Постные блюда из кабачков / Закуска, первое, второе и даже десерт – статья из рубрики «Что съесть» на Food.ru

Польза

В кабачках содержится много полезных микроэлементов, пищевых волокон и минералов (калий, кальций, марганец и другие), а также витамины А, В и С. Их ежедневное употребление в пищу вносит вклад в работу сердца и сосудов, органов пищеварения, снижает артериальное давление, выводит токсины, предупреждает преждевременное старение. Благодаря большому содержанию воды в составе можно быстро восполнить ее запасы в организме.

Кабачковое меню

Кабачки добавляют в салаты, на их основе делают закуски, запекают в духовке, жарят на сковороде и даже употребляют сырыми. Особенностью блюд из кабачка является то, что большинство можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, от этого вкусовые качества не испортятся. Итак, что же можно приготовить?

1. На завтрак: кабачково-яблочные оладьи. Натрите на терке кабачок и яблоко. В теплую воду добавьте муку и соду. Смешайте тесто с кабачковой массой, добавьте сахар и соль по вкусу. Пожарьте оладьи на раскаленной сковороде с двух сторон до готовности.

Лайфхак

Для большей пользы замените пшеничную муку на гречневую или сделайте смесь из одной и другой.

2. На обед: «лодочки». Следующее блюдо легко готовить и удобно подавать благодаря его порционности. Почистите кабачок от кожуры, разрежьте поперек на две половины, вычистите семена. Одну половину нарежьте кубиками, из второй сделайте «лодочки». Лук, перец, чеснок мелко порубите и обжарьте на сковороде в масле. Далее добавьте кабачок и соевый соус, перемешайте. Обжарьте помидоры до состояния чуть сморщенной кожуры. Лодочки заправьте овощной начинкой, выложите на противень с пергаментом и выпекайте в разогретой духовке при температуре 180 °С примерно полчаса до готовности. При подаче украсьте зеленью.

Суп-пюре. Прямо в кастрюле на масле обжарьте морковь, лук, картофель, после залейте небольшим количеством воды. Добавьте специи, соль, перец, лавровый лист. Сверху насыпьте кубики кабачка, варите до готовности. Затем достаньте лавровый лист. Пробейте суп блендером до состояния пюре. Украсьте зеленью. В дополнение можно подсушить в тостере или на сковороде ломтики белого хлеба.

Если вы любите закуски в маринаде, попробуйте приготовить маринованные кабачки с морковкой или необычно замаринованные в банке с одними приправами.

3. На ужин: запеканка. Простое и очень вкусное постное блюдо из кабачка. Обжарьте на масле грибы, лук, консервированную фасоль. В форму для запекания выложите обжаренные овощи, добавьте сухари и всё перемешайте. Кабачок очистите, тонко нарежьте кружками и также смешайте с сухарями. Выложите сверху на овощи. Выпекайте в раскаленной до 180 °С духовке примерно 20 минут. При подаче сверху полейте немного тыквенного масла. Добавлять его в духовку не рекомендуется, чтобы сохранить полезные вещества.

Свежий салат из кабачков. В данном рецепте кабачки используются сырыми, что позволяет сохранить больше витаминов. Почистите их от кожуры, нарежьте тонкими пластами, используя овощерезку. Положите всё в салатницу, сбрызните лимонным соком, добавьте соль и отложите в сторону на 20 минут. Для заправки смешайте растительное масло, чеснок, соль, перец, уксус и сахар. Слейте лишний сок из салатницы. Заправьте, перемешайте и уберите в холод на 2 часа.

4. На десерт: шоколадные кексы. Из кабачка готовят также и постные десерты. Кабачок мелко натрите на терке и добавьте подсолнечное масло. Отдельно смешайте пшеничную и рисовую муку, соду и какао. Добавьте к сухой смеси кабачковую массу, быстро перемешайте. Силиконовые формочки смажьте маслом и выложите сверху массу. Выпекайте в духовке при температуре 200 °С примерно 30 минут.

К чаю вы также можете приготовить несложное варенье из кабачков и апельсинов.

Как еще можно приготовить кабачки, смотрите в подборке рецептов. Заменяйте при необходимости ингредиенты на постные.

Что можно сделать?

Выбрать рецепты из подборки и составить свое кабачковое меню. Пробуйте новые сочетания с привычными продуктами. Питаться сбалансировано – легко!

Какие постные блюда можно еще приготовить:

• Что приготовить на обед в пост. Подборка рецептов от Food.ru

• 15 блюд для постного ужина. Рецепты без мяса, молока и яиц

• Лучшие рецепты для постного меню на неделю. Полезно и вкусно

Как правильно приготовить кабачки | Повар

Кабачок ценят за ненавязчивый нежный вкус и ценные диетические свойства. Первое качество позволяет ему прекрасно сочетаться с большим количеством всевозможных ингредиентов и пряностей, благодаря чему кабачок – желанный гость в многокомпонентных блюдах, например, в овощном рагу и закусках.

