Что подать к плову: С чем едят плов — 7 идей для подачи

Содержание

С чем едят плов — 7 идей для подачи

На чтение 5 мин. Опубликовано

Плов – главное блюдо некоторых стран Востока. В Узбекистане ни одно мероприятие с приглашением гостей не проходит без приготовления этого блюда.

Существуют традиции в подаче плова вместе с овощными салатами. Подают его также с различными соусами и напитками.

 Какие салаты подают к плову – простые рецепты

Плов представляет собой смесь из калорийных и жирных продуктов. Салаты помогают усваивать такие продукты. При этом добавляют в пищу витамины и другие полезные продукты.

Рецепт салата с редькой

Ингредиенты:

  • морковь – 2-3 шт;
  • лук – 1 шт;
  • редька – 1 шт;
  • перец свежий болгарский – 1 шт;
  • чеснок – 1 зубок;
  • томатный сок — по вкусу;
  • зелень петрушки — по вкусу;
  • соль, сахар, уксус, перец черный — по вкусу.

Приготовление:

  1. Натереть на терке морковь и редьку длинной мелкой соломкой. Мелко порезать лук. Болгарский перец порезать соломкой. Порубить чеснок и зелень.
  2. Перемешать все в емкости для салатов.
  3. Добавить по вкусу соль, уксус 5%, черный перец и немного сахара (на любителя). Залить томатным соком. Настоять в течение 10 минут, подавать к плову.

Рецепт салата с гранатом

Ингредиенты:

  • гранат (кисло-сладкий) – 1 шт;
  • лук красный (можно белый, неострых сортов), среднего размера – 2 шт;
  • растительное масло – 1 ч. ложка;
  • кинза – 0,5 пучка;
  • соль, перец свежемолотый, уксус виноградный – по вкусу.

Приготовление:

  1. Порезать лук кольцами или полукольцами, посолить, слегка помять.
  2. Добавить порезанную кинзу (если не нравится кинза, замените ее, например, петрушкой).
  3. Очистить гранат, зерна добавить в салат.
  4. Поперчить, добавить масло, перемешать. При сладком вкусе граната добавить немного виноградного уксуса. Салат к плову готов.

Салат из капусты

Ингредиенты:

  • капуста – около 1 кг;
  • огурцы – 2 шт;
  • большой болгарский сладкий перец – ½ шт;
  • маленькая морковь – 1 шт;
  • укроп – 1 пучок;
  • растительное масло, черный молотый перец, соль, уксус – по вкусу.

Приготовление:

  1. Капусту нарезать соломкой.
  2. Огурцы нарезать полукружочками.
  3. Перец нашинковать не длинной соломкой.
  4. Морковь натереть на терке с мелкой ячейкой. Все составляющие должны быть как можно тоньше.
  5. Перемешать, добавить укроп, соль, перец, масло. Салат можно выложить поверх горячего плова.

☝ Что подают к плову в Узбекистане – традиционный рецепт

В Узбекистане к плову традиционно подается салат из помидоров и лука. В зависимости от региона приготовления плова, изменяется его название.

Ачик-чучук или Ачичук распространено на большей территории республики. В Ферганской долине используется название Шакороб.

Ингредиенты:

  • помидор, очень спелый;
  • репчатый лук;
  • свежий острый перец;
  • базилик или петрушка;
  • соль, черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Репчатый лук нарезается тонкими, почти прозрачными полукольцами.
  2. Острый перец нарезается кольцами, семена перца, для тех кто любит поострее, можно оставить. Добавить перец к луку.
  3. Помидор нарезается тонкими дольками (при нарезке острым ножом, помидор держать над салатницей с луком и перцем, чтобы не потерять выделяющийся сок).
  4. В салат добавить листья базилика или петрушки, разорванные руками.
  5. Посолить, поперчить по вкусу и перемешать. Никаких заправок для салата не требуется. Заправкой будет сок помидора.

 3 лучших соуса к плову, чтобы он не был сухим

Плов – самостоятельное блюдо, к которому соусы обычно не подают. Однако, если он при приготовлении получился суховатым, существуют соусы, которые приятно освежат вкус плова.

Традиционный узбекский соус

Ингредиенты:

  • корейский лук – 1-2 шт;
  • помидоры – 3-4 шт;
  • чеснок – по вкусу;
  • оливковое масло по вкусу;
  • зелень кинзы – по вкусу;
  • сахар по вкусу;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Помидоры помыть, ошпарить кипятком и очистить от кожицы. Нарезать мелкими кубиками в глубокую небольшую миску.
  2. Зелень промокнуть и порезать на кусочки. Белую часть корейского лука почистить, мелко нарезать, обдать кипятком и промыть в холодной воде.
  3. Почистить чеснок и пропустить через чесночницу прямо к помидорам. Добавить зелень, лук, специи и оливковое масло.
  4. Смесь перемешать и дать выдержку в течение 5 минут, соус готов к употреблению.

Зеленый соус

Ингредиенты:

  • шпинат – 800 г;
  • мясной бульон – 250 мл;
  • большие стрелки лука-порея – 2 шт;
  • растительное масло – ½ стакана;
  • зелень петрушки – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Лук-порей помыть и порезать на маленькие части.
  2. Петрушку помыть и измельчить.
  3. Мелко порезать шпинат.
  4. Разогреть растительное масло в кастрюле. Пропассеровать в нем лук-порей до мягкости.
  5. Добавить в кастрюлю петрушку и шпинат. Поперчить, посолить, залить бульоном. Перемешать и тушить на медленном огне до мягкости.

Сметанный соус — быстрый рецепт

Ингредиенты:

  • сметана – 100 г;
  • кислый кефир (простокваша) – 100 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • зелень, укроп, петрушка – по половине пучка;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Сметану и кефир залить в глубокую чашку.
  2. Добавить измельченный чеснок и мелко рубленную зелень.
  3. Поперчить, посолить, смесь хорошо перемешать, готовый состав выложить в соусник.

Какой рис лучше всех подходит для приготовления рассыпчатого плова — читайте в предыдущей статье!

Напитки к плову

Настоящий узбекский плов, приготовленный из баранины на курдючном сале, требует вдумчивого подхода к выбору напитка. Здесь следует учитывать следующую особенность.

Жиры, присутствующие в плове, начинают застывать при температуре +36°С, а это в районе температуры тела человека.

Непосредственно во время употребления плова на стенках желудочно-кишечного тракта откладываются продукты жирных составляющих плова. Они оказывают вредное воздействие на общее самочувствие.

Улучшить растворимость жиров и поднять бодрость духа поможет напиток, потребляемый в горячем виде, например, чай.

В Средней Азии употребляют в основном зеленый чай. Однако с равным успехом к плову подходит и черный. Кроме всего прочего сам напиток обладает тонизирующими свойствами.

Помимо горячего чая, запивать блюдо можно кисломолочными продуктами, компотом, квасом и лимонадом.

 Подача плова по-узбекски — видео

Салат к плову: узбекская подача

Что подают к плову? Нуждается ли он в дополнении в виде холодных закусках? Споры об этом ведутся десятилетиями, но решать тому, кто накрывает праздничный стол. Холодные овощи помешают усвоиться тугоплавким жирам плова? На это есть горячий зеленый чай. Закуски перебьют аппетит и вкус? Смотря как их приготовить. Вот 6 рецептов легких салатов, которые отлично подойдут к плову.

С каким мясом Вы готовите плов?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

«Ачичук»

Салат «Ачичук», или «Ачик-чучук», в Ферганской долине называется «Шакароб». Те, кто пробовал его, но не спросил названия, знают его как салат из помидоров с луком. Или просто узбекский салат, что подают к плову. Выглядит он не слишком красиво, да и ингредиенты простые: лук, помидоры, иногда острый перец и зелень. Никакой заправки классический «Шакароб» не предусматривает. Но именно его едят с пловом в Узбекистане.

Секрет удивительного вкуса «Ачичука» в ингредиентах. Лук должен быть мясистым, сочным и сладким. Подойдёт и менее сочный, зато вкусный «Ялтинский». Главное – чтобы в нем не было лишней горечи и резкости.

Помидоры нужны мясистые, сочные, с богатым вкусом и зернистой мякотью. Если таких помидоров нет, а есть тепличные, не совсем зрелые – лучше «Ачичук» не готовить вовсе.

Если и лук, и помидоры, сладкие, углеводов будет немного больше за счет фруктозы.

  • Помидор 500 гр
  • Сладкий лук 200 гр

Калории: 26 ккал

Белки: 0.9 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 5.7 г

  • Нарежьте лук максимально тонкими полукольцами. Обязательно попробуйте, лук должен быть приятным на вкус.

  • Помидор разделите пополам, удалите плодоножку.
    Острым ножом над салатником нарежьте его небольшими дольками. Слишком мельчить не нужно, но и крупная нарезка изменит вкус блюда не в лучшую сторону.

  • Добавьте специи: соль и немного молотого перца.


Заправка салата растительным маслом увеличит калорийность и добавит жиров. Если «Ачик-чучук» планируется подать к плову, любой жир будет лишним. Посмотрите на фото аутентичного «Шакароба»: разве нужно его чем-то дополнительно заправлять?

В некоторых рецептах рекомендуют добавить острый стручковый перец, очистив его от семян. Эта рекомендация – на любителя. На аутентичность салата острый перец не повлияет, как и рубленая зелень, которую иногда тоже рекомендуют добавить.

Хуже с советами подмариновать лук в уксусе или ошпарить его кипятком и остудить, чтобы убрать горечь. В обоих случаях лук потеряет свежую хрустящую структуру, а это значительно изменит салат.

Салат из редьки

Этот незатейливый легкий салат называется «Сай», и он – отличное дополнение к плову. Чтобы сделать его, возьмите лобу. Звучит экзотически, но на деле это разновидность зелёной редьки с более мягким, без горечи, вкусом. Если встретите в продаже редьку сорта «Маргеланский», отлично. Нет – её можно заменить дайконом или молодым редисом. Обычная зеленая редька не подойдет, её резкий вкус – не то, что нужно к плову.

Второй компонент – салатный лук, такой же, как для «Ачик-чучука». Ещё пригодятся растительное масло, виноградный уксус, соль и специи.

Возьмите 500 граммов лобы (2 средних корнеплода), 200 г лука (1 луковицу), 1 столовую ложку рафинированного растительного масла и 1 чайную ложку винного уксуса.

  • Маргеланскую редьку очистите и нарежьте мелкой соломкой или нашинкуйте на терке для корейских салатов.
  • Лук нарежьте тонкими полукольцами.
  • Заправьте салат маслом и уксусом, посолите, добавьте черного перца и тщательно перемешайте.

