Груши в собственном соку на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Заготовки » Заготовка фруктов

Заготовка фруктовCheesy047

Содержание

1. подготавливаем груши
2. готовим груши в собственном соку на зиму
3. подаем груши в собственном соку

Груши в собственном соку на зиму — невероятно простая в исполнении заготовка. Как говорится, все гениальное просто! Вот и заготовка груш на зиму — вовсе не исключение. Минимум ингредиентов и усилий, а результат просто восхитительный. Так что скорей читайте рецепт и приступайте к готовке, чтоб зимой у вас под рукой был десерт на все случаи жизни.

• подготавливаем груши

  Выберите зрелые, но плотные груши. Можно взять с оббитыми местами или темными пятнами, главное срежьте все это во время чистки. Отобранные фрукты как следует промойте теплой проточной водой. Срежьте шкурку, удалите веточки и семена вместе с сердцевиной. После чистки груши нужно порезать вдоль красивыми дольками небольшого размера.

• готовим груши в собственном соку на зиму

• Очищенные груши сложите в чистые стеклянные банки. Пусть дольки фруктов лежать плотно друг к другу, но без фанатизма, не ломайте их. Наполните банки грушами по самые плечики, но выше не надо. Добавьте в каждую банку по 2 столовые ложки сахарного песка и по 4 грамма лимонной кислоты. (Напомню, что речь идет о банках, объем которых составляет один литр.)

• Заполненные грушами, сахаром и лимонной кислотой банки неплотно накройте крышками и составьте их в кастрюлю с теплой водой. При этом дно кастрюли нужно застелить полотенцем, а вода должна закрывать банки на 2/3 от их высоты. Поставьте кастрюлю с банками на средний огонь, доведите воду до кипения и простерилизуйте заготовки в течение 20-25 минут. После чего горячие баночки с грушами в собственном соку нужно извлечь и плотно закрыть крышками. Как только заготовка остынет, ее можно убрать к прочим вашим вареньям и соленьям, где она будет дожидаться своего звездного часа.

• подаем груши в собственном соку

  Груши в собственном соку — это беспроигрышная основа для множества различных десертов, а еще с ними можно готовить салаты и вкуснейшую выпечку. Только представьте, как хороши будут такие груши на зимнем столе, с ними у вас есть все шансы поразить и порадовать ваших гостей и домашних. Приятного аппетита!

---

– Если вы хотите заготовить груши в банках объемом больше одного литра, просто соответственно увеличьте и количество ингредиентов, умножив их. Так для банки объемом два литра понадобится в два раза больше ингредиентов. Можно заготовить груши и в пол-литровых баночках, вдвое уменьшив количество ингредиентов.

– Банки разного объема требуют и разное время для стерилизации. Так пол-литровым достаточно будет 15 минут, полутора литровым — 25-30 минут, а двух литровые банки нужно подержать не менее 35-40 минут.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 5 оценок, среднее 4 из 5 )

Груши в собственном соку: рецепты на зиму

Содержимое

• 1 Особенности приготовления груш в собственном соку
• 2 Правила выбора фруктов
• 3 Рецепты груши в собственном соку на зиму
  • 3.1 Груши в собственном соку на зиму кусочками
  • 3.2 Цельные груши в собственном соку
• 4 Как можно использовать груши в собственном соку
• 5 Сроки и условия хранения
• 6 Заключение

Ароматные груши в собственном соку – вкуснейший десерт, который приятно удивит гостей вечерами зимних праздников. Вкус фрукта становится более насыщенным после консервирования. Полезные микроэлементы, входящие в состав продукта, частично сохраняются (до 90%). Фрукт содержит различные витамины (больше всего витамина С), Из микроэлементов на первых позициях: фолиевая кислота, йод и калий. Поэтому врачи рекомендуют включить сочный продукт в рацион для поддержания здоровья и работоспособности человека.

Особенности приготовления груш в собственном соку

Перед готовкой сырье необходимо перебрать и тщательно перемыть. Подпорченный продукт не годится для консервации. Если того требует рецепт, сырье нужно почистить. Когда кожица плохо сходит, фрукт можно на 20 сек. окунуть в кипяток.

