Что приготовить из творожного продукта: Сырники из творожного продукта – пошаговый фоторецепт

Содержание

Блюда из творожного продукта — Выращивание из Семян!

Пончики из творога 4.5 70

Пончики из творога вкусны как горячие, так и холодные. Они в меру сладкие, хрустящие… так и тянется рука за следующим. При желании вы можете положить внутрь пончиков кусочки фруктов или ягод. . далее

Творожная запеканка в микроволновке 4.2 68

Запеканку можно готовить и в духовке, и в микроволновке. В микроволновке можно приготовить легко и быстро. Получается она мягкая сочная. Вкусно и полезно. Блюдо подойдет детям и будущим мамам. . далее

Сырники: классический рецепт 4.6 30

Множество рецептов сырников перепробовала, но вернулась к проверенному классическому рецепту. Сырники получается красивые, мягкие, с нежной румяной корочкой. . далее

Творожные маффины классические 4.2 23

У меня всегда вызывала восхищение воздушная выпечка с творогом. И вот я сама научилась печь самые нежные и невесомые маффины из творога! И с удовольствием делюсь этим рецептом с вами, вперед! . далее

Печенье «Гусиные лапки» 4.6 20

Выпечка из творожного теста всегда получается нежной и вкусной. А печенье «Гусиные лапки» просто тает во рту! Из указанных в этом простом рецепте ингредиентов получится несколько противней печенья! . далее

Венгерская ватрушка 4.6 16

Этот пирог такой вкусный, что не хватит слов, чтобы передать его вкус. Лучше всего самому испечь и попробовать. Делюсь рецептом венгерской ватрушки! . далее

Печенье «Творожное треугольники» 4.5 15

Замечательное решение выпечки, если у вас есть творог. Готовится печенье «Творожное треугольники» в домашних условиях очень просто, а его вкус – потрясающий! . далее

Запеканка творожная в духовке без манки 4.5 15

Предлагаю вашему вниманию простой и вкусный рецепт приготовления запеканки творожной в духовке без манки. Чтобы запеканка получилась красивой и сочной добавьте фруктов. . далее

Сырники, которые не плывут 4.2 14

Хотите научу вас, как приготовить сырники, которые не плывут на сковороде? Все на самом деле достаточно просто, так что вы навсегда забудете об этой проблеме. Запоминайте и повторите дома этот рецепт. . далее

Черничный пирог с творогом 4.4 14

Черничный пирог с творогом – любимый пирог моей жены. К счастью, готовится он несложно, поэтому время от времени балую ее этим вкусным, нежным и кисло-сладким пирогом. Делюсь рецептом. . далее

Творожный пирог с вареньем 4.3 12

Существует масса вкусных и необычных рецептов приготовления пирога. Мне по душе вариант пирога с творожной начинкой и вареньем. Выпечку можно украсить шоколадом или фруктами. Рекомендую приготовить! . далее

Сырники с тыквой 3.5 11

Вкуснее сырников придумать сложно, а самый большой плюс для меня в том, что в них нет муки, она нужна только для панировки. Сырнички получаются красивые, сочные и мегавкусные! . далее

Запеканка творожная в духовке с манкой 4.6 11

Хотите накормить полезным творогом своего малыша, а он ни в какую не собирается его кушать? Приготовьте ему творожную запеканку, и он с удовольствием слопает ее за обе щеки! А я пока расскажу рецепт. . далее

Cыр из творога в домашних условиях 4.3 10

Домашний сыр – это непередаваемое удовольствие и на 100% качественный продукт! Вкус сыра нельзя передать словами, его нужно приготовить и просто попробовать! Рекомендую Вам ознакомится с рецептом. . далее

Творожный кекс в мультиварке 4.2 10

Предлагаю вашему вниманию полезный, вкусный и очень мягкий творожный кекс в мультиварке. Готовить его – одно удовольствие! . далее

Творожное тесто для печенья 4.2 10

Творожное печенье — очень вкусный и ароматный вариант выпечки для детей. Готовится несложно, прекрасно хранится в холодильнике в течении суток. Смотрите рецепт! . далее

Классическая творожная запеканка 4.5 10

В классическом варианте творожных запеканок принято использовать только манку, сахар и яйцо. Разнообразить вкус можно ванильный сахаром, фруктовыми эссенциями или свежими фруктами и ягодами. . далее

Творожные рогалики с начинкой 4.7 10

Нежные-нежные, тающие во рту и очень вкусные рогалики получаются из этого творожного теста. Я влюбилась в них с первой пробы! Делюсь с вами рецептом, как приготовить творожные рогалики с начинкой. . далее

Вкусная творожная запеканка 5.0 10

Эта запеканка подкупила меня тем, что в ней нет ни муки, ни манки. Готовится она на сливках и крахмале. И остается нежной даже на второй день. Смотрите, как приготовить вкусную творожную запеканку! . далее

Творожный пирог с манкой 3.9 9

В поисках легкого и вкусного пирога с творогом и манкой я наткнулась на этот рецепт. Попробовала и были приятно удивлена. Пирог нежный и влажный, с легким творожным вкусом. . далее

Творожная запеканка без манки 4.2 9

Из всех запеканок, которые мне приводилось пробовать, пожалуй, эта самая нежная и мягкая. Запеканки с манкой имеют более упругую консистенцию. Хотите, чтобы запеканка стала нежным десертом? Смотрите! . далее

Творожный торт без выпечки 4.6 9

Попробуйте приготовить этот восхитительно нежный и легкий творожный торт без выпечки для своих родных. Уверенна, он никого не оставит равнодушным. Смотрите и записывайте рецепт! . далее

Творожная ватрушка «Королевская» 4.2 8

Если хотите приготовить не только вкусный, но и полезный десерт для детей и взрослых, тогда не проходите мимо и обратите внимание на этот классный рецепт. Он понравится и детям, и взрослым. . далее

Творожный десерт с маршмеллоу 5.0 8

А вы любите есть на завтрак творог с вареньем? Предлагаю оформить это лакомство в виде десерта! Добавим нежные маршмеллоу и ягоды, и получим необыкновенную красоту! . далее

Слойки с творогом из готового слоеного теста 4.6 8

Сегодня я приготовила невероятно вкусные и сочные слойки с творогом. Использовала я тесто готовое слоеное, это очень удобно, его нужно только разморозить — и вперед! Смотрите рецепт. . далее

Запеканка с творогом и яблоками 4.1 8

Нежная запеканка с творогом и яблоками может заменить легкий ужин. Отлично она подходит и для полдника. А десерт и вовсе отменный получается! Кушать запеканку можно как теплой, так и холодной. . далее

Творожные батончики 4.9 8

Предлагаю приготовить вкусное и сытное блюдо — творожные батончики. Блюдо доступное и приготовить его не составит никаких проблем. Смотрите рецепт, я расскажу, как приготовить «Творожные батончики»! . далее

Творожно-тыквенная запеканка с маком 4.6 8

Хочу предложить вам такой красивый десерт. Приятный вкус и аромат, нежная текстура запеканки сделает обычное домашнее чаепитие праздничным и ярким. . далее

Запеканка «Неженка» 4.0 8

Предлагаю приготовить запеканку «Неженка». Очень легкую и вкусную! Понравится даже тем, кто не очень жалует творог. . далее

Салат из свеклы с творогом 4.5 8

Предлагаю приготовить легкий и полезный салат, который не принесет вреда фигуре, а удовольствия добавит совершенно точно! Необычно и вкусно! Подходит сторонникам правильного питания. . далее

Двухслойная творожная запеканка 5.0 8

Необыкновенно нежная, воздушная и легкая творожная запеканка, которая мгновенно тает на губах и на блюде! Её вполне можно отнести к самым вкусным десертам! Обязательно приготовьте для своих детишек! . далее

Старорусские творожные колобки 3.8 8

Если ваши дети плохо едят творог, то творожники помогут решить эту проблему! Вкуснейшее блюдо, которое можно приготовить на завтрак или устроить лёгкий ужин. Угощайтесь! . далее

Клубничные галеты из творожного теста 4.6 8

Клубника и творог! Уже по этим ингредиентам не сложно догадаться, какой вкусной получается выпечка! Довольно бесхлопотный рецепт галет для ягодного сезона! . далее

Античный римский пирог 5.0 7

Античный римский пирог прост в приготовлении, но очень вкусный. Рассыпчатое песочное тесто, творожный слой и вишневое варенье – выпечка на скорую руку для семейного чаепития. . далее

Творожные кексы с лимоном 5.0 7

Нежнейшие кексы. Пышные, ароматные и очень вкусные – точно не оставят равнодушными никого. Рецепт очень простой, тесто замешивается достаточно быстро, а результат всегда удачный! Попробуем? . далее

Творожная запеканка с яблоком и маком 4.6 7

Хочу предложить вкусный и низкокалорийный рецепт запеканки без вреда для фигуры. Все полезное, питательное и никаких лишних калорий! Смотрите, как приготовить творожную запеканку с яблоком и маком. . далее

Пирог с творогом и вишней 4.3 7

Этот песочный пирог получается необыкновенно вкусным! Нежнейшая творожная начинка прекрасно сочетается с вишней. Пирог можно подавать к столу вместе с горячим чаем, кофе или какао. . далее

Тыквенные ленивые вареники 5.0 7

Все мы знаем нежный десерт из творога – ленивые вареники. Предлагаю вам немного раскрасить их, добавив в тесто полезную тыкву. Это еще одно очень вкусное блюдо, которое разнообразит детское питание. . далее

Оладьи из кабачков на сковороде 4.6 7

Кабачок с его почти нейтральным вкусом прекрасно дополняет любое блюдо, будь то запеканка, суп или оладьи. Добавьте в оладьи творог, овсяные хлопья — и перед вами быстрый, полезный и вкусный завтрак! . далее

Бабушкин пирог с творогом 4.5 7

Удивительный рецепт. Этот пирог не оставит равнодушным никого. Интересен рецепт тем, что тесто здесь засыпается в форму, а начинка выливается. . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

В свежем виде или в составе блюд кисломолочный продукт выполняет две задачи: насыщает организм энергией и обогащает его незаменимыми натуральными витаминами. К примеру, кальций в составе укрепляет кости и зубы, а казеин надолго дарит чувство сытости и нормализует массу тела. Проблемы со зрением и пониженным иммунитетом способен решить витамин А. В общем, более сотни макро- и микроэлементов в составе самым положительным способом влияют на здоровье человека. А про калорийность и говорить не стоит – творог в числе десятка лучших диетических продуктов, рекомендованных для снижения или поддержания массы тела. К примеру, в 100 г жирного 9% продукта содержится всего 158 ккал, а если взять обезжиренный 0,5%, то его калорийность не превысит 85 ккал. Если подобрать подходящие рецепты из творога, можно каждый день питаться правильными продуктами и получать удовольствие от разнообразия своего рациона. Особенно полезно научиться готовить сам кисломолочный продукт в домашних условиях. Сделать это просто, воспользовавшись советами опытных поваров. А потом уже приступать к освоению блюд из домашнего творога, коих великое множество. Это и сладкие сырники, и соленые вареники, и классические запеканки. Как самостоятельно блюдо его можно смешивать со сметаной, сгущенкой, медом, вареньем, орехами и даже с огурчиками и зеленью. Вкусны нежные начинки из молокопродукта – пироги и ватрушки с ним выходят сказочными. А если перед готовкой протереть его через сито или измельчить в кухонном комбайне, то готовое блюдо получится потрясающе мягким и воздушным.

