Домашняя колбаса в рукаве

Домашняя колбаса станет настоящим украшением праздничного стола и разнообразит ежедневное меню.

Приготовить колбасу в рукаве в духовке — это один из самых простых способов, потому что не нужно волноваться, что колбаса пригорит или высохнет.

А получится в итоге у вас самый настоящий деликатес, вспомните буженину в рукаве в духовке, очень вкусно, не правда ли?

Колбаса запеченная в духовке в рукаве получается самой вкусной, мягкой и румяной.

Есть и еще один плюс такого способа запекания колбасы — духовка гарантированно остается чистой.

Рецепт домашней колбасы в рукаве из свинины

Ингредиенты:

• не жирная свинина – 1,8 кг
• перец и специи – по вкусу
• чеснок – 20 г
• сало – 300 г
• соль – 35 г
• свиные или бараньи кишки — около 3 м

Как приготовить домашнюю колбасу в рукаве:

1. Хорошо очистите кишки, а затем очень тщательно их вымойте.

2. Также вымойте мясо и нарежьте его очень мелкими кусочками.

Можно пропустить мясо через мясорубку на решетке с 4 отверстиями, но колбаса получается вкуснее, если мясо порублено ножом.

3. Сало пропустите через мясорубку или заморозьте, а потом нарежьте мелким кубиком и смешайте с фаршем.

Если у вас жирная свинина, то сало можно и не добавлять.

4. Чеснок очистите и пропустите через пресс, вмешайте в фарш вместе с солью и специями по вкусу.

На 1 килограмм свинины обычно требуется 1 столовая ложка соли без горки.

5. Вымешайте фарш до однородного состояния.

6. Теперь нужно набить им кишки. Для этого лучше всего использовать специальную насадку для мясорубки, но подойдет и обычный кулинарный мешочек для крема с насадкой большого диаметра.

7. Один конец кишки завяжите и наколите. Начините кишки, свертывая из колбасы одну большую улитку или перекручивая на отдельные небольшие колбаски.

Сделайте несколько проколов и завяжите второй конец кишки.

8. Уложите колбасу в рукав для запекания. Добавьте в рукав 2 столовые ложки воды и плотно закройте его с двух сторон, как в рецепте сала в духовке в рукаве.

9. Первые 15 минут запекайте колбасу при температуре 180 градусов. Затем убавьте температуру до 150 градусов.

10. Запекайте колбасу еще минут 20, пока она не станет румяной.

Выключите духовку и оставьте колбасу в духовке минут на 10-15 внутри.

Колбаса в рукаве подается на стол горячей, но и в холодном виде она будет не менее вкусной.

Домашняя колбаса в духовке (в фольге, в рукаве): рецепты

24 марта 2017 19069

Приготовленная в домашних условиях колбаса получается вкусной, сытной и ароматной. Преимущества такой колбасы заключаются не только во вкусовых качествах, но и в пользе, ведь она сделана из натуральных продуктов.

Домашняя колбаса всегда будет полезней магазинного варианта. Мясной продукт собственного производства готовится несколькими способами. Запечная колбаса получается более румяная и не вываренная.

Рецепты приготовления несложные, нужно следовать рекомендациям и использовать секреты опытных поваров. Домашняя колбаса в духовке — самая мясная и очень вкусная!

Колбаса из свинины и говядины в духовке (на противне)

Ингредиенты	Количество
мякоть свинины —	1,5 кг
говяжья вырезка —	800 г
зубчики чеснока —	5 шт.
свежее сало —	250 г
соль, смесь перцев, паприка, тимьян —	по вкусу
оболочка для колбасы (кишки) —	сколько потребуется
Время приготовления: 120 минут	Калорийность на 100 грамм: 228 Ккал

1. Подготовить все необходимые продукты и приспособления для домашней колбасы. Взять мясо с салом, нарезать их мелкими кусочками. Сложить внутрь удобной емкости.
2. Очистить чеснок мелко его нарезать, добавить к мясным продуктам вместе с солью и специями.
3. Массу хорошо перемешать, дать немного постоять.
4. Подготовить кишки, их нужно очистить и хорошо промыть. Можно использовать магазинную оболочку.
5. Наполнять оболочку нужно с помощью специальной насадки, которая одевается на мясорубку. Нож для этой цели не используется, его нужно снять.
6. На насадку одеть оболочку, завязать ниткой конец.
7. Поместить внутрь мясорубки мясо с салом, вращая ручку вручную или с помощью электропривода мясорубки. Наполнить мясом кишку.
8. Получившийся кончик оболочки завязать ниткой.
9. Полученные колбаски выложить на лист для запекания. Предварительно его необходимо смазать жиром или застелить фольгой.
10. Наколоть полуфабрикат иглой, делается для того, чтобы оболочка не лопнула от скопившегося внутри воздуха.
11. Включить духовку. Запекать до румяного цвета, из проколов у готовой колбасы будет выступать цвета бульона жидкость, если кровяная — продукт еще не готов.
12. Вынуть домашнюю колбасу из духовки. Дать ей остыть, после чего можно резать и подавать к столу.

Рецепт домашней колбасы в фольге

Необходимые ингредиенты:

• свиная вырезка — 1, 3 кг;
• свежее сало — 180 кг;
• луковица;
• 2-3 зубчика чеснока;
• соль, тимьян, паприка, смесь перцев;
• коньяк — 2 ст. л.

Время приготовления: 1 час 40 минут.

Калорийность: в 100 граммах 308,5 ккал.

1. Примолоть на мясорубке из свинины фарш с луком и чесноком.
2. К фаршу добавить мелко нарезанное сало. Специи, соль и коньяк.
3. Все тщательно перемешать, дать немного промариноваться.
4. Расстелить на столе фольгу. Выкладывать фарш по форме колбасок. Завернуть каждую в фольгу, скрутить кончики. Должны получиться хорошо запакованные тоненькие колбаски.
5. Разложить их на лист для запекания. Выдержать внутри духовки на мощности 180 градусов 35-40 минут.
6. Вынуть, остудить. Снять фольгу, можно подавать к столу.
7. Хранить внутри холодильника не снимая фольгу, иначе продукт обветрится.
8. Специи, лук, чеснок и коньяк придадут колбасе пикантности. Кусочки сала — сочности.

Как приготовить украинскую колбасу с чесноком

Необходимые ингредиенты:

• жирные куски свиной вырезки — 2, 5 кг;
• 1 головка чеснока;
• свиные кишки;
• черный молотый перец;
• соль.

Время приготовления: 2 часа (плюс время, чтобы колбаса остыла).

Калорийность: в 100 граммах 317 ккал.

1. Предварительно промыть и очистить кишки. Прополоскать их с уксусом. Полоскание избавит кишки от неприятного запаха. Продуть их, проверить на целостность.
2. Одеть кишку на специальную для этих целей насадку. Завязать кончик ниткой.
3. Нарезать жирное мясо кусочками. Если оно не достаточно жирное, можно взять свежее сало.
4. Выдавить через пресс чеснок, добавить его со специями и солью к мясу.
5. Все хорошенько перемешать, чтобы мясо пропиталось специями с чесноком.
6. С помощью мясорубки начинить кишки. Кончики завязать.
7. Полученный мясной полуфабрикат свернуть колечками. Выложить на смазанный противень
8. Чтобы кишки не полопались от высокой температуры, наколоть их иглой.
9. Запекать до готовности. На готовых колбасках должна образоваться аппетитная румяность.
10. Во время готовки по комнате будет витать аромат чеснока. Подают ее в горячем или холодном виде.

Как запечь диетическую куриную колбасу в рукаве

Необходимые ингредиенты:

• куриный фарш — 2 кг;
• свежее сало — 350 гр;
• свекла — 1 шт;
• кориандр, смесь перцев, паприка, соль.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Калорийность: в 100 граммах 332,9 ккал.

1. Очистить свеклу, натереть ее и выдавить сок. При желании можно воспользоваться соковыжималкой.
2. Добавить к соку фарш, приготовленный из куриного мяса.
3. Посолить по вкусу, сдобрить хорошенько специями.
4. Нарезать млеко сало, соединить его с мясной массой. Чтобы консистенция фарша была плотной его нужно тщательно перемешать.
5. Наполнить мясной массой рукав, свернуть по виду трубочки, чтобы получилась ровная колбаска. Края связать нитью.
6. Запекать в духовке до готовности. Перед подачей остудить, снять рукав.
7. Хранить в холодильнике, обернув фольгой или пищевой пленкой, чтобы колбаса не потемнела.
8. Внутри продукта будут встречаться кусочки сала. Буряк придаст изделию красивый цвет.
9. Если под рукой нет специальной насадки, можно использовать обрезанную пластиковую бутылку. На горлышко одевают кишку или оболочку. Сверху проталкивают мясо или фарш.
10. Для сочности иногда добавляют бульон, сливки, майонез.
11. В качестве натуральных загустителей используют крахмал или желатин.
12. Остывшую колбасу можно дополнительно обжарить на сковороде.

Как приготовить вкусные булочки с вареньем читайте в нашей статье.

Как готовить ароматные сосиски в тесте на сковороде — возьмите на заметку несколько вариантов рецептов теста, а также способов подачи блюда.

Возьмите на заметку рецепт вкусного блюда — макароны с креветками в сливочном соусе.

Нежная колбаса из мяса птицы

Необходимые ингредиенты:

• куриное мясо — 1 кг;
• луковица;
• сливки — 2 ст. л;
• крахмал — 1 ст. л;
• тимьян, паприка, смесь перцев, соль;
• оболочка для колбасы.

Время приготовления: 1 час 20 минут.

Калорийность: в 100 граммах 155,5 ккал.

1. Нарезать куриное мясо или перекрутить через мясорубку вместе с луком.
2. К фаршу добавить специи и соль, их количество регулировать под свой вкус.
3. Далее всыпать крахмал и все тщательно вымесить. Для сочности колбасы, чтобы она не получилась сухой, влить сливки. Вместо сливок можно взять майонез.
4. Еще раз перемешать. Начинить с помощью мясорубки и специальной насадки колбасную оболочку. Кончики завязать нитью.
5. Колечки куриной колбаски запекать до румяного состояния полчаса.
6. Остудить. Подавать в виде нарезки или бутербродов.