Калорийность готового блюда составит 56 ккал на 100 г, соотношение БЖУ 1,8 : 2,4 : 7,5.

Можно добавить в блюдо мелко порубленный укроп. Иногда «Сай» подают украшенным зернами граната.

Летний

Вошедший в обиход с подачи европейцев, «Летний» салат хорошо подходит к плову. Он отлично оттеняет вкус и консистенцию основного блюда. Важный момент: в этом рецепте нет сырого лука.

Возьмите 500 г помидоров, 300 г огурцов, 100 г редиса, 2 столовых ложки растительного масла (лучше кунжутного). Редис можно заменить дайконом или маргеланской редькой. Требования к помидорам чуть менее жесткие, чем в первом рецепте, но они должны быть ароматными и с выраженным вкусом.

Разрежьте огурцы на четверти вдоль, а затем каждую четверть нарубите кусочками размером примерно с мизинец.

Томаты разрежьте пополам, а затем над миской нарежьте их произвольно, ориентируясь на размер кусочков огурцов: помидорные должны быть такими же или чуть больше.

По тому же принципу нарежьте редис, его кусочки могут быть вдвое тоньше огурца.

Если планируете добавлять зелень, положите или кинзу, или базилик, а вот петрушку можно сочетать с укропом. Укроп режут как можно мельче, другую зелень – довольно крупно.

Салат заправляют растительным маслом, солят, при желании – перчат и перемешивают.

Калорийность блюда составляет 50,2 ккал, БЖУ 0,7 : 3,6 : 3,7 г.

С болгарским перцем

По сути это вариация «Шакароба», и к ней в полной мере относятся принципы, по которым готовят традиционный салат к плову. Болгарский перец лучше брать желтого цвета. Дело не в том, что он по вкусу несколько отличается от красного (хотя это и так). Главное – он украсит блюдо. Приготовление салата такое же: лук режут тонкими полукольцами, помидоры – тонкими дольками, перец – тонкими, полупрозрачными слайсами длиной как у долек помидора.

Калорийность такого салата составляет 26,8 ккал, БЖУ 1 : 0 : 5,7 г.

С капустой

Есть два варианта блюда с сырой капустой, которые можно подать к плову. Основным ингредиентом будет в первом случае обычная белокочанная капуста, а в другом – краснокочанная.

Острый салат из белокочанной капусты готовится 4-6 часов. Для него понадобятся:

  • Белокочанная капуста – 400 г,
  • Огурец – 2 шт (200 г),
  • Зеленый горошек – 70 г (3 столовых ложки),
  • Растительное масло – 50 г (3 столовых ложки).
  • Для моркови кимчи: морковь – 200 г, чеснок – 1 зубчик, сахар – ½ чайной ложки, кориандр – щепотка, красный перец – на кончике ножа, черный перец – щепотка, уксус (лучше бальзамический) – 1/2 ч. л., масло растительное – 20 г.
  • Соль

Можно взять готовую корейскую морковку. Это сократит время приготовления салата до необходимого для нарезки остальных ингредиентов. Но если такой возможности нет, нужно ее приготовить. Сначала приготовьте морковь кимчи. Для этого:
  1. Нашинкуйте морковь на специальной терке или нарежьте тонкой длинной соломкой.
  2. Попробуйте морковь, если она несладкая, добавьте половину чайной ложки сахара.
  3. Посолите и хорошо промните морковь руками.
  4. Чеснок очистите и пропустите через чесночный пресс (либо очень мелко покрошите и в конце воспользуйтесь сечкой для зелени).
  5. Добавьте к моркови чеснок, красный и черный перец, кориандр и уксус.
  6. Размешайте всё это при помощи вилки.
  7. Раскалите 100 г растительного масла. Температура не должна достигать точки дымления, достаточно обычных 100 градусов, при которых закипает вода. На раскаленной сковороде масло дойдет до этой температуры за 1-1,5 минуты.
  8. Вылейте горячее масло в морковь и еще раз перемешайте.
  9. Оставьте будущую корейскую морковку в теплом месте на 4-6 часов.

Следующий шаг – приготовление салата с белокочанной капустой к плову.

  1. Капусту нарежьте соломкой, по толщине примерно такой же, как получилась морковь.
  2. Подсолите и разомните капусту.
  3. Огурец тоже режут соломкой, не особо длинной. Можно потереть его на терке для корейской морковки.
  4. Нарезанные ингредиенты смешайте с заранее приготовленной морковью кимчи, добавьте зеленый горошек и перемешайте.
  5. Если вам кажется, что салат суховат, добавьте растительное масло.

Калорийность такого салата довольно высока из-за растительного масла – 123 ккал на 100 г. Белка в нем содержится 1,5, жиров 9,5, углеводов 7,9 г.

Салат из краснокочанной капусты менее калориен. Его приятная кислинка хорошо подойдет к плотному жирному плову.

Возьмите 300 г краснокочанной капусты, 3 средних помидора, половину лимона и пучок укропа. Если любите поострее, подготовьте половину стручка острого перца.

Капусту нарежьте шашечками (квадратиками) со стороной примерно 1,5 см.

Свободно, но некрупно нарежьте помидоры.

Зелень мелко покрошите.

Если используете острый перец, очистите его от семян и порежьте на очень мелкие кусочки.

Из половины лимона выдавите сок.

Смешайте ингредиенты, посолите и поперчите салат по вкусу, заправьте лимонным соком и перемешайте.

Калорийность салата из краснокочанной капусты всего 23,6 ккал на 100 г, БЖУ 1,2 : 0 : 4,7 г.

Из шпината

Зелень может быть не только дополнением к салату, но и его основный. Так, блюдо из шпината прекрасно оттенит плов. Понадобятся:

  • свежий молодой шпинат – 150 г,
  • помидоры – 200 г,
  • стебли сельдерея – 100 г,
  • яблоки – 200 г,
  • огурцы – 200 г,
  • оливковое масло – 40 г.

Листья шпината порвите руками на 2 или 3 части в зависимости от их размера. Слишком крупные листья покупать не стоит, они уже грубоваты.

Огурцы рассеките на четверти вдоль. Эти четвертинки и стебли сельдерея нарубите пластинками.

Яблоки очистите, вырежьте сердцевины. У помидоров удалите плодоножки. И те, и другие нарежьте небольшими кубиками.

Смешав ингредиенты, заправьте их маслом, посолите и перемешайте еще раз.

Калорийность блюда составит 63 ккал, БЖУ 0,9 : 4,5 : 4,8 г. Он лучше подходит к паровым блюдам – мантам или хануму. Если хочется снизить калорийность, можно уменьшить количество масла с 2 до 1 стол. ложки: овощи дадут достаточно сока для того, чтобы салат не был сухим, но калорийность упадет до 43,8 ккал, а количество жира – до 2,3. Отказ от заправки приведет к тому, что жиров в салате не будет вообще, а калорийность снизится до 23,7 ккал.

Заключение

Салатами можно украсить подачу любого горячего узбекского блюда. Любое из них только выиграет от сочетания со свежими овощами. А если не хочется возиться с салатами? Не беда. Просто сделайте овощную нарезку, украсьте разными видами пряной зелени – кинзой, базиликом, укропом, петрушкой. Выложите на блюдо и подайте его к плову. Будет красиво и вкусно.

Если вы задумали подать к плову салат, следите за количеством. Закуски не должно быть много, лучше пусть будет чуть-чуть, но разных. Больше 2-3 столовых ложек на едока потребуется вряд ли, а хороши узбекские салаты только в свежем, только что нарезанном виде.

Стоит ли беспокоиться о калориях в салате, когда едят плов? Подсчитаем. Калорийность правильно приготовленного праздничного чайханского плова с фото – всего 150 ккал на 100 г. На этом фоне лишние 40 ккал, которые возникают в салате из-за жирной заправки – значительный довесок.

Что подать к плову: 3 лучшие закуски к восточному блюду.. | Mr. Pushkin в Стране Гурмана

Что подать к плову: 3 лучшие закуски к восточному блюду..

А Вы задумывались, что лучше подавать вместе с пловом?

Какая закуска подчеркнет, добавит «цвета и радости» и сбалансирует жирность восточного кушанья?

Один знакомый повар мне подсказал, что к плову замечательно «заходит» свежий огурец. Я попробовал, мне понравилось.

А вот несколько закусок к плову, которые сделать можно быстро и просто.

Что подать к плову?

1. Помидоры с маринованным луком или «Ачичук».

Этот салат — классика «жанра» в Узбекистане, именно там популярна эта закуска к плову.

Также это блюдо называется «Шакароб».

Что подать к плову: 3 лучшие закуски к восточному блюду..

Лук можно и не мариновать, особенно если вы нашли сладкий.

Томаты лучше брать спелые и «мясистые».

Лук режется тонкой соломкой.

Помидоры — тонкими дольками.

Соль и перец — по вкусу.

2. Редька + зерна граната

Что подать к плову: 3 лучшие закуски к восточному блюду..

Редька, лучше «зеленая» или «маргеланская», режется соломкой.

Для пикантности добавляются зерна граната.

Соль и перец — по вкусу.

Эта закуска к плову замечательна зимой, когда, как правило, томатов вкусных не найти.

3. Закуска к плову осенняя.

Что подать к плову: 3 лучшие закуски к восточному блюду..Что подать к плову: 3 лучшие закуски к восточному блюду..

В этой закуске, по сути, 3 ингредиента: капуста свежая белокочанная, свежий огурец и морковь по-корейски.

Всё режется соломкой, хотя можно и более крупно порезать огурец и капусту, как на 1 фото.

Морковь по-корейски, если не умеете делать, то лучше купить готовую.

Специй и масла будет достаточно в моркови, поэтому можно не заправлять.

Просто перемешайте составляющие.

Для новых ощущений к этой закуске можно добавить немного зеленого горошка или кукурузы консервированных.

Лично мне нравится подавать и есть с пловом обычный овощной салат

«Летний»Что подать к плову: 3 лучшие закуски к восточному блюду..

Это:

Свежие помидоры, огурцы, перец болгарский, лук репчатый и зелень.

Лук — соломкой.

Овощи — крупными дольками.

Сок лимона.

Соль и перец, сахар — по вкусу.

Заправляю растительным маслом, лучше оливковым.

Короче, к плову можно подавать разные салаты и закуски, но главное, чтобы они были не сложными (мало ингредиентов) и легкими.

И не забудьте про чай, лучше зеленый!

Ведь плов — это довольно сытное, жирное, тяжелое для желудка блюдо.

Поэтому закуска к плову — это просто «штрих», а не 2-ое главное блюдо!

Также читайте на нашем канале:

1. «Мухоморчики» или закуска «шапки смерти»..

