• Рис — 1 кг (из доступных нам видов риса рекомендуем «басмати»)
• Баранина — 1 кг (возьмите заднюю часть, обязательно с косточкой)
• Репчатый лук — 4 головки
• Морковь — 1,1 кг
• Бараний жир — 150 гр
• Красный острый перец — 3 штуки
• Нут — 100 гр
• Чеснок — 3 головки
• Соль — 2 столовые ложки
• Специи по вкусу

Пропорции ингредиентов рассчитаны на стандартный чугунный казан объемом 12 литров, а специальная печь поможет регулировать жар на всех этапах приготовления.

Подготавливать ингредиенты для плова начинаем уже с вечера: замачиваем нут в воде, чтобы он впитал в себя влагу и разбух; на это уйдет 5-8 часов.

Рис следует промыть до чистой воды примерно пять раз и тоже замочить в воде на пару часов.

И вот долгожданный момент – в очаге весело потрескивают дрова, а казан установлен для прогревания!

1. Тем временем нарезаем очищенную морковку брусочками средней толщины, лук – полукольцами, а мясо – небольшими квадратными кубиками.
2. В разогретый казан вливаем масло и добавляем баранье сало. Как только жир вытопится, вынимаем уже сухие твердые его кусочки. В этом масле обжариваем нашу косточку с небольшими остатками мяса – для вкуса и аромата. На этом этапе нужно усилить жар, подбросив еще мелких дров.
3. В раскаленное масло к косточке добавляем лук, ждем, пока он подрумянится до золотистого цвета. После – закладываем мясо, немного обжариваем (8-10 минут) и добавляем половину припасенных соли и специй.
4. Теперь добавляем морковь, выкладывая ее возле стенок казана, чтобы в центре осталось небольшое окошко – сюда высыпаем нут. Морковь и нут нужно покрыть водой, желательно горячей, даже кипятком, чтобы не ослабить температуру казана. Чтобы не обжечься брызгами, лейте воду через шумовку.
5. Головки чеснока слегка углубляем в морковку, выкладываем бережно перец, чтобы он не порвался, иначе блюдо получится очень острым. Накрываем казан крышкой и оставляем на среднем огне на 40 минут.
6. После достаем перец и чеснок, стараясь их не повредить и не обжечься.
7. Закладываем равномерно рис, доливаем еще воды, высыпаем оставшиеся соль и пряности. Накрываем крышкой, оставляем на медленном огне, пока рис не впитает воду.
8. Как только вода впитается, аккуратно шумовкой или лопаточкой собираем большинство риса к центру горкой, снова выкладываем чеснок и перец. В слое риса делаем отверстия, чтобы влага снизу лучше испарялась, и накрываем крышкой. Теперь плов будет настаиваться, «доходить» за счет прогретого казана, уже без жара, в течение 30 минут.
9. За это время можно приготовить салат из свежих овощей, его традиционно подают к плову. Чем-то заправлять салат, кроме соли, не нужно.
10. 30 минут уже прошло, вынимаем перец и чеснок и вот теперь перемешиваем плов. Выкладываем на большое блюдо-ляган, украшаем зеленью и нашими перцем с чесноком – вдруг найдутся смельчаки их попробовать!

Не сомневайтесь, потрясающие вкус и аромат произведут неизгладимое впечатление на ваших гостей, а вам делая честь, как настоящему мастеру и заправскому кулинару!

Но часто на празднике хочется отдохнуть, а не готовить самому, и мы можем в этом помочь

Профессиональный повар со всем необходимым оборудованием приедет к вам домой, на дачу, или берег реки – куда пожелаете, и устроит настоящее застолье не только с пловом, но и с шашлыком, запеченным мясом, шурпой, самсой, лагманом, приготовленными в казане и настоящем тандыре!

Приятного аппетита и крепокого здоровья вам желает ваш

picnik.by

Узбекский плов — Плов — Мясо

Ингредиенты для приготовления узбекского плова

1. Баранина 700 грамм
2. Рис 2 стакана
3. Жирный хвостик 150 грамм
4. Кунжутное масло 100 грамм
5. Подсолнечное масло 150 грамм
6. Луковица 3 шт.
7. Морковь желтая 3 шт.
8. Чеснок 2 шт.
9. Перец острый 1 шт.
10. Кориандр 1 чайная ложка
11. Зира (семена аниса) 2 ст. ложки
12. Барбарис (свежий) 2 ст. ложек
13. Соль по вкусу

• Основные ингредиенты: баранина, рис
• На 4 порции
• Мировая кухня

На складе:

Приготовление узбекского плова:

Шаг 1: измельчить ингредиенты.

Шаг 2: приготовить зирвак — обжарить ингредиенты.

Шаг 3: приготовьте рис.

Шаг 4: добавьте рис в закладки.

Шаг 5: подавать к столу.

Советы по рецептам:

— — выбирая мясо для узбекского плова, не стоит останавливаться на баранине, узбеки также часто готовят это блюдо с говядиной. Секрет в том, что баранина получается слишком жирной и пережаренной, а говядина идеально подходит для плова.

— — курдючный жир — внутренний жир задней части тушки; заменять его простым жиром или жиром нежелательно, поскольку он придает блюду особый вкус.

— — чтобы плов получился ароматным, хорошо выбирать зиру и барбарис, последний должен быть целым и блестящим, пряности не должны иметь примесей.

Amazon.com: Simond Store Wood Fire Узбекская казанская печь для приготовления плова, плова шорпа, большой котел из легированной стали диаметром 16 дюймов и емкостью от 11 до 18 литров. Для кемпинга на открытом воздухе: дом и кухня

Simond Store Wood Fire uzbek kazan печь обеспечивает улучшенное сгорание топлива с помощью холодных воздушных потоков, которые проникают через отверстия, чтобы заправить горящие дрова.Этот механизм позволяет дереву гореть более устойчиво и снижает выход дыма. Он состоит из широкого отверстия, что упрощает вставку дерева или других предметов. Чтобы дрова могли полностью сгореть. Материал устойчив к высоким температурам и обеспечивает стабильность, когда вы ставите на него тяжелую кастрюлю. Дровяную печь Казань можно легко очистить одним движением хлопчатобумажной ткани.

► ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВКУСНОЙ ПИЩИ
Коллекционная печь Wood Fire uzbek kazan имеет множество имен по всему миру.Он широко используется во многих традиционных кухнях разных народов. Его уникальная форма и материал делают его незаменимым при приготовлении самых разных блюд. В наше время эта традиционная печь не устарела и до сих пор используется для приготовления самых разнообразных блюд, таких как плов (плов), сумалак, шорпа, кесме и бавырсак.

► ПРОЧНОСТЬ И ДОЛГОВЕЧНОСТЬ
Главный приоритет Simond Store — качество. Он удобный, прочный и долговечный по своей природе. Материал может выдерживать до некоторой степени температуру и обеспечивает стабильность, когда вы кладете на него тяжелую вещь.Материал такой прочный и устойчивый к возгоранию и плохим погодным условиям.

► ОТЛИЧНЫЙ ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ КЕМПИНГА
Узбекская казанская печь на дровах идеально подходит для мероприятий в помещении и на свежем воздухе, таких как семейные встречи, дни рождения, небольшие мероприятия и т. Д. Вы можете готовить вкусные блюда в любое время и в любом месте, наслаждаясь временем с ваша семья.

«ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ»

►МАТЕРИАЛ: Низкоуглеродистая сталь (с порошковым покрытием)
► ТОЛЩИНА МАТЕРИАЛА: 2 мм
►Высота корпуса: 17.5 дюймов
► ОБЩАЯ ВЫСОТА С НОЖКАМИ: 27 дюймов
► ДИАМЕТР: 16 дюймов
► ДВЕРЬ: 9 дюймов

║УПАКОВКА ВКЛЮЧАЕТ║

►1-духовка (традиционная плита)
►4-опорная ножка
►1-комплект крепежа: 8 болтов, 16 шайб

Как приготовить узбекский плов в Казани

Это Как приготовить традиционный узбекский плов в казани над огнем. Посмотрите пошаговое руководство, как приготовить это настоящее блюдо из риса и говядины, и узнайте все советы, как приготовить плов, как профессионал!

Плов — это блюдо для плова из риса, огромное в регионе Восточной Европы, поэтому у меня есть две версии на плите, такие как этот рецепт плова и этот плов (рецепт русского рисового плова).Если вы любите грибы, то приготовить этот плов с грибами очень просто.

Узбекский плов

Когда мама подарила мне Казань объемом 12 литров, мне оставалось только научиться готовить узбекский плов по-настоящему. Правильно, настоящий аутентичный узбекский плов готовят в гигантском воке (Казань) на огне. Попробовав разницу, я все это время упускал настоящий плов! При приготовлении на огне получается изумительный рисовый плов с прекрасным вкусом. Что-то вроде курения ребрышек барбекю, без курильщика все не то же самое.

Вы можете подумать, кто делает плов по-казански и почему? Плов — это этническое блюдо из риса России, Украины, Турции, Узбекистана, Афганистана и других стран Южной Азии. Мы готовим его для собраний, свадеб, походов и церковных мероприятий, потому что это блюдо из одного горшка, чтобы накормить большие толпы. Когда ко мне приходят важные гости, этот узбекский плов стоит в первых рядах, чтобы развлечь и принять гостей на свежем воздухе.

Приготовление узбекского плова довольно простое и требует простых ингредиентов.Я был новичком в кулинарии в Казани и теперь довольно быстро освоился. К счастью, я несколько раз наблюдал, как моя мама готовила этот узбекский плов на огне, чтобы поделиться законным рецептом, и поверьте мне, я записывал все, от воды до масла! Теперь я почти запомнил эту концепцию. Моя мама научилась готовить этот рецепт плова в Казани от шеф-повара, который готовит плов для свадеб и торжественных мероприятий. Итак, вы знаете, что это хорошо!

