Жаркое из курицы в горшочках

Мне очень нравятся блюда в глиняных горшочках в духовке. Их просто готовить и у них всегда получается какой-то интересный вкус, которого невозможно добиться тушением в другой посуде или просто запеканием на противне. В горшочках отлично получаются овощи с мясом или рыбой, очень ароматными становятся отдельно мясо или рыба. Если это все еще дополнить сметаной или майонезом и ароматными специями, просто сказка.

Самое популярное в России блюдо в горшочках – это жаркое. Хотя изначально и по сей день жаркое – это кусок запеченного мяса. Просто разные блюда с одинаковым названием. Во многих странах мира есть свои традиционные блюда, которые готовят в небольших горшочках или больших горшках. В Ближневосточных странах готовят пищу в конусообразном горшке таджин. В Болгарии, Румынии, Молдавии, Венгрии, Грузии тоже есть национальные блюда в горшочках.

Начинаю рецепты в горшочках с жаркого, а затем буду делиться рецептами разных стран. Забыла про Литву. Готовила курицу в горшочках по-литовски со сметаной и куриными яйцами, очень нежная и вкусная курочка получилась. А сегодня жаркое из курицы с картошкой и с добавлением хмели-сунели и сладкой паприки.

Жаркое из курицы в горшочках

Распечатать рецепт

Готовим вкуснейшее жаркое из курицы, картофеля, помидора, репчатого лука, чеснока и майонеза. Для аромата добавляем хмели-сунели, а для цвета сладкую паприку. Запекаем в порционных глиняных горшочках.

Время приготовления

75 минут

Время приготовления 75 минут

Жаркое из курицы в горшочках Распечатать рецепт Готовим вкуснейшее жаркое из курицы, картофеля, помидора, репчатого лука, чеснока и майонеза. Для аромата добавляем хмели-сунели, а для цвета сладкую паприку. Запекаем в порционных глиняных горшочках. Время приготовления 75 минут Время приготовления 75 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

1. Филе куриной грудки (можно брать с кожей) хорошо промываем и нарезаем на небольшие кусочки. Филе грудки можно заменить на филе бедер или ножек. Блюдо с любым филе получится сочным и ароматным.

2. Лук с чесноком мелко нарезаем и выкладываем в мясо.

3. Дополняем все майонезом, сладкой паприкой (1/2 часть), хмели-сунели, солью и молотым перцем. Хорошо перемешиваем и оставляем на столе, пока подготавливаем овощи. Майонез можно заменить на сметану и добавить любимые специи по вкусу. Мне очень нравится смесь хмели-сунели (знакомая с детства).

4. Картофель очищаем и вместе с помидором нарезаем на кубики. Томат с картофелем не смешиваем. Приправляем все солью, молотым перцем и паприкой (2 щепотки оставляем). Подготовка ингредиентов завершена.

5. Для приготовления использую глиняные горшочки (на 2 порции 2 шт.) объемом 500 мл. Можно взять один большой горшок, на вкус жаркого объем посуды не влияет. Порционные горшочки удобнее перемещать, вынимать из духовки и очень красивая в них подача. На дно горшочков выкладываем подготовленные кубики картошки по ¼ части.

6. Добавляем на картофель по ½ части куриной грудки с луком и чесноком. Равномерно распределяем.

7. На курицу выкладываем по ½ части помидора.

8. Закрываем все слои остатками картофеля, вливаем 3 ст. ложки воды и посыпаем остатками сладкой паприки. Сильного вкуса паприка не дает, но делает блюда красивыми. Если хотите получить больше бульона в готовом блюде, добавляйте больше воды (до верхнего слоя картофеля).

9. Заполненные горшочки с курицей и овощами накрываем крышечками и ставим в духовку на противень или решетку. Включаем духовку на 210 градусов и готовим 55-60 минут. На кухне появляется потрясающий аромат.

10. Готовое ароматное жаркое в горшочках вынимаем, открываем, ставим на плотные салфетки или подставки для горячего и сразу подаем на стол. К жаркому отлично подойдет зелень, овощной салатик и ароматный свежий хлеб. По такому принципу блюдо можно приготовить со свининой, говядиной или индейкой, а к овощам добавить болгарский перец.

Картошка в горшочках в духовке рецепт с фото

До появления газовых плит в России готовили еду в массивных русских печах, которые имелись в каждой избе. И готовили её в основном в глиняных горшочках. Не таких маленьких, конечно, какие продаются сейчас. Нынешние горшочки рассчитаны на размер духового шкафа газовой плиты. Еда, запечённая в керамических горшках получается вкусной, при этом сохраняя полезные свойства продуктов. И сегодня речь пойдёт о приготовлении блюд именно в такой посуде. Горшочки перед готовкой обязательно проверьте на наличие трещин, их быть не должно. Иначе ёмкость при готовке лопнет. И ещё — перед использованием обдайте горшки кипятком снаружи и изнутри, после чего кипяток вылейте и наполняйте ёмкости продуктами.

Конкретнее, я расскажу, как готовится картошка в горшочках в духовке и представлю рецепт с фото.

Картошка с мясом, со сметаной в горшочках в духовке

Во многих рецептах из интернета написано, что ингредиенты перед закладкой в горшочки обжаривают или отваривают. Я не приветствую такой способ готовки потому что, если я начну жарить продукты, то я уже до конца приготовлю блюдо на плите. Поэтому для надёжности предлагаю предварительно замариновать мясо на полчаса. Тогда уже точно оно в конце процесса готовки будет мягким и сочным. В старые времена, готовя в печи, в горшки закладывали сырые продукты. Итак, я предлагаю вам свой рецепт картошки с мясом в горшочке.

Мясной ингредиент выбирайте сами, готовьте со свининой, говядиной или бараниной, как вам нравится.

Состав:

1. Мясо — полкило.
2. Лук — 2 шт.
3. Морковь — 2 шт.
4. Картошка — 6 шт.
5. Болгарский перец — 2 шт.
6. Помидоры — 3 шт.
7. Чеснок — 3 зубка.
8. Сметана — 100 гр.
9. Соль, специи — по вкусу.
10. Майонез (для маринада) — 1-2 стол. ложки.
11. Растительное масло — по столовой ложке на горшок.

Мясо нарежьте небольшими кубиками, посыпьте специями, капните чуть уксуса и добавьте майонез. Хорошенько перемешайте и оставьте мариноваться на 20-30 минут.

Лук порежьте тонкими полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке, болгарский перец — кубиками, помидоры — пластинками. Чеснок измельчите.

А вот картофель нарежьте, как вам удобно. Кубиками помельче или крупнее, пластинками, подобно томатам. Размер неважен потому, что в процессе готовки картофель сварится точно.

Включите духовку, установив температуру в 180 градусов. Заполните горшки. На дно каждого горшка налейте по столовой ложке растительного масла. Далее положите слой картофеля, следом морковь, болгарский перец, лук, чеснок и томаты.

На овощи положите мясо, посолите, всыпьте немного специй и добавьте по столовой ложке сметаны.

Не наполняйте горшочки до краёв, оставьте хотя бы минимум 1 см. Влейте в горшки немного горячей воды. Количество воды напрямую будет зависеть от размера ваших горшочков. Если вы хотите получить сухую картошечку, без бульона, то воды добавьте по 2-3 столовые ложки. А, если с бульончиком, то лейте до мясного слоя.

Поддон под горшками лучше застелите фольгой иначе вытекающий бульон потом тяжело будет отмывать. Готовьте в течение 50 — 60 минут при 180 градусах. Через указанное время ваша свинина в горшочках или говядина с картошкой в горшочке будут готовы.

Готовое блюдо оставьте на время в остывающей духовке. Перед подачей украсьте зеленью. Подавайте на стол в горшочках.

Приятного аппетита!

Картошка с грибами в горшочках в духовке (рецепт с фото)

Состав:

1. Грибы (шампиньоны, вешенки или лесные) — 500 гр.
2. Картофель — 500 гр.
3. Сыр (любой) — 100 гр.
4. Майонез (сметана) — 100 гр.
5. Репчатый лук — 1 шт.
6. Соль, специи — по вкусу.
7. Растительное масло — в горшки и на обжарку.

В отличии от мяса, грибы, особенно лесные, нужно предварительно обжарить в течение 5-10 минут. Не нуждаются в обжаривании только консервированные (маринованные) грибочки. Используйте для жарки растительное или сливочное масло по своему усмотрению.

Сушёные грибы замочите в тёплой воде, чтобы разбухли.

Овощи тоже нарежьте. Картошку соломкой или пластинами, лук — полукольцами или кубиками. Сыр натрите на тёрке.

Затем включите духовку, установив на 180 градусов и начинайте заполнять горшки. Налейте по ложке растительного масла в каждый горшок или положите по кусочку сливочного масла. Затем выложите половину картошки с луком, на него слой грибов, посолите, всыпьте специй.

Грибочки накройте второй половиной картохи с луком.

Далее содержимое посуды посыпьте тёртым сыром и выдавите майонез, размазав его по поверхности. При отсутствии майонеза замените его сметаной.

Закройте крышками и запекайте в духовке 40 минут при 180 градусах. На стол подавайте в горшках. Шампиньоны с грибами в горшочке готовить совсем не хлопотно. Попробуйте и у вас всё получится.

Приятного аппетита!

Индейка с картошкой, с сыром в горшочках (рецепт с фото)

Состав:

1. Филе индейки — 500 гр.
2. Картофель — полкило.
3. Репчатый лук — 1 шт.
4. Морковь — 1 шт.
5. Сыр — 100 гр.
6. Майонез — по столовой ложке в горшки.
7. Соль, приправы — по вкусу.
8. Зелень — для украшения.
9. Растительное масло — по ложке в горшки.

Нарежьте индейку мелкими кусками. Удобным для вас способом порежьте картошку. Сыр и морковку натрите на тёрке. Лук с зеленью измельчите ножом.

Запустите духовку, установив 180 градусов. Налейте масла в посуду. Выкладывайте ингредиенты слоями — картофель, индейку, морковь.

Сверху добавьте лука, положите майонез и посыпьте тёртым сыром. Влейте горячей воды до половины горшка.

Поставьте горшки в духовой шкаф на 1 час. Через час ароматный и вкусный ужин или обед вам обеспечены. Ешьте из горшочков, украсив кушанье зеленью.

Приятного аппетита!

Картошка с фаршем в горшочках

Состав:

1. Мясной фарш — полкило.
2. Картофель — полкило.
3. Лук — 1 шт.
4. Морковь крупная — 1 шт.
5. Помидоры — 3 шт.
6. Чеснок — 3 зубка.
7. Болгарский перец — 1 шт.
8. Соль, специи — по вкусу.
9. Зелень — для украшения.
10. Растительное масло — по ложке в каждый горшочек.

Все овощи мелко порежьте. С томатов сперва снимите кожуру, предварительно их ошпарив кипятком.

Включите духовой шкаф на 180 градусов, и заполните горшки следующим образом. Налейте по ложке растительного масла в каждую ёмкость и продолжите слоями укладывать ингредиенты по горшочкам: Картофель, лук, болгарский перец, фарш, морковка, томаты.

Влейте до половины ёмкости горячей воды, накройте крышечками, и поставьте в духовой шкаф на 1 час. Спустя час выключите плиту и оставьте кушанье в духовке на 15 минут. После чего достаньте еду и, украсив зеленью, несите к столу.

Приятного аппетита!

Картошка с сосисками в горшочках

Состав:

1. Картофель — 6 шт
2. Сосиски — 4 шт. или сардельки — 2 шт.
3. Лук — 1 шт.
4. Морковка — 1 шт.
5. Растительное масло — по ложке в горшки.
6. Соль, перец — по вкусу.
7. Горячая вода.
8. Майонез — по ложке в горшки.

Натрите морковку на тёрке, лук нарежьте мелкими кубиками.

Картофель нашинкуйте соломкой, чем тоньше, тем лучше. Сардельки нарежьте четверть кружками.

Включите печь на 180 градусов. В горшочки налейте масла. Положите картофель, на него сардельки, следом лук и морковку. Влейте по полстакана воды и выдавите майонез. Закройте крышками.

Отправьте ёмкости в духовку на 40 минут. Спустя данное время плиту отключите плиту. Дайте постоять еде минут 10, после чего доставайте из печи.