А изобилие важнейших микроэлементов, витаминов и клетчатки делают его незаменимым в диетическом питании, направленном как на общее оздоровление организма, так и на снижение веса. Мякоть кабачка прекрасно выводит из организма шлаки и токсичные вещества. Кроме всего, кабачок любим за простоту в приготовлении и разнообразие в применении. Действительно, из этого овоща готовят закуски и салаты, первые и вторые блюда, варят компоты, варенье и прочие заготовки на зиму. Несмотря на то, что, на первый взгляд, кабачки легко позволяют проводить любые кулинарные эксперименты, всё же необходимо иметь представление, как выбрать и как правильно приготовить кабачки, чтобы блюда из них получились поистине великолепными.

кабачок

по вкусу

пряности

по вкусу

масло растительное

1-3 ст.л.

по вкусу

Как правильно выбрать кабачки

При покупке кабачков отдавайте предпочтение небольшим плодам длиной до 20 см, весом до 300 граммов, то есть кабачкам молоденьким с нежной тонкой кожурой и мягкими семенами. Такие овощи можно использовать целиком. Для салатов стоит выбирать плоды до 15 см длиной. Однако для хранения подойдут, напротив, спелые плоды, довольно крупные, с толстой кожурой, весом до 2 кг. Выбирая кабачки, стоит обратить внимание целостность их кожуры, а также свежесть ножки. Если кабачки слишком мягкие, дряблые, с повреждённой или сморщенной кожицей, с засохшей ножкой, то товар не первой свежести, от покупки такого лучше отказаться.

Как правильно приготовить кабачки на закуску

Пожалуй, самая популярная, народная закуска, которая также может послужить гарниром, — это жареные кабачки с чесноком. Молодые кабачки нарезаются тонкими кружочками, солятся, обваливаются в муке и обжариваются на растительном масле до золотистой корочки. Пикантный вкус придаст такой закуске пропущенный через чесночницу чеснок, которым смазываются обжаренные кабачковые колечки. Кстати, жареные кабачки могут стать составляющей аппетитной острой закуски из жареных кабачков с помидорами.

Кабачки в жареном виде прекрасно сочетаются и с орехами. Для приготовления такой закуски на сливочном масле пассируется измельчённый чеснок (3-5 зубков), затем к нему добавляется измельчённый зелёный лук (несколько перьев) и слегка обжаривается. Затем поверх чеснока и лука кладутся кружочки кабачков и обжариваются 10 минут на слабом огне с обеих сторон. За 5 минут до готовности добавляются рубленые орехи (лучше грецкие) и соль, перец по вкусу.

Как правильно приготовить кабачки на первое

Из кабачков и других овощей можно приготовить лёгкое диетическое блюдо с нежным вкусом – суп-пюре из кабачков. Отвариваем крупные кусочки картофеля (2-3 шт.) до полуготовности, затем добавляем 1 небольшой кабачок, нарезанный кубиками, а также нарезанный помидор без кожуры, и варим до мягкости. Сливаем отвар в отдельную кастрюлю, а овощи с помощью толкушки превращаем в однородную массу. Отвар доводим до кипения, кладём обжаренные морковь и лук, натёртый плавленый сырок и овощную массу. Затем добавляем в суп 100 мл молока, 2-3 зубка чеснока (кашицу), соль и пряности и варим 3 минуты. В готовый суп кладём рубленую зелень, снимаем его с огня и подаём через 10-15 минут.

Как правильно приготовить кабачки на второе

Хорошо сочетаясь с помидорами, баклажанами, луком, морковью, картофелем и другими овощами, кабачки придадут нежности и аппетитности овощному рагу, которое станет отличным гарниром к мясу.

Большой популярностью пользуются и оладьи из кабачков и картофеля или собственно кабачков со всевозможными начинками. Кабачковые оладьи быстро готовятся и подаются со сметаной к ужину для всей семьи.

Запеканка из кабачков с овощами и мясным фаршем – блюдо нежное и сытное одновременно. Готовить его можно в порционных горшочках, благодаря которым запеканка получится особенно вкусной и полезной. Для её приготовления обжариваем 50 г мясного фарша с 2-3 луковицами и выкладываем на дно горшочка. Заливаем фарш соусом: 30 г сливочного масла растопить, всыпать 1 ст.л. муки, чуть обжарить, затем влить 1 ст.л. молока, посолить, поперчить, перемешать, варить до загустения. Нарезанные кубиками кабачки (500 г) потушить 5 минут в обжаренной массе из 500 г помидоров, добавить зубок чеснока, зелень, пряности и выложить в горшочек. Сверху посыпать тёртым сыром и запечь в духовке 20-25 минут при 180 С.