Настоящий узбекский плов лучше всего сочетается с салатом Шакароб, который представляет собой салат из помидоров и лука в уксусной заправке.Добавьте немного цельнозернового хлеба на закваске, и у вас будет полноценный обед!

Вопросы и ответы

Что такое узбекский плов?

Плов — рисовый плов, популярный в Восточной Европе, России, Украине, Турции, Узбекистане, Афганистане и других странах Ближнего Востока. В зависимости от того, из какого вы региона, плов может выглядеть по-разному и иметь разные надстройки. Это популярное узбекское блюдо, которое называют плов или плов, невероятно вкусное, поэтому шеф-повара не прочь приготовить плов в казани на костре.

Кроме того, если быть более точным, узбекский плов — это рисовое и мясное блюдо в одной горшочке, которое обычно готовят из длиннозерного риса (например, басмати или жасмин), баранины (или говядины), моркови, специи Барбарис (обычно содержащейся в приправе для плова), тмина. (Зира) лук и чеснок. Секрет приготовления узбекского плова на огне заключается в том, чтобы тушить мясо в воде (Z ervak ​​) более часа, чтобы получилось мясо с опавшими костями. Приправы — вот что делает это блюдо подлинным, и вы часто будете видеть в смеси изюм или нут.

Узбекистан — небольшое центральноазиатское государство, окруженное Казахстаном, Афганистаном и Туркменистаном. Когда-то он был частью Советской республики и известен своим древним торговым путем Шелкового пути между Китаем и Средиземным морем. Вы можете себе представить, сколько стран готовят это историческое блюдо из плова?

Для настоящего узбекского плова приготовьте рис в казане. Голландская духовка может работать на значительно меньшую порцию.

Что входит в плов? рис басмати, говядина или баранина (и некоторые кости), морковь, луковицы чеснока, масло, вода, приправа для плова, лук, тмин и семена тмина.В узбекский плов иногда добавляют изюм и нут. Я люблю использовать темный изюм.

Ингредиенты для плова:

Ингредиенты для плова очень простые! Для приготовления этого рецепта вам понадобится рис, вода, мясо, несколько основных овощей и специи, такие как тмин и семена тмина.

• Мясо — традиционный плов готовится из баранины и костей. Многие также используют говядину, а моя мама даже использует частично бараньи отбивные и частично говяжьи куски корейки.Мой муж поймал дикую дичь, поэтому, когда у меня будет много кабана или свинины, я буду использовать это. Я также добавлю в свой плов частичные кости, потому что кости добавляют аромат всему блюду.
• Рис — Длиннозерный коричневый рис, жасмин или рис басмати — отличный выбор для приготовления плова! Я не рекомендую короткозернистый цельнозерновой рис, который сильно отличается от приготовления и превращается в кашицу.
• Морковь — нарезать морковь соломкой или спичками для традиционного плова.
• Лук — Я обычно нарезаю свой лук кубиками. Для казанского плова подойдут 2-3 луковицы.
• Чеснок- вставьте 2-3 целые головки чеснока для красивой презентации. Гвоздику можно легко отжать и съесть.
• Вода — ароматизируйте Зервак (воду), используя косточки для плова.
• Приправа для плова — можно найти на большинстве европейских рынков или в турецких магазинах. В его приправах есть варбарис, который является настоящей приправой для приготовления этого древнего блюда.
• Тмин — требуются как семена тмина, так и молотый тмин.

Как приготовить традиционный узбекский плов на огне в Казани?

Чтобы приготовить узбекский плов, вам понадобится казань с подставкой для дровяной печи. Кроме того, в зависимости от того, насколько быстро вы хотите регулировать свою плиту, также доступны печи пропанового типа.

1. Для начала разогрейте Казань на сильном огне. Это можно сделать на пропановой плите. Обжаривайте мясо около 20 минут, периодически помешивая. Вы хотите нарезать мясо крупными кусками.
2. Добавьте лук и обжаривайте около 10 минут, пока он не станет прозрачным. Шумовкой перемешайте часть моркови и обжаривайте около 5 минут (если бросить олл-ин, к концу она превратится в кашицу).
3. Добавьте воду, тмина, соль, половину изюма, 2 столовые ложки приправы для плова и 1 целую луковицу чеснока. Варите на медленном огне 1 час 40 минут.Обязательно регулируйте огонь в это время.
4. После того, как зервак закипит в течение часа, доведите воду до быстрого кипения и добавьте оставшуюся морковь, изюм, луковицу чеснока, рис, 1 литр воды и 1 столовую ложку тмина. Продолжайте кипятить, соскребая рис со стенок «Казани» по направлению к центру. Дайте воде испариться наполовину. Не смешивайте рис с мясом, вы хотите соскрести только края к центру, чтобы рис не прилипал.
5. Накройте плов крышкой и тушите на слабом огне 45 минут. Дайте пожару погаснуть и не открывайте Казань.
6. Подать с Шакаробом (салат из помидоров и лука).

Совет шеф-повара: Приправьте говядину на ночь солью и перцем, чтобы мясо стало мягче.

Какой рис лучше всего использовать для приготовления узбекского плова?

Лучший рис для плова — это рис с жасмином или басмати. Однако можно использовать и длиннозерный коричневый рис, такой как рис дяди Бена, просто отрегулируйте воду соответствующим образом, так как для коричневого риса требуется больше воды.У длиннозернистого риса дяди Бена есть «разваливающаяся» текстура, которая не слипается, и некоторым это нравится. Жасминовый рис придаст вам более липкую консистенцию, которую я предпочитаю в плове. Рис на фото был из риса басмати.

Выберите длиннозерный рис, так как короткозерный рис может стать мягким для такого рисового блюда, как плов.

Какие мясные нарезки мне использовать в плове?

Плов традиционно готовят из баранины, но говядину можно использовать как синонимы.Наилучший вкус придают куски мяса с большим содержанием жира и костей, например, жареный цыпленок, ребра или рулька. Бараньи отбивные более дорогие, их можно смешивать с говядиной для получения фантастических результатов. Некоторые другие отрубы, которые следует учитывать при выборе ягненка, — это лопатка с костью, окорочка с костью, отбивные из вырезки или голень. Вы даже можете бросить несколько косточек из лысого костного мозга для дополнительного вкуса и потом удалить их.

Можно использовать говяжью вырезку, но я бы смешал ее с некоторыми кусками на кости, такими как говяжья вырезка, жаркое, ребрышки, ребрышки или стейки.

Как долго нужно готовить плов?

От начала до конца весь процесс приготовления занимает около 4-5 часов в зависимости от того, как регулируется огонь, поэтому планируйте заранее. Если вы используете подставку для пропановой плиты, регулировка нагрева займет гораздо больше времени на протяжении всего процесса приготовления.

Для получения мяса с опавшими костями важно тушить мясо в воде (зервак) более часа.

Какой размер Казань?

А [eafl name = «12-литровая Казань» text = «12-литровая Казань»] обслуживает до 20 человек.Этого хватит на литр риса (2 кг) и 5 ​​фунтов говядины. Если вы проводите свадебное мероприятие или туристическую поездку с более чем 50 людьми, вы можете вложить деньги в 22-литровую Казань.

Полезен ли плов из говядины?

Совершенно верно! Рис, мясо и овощи богаты белком, который придает вам сил и поддерживает вас! При обжаривании используйте полезные масла или животные жиры.

Сколько подает узбекский плов?

Литр сырого риса с горкой (2 кг) обслужит до 20 человек.Узбекский плов идеально подходит для проведения большого ужина или мероприятия, а остатки — на обед. Так как все делается в одном горшке, уборка очень проста.

Какие стороны идут с русским пловом?

Узбекский плов богат и пикантен, ему нужны только легкие стороны, чтобы это фирменное блюдо выделилось.

Как хранить плов?

Оставшийся плов хорошо хранится в холодильнике и очень хорошо замораживается.

Хранение: Хранить в холодильнике до 4-6 дней в герметичном контейнере.

Для повторного нагрева: нагрейте в закрытой духовке на 350 ° F, пока она не станет горячей, и полностью нагрейте. Плов также можно нагревать в микроволновой печи с 2-минутными интервалами с небольшим количеством воды, чтобы увлажнить рис. Вы также можете обжарить остатки на слегка смазанной жиром сковороде с антипригарным покрытием, пока они полностью не нагреются.

Можно ли заморозить плов?

Да! Как и жареный рис, плов хорошо замораживается. Подготовленный плов охладить и заморозить в пакетах для заморозки. Хранить в замороженном виде до 6 месяцев.

Плов — это блюдо, которое можно очень заморозить! Сделайте большую порцию и положите ее в морозильную камеру на случай напряженного дня, когда у вас нет времени готовить.

Для разогрева замороженного плова в духовке: запекайте в предварительно разогретой духовке до 350 ° F примерно 1,5 часа.

Инструкции по нагреванию в сковороде: Приготовьте замороженный плов на сковороде с небольшим количеством воды, чтобы увлажнить рис, и готовьте под крышкой до горячего состояния.

Полоскаете ли вы рис для плова?

Я промываю рис для казанского плова и замачиваю рис в воде с 1 столовой ложкой соли с горкой, пока готовятся другие ингредиенты.Ополаскивание риса удаляет излишки крахмала, что улучшает текстуру узбекского плова.

