Домашний йогурт рецепт – Европейская кухня: Завтраки. «Еда»

Домашний йогурт рецепт – Европейская кухня: Завтраки. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №89 (151)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Lena Shkunina

порции:

 4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Lena ShkuninaПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

163

8

9

12

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

4

Молоко

1 л

Натуральный йогурт

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Переливаем молоко в кастрюлю и нагревает до пузырьков (не кипятим!).

ИнструментКастрюля для пасты

2Переливаем молоко в емкость большего размера и остужаем до 45 градусов.

3Перекладываем йогурт во вторую емкость и добавляем немного остывшего молока. Хорошо перемешиваем.

4В три этапа добавляем йогурт из второй емкости в первую каждый раз тщательно перемешивая.

5Накрываем емкость и ставим в теплое место на 4-6 часов (можно в духовку с небольшой температурой).

6Убираем емкость в холодильник на 8 часов.

популярные запросы:

Каши

Омлет

Яичница

Сырники

Комментарии

Читайте также:

Что такое суперфуды на самом деле

Разоблачаем мифы и ищем самые полезные продукты вместе с диетологом

Лучшие рецепты блюд на пару

Как приготовить форель, куриную грудку, рис с манго и десерты

спецпроекты

Похожие рецепты

Пряное пюре из батата

Автор: Lora

2 порции

50 минут

Творожные оладьи с апельсиновой цедрой

Автор: Валентина

4 порции

30 минут

Пирожные «Клубника — томат — базилик»

Автор: Еда

16 порций

3 часа

Муссовый торт «Черника-лимон»

Автор: Еда

12 порций

3 часа

Муссовый торт «Яблоко-корица»

Автор: Еда

8 порций

3 часа

Муссовый торт «Матча – маракуйя»

Автор: Еда

8 порций

3 часа

Кекс «Маракуйя»

Автор: Еда

8 порций

3 часа

Пасхальный венок

Автор: Еда

8 порций

4 часа

Шпинатная пасха с лимонным ароматом

Автор: Еда

8 порций

Пасха с вареной сгущенкой и грецкими орехами

Автор: Еда

8 порций

40 минут

Кулич с сахарной вишней на сгущенном молоке

Автор: Еда

8 порций

3 часа

Творожный кулич с миндальной крупкой

Автор: Еда

8 порций

2 часа

Домашний щербет рецепт – Турецкая кухня: Выпечка и десерты.

«Еда»Домашний щербет рецепт – Турецкая кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №89 (151)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Наталья Прокопенко

порций:

 12ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Автор рецепта

Автор: Наталья ПрокопенкоПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

659

9

24

102

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

12

Сметана

500 г

Сахар

1 кг

Сгущенное молоко

200 г

Орехи

500 г

Ванилин

по вкусу

Соль

щепотка

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Подготовим орешки. Предварительно их надо поджарить (я это делаю в микроволновке).

ИнструментПосуда для СВЧ-печей

2В эмалированную ёмкость заложить сахар, сметану, соль и перемешать.

3Затем поставить на средний огонь и варить постоянно помешивая до золотистого цвета (т.е. как начнёт темнеть)

4Выложить сгущенное молоко и орешки не прекращая помешивать.

5Варим до того цвета, который вас больше устроит. Я немного не доварила: он получился вот такого цвета.

6Ванилин добавляем в конце варки и разливаем по силиконовым формочкам

ИнструментСиликоновые формы для выпечки

7Т.е. у кого нет силиконовых, не страшно, любую сковороду и или блюдо смажьте подсолнечным маслом и смело выливайте.

8Охладить и можно пить чай!

популярные запросы:

Пироги

Торты

Печенье

Фруктовые десерты

Комментарии (1):

Olka Novoselova17 декабря 2016

0

Добрый день! Судя по картинке, щербет должен быть твёрдым. Как этого добиться? Все делала по рецепту, но он мягкий.