Порадовать семью и гостей можно кабачками, запечёнными с фаршем (мясо, грибы, лук, яйцо, зелень) и тёртым сыром.

Как правильно приготовить кабачки к празднику

Одним из самых аппетитных блюд, которое может украсить даже праздничный стол, является, без сомнения, кабачковый торт. Готовить его нужно по принципу оладий, только большого размера. Затем обжаренные блинчики промазываются домашним майонезом с чесноком (можно добавить обжаренные овощи и зелень) и складываются стопкой, посыпаются сыром и запекаются в духовке до расплавления сыра.

Из обжаренных кабачковых оладушек можно получить и праздничные рулетики из кабачков с начинкой из плавленого сырка, чеснока, укропа и майонеза. Для придания рулетикам аппетитного вида можно их обвалять в натёртых на тёрке куриных белках и желтках.

Горячие блюда

Делитесь своими идеями, как правильно приготовить кабачки, и проверенными рецептами!

Закладкидобавить

Другие кулинарные рецепты на povar.eu

Щука с овощами

4965 просмотров

Рецепт тушёной картошки с курицей

4778 просмотров

Салат из капусты кольраби

4776 просмотров

Оладьи из картофеля и кабачков

4586 просмотров

23 неожиданных способа приготовить цуккини

FotosDo/Shutterstock

Моника Судакова|Фев. 21, 2023 15:33 EST

Скромный кабачок или кабачок — это летняя тыква, которая готовится как овощ, но является фруктом. Этот член семейства тыквенных употребляется в пищу в незрелом виде, но может вырасти до размера до трех футов в длину, что многие из нас могут подтвердить, когда наши кабачки начинают уходить от нас летом. Хотя большинство кабачков родом из Нового Света, кабачки, которые мы знаем сегодня, появились в 1800-х годах в Италии, сообщает Healthline.

Цуккини уже давно является неотъемлемым ингредиентом в народных лечебных традициях. Действительно, его питательный профиль впечатляет высоким уровнем антиоксидантов, клетчатки, витаминов и минералов. Он богат противораковыми соединениями и питательными веществами, такими как лютеин, зеаксантин и бета-каротин. Последние являются неотъемлемой частью здоровья костей и предотвращают возникновение возрастной дегенерации желтого пятна.

Нам, поварам, нравится его невероятная универсальность. Вооружившись соответствующими инструментами и методами, этот фрукт с мягким вкусом становится чем-то впечатляющим. От пикантных закусок, супов, салатов и основных блюд до сладкой выпечки, завтраков и десертов — вот некоторые из наших любимых способов преобразить кабачки на любой стадии их развития.

1. Зудлы

nblx/Shutterstock

Zoodles, или лапша из цуккини, сейчас в моде, и многие люди выбирают низкоуглеводные альтернативы таким продуктам, как макароны. Однако есть некоторые подводные камни, которых следует избегать. Во-первых, сделайте zoodles самостоятельно, а не покупайте готовые в магазине. Спирализаторы легко доступны и недороги, чтобы добавить их в свой кухонный арсенал. Когда вы делаете zoodles, тщательно высушите их перед использованием, чтобы они не размокли. И никогда не переваривайте их, иначе они распадутся. Им требуется всего несколько секунд тепла, чтобы согреться. Независимо от того, используете ли вы их холодными в салате или теплыми в блюде из макарон, всегда добавляйте много кислых ингредиентов и выбирайте более легкие заправки или соусы, которые не заглушат zoodles.

А чтобы получить оттенок вкуса умами, подумайте о том, чтобы украсить его сыром с сильным ароматом, таким как фета или свеженатертый пармезан.

2. Быстрые хлебцы

Киян Оксана/Shutterstock

Есть причина, по которой люди уже давно используют кабачки в рецептах быстрого хлеба — влажность. Когда натертые кабачки начинают нагреваться в духовке, они выделяют воду, которая создает пар, который помогает сделать ваш быстрый хлеб нежным. Они являются гениальным решением довольно распространенной проблемы с быстрым хлебом — они имеют тенденцию высыхать в духовке и становиться рассыпчатыми. Это также отличный способ использовать кабачки, которые созрели до того момента, когда они стали достаточно нежными для салата или жаркого. Хотя некоторые рецепты требуют очистить кабачки от кожуры перед измельчением, подумайте о том, чтобы оставить кожуру нетронутой, чтобы сохранить пищевую ценность и текстуру. Кроме того, добавление ароматизаторов, таких как специи, экстракты и шоколад, в рецепт хлеба из цуккини смягчит остаточный привкус тыквы.