Полезные советы

1. Домашнюю колбасу в духовке можно готовить их любых видов мяса, а также курицы и печени.
2. Мясо режут или перекручивают на фарш. Готовый фарш лучше не использовать, так как производители могут туда много положить жира. При запекании он вытопится.
3. Чтобы колбаса была мягче, часто добавляют свежее сало.
4. Всем известно, что мясо при термической обработке теряет цвет. Чтобы придать продукту красивый цвет, можно добавлять свекольный или морковный сок.
5. Лук и чеснок усиливают вкусовые качества колбасы. Специи кладут любые, они придают пикантный вкус.
6. Существуют различные рецепты, в которых добавляются сыр, грибы и овощи. Экспериментируя с ингредиентами, можно получить удивительную по вкусу колбасу.
7. Наполнять мясом можно свиные кишки, колбасные оболочки, фольгу, рукав для запекания.
8. Слишком толстой делать ее нужно, тонкие палочки будут быстрее запекаться.
9. В горячем виде запеченный продукт будет плохо нарезаться. Выдержанная в холодильнике несколько часов колбаса будет хорошо держать форму.
10. Домашнюю колбасу готовят на каждый день и праздники. Нарезка из приготовленной в домашних условиях колбасы всегда пользуется популярностью.

Приятного аппетита!

Оценить статью:

2

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Обычный рукав для запекания превращается в …оболочку для домашней колбасы! — Четыре вкуса

 

Попался очень интересный способ придания  формы колбасок. Как видите, обычный рукав для запекания — это и будет  оболочка для колбасы, которая после варки снимается. 

Что делаем?

Берём обычный рукав для запекания, прошиваем его , отмеряя нужные размеры, которые Вы хотели видеть в виде колбасок, а ещё проще, можно взять электрический паяльник, приложив линейку и им как бы прочерчивать вдоль линейки.

Отварив колбасу , вытаскиваете её из рукава, а потом уже можете её  обжарить или же запекать в духовке.

Этот способ хорош для тех кто не любит возиться с кишками, а колбаски хочется. Но натуральная оболочка, конечно же, лучше и даёт совсем другой вкус.

Предлагаю вашему вниманию один из вариантов домашней колбасы:

Ингредиенты:

• Свинина – 1 кг,
• Сало (или мясные прослойки с грудинки) – 300 гр.
• Лук репчатый – по вкусу (у меня 3 средних луковицы),
• Чеснок — 2 зубчика,
• Яйцо сырое – 1 шт.,
• Желатин – 1 ст. л.,
• Перец чёрный – 0,5 ч. л.,
• Мускатный орех – 1 ст.л.,
• Манная крупа – 1 ст.л.,
• Соль – 1 ст. л. (без верха),
• Масло подсолнечное – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

Мясо тщательно помыть, срезать все жилки и плёночки, нарезать на кусочки. При помощи блендера мелко измельчить свинину для колбасы с луком и чесноком до кремообразного состояния.
Можно воспользоваться мясорубкой, а так же в измельченный фарш добавить  более крупные кусочки свинины или курицы, тогда у вас получится  домашняя ветчинная  колбаса.
В свиной фарш вбить яйцо, перемешать. Затем добавить: желатин, чёрный перец, мускатный орех, манную крупу, подсолнечное масло и соль. Снова колбасную массу тщательно перемешать, чтобы все специи равномерно распределились в фарше. Сегодня я не использую  форму ветчинницу Белобоку, в которой обычно люблю готовить прессованную домашнюю колбасу, а беру обыкновенный пакет для запекания (рукав). Решила попробовать, как можно сварить домашнюю колбасу без специального приспособления. Выложить фарш для колбаски плотно в пакет, свернуть рулетом и стянуть верёвкой (бечёвкой) в нескольких местах (чтобы колбаса была перетянутой). Варить домашнюю колбасу после закипания 2 часа на медленном огне (но чтобы кипело). Туго завязанный пакет для запекания с фаршем необходимо уложить в кастрюлю так, чтобы вода покрывала его.

 

Источник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Вареная колбаса из свинины | Волшебная Eда.ру

Домашняя вареная колбаса, приготовленная собственными руками, ничуть не хуже (а может, даже и лучше), чем магазинная. Вы будете уверены в ее качестве, а также сможете отрегулировать специи под свой вкус.

Сегодня я поделюсь с вами рецептом вареной колбасы из свинины. Выбор именно этого вида мяса принципиален. Колбаска получается более нежной и сочной, чем если бы мы готовили ее из говядины или курицы. Варить будем колбасу в кастрюле в рукаве (для запекания).

Совет! Для этого рецепта лучше всего взять часть заднего окорока — этот отруб не слишком постный, но и не такой жирный, как, скажем, ошеек. Нет хрящей и грубых волокон. Идеально для вареной домашней колбасы.

Общее время: 4 часа | Время приготовления: 1,5 часа
Выход: 550 г | Калорийность: 210.32 кКал на 100 г

Ингредиенты

• свинина (задний окорок) – 500 г
• молоко холодное – 150 г
• соль – 10 г
• чеснок – 1 крупный зуб.
• мускатный орех – 1 щеп.
• смесь молотых перцев – 2-3 щеп.
• молотая сладкая паприка – 2 щеп.
• кукурузный крахмал – 15 г

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Мясо нарезать кусочками, чтобы свободно прошли в раструб мясорубки. Перемолоть в фарш через самую мелкую решетку.

2. В фарш добавить соль, все специи и кукурузный крахмал. Тщательно вымесить руками.

3. Влить молоко (очень холодное, сразу из холодильника). Еще раз вымесить.

4. Масса должна стать вязкой, а молоко полностью впитаться в фарш.

5. Затянуть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник на 2 часа — фарш для колбасы должен «дозреть», настояться.

6. Отрезать рукав для запекания и разрезать его таким образом, чтобы пленка легла в один слой. На столе растянуть получившийся большой отрезок и выложить с краю фарш. Смочить руки водой и, похлопывая, выгнать воздух из будущей колбаски.

7. Плотно завернуть колбаску в рукав, выгоняя воздух (чтобы дырочек не образовывалось и она была плотнее). Завязать края, чтобы получилась «конфетка». Оборотов пленки вокруг колбаски должно быть не меньше 4-5, чтоб мясо «не выварилось», не вытекало и удержало внутри все соки.

8. Сверху туго затянуть-перевязать нитками — это не для красоты, а чтобы колбаса держала форму, была еще плотнее.

9. Поместить изделие в кастрюлю, залить кипящей водой из чайника, чтобы она покрыла нашу будущую колбасу полностью. Варить в течение 1 часа при слабом кипении, накрыв крышкой. Когда колбаса сварится, выключить и огонь и оставить в кастрюле еще на 30 минут, пусть медленно «доходит» в горячей воде.

10. Поместить в миску с холодной водой на полчаса. А затем переложить в холодильник на всю ночь, чтобы она окончательно стабилизировалась и застыла, как следует. Нарезать и подавать! Приятного аппетита!

Домашняя вареная колбаса рецепт

Вареная колбаса из магазина уже давно исключена из списков натуральных и полезных продуктов. Но многие до сих пор включают этот продукт в повседневное меню, потому что бутерброд с колбасой это всегда быстрый и удобный перекус или завтрак. К тому же вареная колбаса – частый ингредиент в рецептах салатов и окрошки.

Домашняя вареная колбаса по этому простому рецепту может служить вкусной и полезной альтернативой, тем более никакой натуральной оболочки в виде кишки или черевы, а так же специальных пресс-форм типа «Белобоки»  в приготовлении вам не потребуется. В рецепте вкусной домашней вареной колбасы мы будем использовать свиной фарш, пакет (рукав) для запекания или пищевую пленку. Приготовить вареную колбасу можно традиционным способом на плите или в мультиварке.

 Мы будем готовить домашнюю вареную колбасу из свиного фарша. В зависимости от того, как вы измельчите шпик, она будет похожа на «Докторскую» или «Любительскую». Для «Любительской» домашней колбасы сало нужно будет добавить кусочками. А еще, шпик или грудинку в этот рецепт можно взять копченые. Свинина – не обязательный мясной ингредиент в рецепте, ее можно по желанию заменить говяжьим фаршем, филе курицы или индейки. Такую вареную колбасу можно давать детям, если исключить из рецепта некоторые специи.

Мясо тщательно помыть, срезать все жилки и плёночки, нарезать на кусочки. При помощи блендера мелко измельчить свинину для колбасы с луком и чесноком до кремообразного состояния.
Можно воспользоваться мясорубкой, а так же в измельченный фарш добавить  более крупные кусочки свинины или курицы, тогда у вас получится  домашняя ветчинная  колбаса.
В свиной фарш вбить яйцо, перемешать.

Затем добавить: желатин, чёрный перец, мускатный орех, манную крупу, подсолнечное масло и соль. Снова колбасную массу тщательно перемешать, чтобы все специи равномерно распределились в фарше.

Сегодня я не использую  форму ветчинницу Белобоку, в которой обычно люблю готовить прессованную домашнюю колбасу, а беру обыкновенный пакет для запекания (рукав). Решила попробовать, как можно сварить домашнюю колбасу без специального приспособления.

Выложить фарш для колбаски плотно в пакет, свернуть рулетом и стянуть верёвкой (бечёвкой) в нескольких местах (чтобы колбаса была перетянутой).

Варить домашнюю колбасу после закипания 2 часа на медленном огне (но чтобы кипело). Туго завязанный пакет для запекания с фаршем необходимо уложить в кастрюлю так, чтобы вода покрывала его.

Можно  не следить за процессом варки колбаски у плиты,  а приготовить домашнюю вареную колбасу в мультиварке на режиме «Тушение» или «суп», время приготовления в мультиварке — 2 часа.

Второй способ: поставить готовить свиную колбасу с вечера на указанном режиме 1 час, затем мультиварка перейдет в режим подогрева  до утра. Заливать колбасу перед началом приготовления нужно кипятком. Утром домашнюю колбасу в пакете для запекания достать из мультиварки и охладить.

 

После того, как время приготовления вышло, пакет с колбасой вынуть из воды, охладить не менее 5 часов в холодильнике (а лучше ночь) и можно пробовать!

Приятного аппетита!

За рецепт и пошаговые фото приготовления домашней свиной колбасы в пакете благодарим нашу читательницу Светлану Бурову.

 Другие способы приготовления домашней вареной колбасы

Также домашнюю колбасу по этому простому рецепту можно приготовить запеченной  в духовке прямо в этом рукаве, обмотав дополнительно сверху фольгой для запекания. Температура в разогретой  духовке 180 градусов – 15 минут, затем ее нужно снизить до 150 градусов и запекать в фольге еще 30 минут. Затем фольгу с палки  домашней колбасы снять и запекать без нее 10 минут, подлив в форму для запекания немного воды.

И ещё немного о том, как можно сварить колбаску в домашних условиях без специального приспособления.