Творожный продукт можно пристроить в качестве начинки в пирожки или испечь на его основе печенье. Но проще всего приготовить запеканку, следуя любому рецепту из знакомых или обнаруженных в интернете: добавляя муку или манку, причем последнюю можно как в сыром виде, так и в уже вареном – этот вариант нежнее. Количество яиц, сахара и необязательных добавок вроде сухофруктов и цукатов произвольное. Некоторые добавляют вареный рис или остатки рисовой каши, сваренной на молоке. Для кого-то обязательной составляющей является небольшое количество сливочного масла – говорят, очень влияет на конечный результат, но лично у меня нет уверенности, что в запеканке именно из творожного продукта это маст-хэв.

Творожный продукт потому и называется «творожный», что похож по консистенции и по вкусу на творог.

Следовательно с ним можно приготовить всё то, что мы готовим с натуральным творогом: вареники, сырники, творожные кексы, и запеканки с разными наполнителями.

Другое дело, что ощущение того, что употребляешь ненатуральный продукт не покидает человека и портит всё удовольствие.

Можно приготовить сырники в духовке.

То есть сначала сформировать сырники (творожный продукт, яйцо, мука, или манка, щепотка соли, сахар, ванилин) и чуть обжарить в сковороде, а затем довести до готовности в духовке.

Подавать с тем, что любят в семье: варенье,джем, сметана или йогурт.

Если нечто называется творожным продуктом, то оно уже не классический творог, а масса, в состав которой может входить что угодно, и выглядеть она может по-всякому. Поэтому каждый такой «продукт» следует рассматривать индивидуально, в том числе его консистенцию, разваливаемость на куски, глинобитность, цементоподобность и гадовкусие, и уже исходя из этих данных, решать судьбу своего желудка.

Простейший вариант – бутерброд. Причём возможен как сладкий вариант, с вкраплениями варенья поверх творогоподобной массы, так и пикантный, размешанный с давленным чесноком, мелко нарезанным молодым лучком или редисочной мозаикой.

При желании можно завернуть продукт в блины и подавать как в холодном, так и в подогретом в микроволновке виде.

Сырники из творога по ГОСТу

Классические творожные сырники по ГОСТовской рецептуре, сочные и нежные. Побалуйте себя и своих любимых хорошо проверенным временем рецептом. До этого рецепта никогда они не получались такими пышными, больше были похожи на блинчики. Готовила три дня подряд, настолько они понравились нам всем.

Пудинг из творога по ГОСТу

Если вы любите творожные запеканки, сырники и творожники, то этот рецепт точно вам понравится! Мне этот пудинг очень полюбился, так как я фанатка всего творожного! Если вы тоже, то загляните, вы не останетесь равнодушными!

Творог домашний «Особый»

Особенность приготовления этого творога в том, что исходный продукт хоть и подвергается тепловой обработке, но НЕ ВАРИТСЯ! Все мы знаем, что если переварить, творог получится крупинками. Не доварить – скисший сгусток плохо отделится от сыворотки. В данном же случае все ВСЕГДА получится. По поисковику такого рецепта не нашел.

Булочки с творогом в сливочной заливке

Девочки и мальчики! Хочу поделиться с вами вкуснейшими булочками (плюшками или ватрушками) уж не знаю как их правильно назвать. но сказать хочу одно! Это таааак вкусно, не передать! Сдобное сладкое тесто с творожной начинкой и все это заливается и запекается в сливках. Ну, очень вкусно! Обязательно приготовьте, тем более, готовятся они совсем не сложно!

Домашний творог «Проще не бывает»

Рецептов домашнего творога на сайте очень много, но я готовлю его немного иначе. Творог получается очень нежный и совсем не кислый. Угощайтесь.

Сочни с творогом

Сочни с творогом – вкусное лакомство для детей и взрослых к чаю.

Пирожки-слойки с творогом

Нежное, легкое хрустящее тесто с творожной начинкой, можно так охарактеризовать эту вкусную выпечку. Приготовьте пирожки-слойки и ваши домашние не будут разочарованы.

Блинный пирог с творогом

Вкусная и красивая альтернатива налистникам с творогом! Передали мне 6 литров домашнего молока и домашние яйца. Собрала я сливки, потом отогрела творог и собрала сыворотку. Решила всё использовать сразу, а заодно и поделится с вами рецептом.

Лепешки по спирали с сыром и творогом

Хрустящее тесто, нежная, плавленая начинка. Вся «фишка» в форме лепешек. Сегодня приезжает брат, месяц не виделись, попросил чебуреки, но я решила порадовать чем-то новым.

Рулетики с творогом под яблочной карамелью

Предлагаю Поварятам удивительно вкусные рулетики из лаваша, приготовленные с творожной начинкой и залитые яблочной карамелью. Такое сочетание ингредиентов обязательно порадует родных и близких.

Творог. Творог – полезный и вкусный ингредиент огромного количества блюд.

Первый секрет творога заключается в его пользе – благодаря животным белкам он имеет огромную питательную ценность. Также творог является важнейшим источником кальция и необходим в любом возрасте. Следующий секрет продукта в том, что он прекрасно сочетается с разнообразными продуктами – мукой, сахаром, какао, орехами, ванилином, корицей, горчицей, зеленью и специями.

Следует знать, что творог очень быстро портится, поэтому не рекомендуется хранить его в холодильнике более 2-3 суток. А, впрочем, он вряд ли задержится там столько времени. Ведь из творога можно приготовить как основное блюдо, так и огромное количество десертов.

Самый простой рецепт – это смешать творог с любыми ягодами, полить сметаной или молоком и посыпать сахаром. Прекрасно сочетается с творогом мед и любое варенье или джем. Можно сделать и «соленый» вариант этого экспресс-блюда, смешав творог с зеленым луком или листовым салатом.

Блинчики с творогом – сытное и вкусное блюдо, которое оценят не только взрослые, но и дети. Из творога готовят вареники, которых можно наделать хоть на неделю, а потом варить в любое удобное время и подавать со сметаной или вареньем. Еще одно необычайно популярное блюдо – нежные сырники (можно добавить в них тертую морковь, яблоко и изюм, что сделает блюдо еще полезнее и вкуснее). Творожные клецки тоже уйдут на «ура».

Творог способен на многие чудеса – например, превратить в сытное, вкусное и оригинальное блюдо обыкновенную яичницу. Почистите и потушите морковь, болгарский перец, репчатый лук и помидор. К двум яйцам добавьте пару ложек творога, посолите и поперчите. Творожную массу заправьте тушеными овощами. Получится отличный витаминный завтрак.

Сытными и вкусными получаются творожные запеканки и творожные бабки. Кстати, именно творожная запеканка является самой популярной запеканкой в России. Их готовят с орехами, фруктами и сухофруктами.

Необычайно вкусна выпечка из творога. Это и сочни, и пончики, и ватрушки, и творожные торты, и пирожки с творожной начинкой, и разнообразное творожное печенье.

226

Делать ли сырники из творожного продукта? – пошаговый фоторецепт

Сложность: Легко

Время приготовления: 1 час

Порций: 4-5

… если вы его купили, но его вкус вам не понравился? Вы удивитесь, но – очень даже стоит! Сырники из дешевого творожного продукта, в котором молочный жир заменен растительными, обычно получаются вкусными — проверено несколько раз на разных марках. .

Ингредиенты

  • творожный продукт — 400-450 г
  • яйца – 1 шт.
  • сахар – 2-3 ст. ложки
  • манка – 3-4 ст. ложки
  • мука для теста – 2 ст. ложки
  • соль – на кончике ч. ложки
  • разрыхлитель теста – полпакетика (5 г)
  • ванильный сахар или корица – по желанию
  • мука для панирования – 4-5 ст. ложек
  • растительное масло – 4-5 ст. ложек

Способ приготовления

  • В творожный продукт разбить яйцо, посыпать сахаром и солью, разрыхлителем теста (или пищевой содой), добавить манную крупу, корицу или ванильный сахар, все перемешать тщательно. Оставить на 12-15 минут для набухания манной крупы.
  • Подсыпать в массу просеянную муку – столько, чтобы тесто получилось достаточно густым для формования сырников. Для этого стоит еще минут на 15-20 поставить миску с массой на холод.
  • Части теста скатать колбасками, нарезать равными порциями.
  • Покатать между ладонями, формуя шарик.
  • Из шарика легко сделать лепешку сырника и панировать в муке.
  • Это готовые к жарке сырники.
  • А это сковорода, в ней масло за несколько минут перекалилось на среднем огне, на нем и жарятся до готовности сырники – по 3-4 минуты с каждой стороны.

Похожие рецепты:

Попробовали творожный продукт и приготовили из него сырники. И что получилось? | Записки домашней поварихи

В супермаркете одной из крупных сетей был куплен на пробу такой продукт, на обертке которого было честно напечатано, что молочный жир в нем заменен на растительные.

Попробовали творожный продукт и приготовили из него сырники. И что получилось?

Дома раскрыли, все дружно попробовали — и столь же дружно отказались»это» есть.

Что мы обычно делаем, если творог попался неудачный или слегка перележал в холодильнике? Может, кто и выбрасывает, а нормальная хозяйка попробует на вкус — и скорее всего пустит творог на сырники. Что мы и сделали.

Продукта — брали же на пробу! — была одна упаковка, сырников было — только на зуб каждому, а получились они неожиданно вкусными, что с удивлением и удовольствием подтвердила вся семья.

Так, сказали мы, эксперимент продолжаем. И в ближайшую субботу — день закупок на неделю — взяли творожного продукта больше — 540 г (три упаковки по 180 г). Сорт и название были другие, и продукт был менее мокрым, с явственными крупинками — в отличие от первой покупки.

Ничего нового не выдумывали. Добавили в продукт полпакетика разрыхлителя теста (5 г), яйцо, сахар, 4 ст. ложки манной крупы, щепотку соли.

Попробовали творожный продукт и приготовили из него сырники. И что получилось?

Перемешали, дали постоять, добавили 2 ст. ложки, муки, еще раз вымешали и убрали на 10-15 минут на холод.

Дальше лепим из полученного теста пару колбасок, выкладываем на подсыпанный мукой стол. Нарезаем на кусочки, достаточные для формования сырников.

Крутим между ладонями, получившиеся шарики сплющиваем ладонью.

Попробовали творожный продукт и приготовили из него сырники. И что получилось?

Получилось у нас 15 сырников. Небольшие, панированные в тонком слое муки.

Попробовали творожный продукт и приготовили из него сырники. И что получилось?

Жарим сырники в масле, которое мы сначала перекаливали 5 минут на среднем огне. На этом же огне и держим сырники по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они румянятся и пропекаются.

Попробовали творожный продукт и приготовили из него сырники. И что получилось?

И снова вкус сырников, пухлых, аппетитных, нас порадовал. Полный рецепт носит название «Сырники из творожного продукта» —

Вот такой получается парадокс: 2 проверенных нами сорта творожного продукта не вызывают аппетита, а вот в виде сырников очень хороши.

В магазинах есть и другие виды творожного продукта, вскоре мы продолжим изучение их вкуса. Так что рекомендуем и вам попробовать.

Если вам, нашим читателям, интересно то, что мы делаем и о чем пишем — вы можете сообщить нам это в привычной форме: ставя лайки, подписываясь на канал и — передачей ссылок вашим друзьям и знакомым.

Наш сайт, где вы тоже много можете найти самого разного интересного — Povarixa.ru.

25 пошаговых рецептов салатов, супов и других блюд на все случаи на сайте «Еда»

25 пошаговых рецептов салатов, супов и других блюд на все случаи на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиенты

Творожная масса

Исключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Творожная масса (в советское время ее называли сырковой) — это протертый через сито творог с добавлением сливочного масла, сахарной пудры и ванилина, а также сухофруктов, чаще всего изюма. Классическая технология приготовления предусматривает нагревание и последующее охлаждение массы — таким образом у готового продукта получается правильная сливочная консистенция.

Найдено 25 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Анастасия

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Ушакова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Софья Пармут

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: ольгуня

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Марина

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Юлия Лещина

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Darya Malina

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Аля Ширяева

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Елена Жигаленко

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Kallis Mar

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Катюшка Червова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Татьяна Петрухина

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Валерия М

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Творог и творожный продукт — Кулинарочки — Вкусные рецепты блюд. Кулинария, рецепты первых, вторых блюд, закусок и десертов, диеты для похудения.

Думается, ни для кого не секрет, насколько полезен для организма человека творог, продукт, получаемый из молока в результате удаления из него сыворотки и сквашивания чистой культурой молочного стрептококка. Еще в I веке н.э. римским писателем, агрономом и философом Луцием Колумелла была замечена польза от этого продукта и любовь к нему как богатых, так и бедных. Сегодня на рынке творога широко представлены различные виды данного продукта: зайдя в любой магазин, можно встретить творог как в чистом виде, так и творожный продукт в ассортименте.

Такое разнообразие творога и творожного продукта можно объяснить исключительно их популярностью среди населения и пользой, приносимой организму от регулярного употребления этих продуктов. Учеными доказано, что удовлетворить суточную потребность в белке человек сможет, съедая 300г творога в течение суток. К тому же творожный белок намного лучше и легче переваривается организмом, чем белок рыбный, мясной или просто молочный. Богаты творожные продукты лизином и метионином – аминокислотами, предупреждающими ожирение печени. Минеральные вещества, содержащиеся в творожных продуктах, оказывают положительное воздействие на костеобразование и строение тканей.

Если же говорить конкретно о творожном продукте, то следует отметить, что сегодня для его производства используются самые передовые технологии, позволяющие дополнительно обогатить данный продукт минеральными веществами и различными витаминами, что значительно повышает его пищевую ценность. Допустим, если сравнить творожный продукт с нежирным творогом, то первый будет иметь гораздо большее содержание витаминов: А, В12, Е, Д3, аскорбиновой и фолиевой кислот, а также таких минералов, как натрий, фосфор, селен, кальций.

В категории творожных продуктов сегодня выпускают: творожные и глазированные сырки, различные творожные массы и пудинги, творожные десерты.

Особой любовью у детей пользуются глазированные сырки, богатые метионином и холином, чрезвычайно полезными аминокислотами для нормального функционирования почек, печени, сердца. Поскольку данный творожный продукт предназначен в первую очередь для детского питания, он обогащен кальцием, фосфором, магнием, витаминами и молочной кислотой.

Достаточно широк ассортимент на рынке творожной массы, которая обычно характеризуется низким уровнем содержания жира, сладким вкусом и ароматом. Любители такой творожной массы, всегда имеют возможность выбрать свой любимый вкус. На рынке представлены массы с кусочками различных фруктов, ягод, ароматических добавок.

Напоследок следует отметить, что творожный продукт – это в основном продукт десертного назначения, обладающий не только чудесными вкусовыми качествами, но и имеющий как свойства традиционного творога, так и обогащенный дополнительными витаминами и минеральными веществами.

Автор: Лариса Жучковская, специально для Кулинарочки.ру

состав, калорийность, технология производства — Нескучные Домохозяйки

Содержание статьи:

К сожалению, найти на прилавке настоящий творог с каждым годом становится сложнее. Можно, конечно, покупать его на рынках или у фермеров, но не всегда это безопасно. По этой причине очень важно уметь отличать творог от творожного продукта, кстати, в чем вред, мы тоже разберем.

Что выбрать

Чем отличается творог от творожного продукта, знают далеко не все. Чтобы разобраться в этом вопросе, мы дадим определение и тому, и тому продукту.

Вам будет интересно:Чем отличаются сырники от творожников? Особенности и варианты приготовления блюд

Итак, творогом считается кисломолочный продукт, который получают путем сквашивания молока. Как только молоко скисает, из него удаляют сыворотку. Получается очень питательный продукт. Кстати, родиной творога принято считать Северную и Восточную Европу.

Что касается творожного продукта, то так называют творог, в котором содержится молоко. Почувствуйте разницу: в составе этого продукта могут быть растительные белки и жиры, консерванты. К тому же творожный продукт не подвергается термической обработке, и это при том, что 75% молока в нем есть.

Вам будет интересно:Что такое сайка: история и рецепт хлебца

Чем отличается творог от творожного продукта, вы поняли, теперь давайте поговорим о том, как выбрать настоящий творог.

Правила выбора

Чтобы выбрать хороший продукт, надо смотреть на срок годности и на внешний вид. Настоящий творог хранится не больше трех суток, а вот срок годности творожного продукта может исчисляться месяцами.

Что касается внешнего вида, то выбирать надо продукт белого цвета с чуть кисловатым вкусом и запахом молока. В то время как творожный продукт обладает сладким вкусом, который отдает добавками.

Насчет жирности нельзя назвать точный диапазон, который позволит отличить растительный продукт от натурального. Зато ученые доказали, что полезнее всего покупать высокой жирности творог. Он лучше усваивается организмом и содержит больше микроэлементов. Жирность творожного продукта может варьироваться, так же как и натурального.

Для тех, кто худеет

Люди, которые по каким-то причинам не могут есть жирный продукт, могут использовать обезжиренный. Например, тем, кто считает КБЖУ, каждый день важно знать, сколько калорий в 100 граммах обезжиренного творога. Калорийность такого продукта колеблется в пределах 70 ккал. Это очень мало, при этом достаточное количество полезных веществ в твороге есть, хоть и в меньшем количестве.

Производство

Вам будет интересно:Национальные блюда Шотландии: список блюд, описание с фото

Чем отличается творог от творожного продукта? Прежде всего, способом производства. Натуральный продукт делается только из молока даже в промышленных масштабах.

В большие чаши выливают молоко определенной жирности и пастеризуют. Пока оно теплое, добавляют закваску и микроэлементы. Молоко стоит некоторое время, по прошествии которого в чаше оказывается большой кусок и отсеченная сыворотка. Последним этапом творог делят на кусочки и фасуют.

Но даже несмотря на то, что натуральный творог гораздо полезнее творожного продукта, он все-таки имеет противопоказания. О них стоит знать каждому человеку, чтобы не нанести вред организму.

Кому творог есть опасно

Любой продукт имеет как плюсы, так и минусы. Конечно, если знать меру, то негативных последствий не будет, но когда человек не контролирует себя, возможно всякое.

Если употреблять творог без ограничений, то организм не сможет справляться с насыщенными жирами, что может привести к ожирению, проблемам с сердечно-сосудистой системой, атеросклерозу.

Чтобы этого не случилось, нужно съедать не больше 200 граммов творога в день и не чаще, чем три раза в неделю. Только так можно извлечь из продукта максимальную пользу и не нанести вред здоровью.

Мнение врачей

Чем отличается творог от творожного продукта, мы уже выяснили, пора перейти к мнению специалистов. Что думают ученые и врачи по этому поводу? Безусловно, для детского питания подходит только натуральный продукт, причем он должен быть нежирным.

Про жирность упомянуто неслучайно, потому как кальций лучше усваивается в продукте средней жирности. Натуральный продукт не содержит консервантов и добавок, что предотвращает развитие аллергии на последние.

Иногда у родителей возникает проблема — ребенок отказывается есть творог. Можно посоветовать только добавить ягоды или фрукты, мед или орехи и подать в качестве десерта. Кто знает, может, сладость придется по вкусу чаду.

Если посмотреть состав, то сразу становится понятно, что полезнее. В творожном продукте в два раза больше жиров и углеводов, зато белков намного меньше, чем в натуральном.

Плохо или хорошо

Мы уже разобрали, сколько калорий в 100 граммов обезжиренного творога и насколько вреден натуральный, но так и не пришли к единому мнению: есть или не есть творожный продукт.

Выше уже было сказано, что творожный продукт изготавливается не из чистого молока. Если производитель добросовестный, то в составе творожка будет 23 грамма натурального продукта. Но не все могут похвастаться честностью, поэтому часто продается такой продукт, в котором даже столько отыскать не удастся.

К чему готовиться, покупая творожный продукт:

  • Большое количество сахара. А все мы знаем, что он приводит к диабету и кариесу.
  • Синтетические добавки, которые могут стать причиной аллергии.
  • Плохой состав. Регулярное употребление такого продукта грозит проблемами ЖКТ, раком, атеросклерозом.
  • Проблемы с весом.
  • Вроде бы очевидно, что выбрать, но и натуральный творог может оказаться во вред. Если человек в погоне за настоящим продуктом будет игнорировать сроки годности или покупать творог в непроверенных местах, то проблем со здоровьем у него будет много.

    Молоко ли внутри

    Из чего делают творожный продукт? Все зависит от рецепта, но чаще всего в составе можно увидеть:

  • Растительно-творожное молоко.
  • Творожно-растительное молоко.
  • Творожно-мучное молоко.
  • Как же разобраться, где какое молоко используется? Нужно в первую очередь прочитать состав, ведь по законам нашей страны производитель обязан перечислять все компоненты того или иного продукта. Конечно, некоторые производители пытаются хитрить и не указывают какие-то из ингредиентов. В таком случае на помощь придет вкус.

    Если вы не узнаете продукт по вкусу, то это однозначно синтетический продукт.

    Срок годности творожного продукта тоже поможет в опознании. Запомните, чем дольше хранится творог, тем больше в нем добавок.

    Быстрые рецепты

    Каждый человек ел в детстве блюда из творога, многие до сих пор вспоминают творожную запеканку в садике и пытаются ее повторить. Чтобы блюдо получилось, надо правильно выбрать продукт. Но зачастую бывает, что человек невнимательно выбирал и принес домой синтетический творог вместо натурального. В такой ситуации перед ним встает вопрос: «Что можно приготовить из творожного продукта?»

    Если не придираться к составу, то готовить из такого творога тоже можно. Приведем в пример всеми любимый и быстрый рецепт из детства.

    Сырники

    Это блюдо прекрасно подходит на завтрак или в качестве десерта. Чтобы приготовить сырники, нужно взбить два куриных яйца. Сделать это можно венчиком или вилкой. Полкилограмма рассыпчатого творога надо протереть через сито и добавить к яйцам. Тесто практически готово, осталось добавить муку (10 столовых ложек) и ванилин (щепотка). Сахара понадобится чуть-чуть — всего лишь 2 столовые ложки.

    Когда тесто готово, его выкладывают на стол и катают колбаску. От нее отрезают одинаковые кусочки и формируют сырники руками. Осталось только пожарить лакомство на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла и можно подавать. Вкусные добавки (мед, ягоды, варенье) только улучшат блюдо.

    Заключение

    Как видите, иногда бывает сложно найти действительно качественный продукт. Но, прежде всего, это ваше здоровье, а значит, заботиться о нем нужно тоже вам.

    Хоть сейчас в моде правильное питание и здоровый образ жизни, на качество еды в магазинах это, к сожалению, не повлияло. Наши производители стараются выжать максимум выгоды, забывая о пользе для здоровья. Может, с финансовой точки зрения, замена выгодная, но вот вкус оставляет желать лучшего.

    Посему мы вас призываем тщательно выбирать в магазинах самые лучшие продукты. Кстати, говоря про лучшее, мы не подразумеваем самое дорогое, потому как понимаем, что в нашей стране у многих людей проблемы с деньгами. Но все-таки это не повод травить себя, а особенно детей. Можно выбрать довольно бюджетный продукт, но без всей таблицы Менделеева в составе. А чтобы цена была доступной, обратите внимание на местных производителей, а не разрекламированных.

    Если вы будете прислушиваться к своему телу и кормить его только полезной едой, то очень скоро оно ответит взаимностью. Ведь иногда достаточно только правильного питания, чтобы избавиться от некоторых болезней и всегда быть в хорошей форме. Не забывайте об этом ни на минуту, особенно возле витрины супермаркета и планируя меню.