Читайте также:

Что такое суперфуды на самом деле

Разоблачаем мифы и ищем самые полезные продукты вместе с диетологом

Лучшие рецепты блюд на пару

Как приготовить форель, куриную грудку, рис с манго и десерты

спецпроекты

Похожие рецепты

Пирожные «Клубника — томат — базилик»

Автор: Еда

16 порций

3 часа

Кекс «Маракуйя»

Автор: Еда

8 порций

3 часа

Кокосовые пирамидки

Автор: Еда

3 порции

40 минут

Пирожное «Баунти»

Автор: снежа карайман

8 порций

1 час 20 минут

04:21

Шоколадный бонет

Автор: Еда

8 порций

Пирожное «картошка» со сгущенным молоком

Автор: Aleksey Varshavskiy

10 порций

2 часа

Десерт «Наполеон»

Автор: Ника Ганич

2 порции

30 минут

Морковное пирожное с лимонным кремом

Автор: Ника Ганич

6 порций

40 минут

Пирожное «Павлова»

Автор: Ника Ганич

12 порций

2 часа 40 минут

Персиковый мильфей с фундуком

Автор: Еда

4 порции

40 минут

Пирожное «Орешек»

Автор: Еда

16 порций

1 час 30 минут

Канеле

Автор: Еда

20 порций

Как приготовить ру + видеоруководство

Ру — незаменимый загуститель соусов, супов и запеканок. Посмотрите наше видео в карточке рецептов, чтобы узнать, как приготовить заправку, и не забудьте сохранить рецепт!

Ру (произносится как RU ) готовится путем приготовления смеси равных частей муки и жира, обычно сливочного масла. Это загуститель для трех основных соусов классической французской кухни: соуса бешамель, соуса велюте и соуса эспаньоль.

Я постоянно использую его для придания большей насыщенности, а также в качестве загустителя для многих супов и соусов.

Прокрутите вниз до карточки с рецептами, чтобы посмотреть видео о том, как приготовить этот удивительный загуститель. Это очень просто!

Типы ру

Существует несколько различных типов или стадий приготовления ру. Цвет зависит от того, как долго варятся мука и жир.

1. Белый:
   Это самый легкий. Белый ру должен слегка вздуться уже через 1-2 минуты приготовления . Он используется для приготовления соусов, таких как соус для сосисок или соус бешамель , и является идеальным загустителем для домашних макарон с сыром .
   
2. Блонд:
   Цвет блонд ру также выглядит припухшим. Требуется приготовление в течение 3 минут и используется для приготовления более легких соусов, таких как велюте или подливка для Стейк Солсбери .
   
3. Светло-коричневый:
   На этом этапе он будет очень густым и иметь цвет, похожий на арахисовое масло . Он идеально подходит для приготовления соуса , и должен достичь этого уровня после 5-6 минут приготовления .
   
4. Темно-коричневый:
   Этот густой темно-коричневый загуститель почти черного цвета. Он отлично подходит для приготовления каджунских и креольских блюд, таких как креветки.

   Из-за длительного времени приготовления от 7 до 8 минут лучше использовать масло с высокой температурой дымления, топленое масло или топленое масло вместо традиционного масла. Это связано с тем, что обычное масло может подгореть.

Хорошим выбором масла является рапсовое, растительное масло или масло авокадо. Я также иногда использую шортенинг или невероятное «жидкое золото» — жир от бекона. В результате у вас будет много дополнительного вкуса!

Имейте в виду, что чем дольше вы готовите заправку, тем больше у нее будет аромата, но тем меньше будет ее загущающая способность .

Вопросы и ответы

Почему в моей заправке есть комочки?

Во избежание образования комочков рекомендуется всегда взбивать холодную жидкость (молоко, куриный бульон, вино и т. д.) с горячей заправкой. Также важно добавлять жидкость медленно!
Если используете холодный, прямо из холодильника, взбейте его с горячей жидкостью (куриным, говяжьим или овощным бульоном).

Как хранить ру?

Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 6 месяцев. Если вы делаете небольшую партию и планируете использовать ее в течение 2 дней, ее можно хранить в закрытом контейнере при комнатной температуре.

Вероятность образования комков повышается, если заправка и жидкость имеют одинаковую температуру . Из комочков соус не получится однородным!

Как использовать соус для соуса

Этот пост, первоначально опубликованный на сайте Kevin is Cooking 10 февраля 2013 г., последний раз обновлялся новым содержанием 24 сентября 2021 г.

Все еще голодны?

Подпишитесь на мою рассылку , следите за мной на Facebook , Pinterest , Instagram и YouTube для всех моих последних рецептов и видео.

• 1/4 стакана сливочного масла (или масла, капель жира)
• 1/4 стакана муки общего назначения
• 1/8 чайной ложки соли
• щепотка белого перца

• В средней кастрюле растопить равные части сливочного масла, а затем муку.

• Смешать муку и масло и дать покипеть на медленном огне, чтобы мука приготовилась.

• 1-2 минуты: Самая светлая (белого цвета) ру будет слегка вздутой. Его можно использовать в белых соусах, таких как соус из перечной колбасы или соус бешамель.

  3 минуты: Светло-русый ру слегка вздут. Его можно использовать в соусах, таких как велюте (куриный бульон с заправкой).

  5-6 минут : Светло-коричневый (цвета арахисового масла) ру идеально подходит для пикантных соусов или подливок.

  10 минут: Темный (коричневый цвет) ру отлично подходит для креольских и каджунских рецептов.

• Понемногу добавляйте жидкости, такие как куриный или говяжий бульон, молоко или вино, взбивая до получения однородной массы после каждого добавления. Добавьте оставшиеся приправы по рецепту и тушите еще пару минут.

СОВЕТЫ: ​​

1. Ру является основным загустителем для любого соуса, подливы или супа. Добавление 3-4 чашек бульона или другой жидкости даст среднюю консистенцию при взбивании. Выбирайте больше или меньше по своему вкусу. Я предпочитаю более густые, что означает меньше запасов и добавляю больше по ходу дела. Вы не можете вернуться назад, когда он разжижен, НО вы можете сделать больше ру и взбить его, чтобы он снова загустел.
2. Чем дольше варится ру, тем меньше у нее загущающей способности.
3. Если вы хотите темный соус для каджунского или креольского блюда, используйте рапсовое или растительное масло, потому что оно имеет более высокую точку дымления, чем сливочное масло, и предотвращает пригорание смеси. Я также использую шортенинг или невероятное «жидкое золото» — жир от бекона, дополнительный вкус!
4. Как избежать комков
   • Во избежание образования комочков при добавлении жидкости в заправку рекомендуется всегда добавлять холодную жидкость (молоко, куриный бульон, вино и т. д.) в горячую заправку.
   • Если вы используете холодную заправку прямо из холодильника, добавьте ее в горячие жидкости (куриный, говяжий или овощной бульон).

Представленная информация является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

Калорийность: 65 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 1 г | Жир: 6 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 15 мг | Натрий: 51 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 177 МЕ | Кальций: 2 мг | Железо: 1 мг

Вы готовили по этому рецепту? Дайте мне знать в InstagramОтметьте @KevinIsCooking и хештегируйте меня #keviniscooking!

Пошаговое руководство по приготовлению ру

• 01 от 04

  Ель

  Для начала растопите немного сливочного масла на сковороде. Это помогает сначала взвесить его, чтобы вы знали, сколько муки использовать. Если вы хотите быть точным, используйте цифровые весы, которые пригодятся в самых разных кулинарных ситуациях.

• 02 от 04

  Ель

  Данный вес масла поглотит такой же вес муки. Топлёное масло — это чистый молочный жир, поэтому вы можете использовать их в равных количествах. С другой стороны, цельное масло на 15% состоит из воды, поэтому муки вам понадобится немного меньше.

  Например, если вы растапливаете полпачки сливочного масла, вес которого составляет около 57 граммов, предположим, что 15 процентов воды испарится, и останется около 48 граммов. Чтобы получить точное количество, вам придется взвесить муку. Когда масло тает и становится пенистым, это потому, что вода в масле начинает испаряться. (В топленом масле нет воды, поэтому оно не будет пениться.)

  Медленно вмешайте муку деревянной ложкой или венчиком.

• 03 от 04

  Ель

  Продолжая подмешивать муку в масло, вы увидите, что образуется густая паста. Вы захотите приготовить его в течение нескольких минут, потому что у сырой муки тестообразный вкус, который вам не понравится в вашем соусе. Приготовление ру в течение нескольких минут помогает избавиться от привкуса сырой муки.

  Кроме того, как долго вы готовите ру, зависит от того, для чего вы его используете. Для соуса бешамель требуется белый ру, поэтому вам нужно будет готовить его всего несколько минут, пока вкус сырой муки не исчезнет, ​​но ру останется бледно-желтым.

  Светлая заправка, используемая в белых соусах велюте, должна быть немного темнее, поэтому ее готовят на минуту или две дольше. Коричневая заправка, используемая в коричневых соусах, является самой темной заправкой и готовится дольше всего. По этой причине вы должны готовить его на более низком огне, чтобы не сжечь его. Некоторые повара даже подрумянивают муку в духовке, прежде чем добавлять ее в масло. Просто помните, что сгущающие свойства ру уменьшаются по мере того, как он темнеет.

• 04 от 04

  Ель

  Когда вы собираетесь приготовить соус или суп, можно добавить заправку в жидкость, которую вы хотите загустить.