В зависимости от того, какой рецепт будет выбран, необходимо подготовить банки объемом от 0,5 л до 3 л. Тара поменьше подходит для приготовления груши, нарезанной кусочками. Если делать закатку из целого продукта, то стоит подготовить емкости объемом 2-3 л.

Банки необходимо тщательно осмотреть на наличие трещин и отколов стекла. Для консервации годится только целая тара. После надо вымыть ее под проточной водой с применением пищевой соды. Тару обязательно нужно простерилизовать. Это можно сделать, подержав емкость над паром или в духовом шкафу. Крышки нужно брать металлические. Их также вымыть и подвергнуть стерилизации. Обязательно прокипятить несколько минут или обдать кипятком.

Стоит заранее подготовить большую кастрюлю для стерилизации банок с грушей в собственном соку. Нужно обратить внимание, чтобы ее стенки были выше, чем у банок. Кастрюлю нужно вымыть. На дно постелить чистую ткань или кухонное полотенце.

Предупреждение! В кастрюле нужно стерилизовать только тару одного объема, чтобы вода покрывала минимум 2/3 каждой банки. Максимально допустимое количество воды может достигать плечиков стеклянной тары.

После того как стеклянная тара будет наполнена будущим десертом, ее нужно поставить в большую кастрюлю. Залить теплой водой по плечики стеклянной емкости. Довести до кипения и выдержать указанное время. Для литровых банок оно составляет 15-20 мин., для трехлитровых – 30-35 мин.

Важно! Если несколько банок стерилизуют в одной емкости, нужно поставить их так, чтобы они не соприкасались между собой и со стенками кастрюли. Несоблюдение этого правила может привести к повреждению стекла.

Правила выбора фруктов

Необходимо обращать внимание на размер груши. Для заготовки фрукта целиком лучше брать плоды среднего размера, чтобы удобно было их укладывать и доставать через горлышко тары. Мелкая груша во время термообработки может деформироваться, поэтому ее не желательно брать для таких целей. Крупные плоды можно использовать для заготовки, где фрукт нарезан дольками.

Важно! Для консервации подходит любой твердый сорт груш. Главное, чтобы плоды не были подпорчены.

Плод должен быть спелым и обязательно твердым, чтобы при термообработке он не превратился в кашу.

Рецепты груши в собственном соку на зиму

Существуют 2 основных способа консервирования фрукта в собственном соку. Можно приготовить:

• целые груши;
• порезанные кусочками.

Целые плоды также готовят по нескольким рецептам:

• с кожурой;
• без кожуры.

Груши в собственном соку на зиму кусочками

Десерт, приготовленный из кусочков продукта, имеет очень насыщенный сладкий вкус.

Каждая хозяйка делает консервацию по-своему в зависимости от того, как в дальнейшем фрукт будет использоваться. Кусочки могут быть размером от маленьких брусков или кубиков до груш, разрезанных на четверть или пополам.

Необходимые ингредиенты:

• груши – количество зависит от объема выбранной тары;
• сахарный песок – 2 ст. л.;
• лимонная кислота – на кончике ножа.

Ингредиенты указаны из расчета на тару объемом 1 л.

Рецепт приготовления плода, консервированного в собственном соку, кусочками:

1. Грушу очистить от кожуры. Вырезать сердцевину и косточки.
2. Нарезать фрукт дольками или кубиками желаемого размера.
3. Уложить довольно плотно грушу в простерилизованные банки по плечики. Стараться, чтобы кусочки не ломались.
4. Насыпать сахар и лимонную кислоту.
5. Накрыть металлическими крышками (не закручивать).
6. Поставить стерилизовать в подготовленную кастрюлю.
7. Дождаться выделения сока. Если его будет мало, то стоит добавить немного кипятка.
8. После стерилизации аккуратно достать банки из кипятка.
9. Сразу закатать.
10. Перевернуть и укутать теплым покрывалом.
11. После полного остывания убрать в темное прохладное место.

Внимание! Общее время стерилизации – 20-25 мин. для банок объемом 1 л и меньше.

По такому же принципу можно приготовить цельные груши в собственном соку без кожуры. Обычно их укладывают в тару объемом 3 л. Стерилизуют 30-35 мин.