2. Простые русские блюда для «карантина»: минимум ингредиентов..

3. Топ-5+ самых «опасных» грибов, которые любят готовить и есть русские..

4. Какое русское блюдо самое вкусное по мнению иностранцев?

5. Что можно было купить в советских продовольственных магазинах: что же ели простые советские люди..

6. Светофор: все ругают, но всё равно покупают..

Что подать к плову: 3 лучшие закуски к восточному блюду..

А Вы как думаете?

Что готовите Вы к плову?

Понравилась статья?

Ставьте лайки!

Подписывайтесь на наш канал!

Спасибо!

Узбекский плов — один из вариантов приготовления (по Голибу Саидову)


Очередной рецепт плова в нашем блоге,  и хотя плов мы готовим не так редко и  пробуем   его готовить по разным  рецептам, но   публикуем   рецепты только наиболее понравившихся  реализаций.
Этот   рецепт плова — стопроцентное попадание, очень и очень вкусный.

Базовая основа рецепта взята у Голиба Саидова, автора книг по Узбекской кухне и шеф-повара. Автор рассказывает, что таким образом готовили плов в его семье в Бухаре.


Те небольшие  изменения, которые мы внесли   в рецепт  (они не принципиальные) —  укажем по тексту. Они  были связаны с тем, что  у нас в семье  некоторые нюансы в приготовлении плова стали такими привычными, что  их корректировка не принимается на «ура».  Например, величина нарезки  мяса на кусочки. У Голиба мясо нарезается довольно крупными кусками —  наши  же домашние  «скандируют» за величину  нарезки с грецкий орех.


Плов мы готовили в Крыму, и вообще плов как блюдо стал очень привычным и популярным  блюдом  на полуострове, так как  умение его готовить    в типичном среднеазиатском  стиле привезли с собой из депортации крымские татары,  начавшие возвращаться в Крым в 70-х годах 20-го века   из Средней Азии.
Кроме того в Крыму проживают   и коренные народы,   выходцы из Средней Азии: узбеки, таджики и другие народности,  у которых плов является национальным блюдом.

Плов можно приготовить и  на плите, и во дворе дома в казане на треноге   на открытом огне или  на небольшой  специальной металлической печке; или, взяв все необходимое, погрузив в багажник машины — выехать подальше на природу в горы на пикник и там,  приготовив его,  насладиться вкусом плова.
Несмотря на то, что  у узбекского плова есть много  вариантов  приготовления  —   в общем и целом он отличается довольно сильно от  исторического варианта плова крымскмих татар (он называется пилав), как приготовить такой вариант мы писали здесь.


КБЖУ: 100 гр плова 159,1 Ккал,

БЖУ: 6,2; гр 8,3 гр; 15,1 гр.

КБЖУ:   большая мужская 400 гр порция   плова   639  Ккал,

БЖУ: 24,7 гр; 33,1 гр; 60,6 гр.

Чтобы приготовить настоящий узбекский плов, нужны такие ингредиенты:

—      1 кг риса  для плова длиннозерного, у нас  специальный рис для плова девзира,  мы взяли поровну  светлой  и красной девзиры

—      1 кг свежей баранины (можно говядины),  в этот раз у нас говядина

—  300 гр постного масла без запаха или курдючного жира (в этот раз у нас свиное сало и это допустимо для немусульман, но  использование курдючного  жира   очень приветствуется и  такой подход  даст привкус баранины даже говядине)

—      1 кг моркови

—  3-4 шт.  луковицы,  у нас очищенных  400 гр

—     3 шт. головки чеснока

—     1 ч. л. с верхом барбариса (сушенного, в этот раз у нас не было)

—     2 ч. л. с верхом черный молотый перец

—     1 ч. л. с верхом зиры

—     1 ч. л. с верхом куркумы
—     1/2  ч. л. с верхом  порошка индийского карри

—     2 ст. л. без верха крупной  каменной соли (ложка полномерная на 15 мл)  или 5 ч. л. с верхом

—     2 л вода,   кипяток, примерно


Нам потребуется:

— казан, у нас  на 8  литров

— специальная шумовка с длинной ручкой или обычная  (кафгир —  специальная шумовка овальной или круглой формы с ручкой длиной 60-70 см)
— бумажное полотенце
— вафельное или другое плотное полотенце х/б, большая салфетка


Для подачи:

—  зелень —  на выбор: петрушка кинза, укроп

Плова получится около 5,4 кг, это   примерно  13    больших порций  (около  400 гр).

Приготовление

1. Рис промывается несколько раз,  менять  воду  надо до тех пор, пока  она  не станет совсем прозрачной. Наш рис с рынка мы промывали около 10 раз.
Если у вас пропаренный длиннозерный рис — промывать его не нужно.

Мясо   также хорошо промывается под водой,  обсушивается бумажным полотенцем, затем нарезается  кубиками, примерно с грецкий орех (так мясо  режется на плов обычно).

Голиб Саидов рекомендует нарезку  мяса сделать большими кусками (примерно  величиной 5-6 грецких орехов).

2. Морковь и весь лук очищается от кожицы. После чего морковь нарезается длинными  тонкими брусочками, а лук  тонкими полукольцами.


Морковь сначала режется  под 45 град к оси     тонкими пластинками (или вдоль оси моркови), а потом  2-3 пластинки, сложенные вместе,  режутся наискосок брусочками.


3. Жир мелко порезать кубиком.
Казан  разогреть на конфорке, после чего выложить жир, вытопить до шкварок. Шкварки извлечь.

Подготовить зирвак (это основа  плова, тушеное мясо с луком и,  в данном случае,  с морковкой, то есть все то, что не крупа).

Положить  мясо  в казан  в раскаленный жир или масло и жарить его до появления  легкой корочки на сильном огне, перевернуть, жарить с другой стороны.

Положить  в казан  лук и, иногда  помешивая, обжарить  все вместе  до золотистого цвета лука.

Мы жарим сначала лук, а потом вместе с ним обжариваем мясо, Голиб Саидов  отдельно комментирует этот момент и  считает, что последовательность в этом вопросе не важна.

Засыпаем   половину черного перца,  совсем немного солим из общего количества соли, перемешиваем  мясо.
Залить зирвак водой, чтобы она покрыла мясо (заранее вскипятить, эта часть в 2 л не входит), довести  все до кипения  и тушить под крышкой   при небольшом нагреве 15 минут.

4. Выложить  морковь  сверху и  тушить   все вместе, не перемешивая, около 3-4  мин. под крышкой.

Пальцами  на ладони или пестиком  в ступке растереть  зиру,   посыпать ее на морковь,   высыпать  барбарис.

Готовим  под крышкой, пока морковь не станет мягкой, примерно 15 мин.

5. Заранее ставим кипятить чайник с количеством воды  немного более 2 л.

Головки  чеснока очищием только от самой верхней кожицы, на дольки не разделяем.

В казан засыпаем  рис, его   разравниваем  шумовкой,  вливаем   часть кипятка.

Рис  посыпаем  куркумой  и  карри,  посыпаем   оставшейся солью и перцем.

Воду  (кипяток) наливаем   высотой   над  рисом около 2 см (уйдет   всего  суммарно  около  2 л), лить воду  надо осторожно  из  носика чайника на шумовку, которую держим  близко над  рисом. Если нужно — еще рис разравниваем   шумовкой.

Вставляем в рис  три головки чеснока.

6. Уменьшаем  огонь  и  тушим  плов примерно 30 мин. под крышкой на среднем огне.


Когда вода впитается в рис, убавляем огонь.
Делаем углубление по центру  риса в плове шумовкой. Накрываем крышкой, обернув  крышку казана  изнутри в полотенце или большую салфетку из х/б, края полотенца загибаем кверху на крышку.

Оставляем плов   при нагреве на конфорке еще  на  10 минут (при использовании  молодой баранины),  при использовании  говядины и  немолодой баранины   примерно   на 20 мин.

Выключить подогрев и оставить на плите  казан еще на 10 мин, не открывая крышку.

7. Подавать рис на большой тарелке для плова на стол горячим, выложив сначала рис,  на него положить сверху  морковь, мясо  и чеснок. Украсить   зеленью.


К плову подается специальный, но очень простой  салат Ачик-Чучук из помидоров и лука, как приготовить, смотри здесь в конце поста.

Салат Ачик-Чучук:


Приятного аппетита!

P. S. Еще один салат, который можно подать к плову,  салат  называется Турп. Очищаем маргеланскую редьку, натираем на крупной терке, выкладываем  в миску.

Третий салат — Зерна граната.

Надрезаем гранат. Извлекаем  зерна в миску.
Мы в нашей семье любим делать к плову салат Корейская морковь, а также подаем много дополнительной зелени, которая в это время есть на огороде.

Технология приготовления плова — из кулинарной передачи телеканала Еда, посвященной Узбекской кухне.


Ингредиенты:

Вытопившиеся шкварки, их уберем, оставим только жир:

Обжаренный лук и мясо залито водой:



Заготовка плова залита водой:


Положу на салфетку крышку и загну  края  салфетки наверх:

_____________________________________

Как приготовить плов —    важные моменты


Плов считается одним из самых древних и почитаемых блюд в восточной кухне. Он занимает самое важное место на столе, а его приготовление считается настоящим искусством. В  наши дни его любят очень многие народы,  это не только вкусное, но и питательное и полезное блюдо. Кто хоть раз пробовал настоящий восточный плов, с пряностями и кусочками мяса, тот не сможет забыть его вкус никогда.


Это восточное блюдо состоит из двух основных компонентов – риса и мяса,  имеет  секреты приготовления. Ведь помимо основных ингредиентов, есть еще  в составе  специи и добавки, благодаря которым он становится еще вкуснее.

Конечно, сколько поваров, столько и различных рецептов приготовления  плова. Но существуют основные, главные, правила, которые должны выполняться при  реализации любого  рецепта. Не соблюдая эти правила, можно получить вместо вкусного и ароматного восточного блюда обычную кашу с мясом.


К таким правилам относятся следующие моменты:


—  морковку обязательно нужно порезать длинной соломкой. Категорически не рекомендуется натирать её на тёрке. Лучше сначала порезать её на пластинки толщиной  5 мм, а затем разрезать их  наискосок  на брусочки такой же толщины,

—  лук обязательно нарезается полукольцами,

—  мясо режется  небольшими кусочками,  по размеру грецкого ореха или больше,

—  рис перед приготовлением обязательно нужно  промыть и замочить. Это делается для того, чтобы вывести излишки крахмала,

—  чеснок очищается только от верхнего слоя кожицы, в рис его нужно закладывать  целыми головками,   а не дольками.


Мясо — как выбрать


Плов можно приготовить практически из всего – из баранины, говядины, птицы и свинины.

