Домашняя аджика из помидор: Аджика домашняя без варки — 3 рецепта — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Татьяна Прокопьева .

Содержание

10 лучших рецептов на любой вкус

Аджика с хреном

  • 5 кг помидоров,
  • 1 кг сладкого перца,
  • 16 штук горького перца,
  • 300 г чеснока,
  • 0,5 кг хрена,
  • 1 стак. соли,
  • 2 стак. уксуса,
  • 2 стак. сахара.

У перцев обрезаем только хвосты и пропускаем все овощи через мясорубку, добавляем сахар, соль, уксус. Оставляем на 50 минут и разливаем по бутылкам. Такую аджику можно хранить без холодильника.

ГОТОВИМ С НАМИ
Аджика с грецкими орехами (фоторецепт)

Аджика с зеленью

  • 200 г чеснока,
  • 4 палочки хрена,
  • 2 пучка петрушки,
  • 2 пучка укропа,
  • 10 сладких перцев,
  • 20 горьких перцев,
  • 2 кг помидоров,
  • 4 ст. л. сахара,
  • 4 ст. л. соли,
  • 1 стак. уксуса.

Пропускаем всё через мясорубку с мелкой решеткой, добавляем соль и сахар. Даём постоять в посуде 2-3 дня, потом добавляем уксус, хорошо перемешиваем и раскладываем по банкам.

Аджика с яблоками

  • 5 кг помидоров,
  • 2 кг яблок,
  • 2 кг моркови,
  • 2 кг сладкого перца,
  • 300 г горького перца,
  • 300 г чеснока,
  • 1 л раст. масла,
  • 2-3 ст. л. соли.

Все пропустить через мясорубку, добавить соль, масло и варить 2 часа. Закрываем в стерилизованные банки.

Аджика с морковью

  • 5 кг помидоров,
  • 1 кг моркови,
  • 1 кг болгарского перца,
  • 5-10 шт.горького перца,
  • 0,5 кг лука,
  • 0,5 л раст. масла,
  • 5-7 головок чеснока,
  • соль.

Все пропускаем через мясорубку и варим 2 часа. Разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.

Простая аджика

  • 1 л перемолотых на мясорубке помидоров,
  • 1 стак. чесночных долек,
  • 1-2 ст. л. соли.

Перемолотые и посоленные помидоры с чесноком держим пару часов, чтобы соль разошлась. Помешиваем пару раз. Разливаем аджику в стерилизованные банки.

Читайте также рецепт помидоров в собственном соку.

Аджика из перца без консервации

  • 1 кг сладкого перца,
  • 250 г острого перца,
  • 250 г чеснока,
  • 250 г укропа,
  • 250 г зелени петрушки,
  • 250 г соли.

Все ингредиенты пропускаем через мясорубку. Перемешиваем аджику с солью и подаем.

Грузинская красная аджика

  • 1 кг стручкового сухого острого красного перца,
  • 50-70 г семян кориандра,
  • 100 г хмели-сунели,
  • немного молотой корицы,
  • 200 г грецких орехов,
  • 300-400 г крупной соли,
  • 300 г чеснока.

Острый красный перец замачиваем на час. Добавляем кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропускаем 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Храним в любом месте, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает.

Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке

ГОТОВИМ С НАМИ
Ткемали — рецепт сливового соуса

Аджика с баклажанами

  • 1,5 кг помидоров,
  • 1 кг баклажанов,
  • 300 г чеснока,
  • 1 кг сладкого перца,
  • 3 стручка горького перца,
  • 1 стак.
    раст. масла,
  • соль,
  • 100 г уксуса.

Всё пропускаем через мясорубку, добавляем масло и кипятим эмалированной кастрюле 40-50 минут. Уксус добавляем в конце варки. Закатываем аджику в подготовленные банки.

Армянская аджика

  • 5 кг спелых помидоров,
  • 1 кг чеснока,
  • 500 г горького стручкового перца,
  • соль.

Все пропускаем через мясорубку, солим и оставляем в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтоб аджика перебродила. Перемешиваем ежедневно.

Солим аджику до того как добавите чеснок и перец, иначе потом вкуса соли не почувствуете

Быстрая домашняя аджика

  • 2,5 кг помидоров,
  • 1 кг моркови,
  • 1 кг красного сладкого перца

Все пропускаем через мясорубку. Добавить 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 1/4 стакана соли. Смесь выкладываем в эмалированную кастрюлю и тушим, помешивая, 1 час.

Снимаем с огня и остужаем. Добавляем 1 стакан чеснока, пропущенного через мясорубку, 2 стручка горького перца.  Холодную аджику расфасовываем в стерилизованные банки и укупориваем (можно полиэтиленовыми крышками).

Аджика домашняя — 9 рецептов самой вкусной домашней аджики

Приветствую всех любителей острых ощущений! Сегодня будем готовить настоящую аджику: острую, жгучую, пряную и ароматную. В основе ее находится перец чили, который не все могут есть. Обычно, поклонники данной приправы — мужчины, хотя и женщины могут ее есть.

Я напишу 9 разных рецептов. Одни будут рассказывать, как сделать сырую аджику, которая сохраняет все полезные свойства. Другие научат варить этот острый соус и закрывать по банкам на зиму.

Также читайте способ приготовить аджику из помидоров.

Настоящая кавказская аджика без варки (из острого перца)

Это один из рецептов грузинской аджики из горького перца. Здесь не нужно использовать помидоры, которые сделают приправу более жидкой. Приготовьтесь к тому, что получите по-настоящему острую, просто огненную смесь. Она будет ароматной, солоноватой. Но не каждый непривычный человек сможет ее есть.

Жжение от острого перца в горле можно погасить молочными продуктами (сметаной, йогуртом, молоком со сливочным маслом), хлебом, медом или красным вином.

Ингредиенты:

  • острый перец красный и зеленый — 20 шт.
  • болгарский красный перец — 1 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • семена кориандра — 3 ст.л.
  • зира — 1 ч.л.
  • семена укропа — 2 ст.л.
  • пажитник — 1 ст.л.
  • сухой базилик — 1 ст.л.
  • зелень кинзи, укропа и базилика — по 1 небольшому пучку
  • соль — 50 гр. (1,5 ст.л.)

Как приготовить:

1.Разрежьте каждый стручок напополам и очистите семена. С семенами смесь будет слишком острой. Если возьмете только красный перец, тоже получите более «ядренную» аджику.

При приготовлении аджики работайте в перчатках, чтобы уберечь руки от ожогов.

2.Свежую зелень помойте и тщательно высушите от воды. Помните, что с ней приправа не будет храниться всю зиму. Для увеличения срока хранения возьмите сушеный укроп, кинзу и базилик.

3.На сухой сковороде обжарьте семена кориандра, укропа, зиры. Постоянно помешивайте до появления дымка. Пересыпьте подсушенные специи в сухую посуду, чтобы прекратился процесс готовки, и они не подгорели.

4.Перец острый и болгарский, зелень нарежьте произвольными кусочками, которые поместятся в мясорубке. Чеснок очистите от шелухи.

5.Пропустите через мясорубку (мелкая решетка) перцы, зелень и чеснок.

6.Остывшие семена нужно измельчить. Можете это сделать в ступке или кофемолке. Добавьте семена к перечно-чесночной смеси, также всыпьте пажитник, сушеный базилик и соль. Тщательно перемешайте аджику.

7.Хранить готовую приправу нужно в холодильнике, так как она не поддается термообработке. Банки и крышки нужно обязательно простерилизовать и просушить. Даже маленькое количество воды может спровоцировать брожение.

Чтобы аджика лучше хранилась, налейте сверху растительное масло, чтобы оно полностью покрывало перечную смесь.

8.Используйте готовую грузинскую аджику для маринования мяса, как дополнение к первым блюдам или в качестве острого соуса к шашлыку. Любители кавказской кухни оценят этот рецепт по достоинству.

Зеленая абхазская аджика с болгарским перцем – классический рецепт

Эта аджика не такая огненная, как предыдущая. Здесь также присутствует много пряностей для придания аромата, но количество острого перца уменьшено. К тому же используется только зеленый перец, а он менее жгучий, чем красный.

Ингредиенты:

  • болгарский перец зеленый — 5 шт.
  • острый перец зеленый — 7 шт.
  • смесь специй для аджики — 1 ст.л.
  • кориандр молотый — 1 ч.л.
  • зелень петрушки — 1 пучок
  • зелень кинзы — 1 пучок
  • чеснок — 1 головка (большая)
  • соль — 1,5 ст.л.
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 45 мл (лучше брать винный или яблочный)

Приготовление:

1. Очистите от семян и плодоножки перцы, также почистите чеснок. Зелень нужно тщательно вымыть, это важно, и высушить.

2.Пропустите через мясорубку сладкий и горький перцы вместе с кинзой, чесноком и петрушкой. Получится ярко-зеленая масса.

Работайте в перчатках, чтобы не получить ожог от жгучего перца.

3.Добавьте в смесь сухие специи: кориандр, соль и уже готовую смесь для аджики, которую можно купить на рынке на развес. Хорошенько перемешайте, чтобы кристаллы соли растворились.

4.Влейте в аджику постное масло без запаха и уксус. Размешайте до однородности и все, можно пробовать.

5.Чтобы сохранить на несколько месяцев (3-4) эту замечательную приправу, разложите ее по стерилизованным банкам. Не поленитесь и проведите эту процедуру. Закрутите крышками, которые нужно залить кипятком на минуту и высушить. Хранить нужно обязательно в холодильнике.

Маленькие банки удобно стерилизовать в микроволновке. Налейте в них на треть горячую воду, и поставьте в микроволновую печь на 4 минуты. Затем переверните и дайте обсохнуть.

6.Это вкусная аджика, немного кисловатая, острая, но не через чур. В ней отчетливо ощущается вкус свежей зелени.

Рецепт аджики из кабачков на зиму: вкусно, пальчики оближешь

Аджика из кабачков — это, конечно же, не классический, кавказский вариант. Это наше изобретение, точнее, наших хозяек. В итоге получается остренький соус, который отлично подойдет к мясу, рыбе или просто к хлебу. Не покупайте для пикника кетчуп, возьмите с собой эту заготовку.

Кстати, этот соус закатывают в банки под железные крышки.

Ингредиенты на 5 л:

  • кабачки — 3 кг (в очищенном виде)
  • помидоры — 1,5 кг
  • морковь — 500 гр.
  • болгарский перец — 500 гр. (чистый вес)
  • чеснок — 5 головок
  • острый перец — 2 шт.
  • красный молотый перец — 1-1,5 ст.л.
  • соль — 2 ст.л.
  • сахар — 100 гр.
  • растительное масло — 200 мл
  • уксус 9% — 100 мл

Этапы:

1.Кабачки очистите от кожуры, нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку. Таким же способом измельчите помидоры, морковь и сладкий перец. Эти овощи можно сразу складывать в одну кастрюлю.

2.Горький перец и чеснок тоже перемелите мясорубкой, но пока не смешивайте с остальными составляющими.

3.В кастрюлю с кабачками и иже с ними добавьте сахар (100 гр.), соль(2 ст.л.) и подсолнечное масло без запаха (200 мл). Перемешайте, накройте крышкой и поставьте на плиту вариться.

4.После закипания сделайте небольшой огонь и варите 45 минут с этого времени. Периодически обязательно нужно перемешивать.

5.Через 40 минут добавьте в аджику из кабачков перемолотый чеснок со жгучим перцем, а также красный молотый перец.

6.За минуту до готовности влейте 100 мл столового уксуса, перемешайте. Когда все снова закипит, можно начинать раскладывать закуску по стерилизованным заранее банкам.

7.Раскладывайте соус до самого верха и закатывайте прокипяченными крышками.

8.Дальше нужно сделать действия, характерные для большинства заготовок: перевернуть и укутать теплым одеялом, дать полностью остыть. Хранить нужно в темном месте, где не сильно жарко.

Сырая аджика из помидоров, чеснока и хрена на зиму без варки

Эта аджика не варится, поэтому ее не получится сохранить до весны. Но два-три месяца в холодильнике она вполне может простоять. Для остроты здесь берутся корень хрена и жгучий перец, получается очень интересный вкус, усиленный пикантностью чеснока.

Ингредиенты:

  • томат из свежих помидоров — 1 л (сорт сливки)
  • болгарский перец — 100 гр.
  • острый перец — 25 гр.
  • корень хрена — 25 гр.
  • чеснок — 25 гр.
  • сахар — 25 гр.
  • уксус — 25 мл
  • соль — 1 ст.л.

Способ приготовления:

1.Помидоры (около 1 кг) помойте, обсушите полотенцем. Нарежьте на 4 части и пропустите их через мясорубку.

Берите для аджики мясистые помидоры, чтобы томат из них получился более густой.

2.Вместе с помидорами прокрутите сладкий и жгучий перцы, чеснок и хрен. Прокручивать нужно один раз, чтобы получились крупинки.

3.В измельченные овощи добавьте сахар и уксус, хорошо перемешайте.

4.Накройте крышкой и поставьте в холодильник на сутки для вызревания.

5.Через 24 часа всыпьте соль в аджику, размешайте. Разложите по чистым и стерильным банкам заготовку и плотно закройте крышками.

6.Хранить такой соус нужно в холодильнике в течение 3 месяцев. Это очень вкусно и понравится любителям острой пищи, с резким ароматом хрена и чеснока.

Острая аджика с яблоками, морковью и перцем – домашний рецепт с варкой

Добавьте в томатную аджику яблоки и орехи и получите уникальный соус, который можно будет использовать в разных гастрономических случаях. Особенно эта острая приправа понравится мужчинам. Они могут ее есть с хлебом, с борщом, с мясом. Ее можно добавлять в спагетти или есть с пельменями.

Ингредиенты:

  • помидоры плотные — 1,2 кг
  • болгарский перец красный — 550 гр.
  • яблоки — 250 гр. (любой сорт)
  • морковь — 250 гр.
  • чеснок — 100 гр.
  • острый перец — 2 шт.
  • жареные грецкие орехи — 80 гр.
  • уксус 9% — 100 мл
  • подсолнечное масло — 100 мл
  • соль — 3 ст.л.
  • сахар — 4 ст.л.
  • красный молотый перец — 2-3 ч.л.
  • сушеный базилик — 1 ч.л.
  • сушеный орегано — 1 ч.л.
  • молотый кориандр — 1 ч.л.

Приготовление:

1.Болгарский перец лучше взять красного цвета — так будет красивее. Удалите из него семена и нарежьте на крупные куски. У яблок вырежьте сердцевину и измельчите на 4 части. Морковь и помидоры тоже порежьте крупно.

2.И снова в ход идет мясорубка, как и во всех предшествующих рецептах. Прокрутите через нее яблоки, помидоры, морковь и сладкий перец. Сложите в кастрюлю эту смесь.

Берите кастрюлю с толстым дном, в ней аджика с яблоками не пригорит.

3.Доведите до кипения массу, сделайте минимальный нагрев и варите 2 часа с прикрытой крышкой (должно оставаться отверстие для выхода пара). Перемешивайте каждые 20 минут, чтобы крупинки не пристали к кастрюле.

4.Через 2 часа влейте постное масло, продолжайте варить еще 1 час.

5.Орехи поджарьте на сухой сковороде и пропустите их через мясорубку вместе с чесноком и горьким перцем (у него нужно удалить плодоножку и семена). Банки и крышки простерилизуйте.

6.После трех часов варки аджики положите в нее перемолотые орехи с чесноком и перцем, все сухие специи (кориандр, орегано, базилик и красный молотый перец), соль, сахар и уксус. Варите под крышкой последние 20 минут.

7.Разложите по подготовленным банкам густую массу и закрутите герметично крышки. Переверните консервацию на крышки, укутайте теплым полотенцем или пледом и оставьте остывать.

8.По этому рецепту получается вкусная, густая, в меру острая аджика. Она хорошо хранится всю зиму даже в кладовке при комнатной температуре.

Как приготовить очень вкусную аджику из слив?

Сливы отлично подходят для приготовления соусов. Самый известный, пожалуй, ткемали. Аджику тоже можно сделать на основе этих фруктов. Она будет острой и пикантной. Идеально подойдет к мясу.

Ингредиенты:

  • сливы синие — 1 кг
  • чеснок — 100 гр.
  • острый перец — 1 стручок
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 1 ст.л.
  • томатная паста — 2 ст.л.

Как сделать:

1.Сливы помойте, разрежьте напополам и выньте косточки. Чеснок и перец очистите от лишнего. С помощью мясорубки превратите все продукты в пюреобразную массу.

2.Добавьте в смесь сахар, соль и томатную пасту, перемешайте.

3.Поставьте будущую аджику на огонь, доведите до кипения и варите 20 минут, периодически помешивая.

4.Сложите готовый соус в банки или контейнеры и храните в холодильнике. В этом случае съесть нужно в течении месяца. Если хотите сохранить на зиму, то разложите горячую сливовую аджику по стерильным банкам, закатайте, переверните и укутайте.

Рецепт приготовления грузинской аджики с грецкими орехами

Эта аджика просто мега острая. Не рекомендуется ее есть тем, кто не привык к подобным приправам. В основе — жгучий перец.

Ингредиенты:

  • острый перец — 200 гр.
  • чеснок — 40 гр.
  • грецкие орехи — 40 гр.
  • кориандр в зернах — 10 гр.
  • соль — 15 гр.
  • зелень кинзы и петрушки — по 1 маленькому пучку

Этапы:

1.Отрежьте у горького перца плодоножки. Убирать семена или нет — решайте сами. С семенами будет более остро, без них немного слабее. Чеснок очистите.

2.Кориандр потолките в ступке или, в крайнем случае, купите уже молотый (он менее ароматный, чем свежеизмельченный).

3.Пропустите через мясорубку чеснок, перец и орехи. Повторите процедуру дважды или трижды, чтобы получить более мелкую структуру.

4.Зелень вымойте и высушите, это обязательно нужно сделать. В измельчителе блендера превратите петрушку и кинзу в пастоподобную массу.

5.Соедините воедино все ингредиенты (и соль тоже). Хорошо перетирайте, чтобы запахи смешались. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на сутки настояться.

6.Разложите по стерилизованным банкам и закрутите плотно такими же стерилизованными крышками. Храните в холодильнике. Ешьте эту аджику понемногу, чтобы не получить ожог слизистых, потому что она получается очень острая.

Аджика из помидоров, перца и чеснока без уксуса

Эта аджика будет острой, но не до такой степени, как предыдущий вариант. Варить ее не нужно будет, это сырая приправа по-кавказски, полностью натуральная. Готовится быстро, путем измельчения всех составляющих.

Ингредиенты:

  • помидор — 1 шт. средний
  • болгарский перец — 1 шт. крупный
  • острый перец — 1 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • тархун (эстрагон) — 1 веточка (или базилик, или майоран)
  • уцхо-сунели — 1 ст.л.
  • соль — 0,5 ч.л.
  • растительное масло — 1-2 ст.л.