Цельные груши в собственном соку

Плоды, консервированные в целом виде, сохраняют больше витаминов. Вкус также отличается от груши, нарезанной кусочками. Такой десерт подается как самостоятельное блюдо. Откусив кусочек от целой груши, можно хоть ненадолго вспомнить теплые летние дни и согреться благодаря приятным воспоминаниям зимой.

Ингредиенты из расчета на 3 л банку:

• груши – приблизительно 10 шт. средней величины;
• сахар – 1 ст.;
• лимонная кислота – 1 щепотка;
• вода – 1-1,5 л.

Рецепт приготовления:

1. Тщательно вымыть груши. Удалить хвостики.
2. Сложить фрукты в банку объемом 3 л.
3. Соединить воду с сахаром. Кипятить для получения сиропа.
4. Влить сладкую жидкость в банку к грушам. Дать постоять 10 мин. для выделения сока из фруктов.
5. Слить ароматный сироп назад в кастрюлю, где он изначально кипятился.
6. Добавить в сладкую жидкость лимонную кислоту. Закипятить.
7. Снова влить сироп в емкость с грушами.
8. Быстро закатать. Перевернуть и укутать.

Совет! При желании можно добавить ванильный сахар (5 г).

Как можно использовать груши в собственном соку

Груши, приготовленные целыми, можно подавать на стол как самостоятельный десерт. Они всегда радуют взрослых и детей своим ароматом и вкусом.

Грушу в собственном соку, порезанную на кусочки, хозяйки используют как начинку для пирогов и ватрушек. Фрукт прекрасно сочетается по вкусу с корицей. Поэтому их часто соединяют.

Груша, порезанная на дольки в собственном соку, может использоваться для приготовления желе и красивых десертов. Фрукт подают с нежным творогом, натуральным йогуртом.

Сок из банки также не останется без внимания. Его можно пить, разведя по вкусу кипяченой охлажденной водой.

Сроки и условия хранения

Желательно банки с грушей в собственном соку хранить в прохладном темном месте. Идеально подходит погреб. Но, как показывает практика, консервация хорошо стоит и в квартирных условиях (в кладовой комнате, на балконе под занавеской или на полках). Срок годности такой консервации составляет 3 года. Но обычно такое лакомство расходится в первые холодные месяцы.

Открытую банку необходимо обязательно убирать в холодильник. Металлическую крышку сменить на чистую капроновую. Чтобы груша в собственном соку не забродила, доставать ее из банки стоит половником. Обязательно следить, чтобы он был сухим и чистым. В открытом виде банка в холодильнике может простоять целую неделю.

Заключение

Груши в собственном соку – настоящая находка для хорошей хозяйки. Такое блюдо приятно удивит даже самого капризного гостя. Важно помнить, что ароматный десерт не только очень вкусный, а еще и весьма полезный.

Как консервировать груши без сахара

Перейти к рецепту

Я ленивый консервер, ребята…

Я обожаю консервирование и особенно люблю рассматривать красивые ряды ярких баночек, когда я закончу, но вы можете Держу пари, что если я смогу безопасно «срезать путь», я это сделаю.

Возьмем, к примеру, мой домашний консервированный яблочный пюре. Подавляющее большинство рецептов яблочного пюре требуют, чтобы яблоки сначала очищались. Но если вы меня, вы просто четвертуете их, удаляете сердцевину и бросаете в кастрюлю вместе с кожурой и всем остальным. (А если у вас есть пищевая мельница, то все становится еще проще!)

Когда я решил консервировать груши в прошлые выходные, я был немного встревожен, обнаружив, что все рецепты требуют очистки от кожуры (непростая задача со скользкой , слизистая груша) , а затем варить фрукты партиями в густом сахарном сиропе.

Бла.

Это не соответствовало моему ленивому высокоэффективному стилю консервирования…

Поэтому я решил внести некоторые коррективы. Теперь, как правило, рецепты консервирования НЕ являются чем-то, что вы хотите изменить слишком сильно, поскольку обычно существуют «правила», чтобы еда была безопасной для употребления .

Однако, после небольшого исследования, я решил, что изменения, которые я хотел внести, по-прежнему позволят мне производить БЕЗОПАСНЫЕ консервированные груши с немного меньшими затратами труда. Счет!

