Правильные гарниры к мясу ⋆ как приготовить пошаговый рецепт с фото и видео, каллорийность, ингредиенты 🍳

назад

Нет ничего вкуснее картофеля к мясу. Чеснок придаст картофелю пикантный вкус. Обязательно попробуйте приготовить блюдо, поэтому рецепту.

Калорийность

97

ккал

Белки

5

грамм

Жиры

2

грамм

Углеводы

18

грамм

СОСТАВ

5 шт картофеля

1/2 черного молотого перца

1 ч. л. соли

4 ст. л. растительного масла

2 ст. л. сухари панировочные

2 зубчика чеснока

1/2 пучка петрушки

Ингридиенты на

4

порцию

Выделить все Добавить в покупки

Сохранить

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПОШАГОВО С ФОТО

1 час

1

Приготовьте все продукты. Готовить будем в духовке.

2

Нарежьте картофель дольками. Приготовьте соус: растительное масло, перец черный, соль, панировочные сухари.

Все смешайте с картофелем.

3

Выложите весь картофель аккуратно на противень.

4

Отрежьте от головки чеснока верхушку. Обмажьте растительного масла. Заверните все в фольгу и положите к картофелю.

5

Теперь надо запечь все при 200 градусах 45 минут.

6

Очистите чеснок от кожуры, разомните. Добавьте петрушку.

7

Получится вот такой соус для картофеля.

8

Соусом смажьте картофель и можно подавать к столу.

Опубликовал(а)

Мария Михеева

Спасибо за рецепт!

Мария Михеева

Спасибо за рецепт!

Здравствуйте! Предлагаю вам приготовить проверенные рецепты. Блюда всегда получаются ароматные и вкусные.  

436 рецептов

0 фототзывов

поделиться

ВИДЕО РЕЦЕПТ ПРАВИЛЬНЫЕ ГАРНИРЫ К МЯСУ

Идеальный Гарнир к Любому Мясу, Рыбе | Картофельный Гратен Дофинуа | Potato Gratin | Tanya Shpilko

Нежный гарнир к рыбе, и к мясу!

Прочь картошку и рис: чем ЗАМЕНИТЬ надоевшие ГАРНИРЫ?

Я приготовил(а)

Блюдо Улёт! Картофельный Гарнир к Мясу Пошаговый Рецепт с Фото

Блюдо Улёт! Картофельный Гарнир к Мясу Пошаговый Рецепт с Фото

Готовила сегодня на ужин свинину, хотелось подать ее с каким — нибудь вкусным и аппетитным гарниром. Нашла на просторах интернета интересный рецепт кулинара ksyusha, попробовала. Результат очень понравился, спешу поделиться рецептом с вами! Картофельный гарнир к мясу можно приготовить и в будний день, и к праздничному столу. Попробуйте, рекомендую! Рецепт гарнира из кабачков с яблоками уже публиковали, он чем-то похож на Картофельный гарнир к мясу.

Лапша с курицей и грибами

120 мин

Горячее

Трижды яичная лапша с чили и соленым желтком

30 мин

Горячее

Ингредиенты:

• Картофель 8 шт.
• Масло растительное 3 ст.л.
• Масло сливочное 30 г
• Паприка сладкая (молотая) 1,5 ч.л.
• Сухари панировочные 1 горстак.
• Соль

Повод:

На ужин, На обед, На праздник

Как приготовить

1. Картофель очистить, порезать кубиками 1 х 1 см.

2. Положить в кипящую посоленную воду, варить с момента закипания, 5 минут. Затем откинуть на дуршлаг, дать обсохнуть.

3. В сковороде разогреть растительное масло, выложить картофель. А если у вас остался жирок от жарки мяса, то можно его использовать вместо масла.

4. Посыпать паприкой. Обжарить.

5. Добавить панировочные сухари и сливочное масло.

6. Обжарить до золотистой корочки.

7. Приятного аппетита!

Буду пробовать приготовить гарнир к куриным котлетам. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.