Приготовление:

1.Нарежьте все продукты произвольными кусочками. Сложите их в блендер.

2.Добавьте к овощам зелень тархуна, сухую специю уцхо-сунели, соль и рафинированное постное масло. Перебейте все в пюре.

3.Прежде, чем выкладывать аджику в банку, простерилизуйте тару и обсушите. Стерилизовать можно в духовке в течение 15 минут и раскладывать соус в горячее стекло. Закройте горячей крышкой, которую нужно достать из кипятка.

4.В холодильнике эта аджика будет храниться месяц. Чтобы продлить срок хранения, нужно добавить больше соли и немного уксуса, но тогда вкус будет уже другой.

Как сделать сухую аджику из приправ в домашних услових

Если на дворе зима и нет свежих овощей, чтобы сделать кавказскую аджику, можете сделать сухую приправу из специй с добавлением чеснока, который в доступности круглый год и натурального уксуса.

Ингредиены:

  • хмели-сунели — 3 ст.л.
  • красный молотый перец — 2 ст.л.
  • чеснок свежий — 1 головка
  • кориандр молотый — 1 ст.л.
  • сушеный укроп — 1 ст.л.
  • соль крупная — 2 ч.л.
  • винный уксус 3-4% — 4 ст.л.

Как сделать:

1.Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс.

2.В миску положите все сухие специи: хмели-сунели, красный молотый острый перец, укроп, кориандр и соль. И перемешайте хорошо.

3.Добавьте выдавленный чеснок в смесь и ложкой разотрите до однородности.

Важно именно растирать, с усилием, чтобы чеснок отдал максимум масла, которое будет связующим звеном.

4. В процессе перетирания добавляйте частями уксус. Если есть в наличии ступка, можно работать в ней, лучше все смешается.

5.На этом аджика готова. Она не будет рассыпчастой, должна получиться по консистенции слегка малянистой. Храните ее в холодильнике, так как в составе свежий чеснок.

Аджику, как видите, приготовить просто. Чаще ее делают сырую, без варки. А для лучшей сохранности добавляют много соли и винный уксус. Так делают на Кавказе. Чтобы сохранить надолго продукт, его варят. В обоих случаях закрывать готовую приправу нужно в стерилизованные банки.

Если вы любите острую пищу, делайте аджику по этим рецептам и заправляйте ею свои блюда. Желаю приятного аппетита!

Аджика сырая домашняя, рецепт с пошаговыми фото — wowcook.net

Острая домашняя аджика. Самый вкусный рецепт сырой аджики из свежих помидор, перцев и чеснока

Аджика — острый соус, пришедший к нам из Грузии и Абхазии. Однако русская аджика мало напоминает традиционную, поскольку в ее состав не входят помидоры. В привычной русской аджике как раз наоборот, помидоры — основной ингредиент и множество вариаций на тему приготовления. И все хозяйки готовят аджику по-своему: добавляют в нее лук, морковь, грецкие орехи, хрен, зеленое яблоко и т.п. Я готовлю аджику по рецепту бабушки, и из всех испробованных этот рецепт мой любимый. Эта аджика готовится из свежих мясистых помидор и сладкого перца, за счет чего сырая аджика получается очень вкусной и ароматной. Хранится она в холодильнике в небольших банках. Очень распространена у нас и вареная аджика, которая в отличии от сырой может закатываться в банки.

А вот и небольшой секрет, как приготовить самую вкусную сырую аджику: помидоры нужно брать грунтовые, мясистые, тёмно-красного цвета, с ярко выраженным ароматом. Такие помидоры зреют обычно в сентябре-октябре, в это время на рынке можно найти и самый ароматный болгарский перец. Остроту аджики регулируйте по вкусу, добавляя перец чили и чеснок в последнюю очередь.

Ингредиенты для сырой аджики:

Рецепт приготовления острой сырой аджики

1. Головку чеснока разбираем на зубчики. Обдаем их кипятком и через 3 секунды сливаем воду. Это поможет нам быстро и легко очистить чеснок.

2. Очищаем чеснок.

3. Помидоры обдаем кипятком и оставляем на 5-7 минут. Эта процедура поможет безболезненно очистить помидоры от жесткой кожицы.

4. Тем временем очистим от семян и плодоножки сладкий перец, разрезав каждый пополам.

5. С помидоров снимаем кожицу.

6. Помидоры, болгарский перец, чеснок и очищенный от плодоножки перец чили пропускаем через мясорубку.

7. Добавляем 3 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 160 мл 9% уксуса и 5 ст.л. рафинированного растительного масла. Все перемешиваем.

8. Стерилизуем банки и обдаём несколько раз кипятком чистые крышки для банок. Сырую аджику разливаем по банкам и закрываем обычными пластмассовыми крышками. Хранить сырую аджику нужно в холодильнике, а стоять она может аж до весны.

9. Сырая домашняя аджика из свежих помидор, чеснока и болгарского перца готова! Приятного аппетита!

 

Аджика из помидор домашняя сырая: лучшие рецепты на зиму

Аджика с хреном на зиму

Время приготовления – около часа.

Ингредиенты на 5 порций (5 банок по пол-литра):

  • Корень хрена – 250 грамм.
  • Помидоры – 2,5 кг.
  • Чеснок – 150 грамм.
  • Соль – 2 ст.ложки.
  • Перец сладкий – 0,5 кг.
  • Чили – 200 грамм.
  • Уксус 6% – 1 стакан.
  • Растительное масло – полстакана.
  • Сахар – 4 ст. ложки.

Рецепт приготовления:

  • Вымытый корень хрена чистим и пропускаем через мясорубку, тоже делает и с чесноком.
  • Моем овощи и пропускаем их через мясорубку. Добавляем уксус, соль и хорошо перемешиваем.
  • Кладём смесь в кастрюлю и варим около часа, при этом регулярно помешивая.
  • Горячий соус раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем и опускаем в холодное место. Наша аджика с хреном готова.

Рецепт как приготовить аджику из слив на зиму

Время приготовления – 45 минут.

Ингредиенты на 2 литра:

  • Помидоры – 600 грамм.
  • Синие сливы – 3 кг.
  • Чили – 3 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Соль – 3 ст. ложки.
  • Синий базилик, укроп, петрушка, сельдерей – 3 пучка.
  • Хмели-сунели – 5 ст. ложек.
Хмели-сунели — это пряная спесь из измельчённых трав. В классический состав входит базилик, майоран, красный перец, кинза, сельдерей, укроп, чабер, мята и лавровый лист. Как эта специя выглядит, можно увидеть на фото.

Рецепт приготовления аджики из слив на зиму

  1. Перебираем и моем сливы, следя за тем, чтобы не было подгнивших частей. Аккуратно извлекаем косточки, но шкурку оставляем, так как она даст нужную кислоту.
  2. Сливы кладём в кастрюлю и высыпаем к ним базилик и остальную зелень.
  3. Важная составляющая аджики на зиму – чили. Кстати, именно он придает приправе такой красный цвет, а не томаты, как считают многие. Режем его на части, не удаляя семена, они дадут соусу остроту.
  4. Помидоры режем на средние кусочки и опять кладём в кастрюлю.
  5. Добавляем соль и хмели-сунели. Обычная соль нам не подходит, так как она портит консервацию, поэтому берите соль грубого помола.
  6. Перемешиваем всё содержимое кастрюли, делая это так, чтобы помидоры пустили сок.
  7. Ставим её на плиту и доводим до кипения. Но лейте воду, сока из слив вполне достаточно.
  8. Убавляем огонь и варим 20 минут, регулярно помешивая.
  9. Берём блендер и доводим наш соус до однородности.
  10. Измельчаем на тёрке чеснок и добавляем в кастрюлю. На этом этапе приготовления можно попробовать соус, чтобы узнать, достаточно ли в нём соли и, при необходимости, посолить. После этого прокипятить ещё раз в течение одной минуты.
  11. Разливаем её по стерилизованным банкам и закрываем. Ставим дном вверх, оборачиваем одеялом. Убираем в подвал или кладовку.

Аджика из слив на зиму готовится и без варки, то есть она будет сырая. Такой рецепт, по мнению хозяек, намного проще.

Ингредиенты на 5 порций

  • Помидоры – 2 кг.
  • Болгарский перец – 500 грамм.
  • Репчатый лук – 500 грамм.
  • Сливы – 500 грамм.
  • Чили – 3-4 стручка.
  • Растительное масло – 2 ст. ложки.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Столовый уксус – 2 ст. ложки.
  • Специи – по вкусу.

Сырая аджика: как приготовить

  1. Удаляем из слив косточки, кожицу оставляем. Но снимаем её с помидоров.
  2. Измельчаем перец болгарский и чили.
  3. Все продукты перекручиваем через мясорубку. Получится однородное пюре.
  4. Перекладываем его в миску и вливаем растительное масло, перемешиваем.
  5. На конечном этапе приготовления сырой аджики на зиму добавляем уксус. Раскладываем её по банкам и храним в холодном месте.

Аджика с чесноком

Существуют и другие рецепты соуса на зиму. Вот, например, аджика из помидоров и чеснока. В итоге у нас получится такая же вкусная приправа, как на фото.

Ингредиенты на 20 порций (1 порция — 100 грамм).

  • Болгарский перец (красный) – 800 грамм.
  • Острый стручковый перец – 6 грамм.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Уксус 10 % — 3 ст. ложки.
  • Сахар – 3 ст. ложки.
  • Соль – 2,5 ст. ложки.

Рецепт приготовления

  1. Болгарский перец и помидоры прокручиваем через мясорубку, оставляя сердцевину и кожицу.
  2. Берём чили и вырезаем зёрна, но если хотите, чтобы аджика из помидор была поострее, то оставляйте. Его также прокручиваем.
  3. Помидоры кладём в кастрюлю и ставим на огонь. Как только часть жидкости испарится, закидываем болгарский перец и варим ещё 20 минут.
  4. Добавляем чеснок и острый перец, варим ещё минут 7-9.
  5. Теперь можно добавлять сахар, уксус и соль, причём делать это лучше постепенно.
  6. Разливаем по банкам, убираем до зимы. Вот и всё, аджика из помидор готова.

Рецепт аджики без помидор

Если вы не любите томаты, то можно приготовить соус на зиму без помидоров. Рецепт этот такой же простой.

Ингредиенты на 15 порций (600 грамм).

  • Чеснок – 8 зубчиков
  • Острый стручковый перец – 500 грамм.
  • Укроп, базилик, тимьян – 10 грамм.
  • Семена кориандра – 15 грамм.
  • Соль, грецкие орехи – по вкусу.
  • Белый винный уксус – 1 ч. ложка.

Рецепт приготовления

  1. Дважды пропускаем через мясорубку острый перец. В получившуюся массу добавляем винный уксус. Туда же кладём чеснок и соль.
  2. Накаливаем на сковороде сухие специи. Затем измельчаем их в блендере, используя специальную насадку.
  3. Чтобы соус на зиму получился более вязким, можно добавить молотые грецкие орехи.

Аджика с яблоками

Домашняя аджика может быть и слегка кислой, если варить её с яблоками. Рецепт этот прост и экономен.

Ингредиенты на 5 порций.

  • Зелёные яблоки – 500 грамм.
  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Чеснок – 300 грамм.
  • Морковь – 500 грамм.
  • Растительное масло – 0,5 литра.
  • Перец – 500 грамм.
  • Горький перец – 4 шт.
  • Соль – по вкусу.

Домашняя аджика с яблоками: рецепт приготовления

  1. Для этого рецепта нужно брать только кислые яблоки, рекомендуем сорта антоновка и белый налив. Очищаем их от кожуры. Сердцевину также удаляем. Нарезаем яблоки на кубики, примерно так, как на фото.
  2. Снимем кожицу с помидоров, используя острый нож. Разрезаем их на 4 части.
  3. Перцы очищаем от плодоножек и разрезаем пополам.
  4. Очищенную морковь нарезаем кубиками, пример 1 на 1 см. Затем мелко режем чеснок.
  5. Складываем в блендер яблоки, помидоры, морковь, острый и болгарский перец и доводим их до однородной массы.
  6. Выкладываем в кастрюлю содержимое блендера и, размешивая, заливаем всё растительным маслом, ставим на средний огонь. Через 15 минут добавляем чеснок и соль. Спустя ещё 5 минут снимает кастрюлю с огня. Раскладываем по банкам.

Как приготовить аджику домашнюю из помидор

Интересно отметить, что Европа узнала о таком овоще как томат еще задолго до появления на ее территории картофеля и кукурузы. Томаты были завезены на европейский континент из Центральной Америки еще в ХVI в. Однако первоначально их считали не пищевым продуктом, а декоративным растением. В Германии, например, томаты сначала выращивались на подоконниках (то есть, как цветы), а во Франции «клумбы» помидоров красовались вокруг беседок. Стоит напомнить, что у нас помидоры тоже сначала культивировались как экзотический оранжерейный цветок.

Исконное название происходит от ацтекского «томатль», но благодаря золотистому оттенку первых плодов этого растения итальянцы стали называть его «золотое яблоко» (pomo d’oro), то есть помидор.

Сегодня помидоры являются широко распространенным и любимым продуктом, с помощью которого готовится огромнейшее количество самых вкусных и необычных блюд. Давайте и мы приготовим острую аджику с помидорами и чесночком!

Чтобы приготовить аджику домашнюю из помидор сырую, нам понадобится:

помидоры – 3 кг
болгарский сладкий перец -1 кг
чеснок – 300 г
горький перец – 2-4 шт.
соль – 3 ст. л.
сахар – 1 ст. л.
уксус (9%-ный) – 5 ст. л.

Аджику домашняя из помидор сырая готовится следующим образом:

1. Начнем с подготовки необходимых ингредиентов. И сразу нужно отметить, что по этому рецепту аджику мы будем готовить «сырым способом», то есть без термической обработки, поэтому хранить ее нужно в холодильнике.
Итак, очень тщательно промываем все овощи под теплой проточной водой, а затем очищаем их (при этом не забываем удалить у болгарского и горького перца семена). После этого разрезаем помидоры на четвертинки, складываем их в отдельной посуде и оставляем на какое-то время (минут на 20-30), чтобы стек сок. В результате наша аджика будет более густой.
2. Устанавливаем на мясорубку самую мелкую решетку. Все остальные овощи нарезаем на крупные куски (чтобы их легче было пропускать через мясорубку). Не забудьте перед перемалыванием отжать руками помидоры от лишнего сока (только слегка).
Теперь, когда все овощи подготовлены, измельчаем их, причем горький перец в самую последнюю очередь. При выборе используемого количества перца лучше всего руководствоваться собственными вкусовыми предпочтениями (может быть, кто-то любит аджику поострее, а кто-то, наоборот, более мягкую). Хотя изначально аджика задумывалась все-таки как острая заправка.
3. Перемешиваем получившееся овощное пюре до однородности, а затем добавляем в него остальные ингредиенты – соль и сахар (по вкусу), а также девятипроцентный уксус. Теперь перемешиваем все деревянной ложкой, пока сахар и соль не растворятся. Вот и все, вкусная аджика домашняя из помидор сырая готова к употреблению!
4. Теперь подготавливаем банки: хорошенько вымываем их, а затем стерилизуем кипятком или паром. Крышки, кстати, тоже нужно стерилизовать (если они закручивающиеся железные), для чего провариваем их несколько минут в кипятке. Хотя вы смело можете использовать и обычные капроновые крышки.
Далее раскладываем аджику по подготовленным банкам, герметично закрываем их крышками, после чего отправляем в холодильник на хранение. Нужно заметить, что в процессе хранения овощная аджика немного укисает и обретает необычайно пикантный вкус. И хранится она довольно хорошо и долго (до весны как минимум, это если она еще останется).

А подавать к столу ее можно сразу же после приготовления! Однако лучше все-таки дать ей немного настояться, чтобы ее компоненты успели обменяться между собой своими вкусами и ароматами. Такая аджика станет прекрасным дополнением к любому мясному или овощному блюду или просто в качестве приправы для бутербродов.

Приятного всем аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Домашняя аджика - Рецептов в коллекции: 34

Настоящий секрет идеальной аджики - это уникальный способ ее приготовления. Красный вяленый перец тщательно перетирают с чесноком между двумя камнями, что требует немалого терпения,  а после осторожно перемешивают с ароматными специями. "Обжигающий" соус удалось попробовать офицерам русской армии во время военных операций на территории Кавказа в XVIII–XIX века. Спустя два века поразительный рецепт острого соуса знал широкий круг обывателей. Жители Кавказа до сих пор считают аджику - целительным средством, так как она улучшает работу кишечника и кровеносной системы и рекомендуют употреблять ее для профилактики язвы желудка.

Читайте также:

Лучшие рецепты: Аджика

  • 16 сентября 2015, 17:34
  • 34
  • 34058

Рецептов в коллекции: 34

Перечная сырая аджика

перец болгарский красный — 2 кг.

перец красный горький — 6 шт.

чеснок — 2 головки

винный красный уксус — 3 ст.л.

соль — 2 ст.л.

Аджика из соленых огурцов

4 средних соленых огурца

5 зубчиков чеснока

2 ч.л. растительного масла

2 ст.л. томатной пасты

черный и красный молотый перец

Аджика в мультиварке

1,5 кг. помидор

0,5 кг. болгарского перца (лучше красного)

3 шт. моркови

3 шт. репчатого лука

3 яблока

2 головки чеснока

Аджика из сливы

2 кг. сливы

200 гр. чеснока (5-6 головок среднего размера)

2-3 стручка горького перца

1 кг. сладкого перца (желательно красного цвета)

по большому пучку зелени укропа, петрушки, фиолетового и зеленого базилика и листьев тархуна (эстрагона)

2 ст.л. томатной пасты

Зеленая аджика

перцы горькие свежие зеленые - 300 гр.

сельдерей черешковый - 500 гр. без черешков

петрушка - 1 большой пучок

укроп-зрелый - 1 немаленький пучек

чеснок - 2 крупные головки

листья хрена - 30 шт. больших и сочных

Аджика с баклажанами

1,5 кг. помидор

1 кг. баклажан

1 кг. сладкого болгарского перца

3 стручка горького перца

300 гр. чеснока

1 ст. растительного масла

Аджика "крымская"

перец красный острый, свежий — 1 кг.

перец "болгарский" красный — 3 кг.

чеснок — 1 кг.

соль — 2.5 - 3 ст.л.

Аджика из свежих помидоров

1 кг. спелых помидоров

4 крупных сладких перца

1 острый перец (по желанию)

1 пучек петрушки

1 пучек укропа

1 пучек базилика (только листочки)

Аджика из красного перца

2 кг. болгарского перца красного

1 ст. очищенного чеснока

5 шт. горького перца

2 ст.л. соли без горки

8 ст.л. сахара без горки

100 мл. уксуса 9% или 1 ч.л. лимонной кислоты (развести в 100 мл. кипячёной воды)

Аджика

помидоры сливка — 2.5 кг.