3. Лазанья

Марина Бакуш/Shutterstock

В другом варианте создания низкоуглеводного решения для одной из самых удобных блюд — лазаньи — кабачки приходят на помощь в виде лапши. При приготовлении лазаньи с цукини вы должны использовать кабачки диаметром около 1 ½ дюймов для идеальной текстуры, которая одновременно скрепляется и становится нежной. Перед добавлением в лазанью мы рекомендуем обжарить нарезанные кабачки на гриле или запечь. Это удалит лишнюю влагу, которая могла бы утопить блюдо, и карамелизует натуральный сахар, придав ему восхитительный ореховый вкус. И хотя во многих блюдах для лазаньи в качестве звезды используется говяжий фарш, рассмотрите возможность встряхивания, комбинируя мясо. При этом есть возможность использовать мясо дичи, например, фарш из оленины, в сочетании с мягкой итальянской колбасой для придания аромата и жирности.

4. Салаты

Lilechka75/Getty Images

Само собой разумеется, что есть кабачки в салатах вкусно, но об этом стоит упомянуть.

Ключом к использованию кабачков для салатов является выбор более молодых кабачков диаметром менее одного дюйма. Они, как правило, слаще, содержат меньше семян и имеют более мягкий вкус. Вы можете нарезать, нарезать или превратить их в ленты, используя овощечистку, чтобы обрезать сердцевину. При использовании их в сыром виде мы не рекомендуем очищать их от кожуры. Кожура имеет великолепную текстуру и помогает удерживать кабачки вместе, особенно когда они покрыты кислой заправкой. Сейчас самое время добавить свежие травы, такие как укроп или листья фенхеля, для яркости вкуса. Мы также рекомендуем использовать ваш арсенал соли для отделки, чтобы подчеркнуть натуральный вкус кабачков. Копченая морская соль из гикори, соль для бекона или соль с трюфелями добавят умами в ваш салат.

5. Оладьи

Нина Фирсова/Shutterstock

Когда думаешь об оладьях, на ум приходит крабовый пирог или картофельные латке. Тем не менее, тертые кабачки дают восхитительный вариант.

Суть в том, чтобы сдерживать влажность цуккини, из-за которой оладьи могут размокнуть и развалиться при жарке. Независимо от того, какое связующее вы используете, вам понадобится переплет. Подойдет мука или панировочные сухари, но вы можете рассмотреть возможность использования альтернатив, таких как кукурузная мука или ореховая мука. Они придадут оладьям приятный вкус и не содержат глютена. Еще один способ уменьшить количество влаги — поместить натертые кабачки в дуршлаг, установленный над миской, посыпать его чайной ложкой соли и оставить примерно на 30 минут. Перед тем, как замесить тесто для оладий, обсушите натертые кабачки бумажными полотенцами.

6. Чипсы

NoirChocolate/Shutterstock

Чипсы из цуккини — это здоровая альтернатива другим соленым закускам, но они также вкусны и вызывают привыкание сами по себе, а также обманчиво просты в приготовлении. Нарежьте кабачки кружочками толщиной ¼ дюйма. Положите эти монеты на противень, застеленный бумажными полотенцами, и равномерно посолите их.

Накройте еще одним слоем бумажных полотенец и оставьте на 30 минут. После того, как вы удалите лишнюю влагу, вы можете обжарить чипсы во фритюре или на сковороде в масле. Вам понадобится масло, которое может выдерживать высокую температуру, например масло из виноградных косточек, рапсовое или кокосовое масло. Обжарьте чипсы до золотистого цвета и переложите их на противень, застеленный бумажными полотенцами, чтобы стекла лишний жир. Перемешайте чипсы со свежемолотым перцем, чесночным порошком, копченой паприкой и мелко нарезанной итальянской петрушкой.

7. Фаршированный

Дмитрий Черников/Getty Images

Проявите творческий подход к приготовлению блюд, наполнив кабачки множеством начинок. Мы рекомендуем использовать молодые кабачки диаметром полтора дюйма. Чтобы выдолбить кабачки, используйте лопатку для дыни, чтобы вынуть семена. Мы также рекомендуем срезать тонкий слой кожицы с нижней половины каждой лодочки из кабачка, чтобы создать плоскую поверхность, которая не позволит ей перекатываться в форме для запекания. Наш любимый рецепт — пьеса на тему классического имама баилди, что переводится как «имам упал в обморок». История гласит, что имам упал в обморок, когда попробовал это блюдо, потому что оно было таким вкусным. Обычно его готовят из баклажанов, но и кабачки тоже подойдут. Тыква наполняется карамелизированным луком и помидорами, приправленными большим количеством чеснока, трав и специй.