В этом рецепте консервированных груш есть два основных изменения:

1) Я не чистил груши. Большинство людей предпочитают очищать их, чтобы избежать зернистой текстуры, но, честно говоря, меня это не слишком беспокоит. Вы определенно можете очистить их, если хотите, или вы можете просто полениться, как я, и оставить их нетронутыми.

2) Я не использовала сахар. Совсем. Во многих рецептах консервирования сахар действует как консервант, однако при консервировании персиков и груш он служит только для сладости, что позволяет нам без опаски его не использовать. Вы можете использовать мед, если хотите, но мои груши уже были восхитительно сладкими, поэтому я не хотел портить вкус хрустящей груши.

Как консервировать груши без сахара

Вам потребуется:

• Твердые спелые груши (обычно требуется 2-3 фунта груш, чтобы заполнить литровую банку)
• Вода
• Лимонный сок (для предварительной обработки – опционально)

Инструкции:

Вымойте груши и разрежьте их пополам или на четвертинки. Удалите испорченные места. (Вы можете очистить их, если хотите, но я этого не делала!)

Оставьте груши на 2-3 минуты в ванне с лимонным соком. Это помогает предотвратить обесцвечивание. Я смешал примерно 1/2 стакана лимонного сока с 1 галлоном воды, а затем ненадолго промыл/окунул груши в раствор. (Это определенно сработало! Мои груши ничуть не обесцвечивались).

Упакуйте груши в горячие стерилизованные банки.

Залейте груши кипятком, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма.

(Если вы новичок в консервировании, вот мое полное руководство по консервированию в водяной бане)

Процесс в автоклаве с кипящей водой: 25 минут для пинты, 30 минут для кварты.

Наслаждайтесь домашними консервированными грушами в домашнем йогурте, овсянке или прямо из банки! Вы даже можете использовать их для приготовления моего нового любимого десерта: деревенского грушевого пирога со сливками и специями.

Консервирование груш Примечания к рецепту:

• Если вы хотите немного подсластить груши, вы можете добавить мед в смесь с кипящей водой. Вам нужно будет поиграть с количеством, в зависимости от того, сколько груш вы консервируете и насколько сладкими вы хотите, чтобы они были.
• Избегайте мягких, перезрелых груш для этого рецепта. Твердые, спелые – самые лучшие.
• Если вы не собираетесь очищать груши от кожуры, я рекомендую выбирать органические сорта, так как кожура часто содержит многие неприятные химические вещества.
• Тоже хотите консервированные персики без сахара? Попробуйте мои консервированные персики с медом и корицей.
• Хотите еще один вкусный вариант консервирования груш без сахара-рафинада? Попробуйте консервировать груши в кленовом сиропе! (Ням!)
• Если вы не хотите консервировать целые груши, попробуйте вместо этого приготовить грушевое пюре.
• Почему холодная упаковка вместо горячей? Многие рецепты консервированных груш требуют, чтобы вы сначала приготовили груши. Хотя этот метод рекомендуется чаще всего, я обнаружил, что многие люди также любят просто замораживать груши. Преимущество холодной упаковки заключается в том, что фрукты становятся менее мягкими и требуют меньше работы, хотя некоторые люди жалуются, что упакованные в холодной упаковке груши склонны немного сморщиваться после того, как вы их развернете в банке, и они всплывут на поверхность. Меня это не сильно беспокоит, но если вас это беспокоит, просто варите груши в течение 5 минут в кипящей воде, прежде чем положить их в банки. Продолжайте заполнять банки горячей жидкостью для приготовления пищи, и вуаля! У вас получатся упакованные в горячем виде груши.
• Консервирование вызывает у вас сильный стресс? Поверьте мне, я полностью был там! Вот мои лучшие советы по консервированию без стресса.

Печать

Как консервировать груши без сахара

Ингредиенты

• Плотные, спелые груши (обычно требуется 2-3 фунта груш, чтобы заполнить литровую банку)
• Вода
• Лимонный сок (для предварительной обработки – опционально)

Инструкции

1. Вымойте груши и разрежьте их пополам или на четвертинки. Удалите испорченные места. (Вы можете очистить их, если хотите, но я этого не делала!)
2. Оставьте груши на 2-3 минуты в ванне с лимонным соком. Это помогает предотвратить обесцвечивание. Я смешал примерно 1/2 стакана лимонного сока с 1 галлоном воды, а затем ненадолго промыл/окунул груши в раствор.
3. Упакуйте груши в горячие стерилизованные банки.
4. Залейте груши кипятком, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.
5. Процесс в автоклаве с кипящей водой: 25 минут для пинты, 30 минут для кварты.
6. Наслаждайтесь домашними консервированными грушами в домашнем йогурте, овсянке или прямо из банки!