Ешьте блюдо горячим прямо из горшочков.

Приятного аппетита!

Картошка с курицей в духовке

Ингредиенты:

1. Куриная грудка — 1 шт
2. Картофель — 5 шт.
3. Лук — 1 шт.
4. Морковка — 1 шт.
5. Чеснок — 3 зубчика.
6. Сметана — полстакана.
7. Помидоры — 3 шт.
8. Растительное масло — по ложке в каждую ёмкость.
9. Соль, перец — по вкусу.

Чеснок и лук измельчите. Морковку порежьте брусками или полу кружками. Помидоры порежьте пополам. Картофель и куриную грудинку нарежьте произвольными кусочками, но лучше помельче.

Зажгите печь, установив её на 180 градусов. Разлейте по ложке растительного масла по горшкам и начните укладывать ингредиенты в следующей последовательности:

Лук с чесноком — курица — соль, специи — морковка — картофель — помидоры.

Положите по 1-2 столовых ложек сметаны и влейте 3-4 столовых ложек кипятка или куриного бульона.

Накройте крышечками и отправьте в печь на 1 час, через который достаньте ёмкости, снимите крышки, и несите на стол.

Приятного аппетита!

А теперь говядина с картошкой в горшочках в духовке — видео рецепт:

10 рецептов от «Едим Дома». Кулинарные статьи и лайфхаки

Блюда в горшочках — простой способ разнообразить наскучившее повседневное меню. В горшочках, как по мановению волшебной палочки, самые обычные продукты превращаются во вкусные, сытные и очень ароматные блюда.  Мы выбрали 10 рецептов блюд, приготовленных в горшочках, от авторов нашего сайта. Угощайтесь!

Интересный рецепт жаркого с субпродуктами от автора Елизаветы! Блюдо получается острым, очень ароматным и сытным. Степень остроты вы можете регулировать сами!

Автор рецепта Надежда советует брать овощи для жаркого на свой вкус! Можно добавить в блюдо сельдерей, морковь, болгарский перец — все равно получится очень сочно и вкусно!

Ароматный, наваристый гороховый суп, поданный в хлебной буханке — съедобном горшочке, напоминает о домашнем тепле и уюте. Благодарим автора Амалию за рецепт и аппетитное фото!

Это блюдо готовится в жаровне, но автор рецепта Алевтина приготовила его в горшочках. Вкус от этого не пострадал, а аромат, который источает жаркое обязательно привлечет все домашних к столу!

Сытное, ароматное мясное блюдо в нежном сливочном соусе может стать вашим коронным рецептом! И будьте готовы, что к вам вернутся за добавкой! Благодарим автора рецепта Ярославу!

А вот и рецепт для любителей рыбы и индивидуальной подачи. Крошку можно использовать обычную хлебную, советует автор рецепта Алевтина. Нежное блюдо придется по вкусу домашним гурманам!

Если хороши щи, так другой пищи не ищи! Щи на утином бульоне — наваристое, сытное, ароматное блюдо. Автор рецепта Екатерина готовила его в горшочке, и накрыла аппетитной шапочкой из теста из ржаной цельнозерновой муки! Приятного аппетита!

Автор рецепт Светлана поделилась с нами рецептов вкусного и просто в приготовлении блюда с грибами! Жаркое с белыми грибами, свининой, картофелем не оставит равнодушными ваших гостей!

Многие недооценивают перловку! А вот в семье автора рецепта Екатерины любовь к перловке началась именно с этого блюда. Каша, томленая в духовке, да еще с курочкой и ароматными грибами — получается очень вкусно!

Что может быть ароматнее, вкуснее и сытнее блюда в горшочке? Только блюдо в съедобном горшочке! Попробуйте приготовить мясное рагу прямо в тыкве по рецепту автора Ярославы. Родные не только удивятся такой интересной подаче, но и обрадуются новому вкусному блюду, тем боле что для тыквы сейчас самый сезон!

Еще больше рецептов с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями вы сможете найти в разделе «Рецепты». Вкусного вам воскресенья!

Еда в горшке в духовке рецепты

Говорят, полезная еда может быть вкусной. И это чистая правда — просто нужно готовить её в горшочках в духовке! Ведь в горшочках блюда готовятся без масла, при особом температурном режиме, да ещё и с нагревом со всех сторон. В таких условиях в еде сохраняется максимальное количество витаминов, что весьма позитивно отражается на нашем здоровье. Но и это ещё не всё! Многие рецепты блюд в горшочках предполагают практически полное отсутствие воды при закладке продуктов. А это в свою очередь приводит к тому, что блюда в горшочках «парятся в собственном соку», сохраняя все полезности для нас с вами. Обязательно попробуйте!

В данной рубрике наши кулинары делятся рецептами блюд в горшочках с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы расскажем и покажем, что можно приготовить в горшочках в духовке быстро и вкусно!

Картофель с грибами в горшочке «Сливочный»

Долго думала, выставлять этот рецепт или нет, он очень простой. Но каждый раз, вспоминая этот вкус, думаю: нужно обязательно поделиться. Вспоминаю приготовление, думаю: и чем же тут делиться, всe так просто. В общем, не судите строго, а просто ПОПРОБУЙТЕ.

Горшочки с овощами и говядиной

Эти чудо-горшочки научила меня готовить моя любимая мамочка, с тех пор я готовлю их и просто на ужин, и на праздники. Они всегда получаются вкусными, а хлебушек сверху пропитывается ароматом из горшочков и прекрасно их дополняет.

Жаркое в съедобном горшочке

Начала готовить ужин к приходу любимого, а дома не оказалось хлеба, муж ест всe с хлебом и нашла вот такой выход, о чем нисколько не пожалела. Запеченное, сочное, ароматное мясо, с овощами и картошкой, а в качестве хлеба к жаркому очень аппетитный, хрустящий «горшочек».

Пельмени в горшочке

Раньше у нас подавали в пельменной, сейчас ее закрыли. Я несколько раз поэкспериментировала, пока не получился такой вариант. Очень вкусно.

Запеченная рыба в волшебных горшочках

Блаженство вкуса. Нежнейшая рыба с соусом, запеченная в волшебных горшочках. Почему в волшебных горшочках, спросите вы? Заходите, покажу и расскажу. Готовить очень легко и быстро.

Азу в горшочке

Островатый, пикантный картофель с мяском и огурчиком в томатной заливке. Пересмотрела все рецепты в горшочках, но похожего варианта приготовления не нашла.

Мясо в горшочках «Тепло домашнего очага»

Предлагаю вам попробовать очень теплое семейное блюдо в горшочках. Готовится очень просто, а получается вкусно и сытно. К тому же практически все продукты найдутся в холодильнике. Такое блюдо отлично подойдет в качестве горячего на праздничный стол. Мясо в горшочках можно дополнить отварной картошечкой и соленьями.

Гречка с сердечками и грибами в горшочках

Горшочки — это всегда вкусно! Попробовала приготовить в них гречку — результат превзошeл все ожидания.

Маленькие горшочки крема

Petits pots de creme — классический французский десерт, который понравится и взрослым, и детям. Украсьте их ягодами, и полезный десерт готов!

Блинчики с творогом в горшочке

В нашей семье блинчики с творогом готовят только так. Попробуйте и вы.

В горшочке. В горшочке блюда получаются особенно вкусными и питательными.

Горшочек из глины можно мело назвать «прародителем» кухонной посуды. Он прост в использовании, удобен и универсален. Доказано, что пища, приготовленная в горшочке, богата витаминами и микроэлементами, которые сохраняются, благодаря особому температурному режиму приготовления.

Готовить в горшочке можно практически любое блюдо: кашу, мясо, рыбу, птицу, топленое молоко, некоторые виды десертов и даже изделия из теста.

Прежде чем приступить к приготовлению пищи в горшочке, нужно правильно его выбрать. Лучше всего подойдут горшочки керамические или глиняные, допустимо использование чугунного. А вот терракотовые и глазурованные горшочки для приготовления пищи не годятся, так как содержат в своем составе олово. Если этот элемент попадает в организм человека, то может вызвать проблемы со здоровьем.

В новом горшочке сразу готовить нельзя. Его нужно подготовить. Для этого горшочек полностью заполняется водой и помещается в духовку. Нагревать до тех пор, пока вода не закипит. После этого духовку выключить, а вот горшочек не доставать. Нужно оставить его в духовке до полного остывания жидкости. После этого воду вылить, горшочек сполоснуть – и он готов к использованию.

Время приготовления продуктов разное. Это факт нужно учитывать при закладывании ингредиентов в горшочек. Желательно продукты, которые готовятся дольше по времени, подвергнуть тепловой обработке заранее. Мясо отварить или поджарить, картофель отварить до полуготовности и т. д.

Если все-таки все продукты в горшочек кладутся в сыром виде, то те, которые готовят дольше, нужно мелко порезать. Овощи, наоборот, закладывать крупными кусками. Если при приготовлении в горшочке картошки с мясом добавить помидор или томатный сок, то картошка не будет развариваться.

Глиняные горшочки нужно мыть сразу после приготовления, так как глина очень быстро впитывает запахи.

В идеале для мяса и для рыбы должны быть отдельные горшочки.

Блюдо, приготовленное в горшочке, очень долго не остывает. Мясо из горшочка всегда очень сочное, каши не склеиваются, получаются рассыпчатыми, овощи более нежные на вкус.

При приготовлении в горшочке не рекомендуют использовать сливочное масло.

Если возникла необходимость в процессе приготовления добавить воду в горшочек, то ни в коем случае нельзя лить холодную, это может привести к трещине стенки. Горячий горшочек нельзя ставить на холодную поверхность, чтобы не треснуло дно. Лучше всего ставить его на доску или специальную подставку.

При приготовлении блюда в горшочке не нужно забывать о том, что самый верхний слой обычно получается сухим. Поэтому лучше всего сверху класть лук или томаты – они дают сок.

Готовить в горшочке нужно при закрытой крышке. А лучше всего для этих целей использовать фольгу.

Пища, приготовленная в горшочке, очень вкусная, ароматная, она легко усваивается. А потому очень полезна детям и людям с ослабленным здоровьем.

Чем хорош метод приготовления в горшочках? Это быстро, просто и полезно. Вам не нужно стоять у плиты, помешивая или снимая пену, обжаривать, пассеровать или припускать. Вы просто складываете продукты в горшочек и ставите его в духовку. Вуаля! Главное – не забыть её выключить. Блюда в горшочках полезны тем, кто следит за фигурой, ведь еда в горшочках готовится с минимальным количеством масла, а то и вовсе без него. Кроме того, блюда в горшочках готовятся при невысокой температуре, почти на пару, что способствует лучшей сохранности витаминов в блюде.

Если вы ещё не готовили в горшочках, самое время попробовать этот способ. Он экономит время и силы, а это так же важно, как вкус и польза. А то, что блюда в горшочках – это вкусно, вы убедитесь сами, когда приготовите что-нибудь из предложенных нашим сайтом рецептов. Но для начала несколько полезных советов.

• При покупке горшочков обратите внимание на глазурь – она должна быть обязательно снаружи, а не внутри. Или купите глиняные горшки без глазури.

• За 15 минут до использования опустите горшочки в холодную воду. При нагревании в духовке вода, впитавшаяся в поры, начнёт испаряться, и получится нечто вроде готовки на пару. Кроме того, если вы не замочите горшочки, влага из продуктов будет впитываться стенками горшочков, и блюдо может получиться суховатым.

• Всегда ставьте горшочки в холодную духовку и только после этого включайте огонь. Если вы поставите наполненные горшочки в горячую духовку, они могут треснуть.

• Доставайте горшочки за 5-10 минут до окончания готовки. Дело в том, что после того, как горшочек вынули из духовки, он ещё продолжает готовить. И дайте ему постоять минут 10, перед тем, как подавать его к столу.

• Для приготовления рыбных, мясных и овощных блюд используйте разные горшочки, так как они легко впитывают запахи.

• Для мытья горшочков не используйте мыло или синтетические моющие средства – они моментально впитываются в глину. При следующей готовке вся химия перейдёт в ваше блюдо. Для мытья горшочков используйте горячую воду и жёсткую щётку. Если с первого раза отмыть горшочек не удаётся, то наполните его водой с содой и оставьте на ночь. Это средство заодно поможет избавиться от сильных ароматов.