Но все же лучшим мясом для приготовления плова считается  молодая баранина, потому что классический плов готовится именно  из неё. Именно мясо барана наиболее ценится в восточной кухне. Только оно может придать готовому блюду особый аромат и вкус.


Для плова лучше всего подойдет баранья грудинка, но можно взять  и заднюю часть, лопатку или ребрную часть. Лучше выбрать не мясо ягненка, а именно баранину, но молодого барашка. У взрослого барана мясо  бывает  более насыщенного  и резкого   вкуса и запаха.

Также можно применить и свинину, лучше всего, чтобы мясо было не сухим, а с жировой прослойкой. Если плов готовится из курицы, то лучше  брать голень или окорочка, тогда плов не будет сухим.

Рис — какой использовать


Существует огромное множество сортов крупы. Выбрать в этом многообразии правильный рис для плова очень непросто. Судите сами: таджикский и узбекский рис (аланга, девзира, опар, кенджа), мексиканский, арабский и итальянский сорта.
Для плова подойдут сорта риса, у которых по сравнению с остальными сортами низкое содержание крахмала. Для плова зернышки должны быть крепкими, иметь среднюю длину, продолговатую форму и легкую прозрачность – такой рис лучше всего будет впитывать жиры и жидкость.


Если зернышко крошится или ломается при легком нажатии, то рис для плова не годится.

Для того,  чтобы приготовить не банальную рисовую кашу с мясом, а вкусный и ароматный  рассыпчатый плов, нужно, чтобы рис парился,  когда вберет воду, а не варился в воде на протяжении всего приготовления.

После добавления в казан не стоит перемешивать крупу. Просто аккуратно разровняйте ее.

Плов готовится под закрытой крышкой  вплоть до готовности риса, вода подливается при необходимости. После того,  как блюдо будет готово, нужно дать ему настояться около десяти минут. Все это время следует держать его под закрытой крышкой.

Какую посуду подобрать


Конечно, лучше всего готовить в исконной посуде для плова – казане. На обычной кухне же куда удобнее «кашеварить» в посуде, которая имеет ручки, или же в чугунке.


Самый лучший вариант для приготовления ароматного плова – это казан из чугуна. Раньше в старину только таким и пользовались. Но на смену чугунным пришли казаны из алюминиевого сплава. Такие ёмкости практически не уступают чугунной посуде. Они так же устойчивы, способны подолгу сохранять температуру, чтобы упарился рис.


Казан может заменить широкая сковорода, у которой высокие и толстые борта. Отдельные порции можно запекать в глиняных горшочках. А также это блюдо получится нежным и вкусным в керамической посуде или ёмкости из закаленного стекла. К примеру – гусятнице или утятнице.

Самая главная составляющая в посуде для плова – это крышка, которая должна плотно прилегать. Без нее приготовление этого блюда превратится в настоящее мучение.

Полезная информация о приготовлении плова  от автора книг по Среднеазиатской кухне  -Хакима Ганиева.

Узбекский плов с бараниной и нутом рецепт – узбекская кухня: основные блюда. «Еда»

Баранина 1 кг

Круглый рис 1 кг

Желтая морковь 1 кг

Репчатый лук 3 головки

Нут 200 г

Курдючный жир 100 г

Барбарис 2 чайные ложки

Кумин (зира) 2 чайные ложки

Соль 2 столовые ложки

Изюм 2 столовые ложки

Специи для плова 2 чайные ложки

Хлопковое масло 200 мл

Чеснок 3 головки

Сахар ½ чайной ложки

Азербайджанский плов с сухофруктами. ⋆ Готовить легко и вкусно!


Азербайджанский плов — это традиционное блюдо в Азербайджане которое готовят на все праздники и не только. Его ещё называют праздничный плов. Готовить меня этот плов научила моя соседка Азербайджанка, она готовила очень вкусный плов и всегда меня угощала. Мне так хотелось научиться приготовить плов так как она. Я попросила её научить меня, она не отказалась и учила меня с удовольствием рассказывая о всех тонкостях этого блюда. Теперь я часто готовлю Плов по-азербайджански дома для своей семьи. Отдельно к плову я всегда готовлю «Цыплёнок ляванги». Прошло много лет и все кто пробует мой Азербайджанский плов просит рецепт. Теперь я делюсь им с вами! Сегодня я покажу как приготовить классический азербайджанский плов с сухофруктами в домашних условиях.

Распечатать рецепт

Азербайджанский плов с сухофруктами

Плов — это не только узбекское национальное блюдо из риса, мясо и моркови. Во многих странах мира пловом называют рис приготовленный по особой пловной технологией. Чаще всего используют для плова рис сорта Басмати, рис этого сорта меньше всего выделяет крахмала он тоненький длинный и ароматный. Но можно использовать и любой другой длиннозёрный рис. Для приготовления плова с сухофруктами используют казан, он долго сохраняет тепло, плов в нём получиться лучше и вкуснее.

Время подготовки 40 минут
Время приготовления 45 минут

Инструкции

  1. Промываем рис 3-4 раза и замачиваем в тёплой воде на 30- 40 минут.

  2. Замешиваем простое тесто из воды, муки и соли для лаваша. Даём настояться 30 минут.

  3. Наполняем 5 — 6 литровую кастрюлю водой и ждём когда закипит. На 1 килограмм риса я кладу 3 — 4 столовой ложки соли в кипящую воду. Сливаем с риса воду и выкладываем рис в кипящую подсолённую воду. Варим 10 минут, рис не должен развариться.

  4. Пока вариться рис нам нужно раскатать тонкую лепешку для нашего плова. Размером примерно как дно казана. Азербайджанский плов готовиться в два этапа, первый этап это варка риса, второй этап это запаривание риса. Во время запаривания чтобы рис не пригорел мы и подкладываем на дно казана под рис лепёшку.

  5. Рис нужно вынуть в один момент, лучше сразу откинуть в большой дуршлаг. Промывать рис не нужно.

  6. На дно казана кладём топлёное масло и укладываем лепёшку которую только что раскатали.

  7. Перекладываем рис в казан аккуратно встряхивая. Поливаем топлёным маслом. Если нет топлёного можно использовать сливочное. Нам нужно посыпать шафраном плов для этого мы растираем шафран в ступке и посыпаем рис. Между крышкой и казаном укладываем чистые салфетки и закрываем крышку. На 45 минут. За 10 минут до готовности плова промытые высушенные сухофрукты прогреваем в топлёном масле отдельно в кастрюльке для того чтобы подать с готовым пловом. Азербайджанский плов с сухофруктами готов.

Примечания для рецепта

Азербайджанский плов можно готовить и без сухофруктов. Можно подавать как гарнир и как горячее блюдо.
В Азербайджане плов подают с отдельно приготовленным мясом, птицей, рыбой и овощами. Также можно подавать с «цыплёнок ляванги», «рыба ляванги» рецепты которых вы можете найти на нашем сайте.

Правила плововаров

В состав палов ош, как узбеки называют плов, должно входить семь компонентов, которые, согласно одной из версий, зашифровал в названии блюда знаменитый врач Абу Али ибн Сина: пиез — лук, аез — морковь, лахм — мясо, олио — жир, вет — соль, об — вода, шалы — рис. Само же слово пришло в Среднюю Азию, скорее всего, из Древней Персии (современного Ирана), где блюда из риса называли pulaw .

Сейчас в Узбекистане каждый год устраивают соревнования готовящих плов поваров — ошпазов. Идеальным, по легенде, считается плов Александра Македонского, рецепт которого давно утерян. Приготовили его для завоевателя Востока жители Бактрии (частью этой персидской сатрапии были земли нынешних Южного Узбекистана, Таджикистана и Афганистана). Правда, сначала бактрийцы встретили полководца отнюдь не дружелюбно и уничтожили все запасы продовольствия на пути его армии. Скорее всего, отведать плова Александру удалось на собственном свадебном пиру. В 327 году до н. э. он взял в жены бактрийскую княжну Роксану. Во всяком случае, рецепты так называемого обрядового плова, который в Узбекистане готовят на свадьбы или поминки, считаются одними из древнейших.

В наши дни по случаю свадьбы в Ташкенте принято приглашать гостей на утренний плов — нахорги ош. Подают его на рассвете, сразу после утренней молитвы, а готовить начинают накануне вечером. Родственники и соседи хозяев торжества, обычно только мужчины, собираются на сабзи-туграр, что в переводе означает «нарезка моркови». Одни моют и чистят морковь, другие нарезают ее соломкой. Затем наступает очередь риса, подготовкой его занимаются женщины. Крупу перебирают, промывают (сначала в холодной, потом в горячей воде) и ненадолго замачивают. Благодаря археологическим находкам известно, что рис в Узбекистане разводили уже во 2-м тысячелетии до н. э. Древнейший местный сорт — «девзира», его продолговатые с розовым оттенком зерна прекрасно впитывают влагу. При варке они в полтора раза увеличиваются в объеме.

ИНТЕРВЬЮ
Анвар Махмудов

Рецепты запеченной хрустящей курицы, рисового плова и зеленой фасоли

, автор: Ruthie | Последнее обновление:

Наши рецепты запеченной хрустящей курицы, рисового плова и зеленой фасоли — одни из первых рецептов, опубликованных нами в 2011 году! Как время летит — мы любим все эти рецепты. Если вам интересно, что сочетается с рисовым пловом, не смотрите дальше! Делимся идеальным ответом на этот вопрос: что подавать с рисовым пловом. Наши рецепты запеченной хрустящей курицы и стручковой фасоли сделают ваш ужин полноценным!

Почему мы любим рецепты запеченной хрустящей курицы, рисового плова и зеленой фасоли

Мы любили этот рецепт столько лет… на самом деле, десятилетий! Запеченную хрустящую курицу приготовить легко и быстро, а этот рецепт сочной курицы понравится всей семье.Наш рецепт рисового плова можно приготовить каждый день! Это просто так хорошо. Моему сыну Джейку нравится этот рецепт, и он просит его каждую неделю.

Пошаговые фотографии рецепта запеченной хрустящей курицы

Запеченная хрустящая курица, ингредиенты
Смесь измельченных кукурузных хлопьев и посыпанного пармезаном
Взбить яйцо
Обвалять курицу в яйце и затем перемешивать
Поместить в форму для запекания с разбрызгиванием
Выпекать при 400 градусах 20 минут

Пошаговые фото Рецепт плова из риса

Рисовый плов Ингредиенты
Коричневый нарезанный лук
Добавить рис и лапшу
Добавьте воды и бульона
Рисовый плов !! Джейкс фав

Пошаговое фото Рецепт зеленой фасоли

Коричневый лук в 1 столовой ложке оливкового масла
Добавить свежую стручковую фасоль
Добавьте ломтики миндаля и готовьте еще минуту….ОБСЛУЖИВАТЬ!!

Как приготовить рецепты запеченной хрустящей курицы, рисового плова и зеленой фасоли

  • Запеченная хрустящая курица:
  • Разогрейте духовку до 400 градусов. Готовим опрыскивать неглубокую форму для запекания, отставить в сторону.
  • Смешайте измельченные кукурузные хлопья и сыр пармезан в небольшой миске.
  • Взбить яйцо в небольшой миске.
  • Обмакнуть куриную грудку в яйцо, а затем обмакнуть в смесь.
  • Поместить в мелкую форму для выпечки с распылителем.
  • Выпекайте при 400 градусах в течение 20 минут или до тех пор, пока центр не станет готовым.
  • Рис плов:
  • Соте на сливочном масле, белый рис, ангельские волосы, лук.
  • Продолжайте обжаривать, пока лук не станет мягким, а рис и лапша не подрумянятся.
  • Добавьте воду, бульон, соль.
  • Накрыть крышкой, уменьшить до кипения и варить 20 минут или пока рис не станет мягким.
  • Время от времени помешивайте.
  • Зеленая фасоль:
  • В сковороде смешайте ингредиенты.
  • Накрыть крышкой и тушить 10 минут или до нежной хрустящей корочки.
  • Добавьте 2 столовые ложки нарезанного миндаля, готовьте еще минуту (по желанию)

Выход: 6

Рецепты запеченной курицы с хрустящей корочкой, рисового плова и зеленой фасоли — один из первых рецептов, опубликованных нами в 2011 году!

Состав

  • Запеченная хрустящая курица:
  • 6 куриных грудок, размороженных
  • 1/2 стакана измельченных кукурузных хлопьев
  • 1/2 стакана порошкового сыра пармезан
  • 1 яйцо, взбитое
  • Рисовый плов:
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 чашки белого риса
  • 1 чашка цельнозерновых волос ангела, разрезанных на кусочки размером 1 дюйм
  • 1/2 стакана нарезанного лука
  • 4 стакана воды
  • 4 кубика говяжьего бульона
  • 1/4 чайной ложки перца
  • 1/2 чайной ложки соли
  • Зеленая фасоль:
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1/2 стакана тонко нарезанного лука
  • 1 1/2 стакана свежей зеленой фасоли
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 1/4 стакана воды
  • соль и перец по вкусу

Инструкции

  1. Запеченная хрустящая курица:
  2. Разогрейте духовку до 400 градусов.Готовим опрыскивать неглубокую форму для запекания, отставить в сторону.
  3. Смешайте измельченные кукурузные хлопья и сыр пармезан в небольшой миске.
  4. Взбейте яйцо в небольшой миске.
  5. Обмакнуть куриную грудку в яйцо, а затем обмакнуть в смесь.
  6. Выложить в мелкую форму для выпечки с распылителем.
  7. Выпекайте при 400 градусов в течение 20 минут или до тех пор, пока центр не станет готовым.
  8. Плов с рисом:
  9. Соте на сливочном масле, белый рис, ангельские волосы, лук.
  10. Продолжайте обжаривать, пока лук не станет мягким, а рис и лапша не подрумянятся.
  11. Добавьте воду, бульон, соль.
  12. Накрыть крышкой, убавить огонь и варить 20 минут или пока рис не станет мягким.
  13. Время от времени помешивайте.
  14. Зеленая фасоль:
  15. В сковороде смешайте ингредиенты.
  16. Накрыть крышкой и тушить 10 минут или до нежной хрустящей корочки.
  17. Добавьте 2 столовые ложки нарезанного миндаля, готовьте еще минуту (по желанию)

Информация о питании:

Доходность:

6

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 474 Всего жиров: 14 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 151 мг Натрий: 854 мг Углеводы: 39 г Волокно: 2 г Сахар: 4 г Белки: 45 г

Еще рецепты с курицей

Еще кое-что перед тем, как уйти…

Нам нравится создавать рецепты и делиться с вами своими приключениями, поэтому, если вы окажете нам огромную услугу, это действительно нас поддержит! Когда мы получаем от вас известия, легче сохранять мотивацию делиться с вами нашим лучшим! Мы обожаем наших читателей, и нам очень важно получать комментарии, теги / публикации в соцсетях или пины, которые вы сохраняете, чтобы потом поделиться с семьей и друзьями.

Наши сердца поют, когда вы это делаете.

Мы ВИДИМ вас и делаем все возможное, чтобы откликнуться на всю вашу любовь! Это также усиливает наше мо-дзё, так что мы можем делать много замечательных вещей здесь. Если у вас есть вопросы или комментарии, свяжитесь с нами по электронной почте: [email protected] Мы очень рады видеть вас снова!

Готовим с Рути в Instagram

Готовим с Рути на Pinterest

Готовим с Рути на Facebook

Спасибо, что поделились в блоге CWR-любовь!

Всегда любить,

Рути и Мадлен

Идет рисовый человек: рецепты плова Йотама Оттоленги | Еда

Немногие ингредиенты получаются настолько восхитительно вкусными, как рис, приготовленный методом абсорбции.Прошу прощения за технический термин, но он лучше всего описывает то, что происходит, когда вы готовите одно из самых популярных блюд в мире и давних личных фаворитов: плов, или пулав, или палау, или плов. много вариаций, поскольку есть народы в Южной и Западной Азии, на Ближнем Востоке, в Индии, на Балканах и на обширных территориях Африки. Однако у них всех есть одно общее — это хороший бульон. Запертый в горшочке с длиннозерным рисом бульон проникает в зерна и наполняет их вкусом и влагой, достаточным для создания легкого ароматного риса, подходящего практически ко всему: к мясу, рыбе, овощам, орехам, сушеным фруктам или йогурту. .

Плов с говядиной, абрикосом и миндалем

На 4-6 порций.

250 г риса басмати
Соль
120 г топленого масла (или топленого масла)
1 большая луковица, очищенная и тонко нарезанная
2 средних зеленых перца, без сердцевины и семян, нарезанных полосками по 0,5 см
2 средние моркови, очищенные и натертые на терке
600 г говяжьей вырезки, удаленный жир и нарезанный полосками длиной 8 см и толщиной 1,5 см
75 г кураги, крупно нарезанные, замоченные в кипящей воде на 30 минут
50 г смородины
50 г миндаля в хлопьях
ч.л.молотой корицы
¼ ч.л. молотого кардамона
½ ч.л. цельного черного перца
½ ч.л. цельного черного перца
½ ч.л. сбрил длинными тонкими полосками, плюс 2 столовые ложки апельсинового сока

Положите рис в миску, залейте холодной водой, чтобы покрыть лаком, перемешайте с половиной чайной ложки соли, s и отставьте на час, затем слейте воду и промойте.Наполните среднюю кастрюлю водой, добавьте полторы чайной ложки соли и доведите до кипения. Добавить рис, варить четыре минуты, затем процедить.

Поставьте большую сковороду на средний огонь и добавьте две столовые ложки топленого масла. После растопления добавьте лук, перец и четверть чайной ложки соли, обжаривайте 12 минут, время от времени помешивая, пока лук не станет карамелизированным, а перец не станет мягким. Снимите со сковороды и отложите. Добавьте еще одну столовую ложку топленого масла и морковь, готовьте две минуты, помешивая, чтобы смягчить, затем выньте из кастрюли и отложите.

Нагрейте духовку до отметки 180C / 350F / газа 4. Увеличьте огонь под сковородой и добавьте чайную ложку топленого масла. После горячего копчения добавьте треть говядины и жарьте, помешивая, 90 секунд, чтобы она стала коричневой. Переложите на тарелку и повторите с оставшимся мясом.

Положите высушенные абрикосы в небольшую кастрюлю с тремя столовыми ложками топленого масла, смородиной, миндалем, специями, цедрой апельсина и четвертью чайной ложки соли. Жарить на среднем огне четыре-пять минут, помешивая, пока орехи не станут золотисто-коричневыми.Снимите с огня и добавьте апельсиновый сок.

Оставшейся столовой ложкой топленого масла смажьте внутреннюю поверхность 20-сантиметровой жаростойкой формы для запекания (для которой у вас есть крышка). Выложите половину моркови на основу, сверху положите треть риса, а сверху положите половину луковой смеси и половину говядины, равномерно разложив каждый слой. Повторите слои, заканчивая последней третью риса. Полейте говяжьим соком, затем сделайте пять небольших углублений в верхнем слое риса. Вдавите в них смесь фруктов и орехов, накройте чистым кухонным полотенцем, а затем накройте крышкой (убедитесь, что полотенце не торчит, иначе на нем может загореться свет).Выпекайте 30-35 минут, пока рис не станет легким, пушистым и хрустящим по краям. Подавать сразу.

Плов с шафраном с хлебной корочкой

Мой взгляд на блюдо «Вегетарианские блюда Ближнего Востока» от Арто дер Арутунайна. Обслуживает от четырех до шести человек.

30 г несоленого сливочного масла плюс 50 г топленого несоленого масла
2 очищенных и мелко нарезанных луковиц
½ чайных ложки молотого тмина
½ чайных ложки молотого кориандра
½367 1 ч.л. сырой порошок
½ чайной ложки шафрана
250 г риса басмати, хорошо промытого
1 яйцо
90 г простой муки, плюс дополнительно для опудривания
Соль и черный перец

Для сальса 1 большой гранат, без семян
½ красного лука, очищенного и мелко нарезанного
1 столовая ложка гранатовой патоки
1 столовая ложка белого винного уксуса
15 г листьев петрушки, крупно нарезанных
1 столовая ложка оливкового масла Смешайте ингредиенты сальсы в небольшой миске с восьмой чайной ложки соли и хорошо измельченным перцем.

Положите 30 г сливочного масла в среднюю сковороду на средний или слабый огонь. Как только он начнет вспениваться, обжаривайте лук в течение 10-15 минут, часто помешивая, пока он не станет мягким и карамелизованным. Добавьте тмин, кориандр, кардамон и бульон, жарьте еще две-три минуты, помешивая один или два раза, затем снимите огонь.

Наполните среднюю кастрюлю водой. Добавьте столовую ложку соли и шафрана и доведите до кипения. Добавьте рис, кипятите пять минут, затем перелейте через сито и дайте ему высохнуть на 10 минут.

Взбейте яйцо до образования пены. Добавьте половину муки и щепотку соли и перемешайте до однородной массы. Добавить оставшуюся муку, затем руками собрать тесто. Переложите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте до круга диаметром 20 см, чтобы он соответствовал основанию запеканки с толстым дном (для которой у вас есть крышка). Смажьте основу запеканки топленым маслом, выложите сверху тесто и обильно смажьте маслом.

Выложите половину риса на тесто, затем положите ложкой сначала лук, а затем оставшийся рис, равномерно распределив его.Вылейте оставшееся масло сверху, накройте чистым кухонным полотенцем и похлопайте по крышке (убедитесь, что полотенце не выглядывает, иначе оно может пригореть). Варить на слабом огне 35-40 минут, пока рис не станет легким и пушистым, а тесто не станет хрустящим и золотистым. Чтобы подать, разложите рис ложкой по тарелкам, выньте хлеб — он должен быть золотисто-коричневым на основе — и нарежьте восемь дольков. Подавайте плов с хлебом и сальсой.

Торт плов с баклажанами Торт Йотам Оттоленги для плова с баклажанами: «Для тех, кто хочет получить вау-фактор без всякого давления.Фотография: Джоанна Паркин для Guardian. Стиль еды: Кэти Джованни

Это турецкое блюдо нужно долго готовить, но его можно приготовить заранее. Это для тех, кто хочет получить «вау-фактор» без какого-либо давления. Обслуживает шесть человек.

40 г смородины
1 столовая ложка белого винного уксуса
2 чайные ложки сахарной пудры
3 больших баклажана, порезанных и нарезанных вдоль на ломтики толщиной 1 см
Соль
300 г Около 100 мл подсолнечного масла
40 г несоленого сливочного масла
120 г риса басмати, хорошо промытого
1 чайная ложка молотой корицы
1 чайная ложка молотого душистого перца
1½ чайной ложки сумаха 1 ч.л. чили)

550 мл куриного бульона
30 г кедровых орехов, поджаренных
250 г вареного мяса куриных ножек (т. е. мяса с трех ножек), измельченных
200 г натурального йогурта, для подачи

В В небольшой кастрюле смешайте смородину, уксус, сахар и две столовые ложки воды.Доведите до кипения, перемешайте, чтобы сахар растворился, снимите с огня и отставьте на полчаса. Слить, сливая жидкость.

Отложить баклажан на дуршлаг, посыпать половиной чайной ложки соли и отставить на полчаса.

Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения. Добавить шпинат, бланшировать в течение минуты, процедить, освежить и снова процедить. Переложите на чистое кухонное полотенце и выжмите столько воды, сколько сможете.

Поставьте большой сотейник (для которого есть крышка) на средний или сильный огонь, добавьте столовую ложку масла.Промокните баклажан и обжарьте — вам нужно будет делать это партиями — в течение четырех-пяти минут, переворачивая на полпути, пока не приготовятся и не станут золотисто-коричневыми. Отложите на тарелку, застеленную кухонной бумагой, пока будете жарить оставшиеся баклажаны.

Верните сковороду на средний или сильный огонь с 25 г сливочного масла. Добавьте рис, корицу, душистый перец, сумах и две с половиной чайных ложки хлопьев чили. Добавьте половину чайной ложки соли и обжарьте в течение трех-четырех минут, время от времени помешивая. Добавьте смородину и бульон, доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и варите 15 минут, пока вода не впитается и рис не приготовится.Снимите с огня, добавьте кедровые орехи и накройте чистым кухонным полотенцем. Закройте крышку и отложите в сторону.

Нагрейте духовку до отметки 180 ° C / 350 ° F / газа 4. Разверните веером все ломтики баклажана, кроме четырех, вокруг основания и сторон круглой жаростойкой формы шириной 20 см (или формы для выпечки со съемным дном), слегка перекрывая их и оставляя 1-2 см свисающими по бокам блюда. Покройте основу из баклажанов измельченной курицей, сверху посыпьте шпинатом, а затем рисом. Плотно сложите его руками, затем положите сверху последние ломтики баклажана.Нарисуйте выступающие ломтики так, чтобы рис был герметичным.

Выпекайте 20 минут, оставьте на пять минут, затем переверните на тарелку. Перед подачей растопите оставшееся масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Когда он начнет шипеть, добавьте оставшуюся чайную ложку хлопьев чили, готовьте в течение минуты, затем обильно смажьте торт. Нарезать ломтиками и подавать в теплом виде, выложив ложкой йогурта.

Йотам Оттоленги — шеф-повар / покровитель Оттоленги и Нопи в Лондоне.

Следуйте за Йотамом на Twitter.

Плов с рисом басмати | Umami Girl

Этот простой рецепт рисового плова выводит вещи на новый уровень с рисом басмати. Надеемся, вы добавите это классическое блюдо в свой репертуар. Это идеальный гарнир или постель к самым разным блюдам. Мы любим его с обжаренными гребешками.

Совет

Рис басмати так же легко приготовить, как и простой белый рис, но его вкус и аромат поднимают это простое блюдо на новый уровень.

Футляр для рисового плова

Некоторые рецепты настолько просты, настолько универсальны, настолько хороши, что их должен знать каждый повар.Я знаю, что есть это надоедливое «надо». Но я очень сильно к этому отношусь. Рисовый плов — один из таких рецептов. А плов с рисом басмати — это лучшая версия плова.

Рисовый плов проснулся сегодня утром на правой стороне кровати. И если вы новичок в этом гарнире и готовы выучить простой и легкий рецепт, то вы тоже.

Psst: кстати о грядках, может быть, вы попробуете это как грядку для обжаренных гребешков с чоризо. Просто говорю.

Ингредиенты для плова с рисом басмати

Для приготовления этого рецепта вам понадобится всего несколько основных ингредиентов.Как всегда, чем меньше ингредиентов, тем важнее их качество.

Вам понадобится:

  • Рис басмати, промытый на дуршлаге под проточной водой, пока сток не станет прозрачным. Вода сначала станет молочной, а через минуту или две станет прозрачной. Так вы поймете, что промыли хорошо.
  • Лук, мелко нарезанный кубиками
  • Много измельченного свежего чеснока
  • Хороший бульон (овощной или куриный)
  • Соль и перец

Как приготовить рисовый плов

Сделать этот рецепт проще простого.Вот что ты будешь делать. Вы можете увидеть все шаги в действии в видео, которое сопровождает этот пост.

  • Найдите широкую неглубокую кастрюлю с крышкой.
  • Промойте рис басмати, пока вода не станет прозрачной.
  • Растопите масло в сковороде
  • Обжарьте лук до полупрозрачности и слегка подрумяненного
  • Добавьте чеснок и готовьте в течение минуты
  • Добавьте рис и готовьте в течение двух минут, чтобы тосты
  • Добавьте бульон и доведите до кипения. кипятить
  • Накрыть сковороду, убавить огонь и варить 15-20 минут.
  • Выключите огонь, поместите чистое кухонное полотенце между сковородой и крышкой и оставьте на 5–10 минут, чтобы оно впитало лишнюю влагу.
  • Попробовать, посолить и поперчить.

Приспособления для приготовления лучшего рисового плова

Несколько ключей к хорошему плову: вкус, аромат, аромат. Вы не хотите подавлять, но вы определенно не хотите скучать.

  • Используйте хорошее сливочное масло (я люблю соленое масло Kerrygold, как и своих детей) и хороший бульон (я почти никогда не делаю свое, но у меня есть пара фаворитов в коробках, например, это для овощей и это для курицы).
  • Обжарьте лук, как в рецепте, чтобы усилить вкус.
  • Рис басмати говорит сам за себя в плане вкусовых качеств.
  • И не экономьте на соли и перце.

Думаю, сегодня я чувствую себя немного властным. Жаль не жаль. ?

Что подавать с рисовым пловом

Этот гарнир настолько универсален, что нет почти никаких ограничений на то, с чем его можно подавать. Нам особенно нравится:

Выход: 6 порций.

Плов с рисом басмати

Это лучшая версия классического рецепта с большим количеством вкусов и отсутствием усложняющих факторов.Это универсальный гарнир, который, я надеюсь, вы включите в свой репертуар.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Состав

  • 2 столовые ложки (28 г) сливочного масла
  • 1 средний желтый лук, нарезанный мелкими кубиками
  • 6 нарезанных зубчиков чеснока
  • 1 стакан (180 грамм) риса басмати
  • 2 ½ стакана (590 мл) куриного или овощного бульона (см. Примечание 1)
  • Мелкая морская соль и свежемолотый перец (см. Инструкцию)
Для украшения (по желанию)
  • Рубленый лук
  • Миндаль измельченный

Инструкции

  1. В широкой сковороде с крышкой (например, этой, этой или этой) растопите масло на среднем или сильном огне.Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет прозрачным и не начнет подрумяниваться, около пяти минут. Пока лук варится, промойте рис на сите с мелкими ячейками, пока вода не станет прозрачной, и вытряхните излишки воды.
  2. Добавьте чеснок в сковороду и жарьте, помешивая, около минуты, пока не станет очень ароматным. Добавьте рис и перемешайте, чтобы он покрылся маслом, затем готовьте, помешивая один или два раза, в течение двух минут. Влейте бульон и все хорошо перемешайте. Довести до кипения на сильном огне. Затем накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и варите, пока бульон не впитается, 15–20 минут.
  3. Выключите огонь, поместите чистое кухонное полотенце между сковородой и крышкой, чтобы впитать излишек пара, и дайте плову постоять 5–10 минут. Посыпьте чесноком и миндалем, если используете и подавайте.

Банкноты

  1. Некоторые американские марки риса басмати лучше работают с меньшим количеством жидкости. Если ваш рис очень жидкий или в инструкции на упаковке указано менее двух стаканов воды на стакан риса, вы можете уменьшить количество до двух стаканов бульона.
  2. Если вы используете соленое масло и бульон, дополнительная соль может не понадобиться.Просто попробуйте и отрегулируйте перед подачей на стол.

Информация о пищевой ценности:

Количество на приём: Калорийность: 176 Всего жиров: 6,4 г Углеводы: 26,4 г Волокно: 1,4 г Белки: 3,3 г

Вы приготовили этот рецепт?

Мы будем рады видеть! Отметьте нас в Instagram на @umamgirl и используйте хэштег #umamigirl. Мы поделимся нашими любимыми.

Здоровых Рецептов Плова с Рисом | EatingWell

Рецепты здорового плова с рисом | EatingWell Перейти к содержанию

Навигация вверх

Закройте это диалоговое окно

Исследуйте EatingWell

Выбор персонала

Плов из дикого риса

Этот полезный рисовый плов сочетает в себе дикий рис и коричневый рис, образуя ореховый вкусный гарнир, который идеально сочетается с жареным лососем. курица или свинина.Бонус: богатый питательными веществами дикий рис имеет более высокое содержание белка, чем многие другие цельнозерновые продукты.

Плов из коричневого риса

Превратите повседневный коричневый рис в восхитительный плов из коричневого риса с добавлением смородины и нарезанного миндаля.

Плов с летними овощами

Эссенции лимона и свежего базилика усиливают вкус свежих летних овощей в этом ароматном рецепте гарнира из чечевицы и риса.

Плов из ячменя и дикого риса с зернами граната

В этом плове сочетаются жевательная текстура ячменя и дикого риса с богатством поджаренных кедровых орехов и кисло-сладким хрустом зерен граната.Элегантное блюдо прекрасно подойдет для развлечения.

Рисовый плов

Избавьтесь от скуки с обычным рисом, добавив немного нарезанного лука и приготовив рис в курином бульоне. Если на кухне валяется свежая зелень, добавьте немного перед подачей на стол.

Сливочный плов из дикого риса

Этот рецепт выводит рисовый плов на новый уровень. Он полон сливочного, тающего в вашем таянии аромата.

Тайский плов с рисом

Этот рецепт быстрого рисового плова приобретает яркий вкус благодаря ингредиентам, вдохновленным тайскими традициями: соку лайма, рыбному соусу, арахису и большому количеству свежей зелени.Подавать с жареной свиной вырезкой или обжаренной рыбой.

Рисовый плов с лаймом и кешью

На юге Индии это ароматное блюдо подают во время сбора урожая. Мы сделали это традиционным способом, используя белый рис (хотя коричневый рис питательнее, он редко используется в Индии, потому что масла в отрубях вызывают его более быстрое ухудшение, сокращая срок его хранения). Если вы стремитесь есть только цельнозерновые продукты, вы можете использовать коричневый рис басмати (см. Варианты).

Плов с пряностями из кукурузы и риса

Этот рисовый плов с кукурузными крапинками имеет характерный индийский вкус благодаря добавлению семян тмина, корицы и кардамона. Прекрасно подойдет к жареному мясу и птице.

Пятиминутный плов

Коричневый рис, заправленный замороженными овощами, обезжиренным соусом песто и посыпкой орехов, — привлекательный и питательный гарнир к вашему любимому жареному или приготовленному на гриле мясу, птице или рыбе.

Плов из цельнозернового риса

В наши дни доступны цельнозерновые пловы с прекрасным вкусом, и они являются шагом вперед (с точки зрения питательности) по сравнению с оригинальным лакомством из Сан-Франциско, но, к сожалению, они обычно богаты натрием. Наша версия сочетает в себе цельнозерновые макароны, лук и коричневый рис для получения восхитительных результатов с меньшим содержанием натрия.

Плов из коричневого риса в мультиварке с вишней и фундуком

Проявите творческий подход и попробуйте множество вариаций этого рецепта плова из мультиварки.Вместо вишни сушеную клюкву, чернику или абрикосы — или используйте их все. Только обязательно используйте сухофрукты. При желании вы также можете заменить фундук на орехи пекан.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Плов из риса EASY (на одной сковороде!)

Мягкий и пушистый рис с тонким вкусом. Этот легкий рисовый плов станет одним из ваших любимых рецептов гарнира!

Часто мы делаем рис у себя дома.Хотя нам нравится классический белый рис, мы также любим делать вариации с чуть более вкусным вкусом. Этот плов — один из наших популярных, а также рис с кинзой и лаймом, жареный рис и мексиканский рис. Все такие вкусные и легкие!

Рисовый плов — один из лучших рецептов риса! У него потрясающий вкус, он очень мягкий и пушистый. К тому же его действительно легко поднять, поэтому обычно мы делаем это несколько раз в месяц.

Этот восхитительный гарнир подходит практически ко всему.Если вы сочетаете его со стейком, курицей, рыбой или свининой, вы не ошибетесь! Это определенно любимец семьи и часто меняется.

В чем разница между рисом и пловом?

Обычный белый рис обычно не имеет ароматизаторов и обычно готовится на воде. Плов готовится на курином бульоне (и с другими ароматическими добавками, такими как лук и чеснок), чтобы блюдо получилось более ароматным и приправленным.

Какой рис использовать для плова?

Я бы рекомендовал использовать длиннозерный рис для приготовления плова.И жасмин, и басмати подойдут. Длиннозернистый очень хорошо держит форму после приготовления и отлично подходит для приготовления с бульонами или соусами. Мне нравится его использовать, потому что он не слипается и не становится слишком пушистым, как некоторые другие варианты.

Как приготовить рисовый плов

  1. SAUTE. В кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавьте лук и жарьте, пока он не подрумянится, затем добавьте чеснок и рис. Варить 3 минуты или пока рис не станет золотисто-коричневым. Часто помешивайте, не дайте ему подгореть.
  2. БОЙЛ. Влить бульон, S&P и довести до слабого кипения. Когда закипит, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой.
  3. FLUFF. Варить 15-20 минут или пока он не станет мягким. Взбить вилкой, затем S&P по вкусу. Подавайте и наслаждайтесь!

Что подавать с

Честно говоря, его можно подавать практически с чем угодно, но ниже приведены некоторые из наших любимых пар:

Как долго он хранится в холодильнике?

Плов хранится в холодильнике около 3-4 дней.Только не забудьте хранить в герметичном контейнере. Вы также можете заморозить его, если у вас есть массовки. Дайте полностью остыть, затем добавьте в пакет для заморозки и храните в морозильной камере до 3 месяцев.

Чтобы разогреть, я бы рекомендовал добавить остатки в кастрюлю с парой столовых ложек куриного бульона (чтобы он не пересыхал). Затем накрыть крышкой и варить на медленном огне, периодически помешивая, до тепла.

Рис плов

Мягкий и пушистый рис с тонким вкусом. Этот легкий рисовый плов станет одним из ваших любимых рецептов гарнира!

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 35 минут

  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1/4 стакана мелко нарезанного лука
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 1 стакан длиннозерного риса
  • 15 унций куриного бульона
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки перца
  • В кастрюле растопите масло на среднем огне.Добавьте лук и жарьте, пока он не подрумянится. Затем добавьте измельченный чеснок и рис. Варить 3 минуты или пока рис не станет золотисто-коричневым. Часто помешивайте, не дайте подгореть.

  • Влейте куриный бульон, S&P и доведите до слабого кипения. Когда закипит, убавьте огонь до минимума и накройте сковороду крышкой.

  • Готовьте 15-20 минут или пока рис не станет мягким. Взбить вилкой. S&P по вкусу и наслаждайтесь!

Примечание: Вы также можете добавить измельченный болгарский перец, сельдерей, морковь или горох вместе с луком.

калорий: 153 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 2 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 10 мг | Натрий: 488 мг | Калий: 101 мг | Витамин А: 115 МЕ | Витамин C: 5,6 мг | Кальций: 13 мг | Железо: 0,4 мг

Рецепт греческого плова с курицей и рисом в горшочке

Легкие и вкусные летние ужины самые лучшие! И это блюдо из греческого плова с курицей и рисом в горшочке — именно то! Его достаточно просто собрать в будний вечер, и он обладает восхитительным вкусом лимонной свежести!

В моем мире самые простые рецепты ужина действительно самые лучшие.❤️

И вы можете поспорить, что это греческое блюдо из курицы и риса действительно таково. Маринованная курица, отлично приготовленный плов из риса с добавлением лимона и свежей свежести трав.

О, и это полностью рецепт обеда в одной кастрюле, также известный как рецепт легкой уборки или рецепт с минимальным временем приготовления.

Win. Победить. И выиграть.

И, говоря о победе, в субботу вечером мы с друзьями поужинали (ребята с гамбургерами, гамбургеры!), Когда мой телефон начал взорваться от миллиарда ретвитов, и я подумал, а? Я имею в виду, что я за социальные сети, но я никогда не был особо популярен в Твиттере, понимаете?

Так в чем же дело со всеми этими твитами, спросите вы? Линн Раймс сделал этот рецепт по моему.Думаю, ей тоже нравятся рецепты ужина в кастрюле (или сковороде)! ? Святая корова! Думаю, я прочитала твит по крайней мере 8 раз, прежде чем сказала своему мужу ( больше похоже на то, что накричала на него, правда) , и я почти уверена, что даже когда я рассказывала ему, мой мозг не полностью осознал, что только что произошло .

Обви, как маленькая головокружительная школьница, я написал ей в Твиттере, чтобы поблагодарить ее, и просто продолжал надеяться, что ей это понравилось. Второй шок за вечер пришелся на меня, когда она ответила мне в Твиттере и сказала, цитирую здесь: «Это было восхитительно !!»

** Одновременно подпрыгивая вверх и вниз, зажимая себя, чтобы убедиться, что я не сплю.** ????

Идем дальше.

Честно говоря, два дня спустя я все еще в облаке 9. К настоящему времени я думаю, что мне следует просто переименовать блог «The One Pot Dinner Lady», потому что эти ужины из одного котелка (или сковороды) — мои самые любимые блюда. Мало того, что уборка — легкий ветерок, время на приготовление минимально, но и финальное блюдо тоже очень вкусное. Приходит компания? Ну чего ты ждешь? Приготовьте простой греческий плов с курицей и рисом с травами. Они даже не узнают, что вы приготовили все на одной сковороде и что вам потребовалось менее 45 минут, чтобы положить это на стол.

Захватите и этих разборчивых едоков. Мы подаем по-настоящему лабиринтный греческий рецепт с курицей и рисом, который отличается легкой уборкой и радостным животом.

Двойной палец вверх.

До сих пор я приготовил тонну рецептов курицы на одной сковороде и несколько ужинов на одной сковороде. Это выводит его на новый уровень. Я делаю гарнир и основное блюдо на одной сковороде. Поговорим об идеальной комфортной пище весной / летом. В Хьюстоне шел непрекращающийся дождь, и все, что мне нужно было в удобной еде, прямо перед моим лицом, пока я заперт в помещении и догоняю (он же запойные часы) старика.v. показывает. И это совершенно точно подходит для еды. Я думаю, что ровно ни у одного человека есть сила воли сказать «нет» тарелке теплого и уютного риса с лимонным ароматом.

Все начинается с простого греческого маринада для курицы. Обещаю, это основные ингредиенты кладовой. В качестве основы мы используем немного оливкового масла, красного винного уксуса и лимонного сока. В качестве приправ это просто измельченный чеснок, хлопья красного перца и орегано. Я использовал свежий орегано из своего сада, который процветает из-за всех дождей, но вы также можете использовать сушеный орегано, просто используйте половину указанного количества.Обеды из кладовой идеально подходят, когда у вас нет времени / нет времени, чтобы добраться до магазина.

Я совершенно ленива, когда готовлю обед в горшочке, и говорю вам, что приготовила маринад в пакете с застежкой-молнией, бросила в куриные грудки, застегнула молнию и хорошенько встряхнула. Вот и все! Подождите 15 минут, а если у вас есть время, подождите около часа, чтобы усилить аромат.

И этот рисовый плов с лимонными травами! Когда куриные грудки приготовлены и готовы к употреблению, просто оставьте их на тарелке и держите в тепле. Мы готовим рис в той же сковороде .

Для рисового плова я использую столовую ложку сливочного масла, и мы поджариваем рис перед его варкой. Это добавляет такой приятный ореховый привкус, и мне нравится его вкус. Я варю рис в курином бульоне и лимонном соке, чтобы придать ему аромат. Вы можете использовать воду, если хотите, но лимонный сок в сочетании с куриным бульоном придает всему более сильный аромат.

Имейте в виду, что в этом рецепте я использую пропаренный рис. Пропаренный рис — это рис, который раньше частично отваривали, поэтому процесс приготовления значительно ускоряется! Обязательно тщательно промойте рис перед приготовлением, чтобы избавиться от лишнего крахмала.Это вместе с поджариванием помогает произвести идеально отделенные зерна риса. Здесь нет мягкого риса, большое спасибо.

Мой греческий плов с курицей и рисом идеально подходит для тех вечеров, когда вы хотите, чтобы ужин был из одной кастрюли, был абсолютно вкусным и сытным! Подготовительная работа занимает 15 минут. И все это будет на столе менее чем за час!

Вкусные обеды, счастливые животы и минимальная уборка.

Ужин из одной кастрюли вызывает слабость в коленях. ?

Состав

Куриный маринад:
  • 4 куриные грудки (или бедра) без кожи и костей
  • 3 столовые ложки каждого оливкового масла И лимонного сока
  • 2 столовые ложки красного винного уксуса
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • ½ чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца
  • ¼ чайной ложки хлопьев красного перца (или больше!)
  • 4 чайные ложки свежего орегано (или 2 чайные ложки сушеного)
Рис плов:
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 ¼ стакана длиннозерного [b] пропаренного риса [/ b]
  • 2 ½ стакана куриного бульона
  • 2-3 столовые ложки лимонного сока (см. Примечания)
  • цедра 1 лимона / нарезанные лимоны (по желанию)
  • ¼ стакана нарезанной петрушки

Инструкции

  1. КУРИЦА: Смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, лимонного сока, измельченного чеснока, красного винного уксуса, соли, перца, хлопьев красного перца и орегано в пакете с застежкой-молнией.Добавьте куриные грудки, застегните пакет и хорошенько встряхните, пока куриные грудки не будут равномерно покрыты маринадом. Дайте курице мариноваться от 15 минут до 1 часа.
  2. В большой сотейнике нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Вынуть куриные грудки из маринада и выбросить маринад. Готовьте куриные грудки в течение 4-6 минут с каждой стороны или , пока курица не будет полностью прожарена и не покажет 165ºF на термометре .Выложите курицу на тарелку. Неплотно накрыть фольгой и держать в тепле.
  3. Рисовый пилаф: Промойте рис в мелкоячеистом ситечке под холодной проточной водой в течение 2 минут, протрите рис пальцами, отставьте в сторону. Поместите масло в тот же сотейник и дайте ему растаять на среднем огне. Добавьте промытый рис и подождите 3-4 минуты, часто помешивая, чтобы рис не подгорел. Добавьте в кастрюлю куриный бульон и лимонный сок и дайте ему закипеть.Перемешайте один раз, чтобы разбить комок. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и дайте рису вариться 8 минут. На отметке 8 минут снимите крышку, рис еще не готов, добавьте цедру и ломтики лимона к рису и положите сверху приготовленную куриную грудку. Накройте крышкой и продолжайте варить 5-10 минут или до тех пор, пока жидкость не высохнет и рис не пропарится. Дайте постоять 5 минут перед тем, как посыпать петрушкой и подавать на стол.

Банкноты

  • Лимонный сок можно отрегулировать в соответствии с предпочтениями риса.Мы хотели рисовый плов с лимонным привкусом, поэтому мы предпочитаем его с 3 столовыми ложками лимонного сока. Если вы предпочитаете более легкий лимонный вкус, используйте 2 столовые ложки.
  • Я приготовил этот рецепт только с пропаренным рисом. Для достижения наилучших результатов я предлагаю точно следовать рецепту, как написано.

Вы приготовили этот рецепт?

Мне бы очень понравилось, если бы вы могли уделить секунду, чтобы оценить этот рецепт и оставить комментарий ниже. Вы также можете поделиться изображением в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR 🙂

.

ЭТО ХОРОШИЙ ВЫБОР ДЛЯ ВАС?

* Обратите внимание: рассчитанная пищевая ценность является приблизительной, основанной на ингредиентах, которые я использовал.Если вам нужен более точный подсчет, рассчитайте их, используя ингредиенты / марки, которые вы использовали при приготовлении рецепта. NFs для 1/4 рецепта. Обратите внимание, что пищевые добавки составляют часть ингредиентов маринада, так как большая часть маринада будет выброшена. *

Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com и через RewardStyle.

Сехриели Плов (турецкий рисовый плов с орзо) Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
84 калорий
5 г Жир
9 г Углеводы
2 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 4 на 6
Сумма на порцию
калорий 84
% Дневная стоимость *
5 г 6%
Насыщенные жиры 1 г 7%
7 мг 2%
421 мг 18%
9 г 3%
Пищевые волокна 0 г 1%
Всего сахаров 0 г
2 г
Витамин C 0 мг 0%
Кальций 9 мг 1%
Железо 0 мг 1%
Калий 34 мг 1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Добавьте изюминки в меню из мяса и птицы с помощью этого простого и вкусного рецепта классического плова сехриэли , или турецкого плова с рисом. Рисовый плов известен во всем мире и подается в некоторых из лучших ресторанов в качестве гарнира к птице или красному мясу. В Турции плов (пи-LAHV) — это слово, используемое для описания не одного, а целого ряда блюд, приготовленных из риса.Иногда они могут включать мясо, смородину и специи или быть простыми и очень универсальными, как этот рисовый плов с рецептом орзо.

Этот плов готовят на сливочном, растительном и орзо. Его приятно подавать с мясом на гриле, тушеными блюдами и в любое время подавать простой рис. Если вы хотите превратить его в основное блюдо, попробуйте турецкий плов из риса с курицей и нутом.

«Плов прекрасно приготовлен и обладал прекрасным вкусом. Вкус подрумяненного масла и орзо вместе с куриным бульоном делает этот плов восхитительным.Орзо подрумянивается в масле и масле примерно за 1 минуту. Я использовала рис Calrose, и он был готов за 24 минуты », — Диана Раттрей.

  • 1 столовая ложка масла или маргарина

  • 1 столовая ложка растительного масла

  • 2 столовые ложки пасты орзо

  • 1 стакан риса (бальдо или калроуз)

  • 2 стакана куриного бульона или бульона

  • Соль по вкусу

  • Перец черный свежемолотый, по вкусу

  1. Соберите ингредиенты.

    Ель / Ахлам Раффии
  2. В неглубокой кастрюле растопите сливочное масло и масло. Добавьте орзо и постоянно помешивайте на среднем огне, пока паста не станет темно-золотистой. Будьте осторожны и продолжайте помешивать, чтобы масло и орзо не пригорели.

    Ель / Ахлам Раффии
  3. Добавьте сырой рис и тщательно перемешайте, пока зерна не покроются маслом. Добавьте куриный бульон, соль и перец и доведите до кипения. Если вы используете куриный бульон вместо бульона, сократите потребление соли или откажитесь от нее.

    Ель / Ахлам Раффии
  4. Накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Дайте рису медленно покипеть, пока жидкость не впитается, 20 минут.

    Ель / Ахлам Раффии
  5. Не снимая крышки, снимите сковороду с огня и отставьте в сторону, чтобы она остыла, на 5 минут, постоянно держа крышку закрытой. Если на внутренней стороне крышки образуется слишком много конденсата, откройте ее и накройте сковороду несколькими бумажными полотенцами, затем закройте крышку. Это поглотит лишнюю влагу и позволит рису продолжать парить с одинаковой скоростью.

    Ель / Ахлам Раффии
  6. Перед подачей откройте крышку и аккуратно перемешайте рис, чтобы освободить дно и отделить зерна.

    Ель / Ахлам Раффии
  7. Вы можете использовать небольшую миску для десерта или формочку, чтобы придать ей характерный вид рисового плова. Наполните миску рисом и плотно уложите его тыльной стороной ложки. Переверните миску на сервировочную тарелку. Плов выскочит наружу и должен оставаться в формованной форме.

    Ель / Ахлам Раффии

Варианты рецептов

  • Вместо орзо обжарьте 2 столовые ложки рисовой вермишели (короткой вермишели).
  • Для веганского плова замените сливочное масло дополнительной столовой ложкой масла и используйте овощной бульон вместо куриного.

Что подавать с пловом из турецкого риса

Этот плов станет отличным гарниром к мясу, птице или рыбе. Попробуйте один из этих вкусных рецептов основного турецкого блюда:

Как сохранить и заморозить

  • Храните остатки шехриели плов в герметичном контейнере в течение 3-5 дней.
  • Чтобы заморозить, переложите рисовый плов в пакет для заморозки на молнии и удалите как можно больше воздуха. Заморозить до 6 месяцев. Разморозить в холодильнике на ночь.
  • Чтобы разогреть в микроволновой печи, положите плов в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи, и накройте влажными бумажными полотенцами. Нагрейте на 100% в течение 1 минуты. Перемешайте и нагрейте еще минуту или пока не станет полностью горячим (минимальная рекомендуемая температура для остатков — 165 F).
  • Чтобы разогреть плов в духовке, поместите его в контейнер, пригодный для использования в духовке.Накройте фольгой и нагревайте в предварительно разогретой духовке при 350 F в течение 15-20 минут или до горячего состояния.

Что такое Бальдо Райс?

Рис Бальдо — это сорт турецкого риса, который является гибридом арборио и другого сорта. Этот короткозернистый рис является размолотым, пухлым и очень крахмалистым; при приготовлении он становится очень нежным и кремообразным. Если вы не можете найти бальдо, вы можете заменить его арборио или калроузом, среднезернистым из Калифорнии. Вы также найдете рецепты плова, в которых используется длиннозерный рис, но в результате получается совсем другая текстура.

Что такое рис Calrose?

Калроуз — популярный среднезернистый рис, который вывели в Калифорнии. «Cal» обозначает Калифорнию, а «rose» обозначает среднезернистую форму.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.