    Источник

    Творожное печенье

    Домашнее творожное печенье готовится очень просто. И отлично получается даже из магазинного творога средней жирности. Оно очень нежное и с ароматом ванильных «детских» сырков – я их обожал в детстве. С виду кусочки выпечки похожи на миниатюрные румяные булочки с упругой поверхностью и бесподобным ароматным мякишем.

    Вместо привычного всем творога, можно использовать итальянскую рикотту. Хотя эти два продукта и изготавливаются по разным технологиям, для выпечки они взаимозаменяемы. Когда я был маленьким, бабушка готовила домашний творог из коровьего молока. Его было много, и это был лучший завтрак, особенно с парным молоком. Ну и, конечно же, пирожки с творогом были в почете! Впрочем, пирожки готовили не так часто.

    Жирность творога в пределах 5-10% считается классической. В то время как пониженная жирность делает продукт немного «сухим», а высокая наоборот – похожим на крем. Кстати, часто в продаже может не быть обычного кисломолочного продукта, тогда в домашней готовке мы просто смешиваем два вида творога. Для улучшения готовых изделий как добавка используется ваниль, сахар, цедра цитрусовых, изюм, курага и т.д.

    Структура и зернистость продукта, как правило, требует предварительного протирания или измельчения, прежде добавления его в тесто. Впрочем, когда выпекается творожный кекс, лучше использовать крупные кусочки. А вот для начинки ватрушек, творог надо протереть. Ну и, само собой, продукт должен быть свежим и, желательно, не очень кислым.

    Какой творог лучше купить для выпечки печенья

    Домашний или базарный творог, как правило, обладает высокой жирностью. Это стоит учитывать, чтобы выпечка не была излишне калорийной. Очень хорошо подходит магазинный зернистый творог жирностью 5%. Он мягкий и хорошо соединяется с тестом.

    Домашнее творожное печенье готовится из так называемой творожной массы с добавкой муки. В ее состав входит сливочное масло, яйца и сахар. Количество масла стоит регулировать в зависимости от жирности самого творога, а сахар – вообще по вкусу. Сколько понадобится муки для теста – станет понятно только во время замешивания. Влажность исходного кисломолочного продукта сильно влияет на количество муки. В тесто стоит добавлять разрыхлитель, чтобы выпечка была пышнее и мягче.

    Приготовление кисломолочных продуктов

    Когда они скакают по грузовикам Бена и Джерри, выглядя почти элегантно в черно-белых тонах, или глядя с длинными ресницами из туристических листовок, коровы соблазняют нас весельем. Они предлагают есть мороженое. Совершите поездку за город. Зацените нас на ярмарке графства.

    Июнь — месяц молочного животноводства, и это хорошее время для празднования коров: они получают молоко после родов весной, поэтому к июню у них его много. Молоко очень питательно, богато белком и жизненно важными минералами, такими как кальций.Но как только он выходит из вымени, он начинает меняться.

    В молоке есть свои бактерии, и его ждет еще больше людей в мире. Оба вида разрушают некоторые из его составляющих. Часто это плохо, как мы знаем, когда бактерии, обитающие на наших кухнях, превращают молоко в кислое. Но некоторые бактерии изменяют молоко так, как нам нравится, например, делая его острым и освежающим.

    Сегодня мы знаем, какие бактерии за что отвечают, поэтому у нас есть надежные молочные продукты, такие как йогурт, сметана и пахта — все они созданы такими бактериями, как Lactobacillus и Lactococcus.Подобные продукты есть и в других странах: творог в Германии, скир в Исландии, крем-фреш во Франции, дахи в Индии, сметана в России и других славянских странах.

    Наши предки-молокосы не знали о бактериях, но знали, что они должны сохранять обильное молоко раннего лета на более поздний срок. Они делали сыр с использованием ферментов, таких как сычужный фермент. Из сливок делали масло и консервировали его химическим способом с добавлением соли. Они хранили продукты в холодных местах, поэтому хранились месяцами.

    Молочные продукты, полученные в результате действия бактерий, не хранятся так долго, но их можно сохранить, сохранив часть дневного запаса и добавив его к партии молока на следующий день, что, в свою очередь, улучшит его вкус и текстуру. Йогурт является примером.

    Объясняя, что «йогурт начинается с йогурта» в «Поваренной книге по йогурту» (Interlink, 2013), Арто Дерл Хартунян говорит, что, когда его семья эмигрировала в 1950-х годах, его мать несла банку йогурта в сумочке, чтобы дать толчок йогурту. она будет жить в своем новом доме.

    «Закваска той же банки была привезена из старой страны — Армении, откуда родом моя семья — много лет назад и, несомненно, в той или иной форме принадлежала нашей семье на протяжении многих поколений».

    Йогурт, сметана, пахта и другие молочные продукты бактериального происхождения известны как кисломолочные продукты. У них более длительный срок хранения, чем у необработанного молока, и их легче переваривать, потому что бактерии уже работают, расщепляя молочный сахар.

    Хотя многие люди могут помнить времена, когда йогурт и такие кисломолочные продукты, как кефир и крем-фреш были редкостью или неизвестны здесь, на самом деле люди использовали их с момента появления молочного животноводства около 10 000 лет назад.

    Вернее, люди в Европе и некоторых частях Западной Азии и Африки использовали их.

    Эти регионы имеют древние традиции выпаса и доения животных в пищу — верблюдов, лошадей, овец, северных оленей и коз, а также коров. Этого не произошло в Восточной Азии, Северной и Южной Америке и Австралии.

    В то время как первые английские и голландские колонисты привозили в Америку коров и, следовательно, молоко, масло и сыр, они не привозили йогурт, который был изобретен в Месопотамии около 5000 лет назад.

    Турки стали большими энтузиастами и представили йогурт в странах, которыми они управляли, в восточном Средиземноморье. Их слово для этого вошло во многие другие языки, включая английский. Но коммерчески производимый йогурт не попал в Соединенные Штаты до тех пор, пока колумбозианская семья не начала производить и продавать его как йогурт Colombo в Массачусетсе в 1931 году.

    Испанская компания Danone приехала в Нью-Йорк в 1942 году и первой начала добавлять фрукты в свою продукцию.

    Теперь кажется, что йогурт можно приправить любыми фруктами.

    Квашеная сметана попала в Америку с иммигрантами из Центральной Европы и России, где ее издавна использовали в супах и овощных блюдах. Теперь мы ложем его на печеный картофель и тако, превращаем в соусы и пропитываем выпечкой, чтобы добавить вкуса, сочности и нежности.

    Пахта образовалась как остатки после приготовления сливочного масла.Окружающим бактериям позволили загустить его, придав ему кислотность, которая сделала его приятным напитком. Теперь он производится с использованием бактерии Leuconostoc citrovorum, действие которой придает маслянистый вкус.

    Творог изначально производился из пахты. Поскольку в нем нет сливок, он низкокалорийный и поэтому является основным продуктом для людей, сидящих на диете. Как и сыр, его можно приготовить из сычужного фермента; С другой стороны, поскольку сычужный фермент является продуктом животного происхождения, он часто состоит из бактерий или кислоты, поэтому подходит для вегетарианцев.

    Исторически культивируемые молочные продукты обычно употреблялись как есть, часто на завтрак, в качестве соусов или гарниров. Но во всех странах, где они производятся, популярны готовые или запеченные блюда, в которых они являются важнейшим ингредиентом. Вот несколько примеров, которые помогут вам отметить месяц молочных продуктов.

    Венгерский куриный паприкаш

    Основными составляющими этого блюда являются зеленый болгарский перец и венгерский перец. Некоторые рецепты требуют полностью горячего перца, а некоторые — сладкого. В этом рецепте используется понемногу каждого из них, чтобы блюдо получилось отчетливо пряным, но не огненным.Вы можете добавить более или менее острый перец по своему вкусу.

    3 столовые ложки масла или сливочного масла

    1 мелко нарезанная луковица

    2 измельченных зубчика чеснока

    2 чайные ложки мягкого (сладкого) венгерского перца

    1 чайная ложка горячего венгерского перца

    1 целая курица, разрезанная на восемь частей или 4 куриные окорочка, разделенные на бедра и голени

    2 стакана нарезанных очищенных помидоров

    2 средних зеленых перца

    9000 2 стакана куриного бульона или овощного бульона или больше по мере необходимости

    Соль по вкусу

    2 столовые ложки универсальной муки

    1 стакан кислого сливки

    Нагрейте масло или сливочное масло в большой сковороде, в которой куриные кусочки уложатся в один слой.Добавьте в масло лук и чеснок и готовьте на умеренном огне 4 минуты или до размягчения.

    Добавьте оба сорта паприки, затем добавьте кусочки курицы кожей вниз. Варить на умеренном огне 5 минут, затем перевернуть и добавить помидоры. Разрежьте один из перцев на кусочки по 2,5 см (без семян, внутренних ребер и стебля) и добавьте их вместе с бульоном или бульоном и чайной ложкой соли. Накройте сковороду крышкой и варите на медленном огне 25 минут.

    Теперь выньте половину стакана жидкости из сковороды и отставьте в сторону, чтобы она остыла.Добавьте оставшийся перец, нарезанный полосками или кружками, снова отбросив семена и ребрышки. Накрыть крышкой и варить еще 5 минут.

    Тем временем смешайте муку со столовой ложкой воды и немного остывшей жидкости из кастрюли. Постепенно вмешайте оставшуюся остывшую жидкость и сметану.

    Щипцами достаньте кусочки курицы из кастрюли и добавьте сметану. Держите огонь на слабом огне и готовьте до температуры чуть ниже точки кипения. Верните курицу в сковороду и готовьте еще 3-4 минуты, чтобы разогреться, поддерживая температуру ниже точки кипения.

    Пирог с луком и тмином

    Этот сапожник основан на рецепте Эльзаса в книге Джудит Олни о хлебе (Crown Publishers, 1985). Намазывать сметану на тесто звучит странно, но не волнуйтесь, это работает. Подавайте дольки этого блюда в любое время дня с яичницей на завтрак или бранч, либо с рыбой или мясом на ужин.

    2 столовые ложки оливкового масла

    3 столовые ложки сливочного масла

    3 стакана крупно нарезанного лука (2-3 больших луковицы)

    Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

    3 чайные ложки тмина (или семян фенхеля)

    1 стакан универсальная мука

    2 чайные ложки разрыхлителя

    ½ стакана молока

    1 яйцо

    1 стакан (8 унций) сметаны

    Налейте оливковое масло и 1 столовую ложку сливочного масла в среднюю сковороду на умеренном огне .Когда он станет достаточно горячим, добавьте лук и перемешайте. Готовьте очень осторожно 18-20 минут или пока они не станут мягкими и золотистыми. Добавьте 2 чайные ложки тмина и готовьте еще пару минут. Приправить солью и большим количеством свежемолотого черного перца, затем выложить в 9-дюймовую форму для пирога или пирога и разложить ровным слоем.

    Поверните духовку на 350 градусов. В миске смешайте муку, разрыхлитель, ¼ чайной ложки соли. Оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла нарежьте небольшими кусочками и втирайте их пальцами в муку, пока она не станет похожей на грубую муку.Сделайте в центре колодец. Влейте половину молока и перемешайте, чтобы смешать с мучной смесью, постепенно добавляя молоко, пока не получится мягкое тесто.

    Вымесите 4-5 раз и сформируйте шар. Затем на посыпанной мукой доске расплющите ее в диск достаточно большого размера, чтобы покрыть лук. Прижмите его к краю блюда, а затем проткните шпажкой или вязальной спицей.