Вы также можете уложить фарш для домашних колбасок из свинины или другого мяса  в пищевую пленку. Для этого нужно отрезать  прямоугольник из пищевой пленки, по центу положить сырой фарш в виде колбаски, замотать туго пленкой  и перевязать концы с двух сторон. Так как эти колбаски получатся меньшего размера, то готовить их нужно меньше. Варить в подсоленной воде на медленном огне  45-60 минут после того, как они закипят.

Совет:

Для того, чтобы у домашней вареной колбасы был приятный розовый цвет, в ее рецепт нужно добавить натуральный краситель – сок сырой свеклы и закрепить его несколькими ложками алкоголя (коньяком, спиртом или водкой).

Советуем попробовать приготовить домашнюю колбасу в коробке от сока или молока точно так же, как мы готовили домашнюю ветчину, а также в обычном пакете как печеночную колбасу с курицей.

Пробуйте, дорогие друзья, и экспериментируйте!

Колбаска домашняя получается очень вкусной, и вы не раз еще ее соберетесь приготовить.

Как всегда, ждем обсуждения этого рецепта в комментариях ниже и ваших вариантов приготовления.

С уважением, Анюта и Записная книжка рецептов.

 

Домашняя колбаса в духовке рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

В этом рецепте я расскажу, как сделать домашнюю колбасу. Не буду утверждать, что все просто, но результат стоит потраченного времени. Берем продукты по списку и первым делом готовим кишки. Тщательно их промываем снаружи и изнутри, выворачиваем и очищаем от слизи. Если вам повезло, и кишки вам достались готовые к использованию, то считайте, что вы сэкономили много времени.

Шаг 2:

Готовим фарш для нашей будущей колбаски.

Шаг 3:

Я сделала фарш пожирнее, но это дело вкуса. Можно взять больше говядины — будет не так жирно. Основной у меня была свинина. У меня нет мясорубки, поэтому я молола блендером. Главное, не перестараться, чтобы получилось мясо кусочками (это важно!).

Шаг 4:

Перемалываем свинину, говядину и сало, а также лук и чеснок. Основные ингредиенты тщательно смешиваем. Добавляем соль, свежий молотый черный и душистый перец, молотый лук, чеснок и тмин (измельчила ножом), кориандр, тимьян, вымоченный в кипятке барбарис (измельчила ножом) и в завершении – коньяк. Хорошо перемешиваем.

Шаг 5:

Набиваем колбаску. Как вы уже поняли, мясорубки у меня нет будем набивать вручную. Для этого берем пластиковую бутылку полуторалитровую. Отрезаем от нее горлышко с воронкой — по верхнему краю этикетки. Этой воронкой мы и будем набивать колбаску. Через горлышко пальцы легко пролезают, поэтому колбасу набивать удобно.

Шаг 6:

Кишку надеваем на горлышко, фиксируем на бортике, ее даже завязывать не придется, достаточно рукой придерживать. Я нарезала кишки на отрезки в один метр длиной. Один отрезок равен двум колбасным «подковам».

Шаг 7:

Когда станете набивать колбасу, смотрите, чтобы под воронкой не скапливалось много мяса, а то кишка порвется. Прогоняйте набитое мясо далее по кишке. Лучше всего формировать колбасу следующим образом: все мясо сгонять от бутылки, до края не доходя на 6-7 см. Завязывать противоположный конец не нужно, потому что из него будет выходить лишний воздух. Если все-таки завязали конец, выпускайте воздух через проколы в колбасе.

Шаг 8:

Свободные концы кишок завязываем, когда все они будут набиты. Это делается при помощи смоченной в воде нитки. Я на пару часов оставила колбасу повисеть при комнатной температуре, а на ночь повесила ее в холодильник. На следующий день я ее приготовила. Слегка обжарила на сковороде с двух сторон, а потом довела до готовности в духовке при 200С в течение 20-25-ти минут.

Свиная колбаса с курином филе в фольге в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Необходимые ингредиенты. Мясо и сало для этого рецепта нужно обязательно брать свежие и без прожилок

Шаг 2:

Свинину режем мелким кубиком, очень удобно работать с подмороженным мясом

Шаг 3:

Куриное филе также мелко режем. Домашняя деревенская колбаса делается именно из рубленного мяса, а не через мясорубку — так гораздо вкуснее

Шаг 4:

Сало нарезаем как можно мельче, оно в этом рецепте нам необходимо для сочности и вкуса, без него здесь не обойтись

Шаг 5:

К нарезанному мясу пропускаем через пресс чеснок, чеснока берем довольно много, так колбаска станет очень ароматной

Шаг 6:

Солим

Шаг 7:

Добавляем немного красного острого перца

Шаг 8:

Мускатный орех

Шаг 9:

Свежемолотый черный перец

Шаг 10:

Вливаем полстакана воды и очень хорошо вымешиваем

Шаг 11:

На фольгу кладем немного фарша, стараемся собрать его руками поплотнее

Шаг 12:

Фольгу сворачиваем в виде конфетки, потом закручиваем один край фольги и утрамбовываем фарш поплотнее так, как начиняем колбасу когда она в кишке. Затем закручиваем второй край фольги

Шаг 13:

Готовые колбаски перекладываем на противень или в форму для запекания

Шаг 14:

Покалываем в нескольких местах зубочисткой и ставим в духовку на 30 минут при 180 градусах

Шаг 15:

Если хотим ее подрумянить, через указанное время аккуратно, чтобы не обжечься, раскрываем фольгу и ставим в духовку еще на 15 минут. Но мне показалось, что так колбаска немного подсушилась. Я в следующий раз подрумянивать не буду, а запеку в фольге 45 минут и оставлю в ней же остывать, чтобы выделившаяся в процессе запекания жидкость впиталась в мясо. Но это дело вкуса!

Шаг 16:

Через указанное время наша домашняя колбаса готова! Очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде

Шаг 17:

Приятного аппетита!

Простой рецепт летней колбасы из оленины в духовке

Вы когда-нибудь задумывались, откуда появился термин летняя колбаса, когда он действительно популярен в период Рождества? Мне всегда доставляло удовольствие дарить готовые подарочные коробки для гурманов в комплекте с летней колбасой и бутылкой вина.

Летняя колбаса возникла из-за обычай в Северной Америке запекать мясо зимой, чтобы сохранить его до лета без охлаждения. Даже сегодня некоторые сухие и полусухие колбасы не требуют охлаждения.

Летняя колбаса — это полусухой продукт, который по консистенции и содержанию влаги находится где-то посередине между салями и свежей колбасой (т. Е. Болонской).

Сал из натурального нежирного источника дичи придает летним колбасам из оленины неповторимый вкус.

Есть несколько методов приготовления летних колбас, обеспечивающих хорошее затвердевание и стабильный результат. Как приготовить летнюю колбасу в духовке? Если вы умеете делать котлеты для гамбургеров, этот рецепт шаг за шагом научит вас создавать домашнюю летнюю колбасу из оленины.

Что лечит?

Проще говоря, посол — это добавление к мясу определенных солей для замедления или остановки роста бактерий. Это было более распространено до охлаждения. Будет ли мясо затем приготовлено или подвергнуто другому классу обработки, зависит от того, есть ли у вас бекон, итальянская колбаса или колбаса.

Это может показаться небольшим, но процесс отверждения является одним из важнейших факторов обеспечения надлежащей консервации летних колбас и их соответствия вкусовым стандартам.Варка, соление солей и охлаждение — все это часть химического процесса, отвечающего за качества, присущие летним колбасам.

Что вам понадобится для приготовления летней колбасы

Ингредиенты летней колбасы

• 3 фунта фарша из оленины
• 1 фунт говяжьего фарша — В летнюю колбасу из оленины добавляется альтернативный источник мяса, чтобы добавить жирности к основным ингредиентам. Если в колбасной смеси недостаточно жира, конечный продукт получится слишком сухим.
• Некоторые используют свинину из лопатки, жаркое из свинины или другой отруб. Свинина служит той же цели, что и говядина, но вам может потребоваться ее больше или меньше в зависимости от того, сколько в ней жира. Ваша цель должна составлять примерно от 20% до 30% жира в свиных обрезках.
• 2 стакана воды
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка порошка чеснока
• 4 чайные ложки черного перца грубого помола
• 2 чайные ложки горчичных семян
• 2 чайные ложки жидкого дыма
• 4 столовые ложки Morton Tender Quick Salt — Быстрая соль характерна для бренда Morton.Могут быть заменены другие отверждающие соли или даже отверждающие сахара. Однако морская соль или поваренная соль никогда не могут заменить лечебные соли, и вам не следует изменять указанные количества. Быстрая соль состоит из высококачественной соли, сахара и других отвердителей в определенном соотношении.

Дополнительные ингредиенты

* Если вы хотите, чтобы ваши колбасные булочки наполнились ароматом и слегка нагрелись, попробуйте смешать сыр и перец халапеньо с мясным фаршем. Пикантная летняя приправа для колбасы придает нарезанной колбасе привлекательный мраморный вид, а чеддер дополняет оленину.

• 2 перца халапеньо, нарезанные кубиками
• 1 ¾ тертого сыра чеддер

Оборудование для изготовления колбас

Отчасти этот рецепт настолько прост, что вам не понадобится мясорубка, кухонный комбайн или любые летние колбасные оболочки.

Инструкции

Фаза I: Подготовка и охлаждение

1. В большой миске вручную смешайте все ингредиенты до однородного состояния. При необходимости долейте еще холодной воды.
2. Сформируйте из смеси бревна длиной 8 дюймов, упаковывая мясную смесь как можно плотнее.Вы хотите, чтобы конечный результат был твердым и плотным, а не рыхлым, как мясной рулет. Диаметр ваших рулонов должен быть от 2 до 2 ½ дюймов.
3. Плотно заверните буханки в алюминиевую фольгу блестящей стороной внутрь.
4. Охладите завернутые бревна в холодильник на 24 часа. Не пропускай этот шаг. Ваши сосиски проходят лечение даже на этой ранней стадии.

Этап II: приготовление колбасы

5. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Выньте поленья колбасы из холодильника и проткните их вилкой в ​​нижней части.Держите их завернутыми.
6. Снимите решетку и сковороду с жаровни и слегка сбрызните оливковым маслом с антипригарным покрытием. Использование масла значительно сократит время очистки и предотвратит прилипание алюминиевой фольги к варочным поверхностям.
7. Поместите обернутые бревна на решетку для жаровни и установите ее на противень для жаркого. Поместите все в духовку. В кастрюлю будут улавливаться любые капли, которые могут просочиться за пределы алюминиевой фольги. Шаги по приготовлению, которые вы выполнили, не только формируют булочки для колбасы, но и помогают поддерживать приготовление в относительно чистом виде.
8. Запекать сосиски на жаровне в течение полутора часов.
9. Разверните колбасу и снова положите на решетку над противнем для жарки, чтобы с ваших новых звеньев стекали капли.
10. Когда поленья колбасы остынут, плотно заверните их в сарановую пленку и охладите или заморозьте.