 

Консервированные груши {Консервированные груши} — Экологичные повара

Простое пошаговое руководство по Консервирование груш . Этот простой рецепт консервированных груш идеально подходит как для новичков, так и для опытных консерваторов. Инструкции включают варианты с низким содержанием сахара и без сахара.

Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Из всего, что я могу, груши съедаются быстрее всего. Есть тысячи причин для этого, но нет ничего более полезного после всей этой тяжелой работы, чем открыть банку со «свежими» фруктами холодным и снежным январским вечером.

Если вам нравится идея домашних консервированных фруктов, лежащих на ваших полках, ознакомьтесь с этими статьями о сушке груш, консервировании персиков, консервировании яблочного пюре и консервировании начинки для яблочного пирога.

Какая груша лучше всего подходит для консервирования?

Принято считать, что бартлет лучше всего подходит для консервирования. В конце дня вы можете использовать любой сорт спелой груши.

Азиатские груши безопасны для консервирования, но требуют отдельного процесса для их подкисления перед консервированием. Этот пост от Национального центра домашней консервации продуктов питания содержит более подробную информацию.

Можно ли груши без сахара?

Конечно можешь! Конечно «может». Возьми? 🙂 Для консервированных груш традиционно рекомендуют оооочень много сахара и на этом от меня все возражения.

При этом сахар используется при консервировании для вкуса, консервации и цвета. Сладкая пища обычно вкуснее, хранится дольше, а цвет еды остается ярким и свежим.

Груши содержат достаточное количество натурального сахара, и не нуждаются в добавлении какого-либо подсластителя при консервировании, чтобы считаться безопасными. Ваш конечный продукт может выглядеть немного иначе и иметь более короткий срок годности.

Лично я придерживаюсь баланса между отсутствием сахара и низким содержанием сахара для консервирования персиков и консервирования груш. Пожалуйста, руководствуйтесь здравым смыслом при изменении любого официального рецепта консервирования. Планируйте съесть готовый продукт в течение 9-12 месяцев.

Можно ли груши с медом или фруктовым соком?

Консервирование груш с медом

Обратите внимание: если вы используете сырой мед, все его полезные свойства будут уничтожены в процессе нагревания. Для консервирования выгоднее использовать обычный мед.

Консервирование груш с соком

Вам потребуется 48 унций сока на 4 фунта груш при использовании процесса горячей упаковки.

Использование замороженного концентрированного яблочного или белого виноградного сока является отличной и простой заменой рафинированного сахарного сиропа. Используйте одну банку размороженного концентрата, смешанную с тремя банками воды.

Принадлежности для консервирования

Ознакомьтесь с подробным описанием полного списка расходных материалов для консервирования.

• Груши! Вам понадобится около 17 фунтов на 7 кварт.
• Как минимум две большие миски. При консервировании никогда не бывает достаточно мисок.
• Большая кастрюля с водой для бланширования фруктов и средняя кастрюля для сиропа
• Консервная банка: простая консервная банка с водяной баней или даже огромная кастрюля с подставкой на дне.
• Щипцы для консервирования/подъемник для банок
• Банки – кварты или пинты.
• Крышки и кольца
• Воронка с широким горлышком
• Лед
• Лимонный сок или лимонная кислота в бутылках
• Овощечистка
• Сахар, мед или сок
• Нож для очистки овощей
• Поварской нож
• Половник
• Разделочная доска
• Металлическая ложка
• Нож для масла или пластиковая палочка для еды
• Удобная обувь. Не делайте этого босиком. Твоя спина будет тебя ненавидеть.
• Чистые мочалки и не менее одного толстого чистого полотенца.

Как долго вы обрабатываете груши на водяной бане?

Груши должны находиться в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут для пол-литровых банок и 25 минут для квартов.