    Взбить яйцо, сметану и оставшуюся чайную ложку тмина. Добавьте 4-5 молотков черного перца и перемешайте.Залить им тесто. Поместите в духовку и запекайте около 30 минут, или пока вертел в середине не станет чистым, а на поверхности не появятся золотисто-коричневые пятна. Дайте постоять 5 минут перед тем, как разрезать. Также можно подавать при комнатной температуре. На 6-8 человек.

    Руккола и тмин Raita

    На Балканах и в Греции и через Турцию в Индию люди готовят охлаждающие приправы, используя йогурт с овощными и пряными ароматизаторами. Райта — это индийская версия, чаще всего готовящаяся из йогурта и мяты или огурцов.

    Вот вариант с рукколой и тмином. Он хорошо сочетается с индийской едой и большим количеством мяса, приготовленного на гриле. Далее следует концептуально похожее турецкое блюдо.

    1-2 горсти вымытых и сушеных листьев рукколы

    ½ чайной ложки сухого горчичного порошка

    1 чашка простого греческого йогурта

    2 чайные ложки нарезанной свежей мяты (по желанию)

    2 чайные ложки (или больше по вкусу) семян тмина

    Соль по вкусу

    ½ столовой ложки сливочного масла

    Турецкий салат из моркови и йогурта

    В турецкой кухне есть множество охлаждающих овощных блюд, приготовленных из йогурта, а йогурт со вкусом чеснока является обычной заправкой для овощей и мяса.

    2 столовые ложки оливкового масла

    2 стакана крупно натертой моркови

    1 крупный зубчик чеснока

    Соль по вкусу

    ¾ чашки простого греческого йогурта

    2 столовые ложки измельченного укропа

    Разогрейте оливковое масло в небольшой сковороде. Добавьте тертую морковь и помешивайте пару минут, пока она не станет немного мягче. Дайте остыть.

    Отложите столовую ложку йогурта и половину укропа для украшения. Измельчите чеснок, посыпьте щепоткой соли, затем разомните его плоской стороной лезвия или обратной стороной столовой ложки.

    Смешайте его с оставшимся йогуртом, оставшейся столовой ложкой укропа и небольшим количеством соли по вкусу. Проверьте вкус и добавьте больше соли или немного укропа, если хотите.

    Выложите смесь в неглубокую посуду или тарелку. Сверху выложите оставшийся йогурт и посыпьте остатками укропа. Подавать при комнатной температуре.

    Пахта, меласса и банановый хлеб

    Бананы были роскошной редкостью до 1870-х годов, когда предприниматели начали отправлять их в Нью-Йорк и Бостон из Карибского бассейна.В 1896 году Фанни Фармер включила торт с банановой начинкой в ​​свою «Поваренную книгу Бостонской кулинарной школы», а в 1931 году Ирма Ромбауэр опубликовала рецепт бананового торта в книге «Радость кулинарии». За исключением того, что он должен был быть приготовлен в слоеных противнях и включал 2 целых стакана сахара, ее рецепт похож на большинство современных рецептов бананового хлеба.

    Сегодня банановый хлеб — определенно американская классика с множеством вариаций. Эта версия приобретает сладость и аромат от патоки, а также от бананов, а нежность от овса и пахты.Все четыре ингредиента также содержат важные питательные вещества. Если у вас нет пахты, можно использовать простой или ванильный нежирный йогурт или простоквашу.

    2 стакана универсальной муки

    1 стакан овсянки быстрого приготовления

    1 столовая ложка разрыхлителя

    ½ чайной ложки пищевой соды

    ½ стакана рапса или другого растительного масла

    ½ стакана мелассы

    1 яйцо, взбитое 1

    чашка пахты

    2 средних и крупных спелых банана, примерно протертых

    1 чайная ложка ванильного экстракта

    чашка золотого изюма

    Разогрейте духовку до 350 градусов и смажьте или выровняйте две формы для выпечки хлеба размером 4 ½ на 8 ½ дюймов.

    В большой миске смешайте универсальную муку, овсяные хлопья, разрыхлитель и пищевую соду. Добавьте масло, затем, используя ту же чашу, которая использовалась для измерения масла, отмерьте патоку и добавьте ее. (Масляная чашка позволяет патоке легко выскользнуть) Смешайте.

    Теперь добавьте взбитое яйцо, пахту, бананы и ванильный экстракт. Когда все смешано, добавьте изюм.

    Разложите смесь поровну по противням и выпекайте в середине духовки примерно 40-45 минут.Чтобы проверить готовность, всуньте деревянную палочку для коктейля или шпажку в центр. Хлеб готов, когда он выходит чистым.

    Йоркширский творожный пирог

    Это фермерское блюдо из Йоркшира на севере Англии мало известно где-либо еще, и его трудно найти даже в Йоркшире.

    Этот тип торта с творожной начинкой относится к семейству чизкейков, но в отличие от знакомых чизкейков из сливочного сыра, его текстура скорее комковатая, чем гладкая. Смородина (или изюм) и мускатный орех придают ему неповторимый и более приятный вкус.Используйте свой любимый рецепт песочного теста в качестве основы.

    8- или 9-дюймовая скорлупа песочного теста

    3 столовые ложки тонких панировочных сухарей, натертых из черствого хлеба (белого или цельнозернового)

    1 палочка сливочного масла при комнатной температуре

    стакана сахара

    1 стакан творога, предпочтительно большой творог

    ½ стакана смородины или черного изюма

    Примерно чайной ложки натертого на терке мускатного ореха или по вкусу, или ½ чайной ложки душистого перца

    2 хорошо взбитых яйца

    Разогрейте духовку до 400 градусов.Смажьте 8- или 9-дюймовую форму для пирога с рыхлым дном сливочным маслом. Раскатайте тесто в форму, обрежьте края и посыпьте основу 2 столовыми ложками панировочных сухарей. Поместите в холодильник, пока готовите начинку.

    В миске смешайте сливочное масло и сахар. Когда станет светом, добавьте творог, смородину или изюм, оставшуюся столовую ложку панировочных сухарей и мускатный орех. Наконец, добавьте 2 яйца и хорошо перемешайте. Вылейте это в подготовленную оболочку для пирога. Посыпьте поверхность кусочком мускатного ореха и запекайте 20-30 минут или пока верх не подрумянится, а кончик заостренного лезвия ножа, вставленного в середину, не станет чистым.Подавать при комнатной температуре.


    Творог сухой творог | Рецепты для сыроварни

  • Подкисление и нагрев молока

    Начните с нагрева молока до 72 ° F (довольно теплая комнатная температура). Для этого нужно перелить молоко в кастрюлю или раковину с очень теплой водой. Если вы делаете это в кастрюле на плите, убедитесь, что вы медленно нагреваете молоко и хорошо его перемешиваете, пока оно нагревается.

    Примечание: Это самый нижний предел рабочей шкалы бактерий, но он обеспечивает более полную ферментацию.

    После того, как температура молока достигнет 72 ° F, можно добавлять культуру. Чтобы порошок не слеживался и не оседал комками, рассыпьте его по поверхности молока, а затем подождите около 2 минут, чтобы порошок снова гидратировался, прежде чем перемешивать его.

  • Коагулят с реннетом

    При использовании культуры Шевра сычужный фермент включается в культуру, при использовании культуры пахты сычужный фермент отсутствует, поэтому добавьте около 2-3 капель жидкого сычужного фермента одинарной концентрации.

    Теперь молоко необходимо выдержать при температуре 72 ° F, пока не придет время резать творог и не увеличивать температуру для его приготовления. Подержите молоко с культурой в покое в течение следующих 24 часов (это длительная молочная ферментация), чтобы культура начала свою работу. Сначала он будет очень медленным, но вскоре перейдет к более быстрому превращению лактозы в молочную кислоту.

    Температура процесса достаточно близка к традиционной комнатной температуре, однако в современных домах может потребоваться более теплая среда.Я оставлю «HowTo» на ваше усмотрение.

    Коагуляция этого сыра происходит в основном за счет образования кислоты (молочной) и очень небольшого вклада сычужного фермента (ферментативный). Небольшое количество сычужного фермента просто для более плотного творога.

    A Я уже упоминал, при более низкой температуре процесс происходит очень медленно. Если используется молоко, которое не было гомогенизировано (сырое, сливки и т. Д.), Сливки будут подниматься в течение длительного времени до начала коагуляции.Я считаю, что здесь требуется около 12-16 часов, прежде чем молоко начинает густеть. Я могу аккуратно перемешать сливки сверху вниз, пока не увижу изменение поверхностного натяжения (первые признаки коагуляции). Никогда не перемешивайте, если увидите, что поверхность молока загустеет. Пусть опыт будет вашим проводником.

    Если творог не сформировался должным образом за 24 часа, можно без проблем дать ему немного отдохнуть. Когда вы будете готовы, вы начнете видеть несколько маленьких или больших луж сыворотки на поверхности или даже трещины, образующиеся в твороге (из-за усадки).

  • Нарезанный творог и высвобождающая сыворотка

    После того, как бактерии сделали свою работу и творог хорошо сформировался, пора разбить творог на более мелкие кусочки, чтобы дать возможность высвободиться большему количеству сыворотки. Начните делать это с 1/2 разреза по вертикали, а затем с таким же шагом вертикального разреза под углом 90 градусов. В результате в верхней части творога должна появиться большая шахматная доска. Оставьте на 5 минут, пока порезы не заживают. Затем с помощью ложки нарежьте полоски творога по горизонтали так, чтобы в итоге получились кубики творога размером около 1/2 дюйма.Затем снова отдохните примерно 3-5 минут, пока порезы заживают.

    На этом этапе вы можете осторожно начать перемешивать творог снизу вверх ОЧЕНЬ БЫСТРО, чтобы не сломать его. Не позволяйте творогу консолидироваться, для сыра с низким содержанием лактозы важно держать их отдельно.

    Нарезка и медленное перемешивание очень важны для удаления лактозы. Продолжайте осторожно помешивать примерно 10-15 минут, пока творог не станет немного твердеющим.

  • Приготовьте творог

    Теперь пора приступить к сушке творога. Это будет сделано путем медленного увеличения температуры до 116 ° F. Вначале необходимо медленно увеличивать температуру примерно на 3-5 ° F каждые 5 минут, а затем поддерживать конечную температуру до тех пор, пока творог не высохнет достаточно хорошо.

    Для этого я помещаю горшок с нарезанным творогом в раковину или таз с горячей водой из-под крана с температурой около 120 ° F.По мере того, как холодный творог нагревается, температура воды понижается, и ее необходимо периодически заменять. Я считаю, что еще одна кастрюля с кипящей водой на плите — это более простой способ повысить температуру водяной бани с помощью периодических добавок.

    Общее время нагрева / приготовления составит около 30-40 минут, которое может быть увеличено до 60 минут. если творог еще мягкий.

    Готовый творог должен быть хорошо прожарен и должен быть осмотрен, чтобы убедиться, что было удалено достаточно влаги.Сломанный творог должен быть твердым, и он должен иметь умеренное сопротивление при нажатии между пальцами.

    Творог, упавший с высоты прилавка, должен подпрыгивать и не разбрызгиваться на пол. Я знаю, немного грязно, но почти так же весело, как бросать спагетти в стену, чтобы посмотреть, готово ли это.

    Когда эта точка будет достигнута, творог может осесть под сывороткой.

    Смысл всего этого в том, чтобы убедиться, что из творога приготовлено как можно больше сыворотки (содержащей лактозу).

  • Удалить сыворотку

    После того, как творог хорошо затвердеет и осядет на дно. Слейте сверху столько сыворотки, сколько возможно, затем сухой творог можно переложить в дуршлаг, выстланный сливочным муслином. Им следует дать стечь в течение 10 минут, и легкое перемешивание гарантирует, что сыворотка стечет.

