Что такое гарнир: Гарнир- что это, особенности и любопытные факты

это всего лишь добавления к основному блюду. Экопарк Z

Пламенный привет посетителям этой страницы, пришедшим из социальных сетей! С апреля 2021-го года наблюдаю удивительное явление: обильный поток посетителей из 4-х социальных сетей. В связи с этим настоятельно рекомендую всем неоднократно и регулярно посещать сайт rtbsm.ru — там в общих чертах изложена Российская Теннисная Балльная Система Марии (Шараповой).

Гарниры по вкусу порой могут превзойти и мясо, и рыбу, которые обычно являются основным содержанием блюда.

Гарниры обычно готовят из овощей, круп, бобовых, грибов, морепродуктов, а иногда и из фруктов. Профессиональные кулинары готовят и сложные составные гарниры, но на страницах этого сайта такие рассматривать не буду.

Вильям Похлёбкин считает, что «Гарниры могут быть только овощными», поэтому именно им следует уделять больше всего времени, старания и внимания!

Нужно иметь в виду, что

для гарниров к рыбе, мясу лучше брать отварные овощи, ибо там они играют вспомогательную роль и их нейтральный, слабо выраженный вкус лучше гармонирует с самостоятельным вкусом главного продукта.

Мной будут описаны такие привычные Гарниры: Вермишель, ГорохГречка, Картофель, Картошка по-деревенски, Лапша, Макароны, Овощные, Перловка, Пшено, Рис, Рожки, Спагетти, ФасольЯичница, Яйца варёные.

Постепенно буду увеличивать число и разнообразие гарниров.

Вот дополнительная информация о Гарнирах:

Гарниры

Почти все горячие и холодные мясные и рыбные блюда, а также многие закуски подаются с гарнирами. Для приготовления гарниров используется широчайший набор продуктов: крупы, бобовые, макаронные и мучные изделия, овощи, грибы, ягоды, плоды, яйца.

Овощные гарниры находят особенно широкое применение. Для их приготовления используются свежие, солёные, квашеные, маринованные, отварные, припущенные, жареные, запечённые и тушёные овощи в самом разнообразном ассортименте.

Крупяные гарниры представляют собой вязкие или рассыпчатые каши; мучные изделия в основном подают в виде гренков; макаронные — используются для гарниров отварными; бобовые — применяют отварными либо в виде целых зерен, либо в виде пюре.

За исключением картофеля, обработка которого для гарниров имеет иногда некоторые незначительные особенности (картофель соломкой или стружкой и т. д.), все другие гарниры приготовляют по общей рецептуре: например, цветную капусту, которую хотят подать в качестве гарнира, отваривают так же, как и для самостоятельного блюда.

В нашем издании нет специальной части, посвященной гарнирам, так как все рецепты приготовления гарниров можно найти в соответствующих разделах.

Но если приемы первичной и способы тепловой обработки не имеют почти никаких отличий, то в использовании гарниров есть своя специфика, которую должен знать повар.

Добавление гарнира имеет в виду обогащение кушанья дополнительным количеством пищевых веществ, увеличение его объема и веса, чтобы оно лучше и полнее насыщало, и, наконец, самое главное — улучшение вкуса блюда.

Само название гарнир (garnire — значит украшать) точно определяет основное назначение этого кулинарного изделия, так как гарнир должен улучшать вкус блюда, украшать его, делать привлекательнее, аппетитнее и тем самым повышать усвояемость.

Не приготовление гарнира, а его правильный подбор к данному блюду, к данному продукту — вот та специфика, овладение которой вовсе не является простым делом, так как от правильности сочетания основного блюда с гарниром в большой степени зависит вкус кушанья.

Подчеркнув особенности, смягчив или увеличив остроту основного продукта, его жирность, соленость, кислоту или сладость, хорошо подобранный гарнир значительно улучшает вкус блюда.

Неподходящий гарнир своим неприятным вкусовым сочетанием может намного снизить вкусовые качества блюда. Так, например, не принято подавать к паровой осетрине лапшу или брусничное варенье, а к бифштексу — вязкую кашу.

Искусство кулинара состоит в том, что он умеет хорошо приготовить блюдо, правильно составить его вкусовой букет, искусно сочетать главные компоненты кушанья — основной продукт, соус и гарнир.