• Храните горшочки, перевернув крышку вверх дном, и проложив тряпочкой или бумажной салфеткой, чтобы глина могла дышать. Убедитесь, что горшочек полностью высох, иначе при хранении в нём может возникнуть плесень. Если это всё-таки случилось, то нанесите на поражённое место смесь из равного количества соды и воды на 30 минут, смойте и дайте полностью высохнуть.

Вместо глиняной крышечки вы можете использовать крышечку из теста. Так вы убьёте двух зайцев: ваше блюдо приготовится гораздо быстрее, и у вас будет вкусный хлеб к ужину. Вот пара рецептов теста для «крышечек».

Рецепт №1: 3 стак. муки, 1 яйцо, 1 стак. воды, соль по вкусу.

Рецепт №2: 1 яйцо, 100 г маргарина, 1 стак. кефира, ½ ч.л. соды, ½ ч.л. сахара, соль, мука.

Замесите довольно крутое эластичное тесто, как на пельмени, раскатайте его, накройте горшочки и готовьте, как обычно.

А теперь рецепты. В горшочках можно приготовить почти любое блюдо – от супа до жюльена. Все их объединяет одно качество:
блюда в горшочках очень сытные.

Телятина с черносливом

Ингредиенты:
1 кг телятины,
10 картофелин,
3 луковицы,
100 г чернослива,
соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Мясо нарежьте на куски, посыпьте солью и перцем и быстро обжарьте на сковороде. Лук нарежьте кубиками и тоже обжарьте до золотистого цвета. Разложите поджаренное мясо в горшочки, добавьте лук, нарезанный на кубики картофель, промытый чернослив и измельчённую зелень, накройте крышками и тушите 30-40 минут.

Морская рыба в горшочках

Ингредиенты:
500 г морской рыбы,
1 луковица,
2-3 картофелины,
2 солёных огурца,
2-3 ст.л. сливок,
2 ст.л. измельчённого лука,
1 стак. воды,
соль, красный перец, сливочное масло.

Приготовление:
Лук нарежьте кубиками и обжарьте на масле. Переложите в горшочки, добавьте перец, соль, картофель, нарезанный кубиками, томат-пасту, нарезанные кубиками огурцы и рыбу, также нарезанную кубиками. Влейте сливки и воду и поставьте в духовку на 40 минут. Перед подачей посыпьте зелёным луком.

Печень с грибами

Ингредиенты:
800 г печени,
1 стак. сметаны,
2 луковицы,
200 г грибов,
2 ч.л. сахара,
2 ст.л. томатной пасты,
50 г сливочного масла,
½ стак. муки,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте печень небольшими ломтиками толщиной в палец, посыпьте солью и перцем и быстро обжарьте на сливочном масле. Грибы нарежьте и также обжарьте вместе с луком. Уложите печень и грибы в горшочки, залейте ½ стак. воды, ½ стак. сметаны, томатную пасту и поставьте в духовку. Тушите 15-20 минут до готовности печени.

«Мясной хлеб» в горшочке

Ингредиенты:
500 г фарша из говядины,
500 г фарша из свинины,
2 яйца,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
100 г хлебных крошек,
½ стак. ледяной воды,
½ стак. кетчупа,
2 ст.о. коричневого сахара,
1 ч.л. яблочного уксуса,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Сложите в миску оба вида фарша, хлебные крошки, сырые яйца, раздавленный чеснок, измельчённый лук, соль и перец, тщательно размешайте. Добавьте ½ стак. ледяной воды, вымесите фарш и утрамбуйте в горшочек. Отдельно смешайте кетчуп, сахар и яблочный уксус, полейте сверху и поставьте запекаться на 1-1 ½ часа при температуре 200°С.

Мясо под омлетом

Ингредиенты:
700 г телятины,
1 луковица,
8 яиц,
½ стак. молока,
соль, перец.

Приготовление:
Мясо нарежьте брусочками, посолите и обжарьте вместе с нарезанным луком до золотистого цвета. Яйца взбейте с молоком, посолите. Сложите мясо в горшочки, залейте омлетной смесью и поставьте в духовку на 15-20 минут.

Мясо с фасолью в горшочках

Ингредиенты:
500 г говядины,
200 г сухой фасоли,
300 г помидоров,
300 г грибов,
200 г болгарского перца,
150 г лука,
соль, перец, растительное масло – по вкусу.

Приготовление:
Замочите фасоль на ночь, затем отварите до готовности. Лук нарежьте кубиками, мясо – небольшими кусочками. Грибы нарежьте кубиками, перец очистите и нарежьте соломкой. Помидоры нарежьте кубиками. Лук обжарьте на растительном масле, затем добавьте мясо и быстро обжарьте. Добавьте грибы, посолите, поперчите, положите перец, обжарьте в течение 5 минут. Затем положите помидоры и обжаривайте в течение 3 минут. Положите немного мяса, слой фасоли, снова слой мяса и залейте по 50 г воды. Накройте крышками и запекайте в течение 1 часа.

Свинина по-китайски

Ингредиенты:
500 г свинины,
500 г красного сладкого перца,
500 г жёлтого сладкого перца,
2 ст.л. томатной пасты,
5 ст.л. соевого соуса,
2 ст.л. мясного бульона,
2 ст.л. сахара,
2 ч.л. винного уксуса,
250 г консервированного ананаса,
150 г зелёного горошка,
2 яйца,
50 г крахмала,
500 мл растительного масла.

Приготовление:
Сладкий перец помойте, удалите семена и перегородки и нарежьте на 4 части. Лук нарежьте кольцами. Выложите перец и лук в горшочки. Смешайте томатную пасту, бульон, 1 ч.л. соли, 100 мл воды, винный уксус и сахар и влейте в горшочки. Поставьте горшочки в холодную духовку, включите её на 200°С и запекайте 1 час. Затем добавьте горошек и кусочки ананаса и тушите ещё 15 минут. Отдельно взбейте яйца с крахмалом, обмакните в этой смеси мясо, нарезанное кубиками, и обжарьте в кипящем растительном масле в течение 6-8 минут. Выложите готовое мясо в тушёные овощи и перемешайте.

Свинина в пиве по-немецки

Ингредиенты:
250 г свинины,
100 г кореньев (сельдерей, хрен, морковь, петрушка),
500 мл светлого пива,
1 ч.л. кунжутного масла,
по ½ г имбиря, острого перца и молотой гвоздики,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Сложите нарезанное мясо и коренья в горшочки, залейте пивом и добавьте специи. Посолите и добавьте кунжутное масло. Поставьте в духовку на 50 минут.

Жаркое «Казань»

Ингредиенты:
200 г баранины,
150 картофеля,
1 луковица,
2 ст.л. томатного соуса,
100 г бульона,
20 г топлёного сливочного масла,
5-6 шт. чернослива,
лавровый лист, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Баранину нарежьте кусочками, обжарьте до золотистой корочки на раскалённом растительном масле. Затем на этом же масле спассеруйте до прозрачности лук. Чернослив промойте холодной водой. Уложите в горшочек продукты в следующем порядке: баранина, картофель, чернослив, лук, томатный соус, топлёное масло, соль и специи. Залейте бульоном и поставьте в духовку на 40-50 минут.

Мясо в пиве с черносливом по-ирландски

Ингредиенты:
1 кг говядины,
1 стак. тёмного пива,
1 стак. бульона,
2 луковицы,
2 зубчика чеснока,
1 ст.л. муки,
2 ст.л. топлёного масла,
2 моркови,
½ стак. чернослива,
2 ст.л. измельчённой зелени,
лавровый лист, соль, перец, тимьян – по вкусу.

Приготовление:
Мясо нарежьте небольшими кубиками и обжарьте его на раскалённом топлёном масле. Измельчите лук и чеснок и добавьте в сковороду к мясу. Добавьте муку, перемешайте и обжаривайте всё в течение нескольких минут. Влейте бульон и пиво, положите морковь, нарезанную на кружочки, посолите, поперчите, добавьте специи и немного потушите. Разложите по горшочкам и поставьте в духовку на 1-1 ½ часа. Затем положите в каждый горшочек чернослив и запекайте без крышек ещё минут 25-30. Подайте, посыпав зеленью.

Мясо по-гречески

Ингредиенты:
500 г говядины,
3-4 картофелины,
1 морковь,
100 г мягкого сыра (брынзы),
50 г оливок,
100 г сметаны,
соль, сельдерей, кинза, укроп.

Приготовление:
Нарезанные кубиками картофель и морковь выложите горшочки. Залейте немного воды, положите оливки, нарезанный кусочками сыр и посолите. Сверху положите «подушку» из свежих трав, а на неё положите кусок хорошо отбитой говядины, чтобы овощи были покрыты полностью. Посолите, поперчите, залейте сметаной, накройте крышкой и поставьте в духовку на 1 час.

Мясо по-аргентински

Ингредиенты:
750 г говядины,
125 г шпика,
5 луковиц,
4 стручка сладкого перца,
1 зубчик чеснока,
½ стак. растительного масла,
1 веточка тимьяна,
1 ст.л. красного перца,
2 кусочка сахара-рафинада,
цедра одного лимона,
соль, перец, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Мясо нарежьте кубиками 2×2 см. Раскалите растительное масло, выложите в сковороду мелко нарезанный шпик, лук и чеснок, нарезанные мелкими кубиками, и обжарьте до золотистой корочки. Затем добавьте мясо и обжарьте его до полуготовности. Выложите в горшочек, залейте водой, посыпьте солью, чёрным и красным перцем, добавьте тимьян. Перец нарежьте кольцами и положите в горшочек. Поставьте в духовку на 30 минут. Затем положите в горшочки цедру лимона и кусочки сахара и оставьте ещё на 15 минут.

Гуляш из вёшенок

Ингредиенты:
500 г вёшенок,
2 сладких перца,
2 ст.л. растительного масла,
1 зубчик чеснока,
2 ст.л. муки,
тмин, кориандр, соль, чёрный молотый перец.

Приготовление:
Перец нарежьте полосками, лук – мелкими кубиками. Грибы нарежьте. Обжарьте все подготовленные продукты на растительном масле. Сложите в горшочки. Разведите муку в 200 мл воды залейте в горшочки. Поставьте в духовку на 30 минут.

Капуста в сметане

Ингредиенты:
1 кг цветной или белокочанной капусты,
2 луковицы,
500 мл сметаны,
200 г тёртого сыра,
зелёный лук, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Разделайте цветную капусту на соцветия, белокочанную – нарежьте шашечками. Бланшируйте капусту в течение 10-15 минут в кипящей подсоленной воде. Разогрейте сливочное масло и обжарьте мелко нарезанный лук. Дно горшочков смажьте маслом, выложите половину капусты, затем лук, нарезанный зелёный лук, залейте сметаной. Затем снова слой капусты, залейте сметаной, накройте крышечками и поставьте в духовку на 30-40 минут. За 10 минут до готовности посыпьте тёртым сыром и поставьте доходить в духовку.

Вариантов приготовления блюд в горшочках так много, что все их вместить в одну статью просто нереально. Приведённые рецепты могут стать толчком к новым интересным блюдам. Экспериментируйте, добавляйте что-то своё! Не хотите обжаривать продукты перед закладкой в горшочки – не обжаривайте, но при этом увеличьте время приготовления. Играйте с вкусами, не жалейте специй, приправ и зелени. Надеемся, что блюда в горшочках станут частыми гостями на вашем столе.

Ароматное жаркое в горшочке по рецепту прабабушки

Данный рецепт жаркого уже пропитался историей. Такое блюдо готовила еще моя прабабушка, используя чугунок и печь. Помню, прибежишь зимой с улицы, отменно нагулявший аппетит, а дома тебя ждет такое ароматное, вкусное и сытное жаркое. Для меня от этого блюда веет каким-то непередаваемым домашним уютом и теплом.

После «эстафету» приняли бабушка и мама (да и папа в сторонке не стоял и был изредка причастен), готовя уже жаркое в глиняных порционных горшочках или общем блюде в духовом шкафу.

