Как выбрать арбуз, как хранить арбуз — 6 августа 2022

Евгения Гаева

Поделиться

Комментарии

Не так сложно, как кажется!

В России начался сезон арбузов. Сейчас на прилавках магазинов и рынков можно встретить арбузы, выращенные в Астраханской, Волгоградской и Ростовской областях. Как их выбирать и на что обращать внимание, подробно расскажем в этой статье.

Правила выбора арбуза

shutterstock.com

Первое и самое важное — покупать арбуз в сезон, в России он начинается в конце июля и заканчивается в конце сентября. До этого времени арбузы будут либо недоспелыми, либо накачанными вредными веществами.

Второе — внешний вид. Это то, что поможет нам выбрать хороший арбуз. Нужно обратить внимание на размер плода, его кожуру и хвостик.

Кожура

Кожура у спелого арбуза темно-зеленая, плотная и упругая. Она не должна иметь сильных повреждений, помятостей и трещин. Обязательно должно присутствовать земляное пятно — желтый бочок свидетельствует о том, что арбуз достаточно доспел на солнце. Чем оно ярче и интенсивней окрашено, тем лучше.

Хвостик

Хвостик и «пуговка» под ним должны быть сухими. Если они зеленоваты — скорее всего арбуз будет недоспевшим.

Размер и вес

Оптимальный вес арбуза от 6 до 9 кг. Из всего изобилия представленных на прилавке плодов выберите средний. Маленький плод может быть недозрелым, а слишком большой — водянистым и невкусным.

Звук

Если постучать по арбузу, спелый ответит вам звонким звуком. А если ответ глухой — плод недостаточно сочный. Либо его сорвали незрелым, либо он уже стал подсыхать изнутри. Чтобы определить самую лучшую ягоду, следует постучать по нескольким.

Целый или разрезанный

shutterstock.com

Конечно, намного проще купить разрезанный арбуз, и не мучиться с выбором. Но такой легкий способ может оказаться опасным для здоровья. Все дело в том, что при разрезе немытого арбуза в него попадают микробы. Кроме того, покупая половинку плода, мы не знаем сколько времени он лежал в таком состоянии и не испортился ли он на жаре. В таком случае в арбузе могут развиваться любые патогены — от кишечной палочки до сальмонеллы.

Покупайте арбуз только целиком, а принеся его домой, обязательно помойте с мылом или содой. И только потом разрезайте арбуз.

Как хранить арбуз

shutterstock.com

Разрезанный арбуз хранится недолго, поэтому рекомендуется съедать его в течение 1-2 дней. Храните арбуз в холодильнике разрезом вниз, так он не потеряет своих вкусовых качеств. Арбуз нужно хранить как можно дальше от других продуктов — старайтесь, чтобы рядом с ним не было ничего сильно пахнущего. Если хотите, можно завернуть арбуз в пищевую пленку, но лучше заворачивать вместе с тарелкой, на которой он лежит, разрезом вниз.

🥑 ЗОЖ? Рассказываем про него просто и доступно в нашем Телеграм, подписывайтесь!

«Возник спор: наши враги только немецкая армия или весь немецкий народ»: о чем писали жители блокадного Ленинграда

Общество

К 80-летию прорыва блокады Ленинграда мы запустили проект #блокадныепортреты — интерактивную карту, где родные и близкие делились историями своих героев. В юбилейный год специально для «Собака.ru» команда центра изучения эго-документов «Прожито» Европейского университета в Петербурге подготовила отрывки из блокадных дневников.

Мария Воробьева, учитель:

30 сентября 1941 г.:

«Вчера преподаватели, супруги Преображенские, в один голос истерически заявили:

— Не надо было подпускать к Ленинграду! Подпустили к такому городу. А теперь рушатся прекрасные здания.

— Ну здания построим, — спокойно вставила я.

— Да… что-то много они городов таких построили. Нет теперь прежних мастеров, ни кирпича нет, ничего. Подумать только: подпустили немцев к самому Лен[ингра]ду.