Издавна известны некоторые сочетания продуктов, которые вместе создают весьма привлекательные, приятные вкусовые «ансамбли».

Таковы, например, сочетания риса и многих кушаний из кур и цыплят; зеленого горошка и разнообразных котлет; тушеной капусты и жареной свинины или гуся; шампиньонов и многих деликатесных блюд из рыбы, птицы и т. п.

Все эти широко известные сочетания основаны либо на сходных качествах продуктов, как это имеет место в отношении риса и куриного мяса, когда оба компонента отличаются нежностью вкуса, либо на способности гарнира смягчать жирность продукта, как это происходит при сочетании жареного гуся или свинины с тушеной капустой.

Особое место в кулинарии занимают гарниры из картофеля. Вкусовые качества этого продукта делают его почти универсальным гарниром, который с успехом применяют к многочисленным и разнообразным блюдам.

Но всё же в зависимости от вкусовых особенностей основного продукта картофель подвергают различной кулинарной обработке, так как вовсе не безразлично, в каком виде подать картофель на гарнир.

К одним кушаньям, таким, к примеру, как отварной язык, сосиски, ветчина, его подают в виде пюре, к отварной рыбе обычно используют отварной картофель, к жареной рыбе — жареный, к порционным блюдам из жареного мяса — сухой жареный картофель (стружка, соломка и т. п.).

Выбор гарнира находится также в зависимости от назначения кушанья.

Вот почему к холодным блюдам и закускам, в соответствии с их назначением в пищевом рационе — возбуждать аппетит, применяются обычно гарниры острого или соленого вкуса, такие, как соленья и маринады, овощи с различными острыми заправками и соусами и др.

При выборе гарнира к холодным блюдам или закускам необходимо также учитывать, что продукты для такого гарнира и в холодном виде должны быть вкусными, аппетитными.

Из этих соображений для гарниров к холодным закускам широко применяют крабы, яйца, раковые шейки и т.п., но избегают крупяных и макаронных изделий, которые, как правило, холодными не подаются.

Все гарниры можно подразделить на простые, т. е. состоящие из одного какого-нибудь продукта (картофельное пюре, каша, макароны и т. п.), и сложные. Обычно сложный гарнир состоит из трех — четырех разновидностей овощей.

Примером сложного овощного гарнира может служить сочетание картофеля жареного, припущенной в молочном соусе моркови, отварного зеленого горошка, фасоли, капусты брюссельской, цветной или кольраби.

Подбор сложного гарнира требует особого внимания повара, так как при изготовлении его необходимо учитывать не только вкусовые сочетания гарнира и основного продукта, но и всех составных частей самого гарнира.

Умения и внимания повара требует также и подача гарнира, так как гарнир является основным элементом оформления и украшения блюда, в значительной мере определяющим привлекательность внешнего вида кушанья.

Красиво, аккуратно, симметрично уложенный гарнир придает блюду особенно привлекательный, аппетитный вид.

Возникает законный вопрос: Чем гарнир отличается от каши? Главное отличие, определяющее все остальные, таково: Гарнир — это дополнение к основному блюду, а Каша — блюдо самостоятельное.

Вот дополнительное соображение:

Каша отличается от гарнира из сваренной крупы (зёрен или злаков) более жидкой консистенцией.

Включил в этот раздел и страницу Макароны по-флотски — это связано с тем, что я не выделяю в отдельный раздел Вторые блюда, ибо с моей точки зрения Второе блюдо — это сочетание Гарнира с чем-то ещё, обычно с Мясным блюдом.

Приглашаю всех высказываться в Комментариях. Критику и обмен опытом одобряю и приветствую. В хороших комментариях сохраняю ссылку на сайт автора!

И не забывайте, пожалуйста, нажимать на кнопки социальных сетей, которые расположены под текстом каждой страницы сайта.
Продолжение чтения…

Что такое Гарнир, определение термина в Кулинарный словарь

еда, блюдо, мясо, вкусно, ресторан, рис, картошка, каша, макароны, соус, второе, повар, кушать, есть, обед, ужин, пюре, гречка, тарелка, пища, салат, готовить, котлета, овощи, курица, приборы, спагетти, кафе, пицца, плита, рыба, смешанное, стол, гуляш, картофель, дополнение, кухня, оригинальное, официант, плов, приправа, суп, шашлык, котлеты, вермишель, стейк, бифштекс, гречневая, греча, лапша, крупа, вилка,

На гарнир подать жареный картофель.