перец красный, сладкий — 500 гр.

острый перец — 8-10 шт.

чеснок — 3 головки

хрен — 100 гр.

соль

Аджика из угорки.

слива ( угорка)-3 кг

болгарский перец-900 гр

горький перец-4-5 шт. ( небольших)

чеснок-2 небольших головки

соль, сахар- ( у меня где-то полторы ст л соли и 2-сахара)

Аджика с баклажанами

1 кг. баклажан

1,5 кг. помидор

1 кг. болгарского перца (лучше красного)

300 гр. чеснока

4 стручка горького перца

250 гр. растительного масла

Аджика красная - полуострая

болгарский перец - 2 кг.

острый красный перец - 500 гр.

киндза (зелённая) - 200 гр.

петрушка (зеленая) - 200 гр.

чеснок - 5-6 головок

сунели, шафран, киндза (молотые) - по 3 ст.л.

Аджика "простушка"

2,5 кг. красных помидор

1 кг. сладкого перца

1 кг. моркови

3 стручка горького перца

150 гр. чеснока

1 ст. растительного масла

Аджика "хреновина"

2,5 кг. помидор

0,5 кг. красного сладкого перца

250 гр. горького перца

2 ст.л. соли

1 ст. уксуса 6%

хрен

Аджика горькая

5 кг. помидор

2 кг. моркови

1 кг. чеснока

300 гр. горького перца

1 кг. сладкого перца

200 гр. растительного масла

Острый соус "аджика"

2 кг. разноцветного болгарского перца

500 г. красного острого перца

1.5 кг. переспелых помидор

400 г. чеснока

соль 4 ст.л,сахар 3 ст.л.

Аджика (очень острая)

болгарский перец - 1 кг.

острый перец (красный) - 2 кг.

чеснок - 4 головки

петрушка (зеленая) - 1 кг.

киндза (зелёная) - 1 кг.

киндза, сунели (молотые) - 3-4 ч.л.

Аджика

помидоры - 1 кг.

чеснок - 2 головки

соль - 5 ст.л.

Аджика

4 кг. помидоров

2 кг. красного сладкого перца

3-4 яблочка

3-4 моркови

0,5 кг. чеснока

4 стручка горького перца (можно больше)

Аджика острая с антоновкой

5 кг. помидор

1 кг. яблок "антоновка"

1 кг. моркови

1 кг. сладкого перца (предпочитаю, красный)

10 шт. горького перца (можно меньше - пробуйте, на свой вкус)

2 ст. подсолнечного масла

Аджика как свежая

5 кг. помидор

400 гр. горького перца

1 кг. сладкого перца

500 гр. чеснока

1 ст.л. салицилки.

Аджика

томаты - 5 кг.

перец болгарский (красный) - 2 кг.

перец острый - 300 гр.

лук - 500 гр.

чеснок - 400 гр.

морковь - 500 гр.

Аджика по-домашнему

помидоры — 1 кг.

яблоки — 350 гр.

морковь — 350 гр.

перец сладкий — 350 гр.

перец острый — 1-2 стручка ( у меня 1 шт. )

чеснок — 100 гр.

Аджика пикантная ароматная

помидоры мясистые — 2 кг.

чеснок свежий — 3-4 головки

перец чили (сушеный) — горстка

масло растительное — 0,5 ст.

соль

сахар

Аджика

томаты — 3 кг.

яблоки — 0,5 кг.

морковь — 0,5 кг.

лук — 0,5 шт.

сладкий перец — 0,5 кг.

молотый горький перец — 0,5 ч.л.

Кухни народов мира

Новости Кулинара

Новые рецепты

Книга недели

Домашняя аджика из помидор на зиму вареная

Классическая аджика — грузинская и абхазская — не имеет в своем составе помидоров. Это острая приправа, которая делается из жгучего перца и различных специй путем растирания. Получается пастообразная масса. В России же аджикой чаще всего называют соус, который скорее всего будет острым, из помидоров, болгарского перца и других овощей. Аджика из помидоров — одна из самых распространенных в нашей стране. Но многие хозяйки делают аджику и из кабачков, баклажанов, слив.

В этой статье я напишу 7 рецептов аджики из помидоров. Ее можно сварить, а можно сделать соус из сырых овощей. В томатную аджику можно добавить сладкий перец, морковь, яблоко, баклажаны, чеснок, острый перец. Читайте содержание и выбирайте рецепт на свой вкус.

Обязательно пробуйте аджику, прежде чем закладывать в банки. Так как помидоры могут быть разной кислоты, то количество сахара и уксуса может меняться. В конце приготовления попробуйте и при необходимости добавьте, что нужно.

Сырая аджика из помидоров с чесноком на зиму

Аджику можно сделать без варки, сырую. Это очень простой рецепт, достаточно быстрый. При этом все овощи сохраняют витамины, которые улетучиваются при варке. У такого томатного соуса будет аромат свежих овощей, что очень порадует в холодные осенние и зимние дни. Хранить такую аджику нужно обязательно в холодильнике. Для ее приготовления нужно использовать только свежие, не испорченные овощи. Если овощи будут не кондиция, то заготовка забродит.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг
  • сладкий перец — 25 шт.
  • острый перец чили — 3-4 шт.
  • чеснок — 1 ст. в очищенном виде
  • петрушка и укроп — по 1 пучку
  • сахар — 100 гр.
  • уксус 9% — 100 мл
  • соль — по вкусу — 1 ст.л. (по вкусу)

1.Как видите, чеснока нужно достаточно много. Но, если не любите сильный чесночный вкус, уменьшите количество. Тем более, что чеснок будет оставаться свежим. Чеснок очистите. Быстро очистить чеснок можно, отрезав у него корень. Дальше раздавите головку чеснока ножом и положите в металлическую миску. Сверху накройте второй миской и потрясите. Открываете — а чеснок уже очищенный.

2.У сладкого и горького перцев удалите семена, помидоры нарежьте на 4 части.

К мытью овощей подойдите ответственно. Так как аджика не будет вариться, вымыть овощи нужно очень хорошо. Даже можно на пару секунд ошпарить кипятком. От этого ничего не сварится, но микробов будет немного меньше.

3.Чистую зелень мелко порубите ножом.

4.Осталось овощи превратить в кашицу. Для этого пропустите их через мясорубку (помидоры, все перцы, чеснок). Добавьте к этой смеси зелень, соль, сахар, уксус и тщательно перемешайте. Оставьте на 4 часа, чтобы разошелся сахар и соль. Несколько раз перемешайте аджику, пока она будет настаиваться.

5.Разложите заготовку по стерилизованным банкам и закройте крышками, которые побывали в кипятке. Поставьте на хранение в холодильник.

Рецепт аджики из томатов с болгарским перцем

В этом рецепте аджика варится, за это время немного загущается. Именно поэтому ее можно хранить долгое время и при комнатной температуре (например, на кухне в шкафу или под кроватью). Все вкусы достаточно сбалансированы, но количество соли и сахара может меняться, если помидоры слишком кислые или, наоборот, сладкие. Обязательно попробуйте готовый продукт, прежде чем его законсервировать. Всегда можно добавить тот вкусовой ингредиент, который требуется в данном случае.

Ингредиенты (на 2,7 л):

  • помидоры — 2 кг
  • красный болгарский перец — 1 кг
  • красный острый перец — 2-5 шт. (по желаемой остроте)
  • чеснок — 100 гр.
  • сахар — 1/2 ст. (100 мл)
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 100 мл
  • соль — 1 ст.л. без горки

Аджика из помидоров — приготовление:

1.Начните с подготовки овощей. Их нужно помыть, чеснок почистить. Сладкий перец нарежьте на произвольные кусочки, удалив семенную коробку. У помидоров вырежьте плодоножку и нарежьте на четыре части. Если на овощах есть пятна (гниль, наросты, трещины), их нужно обрезать. У острого перца не нужно доставать семена, достаточно будет отрезать плодоножку. Семена дадут дополнительную остроту.

Чтобы быстро почистить головку чеснока, отрежьте у него корень и придавите ножом.

2.Измельчите помидоры и перцы (сладкие и острые) с помощью мясорубки или блендера.

3.Перемолотую смесь влейте в кастрюлю и поставьте вариться. После закипания аджики, уменьшите огонь до маленького и варите 40 минут, помешивая, чтобы соус не пригорел. Пока заготовка варится, простерилизуйте банки и крышки.

4.Через 40 минут варки добавьте в аджику соль, сахар и растительное масло, размешайте и варите еще 5 минут.

5.Дальше добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и влейте уксус. Перемешайте и варите еще 5 минут, последние.

6.Кипящую аджику разложите по стерилизованным банкам и сразу же закатайте герметично крышками. Можно брать крышки с резинкой под машинку, а можно использовать многоразовые металлические винтовые крышки. Консервацию переверните, посмотрите, хорошо ли закатана крышка. И укутайте теплым полотенцем или одеялом. Оставьте на сутки, а потом уберите в любое место, главное, чтобы оно было темным и сухим.

7.Вот такой простой рецепт. Эта аджика из помидоров отлично хранится и хорошо сочетается с мясными блюдами.

Как сделать неострую аджику из помидоров с морковью

Есть люди, и я в их числе, которые не любят острое. Ну вот не могу я есть блюда, щедро приправленные красным перцем. Также дети не будут есть острый соус. И этот рецепт для таких людей — в нем нет перца чили. При этом будет пикантный вкус, который дает чеснок. А также соус приправляется разными ароматными специями.

Эта аджика будет густая, в отличие от предыдущего рецепта. Из инвентаря понадобится соковыжималка.

Ингредиенты:

  • помидоры — 5 кг
  • сладкий перец — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • чеснок — 200 гр.
  • соль — 10 ч.л.
  • сахар — 300 гр.
  • уксус — 0,5 ст.
  • черный перец горошком — 20 шт.
  • белый перец горошком — 20 шт.
  • душистый перец горошком — 10 шт.
  • кориандр молотый — 1 ст.л.
  • имбирь молотый — 1 ст.л.
  • лавровый лист — 4 шт.
  • сухая мята — 2 ст.л.
  • свежий укроп — 3 ст.л.

Аджика из помидоров неострая — приготовление:

1.Помидоры хорошо вымойте и нарежьте на дольки. Пропустите их через соковыжималку. Полученный сок вылейте в кастрюлю и поставьте на плиту, чтобы он закипел. После закипания уваривайте на медленном огне 30 минут.

2.Чеснок и морковь очистите, у перца удалите семена. Морковь натрите на терке, а затем пропустите через мясорубку. Так же измельчите перец и чеснок.

3.Все приправы сложите на марлю, сложенную в два слоя. Соберите края марли, формируя мешочек. Завяжите мешочек со специями крепкой ниткой. Отрежьте длинные края нитки и марли.

4.Когда томатный сок проварится полчаса, положите в него остальные перекрученные овощи и перемешайте. Дальше положите в аджику мешочек с приправами и утопите его.

5.Поставьте аджику вариться на медленный огонь на 1,5 часа. Периодически помешивайте, чтобы ничего не пригорело. Когда овощи проварятся, достаньте мешочек и хорошо его отожмите в кастрюлю. Всыпьте соль и сахар, варите еще 10 минут. Когда соль и сахар растворятся, обязательно попробуйте. Из-за разных сортов помидоров эти добавки следует добавлять по вкусу. Количество может варьироваться в разных ситуациях. При необходимости добавьте соль, если аджика слишком кислая — добавьте сахар.

6.За 5 минут до готовности влейте уксус. Но уксус можно и не добавлять, аджика и так будет хорошо храниться. Ориентируйтесь на свой вкус.

7.Горячую аджику разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и дайте остыть. Такая аджика будет иметь пряный, кисло-сладкий вкус. Это замечательный соус.

Томатная аджика без уксуса с чесноком: рецепт с варкой

Эта аджика не сырая, ее нужно проварить. Время варки может быть любое, это зависит от того, какую густоту соуса Вы предпочитаете. Если хотите максимально полезный продукт, после закипания варите 5 минут и сразу же закатайте в банки. Если же на первом месте густота, то варить аджику можно 1 час, за это время соус уварится.

Ингредиенты:

  • помидоры — 3 кг
  • болгарский перец — 4 шт. крупных
  • чеснок — 2 головки
  • острый стручковый перец — 2-3 шт.
  • соль — 3 ч.л.
  • сахар — 150 гр.
  • лавровый лист — 4 шт.
  • смесь перцев молотая — 1 ст.л.

Аджика из помидор без уксуса — как сварить:

1.Начало стандартное. Помойте овощи, почистите и нарежьте на кусочки, которые войдут в мясорубку. У острого перца нужно срезать плодоножку. Если любите аджику поострее, то семена оставьте — в них вся горечь. Для более мягкого вкуса семена нужно удалить. У сладкого перца все семена удалить, у помидоров обрезать плодоножку.

2.Перекрутите на мясорубке все овощи и сложите их в большую кастрюлю. Добавьте сахар, соль, молотый перец, лавровый лист. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 5 минут. Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте сахар или соль.

3.Горячую аджику разлейте по стерильным баночкам и закрутите плотно крышками. Дайте консервации остыть и уберите на хранение в место, куда не попадают солнечные лучи. Будет вкусно, ароматно, остро и ярко!

Аджика без варки с хреном — вкусный рецепт

Этот соус еще называют «хреновина», так как вместо острого перца используется корень хрена. Получается яркий, острый вкус. Так как эта заготовка не варится, ее нужно хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг
  • корень хрена — 100 гр.
  • чеснок — 100 гр.
  • сахар — 1 ч.л.
  • соль — 1-2 ч.л.

Как приготовить «хреновину»:

1.Хрен и чеснок почистить. Помидоры помыть и нарезать на кусочки, которые войдут в мясорубку. Все овощи прокрутить в мясорубке и сложить в большую емкость.

2.Добавьте соль и сахар и размешайте. Именно процессу перемешивания нужно уделить побольше внимания. Главная задача — растворить соль и сахар. Сразу они не растворятся, поэтому оставьте соус на сутки при комнатной температуре. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы в продукты не попадал мелкий мусор и пыль. Периодически перемешивайте аджику, чтобы кристаллы быстрее растворились.

3.На следующий день закуску можно раскладывать по банкам. Только банки должны быть стерилизованными, чтобы аджика дольше простояла и не прокисла. Закрывать можно капроновыми или евро-крышками, предварительно простерилизованными. Такая аджика должна храниться в холодильнике.

Острая аджика на зиму с помидорами и яблоками

Яблоки придадут готовому соусу приятный дополнительный вкус. Лучше брать кислые яблоки, но можно и кисло-сладкие. Тогда количество сахара нужно будет уменьшить.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2,5 кг
  • морковь — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • яблоки — 1 кг
  • острый перец чили — 60 гр.
  • чеснок — 200 гр.
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 40 гр.
  • подсолнечное масло — 250 гр.
  • уксус 70% — 1/4 ч.л. (или 1 ст.л. 9%)

1.Овощи помойте, морковь и чеснок очистите, у сладкого перца удалите семена. Пропустите через мясорубку помидоры, морковь, яблоки и болгарский перец. Перемолотые овощи сложите в большую кастрюлю.

2.Поставьте на огонь аджику и доведите до кипения. Затем уваривайте на медленном огне в течение 1 часа, крышка должна быть открытой. Иногда помешивайте соус, чтобы ничего не пригорело.

3.Через час томления добавьте соль, сахар, растительное масло. Чеснок и острый перец пропустите через мясорубку и положите в аджику. Перемешайте и варите еще 15 минут.

4.В последнюю очередь влейте уксусную эссенцию, размешайте и разлейте кипящий соус по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте и остудите. Получается аджика с интересным вкусом, зимой она просто незаменима.

Аджика из помидоров с баклажанами

Еще один вариант томатной аджики — с баклажанами. Готовится она просто, хранится хорошо. Такую аджику нужно варить, соответственно, она может храниться и при комнатной температуре.

Ингредиенты:

  • красные мясистые помидоры — 1,5 кг
  • баклажаны — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • чеснок — 300 гр.
  • острый стручковый перец — 4 шт.
  • соль — 35 гр.
  • сахар — 100 гр.
  • подсолнечное масло — 250 гр.
  • уксусная кислота 70% — 3/4 ч.л.

1.Все овощи помыть. У баклажанов срезать шкурку, у помидоров удалить плодоножки и разрезать на части, у сладкого и горького перцев удалить семена, чеснок почистить.

2.Пропустите через мясорубку помидоры, сладкий перец и баклажаны. Возьмите большую кастрюлю, вылейте на дно растительное масло. И сложите в эту кастрюлю перемолотые овощи. Поставьте на огонь и доведите до кипения, обязательно помешивайте. Дальше уменьшите нагрев и варите 30 минут с открытой крышкой, не забывая время от времени перемешивать.

3.Пока аджика варится, перемелите на мясорубке чеснок и острый перец. Через полчаса варки добавьте их в соус. Также в это же время положите соль и сахар, перемешайте и варите еще 10 минут.

4.Аджика готова, нужно только влить уксусную кислоту, размешать и разлить по стерилизованным банкам. Дальше закатайте банки, переверните и дождитесь полного остывания. Баклажаны придают этому соусу свой неповторимый вкус.

Аджика из помидоров — очень простая заготовка. Если ее делать без варки, то вообще времени на готовку нужно не много. Если в холодильнике нет достаточно места для хранения банок, сварите аджику и храните в квартире в темном месте. В любом случае получите вкусный соус, который зимой можно подавать практически с любыми блюдами.

Кстати о соусах. Знаменитый майонез можно приготовить дома за 5 минут из натуральных продуктов. При этом консистенция и вкус будут, как у магазинного Провансаля. Читайте на блоге рецепт домашнего майонеза. А чтобы помочь этому сайту в развитии, нажмите кнопки социальных сетей ниже и поделитесь с друзьями этим рецептом. До новых вкусных встреч!

Настоящая аджика — это блюдо кавказской кухни, которое возникло для долгих походов местных чабанов и в переводе означает «соль с перцем». Абхазская и грузинская сухая аджика готовится из острого перца, чеснока и ароматных трав и используется как приправа к различным мясным блюдам.
Со временем это блюдо претерпело изменения, как часто случается со многими классическими блюдами. И в наше время аджику готовят, смешивая различные овощи и специи. И практически в каждом рецепте присутствует острый перец и чеснок.

Различных вариантов этой закуски очень много, на моем блоге есть подборка прекрасных рецептов вкусной аджики на зиму. Но эту тему можно продолжать и продолжать, я просто обожаю это блюдо. Поэтому с удовольствием делюсь с вами и другими проверенными рецептами. Сегодня поговорим об аджике с помидорами и чесноком. Помимо этих ингредиентов можно добавлять сладкий перец, морковь, яблоки

Классический рецепт аджики из помидор и чеснока

Давайте начнем с самого простого рецепта, в котором всего 4 ингредиента — помидоры, чеснок, сладкий и горький перец. Готовится такая аджика очень быстро, и если у вам немного времени на приготовление, то этот вариант для вас. Готовое блюдо получится довольно жидкое, очень подойдет зимой к мясным блюдам и макаронам.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • острый перец — 2 шт.
  • чеснок — 100 гр.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л.
  • растительное масло — 1/2 стакана
  • уксус 9%- 1/2 стакана

Для этой заготовки лучше брать красный сладкий перец, тогда получится насыщенный ярко-красный цвет.

Подготавливаем овощи. Естественно, хорошо промываем. Помидоры режем на 4 части. У перца удаляем семена и плодоножки, режем продольными полосками. Горький перец можно также произвольно порезать. Чеснок чистим от кожуры.

Измельчаем поочередно сладкий и горький перец и помидоры блендером. Можете, конечно, воспользоваться и мясорубкой, многие любят, чтобы кусочки были немного покрупнее. Все эту кашку помещаем в кастрюлю, которую ставим на плиту и варим на тихом огне 40 минут.

Пока готовится аджика, можете простерилизовать банки и крышки. Мой самый любимый способ стерилизации банок — в духовке. Но если вы еще не определились каким способом будете стерилизовать, то можете выбрать любой из 11 способов стерилизации.

По истечении времени добавим соль, сахар, растительное масло и уксус. Доведем до кипения и поварим еще минут 5.

А вот теперь можно добавить пропущенный через пресс чеснок. Массу размешиваем и варим еще 5 минут. Готово!

Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

Как приготовить вареную аджику с помидорами и морковью

Добавим-ка мы в наш рецепт еще моркови и яблока. При этом остроту добавят перец чили и чеснок, их здесь немало. Аджика получается, благодаря моркови, сладковатая, но в то же время ядреная, остренькая. Моя семья такую вкуснятину может есть просто банками, она-то и заканчивается одной из первых.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1,5 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • яблоки кисло-сладкие — 1/2 кг
  • морковь — 1/2 кг
  • острый перец — 150 гр
  • чеснок — 250 гр.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л.
  • растительное масло — 150 мл
  • уксус 9%- 1/2 стакана

Овощи мы будем пропускать через мясорубку. В этом случае можно не заморачиваться и нарезать все ингредиенты (помидоры, яблоки, перец сладкий и острый, морковь) произвольно.

Яблоки нужно очистить от кожуры, удалить сердцевину и семечки. У болгарского перца удалить семена и перегородки. Горький перец можно оставить с семенами, если любите острые блюда.

Чеснок чистим от кожуры. Чеснока не жалейте если любите поострее.

Яблоки, морковь и перцы пропускаем через мясорубку, а уже измельченные складываем в кастрюлю. Добавляем растительное масло. Овощную массу доводим до кипения и варим 30 минут, не забываем при этом периодически помешивать.

За это время пропускаем через мясорубку помидоры и выливаем их в отдельную кастрюлю. Добавляем помидорный сок в овощную массу и варим еще 30 минут на небольшом огне, прикрыв кастрюлю крышкой. Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.

Пришла очередь посолить, добавить сахар и измельченный чеснок. В конце готовки вливаем уксус.

Аджика готова. Осталось разложить по стерилизованным банкам. Банки переверните вверх дном и накройте теплым пледом.

Приятного аппетита! Не уверена, что такая аджика не будет съедена еще до Нового года.

Сырая аджика «Огонек» из помидор и чеснока без варки

Аджику можно приготовить сырую, без термической обработки овощей. Так, конечно же, сохранится больше витаминов, да и вкус получается другой, как будто из только что сорванных помидоров. Рецепт достаточно простой, только из помидоров и чеснока.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1,5 кг
  • острый перец — 1 шт.
  • чеснок — 200 гр.
  • сахар — 2 ч. л.
  • соль — 1 ч. л. с горкой
  • уксус — 100 мл.

Помидоры можно использовать и не очень красивые, которые не годятся для маринования в банках. Мы их промываем, разрезаем пополам.

Острый перец можно использовать целиком, а можно, удалив семена. Все зависит от вашего пристрастия к остренькому.

Чеснок просто чистим от кожуры.

Все ингредиенты измельчаем с помощью мясорубки. Чтобы в мясорубке не осталось никаких овощей, рекомендую класть в нее попеременно помидоры, острый перец, чеснок и снова помидоры.

Если у вас помидоры сочные и сока выделилось много, просто часть сока слейте, тогда аджика получится в меру густой.

Теперь добавляем соль и сахар и вливаем уксус. Массу перемешиваем минут 5, чтобы соль и сахар растворились. Закуска готова. Как видим, проще не бывает.

Раскладываем в стерилизованные банки и закрываем металлическими крышками.

Если не хотите употреблять уксус, можно для консервации положить в каждую банку раздавленную таблетку аспирина.

Можно приготовить эту закуску и без уксуса, тогда заготовку просто храните в холодильнике. Благодаря консервантам (чесноку, соли, острому перцу) заготовка может храниться несколько месяцев.

Хреновина в домашних условиях из помидор и чеснока

Хреновина — это по сути та же аджика, только с добавлением корня хрена. Очень вкусная острая закусочка. Готовится она без варки, в сыром виде. Правда, чтобы натереть корень хрена, придется немного поплакать, дело это не их приятных. Но с помощью современной мясорубки процесс упрощается намного. Я вспоминаю, лет 20 назад моя любимая свекровь терла хрен руками с помощью терки, запах на кухне стоял такой, что слезы текли у всех рядом стоящих.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг
  • корень хрена — 100 гр.
  • чеснок — 100 гр.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.

Грузинский рецепт аджики – пальчики оближешь

Особенность грузинского рецепта в приправах, которые добавляются в аджику и в долгом способе приготовления. Обратите внимания, что аджика готовится неделю. На самом деле это не хлопотно, нужно всего лишь пару раз в день ее перемешивать.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • острый перец — 2 шт.
  • чеснок — 100 гр.
  • соль — 1 ст. л.
  • хмели-сунели — 1 ч. л.
  • куркума — 1 ч. л.
  • уксус

Помидоры, перец и острый перец нарезаем и пропускаем через мясорубку. Туда же отправляем чеснок.

Полученную массу перемешиваем, добавляем куркуму, хмели-сунели, соль и в конце вливаем совсем немного уксуса.

В оригинальном рецепте, который я подсмотрела в интернете, присутствует приправа «желтый цветок». Я искала что же это может быть, а оказалось, что это сухие цветы бархатцы. Интересно, конечно, но у меня такой приправы нет. Я попробовала заменить ее куркумой.

Теперь надо набраться терпения и в течение недели перемешивать овощную массу деревянной ложкой 2-3 раза в день. На самом деле это не так и хлопотно, но нельзя об этой процедуре забывать.

Считается, что так аджика как бы «созревает». Но передержать также нельзя, иначе она закиснет. Держим тазик при комнатной температуре.

По истечении 7 дней заготовку перекладываем в чистые банки и закатываем. Очень вкусная и ароматная закуска получается, от души рекомендую не лениться и приготовить.

Самый вкусный рецепт из помидор, яблок и чеснока

Это мой самый любимый рецепт. И хотя я люблю экспериментировать и готовить по новым вариантам знакомых блюд, но аджика по этому рецепту остается фаворитом и съедается в первую очередь. Получается она в меру острая и кисленькая, просто идеальное соотношение всех ингредиентов. Рекомендую попробовать приготовить.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2,5 кг
  • морковь — 1 кг
  • сладкий перец — 1 кг
  • яблоки- 1 кг
  • сахар — 1 стакан
  • подсолнечное масло — 1 стакан
  • уксус — 1 стакан
  • соль — ¼ стакана
  • чеснока — 300 гр.
  • острый перец — по вкусу

Готовим овощи. Чистим морковь, у сладкого перца удаляем семена. Яблоки режем на дольки, удаляя сердцевину с семечками. От кожуры яблоки я не очищаю, мясорубка спокойно ее измельчает.

Помидоры, морковь, сладкий перец и яблоки пропускаем через мясорубку, закладываем в большую кастрюлю и тушим примерно 1 час.

Через час добавляем 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, ¼ стакана соли.

Чеснок также перетираем через мясорубку и кладем в аджику. Добавляем кусочек перца чили. Тушим еще минут 5-7.

В самом конце вливаем уксус.

Горячую аджику выкладываем в горячие стерилизованные банки, закатываем крышкой.

Банки переворачиваем и накрываем теплым одеялом до полного остывания.

Острая вареная аджика с болгарским перцем и чесноком

Этот рецепт для любителей острых блюд. Посмотрите сколько в нем острого перца и чеснока! Основу рецепта составляют помидоры, а сладость придают морковь и болгарский перец.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг
  • морковь — 2 шт.
  • сладкий перец — 2 шт.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • подсолнечное масло — 50 мл.
  • уксус — 50 мл.
  • чеснока — 2 головки
  • острый перец — 7 — 8 шт. но лучше по вкусу
  • хмели — сунели
  • парика
  • кориандр
  • красный острый перец молотый

Невероятно вкусная закуска на зиму из помидоров и баклажанов

Ну и как же без баклажанов? Поскольку я их обожаю, то не могу не поделиться с вами еще одним замечательным рецептом. Синенькие придают аджике особый, неповторимый аромат и вкус. Такую закуску можно намазывать на хлеб, добавлять к макаронам, рису или подавать как соус к мясу. В любом варианте получается вкусно.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1,5 кг
  • баклажаны — 1 кг
  • сладкий перец — 1 кг
  • чеснок — 300 гр.
  • острый перец — 5-6 шт.
  • растительное масло — 1 стакан
  • уксус — 100 мл.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — по вкусу
  • кориандр

Начнем с чеснока. Его мы почистим и промоем. Сладкий перец и перец чили почистим от семян и нарежем полосками. Помидоры нарежем кусочками.

У баклажан я чищу кожицу, так будет меньше горечи. Нарезаем баклажаны кусочками. Если хотите, можете их посолить и оставить минут на 20. За это время баклажаны пустят сок, который надо будет слить. Горечь уйдет вместе с соком.

Все овощи пропускаем поочередно через мясорубку, можно даже пропустить 2 раза, тогда получится нежнейшая масса.

Конечно же, измельчить овощи блендером намного быстрее. Но тогда аджика будет более жидкой и однородной. А пропуская через мясорубку, останутся кусочки овощей, аджика получается более вкусной и красивой.

Выливаем эту массу в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 40 минут, периодически помешиваем.

Через 40 минут вливаем растительное масло и солим по вкусу. По желанию добавляем сахар. В оригинальном рецепте, по которому я готовлю, сахара нет. Но мне кажется, что он придает закуске более насыщенный вкус. Так что добавляйте по желанию. Варим еще 40 минут. За это время овощная масса темнеет, уваривается. За 5 минут до окончания варки вливаем уксус.

Остается только разложить по стерильным баночкам и закатать крышками.

Вот и все рецепты на сегодня. Я надеюсь, что вы найдете в этой подборке подходящий для вас рецепт, который, может быть, станет любимым в вашей семье.

Пока еще пора заготовок, не ленитесь и готовьте. Ведь так приятно достать из кладовки баночку вкуснейшей аджики и зимой почувствовать вкус лета.

Варёная аджика из помидор на зиму

Недавно я размещала рецепт вкуснейшей сырой аджики, которая хранится в холодильнике. Сегодня же хочу поделиться с Вами проверенным и лучшим на мой взгляд рецептом варёной аджики на зиму. Суть рецепта в том, что все ингредиенты хорошенько варятся и затем аджика закатывается в банки, в которых она может простоять хоть 2-3 года. Для закатки лучше взять небольшие баночки, поскольку это больше острый соус, и его много не съешь. Всего готовой аджики получается около 1,5 литра. А зимой она идет за милую душу! Очень хороша острая аджика к гречке, рису, макаронам. Ее можно подать с котлетами или просто намазать на хлеб. Итак, давайте приступим к приготовлению.

Ингредиенты:

  • 2 кг помидоров;
  • 0,5 кг сладкого болгарского перца;
  • 200 г чеснока;
  • 2 шт. острого перца;
  • 50 мл растительного масла;
  • 25 г уксуса 9%;
  • 100 г сахара;
  • 0,5 ст.л. соли.

Рецепт варёной аджики из помидор

1. Подготовим чеснок, а его для аджики нужно много. Чтобы быстрее закончить это муторное дело по очистки чеснока, предлагаю маленькую хитрость. Разделяем головку на зубчики и складываем их в миску. Обдаем кипятком на 5-7 секунд и сливаем воду.

Теперь шкурка с чеснока моментально отходит, стоит лишь слегка подковырнуть ножом. Это весьма экономит процесс очистки чеснока.

2. Помидоры промываем и также заливаем их кипятком, чтобы можно было очистить от жесткой кожицы. Если с первого раза кожица не отстает, сливаем воду и повторно обдаём кипятком. На этот раз даже толстошкурые помидорки должны поддастся очистки.

Снимаем с помидор кожицу.

3. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, разрезаем вдоль на 4 части. Красный острый перец разрезаем на 2 части и также очищаем от плодоножки и семян.

4. Помидоры, сладкий болгарский и острый перец чили прокручиваем на мясорубке.

5. Все переливаем в кастрюлю. Добавляем 100 г сахара, 0,5 ст.л. соли, 50 мл. растительного масла. Все перемешиваем и ставим тушиться на слабый огонь на 1-2 часа. У меня помидоры для этой аджики попались сильно водянистые, пришлось тушить около 3-х часов, чтобы аджика получилась более густой.

6. На заключительном этапе выдавливаем в кастрюлю чеснок и добавляем 25 мл уксуса. Перемешиваем и пробуем аджику на соль, при необходимости добавляем еще. Тушим еще 3 минуты.

7. Готовую аджику разливаем в подготовленные стерилизованные банки и закручиваем крышки. Баночки переворачиваем и ставим в теплое место на сутки, укутываем одеялом. Через сутки аджику можно убирать на зиму в шкаф.

Самая вкусная вареная аджика готова! Приятного аппетита!

Как приготовить домашнюю аджику из томатов

Рецептов аджики из помидоров - не говоря уже об аджике без них - несколько сотен, если не тысячи. Среди них есть рецепты приготовления, есть те, что готовятся из сырых продуктов ..

Готовый вкус соуса зависит от качества сырых продуктов. Поэтому при приготовлении аджики нужно опираться не только на количество ингредиентов, указанное в рецепте, но и на резкость и сочность вкуса именно этих продуктов..

Простой рецепт

Ингредиенты количество
свежие красные спелые мягкие помидоры - 5000 г
сахарный песок - 150 г
пищевая соль - 65 г
перец (красный) сладкий - 4000 г
рафинированное масло - 1 полный стакан
Время приготовления: 90 минут Калорий на 100 грамм: 50 Ккал

Простые варианты аджики не такие острые, как «настоящие».Однако это отличный соус для многих блюд. Следующий рецепт очень простой, но вкусный, не очень острый, но при этом обладает насыщенным вкусом.

Как приготовить:

  1. Подготовить помидоры, измельчить, поставить на слабый огонь и варить в течение часа. За это время масса должна уменьшиться в объеме вдвое;
  2. Пока томатный сок кипит, помойте, очистите и нарежьте сладкий перец очень тонкой короткой соломкой;
  3. Переложить в кастрюлю с томатным соком и варить еще 20 минут;
  4. Затем добавьте все остальные ингредиенты, дождитесь растворения сахара и соли;
  5. После этого аджика готова.

Можно закатать в банки, предварительно простерилизовав их. Если его не готовить на зиму, количество ингредиентов можно уменьшить в 5-10 раз, и приготовить его по запросу. Хранить в холодильнике.

Вариант с яблоками

Такую аджику можно закатать в банки. Их необходимо предварительно стерилизовать.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
кисло-сладкие яблоки 1000 г
спелые красные помидоры 3000 г
перец чили 200 г
чеснок 0.3 кг очищенной
поваренной соли 100 г
рафинированного масла 1 полный стакан
сахарного песка 75 г

Варка 3 часа.

Калорийность - около 86 ккал.

Как приготовить аджику из томатов и яблок:

  1. Мытье яблок, помидоров, перца и чеснока. Удалите семена с места прикрепления яблок, перца и помидоров;
  2. Яблоки и помидоры измельчить, поставить на медленный огонь и варить 2 часа;
  3. Чеснок измельчить, или на мясорубке прокрутить вместе с перцем, всыпать в сковороду, также положить все специи и масло и варить еще 0.5 часов;
  4. После этого соус готов. Может скатываться в банки.

Из указанного количества продукции получается около 8 банок аджики.

Вареная аджика с чесноком и винным уксусом

Приправка кипит около 1,5 часов, за это время она уменьшается в объеме и приобретает более концентрированный вкус. Чеснок необходимо добавлять в конце варки - при длительной варке он очень сильно потеряет вкус и аромат ..

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
спелые мягкие помидоры 3000 г
чеснок 2 головки
рафинированное масло 200 мл
сахарный песок 50 г
поваренная соль 60 г
уксус 2/3 стакана
перец горький 5 шт.
морковь 500 г
сладкий перец красный 1 кг
лук 0,5 кг

Аджика готовится из помидоров и чеснока 2 часа.

Калорийность блюд - около 86 ед.

Способ приготовления:

  1. Лук, болгарский и острый перец и помидоры подготовить к измельчению, затем измельчить на мясорубке или в блендере;
  2. Выложить массу в казан, залить растительным маслом и варить 1 раз.5 часов при перемешивании;
  3. Чеснок измельчить и добавить в аджику. Также кладем соль, сахар и уксус;
  4. Банки простерилизовать, аджику прокипятить еще минут 5, можно закатать.

Для хранения в холодильнике аджику можно закрывать капроновыми крышками ..

Аджика острая с хреном

Корень хрена сильно влияет на слезоточивость глаз - это нужно учитывать, особенно измельчая его в мясорубка.Однако это один из самых острых рецептов знаменитого томатного соуса.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
Корень хрена свежий 200 г
красные спелые помидоры 3 кг
чеснок 4 головки
соль 95 г
острый красный перец 5 шт.

Приготовление блюда 15 минут + 1 час.

Калорийность - около 35 ккал.

Способ приготовления:

  1. Хрен замочить в воде на 1 час;
  2. Затем очистить от кожуры, вымыть помидоры, надрезать место прикрепления стебля, чеснок очистить;
  3. Измельчите все вместе;
  4. Добавить соль, хорошо перемешать. Разложить по банкам и спрятать в холодильник.

Это так называемая «сырая» аджика. Благодаря тому, что его не варят, корень хрена сохраняет свои полезные и лечебные свойства.Поскольку такой соус хранится долго, лечебные свойства хрена можно учитывать зимой при различных заболеваниях.