— Прохлопал тут кто-то. Прохлопал, — поддерживал Веру Арсеньевну муж. — не подготовившись в свое время, вот…

Я попробовала было возразить, но меня сейчас же с визгом перебили:

— Лондон… В Лондоне зато не такие бомбоубежища как у нас. У нас ничего не подготовили. Прохлопали…

И много еще кричали супруги Преображенские, она захлебываясь и срываясь на визг, а он со спешкой и какой-то неприятной ухмылкой. Можно было подумать, что они упиваются тем, что так вдруг храбро «разговорились, что получили», наконец, возможность высказать свои истинные мысли.

Все это было глупо и противно. Выслушав их, я резко и упрямо выразила свое мнение, показав, что не согласна с ними. Отвечая им, я чувствовала, как на наши до сих пор дружелюбные отношения ложится тень. Ни он, ни она не скрывали своего раздражения и внезапно стали бесцеремонными. И я поняла: здесь мне больше не ночевать, ибо люди мы совсем чужие.

Ночь прошла сравнительно спокойно, бомбежки не было (вечером сбросили), а рано утром, не умываясь и без чая я покинула «гостеприимную» квартиру. Еще и сейчас во мне бурлит раздражение — еще бы, этакой мрази наслушаться. «Подпустили!», «как смели подпустить…» Хорошо рассуждать за чаем. А вы бы шли туда на фронт, да не подпускали бы. Хорошо загребать жар чужими руками. Здоровый мужчина не только не воюет, но даже уклоняется от труд-работ.

Дрянь, какая дрянь».

Берта Злотникова, рабочая

8 декабря 1941 г. :

«Вечер, 7 часов. Прожить бы этот год! Новое этого года ужасно. Новое будущего должно быть отрадно. Я хочу верить в эту новую радость, ибо каждый день этого года переживаю, страдаю как душой, так и телом. Работа для меня стала таким бременем. Там нет людей, там есть формальность, грубость, тупость и все.

Тяжело! Именно эта тяжесть на душе заставляет меня браться за карандаш и дневник и при этой древневековой коптилке писать, писать, чтобы забыться, писать, чтобы поговорить со своим умом. Но коптилка едва коптит. Стоит вздохнуть так, как вздыхают теперь люди, и «электричество» потухнет.

Сколько я пережила вчера пока дошла до завода! 30°С мороз, вьюга, бессилие. Сколько пережила я сегодня, пока добралась домой! Я радостью и удовлетворением хочу пережить все, что суждено скорее во имя прекрасного будущего, в которое я верю, как в дневной свет. Кажется, что строчка ползет на строчку. Мама мне сегодня сказала, что меня не узнаёт, что я стала нервной до сумасшествия. Да, она права. Без искусства я зверею. Пять месяцев жить без театра! Я скоро стану зверем, мне становятся понятны тупость, грубость людей на заводе. Безумно люблю театр, обожаю. Скорее бы дожить до веяния театра. Я не могу жить без театра, ибо я стану зверем».

Лидия Шиленок, школьница

9 января 1942 г.

«Сегодня решила описать то, о чем думаю ночами, часто когда жили с Валюшей ставился вопрос: что сегодня приготовить и как трудно было выдумывать, когда под руками имелось все! Теперь-же нет ничего и мысленно приготовляешь многое меню с быстротой меняется! И превращаешься в прекраснейшего повара без кастрюли и продуктов.

Теперь перечисляю все, и когда встречусь с Валюшей постараюсь выполнить мечты свои.

Перечислив блюда имею в виду следующее. Утром можно разогревать не второе, а заменять только гарниром. Или употреблять кашу.

1. гречневую.

2. рисовую.

3. манную.

4. перловую

5. ячьменью

6. овсяную

7. пшенную

8. макароны.

9. вермишель

10. лапша и др.

Для бутерброда по мере возможности употреблять второе или прикупать.

1. яички.

2. сыр.

3. калбасу.

4. сардельки.

5. сосиськи.

6. шпроты.

7. кильки.

8. икра.

9. варенье.

10. и др.

Кофе, какао, молоко можно заменять чаем.

вечером:

Если второе приготовлено в недостаточном количестве употреблять чай с бутербродом.

На обед для третьего надо смотреть на сумму затраченную в общем на весь обед.

Кисель, ягоды, компот, чай пирожное, фрукты и др.

