовка долго не хранится, так как хрустящий салатик быстро съедается.

«Капуста провансаль с виноградом»

Калорийность салата из капусты провансаль с виноградом по классическому рецепту составляет 75 Ккал на 100 граммов продукта. Для приготовления порции этого блюда все ингредиенты необходимо предварительно промыть и обсушить.

На одну банку 1,5 л нужно взять следующие ингредиенты :

Капуста нашинкованная – 1 кг.
Морковка натертая – 200 гр.
Перец сладкий, порезанный соломкой – 100 гр.
Чеснок – 1 средняя головка.
Ягоды винограда без косточек, любого цвета – 100 грамм.
Уксус 6% — 1/3 стакана.

Ингредиенты для маринада:

Вода – 0,5 л.
Соль – 20 грамм.
Мед или сахар – 40 грамм.
Перец целый – 10 горошин.
Лавровый лист – 2 шт.

Закипятить воду с растворенными в ней солью и сахаром, а также добавленными перцем и лавровым листом.

Приготовление :

Все ингредиенты тщательно перемешиваем с уксусом и заливаем кипяченым маринадом.
До охлаждения маринада оставляем салат под гнетом на 2-3 часа при комнатной температуре.
Затем перекладываем в банку и ставим на хранение в холодильнике или закатываем стерильной крышкой и спускаем в подвал.

Кушать этот салат можно сразу после того, как постоит в холодильнике три часа, добавив к нему лук и растительное масло. Блюдо получается очень вкусным, но еще вкуснее оно становится спустя несколько часов, после охлаждения в холодильнике.

Компоненты и калорийность салата «Провансаль с виноградом и яблоками»

Этот рецепт капусты с виноградом и яблоками покоряет своей простотой и удивительным вкусом. Калорийность этого салатика невелика, составляет всего 68 Ккал на 100 грамм продукта.

Ингредиенты :

Капуста, нашинкованная тонкой соломкой – 1,5 кг.
Яблоко, нарезанное тонкими ломтиками – 200 гр.
Морковка, натертая тонко по-корейски – 200 гр.
Ягоды винограда без косточек – 150 гр.
Чеснок — 1большая головка.
Яблочный или винный уксус – 100 гр.
Масло растительное – 100 гр.
Вода — 1 литр.
Мед или сахар – 100 гр.
Соль – 50 гр.
Перец черный и душистый – 15 горошин.
Гвоздика сушеная – 4 шт.
Смесь трав «прованс» – 1 чайная ложка.

Приготовление :

В воду положить соль, сахар, гвоздику, прованские травы и перец.
Смесь закипятить и влить в предварительно перемешанные с уксусом ингредиенты салата.
Поставить под гнет до полного остывания, а затем на 3 часа в холодильник.

«Капусту провансаль с виноградом и яблоками» по этому рецепту можно употреблять сразу. Однако если салат постоит в холодильнике 6-12 часов он станет только вкуснее. Провансаль с яблоком и виноградом хранится в холодильнике не более семи дней.

Как еще можно приготовить салат «Провансаль»

«Провансаль с клюквой»

Этот рецепт готовится аналогично предыдущему, но есть и отличия. Они состоят в том, что вилок нарезают квадратами со стороной 2 сантиметра и добавляют еще к основным продуктам горсть клюквы (около 70 граммов). Можно натереть сюда на крупной терке также одну среднюю морковь.

«Провансаль с изюмом и черносливом»

Вместо винограда в рецепте с яблоками можно использовать изюм, чернослив или смесь из этих ягод.

Клюкву тоже можно заменить брусникой, тогда салат будет более нежным на вкус.

Любимая закуска в осенний сезон – капуста Провансаль, хрустящая, с перцем, яблоками, чесноком. Рецепты быстрого приготовления такой маринованной капусты есть в каждом доме. Это не просто салат, это все дары лета в одной банке.

Как приготовить капусту Провансаль в домашних условиях

Знаменита эта заготовка своим быстрым приготовлением. Любители похрустеть выбирают этот рецепт, потому что не нужно ждать целую неделю закваски, а уже через несколько часов можно угоститься вкуснейшей закуской.

Салат изумительно подходит к мясу, жареному, либо из духовки. Сочетается очень хорошо с отварной молодой картошкой в мундирах, картофелем по-деревенски.

Есть у этого блюда и противники, те, кто не ест маринованную пищу, с уксусом. Но его там очень небольшое количество, никакого вреда он не принесёт, зато сделает капусту на подобии квашенной.

Мне нравится то, что нет чётко определённых продуктов для рецепта. В классическом виде используется обязательно сладкий перец, морковка и чеснок. На юге делают чаще капусту с виноградом и яблоками, нравится рецепт с клюквой, придающей кислинку. Есть рецепт и на подобии пилюски, со свеклой, даже с изюмом.

К нарезке капусты тоже нет ограничений, соломкой, мелкими и крупными квадратиками, ломтиками, на тёрке, или шинковке. Нарезайте как вам удобно.

Заливается капуста горячим маринадом, с уксусом, солью и специями. Обычно сразу после остывания можно снимать пробу. В зимних вариантах действия те же самые, добавляется обязательная стерилизация банок и закатка под крышки в горячем виде.

Как приготовить маринад для капусты Провансаль

Это, пожалуй, самое главное в блюде. Нужно соблюсти норму кислоты и соли. По вкусу добавляются специи, лавровый лист, укропное семя, перец, чёрный и душистый, корица, кориандр, сельдерей, гвоздика.

Обязательные составляющие, это вода, лучше очищенная, обычная поварская соль и сахар. Кислоту могут придавать разные компоненты:

Столовый уксус 9%
Уксусная эссенция, рассчитанная в процентах
Лимонная кислота
Яблочный уксус
Винный уксус
Сок лимона, если не доверяете уксусу

При выборе рецепта учитывайте, что добавки в виде изюма, чернослива или яблок сокращают время хранения, для зимних заготовок такие лучше не брать.

Выбираем капусту для маринования

Закуску можно готовить круглый год, поэтому летом в ход идут ранние сорта капусты. Но на зимние заготовки она не годится. Она быстро потеряет свою хрусткость и станет мягкой.

Осенью, в пору массовых заготовок будем брать капусту поздних сортов. Очень подходит для всех видов капустных заготовок сорт Слава.

Определить позднюю капусту не сложно, обычно это небольшие, плотные кочаны, с тёмно-зелёными листьями.

Верхние листья должны присутствовать на кочане, по ним мы определяем свежесть и условия хранения капусты. Не берите кочаны с подмёрзшими или засохшими листьями, такая капуста будет вялой и не хрустящей.

Классический рецепт капусты Провансаль пошагово

В традиционном рецепте используется стандартный набор продуктов, которому лучше придерживаться. Специи разрешено выбирать по желанию.

Мы берём:

Кило белокочанной капусты
Одна средняя морковка
Толстостенный болгарский перец
Две трети стакана воды
Зубочек чеснока
Три больших ложки масла подсолнечника
Полторы чайные ложечки поварской соли
Полторы больших ложки сахара
Две большие ложки 9%-ного уксуса

Процесс приготовления:

С капустного вилочка снимаем верхние и повреждённые листья. Шинкуем как можно тоньше. Хорошо, если есть специальная шинковка. Складываем нарезку в большую широкую миску, хорошо подойдёт эмалированный таз. Это необходимо для удобства перемешивания.

Солим нашу шинковку и посыпаем сахаром. Руками совсем немного всё помнём, только не перестарайтесь, иначе пропадёт хрусткость. Капуста должна немножко осесть.

Перец нарезаем тоненькой соломкой, морковку по желанию, можно брусочками либо пластинками. Крошим и добавляем чеснок. Перемешиваем овощи руками или ложкой.

Делаем маринад, кипятим воду, немного остужаем, градусов до 60-ти, добавляем масло и уксус. На счёт масла, некоторым нравится с запахом семечки, неочищенное, но оно может горчить. Заливаем овощи и ещё раз перемешиваем.

Теперь сверху прямо на капусту кладём тарелку, чтобы по диаметру всё закрыла, а на неё банку с водой, или другой груз. Убираем ёмкость на ночь в прохладное место. Иногда достаточно подержать часа три и пробовать.

Быстрая капуста Провансаль, рецепт со свеклой

Очень красивое получается блюдо, за счёт добавления красных корнеплодов свеклы. Кислинку рецепту придадут ягоды клюквы. Любителям острых ощущений советую положить протёртого хрена либо перчика чили. Вполне годится заготовка для зимы, но вкуснее есть через несколько часов после приготовления.

Мы возьмём:

Один некрупный кочан капусты
Один корнеплод свеклы
Две средних размеров моркови
Пол литра воды
Половину стакана столового уксуса
Горсть ягод клюквы
Две чайные ложечки сахарного песка
Чайная ложечка с небольшой горкой соли
Чайная ложечка протёртого корешка хрена

Процесс приготовления:

Вначале варим свеклу. Не переваривайте слишком долго, пусть овощ будет чуть с хрустинкой, тогда будет вкуснее. Дальше отваренный и остывший корнеплод трём на обычной тёрке.

С капусты снимаем верхнюю «одёжку» и шинкуем тонко острым ножом. Морковку тоже пропускаем через тёрочку. Перемешиваем все овощи в широкой миске. Солим, посыпаем сахаром и немного помнём руками.

Дальше в осевшую капусту кладём хрен и свеклу, ещё раз перемешиваем. Заливаем кипячёной водой с уксусом, накрываем гнётом и оставляем на пять часов. Дальше по желанию, либо кушайте, либо оставляйте ещё квасится. Можно закатать в стерильные банки на зиму.