* Другой способ хранения — нарезать колбасу, а затем завернуть и заморозить ее небольшими удобными порциями.

Сервировка летней колбасы из оленины

Летняя колбаса из оленины — отличная закуска.Вы можете подавать его с фруктами и крекерами в составе закуски. Я люблю его в качестве пикника после долгого похода, потому что он дает заряд энергии, не чувствуя тяжести. Это удобный тариф для катания на лошадях или других мероприятий на свежем воздухе.

Рулетики из летней колбасы из оленины — классическое дополнение к подарочным корзинам. Колбаса прекрасно сочетается с сыром и винами. Создав собственную подарочную упаковку с домашней колбасой из оленины, вы сможете придать индивидуальность проверенному рождественскому подарку.

Летнюю колбаску из оленины можно добавлять в тушеное мясо или суп. Измельчите или нарежьте половину булочки с сосисками, чтобы придать супу аромат и превратить его в более сытное блюдо. Это также придает гамбо неповторимый вкус.

Заключение

Летняя колбаса была удобным средством для упаковки основных белков для первых поселенцев Северной Америки. Сегодня мы по-прежнему наслаждаемся пикантным и неповторимым вкусом колбасных изделий, особенно летних колбас.

Раньше я всегда покупала летнюю колбасу из оленины для вечеринок по особым случаям и в качестве удобного подарка.Я начал задаваться вопросом, смогу ли я сделать это сам. Я был очень рад найти рецепт летней колбасы, легкой и вкусной.

Вы нашли этот легкий рецепт информативным? Надеюсь, эта статья оказалась полезной и интересной. Вы пробовали приготовить летнюю колбасу дома? Вы когда-нибудь видели рецепт создания летней колбаски из оленины в духовке? Если у вас есть какие-либо комментарии или уловки, которые сработали для вас, не стесняйтесь оставлять комментарии. Поделитесь этой статьей с друзьями и семьей, если она вам помогла.Возможно, вы знаете секретный ингредиент.

Летняя колбаса из оленины в духовке

Летняя колбаса пришла из обычаев в Северной Америке запекать мясо зимой, чтобы сохранить его до лета без охлаждения. Даже сегодня некоторые сухие и полусухие колбасы не требуют охлаждения.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Курс: гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: летняя колбаса

Порций: 4

калорий: 426 ккал

Жаровня или другая неглубокая чаша

• 3 фунта фарша из оленины
• 1 фунт говяжьего фарша
• свиная лопатка
• 2 чашки воды
• 1 чайная ложка лукового порошка
• ¼ чайная ложка чесночного порошка
• 4 чайные ложки черного перца грубого помола
• 2 чайные ложки семян горчицы
• 2 чайные ложки жидкого дыма
• 4 столовые ложки Morton Tender Quick Salt
• 2 перца халапеньо, нарезанные кубиками
• 1 ¾ c тертого сыра чеддер

• В большой миске вручную перемешайте все ингредиенты до однородного состояния.
• При необходимости долейте еще холодной воды.
• Сформируйте из смеси бревна длиной 8 дюймов, упаковывая мясную смесь как можно плотнее.
• Вы хотите, чтобы конечный результат был твердым и плотным, а не рыхлым, как мясной рулет.
• Диаметр рулонов должен составлять от 2 до 2 ½ дюймов.
• Плотно заверните буханки в алюминиевую фольгу блестящей стороной внутрь.
• Охладите завернутые бревна в холодильник на 24 часа.
• Не пропускайте этот шаг. Ваши сосиски проходят лечение даже на этой ранней стадии.
• Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.
• Достаньте поленья колбасы из холодильника и проткните каждую нижнюю сторону вилкой. Держите их завернутыми.
• Снимите решетку и сковороду с жаровни и слегка сбрызните оливковым маслом с антипригарным покрытием.
• Использование масла значительно сократит время очистки и предотвратит прилипание алюминиевой фольги к варочным поверхностям.
• Поместите обернутые бревна на решетку для жаровни и установите ее на противень для жаркого.
• Поместите все в духовку.
• Сковорода будет улавливать любые капли, которые могут просочиться за пределы алюминиевой фольги.
• Шаги по приготовлению, которые вы выполнили, не только сформировали рулетики для колбасы, но и помогут сохранить приготовление в относительно чистом виде.
• Запекать сосиски на жаровне в течение полутора часов.
• Разверните колбасу и снова положите на решетку над противнем для жарки, чтобы с ваших новых звеньев стекали капли.
• Когда поленья колбасы остынут, плотно заверните их в сарановую пленку и охладите или заморозьте.
• Летняя колбаса из оленины — отличная закуска. Вы можете подавать его с фруктами и крекерами в составе закуски.

Порция: 100 г | Калории: 426 ккал

Часто задаваемые вопросы

Как долго летняя колбаса хранится в холодильнике?

Если вы покупаете летнюю колбасу в магазине и храните ее в вакуумной упаковке, в холодильнике ее хватит на три месяца. Домашнюю летнюю колбасу и открытую колбасу лучше всего употреблять в течение трех недель.Если вы делаете колбасу оптом и не можете ее съесть в течение определенного периода времени, мы рекомендуем заморозить ее до тех пор, пока вы не будете готовы ее съесть. Вы даже можете предварительно нарезать его перед замораживанием для удобства!

Можно ли есть сырую летнюю колбасу?

Ну, летняя колбаса не совсем сырая, потому что она уже приготовлена. По окончании процесса приготовления летняя колбаса внутренняя температура достигает достаточно высокого уровня, чтобы гарантировать это. Их действительно нужно хранить в холодильнике, но они представляют собой полностью приготовленную полусухую колбасу.Это означает, что вам не нужно жарить его на гриле, готовить в духовке или нагревать перед тем, как съесть. Просто нарежьте его и подавайте!

Обязательно ли снимать кожицу с летней колбасы перед ее употреблением?

В нашей методике не используются ни летние колбасные оболочки, ни колбасный фарш. Перед запеканием колбасу просто обматываем в алюминиевой фольге. Затем мы снимаем фольгу, даем им остыть и завертываем в полиэтиленовую пленку перед хранением. В этом случае вы бы не стали есть полиэтиленовую пленку, поэтому перед употреблением колбасы нечего снимать! Если вы покупаете летнюю колбасу в магазине, вы, вероятно, захотите снять оболочку перед употреблением колбасы.

Можно ли пожарить летнюю колбасу на сковороде?

Несмотря на то, что вы можете есть летнюю колбасу без какого-либо дополнительного приготовления, многие люди любят нагревать ее перед тем, как съесть. Это также популярный ингредиент для супов или таких блюд, как гамбо. Это особенно вкусно, когда вы нарезаете его и обжариваете на чугунной сковороде или на горячей сковороде. Это карамелизирует внешнюю поверхность ломтиков колбасы, добавляя дополнительный аромат и без того вкусной колбасе.

Как долго варить летнюю колбасу из оленины?

Летняя колбаса из оленины должна быть приготовлена ​​до тех пор, пока ее внутренняя температура не достигнет 150 градусов по Фаренгейту.Лучше всего этого добиться в низкотемпературном коптильне или в духовке при 325 градусах. В зависимости от температуры, при которой вы готовите, это может занять от 90 минут до трех часов.

Удивительный секрет идеально приготовленных колбас

В чем секрет приготовления идеальной колбасы? П. Хамфрис

Мой друг вырос на овцеводстве в западной Виктории. Это был один из тех больших старых домов, построенных в конце 19 века, с широкими верандами и колодцем во дворе.Они ели то, что росли, и выращивали то, что ели.

«Я никогда не знала, что можно приготовить колбасу на сковороде, пока не уехала из дома и не переехала в город», — сказала она мне недавно. «Мы готовили все в Aga», — сказала она мне, имея в виду классическую дровяную печь, сделанную из того же количества стали, что и в танке Panzer. Лучистое тепло готовит сосиски и хрустит кожурой, а устойчивый, равномерный нагрев означает, что сосиски почти никогда не раскалываются. Если у вас хорошо приготовленная колбаса, вы также можете приготовить соус со сковородным соком.

Если пирог остынет в форме, он снизит риск растрескивания, когда вы поставите его на решетку для торта. Фото: Марина Олифант

Для золотых коряг, запеченных в духовке, предварительно нагрейте духовку до 200 ° C (180 ° C с принудительной подачей воздуха), поместите сосиски на решетку в противне для запекания и готовьте в течение 15–20 минут до готовности. И ради всего святого, перед приготовлением коряги не колоть. Сосиски, как и все мясо, любят немного отдохнуть перед подачей на стол.

Почему в некоторых рецептах предлагается оставить пирог остывать в форме, а в других — перевернуть на решетку для охлаждения.J. Rice

Большинство тортов становятся наиболее ломкими в конце периода выпекания, когда они достигают максимума и становятся легкими и воздушными. Масло в смеси еще горячее и жидкое. Дайте пирогу остыть в форме в течение пяти-десяти минут, чтобы он немного затвердел, что снизит риск растрескивания, когда вы перевернете его на решетку для торта. Пока торт стоит на решетке, влага испаряется, делая корочку более твердой и прочной. Торты, которые вы хотите оставить на некоторое время, например фруктовый торт на Рождество, должны иметь прочную сухую корочку, чтобы избежать развития плесени.

Когда рецепт требует «пучка» (например, петрушки или кориандра), существует ли какой-либо стандарт относительно того, что составляет пучок? Р. Брайант

Нет. Мы нация разных футбольных кодексов, железнодорожных колеи и продуктовой номенклатуры (давайте не будем вдаваться в подробности о картофельных гребешках и картофельных пирогах). Национальные правила измерения торговли 2009 года, наряду с Национальным институтом измерений, разрешают продажу овощей и зелени пучками, но не указывают размер, количество стеблей или вес.

Исходя из опыта написания кулинарных книг, в которых нужно определять веса и меры, среднее количество стеблей петрушки в пучке составляет 12, но оно может сильно варьироваться в зависимости от того, где их покупают. Зеленщики, как правило, более щедры, чем супермаркеты, и рассыпные травы, продаваемые в пластиковых пакетах, а не в пластиковых рукавах, дороже, чем пучки, продаваемые в рукавах.

Получайте последние новости и обновления по электронной почте прямо на свой почтовый ящик.

Я также обнаружил, что травы, выращенные на гидропонике, имеют менее интенсивный вкус, чем травы, выращенные в почве.Из-за этого варианта нужно относиться к травам как к приправе и добавлять их по вкусу.