8. Блинчики

Анна Пузатых/Shutterstock

Подобно быстрому хлебу, измельченные цуккини, добавленные в ваш любимый рецепт блинов, повышают его питательную ценность и позволяют получить сочные, восхитительные блины. Главное не переусердствовать, иначе блины не пропекутся. В нашем любимом рецепте оладий из цуккини используется около ½ стакана тертых цуккини на каждые полтора стакана муки. Кабачки добавляются вместе с влажными ингредиентами, включая пахту. Кислотность пахты вступает в реакцию с разрыхлителем в нашем рецепте, создавая много пузырьков воздуха, которые помогут сделать ваши блины легкими и пушистыми. И не стесняйтесь добавлять много ароматизаторов, таких как специи для тыквенного пирога, экстракт ванили и немного цедры лимона или апельсина. Обязательно подавайте их с настоящим кленовым сиропом, чтобы получились лучшие блины, которые вы когда-либо ели!

9. Торт

photosimysia/Shutterstock

Мы знаем, что морковный пирог вызывает споры. Вы либо любите его, либо ненавидите. Нам это нравится, особенно когда он покрыт большим количеством настоящей глазури из сливочного сыра. Морковь в морковном пироге добавляет влажности и сладости, как цукини в быстром хлебе. В следующий раз, когда у вас будет обильный урожай кабачков, который станет немного больше, рассмотрите возможность использования их вместо моркови в классическом рецепте морковного пирога. Просто помните, что из-за цуккини выпекание пирога может занять немного больше времени, поэтому регулярно проверяйте его шпажкой или зубочисткой, чтобы убедиться, что он полностью приготовлен. И убедитесь, что вы охладили торт до того, как он покроется глазурью, которая расплавит сливочный сыр и порвет торт.

10. Приправа

Jana Loesch/Shutterstock

Кому не нравится приправа к хот-догу, гамбургеру или добавление в салат с тунцом? Хотя вы можете приготовить приправу из огурцов, в следующий раз попробуйте использовать некоторые из этих огромных кабачков из вашего сада. Вы можете использовать их в соотношении один к одному с огурцами в базовом рецепте приправы. Просто имейте в виду, что в более крупных кабачках, как правило, больше семян, поэтому перед нарезкой кабачков выскоблите несколько семян, чтобы уменьшить лишнюю горечь. Сейчас самое время разнообразить блюдо, добавив желтые тыквы, которыми можно заменить кабачки практически в любом рецепте.

11. Жареный

с моей точки зрения/Shutterstock

Трудно поспорить с восхитительностью жарки практически чего угодно, что не менее верно и для скромных кабачков. Мы рекомендуем использовать кабачки диаметром примерно 1 ½ дюйма, которые следует разрезать вдоль на четыре части, а затем нарезать на сегменты длиной два дюйма. Для аромата замесить тесто в муке, приправленной чесночным порошком, копченой паприкой, солью и перцем. Затем не забудьте приправить яичное тесто солью и перцем. И, наконец, придайте панировочным сухарям немного свежего тертого пармезана, соли, перца, чесночного порошка и копченой паприки. Всегда жарьте на масле, подходящем для высоких температур, таком как масло из виноградных косточек, рапсовое или кокосовое масло. И убедитесь, что вы используете термометр, чтобы убедиться, что масло имеет постоянную температуру. После обжарки выложите кабачки на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир, и подавайте горячими с лимонным айоли.

12. Запеканка

zefirchik06/Shutterstock

Запеканки — это еда для максимального комфорта. Будь то домашние макароны с сыром, слоеная картофельная запеканка или даже запеканка из тунца с лапшой, копание в таком горячем блюде из духовки успокаивает вашу душу. Добавление овощей в рецепты крахмалистой запеканки добавляет питательных веществ без ущерба для вкуса. Это хитрый способ заставить вашу семью есть больше овощей. Нарежьте кабачки кубиками и обжарьте их с луком или другими ингредиентами, составляющими основу запеканки. Мы настоятельно рекомендуем использовать в этом приложении щепотку свеженатертого мускатного ореха, так как он добавит глубину аромата, который заставит его лопнуть.

13. Ризотто

Katrinshine/Shutterstock

Ризотто — классический итальянский фаворит с рисом арборио или карнароли. Этот рис имеет уникально высокое содержание крахмала, которое можно вывести только за счет медленного и тщательного добавления теплого бульона при постоянном перемешивании. Это высшее упражнение на терпение и здоровье суставов запястья и локтя. В ризотто можно добавить практически любой овощ, но, поскольку цуккини — типичный итальянский овощ, он идеально подходит для дополнения этого роскошного блюда. Мы предлагаем обжарить нарезанные кабачки вместе с луком и чесноком в начале процесса приготовления, чтобы большая часть влаги из кабачков испарилась перед добавлением риса. Не забудьте украсить это блюдо свеженатертым сыром пармезан.