Капуста Провансаль крупными кусками с чесноком

Хрустящая, пикантная и остренькая капуста, порезанная крупными кусками или квадратиками. За счёт такой нарезки закуска больше походит на салат. Готовится так же быстро.

Мы возьмём:

Капустный кочан на полтора кило
Одну некрупную морковку
Половину головки чеснока
Половин стакана масла подсолнечника
Две трети стакана столового уксуса 9%
Одна лаврушка
Три стакана воды
Пять горошин чёрного перца
Половинку чайной ложки кориандра
Полторы больших ложки поварской соли
Один бутончик гвоздики (по желанию)

Процесс приготовления:

Кочан капусты очищаем от верхних листьев и режем на кубики острым ножом, складываем в широкую посуду. Морковку измельчаем на обычной тёрке. Чеснок лучше всего покрошить в мелкую крошку. Перемешать всё с капустой, по желанию можете положить овощи слоями.

В овощи выливаем масло и готовим маринад. Воду закипятим, добавим специи, посолим и в конце вольём уксус. Заливаем горячим рассолом овощи и сверху кладём гнёт. Оставляем мариноваться часа четыре.

Прованская капуста с болгарским перцем

Мы берём:

Два кило свежей капусты
Три болгарских перца разных цветов
Три средних моркови
Два стакана воды
Шесть больших ложек масла подсолнечника
Пять больших ложек уксуса 9%
Лаврушка
Зубок чеснока
Пол чайной ложки семян укропа
Две больших ложки обычной соли
Четыре больших ложки сахарного песка

Процесс приготовления:

Кочан очистим от верхних листочков и покромсаем в тонкую лапшу. Морковку помоем, поскоблим и по шинкуем тонкими брусочками. У перцев вырежем серединки и порежем тонкими полосками.

Берём удобную, лучше эмалированную посуду и складываем в неё капусту, немного помнём руками, чтобы слегка осела. Добавляем перец с морковкой и покрошенный мелко чеснок, перемешиваем. Сверху посыпаем укропным семенем.

Варим маринад из воды, соли, сахара и специй. В конце добавляем уксус. Горячим заливаем овощи и убираем в холод под гнёт на пять часов. Чтобы получилась закуска покислее, подержите в рассоле ночь.

Капуста Провансаль с клюквой и яблоками

В этом рецепте кислинка от клюквы смягчается вкусом яблок, поэтому закуска особенно нравится всем. Вместо клюквы можно положить и другую кислую ягоду, например, бруснику.

Мы возьмём:

Пол кило свежей капусты
Два сладких перца
Два кисло-сладких яблока
Две некрупные морковки
Зубочек чеснока
Треть стакана масла подсолнечника
Половина стакана кипячёной воды
Половина стакана ягод клюквы
Полторы столовые ложки 9% уксуса
Чайная ложечка поваренной соли
Большая ложка сахара
Треть чайной ложки кориандра

Процесс приготовления:

Очищенный капустный вилок тонко шинкуем. Трём морковку на обычной тёрке. Перец нарезаем тонкой соломкой. Смешиваем овощи. Немного помнём руками.

Яблоки моем и насухо вытираем, удаляем серединки, кожицу лучше оставить. Режем тонкими дольками. Выкладываем их в овощи, посыпаем сверху кориандром, солим, добавляем сахар и перемешиваем.

В тёплой воде разводим масло и уксус и заливаем нарезку. Сверху укрываем тарелкой и помещаем гнёт. В таком виде оставить закуску на пару дней в прохладном месте.

Через два дня убираем гнёт, добавляем ягоды клюквы и перемешиваем. Блюдо готово.

Капуста Провансаль маринованная на зиму

Зимой под жареную картошечку открыть такую баночку – одно удовольствие. Все витамины будут сохранены, вкус можно регулировать по желанию.

Мы берём:

Некрупный кочан капусты
Одна средняя морковка
Три листочка лавра
Литр воды
Пять горошинок чёрного перца
Три зубка чеснока
Большая ложка поварской соли
Чайная ложечка уксусной эссенции 72%
Большая ложка сахарного песка

Процесс приготовления:

Капусту тонко нарезать, морковку протереть на тёрке. Банки простерилизовать и высушить. На дно каждой положить по лаврушке, зубку чеснока и паре горошинок перца. Потом слоями попеременно утрамбовываем капусту и морковку. Слишком сильно приминать не надо, иначе не будет хрустеть.

Воду ставим на плиту, засыпаем сахар, солим и ждём, пока закипит, в конце добавим уксус. Заливаем кипящим рассолом банки и сразу их катаем под металлические крышки. Даём остыть в укутанном виде.

Капуста Провансаль приготовленная с изюмом

Довольно полезное лакомство, благодаря сочетанию изюма и капусты. Сладковатый вкус нравится многим, единственный минус, такую закуску нельзя хранить долго.

Мы берём:

Два кило капусты
Пол кило морковки
Два зубка чеснока
Половину стакана масла подсолнечника
Половину стакана сахарного песка
Большую ложку соли
Большую ложку уксуса 9%
Столовую ложку изюма

Процесс приготовления:

Капустный вилок разбираем на листья и режем их квадратиками. Морковку трём на корейской тёрке соломкой. Чеснок крошим ножом, смешиваем все овощи и добавляем тщательно промытый и обсушенный изюм.

Варим маринад, в конце добавляем в него масло и уксус. Заливаем овощи и оставляем на шесть часов. Потом убираем на холод. Хранить не больше 48 часов.

center>

Как приготовить капусту Провансаль с виноградом и яблоками

Кому-то покажется непривычным сочетание капусты и винограда. Лёгкое и полезное летнее блюдо не подходит для зимних заготовок.

Мы берём:

Кило свежей капусты
Литр воды
Три некрупных моркови
Три кислых небольших яблока
Триста грамм винограда
Пол стакана столового уксуса
Пол стакана оливкового масла
Листочек лавра
По две больших ложки сахара с солью
Пять горошин чёрного перца

Процесс приготовления:

Капустный вилок очищаем и тонко шинкуем, морковку трём, яблоки освобождаем от серединок и нарезаем на кубики. Виноград промываем и обрываем с веточки.

Закипятим воду, растворяем в ней сахар, солим, кидаем специи. Когда рассол остынет, вливаем масло с уксусом.

Овощи и фрукты перемешиваем в удобной посуде и складываем в кастрюлю или банку, заливаем маринадом и под гнётом держим около суток, после убираем на холод.

Капуста Провансаль, видео-рецепт

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня я хочу вам рассказать про мое маленькое открытие — капуста «Провансаль» с болгарским перцем и чесноком. Очень вкусная маринованная закуска быстрого приготовления, которая понравилась всем членам семьи (кроме кота). Готовится она из свежей капусты, с добавлением соли, сахара и уксуса, а дегустировать эту вкуснейшую капусту можно уже через 5 -8 часов.

Рецепт приготовления капусты «Провансаль» в классическом варианте, достаточно простой, и не потребует от вас много времени, или каких-то особенных ингредиентов. Также, в готовом виде закуска сохраняет все полезные витамины, и при этом содержит минимум калорий.

Кроме того, такую капусту можно готовить большими порциями, и хранить в холодильнике, или на балконе около 2-х недель.

Согласитесь, это очень удобно, когда в наличии есть готовый салат из свежих овощей, и не нужно специально ничего резать и готовить. Надеюсь, я вас убедила приготовить эту вкуснейшую закуску с чесноком и болгарским перцем? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню!

Необходимые ингредиенты:

капуста белокочанная свежая – 1 кг
морковь – 1 шт.
перец сладкий – 1-2 шт.
чеснок – 2-3 зубка
вода – 150 мл
уксус 9% — 2-3 ст.л.
масло подсолнечное – 50 мл
сахар – 50 г
соль – 1,5 ч.л.

Приготовление шаг за шагом

Снимаем с кочана свежей капусты несвежие верхние листья, остальную часть капустных листьев шинкуем средней шириной полос или пользуемся шинковкой.

Сразу же берем в дело глубокую кастрюлю, в которой весь салат будет удобно перемешивать с остальными овощами и маринадом. Перекладываем туда всю порцию нашинкованной капусты, всыпаем соль и слегка, но без лишнего усердия, приминаем капусту с солью и сахаром, чтобы та немного отдала свой сок и слегка размякла.

Капуста после таких «процедур» уменьшится в первоначальном объеме, а у нас освободится место в кастрюле для натертой морковки. Натираем ее крупно, возможно даже измельчить ее ножом тонкими брусочками или кругляшками.

Если морковь в рецепте — ингредиент необязательный, можно добавлять ее, а можно и пропустить этот шаг приготовления, то без сладкого перца в капусте «Провансаль» никак не обойтись! Используем обязательно красный или желтый, мясистый и сочный перец салатных сортов. Режем соломкой, брусочками или полукольцами, как вам удобно.

Не забываем о пикантном чесноке: его зубки режем тончайшими ломтиками или пропускаем их через пресс. Можно также использовать в салате и репчатый лук. Если вам нравится такой вариант – возьмите лук салатный, «не ядрёный», без резкого агрессивного запаха, который может перебить вкус всего капустного салата.

Осталось влить в капусту воду и уксус, перемешать и заправить растительным маслом. Воду желательно использовать кипяченую, комнатной температуры.