УПАКОВКА СЫРЬЯ ДЛЯ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ГРУШИ

Упаковка груш в сыром виде означает размещение очищенных фруктов в банках без предварительной варки, заполнение банок сиропом и их обработку в консервном заводе.

Если вы консервируете груши без дополнительного добавления сахара (например, сахара, меда, фруктового сока), вы должны упаковать их в горячем виде.

Упаковка груш

в сыром виде намного быстрее, чем процесс горячей упаковки, но есть некоторые недостатки. Как бы хорошо вы не упаковывали банки, плотность фруктов за время их пребывания в консервной банке будет меняться.

Это часто приводит к так называемому «плаванию фруктов», когда фрукты всплывают наверх банки, а весь сироп остается на дне. Вы также обнаружите это, когда будете консервировать целые помидоры. Нет ничего плохого в плавании фруктов, если ваши банки все еще закрыты.

Так как это быстрее, я предпочитаю консервированные фрукты в сырой упаковке.

ГОРЯЧАЯ УПАКОВКА ДЛЯ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ГРУШЕЙ

Горячая упаковка включает кратковременную варку груш в горячем сиропе перед упаковкой в ​​банки для консервирования. Вам нужно варить их в сиропе для консервирования в течение примерно 5 минут, а затем добавить в банки, поливая горячим сиропом сверху.

Преимущество упаковки в горячем виде заключается в том, что вы обычно можете поместить больше фруктов в банку, а также в том, что фрукты практически не всплывают.

Как консервировать груши шаг за шагом

* Ниже я покажу вам весь процесс с фотографиями и советами. И подробная карточка рецепта для печати доступна внизу поста.

ПОДГОТОВКА К КОНСЕРВАМ

Подготовьте консервную банку с водяной баней, наполнив ее водой. Вам просто нужно иметь достаточно воды, чтобы покрыть банки на 2 дюйма после того, как вода закипит.

Поставьте консервную банку на плиту. Включите горелку на максимум. Как только он закипит, уменьшите огонь до минимума. Вы хотите, чтобы вода оставалась горячей, чтобы все было готово, когда упакованные банки.

Вымойте и продезинфицируйте банки. Вы должны держать их в тепле, чтобы они не треснули при помещении в автоклав. Вы можете залить их горячей водой или поставить на противень в духовку при температуре 170 градусов по Фаренгейту.

Вымойте крышки и отложите их в чистое место. Вам больше не нужно кипятить крышки в воде, чтобы сохранить их стерильными. Уот!

Подготовка фруктов

Чтобы обустроить рабочее место, я использую большую разделочную доску, поварской нож, нож для очистки овощей, овощечистку, большую миску с холодной водой, смешанную с 1/3 стакана бутилированного лимонного сока, миску для мусора, чистое полотенце (для вытирания рук) и миску/коробку с чистыми фруктами.

Срежьте с фруктов верхушки и нижние части. Мне нравится делать около 12 штук за раз, чтобы не переключаться между ножами и овощечистками со склизкими грушевыми руками. Ставки на «склизкие руки-груши» для названия группы.

С помощью овощечистки снимите кожуру с груш. Я начинаю сверху и делаю прямой пилинг вниз. Требуется несколько раз, чтобы научиться эффективно чистить грушу, но вы добьетесь этого как минимум на третий или четвертый фунт!

После этого разрежьте фрукт пополам сверху донизу. Возьмите нож для очистки овощей (они делают специальные сердцевины, но мне отлично подходит нож для очистки овощей) и сделайте надрез от стебля до основания с одной стороны.

Повторите с другой стороны, затем выньте сердцевину. Выбросьте сердцевину и положите половинки плода в воду с лимонным соком.

Когда у вас есть миска, которая наполняется готовыми фруктами, начните свой сироп. В большой кастрюле смешайте 1 стакан сахара на 6 стаканов воды и нагрейте на среднем огне.

Назад к фруктам! Закончите груши, которые все еще нуждаются в кожуре.

(Если вы делаете горячее обертывание) Когда сироп закипит, добавьте фрукты по одному слою за раз (консервный термин, который в основном означает, что кастрюля не заполняется полностью) и нагревайте в течение 5 минут.

С помощью вилки возьмите приготовленные груши по одной и положите их полостью вниз в консервную банку. Через некоторое время вы узнаете, как увеличить пространство при заполнении банок. Это как фруктовая версия Тетриса.