    После стекания творога его можно удалить, чтобы на следующем этапе подготовить творог для холодной стирки.

    Когда творог в дуршлаге слился и немного остыл, пора переходить к следующему этапу — промыванию в холодной воде, чтобы удалить как можно больше лактозы.

    Обратите внимание на окончательный размер и текстуру творога на фотографии выше.

  • Холодная стирка

    Промывка холодной водой не только удалит остатки лактозы с поверхности творога, но и слегка увлажнит творог водой и разбавит (таким образом, выдавит) больше сыворотки внутри.

    Примечание: Творог, промытый в холодной воде, заставит воду стекать в творог, что прямо противоположно добавлению более теплой воды в творог. Это вызывает вытекание влаги и, таким образом, сушку творога, как в процессе изготовления сыра Гауда.

    К тому времени, когда творог стечет, температура, вероятно, упадет с температуры приготовления до середины диапазона 90 ° F.

    Для стирки вы хотите использовать нехлорированную воду, которая не является слишком щелочной, поэтому, если у вас очень мягкая вода, лучше всего использовать для стирки воду из бутылок.

    Вода должна быть как можно более холодной, потому что это поможет быстрее нагреть ее до температуры холодильника. Цель состоит в том, чтобы как можно быстрее вымыть и охладить творог.

    Холодную воду следует сменить несколько раз, чтобы разбавить смываемую с творога лактозу, а также не допустить ее чрезмерного нагрева более теплым творогом.

    Как показано выше, мне легче промыть творог, погрузив дуршлаг с творогом в холодную воду.Я считаю, что моя водопроводная вода здесь достаточно прохладная для этого, но в коммерческих целях они используют охлаждающую воду по нисходящему каскаду и заканчивают конечной водой с температурой всего на несколько градусов выше точки замерзания.

    Слейте весь творог из дуршлага, когда он будет хорошо промыт и достаточно остыл.

  • Завершение сыра

    После окончательного слива сыр готов к употреблению, и из него должна была быть удалена большая часть лактозы, за исключением следовых количеств.

    Вы могли заметить, что в сыр не добавляли соли. Разве это не нужно?

    Что ж, здесь все о процессе. Соль необязательна, ее можно добавлять по вкусу или не добавлять вовсе.

    Причина двоякая:

    Чтобы культура перестала работать, соль не нужна, потому что она сделала всю свою работу до того, как сгусток был разрезан. К этому моменту культура довольно сильно истощена, и последняя кислота творога также является ингибитором.

    Температура окончательной варки уничтожила большинство оставшихся живых бактерий, которые были добавлены, потому что они были мезофильными по природе и начали отмирать, как только температура поднялась выше 102 ° F.

    Однако из-за отсутствия соли готовый сыр необходимо довести до температуры холодильника и хранить там до использования.

  • Прессованный сыр (по желанию)

    Есть еще один вариант хранения, который также снижает еще больше лактозы и дает более сухой творог.Его можно добавлять в запеченные блюда, салаты и т. Д.

    Это делается для того, чтобы придать сыру форму, и он стал известен как фермерский сыр, очень неудачное название, потому что разве любой сыр, сделанный фермером на ферме, не может быть назван фермерским сыром? Это вносит некоторую путаницу в сырный мир.

    Это просто вопрос перемещения творога в форму для сыра корзины (M222) и добавления веса, достаточного для того, чтобы выжать остатки влаги и уплотнить творог.Это можно сделать либо с тяжелым грузом сверху (если вы умеете балансировать), либо с помощью пресса для сыра, как показано выше.

    В промышленном производстве творог часто пропускают через смесительный миксер, прежде чем попасть в мешки для прессования (я думаю, что это действительно то, что называют «сыром пекарни»). Я не считаю это необходимым.

    Помните, что это свежий сыр, и его нужно хранить в холодном состоянии.Срок его службы должен составлять от 10 дней до нескольких недель в зависимости от санитарных условий технологического процесса.

  • как сделать творог | как приготовить йогурт | дахи рецепт


    этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)

    как приготовить творог | как приготовить йогурт | рецепт дахи | Рецепт густого творога с подробным фото и видео рецептом. возможно, один из самых важных молочных продуктов во всей индийской и региональной кухне.он используется в блюдах и карри, твороге и рисе, а также подается как есть. В этом посте с рецептами я делюсь рецептом густого творога, приготовленного в ресторане и отеле.

    как сделать творог | как приготовить йогурт | рецепт дахи | Рецепт густого творога с пошаговым фото и видео рецептом. В индийских рецептах используется множество молочных продуктов в карри, десертах, основных блюдах и закусках. однако одним из самых важных молочных продуктов является дахи, творог или йогурт, которые, в свою очередь, приводят к другим блюдам из них.В этом посте с рецептами мы узнаем, как приготовить густой творог или домашний творог из свежих сливок.

    Как правильно приготовить домашний творог или как приготовить дахи, не представляет большого труда для многих читателей, и они готовят его ежедневно. но я получаю много запросов, особенно на творог по-отельному или рецепт йогурта по рыночному рецепту . , поэтому я подумал о том, чтобы поделиться этим уникальным способом приготовления с использованием цельного молока и сухого молока. На самом деле я не добавляю сухое молоко при приготовлении творога, а добавил только, чтобы показать, как получить густой творог.добавление сухого молока помогает получить правильную густоту и консистенцию. и это то, как вы получаете его на рынке или в супермаркете. кроме того, вы также можете найти огромное количество сахара, добавленного в йогурт из супермаркета. в основном это помогает сохранить уровень вкуса и кислинки с более длительным сроком хранения.

    , а также несколько важных советов и рекомендаций для как сделать творог или как приготовить йогурт. во-первых, выбор молока очень важен, и я настоятельно рекомендую использовать цельное молоко для густого творога.можно использовать обезжиренное молоко, но это не приведет к образованию густого творога или застывшему йогурту. во-вторых, добавление сухого молока совершенно необязательно, и его можно пропустить, если у вас его нет или вы тоже не предпочитаете. однако он придает творогу или йогурту хорошую текстуру и густоту. Наконец, очень важен выбор идеальной посуды, и я бы рекомендовал использовать металлические или керамические чаши. Кроме того, после добавления культуры очень важно поддерживать влажную температуру. так что вы можете хранить его в предварительно разогретой духовке или даже в твороге.

    , наконец, посетите мои другие советы по приготовлению, сборник приемов и методов с этим сообщением , как сделать творог . он включает в себя такие рецепты, как тутти фрутти, как приготовить панир, как ухаживать за бронзовыми и серебряными сосудами, 6 основных полезных свойств меда и как сохранить чугунную доса тава. кроме того, посетите мою другую коллекцию связанных рецептов, например,

    как сделать творог видео рецепт:

    карта рецептов приготовления творога:

    как сделать творог | как приготовить йогурт | рецепт дахи | рецепт густого творога

    HEBBARS КУХНЯ

    как сделать творог легко | как приготовить йогурт | рецепт дахи | рецепт густого творога


    Cook Mode Отключить автоматическую блокировку экрана во время приготовления?


    • сначала возьмите 1 стакан молока в сосуд с толстым дном.

    • растворите 2 столовые ложки сухого молока, чтобы получить более кремообразный творог.

    • хорошо перемешать, чтобы не было комков.

    • Теперь добавьте 7 стаканов молока и хорошо перемешайте.

    • довести молоко до кипения на среднем огне, время от времени помешивая.

    • Как только молоко закипит, варите на медленном огне 2 минуты. это помогает получить кремообразный творог.

    • выключите пламя и дайте немного остыть (чуть теплее).

    • переложите молоко в другую емкость.вы можете использовать ту же емкость, чтобы заварить творог.

    • Теперь добавьте ½ чайной ложки творога в теплое молоко. используйте цельный красный перец чили (с его стеблем / головкой), если вы хотите приготовить творог без культуры или без использования творога / дахи.

    • накройте и оставьте в теплом месте на 8 часов. Если вы живете в холодных местах, вы также можете использовать инкубатор для быстрого приготовления / закваски для йогурта, чтобы застыть творогом.

    • через 8 часов молоко превратится в творог.

    • Однако, чтобы творог получился очень густым и кремообразным, перед подачей на стол поставьте его в холодильник на 2 часа.

    • , наконец, свежий домашний творог готов к употреблению.


    Сохранить этот рецепт сохранен!

    Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

    как приготовить йогурт пошагово фото:

    1. сначала возьмите 1 стакан молока в сосуд с толстым дном.
    2. растворите 2 столовые ложки сухого молока, чтобы получить более кремообразный творог.
    3. хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
    4. теперь добавьте 7 стаканов молока и хорошо перемешайте.
    5. довести молоко до кипения на среднем огне, время от времени помешивая.
    6. Как только молоко закипит, варить на медленном огне 2 минуты. это помогает получить кремообразный творог.
    7. выключите пламя и дайте немного остыть (чуть теплее).
    8. переложите молоко в другую емкость. вы можете использовать ту же емкость, чтобы заварить творог.
    9. Теперь добавьте ½ чайной ложки творога в теплое молоко. используйте цельный красный перец чили (с его стеблем / головкой), если вы хотите приготовить творог без культуры или без использования творога / дахи.
    10. накрыть крышкой и оставить в теплом месте 8 часов. Если вы живете в холодных местах, вы также можете использовать инкубатор для быстрого приготовления / закваски для йогурта, чтобы застыть творогом.
    11. через 8 часов молоко превратится в творог.
    12. , чтобы творог получился очень густым и кремообразным, перед подачей на стол поставьте его в холодильник на 2 часа.
    13. наконец, свежий и сливочный домашний творог готов к употреблению.

    примечания:

    • во-первых, используйте молоко хорошего качества, чтобы получить густой и сливочный творог.
    • также необязательно добавлять сухое молоко. однако он делает творог / дахи более насыщенным и кремообразным.
    • Кроме того, если у вас нет творога для застывания творога, используйте весь красный перец чили (с его стеблем / головкой) для приготовления культуры.
    • , наконец, добавляйте творог только после того, как молоко станет чуть теплым, иначе молоко может свернуться, и из него может не получиться сливочный и вкусный домашний творог / дахи.

    этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)

    Не пропустите наши рецепты !!

    Чтобы быть в курсе всех последних рецептов и специальных объявлений, напишите здесь.