14. Маринованные

Тархова Светлана/Shutterstock

Маринование — идеальное решение, что делать с большим количеством овощей. Консервирование или заморозка цуккини являются подходящими способами его сохранения, но они слишком ухудшают текстуру для использования в чем-либо, кроме супов. С другой стороны, маринование позволяет продлить срок хранения кабачков, не разрушая их нежную текстуру. Маринованные цуккини идеально подходят для бутербродов, добавляются в домашний салат из тунца или курицы или даже в качестве соуса ремулад для крабовых или лососевых пирогов. Его также отлично добавляют к азиатскому жаркому для небольшого дополнительного аромата. И попробуйте добавить немного маринованных цуккини в яичницу-болтунью, чтобы разнообразить ее, когда в следующий раз будете готовить завтрак.

15. Жареный

nblx/Shutterstock

Приготовление овощей на гриле — это фантастический способ изменить их вкус и текстуру. Высокая температура позволяет естественным сахарам в овощах карамелизироваться, что приводит к ореховому вкусу и мясной текстуре. Кабачки рекомендуется жарить двумя способами. Вы можете нарезать их на круги шириной около ½ дюйма, бросить их на гриль, а затем приправить их для быстрого гарнира. Поочередно нарежьте кабачки вертикально на пластины толщиной примерно ¼ дюйма, которые можно слегка обжарить на гриле и использовать в качестве обертки для быстрой закуски. Наша любимая начинка — козий сыр с травами, приправленный солью, перцем, цедрой лимона и мелко нарезанной зеленью. Подайте их на вечеринке, чтобы получить непревзойденный набор для развлечения на один укус, который обязательно понравится вашим гостям.

16. Рататуй

nelea33/Shutterstock

Хотя слово «рататуй» может вызывать в воображении образ крысы, одетой в одежду шеф-повара, взбивающей кулинарные творения, этот термин относится к восхитительному летнему блюду, родом из французского региона Прованс. Рагу из овощей, приправленных чесноком, травами, прованскими травами и томатным соусом, использует преимущества любых свежих овощей, которые растут. Наиболее распространенными овощами являются баклажаны, перец и кабачки. Мало того, что это относительно простое в исполнении блюдо, оно также эстетично и богато красками. Это блюдо можно есть в качестве гарнира к деликатно приготовленной на гриле рыбе или подавать в качестве легкого обеда с большим количеством хрустящего хлеба, чтобы окунуться в его сочный сок.

17. Добавляется в бургеры и фрикадельки

Александра Науменко/Shutterstock

Повара часто используют кабачки для приготовления вегетарианских или веганских бургеров и фрикаделек. Его также можно использовать в классическом мясном варианте бургера или фрикадельки. Зачем портить хорошую котлету из говядины или тефтели из свинины тертыми цуккини? Все просто — влага. Говяжий и свиной фарш могут высохнуть, если их не приготовить со средней прожаркой, что обычно не рекомендуется для фарша любого вида. Добавление измельченных цуккини в мясной фарш может помочь высвободить столь необходимую воду, делая его нежным во время приготовления котлет для гамбургеров или фрикаделек. Главное не переусердствовать и не запускать гамбургеры или фрикадельки на сильном огне, чтобы вы хорошо обжарили их снаружи, гарантируя, что они сохранят свою форму и не развалятся.

18. Песто

Milla1974/Getty Images

Песто, что означает «растирать», представляет собой классический генуэзский соус, обычно приготовленный из свежего базилика, кедровых орешков, сыра пармезан, чеснока и оливкового масла. Распространены вариации песто, включающие различные орехи, сыры и травы всех типов. Добавление натертых кабачков в смесь имеет смысл. Замените половину базилика в вашем любимом рецепте тертым цукини, и вуаля! Вы можете посыпать им макароны, добавить в яичницу-болтунью, использовать для приготовления бутерброда с сыром на гриле или сделать из него пюре. Возможности безграничны. А если вы не едите все или хотите приготовить большую порцию, наполните формочки для кубиков льда излишками песто и заморозьте, чтобы получить идеальные порции индивидуального размера, которые вы можете разморозить в любое время, когда вам захочется чего-нибудь яркого и ароматного.

19. Сальса

Кэтрин Мюррей/Shutterstock

Хотя большинство людей думают о помидорах, когда думают о сальсе, нет никаких причин, по которым сальса не может содержать другие овощи. Добавление кукурузы или черных бобов в сальсу довольно распространено. Почему бы не расширить определение сальсы, добавив жареные или жареные кабачки? Начните с цуккини диаметром от одного до двух дюймов. Цуккини разрежьте вдоль на четыре части и нарежьте на двухсантиметровые кусочки. Обильно сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Их можно либо бросить на гриль для быстрого обугливания, либо положить на противень и запекать в течение примерно 20 минут при температуре 425 градусов или до мягкости и карамелизации. Вы можете нарезать охлажденные цуккини и добавить их прямо в традиционную сальсу или соединить их с помидорами для пикантной сальсы верде.