Подручные инструменты для приготовления плова:

Советы, чтобы приготовить ЛУЧШИЙ узбекский плов:

1. Тушите мясо (зервак) более часа, чтобы получилось мясо с опавшими костями!
2. Используйте семена тмина и молотый тмин для пикантного и вкусного плова.
3. Инвестируйте в Казань для развлечения гостей!
4. Ищите приправы для плова, которые можно найти в Интернете или на российских рынках, они улучшат рисовый плов!
5. Хорошо промойте рис, чтобы удалить излишки крахмала.Ты же не хочешь мягкого риса.
6. Используйте целую луковицу чеснока для красивой презентации и пикантного вкуса.

Еще рецепты риса:

Как приготовить узбекский плов в Казани:

Как приготовить узбекский плов в Казани

Это Как приготовить традиционный узбекский плов в Казани над огнем. Посмотрите пошаговое руководство, как приготовить это настоящее блюдо из риса и говядины, и узнайте все советы, как приготовить плов, как профессионал!

• Казань 12 литров

• шумовка

• Большая миска

Ингредиенты:

• 2 1/2 стакана подсолнечного масла

• 5 фунтов говядины (кусочки с костями и вырезка, нарезанная большими кусками)

• 5 фунтов риса (с горкой, промытый и замоченный в 1 столовой ложке соль)

• 3 маленькие луковицы (разрезанные пополам и тонко нарезанные)

• 4 фунта моркови (нарезанные спичками)

• 1 столовая ложка семян тмина

• 1 чайная ложка молотого тмина

• 4 столовые ложки соли (разделить)

• 2 чашки изюма

• 14 чашек воды (разделить)

• 2 столовые ложки приправы для плова

• 2 головки чеснока (слегка очищенные)

Как приготовить плов в Казани:

• Разогреть масло в Казани на сильном огне (это можно сделать на пропановой плите.)

• Обжаривайте мясо около 20 минут, периодически помешивая. Добавьте лук и обжаривайте около 10 минут, пока он не станет полупрозрачным.

• Используя шумовку, перемешайте часть моркови и обжаривайте около 5 минут (если вы бросите их все, она превратится в кашицу к концу.)

• Добавьте 10 стаканов воды, 1 чайную ложку молотый тмин, 3 столовые ложки соли, половина изюма, 2 столовые ложки приправы для плова с горкой и 1 целая луковица чеснока.Тушите это под крышкой на медленном огне в течение 1 часа 40 минут. Обязательно регулируйте огонь в это время. Вам нужно медленное кипение.

• Через час снова доведите воду до быстрого кипения и добавьте оставшуюся морковь, изюм, другую луковицу чеснока, высушенный рис, 1 столовую ложку семян тмина и 1 литр воды. Варить на сильном огне, пока половина жидкости не испарится, очищая края к центру, чтобы образовался холм, чтобы рис не прилипал к бокам (около 20 минут, НЕ РАЗМЕШАТЬ.)

• Поставьте обеденную тарелку сверху и Накройте «Казань» крышкой. Варить на медленном огне 45 минут. Дайте пожару погаснуть и не открывайте Казань. Подать с Шакаробом (салат из помидоров и лука).

• Салат Шакароб: Перемешайте 5 больших помидоров из бифштекса (разрезать пополам, затем тонко нарезать), 2 луковицы (разрезать таким же образом), 1 чайную ложку соли, 1/4 чайной ложки перца, 3 столовые ложки уксуса, 3 столовые ложки масла и 1 сахар вместе.

Порция: 1 порцияКалорийность: 828 ккалУглеводы: 90 г Белки: 23 г Жиры: 41 г Насыщенные жиры: 9 г Полиненасыщенные жиры: 7 г Мононенасыщенные жиры: 22 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 64 мг Натрий: 1242 мг Калий: 4 г витамина C: 4 г

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

Плов: Рецепт узбекского плова из баранины и риса l Panning The Globe

Медленно налейте 3 стакана кипятка на ручку деревянной ложки, позволяя ей мягко упасть в кастрюлю, чтобы не нарушить слой риса сверху.Проделайте несколько отверстий в рисовом слое тонкой ручкой деревянной ложки. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 30-35 минут, или пока рис не станет мягким, а курица не прожарится.

Плов — сытный рисовый плов, который считается национальным блюдом Узбекистана. В этом блюде порция риса готовится вместе с говядиной или бараниной, луком, чесноком, морковью, абрикосами и изюмом. Плов — не только самое известное блюдо в Узбекистане, но и одно из самых невероятно вкусных!

7 ноября 2016 г. — Бухара и Самарканд, исторические города Узбекистана на Великом шелковом пути, имеют одни из самых впечатляющих архитектурных памятников, которые вы могли увидеть.Взглянем.

19 декабря 2015 г. — Вот подлинный рецепт плова, популярного в Узбекистане блюда, в котором ризотто и тушеная баранина объединены в одну праздничную восхитительную запеканку.

Русский рецепт Дополнительная информация Попробуйте этот рецепт плова из Узбекистана, который лучше всего описывается как «ризотто с тушеным мясом ягненка» — праздничное блюдо из нежной баранины, риса, моркови, лука и специй.

Но со временем рецепт блюда изменился и теперь можно найти настоящий узбекский плов не только из баранины, но и из говядины, курицы, свинины и даже дичи.Также в него добавляют сухофрукты: чаще изюм, реже чернослив, курагу, абрикосы и другие. 1. Настоящий узбекский плов с бараниной. Состав: • 1,5 кг свежей баранины;

23 мая 2017 г. — Изучите доску Мари «Рецепты плова — красивые» на Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах, рецептах приготовления, кулинарии.

Рецепты из риса с приправами Дополнительная информация Плов — двоюродный брат плова и пулао, национальное блюдо Узбекистана, сытное блюдо из риса, моркови, лука, баранины и большого количества жира.

Рецепт куриного плова по-узбекски с курицей и рисом L Panning The Globe Рецепт в 2020 году Простые рецепты с курицей Лучшие рецепты с курицей Ям-ням-курица. Рисовый плов с говядиной и морковью Plov Cook S Иллюстрированный рецепт Повара Иллюстрированный рисовый плов Рисовые блюда. Узбекский плов плов из баранины Рецепты приготовления узбекского плова.

Так же, как и рисовый плов, зерна риса покрываются жиром, прежде чем впитаться в жидкость для приготовления пищи, что обеспечивает получение пухлых, нежных, отдельных зерен без липких комков. Просто отрегулируйте время приготовления, если используете другой вид риса или другой размер кастрюли.Украсить зеленым луком и по желанию подавать с жидким яйцом-пашот.

Примерно через 45 минут снимите крышку, добавьте морковь и рис. Перемешать и перемешать. Влейте воду, посыпьте шафраном, увеличьте огонь и доведите до кипения. Закройте крышку, убавьте огонь и дайте покипеть около 15 минут, пока рис не станет мягким и готовым. Выключите огонь, взбейте и подавайте. Наслаждайтесь пловом из говядины.

Примерно через 45 минут снимите крышку, добавьте морковь и рис.Перемешать и перемешать. Влейте воду, посыпьте шафраном, увеличьте огонь и доведите до кипения. Закройте крышку, убавьте огонь и дайте покипеть около 15 минут, пока рис не станет мягким и готовым. Выключите огонь, взбейте и подавайте. Наслаждайтесь пловом из говядины.

Плов — традиционное блюдо, которое готовят во многих домашних хозяйствах по всей стране, а также подают на торжествах, таких как свадьбы и похороны. Азербайджанский плов состоит из трех специфических элементов — риса с шафраном, мяса / яиц / сухофруктов и зелени.Плов с бараниной (на 4 порции) Рецепт взят из SBS. 1 кг баранины, нарезанной кубиками. 2 луковицы. нарезанный кубиками. 3 измельченных зубчика чеснока

28 марта 2017 г. — Вот рецепт вкусного узбекского плова с курицей, восхитительной запеканки из курицы и риса с морковью, луком, чесноком, зеленью и специями.

Лагман, узбекский суп из баранины и лапши с тмином. На 5-6 порций. Ингредиенты: 1 фунт (500 г) баранины, включая пару костей, нарезанных кусочками размером с лесной орех 2 ч растительного масла 3 больших луковицы, нарезанных тонкими кружочками 2 больших моркови, очищенных и нарезанных толстым жульеном 2 помидора, очищенных, очищенных от семян и кубиков (или 1 стакан консервированных помидоров)

Слово «плов» имеет персидское происхождение.Кстати, узбекская пословица гласит: «Богач ест плов, бедняк — только плов». Рис, основным компонентом которого является рис, распространялся среди народов Востока с незапамятных времен, и это задокументировано. Первые упоминания о плове встречаются в нескольких старинных летописях X-XI веков.

LAMB PILAF фарш из баранины, томатная паста, куриный бульон, оливковое масло, кедровый орех, петрушка, корица, лимон, смородина (занте), лук, соль, рис. отлично как остатки! Австралийский TBSP — это 20-миллилитровые мерки, поэтому вы захотите использовать обычный …

Цены и планы загрузки.Войти Зарегистрироваться БЕСПЛАТНО Цены и планы скачивания

Описание вкуса ширин плова, изысканного блюда из риса, происходящего из столицы Азербайджана Баку, мало чем отличается от разговора о прекрасных духах: в нем есть яркая верхняя фруктовая нота абрикосов и изюма, теплое сердце из розовой воды и шафрана и молочный — ноты попкорна, риса басмати и масла создают чувственный и стойкий фон.

Плов — это лучшая русская комфортная еда. Это рецепт из курицы и риса в одной кастрюле, наполненный ароматами и специями, всего за несколько шагов, чтобы достичь идеального качества риса.#rice [wprm-recipe-jump] Время от времени появляется просто идеальное блюдо. Фактически, было бы неуважительно по отношению к предыдущим поколениям менять его.