    рецепт творога | рецепт дахи | как сделать творог

    Как сделать домашний творог или дахи по рецепту с пошаговыми фото


      Способ приготовления творога в домашних условиях
    1. Чтобы приготовить творог дома из буйволиного молока , промойте глубокую сковороду с антипригарным покрытием 2 столовыми ложками воды и варите на медленном огне 2–3 минуты.Обычно это делается в кастрюлях из нержавеющей стали, но если у вас старая сковорода с антипригарным покрытием, рекомендуется приложить дополнительные усилия, чтобы молоко не подгорело. Если вы используете патилу из нержавеющей стали, вы можете положить творог в ту же емкость.
    2. Поверните сковороду по часовой стрелке, чтобы вода равномерно растекалась по ней. Это предотвратит пригорание молока, поскольку вода образует защитный слой между сковородой и молоком.
    3. Слейте воду и влейте в кастрюлю цельное молоко. Здесь мы использовали буйволиное молоко, так как это жирное молоко. Благодаря более высокому содержанию жира в этом молоке получается очень сливочный, густой и густой творог по сравнению с другими типами молока.
    4. Кипятите молоко на среднем огне от 6 до 8 минут. Время от времени помешивайте, чтобы молоко не приставало ко дну сковороды и не поджаривалось.Как правило, для приготовления дахи в домашних условиях достаточно лишь слегка подогреть молоко. В жарком климате вам нужно будет немного подогреть молоко, но если погода холодная, вам нужно нагреть его еще немного.
    5. Выключите пламя и дайте ему остыть, пока оно не станет чуть теплым. Погрузите палец в воду, чтобы проверить температуру молока, а затем добавьте только закваску. Не кладите молоко в холодильник, чтобы оно быстро остыло, его нужно охладить до комнатной температуры.
    6. Добавьте полножирный творог в миску или сковороду. Это называется джаманом или закваской, которая помогает застыть творогу. Зимой вам потребуется больше закваски, чтобы завязать творог, поэтому регулируйте количество в соответствии с сезоном.
    7. Равномерно распределите ложкой.
    8. Залейте его теплым молоком.Если молоко горячее, а затем добавить его в творог, оно свернется, и из него может не получиться сливочный и вкусный домашний творог.
    9. Хорошо перемешайте ложкой, чтобы творог равномерно растекся. Из кислой закваски получится кислый творог, поэтому убедитесь, что ваш творог с низким содержанием жира свежий. Вы даже можете использовать венчик, чтобы смешать творог с молоком.
    10. Если вы хотите поместить домашний творог в небольшие емкости, перенесите смесь после предыдущего шага взбивания в емкость, в которой вы хотите ее установить.Вы можете положить творог в металлический контейнер, пластик или даже в крошечные кастрюли.
    11. Накрыть крышкой.
    12. Отдохнуть в теплом месте 5-6 часов. Зимой вы можете поставить творожную миску в духовку или запеканку для застывания, так как она значительно выше по температуре. Летом творог очень быстро схватывается (в течение 4-5 часов), поэтому обязательно проверьте его через 4 часа.
    13. Через 5-6 часов молоко превратится в творог. Если погода холоднее, это займет больше времени.
    14. После установки творога | дахи | как сделать творог | самодельный дахи | храните его в холодильнике, иначе он может получить кислый привкус. Если поместить творог в холодильник, он станет гуще, а вкус останется свежим.
    15. С помощью ложки проверьте, хорошо ли схватился творог.
    16. Поскольку этот творог густой и сочный, вы можете использовать этот домашний творог на молоке буйвола , чтобы делать соусы, такие как редис, огурец и творожный соус, или даже использовать его для приготовления лассис, например, манго ласси.

      Индийские соусы из полножирного творога
    1. Индийские соусы с использованием полножирного творога или творога из буйволиного молока.

      Индийский рис с полножирным творогом
    1. Индийский рис с использованием полножирного творога . Южные индийцы любят добавлять в рис полножирного творога , что делает его успокаивающим или успокаивающим блюдом.

      советы по приготовлению творога, дахи, йогурта
    1. Чтобы приготовить творог в домашних условиях из буйволиного молока , промойте глубокую сковороду с антипригарным покрытием 2 столовыми ложками воды и варите на медленном огне 2–3 минуты.Обычно это делается в кастрюлях из нержавеющей стали, но если у вас старая сковорода с антипригарным покрытием, рекомендуется приложить дополнительные усилия, чтобы молоко не подгорело. Если вы используете патилу из нержавеющей стали, вы можете положить творог в ту же емкость.
    2. Поверните сковороду по часовой стрелке, чтобы вода равномерно растекалась по ней. Это предотвратит пригорание молока, поскольку вода образует защитный слой между сковородой и молоком.
    3. Кипятите молоко на среднем огне от 6 до 8 минут.Время от времени помешивайте, чтобы молоко не приставало ко дну сковороды и не поджаривалось. Как правило, для приготовления дахи в домашних условиях достаточно лишь слегка подогреть молоко. В жарком климате вам нужно будет немного подогреть молоко, но если погода холодная, вам нужно нагреть его еще немного.

    4. Добавьте полножирный творог в миску или сковороду. Это называется джаманом или закваской, которая помогает застыть творогу. Зимой вам потребуется больше закваски, чтобы завязать творог, поэтому регулируйте количество в соответствии с сезоном.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОТК / ЙОГУРТ — ДОМАШНИЙ ТОТК / ЙОГУРТ — Essence of Life


    для большинства из нас. Но многим в этом процессе не везет. Поэтому они покупают творог / йогурт вместо того, чтобы делать его дома. Это простая задача, если все сделано правильно, и, как и все остальное, практика делает все до совершенства.Это повседневный процесс в большинстве индийских семей. Творог / йогурт используют как таковой, смешивают и едят вместе с рисом или добавляют в бесчисленные рецепты, превращают в вкусные и богатые блюда, карри, чатни, десерты, закуски и т. Д.
    Творог или йогурт — отличный пробиотик, и он отлично подходит для ваша пищеварительная система. Творог / Йогурт — продукт молочнокислого брожения молока. Творог имеет гладкую консистенцию и освежающий вкус. Он богат пробиотиками и является отличным источником витаминов и минералов, таких как кальций, фосфор и рибофлавин.Однако готовить его дома полезнее, мы знаем, что попадает в наш желудок, и, прежде всего, вы получите свежий и вкусный творог / йогурт.
    В Индии всегда есть свежее фермерское молоко. Молочник с его большими молочными бидонами и велосипедный звонок всегда были нашими утренними будильниками. Утром первым делом нужно собрать молоко, вскипятить его, а затем приготовить фильтрованный кофе со свежим молоком. Старые добрые дни! Когда меня переехали в Малайзию. Свежее молоко мне найти не удалось, в супермаркетах было только переработанное.Некоторые не подошли нам по вкусу. Потом попробовал использовать сухое молоко. К тому времени, когда я нашел подходящую альтернативу, у меня было много неудач при приготовлении творога, не говоря уже о том, что даже приготовление кофе и чая обернулось катастрофой, что было простой задачей в Индии. На то, чтобы научиться жить на новом месте, потребовалось время.
    Но, наконец, я начал делать творог / йогурт с сухим молоком, кофе и чай с подслащенными сливками. После довольно многих проб и ошибок с большинством сухого молока / гомогенизированного молока, доступного на рынке.Наконец-то я получил бренд, который подошел нам по вкусу и позволил получить творог с идеальной текстурой по нашему вкусу. Все эти годы нашего пребывания в Малайзии я делал творог с сухим молоком / гомогенизированным молоком до трех лет назад. С тех пор я начал получать свежее коровье молоко с ближайшей фермы. Вы, возможно, не представляете, насколько я обрадовался и был счастлив, получив свежее молоко. С тех пор, не оглядываясь назад, я делаю свой домашний творог, панир, свежие сливки, пахту, сливочное масло и топленое масло (осветленное масло) дома.
    Здесь, в Малайзии, многие спрашивали меня, как я готовлю творог / йогурт дома? И один из коллег моего мужа задает этот вопрос каждый раз, когда приходит домой. Она говорит, что просто не могла понять это правильно. Этот пост предназначен для тех, у кого проблемы с приготовлением творога, и для начинающих.
    Творог / йогурт занимает почетное место в индийской кухне. Ни одна индийская еда не обходится без творога и является одним из основных блюд индийской кухни. Творог / йогурт — такой универсальный ингредиент, существует бесчисленное множество рецептов, которые включают творог / йогурт в индийской кухне.Ни дня не обходится без творога дома. Завершать трапезу рисовым творогом — необходимость для меня и моего мужа. Но вот уже год я воздерживаюсь от творога из-за моего аюрведического лечения, которое является одним из любимых блюд, по которым я очень скучаю, — рисового творога. Но, конечно, у меня есть пахта, и мне это разрешено.
    Существуют различные способы приготовления домашнего творога / йогурта для обеспечения его свежего, здорового и лучшего потребления. Вот несколько способов сделать домашний творог.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАКУСКИ ДЛЯ ДОМАШНЕГО ТОКА / ЙОГУРТА

    Это старый метод, которому следуют в сельских районах Южной Индии.Они создают свою собственную культуру, чтобы использовать ее в качестве основы. В качестве экспериментального метода я попробовал сделать это только один раз, чтобы проверить, действительно ли это работает. И да, но творог, приготовленный таким способом, оказался слегка водянистым. Но этот стартовый творог можно использовать для приготовления густого кремообразного творога. Причина свертывания молока заключается в том, что чашечка сухого красного перца чили содержит живые бактерии, которые помогают процессу брожения. Этот метод можно использовать, когда у вас нет творога / несвежего творога для стимуляции процесса брожения.
    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    Теплое молоко — 1/2 стакана
    Сухой красный перец чили — 8-10 стеблей
    МЕТОД:
    • Довести молоко до кипения.
    • Дайте ему остыть.
    • Пусть молоко будет теплым.
    • Добавьте от 8 до 10 стеблей сухого красного перца чили на каждые 1/2 — 3/4 стакана молока.
    • Оставьте это в покое в теплом месте, чтобы оно застыло.
    ПРИМЕЧАНИЯ:
    • Для застывания творога потребовалось 5 часов. Я живу в тропическом климате.
    • Время полностью зависит от климата.
    • Держите миску в теплом месте, не трогая ее.
    • Оставьте это на пять-шесть часов или на ночь.
    • Творог, приготовленный таким способом, получается водянистым.
    • Можно использовать в качестве закуски для приготовления творога, когда у вас нет запаса творога / йогурта для приготовления целой партии свежего домашнего творога.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОТК / ЙОГУРТ — ДОМАШНЕЕ ТОРОК / ЙОГУРТ


    КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОТК / ЙОГУРТ — ДОМАШНИЙ ТЕЧНО / ЙОГУРТ Процесс приготовления
    TRODIT 902 STARDIT Ключевым ингредиентом для приготовления творога / йогурта является наличие закваски или йогуртовой культуры.Его можно легко приобрести, купив творог / йогурт в магазине. Как только вы сделаете свой собственный творог / йогурт в соответствии с приведенными ниже инструкциями, вы можете продолжить его, сэкономив немного от предыдущей партии, продолжая этот процесс до тех пор, пока вы хотите иметь домашний творог / йогурт.
    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    Молоко — 1/2 л
    Несвежий творог — 1-2 столовые ложки


    МЕТОД:
    • Кипятите молоко и дайте ему остыть.
    • Когда молоко станет чуть теплым, добавьте 2 столовые ложки несвежего творога и хорошо перемешайте ложкой или лопаткой.
    • Накройте миску и поставьте в теплое место.
    • Обычно оставляю на кухонной стойке рядом с газовой плитой для необходимого тепла.
    • Оставьте на ночь, чтобы творог застыл, или по крайней мере на пять-шесть часов в покое.
    • Время полностью зависит от климата.
    • Когда творог застынет, его можно поставить в холодильник и использовать до 3-4 дней.
    ПРИМЕЧАНИЯ:
    • Добавьте несвежий творог в молоко, когда оно теплое или при комнатной температуре.
    • Если вы добавите несвежий творог, пока молоко горячее, молоко свернется и станет водянистым.
    • Творог / йогурт не дает идеально гладкой текстуры.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОТК / ЙОГУРТ В МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ

    МЕТОД:
    • Для более быстрого застывания творога очень удобен микроволновый метод.
    • Сварите пол-литра молока и остудите его, пока оно не станет чуть теплым.
    • В миске, подходящей для микроволновой печи, взбейте две ложки творога.
    • Влейте теплое молоко во взбитый творог и хорошо перемешайте.
    • Включите микроволновую печь на высокой мощности в течение двух минут и выключите ее.
    • Оставьте миску в микроволновой печи на три-четыре часа, чтобы творог застыл.
    ПРИМЕЧАНИЯ:
    • Время схватывания зависит от количества молока.
    • Можно также вскипятить молоко в микроволновой печи и охладить его перед приготовлением творога.
    • Используйте для этой цели миску, подходящую для микроволновой печи.
    • Этот метод полезен, когда у вас мало времени, а также оказывается полезным, если вы живете в более холодном регионе.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОТК / ЙОГУРТ ИЗ МОЛОЧНОГО ПОРОШКА

    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    Сухое молоко — 1 стакан
    Вода — 2 стакана
    Несвежий творог — 1-2 столовые ложки


    МЕТОД:
    • Тщательно смешайте сухое молоко с водой. В молоке не должно быть комков.
    • Кипятите молоко и дайте ему остыть.
    • Когда молоко станет чуть теплым, добавьте 2 столовые ложки несвежего творога и хорошо перемешайте ложкой или лопаткой.
    • Накройте миску и поставьте в теплое место.
    • Обычно оставляю на кухонной стойке рядом с газовой плитой для необходимого тепла.
    • Оставьте на ночь, чтобы творог застыл, или по крайней мере на пять-шесть часов в покое.
    • Время полностью зависит от климата.
    • Когда творог застынет, его можно поставить в холодильник и использовать до 3-4 дней.