Присылайте ваши досадные кулинарные загадки на адрес [email protected] или пишите в Твиттере на @realbrainfood.

Куриная колбаса в духовке в фольге. Домашняя куриная колбаса в духовке

Вкусные колбаски, буойенин, сосиски — все это очень легко приготовить в условиях домашней кухни. И вопреки ожиданиям и опасениям многих владельцев, это занятие не так уж и хлопотно.Но семья перейдет на домашние лакомства, без консервантов, красителей и «усилителей» — только свежие продукты и натуральный вкус.

Например, попробуйте приготовить домашнюю куриную колбаску в духовке. Рецепт, который мы вам предлагаем, предельно прост и не потребует никаких несравненных компонентов: внутренности для скорлупы не понадобятся, колбаса будет готовиться без них, в рукаве для запекания. Самое трудоемкое в процессе приготовления мясо — это мелко нарезанное мясо, после чего остается только перемешать все ингредиенты, завязать колбасу в рукав и отправить в духовку.

Во время варки колбаса выделит много сока, а после того, как она будет готова, просто отправьте ее в холодильник и дождитесь полного остывания — мясо останется сочным, а выделившаяся за счет желатина жидкость превратится в желе. Попробовав эту куриную колбаску, вы поймете, что готовые шоппинг-продукты не подходят по нотам.

Состав

• Куриное филе 700 грамм (2 крупных штуки)
• 30 г желатина быстрого приготовления
• 15 г болгарского перца
• 5 грамм гранулированного чеснока
• 5 грамм смеси оливковых трав
• 5 г вяленой утки
• соль и перец — по вкусу

Как приготовить куриную колбаску в духовке

Куриное филе Тщательно вымыть, обсушить.Нарежьте мясо острым ножом на кубики не более 1 см.

Сильно посолить и прилепить мясо, тщательно перемешивая. Помните, что после остывания колбасы соли в ней будет ощущаться чуть меньше, поэтому солите мясо «с запасом».

Затем добавить к ароматному мясу специи: перец, чеснок, зелень, а также желатин.

Тщательно перемешайте массу. Желатин под воздействием температуры в духовке растворяется в соке, который выделит мясо, а после остывания все кусочки сформируются.

Подготовленный фарш уложить в рукав для запекания, завернуть в виде цилиндра диаметром 8-10 см и плотно связать края.

Запекать куриную колбаску при температуре 180 градусов 50 минут. Затем продукт отправляем в холодильник до полного остывания. Время от времени переворачивайте колбасу во время остывания, чтобы отделившийся сок равномерно распределился и постепенно заморозился.

Такая колбаса отлично подходит как для бутербродов, так и для праздничного стола.

Домашняя куриная колбаса — полезная и низкокалорийная альтернатива магазинной колбасе. Готовить его лучше всего в натуральной оболочке, то есть в кишках. Но с кишками не всегда получается заморачиваться, поэтому можно сделать куриную колбаску в пищевой пленке или в фольге. Сварить кастрюлю в сотейнике или запечь в духовке, всегда становится у всех хуже, но намного лучше покупной. Еще один новый метод, недавно изученный — куриная колбаса готовится в пластиковых бутылках.

Все мы любим вареную колбасу, но есть то, что предлагают в супермаркетах, небезопасно.Что уж говорить о том, чтобы давать эту колбасу детям. Итак, давайте узнаем, как сами приготовить разные виды вкусных куриных колбасок. Выбирайте любой рецепт из тех, что мы представили вам на выбор. И готовить с удовольствием!

Сегодня в этой статье:

Домашняя куриная колбаска с желатином в духовке, в фольге

Такую простую колбасу готовлю часто. Не всегда получается заморачиваться с кишечником, поэтому заворачивайте колбасу в пищевую пленку и в фольгу.Запекание в духовке. Вкус невежества и приготовления целиком состоит в том, чтобы разрезать нехватку мяса и упаковать на пленку.

Использование куриных грудок и заборов связано с тем, что готовым продуктом было красное и белое мясо. И выглядит аппетитно, и на вкус намного лучше. И конечно, как всегда для большой семьи. Можно брать продуктов вдвое меньше.

Что примет:

Как приготовить:

1. Итак. Куриные грудки и заборы мои и салфетка.Выбираю все кости. И мясо вместе с кожей нарезать небольшими кусочками, по 1 см. Мясорубку для куриной колбасы лучше не использовать.
   
2. Я складываю все нарезанное мясо в большую жопу и на этом этапе подаю соль, перец, приправу для курицы и запаивая через пресс чеснок. Желатин влейте прямо в мясо, без разъединения. Главное, хорошо все вымыть. А еще к мясу добавляю майонез. Немного, для маринности.
   
3. Сейчас все интенсивно мажу и оставляю на полчаса любоваться.Чтобы желатин и специи разошлись по всей массе. Потом снова умываюсь. Режу большие куски пищевой пленки. Все мясо делю на четыре части. Будет четыре сосиски. Теперь на порцию в каждый кусок пленки оборачивают по одной части мяса. Получается такая колбаса. Я пакую очень плотно.
   
4. Теперь мои четыре сосиски заворачиваем в два слоя фольги. Заканчиваем отжим и отправляем в духовку. Температура покрытия зависит от мощности вашей духовки. Ставлю 180 градусов. Запекаю около часа.
   
5. Прошел час, достаю колбасу из духовки и даю остыть.Сейчас убираю в холодильник на ночь. На следующий день, наконец, достаю и пробую. Вкуснятина неописуемая!
   

Давать эту колбасу и детям не опасно, потому что она 100% натуральная и в ней нет ничего лишнего и вредного.

Следующий рецепт молочной куриной колбаски из канала Алексей Повар

Домашняя куриная колбаска в кишках — видео рецепт

Так готовится куриная колбаса в кишках. А если вы хотите попробовать и построить настоящий кулинарный шедевр, то приготовьте куриную колбаску со свининой.

Домашние куриные колбаски и свинина, приготовленные в духовке

Такая колбаса никого не оставит равнодушным. Она, конечно, калорийнее и жирнее, чем просто курица, но мужчины без ума от нее. Я беру по килограмму и свинину и курицу, если для вас много, беру продуктов вдвое меньше.

Что примет:

Готовка:

1. Готовлю мясо. Моя, просушиваем салфетки и перекручиваем на мясорубке все куриное мясо и половину свинины.Вторую половину свинины нарезать небольшими кубиками. Примерно 1,5 сантиметра.
2. Я смешиваю все мясо в большой кастрюле. Там через пресс выдавлю чеснок. Приправа для сосания курицы, перец и соль. Заливаю одну полную столовую ложку. Но это дело вкуса.
3. Очень интенсивно перемешиваю фарш и постепенно вливаю полстакана воды.
4. Из мясорубки берем сетку и нож. Ставлю мясорубку с узкой шейкой, которая аккуратно вытягивает свиной кишечник.Удерживая кишечник, чтобы не брать, выдавите кишку колбасной начинкой. Перевязываю ниткой, примерно 15 сантиметров. Края также перевязывают нитью.
5. Застелить противень пергаментной бумагой. Выкладываю на нее все получившиеся колбаски. Сверху колбаски протыкают зубочисткой в ​​нескольких местах, чтобы пары и кишечник не порвались.
6. Ставлю противень с сосисками в разогретую духовку. Температура 180. Выпекаем час.

Аромат этого угощения соберет на кухне всю семью.О вкусе вы сами расскажете, отведав этот кулинарный шедевр.

А теперь как и обещал интересный рецепт куриной колбасы очень быстрого приготовления

Домашняя куриная колбаса в бутылке

Как приготовить куриную колбаску в бутылке из канала маришкин домашний

У меня есть все про куриную колбасу. Спасибо всем, кто готовился со мной сегодня.

Надеюсь, мои рецепты были вам полезны. Нажимайте кнопки сети розетки, чтобы сохранить рецепты на своей странице.

Сегодня непросто найти на прилавках магазинов вкусную колбасу соответствующего качества. Состав большинства продуктов оставляет желать лучшего. Поэтому для своей семьи стоит приготовить их самостоятельно. Очень вкусно и просто из курицы можно приготовить домашнюю колбасу.

Чтобы продукт был особенно сочным и вкусным, нужно брать не только куриный жир, но и свиной жир. Состав: куриное мясо 1,5 кг, свиные кишки 2,5 м, салата свежая 280 г, соль 1 ст.Жирные сливки, чеснок и приправы по вкусу.

1. С любыми частями тушки мясо разделывается и мелко режется.
2. Курица вместе с салом, солью, чесноком и специями превращается в фарш. После тщательного перемешивания к массе присоединяется крем, и она выдерживается пару часов в холодном месте.
3. Для набивки кишечника используется специальная насадка на мясорубке. Не заполняйте заготовку слишком плотно.
4. Через каждые 55-65 см узлы завязывают.
5. Осталось проткнуть кишку иглой через каждые 8-9 см и варить 25 минут в подсоленной воде.

Перед употреблением колбасу можно обжарить на любом масле.

Диетическое — из куриных грудок

Для снижения калорийности готовой колбасы стоит использовать исключительно филе птицы. Ингредиенты: Грудка закрытая, молоко 90 мл, куриные яйца 2 белки, зубчик чеснока, молоток паприки щепотка мелкий. Ложка соли и столько же картофельного крахмала.

1. Ломтики филе измельчают блендером. Полученную массу освежить, посыпать крахмалом, измельченным чесноком и специями.
2. После добавления молока и белков ингредиенты снова подавляются. Последний продукт нужен, чтобы при нарезке блюдо не свернулось.
3. Фарш выкладывается на пергаментную бумагу и распределяется по всей длине листа. Формируется колбаса и с двух сторон плотно обвязывается нитками. Их охлаждают вдоль и поперек, чтобы изделие не потеряло форму.
4. Варка колбасы в кипятке 40-45 минут.
5. Остается убрать на пару часов в холодильник.

Чтобы колбаса имела аппетитный цвет, в начинку можно добавить свекольный сок.

С добавлением свинины

Мясо лучше брать постное без лишнего жира. Ингредиенты: 1,5 кг свинины и 800 г курицы, большая ложка соли, целая головка чеснока, 120 мл молока, по щепотке горчичных зерен, кориандр и черный парфюм, кусок сливочного масла, 3 м. О том, как правильно готовится колбаса из курицы в домашних условиях, рассказывается далее.

1. Мясо и курицу нарезать кубиками, посолить, посыпать специями, пропустить через мясорубку и оставить на всю ночь на холоде для маринования.
2. Утром в массу добавляют толченый чеснок и остывшее кипяченое молоко. Остается на пару часов.
3. Осталось запустить скорлупу полученной смесью, связать их кольцами, проткнуть в нескольких местах иглой и варить в соленой воде 45 минут. В процессе работы продукт не должен закипать.

Готовая колбаса намазывается маслом и еще 25 минут готовится в духовке.

Колбаса куриная вареная

Это самый простой рецепт домашней колбасы, для которой не понадобится даже свиная скорлупа. Ингредиенты: 960 г куриного филе, 2 отборных яйца, 2 большие ложки картофельного крахмала, соль, специи и чеснок по вкусу, 120 мл молока.

1. С помощью блендера или кухонного комбайна птица с чесноком превращается в однородное пюре.По вкусу к филе также можно добавить свиной жир.
2. В фарш добавляют соль, специи, яйца, крахмал и коровье молоко. Компоненты блендера довольно взбитые.
3. Масса выкладывается в вымытые керамические формы и запекается в очень горячей духовке 40 минут.

Готовую колбасу можно завернуть в пленку и отправить на хранение в холодильник.

С желатином в фольге

Чтобы приготовить домашнюю колбасу по такому рецепту, не нужно будет использовать кишки или возиться с мясорубкой.Ингредиенты: 1 кг заборов для кур, ½ малых. Ложки специальных приправ для курицы и черного молотого перца, 15 г качественного желатина, 2 большие ложки майонеза, маленькие. Ложка соли, 7-8 столбиков чеснока.

1. Куриное мясо вместе с кожей нарезать небольшими кубиками. Он солится, заправляется отборными специями и измельченным чесноком.
2. После добавления майонеза фарш аккуратно укладывается. Осталось влить в массу желатин и еще раз перемешать все компоненты.
3. Фарш разделен на 4 части, каждая из которых упакована в пищевую пленку. Из массы формируются аккуратные сосиски. Их заворачивают в фольгу по принципу конфет.
4. Озион запекут час в горячей духовке.
5. Далее необходимо убрать в холодильник на всю ночь.

Колбаса хранится не более 5 суток.

Рецепт со свиными кишками

Молоко или сливки по рецепту сделают мясо мягким и нежным. Это обязательный товар.Ингредиенты: 900 г куриной грудки и столько же куриных заборчиков, 2 маленьких. ложки сахарного песка и того же перца, по щепотке сушеного чеснока и кориандра по 1 ст. Жирные сливки или молоко, 2 большие ложки сухого молока, соль, свиные кишки, нарезанные кружочками 40-60 см.

1. Мясо заборов и филе пропускается через мясорубку. В него добавлено сухое молоко, соль, отборные специи.
2. Далее завязаны сливки или парное молоко. Компоненты хорошо перемешиваются.
3. Кишечник заполняется фаршем при помощи специальной насадки мясорубки слишком туго.
4. Заготовки 20 минут кипятят в подсоленной воде.

Вместо специальной насадки для мясорубки можно использовать горлышко от бутылки из пластика.

Как варить в бутылке?

Для такого рецепта обязательно запаситесь большой пластиковой бутылкой (1,5 л). Он станет основой куриной колбасы. Состав: тушка курица целая, луковица, сладкий перец болгарский, пучок свежей зелени, 3 мел. Ложки соли, черный перец измельченный, 30 г желатина.

1. Курица варится в воде с солью, луком и половиной зелени до готовности.Далее мясо срезается с костями, и заваривается бульон.
2. Общая масса отливается 2 ст. жидкости. Когда отвар остынет, выбирается желатин и оставляется на полчаса.
3. Оставшуюся зелень и сладкую ручку измельчаем в блендере.
4. Полученная смесь соединяется с маленьким цыпленком. Масса рассолится и выйдет наружу.
5. Выливается и нагревается желатин.
6. Массу нагревают при постоянном перемешивании. Когда закипит, можно снять кастрюлю с огня и остудить.
7. Остывшая смесь переливается в бутылку без крышки. Под пленкой заготовку на 7 часов оставляют на холоде.

Готовая колбаса достается из бутылки (емкость нужно аккуратно разрезать) и заворачивается в пленку.

Ни для кого не секрет, что в той колбасе, которую мы покупаем в магазинах, мяса практически нет. Поэтому сейчас многие делают в домашних условиях рецепты домашней колбасы. Почему нет? По домашнему рецепту колбаса получается такой, какой хотите, и очень вкусной.

Обязательно посмотрите эти рецепты:

Сегодня у меня для вас рецепт приготовления домашней колбасы из курицы. Вернее всего 2 рецепта, один в духовке в фольге, другой тоже в духовке, но в гильзе и жестяной банке. Получается отличный домашний деликатес, чтобы не оторвать уши … Я бы скорее назвал эту домашнюю колбасу — ветчиной, потому что кроме мяса (не считая необходимых добавок) больше ничего нет.

Ну что, готовы? Тогда давайте разберемся, какие продукты нам понадобятся, для рецепта домашней колбасы в домашних условиях.

Рецепт приготовления домашних колбас в домашних условиях

Используемые продукты:

• Мякоть куриных бедер 1 кг.,
• чеснок — 7-8 зубцов,
• перец черный молотый — 0,5 ч. л.,
• приправа для курицы — 0,5 ч. л.,
• майонез — 2 ст. л.,
• желатин — 15 гр.

Рецепт домашней колбасы в духовке в фольге:

Мясо с куриных заборов, милые хозяйки, добываем сами.Потому что без семян — это мясо не продается. Что ж, ничего сложного. Покупаем куриные бедра, примерно 1,5 — 1,8 кг. Вы спросите, почему такая большая разница? Потому что заборы разные, большие и маленькие. Поэтому сложно сказать, сколько именно нужно покупать куриные бедра, чтобы получить 1 кг. Меакты.

Мякоть с клубочками обшить вместе с кожицей, предварительно обязательно не забыть их вымыть и просушить (можно на бумажном полотенце). Куриное мясо нарезать не маленькими кусочками по 1 штуке.5-2 сантиметра. К мясу добавить чеснок (дежурный), черный молотый перец, приправу для курицы, майонез, перемешать.

Что касается приправы для курицы, то делаю ее сам и хочу вам сказать, что добавляю туда. Всего чуть-чуть: соль, сахар, перец, семена горчицы, куркума. Сделать такую ​​смесь можно самостоятельно, по своему вкусовому пристрастию, придерживаться этих ингредиентов не обязательно. Затем набухаем до колбасной смеси 15 грамм желатина, перемешиваем и сразу приступаем к изготовлению сосисок.

Берем пищевые или целлофановые пачки по 4 шт. Фарш разделите на четыре равные части. Выкладываем одну часть в пакет, тюбик переворачиваем по мере плотности.

Посмотрите на трубку с сосиской в ​​фольге. С торцов фольгу затяните, заклеив тем самым колбасу с краев. У нас есть большие круглые конфеты, больше похожие на круглые батончики. Так поступаем с остальным, приготовленным для домашней колбасы, мяса. Выложите на противне.

Духовка разогревается до 180 градусов и готовим домашнюю колбасу в духовке в фольге, около часа, может чуть больше или наоборот меньше.Посмотри на свою духовку. Потом достаем, остужаем, убираем в холодильник на ночь.

А утром берем на завтрак ароматную, нежную, очень вкусную домашнюю колбасу. А утром такие комплименты выпадут, только успеешь их принять. Ведь колбаски по домашнему рецепту, приготовленные в домашних условиях, получаются потрясающе вкусными!

Рецепт домашней колбасы из курицы

Еще один замечательный, рецепт домашней колбаски из курицы, хочу вам сегодня предложить.А вы дорогая хозяйка, выбирайте, какая вам больше понравилась. Хотя советую попробовать оба варианта, я считаю, что оба достойны вашего внимания. Итак, приступаем …

Используемые продукты:

• куриное мясо — 600 гр.,
• чеснок — 2 зубца,
• перец черный молотый — по вкусу,
• соль по вкусу
• итальянских трав — 1 ч. Ложка,
• желатин — 1 ст. л.

Рецепт домашней колбасы в домашних условиях в рукаве:

В этой домашней колбасе я использовала мясо, отличное от куриного, взяла филе куриной грудки и мясо бедрами и ножками.Так сказать экспериментировали, но по количеству, почти в равных пропорциях. В общем, купите целую курицу и нарежьте мясо из разных частей.

На этой домашней колбасе нужно нарезать мясо, чем в предыдущем рецепте. Нарезанное мясо складываем в блюдо, солим, перчим по своему вкусу. Добавляем чеснок, через дф, всыпаем траву, желатин, все хорошо перемешиваем. Оставляем на 20 минут, размножаем.

Затем берем жестяную банку, вставляем в нее рукав для запекания. Выложите в пакет подготовленный колбасный фарш, слегка утрамбовывая.

Пакет-галстук. Духовку разогреть до 190 градусов, положить домашнюю колбаску из курицы готовиться минут на пятьдесят. Я все время повторяю, посмотрите на свою духовку. Каждая хозяйка знает свою печь и всегда может сосредоточиться на приготовлении любого блюда.

Приготовьтесь вылезти из духовки, дайте остыть в банке, не вынимая. Потом в этой же банке ставим на ночь в холодильник, а еще лучше часов на 12. Время вышло, колбасу берем сначала из холодильника, потом из банки, потом из рукава, режем и угощаем .

Вкусно неописуемо, я вам скажу! Натуральное лакомство, шикарный рецепт домашней колбаски в домашних условиях из курицы, готово. Уверена, моя домашняя колбаса, она вам очень понравится, и вы будете ее чаще готовить. Приятного аппетита!

Кстати еще хочу сказать на счет желатина. Не беспокойтесь о том, что залить его в колбасу в сухом виде. Во время варки мясо отправляет жидкость, за счет этого желатин растворится. А потом заморозить в холодильнике, так все будет хорошо.

Шаг 1: Приготовьте мясо.

Для подобных колбас можно использовать как куриное филе (из грудки, застолье), нарезанное мелкими кусочками и уже готовый куриный фарш. А вот колбасу готовим из куриного филе.
Для этого с куриных грудок необходимо снять кожицу. Затем грудь ополаскивают под проточной водой и вытирают кухонным полотенцем. Выкладываем на доску и нарезаем на мелкие кусочки г. Кубики примерно сантиметр. Важно, чтобы не осталось длинных компонентов.Все должно быть нарезано. Ну кроме кожи. Его, в принципе, можно выбросить. После того, как разделка закончена, переходите к маринованию.

Шаг 2: Куриные кусочки, приправленные приправами.

Нарезанное филе выкладываем в глубокую посуду И присыпаем указанными специями. Если приправы «Французские травы» нет дома, можно взять щепотку этих специй отдельно. Получите то же самое. Когда к мясу добавятся все специи, тщательно его перемешайте. Можно сделать руками, чтобы не было пряных комочков цепочки.
За приправами идет желатин пищевой. Разбавлять не нужно. Прямо и заснуть насухо. И еще раз перемешать. Мясо готово.

Шаг 3: Сформируйте колбасу.

Для изготовления колбасы нам понадобится обычная картонная тетрапак. Основными критериями будут высота упаковки и внутренняя металлизированная оболочка. Раскрываем по краям верхние «ушки», вытаскиваем ту часть, которая сложена. Получается пирамида. Теперь ножницами немного срежьте угол и введите одно из лезвий в отверстие.Нам нужно обслуживать шов . Проводим по нему изнутри ножницами, помогая верхним лезвием. Шов открылся. Крышка не нужна. Промойте коробку проточной водой и набейте мясной смесью. Когда коробка залита, прошиты швы степлером. Ставлю коробку для запекания, выводим лишний воздух и закрываем зажимной пакет.

Шаг 4: Приготовить колбасу.

В кастрюлю ставим вертикально ящик с мясом и набираем воду с уровня мяса в ящике. И поставить средний огонь.Крышка не закрывает крышку. Когда вода закипает, уменьшите огонь и накройте крышку, чтобы ящик оставался в вертикальном положении. Итак, на небольшом огне варить колбасу полтора часа.

Шаг 5: Остудите и остудите колбасу.

Когда время приготовления истечет, вытащите ящик из воды и снимите рукав. Налейте в ящик при комнатной температуре, чтобы остыть. Через полчаса коробку перекладывают также в вертикальное положение в холодильнике на 3-4 часа.

Шаг 6: Подкармливаем колбасу из курицы в киселе.

По истечении указанного времени желатин застынет и колбаса примет густое состояние. Его можно вытащить из коробки. Для этого аккуратно положите его горизонтально на доску и ножом снимите скрепки. Затем ножницами сделать надрез по бокам и, осторожно приподняв край, продолжить рез. Освободив колбасу из коробки, постарайтесь не повредить оболочку желе. Выложите колбасу на блюдо и украсьте зеленью. Колбаса готова! Куриную колбаску в киселе можно подавать как холодную закуску, как обычную колбасу на бутерброд, использовать к гарниру или кушать с салатом.Вариантов действительно масса! Приятного аппетита!

Вместо коробки из-под сока можно использовать еду и пергамент. Плотно заверните мясную массу в пленку и заверните в пергамент в два-три слоя, протяните нитки или веревки. Рукав для запекания еще понадобится: кокон кладут в рукав и далее по рецепту;

Колбаса может быть добавлена ​​в качестве приправы по вашему вкусу и другим ингредиентам. Например, сыр, кубики отварных овощей, зелень, другие виды мяса;

Хранить колбасы в холодильнике не более 4 суток, завернутые в фольгу.

Рецепт ужина на сковороде с колбасой

Очень просто и вкусно, и очень удобно, если вы хотите настроить любой элемент! Я люблю использовать сладкий картофель с корицей и мускатным орехом вместе с копченой яблочной куриной колбаской и капустой Trader Joe. Комбо отличное, но вы также можете сделать что-нибудь более острое, если не любите более сладкие вещи. Заправка сама по себе — отличный рецепт для домашнего повара, она отлично подходит ко многим вещам! Иногда я использую яблочный уксус вместо красного винного уксуса, чтобы сделать его немного более фруктовым.В общем, очень быстрая и вкусная еда в будние дни, которая определенно израсходует тот мешок капусты, о котором вы забыли!

Это было быстро и легко. Немного откатил по маслу. Хороший вкус, простая очистка.

Слишком много масла. К тому времени, как колбасы были приготовлены, все было немного жирным, а рецепт занял гораздо больше времени, чем указано. Заправка частично спасла это блюдо.

Я не могу себе представить, почему кто-то может подумать, что это блюдо безвкусное.Это просто, вкусно и шикарно смотрится. Здесь главное — колбасы действительно хорошего качества: мы использовали свинину и лук-порей.

Отличная еда в будние дни — легко и вкусно. Все сложилось так быстро и легко, что у вас будет достаточно времени, чтобы потягивать вино, пока вы собираете это вместе. Все согласны, это хранитель.

Любимая семья. Впервые приготовлено из сладкой итальянской колбасы из местного мясника и капусты, очень вкусно. Обычно хорошо подходит медово-горчичное что угодно.Определенно важно нарезать картофель на маленький, равномерный размер — я использовал большие Yukon Golds, но нарезал их немного меньше 1 дюйма. Все приготовлено в соответствии с указанным временем … если у вас потребовалось больше времени, кусочки могли быть больше. когда я его приготовил, использовал острую итальянскую колбасу, которая была хороша, и добавил лук к начальному картофельному жареному, что еще более вкусно.

Вкусный и легкий ужин. Я использовал итальянскую колбасу, колбасу и курицу с чесноком TJs колбаса по этому рецепту.

Использованы мягкие итальянские колбасы и мелкий картофель, нарезанный по времени приготовления. Вкусно и ТАК ЛЕГКО. семья согласилась и все сожрала.

Я использовал колбасу мергез, пропарил картофель перед запеканием и добавил тонко нарезанный красный болгарский перец и кубики феты, уложенные среди ингредиентов. Зелень включала одуванчик и дольки радиккио, а также тосканскую капусту. Вкусное блюдо.

Вкусно и просто! Использовал бальзамический уксус, потому что он был у меня, и добавил помидоры черри с капустой, как предложил другой рецензент.Картофель стал хрустящим за 40-45 минут, но ожидание того стоило! Моему парню это понравилось!

Это ВКУСНО! Я был настроен скептически после прочтения смешанных отзывов, но, если вы используете качественные ингредиенты, не бойтесь! Я заменил копья из сладкого картофеля (которые я жарил отдельно) смесью острых и сладких свиных сосисок с местной фермы и сочетанием мангольда и двух видов капусты. RWV в перевязке и EVOO, он был ярким и ароматным.

Это блюдо такое вкусное и такое легкое! Я использую колбасу Андуй вместо итальянской.Кажется, что аромат андуля имеет больше смысла с ароматами. Это стало обычным приемом пищи в моем доме. Определенно хранитель!

Понятия не имею, почему у этого рецепта плохие отзывы. Я делаю это все время, это быстро (я готовлю свой картофель дольше, но хочу, чтобы он стал немного более золотистым), колбаса и заправка придают такой великолепный вкус! Одно из моих любимых блюд быстрого приготовления. Свежая заправка с жареными овощами — это гениальный план для изменения рецепта для создания разных блюд.Ключ к тому, чтобы полить половину заправки перед подачей на стол.

Обеды на сковороде кажутся хорошей идеей, но они никогда не имеют особого вкуса. Этот я бы включил в это, но я действительно думаю, что заправка помогает, и есть так много вариантов с сосисками. Согласитесь, чтобы получить по-настоящему хрустящий картофель, нужно больше 20 минут, и у меня действительно был очень маленький картофель, и я нарезал любой, который был очень большим. Я добавила масло для картофеля и после этого смешала вкусы лучше.

Супер легкий ужин по будням! Мы немного подольше рассчитали время, но в целом это было быстро, вкусно и не было большой уборкой!

Как снять оболочку с сосисок

Худые:

Что такое колбасные оболочки? Оболочки для колбас используются для удержания и придания формы начинки внутри, чтобы ее можно было готовить. Есть колбасные оболочки натуральные и синтетические, и большинство из них съедобные. Хотя большинство любителей колбасы готовят колбасу в оболочке, бывают случаи, когда оболочку можно снять.Снятие оболочки с колбасы дает вам доступ к восхитительному вкусу внутри, позволяя использовать начинку для других рецептов.

Снятие оболочки с сосисок

Оболочки для колбас удерживают и придают форму мясу и специям внутри, чтобы все они оставались внутри. Оболочки Johnsonville бывают натуральными и синтетическими, и все они съедобны. По сути, очистка колбасы дает вам доступ к мясным качествам внутри, позволяя использовать фарш для других рецептов.

«По сути, очистка колбасы дает вам доступ к мясным качествам внутри, позволяя использовать фарш для других рецептов.”

Как удалить оболочку колбасы: сырая колбаса

Самый простой способ снять оболочку колбасы — снять ее, пока колбаса еще не приготовлена. Оболочки легко снимаются простым ножом.

1. Разрезать колбасу встык кончиком ножа. Разрез должен быть достаточно мелким, чтобы проткнуть оболочку — не прорезайте колбасу полностью.
2. Перевернуть колбасу разрезом вниз.
3. Возьмитесь за разъемный кожух за один конец большим и указательным пальцами и потяните кожух назад.
4. Используйте только что освобожденную колбасу или оставьте ее на потом.

Чтобы сделать процесс еще проще, перед нарезкой положите сырую колбасу в морозилку примерно на 15-20 минут. Это поможет предотвратить прилипание начинки к оболочке.

Как удалить оболочку колбасы: вареная колбаса

Вы все еще можете снять оболочку с колбасы после того, как она начала готовиться. Здесь требуется больше внимания, но это все еще простой процесс.

1. Варить колбасу в горячей воде 2-3 минуты
2. Выньте колбасу из горячей воды и промойте под холодной водой, чтобы предотвратить дальнейшее приготовление.
3. Вытрите сосиски бумажным полотенцем.
4. Ножом проделайте неглубокий разрез по всей длине колбасы.
5. Осторожно отогните кожух.
6. Закончите приготовление сосисок без кожи.

В то время как некоторые любители колбасы клянутся, что свежеприготовленная колбаса вырывается из оболочки, никто не может отрицать фантастический вкус колбасы. Изучение того, как снимать оболочку с сосисок, — это не о том, чтобы что-то убрать с колбасы, а о поиске новых и творческих способов добавления колбасы к другим кулинарным творениям.

Если мы столкнемся с армией сосисок, стремящихся захватить мир, мы знаем избранную группу людей, которые были бы готовы принять угрозу. Будь готов. До следующего раза, Энтузиасты.

Вернуться в Клуб энтузиастов

Как приготовить летнюю колбасу в духовке — разговор о домашней кухне

Когда дело доходит до мясных лакомств, летняя колбаса — верный победитель. Это полусухая колбаса, что-то среднее между салями и свежей колбасой. Самое приятное то, что вы можете приготовить это дома.

А что, если у вас нет курильщика или гриля? Не беспокойтесь — все, что вам нужно, это стандартная кухонная плита. Если вам интересно, как приготовить летнюю колбасу в духовке, вы можете начать с духовки при температуре 170 ° F, а затем увеличить ее до 190 ° F. В конечном итоге вы хотите, чтобы ваша летняя колбаса достигла внутренней температуры 160–165 ° F.

Эта статья расскажет обо всем, что вам нужно знать по этой теме. Я также расскажу о других методах приготовления и дам несколько советов, которые нужно помнить.

Можно ли приготовить летнюю колбасу в духовке?

Как я уже говорил, летнюю колбасу можно приготовить в духовке. На самом деле, это часто предпочтительный метод приготовления летних колбас.

Возможно, у вас дома есть коптильня или гриль, которые являются обычным выбором кухонного оборудования. Однако, если вы раньше не готовили летние колбасы, это может оказаться более серьезной проблемой, чем ожидалось. И вот почему. Часто курильщики не могут достичь оптимальной температуры приготовления летних колбас.

В частности, вам может быть трудно довести курильщика до температуры выше 100–120 ° F. Чтобы летняя колбаса была безопасной для употребления, она должна достичь внутренней температуры 160–165 ° F. Это можно сделать, только если температура приготовления превышает 190 ° F.

Это основная причина, по которой использование духовки для приготовления летних колбас является более удобным решением. Кроме того, вам не нужно беспокоиться о колебаниях температуры или других факторах, мешающих процессу приготовления в духовке.

Как долго вы готовите летнюю колбасу в духовке?

Однозначного ответа на этот вопрос нет. Поскольку существует много разных рецептов домашней летней колбасы, есть и разные инструкции по приготовлению. Как минимум, вам понадобится от двух до трех часов, чтобы приготовить летнюю колбасу в духовке.

Однако в большинстве случаев он бывает длиннее. Размер ссылок повлияет на время приготовления, так же как и на ингредиенты. Если вы добавили в мясную смесь воды, то и готовить ее придется дольше в духовке.

Для начинающих колбасных мастеров это по понятным причинам может немного расстроить. Вы не хотите, чтобы ваша летняя колбаса была недоварена, но вы также не хотите, чтобы она получилась сухой и пережаренной. Итак, какое решение? Читай дальше что бы узнать.

Вам нужен термометр для мяса

Прежде чем отказываться от идеи делать домашнюю летнюю колбасу, поскольку это связано с потенциальным риском для здоровья, подумайте о термометре для мяса. Возможно, он у вас уже есть дома. В противном случае это может оказаться отличным вложением средств.

Если у вас есть термометр для мяса, вы всегда можете быть уверены, что ваши сосиски полностью приготовлены. Если сосиски какое-то время готовились в духовке, у вас может возникнуть соблазн вынуть их.

С термометром для мяса это не то, о чем вам нужно угадывать. Когда термометр показывает, что внутренняя температура колбасы составляет 160–165 ° F, вы знаете, что они готовы.

Альтернативное решение — разрезать колбасу ножом, хотя разрезание оболочки может потенциально испортить форму колбасы.Кроме того, вы все равно не можете быть уверены на 100% относительно внутренней температуры.

Как приготовить летнюю колбасу в духовке

Вы знаете, что приготовление летней колбасы в духовке не только возможно, но и часто предпочтительнее.

Давайте поговорим о процессе и обо всем, что вам нужно сделать, прежде чем вы фактически поместите сосиски в духовку. Во-первых, вам нужно выбрать мясо для летней колбасы. Будет ли это свинина, говядина, баранина, курица, оленина?

Имейте в виду, что, несмотря на то, что колбасы легко настраиваются, они должны содержать в среднем от 25 до 30% жира.Если вы используете более постное мясо, добавьте немного говяжьего жира или другого животного жира, чтобы увеличить его содержание. Далее вам предстоит определиться с приправой. Соль, перец, перец, чеснок, кайенский перец и тому подобное — традиционные варианты.

Также можно добавить сыр. Высокотемпературный сыр — лучший выбор для летних колбас. Наконец, вам нужно учесть еще два фактора. Связующее для мяса предотвратит слипание жира.

Посолочные соли необходимы, потому что они предотвращают рост нежелательных бактерий в колбасе.Для летней колбасы вам понадобится лечебная соль № 1 (также называемая Insta Cure № 1, пражский порошок № 1 или розовая лечебная соль), которая содержит правильную пропорцию ингредиентов. После того, как вы смешаете все эти ингредиенты вместе, ваша летняя колбаса должна забродить, и соль сделает свое дело. Вы должны оставить мясную смесь в холодильнике минимум на 24 часа.

После этого идет фарш мяса в колбасные оболочки. Затем дайте им немного постоять при комнатной температуре.

Разогрейте духовку до 170 ° F и поместите сосиски на жаровню.Медленно увеличивайте температуру до 190 ° F и продолжайте проверять внутреннюю температуру сосисок.

Приготовление летней колбасы в духовке

Если вы хотите приготовить летнюю колбасу в коптильне, вам может потребоваться помощь духовки, чтобы закончить колбасу. Возможно, вам не удастся повысить температуру курильщика, необходимую для правильного приготовления колбасы.

Или вы, возможно, захотите ускорить процесс, но при этом будете наслаждаться этой дымностью. Готовить летнюю колбасу в духовке — обычное дело среди людей, привыкших готовить это мясное лакомство в домашних условиях.

Для достижения наилучшего результата оставьте сосиски на ночь в холодильнике, как только достанете их из коптильни. Затем, на следующий день, разогрейте духовку до 185-190 ° F, поместите сосиски на жаровню и поставьте их в духовку.

Когда внутренняя температура достигнет 160–165 ° F, вы можете вынуть сосиски и дать им остыть.

Резюме

Надеюсь, теперь у вас есть четкое представление о том, как приготовить летнюю колбасу в духовке. Электрические и пропановые курильщики также являются отличным вариантом, но этот процесс может быть более длительным и не таким простым.

Критическим моментом при приготовлении летних колбас, как правило, всегда является проверка внутренней температуры. Если у вас есть большой опыт приготовления летних колбас в домашних условиях, возможно, вам не понадобится термометр для мяса. В противном случае он будет вашим лучшим союзником при приготовлении сосисок.

Как сделать рулетики с сосисками

Колбаса , Колбасные рулетики — 17 декабря 2014 г.

Распечатайте эту страницу

Супер простой рецепт из трех ингредиентов, который покажет вам, как приготовить вкусные домашние рулетики с сосисками менее чем за 30 минут.

Подготовка: 10 минут

Готовка: 20 минут

Всего: 30 минут

Навык: легкий

Кухня: британская

Есть только одна вещь лучше, чем горячая из духовки колбаса, — это домашняя колбаса, горячая из духовки.Этот рецепт чрезвычайно прост в приготовлении, особенно с готовым рулетом, и он был любимым блюдом для многих семейных фуршетов и встреч. Из него получится 6 больших рулетов с сосисками, достаточно легко для одного каждого, но вы также можете сделать стопку мини-рулетов с сосисками, нарезав свои рулеты на один дюйм перед приготовлением. Они идеально подходят для праздничного фуршета или закусок на следующем семейном мероприятии.

Как мне придать аромат колбасным рулетам?

Одно из достоинств колбасных рулетов — это то, насколько легко добавить разнообразия и создать свой собственный вкус.Просто положите колбасу в миску, добавьте свои любимые травы и специи или даже овощи, перемешайте все и готово. Используйте свое индивидуализированное мясо так же, как обычную колбасу, и у вас есть собственный рулет из колбасы с фирменным вкусом. Просто помните, если вы набираете колбасу с добавлением ингредиентов, вам нужно больше выпечки.

Вы также можете придать аромат внешней стороне ваших колбасных рулетов, посыпав тесто такими вещами, как семена кунжута, после того, как вы добавили яичную жидкость.Семена кунжута работают довольно хорошо, особенно если вы добавили в колбасу немного китайского вкуса.

Что делать, если у меня нет готового рулета?

Если у вас еще нет готового раскатанного теста, просто раскатайте слоеное тесто примерно до размеров 45 x 30 см, прежде чем разделить на три части и добавить колбасу.

Состав

Метод

1. Разогрейте духовку до отметки газа 7 / 220ºC / 200ºC Вентилятор
2. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности и разрежьте на 3 полоски одинакового размера.
3. Разделите колбасу на 3 равные части и сформируйте 3 рулета той же длины, что и полоски теста.
4. Положите один рулет из колбасы на одну полоску теста. Смажьте немного взбитого яйца по одному краю, затем сложите тесто и скрепите два края вместе. Переверните рулет с колбасой так, чтобы герметичный край оказался внизу. Проделайте то же самое с двумя другими частями теста.
5. Слегка надрежьте каждый рулет с сосисками сверху, смажьте взбитым яйцом и нарежьте рулетики любого размера по своему усмотрению.Разрежьте каждую часть пополам, чтобы получить колбасный рулет большого размера.
6. Выложите булочки с сосисками на смазанный маслом противень и запекайте примерно 20 минут, пока они не станут золотисто-коричневого цвета. Достаньте из духовки и поставьте на решетку, чтобы остыть.

Часто задаваемые вопросы

Из какого теста делают колбасные рулеты?

Несмотря на то, что из песочного теста можно делать булочки с сосисками, традиционно используют слоеное тесто.

Можно ли заморозить вареные булочки с сосисками?

Да, вареные булочки с сосисками можно замораживать, но при этом следует соблюдать осторожность.Сначала нужно дать колбасным рулетам остыть, затем завернуть или положить в контейнер с крышкой и только потом заморозить. Вы должны заморозить их как можно скорее после приготовления (максимум в течение 24 часов), а для обеспечения качества мы рекомендуем использовать замороженные булочки с сосисками в течение одного месяца после замораживания. Если вы повторно нагреваете булочки с сосисками, убедитесь, что они достигают внутренней температуры 75 ° C.

Какой температуры должны быть булочки с сосисками?

Готовьте булочки с сосисками до тех пор, пока внутренняя температура мяса не достигнет 75 ° C.Самый простой способ измерить это — с помощью переносного датчика температуры.

Как долго хранятся домашние рулетики с сосисками?

Приготовленные булочки с сосисками должны храниться в течение 5 дней, если их хранить накрытыми и хранить в холодильнике. Обязательно ознакомьтесь с нашей статьей «Можно ли класть горячую еду в холодильник?» для получения информации о том, как безопасно охлаждать и хранить остатки еды.

Написано Мэттом Роудсом

Мэтт — наш производитель чая / веб-дизайнер / водитель-разносчик / мясник / бухгалтер / специалист по социальным сетям, работающий на полную ставку, с которым вы часто будете спорить с Деннисом.Наш доктор медицины со страстью к отличному мясу и отличному обслуживанию клиентов. Когда он не на работе, он придумывает рецепты и, вероятно, где-нибудь жарит что-нибудь на гриле или варенье из бекона. Он это любит!!

---

.