Плов — традиционное блюдо, которое готовят во многих домашних хозяйствах по всей стране, а также подают на торжествах, таких как свадьбы и похороны. Азербайджанский плов состоит из трех специфических элементов — риса с шафраном, мяса / яиц / сухофруктов и зелени. Плов с бараниной (на 4 порции) Рецепт взят из SBS. 1 кг баранины, нарезанной кубиками. 2 луковицы. нарезанный кубиками. 3 измельченных зубчика чеснока

Говорят, что Авиценна, знаменитый мусульманский философ, медицинский эксперт и ученый, которого исмаилиты любят называть своим собственным, создал первый в истории рецепт плова (плов, плов, плов, Оши пала и т. Д.)). Он родился в Бухаре на территории современного Узбекистана. Теперь, более чем через 1000 лет, всеми любимый Центральный…

Восточноевропейские блюда из риса созданы под сильным влиянием специй Азии и Ближнего Востока, и узбекский плов является ярким примером смешения этих культур. Плов готовится из длиннозернистого риса, баранины, моркови, лука, масла и воды, смешивается и готовится в открытом котле в течение нескольких часов, пока аромат блюда не станет полностью аппетитным.

Описание вкуса ширин плова, изысканного блюда из риса, происходящего из столицы Азербайджана Баку, мало чем отличается от разговора о прекрасных духах.Он имеет яркую верхнюю фруктовую ноту абрикосов и изюма, теплое сердце из розовой воды и шафрана, в то время как молочно-попкорновые ноты риса басмати и масла создают чувственный и длительный фон.

Слово «плов» имеет персидское происхождение. Кстати, узбекская пословица гласит: «Богач ест плов, бедняк — только плов». Рис, основным компонентом которого является рис, распространялся среди народов Востока с незапамятных времен, и это задокументировано. Первые упоминания о плове встречаются в нескольких старинных летописях X-XI веков.

Узбекский плов отличается от других региональных версий плова тем, что рис варится на медленном огне в мясном и овощном бульоне, называемом зирвак, до тех пор, пока жидкость не испарится.

Разнообразие продуктов, которые подают с рисом, таково, что любой гурман найдет рецепт по вкусу. Азербайджанский плов — общие принципы приготовления • Особенность азербайджанского плова в том, что рис для него готовится отдельно от других компонентов и не смешивается с ними даже при подаче.

LAMB PILAF фарш из баранины, томатная паста, куриный бульон, оливковое масло, кедровый орех, петрушка, корица, лимон, смородина (занте), лук, соль, рис. отлично как остатки! Австралийский TBSP — это 20-миллилитровые мерки, поэтому вы захотите использовать обычный …

Плов — это лучшая русская комфортная еда. Это рецепт из курицы и риса в одной кастрюле, наполненный ароматами и специями, всего за несколько шагов, чтобы достичь идеального качества риса.#rice [wprm-recipe-jump] Время от времени появляется просто идеальное блюдо. Фактически, было бы неуважительно по отношению к предыдущим поколениям менять его.

Вот восхитительный рецепт жареной курицы от шеф-повара Йотама Оттоленги. Куриные бедра приправляют задаром и сумахом, добавляют лук, лимоны и чеснок и обжаривают. Это отличный рецепт для званого ужина, потому что вы можете подготовиться заранее.

Узбекская кухня — одна из самых пикантных кухонь Центральной Азии. Узбекские блюда с очень аппетитным вкусом вызывают у каждого слюнки текут.Плов, манты, шурпа, шашлык, лагман, самса — это узбекские блюда, которые так хорошо пахнут, что невозможно устоять перед их вкусом. Многие узбекские рецепты имеют многовековую историю, а процесс приготовления пищи сопровождается различными ритуалами.

Цены и планы загрузки. Войти Зарегистрироваться БЕСПЛАТНО Цены и планы скачивания

Жареная баранина, фаршированная узбекским пловом. У нас получается около 12 порций. 1 баранья ножка без костей (около 6 фунтов) соленый черный перец, оливковое масло молотого узбекского плова.Развяжите ножку ягненка (если она завязана) и уложите ее между двумя кусками полиэтиленовой пленки. Используя толкатель для мяса, расплющите мясо до тех пор, пока оно не станет толщиной около 1 1/2 дюйма и не будет иметь форму прямоугольника.

Восточноевропейские блюда из риса созданы под сильным влиянием специй Азии и Ближнего Востока, и узбекский плов является ярким примером смешения этих культур. Плов готовится из длиннозернистого риса, баранины, моркови, лука, масла и воды, смешивается и готовится в открытом котле в течение нескольких часов, пока аромат блюда не станет полностью аппетитным.

Лиза | Панорамирование земного шара | Блог о еде, посвященный самым вкусным рецептам в мире, от легких ужинов в будние дни до самых захватывающих рецептов развлечений. Настоящие рецепты еды!

Перевод контекста «плов» с итальянского на английский из Reverso Context: Il suo nome fa rima con riso плов.

Одно из моих любимых блюд — лагман, блюдо из баранины с овощной лапшой. Это одно из нескольких фирменных узбекских блюд, наряду с пловом (обильный плов из риса и баранины) самса (запеченная в тандыре пикантная выпечка) манты (вареные пельмени) и шашлык.Однако его истоки лежат дальше на восток.

Одно из моих любимых блюд — лагман, блюдо из баранины с овощной лапшой. Это одно из нескольких фирменных узбекских блюд, наряду с пловом (обильный плов из риса и баранины) самса (запеченная в тандыре пикантная выпечка) манты (вареные пельмени) и шашлык. Однако его истоки лежат дальше на восток.

Цены и планы загрузки. Войти Зарегистрироваться БЕСПЛАТНО Цены и планы скачивания

Плов — традиционное блюдо, которое готовят во многих домашних хозяйствах по всей стране, а также подают на торжествах, таких как свадьбы и похороны.Азербайджанский плов состоит из трех специфических элементов — риса с шафраном, мяса / яиц / сухофруктов и зелени. Плов с бараниной (на 4 порции) Рецепт взят из SBS. 1 кг баранины, нарезанной кубиками. 2 луковицы. нарезанный кубиками. 3 измельченных зубчика чеснока

Отдельный плов от плова. к плакату, на котором написано, что плов не используется в английском языке, он явно не от королев, у которых есть большая (еврейская) узбекская община, плов не просто универсальный, у него особый рецепт и особый вкус, поверьте, я ела его 20 ресторанов в rego park.

лучшие светодиодные ленты длиной 1 м от производителей алюминиевого профиля и бесплатная доставка

Одно из моих любимых блюд — лагман, блюдо из баранины с овощной лапшой.Это одно из нескольких фирменных узбекских блюд, наряду с пловом (обильный плов из риса и баранины) самса (запеченная в тандыре пикантная выпечка) манты (вареные пельмени) и шашлык. Однако его истоки лежат дальше на восток.

При цене от 2 000 до 10 000 долларов за фунт шафран, несомненно, самая дорогая еда на земле, намного дороже, чем трюфели, икра и настоящий бальзамический уксус.

Коллекция овощных рецептов от великих британских поваров, от карри и салатов до оладий.

Какой казан лучше, алюминиевый или чугунный.Критерии выбора

С незапамятных времен плов был одним из самых популярных блюд народов Востока. Упоминания о нем можно найти в народных сказках и в старинных летописях. Его подавали как почетное блюдо на больших торжествах, свадьбах и поминках.

В 16 веке французские повара пытались приготовить плов по описаниям путешественников, возвращавшихся из арабских стран. Однако эксперименты закончились неудачно, так как вместо рассыпчатого плова получилась обычная рисовая каша с мясом.Только в 19 веке европейские повара получили точный рецепт этого блюда и научились готовить вкусный плов. В каждой стране приготовление плова имеет свои особенности и нюансы, и за века накопились сотни и тысячи рецептов этого аппетитного и полезного блюда. Интересно, что у каждого шеф-повара получается свой неповторимый плов, даже если за основу взят один и тот же рецепт, однако есть общие правила приготовления, которым желательно следовать, если вы хотите получить блюдо, близкое к оригиналу. .

Выбор продуктов и блюд для плова

Азиатские повара уверены, что лучший плов можно приготовить только на открытом огне в чугунном котле и уж точно из баранины с жирным курдюком. При этом готовить должен мужчина. Но это не значит, что в домашних условиях невозможно приготовить настоящий узбекский плов, вкусный, ароматный, жирный и рассыпчатый. Современные рецепты настолько разнообразны и универсальны, что каждая хозяйка может проявить безграничную фантазию и создать неповторимый кулинарный шедевр.Поговорим о том, что нам нужно для настоящего плова.

Мясо. Классический плов готовят только с бараниной — при этом рекомендуется брать грудинку, ребра, лопатку или мясо с спины ягненка. Однако в Восточной и Средней Азии для приготовления плова также используют говядину, свинину и птицу. Самый вкусный и ароматный плов получается из свежего мяса с жировыми прослойками, которое не замораживали и несколько дней держали в холодильнике. Мясо в плове должно быть сочным, поэтому его лучше нарезать крупно — на кусочки размером не меньше грецкого ореха.