В этот момент доведите воду в автоклаве до кипения.

С помощью воронки и половника медленно разливайте горячий сироп по банкам, пока груши не будут полностью покрыты. Профессиональный совет: добавляйте сироп очень медленно, так как он должен пройти через банку, чтобы заполнить пространство между фруктами.

Оставьте 1/2 дюйма свободного пространства. Свободное пространство определяется как пространство между верхней частью продукта и верхней частью банки. Удалите пузырьки из банки (я использую пластиковую палочку).

Используйте влажную чистую тряпку и протрите края банок, чтобы убедиться, что на них нет пищи или сиропа.

Поместите чистую крышку и кольцо на банку и затяните кольцо до кончиков пальцев (достаточно, чтобы оно не оторвалось, но не настолько, чтобы обычный человек не смог его сдвинуть).

Как только вода в автоклаве снова закипит, осторожно поместите банки по одной, используя щипцы (я предпочитаю щипцы для консервирования, но технически вы можете использовать любые щипцы с резиновым наконечником).

После того, как ваши банки (обычно 6-7-литровые банки могут поместиться в автоклаве) будут полностью покрыты кипящей водой, накройте крышкой и кипятите в течение 20 минут (пинты) или 25 минут (кварты). Для консервирования на разных высотах ознакомьтесь с этим руководством, чтобы узнать скорректированное время обработки.

Как только ваши банки начнут перерабатываться в консервном заводе, заполните следующие 6-7 банок горячими фруктами, сиропом и т. д.

После обработки банок в течение соответствующего времени снимите автоклав с горелки, осторожно снимите крышку и дайте ей постоять 5 минут. Совет для профессионалов:  Я обычно просто вставляю его в середину своей плиты, так как он весит тонну.

Аккуратно достаньте банки с помощью щипцов для консервирования и поместите их на толстое полотенце в место, где их можно не трогать в течение 12 часов. Крышки должны начать лопаться через 20-30 минут после извлечения из воды.

Через несколько часов, чтобы проверить герметичность, аккуратно нажмите на середину крышки. Если крышка не поддается, она запечатана. Если вы можете нажать на крышку, и она немного хлопнет, ваши банки не закрыты. Вы можете переработать их или хранить в холодильнике или морозильной камере (замораживайте только банки с широким горлышком).

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ СОВЕТЫ/ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТАМ

• Вам понадобится около 17 фунтов груш, чтобы заполнить семь литров, и 11 фунтов, чтобы заполнить девять литров. Бушель груш весит 50 фунтов и дает 18-25 литров.
• Не стесняйтесь добавлять в банки целые специи непосредственно перед консервированием. Добавьте 1 палочку корицы, 1/2 чайной ложки цельного душистого перца и 1/4 чайной ложки целой гвоздики в каждую банку.
• Хранить в сухом прохладном месте до 12 месяцев.
• Если у вас недостаточно банок, чтобы наполнить консервную банку, подумайте о консервной воде в нескольких банках, чтобы запастись запасами питьевой воды на случай чрезвычайной ситуации.

Распечатать рецепт

4,96 из 22 оценок

Консервированные груши {консервированные груши}

Время подготовки 1 час

Время приготовления 25 минут

Общее время 1 час 25 минут

Простое пошаговое руководство для начинающих по консервированию груш.

Порции: 7 литров

Курс: Консервирование

Кухня: Американская

Ключевое слово: рецепт консервированных груш, домашние консервированные груши, как консервировать груши, рецепт консервированных груш, консервированные груши, консервирование груш

Автор: 2002ккал 90:00 Калорийность: 2002ккал 90:00 Sarah Cook – Sustainable Cooks

• ▢ 17 фунтов груш
• ▢ 1/3 стакана лимонного сока в бутылках
• ▢ 6 стаканов воды {плюс больше для Canner}
• ▢ 1 стакана сахара

US Future — Metric

• CANNER

• 9003

999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999002.

Воронка

САКЕПАН

КОНКОВАЯ ДЛЯ 9003

КОНДИННЫЕ КРЕЗИ0003

Подготовка консервов

• Подготовьте консервную банку с водяной баней, наполнив ее водой. Вам просто нужно иметь достаточно воды, чтобы покрыть банки на 2 дюйма после того, как вода закипит.