20. Суп

Chatham172/Shutterstock

Мы любим готовить сытный и простой суп, который можно съесть в загруженный будний вечер. Вы можете приготовить большую партию за выходные, чтобы потягивать всю неделю, или поместить ингредиенты в мультиварку на медленном огне утром, чтобы съесть одно блюдо, когда вы вернетесь домой с работы. Конечно, цуккини — идеальное дополнение к классическому Минестроне или даже как средство для облегчения мясного или бобового чили, но цуккини может быть звездой супа сам по себе. Суть в том, чтобы максимизировать вкус кабачков, обжаривая их на гриле или запекая и добавляя в суп много свежих трав или специй. Для получения наилучшей текстуры измельчите все ингредиенты в блендере до кремообразного супа и украсьте крем-фреш или сметаной.

21. Фриттата или пирог с заварным кремом

Travellinglight/Getty Images

Независимо от того, готовите ли вы итальянскую фриттата или французский пирог с заварным кремом, цуккини — идеальный летний овощ для включения в ваш рецепт. Вы можете использовать тертые или нарезанные кубиками кабачки, но всегда обжаривайте их вместе с луком и любыми другими овощами, которые вы используете, чтобы удалить лишнюю влагу из кабачков, прежде чем добавлять яйца. Этот процесс еще более важен для пирога с заварным кремом, так как излишняя жидкость делает корочку сырой. Мы также рекомендуем использовать сыр, который хорошо плавится во фриттате или пироге с заварным кремом, например тертый швейцарский сыр, азиаго или грюйер. Не забудьте правильно приправить яйца. Обычно мы добавляем соль, перец, чесночный порошок, копченую паприку, прованские травы и свеженатертый мускатный орех. Это дополнительный шаг, который сделает всю разницу между хорошим блюдом и трансцендентным.

22. Жареный

Игорь Плоскин/Getty Images

Запекание овощей – один из лучших способов приготовления без лишнего жира и с максимальным вкусом. Высокая температура карамелизует натуральные сахара в овощах, придавая им крепкий ореховый вкус с насыщенным вкусом умами, сохраняя при этом приятную жевательную текстуру. Это особенно верно для кабачков, которые могут стать мягкими при приготовлении из-за высокого содержания влаги. Что касается приправ, то нет предела возможностям. Все зависит от вашего творчества и специй в вашей кладовой. А если вы хотите добавить дополнительный вкус, попробуйте посыпать горячие жареные кабачки свеженатертым сыром пармезан. Это восхитительный и легкий гарнир для быстрого ужина в будний день.

23. Цветы

Лунов Николай/Shutterstock

Было бы упущением обсуждать приготовление кабачков, не коснувшись использования в рецептах цветков тыквы. Их обычно собирают свежими утром и используют в тот же день. Чтобы очистить их, осторожно дотроньтесь до центра цветка и выщипните тычинку или пестик, чтобы удалить их. В Италии цветы тыквы фаршируют сыром рикотта, свеженатертым пармезаном, лимонной цедрой, чесноком и свежими травами. Затем их слегка панируют или обмакивают в кляре, похожем на темпуру, перед жаркой. Их также можно использовать в качестве начинки для пиццы, фриттатов, начинки для кесадильи или в качестве добавки к рагу. Несмотря на то, что это цветок, его аромат не слишком цветочный. Он имеет мягкую, нежную сладость, напоминающую зрелый кабачок.

рекомендуемые

25 лучших рецептов цуккини: творческие способы использования этой летней тыквы | Коллекции рецептов

В течение летних  месяцев неудивительно найти мешок кабачков на крыльце. Из этой тыквы можно приготовить множество разных блюд. Запеканки, фаршированные кабачки, кабачковая паста, оладьи, салаты, завтраки и даже десерты!

Используйте этот обильный летний урожай в одном из этих простых рецептов кабачков. Какой ваш любимый способ использования кабачков?

1.   Запеканка из цукини с сыром :  Приготовьте эту запеканку из цукини с сыром для семейного обеда в будние дни. У вас нет кабачков? Вы можете заменить желтую тыкву.

2. Лодки с цукини: Конец лета означает, что магазины, сады и холодильники перегружены цукини. Лодочки с цукини — это веселый и вкусный способ использовать часть летнего изобилия. Дети любят их!

3. Кабачки и макароны : Мы не говорим о зудлах! Это тертые цуккини, смешанные с лапшой – , и это очень вкусно.

4. Гнезда для яиц из кабачков:  У вас нет спирализатора? Эти яичные гнезда из цуккини «лапша» заставляют вас хотеть купить одно прямо сейчас, не так ли? Если он у вас уже есть, чего вы ждете?

5. Оладьи из цукини:  Любите цукини? Приготовьте эти легкие оладьи из кабачков! Подавать со сметаной или соусом ранч.