Рис. Если строго следовать советам, как правильно приготовить рассыпчатый плов, то лучше использовать исключительно длиннозерные сорта с низким содержанием крахмала. Это таджикский и узбекский рис для плова — девзира, ошпар, аланга, кенджа, а также мексиканский, арабский и итальянский рис для паэльи. Твердый рис отличается длинными прозрачными зернами и необычайной плотностью — он не разваривается при длительной термической обработке, хорошо впитывает воду и остается рассыпчатым даже после охлаждения.Для плова не очень подходят индийские, тайские и вьетнамские сорта риса (жасмин и басмати), так как они слишком мягкие и могут слипаться во время приготовления. Если другого выхода нет, то хорошо промойте их холодной водой и выдержите два-три часа, периодически меняя воду, чтобы удалить излишки крахмала. В некоторых рецептах вместо риса используют пшеницу, ячмень, горох, кукурузу или смесь различных злаков.

Масло сливочное. По традиции настоящий узбекский плов готовят с использованием животного жира (топленое масло, сало ягненка) или растительных масел.В этом случае лучше использовать рафинированные масла без запаха, чтобы не «перебивать» аромат блюда. Часто курдючный жир смешивают с растительным маслом для повышения усвояемости и смягчения специфического запаха.

Специи. Ароматизация плова — это творческий процесс, в котором вы можете проявить свою фантазию и вдохновение. Однако есть базовый состав пряностей, без которых блюдо не будет считаться настоящим пловом — это тмин (тмин), барбарис и острый перец.

Тмин придает плову изысканный восточный вкус, сушеные ягоды барбариса наполняют блюдо ореховыми нотками с легкой горчинкой, а острый перец в стручках или молотый делает плов пикантным и пряным. В качестве дополнительных приправ можно использовать тимьян, кориандр, хмель сунели, чеснок и шафран, благодаря которым рис приобретает насыщенный золотистый цвет.

Овощи и сухофрукты. В Индии и на Кавказе плов готовят без моркови, а в Средней Азии этот овощ является важным ингредиентом блюда, и его рекомендуется нарезать крупно — кубиками, соломкой, кубиками или тарелками.Лук обычно нарезают кольцами, а чеснок добавляют целой головкой, предварительно сняв шелуху. В некоторых рецептах приготовления плова можно встретить сухофрукты, поскольку чернослив, изюм, инжир, абрикосы и курага оттеняют вкус блюда и добавляют ему приятной кислинки. Укладывать их лучше после жарки мяса и овощей — вместе с добавлением воды.

Посуда. Как приготовить правильный плов в неправильном блюде? Увы, это невозможно.Традиционно плов готовят в чугунном или алюминиевом казане с толстым дном. На современной кухне казан можно заменить тазом для утки или гуся. В такой посуде рис равномерно нагревается и тушится на медленном огне, чтобы он не пригорел и получился рассыпчатым. Не рекомендуется использовать эмалированную тонкостенную посуду, французские мангалы и котелки вок, так как в них плов пригорает и становится вязким из-за отсутствия равномерного нагрева.

Зирвак. Зирвак — это смесь мяса и овощей, обжаренных в масле, в сочетании с сухофруктами, специями и бульоном.На Востоке приготовление зирвака считается настоящим искусством и священным обрядом, так как от его качества зависит вкус, аромат и внешний вид плова. Восточные повара говорят: если у вас есть хороший зирвак, значит, вы умеете правильно готовить плов, а пошаговые рецепты с фото, размещенные на нашем сайте, наглядно продемонстрируют все этапы приготовления.

Последовательно добавить в казан мясо, лук и морковь, обжарить до золотистого цвета, а за десять минут до приготовления добавить к ним сухофрукты и специи.После этого залейте содержимое казана кипятком, чтобы вода покрыла слой мяса и овощей на два сантиметра, и поставьте все вариться на медленном огне на 40-90 минут. За десять минут до готовности зирвак посолить (рекомендуется немного пересолить), добавить в казан головку чеснока и рис, не смешивая его с мясом. Добавьте еще кипятка, чтобы вода покрывала поверхность двумя пальцами, и варите плов до испарения воды, при необходимости добавляя в казан.Желательно, чтобы приготовленный плов немного больше потел, а попробовать блюдо сразу или дать настояться — дело вкуса и личных предпочтений.

Плов обычно подают с салатами из свежих овощей, которые придают свежесть и способствуют лучшему усвоению жирного мяса. Однако классической закуской к плову является салат ачик-чучук, в который входят мелко нарезанные помидоры, луковые кольца, острый или сладкий перец, базилик и зелень, заправленные не маслом, а виноградным или яблочным уксусом.Взяв за основу классический рецепт плова, вы можете внести в него свои коррективы и создать неповторимое авторское блюдо, которое украсит не только праздничный стол, но и станет частью повседневного рациона вашей семьи.

Самый удачный рассыпчатый плов получается только в чугунной посуде. Чугун долго сохраняет тепло и равномерно и долго его отдает, что очень важно. После того, как плов будет готов, его следует «настоять». Идеальный вариант — чугунный толстостенный казан.

Классический котел имеет форму полусферы. Изначально он был предназначен для использования на костре. Пламя облизывает округлое дно, быстро нагревая поверхность, а чугунные стенки постепенно отдают тепло содержимому, не обжигая, а нагревая пищу.

Мы не готовим каждый день на костре; в наших домах есть плоские печи. Поэтому такие казаны для плова нам нужны, чтобы они устойчиво стояли, но имели плавно расширяющиеся стенки.

Мы рады, что можем предложить Вам казаны с плоским, но узким дном для использования на плите.Сферическое дно имеет узкую плоскую поверхность, что позволяет комфортно готовить в них на всех типах современных плит.

Почему плов не готовят в кастрюле? В обычной кастрюле у вас будет рис и мясо. Рис остается в кастрюле, и его нужно перемешать. А это как раз то, что не любит плов. Суть приготовления этого блюда в том, чтобы слои не перемешивались, а пропитались жирами, соками и теплом огня.
Лучше всего взять старый чугунный казан, поры которого уже забиты жиром.Если вам такой казан не достался в наследство, но вам нужна посуда для плова, вы можете купить ее в нашем интернет-магазине Сковорода ВОК, заказав онлайн, не выходя из дома.

Как приготовить плов в чугунном казане

Состав:

Килограмм баранины или свинины

500 грамм моркови

400 грамм лука

Головка чеснока

Приправы: куркума, барбарис, шафран, тмин, перец черный молотый, изюм

Пушечный жир — 200 грамм

500 грамм риса для плова.

Приготовление:

Для приготовления плова получается чистая мякоть без прожилок и костей. Непареный рис. Овечий жир можно заменить рафинированным подсолнечным маслом.
Замочите рис в холодной воде на три часа. Промыть, пока вода не станет прозрачной. Поставьте казан на плиту и дождитесь, пока он нагреется. Влейте жир. Мясо промыть, нарезать кубиками и обжарить до появления корочки. Очищенные морковь и лук нарезать соломкой и обжарить на сильном огне 5 минут. Убавьте газ до минимума и оставьте овощи и мясо тушиться в течение часа под закрытой крышкой.

Добавить специи, соль, перемешать и засыпать промытым рисом. Сгладить. Рис с мясом ни в коем случае нельзя смешивать! Залейте рис кипятком так, чтобы вода была примерно на сантиметр выше риса. Варить на слабом огне 20 минут. Затем сделайте углубление в рисе и поместите головку чеснока. Накрыть крышкой, тушить еще 20 минут. Выключите газ и оставьте плов накрытым на 25 минут. Подавать после удаления чеснока и перемешивания.

Какую посуду купить для плова

Блюда для плова должны быть тяжелыми.Здесь вы найдете чугунные казаны разных размеров. Все товары сертифицированы, и мы гарантируем их качество. Вам остается только выбрать желаемую форму, объем и совершить покупку.

Позаботьтесь о специальной подставке для казана, чтобы отведать плов, приготовленный на огне. Это незабываемо.

Возьмите казан с крышкой, которая должна плотно прилегать, не позволяя аромату испаряться. Ведь плов здесь не варят и не жарят, а томят на медленном огне.
Если у вас еще нет казана, или сотейника, или чугунной утки, добро пожаловать в соответствующие разделы каталога.Не упускайте возможности готовить плов чаще: на огне или на плите.

Любимое блюдо из риса и мяса перекочевало в нашу привычную кухню из среднеазиатских степей. У разных народов его готовили по-разному. Казахи, например, готовили каждый компонент отдельно, соединяя только при подаче. Узбеки соединяли ингредиенты прямо в кастрюле, поставленной на открытый огонь, то есть на костре. Богатство риса также варьировалось в зависимости от национальной кухни.

В каком толковании плов дошел до вашей кухни — знаете только вы.Но то, что его нельзя приготовить в каждом блюде, — неоспоримая правда.

Как приготовить плов, чтобы получился? Не в тонкостенной кастрюле. Все эти новомодные антипригарные комплекты великолепны, но не в этом случае. Изначально его готовили в толстостенной кастрюле. Еще нужно уметь готовить на костре. И последним этапом в приготовлении блюда была обязательная томность без огня. Толстые стенки котла хорошо удерживали тепло, отдавая температуру даже после прекращения нагрева.

Настоящий плов — только в казане!

Теперь об исконной посуде для плова — казане. И сам котел, и его название позаимствованы у тюркских народов, бродивших по степи. Представляет собой сосуд полукруглой формы с выпуклым дном. Раньше к краям прикрепляли ушки, в которые продевалась проволочная ручка, выдерживающая вес полного сосуда. Поэтому ее повесили над огнем.

Другой вариант — установлен на штатив. Подобные уловки сохранились до наших дней.В пеших вариантах. На кухне гораздо удобнее готовить в казане с ручками или в чугуне. То, что она стоит на решетке плиты, никак не повлияет на качество блюда. Для приготовления вкусного плова лучше всего иметь чугунный казан. Они сделали это по старинке. Но вот уже много лет чугун заменяется алюминиевым сплавом. Такие казаны немного уступают своим предшественникам. Они сохранили стабильность, способность длительное время поддерживать температуру до испарения плова.