Картофельный гарнир по-герцогски

12 мин

Горячее

Гарнир к фаршированным перцам

25 мин

Горячее

Гарнир из картофеля в духовке

60 мин

Горячее

Свекольный гарнир с килечкой

20 мин

Горячее

Гарнир к жареным кабачкам

45 мин

Горячее

Золотой гарнир из тыквы

20 мин

Горячее

Горячее

Гарнир из баклажанов пошагово

Когда надо срочно приготовить что-то на гарнир, меня выручает этот простейший рецепт из баклажанов. Это очень быстро, легко и вкусно!…

20 мин

Горячее

Гарнир из капусты с фото

Гарнир из капусты готовится очень легко и просто. Эта овощная феерия, которая готовится из самых тривиальных ингредиентов — морковки, капусты, лука. Имеет яркий вкус и хорошо подходит…

40 мин

Горячее

Рецепт гарнира из кускуса

Кускус это крупа, такая же как и гречка или рис. Однако она совершенно не распространена в России, поэтому гарнир из кускуса можно смело назвать экзотическим. Хотя на самом деле все…

30 мин

Горячее

Как приготовить гарнир из овощей

Самый простой и быстрый рецепт приготовления гарнира из овощей….

10 мин

Что приготовить из говяжьего рагу Мясо, кроме тушеного мяса

Тушеное мясо подойдет для семей с ограниченным бюджетом. Его можно использовать в различных рецептах от тушеного мяса до энчиладас. Вот как приготовить вкусный ужин.

Тушеная говядина – экономичный кусок говядины. Его можно использовать для различных блюд, а не только для тушеной говядины. Вы действительно можете увеличить свой бюджет, используя тушеное мясо для приготовления множества блюд, таких как бефстроганов с яичной лапшой, энчиладас, говяжий паприкаш, перец чили, перечный стейк в мультиварке и тушеная говядина (конечно же!)

Как правило, его можно использовать в любом рецепте, требующем измельчения и тушения ломтиков или жаркого. Вместо патрона или круглого просто поменяйте местами равное по весу тушеное мясо. Это действительно так просто!

Что такое тушеное мясо?

Знаете ли вы, если вы посмотрите на таблицу говяжьего мяса, там нет куска говядины с пометкой «тушеное мясо». Термин «тушеное мясо» используется для описания мяса, нарезанного кубиками и упакованного вместе. Он может быть получен из различных отрубов, например, филе, круглой или филейной части. По сути, это обрезки определенных первичных сокращений.

Очень общий обзор процесса: когда разделывают целую говядину, всегда остаются остатки (или обрезки), которые недостаточно велики, чтобы превратиться в жаркое. Обрезь нарезают кубиками, упаковывают вместе и маркируют как тушеное мясо.

Как приготовить тушеное мясо

При приготовлении говядины важно, чтобы нарезка говядины соответствовала правильному способу приготовления. Некоторые куски говядины идеально подходят для быстрого приготовления, например, на гриле, а другие требуют медленного приготовления, например, тушения.

Тушеное мясо получают из хорошо нагруженных мышц коровы, таких как плечо, нога и круп. Эти области заполнены соединительной тканью, богатой коллагеном, поэтому разрезы более жесткие, но они также содержат жир и мраморность для аромата. При длительном приготовлении этих отрубов в жидкости белки в соединительных тканях распадаются на желатин, который сохраняет мясо влажным и нежным. Если вы попытаетесь приготовить его быстро, он будет очень жестким.

Для сравнения, нежные куски говядины, такие как вырезка и рибай, идеально подходят для методов быстрого приготовления, таких как приготовление на гриле в течение короткого периода времени. Поскольку эти нарезки уже мягкие, их приготовление в течение длительного времени сделает их сухими и жевательными.

Как сделать тушеную говядину нежной?

Секрет нежности тушеной говядины заключается во времени приготовления. Как объяснялось выше, некоторые нарезки, такие как филе, становятся более нежными по мере приготовления. Если вы используете филе, а говядина недостаточно мягкая, просто продолжайте готовить, пока она не станет мягкой.

Какое мясо вы используете для тушеной говядины? Является ли тушеная говядина такой же, как говяжья вырезка?

Поскольку тушеное мясо представляет собой говядину, нарезанную кубиками, вы можете либо купить ее в расфасованном виде, либо приготовить самостоятельно.

Если вы решили сделать свой собственный — нарезать ростбиф кубиками — есть пять кусков говядины, которые мы рекомендуем для тушеного мяса. Как мы уже упоминали, все эти разрезы сделаны из хорошо проработанных мышц, наполненных соединительной тканью, богатой коллагеном. По мере того как говядина готовится медленно и медленно, коллаген тает в говядине, и мясо становится более нежным по мере приготовления.