К чаю по возможности иметь печенье, сухари, бублики, сушки, пирожное, сдоб.[ные] булки, конфэкты.

В выходные дни подзоняться кулинарием т.е перед выходным днем ставить тесто и испекать оладии блинчики, пирожки, с капустой,

марковкой,

грибами,

мясом,

с рисом и яйцом,

вареньем

маком.

Испекать в чудо печи всевозможные сдобы.

Мечты, мечты где ваша сладость.

Они ушли а ждут чего-то хорошего.

Ночи совершенно не сплю вот и думаю — а в животе сосет!

У меня 7.1.42. вытащили продуктовую карточку мясо и крупу, теперь придется говеть!

Но как говеть! Ели ноги тоскаю. Ем только хлеб с водой».

Неустановленное лицо, инженер.

17 января 1942 г.

«Александра Федоровна (сестра Марии Федоровны Ивановой) сегодня ночью умерла. Она уже лежала около двух недель. Ивановы, по существу, никакого внимания не обращали на нее, полагая, что она лежит больше из духа противоречия и плохого настроения. Обстоятельство ее смерти Ивановы решили пока что скрывать, желая пользоваться ее карточкой.

Вообще люди мрут ужасно. Вчера на углу Литейного и Невского видел целые сани трупов людей, очевидно умерших на улице (они имели ужасный вид — все перекоряженные с вытянутыми в разные стороны руками и ногами). Почти каждый день пускаются слухи, что вот с 8-го, 10-го, 15-го, — теперь 21-го будет прибавка хлеба».

Анна Кечек, санитарка:

30 августа 1942 г:

«Как неприятно жить среди взрослых, уважаемых врачей, не смеешь слова сказать — считают тебя девочкой. Возник спор — наши враги только немецкая армия или весь немецкий народ. Я за второе: да, наши враги все немцы, и те, что убивают нас, и те, что готовят им оружие, и те, что дают им хлеб, все они смертельные наши враги и нет им пощады. На моей точке зрения мама, Надежда Ивановна Изосимова, комендант партии и Берта Исаевна Торчинская — наиболее передовые. Спорят по-бабьи: кричат так, что никого не слышно. Я молчала, но не выдержала и вскочила, сказала, что думаю. Вера Васильевна Мусатова, добрая, но упрямая жутко крикнула, что я еще мала, чтобы с ними спорить и могу посидеть в галоше. Неужели я не смею сказать? Обидно ведь! Мама насильно увела меня в постель. Спор продолжали. Я все порывалась вскочить. Мама удерживала. Я укрылась с головой и от обиды зарыдала. Софья Михайловна Шик, очень умная женщина, но мой противник заметила и дала мне слово. В ночной рубашке я вскочила на колени. Горячо, одним духом выпалила все, что накипело. «Можете считать меня девочкой, но я останусь при своем мнении», — заключила я и нырнула с головой в одеяло.

С.М. меня поцеловала: «Молодец»».

Розалия Серднак, школьница

3 ноября 1942 г.:

«Мне вспоминаются дни в ноябре-декабре прошлого года, когда приходилось целыми днями дежурить в очереди в магазин, чтобы хоть что-нибудь достать. К четырем часам утра мы шли на лицу и становились в толпу у двери магазина. Когда в 7 утра магазин открывался, вся эта бешенная толпа устремлялась в дверь. Конечно, в этой давке побеждал наиболее сильный и ловкий. Многих давили, калечили, душили в такой толпе, но что поделаешь с голодными людьми, готовыми за кусок хлеба убить человека. Сколько тогда было грабежей и убийств за кусок хлеба, за карточки?!

Потянулась долгая, мучительно-однообразная, голодная, холодная зима. Замолчало радио, погас свет, давно перестала работать канализация и водопровод, остановились трамваи….Город замерзал и вымирал….Людей становилось все меньше и меньше…..Одни умирали (а их было большинство), другие уезжали сами не зная куда и зачем, но только прочь от всего этого…Жизнь замирала. Она оживлялась только рано утром, когда толпы народа устремлялись в открываемые двери магазинов…Так тянулась зима…Снег засыпал помертвевший город….Сугробы на улицах росли, а положение населения все ухудшалось».