• Установите консервную банку на плиту. Включите горелку на максимум. Как только он закипит, уменьшите огонь до минимума. Вы хотите, чтобы вода оставалась горячей, чтобы все было готово, когда груши будут готовы.

• Вымойте и продезинфицируйте банки. Вы должны держать их в тепле, чтобы они не треснули при помещении в автоклав. Вы можете залить их горячей водой или поставить на противень в духовку при температуре 170F.

• Вымойте крышки горячей водой с мылом и пока положите их в чистую миску.

Подготовка груш

• Наполните большую миску наполовину водой и смешайте с 1/3 стакана лимонного сока из бутылки.

  1/3 стакана бутилированного лимонного сока

• Срежьте верхушки и нижние части фруктов.

  17 фунтов груш

• С помощью овощечистки снимите с груш кожуру.

• После этого разрежьте грушу пополам сверху донизу.

• Возьмите нож для очистки овощей и сделайте надрез от стебля до основания с одной стороны. Повторите с другой стороны, затем покачивайте сердцевину. Удалите сердцевину и положите грушу в воду с лимонным соком.

• Когда миска наполнится грушами без кожуры или сердцевины, запустите сироп. В большой кастрюле смешайте 1 стакан сахара на 6 стаканов воды и нагрейте на среднем огне.

  6 чашек воды, 1 чашка сахара. на 5 минут.

• (опция «Горячий пакет») С помощью вилки возьмите уже размякшие груши по одной и положите их полостью вниз в консервную банку.

• (вариант Raw pack) Используйте вилку и поместите груши в банку полостью вниз.

• Верните горелку под автоклавом обратно на максимум, чтобы вода снова закипела.

• С помощью воронки и половника медленно разливайте горячий сироп по банкам, пока груши не будут полностью покрыты. Оставьте 1/2 дюйма свободного пространства. Свободное пространство определяется как пространство между верхней частью продукта и верхней частью банки.

• Удалите пузырьки из банки (я использую пластиковую палочку).

• Используйте влажную чистую тряпку и протрите края банок, чтобы убедиться, что на них нет пищи или сиропа.

• Поместите чистую крышку и кольцо на банку и затяните кольцо кончиками пальцев.

Консервирование груш

• Используя щипцы для консервирования, добавьте банки в кипящую воду и закройте консервную банку крышкой. Совет: у вас должно быть не менее 2 дюймов воды по  верхние части банок для безопасного консервирования.

• Как только банки будут полностью покрыты кипящей водой, накройте крышкой и кипятите в течение 20 минут (пинты) или 25 минут (кварты).

• Как только банки начнут готовиться, заполните следующие 6-7 банок горячими грушами, сиропом и т. д. .

• Выньте банки с помощью щипцов для консервирования и поставьте их на полотенце на прилавок на 12–24 часа.

• После того, как все остынет, проверьте герметичность, нажав на середину крышки. Если он не поддается, он запечатан. Если крышка немного прогибается, положите ее в холодильник и используйте в течение 3 недель.

• Промаркируйте запечатанные банки и храните в темном прохладном месте до года.

Вам понадобится около 17 фунтов груш, чтобы заполнить семь литров.

Независимо от того, насколько хорошо вы упаковываете эти банки, ваши груши могут всплыть на поверхность после консервирования. Это называется плавание фруктов. Это абсолютно безопасно, пока банки закрыты.

Не стесняйтесь добавлять в банки целые специи непосредственно перед консервированием. Добавьте 1 палочку корицы, 1/2 чайной ложки цельного душистого перца и 1/4 чайной ложки целой гвоздики в каждую банку.

Хранить в сухом прохладном месте до 12 месяцев.

Пищевая ценность

Консервированные груши {консервированные груши}

Количество на порцию (1 чашка)

Калории 212 Калории из жира 9

% дневной нормы*

Жир 1 г 2%

Saturated Fat 0g 0%

Cholesterol 0mg 0%

Sodium 6mg 0%

Potassium 378mg 11%

Carbohydrates 56g 19%

клетчатка 40G 167%

Сахар 30G 33%

Белок 1G 2%

Витамин А 100IU 2009

9003

333333333334 100IU 2009

9003 3333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333н.