1. Чак — Чак из плеча животного. Это наш любимый выбор для тушеного мяса, потому что оно имеет хорошую мраморность, что делает его очень ароматным, и это экономичная нарезка. Если вы ищете тушеное мясо и не можете найти его в расфасованном виде, вы можете купить ростбиф и нарезать его на кусочки. Вы будете очень рады, что сделали это.
2. Круглый – Круглый – постная и недорогая огранка. Он содержится в крупе коровы и задних ногах, поэтому он жесткий с низким содержанием жира.
3. Филейная часть – Филейная часть берется со спины коровы, за ребрами. Филейная вырезка обычно дороже, чем филе, и по этой причине она не так популярна для тушеного мяса.
4. Грудинка – Знаете ли вы, что из грудинки можно приготовить потрясающее рагу? Грудинка – это бычья грудка. Грудинка обычно жесткая и содержит значительное количество жира. Готовьте его медленно и медленно, и он тает во рту.
5. Бычий хвост — Бычий хвост из хвоста коровы. Они имеют очень высокое содержание жира и много желатина в косточке. Многие люди избегают приготовления бычьего хвоста из-за того, что кусок говядины вызывает у них брезгливость, а также из-за цены. Бычий хвост стоит дорого из-за ограниченной доступности — ведь на животном бывает только один бычий хвост.

Похожи ли тушеное мясо и мясо для шашлыка?

Возможно, вы заметили, что тушеное мясо и мясо для шашлыка часто очень похожи в упаковке. Причина этого в том, что они оба являются отделкой. Мясо для тушеного мяса получается из обрезков секции жаркого и нарезки. Мясо кебаб вырезается из первичных отрубов, таких как филе. Если вы сравните их бок о бок, вы увидите, что мясо кебаб обычно представляет собой более крупные куски мяса.

Рецепты тушеного мяса: что можно приготовить из тушеного мяса, кроме тушеной говядины?

Вы можете использовать тушеное мясо в любом рецепте, который требует филе или круглого жаркого  и  , при котором мясо тушится в жидкости в течение определенного периода времени. Если вы решите изменить найденный рецепт, просто поменяйте местами говядину равного веса. Вот несколько наших любимых рецептов тушеного мяса, которые можно приготовить из тушеного мяса:

Простой рецепт тушеной говядины

Да, мы знаем, что в этой записи блога говорилось о блюдах, которые можно приготовить из тушеного мяса, кроме тушеного мяса, но нам пришлось Начните с этого классического рецепта тушеной говядины. Это самый простой и удобный рецепт еды в нашем доме осенью. Этот рецепт тушеной говядины отлично сочетается с различными корнеплодами, поэтому не бойтесь пробовать что-то кроме моркови, лука и картофеля. Другие замечательные овощи — сельдерей, пастернак и сладкий картофель. Получите рецепт легкого рагу из говядины

Суп с фаршированным перцем

Если вам нравится традиционный фаршированный перец, этот суп для вас. У него все те же вкусы, но вместо того, чтобы фаршировать отдельные перцы, вы кладете все ингредиенты в одну кастрюлю и готовите утешительный суп. Получите рецепт супа с фаршированным перцем

Энчиладас из говядины

Когда вы тушите большой кусок мяса в течение нескольких часов, он становится таким нежным, что разваливается, если вы воткнете в него вилку. Итак, если вы измельчите это нежное мясо, оно идеально подходит для энчиладас из говядины. Готовите ли вы семейный ужин в будний день или готовите для гостей, этот рецепт энчилады с говядиной всегда будет хитом. Он полон вкуса и его легко приготовить из говяжьего фарша или любого остатка ростбифа, который у вас есть под рукой. Получить рецепт энчилады из говядины Рецепт

Чили

Да, чили из говядины можно приготовить из говяжьего фарша. Но вы также можете улучшить вкус говядины, используя тушеное мясо. У каждого есть свой любимый рецепт чили, и мы никогда не находили рецепт, на который нельзя было бы заменить тушеное мясо. Только обязательно медленно кипятите его со специями и бобами. Через пару часов он станет сочным и нежным. Получите рецепт приготовления чили в мультиварке с тремя бобами

Стейк с перцем в мультиварке

Обычно, когда мы готовим перечный стейк на плите, мы используем вырезку или стейк из пашины. Однако при приготовлении перцового стейка в мультиварке его можно заменить тушеным мясом, потому что оно дольше готовится в жидкости. Мы не рекомендуем использовать тушеное мясо в версии этого рецепта для плиты, но это работает в мультиварке. Получите рецепт перцового стейка, приготовленного в мультиварке

Кухонные принадлежности, которые мы любим:

• Мгновенный термометр для мяса

И еще одно!

Хотите узнать больше о говядине? Подпишитесь на нашу еженедельную электронную рассылку, где мы делимся событиями на ферме, рецептами и наличием говядины.