Следите за нашими новостями в Telegram

Автор:

Мария Агафонова,

3 февраля, 2023

40 простых и вкусных рецептов на двоих Вкус дома

Вы мелкий повар? Вот подборка простых и вкусных рецептов на двоих, которые не оставят вас равнодушными.

1 / 40

Если вам нужно полезное и простое решение для сегодняшнего ужина, вы его нашли. Этот рецепт филе тилапии ресторанного качества основан на специях, которые, скорее всего, будут у вас под рукой, чтобы придать блюду насыщенный вкус. Вот как приготовить тилапию. — Дана Александер, Ливан, Миссури

Получить рецепт

2 / 40

Польские пельмени традиционно подают к столу с яблочным пюре или сметаной. Эта еда в одном — это другой способ употребления вареников. — Грета Игл, Меномони Фолс, Висконсин.

Перейти к рецепту

3 / 40

Этот быстрый и полезный рецепт с курицей и перцем имеет вкус голого тако и наполнен свежим вкусом. И все это можно приготовить в одной кастрюле для легкой очистки — это беспроигрышный вариант! — Дорис Хит, Франклин, Северная Каролина

Перейти к рецепту

4 / 40

Я думаю, что этот рецепт дает вам максимальную отдачу от жирных кислот омега-3! — Кристен Датчер, Мариетта, Джорджия

Перейти к рецепту

5 / 40

Эти мини-рулетики с сыром идеально подходят, когда вам очень хочется мясного рулета, но вы не хотите долго ждать, пока испекется полноразмерный рулет. Мы с мужем просто обожаем их подавать с гратеном или жареным картофелем. —Паула Петерсен, Гранит-Сити, Иллинойс

Перейти к рецепту

6 / 40

Этот рецепт куриной грудки, фаршированной шпинатом, особенный для меня, потому что он очень вкусный, но при этом не слишком калорийный. Я люблю итальянскую кухню, но в большинстве случаев она слишком тяжелая. Это здоровая альтернатива итальянскому блюду! — Николь Стивенс, Маунт-Плезант, Южная Каролина

Перейти к рецепту

7 / 40

Эти сладкие, острые отбивные можно приготовить за считанные минуты, но на вкус они определенно не такие. Подавайте их с жасминовым рисом, и вы почувствуете себя в тропическом отпуске. — Эллисон Ульрих, Фриско, Техас

Перейти к рецепту

8 / 40

Попробуйте Дандженесского краба, сваренного в специальной смеси специй. — Мэтью Хасс, Франклин, Висконсин

Перейти к рецепту

9 / 40

Я люблю пробовать новые рецепты для себя и мужа, и у меня есть кулинарные книги и рецепты со всего мира. Когда я нахожу хорошо принятый рецепт, я делаю копию и помещаю ее в защитный конверт в скоросшивателе. Теперь у меня есть несколько огромных папок!

Перейти к рецепту

10 / 40

Однажды, когда мне захотелось лазаньи, я придумал этот простой рецепт, и он прекрасно сработал. Празднуйте и будни! — Кэрол Мид, Лос-Аламос, Нью-Мексико

Перейти к рецепту

11 / 40

Эта быстрая и полезная альтернатива традиционным тако имеет восхитительный юго-западный колорит. Тот факт, что он готовится всего за 30 минут, делает его еще более неотразимым. — Мария Гобель, Гринфилд, Висконсин

Перейти к рецепту

12 / 40

Пробовать новые рецепты — одно из моих любимых увлечений. Это также больше всего радует. Что может быть лучше улыбок и комплиментов любимых? Этот рецепт достаточно прост для будних вечеров, но достаточно причудлив, чтобы служить для особых случаев. — Джули Франкамп, Николлет, Миннесота

Перейти к рецепту

13 / 40

Мне нравится этот рецепт, потому что его простота позволяет мне проводить время с семьей, не жертвуя вкусом и питательными веществами. Кроме того, свежие весенние ароматы действительно сияют! — Эллисон Мейлер, Гринсборо, Северная Каролина