Дарья Костина, Мясные и рыбные блюда в горшочках, 2010

Мясо само по себе содержит очень мало углеводов, именно поэтому зачастую с мясными блюдами и подают гарниры из овощей и круп.

Иоланта Прокопенко, Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост, 2011

Для блюд, отпускаемых со сложным гарниром, указывают массу каждого вида гарнира.

Е. В. Селеванова, Транслитерация и визуализация меню на предприятиях сервиса, 2015

Подают с картофельным гарниром.

П. П. Гаврилко, Рецепты закарпатской кухни. Книга 3, 2012

Можно есть как закуску, а можно использовать как гарнир к мясу.

М. И. Пяток, Кухня наших родителей. Рецепты из Бердичева, 2015

На гарнир подходят печёные яблоки, гречневая каша, тушёная капуста или картофель.

Э. Н. Алькаев, Секреты русской кухни, 2005

Подавайте икру со сметаной в горячем или холодном виде к гарнирам или как самостоятельное блюдо.

Иван Дубровин, Все об обычной моркови

Такие салаты являются прекрасными гарнирами к мясным, грибным и рыбным блюдам.

Р. Н. Кожемякин, Готовим салаты, 2007

Он подойдёт как гарнир к жаркому или к тушёному мясу.

Пеллегрино Артузи, Наука приготовления и искусство поглощения пищи

Вокруг положить гарнир из вымытого, нашинкованного зелёного лука и квашеной капусты.

С. П. Кашин, 50 000 избранных рецептов кулинарии СССР, 2014

К нему подавался гарнир из мелко нарезанных моркови и репы, тушенных в жирном бульоне.

Огюст Эскофье, Кулинарный путеводитель. Рецепты от короля французской кухни

Режим «Плов» используется для приготовления блюд из риса: плова с мясом, овощами и фруктами, а также различных рисовых гарниров.

Л. А. Калугина, Готовим в мультиварке, 2013

Поджарку украсьте зеленью и подавайте к любому овощному гарниру, каше.

Аурика Луковкина, Овощи: Горячие и холодные, 2013

Режим «Гречка» или «Крупа» используется для приготовления гарниров из различных круп: пшена, риса, перловки, гречки.

Ирина Вечерская, Мультиварка для малышей. 1000 лучших рецептов, 2014

При отпуске на порционное блюдо кладут гарнир, рядом — нарезанное мясо, поливают мясным соком.

Илья Мельников, Приготовление мясных блюд, 2012

Жареная морковь может служить гарниром к жаркому, когда сезон цукини уже прошёл.

Пеллегрино Артузи, Наука приготовления и искусство поглощения пищи

При отпуске на порционное блюдо или тарелку укладывают гарнир, рядом — котлеты, поливают их мясным соком, на косточку надевают папильотку.

Илья Мельников, Приготовление мясных блюд, 2012

По краям блюда красиво уложите гарнир — листья салата, петрушку, нарезанные помидоры и огурцы, дольки маринованного чеснока и колечки лука.

Н. В. Цветкова, Энциклопедия любимых праздников

Так же готовят и тартинки — на обжаренный хлеб укладывают горячий гарнир: ветчину, колбасу, котлеты, омлет и тому подобное.

Ольга Вакса, Все, что должны знать девчонки, 2013

Лучше готовить комбинированные гарниры.

Илья Мельников, Рецепты блюд для детей старше года, 2012

Однако самый лучший гарнир для канапе — свежее масло с каким-либо пюре или с нарезкой из мяса, курицы, ракообразных, рыбы, сыра и т.

Огюст Эскофье, Кулинарный путеводитель. Рецепты от короля французской кухни

Свинина с гарниром оказалась вкусной, хорошо приготовленной, приятный пищевой процесс стал снимать раздражение.

Алекс Норк, Еще не вечер, 2012

То есть идеальным гарниром к мясу, рыбе или птице должны быть овощи, а к сладким фруктам — творог или кефир.

Г. С. Выдревич, Президентская диета, 2008

На гарнир подайте рассыпчатую рисовую кашу и отдельно — томатный соус.

Аурика Луковкина, Кулинарная книга по знакам зодиака, 2013

Рыба, мясо, разнообразные гарниры, фрукты, овощи, напитки.