Зарегистрируйтесь и получите шпаргалку с 9 вопросами, которые необходимо задать, прежде чем покупать говядину напрямую у фермера. Или у нас есть целая электронная книга о говядине, в которой рассказывается о покупке и приготовлении говядины с точки зрения фермеров-скотоводов.

Вот еще несколько ссылок, которые могут вам понравиться:

• Что каждый должен знать о мясных отрубах
• Покупка коровы. Сколько стоит говядина?
• 7 шагов к идеальному приготовлению стейка на гриле
• Как мы выращиваем говядину травяного откорма
• Bonfire Burger
• Жаркое из ребрышек в масле с чесноком и травами

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки. Это означает, что если вы нажмете на ссылку и купите товар, мы получим партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Все мнения являются нашими собственными, и мы рекомендуем только те продукты, в которые мы действительно верим. и аффилированные сайты.

Дополнительную информацию см. в нашей политике раскрытия информации.

Как приготовить любой кусок мяса – Augustus Ranch Meat Company

Каков желаемый конечный результат при приготовлении отличного куска мяса? Индивидуальные предпочтения могут варьироваться в зависимости от человека, и каждый кусок мяса имеет различный потенциал в зависимости от нескольких факторов, таких как часть животного, но вот некоторые общие конечные результаты, которые могут получить большинство людей:

• Juicy : сохраняет достаточно влаги, чтобы мясо не было слишком сухим
• Нежный : не изнашивает челюсть от чрезмерного жевания
• Ароматный : сохраняет естественный вкус мяса, который может быть усилен маринадами, специями или соусами, а не замаскирован

Будь то дорогой стейк рибай или более дешевое жаркое из филе, вы можете добиться отличных результатов, сочетая правильный метод приготовления с нарезкой.

ТРИ ОСНОВНЫХ СПОСОБА ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Существует три способа приготовления, которые вы можете использовать в зависимости от того, какую нарезку вы готовите. Некоторые нарезки достаточно универсальны, чтобы их можно было использовать любым из этих методов, в то время как другие нарезки действительно нужно готовить с помощью одного конкретного метода.

1. ОБЖАРЕНИЕ: прямое нагревание от среднего до сильного в течение относительно короткого промежутка времени. Это включает обжаривание на сковороде, жарку, жарку и приготовление на гриле.
2. ОБЖАРКА : приготовление на слабом, среднем или сильном огне в сухой среде. Это включает приготовление в духовке, копчение или непрямое приготовление на гриле (под крышкой).
3. ТУШЕНИЕ : приготовление на слабом огне во влажной среде. Это включает непрямое (в духовке или коптильне) и прямое (на плите) приготовление и требует, чтобы мясо было полностью или частично погружено в жидкость. Если полностью погрузить в воду, это также можно назвать тушением.

Эти три основных метода позволяют добиться потрясающих результатов при любой стрижке. Некоторые рецепты также требуют комбинации этих способов приготовления, например:

• Обжаривание (подрумянивание) куска мяса перед его тушением/тушением
• Обжаривание более толстого куска перед отправкой в ​​печь для запекания
• Обжаривание на медленном и слабом огне, а затем обжаривание на сильном огне до готовности

Ключевыми факторами при использовании этих методов являются время и температура. Эти две переменные в конечном итоге необходимо будет контролировать для достижения желаемого конечного результата, и это может занять от 4 минут до 8+ часов.

ПОДРОБНЕЕ О КАЖДОМ СПОСОБЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

ОБЖАРЕНИЕ

Обжаривание лучше всего подходит для стейков и отрубов, в которых мало соединительной ткани. Соединительная ткань нуждается в более длительных и медленных методах приготовления, чтобы превратиться во что-то, что не будет слишком жевательным или несъедобным. Определенные части животного, особенно сильно нагруженные мышцы и области, имеют тенденцию к более высокому содержанию. Пожилые животные также, как правило, имеют большую степень соединительной ткани.

С учетом сказанного, некоторые стейки имеют более жевательные части (хрящеватые кусочки) и/или более плотные мышечные волокна (например, стейк из верхней части), и это нормально. Я не против пожевать, если у него есть вкус! В качестве альтернативы, маринад на кислотной основе с соком лайма или уксусом может помочь смягчить дешевый стейк.

Итак, сколько времени нужно, чтобы обжарить мясо? От редкого до хорошо прожаренного (измеряемого по внутренней температуре и красно-розовому цвету мяса или его отсутствию) существует целый градиент возможностей. Вообще говоря, чем постнее стейк, тем реже он должен быть, потому что он быстрее подсохнет. Чем больше внутримышечного жира (мраморность), тем больше у вас есть права на ошибку, прежде чем он высохнет, потому что жир служит автоматическим механизмом наметывания, в результате чего мясо получается более сочным.