Перейти к рецепту

14 / 40

Это сочное блюдо из макарон с лимонным вкусом настолько простое в приготовлении, что оно стало одним из основных наших еженедельных блюд. Но он также достаточно элегантен, чтобы подавать его гостям. — Донна Томпсон, Ларами, Вайоминг

Перейти к рецепту

15 / 40

Это началось как домашняя имитация ресторанного блюда. Сыр просто вытекает из центра, а горчица придает особый вкус. — Джоан Окленд, Трой, Монтанта

Перейти к рецепту

16 / 40

Со всеми ингредиентами, приготовленными в одной сковороде, это блюдо из стейка не может быть быстрее в приготовлении или очистке! Но вино и грибной соус делают его особенным. — Сандра Фишер, Миссула, Монтана

Перейти к рецепту

17 / 40

Джоанн Макколи из Дубьюка, штат Айова, делится своей версией традиционного куриного каччаторе по этому простому рецепту. Вкусный соус и курицу можно подавать с рисом или лапшой. Если вы хотите снизить уровень натрия, используйте чесночный порошок вместо чесночной соли.

Перейти к рецепту

18 / 40

Это одно из самых любимых блюд моего мужа. Я даже превратил некоторых друзей в рыб после того, как съел это. Я подаю его со свежей дыней, когда наступает сезон, чтобы сбалансировать тонкий жар капустной смеси. — Элизабет Брэмкамп, Гиг-Харбор, Вашингтон

Перейти к рецепту

19 / 40

Ароматный кленово-горчичный соус выведет вашу следующую тарелку ребрышек на новый уровень. —Филлис Шмальц, Канзас-Сити, Канзас

Перейти к рецепту

20 / 40

Мой муж любит фаршированные перцы, но по моему оригинальному рецепту получается слишком много порций. Я сократил его, чтобы вместить только нас двоих. Полезно использовать небольшую форму для запекания, чтобы перец не опрокинулся во время запекания. Для цвета я подаю вареную морковь, чтобы идеально завершить трапезу. — Элейн Карпентер, Хорсшу-Бей, Техас

Перейти к рецепту

21 / 40

В этом безмолочном соусе песто вы точно не будете скучать по сыру. Это особенно хорошо по сравнению с рисом из цветной капусты или макаронами без глютена. — Кортни Стульц, Вейр, Канзас

Перейти к рецепту

22 / 40

В отличие от некоторых обедов на одной сковороде, которые требуют предварительного приготовления в сковороде или кастрюле, здесь используется только противень, и точка. — Джуди Бэтсон, Тампа, Флорида

Перейти к рецепту

23 / 40

Этот ужин на двоих наполнен множеством вкусов и красок. Хлопья красного перца придают пикантность оранжевому соусу из говядины, а нежные овощи добавляют ярких красок. — Вкус домашней тестовой кухни

Перейти к рецепту

24 / 40

Я кладу это куриное блюдо с овощами на жасминовый рис. Это длиннозернистый рис, который не такой клейкий, как большинство, но здесь подойдет любой вареный рис, в том числе коричневый. — Вирджиния Кроуэлл, Лайонс, Орегон

Перейти к рецепту

25 / 40

Постный фарш из индейки делает его более легким, чем стандартный вариант говяжьего фарша. Обильный всплеск острого соуса и дополнительный сыр с плесенью придают аутентичный вкус в стиле Баффало. — Мария Регакис, Согус, Массачусетс

Перейти к рецепту

26 / 40

Кленовый сироп придает сладости этому вкусному жаркому. Я иногда добавляю немного брокколи, для разнообразия. Добавьте зеленый салат и хрустящую буханку хлеба, чтобы приготовить полноценный обед за считанные минуты. — Дотти Тарлтон, Малверн, Арканзас

Перейти к рецепту

27 / 40

Я диетолог, и мне нужно было здоровое рыбное питание. Влажные внутри и хрустящие снаружи, они прекрасно сочетаются с картофелем фри или жареными овощами и нежирным домашним соусом тартар. — Дженнифер Роуленд, Элизабеттаун, Кентукки

Перейти к рецепту

28 / 40

Этот быстрый ужин в будний день напоминает мне BLT с кусочками бекона и помидорами. Цельнозерновой лингвини придает блюду на сковороде дополнительный вкус и текстуру. —Эдри О’Брайен, Денвер, Колорадо