Перемешиваем ложкой или руками, пробуем на баланс соли, сахара и уксуса. Именно на этом этапе можно подправить вкус салата и сделать его под свой лад. Количество уксуса увеличивайте очень небольшими порциями, так как при мариновании уксус из маринада переходит в овощи и в итоге, вы можете его добавить больше, чем того требуется.

Как правильно мариновать

Немного трамбуем капусту и ставим на нее небольшой гнет, чтобы под воздействием маринада капуста и овощи оказывались под жидкостью, а не сохли. Держим капусту под гнетом в комнате, но если температура в кухне больше 23-х – лучше переставить кастрюлю в холодильник.

Через 5-8 часов можно переложить капусту по банкам, разлив соответствующую порцию маринада в каждую емкость. Хранить баночки с маринованной капустой в холодильнике, не более 2-х недель.

Капуста быстрого приготовления крупная. Капуста по-провански

Капуста «Провансаль» — отличная холодная закуска. Он послужит хорошим дополнением к блюдам из птицы, мяса, картофеля и другим гарнирам. Готовить это овощное лакомство очень недолго, но при желании такую закуску можно приготовить и на зиму.

Как приготовить капусту по-провански в домашних условиях?

Капуста по-провански приготовить очень просто. Даже начинающим хозяйкам приготовить его будет совсем не сложно, но чтобы блюдо получилось вкусным, нужно учесть некоторые нюансы.Приведенные ниже рекомендации подарят вам вкусное угощение:

Капусту следует выбирать не слишком жесткой и сочной.
Морковь на закуску можно нарезать на обычной терке или на терке для корейских салатов.
«Провансаль» готовится из воды с добавлением масла, уксуса, соли, сахарного песка и специй.

Капуста «Провансаль» — рецепт быстрого приготовления

Капуста «Провансальская» быстрого приготовления — очень аппетитное лакомство, которое подают как на обычный обед или ужин, так и на праздничный стол.Чтобы блюдо выглядело интереснее, лучше добавить в него красный болгарский перец. Для маринада предпочтительно использовать рафинированное масло.

Состав:

вилки для капусты — 1 кг;
морковь крупная, перец — 1 шт .;
уксус 9% — 45 мл;
зубчик чеснока — 1 шт .;
— 150 мл;
масло без запаха — 80 мл;
сахарный песок — 50 г;
соль — 15 г.

Препарат

Капусту нашинковывают, солят, сахар и мятят руками.
Добавьте нарезанный перец, морковь и чеснок.
Соединить все компоненты, добавить тёплую воду, масло и уксус.
Сверху кладут груз и снимают на холоде на 3 часа.

Капуста «Прованская» с болгарским перцем — рецепт

Капуста по-провански с болгарским перцем — закуска, полюбившаяся всем, кто ее пробовал. Его огромный плюс в том, что он готовится очень быстро. Само приготовление компонентов займет не более 20 минут, затем лакомство настаивается, и через 4-5 часов его можно будет подавать.

Состав:

капуста — 1 кг;
морковь — 200 г;
перец — 150 г;
чеснок — 1 зубчик;
соль — 20 г;
уксусная эссенция — 5 мл;
сахарный песок — 60 г;
кипяченая вода — 125 мл;
масло — 60 мл.

Препарат

Капуста мелко нарезанная, соленая.
Очищенную морковь пропустить через корейскую терку для салатов, а перец нарезать тонкой соломкой.
Вода сахарная, залита уксусной эссенцией, маслом и овощным маринадом.
Капуста с прованским перцем будет готова через 5 часов.

Капуста «Прованская с клюквой» — классический рецепт

— необычное, очень аппетитное и пряное блюдо с приятным кисло-сладким вкусом. Ягода привносит в него необычные нотки, кроме пикантной закуски из клюквы, которую часто делают с добавлением брусники, тоже получается не менее вкусной. Яблоки в этом случае нужны кисло-сладкие.

Состав:

капуста — 2 кг;
яблоки, морковь — 2 шт .;
зубчиков чеснока — 8-10 шт .;
сахар, клюква — по 200 г;
масло — 200 мл;
уксус 9% — 200 мл;
вода — 1 литр;
соль поваренная — 40 г;
специй.

Препарат

Кочан разделяют на части и режут квадратиками, морковь мелко нарезают.
Яблоки нарезают дольками, а клюкву моют и сушат.
Очищенный чеснок мелко нарезать пластинами.
Для маринада вода сахарная, солится, всыпается чеснок и наливается масло, нагревается до кипения, наливается уксус, наливается еда.
Через 2 дня капуста будет готова.

Капуста «Прованская со свеклой» — рецепт быстрого приготовления

Капуста «Провансальская» со свеклой станет отличным угощением к праздничному столу, а этот рассол отлично разнообразит ежедневный рацион.Блюдо очень легко готовится и не требует много времени. В этом рецепте капуста нашинкована, но при желании ее можно нарезать произвольными кусочками.

Состав:

капуста — 2 кг;
морковь крупная — 2 шт .;
свекла крупная — 1 шт .;
уксус 9% — 200 мл;
соль поваренная — 90 г;
вода питьевая — 500 мл;
сахарный песок — 1 стакан;
зубчиков чеснока — 4 шт .;
масло — 200 мл;
специй.

Препарат

Свеклу натереть на крупной терке, морковь натереть на терке для корейских салатов, капуста нашинковать, чеснок пропустить через пресс.
Для маринада нагреть воду, всыпать соль, сахар, положить перец, влить масло.
После закипания влить уксус и залить маринадом овощи.
Провансаль будет готов через 12 часов.

Капуста «Провансальская» с виноградом

Капуста «Прованская» с виноградом и яблоками — необычное, но очень аппетитное блюдо, обладающее легким кисло-сладким вкусом.это отличный вариант закуски, когда хочется чего-то необычного, но все привычные блюда уже изрядно приелись. Готовый продукт можно хранить в холодильнике около 3-4 дней.

Состав:

капуста — 1 кг;
красных ягод — 100 г;
яблок — 2 шт .;
масло рафинированное, сахар — по 1 стакану;
уксус 9% — стакана;
морковь крупная — 1 шт .;
вода питьевая — 1 литр;
чеснок — 10 зубчиков;
соль — 50 г.

Препарат

Капуста нарезается квадратиками, добавляется тертая морковь, виноград и дольки яблока.
Для маринада соединить все остальные компоненты, добавить чеснок, довести до кипения и всыпать капусту.
Через день будет готова вкусная капуста по-провански.

Капуста «Прованская» с изюмом — рецепт быстрого приготовления

Капуста «Прованская» с изюмом — необычное лакомство, которое обязательно понравится всем любителям этого овоща.Изюм придает закуске необычные пряные нотки. Единственный недостаток такого блюда — оно недолго хранится из-за того, что изюм вызывает процессы брожения.

Состав:

капуста — 1,5 кг;
морковь крупная — 2 шт .;
вода — 500 мл;
сахарный песок, масло сливочное — по 100 г;
уксус 9% — 30 мл;
зубчиков чеснока — 2 шт .;
изюм, соль — по 1 ст.

Препарат

Капуста перебирается на листья и нарезается квадратами, морковь натирается на терке, чеснок измельчается, добавляется изюм.
В воду добавляют сахар, соль, масло и доводят до кипения, заливают уксусом и всыпают овощи.
Их оставляют в комнате на 6 часов, а затем кладут в холод на 5-6 часов.

Капуста «Прованская» — рецепт на рассоле

Очень выручит, когда вам понадобится перекус в самое ближайшее время.Благодаря тому, что рассол используется не холодным, а горячим, капуста солится намного быстрее. С учетом подготовки компонентов на приготовление этого блюда уйдет не более 3 часов.

Состав:

капуста — 2 кг;
морковь — 2 шт .;
масло, уксус — по 1 стакану;
чеснок — 3 зубчика;
соль, сахар — по 40 г;
вода питьевая — 1 л.

Препарат

Капусту нашинковать, добавить тертую морковь, чеснок.
Воду кипятят, добавляют уксус, сахар, соль, масло и перец горошком.
Капусту заливают горячим маринадом, сверху кладут гнет и убирают в холод на 3 часа.

Капуста «Прованская» — рецепт с чесноком

Капуста по-провански с чесноком получается очень ароматной и острой. Чеснок в салате используется в измельченном виде. Для этого зубчики очищают и нарезают пластинами. При желании их еще можно пропустить через пресс.В этом случае в маринад кладут бутоны гвоздики, но это не обязательный компонент, поэтому эту пряность можно убрать.

Состав:

капуста — 3 кг;
морковь — 600 г;
— 1,5 литра;
сахарный песок, масло растительное — по 1 стакану;
бутонов гвоздики — 5 шт .;
соль — 75 г;
зубчиков чеснока — 15 шт .;
уксус — 1,5 стакана.

Препарат

Капуста крупно нарезать, морковь натереть на терке, чеснок нарезать пластинами.
В воду добавляют соль, сахар, масло, гвоздику, после закипания заливают уксусом.
Залить овощи маринадом, поставить гнет и через день при комнатной температуре капуста по-провански будет готова.

Капуста «Прованская» в кусках

Часто капусту квашивают и маринуют, предварительно ее мелко нарезав. Капуста «Провансальская» кусочками, как в этом рецепте, получается не хуже, а может быть, даже лучше классический вариант … Ее огромное преимущество в том, что на ее приготовление уходит гораздо меньше времени.

Состав:

капуста — 1 кг;
морковь — 100 г;
чеснок — 2 зубчика;
вода — 750 мл;
сахарный песок — 60 г;
соль — 30 г;
уксус — 50 мл;
масло растительное — 100 мл;
петрушка;
специй.

Препарат

Капуста нарезается крупными кусками, морковь натирается на терке для корейских салатов, чеснок измельчается.
После закипания в воду добавляют соль, сахар, специи, масло и уксус.
Капусту заливают маринадом и отправляют в холод.
Через день «Провансаль» будет готов, при подаче добавляем петрушку.

Капуста «Провансаль» — классический рецепт на зиму

Капуста «Провансаль» на зиму готовится по тому же принципу, что и обычная закуска. В этом случае важно использовать только обычную каменную соль, йодированная для заготовок впрок категорически не подходит.Хранить такую заготовку можно без погреба; Для этого вполне подойдет кладовая в квартире.

Прованская капуста — одна из самых популярных осенних закусок. Сейчас это особенно актуально, так как свежемолотых овощей уже практически нет. Его легко и быстро приготовить, его можно хранить в холодильнике несколько дней. Эта капуста прекрасно подойдет в качестве закуски к любому гарниру, а также к мясным и рыбным блюдам … Вариантов приготовления такого салата несколько, делюсь классическим рецептом прованской капусты быстрого приготовления.

Для приготовления капусты по-провански нам понадобятся: белокочанная капуста, морковь, сладкий перец, чеснок, вода, сахар, соль, уксусная эссенция и подсолнечное масло.

Капусту мелко нарезать.

Поместите его в глубокую миску и измельчите с солью. Можно растереть его с половиной указанной нормы соли. Добавить натертую на терке морковь и мелко нарезанный болгарский перец. Выдавить чеснок через пресс.

Хорошо перемешайте все овощи.

В холодную кипяченую воду добавить сахар, уксусную эссенцию, подсолнечное масло и оставшуюся соль.Сахар и соль должны раствориться.

Подготовленным маринадом залить капусту с овощами, накрыть плоской тарелкой и уложить загрузку. В качестве загрузки можно использовать банку с водой.

Поставить емкость с капустой и поставить в холодильник на 4 часа. По истечении этого времени капуста будет готова. На следующий день вкус еще лучше.

Приятного аппетита!

Техника приготовления проста, капусту нужно нашинковать вилками, добавить избранные овощи, фрукты или ягоды (морковь, сладкий перец, свеклу, клюкву, яблоки и др.)), приправить специями и залить маринадом. Вечером того же дня можно сдать первую пробу. И все же вкуснее закуска станет на день позже, когда она полностью промариновится и впитает аромат специй. Обычно для приготовления маринада используется 9% столовый уксус. При желании его можно заменить яблочным или винным; в некоторых рецептах хозяйка добавляет лимонную кислоту в качестве консерванта.

Достоинства и недостатки:

Капуста по-провански хрустящая, очень вкусная и ароматная;
+ сохраняет все витамины;
+ быстро готовится;
— хранится недолго, максимум 10-14 дней, после чего подкисляется, поэтому лучше всего прованский салат готовить небольшими порциями.

Какая капуста подходит для маринования?

Для хрустящей капусты выбирайте средние и поздние сорта. Вилки должны быть тугими и тугими, белыми, а листья капусты — сочными и плотными, ни в коем случае не мягкими, чтобы их не сломать. Молодая капуста ранних сортов, собранная с грядки весной, для уборки не годится.

Какие добавки мне использовать?

Рецепты прованской капусты быстрого приготовления различаются способом нарезки, дополнительными ингредиентами и набором ароматных специй.Кто-то рубит тонко, кто-то предпочитает нарезать крупными «лепестками». В классическом провансальском рецепте, который так любили советские хозяйки, помимо капусты обязательно есть болгарский перец, морковь и чеснок. У современных поваров поистине безграничная фантазия. Есть рецепты квашеной капусты с яблоками, свеклой, виноградом, клюквой, черносливом и др. Приправы тоже разнообразны. Капуста хорошо сочетается с лавровым листом, гвоздикой, тмином, кориандром, разными видами перца, укропом и сельдереем.

Рецепт капусты по-провански

Рецепт маринованной капусты по-провански с клюквой и яблоками понравится любителям простых и полезных овощных салатов… Блюдо содержит много витаминов, к тому же оно абсолютно мягкое, его можно давать даже детям.

Провансальская капуста быстрого приготовления — ежедневно, то есть маринованная 24 часа. Весь процесс происходит без вашего участия. На измельчение продуктов уйдет не более 15 минут. Рекомендую заготавливать капусту небольшими порциями, употреблять через 3-4 дня. Закуска нельзя хранить слишком долго, однако она довольно вкусная и, как правило, долго не застаивается в холодильнике.Можно подавать как гарнир к мясу, птице и просто к жареному картофелю, под горячительные напитки.

Общее время приготовления: 1 день
Время приготовления: 15 минут
Выпуск: 1,5 кг

Состав

капуста белокочанная — 1 кг
морковь — 1 шт. (80 г)
клюква — 0,5 ст.
маленькое зеленое яблоко — 1 шт.

для маринада

вода — 0,5 л
масло растительное — 100 мл
сахар — 2 ст.л.
соль — 1 ст. л. с горкой
уксус 9% — 80 мл
Лавровый лист — 1-2 шт.
перец черный — 8 шт.
семян горчицы — 0,5 ч.

Эта холодная закуска полюбилась не одному поколению. Капуста по-провански настолько популярна, что, несмотря на то, что это острый, сочный овощной салат, в основном используется как самостоятельное блюдо. И очень быстрое приготовление. 15-20 минут приготовления, терпение 5 часов и все — аппетитная закуска готова.Самый популярный рецепт — классический. Но он не единственный, есть и другие, когда для приготовления все еще используют клюкву, виноград, яблоки, свеклу и даже чернослив. Шикарный вкус придадут специи. Это может быть только традиционный лавровый лист, но если добавить тмин, укроп, гвоздику, сельдерей, перец, вкус блюда только выиграет. Теперь для вас три рецепта приготовления, выберите тот, который вам нравится.

Капуста по-провански — классический рецепт

Это просто шикарное дополнение к отварному картофелю, а к птице — изумительное послевкусие.Старайтесь выбирать для приготовления сочные и не слишком плотные, белые вилки. Обязательно добавьте сладкий перец — болгарский, это добавит пикантности. Также на мой вкус нужно положить морковь и чеснок. Эти продукты предназначены только для классической версии. У каждого кулинара есть свой фирменный способ нарезки вилки. Его можно нарезать «лапшой» или крупными лепестками. Вкусно и быстро, как в обеих версиях. Ну и, конечно же, уксус. Я использую 9%, но для тех, кто не приемлет, можно добавить или заменить яблочно-лимонную кислоту… Вот мой путь.

Состав:

Вилки для капусты — 1кг;
перец сладкий — 1 шт;
морковь — 1шт;
чеснок — 1 зубчик;
вода кипяченая (теплая) — 15мл;
уксус 9% — 2л;
масло подсолнечное растительное — 100мл;
сахар — 50г;
соль — 1,5 ч. Л.

Как приготовить салат из капусты по-провански

Капуста по-провански со свеклой быстрого приготовления: рецепт

Каждая заботливая хозяйка умеет и умеет приготовить квашеную или квашеную капусту.Я не исключение, и еще знаю несколько удачных рецептов такой закуски. А еще в этом году пополнила свою кулинарную книгу новым рецептом приготовления очень вкусного и сочного салата — капусты по-провански со свеклой. За счет того, что в составе присутствует пряный хрен, на вкус он пряный, но в умеренных количествах. Сочетание всех компонентов с сочной свеклой придает нашему провансу очень красивый, яркий вид.

Что нам понадобится:

капуста белокочанная (среднего размера) — 1 шт.;
свекла (крупная) — 1 шт .;
морковь — 1 шт .;
хрен — 1 ч.
уксус 9% — 3-4 ст. л .;
соль — 1 ч.
сахар — 2 ч.
кипяченая вода — 500 мл.

Способ приготовления капусты прованской со свеклой

Наш провансаль получился очень сочным и хрустящим на вкус! Отличный и быстрый перекус, не правда ли?

Капуста по-провански с виноградом и яблоками

Мне нравится этот старинный рецепт, когда вкус квашеной капусты идеально гармонирует с виноградом и яблоками.Поскольку салат готовится с использованием уксуса, в отличие от той же квашеной капусты провансальский считается блюдом быстрого приготовления и будет готов на следующий день. Получается вкусно, с хрустящей корочкой и очень ароматно! Единственный недостаток закуски — небольшой срок хранения, не более одной-полутора недель. Поэтому лучше всего готовить в небольших количествах. Чтобы ингредиенты не окислялись при варке и хранении, закуску лучше делать в стеклянной или эмалированной посуде. Время приготовления — 2-3 дня.Порций в упаковке — 8.

Список покупок:

капуста белокочанная — 1 кг;
морковь — 1 шт .;
яблоко — 1 шт .;
винограда — 100 г;
клюква — 100 г;
чеснок — 6-7 зубчиков.

Для маринада:

Вода — 1 л;
масло растительное — 100 мл;
столовый уксус (9%) — 100 мл;
соль — 2 столовые ложки;
сахарный песок — 150 г;
смесь перцев — 3 ч.
лавровый лист — 1-2 шт.

Как приготовить капусту по-провански в домашних условиях

Чтобы быстрее замариноваться, оставьте на 6-7 часов дома при комнатной температуре, а затем храните в прохладном месте. В жаркую погоду, чтобы салат быстро не скис, лучше сразу после остывания убрать в холодильник. Капуста по-провански готова!