Самый эффективный способ измерить готовность стейка — использовать внутренний термометр. Этот инструмент стоит того, чтобы его купить, потому что вы можете использовать его с любым куском мяса и способом приготовления. Мой фаворит — термометр мгновенного считывания ThermoWorks, но есть много более дешевых вариантов, которые мы также используем (особенно для жарки или копчения), таких как этот термометр Taylor с защитой от духовки.

Общие рекомендации по измерению степени готовности для внутренней температуры:

• Редкие: от 122 F до 131 F
• Средне-редкие: от 132 F до 138 F
• Средний: от 139 до 145 F
• Средние лунки: от 146 до 153 F
• Хорошая прожарка: 154 F и выше

Имейте в виду, что стейк будет продолжать готовиться, когда он снимется с огня. Поэтому, если вы хотите стейк средней прожарки, потяните его примерно на 3-4 градуса, прежде чем он достигнет 132 F, и он должен достичь этой температуры, пока стейк отдыхает. Что касается более толстых стейков и нарезок, поскольку они сохраняют больше тепла, их температура будет повышаться еще больше, когда они отрываются от тепла и отдыхают.

Вот несколько ресурсов, которые мы создали для обжаривания:

• Как приготовить лучший обжаренный стейк на сковороде
• Как приготовить идеальный стейк
• Рецепт: обжаренный стейк Баветт
• Рецепт: тако с говяжьим фаршем

•  

ЖАРКА

Жарка лучше всего подходит для более толстых нарезок. Это может быть применено для средней прожарки продуктов с минимальным количеством соединительной ткани (например, нарезанный ростбиф или жаркое из ребрышек) или для плотных, сильно используемых мышц, которые необходимо приготовить до развала (например, говяжья грудинка или свиная грудинка). плечо).

Если вы работаете с более постным мясом и большим количеством соединительной ткани, вы, вероятно, захотите выбрать режим тушения, чтобы оно оставалось влажным во время приготовления.

Обжаривание также можно использовать для более толстых стейков. Хотя при этом не образуется столько корки, как при обжаривании, это действительно простой подход, который хорошо работает для простоты.

При работе с более жесткими отрубами, такими как грудинка, желаемая целевая внутренняя температура составляет около 195 — 205 градусов по Фаренгейту. Это точка, при которой он будет самым нежным, но не слишком высыхающим.

Тест на нежность вилкой для блюд, приготовленных на медленном огне (до распада):

• Чтобы проверить нежность жаркого или тушения, используйте вилку и вставьте ее в мясо. Если вы можете легко вынуть вилку, не удерживая мясо, все готово. Если мясо легко держится на вилке, когда вы его вытаскиваете, значит, оно требует больше времени для приготовления. Продолжайте тестирование, пока не будет достигнута желаемая нежность.

Вот некоторые ресурсы, которые мы создали для жарки:

• Рецепт: легкие говяжьи ребрышки
• Рецепт: говяжье сердце и костный мозг
• Рецепт: курица с бабочкой
• Рецепт: мясной рулет
• Рецепт: еще один мясной рулет
• Рецепт: стейк из хрустящей корочки

 

ТУШЕНИЕ

Приготовление в жидкости — отличный способ сохранить влажность и аромат. Существует множество комбинаций вариантов, когда речь идет о жидкости, такой как вино, бульон, вода, томатный соус, кокосовое молоко и т. д. Этот метод лучше всего подходит для более жестких разделок со средним или большим количеством соединительной ткани (голени и щеки, например).

Соединительная ткань, которая иначе была бы несъедобной, начинает распадаться на что-то нежное и вкусное при температуре около 160 градусов по Фаренгейту. Сильные связки и мембраны становятся важной частью блюда в этот момент. Одним из лучших примеров этого является Osso Bucco, говяжья рулька с костью посередине (набитая костным мозгом). Это один из самых сложных разделов всего животного, но он превращается в нечто волшебное при правильном количестве времени приготовления.

Тушение в духовке обычно означает кипение в закрытой или частично закрытой кастрюле при температуре 300–325 градусов по Фаренгейту. Также можно использовать плиту на слабом огне (после того, как она закипит). Классическая мультиварка-мультиварка также является очень полезным инструментом, или даже электрические скороварки, которые превращают жесткие порезы в разваливающиеся продукты за половину времени.