Как заменить казан в домашних условиях

Если плов — блюдо, которое не так популярно в вашей семье и готовится нечасто, то покупать казан вряд ли имеет смысл. И хотя настоящие гурманы утверждают, что плов уже нельзя назвать приготовленным ни в каком другом блюде, мы не будем такими педантичными. В каких еще блюдах можно приготовить это чудесное блюдо?

В городской квартире казан отлично заменит широкую сковороду с высокими и толстыми бортиками. Они сделаны из того же алюминия (а может быть, у вас еще есть чугун из старых запасов — это абсолютно здорово).Правда, дно сковороды ровное, но приготовлению плова это не помешает. Тем более, что вы не собираетесь ставить его в огонь.

Нежный плов будет готовиться в керамической посуде. Например, петух или петух. В древности крестьяне, усвоив секреты плова, так и поступили.

Отдельные порции плова можно утомить в порционных горшочках в духовке.

Если по вашему рецепту смешивать компоненты блюда не нужно, вам пригодится посуда из закаленного стекла.В нем можно сразу подать плов на стол, долго не задумываясь о подаче и как красиво переложить блюдо.

Еще один must-have блюда для плова — плотно закрывающаяся крышка. Без него не приготовить вкусный плов.

, г. ,

Если вы решили побаловать свою семью настоящим узбекским пловом , сходите на рынок или купите казан. В обычной кастрюле из нержавеющей стали у вас никогда не получится восточное блюдо. Однако не каждый котел может хорошо подойти для приготовления среднеазиатского угощения.

Самый известный котел — древнего Тай казана — хранится в Казахстане в мавзолее Ахмеда Яссави. Он сделан из сплава семи металлов: железа, цинка, свинца, олова, красной меди, серебра и золота. Котел украшен растительным орнаментом, витиеватой арабской графикой и десятью ручками в форме лотоса. Но больше всего впечатляют размеры судна — оно составляет 2,45 м в диаметре, около 2 м в высоту и весит почти 2 тонны. Понятно, что в таком котле никто не готовил — по легенде в него наливали воду для омовения верующих во время ритуальных обрядов.Однако для приготовления традиционных блюд на Востоке используются точно такие же блюда, только меньшего размера. Обычно это чугунный казан полусферической формы с закругленным дном … Именно зауженное дно, широкий верх и толстые стенки, длительно сохраняющие тепло, идеально подходят для плова — в обычной кастрюле барашка горит , и рис слипается.

Поводок чугунный

В рейтинге казанов первое место занимает чугунный образец.Причем чем он старше, тем лучше — за годы использования его поры забиваются маслом, стенки покрываются слоем жира, а еда не пригорает. Чугунный казан обладает прекрасной теплопроводностью, и в нем его не варят и жарят, а томят. Мясо постепенно приходит в состояние, рис медленно набухает. Единственный недостаток такой посуды — ее тяжесть. Кстати, сегодня вы можете купить котел любой формы и размера. Хотите установить огромный уличный казан , выбирайте сосуд весом 58 кг и объемом 200 литров (цена — около 55 тысяч рублей).Если вы собираетесь готовить дома, купите бойлер емкостью от 3 до 8 литров (2–3 тысячи рублей). Но обратите внимание на его нижнюю часть — классический круглый можно поднять только на газовую плиту, для чего еще понадобится штатив. Если у вас электрическая плита, удобнее использовать бойлер с прямым дном.

Крышка казана может быть из чугуна, алюминия, дюралюминия или дерева. Неважно, какой материал вы выберете, главное, чтобы кончик идеально подходил по размеру, ведь на последнем этапе приготовления плова пар не должен выходить.

Алюминий легче

На втором месте по популярности стоят котлы из алюминия и дюралюминия … Последние сделаны с добавками меди, магния, железа и марганца и весят немного меньше, чем из «чистого» металла. В целом они мало чем отличаются друг от друга. Главное достоинство алюминиевых казанов — их небольшой вес. Во всем остальном они уступают чугуну. Тушение пищи в такой посуде происходит не так активно, и после приготовления плов нужно переложить в эмалированную емкость, иначе алюминий окислится и испортит блюдо.Кроме того, казан металлический нельзя ставить на стеклокерамическую плиту (останутся пятна), и его нужно мыть осторожно — поверхностный слой быстро портится, особенно если его чистить абразивными средствами. Однако при соблюдении правил это может длиться долго.

На рынке 5-литровый алюминиевый казан можно купить за 800–1000 руб. Главное, не наезжать на тонкостенный образец, толщина дна и бортиков должна быть не менее 1 см.

Медная экзотика

Есть еще один металл, из которого делают восточных котлов … Это медь. В отличие от узбеков, которые ни на что не променяют качественную чугунную посуду, азербайджанцы и иранцы выбирают именно красноватые котелки. Они считают, что это возможно только в медной посуде. Однако это дело вкуса. Главное, чтобы казан был правильной формы, имел толстые стенки и дно.

К сожалению, купить азербайджанские медные котлы в России сложно — чаще в продаже есть алюминиевые и чугунные котлы.

Казань в европейском стиле

Сегодня в магазинах можно найти казаны покрытые эмалью, изготовленные из нержавеющей стали и имеющие антипригарное покрытие. Но это всего лишь имитация восточного котла. Главный недостаток такой посуды в том, что у нее тонкие стенки и она недолго сохраняет тепло. В результате получается блюдо, отдаленно напоминающее. Мастера восточного приготовления пищи также выступают против употребления блюд из Европы и Китая, которые в магазинах почему-то иногда называют «казанами».Воки и французские жаровни имеют округлое дно, но они слишком тонкие, широкие и недостаточно глубокие.

Если вы ищете замену казану, то лучше остановиться на петушке или госятнице — они чугунно-алюминиевые и имеют толстые стенки. Такая посуда обойдется в 2-3 тысячи рублей.

Экспертное заключение

Татьяна Яцюк, менеджер ресторана «Ходжа Насреддин в Бухаре»

Хороший чугунный или алюминиевый казан — отличные блюда не только для плова, но и для множества других восточных блюд.В нем узбеки готовят овощи, рис, баранину, делают казан-шашлык и жарят национальный суп лагман. Если вы купите казан, он не будет простаивать. Помимо плова попробуйте приготовить голубцы, фаршированный перец, жаркое, мясо с овощами, и вы почувствуете разницу. Готовят не всегда долго. Множество интересных рецептов на каждый день предлагает не один очень полезный сайт для женщин! Ищи и найди. Помните, что еда томится в чугуне и получается нежной, мягкой и очень вкусной.

Признаки хорошего котла

Изготовлен из чугуна, алюминия или меди.
Котел с историей, кальцинированный и покрытый жиром.
Имеет толстое дно и стенки не менее 1 см.
Идеальная форма — полусфера с закругленным дном. Для дома можно использовать казан с расправленным дном.
Плотно прилегающая крышка. // aif.ru

Узбекский плов, делать много или совсем не делать

Приготовление плова, как и любого предмета национальной кухни и общественной жизни, состоит из множества деталей, без которых все разваливается и теряет смысл.

Родиной плова является Узбекистан. Еще в советское время, когда страна входила в состав СССР, плов стал повсеместным блюдом, в том числе, конечно, и в России. Сегодня главные идеологи и популяризаторы узбекской кухни, естественно, родом из самого Узбекистана, например, Сталик Ханкишиев. Именно из его книг россияне учатся готовить это сложное блюдо.

Никто точно не знает, сколько блюд носит название «узбекский плов.«Бухарский плов по внешнему виду и вкусу совершенно не похож на тот, что делают, скажем, в Андижане или Ташкенте. Более того, если бы плов готовили двое соседей, результат мог бы сильно отличаться, даже если бы они использовали одни и те же ингредиенты. Более того, каждый повар считает свой плов «правильным».

Плов часто готовят на природе на даче по нескольким причинам. Во-первых, плов нужно готовить в большой кастрюле или казане, который местные жители называют газаном, который, как и мангал на углях, можно поставить только на улице.Кроме того, у плова очень характерный аромат — баранина со специями — и если за городом он исчезает мгновенно, то в многоквартирном доме он имеет тенденцию задерживаться. В-третьих, из-за размеров кастрюли и довольно сложной процедуры «плов на одного» — абсурдное понятие. Сделайте много или совсем не делайте, иначе зачем пачкать руки? А целый котел можно съесть только на даче, где можно устроить посиделку с друзьями или семьей, или угостить соседей.

Если кто-то съедает слишком много плова (это может легко случиться!) И ему трудно дышать, дайте ему мелко нарезанный, промытый лук, сбрызнутый уксусом, и стакан зеленого чая.А на следующий день выпить чашку крепкого черного чая с большим количеством сахара и без завтрака — это именно то, что доктор прописал.

Приготовление плова, как и любого предмета национальной кухни и общественной жизни, состоит из множества деталей, без которых все разваливается и теряет смысл. Одна из основных составляющих — вышеупомянутый казан. Материал важнее подлинности. Поэтому вместо того, чтобы покупать один на рынке, где вы понятия не имеете, из чего он сделан, приобретите чугунный вок, сделанный уважаемой фирмой — подойдет любой, если он подходит по размеру для ваших целей.

Вот как мы это делаем:

1) Приготовление плова занимает довольно много времени, поэтому неплохо начать раньше.Порежем морковь. Сначала нарежьте его вот так, потом немного помельче.

2) Рис нужно промыть и настоять пару часов.