Приправа из зеленого томата и перца

Аджика из зеленых помидоров по вкусу существенно отличается от приготовленной на спелых помидорах. . Такой рецепт может выручить, если холодно, а помидоры еще не созрели, или если ребенок их случайно сорвал.

Следует сделать одно уточнение - под «зелеными» помидорами подразумеваются зеленые, а не оранжевые или коричневые.Тем, кто уже начал петь, для аджики не подходит.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
зеленые незрелые твердые помидоры 2 кг
зеленый болгарский перец 500 г
чили зеленый перец 2 шт.
чеснок 6 зубцов
уксус 2 ст. л.
соль ¼ стакана
подсолнечное масло 1 ст.л.
«Хмель-сунели» по желанию, 2 ст.

Приготовление блюда 1 час 30 минут.

Калорийность порций - около 36 единиц.

Как приготовить:

  1. Все овощи вымыть, очистить;
  2. Пропустить овощи через мясорубку, оставив только чеснок;
  3. Вес кипятить 1 час;
  4. Чеснок измельчить или раздавить, всыпать в сковороду, добавить специи, влить масло и уксус, перемешать, посолить, снова перемешать и кипятить 15 минут.

Такую аджику можно закатать в стерилизованные баночки. Она держалась долго, всю зиму.

Аджика из помидора без варки

Приготовление убивает много полезных веществ, в том числе витаминов. Приготовленная без варки аджика - очень полезный продукт, но в то же время ее нельзя приготовить много - она ​​хранится ограниченное количество времени. Приготовленную по этому рецепту приправу можно хранить свернутой в банках всю зиму, так как она содержит натуральный уксус.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
красные спелые мягкие помидоры 0.5 кг
острый красный перец 30 г
красный сладкий перец 125 г
соль 10 г
чеснок 30 г
сахарный песок 65 г
Яблочный уксус 30 г

Приготовление блюда за 20 минут.

Калорийность - около 60 ккал.

Способ приготовления:

  1. Поскольку продукты в этом рецепте не подвергаются термической обработке, они должны быть самого лучшего качества, тщательно очищены и удалены поврежденные участки.Приготовив таким образом помидоры, чеснок и перец, измельчите их в блендере или мясорубке;
  2. Добавьте к ним все остальные ингредиенты и перемешайте. Банки, в которых будет храниться соус, лучше обдать кипятком. То же самое нужно сделать с чехлами. Разлить банками с аджикой, можно убрать в холодильник.

Смешивая ингредиенты этого соуса, нужно использовать только деревянную ложку или лопатку - металл может окислить аджику при хранении ..

Армянская аджика ферментированная

По этому рецепту можно очень быстро приготовить острый соус. , долго то настаивать нужно.Однако его вкус будет «крепким» и настоящим.!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
спелые мягкие красные помидоры 5000 г
острый перец 0,5 кг
чеснок 1000 г
поваренная соль 50 г

Приготовление блюда 50 минут + 2 недели настаивания.

Калорийность - около 55 ккал.

Армянский рецепт аджики с помидорами поэтапно:

  1. Вымыть и подготовить все ингредиенты для измельчения;
  2. Все измельчить, не добавляя соли, разлить в эмалированную посуду;
  3. Добавить соль, перемешать;
  4. Две недели выдерживают аджику для брожения.Его нужно перемешивать каждый день.

После брожения армянская приправа не нуждается в дальнейшей обработке, ее можно сразу использовать.

Кабачки маринованные по-корейски - читайте, как приготовить эту острую закуску.

Обратите внимание на рецепт шоколадно-бананового торта - этот десерт вам очень скоро понадобится.

Как приготовить вкусные ленивые беляши - очень простую выпечку в нашем сборнике рецептов.

Подготовка к зиме

Это очень простой и быстрый рецепт аджики на зиму.Количество ингредиентов минимальное, к тому же это не займет много времени. Эта сумма рассчитана на 2 банка.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
чеснок очищенный 1 стакан
поваренная соль 60 г
спелые красные помидоры 1200 г

Готовим блюдо 3 часа с учетом настойчивости.

Калорийность блюд около 25 ед.

Способ приготовления:

  1. Помидоры вымыть, срезать гнилые места, если есть, нарезать кусочками, измельчить вместе с очищенным чесноком на мясорубке;
  2. Посолить томатный сок и оставить на пару часов, за это время он растворится. Желательно перемешать хотя бы пару раз;
  3. Стерилизуйте банки (и крышки к ним тоже), разлейте аджику по банкам и закатайте.

Храните такую ​​аджику с помидорами в погребе или в холодильнике.

Полезные советы

При работе с острым перцем рекомендуется надевать резиновые перчатки, особенно тем, у кого чувствительная кожа - во-первых, это защитит руки от ожогов, а во-вторых, защитит слизистые глаза и губы от случайного прикосновения во время Готовка.

Добавляя чеснок и острый перец, нужно ориентироваться на их резкость. Например, если чеснок не горячий, может потребоваться добавить его в три раза больше к количеству, указанному в рецепте, чтобы добиться желаемого вкуса..

При приготовлении аджики без варки особое внимание следует уделять свежести и качеству продуктов - недопустимо использование тухлых или заплесневелых овощей, сильно зажатых или лопнувших, с грязью внутри. Если «сырая» аджика из испорченных продуктов еще варится, в лучшем случае «прострелит» банки в погреб, в худшем - кому-то достанется очень хорошо.

В аджику можно добавить практически любую приправу - кориандр, тмин, хмель-сунели и так далее. Подобрав необходимое количество и пропорции закладки, вы сможете добиться своего неповторимого вкуса аджики.

Из аджики легко приготовить более нежный соус - смешать в равных частях с густой сметаной. Этот, более нежный на вкус соус можно подать на стол к большинству блюд, к которым подают аджику. Кроме того, этот соус подойдет тем, кто не ест эту приправу из-за ее остроты ..

Если нужно приготовить не слишком острую, но сладковатую аджику из помидоров, можно приготовить соус с большим количеством яблок и колокольчиком. перец, а острый перец вообще не добавляйте - немного чеснока и соли добавят специй в готовый соус, но он останется умеренно острым.

Как приготовить лучшую аджику в домашних условиях менее чем за 15 минут

Опубликовано: · Изменено: автор: Charlé Visser · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · 13 комментариев · 729 слов. · Около 4 минут, чтобы прочитать эту статью.

Перейти к рецепту

Существует множество различных рецептов и вариантов аджики, и в каждом доме и регионе есть свои, немного разные версии. В этом рецепте используются настоящие специи, и для приготовления этой восхитительной пасты из специй используется традиционный метод.

Перейти к:

Что такое аджика

Проще говоря, аджика - это взрыв вкуса, подаренный человечеству приятными людьми Грузии. Легко создается путем смешивания нескольких основных ингредиентов и специй в универсальную и мощную пасту.

Хорошая новость в том, что это может сделать каждый. Плохие новости. Вам, вероятно, придется отказаться от эксперимента с кимчи, над которым вы так усердно работали, чтобы накопить достаточно аджики.

Некоторое время нас засыпали всем корейским. К счастью, только с вкусной едой, из которых кимчи, безусловно, является наиболее предпочтительным боеприпасом.

Каким бы вкусным оно ни было, я уверен, что вы уже поняли, что пора переходить к следующему большому вкусу, который может предложить мир. Сейчас грузинская еда вызывает огромные волнения. Набирает популярность со скоростью света. И так по праву.

Для тех, кто не знаком с едой Джорджии. Продукты просто потрясающие с кухней, основанной на местных и очень сезонных ингредиентах.

В то время как методы приготовления остаются простыми, чтобы выявить лучшее из того, что дает земля так плодотворно.

Недавно я посетил Грузию на несколько дней после того, как познакомился с их вином и кухней. Как вы уже понимаете, я полностью подсел.

Я абсолютно не могу устоять перед мясом, приготовленным на открытом огне из настоящих медленно горящих дров. Это идеальный вариант для протирания мяса и маринада. Но я на самом деле собираюсь дать вам отличный веганский рецепт, который вы можете попробовать с самой первой партией пасты аджики.

Причина в том, что в поездке у меня были свежие овощи такого хорошего качества.Это действительно затмило мое любимое мясо, приготовленное на костре.

Почему этот рецепт

Впервые аджика - это соус из помидоров. Он прибыл с некоторыми жареными котлетами из баранины, и, хотя это была хорошая баранина, соус просто потряс вечеринку.

Короче говоря, я много спрашивал об аджике. Как и в случае со многими из этих паст и соусов, мне рассказали множество различных рецептов, и у каждого человека было свое мнение о том, что является традиционным, а что нет.

В конце концов, мое исследование привело меня к нескольким ключевым ингредиентам и специям, которые, на мой взгляд, делают этот рецепт наиболее универсальной пастой для специй.

Причина в том, что вы можете использовать его в чем угодно, от соусов для макания до приготовления карри или рагу.

Необходимые ингредиенты

Приправы, необходимые для приготовления аджики

Также вам понадобятся:

  • 1 ½ красного перца
  • 8 зубчиков чеснока
  • 1 столовая ложка корня кориандра / стебли
  • 2 красных перца чили

Ниже приведена ссылка на Amazon (филиал) для получения синего пажитника:

Как сделать

Поджарьте горсть грецких орехов и измельчите их в мелкий порошок.

Чтобы получить лучший аромат специй, мы будем поджаривать их на сковороде на среднем огне, встряхивая сковороду, чтобы она не подгорела.

Поджаренный и ароматный, мы перенесем смесь в мельницу для специй или ступку и пестик, чтобы измельчить до более тонкой смеси.

Затем мы очистим немного чеснока, чили, корня кориандра и красного перца. Если вам нравится делать стойки для рук в душе, добавьте столько перца чили (вместе с его семенами), сколько душе угодно.

Когда наши ингредиенты станут пюре, мы будем готовить его на среднем огне, пока смесь не станет ароматной и не исчезнет сырой запах перца чили и чеснока.

Последний шаг - добавить в смесь специй грецкие орехи и приправить их солью и уксусом.

Как пользоваться

Полезное снаряжение по рецепту

Чугунная сковорода - Купить сейчас

ЭТА СТРАНИЦА СОДЕРЖИТ АФФИЛИРОВАННЫЕ ССЫЛКИ - Я МОГУ ЗАРАБОТАТЬ Крошечный% ПРОДАЖИ ПО ЭТИ ССЫЛКАМ. ВЕРОЯТНО НЕ ДАЖЕ ДОСТАТОЧНО КУПИТЬ ПИВО).

Если вы нашли этот рецепт полезным или узнали что-то, комментируйте, подписывайтесь и подписывайтесь на меня в социальных сетях, чтобы узнать больше вкусных рецептов.

Аджика паста

Аджика - это идеальная паста из специй для жареного мяса, рыбы или овощей, приготовленных любым способом.

21 июня 2016

Шарле Виссер

Ингредиенты

Для пюре:
  • 1 ½ красного перца
  • 8 зубчиков чеснока
  • 1 столовая ложка корня / стеблей кориандра
  • 2 красных перца чили
Для сухой смеси:
  • 100 г обжаренных и измельченных грецких орехов мелкого помола
  • 1 столовая ложка хмели-сунели или голубого пажитника
  • 1 чайная ложка семян кориандра
  • 1 чайная ложка семян фенхеля
  • 1 чайная ложка сушеного базилика
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1 чайная ложка аниса
  • 1 чайная ложка сушеного перца перца / чили
  • 1 чайная ложка семян тимьяна
  • ½ чайной ложки чесночного порошка
Для приправы:
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка белого винного уксуса

Инструкция

    Для пюре:
    1. Измельчите чеснок, перец чили, корень кориандра и красный перец в пюре с помощью ручного блендера или мясорубки.Если вам нравится делать стойки для рук в душе, добавьте столько перца чили (вместе с его семенами), сколько душе угодно.
    2. После того, как наши ингредиенты станут пюре, мы собираемся готовить их на среднем огне, пока смесь не станет ароматной и не исчезнет сырой запах перца чили и чеснока.
    Для сухой смеси:
    1. Поджарьте горсть грецких орехов и измельчите их в мелкий порошок.
    2. Чтобы получить лучший аромат специй, мы будем поджаривать их на сковороде на среднем огне, встряхивая сковороду, чтобы она не подгорела.
    3. Когда они поджарятся и станут ароматными, мы перенесем смесь в мельницу для специй или ступку и пестик, чтобы измельчить до более тонкой смеси.
    Конечный продукт:
    1. Добавьте смесь специй и грецкие орехи в приготовленное пюре и приправьте его солью и уксусом.

    Банкноты

    ** Если вам нравится острый, добавьте, тогда увеличьте огонь, добавив больше перца чили или более острого, например, птичьего глаза или хабанеро. Купить синий пажитник здесь

    Пищевая ценность

    Аджика Паста

    Порций: 1 порция

    Количество на порцию:

    1 маленькая банка

    калорий 864.79 ккал
    % дневной нормы *
    Всего жиров 68,92 г 106%
    Насыщенные жиры 6,52 г 32,6%
    Транс-жиры 0,0 г
    Холестерин 0,0 мг 0
    Натрий 1013,07 мг 42.2%
    Всего углеводов 55,15 г 18,4%
    Пищевые волокна 20,01 г 80%
    Сахар 15,3 г
    Белок 24,88 г
    Витамин А 36,59% Витамин C 412,22%
    Кальций 30.96% Железо 68,04%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    БрюкиВнизФартукиНа

    ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

    Тег @PANTSDOWNAPRONSON в Instagram и хэштег #PANTSDOWNAPRONSON

    Острая приправа, соус аджика - стоковое фото из Photocase

    Купите это Стоковое фото RF на пряных приправах, специя соуса аджика, пряный чеснок, пищевой ингредиент, перец чили, помидор, свежий овощ, органические вегетарианские блюда, вкусная домашняя кухня с кориандром шара, натуральный кетчуп, веганский, мексиканский, паприка, рецепт кавказского рецепта, деревенская бутылка кайенского консервирования, травяная подливка, капсикум, кетчуп для ваш редакционный или рекламный веб-сайт, обложку книги, флаер, статью, блог WordPress и шаблон из Photocase.

    Подобные изображения

    NikDon NikDon NikDon NikDon NikDon ДалайФуд ДалайФуд ВИКУШКА ВИКУШКА NikDon ихорга ildi Юлия Старикова ВИКУШКА ВИКУШКА Markusspiske NikDon ВИКУШКА Моника Лоренцо ВИКУШКА фасцина ВИКУШКА ВИКУШКА ВИКУШКА Робкарфото ВИКУШКА etorres69 Bernjuer ДалайФуд ДалайФуд ДалайФуд Crotochic Crotochic huertas19 huertas19 huertas19 huertas19 huertas19 huertas19 huertas19 huertas19 ВИКУШКА фасцина NikDon ВИКУШКА лоэс.кибум

    Готовим томатный соус на зиму. Острый томатный соус с базиликом. Аджика пикантная из кабачков на зиму.

    Популярность соусов в кулинарии не подвергается сомнению. Наряду со многими соусами, которые приходят к нам из разных кухонь мира, самым традиционным является томатный соус. Многие хозяйки на зиму закрывают томатные соусы. Это вполне понятно. Томатный соус - наиболее широко используемый в кулинарии.

    Это самый простой соус, который можно приготовить на зиму с минимумом ингредиентов.Томатный соус идеально подходит к блюдам из мяса и птицы. Можно добавлять при тушении овощей.

    Приготовить домашний томатный соус несложно. Да и вкуснее этот соус, чем купленный в магазине.

    Для приготовления соуса нужно отбирать хорошо созревшие, без признаков порчи и гниения помидоры. Кожуру с помидоров можно снимать, и можно с ней готовить. Снять кожицу можно предварительно с бланшированных помидоров на 1-2 минуты. Можно приготовить на пару и протереть через небольшое металлическое сито.А может быть, на помощь приходит умная технология - блендер. Я сам сначала измельчаю все ингредиенты в блендере, потом увариваю соус.

    Чтобы соус получился густым, томатное пюре следует отварить примерно на 1/3 первоначального объема при слабом кипении и снять крышку.

    Рецепты томатного соуса на зиму

    Чесно-томатный соус

    Помидоры - 1 кг

    Перец сладкий - 1 кг

    Чеснок - 5-7 зубчиков

    Соль перец

    Как приготовить соус:

    Помидоры и сладкий перец хорошо моют.Очистите перец от кожуры. Нарезать кружочками.

    Овощи измельчить в блендере. Можно перекрутить через мясорубку.

    Полученное пюре перелить в кастрюлю и поставить на плиту. На слабом огне (чтобы не пригорело) постепенно доводят до кипения. Перемешайте несколько раз.

    Дать покипеть 5-7 минут. Затем добавить пропущенный через пресс чеснок, соль и молотый перец. Смешивание. Довести до кипения и варить еще 5-7 минут.

    Острый соус разлить по чистым подготовленным банкам и закатать.Остудить и хранить.

    Луковый томатный соус

    Этот соус также подходит к мясу, овощам, для приготовления борща, супа и пасты.

    Состав:

    Помидоры - 2 кг

    Лук репчатый - 2 кг

    Корица молотая - 1 чайная ложка

    Гвоздика - 1 чайная ложка

    Перец красный молотый - 1 ч. Ложка (или по вкусу)

    Сахар - 1 стакан

    Соль - 5 чайных ложек

    Яблочный уксус - 1 стакан

    Как приготовить соус:

    Помидоры вымыть и нарезать кружочками.Обрежьте стебель.

    Лук очистить и нарезать.

    Прокрутить на мясорубке или измельчить в блендере.

    Перелейте пюре в кастрюлю и доведите до кипения на медленном огне. Перемешайте несколько раз.

    Добавьте корицу, гвоздику, красный молотый перец, сахар и соль. Варить на слабом огне, периодически помешивая, около часа.

    За 5 минут до окончания варки добавить уксус.

    Острый соус разлить по подготовленным банкам и закатать.

    Ароматный томатный соус

    Состав:

    Помидоры - 1 кг

    Репчатый лук - 1 штука (не крупная)

    Чеснок - 3-5 зубчиков

    Перец черный молотый - 0.5 чайных ложек (или по вкусу)

    Базилик - 1 столовая ложка (сушеный)

    Сахар - 1 столовая ложка

    Уксус - 2 столовые ложки (9%)

    Растительное масло - 3 столовые ложки (без запаха)

    Лавровый лист - 1-2 листа

    Соль - по вкусу

    Как приготовить соус:

    Помидоры промыть кипятком и очистить от кожуры. Можно предварительно просушить, а затем протереть через сито.

    Лук мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс.

    Нагрейте растительное масло в кастрюле. Обжарить сначала лук 3-4 минуты. Затем добавить чеснок и обжарить все вместе еще 1 минуту.

    Добавьте нарезанные помидоры или просеянные помидоры, базилик, перец, сахар и соль.

