Пирожки. История возникновения.

Одна из разновидностей пирога – пирожки. Пирожки – это пирог в миниатюре. Начали готовиться пирожки так же давно, как и сам пирог. В крестьянских семьях принято есть из одной большой плошки, что связано прежде всего с практическими целями (наличие небольшого количества утвари, отсутствие воды для мытья посуды и т. п.). Поэтому привыкли русские люди готовить еду сразу на всех. Отсюда и пироги, большие по размеру, которые изначально не резались, а отламывались каждым членом семьи: большой кусок доставался мужчине – хозяину (отцу, деду), потом куски поменьше отламывали сыновья, после них – женщины, маленькие же ломти пирога доставались детям. Естественно, что такое употребление пирога было не совсем удобным, и хозяйки начали формировать небольшие по размеру пирожки с начинкой. Такие пирожки удобно было есть, их брали с собой в поле, их раздавали детям на улице.

Каких только пирогов и пирожков нет в русской кухне! Открытые, закрытые, решетчатые, круглые, трехи четырехугольные, низкие и высокие, с одним видом фарша и многослойные, свадебные курники, украшенные фигурками из теста, кулебяки, расстегаи, ватрушки, подовые (испеченные на поду в русской печи) и пряженые (жареные)… Перечислять можно без конца, тем более большинство связанных с выпечкой русских терминов, увы, практически забыто.

Подают пирожки чаще всего как закуску. Они могут быть также и самостоятельным блюдом, и как дополнение к национальным супам, особенно к ухе, щам, борщам. Больше всего распространены пирожки из дрожжевого теста, но делают их и из пресного, сдобного и слоеного теста.

Существует несколько традиционных форм пирожков: лодочка, елочка, саечка, расстегаи, пирожки квадратные, треугольные, круглые и т. д. Размеры их тоже могут быть различными – от очень маленьких (закусочных) до больших, которые перед подачей приходится нарезать. Чаще всего пирожками называют однопорционные изделия, а пирогами – многопорционные, нарезные.

К пирожкам относятся и расстегаи. Название «расстегай» образовалось по признаку, определяющему внешний вид изделия. Как известно, расстегай – это пирожок, у которого сверху остается незащипанной середина. Иными словами – незакрытый, «расстегнутый», пирожок.

Наиболее распространенные формы пирожков:

лодочка – начинку кладут на середину лепешки, закрывают краями теста, защипывают их, и пирожок переворачивают швом вниз:

елочка – делают так же, как лодочку, но шов защипывают в виде елочки и пирожок не переворачивают;

саечка – пирожку придают цилиндрическую форму, одну боковую сторону смазывают маслом, и укладывают изделия на листы вплотную друг к другу, дают расстояться и выпекают;

расстегай московский – тесто раскатывают кружком, на середину кладут начинку, края теста приподнимают и защипывают так, чтобы середина осталась открытой.

расстегай новотроицкий – тесто раскатывают кружком, кладут начинку, закрывают края теста и защипывают его елочкой, но так, чтобы в середине осталось отверстие;

карасик, калачик – тесто раскатывают удлиненной лепешкой, на одну половину кладут начинку, закрывают ее другой половиной лепешки. Тесто по шву хорошо обжимают. Изделию придают форму калачика, изогнув его так, чтобы углы соединились;

беляши – тесто раскатывают в виде круглых лепешек, на середину кладут фарш, а края теста поднимают и защипывают елочкой, в середине оставляют круглое отверстие.

Пирожок с зеленью и яйцом, кафе из ассортимента ВкусВилл с зоной кафе

ВкусВилл

Румяный печёный пирожок. Приготовлен из муки высшего сорта с добавлением молока и сливочного масла, на дрожжах. Тесто мягкое и нежное. Много начинки из варёных яиц, петрушки, укропа и зелёного лука. В одном пирожке чуть меньше 94 калорий. Товар доступен с доставкой и в магазинах с зоной кафе.

Пирожок с зеленью и яйцом, кафе

ВкусВилл

55 руб/шт 55. 00 55.00

Описание

Румяный печёный пирожок. Приготовлен из муки высшего сорта с добавлением молока и сливочного масла, на дрожжах. Тесто мягкое и нежное. Много начинки из варёных яиц, петрушки, укропа и зелёного лука.
В одном пирожке чуть меньше 94 калорий.

Товар доступен с доставкой и в магазинах с зоной кафе.

Годен

48 часов

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.

ПИНС ООО: белки 5,3 г; жиры 4,1 г; углеводы 32,4 г; 187 ккал; СТАДИУМ ООО: белки 6,5 г, жиры 12 г, углеводы 26 г; 238 ккал

Вес/объем

50 г

Состав

ПИНС ООО: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, яйцо куриное пищевое, лук зеленый свежий, молоко питьевое ультрапастеризованное м.д.ж. 3,2 % (молоко нормализованное), масло сладкосливочное несоленое с массовой долей жира не менее 82% (пастеризованные сливки), меланж из куриных яиц, петрушка свежая, сахар-песок, укроп свежий, дрожжи прессованные ((дрожжи (Saccharomyces cerevisiae)), масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, соль пищевая, перец черный молотый

СТАДИУМ ООО: тесто (мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, молоко питьевое ультрапастеризованное м. д.ж .3,2%(молоко цельное, молоко обезжиренное), масло сливочное м.д.ж. 72,5%(пастеризованные сливки), сахар, соль пищевая, дрожжи сухие хлебопекарные), начинка (лук зеленый свежий, яйцо куриное пищевое отварное, масло сливочное м.д.ж. 82,5%(пастеризованные сливки), петрушка свежая, соль пищевая, перец черный молотый.

Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Показать наличие в магазинах

Cutie-pie Определение и значение — Merriam-Webster

ˈkyü-tē-ˌpī

: милый человек : милая

История слов

Первый Известное использование

1916, в значении, определенном выше

Путешественник во времени

Первое известное использование милашка было в 1916 году

Посмотреть другие слова того же года

Словарные статьи рядом с

cutie-pie

милашка

милашка

огранка

Посмотреть другие записи поблизости

Процитировать эту запись «Милашка.

» Словарь Merriam-Webster.com , Merriam-Webster, https://www.merriam-webster.com/dictionary/cutie-pie. Просмотрено 29Jun. 2023.

Copy Citation

Еще от Merriam-Webster на

cutie-pie

Тезаурус: Все синонимы и антонимы для cutie-pie

Подпишитесь на крупнейший словарь Америки и получить тысячи других определений и расширенный поиск -свободный от рекламы!

Merriam-Webster без сокращений

крашеный в шерсти

См. Определения и примеры »

Получайте ежедневно по электронной почте Слово дня!

Слова в игре

• Притворяться, притворяться и другие слова для обозначения лжи

  Доверьтесь нам

• Skunk, Bayou и другие слова индейского происхождения

  Вы использовали больше, чем думаете

• Слова для названий вещей, о которых вы не знали, Vol.
  2

  Когда «штучки» и «штучки» не годятся

• Когда впервые были использованы слова?

  Найдите любой год, чтобы узнать

Спросите у редакторов

• Что такое «семантическое отбеливание»?

  Как «буквально» может означать «фигурально»

• Как запомнить «аффект» и «эффект»

  Простой способ разлучить их. (Большую часть времени.)

• Почему в слове «обвинение» есть буква «С»?

  И вообще, кто его туда положил?

• «Каждый день» против «Каждый день»

  Простой трюк, чтобы разделить их

Игра слов

• Назовите это блюдо!

  Немного пищи для размышлений

  Пройди тест

• Викторина по часто сбивающим с толку словам, том. 2

  Викторина (пик/пик/пик) вашего интереса.

  Пройди тест

• Назовите эту вещь

  Вы знаете, как это выглядит… но как оно называется…

  Пройти тест

• Орфографическая викторина

  Сможете ли вы превзойти прошлых победителей конкурса National Spelli…

  Примите участие в викторине

Круг Определение и значение | YourDictionary

пироги

Запеченное блюдо с фруктами, мясом и т. д., имеющее либо под корочкой, либо с верхней корочкой, либо с тем и другим вместе.

Webster’s New World

Слоеный пирог с начинкой из заварного крема, крема, желе и т. д.

Новый мир Вебстера

Целое, которым можно поделиться.

Американское наследие

Что-то очень хорошее или простое.

Новый мир Вебстера

Политическая взятка.

Новый мир Вебстера

Синонимы:

• Синонимы:
• легко
• несложно
• просто
• несложно 90 074
• протоиндоевропейский
• оборот
• пирог
• выпечка
• десерт
• сапожник
• черный дрозд

Реклама

аббревиатура

Протоиндоевропейская.

Webster’s New World

Ударить пирогом по лицу либо для комического эффекта, либо в качестве протеста (см. также пирог).

Я бы хотел, чтобы кто-нибудь стал председателем правления.

Викисловарь

Осторожно объехать (угол).

Викисловарь

журавль в небе

• Пустое желание или обещание:

Американское наследие

(как) просто как пирог

• чрезвычайно просто
9009 3

Новый мир Вебстера

Реклама

Другие формы слова пирог

Существительное

Единственное число:

pie

Множественное число:

pie

Идиомы, фразовые глаголы, относящиеся к слову пирог

• журавль в небе
• (как) проще простого

Происхождение пирога

• Хинди паи из Санскрит падика квартал из пат 902 81 подушечка- стопа, нога пед- в индоевропейских корнях

  От Словарь английского языка американского наследия, 5-е издание

• Со старофранцузского языка пирог , от латинского pica, женского рода от picus («дятел»).

  От Викисловарь

• С хинди पाई (пай, «четверть»), с санскрита पादिका (падика).

  От Викисловарь

• Со среднеанглийского языка, происхождение неизвестно.

  От Викисловарь

• Средневековая латынь pīca

  От Словарь английского языка American Heritage, 5-е издание

• Среднеанглийский язык

  От Словарь английского языка американского наследия, 5-е издание

Реклама

Статьи по теме

Пирог также упоминается в

• пирог ¹
• корниш-пирожок
• пирог
• Буко-пай
• Поплавок
• Фарш
• Гроулер
• Горшок
• Шу-флай-пай
• Бобовый пирог
• пестрый ¹
• жалкий пирог

Найдите похожие слова

Найдите похожие слова на pie с помощью кнопок ниже.