Хрустящий, вкусный, ароматный. Все витамины сохранены. То, что он готовится быстро, — это только плюс. Правда хранится не больше 10 дней, а у нас 3 дня не простаивает, пропадает.Так что перекись не успевает. А готовить быстро, удобно и легко.

Однако это не единственный. Щелкните ссылку и перейдите к большому выбору проверенных рецептов.

Капуста «Прованская» — квашеная капуста, приготовленная со специями и другими добавками, которую можно использовать как гарнир к мясу и рыбе или как самостоятельное блюдо. Его можно приготовить впрок или на зиму и хранить в холодном месте в закрытой стеклянной таре. Заготовка готовится из простых овощей, но на вкус она просто прекрасна.

Основа рецепта — капуста. В классическом исполнении берут белокочанную капусту, но рецепт очень вкусный с цветом, кольраби и краснокочанной капустой … Чаще всего эту заготовку долго не хранят, так как хрустящий салат быстро съедается.

«Капуста прованская с виноградом»

Калорийность салата из капусты прованский с виноградом по классическому рецепту составляет 75 Ккал на 100 грамм продукта. Чтобы приготовить порцию этого блюда, все ингредиенты необходимо предварительно промыть и просушить.

На одну банку объемом 1,5 литра нужно взять Ингредиенты :

Капуста нарезанная — 1 кг.
Морковь тертая — 200 гр.
Перец сладкий, нарезанный соломкой — 100 гр.
Чеснок — 1 средняя головка.
Виноград бессемянный, любой цвет — 100 грамм.
Уксус 6% — 1/3 стакана.

Ингредиенты для маринада:

Вода — 0,5 л.
Соль — 20 грамм.
Мед или сахар — 40 грамм.
Перец цельный — 10 горошин.
Лавровый лист — 2 шт.

Прокипятите воду с растворенными в ней солью и сахаром, а также с добавлением перца и лаврового листа.

Подготовка :

Все ингредиенты тщательно перемешать с уксусом и залить вареным маринадом.
Перед тем, как остудить маринад, оставить салат под гнетом на 2-3 часа при комнатной температуре.
Затем перекладываем в банку и ставим на хранение в холодильник или закатываем стерильной крышкой и опускаем в подвал.

Этот салат можно есть сразу, постояв в холодильнике три часа, добавив в него лук и растительное масло. Блюдо получается очень вкусным, но становится еще вкуснее через несколько часов, после охлаждения в холодильнике.

Состав и калорийность салата Провансальский с виноградом и яблоками

Этот рецепт капусты с виноградом и яблоками покоряет своей простотой и восхитительным вкусом. Калорийность этого салата невысокая, она всего 68 Ккал на 100 грамм продукта.

Состав :

Капуста, нарезанная тонкой соломкой — 1,5 кг.
Яблоко, нарезанное тонкими ломтиками — 200 гр.
Морковь, натертая тонко по-корейски — 200 гр.
Виноград бессемянный — 150 гр.
Чеснок — 1 большая головка.
Яблочный или винный уксус — 100 гр.
Масло растительное — 100 гр.
Вода — 1 л.
Мед или сахар — 100 гр.
Соль — 50 гр.
Перец черный и душистый перец — 15 горошин.
Гвоздика сушеная — 4 шт.
Прованская смесь трав — 1 чайная ложка.

Подготовка :

Добавьте в воду соль, сахар, гвоздику, прованские травы и перец.
Прокипятить смесь и влить ингредиенты салата, предварительно смешанные с уксусом.
Поставить под гнет до полного остывания, а затем в холодильник на 3 часа.

«Капуста по-провански с виноградом и яблоками» по этому рецепту можно употреблять сразу.Однако если оставить салат в холодильнике на 6-12 часов, он будет только вкуснее. В холодильнике прованс с яблоком и виноградом хранится не более семи дней.

Как еще можно приготовить прованский салат?

«Провансаль с клюквой»

Этот рецепт готовится аналогично предыдущему, но есть отличия. Они заключаются в разрезании вилок на квадраты со стороной 2 сантиметра и добавлении к основным продуктам горсти клюквы (около 70 грамм).Также можно натереть здесь на крупной терке одну среднюю морковь.

«Провансаль с изюмом и черносливом»

Вместо винограда в яблочном рецепте можно использовать изюм, чернослив или смесь этих ягод.

Клюкву тоже можно заменить брусникой, тогда салат будет нежнее на вкус.

Прованский овощной суп с чесночно-базиликовой пастой (Soupe au Pistou)

Писту, провансальский кузен песто, добавляется в этот летний овощной суп непосредственно перед подачей на стол.Этот рецепт впервые появился в выпуске SAVEUR № 140 вместе с рассказом Лауры Шеноне «Славный песто». Чтобы сделать этот рецепт вегетарианским: исключите панчетту и замените куриный бульон овощным.
Прованский овощной суп с чесночно-базиликовой пастой (Soupe au Pistou)
Писту, провансальский кузен песто, добавляется в этот летний овощной суп непосредственно перед подачей на стол.
Урожайность: 8-10 порций.
Для Pistou
4 стакана фасованного базилика
1 стакан тертого пармезана
¹ ⁄ ₄ чашка оливкового масла первого холодного отжима
1 ч. Л.кошерная соль
2 нарезанных зубчика чеснока
1 сливовый помидор без сердцевины
Для супа
¹ ⁄ ₄ чашка оливкового масла первого холодного отжима
1 унция. панчетта, рубленая
5 зубчиков мелко нарезанного чеснока
3 средние моркови, очищенные и мелко нарезанные
2 стебля сельдерея, мелко нарезанного
1 желтая луковица, мелко нарезанная
¹ ⁄ ₂ средние кабачки, нарезанные
¹ ⁄ ₄ кочан савойской капусты, очищенной от сердцевины и тонко нашинкованной
8 стаканов куриного бульона
7 целых очищенных консервированных помидоров, нарезанных
¹ ⁄ ₃ чашка сушеных ломтиков спагетти
1 (15 унций.) можно фасоль каннеллини
Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Инструкции
Приготовьте фисту: измельчите базилик, пармезан, масло, соль, чеснок и помидоры в кухонном комбайне до мелкого помола. Приправить солью и перцем и отложить.
Нагрейте масло в 6-литровом. кастрюля на среднем или сильном огне; добавить панчетту и варить, часто помешивая, около 2 минут, пока не станет жиром. Добавьте чеснок, морковь, сельдерей и лук, убавьте огонь до среднего; готовьте под крышкой и время от времени помешивая, пока не станет хрустящей корочкой, 12–15 минут.Добавьте кабачки и капусту; варить под крышкой 3–5 минут до полного увядания. Добавьте бульон и помидоры и доведите до кипения. Добавить макароны и варить около 8 минут до состояния al dente. Половину фасоли размять вилкой; добавить в суп вместе с цельной фасолью — варить, пока не прогреется. Приправить солью и перцем. Разлить суп по тарелкам; подавайте с пистолетом, лежащим сверху.
Примечание для пар : L’Esprit de Sainte Marguerite 2010, роза гренаш-сира из Кот-де-Прованс, имеет сухое послевкусие, которое хорошо сочетается с этим летним супом.
Классический овощной тиан из Прованса
A Классический овощной тиан олицетворяет суть провансальской кухни летом: это просто и сочетается с обилием овощей из этого залитого солнцем региона Франции. Это культовое блюдо, в котором чередуются ломтики помидоров, кабачков и баклажанов, красочно, полно вкуса и является идеальным гарниром для летнего застолья.
Что такое «Тиан»?
Слово «Тиан» происходит от греческого « têganon» , что означает «блюдо» или «сковорода» .
Первоначально «Тиан» описывал глазурованные глиняные сосуды из Прованса, используемые как для приготовления пищи, так и для сервировки, идущие из духовки прямо на стол. Эти виды посуды обычно большие, неглубокие и прочные, чтобы выдерживать высокие температуры. Изначально тиан использовали для приготовления любых блюд. Раньше, когда в домах не было индивидуальных печей, семьи приносили свои тиан в пекарские печи (используемые в качестве общих печей), чтобы готовить на остаточном тепле после выпечки хлеба. Со временем все более популярными становились блюда тянь, в которых запекали слои из прованских овощей — баклажанов, помидоров и кабачков. В конце концов, блюдо дало название этому кулинарному препарату.
Сегодняшние Тиан
Следует также отметить, что сегодня существует не один рецепт Тиан, а несколько его вариаций . «Тиан» стал скорее концепцией или методом приготовления, чем конкретным рецептом.
Классический рецепт овощного тиан из Прованса, безусловно, самый популярный рецепт. Это очень летнее, приготовленное со слоями помидоров, баклажанов и цуккини.Но вы также можете найти бесчисленное количество вариантов тиан, приготовленных из разных слоев овощей, таких как спаржа, капуста, кабачки, грибы и т. Д.… В зависимости от сезона. Тианы также можно подавать в качестве основного блюда, когда их украшают разными видами рыбы, мяса или посыпают сыром. Вы также можете найти десерт Тиан, сделанный из слоев фруктов. На самом деле возможности безграничны.