Ингредиенты

• Картофель – 1 кг
• Свинина (предпочтительно окорок) – 500-700 г
• Лесные грибы – 200-300 г (этот год был «неурожайный», поэтому использовала покупные вешенки (подойдут и шампиньоны) + свои сушеные, собственноручно собранные, для более яркого аромата)
• Лук – 1 шт. (крупный)
• Морковь – 1-2 шт. (этот ингредиент пропускаю, т.к. муж не любит морковь)
• Сметана – 3-4 ст. ложки
• Мука – 2-3 ст. ложки
• Вода (либо бульон или жидкость после вымачивания сухих грибов) – 200-250 мл
• Соль и специи — по вкусу
• Растительное масло (для обжаривания ингредиентов)

Способ приготовления

Сразу оговорюсь, что все ингредиенты в этом блюде мы будем термически обрабатывать до запекания (не до готовности, а слегка припуская, получая нужный нам колер). Можно выкладывать ингредиенты в горшочки без предварительной обжарки – тоже получится вкусно, но это уже будет совсем другая история.

В списке ингредиентов не стала указывать сушеные грибы, т.к. брать их совсем не обязательно. Но мне захотелось добавить буквально горсточку таких грибов, чтобы усилить аромат и вкус покупных.

Первым делом замачиваем сушеные грибы в кипяченой горячей воде (если у вас свежие – спокойно пропускайте данный пункт). Еще лучше – вымочить в молоке, но его под рукой не оказалось.

Далее необходимо помыть мясо, обработать (если есть какие-то ненужные пленочки – удалить) и нарезать достаточно крупно.

Картофель очищаем от кожуры, промываем и нарезаем так же крупно.

Пока готовим другие ингредиенты, замачиваем ломтики картофеля в холодной воде.

Морковь нарезаем тоже крупно (но, повторюсь, я ее не использовала). Лук режем крупными брусочками (здесь мельчить ни к чему).

Свежие грибы, как и вымоченные сухие, также измельчаем (не мелко). Воду, оставшуюся от грибов, не сливаем, она нам еще потребуется!

Все ингредиенты подготовлены, приступаем к обжарке.

Сначала обжариваем мясо. Мне нравится «обволакивать» мукой, тогда мясные кусочки действительно жарятся, а не тушатся. Для этого 2-3 ст. ложки муки добавляю в обычный полиэтиленовый пакет, потом мясо и тщательно встряхиваю. Получаются мясные кусочки, равномерно покрытые мукой.

Выкладываем мясо на заранее разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжариваем на сильном огне до золотистой корочки (буквально 7-10 минут). Крышкой не накрываем.

Мясную «заготовку» перекладываем в керамический общий горшок (можно распределить по порционным глиняным).

Присыпаем солью, перцем и любимыми приправами + добавляем 1-2 лавровых листика.

На этой же сковородке обжариваем лук, добавляем грибы. Обжариваем до готовности.

И снова отправляем в общую емкость к мясу. Также подсаливаем. 

На эту же сковороду добавляем картофель (предварительно слив воду и обмакнув бумажным полотенцем).

Обжариваем до небольшой золотистой корочки (долго жарить не нужно) также на сильном огне без крышки.

Как обжарилась – добавляем в «чугунок». И снова немного подсаливаем.

Вливаем в горшочек жидкость, оставшуюся от вымачивания сухих грибов. Если у вас свежие грибы, то добавляете простую воду или бульон (если будете готовить в порционных горшочках – в каждый вливаете до 50 мл жидкости. Если в общем горшке – до 200-250 мл).

Сверху на картошку выкладываем 3-4 ст. ложки сметаны и аккуратно распределяем по всей поверхности.

Закрываем крышкой и ставим в холодную духовку (иногда предварительно разогреваю, но максимум до 60-80°C), выставляем температуру +200°C.

Когда духовка разогреется (у меня оповещает звуковым сигналом через 40-45 минут), держим горшочек под закрытой крышкой еще 13-15 минут.

Далее необходимо открыть крышку и оставить в духовке еще на 5-7 минут (можно включить режим «гриль», только тогда по времени держать нужно не более 3 минут), чтобы образовалась аппетитная румяная корочка.

Наконец наше ароматное жаркое готово! Лучше дать блюду немного «отдохнуть» (10-15 минут), чтобы лучше раскрылись все вкусы, и можно подавать к столу «с пылу-жару».

Приятного аппетита!

блюда в горшочках — рецепты, статьи на Gastronom.ru

легко Гречневая каша с куриными сердечками в горшочке

Сколько бы мы ни ходили по модным кафе и ресторанам, пробовали все кухни мира, иногда нас тянет на . ..

легко Овощи с брынзой в горшочках

Овощи в горшочках получаются очень вкусными. К тому же они ещё и полезны, так как почти полностью …

средне Кролик запеченный в горшочке с лесными грибами

Запеченное мясо кролика очень питательно и содержит массу витаминов и полезных веществ. А если …

легко Овощное рагу в горшочке с фрикадельками

Еда, приготовленная в горшочке, вкусная и полезная, в ней сохраняется много витаминов.

легко Форель с картофелем и овощами в горшочке

Изначально в рецепте указана треска, но таковой не оказалось под рукой, поэтому решила . ..

средне Домляма постная

Домляма -она же дымляма, она же думляма, она же басма — традиционное блюдо узбекской кухни. Готовят …

средне Чанахи

Это одно из самых вкусных блюд из баранины на свете! Много сочных разноцветных овощей в …

средне Кундюбки с квашеной капустой и грибами

Подумайте и о тех, кто по какой-либо причине не ест мясо. Налепите для них  «ушки» с овощной …

Курица в горшочке

Если в доме есть керамические или фаянсовые порционные горшочки, обязательно приготовьте в них . ..

Чанахи

Грузинское блюдо чанахи – рагу из мяса и овощей, запеченное в горшочке, причем названо блюдо, как …

средне Грибное рагу с картофелем в горшочках

Грибное рагу можно делать с любыми грибами, в данном случае с вешенками… они всегда в наличие и …

легко Каша пшенная с бужениной в горшочках средне Кифта димлама в горшочке

В Узбекистане есть регионы, где работают целые семьи гончаров, род мастеров в которых исчисляется …

средне Горшочек с рыбой и морепродуктами

У такого способа приготовления, как one-pot, что означает «в одном горшке», есть множество . ..

Что приготовить в керамическом горшке

24.08.2020

Керамические горшочки — посуда, которую обожают опытные кулинары. Готовить в них просто, блюда получаются насыщенные, а их подача — эффектной. Недаром еда в горшках кажется вкуснее, чем та же пища на обычной тарелке. И если вы пока не очаровались прелестями глиняной посуды, самое время это исправить. Вот 4 рецепта, которые обязательно стоит воплотить в жизнь.

Солянка по-грузински

Грузия славится вкусной едой и вином. Так почему бы не соединить их вместе? Попробуйте отойти от классического рецепта супа и испробовать более интересный вариант.

Ингредиенты на 4 порции:

• 0,5 кг говядины;
• ½ стакана красного вина;
• 50 г свиного сала;
• 2 солёных огурца;
• 2 головки репчатого лука;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 1 зубчик чеснока;
• 4–5 веточек петрушки для украшения;
• соль — по вкусу.

Как готовить

1. Удалите из мяса сухожилия и нарежьте его на кусочки удобного размера.
2. Вытопите на сковороде сало и слегка обжарьте в нём говядину. Затем мелко нарежьте лук, добавьте его к мясу и продолжайте готовить, пока не увидите румяную корочку.
3. Следующим этапом снимите с огурцов кожуру, удалите большие семена и нарежьте овощи ломтиками. В отдельной ёмкости раздавите чеснок.
4. Возьмите 4 порционных горшочка и разложите в них говядину, солёные огурцы, томатную пасту и чеснок. Добавьте вино, воду и соль, а после поставьте в духовку на медленный огонь. Солянка должна тушиться там как минимум 30 минут.
5. При желании измельчите петрушку и украсьте готовое блюдо. Подавайте суп на стол.

Жульен с курицей и шампиньонами

Нежное, сытное и безумно вкусное блюдо, которое готовят не только в горшочках, но и на сковороде. Однако мы советуем выбирать классический вариант — в керамике — именно он покоряет гурманов раз и навсегда.

Ингредиенты на 4 порции:

• 600 г куриного филе;
• 0,5 кг шампиньонов;
• 0,5 л сливок;
• 300 г твёрдого сыра;
• 80 г сливочного масла;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1,5 ст. л. муки;
• 1 большая головка репчатого лука;
• перец и соль — по вкусу.

Как готовить

1. Вскипятите в кастрюле воду, посолите и сварите в ней филе. Курица должна кипеть около 20 минут.
2. Натрите сыр. Нарежьте лук и шампиньоны соломкой.
3. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте в нём лук. Как только он станет прозрачным, добавьте грибы — если передержать лук, блюдо получится с горчинкой.
4. В течение 5–7 минут выпаривайте жидкость из шампиньонов, затем добавьте соль и перец, а после снимите с огня.
5. В той же сковороде обжарьте муку. Для этого хватит пары минут, после чего нужно положить сливочное масло и тщательно перемешать.
6. Когда масло растопится, влейте сливки и подождите 6–7 минут, пока смесь не загустеет. Посолите и поперчите.
7. Нарежьте отварную курицу соломкой и разложите по кокотницам. Добавьте грибы, затем перемешайте. Сверху полейте соусом и посыпьте сыром. Последнего лучше не жалеть — иначе корочка жульена будет менее аппетитной.
8. Разогрейте духовку до 180 °С и поставьте горшочки на 20–25 минут. Наслаждайтесь восхитительным ароматом!
9. Как только блюдо будет готово, сразу подавайте его на стол.

Плов в духовке

Всегда готовили его на плите? Попробуйте новый способ. В жаровне блюдо получается ещё насыщеннее и ароматнее.

Ингредиенты на 4 порции:

• 0,8 кг свинины;
• 1,5 стакана риса;
• 3 морковки;
• 3 головки репчатого лука;
• 1 головка чеснока;
• набор специй для плова;
• 1–2 ст. л. растительного масла;
• соль — по вкусу.

Как готовить

1. Тщательно промойте рис и на час замочите его в воде с солью и приправами для плова. Если специального набора не нашлось, используйте зиру и барбарис. Они должны быть обязательно.
2. Нарежьте мясо на большие кубики, лук — полукольцами, морковь — брусками.
3. Хорошо прогрейте масло на сковороде и обжарьте мясо, чтобы у него появилась корочка. Возьмите большую жаровню (от 3 л) и переложите свинину туда.
4. На той же сковороде, где готовили мясо, обжарьте по очереди лук, затем морковь. Переложите их на мясо.
5. Третьим слоем выложите в горшок рис, воткните зубчики чеснока (можно неочищенные) и залейте тремя стаканами воды.
6. Закройте посуду крышкой и поставьте в разогретую до 180 °С духовку. Через 45 минут плов будет готов!

Яблочно-инжирный крамбл

Суп приготовили, второе тоже — пришло время десерта! На сладкое мы оставили нечто совершенно особенное. В этом крамбле сочность яблока переплетается со сладостью инжира, и вместе они удивительным образом сочетаются с лёгкой остротой сыра дорблю. Да что тут говорить, нужно пробовать!

Ингредиенты на 1 порцию:

• 1 яблоко;
• 1 инжир;
• 50 г сыра с голубой плесенью;
• 5 ст. л. овсяных хлопьев;
• 2 ст. л. мёда;
• 2 ст. л. муки;
• 3 ст. л. растительного масла.

Как готовить

1. Инжир нарежьте на 8 долей, яблоко очистите и порежьте мелкими кубиками.
2. Смешайте в миске муку, 1 ст. л. мёда, 2 ст. л. масла и овсяные хлопья. Разотрите их в крошку.
3. Смажьте маслом порционный горшочек для запекания. Выложите слоями яблоко и инжир. Сверху раскрошите сыр и закройте всё овсяно-медовой смесью.
4. Выпекайте при температуре 180 °С около 20 минут.
5. Когда сверху появится золотистая корочка, достаньте десерт и полейте его оставшимся мёдом. Подавайте крамбл тёплым.

Теперь вы убедились — в керамических горшочках можно приготовить всё что угодно: и суп, и второе, и даже десерт. Добавьте эту посуду в свой арсенал, и привычное меню станет разнообразнее!