    ПРИМЕЧАНИЯ:
    • Для более густого творога / йогурта добавьте больше сухого молока.
    • Смешайте сухое молоко с небольшим количеством воды, чтобы получилась паста без комков.
    • Затем вылейте оставшуюся воду и тщательно перемешайте.
    • Можно также залить сухое молоко кипятком и перемешать.
    • Добавьте несвежий творог в молоко, когда оно станет теплым или при комнатной температуре.
    • Если вы добавите несвежий творог, пока молоко горячее, молоко свернется и станет водянистым.
    • Творог / йогурт не дает идеально гладкой текстуры.

    ДЛЯ ИДЕАЛЬНОГО ДОМАШНЕГО ТВОРА / ЙОГУРТА
    Для густого творога: Для этих целей всегда используйте цельное молоко.Разбавленное молоко или молоко с низким содержанием жира сделают творог водянистым, но не приведет к образованию густого кремообразного творога / йогурта.

    Липкий творог: Некоторое молоко дает липкий творог, и использование таких закусок, как греческий йогурт, также может привести к тому же результату. В таком случае попробуйте молоко или закваску другой марки. У меня была такая проблема долгое время, пока я был в Индии. Это произошло из-за молока, которое молочник поставлял тогда, и безнадежное использование несвежего творога из липкого творога привело к повторяющемуся липкому творогу.Попытка попробовать другую партию творога, выращенного заново из несвежего творога (от моей мамы), помогла мне решить проблему.

    Количество закваски :

    Количество закваски / несвежего творога, необходимое для приготовления творога / йогурта, зависит от типа используемого молока — гомогенизированное или негомогенизированное.

    • Для гомогенизированного молока требуется больше закваски (можно использовать 2-3 столовые ложки несвежего творога), так как молоко обрабатывается и частицы в нем разбиваются, чтобы отделить их друг от друга, что увеличивает срок хранения.
    • Для негомогенизированного молока требуется меньше закваски, так как оно быстро застывает, добавление большего количества закваски сделает творог кислым.
    • Соответственно отрегулируйте количество стартера.

    Климат:
    • В холодный климат или зимой — используйте больше стартера и держите его дольше для застывания.
    • Принимая во внимание, что в теплые и жаркие дни используйте меньшее количество закваски и отрегулируйте время для застывания творога, периодически проверяя его.
    • При более продолжительном времени схватывания творог летом может скиснуть.
    • Отрегулируйте время и стартер соответственно.

    Чтобы миска для творога оставалась теплой зимой или в более холодных регионах:
    • Храните миску с молоком в кастрюле или в коробке из полистирола / термоколяски.
    • Оберните тёплое полотенце / одеяло в миску и храните в теплом месте.
    • Можно разместить миску в большом контейнере для хранения риса.
    • Вы также можете поставить миску в емкость для пшеничной муки / емкость для риса. Держите банку закрытой.
    • Осторожно поставьте емкость для творога, удерживая ее внутри емкости для пшеничной муки / емкости для риса. Если он разольется, вся партия риса / пшеницы будет испорчена.

    ДЛЯ ГУСТОСЛИВОЧНОГО ДОМАШНЕГО ТВОРА / ЙОГУРТА


    • Используйте молоко хорошего качества — из цельного молока получается густой сливочный творог / йогурт.
    • Кипятите молоко перед приготовлением творога / йогурта. Это нужно для того, чтобы молоко не испортилось.
    • Когда вы добавляете несвежий творог для активации процесса культивирования, молоко не должно быть горячим.
    • Если молоко очень горячее, оно немедленно свертывается и свертывается. Творог получился водянистым и зернистым.
    • В твороге / йогурте также будет много сыворотки
    • Если молоко очень холодное, может потребоваться много времени, чтобы застыть.
    • Идеальный способ — добавить несвежий творог в теплое молоко.
    • Ложкой или венчиком тщательно перемешайте несвежий творог с молоком.
    • Отрегулируйте время схватывания, если вы живете в жарком регионе или летом.
    • Я обычно использую 1-2 столовые ложки несвежего творога на 1/2 литра молока.
    • Отрегулируйте в соответствии с количеством домашнего творога / йогурта, которое вам нужно приготовить.

    СОВЕТЫ ПО ХРАНЕНИЮ

    • После застывания творога охладите творог / йогурт.
    • Хранится в холодильнике до 3-4 дней.
    • Не оставляйте неиспользованный творог / йогурт при комнатной температуре на длительное время, это может привести к скисанию творога.

    ДОМАШНИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

    Свежие и домашние продукты из коровьего молока для семьи, тщательно собранные и приготовленные пошаговым методом, полностью приготовленные дома с нуля.


    Творог — Превращение молока в творог.
    Paneer — сверните молоко с кислым веществом, чтобы приготовить свежий домашний панир.
    сливочное масло — вскипятите молоко, охладите его, соберите сливки и храните его в морозильной камере, пока не соберется вся партия, чтобы приготовить домашнее масло.
    Свежие сливки — Собранные сливки из свежего молока можно взбивать для получения свежих сливок.

    Пахта — Я получаю хороший запас пахты в качестве побочного продукта, когда делаю сливочное масло дома.
    Топленое масло / осветленное масло — Можно использовать домашнее масло, нагревать его, растапливать и превращать в топленое / осветленное масло.



    Отличные продукты, которые могут заменить творог во время приготовления

    Чтобы приготовить вкусное, насыщенное карри, нужно несколько блюд. Одним из таких распространенных предметов в зависимости от карри является творог. Творог придает карри кремовую текстуру. Это также помогает сделать его густым и, таким образом, придать вам кремообразную консистенцию.Для тех, кто хочет попробовать что-то новое, вот несколько заменителей творога, которые вы можете использовать в следующий раз, когда будете готовить карри.

    Desi Hacks: Заменитель творога в кулинарии

    Густые сливки

    Добавление жирных сливок в блюдо придаст ему такую ​​же густоту и более сливочный вкус. Используйте его в пропорции, соответствующей вашему вкусу. Продолжайте добавлять жирные сливки, чтобы получить желаемую густоту соуса.

    Также читают | Desi Hacks: как сохранить листья карри в течение более длительного периода времени?

    Сметана

    Сметану также можно использовать вместо творога.Изделие не только придаст еде такую ​​же текстуру, но и придаст блюду такой же кислый вкус. Это также поможет сделать подливу более густой.

    Также читают | Дези Хаки: вот несколько советов, которые следует учитывать при приготовлении пищи на молоке

    Картофельное пюре

    Картофельное пюре также служит прекрасным заменителем творога. Убедитесь, что вы хорошо размяли картофель и не оставили комков. Затем добавьте его в подливку или соус. Это загустит соус и предотвратит попадание лишнего жира.

    Также читают | Эти Desi Hacks помогут без труда избавиться от неприятных запахов из холодильника

    Веганское молоко

    Также можно использовать ½ стакана соевого или кокосового молока. Смешайте это с чайной ложкой кукурузного крахмала в небольшой кастрюле. Доведите эту смесь до слабого кипения и продолжайте помешивать, пока она не загустеет. Это поможет вам достичь консистенции творога.

    Также читают | Дези-хаки: как правильно использовать хинг или асафетиду во время готовки на кухне Desi

    Орехи

    Орехи — также отличный способ заменить творог.Вам нужно будет отварить кешью в воде в течение 20 минут, чтобы получилась паста из орехов кешью. Отваренные орехи процедить в ситечко и промыть холодной водой. Затем вам нужно будет добавить 1/3 стакана воды и продолжать перемешивать смесь, пока она не станет однородной. Вы можете добавить больше воды для достижения желаемой консистенции.

    Этот заменитель творога в кулинарии поможет вам добиться почти идеальных результатов при приготовлении блюд. Они также могут придать блюду большую консистенцию, придав ему более вкусный вид. Вы также можете использовать этот заменитель творога в бирьяни или других блюдах, так как он даст почти такой же результат.

    Коричневый творожный сыр — Arca del Gusto

    Одно из местных названий Requeijão Moreno — moreno ou frito na manteira, что в переводе означает «творожный сыр, обжаренный в масле» и связано с уникальной технологией производства, использованной для создания этого продукта. Хотя конечный продукт отличается от производителя и может иметь прямоугольную или цилиндрическую форму и различных размеров, этот сыр всегда будет иметь компактную консистенцию и слегка кислый и ярко выраженный масляный вкус. Цвет непрозрачный, коричневый, от более темного до более светлого в зависимости от производителя.

    Сыр получают путем постоянного перемешивания творога во время приготовления, в результате чего в пасте образуются прожилки коричневого вареного творога и петельки, заполненные маслом. Сыр изготавливается из молока, которое выдерживалось в течение 24 (или до 72) часов для естественной коагуляции, но иногда также добавляется небольшое количество сычужного фермента. Раньше молоко находилось в медных или глиняных горшках, но сегодня их в основном заменяют металлическими или пластиковыми. Во время коагуляции поднимающиеся сливки удаляются и в дальнейшем используются для приготовления сырной массы.Творог отделяется от сыворотки, а затем обжаривается, или, как говорят производители, «сжигается» в отделенных сливках. Вся смесь перемешивается до образования плотной и эластичной смеси. Requeijão moreno обычно употребляют в свежем виде, часто его подают в тушеном виде с хлебом и с кофе. Requeijão moreno производится из цельного коровьего молока в биоме бразильской саванны, называемом Серрадо. В этом районе Альто-Паранаиба обычно используются три породы молочного скота: Фрис-Холландс Вислей, Гир и Джироландо. Хотя многие производители ощущают необходимость перехода к интенсивным системам земледелия, некоторые животные, особенно породы гир, по-прежнему выращиваются только на пастбищах.Поскольку этот молочный продукт технически не считается сыром, его не готовят на обычных производственных предприятиях. Вместо этого его часто делают на кухнях без специальных инструментов. Некоторые производители продолжают готовить продукт в дровяных печах.

    Рекейяо-морено широко употреблялось в качестве части завтрака до 1970-х годов в Альто-Паранаибе, к западу от Минас-Жерайс, в некоторых частях Триангуло-Минейро и в приграничных районах Гояса. Официальной сети производителей нет, и большая часть продаж является неофициальной, между друзьями, соседями и семьей, хотя сыр можно найти на некоторых уличных рынках, даже если это запрещено.Это считается дорогостоящим продуктом для производства и покупки, и для его изготовления требуются навыки и знания, поскольку производственный процесс не очень стандартизирован. К сожалению, также часто можно встретить продукты, продаваемые под названием Requeijão moreno, в которые добавлена ​​кукурузная мука, другие виды муки и другой тертый сыр, что снижает репутацию этого продукта среди потребителей.

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОТК / ЙОГУРТ — ДОМАШНЕЕ ПРОДУКТЫ / ЙОГУРТ