3) Плов нужно готовить в замечательной посуде, которая называется казан, или казан. Первым идет хвостовой жир. Когда жир станет трескаться, достаем его и добавляем немного растительного масла.

4) Закинуть ребра. Дайте им поджариться несколько минут и уберите. Затем добавьте лук. Когда лук станет хрустящим, добавляем отбивные. Когда мясо будет хорошо прожарено, добавьте морковь и дайте ей 15 минут, чтобы она стала мягче.

5) Основная приправа — тмин, сейчас мы посыпаем его барбарисом и солью. Снова положить ребра в казан — те отбивные, которые мы жарили ранее. Мы также добавляем целые дольки чеснока и стручки чили. Налейте немного воды, чтобы все было покрыто.

6) Через 40 минут выловим перец чили, чтобы он не был слишком острым.

7) Добавляем рис. Он должен быть примерно на один сантиметр ниже уровня воды. Увеличьте огонь, чтобы быстрее закипеть.Как только все испарится и впитается, выключите плиту и дайте ей постоять полчаса. Последняя задача — перемешать плов и подать в большом блюде.

Загляните в наш раздел «Русская кухня» и оставьте свои комментарии на Facebook!

Все права принадлежат Российской газете.

Узбекская кухня — рецепты. Узбекский плов, лагман, шурпа, бешбармак, самса.

Здоровья Вам! С вами Геннадий Малахов, и сегодня я хочу затронуть одну из самых распространенных тем об интимных заболеваниях.Поговорим о геморрое и о том, как его лечить.

Геморрой — это воспаление и увеличение, а также кровотечение и выпадение внутренних венозных узлов ректального сплетения. По официальным данным, во всем мире геморроем страдает каждый седьмой человек, то есть примерно 15%. Но это только для официалов! Не каждый человек сразу обращается к врачу с этим заболеванием. Можно предположить, что четверть населения планеты страдает геморроем!

И все это из-за того, что у большинства людей сложился такой стереотип, что говорить о заболеваниях прямой кишки нецивилизованно.Поэтому к врачу обращаются только тогда, когда болезнь переходит в запущенную стадию и пациент устает бороться с ней. Геморрой — это болезнь, от которой в равной степени страдают и женщины, и мужчины.

Кто в группе риска?

Каждый из нас может заболеть геморроем. Но особенно подвержены риску те, кто ведет малоподвижный образ жизни, страдает запором или ожирением, занимается анальным сексом, ест слишком много копченого, острого, соленого и острого. Или даже того, кто много занимается спортом или много работает.

Около половины населения к 50 годам страдает геморроем.Кроме того, у беременных часто встречается геморрой. Это связано с повышенным внутрибрюшным давлением. Кроме того, сами роды также являются провоцирующим фактором геморроя.

Этапы развития геморроя! Опасно!

Многие откладывают лечение болезни, так как думают, что она пройдет сама по себе, или не решаются обратиться к врачу. И это напрасно! Степень развития геморроя:

Первая стадия — увеличение геморроя, зуд, жжение, ощущение инородного тела в заднем проходе, при опорожнении наблюдается незначительное кровяное отхождение.Поскольку эти симптомы непостоянны, а возникают лишь изредка, подавляющее количество больных на этой стадии геморроя не обращаются к врачу, болезнь переходит в следующую стадию.

Вторая стадия — при дефекации узелки начинают «выползать», на туалетной бумаге регулярно появляются капли крови. На этом этапе узлы скрываются сами по себе сразу после стула или через короткий промежуток времени.

Третий этап — пациенту необходимо руками ввести выпадающие узлы в прямую кишку для достижения более-менее комфортного состояния.На этом этапе заболевание уже серьезно прогрессирует и требует немедленной медицинской помощи, поскольку узелки начинают выпадать не только во время дефекации, но и при любом повышении внутрибрюшного давления (кашле, чихании, поднятии тяжестей и даже при небольшом увеличении внутрибрюшного давления). физическая нагрузка).

Четвертая стадия — геморроидальные узлы перестали уменьшаться или выпадают сразу после репозиции, выглядят как виноградная гроздь, очень воспалены и болезненны. На этом этапе очень часты кровотечения, а боль в анусе настолько сильна, что к нему невозможно прикоснуться даже туалетной бумагой.Интенсивное частое кровотечение приводит к анемии, что еще больше ухудшает самочувствие пациента.

Возможно, вы сейчас в растерянности и задаетесь вопросом: «А можно ли вылечить геморрой полностью?»
Да, и вы будете еще больше удивлены, когда узнаете, насколько это просто!

Народная медицина приходит на помощь

Чтобы всего этого не произошло и не испытывать дискомфорта от воспаления геморроя, необходимо не только снять симптомы самого заболевания, но и полностью от него вылечиться.Как лечиться? На сегодняшний день существует множество препаратов для лечения геморроя, но не все они обладают высокой эффективностью. В последнее время рекомендую своим пациентам.

Этот крем появился сравнительно недавно, но уже успел себя хорошо зарекомендовать. Более того, он произвел небольшую революцию среди средств от геморроя, установив новый стандарт эффективности. В настоящее время многие врачи включают его в качестве основного средства лечения геморроя.

Не только быстро снимает симптомы болезни (боль и дискомфорт, вызванные геморроем, исчезают уже через несколько минут после нанесения).Но также нормализует кровообращение в области малого таза и укрепляет стенки прямой кишки, тем самым предотвращая появление узлов в будущем (именно «дряхлость» мышц является основной причиной развития геморроя). После курса лечения этим кремом геморрой полностью исчезает и через некоторое время больше не появляется. Также крем можно использовать для лечения трещин заднего прохода.

В среднем курс лечения геморроя этим кремом, в зависимости от стадии, составляет 1-2 недели.Геморрой в начальной стадии исчезает всего за несколько дней, боль — через несколько минут, а кровотечение — через несколько часов. Продолжительность выдержки — тоже немаловажный плюс. При заболеваниях на ранних стадиях достаточно применять его 1 раз в день (например, утром перед работой), а в запущенных случаях — 2 раза в день.

Блюда узбекской кухни невероятно сочные, ароматные и красочные. Богатство и жирность каждого рецепта дополняется свежими овощами и зеленью. Есть много интересных и доступных рецептов интересных блюд.

Специфика экономики страны, а именно развитое сельское хозяйство, существенно повлияли на кухню Узбекистана. Так, в него входит много мучных блюд и баранины, так как государство имеет достаточный урожай зерна и занимается процветанием овцеводства.

Сезонность сильно влияет на узбекскую кухню: осенью и зимой кухня полна маринованных овощей, сухофруктов и жирного мяса. Летом употребляются свежие овощи и фрукты. Узбеки очень любят готовить блюда из риса, лапши, тыквы, картофеля и моркови.Все очень щедро приправлено чесноком, базиликом и специями.

Узбекская кухня

Наверное, каждый вспоминает ароматный плов при упоминании узбекской кухни. Это действительно самое популярное блюдо. Более того, можно смело сказать, что это символ страны. Его готовит буквально вся семья во главе с хозяином дома. Изначально плов готовят в большом казане, где обжаривают кусочки жирной баранины с рисом и овощами.

Важно: угощать гостей пловом считается доброй традицией.Таким образом хозяин выражает свое благосклонное и благожелательное отношение.

Помимо плова, любого можно удивить разнообразием первых блюд, мясных продуктов и выпечки. Узбеки очень любят замачивать сытные блюда из фруктов, халвы и орехов. Все это запивают чаем, желательно зеленым.

Видео: «Изучаем блюда и особенности узбекской кухни»

Сытная узбекская кухня, первые блюда, как основа стола

Как и в любой другой кухне мира, здесь можно найти сотни рецептов первых блюд на узбекском языке.Прием пищи начинается с первого блюда, а значит, он должен задавать начало и настроение на весь ужин. Традиционные узбекские блюда готовятся на различных бульонах:

• кость
• курица
• мясо
• овощной

Многие рецепты включают жарку овощей, но некоторые овощи добавляют в сыром виде. Узбеки очень любят готовить супы из бобовых: гороха, фасоли. Есть много томатных супов … Тыквенные супы или супы с добавлением молока будут необычными для россиян.

суп узбекский

Важно: молоко (катык) может быть свежим или кислым. Узбеки считают, что все национальные супы, приготовленные на основе простокваши или заправленные им, — лечебные и относятся к разряду народной медицины.

Какая национальная узбекская кухня? Рецепты супов для самых популярных блюд

Блюда этой кухни популярны во всем мире, и это связано с тем, что их легко приготовить. Узбекская кухня очень «домашняя», не требует особых ингредиентов.Единственное, что нужно искать, — это специи и восточные специи, но даже эти ингредиенты сегодня легко найти на рынке.

Важно: Перед приготовлением следует знать, что узбекские блюда довольно тяжелые и жирные. Именно поэтому их сочетают с большим количеством овощей.

Рецепт домашнего супа «Машхурда»

Для приготовления блюда необходимо:

• мясо: говяжья вырезка или баранина (не более полукилограмма)
• костный бульон
• оливковое масло (или растительное)
• маш и рис (по 300-400 гр)
• две луковицы
• две моркови
• помидоры (томаты) — полкилограмма
• Барбарис (пряность)
• кориандр
• острый перец
• куркума
• петрушка
• базилик фиолетовый
• лавровый лист
• молочный продукт для сервировки: сметана, йогурт

Если вы попытаетесь ограничить количество масла в блюде, вы можете не получить вкусный результат.Единственное, что можно упростить — это мясо, но только если вы готовите его с бараниной. Говядина намного постнее.