Перейти к рецепту

29 / 40

Сладкие апельсины и абрикосы идеально сочетаются с острой сальсой в этом блюде из пяти ингредиентов. Сохраняйте остроту по своему вкусу с помощью легкой, средней или острой сальсы. Подается с рисом, это ужин, которым мы наслаждались снова и снова. —ЛаДонна Рид, Понка-Сити, Оклахома

Перейти к рецепту

30 / 40

Я хотела отказаться от красного мяса, но мой муж считает, что фарш из индейки может быть сухим. Я думаю, что приправа тако и сок халапеньо в этом рецепте придают индейке дополнительный аромат и влажность, и он согласен! — Линдси Ладден, Омаха, Небраска

Перейти к рецепту

31 / 40

Мои куриные наборы просты, чисты и удобны. Подавайте их с диким рисом и зеленой фасолью для одного из наших любимых блюд. — Джим Неппер, Маунт-Холли-Спрингс, Пенсильвания

Перейти к рецепту

32 / 40

Готовлю себе и мужу на праздничные обеды. Это элегантная традиция, рассчитанная на двоих. — Жаннет Сабо, Лексингтон-Парк, Мэриленд

Перейти к рецепту

33 / 40

Если у вас крошечная квартирка, нет места на прилавке и нужно кормить только двух человек, обильной еды не будет. Эта желудевая тыква с кускусом как раз подходящего размера. — Джессика Левинсон, Найак, Нью-Йорк

Перейти к рецепту

34 / 40

Свиные отбивные в золотистой корочке подаются с насыщенным грибным соусом. Это восхитительное блюдо очень нравится моей семье и является прекрасным фирменным блюдом. Это замечательно подается с картофельным пюре. — Надин Меш, Маунт-Хелси, Огайо

Перейти к рецепту

35 / 40

Мой любимый обед после вечерней пробежки — сытный рулет из индейки с хикамой — корнеплодом, похожим на картофель, который используется в мексиканской кухне. — Кристи Арп, Блу-Ридж, Джорджия

Перейти к рецепту

36 / 40

Мой муж придумал этот простой рецепт слоеного нежного лосося в пакетиках из фольги. Этот рецепт — победитель. — Марианна Бауман Модесто, Калифорния

Перейти к рецепту

37 / 40

Мой муж, уроженец Небраски, любит бутерброды Рубена и все, что есть с курицей, поэтому я объединила два его фаворита в забавном ролле. — Эшли Коттвиц, Hermitage, Tennessee

Перейти к рецепту

38 / 40

В этом классическом итальянском рецепте я оставила прошутто и шалфей, но вместо телятины добавила индейку. Эта сальтимбокка настолько божественна, что вы не поверите, насколько это быстро и просто. — Дейдра Кокс, Канзас-Сити, Миссури

Перейти к рецепту

39 / 40

Удивительный соус из ревеня делает эти нежные отбивные особенными. Мне нравится, когда он острый, но вы всегда можете добавить больше меда, чтобы немного подсластить фруктовый соус, если он слишком кисловат для вашей семьи. —Бонни Баффорд, Николсон, Пенсильвания

Перейти к рецепту

40 / 40

Приготовленные куриные полоски и консервированный соус энчилада спешат с этим пикантным блюдом. Я придумала этот рецепт острых куриных энчиладас вскоре после того, как вышла замуж. Это вкусный ужин на двоих, который легко удвоить для компании. &mdashЭми Дандо, Апалачин, Нью-Йорк

Перейти к рецепту

Первоначально опубликовано: 03 января 2020 г.

Лучший рецепт филе-миньон — Как приготовить филе-миньон

Пропустите стейк-хаус — приготовьте себе изысканный стейк на ужин, приготовив филе-миньон прямо дома. С нашим рецептом вы можете воссоздать классический стейк-хаус, не выходя из собственного дома — ресторан бужи не требуется. Этот классический стейк относительно легко приготовить дома, но из-за его более высокой цены вы должны убедиться, что делаете это правильно. для достижения желаемой текстуры тающей во рту. Хотите ли вы запланировать необычное свидание, самый особенный ужин в День святого Валентина или просто побаловать себя, следуйте нашим главным советам и рекомендациям, чтобы узнать, как воссоздать этот первоклассный стейк прямо у себя дома.