6. Салат из маринованных тыкв: Переизбыток цуккини требует попробовать новый рецепт. Вот один из них от Рэйчел Мазер, мамы четверых детей и основателя/создателя блога о здоровом питании Clean Food Crush®.

7. Хлеб с цукини:  По этому рецепту быстрого хлеба с цукини можно приготовить две буханки: одну для вас, а другую для ваших соседей, друзей или членов семьи. Беспроигрышный вариант для всех!

8. Чашки для яиц с цукини:  Вдохновением для этих простых форм для яиц из цуккини послужило большое количество цукини и формочек для яиц с ветчиной и сыром от Рене Херрен. Смешивайте и подбирайте мясо и овощи, чтобы блюдо соответствовало вкусам вашей семьи!

9. Рататуй из цуккини:  В сочетании с желтыми кабачками и перцем это так же красочно, как и сытно. Подавайте с курицей в панировке или макаронами из цельнозерновой муки, с рисом и хлебом наан или как самостоятельное блюдо.

10. Acini Di Pepe:  Устали от одних и тех же рисовых или картофельных гарниров? Попробуйте этот простой рецепт ачини ди пепе с цукини и пармезаном.

11. Цуккини на гриле:  Секрет приготовления этих ароматных жареных кабачков — маринование. Это очень простой гарнир, который хорошо сочетается с любым белком.

12. Картофель фри из цуккини, обжаренный в духовке: 9 шт.0156  Ничего не отнимая у нашего друга, картофеля, но эти запеченные в духовке цуккини приходятся как нельзя кстати, когда хочется чего-нибудь хрустящего. Обмакивайте эти овощные палочки в заправку для ранчо или соус маринара — или смело обмакивайте их в острый соус серрано-авокадо.

13. Лингвини Болоньезе с цукини:  Дети (и мужья!) никогда не узнают, что в их соусе Болоньезе есть полезные цукини. Одна вещь, , которую вы будете знать — рецепт требует только одну кастрюлю для приготовления пищи, что делает очистку проще простого.

14. Салат из цуккини, моркови и нута с кинзой и мятой: Цуккини, морковь и нут в сочетании со свежестью мяты и кинзы создают этот полезный азиатский салат. Отлично подходит в качестве гарнира или добавьте немного курицы для полноценного обеда.

15. Цуккини, морковно-цитрусовый торт с лимонно-кокосовым кремом:  Любите морковный торт? Попробуйте эту версию с цуккини, зеленым яблоком и цитрусовыми.

16. Zoodles:  Zoodles — это «лапша» из цуккини, забавная, свежая и полезная альтернатива пасте. Кроме того, их очень легко сделать!

17. Вегетарианский пирог на спирали:  Тонко нарезанные летние овощи — главная звезда этого спирального овощного пирога. Еда сама по себе со слоем домашнего песто из базилика или вашим любимым соусом для пасты, намазанным на слоеное тесто для пирога, этот пирог настолько же вкусен, насколько и красив.

18. Овощные маникотти со сливочным соусом из хереса:  Да, приготовление этого овощного маникотти занимает немного времени. Но налейте себе бокал вина и просто сделайте это, потому что после первого кусочка вы поймете, что каждая минута стоила того.

19. Ленты из тыквы с миндальной сальсой верде:  В этом рецепте можно использовать любые кабачки или кабачки. Летние тыквы содержат много воды, которая помогает пищеварению.

20. Средиземноморские спирали из цуккини с оливками, нутом и помидорами: Всего за 10 калорий в порции весом около 2 унций вы не сможете превзойти этот низкокалорийный, богатый витамином С растительный вариант для блюд и гарниров. тарелки.

21. Запеченные кабачки с пармезаном:  Подумайте об этих вкусных запеченных кабачках как о пармезане из баклажанов, приготовленном из тыквы! Вкусно и так просто!

22. Салат из цукини с укропом: Если вам нравится салат из огурцов, то у нас есть для вас рецепт! В этом простом рецепте салата из цуккини есть хрустящие сырые цуккини и сливочно-укропная заправка. Это невероятно!

23. Цыпленок асадо с цуккини: Куриная грудка без костей маринуется в лимонном соке и специях, а затем обжаривается на сковороде до коричневого цвета и становится сочной. Но это не все! Курица асадо по этому рецепту подается с хрустящими кабачками. Делиш!

24. Печенье из цуккини с чеддерской заливкой:  Добавьте цуккини к печенью из чеддерской заливки, и вы получите рецепт победителя!

25. Запеканка из цуккини: Думаете, вы не можете наслаждаться овощными запеканками с сыром, если следите за своей диетой? Подумайте еще раз! Этот простой рецепт тонких кабачков с низким содержанием жира и потрясающим вкусом!

Найдите 30 секунд и присоединитесь к сообществу 30Seconds и следите за нами на Facebook, чтобы ежедневно получать рецепты в своей ленте новостей.