Суп Мешхурд

1. Мясо нарезано очень маленькими кубиками
2. Лук и морковь нарезать кубиками
3. Обжарить кости на сливочном масле на сковороде до темноты
4. Удалить кости и обжарить мясо на том же масле до осветления
5. Добавить к мясу овощи: лук, морковь и нарезанные кубиками очищенные помидоры
6. Ждем момента, когда помидоры выделят сок и начнут отдавать аромат.На этом этапе перекладываем жарку на более высокую посуду, похожую на казан. Залить крупы
7. Залить 3-4 литра воды
8. Ждем полного закипания массы
9. Делаем огонь тише и варим тридцать минут
10. Приправить блюдо солью, специями и зеленью по вкусу. Подавать в глубокой тарелке со сметаной.

Видео: «Машхурда. Суп. Просто. Сытно. Вкусные. Не дорого »

Узбекский Нарын с бульоном

Для приготовления необходимо:

• мясо (баранина или говядина) около 300 гр
• казы (конская колбаса) 300 гр
• две луковицы
• полкилограмма муки
• специй по вкусу: кориандр, базилик, перец, соль
• уксус виноградный

Узбекский норин — шурва

1. Отварить мясо с конской колбасой.Готовить не менее двух часов
2. Вынуть мясо из бульона и остудить
3. Приготовить тесто из муки, воды и масла и нарезать его полосками
4. Полученную лапшу сварить в бульоне до готовности, вынуть и смазать маслом
5. Положить лапшу, рубленое мясо, казы в сервировочную тарелку, приправить специями и перемешать
6. Нарезать лук кольцами и выложить поверх лапши и мяса, перца
7. Залить блюдо оставшимся бульоном, подавать со сметаной

Видео: «Нарын»

Как приготовить узбекские мясные блюда, рецепты

В узбекской кухне много мясных блюд, которые очень хорошо знакомы нашему столу: плов, шашлык, лагман, самса.Узбеки щедро приправляют мясо солью, перцем и ароматными специями.
Компания чеснока и укропа очень любит узбекское мясо. Поскольку в основном узбекское мясо — это баранина, принято сочетать ее жирность со свежестью овощей. Поэтому блюда выкладываются сверху кольцами лука, зеленью и дольками помидора.

Узбекское мясное блюдо

Как приготовить настоящий узбекский Бешбармак?

Бешбармак — одно из самых популярных блюд. Готовить не сложно.Блюдо представляет собой отварное мясо на лапше, обильно заправленное зеленью и бульоном.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• мясо (любое по вкусу, но лучше всего говядина)
• мука и масло для лапши
• сельдерей (корень)
• свежий лук
• зелень
• специи

Узбекский бешбармак

1. Мясо залить водой для бульона. Лучше выбирать мясо на кости, чтобы бульон был побольше
2. Готовить в течение двух часов, регулярно снимая жир.
3. Добавить в бульон лавровый лист и нарезанный кубиками сельдерей
4. Когда мясо станет достаточно мягким, выньте его из воды и дайте остыть.
5. Процедить бульон из прожилок и специй
6. Тесто из муки, воды и масла, нарезанное на лапшу
7. Полученную лапшу отварить в бульоне до готовности
8. Луковые кольца обжариваются на сковороде в растительном масле
9. В тарелку положить лапшу, кусочки отварного мяса, жареный лук
10. Все покрыто зеленью и приправлено специями

Видео: «Бешбармак»

Настоящий лагман по-узбекски, рецепт приготовления

Лагман — простой и доступный рецепт для каждого.Вкус блюда очень насыщенный, а аромат вызывает буквально «слюноотделение». Лагман сытный и калорийный. Секрет настоящего лагмана по-узбекски — рисование, а не нарезка традиционной лапши.

Кулинарные ингредиенты:

• мясо — полкилограмма баранины
• мука для приготовления лапши — полкилограмма
• яиц (в лапше) — 2 шт.
• капуста — около 200 гр
• баклажаны — 2 маленьких
• лук репчатый — 3 штуки
• чеснок
• специи

лагман по-узбекски

1. Мясо нарезать средними кубиками и обжарить на масле в казане
2. Когда мясо посветлеет и сочится, добавьте овощи: лук, нарезанный кубиками баклажан, капусту с жульеном
3. Обжарить овощи до полуготовности.
4. Масса густо заправлена ​​любимыми восточными специями и чесноком
5. Залить смесь водой и варить на медленном огне, пока готовится лапша
6. Смешать яичную муку, масло, соль и замесить крутое тесто
7. Раскатать тесто в шарики (больше не грецкий орех) и раскатать в трубочки, трубочки натянуть на тонкую длинную лапшу
8. Лапша, отварная отдельно в подсоленной воде, заправленная маслом
9. Лапша выкладывается в посуду, мясо и овощи сверху
10. Лагман посыпан свежей зеленью и чесноком

Видео: «Лагман.Просто. Вкусные. Не дорого »

Вторые узбекские блюда, секреты приготовления

Вторые блюда узбекской кухни — настоящие произведения кулинарного искусства: они сытные, насыщенные вкусом и невероятно красочные благодаря овощам.
Вторые блюда не очень острые, но при этом много специй. Их буквально всегда готовят с луком и зеленью. Часто мясо и крупы готовят вместе (например, в плове).

Важно: В узбекской кухне нет такого понятия, как гарнир.Все ингредиенты блюда складываются в один казан и в процессе приготовления дополняют друг друга.

Настоящий ароматный узбекский плов

Настоящий узбекский плов состоит из 7 компонентов:

• баранина (более одного килограмма)
• жир (для жарки)
• рис круглый — 1 кг
• морковь — более половины кг
• репчатый лук — полкг
• масло сливочное
• специи

Узбекский плов

1. В казане подогревают жир, добавляют масло и обжаривают в нем куски баранины
2. Когда мясо побелеет, в казан добавляются овощи: лук нарезанный кубиками и морковь кубиками
3. Рис промываем и оставляем на короткое время в воде.
4. Когда лук станет прозрачным, пора добавить рис, хорошо перемешать и приправить специями по вкусу
5. Масса заливается водой, уровень воды должен быть примерно на два пальца выше крупы
6. Неочищенный, но промытый чеснок помещается в казан
7. Казан накрывают крышкой и тушат 40-60 минут до готовности

Видео: «Как правильно приготовить узбекский плов — мастер-класс от Сталика Ханкишиева»

Насыщенный и ароматный рецепт шурпы

Шурпа — это не только вкусное блюдо, но и настоящее пышное свадебное угощение.Секрет приготовления шурпы — мясо с косточкой, которое даст сочный и насыщенный бульон. Шурпа варится не менее трех часов.

Вам понадобится для приготовления:

• мясо (говядина с бараниной, можно выбрать одно из них)
• нут (или горох), замоченный на ночь
• овощей: картофель, лук, перец, морковь, помидоры
• зелень, специи

шурпа

1. Мясо на костре для бульона
2. Когда мясо закипит, первая пена снимается и нарезанный соломкой лук кладется в сковороду.
3. Следующий шаг — добавление нута
4. Масса варится на слабом огне более часа, пока нут не станет мягким
5. Овощи крупно нарезаем, для этого можно использовать фигурный нож
6. Через 1,5 часа варки овощи опускаются в кастрюлю и отвариваются
7. Шурпа варить до готовности картофеля
8. Приправить шурпу специями, посолить и посыпать зеленью

Видео: «Шурпа»

Вкусные традиционные рецепты выпечки узбекской кухни

Выпечка в узбекской кухне в основном несладкая.Существует множество рецептов свежих узбекских лепешек, которые дополняют жирные и сочные первые и вторые блюда. Выпечка требует таланта и умения.

Выпечка такая в основном на двух видах теста:

Важно: В тесто принято добавлять масло и жир. Начинка часто бывает сырная, фруктовая, тыквенная.

Пирожные сдобные без дрожжей

Этот рецепт выпечки отлично дополнит вторые и первые блюда. Вам понадобится:

• жир баранина до 30 грамм
• масло сливочное 150 гр
• 1 кг муки
• пол-литра молока
• кунжут и соль

Лепешки по-узбекски

Лепешки должны быть достаточно большими, так как они заменяют хлеб на столе.Это количество ингредиентов рассчитано на два торта:

1. Муку дважды просеять, добавить соль
2. Просверлите муку и влейте молоко, помешивая, добавьте топленый жир и масло
3. Вымесить полученную массу до однородного теста
4. Разделить тесто на две части
5. Скатайте каждую часть в плоский круг
6. Распечатайте середину круга блюдцем так, чтобы он имел форму тарелки с высокими краями
7. Смажьте торт взбитым яйцом и посыпьте кунжутом
8. Выпекать 20 минут при 200 градусах

Видео: «Узбекские лепешки»

Настоящая узбекская самса из слоеного теста

Самса — привычное и любимое блюдо… Традиционно самсу можно начинать с мясом, творогом или овощами.

Состав:

• Мука — стакан
• Жир ягненка — 200 гр
• Мясо (баранина) — 500 гр
• лук репчатый (или белый) — более половины кг
• соль перец

самса

1. Налейте в миску полстакана воды, посолите и всыпьте просеянную муку
2. Замесить тесто
3. Растопить около 50 г жира и добавить в тесто
4. Лук и мясо мелко нарезать и обжарить на сковороде
5. Из теста очень тонко раскатываются блинчики
6. В центр каждого блина кладется начинка: жареное мясо с луком
7. Блин складываем треугольником, следим, чтобы края были герметично склеены
8. Смазать каждую самсу сырым яйцом
9. В разогретую до 220 духовку отправляем самсу на смазанном листе
10. Выпекаем до золотистой корочки