Что такое филе-миньон?
Филе-миньон — это меньший кончик вырезки и один из самых дорогих кусков стейка из-за его ценной текстуры, который составляет всего около 2% от общего количества мяса. Забавный факт: если филе-миньон не лежит на вашей тарелке в одиночестве, оно также может быть частью другой нарезки — T-bone. Ти-бон состоит из стрип-стейка на большей стороне кости и филе-миньона на более короткой стороне. Если вы не можете решить, что вам нравится, выберите T-bone, и вы можете получить и то, и другое!

Нужно ли использовать чугунную сковороду?
Для лучшего обжаривания, если у вас есть чугунная сковорода, используйте ее здесь! Если нет, просто убедитесь, что сковорода, которую вы используете, безопасна для духовки — вы начнете на плите и закончите в духовке. Если вы не используете чугунную сковороду, выберите сковороду с толстым дном, которая сохраняет тепло и предотвращает пригорание. Сковороды с антипригарным покрытием, как правило, не предназначены для жарки стейков или духовки.

Как получить хороший шепот?
Одна вещь является абсолютно ключевой: очень горячая сковорода. Приготовьте стейк в очень горячей предварительно разогретой сковороде — масло должно почти дымиться, прежде чем вы добавите мясо. Потерпи! Глубокая, хрустящая корочка займет от 3 до 5 минут с каждой стороны. Совет: приправьте стейк солью и перцем примерно от 45 минут до 1 часа, поставьте в холодильник, обсушите и затем обжарьте. Долгая предсезонка вытягивает из стейка немного влаги, что помогает получить румяную корочку.

Использовать масло или масло?
ОБА! Начните с оливкового масла (хотя подойдет и нейтральное масло!). Затем, перевернув стейк, добавьте сливочное масло и постоянно поливайте его. Сливочное масло не только делает все вкуснее, но и придает характерный вкус стейкхауса — ни один ресторан не пропустит его.

Сколько времени готовить филе-миньон?
Для среднего стейка мы готовили стейк на среднем огне на плите около 5 минут, затем переворачивали, добавляли масло и готовили еще 3–5 минут. Затем мы перенесли нашу сковороду в разогретую до 400° духовку и готовили около 5 минут. Совет: проверьте температуру мяса перед отправкой в ​​духовку! Таким образом, вы можете видеть, насколько вы далеки от желаемой температуры.

Температура для стейка.
Приготовьте стейк до желаемой температуры, но мы настоятельно рекомендуем не поднимать температуру выше 155°:
— Среда прожарки : 130-135°
— Среда : 135-145°
— Среда : 145 -155°

Получилось? Дайте нам знать, как это было в разделе комментариев ниже!

Реклама — Продолжить чтение ниже

Выход:

4 порции

Время приготовления:

5 мин

Всего времени:

30 минут

Кал/Серв:

569

Ингредиенты

• 53220

  443 2 2220

  2

  3 2 2220

  4443 2

  2

  3 2

  2

  3 2

  2

  3 2

  2

  3 2

  2

  3 2

  4.

  Оливковое масло в экстра-виргин

• 4

  (6 унций) FILET Mignon

• Кошерная соль

• Свечизглый черный перец 9000

  334
• 9025 4. 9025 40324
• 40324
• 40324
• 40324
• 9025 4.
• 9000 2 9025 4.

• .

  сливочное масло

• 1 ст.

  крупно нарезанный розмарин

Указания

• 1. Шаг 1Разогрейте духовку до 400°. В большой сковороде на средне-сильном огне разогрейте масло. Приправить стейк солью и перцем с обеих сторон. Когда масло вот-вот задымится, добавьте стейк. Готовьте, пока они не подрумянятся, около 5 минут, затем переверните и добавьте масло и розмарин. Смажьте сливочным маслом и готовьте еще 3–5 минут.
  2. Шаг 2. Переместите сковороду в духовку и готовьте, пока она не будет готова по вашему вкусу, около 5 минут для среднего размера.