Валерий Теоли, Сандэр. Убийца шаманов, 2014

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленью петрушки. На гарнир предложить крупно нарезанные овощи.

С. П. Кашин, Уличные печи-мангалы, грили и камины, 2013

Ну, то есть что гости дорогие желают на обед: куриного супчика или же жареного гуся с гарниром из картошки?

А. И. Кулаков, Промышленникъ, 2013

Супы-пюре, бульоны с гарниром (яйцом, овощами, запеканкой) и некоторые заправочные супы едят также из бульонных чашек десертной ложкой.

А. Т. Звонарева, Лучшие блюда для праздничного стола. Просто, дешево, красиво, вкусно, 2012

Добавьте к соку, который образуется при этом, немного сметаны, и у вас получится прекрасный соус, которым можно при подаче на стол полить гарнир к мясу.

А. Т. Звонарева, Хозяйке на заметку, 2008

Этот салат послужит великолепным гарниром для блюд из отварного и тушёного мяса.

Аурика Луковкина, Салаты. Лучшие популярные и новые рецепты, 2013

К ней обычно подавали молоко, брюкву, репу, свёклу, фасоль и острые гарниры.

В. Н. Куликова, Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни, 2011

Чтобы сделать гарнир, нужно замочить лук в холодной воде на 5 минут, пока он не начнёт завиваться; слить.

Ирина Вечерская, 100 рецептов правильного питания. Вкусно, полезно, душевно, целебно, 2016

К гарниру добавить помидоры или маринованные огурцы.

Илья Мельников, Кулинария. Оригинальные вторые блюда и десерты, 2012

В таком случае как свежую, так и солёную рыбу следует выложить на блюдо и обложить гарнирами: огурцами, раковыми шейками и т. д.

Окрошка и другие русские супы, 2010

При подаче на стол на гарнир подать варёный картофель или картофельное пюре и полить соком, в котором тушилось мясо.

Курица запеченная и другое праздничное мясо, 2010

Мясной день: по 50–60 г нежирного мяса 5 раз в день без соли с капустным гарниром.

Алевтина Корзунова, Очищение и восстановление сосудов народными средствами, 2013

Принципы состава гарниров остаются неизменными.

Огюст Эскофье, Кулинарный путеводитель. Рецепты от короля французской кухни

Варёный рубец нарезать на тонкие кружочки, выложить на тарелку, рядом поместить гарнир из солёных или квашеных овощей.

А. Т. Звонарева, Антикризисная кухня. Дешево и вкусно, 2009

Тем временем, можно приготовить лёгкий гарнир, состоящий из нашинкованного лука, уксуса и рубленной зелени.

Голиб Саидов, Магия Востока, 2015

Содержание жира в разных видах рыб необходимо знать, чтобы подобрать к каждой соответствующие гарнир и соус.

Илья Мельников, Блюда из рыбы, 2012

При подаче положить гарнир в суп.

А. А. Синельникова, 155 рецептов для здоровья сосудов, 2010

Белков в моркови меньше, чем в картофеле, но морковные гарниры способствуют усвоению белков мяса и рыбы лучше, чем картофельные.

Роза Волкова, Защита от кислорода-убийцы. Новые методы от 100 болезней, 2014

Подавать мясо следует с гарниром из картофеля или риса.

Аурика Луковкина, Лечебное и оздоровительное питание, 2013

Вокруг разложить гарнир из овощей с майонезом.

А. В. Нестерова, Блюда из курицы, индейки, утки и гуся, 2008

А если требуется гарнир, для этого можно использовать немного кресс-салата, петрушки или капусты.