Классический Тиан против Рататуй
За пределами Франции, кажется, путаница между Тиан и Рататуй — обе звездные классики из южно-французского кулинарного репертуара.Эта путаница, возможно, была еще больше усугублена фильмом Pixar 2007 года «Рататуй», где главный герой Реми готовит так называемый «рататуй», который на самом деле является Тианом.
Рататуй — это также фирменное французское провансальское блюдо, приготовленное из помидоров, кабачков и баклажанов, но не только из них. Однако рататуй — это тушеное мясо , которое включает овощи, нарезанные кубиками и осторожно варившие на медленном огне на плите, чтобы получился мягкий гарнир, который можно есть ложкой.
Напротив, классический тиан состоит из ломтиков овощей, наслоенных на блюдо и запекаемых в духовке , пока они не станут мягкими снизу и слегка хрустящими сверху.Поклонники Тиан могут насладиться слегка обугленными краями овощных кругов, в то время как Рататуй предлагает мягкие и нежные кусочки овощей.

Как предотвратить высыхание Tian?
Возможно, из-за того, что его слишком часто сравнивают с рагу из рататуй, классический тиан имеет репутацию сухого блюда, если его не приготовить должным образом. Итак, вот несколько советов, чтобы этого не произошло.
Положите овощи на «влажный» компонент. Тиан — очень простое блюдо, состоящее исключительно из чередующихся слоев овощей, медленно запекаемых в духовке. Если положить на дно блюда слой частично приготовленного лука, то овощные ломтики станут более влажными.
Не бойтесь использовать большое количество оливкового масла. Перед тем, как пойти в духовку, сбрызните овощи примерно четвертью стакана оливкового масла первого холодного отжима (60 мл). Это поможет смягчить их. Это также создаст красивые хрустящие края в конце выпечки.
Выпекайте медленно и медленно. Цель tian — в конечном итоге «конфи» из овощей. Это означает, что им следует готовить в собственном соку при более низкой температуре и в течение длительного периода, пока они не станут идеально мягкими. Это достигается при температуре печи 320 ° F (160 ° ° C) в течение не менее 1 часа 30 минут. Не пытайтесь ускорить этот процесс из-за опасения получить недоваренный или сухой результат.
Создайте пар в духовке. Кроме того, добавьте небольшую пригодную для использования в духовке емкость (т. Е.ramekin), наполненный водой, в духовке, рядом с блюдом тянь. Вода будет медленно испаряться и в духовке будет образовываться пар, предотвращающий высыхание овощей.
Дополнительные примечания по приготовлению:
Выбирая овощи для приготовления этого рецепта, старайтесь выбирать помидоры, кабачки и баклажаны одинаковой окружности. Так будет проще собирать слои и составлять ровные ряды. Однако у вас могут быть овощи меньшего размера (вероятно, кабачки).В этом случае вы можете настроить два или три среза вместо одного, чтобы компенсировать их размер.
Еще один ключ к хорошо приготовленному тиану — упаковать ломтики как можно плотнее , так как они будут сжиматься во время выпечки.
На фотографиях показана тарелка 8’x11 ′ (20cmx28cm) из термостойкого стекла, которая идеально подходит для этого рецепта. Также подойдет квадратная или круглая посуда (фаянсовая, керамическая или оргстекло) такого же объема.
После приготовления на дне тянь может быть избыток сока — это нормально. Итак, при необходимости осторожно наклоните посуду над раковиной и дайте стечь излишкам сока.
Надеюсь, вам понравится этот Classic Vegetable Tian from Provence так же, как и мне! Этот гарнир станет прекрасным спутником жареного цыпленка, мяса или рыбы на гриле.
Вам также могут понравиться:
Ингредиенты
1 зубчик чеснока, очищенный и разрезанный пополам
1 большая луковица, очищенная и нарезанная полукольцами
2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла первого отжима
1 большой или 2 средних баклажана, нарезанные ¼ (0.65 см) дюймовые дольки
3 средних цукини, нарезанные на (0,65 см) дюймовые ломтики
5-6 средне спелых помидоров, нарезанные (0,65 см) дюймовые дольки
3-4 очищенных и измельченных зубчика чеснока
¼ чашки (60 мл ) Оливковое масло первого отжима
4-5 веточек тимьяна
Соль, перец по вкусу
Инструкции
Перед тем, как начать, обязательно прочтите инструкции по приготовлению.
Разогрейте духовку до 320 ° F (160 ° C) с решеткой посередине.
Шаг 1 — Потрите внутреннюю часть большой формы для запекания (глиняной, керамической или оргстекловой) разрезанной стороной половинки зубчика чеснока. Добавьте 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла первого отжима и нарезанный лук. Перемешайте лук и запекайте в течение 10 минут, пока он не станет полупрозрачным и слегка ароматным.
Поместите посуду на решетку для охлаждения или на жаропрочную поверхность.
Шаг 2 — Разложите ломтики помидоров, кабачков и баклажанов вертикально поверх лука чередующимися слоями. Ломтики должны быть уложены аккуратно и плотно в несколько рядов.Если некоторые овощи меньше по окружности (вероятно, цукини), вы можете использовать два или три ломтика вместо одного, чтобы компенсировать их размер.
Шаг 3 — Когда закончите, приправьте солью и перцем по вкусу. Посыпьте измельченным чесноком, убедившись, что большая часть чеснока попадает между ломтиками. Сбрызнуть ¼ стакана (60 мл) оливкового масла первого отжима и украсить веточками тимьяна.
Шаг 4 — Накройте посуду фольгой, закройте края и проделайте крошечное отверстие посередине для выхода пара.Наполните водой небольшую миску или формочку, пригодную для использования в духовке. Поместите блюдо Тиан и сосуд с водой в духовку.
Шаг 5 — Выпекайте 1 час. Затем снимите фольгу с формы и запекайте еще 30-40 минут, пока овощи полностью не приготовятся и овощи не станут морщинистыми. Необязательно: закончите, оставив 1-2 минуты под жаровней для обугленных краев.
Достаньте из духовки и дайте остыть не менее 15 минут перед подачей на стол.
После приготовления на дне тянь может быть излишек сока.Так что при необходимости осторожно наклоните посуду над раковиной и дайте стечь лишнему соку.
Вы сделали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, оцените рецепт и / или поделитесь фотографией в Instagram и отметьте @pardonyourfrench
Provence Comfort Food — French Affaires
Те, кто проводил время вне дома во Франции, знают, что французская кухня — это еще не все. Некоторые из лучших блюд в стране — это деревенские, домашние, традиционные блюда — никаких художественных композиций тарелок, модных пенных смесей или красочных завитушек соуса.В каждом французском регионе есть своя фирменная «комфортная еда», например, Бургундия с ее сердечными boeuf bourguignon и coq au vin, юго-западная Франция с крепким кассуле , а также Прованс с его богатым буйабес и daube южная французская версия говядины бургиньон), и это лишь некоторые из них.
Еще одна любимая еда в Провансе — да и вообще во всем Средиземноморье — это les petits farcis. Буквально означает «мягкие игрушки». les petits farcis de Provence — прекрасное блюдо из жареных фаршированных овощей.
Это легкое и сытное блюдо максимально использует обилие красочных овощей, которые так хорошо растут во французском Эдемском саду — помидоров, кабачков, уйнонов, артишотов, пуврон, завар и баклажанов (помидоры, кабачки, лук, артишоки, перец, капуста и баклажаны). Говяжий фарш и / или свиная колбаса, панировочные сухари, пропитанные молоком, одно или два яйца, чеснок, зелень, оливковое масло, соль и перец составляют начинку, которую кладут в выдолбленные овощи. Традиционно это блюдо также позволяло бережливым домашним поварам увеличивать свою кладовую, добавляя в нее такие остатки, как черствый хлеб, различные травы, кусочки мяса и так далее.
Несколько месяцев назад мы с некоторыми из нашей группы по погружению в Прованс брали уроки кулинарии у местного шеф-повара в Экс-ан-Провансе. Я был рад увидеть в провансальском меню les farcis , так что наша группа смогла поближе познакомиться с этим крепким блюдом. Мы вычерпали овощи, смешали ароматную начинку, жареные помидоры для соуса и сложили все вместе в большие кастрюли. Хороший совет — отваривать более толстые овощи перед тем, как начинить их начинкой. Также рекомендовалось использовать помидоры среднего размера, чтобы мясная начинка прожарилась полностью, не пережаривая томатную скорлупу.И мы решили оставить маленькие колпачки кабачков , чтобы они хорошо смотрелись на готовой тарелке.
Во Франции домашние повара сами сделают petits farcis или, если у них мало времени, они могут купить их на местном рынке под открытым небом. Иногда они есть даже в мясной лавке по соседству. Здесь, в Карпентрасе, этот рыночный торговец уже приготовил множество фаршированных овощей — вместе с кукурузой в початках, что является редкостью во Франции!
Вы также можете иногда видеть les petits farcis в меню в ресторанах Прованса.Ныне закрытый, очень изысканный ресторан Le Clos de la Violette в Экс-ан-Провансе был хорошо известен своим великолепно оформленным элитным блюдом из les farcis. Так что заметьте домашнему повару, этот рецепт можно нарядить или переодеть по вашему желанию.
Какое вино подавать к этой восхитительной домашней еде Прованса? Если у вас мясная версия блюда (альтернативные версии идут с начинкой из рыбы или овощей), вам подойдет острое местное красное вино, такое как Côte du Rhône Villages, Rasteau или Vacqueyras.Или даже сытное провансальское розовое вино для более летней нотки.
Наконец, где найти хороший рецепт (рецепт)? Каждый раз, когда я делаю les petits farcis, , я сразу обращаюсь к хорошему прованскому источнику — французской кулинарной книге под названием «Tians et petits farcis» Андре Морюро, опубликованной Edisud. Конечно же, это целая кулинарная книга, наполненная чудесными рецептами запеканок и фаршированных блюд в стиле Прованс! Она также сделала английскую версию поваренной книги рецептов Прованса, «Рецепты Прованса», , в которой есть все знаменитые южно-французские блюда, включая жареные фаршированные овощи.Я также обожаю другое сокровище Эдисуда, которое я нашла на французском блошином рынке под названием «La Tomate au Menu». Он имеет несколько отличных вариаций на тему petits farcis .
Несмотря на то, что иногда он выглядит уютно, les farcis — одно из моих любимых французских блюд зимой или летом. От кухни к столу легко и уверенно. И это привносит нотку Прованса chez moi, где бы я ни был.
Французская еда на вынос ~ La France à emporter
В кухнях Прованса запеканки и фарси часто готовят в красочной французской глиняной посуде или запеканках из керамики, чтобы придать им праздничный вид.Этот продавец на уличном рынке Экс-ан-Прованса регулярно выставляет на продажу все размеры и цвета. Рифленые волнистые края — визитная карточка этих забавных изделий из глины.
Чтобы подобрать рифленую запеканку в стиле прованс поближе к дому для читателей из Франции из США, BIA Cordon Bleu предлагает эти великолепные красные пекари. Версия с большим прямоугольником или пара меньших квадратов обеспечит хорошее прожаривание и хорошее представление les petits farcis. И для хороших подарков. Приятного аппетита!

Капуста «Провансаль» — рецепты домашнего приготовления!
Квашеная капуста — одно из самых популярных и популярных блюд национальных кухонь многих народов мира, и прежде всего славянских. Рецептов кислого молока известно великое множество, и каждый по-своему хорош. Капусту-хруст с удовольствием «съедают» как салаты ко вторым блюдам, она идет на приготовление борща, щи и т. Д., да и просто так, с караваем хорошо отлично!
У каждой знатной хозяйки есть свой любимый, проверенный годами и проверенный до мельчайших деталей рецепт закваски этого очень полезного и вкусного овоща. Например, капуста «Провансал». Разновидностей у него много. Кочуют такую капусту с маринованной морковью и без, с клюквой и виноградом или только с яблоками — антоновкой или другими (кислыми). Кто-то кладет в рассол чеснок, еще какие-то душистые специи — по вашему вкусу.
Кстати, название связано с французской провинцией Прованс — именно оттуда пошли первые рецепты такой капусты, потом обзавелись различными вариациями!
Рецепт
Капуста «Провансаль», приготовленная по этому рецепту, может быть подана к столу в тот же день, буквально через три-четыре часа после маринования. Хотя, конечно, полный, насыщенный вкус продукта приобретется уже через сутки. Она отлично оттенит вкус жареного мяса или мясного тушеного мяса, будет хороша в пирогах или сама по себе, как салат, заправленный растительным маслом.По желанию капусту «Провансаль» в качестве салата можно дополнить мелко нарезанным луком — для любителей острого.
Примерно три кг. Капусту мелко нарезать соломенным ножом или специальной шинковкой — у кого что.
На крупной терке натрите три-четыре моркови, желательно средних или крупных размеров. Если морковь небольшая, возьмите еще пару вещей. Помимо терки ее можно просто нарезать тонкими кружочками или кусочками — на свой вкус. Ярко-оранжевый, одинаково красиво будет смотреться в любом виде.
Ваша капуста «Провансаль» приобретет особенно приятный запах и вкус, если нарезать ее дольками и добавить пару зубчиков среднего размера чеснока.
Уложите заготовки в широкую емкость — большую миску, таз или сковороду. Добавьте пару листиков лавра, немного гвоздики, пять гектаров черного перца, столько же — горького черного. Все тщательно перемешать, слегка загрунтовать, чтобы овощи, точнее капуста, пустили сок. Залить их растительным маслом — около двухсотграммового стакана или чуть меньше, если вы планируете добавлять масло во время употребления.Переложите на высокую сковороду, чтобы можно было положить на рассол.
Маринад готов: заливается полтора литра воды: вливается стакан сахара (двести грамм), три столовые ложки соли (фляги), стакан девятипроцентного уксуса (тоже двести грамм). Все перемешивается и доводится до кипения, остается на огне около трех минут.
Залить овощи маринадом, поставить пресс, плотно закрыть крышкой, дать остыть и оставить мариноваться в прохладном месте.А потом ешьте и наслаждайтесь!
Другой рецепт
Салат «Провансаль» не обязательно должен быть из квашеной капусты — его вполне можно сделать свежим, добавив ингредиенты. И сразу же подавать к столу, не дожидаясь.
Берем белокочанную капусту, килограмма два, очищаем от верхних листьев и вырезаем кочерыжки. Саму капусту измельчить аккуратной мелкой соломкой — и это удобно, и эстетично смотрится! Сложите в широкую посуду, добавьте столовую ложку соли, только без горки, три одинаковых ложки сахара, перемешайте руками, протирая капусту и загрунтовав для сока.
На большой теурочке натрите полкилограмма моркови и двести гр. Черная редька. Редис брать именно такой, другим овощем не заменять.
Тонкие полусыпки лук покрошить — 200 гр., Можно и поменьше — уже как хочешь.
Добавить к капусте все заготовки и еще раз перемешать руками — перемешать равномерно. Отдельно смешать двести гр. (Стакан) растительного масла и треть стакана девятипроцентного уксуса. Залить смесью салат и еще раз все хорошенько размешать.
Готовое блюдо к столу.
По желанию заказчика также можно положить майонез «Провансаль», несколько ложек. Это сделает салат нежнее, сочнее, добавит дополнительных вкусовых ощущений.
Послесловие — послевкусие
Как видно из приведенных выше рецептов, важную роль в приготовлении блюд играет не только строгое соблюдение норм и порядка, но и импровизация. Хорошая хозяйка — виртуоз в своем деле. И поэтому даже обычное, привычное для всех нас приготовление капусты превращается в произведение искусства!
Традиционные провансальские блюда с персиками

Провансальские персики с Рэйчел ВанДузер из Deep Focus на Vimeo.
Пока дождь стучал по крыше каменного амбара в Weaver’s Orchard во вторник, 12 августа, Рэйчел ВанДузер перевезла публику на еженедельный летний кулинарный урок Weaver’s Orchard на солнечный юг Франции. Если вы когда-нибудь задумывались, так ли очарователен Прованс, как кажется в фильмах, Рэйчел уверяет вас, что это так. Это земля горных троп и проселочных дорог, петляющих через виноградники и деревни. Это место, где семьи устраивают пикники на живописных улочках, а нетронутые пейзажи до сих пор манят художников запечатлеть это на холсте.
В 2012 году Рэйчел и ее муж Дэвид провели лето в Провансе, работая в христианском ретрите в крошечной деревне XII века. Пока они были там, Рэйчел была так же привержена покупке свежих местных продуктов, как и дома. К ее удовольствию, их убежище на склоне холма было окружено садами, фермами и полями, полными ароматной лаванды. Они подружились с местными фермерами, которые с радостью продали им ассорти из козьих сыров и подносы с персиками. Хотя персики в Провансе меньше сортов Пенсильвании, они особенно сладкие и ароматные в солнечном сухом климате.
Рэйчел обнаружила, что она также может охотиться за традиционными провансальскими травами недалеко от их деревни, поэтому они с Дэвидом провели один день, поднимаясь по склону горы в поисках дикого тимьяна. Хотя у нее было приблизительное представление о том, как выглядит растение, она собирала листья со всего, что отдаленно напоминало тимьян, пока, наконец, не нашла настоящую вещь. К счастью, когда она узнала, как распознать растение, они нашли участок поближе к дому.
В классе Рэйчел поделилась вкусом Прованса, создав салат из ингредиентов, которые им нравились летом.Она подала его с домашним винегретом, приправленным провансальскими травами. В супермаркетах во Франции нет большого разнообразия заправок, поэтому Рэйчел научилась делать то, что делают местные жители, — придумывать свои собственные. А сейчас самый высокий сезон для персиков со свободным камнем (из которых легко отделить косточку), так что это идеальное время, чтобы попробовать эти рецепты дома.
Rachel’s Farm Table Провансальский салат
Автор: Рэйчел ВанДузер
Тип рецепта: Салат
Кухня: французская
1 пакетик весеннего микса / месклуна по 6 унций, приготовленный или приготовленный 1 большая свекла
1 большая свекла сырое), с соломой
1 большой персик без косточек и нарезанный кубиками
4 крупных редиса, тонко нарезанных
чашки красного или зеленого лука, нарезанного ломтиками
1 огурец, очищенный или неочищенный и нарезанный ломтиками
½ стакана помидоров черри
2 столовые ложки нарезанного миндаля, поджаренного
2 унции козьего сыра, поджаренного (по желанию)
Провансальский винегрет (см. Ниже)
Соедините все ингредиенты и полейте провансальским винегретом.Перемешайте, чтобы покрыть. Подавайте обильные порции перед основным блюдом и продолжайте передавать салат, пока он не будет готов.
3.2.2708
Провансальский винегрет Автор: Рэйчел ВанДузер, Rachel’s Farm Table Тип рецепта: Заправка для салата Кухня: Французская 10 белого вина белого винного бальса ложки воды ¾ стакана оливкового масла 1 столовая ложка меда 1 измельченный зубчик чеснока ½ чайной ложки прованской травы * ½ чайной ложки сушеной лаванды ½ чайной ложки соли ½ чайной ложки черного перца Приобретите собственные травы Прованса, используя в равных количествах сушеный базилик, тимьян, розмарин, чабер и майоран, или купите упакованную смесь, доступную в большинстве продуктовых магазинов. Сложите все ингредиенты в банке и взболтайте до однородного состояния. Подавайте к прованскому салату Рэйчел. 3.2.2708 Рэйчел завершила презентацию, подогревая дольки бри и подавая их с жареными персиками на нарезанном багете. Для французов нет ничего необычного в том, чтобы подать сырную тарелку перед десертом, поэтому персики и бри — очень естественная комбинация. Персики на гриле и бри с прованскими травами Автор: Рэйчел ВанДузер, Rachel’s Farm Table Кухня: французская 2 персика 1 долька сыра Бри 2 чайных ложки вкус 1 чайная ложка сушеной лаванды или по вкусу 2 столовые ложки оливкового масла Снимите кожицу с персиков.Нарежьте тонкими дольками (примерно по 12 на персик). Смешайте травы и лаванду в небольшой миске. Бри нарезать продольно дольками. Перемешайте смесью трав. Нагрейте в духовке или на гриле на алюминиевой фольге с антипригарным покрытием до золотистого цвета. В миску среднего размера добавьте масло и оставшиеся травы / лаванду. Перемешайте персики в смеси зелени. Готовьте персики до готовности на сковороде для гриля или на хорошо смазанном маслом гриле или корзине для гриля. Подавать персики с сыром Бри на тонко нарезанном поджаренном французском багете.. Приятного аппетита! 3.2.2708 Брэндон Герцлер помог Рэйчел в ее презентации, а затем продемонстрировал свои кулинарные таланты, раздав образцы домашнего варенья из персика и мяты. Затем он рассказал, как это произошло: однажды летом, работая в Weaver’s, он заметил, что некоторые персики были слишком мягкими и спелыми, чтобы их можно было продавать. Не желая их выбрасывать, он решил спасти лучших и попробовать свои силы в приготовлении джема. Будучи специалистом по биологии, он знал все об ужасах ботулизма и, не желая делать отвар, который окажется смертельным или, возможно, взорвется, он попросил свою маму помочь ему соблюдать безопасные процедуры консервирования.(См. Сообщения в нашем блоге о мариновании для объяснения этих процедур.) Он следовал рецепту фруктового джема на упаковке Sure-Jell, но добавил свой секретный ингредиент — листья яблочной мяты — любимую траву, которую его семья выбирала для приготовления «лугового чая», когда он был молод. Персики со свободным камнем сейчас на пике своего развития, так что сейчас отличное время, чтобы попробовать этот рецепт! Вот как он готовит персики: бланшируйте их, а затем сделайте надрез, чтобы легко удалить кожицу.Очищенные персики разрезать пополам, удалить косточку и нарезать небольшими кусочками. Яблочная мята (вы можете посадить эту траву с пушистыми листьями в контейнере или во дворе): соберите большую горсть листьев. Действительно положите их в руку. Мелко нарежьте листья и бросьте их в острую персиковую смесь, чтобы листья стали мягкими. Размешайте как следует. Брэндон подал джем с ломтиком сыра чеддер Конебелла на хрустящем бретонском крекере. В первый год, когда он приготовил это варенье, он подарил его на Рождество и получил восторженные отзывы.Но он сделал одно предостережение: если вы начнете давать варенье, перестать это делать. Людям это нравится — и они будут просить вас об этом каждый год! Тушеная краснокочанная капуста с луком, яблоками и гранатовой патокой (или бальзамическим уксусом) Я люблю получать свежие сезонные продукты к моей двери (даже лучше, если вы, конечно, можете выращивать сами) и элемент сюрприза. Я стараюсь не проверять, что будет доставлено мне в овощной коробке на этой неделе, и получаю сюрприз. Я могу вести себя довольно традиционно (и, возможно, скучно), когда покупаю одни и те же / похожие овощи, поэтому необычный овощ, появляющийся в моей коробке, вдохновляет и выводит меня из зоны комфорта. На прошлой неделе я купил органическую краснокочанную капусту, прекрасные вареные яблоки и красный лук. Я не припомню, чтобы раньше покупал краснокочанную капусту, и было приятно с этим поэкспериментировать. Благодаря рецепту, предоставленному Abel & Cole; для вдохновения я придумал этот рецепт. Гранатовая патока придает капусте чудесный острый кисло-сладкий вкус, а хороший бальзамический уксус отлично справится с этой задачей, если вы не можете получить гранатовую патоку. Сочетание карамелизированного красного лука, яблок Брэмли и красной капусты просто райское.Красивые, яркие цвета и сенсационный вкус. Мы наслаждались им с рыбой на гриле, мясом на гриле и в качестве гарнира к блюдам из пасты. Легко, полезно и вкусно, действительно стоит попробовать. Вы можете приготовить заранее, а остатки можно успешно заморозить, радость миру :) На 6-8 порций Время приготовления: 15 минут Время приготовления: 1 1/2 часа 1 красная капуста среднего размера, разрезанная на четвертинки, очищенная от сердцевины и тонко нашинкованная 1 очищенная и тонко нарезанная луковица 3 вареных яблока (например, яблок Брэмли), очищенных, очищенных от сердцевины и тонко нарезанных 1-2 столовые ложки сахара демерара 2 столовые ложки гранатовой патоки, разбавленной 1/2 стакана — 4 жидких унции воды или 3-4 столовые ложки бальзамического уксуса на 3 столовые ложки воды 2-3 столовые ложки оливкового масла Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу Разогрейте духовку до 180 ° C / 350F Смешайте все ингредиенты в большом противне (убедитесь, что они не выше пальца). Неплотно накройте фольгой. Выпекайте примерно 70-90 мин. Проверьте примерно через 60 минут, перемешайте и попробуйте. Накрыть крышкой и варить еще 20-30 минут, пока капуста не станет нежной, сочной и сладкой. Приправить морской солью и свежемолотым черным перцем. Остывшую капусту можно хранить в холодильнике и разогревать. Его также можно заморозить. Это замечательное блюдо прекрасно сочетается с жареной рыбой, сосисками, жареным, яичницей или с любыми тушеными овощами. Афиет Олсун! Об Озлеме Уоррене Мерхаба, это Озлем.Я родом из Турции и увлечен своей родиной и здоровой, вкусной турецкой кухней. Надеюсь, вам понравятся мои рецепты, и я с нетерпением жду вашего ответа — Афиет Олсун! .

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Капусту провансаль классический рецепт быстрого приготовления

Капуста Провансаль классический рецепт быстрого приготовления

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Можно ли сварить суп из капусты провансаль. Рецепты капусты «Провансаль»: классические и другие варианты

Общие принципы создания заготовки

Рецепты быстрого приготовления

Ингредиенты

Приготовление

Хозяйке на заметку

Приготовление

Капуста провансаль — классический рецепт

Ингредиенты:

Как приготовить салат Провансаль из капусты

Капуста Провансаль со свеклой быстрого приготовления: рецепт

Что нам понадобится:

Способ приготовления капусты Провансаль со свеклой

Капуста провансаль с виноградом и яблоками

Список продуктов:

Для маринада:

Как сделать капусту провансаль в домашних условиях

Капуста провансаль быстрого приготовления – классический рецепт

Быстрая капуста Провансаль с болгарским перцем

Рецепт Провансаль с клюквой и изюмом кусочками

Изысканный салат «Провансаль» с фруктами из квашеной капусты

Провансаль кусочками с чесноком в банке

Быстрая капуста Провансаль со свеклой

Капуста Провансаль с виноградом и яблоком

Классический рецепт квашеной Провансаль с яблоками

Секреты вкусной капусты

Как сделать капусту провансаль в домашних условиях !

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Капуста провансаль — классический рецепт

Ингредиенты:

Как приготовить салат Провансаль из капусты

Капуста Провансаль со свеклой быстрого приготовления: рецепт

Что нам понадобится:

Способ приготовления капусты Провансаль со свеклой

Капуста провансаль с виноградом и яблоками

Список продуктов:

Для маринада:

Как сделать капусту провансаль в домашних условиях

Традиционный вариант

Со сладким перцем

Капуста кусочками «Провансаль»

Быстро и вкусно

Со свеклой

С яблоком и виноградом

С клюквой

Без уксуса

Капуста провансаль быстрого приготовления — ecocook.su

Капуста «Провансаль» — лучшие рецепты закуски быстрого приготовления

Как приготовить капусту «Провансаль» в домашних условиях?

Капуста «Провансаль» – рецепт быстрого приготовления

Капуста «Провансаль» с болгарским перцем – рецепт

Капуста «Провансаль» с клюквой – классический рецепт

Капуста «Провансаль» со свеклой – рецепт быстрого приготовления

Капуста «Провансаль» с виноградом

Капуста «Провансаль» с изюмом – рецепт быстрого приготовления

Капуста «Провансаль» — рецепт с рассолом

Капуста «Провансаль» — рецепт с чесноком

Капуста «Провансаль» кусками

Капуста «Провансаль» — классический рецепт на зиму

Капуста Провансаль быстрого приготовления — 5 классических рецептов

Капуста Провансаль быстрого приготовления — классический рецепт

Вкусная капуста Провансаль с болгарским перцем на 3 литровую банку

Как приготовить капусту с клюквой виноградом и яблоками

Капуста быстрого приготовления горячим рассолом с растительным маслом

Быстрая маринованная капуста Провансаль со свеклой большими кусочками

Капуста Провансаль по классическому рецепту и не только

Традиционный вариант

Со сладким перцем

Капуста кусочками «Провансаль»

Быстро и вкусно

Со свеклой

С яблоком и виноградом

Без уксуса