Выбрать горшочек

Исследование истории продуктов питания — кулинария и столовая: горшочки

Одним из способов сохранения продуктов, но также и для «использования в настоящем» [Хейл] было выращивание в горшках. Многие кулинарные книги с 18 (почти двадцати) до двадцатого века содержали множество рецептов — Роберт Смит [1723] имел одиннадцать, а Битон [1863] — намного больше. …

Ветчина Underwood Deviled Ham и Armor Potted Meat продаются в супермаркетах, но пользуются гораздо меньшим спросом, чем раньше. [фото с веб-сайта Steppes Hill Farm Antiques]

В горшках выращивали различные продукты, включая мясо (ветчину, говядину, телятину, язык, дичь), птицу (курицу, индейку, лебедь), мелких птиц (вальдшнеп, перепел, жаворонок, голубь), рыбу. (голец, линь, форель, угорь) моллюски (омары, крабы, креветки), грибы и сыр (также называемый тертым сыром).Интересными версиями были «Горшить говядиной, чтобы есть, как оленину», рецепт на гуся в индейке и «Потушить голубей с костями целиком».

Обычно мясо или рыбу готовили, очищали от костей, разрезали на волокна, затем растирали в ступке с солью, перцем и специями, такими как мускатный орех, мускатный орех и гвоздика. В 1817 году Китчинер писал: «… чтобы сделать мясо в горшочке гладким, нет ничего равного большому количеству смазки для локтей». Это должна быть консистенция пасты или «как тесто» [Э. Смит] После охлаждения смесь плотно прессовали в горшок и закрывали от воздуха слоем топленого масла.Горшок был покрыт бумагой, листом индийской резины или пузырем, надежно закрепленным на месте, и хранился в прохладном сухом месте в течение нескольких месяцев. В более ранних рецептах мясного фарша (или кусочков) смесь помещалась в твердые кондитерские изделия для подачи. К середине 1600-х годов были упомянуты некоторые горшки. Цена The Complete Cook , 1681 предполагает, что паста покрывает глиняный горшок.

С появлением горшков пищу в горшках можно было отправлять «… на стол, разрезая ломтиками или в горшке». [Фарли] «Если вы хотите вынуть все из кастрюль, хорошо смажьте их маслом, прежде чем класть мясо.[Бриггс] Интересным куском был «Лобстер или краб в горшке» от Китчинера, сделанный из кусочков омара, кораллов и икры. Гласс написал, что «… кусочек этого [« Чеширского сыра в горшке »] превосходит все сливочные сыры, которые можно приготовить».

Помимо подачи во время еды, пищу в горшках можно было использовать для загущения супов, для приготовления бутербродов, для тех, кто не может пережевывать пищу, и для путешественников.

Использование горшечных культур не всегда было надежным способом хранения продуктов. В Glasse включен рецепт «Спасти птичек в горшках, которые начинают портиться»… [и] что никто не вынесет запаха мерзкого масла .. »

Горшки были глиняными или тонким фарфором. В квитанциях указывались размеры от маленького до большого, круглого или длинного. Возможно, более тонкие сосуды были д.) с супницей, 11 блюд, 4 соусниками, 2 горшочками, 13 кофейными чашками и блюдцами и 18 тарелками.[Каталоги Ганстона онлайн]

Фарфоровые компании в Англии производили горшочки с 1740-х до середины 1780-х годов. В прайс-листе 1755 года из Worcester China Warehouse в Лондоне цены на три размера «горшков» по ​​дюжине составляли 6 /, 9 / и 12 /. «Горшки и крышки, белые, овальные, плетеные корзины 2/6 на дюжину». [Darling]

В 20 веке на смену Китаю пришли различные виды глазурованной керамики, производившейся в больших количествах в северной Англии. Очаровательный специализированный неглубокий горшок содержал уголь (фото из музея Фитцуильям), рыбу из Озерного края Англии, а в более высоком, закрытом горшке с изображением оленя было мясо в горшке.

Заготовить лебедя в горшок
Кость и снять шкуру с лебедя, и бить плоть в ступе, вырывая веревки, когда бьешь по ней; затем возьмите немного чистого жирного бекона и взбейте лебедем, и когда он станет светлого телесного цвета, в нем будет достаточно бекона; и когда оно взбивается до состояния теста, этого достаточно; затем приправьте его перцем, солью, гвоздикой, мускатным орехом и мускатным орехом, все хорошо взбитыми; хорошо перемешайте его с мясом и дайте ему взбить все вместе; затем положите его в глиняный горшок, с небольшим количеством бордового и чистой воды и сверху намазав два фунта свежего масла; покрыть его крупной пастой и запечь с хлебом; затем переверните его в блюдо и осторожно отожмите, чтобы удалить влагу; затем положите его в подходящий горшок; а когда остынет, покройте его топленым маслом, а на следующий день застелите бумагой. Таким образом вы можете приготовить мясо гуся, утки, говядины или зайца. [Э. Smith 1739]

Говядина в горшочке .
Натрите кусок нежирной мясистой говядины весом около трех фунтов с унцией измельченной селитры, а затем с двумя унциями соли; положите его в кастрюлю или поддон для соления и дайте ему полежать два дня, поливая его рассолом и втирая в него каждый день. Затем положите мясо в глиняную банку, достаточно большую, чтобы вместить ее, вместе со всей кожей и хрящом сустава, предварительно снятыми с него: добавьте примерно пол-литра воды, нанесите немного жесткой пасты на верхнюю часть банки, и поставьте в духовку на медленном огне, чтобы запекать на четыре часа.Когда это будет сделано, слейте подливку (которую можно использовать для обогащения соусов или подливок), удалите хрящи и кожицу; затем нарежьте мясо на мелкие кусочки и взбейте его в ступке, время от времени добавляя немного подливки, немного свежего масла и мелко измельченный душистый перец, гвоздику и перец, чтобы приправить его. Чем больше вы взбиваете и натираете мясо, тем лучше, поскольку для этого потребуется гораздо меньше масла или подливки, что поможет сохранить его дольше; но когда в настоящее время требуется говядина в горшочке, добавление подливки и масла улучшит ее вкус и внешний вид.Когда он предназначен для хранения, положите его в небольшие глиняные горшочки или в жестяные банки, сильно надавите, полейте топленым маслом до толщины четверти дюйма и привяжите к нему кусок влажного пузыря.
Чтобы мясо в горшочке было более пикантным, вы можете взбить им мякоть одного-двух анчоусов, или небольшой фарш из языка, или рубленую ветчину или бекон; или грибной порошок, порошок карри, несколько лука-шалот или сладкие травы любого вида, вкус любого может быть наиболее приятным. [Hale 1852]

Цитируемые работы
Битон, Изабелла. Книга ведения хозяйства . Лондон: 1863
Белчер, Джордж. Горшечный уголь и другие деликатесы . 1933. Мультфильм появился в журнале Punch

Бриггс, Ричард. Английское кулинарное искусство . Лондон: 1788
Дарлинг, Тревор. «Английские фарфоровые горшки и сковороды 18 века» в журнале Northern Ceramic Society Journal UK 2002
Фарли, Джон. Лондонское искусство кулинарии . Лондон: 1787
Гласс, Ханна. Искусство кулинарии .Лондон: 1747
Хейл, Сара. Новая женская кулинарная книга . NY: 1852
Китчинер, Уильям. Апиций Редивус, или Оракул повара . Лондон: 1817
Прайс, Ребекка. Завершить Cook . 1681
Смит, Э. Совершенная домохозяйка . Лондон: 1739 9-е изд
Смит, Роберт. Придворная кухня . Лондон: 1725
Инвентаризация Gunston в Интернете: http://chnm.gmu.edu/probateinventory/search.php

© Патриция Бикслер Ребер, 2010 г.,
hearthcook.com

11 лучших овощей для выращивания в горшках и контейнерах

По мере того, как все больше и больше людей стремятся расширить свои эксперименты со съедобными культурами, становится совершенно очевидно, что зеленая пальцевая лихорадка не только в сельской местности.

Городское сельское хозяйство действительно набирает обороты, люди выращивают еду в самых невероятных местах: на крышах, балконах, подоконниках и во всех других доступных для них уголках и трещинах.

Часто самый простой способ сделать это — выращивать корм в горшках.Контейнерное выращивание идеально вписывается в маленькие уголки любого города и предлагает людям с ограниченным пространством идеальный способ заняться выращиванием съедобных культур.

Горшки, очевидно, предназначены не только для городских жителей — они также могут стать ценной альтернативой, если ваша почва слишком бедна для выращивания, и часто могут быть намного более доступными для производителей с физическими особенностями и физическими недостатками.

Итак, какие овощи предлагаются для выращивания в контейнерах, и какие из них обеспечат наилучшие урожаи при выращивании на небольшом пространстве? Здесь мы рассмотрим 11 лучших сортов овощей для выращивания в горшках.

Как правило, гибридные и карликовые растения лучше всего подходят для выращивания в горшках, поскольку для их роста требуется меньше места.

Ниже вы найдете список из 11 лучших видов овощей для выращивания в горшках, с несколькими из наших любимых сортов для каждого, которые особенно хорошо подходят для выращивания в контейнерах.

Есть два подхода к выращиванию фасоли в горшках. Вы можете выбрать «кустистые» бобы , которые будут счастливо расти в горшке без какой-либо дополнительной поддержки, или вы можете вырастить вьющийся сорт и запустить бобы по решетке.Это идеально подходит для максимального использования вашего вертикального пространства, так как вы можете поднимать их по стенам и заборам.

Кирка для крыльца

Маленький, компактный и аккуратный, этот сорт кустистой фасоли идеально подходит для выращивания в крошечных помещениях. Эти бобы сладкие, хрустящие и нежные, и идеально подходят для того, чтобы насладиться свежим вкусом винограда.

Фасоль кустовая «Porch Pick»

«Porch Pick» прекрасно растет на ярком солнце и готов к уборке через 55 дней.

Семена доступны от Burpee .

Бегущий из Алого ордена

Это огненно-красное растение дает маленькие красные цветы в форме сердца и вкусные ореховые бобы.

Стручковая фасоль «Scarlet Runner»

Вертикально вырастающая решетчатая решетка идеально подходит для небольших помещений, и эта фасоль быстро вырастет из простого бамбукового вигвама.

Этот боб впечатляюще легко растет, и он идеально подходит для непрерывного сбора, что отлично подходит для посадки в легкодоступном месте рядом с кухней.

Стручки созревают для сбора через 60-70 дней, и их следует собирать, когда они достаточно короткие, от четырех до шести дюймов. Их можно использовать как фасоль, а стручки съедобны.

Вы можете найти семена на рынке True Leaf .

2. Свекла

Минимальная глубина горшка: 12 ”

Идеально подходит для выращивания на небольших площадях, свекла почти не подходит для этой категории.

Единственное, что нужно учитывать — им нужен довольно глубокий горшок, чтобы они могли свободно развиваться.Горшок глубиной от 10 до 12 дюймов идеален для стимулирования адекватного роста корней.

Подробнее о выращивании свеклы здесь .

Большинство сортов свеклы прекрасно растут в горшках. Вот несколько фаворитов на выбор.

Кьоджа

Для забавного поворота попробуйте эту великолепную полосатую свеклу с чередующимися красными и белыми кольцами от внешней стороны свеклы к центру.

Семена свеклы «Chioggia»

Простое в выращивании растение, которое созревает всего за 55 дней, Chioggia может хорошо расти как на открытом солнце, так и в полутени, что означает, что оно идеально подходит для слегка затемненных балконов и дворов.У нее более сладкий вкус, чем у многих других свекл, так что вы можете превратить некоторых предполагаемых ненавистников свеклы своим домашним урожаем.

Семена доступны на True Leaf Market .

Детройт Темно-красный

Эта темно-красная сладкая свекла отлично подходит как для детского сбора, идеального варианта для небольших помещений, так и для сбора позже, когда корни станут более зрелыми.

Свекла Detroit Dark Red Medium Top

«Detroit Dark Red Medium Top» производит свеклу длиной около 3 дюймов, если дать ей дорасти до созревания, которая готова к употреблению через 59 дней.Это растение требует полного солнца.

Вы можете найти семена и ленту с семенами в Burpee .

3. Мангал

Минимальная глубина горшка: 8 ”

В конкурсе на лучшую культуру для контейнерного садоводства сложно превзойти листовую зелень и салат. Быстрорастущие и урожайные, эти бесспорные короли царства съедобных горшечных растений делают простой и вкусный урожай в горшках.

Более того, листовая зелень и молодой салат едва ли нуждаются в пространстве для роста, а их корневая система неглубокая, поэтому они с радостью будут расти в небольших контейнерах.

Более того, зелень — один из немногих овощей в горшках, которым не нужно много солнечного света, и они с радостью будут расти в более затененных местах. Выращивание салатов — это не ракетостроение.

Для начала — мангольд. Это недооцененное растение предлагает красивый лиственный и (иногда) красочный букет, и оно отлично подходит для выращивания в контейнерах.

Подробнее о выращивании мангольда здесь .

Смесь радуги

Из смеси красных, белых, розовых и желтых стеблей из этой смеси семян радуги получается мангольд, на который приятно смотреть и приятно есть.

«Rainbow Mixture» Швейцарский мангольд

Этот удивительный овощ лучше всего растет в защищенном месте, и его можно собирать через 50 дней.

Вы можете найти свои семена на рынке True Leaf .

Рубиново-красный

Еще одно визуальное ошеломление, этот сорт мангольда дает поразительные рубиново-красные стебли и темно-зеленые листья на протяжении всего лета и даже до осени.

«Красный рубин», швейцарский мангольд

Обладая освежающе горьким вкусом, урожай можно собирать через 60 дней.Хорошо растет на полном или частичном солнце.

Найдите эти семена на рынке True Leaf .

4. Перец чили

Минимальная глубина горшка: 12 ”

Перец чили идеально подходит для украшения небольших помещений. Они продуктивны и красивы, однако для роста им нужно солнечное и теплое место. Но пока вы можете это обеспечить, они будут процветать.

Подробнее о выращивании перца чили здесь .

Халапеньо ранний

Халапеньо — классический продукт для приготовления сальсы и соусов в течение летнего сезона.На самом деле, это, наверное, любимый сорт острого перца Америки!

Острый перец «Ранний халапеньо»

«Халапеньо ранний» — это семейная реликвия, цветущая в начале сезона, а это значит, что урожай этого вида перца будет быстрее. Ожидайте около 65-70 дней до погашения с хорошей доходностью.

Семена доступны от Eden Brothers .

горячий тайский

Перцы «Thai Hot» растут на 8–12-дюймовых растениях, которые идеально подходят для выращивания в контейнерах.

Перец «Тайский острый»

Вы можете рассчитывать на урожай до 200 ½ — 1 дюйм перца с растения. Когда они созреют, они становятся ярко-красными и готовы примерно через 85 дней. И они известны тем, что очень горячие!

Семена доступны от Burpee .

5. Кале

Минимальная глубина горшка: 8 ”

Еще один компактный овощ, который идеально подходит для жизни, капуста богата питательными веществами. Добавляйте его в коктейли, обжаривайте зрелые листья или собирайте их молодыми, чтобы добавить в салаты свежий и нежный вкус.

Всего три или четыре растения могут дать семье из четырех человек хороший еженедельный урожай. Главное помнить, что ваш горшок должен иметь диаметр не менее 12 дюймов, и лучше всего использовать хорошо дренированную почвенную смесь.

Подробнее о выращивании капусты здесь .

Гномо-синие завитые ваты

Этот сорт низкорослой и компактной капусты дает красивые, тонко завитые голубовато-зеленые листья за 55 дней.

Кале «Карликовые синие завитые ваты»

При размещении в месте, по крайней мере частично защищенном от ветра, он обычно может выдерживать более прохладную весеннюю и зимнюю погоду.Этот сорт даст наилучшие урожаи, если его посадить на солнце.

Вы можете найти семена ‘Dwarf Blue Curled Vates’ в Burpee .

Карликовый сибирский

Эта реликвия гномов очень урожайная. «Карликовый сибирский», более сладкий, чем большинство сортов капусты, имеет ярко-зеленый цвет и хорошо растет при полном или частичном солнечном свете.

Кале «Карликовая сибирская»

Урожай можно ожидать через 50-60 дней.

Найдите семена для покупки на рынке True Leaf .

6. Салат-латук

Минимальная глубина горшка: 6 ”

Салат

с его неглубокой корневой системой и непринужденным характером идеально подходит для выращивания в небольших тенистых местах.

Подробнее о выращивании салата читайте здесь .

Бордовый восторг

Я лично люблю бордовый салат как за его вкус, так и за то, что это мой любимый цвет.

Салат «Бургундский восторг»

Хрустящий и хрустящий, этот салат идеально подходит для выращивания в небольших помещениях и для добавления в салаты.Вы можете собирать молодые листья или подождать, пока разовьются зрелые полноразмерные головки.

Этот сорт лучше всего растет на открытом солнце, созревание занимает 35-60 дней.

Вы можете найти семена в Burpee .

Руккола с медленным болтом

Идеально, если вы чувствуете себя немного необычно. У рукколы характерный острый вкус, который отлично подходит для салатов и бутербродов.

Руккола с медленным болтом

Этот съедобный однолетник внешне похож на лист одуванчика с узкими удлиненными листьями.

Руккола лучше всего приспособлена к более прохладным температурам, поэтому создайте небольшую тень, выращивая на крыльце или используя укрытия. Но так как этот сорт медленно растет, он должен лучше расти в летние месяцы, чем другие сорта, продолжая быть продуктивным дольше в течение сезона, не становясь длинноногим и не начиная цвести.

Семена доступны на True Leaf Market .

Узнайте больше о выращивании рукколы в нашем подробном руководстве .

7.Лук

Минимальная глубина горшка: 4 ”

Лук, особенно зеленый, хорошо растет в контейнерах. И в качестве основного продукта большинства блюд всегда под рукой есть несколько луковиц. Они станут прекрасным дополнением вашей коллекции горшечных растений.

Подробнее о выращивании лука здесь .

Tokyo Long Белый

Эти компактные длинные и тонкие луковицы-пучки идеально подходят для выращивания в контейнерах.

Лук в пучках «Tokyo Long White»

Созревая за 65-100 дней, этот лук слегка острый, с длинными белыми черенками с жесткими сине-зелеными верхушками.

Этот эластичный зеленый лук устойчив к розовым корням, а также к головне, бактериальной болезни листьев Botrytis и трипсам.

Семена

«Tokyo Long White» доступны на рынке True Leaf Market .

Белый Лиссабон

Этот быстрорастущий мягкий лук не образует луковицу и поэтому не занимает много места. Это означает, что их можно сажать более густо, чем другие типы, и это именно то, что хочет слышать садовник, выращивающий съедобные контейнеры.

Лук в пучках «Белый Лиссабон»

Молодые растения можно собрать всего за 60 дней, а зрелые — за 120 дней. Этот лук лучше всего растет на открытом солнце.

Семена доступны в Eden Brothers .

Хотите больше информации? Узнайте все о выращивании лука-пучка здесь .

8. Редис

Редис прекрасно вырастет даже в самом маленьком контейнере. Разбросайте семена в горшок и регулярно поливайте их, и они вырастут в горшечное растение с редисом.

Подробнее о выращивании редиса здесь .

Солярис Гибрид

Этот сорт дает небольшой круглый, ярко-красный редис, которым можно наслаждаться почти круглый год при подходящих условиях.

Редис «Solaris Hybrid»

Прочный и быстрорастущий, этот гибрид очень быстро дает редис. Они будут готовы к игре всего через 25 дней! Для повторного сбора урожая для салатов используйте последовательные посадки.

Для достижения наилучших результатов их следует выращивать на полном солнце.

Вы можете найти семян «Solaris Hybrid» в Burpee .

Cherry Belle

Этот популярный сорт представляет собой быстрый, легкорастущий и неприхотливый вид редиса.Редис Cherry Belle, который можно выращивать как в помещении, так и на улице, на солнце или в тени, идеально подходит для контейнерного выращивания в любом доступном пространстве.

Редис «Cherry Belle»

Мягкий и вкусный, этот сорт дорастает до полной зрелости всего за 3 недели.

Семена доступны от Eden Brothers .

9. Шпинат

Минимальная глубина горшка: 6 ”

Как и листовой салат, шпинат, кажется, создан для жизни в горшке.

Как и многие другие сорта салата, он хорошо развивается в полутени и в любом помещении — даже на вашем подоконнике.

Вам не нужна очень глубокая кастрюля, так как у шпината очень неглубокие корни. Но желательно использовать достаточно широкую, чтобы на ней было необходимое пространство для разметки.

Подробнее о выращивании шпината здесь .

Блумсдейл Давний

Этот сорт дает в изобилии темно-зеленые, восхитительные листья и является неизменным фаворитом домашних и рыночных овощеводов.

Шпинат Bloomsdale Long Standing

Этому популярному сорту шпината, адаптирующемуся как к солнцу, так и к тени, требуется 45-55 дней для созревания.

Семена доступны от Eden Brothers .

Окинава

Хорошо, этот сорт «шпината» — это не совсем то, чем кажется. На самом деле это листовой многолетник, который маскируется под сорт шпината со многими схожими качествами.

Окинавский шпинат

В Gynura crepioides есть много за что полюбить, одно из которых состоит в том, что этот маленький листовой овощ является одновременно декоративным и съедобным, с привлекательной лиловой нижней стороной.

Еще одним большим плюсом этого растения является то, что оно невероятно неприхотливое и практически не требует усилий для выращивания.

Как и традиционный шпинат, это растение также невероятно полезно для вас, настолько, что оно известно как «холестериновый шпинат», благодаря тому факту, что оно может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП.

Уроженец Индонезии, его можно легко выращивать как комнатное растение в солнечном окне, а также он может стать отличным садовым растением. Летом он будет расти на улице, но зимой его лучше всего укрывать в помещении.

Вы можете найти растения в Burpee .

10. Сладкий перец

Минимальная глубина горшка: 12 ”

Сладкий перец настолько универсален, что вам понравится добавлять свой домашний урожай в салаты и картофель фри, начинить его и нарезать, чтобы подавать вместе с хумусом и луковым соусом.

Они такие хрустящие, сладкие и восхитительные, что я бы не стал винить вас за то, что вы откусили одно, как яблоко, как это делает председатель Такеши Кага в начале Iron Chef.Просто скажи…

Подробнее о выращивании сладкого перца здесь .

Конфетти Гибрид

Эти маленькие перцы — лакомство для вкусовых рецепторов и для глаз. Эти разноцветные 2-дюймовые перцы, созревающие от зеленой полосатой до красной, идеальны для выращивания в контейнерах благодаря своему небольшому размеру, и они будут готовы к употреблению всего через 55-60 дней.

Конфетти гибридный сладкий перец

Это растение лучше всего растет на ярком солнце и будет хорошо расти с дополнительной опорой или без нее.

Растения и семена доступны от Burpee .

Попугай джунглей

Это сладкий и восхитительный гибрид, чей небольшой размер и высокая урожайность делают его идеальным садовым растением.

Сладкий перец «Jungle Parrot»

Это растение дает яркие, разноцветные перцы размером 2 на 2,5 дюйма, которые обязательно украсят ваш балкон. Этот гибрид лучше всего проявляет себя в условиях полного солнца, а перец будет готов к сбору через 75-85 дней.

Вы можете найти растения и семена в Burpee .

11. Помидоры

Минимальная глубина горшка: 12 ”

Помидоры, без сомнения, одни из самых веселых овощей в горшках. Красивые и вкусные помидоры являются одними из самых любимых «овощей» (хотя технически это фрукт, если вы хотите быть придирчивым) и идеальным горшечным растением для выращивания дома.

Более того, помидоры в горшках очень урожайны. Фактически, они, как правило, являются одними из самых продуктивных горшечных культур, которые вы можете выращивать, обеспечивая около 10 фунтов урожая с одного растения за сезон!

Помидорам нужно много солнечного света, поэтому для них идеально подойдет терраса на крыше или солнечный подоконник.Учтите, что им потребуется регулярный полив.

Подробнее о выращивании томатов в горшках и контейнерах здесь .

Атлас Гибрид

Этот гибридный сорт — первый в мире сорт томатов для бифштекса, который был специально разработан для сохранения жизнеспособности.

Помидоры «Атлас Гибрид»

Идеально подходит для веранды и террасы в теплых, солнечных местах, этот густой компактный помидор красив и обильно дает плоды весом в полкилограмма.Полудетерминантный сорт, урожайность составляет 65-75 дней.

Вы можете найти растения и семена в Burpee .

Буш Ранняя Девушка Гибрид

Детерминантный гибрид — быстрорастущий кустистый сорт. Он дает большие сладкие помидоры за 65 дней.

Помидоры Bush Early Girl Hybrid

Самонесущий и не требующий особой помощи, этот сорт идеально подходит для выращивания в горшках. Для наилучшего результата поместите их на солнце.

Вы можете найти растения и семена ‘Bush Early Girl’ в Burpee .

Dotty для горшечных растений!

Нет причин, по которым недостаток места означает, что вы должны упустить волшебство выращивания собственной еды. Овощи в горшках — это идеальный способ почувствовать зелень даже в самых крошечных местах.

Вы пробовали выращивать овощи в контейнерах? Дайте мне знать, как у вас дела, в разделе комментариев ниже! Какие виды овощей или любимые сорта, которые мы здесь пропустили? Дайте нам знать!

и , чтобы узнать больше об идеях выращивания овощей , взгляните на некоторые другие наши руководства, такие как:

© ООО «Спроси экспертов».ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. Смотрите наши TOS для более подробной информации. Фотографии продуктов через Burpee, True Leaf Market и Eden Brothers Nursery. Фотографии без кредита: Shutterstock. С дополнительным написанием и редактированием Эллисон Сидху.

Мясо в горшочке хуже, чем вы можете представить

Из всех дешевых консервированных псевдопродуктов тот, который, несомненно, находится на самой нижней ступеньке лестницы, — это мясо в горшке (которое когда-то называлось «пищевой продукт из мяса в горшке»). Я помню, что однажды купил его. назад и совершенно не в восторге.

В большинстве случаев, когда я нахожу Potted Meat, это либо бренд Libby, либо Armor, который хранится на полках рядом с венской колбасой. Но в Dollar Tree у Potted Meat есть собственная полка, и разные бренды продаются бок о бок.

И вот так я нашла «Брансуикское мясо в горшочке с крекерами». Как круто! Это как полный обед в одной удобной упаковке! Поскольку в комплект Brunswick входит мясо Bryan Potted Meat, бренд, который я никогда раньше не пробовал, я также взял банку Armor Potted Meat, чтобы провести параллельное сравнение.

Однако после того, как я принес материал домой, я обнаружил, что мне действительно не нужно сравнивать их рядом. Я заметил инспекционные печати Министерства сельского хозяйства США — оба они были сделаны на предприятии P-4247. Это Pinnacle Foods, владелец бренда Armor, а также другие, такие как Hartford House и Hungry Man. Судя по всему, их завод также производит мясо в горшках для продажи под другими лейблами … такими как Bryan.

В наши дни основными ингредиентами горшечного мяса являются курица, говяжий рубец и соль.Также есть следы приправ и специй. «Курица, отделенная механическим способом» — мясной продукт, символизирующий торжество технологий над природой. Куриные тушки и кости, оставшиеся от нормальной обработки, проталкиваются через сито под высоким давлением, удаляя с них все до последнего кусочка мяса. Это делает конечный продукт очень мелко измельченным и пастообразным.

Ланч-пакет Brunswick поставляется с небольшим майларовым пакетом, содержащим пять неприметных круглых крекеров, крошечную пластиковую ложку / расширитель для мяса в горшках и банку мяса Bryan Potted Meat.С этой настройкой есть пара проблем. Во-первых, пять крекеров — совсем скупая порция. Даже несмотря на то, что на них щедро насыпали мясо в горшочке, у меня все равно кончились крекеры задолго до того, как закончилось мясо в горшочке. И поверьте мне, наличие достаточного количества крекеров имеет решающее значение для получения удовольствия от этого продукта. Текстура Мясо в горшочке ужасна. Это скользкая паста с легким зернистым вкусом (благодаря рубцу), в которую не вонзятся зубы. Положив его на хрустящий крекер, вы получите более приятную текстуру с приятным хрустом. А когда крекеры заканчиваются, становится труднее съесть банку соленой мясной пасты.

Что касается вкуса — что ж, если вы когда-нибудь ели венскую колбасу или дешевую болонку, вы знаете, каково на вкус Potted Meat. Но не совсем потому, что вкус говяжьего рубца действительно выделяется на фоне мягкого цыпленка с «белой слизью». И, прежде всего, соль: удушающая, обжигающая горло соль — кажется, достаточно, чтобы вызвать остановку сердца. Ясно, что мясо в горшке само по себе практически несъедобно.И все же для этого должен быть рынок — Armor не производила бы так много банок, если бы никто не покупал эти вещи. Возможно, люди создают некоторые из различных закусок, которые предлагает Armor на своем веб-сайте. Например:

Острый спред

2 банки по 3 унции ARMOUR® STAR POTTED MEAT
1 столовая ложка готового хрена
1 столовая ложка приготовленной горчицы
1 упаковка сливочного сыра 8 унций, размягченного
Хлеб или разные крекеры

Смешайте все ингредиенты, кроме хлеба или крекеров; тщательно охладить. Подавать на хлебе или крекерах.

---

Праздничные угощения

1 3 унции. банка ARMOUR® STAR POTTED MEAT
1 стакан тертого сыра Чеддер
1/2 стакана размягченного маргарина
1/4 стакана нарезанного кубиками лука
12 ломтиков Французского хлеба

Смешайте первые 4 ингредиента, хорошо перемешайте. Выложите смесь на ломтики хлеба. Жарьте 5-10 минут или до коричневого цвета.

Пищевые продукты из мяса в горшках

Пищевые продукты из мяса в горшках Определенную привлекательность имеют мясные консервы.Во-первых болезненное увлечение изучением ингредиентов, которые может включать такие продукты, как частично обезжиренные приготовленные жировая ткань говядины , рубец говяжий , или свиные мозги . Тогда жаль фотографа, которому пришлось картинки для этикетки в попытке сделать продукт выглядят съедобными. Наконец, есть предположения о том, что продукт действительно выглядит, если вы решитесь открыть банку. в отличие такие продукты, как Pork Tidbits , где вы можете увидеть «лакомые кусочки» плавают в желтой воде, банка скрывает содержание.

Образованный потребитель читает ингредиенты. Armour’s Potted Пищевой продукт из мяса, вероятно, является выбором №1 в Америке, потому что содержит двух видов частично обезжиренных вареных жировые ткани и многие другие ингредиенты. С другой стороны, люди могут предпочесть Hormel, потому что он имеет меньше ингредиентов и не содержит эриторбат натрия (кроме мясной бульон). Оба, конечно, механически разделены курица. В качестве альтернативы всегда есть Либби.

Пройдите тест на вкус и дайте мне знать…

Для тех, кто не любит вкус мяса в горшочке, есть другие консервированные варианты. Свиные мозги в молочном соусе неотразимы только из-за содержания холестерина (1200% RDA США!). Спам — король мясных продуктов для безупречное качество и чистота ингредиентов. Язычки ягненка, вероятно, выглядят симпатично, но, похоже, недоступны в США (банка на картинке из Новой Зеландии).

Состав брони * менялся несколько раз. Лучшее что я могу понять, показывает следующую эволюцию:

версия n	Рубец говяжий, сердечки говяжьи, курица частично обезжиренная приготовленная свиной жир, вода, соль, горчица, уксус, сушеный чеснок, эриторбат натрия, натуральный ароматизатор, нитрит натрия
версия n + 1	Курица, говяжий рубец, частично обезжиренные вареные свиные жирные ткани, Говяжьи сердечки, частично обезжиренные вареные говяжьи жирные ткани, вода, Соль, 2 процента или меньше: Натуральные ароматизаторы, уксус, декстроза, эриторбат натрия, Нитрат натрия
версия n + 2	Курица, говяжий рубец, частично обезжиренные механически разделенные Приготовленная говяжья жирная ткань, Говяжьи сердечки, вода, частично обезжиренные вареные свиные жирные ткани, Поваренная соль.Менее 2 процентов: горчица, Натуральные ароматизаторы, сушеный чеснок, декстроза, эриторбат натрия, Нитрат натрия

Цыпленок, отделенный механически

Меня мучил один вопрос: — это то, что механически разделенный цыпленок? Я нашел ответ в National Food База данных по безопасности Условия маркировки мяса и птицы:

Птица, разделенная механическим способом

представляет собой пастообразный продукт из мяса птицы, получаемый путем вытеснения костной дроби и ткань через сито или подобное устройство для отделения кости из ткани. Механически отделенная птица использовалась в продуктов птицеводства с 1969 г. после Национальной академии Науки сочли его безопасным для использования. В 1995 г. окончательное постановление о механически отделенная птица сказала, что ее можно безопасно использовать без ограничения. Однако он должен быть помечен как «механически курица или индейка отдельно »в описании ингредиентов. правило вступило в силу в ноябре 1996 года.

Субпродукты мясные

Не обязательно связано с мясом в горшочке, часто возникает вопрос об определении мясных субпродуктов .В Ранчо реки Флинт обобщает это определение как

побочных продуктов — это части животных, не пригодные для употребления в пищу.

и уточняет:

Мясные субпродукты — неотработанные, чистые части, кроме мяса, получено из забитых млекопитающих. Он включает, но не ограничивается, легкие, селезенка, почки, мозг, печень, кровь, кость, частично обезжиренная низкотемпературная жировая ткань, желудок и кишечник освобождены от их содержимого. В него не входят волосы, рога, зубы и копыта.

Между прочим, Slim Jim Brand Spicy Smoked «Snack» (обратите внимание, они не делать вид, что это мясная закуска) также механически отделенная курица:

Состав: Говядина, курица механического отделения, вода, соль, кукурузный сироп, декстроза, ароматизаторы, специи, перец, гидролизованная кукуруза глютен, белки глютена сои и пшеницы, нитрит натрия, закваска молочная.

Возникает вопрос: что такое закваска с молочной кислотой? Это другая тема для другого дня.

Броня * ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ИЗ МЯСА Америки # 1 Выбор Состав: Курица, говяжий рубец, частично обезжиренные механически разделенные Приготовленная говяжья жирная ткань, Говяжьи сердечки, вода, частично обезжиренные вареные свиные жирные ткани, Поваренная соль. Менее 2 процентов: горчица, Натуральные ароматизаторы, сушеный чеснок, декстроза, эриторбат натрия, Нитрат натрия

Hormel ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ИЗ МЯСА Состав: Говяжий рубец, курица, разделенная механическим способом, говяжьи сердца, Частично обезжиренные говяжьи жирные ткани, мясной бульон, Уксус, соль, ароматизаторы, сахар, нитрит натрия.

Ссылки

Страница посвящения пищевых продуктов из мяса в горшках

Страница Джеффа Ли. Настоятельно рекомендуемая ссылка.

Коллекция мяса Майка

Больше, чем просто мясо в горшочке. В него входит мой любимый — Свиные мозги в молочном соусе , «еда», содержащая 1170% рекомендуемой суточной нормы холостерин (3500 мг на банку).

Chuck: Пищевой продукт из мяса в горшках

Статья Берни О’Хиггинса в Chuck Magazine .

В начале 1998 года поиск по запросу «пища из мяса в горшочках» показал 115 документов. К началу 2000 года он составлял всего 76 страниц. Теперь счет до 111 страниц, понятно что указывает на возобновление интереса к этой группе продуктов питания.

Пол Кжижановски, [email protected]

Рецепт жареной говядины и грибов | Рэйчел Рэй

Убрать выделение со всего

30 грамм сушеного порциниса, горсть

4 стакана говяжьего бульона

1/4 стакана оливкового масла, плюс еще при необходимости

От 2 1/2 до 3 фунтов нарезанной кубиками говяжьей вырезки, комнатной температуры, высушить

Кошерная соль и крупный черный перец

2 столовые ложки сливочного масла

2 столовые ложки нарезанных свежих листьев тимьяна

4 больших или от 5 до 6 средних грибов портобеллы, зажаренных в жире и нарезанных кубиками диаметром 2,5 см

4 зубчика чеснока, раздавленные

1 нарезанная луковица

1/2 стакана сухого красного вина

2 столовые ложки вустерширского соуса

1 чашка свежих плоских ботинок петрушки, крупно нарезанных

4 ребра сельдерея, тонко нарезанные под углом

1/2 лимона, сок

EVOO для моросящего дождя

1/2 стакана бритого сыра пекорино

Консервы: жители Ньюфаундленда оплакивают конец давнего производства мяса в горшках

Мясо в горшках.

Если вы с материка, скорее всего, вы только что подняли брови и у вас есть несколько вопросов, в том числе, что такое мясо в горшочке. Но если вы житель Ньюфаундленда, упоминание о мясе в горшочке вызывает мгновенную ностальгию: это напоминание о том, на что было похоже детство.

«Для меня это возвращает меня в дом моей Нэн», — сказала Джоди Уильямс, шеф-повар и менеджер центра продовольственной помощи «Мосты к надежде» в Сент-Джонс. «Я вырос, питаясь всеми этими безумными вещами.»

История продолжается под рекламой

Семьи в Ньюфаундленде десятилетиями ели мясную пасту, имеющую влажную пастообразную консистенцию. В некоторых домах мясо в горшках намазывали на домашний белый хлеб, а в других — Выложенное прямо из банки на крекеры марки Purity. Для церковных обедов Potted Meat, которое производится Maple Leaf Foods Inc., часто смешивали с майонезом, приправой и нарезанным зеленым луком, чтобы сформировать начинку для сэндвичей по образцу тунца. салат.Известно, что дети собирали пустые банки, наполняли их водой и замораживали для использования в качестве самодельных хоккейных шайб.

Но времена, когда Мясо в горшке было в изобилии — даже в наличии — прошли. Местные жители недавно начали замечать отсутствие на полках магазинов продукта «Кленовый лист», который продавался в банках по три унции, из-за чего не уточнялось, какое именно мясо в них содержится. Слухи о кончине продукта начали распространяться в социальных сетях.

Последовала паника, когда местный дистрибьютор подтвердил, что производство Potted Meat действительно прекратилось.

«Я не думаю, что кто-то считает это самой модной едой. Но это, безусловно, часть ностальгической традиционной диеты», — сказал Дейл Джарвис, сотрудник по развитию нематериального культурного наследия Фонда наследия Ньюфаундленда и Лабрадор.

«На уровне общины и семьи еда невероятно важна. Это то, что люди привыкли к тому, что они растут, и к чему они испытывают уважение», — сказал он. «И люди становятся очень, очень страстными, когда чувствуют, что их любимая еда находится под угрозой.

Аннемари Дийкхейс, пресс-секретарь Maple Leaf, заявила, что компания не производит мясо в горшках с апреля 2016 года. Но она сказала, что два других основных продукта питания Ньюфаундленда, производимые компанией, безопасны. Болонские и венские колбаски Big Stick никуда не денутся. ! Это знаковые продукты, и мы будем продолжать их предлагать », — сказала она.

Свежий в умах жителей Ньюфаундленда — это то, что г-н Джарвис называет« фиаско с рассолами »2016 года. Той весной остров охватила потребительская огненная буря, когда Smucker Foods Канады прекратили выпуск солений из горчицы Zest и Habitant, которые были популярным продуктом питания в домашних условиях.Люди сочиняли стихи, посвященные маринованным огурцам, писали заунывные песни и даже давали консервам свой собственный хэштег в Твиттере — #mustardpickles. Другие скопили столько банок с солеными огурцами, сколько смогли достать; некоторые реселлеры оценивали их до 25 долларов.

История продолжается под рекламой

Теперь скорбящие обратили свое внимание на мясо в горшочке.

«Когда закончится последняя банка, я буду очень, очень разочарован», — сказал Уэйд Грили. Житель Сент-Джона сказал, что это то, что он будет есть, «когда я хотел, чтобы он был похож на ребенка.Это одна из тех вещей, которые нужны для взросления семьи.

Стремясь увековечить место Potted Meat в истории Ньюфаундленда, Морин Пауэр, хранительница истории в The Rooms — архиве, художественной галерее и музее в Сент-Джонс — обратилась с призывом ранее на этой неделе потребителям, готовым подарить банку на выставку, где представлены другие культовые продукты провинции.

Во вторник появилось несколько жертвователей, в том числе тот, кто был готов проехать более четырех часов, чтобы оставить свою банку с мясом.После того, как он будет опорожнен, банка будет выставлена ​​вместе с упаковками винтажного чая Red Rose и Fussell’s Cream, еще одного деликатеса Ньюфаундленда (по его словам, Нэн мистера Уильямса обычно подавала его поверх консервированного фруктового коктейля на десерт).

Г-жа Пауэр сказала, что документирование долгой истории Ньюфаундленда, основанного на консервированных продуктах, важно для культуры провинции.

«Наша экономика всегда была на подъеме, поэтому вам нужно было, чтобы ваши деньги просуществовали как можно дольше.Покупка консервов была одним из способов сделать это », — сказала она, добавив:« Затем это стало нашей культурой. Так наши родители кормили нас ».

История продолжается под рекламой

В родном городе мистера Уильямса, Гранд-Фоллс, такие продукты, как мясо в горшочке, помогли семьям пережить тяжелые времена.« Нам приходилось есть это, потому что мы были бедны », — сказал он. — Это будет наш ужин. Две банки мяса в горшочке, соленья и буханка хлеба. Это было просто нормой ».

Контейнерное садоводство с овощами: начало работы

Контейнерное садоводство — это простой способ выращивать овощи, особенно когда вам не хватает места во дворе! Если у вас небольшой сад или просто патио, балкон или крышу , исследуйте волшебный мир садоводства в горшках!

Хотите лучше контролировать условия выращивания и получать более высокие урожаи с меньшими затратами? Сад в контейнерах.

Советы для контейнерного садоводства

Горшки: чем больше, тем лучше

• Большим растениям нужно много места, а большинству корней нужно место для роста. Избегайте небольших емкостей, поскольку в них часто не хватает воды, чтобы пережить жаркие дни. Кроме того, чем больше ваш контейнер, тем больше растений вы сможете вырастить!
• Используйте бочки (из деревянной полубочки можно добыть огромное количество еды), ведра, корзины, ящики, ванны и другие ванны, а также корыта — все, что удерживает почву.Только убедитесь, что внизу есть дренажные отверстия.

Советы по уходу за контейнерным садоводством с овощами

• Глиняные горшки обычно более привлекательны, чем пластиковые, но пластиковые горшки лучше удерживают влагу и не сохнут так быстро, как неглазурованные терракотовые. Чтобы получить лучшее из обоих, поместите пластиковый горшок в глиняный горшок чуть большего размера.
• Черные горшки поглощают тепло, когда они находятся на солнце.
• Многие растения, выращиваемые в горшках, необходимо поливать не реже двух раз в день.Чтобы растения оставались достаточно прохладными и влажными в жаркие летние дни, используйте двойной горшок: поместите небольшой горшок в большой и заполните пространство между ними мхом сфагнумом или мятой газетой. При поливе растения также замачивайте наполнитель между горшками.
• Подвесные корзины позволяют эффективно использовать дополнительное пространство, а травы, помидоры черри и клубнику, выращенные на уровне глаз, можно легко обрабатывать и собирать.
• Добавьте примерно 1 дюйм крупного гравия на дно контейнеров для улучшения дренажа.
• Для контейнеров лучше всего подходят овощи, которые легко пересаживать. Пересадку можно купить в местных питомниках или начать дома.
• Подкармливайте растения в контейнерах не реже двух раз в месяц жидкими удобрениями, следуя инструкциям на этикетке.
• Периодическое внесение рыбной эмульсии или компоста приведет к добавлению микроэлементов в почву контейнера.
• Разместите емкости в местах, где они будут получать максимальное количество солнечного света и хорошую вентиляцию. Следите за насекомыми-вредителями и управляйте ими.

Коробки оконные

Большой оконный ящик может стать основой для удобного салата на расстоянии вытянутой руки! (Вот видео о том, как выращивать салатную зелень в контейнерах.) Независимо от размера или типа, размещайте контейнеры там, где за ними наиболее удобно ухаживать, и где они будут лучше расти. Большинству овощей требуется от 6 до 8 часов прямого солнечного света, чтобы они хорошо росли и плодоносили.

Растениям в контейнерах необходимы наилучшая почва, аэрация и дренаж для здорового роста корней и получения оптимального урожая. Не используйте почву из сада. : она слишком тяжелая, может переувлажняться и приносит с собой болезни и насекомых. Вместо этого выберите беспочвенную смесь (быстросохнущую и легкую) или используйте компост отдельно или в сочетании с беспочвенной смесью.

Привлекательный в оконных коробках, съедобных цветов , таких как настурция, календула и бархатцы с печаткой, также добавляют цвет тарелке!

Чтобы овощные растения продолжали расти, еженедельно подкармливайте их органическими удобрениями, такими как жидкие водоросли, рыбная эмульсия или навозный чай.Для обеспечения роста овощам нужна постоянно влажная почва.

Опоры для растений

Поддержите вьющиеся овощи решетками, кольями, сетками, шпагатом или клетками. Вот как сделать решетку или деревянную опору своими руками.

Вигвам из бамбуковых кольев удерживает бобы или горох. Огурцы, обученные карабкаться по забору из нейлоновой сетки, дают плоды, которые свисают и вырастают прямо. Чтобы не повредить растения или их корни, поставьте опоры во время посадки.

Чтобы максимизировать пространство и, таким образом, ваш урожай, сажайте корнеплоды, низкорослые и высокие альпинисты в одном контейнере . Альпинисты с нетерпением будут карабкаться по решетке, а маленькие растения рассыпаются вокруг своей базы. Вам вряд ли понадобится прополка, потому что сорнякам не будет места, чтобы закрепиться, а в разгар лета некоторые низкорослые растения (например, листовая зелень) будут процветать в тени, обеспечиваемой более высокими растениями. .

Смешивайте быстросозревающие растения, такие как салат или редис, с более продолжительными, такими как помидоры или брокколи.

Группа растений со схожими потребностями в солнце и воде, например бобы, редис и салат; огурцы, фасоль и свекла; помидоры, базилик и лук; и горох и морковь.

Прочтите каталоги семян. Многие перечисляют сорта овощей, выведенных специально для выращивания в контейнерах.

Какие контейнеры использовать для овощей

Вот наши рекомендации по , какие сорта овощей подходят для контейнеров и какие типы контейнеров наиболее подходят для каждого овоща.

Посмотрите наше видео, чтобы узнать больше о том, какие растения будут расти в вашем контейнерном саду.

Для расходных материалов вам понадобится только хороший контейнер, правильная почвенная смесь и подходящие семена (или пересадки). Помимо того, что растения будут находиться на солнце в течение 5 или более часов, крайне важен полив. Как упоминалось выше, вам может потребоваться поливать ежедневно или два раза в день; в жаркую погоду почва может быстро пересыхать. Хорошие новости: меньше прополки! Контейнеры, как правило, не требуют особого ухода.

Фасоль, защелка
Емкость: 5-галлонный оконный ящик
Разновидности: Буш «Голубое озеро», Буш «Романо», «Нежный урожай»

Брокколи
Емкость: 1 растение / горшок 5 галлонов, 3 растения / ванна 15 галлонов
Разновидности: ‘DeCicco’, ‘Green Comet’

Морковь
Емкость: 5-галлонный оконный ящик глубиной не менее 12 дюймов
Разновидности: «Дэнверс Полудлинный», «Короткий и сладкий», «Крошечный сладкий»

Огурцы
Контейнер: 1 растение / горшок объемом 1 галлон
Сорта: «Патио Пик», «Горшок удача», «Спейсмастер»

Баклажаны
Емкость: 5-галлонная банка
Разновидности: ‘Black Beauty’, ‘Ichiban’, ‘Slim Jim’

Салат-латук
Емкость: Окно на 5 галлонов
Разновидности: «Рубин», «Салатница»

Лук
Тара: 5-галлонная оконная коробка
Разновидности: «Белый сладкий испанский», «Желтый сладкий испанский»

Перец
Емкость: 1 растение / 2-галлонный горшок, 5 растений / 15-галлонная ванна
Разновидности: «Cayenne», «Long Red», «Sweet Banana», «Wonder», «Yolo»

Редис
Емкость: Оконный ящик на 5 галлонов
Разновидности: «Cherry Belle», «Icicle»

Помидоры
Контейнер: Корзина бушелей
Разновидности: «Early Girl», «Patio», «Small Fry», «Sweet 100», «Tiny Tim»

См.