Н. М. Казимирчик, Классики естественного оздоровления. Полная энциклопедия, 2010

Гарнир | Определение, типы и назначение

  • Развлечения и поп-культура
  • География и путешествия
  • Здоровье и медицина
  • Образ жизни и социальные вопросы
  • Литература
  • Философия и религия
  • Политика, право и правительство
  • Наука
  • Спорт и отдых
  • Технология
  • Изобразительное искусство
  • Всемирная история
  • Этот день в истории
  • Викторины
  • Подкасты
  • Словарь
  • Биографии
  • Резюме
  • Популярные вопросы
  • Инфографика
  • Демистификация
  • Списки
  • #WTFact
  • Товарищи
  • Галереи изображений
  • Прожектор
  • Форум
  • Один хороший факт
  • Развлечения и поп-культура
  • География и путешествия
  • Здоровье и медицина
  • Образ жизни и социальные вопросы
  • Литература
  • Философия и религия
  • Политика, право и правительство
  • Наука
  • Спорт и отдых
  • Технология
  • Изобразительное искусство
  • Всемирная история
  • Britannica объясняет
    В этих видеороликах Britannica объясняет различные темы и отвечает на часто задаваемые вопросы.
  • Britannica Classics
    Посмотрите эти ретро-видео из архивов Encyclopedia Britannica.
  • Demystified Videos
    В Demystified у Britannica есть все ответы на ваши животрепещущие вопросы.
  • #WTFact Видео
    В #WTFact Britannica делится некоторыми из самых странных фактов, которые мы можем найти.
  • На этот раз в истории
    В этих видеороликах узнайте, что произошло в этом месяце (или любом другом месяце!) в истории.
  • Студенческий портал
    Britannica — лучший ресурс для учащихся по ключевым школьным предметам, таким как история, государственное управление, литература и т. д.
  • Портал COVID-19
    Хотя этот глобальный кризис в области здравоохранения продолжает развиваться, может быть полезно обратиться к прошлым пандемиям, чтобы лучше понять, как реагировать сегодня.
  • 100 женщин
    Britannica празднует столетие Девятнадцатой поправки, выделяя суфражисток и политиков, творящих историю.
  • Спасение Земли
    Британника представляет список дел Земли на 21 век. Узнайте об основных экологических проблемах, стоящих перед нашей планетой, и о том, что с ними можно сделать!
  • SpaceNext50
    Britannica представляет SpaceNext50. От полета на Луну до управления космосом — мы изучаем широкий спектр тем, которые питают наше любопытство к космосу!

Содержание

  • Введение

Краткие факты

  • Связанный контент

Викторины

  • Что в меню? Викторина по лексике

Гарниры — CooksInfo

Классические французские гарниры

  • 1 Гарниры в классической французской кухне
  • 2 Советы по приготовлению пищи
  • 3 Примечания к языку
  • 4 Источники
  • 5 Связанные записи
Гарнир — это элемент, добавляемый к еде при подаче.

В наше время основное назначение гарнира — визуальное, но иногда гарнир может дополнять или контрастировать со вкусом основного блюда. Гарнир можно положить поверх еды или вокруг нее.

Петрушка, пожалуй, самый часто используемый — и выбрасываемый — гарнир в наше время. Мало кто знает, что на самом деле у него есть цель (по крайней мере, теоретически) — подсластить дыхание после еды.

Простые гарниры, используемые в повседневной кулинарии, включают нарезанный зеленый лук, петрушку или другие травы, тертый сыр, каплю оливкового масла или дольку или тонкий ломтик лимона, особенно к рыбе. Иногда то, что считается гарниром, несколько условно: щепотка паприки будет считаться гарниром, а молотого черного перца — приправой.

Коктейльные напитки могут быть украшены кусочками фруктов.

Не все гарниры съедобны. Суши часто украшают пластиковой травой под названием «баран», а коктейли могут быть с зонтиками для коктейлей.

Гарниры когда-то считались причудливыми, но к концу 1900-х годов они начали приобретать «безвкусный» вид. Одни и те же гарниры десятилетиями украшали средние рестораны и поставщики общественного питания: томатные розы, морковные цветы, вырезки из желатина, фигурные масляные котлеты, плавленый сыр. Большинство из них просто отодвигаются на тарелку или на тарелки для буфета.

Тем не менее, некоторые блюда не очень хороши без гарнира: люди определенно ожидают вишни в банановом мороженом.

На фуршетных блюдах гарниры обычно располагаются вокруг основного блюда, и обычно это продукты, с которыми людям легко обращаться при подаче на стол: например, брокколи или спаржа, а не горох.

Профессиональные и увлеченные домашние гарниры приобретают целый ряд специализированных инструментов, от бигуди для масла до шариков для дыни и кондитерских мешков.

Гарниры в классической французской кухне

В классической французской кухне гарниры были не просто визуальными или дополнительными элементами вкуса: они были гораздо более существенными. Они были дополнением к основному продукту питания; то, что раньше называли «обрезками» или гарнирами. Они определенно были частью еды, а не чем-то, что вы бы отодвинули в сторону, чтобы добраться до еды. На самом деле Larousse Gastronomique (1977), рекомендуется допускать 100 г (3 ½ унции) гарниров на каждого посетителя.

Многие из этих гарниров сами по себе были сложными и изысканными гарнирами. Но тогда они не предназначались для домашних кухонь. Эти типы гарниров предназначались для профессиональных кухонь, и их готовили подчиненные.

Эти классические французские гарниры имеют определенные названия, обычно называемые в честь человека, места, предмета, события или случая. К 1914 году в книге Луи Солнье «Репертуар кухни» насчитывалось 209определены, названы Гарниры. Для каждого гарнира также были определены ингредиенты, методы приготовления и сборки. Их не просто состряпали на лету из запасных частей, плавающих на кухне ресторана.

Названия этих гарниров оказали некоторое влияние на современные кухни, хотя их применение было значительно упрощено. Многие люди знают, что блюдо со словом «флорентийское» в названии означает, что в нем каким-то образом задействован шпинат, хотя немногие знают, что Кламар указывает на горох, а Пармантье — на картофель. Printanière классически представлял собой определенный набор весенних овощей, приготовленных определенным образом. Теперь этот термин используется в более общем смысле для обозначения дополнительного сопровождения свежих овощей, особенно тех, которые появляются первыми в вегетационный период, при этом выбор овощей и способ приготовления остается на усмотрение повара. На самом деле термины «букет», «жардиньер» и «принтаньер», обозначающие совершенно разные овощные ингредиенты, в наши дни используются относительно взаимозаменяемо для обозначения практически любого овощного гарнира.

Классическая французская кухня различает две большие категории гарниров: простые и составные.

Простые гарниры – это что-то вроде одного овоща, зерна, такого как рис, или что-то, приготовленное из муки (небольшой пикантный пирог или гренки, как в большом куске жареного хлеба). Для овощей, типичные методы приготовления включать тушение или тушение; типичными дополнительными ингредиентами являются масло, сливки, панировочные сухари.

Compose Гарниры содержат ряд ингредиентов. Все эти ингредиенты должны дополнять друг друга, а затем в целом дополнять основное блюдо. Некоторые изысканные гарниры можно было скрепить вместе или прикрепить к куску мяса с помощью ныне почти несуществующего кухонного инструмента под названием «Аттлет»: небольшой декоративный металлический вертел.

Хотя некоторые из классических французских гарниров были сложными, правила их подачи были довольно здравыми. Если кусок мяса подавался на блюде для нарезки к столу, а гарниры были твердыми, их можно было расположить вокруг куска. Если гарниры были жидкими, как пюре из чего-то, то их подавали в отдельной посуде, чтобы не растеклись по всему блюду.

Макароны и крупы подавали отдельно, а не на блюде, чтобы они не испортились, впитав мясные соки. Что касается соусов для гарнира к мясу или рыбе, то их немного поливали на мясо или рыбу на блюде, а остальное подавали в соуснике, чтобы не заглушить продукт из виду.

Если нарезанный кусок мяса подавался по-русски (уже покрытый тарелками) и рисковал быть скрытым гарнирами, вы поднимали кусок мяса на гренок или подушку из чего-либо, чтобы его было видно.

Рыба-пашот по французской традиции обычно подается с гарниром из отварного или приготовленного на пару картофеля и петрушки. В рыбу на гриле также добавляют ломтики лимона

Советы по приготовлению

Наносите гарниры на еду непосредственно перед подачей на стол. При этом многие гарниры можно приготовить заранее: некоторые требуют охлаждения (упаковать, чтобы они не высыхали). Другие, которые должны быть сухими и хрустящими, оставляют стоять при комнатной температуре. Некоторые нарезанные овощи лучше держать в ледяной воде, чтобы они оставались хрустящими и сохраняли свою форму.

Цвет некоторых овощей для гарниров улучшается, если их сначала бланшировать в течение одной минуты, а затем погрузить в ледяную баню.

Language Notes

«Garnir» по-французски означает «украшать». «Гарни» означает «украшенный». «Гарнитура» — это украшение.

Источники

Гисслен, Уэйн. Основы профессиональной кулинарии. Хобокен, Нью-Джерси: John Wiley & Sons.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *