Осеннее «солнце» на тарелке, или Что приготовить из тыквы

Осенняя пора радует обилием вкусных овощей и фруктов. И когда погода за окном перестает баловать теплом и солнечными зайчиками самое время переносить яркие природные краски в тарелку. Сегодня мы решили остановить свое внимание и таком привычном и популярном овоще как тыква.

Тыква – один из наиболее уважаемых и популярных овощей украинцев осенне-зимнего периода. Уважительное отношение к этому овощю в украинской кухне известно с давних времен. Его воспевают в народном творчестве, широко используют в народной медицине и диетическом питании. И это совсем не удивительно, ведь этот яркий и вкусной продукт не только полезен а еще и очень вкусный, блюда приготовленные из него богаты антиоксидантами, сохраняют большое количество витаминов и микроэлементов даже при температурной обработке, а еще такие блюда легко усваиваются, поэтому хорошо подходят для детей и людей страдающих заболеваниями ЖКТ. Тыква прекрасно подходит как для приготовления горячих так и холодных блюд. Этот овощ настолько универсален что его одинаково часто используют для приготовления десертов и основных блюд.

Поэтому сегодня мы подготовили небольшую подборку наиболее интересных и вкусных блюд из тыквы. Для удобства мы разбили рецепты по нескольким категориям: первые, основные и сладкие блюда.

Первые блюда из тыквы

Тыквенный суп с грибами

Состав: 5 стаканов воды, по 200 граммов мякоти тыквы и грибов, 2-3 картофелины, 1 помидор среднего размера, 1 луковица, 1/2 корня петрушки, 20 мл растительного масла, измельченная зелень, соль, перец и специи по вкусу.

Приготовление: картошку и тыкву очистить, нарезать брусочками и варить в горячей воде 10 минут. Лук, корень петрушки и грибы также почистить и нарезать. На растительном масле пассируем овощи с грибами. Обжаренные овощи добавляем к картофелю и тыкве, добавляем нарезанный томат, приправляем все солью и специями и готовим до полной готовности овощей.

При подаче в каждую тарелку добавить измельченную зелень.

Тыквенный крем-суп

Вкусное блюдо, которое прекрасно подойдет тем, кто соблюдает пост или не употребляет мяса.

Состав: 650-700 граммов мякоти тыквы, 700 мл воды или овощного бульона, 3 картофелины, 1 луковица, 15-20 мл растительного масла и веточка свежего розмарина, соль по вкусу.

Приготовление: овощи промыть, почистить и порезать небольшими кусочками. В сотейник сложить подготовленные овощи, добавить веточку розмарина, растительное масло и часть бульона и тушить на медленном огне до полной готовности овощей.

Когда овощи будут готовы, снимаем кастрюлю с огня и вынимаем розмарин. Далее с помощью блендера измельчаем овощи до кремообразного состояния. Далее к овощному пюре добавлять небольшими порциями бульон, перемешивая все венчиком до однородного состояния, добавлять бульон до тех пор пока консистенция не будет напоминать жидкую сметану.

Приправляем блюдо солью и доводим суп еще раз до кипения.

При подаче к столу каждую порцию можно приправить сметаной или поджаренным тыквенными семечками.

Закуски и основные блюда с тыквой

Салат из тыквы, рукколы и брынзы

Легкий, слегка пряный и в то же время пикантный салат который влюбляет в себя с первой же ложки, позволяя сполна насладиться вкусом щедрых осенних даров.

Состав: 300 граммов мякоти тыквы, 200 грамм брынзы, 1 пучок руколы, 70 граммов очищеннх тыквенных семечек, 4 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка сока лимона, 1 зубчик чеснока, прованские травы, соль и перец по вкусу.

Приготовление: тыкву очистить, нарезать небольшим «кубиком», присолить, слегка поперчить и приправить прованскими травами. Оставить мариноваться минут 15-20. Промаринованную тыкву запечь в духовке до готовности. Пока мякоть тыквы запекается на сухой сковороде без добавления жира подсушиваем семечки. Руколу перебираем, моем, обсушиваем на бумажном полотенце и рвем на небольшие кусочки. Брынзу нарезаем небольшими кубиками.

Для заправки смешать лимонный сок, оливковое масло и измельченный чеснок (лучше измельчать чеснок специальным прессом или натереть на мелкой терке).

Перед подачей все ингредиенты выкладываем на тарелку, слегка присаливаем и перчим, поливаем заправкой и посыпаем тыквенными семечками.

Тыква фаршированная овощами и мясом

Состав: тыква округлой формы весом около 2-х килограммов, 600-650 граммов филе куриной грудки, 150 граммов помидоров (рекомендуем использовать помидоры черри), 150 граммов лука (можно использовать обычный репчатый или более нежный лук порей), 150 граммов моркови, 30-40 мл растительного масла, соль и любимые пряности по вкусу.

Приготовление: прежде всего подготовим тыкву для этого его хорошо вымыть под проточной водой, слегка обсушить полотенцем и срезать верхушку, сделав из нее импровизированную крышечку. Осторожно вынуть из тыквы семена. Далее с помощью ложки или ножа необходимо вынуть часть мякоти овоща. Подготовленную таким образом тыкву пока отставляем в сторону и готовим начинку для фаршировки.

Для начинки лук и морковь очистить на нарезать мелким кубиком, мякоть тыквы также измельчить небольшими полосочками. Томаты помыть на разрезать. Куриное филе зачистить от кожицы (если она есть) и пленок и также порезать небольшими кусочками. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить лук до прозрачного состояния. Далее к поджаренному луку добавляем морковь, перемешиваем и продолжаем готовить до тех пор пока морковь не станет мягкой. Следующим шагом к овощам добавляем мясо, приправляем все солью и специями, перемешиваем и продолжаем тушить все вместе еще 5-7 минут. Далее добавляем измельченную мякоть тыквы и готовим еще 5 минут. К уже готовой начинке добавить томаты и еще раз все хорошенько перемешать.

Берем подготовленную тыкву и наполняем его овощно-мясной начинкой, накрываем тыкву «крышечкой». Обворачиваем нафаршированный овощ пищевой фольгой, ставим на противень или в жаропрочную форму для запекания и печем в духовом шкафу 90-95 минут, при температуре 180 градусов.

Готовое блюдо освободить от фольги и подавать к столу горячим.

Отметим, что начинка для тыквы может быть любая, экспериментируя со своими любимыми продуктами, можно каждый раз получать новое вкусное, полезное и оригинальное блюдо.

Тыквенное ризотто

Такое оригинальное, яркое, сытное и невероятно вкусное ризотто придется по вкусу практически каждому.

Для приготовления одной порции понадобится: 200 граммов мякоти тыквы, 1,5 столовые ложки риса для ризотто, 1 луковица, 1,2 литра горячего мясного или грибного бульона, 50 граммов сливочного масла, 50 мл белого сухого вина, 50 граммов сыра твердых сортов, соль по вкусу и растительное масло. Для сервировки подготовьте или 2 маленьких круглых тыковки, или 1 небольшую тыкву «гитара».

Приготовления блюда: рис хорошо промыть, залить чистой холодной водой и оставить на 1,5 – 2 часа.

Очистить и нарезать мякоть тыквы мелким «кубиком», лук также почистить на нарезать мелко. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить 1-2 минуты тыкву, далее добавить измельченный лук и продолжить жарить. Следующим шагом к овощам, что поджариваются добавить рис, все тщательно перемешать и продолжать готовить на медленном огне до тех пор пока рис не впитает все масло. Далее в емкость с рисом и овощами добавить белое вино и готовить пока оно полностью не испарится. После того как жидкость испарилась добавить около 150 мл бульона и снова и готовить до полного испарения жидкости. Таким образом постепенно использовать весь бульон. После того как последняя порция бульона будет влита к рису с овощами добавить натертый сыр, соль и сливочное масло, подержать 1-2 на медленном огне, накрыть крышкой и отставить настаиваться минут 10-15.

Пока ризотто доходит до готовности подготовим тыкву для сервировки для этого срезаем сверху круглых тыковок «крышечки», удаляем мякоть с семенами и выкладываем полученную емкость слоем пищевой фольги.

Если же вы используете тыкву «гитара», то разрежьте его вдоль пополам и сделайте такую же манипуляцию с семенами как и в предыдущем случае.

В подготовленные «тыквенные тарелки» выкладываем готовое ризотто и подаем к столу.

Тыквенные котлетки

Состав: 400 граммов куриного филе, 200 граммов мякоти тыквы, 1 луковица, 1 яйцо, 2 столовые ложки манной крупы,1 столовая ложка сливочного масла, 20 мл растительного масла, 2 зубчика чеснока, соль, молотый перец и кориандр по вкусу.

Приготовление: тыкву очистить от кожуры и измельчить на крупной терке. Мясо зачистить от кожуры и пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком. К мясному фаршу добавить яйцо, мягкое сливочное масло, манку, измельченную мякоть тыквы, соль и специи. Все тщательно перемешать и оставить минут на 20-25. Сформировать небольшие котлетки и обжарить их на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Готовые котлетки можно подавать как самостоятельное блюдо или с любым гарниром.

Тыквенное жаркое с мясом

Невероятно вкусное, питательное и полезное блюдо, калорийность которого довольно низкая, всего 60 ккал на 100 граммов, так что порция такого жаркого не повредит ни одной фигуре.

Состав: 600 граммов нежирной говядины, 500-600 граммов мякоти тыквы, 2 шт сладкого перца, 2 зубчика чеснока, свежая зелень и соль по вкусу.

Приготовление: тыкву очистить от кожуры, сладкий перец от сердцевины и семян, мясо зачистить от пленок. Овощи и мясо порезать небольшим «кубиком», чеснок и зелень также измельчить. В жаропрочную форму выложить ½ овощей, слегка присолить и разровнять, далее сделать слой из мяса, его также посолить и посыпать чесноком и измельченной зеленью, выложить последний слой из овощей что остались. Накрыть форму для запекания слоем фольги и готовить в духовом шкафу 60-65 минут при температуре 180-200 градусов.

Тыква тушеная в молоке

Состав: 1 килограмм тыквы, 175 мл молока, 1,5-2 столовые ложки сливочного масла, 2-3 чайные ложки сахара, 20 грамм пшеничной муки и 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки.

Приготовление: тыкву очищаем и нарезаем небольшим кубиком, и тушим в кипящем молоке под закрытой крышкой до полуготовности. Отдельно смешиваем подсушенную пшеничную муку, сливочное масло, сахар, соль и измельченную зелень добавляем к тыкве и продолжаем тушить все до полной готовности.

Тыква в сметане

Ингредиенты: 1 килограмм мякоти тыквы, 20 г сливочного масла, 75 грамм сметаны, 30-40 грамм сахара, 1 столовая ложка панировочных сухарей, 30-50 грамм сыра твердых сортов, 1 столовая ложка пшеничной муки.

Способ приготовления: тыкву очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками, толщиной в 1 сантиметр. Измельченную мякоть тыквы посолить, слегка запанировать в муке и обжарить на хорошо разогретом сливочном масле до полной готовности овоща. Обжаренную тыкву переложить в сотейник или глубокую форму для запекания (емкость в которой будем продолжать готовить предварительно нужно смазать маслом и притрусить панировочными сухарями) залить все сметаной, посыпать натертым твердым сыром, слегка сбрызнуть растопленным маслом и запекать в духовке до румяной корочки.

Пикантный тыквенный пирог с творогом

Состав: 2 листа готового без дрожжевого слоеного теста, 300 грамм очищенной мякоти тыквы, 150-200 граммов сыра твердых сортов или сулугуни, 1 репчатая луковица, желток одного яйца, щепотка соли и немножко оливкового масла.

Приготовление: очищенную тыкву нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть оливковым маслом и обжарить со всех сторон на сковороде-гриль почти до готовности. Отдельно спассеровать на оливковом масле мелко нарезанный лук. Форму для пирога выстелить пекарской бумагой. 1 лист теста раскатать и выложить в форму для выпечки, сформировав небольшие бортики. На слой теста выложить лук, готовую тыкву, все слегка присолить и посыпать натертым сыром. Второй лист теста раскатать и накрыть начинку, плотно прижав края обоих слоев теста. Желток немного присолить и взбить в легкую пену. Смазать им пирог. Ножом сделать неглубокие диагональные надрезы на поверхности пирога. Выпекать пирог в духовом шкафу около 30-35 минут, при температуре 180 градусов.

Сладкие блюда из тыквы

Тыквенная каша с пшеном

Блюдо с таким приятным и знакомым вкусом с легкостью окунет в уютную атмосферу детства.

Для приготовления традиционной тыквенной каши понадобится: 1кг мякоти тыквы, 300-350 мл молока, ¾ стакана пшенной крупы, 2 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки сливочного масла.

Способ приготовления: очищенную и нарезанную небольшими кусочками мякоть тыквы отвариваем до полной готовности в молоке. Далее перетираем тыкву вместе с молоком через сито или с помощью блендера. Добавляем к тыквенно-молочной массе предварительно промытое и ошпаренное пшено и варим на небольшом огне до готовности крупы. При подаче на кашу выложить небольшой кусочек сливочного масла.

Тыквенная каша с рисом

Состав: 300 граммов мякоти тыквы, 125 мл молока, ½ стакана риса, 30 граммов сливочного масла, 2-3 столовые ложки сахара и соль по вкусу. По желанию к каше можно добавить немного ванили или корицы.

Приготовление: очищенный и нарезанный небольшим «кубиком» тыкву залить молоком и варить до мягкости 25-30 минут. Отдельно промыть и сварить в воде с добавлением соли и сахара рис. Варить рис лучше на медленном огне, периодически помешивая его. К готовому рису добавить готовую тыкву с молоком, все тщательно перемешать, приправить маслом и специями и потомить на медленном огне еще несколько минут. Подавать блюдо к столу горячим.

Оладьи из тыквы и яблока

Состав: 400 граммов мякоти тыквы, 1-2 шт яблок, ½ стакана кефира, 150 грамм муки, 2 куриных яйца, 2-3 столовые ложки сахара, 20-30 мл растительного масла, щепотка молотой корицы, соль по вкусу.

Приготовление: тыкву и яблоко очистить от кожуры, семян и сердцевины. Измельчить очищенную тыкву и яблоки на крупной терке и смешать. Отдельно готовим тесто для оладий для этого необходимо смешать кефир, муку, яйца, сахар, соль и корицу. Добавить в тесто тыкву и яблоки, еще раз все тщательно перемешать. На хорошо разогретую и смазанную растительным маслом сковороду аккуратно выложить оладьи и жарить под крышкой на медленном огне по 2-2,5 минуты с каждой стороны. Готовые оладьи переложить на бумажное полотенце, чтобы он впитал излишки жира. Подавать к столу тыквенные оладьи горячими с фруктовым вареньем или сметаной.

Тушеная тыква с яблоками

Вкусное и полезное блюдо которое порадует и взрослых, и малышей.

Состав: 1 килограмм мякоти тыквы, 500-600 грамм яблок, 150 грамм грецких орехов, 120 мл воды, 2-3 столовые ложки сахара, 20-30 граммов сливочного масла, 1/5 чайной ложки корицы.

Приготовление: очистить и нарезать мякоть тыквы и яблоки. Кусочки тыквы и яблоки переложить в сотейник, приправить солью, сахаром и сливочным маслом, добавить воду и тушить на медленном огне до полной готовности. При подаче к столу готовое блюдо посыпать измельченными орехами и корицей.

Тыква, запеченная с медом и орехами

Состав: ½ килограмма тыквы, 100-150 граммов грецких орехов, густой мед.

Приготовление: тыкву очистить и разделить на порционные куски толщиной 1 сантиметр (удобнее всего использовать для приготовления этого блюда узкую часть тыквы «гитары»). Форму для запекания или противень выстелить пергаментом и выложить на него кусочки тыквы. Каждый кусок тыквы полить медом, количество меда зависит от ваших предпочтений, чем более сладкое блюдо вы хотите получить тем больше меда используйте.

Выпекайте тыкву в хорошо разогретой духовке 25-35 минут, при температуре около 180-190 градусов. Пока тыква готовится орехи необходимо слегка просушить на разогретой сухой сковороде и измельчить блендером.

Готовую тыкву посыпать орехами и можно подавать к столу, однако особенно вкусным блюдо становится когда остынет.

Тыквенный чизкейк

Яркий, нежный, просто тающий во рту чизкейк станет настоящим украшением и для торжественного ужина и для дружеских посиделок за чашкой чая.

Состав: для коржа – 300 грамм песочного печенья, 150 граммов сливочного масла, 100 граммов сахара, 40 граммов грецких орехов; для начинки – 400 граммов печеной мякоти тыквы, 300 граммов творога, 100-120 грамм сахара, 50 мл сливок 20% жирности, 2 яйца, по 1,5 грамма мускатного ореха и корицы, 3 грамма ванильного сахара и щепотка соли.

Приготовление: в чаше кухонного комбайна измельчить печенье и орехи, добавить масло и сахар и размешать до однородности. В разъемной форме для выпечки, сформировать дно и бортики чизкейка. Убрать форму в холодильник на час-полтора.

Тем временем приготовить начинку для этого печеную мякоть тыквы измельчить блендером до пюреобразного состояния. Добавить к тыквенному пюре сыр, яйца, пряности, соль и сливки. Все тщательно перемешать до однородной массы.

Достать из холодильника форму с песочно-ореховым коржом и наполнить его начинкой. Верхушку чизкейка разровнять и выпекать в духовом шкафу 45-50 минут при температуре 165-170 градусов. Когда чизкейк будет готов, духовой шкаф выключаем и приоткроем дверку, оставив в духовке чизкейк до полного остывания. Перед подачей блюдо необходимо несколько часов выдержать в холодильнике.

Тыквенный пирог

Состав: 300 грамм очищенной мякоти тыквы, 170-200 граммов сахара, 100 граммов маргарина или сливочного масла, 3 яйца, 120-130 граммов муки, ½ лимона, 2 чайные ложки разрыхлителя.

Приготовление: свежую мякоть тыквы измельчить блендером или натереть на терке. Кожуру с половины лимона также измельчите в блендере и добавьте в нее сок лимона. Мягкий маргарин или масло тщательно растереть с сахаром, добавить по одному яйца и хорошо все размешать до однородного состояния. Добавить к масляно-сахарной смеси мякоть тыквы и лимонную цедру. Все еще раз хорошо перемешать. Ввести в тесто муку и разрыхлитель для теста. Все хорошенько перемешать и выложить в форму для выпекания. Готовить пирог в разогретой до 180 градусов духовом шкафу 35-40 минут. При подаче пирог можно приправить измельченными семенами тыквы, орехами или сахарной пудрой.

Тыквенно-миндальное печенье

Невероятное печенье которое придется по вкусу и непоседливым детишкам и настоящим ценителям кулинарного искусства. Мягкое, душистое с пряным ароматом корицы и миндаля печенье станет украшением к любому празднику или просто чаепитию.

Состав: 300 граммов запеченной или тушеной мякоти тыквы, 260-300 граммов муки, 100 граммов сливочного масла или сливочного маргарина, 2/3 стакана сахара, ½ стакана миндаля, по 1 чайной ложке разрыхлителя и корицы, щепотка соли.

Приготовление: готовую мякоть тыквы измельчить блендером до состояния пюре. Добавить к тыквенному пюре растопленное масло или маргарин, сахар и щепотку соли. Все хорошо размешать. Ввести в тесто просеянную муку, разрыхлитель, корицу и измельченные ядра миндаля. Все тщательно перемешать и при необходимости добавить еще немного муку. Тесто по консистенции должно получиться мягким и липким, словно немного недомешанним.

Далее руки смачиваем в воде и формируем небольшие шарики. На противень предварительно выстеленный пергаментной бумагой или пищевой фольгой выкладываем сформированное печенье и выпекаем при 180 градусах 20-25 минут.

Готовое печенье переложить на тарелку и дать остыть. Подавать вкусность можно с чаем, кофе или молоком.

Мы собрали лишь небольшой список рецептов того что можно приготовить из тыквы. Бывалые хозяйки часто из этого овоща готовят начинки для пирожков, варят вкуснейшее варенье, добавляют в рагу, к закускам, готовят с ним мясо. Так что давайте поскорее отправимся на кухню готовить вкусные и полезные блюда из тыквы.

← Украинский деликатес или 5 способов заготовить сало  |  9 вариаций десертов: феерия вкуса и легкости →

Какие блюда приготовить детям из тыквы: рецепты прикорма, десертов, блюд на скорую руку

Тыква — просто кладезь витаминов! Рассказываем, в чем польза тыквы, а также, что можно из нее приготовить и даем рецепты простых и вкусных блюд из тыквы для детей до года и старше.

Польза тыквы для детей — в содержании бета-каротина, такого важного для формирования костей, зубов и волос ребенка, регуляции обмена веществ и формировании крепкого иммунитета. В тыкве содержатся железо, калий, магний, а также витамины С, Е, группы В, которые помогают бороться с воспалительными процессами и даже укрепляют нервную систему ребенка.

Кроме того, из этого осеннего овоща можно приготовить множество блюд на любой вкус для детей и взрослых. Из тыквы даже пекут хлеб. Но мы поделимся более простыми рецептами блюд из тыквы для детей.

Воспользовавшись нашими советами, вы сможете приготовить первый прикорм из тыквы и порадовать ребенка вкусными блюдами из тыквы на скорую руку. Готовить из тыквы — одно удовольствие! Овощ легко поддается кулинарной обработке и даже без специй и приправ имеет изысканный вкус. Наслаждайтесь!

• Прикорм из тыквы

• Рецепты из тыквы для грудничков

• Блюда для детей и взрослых из тыквы на скорую руку

• Выпечка из тыквы для детей и взрослых

• Десерты для детей из тыквы

• Кому нельзя есть тыкву

Тыква в прикорме ребенка

Если малыш уже попробовал более пресные по вкусу овощи,чем тыквы: кабачок, цветную капусту и брокколи, смело предлагайте ему этот осенний продукт. Его яркий и насыщенный вкус обязательно понравится ребенку. 7 месяцев — отличный возраст для знакомства с тыквой.

Как приготовить прикорм из тыквы для грудничка

Прикорм из тыквы можно готовить на пару, в мультиварке и пароварке, в духовке. Для готовки прикорма из тыквы используют очищенную мякоть овоща. У овоща довольно насыщенный сладковытый вкус, поэтому пюре из тыквы для малышей не нужно подсаливать. Готовить и вводить тыквенный прикорм можно несколькими способами:

1. Кусочки овоща залить водой, прикрыть крышкой и варить на медленном огне 15 минут. Когда тыква сварится, откинуть ее на дуршлаг и дать остыть. Затем подавить вилкой или взбить блендером. Пюре готово.
2. Кусочки овоща положить на противень и залить небольшим количеством воды. Запечь в духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут. Затем осудить и перемолоть в блендере.
3. Готовить кусочки тыквы в пароварке в течение 20 минут. Затем остудить и перемолось в блендере.

Вот еще несколько советов как готовить прикорм из тыквы, чтобы он обязательно понравился ребенку.

• В тыквенное пюре для первого прикорма можно добавить грудное молоко или немного молочной смеси.
• Ближе к году тыкву можно готовить с молоком, с рисом, яблоком.
• Можно добавить сливочное или растительное масло, тогда пюре из тыквы будет лучше усваиваться.

Можно ли вводить в прикорм грудничку сырую тыкву

В сырой тыкве содержится большое количество полезных веществ, часть которых при тепловой обработке теряется. Но всё же давать малышу продукт в таком виде не стоит. Сырая тыква и ее сок могут вызывать у малышей расстройство кишечника, вздутие живота и тошноту. Кроме того, тыквенная мякоть довольно жёсткая, и ребенку будет сложно ее пережевать.

Рецепты прикорма для грудничков

Как же приготовить тыкву для прикорма для грудничков.

Тыква с желтком

Рецепт: Приготовить пюре из тыквы обычным образом. Отдельно сварить куриное яйцо, отделить желток и добавить его к тыквенной массе. Взбить блендером. Добавить 3–5 капель растительного масла. Чтобы пюре было не очень густым, можно развести его молочной смесью или грудным молоком.

Тыква с укропом

Тыквенное пюре с укропом помогает нормализовать пищеварение, убирает вздутие и колики.

Рецепт: Приготовить тыквенное пюре по основному рецепту. Веточку укропа помыть и мелко нарезать (стебель при этом не используют). Смешать ингредиенты в однородную массу. Если пюре густое, добавить грудное молоко или молочную смесь.

Тыква с рисом

Рецепт: 1,5 столовых ложки риса промыть проточной водой до тех пор, пока она не станет прозрачной. Отварить рис до готовности в стакане воды. Остудить и перетереть через сито. Соединить с подготовленным тыквенным пюре. Взбить массу блендером.

Тыква с кабачком

Рецепт: 1 небольшой кабачок и тыкву (200г) вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Отварить овощи в небольшом количестве воды или сварить на пару. Измельчить блендером или перетереть через сито. Малышам не рекомендуется добавлять в овощное пюре соль, масло и другие ингредиенты. С шести месяцев можно добавлять немного растительного масла.

Рецепты из тыквы для детей от 1 года

Первый прикорм из тыквы по нашим рецептам наверянка понравился ребенку. По мере взросления к тыкве можно добавлять новые продукты и получать вкусные и полезные блюда, которые, к тому же, очень просто и быстро готовятся. Что можно приготовить для ребенка от 1 года

Тыква с яблоком или грушей

Рецепт: Подготовленные фрукты и тыкву в равных пропорциях сложить в кастрюлю и залить водой. Варить не менее 20 минут (до мягкости). Если готовить продукты в мультиварке в режиме «тушение», время приготовления увеличивается до 30 минут, в в пароварке — до 25 минут. Лишнюю воду аккуратно слить. Массу перетереть через сито или блендером.

Тыква с курагой

Рецепт: 3–4 штуки кураги отварить в течение 1–2 минут. Перетереть через сито. Тыкву приготовить обычным образом и соединить с пюре из кураги.

Давать тыквенное пюре с курагой чаще 2 раз в неделю не рекомендуется, поскольку это может привести к сильному расслаблению стула.

Тыква с мясом

Рецепт: Отварить 50 г индейки или курятины. Отдельно поставить варить нарезанную тыкву (150 г). Соединить компоненты, взбить блендером или перетереть через мелкое сито. Добавить несколько капель растительного масла.

Молочно-тыквенный суп

Рецепт: Приготовить тыквенное пюре по основному рецепту. Влить в массу кипящее молоко. Проварить суп 5–7 минут и взбить блендером. Добавить 3–5 капель растительного масла.

Запеченная тыква

Рецепт: Очищенные и нарезанные кусочки тыквы выложить на противень и сбрызнуть растительным маслом. Запекать до мягкости. Достать, переложить в глубокую тарелку и размять вилкой. При необходимости влить молоко.

Манная каша с тыквой

Рецепт: 100–150 г тыквы нарезать на кусочки. Отварить в 100 мл воды. Добавить к тыквенной массе 100 мл молока. Как только жидкость закипит, всыпать тоненькой струйкой 1 столовую ложку манной крупы. Варить 5–7 минут при постоянном помешивании. Взбить массу блендером.

«Быстрые» блюда из тыквы для детей

Эти блюда из тыквы можно приготовить детям постарше. Уверены, что тыква, приготовленная по этим рецептам также придется по душе и взрослым.

Тыква тушеная с яблоком и бананом

Ингредиенты:

• Тыква – 500 гр.
• банан – 1 шт.
• яблоко сладкое – 2 шт. среднего размера
• сахар – 2ст. ложки
• сахар ванильный – щепотка
• вода – ½ стакана

Как приготовить тушеную тыкву с яблоками:

1. Кусочки тыквы помыть.
2. Банан очистить от кожуры и нарезать на кружочки толщиной 1 см.
3. Яблоко очистить от кожуры и нарезать кусочками.
4. Поместить ингредиенты в кастрюлю.
5. Добавить немного воды и тушить в течение 20-15 минут. Чтобы блюдо было карамельно-сладким, можно добавить немного сахара.

Читай также: 5 согревающих осенних супов для детей

Тыквенный суп с курицей

Ингредиенты:

• бекон – 4 ломтика
• картофель – 4 шт
• тыква – 200 г
• курица – ½
• морковь – 1 шт
• масло оливковое – 2 ст. л.
• лук репчатый – 1 шт
• тмин
• соль
• перец
• итальянские травы
• лавровый лист.

Как приготовить суп из тыквы:

1. Сварите бульон из курицы, добавив перец горошком, лавровый лист, морковь.
2. Тыкву и картофель порезать кубиками, добавить итальянские травы, тмин, оливковое масло, молотый перец и варить в малом количестве подсоленной воды до готовности.
3. Обжарить бекон и лук.
4. Мясо из бульона нарежьте кусочками, тыкву, картофель и морковь измельчите в блендере, разбавляя бульоном.
5. Разлить суп-пюре по тарелкам, добавить мясо, бекон. Перед подачей можно посыпать кунжутом.

Пшенная каша с тыквой

Ингредиенты:

• крупа пшенная – 1/2 стакана
• тыква, очищенная от кожуры и семян – 100 г
• молоко – 100 мл
• вода – 250 мл
• курага – 100 г
• мед
• масло сливочное

Как приготовить пшенную кашу с тыквой:

1. Промыть курагу и сложить на дно кастрюли.
2. Сверху высыпать пшено и выложить нарезанную кубиками тыкву, залить водой.
3. Варить под крышкой на небольшом огне до полного выкипания воды.
4. Добавить сливочное масло, мед. Дать настояться 15-20 минут.

Читай также: Осенний рацион ребенка: 20 необходимых продуктов

Стейки из тыквы

Ингредиенты:

• 6 кусков тыквы толщиной 1,5 см
• мука — 100 г
• паприка молотая чили молотый
• соль
• масло растительное.

Для соуса: сыр плавленый — 200 г, сливки жирностью 20% — 100 мл, лук зеленый — 1 пучок, чеснок — 1 зубчик, соль.

Как приготовить стейки из тыквы:

1. Смешайте муку со специями в одной миске.
2. Выложите туда кусочки тыквы.
3. Перемешайте, оставьте на 10 минут. Чтобы приготовить соус, растопите в сотейнике сыр, влейте сливки и варите на маленьком огне 5 минут.
4. Добавьте измельченный лук, чеснок, соль по вкусу.
5. Снимите с огня и оставьте в теплом месте.
6. Обжарьте тыквенные стейки в растительном масле, по 2 минуты с каждой стороны. Подавайте с соусом.

Читай также: Рецепт. Органическая медовая тыква

Кисель из тыквы и ревеня

Ингредиенты:

• тыква – 300 г
• крахмал – 3 ст. л
• цедра 1 лимона
• корица – 2 палочки
• сахар – 100 г
• ревень – 300 г.

Как приготовить кисель из тыквы:

1. Тыкву очистить от кожуры и крупно нарезать, стебли ревеня нарезать тонкими кусочками, снять цедру с лимона. В кастрюлю влить 5 стаканов воды, добавить сахар, палоски корицы, цедру лимона. Кипятить 5-6 мин.
2. Положить в сироп нарезанный ревень, довести до кипения и варить 2 мин. Добавить тыкву, снова довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить 7 мин.
3. В миску высыпать крахмал, залить его 125 мл холодной воды и тщательно размешать.
4. Готовые тыкву и ревень положить в чашу блендера, залить небольшим количеством сиропа и измельчить.
5. Затем протереть через сито, вернуть в кастрюлю, довести до кипения. Тонкой струйкой влить разведенный крахмал, тщательно размешать и варить до загустения.
6. Подавайте кисель, когда он остынет.

Выпечка из тыквы для детей

Тыква быстро запекается в духовке. Выпечка из тыквы для детей получается ароматной и естсетсвенно-сладкой. Такие блюда из тыквы обязательно понравятся детям, а также пойдут им на пользу. Воспользуйтесь нашими рецептами выпечки из тыквы.

Тыквенно-творожная запеканка

Ингредиенты:

• творог 2% — 200 г
• тыква – 100-150 г
• яйцо – 1 шт.
• изюм
• ванилин
• корица
• сахар

Как приготовить запеканку с тыквой:

1. Размешайте творог с яйцом, добавьте тыкву, изюм, ванилин, корицу.
2. Выложите все в керамический горшочек и поставьте в духовку.
3. Запеканка должна томиться в духовке на слабом огне 1-1,5 часа.

Печенье из тыквы для детей «Тыквенные человечки»

Ингредиенты:

• Сырая тыква – 200-250 гр.
• Пшеничная мука (цельнозерновая) с разрыхлителем – около 200 гр.
• Сахар – 50-70 гр. (по вкусу)
• Сливочное масло – 80 гр.
• Специи по вкусу (например, 0,5 ч.л. корицы + 0,25 ч.л. кардамона)

Как приготовить печенье из тыквы:

1. Ощищенный кусок тыквы порезать кубиками, посыпать их сахаром, звернуть в фольгу и зепечь в духовке при 200-240 градусах в течении 20 минут.
2. Горячую тыкву выложить в чашу блендера и дабвить сахар.
3. Измельчить тыквенные кубики в однородное пюре.
4. Смешать пюре с 1/3 заготовленного объема муки.
5. Добавить масло, все размешать и поставить в холодильник на 20 минут.
6. После этого всыпьте в тесто оставшуюся муку небольшими порциями, постепенно размешивая.
7. Из готового теста вырежьте с помощью форм-человечков фигурки, расположите их на пергаменте и выпекайте 7-10 минут.
8. Можно украсить человечков шоколадной глазурью или посыпкой.

Простой тыквенный пирог

Ингредиенты:

• Тертая тыква 150 г
• Сахар 0,8 стакана
• Яйцо куриное 3 штуки
• Пшеничная мука 1 стакан
• Гашеная сода ½ чайной ложки

Как приготовить тыквенный пирог:

1. Взбить миксером яйца с сахаром.
2. Добавить муку и соду, тщательно перемешать.
3. Ввести тертую на крупной терке сырую тыкву.
4. Поставить запекать в духовку на 25 минут.

Сладкие блюда из тыквы для детей

Из тыквы получаются прекрасные блюда для десерта. Разнообразить вкусы помогут другие фрукты. Предлагает вкусные и полезные рецепты сладких блюд из тыквы.

Тыквенные пирожные на пару

Ингредиенты:

• тыква – 350-400 г
• яйцо (желток) – 1 шт.
• мед (кленовый сироп, джем или повидло)
• мука – 2 ст.л.
• крахмал кукурузный – 1 ст.л.
• сахар ванильный – 1 ч.л.
• соль
• масло сливочное для смазывания
• пудра сахарная – 2 ч.л.

Как приготовить:

1. Мякоть тыквы нарезать крупными кусками.
2. Положить куски тыквы в пароварку и варить до мягкости, 15–20 мин.
3. Поместить в блендер и перебить в однородное пюре.
4. Смешать муку с крахмалом, добавить 1,5 ст. л. холодной воды, взбить вилкой.
5. В чашу блендера с тыквенным пюре добавить соль, сахарную пудру, ванильный сахар, желток и смесь из муки и крахмала.
6. Взбить до однородности.
7. Перелить получившуюся массу в предварительно смазанную маслом чашу для пароварки и варить, пока 7–10 мин.
8. Охладитить тыквенную массу, нарезать на ромбы или треугольники.
9. Склейте их между собой по два, смазав медом, сиропом или джемом и подавайте.

Тыквенный кекс

Ингредиенты:

• мука – 1 стакан
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• масло растительное – 6 ст. л.
• орехи фундук – 100 г
• сметана – 6 ст. л.
• сахар – 150 г
• яйцо куриное – 2 шт.
• тыква – 200 г

Как приготовить тыквенный кекс:

1. Смешать отдельно муку, разрыхлитель и сахар, а затем сметану, растительное масло и яйцо.
2. Соединить сметанную смесь с мучной.
3. Орехи измельчить в блендере, тыкву натереть на крупной терке.
4. Добавить орехи и тыкву в тесто. Форму смазать маслом, выложить тесто.
5. Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 25-30 минут.

Кому противопоказана тыква?

При всех преимуществах тыквы, есть также противопоказания к употреблению тыквы.

• Тыква противопоказана при гепатите и сахарном диабете.
• Не рекомендуется при заболеваниях тонкой кишки и желудка.

Надеемся, что наши полезные рецепты из тыквы помогут вам приготовить очень вкусные тыквенные блюда и порадовать детей вкусным осенним угощением. Отправляйте свои рецепты с тыквой на [email protected]

Как приготовить тыкву и сделать тыквенное пюре за 5 простых шагов

еда

---

Автор Alexia Dellner

Опубликовано 18 ноября 2019 г.

Лучшая часть осени? Несомненно, вкусные угощения со вкусом тыквы. Будь то латте, пироги, супы или пицца, тыква является универсальным ингредиентом. И смотри, мы все поняли — взять в магазине банку тыквенного пюре очень удобно. Но если вы чувствуете себя причудливым (или хотите серьезно впечатлить своих гостей за ужином), сделать свой собственный не должно быть намного сложнее. Вот, как приготовить тыкву за пять простых шагов.

Как выбрать лучшую тыкву для приготовления пищи

Выбирая тыкву, ищите маленькую тыкву темно-оранжевого оттенка с небольшим количеством зеленых пятен или пятен или без них. Вы хотите выбрать «пирожные тыквы» или «сахарные тыквы». (В продуктовом магазине их также можно назвать тыквой Золушки, тыквой Люмина или тыквой с арахисом). Для справки, из пятифунтовой тыквы получится около двух чашек пюре.

Если вы не планируете готовить тыкву сразу, храните ее в прохладном месте (от 50°F до 65°F), где она должна храниться пару недель. Когда вы будете готовы к пирогу, у вас есть два варианта: вы можете испечь или отварить тыкву.

Как приготовить тыквенное пюре

Приготовьте тыквенное пюре одним из приведенных ниже способов (например, если вы готовите пирог). Поместите мякоть в высокоскоростной блендер или кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы.

Как испечь тыкву

1. Разогрейте духовку до 350°F и застелите противень пергаментной бумагой.
2. Тыкву вымойте и разрежьте вдоль пополам. Удалите все семена и волокнистые части ложкой или ложкой для мороженого.
3. Смажьте тыкву небольшим количеством оливкового масла и положите на противень мякотью вниз. Проткните кожу вилкой или ножом, чтобы вышел пар. №
4. Запекайте от 45 до 50 минут (для тыквы весом от двух до трех фунтов) или до мягкости при протыкании вилкой. Выньте противень из духовки и дайте тыкве остыть в течение как минимум десяти минут, прежде чем вынимать мякоть.
5. Теперь ваша тыква готова к употреблению или пюре

Как варить тыкву

1. Вымойте тыкву и разрежьте ее пополам.
2. Удалите семена и нити. Очистите тыкву (для этого может потребоваться немного локтевого жира) и нарежьте на кусочки.
3. Поместите кусочки тыквы в большую кастрюлю с водой.
4. Варить, пока тыква не станет мягкой (это займет около 20 минут).
5. Хорошо слейте воду и измельчите в блендере или кухонном комбайне до получения кремообразной консистенции.

Как хранить домашнее тыквенное пюре

Запеченную тыкву и тыквенное пюре можно хранить закрытыми в холодильнике до одной недели. Вы также можете хранить его закрытым в морозильной камере около месяца.

Другие истории, которые вам понравятся

food

by Taryn Pire

Лаура Препон делится своим рецептом бананового хлеба — с летней ноткой

food

by Taryn Pire Fiona Chandra

14 лучших ресторанов морепродуктов в Лос-Анджелесе

еда

от Тарин Пайр

20 рецептов безе, которые настолько же вкусны, насколько и удивительны

еда

от Кэтрин Гиллен

31 южный рецепт, который должен приготовить каждый на Земле 9000 3

еда

Тарин Пайр

Как заказать веганское в Chick-fil-A: 7 пунктов меню, которые нужно жаждать

еда

от Кэтрин Гиллен

Соленое или несоленое масло для выпечки: что лучше и когда можно поменять местами?

Что делать с целой тыквой

Тыквы неразрывно связаны с осенним сезоном, но эти милые зимние кабачки определенно могут пригодиться на кухне не только в качестве тыквенного пирога или украшения в течение осени и зимы. Если вы всегда находили тыквы громоздкими и сложными в использовании, это руководство о том, что делать с целой тыквой, поможет!

Польза тыквы для здоровья

Являясь визитной карточкой семейства зимних кабачков, тыква является прекрасным источником противовоспалительных и иммуностимулирующих питательных веществ, таких как витамины А и С, а также цинк. Он также содержит антиоксиданты и жиры омега-3, а его антидиабетические и противораковые свойства были изучены.

Мякоть богата клетчаткой, важным питательным веществом для хорошего пищеварения, баланса сахара в крови и здоровья сердечно-сосудистой системы, в то время как семена богаты целым рядом минералов, таких как повышающие энергию железо, цинк, а также марганец и медь, которые поддерживают производство костей и предотвратить повреждение свободными радикалами. Семена также являются хорошим источником белка.

Почему бы не использовать консервированное пюре?

Бывают случаи, когда консервированная тыква является простым и удобным выбором. Тем не менее, при выборе консервированной тыквы следует помнить о нескольких вещах:

• Пюре из тыквенного пирога и пюре из тыквы: Будьте осторожны при покупке консервированных версий, чтобы убедиться, что вы получаете то, что хотите. Пюре из тыквенного пирога или смесь обычно подслащены и содержат дополнительные специи, такие как корица, мускатный орех и имбирь.
• Бисфенол А: Большинство консервов содержит бисфенол А, химическое вещество, которое разрушает эндокринную систему и связано с бесплодием, нарушениями обмена веществ, связанными с гормонами, и раком.
• Что вы получаете?  Помимо химикатов, консервантов или добавок, которые могут содержаться в консервах, банки США с надписью «100 % тыквы» могут также содержать другие сорта тыквы. Это поможет сделать консервированное пюре более густым и крахмалистым по консистенции, так как иногда тыква может быть тягучей. Хотя мы абсолютно недовольны зимним сквошем, полезно точно знать, что мы получаем, когда покупаем или едим что-то! Когда готовишь тыкву, то точно знаешь, что у тебя получится настоящая.
• Цена/количество: Купленная в магазине тыква, которая поставляется в банке без бисфенола-А, как правило, дорогая, и вы получаете только небольшое количество — может быть, 2 чашки. Когда вы печете и используете свои собственные, вы можете готовить партии для различных рецептов или замораживать их на потом.
• Сокращение отходов: Приготовление тыквы с нуля приводит к меньшему количеству отходов, особенно с появлением доказательств того, что не все контейнеры могут быть переработаны, что у нас больше вторсырья, чем могут обработать многие общественные системы, и что многие люди неправильно утилизируют. Если вы откажетесь от консервированной тыквы и приготовите ее самостоятельно, вы сократите количество пищевых отходов и уменьшите воздействие на окружающую среду.

Что делать с целой тыквой

Выбор хорошей тыквы

Если вы не планируете ее резать, гигантская 50-фунтовая тыква на самом деле не нужна. Хотя вы, безусловно, получите много мякоти и семян, с таким размером гораздо сложнее работать!

Выбирайте тыквы, которые кажутся тяжелыми для своего размера, имеют твердую кожицу и не имеют мягких или заплесневелых коричневых пятен. Нам нравится использовать тыквы меньшего размера, особенно если вы новичок в приготовлении и употреблении тыквы! Три-пять фунтов — хорошее начало, а затем вы можете выбрать более крупные тыквы, когда вам будет удобнее с ними обращаться.

Использование плоти

• Перед тем, как начать, убедитесь, что у вас есть хорошо заточенный нож и прочная разделочная доска, чтобы тыква оставалась неподвижной во время разрезания. Мы рекомендуем сначала освежить свои навыки обращения с ножом и безопасность ножа!
• Если тыква меньшего размера, отрежьте небольшой ломтик снизу, чтобы у вас была плоская поверхность, чтобы она не катилась и не раскачивалась.
• Если ваша тыква очень жесткая и ее трудно резать, проткните мякоть в нескольких местах на противне и запеките ее целиком в духовке. Если вы делаете пюре (см. ниже), вы можете жарить дольше, или если вы просто хотите его смягчить, то выпекайте в течение 10 минут или около того, пока кожица не поддастся вашему ножу.

Для нарезки и приготовления пюре:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
2. Разрежьте тыкву на половинки или четвертинки в зависимости от размера.
3. Выкопайте семена и поджарьте их в качестве закуски (см. ниже).
№
4. Положите кусочки срезом вниз на противень, застеленный пергаментом. Если хотите, можете смазать половинки небольшим количеством термостойкого масла.
№
5. Запекайте около 45 минут, пока мякоть не станет мягкой и нежной и ее можно будет легко проткнуть вилкой.
6. Когда тыква достаточно остынет, чтобы с ней можно было обращаться, выскоблите мякоть и разомните ее или бросьте в кухонный комбайн, если вам не хочется разминать ее вручную.

Для нарезки и приготовления целыми кубиками по рецептам:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
2. Разрежьте тыкву на четвертинки.
3. Выкопайте семена и поджарьте их в качестве закуски (см. ниже).
4. При желании срежьте кожицу (мы любим это делать!).
5. Нарежьте четвертинки на более мелкие кусочки. Меньшие кубики будут готовиться или жариться быстрее, чем большие куски. Размер, который вы выберете, будет зависеть от рецепта — вы можете захотеть, чтобы большие дольки служили гарниром, или маленькие дольки для приготовления на пару или запекания для смузи. В этом видео вы можете увидеть нарезку тыквы.
6. Либо используйте сразу для рецепта, который вы готовите, либо спрячьте в холодильник или морозильник, чтобы приготовить позже.

Сохранение и обжаривание семян

Жареные тыквенные семечки представляют собой замечательную закуску и часто являются хорошей альтернативой орехам для тех, у кого аллергия на орехи, или для школьных обедов. Вот как это сделать:

1. Выполните шаги 1 или 2 выше, вычерпывая семена из мякоти.
2. Мякоть будет тягучей и, скорее всего, прилипнет к семенам. Нам нравится замачивать семена от 30 минут до часа или около того в холодной воде, а затем вытаскивать из семян всю оставшуюся мякоть.
3. Разогрейте духовку до 325 градусов.
4. Приправьте семена любимыми травами и специями по вкусу.
5. Разложите семена на противне, застеленном пергаментом.
№
6. Выпекайте 10-12 минут или чуть дольше, если необходимо, пока семена не высохнут. Внимательно следите за ними, начиная с 10-минутной отметки, чтобы они не сгорели.
7. Чтобы приготовить масло из тыквенных семечек: не добавляйте травы и специи и высушите семена. Вам понадобится как минимум 2-3 стакана семян, так что вам, возможно, придется хранить и сохранять семена, чтобы делать масло, когда у вас их будет достаточно! Затем взбивайте их в кухонном комбайне, пока они не сломаются и не станут гладкими и кремообразными.

Тыква как сосуд

Вы можете бросить кожуру тыквы в компост после того, как вырежете мякоть и семена; однако вы также можете использовать его как посуду для приготовления пищи! Используйте ее в качестве супницы для супов и тушеных блюд, разрежьте ее пополам и начините зернами, овощами, орехами, семенами или сухофруктами или наполните ее соусами и пастами вместо сервировочной миски.