Дрожжевое тесто

Ингредиенты:

• Молоко — 500 мл
• Мука — 600 г (примерно!) 
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Масло подсолнечное — 3 ст.л.
• Дрожжи сухие — 11 г (если свежие — 45-50 г)

Способ приготовления:

1. В миску просеять примерно 600 г муки и добавить пакетик сухих дрожжей. Всего для теста обычно может уйти до 700 г муки. Но сразу всю муку не стоит добавлять, лучше подсыпать в процессе.
2. Добавить к муке с дрожжами сахар, соль, растительное масло и влить тёплое молоко.
3. Замешать мягкое тесто. Чтобы оно не взяло лишнюю муку, смочите руки растительным маслом при вымешивании. Вымешайте.
4. Оставить под полотенцем в теплом месте на 40 минут.  Можно готовить или положить в пакете в холодильник и выпекать утром.

Готовим сосиски:

1. Тесто нарезать на кусочки и скатать длинные жгутики, диаметром 1,5 см. Обернуть про спирали этими жгутиками сосиски.  
2. Выложить на противень (смазать) или на специальный коврик. Накрыть полотенцем и дать постоять 15 минут. Тесто немного поднимется.
3. Перед выпечкой смазать тесто сверху смесью яйца и молока. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.

Слоёное тесто

Ингредиенты:

• Мука -250 г
• Соль- 1 щепотка
• Сливочное масло -200 г
• Вода -150 мл

Способ приготовления:

1. Замесите основу, смешав муку, соль, воду и 30 гр мягкого масла.
2. Раскатайте тесто в форме креста.
3. Нарежьте остатки масла тонкими ломтиками, положите их в центр креста и заверните углы. Снова раскатайте, сформировав прямоугольник.
4. Сложите пополам и уберите в холодильник на 15 минут. Затем достаньте, еще раз раскатайте, сложите пополам и поместите в холодильник — теперь уже на пару часов.
5. Достаньте и раскатайте толщиной 2−3 мм.

Готово! Выпекать пирожки нужно 30 минут при 180 градусах.

Технология заворачивания, практически такая же: режем на полоски и накручиваем спиралькой.

Но это классика, а тут вы найдёте еще несколько интересных вариантов:

youtube

Нажми и смотри

А вы любите сосиски в каком тесте?

Хлеб с начинкой из колбасы

Хлеб с начинкой из колбасы

Хлеб с начинкой из колбасы

сложность

Расширенный

Выход

2 буханки, 12 порций

Время подготовки

0:30

Время выпечки

15–20 минут

Время нарастания

1 hour

Swipe right

Ingredients

• Dough:
• 6 to 6-1/2 cups all-purpose flour
• 2 tablespoons ground mustard
• 2 envelopes Fleischmann’s ^® RapidRise ^® Instant Yeast
• 1-1/2 чайной ложки соли
• 1 стакан молока
• 1/4 стакана воды
• 3/4 стакана сливочного масла ИЛИ маргарина
• 1/4 стакана кленового сиропа
• 1 яйцо
• 1 яичный желток
• Сырно-сосисочная начинка:
• 1-1/2 фунта 3 больших зеленых итальянских колбасы 4 900 перец, нарезанный
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 8 унций (2 чашки) тертого сыра чеддер
• Кленовая глазурь:
• 2 столовые ложки масла ИЛИ растопленного маргарина
• 1 столовая ложка кленового сиропа
90 чайных ложек горчицы 20077

Как добраться

1. В большой миске смешайте 2 стакана муки, молотую горчицу, дрожжи и соль. Нагрейте молоко, воду, масло и сироп, пока они не станут очень теплыми (120-130°F). Постепенно добавить в мучную смесь. Взбивайте 2 минуты на средней скорости электрического миксера, время от времени очищая чашу. Добавьте яйцо, яичный желток и 1 стакан муки; взбивать 2 минуты на высокой скорости. Добавьте достаточно оставшейся муки, чтобы получилось мягкое тесто. Месите на слегка посыпанной мукой поверхности до однородности и эластичности, примерно 8-10 минут. Покрытие; дайте подняться 10 минут.
2. Разделить тесто пополам; сверните каждый в прямоугольник размером 15 x 8 дюймов. Равномерно смазать сырно-сосисочной начинкой. Начиная с длинного конца, сверните плотно, как рулет с желе. Защипните швы и концы, чтобы запечатать.
3. Выложите на большой смазанный маслом противень, согнув концы в виде подковы. Повторите со вторым рулоном. Покрытие; дайте подняться в теплом месте без сквозняков, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
4. Острым ножом сделайте 5 диагональных надрезов глубиной около 1/4 дюйма на поверхности. Кисть с кленовой глазурью; посыпать семенами горчицы. Выпекать при 400 15-20 минут или до готовности. Поместите противень на решетку и охладите в течение 20 минут. Подавать теплым.
5. Сырная начинка для колбасы: Обжарьте колбасу на среднем огне в сковороде, пока она не подрумянится, помешивая, чтобы она раскрошилась. Добавьте болгарский перец и лук; варить до готовности, от 5 до 10 минут, часто помешивая. Дайте остыть. Вмешайте сыр.
6. Кленовая глазурь: Смешайте растопленное масло и кленовый сироп в небольшой миске. Перемешайте, пока хорошо не смешано.

ПРОБОВАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Поделитесь с нашим сообществом. #FLEISCHMANNSYEAST @FLEISCHMANNSYEAST

дрожжи 101

советы и приемы

приемы и инструкции

← Предыдущий рецепт Следующий рецепт →

вам также может понравиться

Хлеб с начинкой из колбасы

• Сложность: Продвинутый
• Выход: 2 буханки, 12 порций
• Время подготовки: 0:30
• Время выпекания: от 15 до 20 минут
• Время подъема: 1 час

Ингредиенты

• Тесто:
• от 6 до 6-1/2 стаканов универсальной муки
• 2 столовые ложки молотой горчицы
• 2 конверта Fleischmann’s® RapidRise® Instant Yeast
1–90903 1–9/12 чайные ложки 2 чайные ложки 2 чайных ложки муки стакана молока
• 1/4 стакана воды
• 3/4 стакана масла ИЛИ маргарина
• 1/4 стакана кленового сиропа
• 1 яйцо
• 1 яичный желток
• Колбасно-сырная начинка:
• 1-1/2 фунта сладкой итальянской колбасы
• 1 большой нарезанный зеленый перец
• 1 средняя нарезанная луковица
• 8 унций (2 чашки) тертого сыра чеддер
34 Глазурь:
• 2 столовые ложки масла ИЛИ растопленного маргарина
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• 2 чайные ложки цельной горчицы

Указания

• В большой миске смешайте 2 стакана муки, молотую горчицу, дрожжи и соль. Нагрейте молоко, воду, масло и сироп, пока они не станут очень теплыми (120-130°F). Постепенно добавить в мучную смесь. Взбивайте 2 минуты на средней скорости электрического миксера, время от времени очищая чашу. Добавьте яйцо, яичный желток и 1 стакан муки; взбивать 2 минуты на высокой скорости. Добавьте достаточно оставшейся муки, чтобы получилось мягкое тесто. Месите на слегка посыпанной мукой поверхности до однородности и эластичности, примерно 8-10 минут. Покрытие; дайте подняться 10 минут.
• Разделить тесто пополам; сверните каждый в прямоугольник размером 15 x 8 дюймов. Равномерно смазать сырно-сосисочной начинкой. Начиная с длинного конца, сверните плотно, как рулет с желе. Защипните швы и концы, чтобы запечатать.
• Выложите на большой смазанный маслом противень, согнув концы в виде подковы. Повторите со вторым рулоном. Покрытие; дайте подняться в теплом месте без сквозняков, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
• Острым ножом сделайте 5 диагональных надрезов глубиной около 1/4 дюйма на поверхности. Кисть с кленовой глазурью; посыпать семенами горчицы. Выпекать при 400 15-20 минут или до готовности. Поместите противень на решетку и охладите в течение 20 минут. Подавать теплым.
• Сырная начинка для колбасы: Обжарьте колбасу на среднем огне в сковороде, пока она не подрумянится, помешивая, чтобы она раскрошилась. Добавьте болгарский перец и лук; варить до готовности, от 5 до 10 минут, часто помешивая. Дайте остыть. Вмешайте сыр.
• Кленовая глазурь: Смешайте растопленное масло и кленовый сироп в небольшой миске. Перемешайте, пока хорошо не смешано.

Колбасный хлеб Наны

По

Лия Марони

Leah Maroney

Разработчик рецептов и фуд-фотограф, Лия Марони — страстный домашний повар и кулинарный блогер, написавший более 300 рецептов для The Spruce Eats.

Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс

Обновлено 03.06.22

Лия Марони

Теплый, сырный, колбасный хлеб — вкусное начало любого праздничного ужина! Это отличное дополнение к позднему завтраку или просто как праздничная закуска. Это очень просто и можно приготовить на день раньше! Для этого нужно всего несколько ингредиентов; яйца, тесто, итальянская колбаса и сыр моцарелла! Еще проще, если использовать магазинное тесто! Этот рецепт также включает в себя рецепт теста для пиццы.

Этот рецепт также можно изменить, добавив в колбасу различные сыры, приправы или бекон! Мы традиционалисты и не хотим ничего другого, кроме этого рецепта! Мы так с нетерпением ждем, чтобы съесть его каждое Рождество! Это происходит так быстро, вы должны убедиться, что вы там вовремя!

• 3 чашки теплой воды

• 1 1/2 столовой ложки соли

• 1 1/2 столовой ложки активных сухих дрожжей

• 1 столовая ложка оливкового масла

• 7-8 стаканов муки общего назначения

Для начинки:

• 1 фунт сладкой итальянской колбасы

• 1/2 чашки тертого сыра моцарелла

• 2 больших яйца, разделенных

• 2 столовые ложки семян кунжута

1. Поместите дрожжи в теплую воду и осторожно перемешайте, чтобы они смешались. Оставьте на 5 минут, чтобы дрожжи размякли.

2. Добавьте соль и оливковое масло. Поместите водную смесь в чашу стационарного миксера. Медленно вбивайте муку, пока она не смешается. Должно получиться мягкое и немного липкое тесто. Оставьте его накрытым полотенцем в теплом месте примерно на 45 минут или пока тесто не увеличится вдвое.

3. Разделите тесто пополам. Возьмите половину теста и аккуратно вымесите его до однородности. Дайте тесту снова отдохнуть в течение десяти минут.

4. Пока тесто отдыхает, приготовьте колбасу в большой кастрюле до полной готовности, разламывая ее на мелкие кусочки по мере приготовления.

5. Раскатайте одну половину теста в большой прямоугольник. Не забудьте смазать маслом тесто и поверхность, по которой вы его раскатываете.

6. Используйте половину колбасной смеси и положите вдоль центра прямоугольника из теста. Используйте шумовку, чтобы жир остался в кастрюле.