    Варить на слабом огне, пока соус не испарится примерно на треть.

    Добавьте уксус, лавровый лист и доведите до кипения. Сразу разлить по подготовленным банкам и закатать.

    Томатный соус с хмелем-сунели

    Состав:

    Помидоры - 2.5 кг

    Чеснок - 5-7 зубчиков

    Горький перец - 2 - 2,5 стручка (маленькие)

    Кориандр - 1 столовая ложка

    Хмель-сунели - 2-3 ч. Л.

    Сахар, соль - по вкусу

    Как приготовить соус:

    Помидоры вымыть и бланшировать 1-2 минуты. Снимите кожицу и нарежьте кружочками или дольками.

    Можно сразу нарезать кружочками и варить, пока помидоры не станут мягкими. Протереть через сито.

    Полученное томатное пюре поставить на плиту и нагреть на медленном огне.Варить на медленном огне, периодически помешивая, пока масса помидоров не уменьшится примерно на треть.

    Добавить сахар, соль по вкусу, кориандр, хмель-сунели и измельченный чеснок и острый перец прокрутить на мясорубке или очень мелко нарезать. Довести до кипения и варить 5-7 минут.

    Острый соус разлить по банкам и закатать.

    Горчичный томатный соус

    Состав:

    Помидоры - 5 - 5,5 кг

    Репчатый лук - 2 кг

    Чеснок - 5-7 зубчиков

    Корица - 1 чайная ложка

    Гвоздики - 1 - 1.5 чайных ложек

    Перец душистый молотый - 1 чайная ложка

    Горчица - 1 ч. Ложка (фасоль)

    Сахар - 375 грамм

    Яблочный уксус - 175 мл

    Соль - 90 грамм (или по вкусу)

    Как приготовить соус:

    Промойте выбранные помидоры для соуса. Нарезать и отварить. Протереть через сито.

    Пюре переложить в кастрюлю. Кипятить.

    Лук очистить и нарезать. Чеснок пропустить через пресс.

    Как только томатное пюре закипит, добавить лук, чеснок.Варить 12-15 минут при слабом кипении.

    Добавьте сахар, соль, чеснок, специи и горчицу. Прокипятить 5 минут и добавить уксус. Довести до кипения, кипятить 3-5 минут и разлить по чистым банкам. Герметично закрытый.

    Морковно-томатный соус

    Состав:

    Помидоры - 3,0 кг

    Морковь - 0,5 кг

    Перец сладкий - 1,0 кг

    Масло растительное - 1,5 стакана

    Чеснок - 2-3 зубчика

    Сахар - 1 стакан

    Уксус - 2 столовые ложки

    Соль - 2 столовые ложки

    Зелень петрушки - 1 пучок

    Как приготовить соус:

    Помидоры промыть кипятком и очистить от кожуры.Нарезать кружочками.

    Морковь очистить и нарезать.

    Сладкий перец вымыть и удалить семена. Ломтик.

    Чеснок измельчить через пресс.

    Помидоры, морковь и сладкий перец положить в блендер и измельчить. Пюре вылить в кастрюлю и поставить на плиту. Нагрейте на слабом огне до кипения, периодически помешивая.

    Варить при слабом кипении 25-30 минут. Добавьте измельченный чеснок, измельченную петрушку, растительное масло, соль и сахар. Довести до кипения и варить 3-5 минут. Влейте уксус, дайте закипеть и разлейте по банкам.Свернуть

    Получайте свежие статьи на свою электронную почту

    И все же не зря помидоры являются самыми популярными в наших садах. Ну какая хозяйка не готовит томатный соус на зиму? Самое вкусное это дома. Из натуральных продуктов, созданных с учетом вкусов всех членов семьи, приправленных любовью и заботой.

    Домашний томатный соус можно подать к праздничному шашлыку на даче, можно добавить к овощам и получится очень вкусный гарнир.Люблю добавлять томатные соусы в борщ и супы. Многие делают в домашних условиях кильку в томатном соусе или кильку. В общем, он очень широко у нас используется и всеми обожается, как и.

    Всем хочется, чтобы домашний томатный соус был особенно вкусным. Итак, есть несколько секретов, зная, что у вас на кухне всегда будет баночка вашего домашнего и вкусного соуса.

    1. Помидоры нужно выбирать мясистые сорта, например, говяжье сердце или воловью шкуру. Тогда соус будет гуще, его нужно будет меньше испарять и вкус, как правило, лучше, чем у этих сортов.
    2. Помидоры должны быть спелыми, без розовых бочек или порченными. Также не приветствуется наличие болезней на плодах. Можно, конечно, сказать, можно резать, но вкус у больного плода разный, и это влияет на продолжительность хранения.
    3. Специи для соусов вы можете выбрать любые, которые вам нравятся. Сегодня дам много вкусных рецептов, которые я обожаю. Но мой совет, делайте соусы без семечек и кожуры, так будет намного вкуснее. Для этого можно либо потушить помидоры и протереть их через мелкое сито, либо измельчить их блендером и протереть через сито.Некоторые соковыжималки также задерживают семена.

    Домашний томатный соус на зиму, рецепты

    Рецепт томатного соуса на зиму классический

    Для такого рецепта возьмем следующие продукты:

    • Килограмм спелых помидоров
    • Средняя лампа
    • Сахар с солью по вкусу
    • Нежирное масло

    Как приготовить классический томатный соус:

    Помидоры разрезаем на четыре или шесть частей, в зависимости от размера и немного тушим, чтобы они размягчились.Протираем через сито, удалив кожуру и семечки. В это время мелко нарезать лук и немного обжарить на глубокой сковороде, на масле, затем выложить томатную смесь с сахаром и солью. Затем проходим через погружной блендер, чтобы масса получилась более однородной и легкой. Расфасован соус в маленькие баночки, удобно из-под детского пюре. Только их нужно стерилизовать, а соус хранить в холодильнике.

    Итальянский домашний томатный соус

    Берем такую ​​продукцию:

    • Четыре с половиной килограмма самых спелых и мясистых помидоров
    • Головка чеснока
    • Лук репчатый
    • Несколько стеблей базилика
    • Листья базилика, пучок
    • Две средние моркови
    • Две столовые ложки оливкового масла
    • Соль столовая

    Как приготовить томатный соус по-итальянски:

    На первом этапе нам нужно вымыть и нарезать кубиками следующие овощи: стебли сельдерея, лук, чеснок и морковь.Нагрейте масло на сковороде и жарьте пять минут, вооружившись деревянной лопаткой.

    Помидоры, предварительно вымытые и нарезанные далечки, всыпать жареные овощи и тушить все час, не забывая посолить. После снимаем с огня и небольшими удобными порциями протираем через сито.

    Опять же ставим нашу и без того однородную массу на тихий огонь и варим около пары часов. В самом конце готовим стерильные баночки, на дно каждой из которых выкладываем чистые листья базилика.Полить соусом и просто обвалять.

    Томатный соус с чесноком и базиликом


    • Полтора килограмма самых спелых томатов с мякотью
    • Половина головки чеснока
    • Большой пучок свежего базилика
    • Одна треть столовой ложки соли
    • Третья чашка сахара
    • Чайная ложка столового уксуса

    Как приготовить этот соус:

    Тут действуем очень просто, промываем помытые помидоры и прокручиваем в блендере, а потом всю эту массу с семечек и кожуры снимаем сито и ставим тушиться.Не забудьте сразу добавить сахар и соль, начать испаряться, чтобы была хорошая густота.

    Пока томаты улетучиваются, кстати, варить не обязательно, чеснок чистим и промываем базиликом, даем просохнуть и тоже пропускаем через блендер. За десять минут до окончания тушения добавить в соус и перемешать. Уже готовый соус раскладывается по маленьким стерильным баночкам и скатывается.

    Соус кубанский томатный на зиму

    Возьмем за рецепт:

    • Два килограмма помидора
    • Средний лук
    • Три зубчика чеснока
    • Полстакана сахара
    • Столовая ложка соли
    • Столовая ложка уксуса
    • Треть чайной ложки корицы
    • Три гвоздики
    • Две горошины душистого перца

    Как приготовить кубанский соус в домашних условиях:

    Созревшие помидоры нарезать кусочками, быстро измельчить блендером и протереть через сито.Томатное пюре поставить на медленный огонь, а пока очистить и нарезать лук как можно мельче и отправить в кастрюлю к помидорам.

    Когда мы замечаем, что овощная смесь уменьшилась вдвое, то можно всыпать измельченный чеснок, добавить уксус и все специи. Осталось прокипятить десять минут и разлить соус по банкам.

    Краснодарский соус на зиму в домашних условиях


    Что берем для приготовления:

    • Килограмм спелых помидоров
    • Пара яблок, лучше Антоновка
    • Две столовые ложки уксуса 9%
    • Чайная ложка сахара
    • Пол чайной ложки соли
    • Мускатный орех, измельченный на кончике ложки
    • Порошок паприки по вкусу
    • Половина чайной ложки корицы
    • По щепотке сушеного чеснока и петрушки
    • На кончике ножа с приправой из кориандра

    Как приготовить:

    Помидоры промываем, разрезаем на четвертинки и ставим тушенку.Так же поступаем и с яблоками. Тушить до размягчения, а затем просто через одно сито протереть в одной кастрюле, оставив все кожуры, косточки и семена.

    Начинаем медленно делать соус, чтобы его объем начал уменьшаться, это минут двадцать. Затем всыпаем специи, сахар и соль и столько же варим. После добавляем уксус с чесноком, измельченным в мясорубке, и варим десять минут. Сразу раскладываем горячий краснодар по банкам под крышку.

    Томатный соус с луком на зиму


    Нам потребуется подготовить:

    • Два фунта помидоров и лука
    • Неполный стакан яблочного уксуса
    • 8 соцветий гвоздики
    • Чайная ложка порошка корицы
    • Стакан сахара
    • Две с половиной столовые ложки соли

    Как приготовить этот соус:

    Помидоры вымыть и нарезать ломтиками, лук очистить и мелко нарезать.Прокрутите все в мясорубке, на ней осталось еще семечек и кожуры, чтобы не протереть через сито.

    Поставить всю смесь на плиту, вскипятить, убавить температуру и высыпать специи. В таком виде тушить час, затем добавить уксус, тушить еще пять минут и разложить по стерилизованным банкам.

    Соус для сальсы на зиму в домашних условиях

    Нужно взять для подготовки:

    • Килограмм мясистых помидоров
    • Стручок чили
    • Лампочка сладкого
    • Половина чайной ложки сухого базилика
    • Три зубчика чеснока
    • Три веточки свежего тимьяна
    • Две столовые ложки сахара
    • Соль с перцем по вкусу
    • Уксус 6%

    Как приготовить соус для сальсы:

    Помидоры промываем и разрезаем на четвертинки, чеснок и лук очищаем и тоже режем.Все измельчить блендером и сразу добавить оливковое масло и все специи, кроме чеснока и уксуса.

    Все переливается в общую тару, где и будет готовиться наш соус. Варим полчаса, потом перетираем через сито, чтобы не попалась кожура и семена.

    Готовить еще 20 минут и расфасовывать по банкам, которые перед этим стерилизуют и добавляют в чайную ложку уксуса. Банки закатываем и переворачиваем, чтобы остыть.

    Томатный соус с чесноком без уксуса на зиму

    Что нужно взять:

    • Один килограмм помидоров и болгарский сладкий перец
    • Головка чеснока
    • Соль с перцем по вкусу

    Как будем готовить:

    вымыть все овощи, помидоры порезать на четвертинки, удалить семена из перца, их тоже порезать.Все положить в блендер и прокрутить, затем пропустить через мелкое сито. Перелить в кастрюлю, всыпать сахар, соль и дать медленно тушиться десять минут. Затем измельчите чеснок и потушите еще пять минут. Сразу расфасовывают в горячем виде в сухие стерильные банки.

    Томатный соус на зиму видео

    Для приготовления соуса нужно отбирать хорошо созревшие, без признаков порчи и гниения помидоры. Кожуру с помидоров можно снимать, и можно с ней готовить. Снять кожицу можно предварительно с бланшированных помидоров на 1-2 минуты.Можно приготовить на пару и протереть через небольшое металлическое сито. А может быть, на помощь приходит умная технология - блендер. Я сам сначала измельчаю все ингредиенты в блендере, потом увариваю соус.

    Чтобы соус получился густым, томатное пюре следует отварить примерно на 1/3 первоначального объема при слабом кипении и снять крышку.

    Рецепты томатного соуса на зиму

    Чесно-томатный соус

    Помидоры - 1 кг

    Перец сладкий - 1 кг

    Чеснок - 5-7 зубчиков

    Соль перец

    Как приготовить соус:

    Помидоры и сладкий перец хорошо моют.Очистите перец от кожуры. Нарезать кружочками.

    Овощи измельчить в блендере. Можно перекрутить через мясорубку.

    Полученное пюре перелить в кастрюлю и поставить на плиту. На слабом огне (чтобы не пригорело) постепенно доводят до кипения. Перемешайте несколько раз.

    Дать покипеть 5-7 минут. Затем добавить пропущенный через пресс чеснок, соль и молотый перец. Смешивание. Довести до кипения и варить еще 5-7 минут.

    Острый соус разлить по чистым подготовленным банкам и закатать.Остудить и хранить.

    Луковый томатный соус

    Этот соус также подходит к мясу, овощам, для приготовления борща, супа и пасты.

    Состав:

    Помидоры - 2 кг

    Лук репчатый - 2 кг

    Корица молотая - 1 чайная ложка

    Гвоздика - 1 чайная ложка

    Перец красный молотый - 1 ч. Ложка (или по вкусу)

    Сахар - 1 стакан

    Соль - 5 чайных ложек

    Яблочный уксус - 1 стакан

    Как приготовить соус:

    Помидоры вымыть и нарезать кружочками.Обрежьте стебель.

    Лук очистить и нарезать.

    Прокрутить на мясорубке или измельчить в блендере.

    Перелейте пюре в кастрюлю и доведите до кипения на медленном огне. Перемешайте несколько раз.

    Добавьте корицу, гвоздику, красный молотый перец, сахар и соль. Варить на слабом огне, периодически помешивая, около часа.

    За 5 минут до окончания варки добавить уксус.

    Острый соус разлить по подготовленным банкам и закатать.

    Ароматный томатный соус

    Состав:

    Помидоры - 1 кг

    Репчатый лук - 1 штука (не крупная)

    Чеснок - 3-5 зубчиков

    Перец черный молотый - 0.5 чайных ложек (или по вкусу)

    Базилик - 1 столовая ложка (сушеный)

    Сахар - 1 столовая ложка

    Уксус - 2 столовые ложки (9%)

    Растительное масло - 3 столовые ложки (без запаха)

    Лавровый лист - 1-2 листа

    Соль - по вкусу

    Как приготовить соус:

    Помидоры промыть кипятком и очистить от кожуры. Можно предварительно просушить, а затем протереть через сито.

    Лук мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс.

    Нагрейте растительное масло в кастрюле. Обжарить сначала лук 3-4 минуты. Затем добавить чеснок и обжарить все вместе еще 1 минуту.

    Добавьте нарезанные помидоры или просеянные помидоры, базилик, перец, сахар и соль.

    Варить на слабом огне, пока соус не испарится примерно на треть.

    Добавьте уксус, лавровый лист и доведите до кипения. Сразу разлить по подготовленным банкам и закатать.

    Томатный соус с хмелем-сунели

    Состав:

    Помидоры - 2.5 кг

    Чеснок - 5-7 зубчиков

    Горький перец - 2 - 2,5 стручка (маленькие)

    Кориандр - 1 столовая ложка

    Хмель-сунели - 2-3 ч. Л.

    Сахар, соль - по вкусу

    Как приготовить соус:

    Помидоры вымыть и бланшировать 1-2 минуты. Снимите кожицу и нарежьте кружочками или дольками.

    Можно сразу нарезать кружочками и варить, пока помидоры не станут мягкими. Протереть через сито.

    Полученное томатное пюре поставить на плиту и нагреть на медленном огне.Варить на медленном огне, периодически помешивая, пока масса помидоров не уменьшится примерно на треть.

    Добавить сахар, соль по вкусу, кориандр, хмель-сунели и измельченный чеснок и острый перец прокрутить на мясорубке или очень мелко нарезать. Довести до кипения и варить 5-7 минут.

    Острый соус разлить по банкам и закатать.

    Горчичный томатный соус

    Состав:

    Помидоры - 5 - 5,5 кг

    Чеснок - 5-7 зубчиков

    Корица - 1 чайная ложка

    Гвоздики - 1 - 1.5 чайных ложек

    Перец душистый молотый - 1 чайная ложка

    Горчица - 1 ч. Ложка (фасоль)

    Сахар - 375 грамм

    Яблочный уксус - 175 мл

    Соль - 90 грамм (или по вкусу)

    Как приготовить соус:

    Промойте выбранные помидоры для соуса. Нарезать и отварить. Протереть через сито.

    Пюре переложить в кастрюлю. Кипятить.

    Лук очистить и нарезать. Чеснок пропустить через пресс.

    Как только томатное пюре закипит, добавить лук, чеснок.Варить 12-15 минут при слабом кипении.

    Добавьте сахар, соль, чеснок, специи и горчицу. Прокипятить 5 минут и добавить уксус. Довести до кипения, кипятить 3-5 минут и разлить по чистым банкам. Герметично закрытый.

    Морковно-томатный соус

    Состав:

    Помидоры - 3,0 кг

    Морковь - 0,5 кг

    Перец сладкий - 1,0 кг

    Масло растительное - 1,5 стакана

    Чеснок - 2-3 зубчика

    Сахар - 1 стакан

    Уксус - 2 столовые ложки

    Соль - 2 столовые ложки

    Зелень петрушки - 1 пучок

    Как приготовить соус:

    Помидоры промыть кипятком и очистить от кожуры.Нарезать кружочками.

    Морковь очистить и нарезать.

    Сладкий перец вымыть и удалить семена. Ломтик.

    Чеснок измельчить через пресс.

    Помидоры, морковь и сладкий перец положить в блендер и измельчить. Пюре вылить в кастрюлю и поставить на плиту. Нагрейте на слабом огне до кипения, периодически помешивая.

    Варить при слабом кипении 25-30 минут. Добавьте измельченный чеснок, измельченную петрушку, растительное масло, соль и сахар. Довести до кипения и варить 3-5 минут. Влейте уксус, дайте закипеть и разлейте по банкам.Свернуть

    Готовим томатный соус на зиму

    Чем сочнее помидоры, тем вкуснее будет томатный соус на зиму. Созревшие помидоры нужно будет перебрать, удалить с явными признаками повреждения, помятые, можно оставить слегка лопнувшие.

    Чтобы домашний томатный соус имел однородную консистенцию на зиму, лучше всего удалить остатки кожуры. Сделать это будет намного проще, если вы приготовите две миски - одну с кипятком, другую с холодной водой.

    Опустить помидоры в кипящую воду и подержать несколько секунд, затем сразу остудить. Снимите кожицу и порежьте очищенные помидоры на 4-6 частей.


    Если у вас нет блендера или соковыжималки, можно взять обычную мясорубку и в среднем пропускать подготовленные помидоры через среднюю решетку.


    Плотность соуса будет зависеть не только от времени варки, но и от мясистости фруктов.

    Пюре можно протереть через мелкое сито, затем удалить косточки.

    Томатный соус на зиму лучше всего варить в эмалированной кастрюле или посуде из нержавеющей стали.

    Вылить томатную массу в сковороду и поставить на средний огонь. Очень важно не переваривать соус, иначе он превратится в пасту.


    Рецепт томатного соуса на зиму у каждой хозяйки может быть свой - некоторые помидоры отварить без добавления соли и сахара, а можно добавить специи на свой вкус. Но делать это нужно только тогда, когда вся лишняя жидкость испарится.

    Соус необходимо постоянно помешивать деревянной или пластиковой ложкой.


    Так как во время приготовления все время нужно будет следить за соусом, постарайтесь подготовить банки заранее - перед тем, как приготовить томатный соус.

    Чистые банки для томатного соуса на зиму лучше брать не очень большого объема - старайтесь брать емкость 0,3 - 0,5 литра. Если банок у вас мало, можно немного соуса заморозить, но тогда его можно будет использовать только для приготовления горячих блюд.

    Появившуюся пену необходимо удалить шумовкой или ложкой с отверстиями.

    На приготовление томатного соуса уходит около двух часов, поэтому постарайтесь уладить все срочные дела заранее.

    Если добавить чеснок, соус будет иметь приятный острый аромат, а яблочный или другой фруктовый уксус придаст приятную сладость. Как приготовить томатный соус - решайте сами, все зависит от вашего вкуса. Можно разделить томатную массу на две сковороды и при этом приготовить как сладкий, так и острый соус.

    Когда томатная масса уменьшится в объеме примерно в два раза, можно будет добавить соль, сахар и специи.

    После добавления сахара варить соус еще 10-15 минут, чтобы он полностью растворился. Уксус нужно добавлять в самом конце варки - за одну-две минуты до выключения.

    Как и другие препараты на зиму, томатный соус можно готовить как со стерилизацией, так и без нее. И в том, и в другом случае баночки нужно будет наполнить горячей овощной смесью.Чтобы банки не треснули, перед тем, как наполнить их, подержите несколько секунд над горячим паром, в духовке или микроволновке, чтобы они были теплыми.

    Банки с соусом нужно сразу закрыть крышками, затянуть и перевернуть вверх дном. Медленно остудите соус, тогда он хорошо постоит даже при комнатной температуре.


    При желании баночки можно поставить в кастрюлю с горячей водой и дополнительно стерилизовать 15 минут. Если вы добавите уксус, стерилизовать его не нужно.

    Банки обернуть теплой тканью - полотенцем или одеялом и оставить на 6-8 часов, а еще лучше - на ночь. После этого баночки можно переставлять в кладовой, где вы храните свои заготовки.


    Можно будет попробовать томатный соус, как только он остынет. Если готовите впервые, постарайтесь не добавлять большое количество соли и сахара - отложите одну-две ложки на тарелку, остудите и только потом пробуйте. Еще лучше, добавляйте соль и специи непосредственно перед подачей соуса к столу.


    Этот соус одинаково хорошо подходит для приготовления борща и мясных рагу, им можно смазывать тесто для пиццы и добавлять в макароны. Универсальный соус можно подавать на отдельной тарелке и использовать для маринада шашлыка.

    Вкусный ароматный соус нужно варить несколько часов, но результат с лихвой окупит ваши старания. Приятного аппетита!

    Томатный соус и кетчуп - любимое дополнение ко многим основным блюдам. И неудивительно - свежий пряный запах помидоров и специй просто бодрит и не может оставить равнодушным никого.Конечно, можно просто зайти в магазин и выбрать любой кетчуп или томатный соус, который придется вам по вкусу. Но уверяем, правильно приготовленные домашние заготовки сильно отличаются от магазинных соусов в лучшую сторону.

    Вам не нужно это доказывать, вы должны попробовать хотя бы раз в жизни, и вы никогда не захотите покупать кетчуп и соусы.

    Томатный соус на зиму

    Для того, чтобы приготовить на зиму необычно ароматный томатный соус, вам потребуются следующие продукты:

    Масло, лучше всего оливковое - 3 столовые ложки;

    Чеснок - 5 маленьких ложек;

    Лук репчатый - одна небольшая луковица;

    Базилик или душица (то же) - столовая ложка сухого порошка;

    Консервированные томаты - 800 грамм;

    Томатный соус из свежих помидоров - 4 столовые ложки;

    Сахар - ложка столовая;

    Лавровый лист - цельный;

    Перец черный молотый - по вкусу;

    Соль - по вкусу;

    Уксус - 2 столовые ложки 9% уксуса.

    Возьмите чистую кастрюлю, налейте оливковое масло и нагрейте. Затем туда необходимо положить очень мелко нарезанный лук и чеснок. После этого нужно освободить от кожуры томаты консервированные и выложить на сковороду, потом. Сразу влейте сухой порошок и базилик, томатный соус из свежих помидоров, которые вы предварительно уварили до густого состояния. Далее нужно добавить перец и соль, лавровый лист. Тушите все это на очень слабом огне, пока не испарится хотя бы треть соуса. Добавьте уксус, перемешайте и выключите.

    После этого нужно взять предварительно простерилизованные банки, залить приготовленным соусом горячим, закатать и хранить в холоде.

    Томатный соус на зиму со специями

    Для приготовления такого томатного соуса вам потребуется взять следующие ингредиенты:

    Чеснок - 15 зубчиков среднего размера;

    Горький перец - 5 очень маленьких стручков;

    Хмель-сунели - 5 чайных ложек;

    Помидоры спелые, мясистые - 5 килограмм;

    Кориандр молотый - 2 столовые ложки; добавить сахар и соль по вкусу.

    Помидоры необходимо вымыть, очистить от кожуры, бланшировать минутку. После нужно нарезать их дольками и переместить в холодильник на сутки. Из помидоров начнет вытекать сок, который мы наливаем. У нас получится очень густая томатная масса, которую ставим на огонь. Варить все на самом маленьком огне, чтобы все перетереть через сито. После нужно взять сок, который вы предварительно слили, и отварное томатное пюре, перемешать и снова поставить на огонь.Как только все начнет загустевать, нужно добавить сахар и соль, хмель-сунели и кориандр, а затем чеснок. Все нужно варить 5 минут. После нужно расширить уже простерилизованные банки.

    Можно и не добавлять такой сок, тогда можно все гораздо меньше варить.

    Томатный соус на зиму

    Если вы хотите приготовить томатный соус на зиму, вам необходимо взять следующие продукты:

    На 10 банок ароматного томатного соуса пол литра нужно взять:

    Красные помидоры мясистые:

    11 килограмм;

    Лук белый - 4.5 фунтов;

    Соль крупная, лучше морская без добавления йода - 180 грамм;

    Уксус 6% - 350 мл;

    Чеснок - 60 грамм;

    Корица - 4 грамма;

    Сахарный песок - 750 грамм;

    гвоздики - около 10 грамм;

    Горчичные бобы сухие - от 5 грамм;

    душистый перец - не более 3 граммов;

    Чтобы приготовить томатный соус на зиму, выполните следующие действия. Помидоры нужно взять, перебрать, чтобы не было плодов с вмятинами или повреждениями, гнилыми местами.Если они попадались, откладывайте их без сожаления, так как в заготовку попадет достаточно небольшое количество испорченной мякоти, и она больше не будет стоять. Затем нужно их очень хорошо вымыть, опустить на несколько минут в кипяток. После нужно переложить помидоры в воду, где есть лед. Практически сразу после такой обработки помидоры начинают немного морщиться, на них появляется сетка мельчайших трещин, поэтому теперь с них можно легко снять кожицу. Как только это будет сделано, нарежьте помидоры небольшими кусочками.Затем помидоры нужно выложить в эмалированную толстыми стеками сковороду, либо в утку, где будет готовиться наш соус. Очистите лук и чеснок, затем очень мелко нарежьте их.

    На помидоры положить лук и сахар - 385 грамм, чеснок. После нужно добавить все остальные специи, в том числе перец. Далее томатный соус варится на медленном огне, пока томатная масса не станет ровно половиной объема. После этого можно добавить весь оставшийся сахар и соль. Перемешивайте до полного растворения соли и сахара.Теперь нужно добавить в сковороду к помидорам уксус. Перемешать и выключить. Банки нужно вымыть и ошпарить кипятком, крышки тоже. Чтобы соус хорошо держался, банки должны успеть подсохнуть. Влейте в него еще горячий соус и сразу же закатайте. Хранить только в холоде.

    Томатный соус на зиму из пальчатых помидоров

    Для этого соуса на зиму вам понадобятся следующие продукты:

    Паста томатная стерилизованная без высококачественных добавок - 200 грамм;

    Палочные помидоры - 1.6 килограмм;

    Чеснок - 4 зубчика чеснока;

    2 маленькие луковицы;

    Перец черный молотый и соль добавляют по вкусу;

    Немного измельченного базилика.

    Если вам нравятся итальянские ароматные травы и приправы, вы можете использовать их для приготовления этого соуса. Просто для него отлично подходят майоран, орегано, тимьян.

    Готовить соус нужно аккуратно, и в первую очередь начинать с обработки самих помидоров. Для этого нужно брать помидоры, лучшие пальчиковые сорта - они достаточно сладкие и мясные и просто идеально подходят для наших целей.Один кончик помидора нужно разрезать крест-накрест, то же самое нужно проделать со всеми остальными помидорами. После нужно положить их в кастрюлю и ошпарить кипятком. Через полминуты помидоры нужно положить в таз с колотым льдом и холодной водой с помощью шумовки.

    Затем с помощью небольшого острого ножа очистите все помидоры.

    Теперь почистите лук. Лучше всего нарезать его небольшими кубиками, хотя его можно натирать и натирать. Теперь возьмите немного растительного масла, налейте его на сковороду с толстым дном, разогрейте и выложите лук.Жарить до прозрачности, золотистое ожидание не обязательно. После нужно переложить лук и чеснок, которые вы ранее очень мелко нарезали очень мелко. После того, как вам нужно все это жарить секунд 30, вам уже не нужно, иначе чеснок начинает давать очень неприятный запах. Затем нужно положить помидоры, лук и чеснок, стерилизованную томатную пасту, варить все это не менее 50 минут, постоянно помешивая содержимое кастрюли. Обычно за это время помидоры просто здорово развариваются. Посолить, добавить перец и ароматные травы.Травы, если они свежие, нужно будет промыть и измельчить после того, как они будут высушены избытком воды. Этот соус должен еще кипеть после добавления зелени в течение примерно 12 минут. А потом нужно, пока не остынет, разложите по сухим чистым банкам и закатайте. Просто он отлично хранится всю зиму, если банки и крышки простерилизованы, а для соуса выбраны только самые свежие и целые помидоры.

    Томатный соус на зиму

    Для этого соуса понадобится очень красивые и спелые помидоры - 2 килограмма.Их нужно помыть и очистить от кожуры. Затем переложите их в большую кастрюлю, поставьте на небольшой огонь. Помидоры все время помешивать, чтобы соус выкипел хотя бы дважды. Через 10 минут перед тем, как выключить этот томатный соус, добавьте перекус на 9% стол - 3 столовые ложки. Также следует засыпать морской солью - не более 30 грамм. В этот соус нужно добавить сахар, иначе помидоры будут кислыми. Сахара на количество помидоров в двух килограммах нужно брать 120 грамм. Обязательно добавьте в соус и чеснок, который вы предварительно очистили и пропустили через пресс.Если вам нравятся другие специи, такие как черный перец и душистый перец, а также гвоздика или корица, вы также можете добавить их. Варить соус еще 5 минут, а затем разлить по сухим и чистым банкам.

    После этого томатный соус еще нужно простерилизовать - банки по пол-литра нужно выдержать в воде не менее 20 минут. После снятия банок с кипятком их сразу закатывают, протирают, переворачивают и охлаждают.

    Томатный соус классический

    Для того, чтобы приготовить томатный соус по классическому рецепту, необходимо взять следующие продукты:

    Помидоры - 3 килограмма;

    Сахарный песок - 140 грамм;

    Соль морская - 25 грамм;

    Уксус 6% - 80 грамм уксуса;

    Гвоздика - 20 бутонов;

    Чеснок - 1 зубчик;

    Горох - 25 штук;

    Красный перец.

    Вымойте помидоры, нарежьте их на более мелкие кусочки, положите в кастрюлю и дайте всему этому увеличиться на треть. Кастрюлю, в которой вы готовите помидоры, не следует закрывать крышкой. Далее необходимо взять сахар, варить до растворения, затем всыпать соль и еще немного подержать на огне. После нужно взять специи, выложить томатную пасту и варить не более 10 минут.

    Теперь подождите, пока соус остынет, и протрите его через мелкое сито.Таким образом можно отсеять крупные специи. После этого томатную массу снова перекладывают в кастрюлю, доводят до кипения, раскладывают по банкам, закатывают.

    Острый томатный соус на зиму

    Тем, кто любит всевозможные блюда, обязательно понравится этот томатный соус - острый, острый и очень ароматный. Достаточно взять эти продукты:

    Красные помидоры - 3 килограмма;

    Лук белый - полкилограмма;

    Сахарный песок - до 400 грамм, в зависимости от сорта томатов и степени их кислотности;

    Горчица - 2 столовые ложки;

    Уксус 9% - 300 мл;

    Лавровый лист - 3 штуки;

    5 горошин черного;

    Ягоды можжевельника - 3 штуки;

    Соль по вкусу.

    Для приготовления соуса помидоры моют, немного выжидая, чтобы с них наполнилась вода. После этого нужно их довольно мелко нарезать. Далее нужно очистить лук, нарезать его мелкими кубиками, положить в кастрюлю с двумя ложками воды, немного отпарить. А после вливаем в него томатную пасту. Накрыть все крышкой, поставить на небольшой огонь и варить 15 минут. После того, как нужно открыть массу, дождитесь, пока она немного остынет, и протрите все через сито. Теперь в отдельной кастрюле слегка нагрейте уксус вместе со специями.Как только уксус закипит, снимите его с огня. Дождитесь остывания и вылейте к помидорам. После этого нужно взять помидоры с уксусом и варить, пока содержимое вашей сковороды не уменьшится хотя бы на треть. Далее нужно засыпать весь сахар и посолить по вкусу. Добавить горчицу, кипятить еще 7 минут, можно все разложить по банкам. Все закатать и закупорить.

    Кетчуп на зиму

    Этот кетчуп получается очень вкусным, он отлично подходит к любым видам мяса и птицы, а также к любому второму блюду.Аромат этого кетчупа просто волшебный, а вкус не отстает. Для его приготовления запаситесь следующими ингредиентами:

    Помидоры - 3 килограмма;

    Чеснок - 15 зубчиков чеснока большого размера - лучше всего для этих целей брать озимые сорта;

    Сахарный песок - 1 стакан;

    Соль - 1 столовая ложка с небольшой горкой;

    Перец довольно мясистый - 10 шт .;

    Острый перец - от одного до трех перцев, зависит от того, насколько вы любите острый.

    Помидоры нужно помыть. Промыв перец, очистите его, опустите в холодную воду. Все нарезать небольшими кусочками. Возьмите металлическую кофемолку, можно блендером, промойте кипятком, а затем все овощи, которые вы приготовили, уложите в нее и измельчите до однородной массы. Затем все это нужно поместить в кастрюлю с очень толстыми стенками, смешать с сахаром и солью, поставить на небольшой огонь. Как только все закипит, нужно поставить огонь на минимальное значение и варить не менее 45 минут.Перед окончанием варки нужно добавить в кетчуп и чеснок, который вы предварительно измельчили или пропустили через пресс. Варить еще минут 10. После этого можно разложить все по стерилизованным банкам и закатать, а потом хранить в любом холодном месте в холодильнике или погребе.

    Кетчуп, приготовленный с добавлением яблок

    Для того, чтобы приготовить кетчуп, больше всего напоминающий магазинный, часто необходимо добавить в него яблоки. Попробуйте, и вы приготовите кетчуп по этому рецепту.Для него вам понадобится таких товаров:

    Помидоры - 10 килограмм;

    Яблоки сладких сортов - 4 крупных яблока;

    Перец черный молотый - 1 ч.

    Корица - пол чайной ложки;

    Мускатный орех молотый - 1 ч.

    Красный перец - по вкусу, но не более половины чайной ложки;

    Мед - чайная ложка;

    Уксус 9% - 2 столовые ложки;

    Чеснок - 5 больших зубчиков

    Помидоры нарезать и выложить на сковороду, тушить до мягкости, после чего протереть все через сито.Далее нужно взять яблоки и нарезать их как можно мельче, затем потушить и тоже протереть. Все перемешать и выложить в одну сковороду, тушить 10 минут. Затем нужно добавить все специи и мед, варить 10 минут. Наконец, добавьте чеснок и уксус, варите еще пять минут, а затем разложите их по сухим банкам и сразу же закатайте, пока все не остынет.

    Домашний аджика веерный помидор - Resepsje

    Домашняя аджика, gekocht fan в томате foar de winter op ienfâldige Resepten, sil in prachtich oanfolling wêze foar elke sktel yn 'e межсезонье, en sil it mei ljocht smaak en simmer frisse folle.

    Bochtige hausgemachte ajika веер в томатной зиме

    Yngrediades:

    • томатен - 1,3 кг;
    • кнофлук - 2 штуки;
    • кароттен - 250 г;
    • красный глезен пайпер - 250 г;
    • волын горький - 1 стик;
    • лук репчатый - 125 г;
    • granulearre sûker - 90 г;
    • sâlte - 35 г;
    • wyn 9% - 60 мл;
    • оальжефолле - 60 мл.

    Препарат

    Nei it meitsjen fan all needsaaklike grienten foar adzhika, sille wy mei har ferwurking dwaande hâlde.Wy sette gummadekken op en wachtsje de bittere en sûpe poppen. Dêrnei ferwiksje wy se fan 'e pedicels en siedkisten en, as nedich, yn meardere stikken snupe, sadat se maklik yn' e iepening fan it fleisminder pas. Dan, myn tomaten, snij it wyt diel yn 'e buert fan' e stjal en divje de frucht yn ferskate dielen. Ek wy skjin űnen, knoblaak en koarts en sukses ek yn stikken.

    No binne alle legere leger, útsein knofje, troch de fleisminder skrollen en de massa yn 'e enamele container bepale.Wy sette it op it fjoer, warskôget it nei in koel, rûkt, de yntinsiteit fan it fjoer omheech te lelejen en de fegetaasjemassade foar tritich minuten krijt. Nei de tiid перешарен, добавить сахар, соль, растительное масло и перемешать. Wy stean foar in oar tritich minuten.

    Sân minuten foar it ein fan it koetsproses, add it de wyn, troch de knobelpresse trochrinne, en mingje.

    Op 'e readsigens bepale wy de heuze adzhika yn pre-sterilisearre droege jarren, wy fersille se mei sterile lijen en ferwiderje se mei wat wat waarm, если это folslein folslein falt.

    Домашняя аджика веерная томат - resipe sûnder iten

    Ингредиадес:

    • томатен - 1,5 кг;
    • knoflook - 4,5 гааден;
    • хиндерадвон - 175 г;
    • солт - 15-20 г неффенс смаак;
    • Sûker - 15-25 г смаака.

    Препарат

    Это opstellen fan ajiki fan в томате sûnder iten te iten, это tige wichtich om de tarieding fan griente en gerjochten oan te passen om it risiko fan baktearjen yn 'e fertroude produkt te ferleegjen.

    Dus de tomaten sorgfältig waskje, sûkerje se dûkt of litte se hielendal droegen litte troch se te ferbreiden op in handdoek. Чеснок - это yn 'e toanen sortearre, skjin, as needsaaklik gewocht en ek droech. De woartel fan 'e krystbeam wurdt út' e bûtenhelte fuortsmiten, wosken en tagelyk droege. Foar it fierdere ferwurkjen moat griente net wiet of wiet wêze.

    Dêrnei knip de tomaten yn 'e helte, fuortsmite it wyt diel by de stâl en pas troch in droege sterile fleisminder, wikseljend mei klokjes fan knoksel.Никакого moatte wy de keuners opknappen. Om dit te meitsjen, ferknotte wy in plastike tas op 'e ôfslach fan' e fleachminder en, de rôte yn lytse fragminten te fertsjinjen, trochgean troch de fleisminder. De ferkrêftige massa, yn 'e tas is, litte har alle iere wearzige oaljes yn.

    Meitsje de tomaten mei knofel en krystdok yn in eamelbeurt, sâlje, sûker, en mingje goed oant se oplost binne.

    Wy jouwe de fertige adjoika op pre-sterilisearre droege jarren, dekke mei gekke lidden en bepale foar opslach yn in kuolkast of keller.

    Hoe fluch en lekker meitsje hûsmakke adzhika út tomaten te meitsjen - in ienfâldich rezept?

    Ингредиадес:

    • томатен - 2 кг;
    • knoflook - 7-8 часов;
    • красный глизен пайпер - 1 кг;
    • Волынщик исцеления - 2 шт. из nei smaak;
    • солт - 75 г смаака;
    • Grûn swart en smaak piper - те вкусы;
    • Дроежский базилик - смаак;
    • grûn fjouwereek - smaak.

    Препарат

    Mine en wy reinigen poppen en tomaten.Ferjit net, as jo wurkje mei heulende poppen, sette gummehandelen. Чеснок wurdt hout en ek reinige. Grindje alle legere leger, útsein foar knoklijk, trochgean troch in fleisminder of sliepen yn в блендере, bepale wy yn в эмалированном панне en koelje foar fyftjin minuten. Дэн Джильде wy alle spesjitsjes, sâlt en koelje foar в fyftjin minuten. Fiif minuten foar it ein fan it koekje, de knoklift troch de pars.

    Wy leereje de fertige adjoika op стерильные контейнеры, kapt it mei linnen en wrap it oant it folslein folslein kâldt.

    Аджика из зеленых помидоров - работа по дому

    2021

    Зимой организму особенно необходимы витамины. Вы можете пополнить их острым мясом и блюдами с мясом и рыбой. Если у вас есть баночка с аджикой, то даже вши хлеба лучше. Факс

    Содержимое

    Зимой организму особенно необходимы витамины. Пополнить их можно острыми соусами и приправами к мясным и рыбным блюдам. Если у вас есть баночка аджики, то даже кусок хлеба вкуснее.Ароматная и острая аджика поднимает тонус и настроение.

    Все привыкли, что этот острый соус готовится из красных спелых помидоров и перца. Зеленая аджика до сих пор остается редким блюдом на столе россиян. Но тщетно. Аджика из зеленых помидоров - удивительно вкусная заготовка на зиму. Приготовить его несложно, а главное, не нужно стерилизовать банки. Многим хозяйкам такой процесс не нравится. Предлагаем вам на выбор несколько рецептов. Попробуйте приготовить, не пожалеете.

    Варианты рецептов


    Аджика на основе зеленых помидоров. Очень часто садоводы не знают, куда их поставить. Будут использованы даже самые маленькие экземпляры. В конце концов, они просто не могут краснеть; они не могут быть сохранены. Но для аджики в самый раз. Рецепты отличаются не только количеством ингредиентов, у них разный состав.

    Первый рецепт - аджика на зиму «Обедение»


    Какие ингредиенты вам нужно запастись заранее:

    • зеленые помидоры - 900 грамм;
    • яблоко сладкое (цвет не имеет значения) - 2 штуки;
    • луковица - 1 крупная луковица;
    • перец болгарский сладкий - 3 штуки;
    • перец острый - 1 штука;
    • сахарный песок - 3.5 столовых ложек;
    • соль - 1 столовая ложка;
    • масло растительное - 6 столовых ложек;
    • уксус столовый 9% - 3,5 столовые ложки;
    • чеснок - 1 головка
    • различные травы (сухие) - 1 чайная ложка;
    • перец черный (горошек) - 0,5 чайной ложки;
    • семена горчицы - четверть чайной ложки.

    Ход приготовления


    1. Все овощи и фрукты, предназначенные для уборки, тщательно промываются, несколько раз меняя воду. Выложите на полотенце, чтобы он высох.Затем приступаем к резке.
    2. Из помидоров вырезаем место прикрепления плодоножки. Так же вырезаем малейшие повреждения. Выбираем помидоры, у которых уже появились семена.
    3. Яблоки можно чистить, но это не обязательно. Каждый плод разрезаем на четвертинки. Так что сердцевину удобнее разрезать семенами и пластинами. Затем каждую четвертинку разрезаем еще на 4 части.
    4. Очищенный лук мелко нарезать.
    5. Удалите шелуху с чеснока, срежьте дно и промойте зубчики.
    6. С перца удалить плодоножку, выделить семена и перегородки, нарезать небольшими дольками. Очищать и резать острый перец нужно в перчатках, чтобы не обжечь руки.
    7. В миску складываем овощи и яблоки и измельчаем блендером (подойдет и мясорубка).
    8. Пряности вместе с зеленью можно класть целиком или растирать в ступке. Это уже вкус хозяйки. Сразу посолить и сахар, влить растительное масло и уксус.
    Комментарий! Аджику из зеленых помидоров на зиму готовят в собственном соку без добавления воды.

    Процесс приготовления занимает 40 минут, ставим сковороду на слабый огонь. Не нужно бояться появления большого количества жидкости. В процессе приготовления аджика из зеленых помидоров начнет густеть. Более того, цвет изменится на желтовато-зеленый.

    В горячем состоянии складываем ароматную аджику «Обеденье» в стерильные банки. Отвернув крышки вниз, накройте одеялом или шубой. Когда приправа остынет, уберите на хранение в подвал или в холодильник.

    Второй рецепт с оригинальным вкусом


    Этот вариант аджики, приготовленный из недозрелых помидоров, высоко ценится гурманами. Все дело в кисло-сладком вкусе, ярком цвете и кавказских специях.

    Внимание! Баночки с готовой горячей приправой можно хранить прямо на кухонном столе.

    Рецепт богат ингредиентами, но все они доступны:

    • зеленые помидоры - 4 кг;
    • перец острый (можно чили) - 250 грамм;
    • помидоры красные спелые - 500 грамм;
    • перец сладкий болгарский (зеленый!) - 500 грамм;
    • чеснок - 300 грамм;
    • морковь (средняя) - 3 штуки;
    • яблоки кисло-сладкие - 4 штуки;
    • масло растительное - 125 мл;
    • соль каменная - 5 столовых ложек;
    • хмель-сунели - 50 грамм;
    • листья укропа, базилик и петрушка по вкусу.

    Правила приготовления


    Внимание! Готовить аджику по этому рецепту вы начнете через шесть часов после приготовления помидоров.
    1. Отбираем зеленые помидоры, кладем в таз и заливаем кипятком. Достаем, даем высохнуть. Удалите плодоножку и место ее прикрепления с каждого помидора. Нарезать кружочками. Присыпаем препарат солью, накрываем полотенцем и отставляем на 6 часов, после чего сливаем получившийся сок. Благодаря этой процедуре зеленые помидоры не будут горчить.Измельчите на мясорубке в отдельной посуде.
    2. Как только основа аджики готова, приступаем к работе с остальными ингредиентами. Моем и чистим морковь, оба вида перца, яблоки, красные помидоры, чеснок. Режем их на мелкие кусочки и прокручиваем на мясорубке. У вас получится зеленая аджика в томатном соусе. Для приготовления используйте кастрюлю с толстыми стенками.
    3. В полученную массу добавить сунели хмель, масло и соль. Перемешайте и дайте настояться 30 минут.
    4. Добавить зеленые помидоры и варить при постоянном помешивании 60 минут.
    5. В это время промываем зелень, сушим на полотенце и мелко нарезаем. Незадолго до окончания приготовления добавьте зеленые веточки.
    6. После кипячения аджики из зеленых помидоров еще 2 минуты переложить по банкам.

    Третий рецепт


    Еще один вариант восхитительного незрелого томатного соуса.

    Что понадобится:

    • зеленые помидоры - 3 кг;
    • яблоки - 500 грамм;
    • репка репка - 200 грамм;
    • перец острый (стручки) - 100 грамм;
    • чеснок - 100 грамм;
    • перец черный молотый - ½ чайной ложки;
    • перец - ½ чайной ложки;
    • соль - 60 грамм;
    • сахарный песок - 120 грамм;
    • уксус столовый - 1 стакан;
    • масло растительное - 100 мл.
    Внимание! Этот соус из зеленых помидоров и яблок получается очень острым.

    Легко приготовить


    1. Зеленые помидоры и яблоки нужно вымыть, удалить хвосты, а яблоки имеют сердцевину и нарезать небольшими ломтиками. Чеснок и лук очистить, вымыть и нарезать как можно мельче. Чтобы измельчить чеснок, раздавите его ножом на доске: он легко режется.
    2. Удалить с перца стебли, семена и перегородки, нарезать мелкими кубиками.
    3. Переложить все подготовленные ингредиенты в кастрюлю, слегка растолочь, чтобы вышла жидкость.Поставить аджику на слабый огонь и довести до кипения. За это время объем жидкости увеличится.
    4. Постоянно помешивать, чтобы содержимое кастрюли не пригорело. Отварить аджику из недозрелых помидоров на зиму в течение получаса.
    5. Овощи должны стать мягкими, хорошо отварить. Отключите плиту и дайте содержимому немного остыть, чтобы легче было взбивать аджику ручным блендером. Когда у вас получится однородная масса, нужно ее приготовить. При желании взбивание можно пропустить, тогда получится аджика кусочками, как на фото.
    6. Осталось добавить молотый перец, паприку, уксус и растительное масло. А также аджику солью и перцем. Варить не более 10 минут.
    7. Разложить по банкам, пока приправы из зеленых помидоров не остыть, и герметично закрыть.
    Внимание! Заготовленная на зиму аджика хорошо хранится даже при комнатной температуре.

    Вот еще рецепт:

    Заключение


    Ароматная и вкусная аджика из недозрелых помидоров - соус, подходящий к любому блюду.Многие любят намазывать его на кусок черного хлеба. Вкусный!

    Если вы еще не верили в уникальность аджики из зеленых томатов, уменьшите количество ингредиентов и приготовьте все три варианта. Итак, вы узнаете, какой из них ваш. Удачи!

    Домашний Пико де Галло (сальса из свежих помидоров)

    Вам понравится этот легкий рецепт пико де галло! Всего из 6 простых ингредиентов вы получите свежую, пикантную и вкусную томатную сальсу в кратчайшие сроки. Перейдите к домашнему рецепту Пико де Галло или посмотрите наше видео с быстрым рецептом, в котором показано, как мы его готовим.Мы также поделились множеством дополнительных советов в статье ниже.

    Смотрите, как мы делаем рецепт

    Что такое Пико де Галло?

    Пико де Галло - это сальса или соус из нарезанной приправы из Мексики, в самой простой форме которого сочетаются спелые помидоры, лук, халапеньо, кинза, соль и лайм. По словам Рика Бейлесса (американского шеф-повара, посвятившего свою карьеру мексиканской кухне), этот вид свежей томатной сальсы - популярная приправа во всех регионах Мексики.

    В Техасе эта свежая сальса известна как пико де галло, но в Мексике она известна под множеством других названий, включая сальса мексикано, сальса фреска и сальса круда. Если вам интересно, что на самом деле означает «пико де галло», оно переводится как «клюв петуха». Я не совсем уверен, почему это так называется, и, судя по небольшому исследованию, есть несколько теорий, почему, но сейчас я просто собираюсь перейти к созданию этого 🙂

    Как это сделать

    Эта сальса не только восхитительна, но и невероятно проста в приготовлении.Я поделился полным рецептом пико де галло ниже, но вот несколько выводов:

    Помидоры и лук нарезать мелкими кусочками. Для сальсы с меньшим количеством семян и жидкостью на дне миски, вы можете удалить семена и лишнюю жидкость из помидора (я обычно пропускаю это, если у меня нет особенно потрепанных помидоров). Для этого помидоры разрежьте пополам и аккуратно выдавите.

    Далее идет перец чили, вы можете использовать в этом халапеньо или серрано. Для пикантной сальсы оставьте семена и белую пленку нетронутыми (вот где живет вся теплота перца чили). Чтобы приготовить мягкую сальсу, удалите семена и мембрану. Я люблю мелко нарезать перец, чтобы никогда не откусить большой кусок.

    Далее идет кинза. Кинзу крупно нарезать. Мне нравится много кинзы в моей сальсе, но вы всегда можете уменьшить количество, которое мы предлагаем ниже, если хотите.

    И последнее, но не менее важное: добавьте соль и кислоту. Моя любимая кислота для приготовления пико де галло - это свежий сок лайма, но вы можете использовать яблочный уксус, если это все, что у вас есть.Перемешайте все и дайте сальсе постоять несколько минут (подробнее об этом ниже).

    Мои советы по приготовлению лучшей сальсы

    Давайте быстро пройдемся по моим лучшим советам по приготовлению самой лучшей миски сальсы пико де галло:

    Используйте помидоры высокого качества. Лучше всего подходят спелые красные помидоры. Он должен быть ароматным и пахнуть помидором. Я знаю, что это кажется глупым предложением, но слишком часто я вижу продаваемые в магазине помидоры, которые просто ни на что не пахнут! В летние месяцы, когда помидоров много, ищите спелые виноградные или семейные помидоры.Зимой, когда помидоры хорошего качества найти сложнее, лучше подойдут помидоры сливы или черри.

    Не экономьте на луке и кинзе . Мы добавляем в нашу сальсу хорошее количество лука и кинзы. Вы должны увидеть их и попробовать их - особенно кинзу.

    Используйте свежий сок лайма . Здесь нет места для бутылок. Пико де галло должен быть свежим, в этом поможет обильное выжимание свежевыжатого сока лайма. Как я уже упоминал выше, яблочный уксус может заменить его, если у вас нет лайма.

    Дайте сальсе постоять несколько минут перед подачей на стол. Соль подчеркивает аромат помидоров и смягчает сырый лук. Оставьте сальсу постоять 10-20 минут перед подачей, чтобы она стала лучше на вкус. В то же время, поскольку это свежая сальса, не оставляйте ее слишком долго. В своей книге «Аутентичный мексиканский» Рик Бейлесс говорит, что свежую сальсу, такую ​​как пико де галло, лучше всего в течение часа или двух, после чего вы немного теряете хруст, и аромат лука может начать преобладать. сальса.Он абсолютно прав, но я должен признать, что все еще был очень счастлив, когда это было сделано за день вперед.

    Подавать с домашними чипсами из тортильи. Приготовить чипсы из тортильи своими руками очень просто, и они так хороши на вкус! Вот наш рецепт чипсов из тортильи, которые вам помогут.

    Предложения по обслуживанию

    Что касается меня, я счастлив наложить щедрое количество пико де галло на что угодно, но свежая сальса идеально сочетается с чипсами из тортильи, добавленными к тако, яйцам, чили, энчиладам и многому другому.

    Более простые рецепты сальсы

    • Попробуйте сальсу из жареных помидоров с обугленными помидорами, чесноком и перцем. Это быстро делается и со временем становится только лучше.
    • В этой сальсе из жареных помидоров помидоры, чеснок и перец обуглены со всех сторон, а затем добавлены к луку, кинзе и лайму для получения ароматного и захватывающего рецепта томатной сальсы.
    • Если хотите чего-то особенного, попробуйте сальсу из ананаса и авокадо со свежим ананасом, авокадо, халапеньо, красным луком и свежим лаймом.
    • Быстрая и легкая сальса из консервированных или свежих помидоров, лука, перца и чеснока.
    • Это не сальса, но мы все равно ее любим: попробуйте наш быстрый и легкий соус энчилада. Это займет всего 15 минут!

    Рецепт обновлен, первоначально опубликован в июне 2010 года. После публикации этого сообщения в 2010 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. - Адам и Джоанн

    Домашнее Пико де Галло (сальса из свежих помидоров)

    Пико де Галло - это популярная в Мексике сальса из свежих помидоров.Используйте для этого спелые помидоры. Не все помидоры одинаковы. Выбирая помидоры, ищите помидоры насыщенного цвета и твердые, с небольшим количеством уступов. Если они ничем не пахнут, пропустите их. Они должны пахнуть помидором - сладко-древесно.

    На 8 порций или около 3 чашек

    Вам понадобится

    Нарезанные 1 1/2 фунта помидоров

    1 мелко нарезанная луковица (около 2/3 стакана)

    1-2 перца халапеньо или серрано, мелко нарезанные (семена и оболочки удаляются для получения более мягкой сальсы)

    1/2 стакана мелко нарезанных свежих листьев кинзы

    Сок 1 лайма

    Соль по вкусу

    Указания

      Добавьте в миску помидоры, лук, кинзу, нарезанный кубиками перец и сок лайма.Обильно приправьте солью - начните с 1/2 чайной ложки и продолжайте. Отложите сальсу на 15–20 минут.

      По истечении этого времени перемешайте сальсу, стараясь распределить соки, оставшиеся на дне миски. Попробуйте и поправьте, добавив больше соли.

      Хранить до 3 дней в герметичном контейнере в холодильнике.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *