Что можно сделать из армянского тонкого лаваша: Остались куски лаваша Они нам пригодятся. 5 крутых рецептов, если пропадает лаваш

Содержание

Остались куски лаваша Они нам пригодятся. 5 крутых рецептов, если пропадает лаваш

Бывает такое, что вы готовили закуску из лаваша и остались неиспользованные куски. Вот я вам предлагаю 5 рецептов, где вы сможете использовать пропадающий лаваш.

1. Быстрый пирог из лаваша на сковороде:

  • Лаваш — 100 г
  • Молоко — 80 мл
  • Яйца — 2 шт
  • Сыр — 150 г
  • Зеленый лук
  • Соль и перец по вкусу

Получается вкусный сырный пирог, отлично на завтрак, перекус и вместо хлеба.

2. Оладьи из лаваша:

  • Лаваш — 100 г
  • Сыр — 50 г
  • Яйца — 2 шт
  • Помидор 0,5 шт
  • Зелень
  • Соль и перец по вкусу

Получилось вкусно, даже не ожидала такого эффекта. Домашние съели с удовольствием.

3. Ленивый пирог из лаваша с сосисками и сыром:

  • Лаваш — 70 г
  • Сосиски — 60 г
  • Сыр — 60 г
  • Яйцо — 1 шт
  • Молоко — 50 г

Отличный вариант, если у вас остались куски лаваша и вы не знаете, что с этим делать. Получается очень вкусная и сочная лепешка.

4. Чипсы из лаваша:

  • Лаваш
  • Масло растительное
  • Зелень
  • Соль и специи по вкусу
  • Сыр

Ну просто не возможно остановиться, это так вкусно. Отличная альтернатива покупным чипсам.

5. Кексы из лаваша с сыром и колбасой (сосисками):

  • 20 г тонкого армянского лаваша
  • 2 сосиски
  • 80-100 г сыра
  • 3 яйца
  • 1 пучок зелени
  • Соли и специи по вкусу

Кексики получаются вкусными, красивыми и необычными. Отличный перекус.

Вот так просто использовать пропадающий лаваш. Все рецепты вкусные и простые в приготовление.

Пошаговый рецепт приготовления армянского лаваша

Главная Рецепты булочек Как приготовить армянский лаваш в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Рецепты вкусных булочек и хлеба

admin

Содержание:1 Армянский лаваш1.1 Ингредиенты1.2 Процесс приготовления1.3 Видео рецепта приготовления лаваша2 С чем подают лаваш3 Несколько советов4 Другие варианты Хлеб –…

Хлеб – всему голова. Но его разновидностей очень много, как и народов в этом мире. У нас это воздушный дрожжевой хлеб, а в Армении – это тонкий свежий лаваш. Хотя все мы его кушаем сейчас и используем в самых разнообразных блюдах: печеных и жареных, сладким и соленых, с овощами, мясом и соусами. В моей семье мы любим просто уминать лаваш, макая его в мед или соусы. Но если лаваш сам по себе невкусный, то и ваш кулинарный шедевр получится невкусным. Поэтому для начала давайте научимся печь лаваш, чтобы он получался тонким и эластичным, а не как сухая бумага. И самое чудесное то, что для этого вам нужно совсем немного времени и ингредиентов. 

Как правильно выбрать ингредиенты
  • Для лаваша лучше всего брать пшеничную муку высшего сорта, но если вы хотите экспериментов, то можно взять ржаную или кукурузную.
  • Обязательно используйте очищенную воду. Не важно – из фильтра или купленная в магазине, главное чтобы чистая.
  • Масло берите рафинированное и без запаха.

Армянский лаваш

Кухонная техника: скалка, сито, сковорода, миска, вилка.

Ингредиенты

Мука 475 г
Вода 270 мл
Соль 1,5 ч. л.
Растительное масло 3 ст. л.

Процесс приготовления

  1. Закипятите воду, добавьте соль, перемешайте и выключите газ.
  2. Муку просейте

    и, порциями подливая воду, замешайте тесто вилкой.

  3. Вылейте туда же масло

    и мешайте тесто до тех пор, пока сможете взять его руками.
  4. Домесите на столе мягкое густое тесто и отправьте его, поместив в пакетик, в холодильник на 20 минут.
  5. Затем сделайте из теста колбаску и поделите ее на 18 кусочков.
  6. Из каждого кусочка раскатайте лаваш.
  7. На сухой сковороде обжарьте лаваш с каждой стороны полминуты,

    выложите на тарелку и смажьте с обеих сторон водой.
  8. Накройте влажным полотенцем, пока жарите следующий лаваш.
  9. Повторите так со всеми лепешками.

Видео рецепта приготовления лаваша

В этом коротком видео вы можете увидеть, как сделать армянский лаваш. Очень хорошо снято и все детально видно, поэтому у вас не может остаться вопросов по приготовлению рецепта тонкого армянского лаваша.

С чем подают лаваш

Лаваш можно использовать во многих рецептах. Вы можете просто кушать его вместо хлеба, или намазать чем-то вкусненьким: медом, плавленным сыром или другим соусом. Можно сделать с лавашем домашнюю шаурму, положив любимые ингредиенты. Или сделать украинский вариант буррито, пожарив его на сковороде. Еще очень вкусными получаются чипсы из лаваша. Можно также сделать рулетики с плавленным сыром или рыбой и зеленью. В общем, вариантов много, главное приготовить вкусный лаваш.

Несколько советов

  • Лаваш получается вкуснее, если он соленый, поэтому вы можете добавить немного больше соли, чем в рецепте, только не пересолите.
  • Сразу после жарки лаваш можно смазать сливочным маслом, чтобы он был еще вкуснее.
  • Не забудьте просеять муку перед использованием, чтобы лаваш получился более эластичным.

Другие варианты

Как я уже писала, вариантов приготовления лаваша очень много. Например, можно сделать лаваш в духовке с начинкой или приготовить его не на воде, а на сыворотке. На завтрак можно приготовить бутерброды из лаваша, чтобы быстро и вкусно покушать перед работой. Очень вкусной получится лазанья из лаваша, где стандартное тесто заменяют тонкой лепешкой. Если вам интересно, то можете поискать разнообразные рецепты рулетов с лавашем или шаурмы, так как его использовать можно практически везде. 

У вас получились эластичные лаваши? Не возникло проблем? С чем вы их подавали и как использовали? Поделитесь идеями в комментариях.

Post Views: 2 336

Из тонкого лаваша: 12 лучших рецептов

Рулеты — не единственное блюдо, которое можно приготовить с помощью этого тонкого куска теста. Из лаваша можно сделать лазанью, буррито, пиццу и даже чипсы. Сохраняем подборку рецептов на своей страничке в соцсети и готовим!

Самое простое, что можно сделать с лавашем, — выложить на него начинку, свернуть конвертиком, обжарить до золотистого цвета на сковороде и с удовольствием съесть. Но можно поступить еще интереснее: приготовить лаваш на манер блина с припеком — вкусный и небанальный завтрак за 10 минут.  

Вкусную домашнюю шаурму можно приготовить всего за 20 минут. А если вместо майонеза и соуса барбекю взять натуральный йогурт или нежирную сметану, шаурма получится еще и полезной.

3. Рулетики из лаваша по рецепту Тины Канделаки (смотреть рецепт)

В меню столичного ресторана «Тинатин» есть фирменное блюдо от самой телеведущей — рулетики из лаваша, абсолютно безвредные для фигуры.

Что может объединять Италию и Армению? Лазанья — если вместо готовых листов для лазаньи взять лаваш. Его не нужно отваривать и можно купить в любом магазине.

5. Буррито со свининой и фасолью (смотреть рецепт)

Лаваш — прекрасный дублер: он с готовностью подменит не только листы теста в итальянской лазанье, но и лепешку-тортилью в мексиканском буррито. «Поддельное» буррито готовится совсем просто и быстро.

Еще одна мексиканская закуска быстрого приготовления — кесадилья. Лучше всего подавать ее со сметаной. Мужчины точно оценят!

Ачма — грузинский пирог с сыром, готовящийся из большого количества слоев теста, которое немного отваривают. Но при отсутствии времени и желания можно с тестом не возиться: ачма из лаваша получается не менее вкусной.

Холодные закуски в виде рулетов из лаваша выглядят красиво: по срезам порционных кусочков можно увидеть всю цветовую гамму аппетитных ингредиентов. В данном случае это крабовые палочки, корейская морковь, болгарский перец и отварное яйцо.

9. Закусочные рулетики с говядиной (смотреть рецепт)

Эти аккуратные рулетики будут хорошо смотреться на праздничном столе, а их начинка придется по вкусу практически каждому!

Оригинальный рецепт чипсов с сыром, в составе которых нет вредных добавок. Приятно и то, что чипсы не обжариваются во фритюре, а запекаются на сухом противне в духовке.  

Один из самых быстрых способов приготовить на обед или ужин домашнюю пиццу  — использовать вместо дрожжевого теста тонкий лаваш или пшеничную лепешку. Духовка тоже не нужна — эта пицца готовится на сковородке.

12. «Улитка» из лаваша с творогом (смотреть рецепт)

С начинками для «улитки» можно экспериментировать: вместо творога взять адыгейский сыр, а вместо укропа — петрушку или шпинат. Главное, понять сам принцип формирования «улитки».  Как пишут в комментариях довольные читатели, рецепт — «просто бомба!». 

Что завернуть в лаваш

ГОТОВИМ С НАМИ
Салат из овощей на мангале от Игоря Мисевича

В качестве начинки для лаваша подойдет все, что угодно: мясной фарш, грибы, рыба, сыр, овощи, колбасные изделия и т.д. Можно просто намазать его сливочным маслом и посыпать зеленью — все зависит от ваших вкусовых предпочтений и фантазии.

Лаваш с творогом

Ингредиенты

  • Лаваш — 1 шт.
  • Творог — 400 г
  • Растительное масло — по вкусу
  • Петрушка (зелень) — по вкусу
  • Базилик — по вкусу
  • Мята — по вкусу
  • Кинза — по вкусу
  • Зеленый лук — по вкусу
  • Укроп — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Способ приготовления

  1. Всю зелень мелко нарезаем, смешиваем с творогом, добавляем соль и наносим получившуюся смесь на лаваш.
  2. Сворачиваем лаваш с начинкой в трубочку, нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле с двух сторон.

Лаваш с помидорами и курицей

Ингредиенты

  • Лаваш — 3 шт.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Репчатый лук— 1 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Курица (филе) — 300 — 400 г
  • Листья салата — по вкусу
  • Майонез — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Специи — по вкусу
  • Растительное масло — по вкусу

Способ приготовления

  1. Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем мелко нарезанную курицу и обжариваем до готовности.
  2. За 10 минут до конца жарки добавляем мелко нарезанный болгарский перец, а в конце жарки — соль и специи.
  3. Выкладываем курицу на лист лаваша (оставив 2-3 см от края), сверху накрываем другим лавашом и выкладываем на него салатные листья.
  4. На салатные листья кладем кружки помидоров и слегка поливаем их майонезом.
  5. Накрываем помидоры последним лавашом, слегка смазанным майонезом и сворачиваем получившиеся слои лаваша в виде плотной трубочки.
  6. Помещаем рулет из лаваша в холодильник на 30-40 минут, а затем нарезаем порционными кусочками.

Лаваш с сыром и крабовыми палочками

Ингредиенты

  • Лаваш — 1 шт.
  • Сыр — 150 г
  • Крабовые палочки — 200 г
  • Зелень — по вкусу

Способ приготовления

  1. Крабовые палочки мелко нарезаем, смешиваем с сыром, измельченной зеленью, смазываем получившейся смесью лаваш и сворачиваем его в трубочку.
  2. Помещаем рулет из лаваша в холодильник на 60-90 минут, а затем нарезаем порционными кусочками.

Лаваш с крем-сыром и зеленью

Ингредиенты

  • Лаваш — 1 шт.
  • Крем-сыр — 250 г
  • Слабосоленый лосось— 300 г
  • Зелень — по вкусу

Способ приготовления

  1. Смешиваем крем-сыр с измельченной зеленью, намазываем получившуюся смесь на лаваш, выкладываем сверху плоские тонкие кусочки лосося и сворачиваем лаваш в трубочку.
  2. Рулет из лаваша охлаждаем в течение 30 минут, а затем нарезаем порционными кусочками.

Лаваш с брынзой и маслом

Ингредиенты

  • Лаваш — 1 шт.
  • Брынза — 150-200 г
  • Сливочное масло — 100-150 г
  • Кинза — по вкусу
  • Укроп — по вкусу
  • Зеленый лук — по вкусу

Способ пригтовления

Смазываем лаваш сливочным маслом, посыпаем тертой брынзой, измельченной зеленью, сворачиваем лаваш в трубочку, охлаждаем и нарезаем рулет из лаваша порционными кусочками.


Лаваш с красной рыбой и яйцами

Ингредиенты

  • Лаваш — 3 шт.
  • Семга — 300 г
  • Яйца (вареные) — 3-4 шт.
  • Майонез — по вкусу
  • Зелень — по вкусу
  • Чеснок — по вкусу

Способ приготовления

  1. Лаваш смазываем тонким слоем майонеза и выкладываем мелко нарезанную семгу. Накрываем рыбу вторым лавашом и выкладываем на него мелко нарезанные яйца.
  2. Кладем на яйца третий лаваш и наносим на него слой из майонеза, измельченной зелени и чеснока. Сворачиваем из лаваша рулет и ставим в холодильник на 2 часа.
  3. Перед подачей нарезаем рулет из лаваша порционными кусочками.

ГОТОВИМ С НАМИ
Соус Цезарь (фоторецепт)


Лаваш с копченой курицей и корейской морковкой

Ингредиенты

  • Лаваш — 2 шт.
  • Курица копченая — 350 г
  • Морковь по-корейски — 200 г
  • Майонез — по вкусу
  • Чеснок — по вкусу
  • Зелень — по вкусу

Способ приготовления

  1. Майонез смешиваем с раздавленным чесноком и смазываем этой смесью лаваш. Выкладываем на него мелко нарезанную курицу, посыпаем измельченной зеленью и накрываем ее вторым лавашом.
  2. Его тоже смазываем соусом из майонеза и чеснока, выкладываем слой из корейской моркови и посыпаем измельченной зеленью. Сворачиваем лаваш в рулет и ставим на 30 минут в холодильник.
  3. Перед подачей нарезаем лаваш с начинкой порционными кусочками.

Лаваш с жареными грибами

Ингредиенты

  • Грибы — 500 г
  • Репчатый лук— 1-2 шт.
  • Лаваш — 3 шт.
  • Твердый сыр — 250 г
  • Яйца (вареные) — 3-4 шт.
  • Яйцо (сырое) — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Зелень — по вкусу
  • Растительное масло — по вкусу

Способ приготовления

  1. Грибы и лук мелко нарезаем и обжариваем в растительном масле до готовности. Выкладываем грибы на лаваш, покрываем их вторым лавашом и делаем на нем слой из тертого сыра и измельченной зелени.
  2. Кладем сверху третий лаваш, выкладываем на него измельченные яйца, сворачиваем в трубочку и ставим в холодильник на 2 часа.
  3. Затем нарезаем рулет из лаваша порционными кусочками, обмакиваем их во взбитом яйце и обжариваем на растительном масле до румяной корочки.

ГОТОВИМ С НАМИ
Мастер бутербродов: что взять на пикник

Сухой лаваш, запечённый с сыром и помидорами. Рецепт приготовления

Случается, что свежий лаваш остаётся недоеденным и за ночь засыхает до состояния фанеры.
Что с ним делать? Выкинуть — жалко. Измельчить в панировочные сухари — мороки больше, чем готового продукта.
Этот рецепт поможет сделать из засохшего лаваша вкусное и сытное блюдо.
После запекания получается блюдо, отдалённо напоминающее открытый пирог. Нет, не пиццу.
Нижний слой лаваша мягкий, но немного резинистый, как и сам лаваш в первоначальном состоянии. Сыр придаёт пикантность и солоноватость, а помидоры — сочность.
При желании для сытности можно добавить любые мясные продукты, а также зелень, остатки каши или овощей.
Можно сделать сладкий вариант пирога — сверху положить творог или густое варенье.
Необходимо отметить, что этот псевдо-пирог нужно готовить именно их сухого лаваша. Если взять свежий лаваш и просто его нарвать, то нижний слой получается слишком упругим.

Тонкий армянский лаваш должен быть равномерно сухим и ломким.

В большую миску выпустить яйца, положить сметану и насыпать соль. Перемешать до однородности.
Лаваш размять, не вынимая из пакета, чтобы получились небольшие кусочки.

Высыпать кусочки в миску с яйцами и сметаной. Перемешать, чтобы все кусочки лаваша были покрыты яичной массой.
Оставить на 5 минут, чтобы лаваш пропитался и стал мягким.

Сыр натереть на крупной тёрке. Помидоры нарезать тонкими дольками.

На бумагу для выпечки выложить размякший лаваш тонким ровным слоем. Не приминать, иначе после выпечки нижний слой будет слишком твёрдым и плотным.

На лаваш насыпать сыр.

На сыр уложить дольки помидоров и немного их посолить.

При желании сверху можно посыпать любимыми сухими травами, например, сушёным базиликом.
Поставить в духовку, заранее разогретую до t=200°C, на 12~15 минут.

Подавать готовый пирог только в горячем виде.

Рецепт опубликован 27 января 2020г.

Также можно посмотреть:

Завтрак из лаваша за 15 минут

«Ленивый» рецепт, как приготовить быстрый завтрак из лаваша всего за 15 минут!

Если у вас есть тонкий армянский лаваш, а в холодильнике найдется пара яиц, немного колбасы и сыра, то вы сможете приготовить быстрый и очень вкусный завтрак. Нужно нарезать все продукты, выложить на сковороду и пожарить с двух сторон под крышкой. Получится быстрая и «ленивая пицца» из лаваша на сковороде.

Общее время: 15 минут | Время приготовления: 10 минут
Выход: 2 порции | Калорийность: 341.14 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • лаваш круглый – 2 шт.
  • куриные яйца – 3 шт.
  • сыр моцарелла или твердый – 100 г
  • колбаса или др. мясные продукты – 100 г
  • сладкий перец красный – 40-50 г
  • соль, черный перец – по вкусу
  • рубленая зелень – 1 ст. л.
  • растительное масло – 1 ч. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Для этого рецепта понадобится круглый лаваш. Если у вас обычный листовой, то вы можете вырезать 2 лепешки — по размерам они должны соответствовать диаметру вашей сковороды (у меня — 25 см).

  2. Сыр измельчить на терке, сладкий перец и колбасу (можно использовать любые мясные продукты, которые найдутся в холодильнике: ветчина, вяленое мясо и пр.) нарезать кубиками, зелень порубить ножом.

  3. Сковороду смазать небольшим количеством растительного масла. Выложить одну лепешку на разогретую сковороду, сверху распределить половину сыра.

  4. В пиалу разбить яйца, добавить соль и перец. Взбить вилкой. Вылить смесь сверху на лепешку.

  5. Выложить начинку: колбасу, перец, зелень.

  6. И насыпать сверху оставшийся сыр (я использовала моцареллу, но можно взять любой твердый сыр).

  7. Накрыть второй лепешкой, руками немного прижать. Накрыть крышкой и готовить минут 5-6 на умеренном огне, чтобы яйцо успело приготовиться.

  8. Затем перевернуть на другую сторону лопаткой и готовить еще 5 минут под крышкой.

  9. Нарезать «ленивую пиццу» и подавать в горячем виде. Вкусного вам завтрака и продуктивного дня!

На чем пекут тонкие армянские лаваши. Как приготовить армянский лаваш в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Кто из нас откажется от тонкого и ароматного армянского хлеба? Лаваш уже давно приобрел свою популярность среди многих людей.
Эти вкусные лепешки можно употреблять как самостоятельно блюдо, а также подавать его вместо хлеба, делать вкусные рулеты, шаурму, запеканки и даже сладкую выпечку.
И хотя в любом магазине вы можете найти большой ассортимент различного лаваша, его можно приготовить и в домашних условиях. Испеченный по данному рецепту армянский тонкий лаваш получается вкусным, мягким и ароматным.
Такой лаваш понравится готовить молодым мамам, дети которых очень любят шаурму. Салат из овощей, жареные кусочки курицы или свинины, томатный соус или майонез – и вот уже ваш малыш наслаждается вкусным блюдом без вреда для своего здоровья.
Лаваш отлично подходит к шашлыкам и мясу на гриле. Тонкие лепешки, кусочки золотистого мяса, свежая зелень, лук, томаты и красный перец – такой пикник станет шедевром кулинарного искусства.

Ингредиенты

  • 500 грамм муки;
  • 1 стакан воды;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • 2 ч.л. сухих дрожжей;
  • 1 ч.л. сахара;
  • 1 ч.л. соли.

Как приготовить тонкий армянский лаваш

В большую миску налейте стакан теплой воды, положите сахар и дрожжи.


Добавьте в тесто соль, растительное масло и муку.


Тщательно отбейте тесто руками и оставьте на 15-20 минут.


После того, как тесто немного увеличиться в размере, разделите его на 14-16 частей.

Каждую часть раскатайте в тонкий (до 2 мм) пласт.


Жарьте армянский лаваш на сухой сковородке с каждой стороны примерно по 15 секунд.


Советы:
1. Чтобы лаваш оставался мягким, накройте его влажным полотенцем. После того, как лепешки остынут, положите их в полиэтиленовый мешочек.
2. Чтобы ускорить процесс приготовления лаваша (особенно если вы делаете сразу несколько порций), жарьте лепешки сразу на двух сковородах.
3. Если вам нужен большой лаваш для приготовления рулета или запеканки, вы можете готовить его в духовом шкафу.
4. Сухие дрожжи можно заменить свежими. Для данного рецепта потребуется 20 грамм живых дрожжей.
5. Чтобы армянский лаваш получился более нежным, положите в тесто вместо растительного масла сливочное.


На заметку.

Лаваш – замечательная альтернатива хлебу. Мало того, из популярных восточных лепешек можно приготовить самые разные кушанья. Особенно активно используется армянский лаваш, на основе которого можно приготовить сотни блюд. Но и толстые лепешки не менее вкусны. Но настоящим ценителям восточного хлеба не всегда удается приобрести действительно вкусный и свежий лаваш. Так, почему бы его не приготовить?

Лаваш в домашних условиях – общие принципы приготовления

Тонкий лаваш (армянский) представляет собой полотно, напоминающее бумагу. Чаще всего готовится из пресного теста. Лаваши в виде лепешек готовятся на основе дрожжей или кисломолочных продуктов. В идеале их готовят в тандыре, но сейчас даже восточные пекари все чаще обращаются к современной технике, чтобы облегчить процесс.

Основой любого лаваша является мука, которую нужно просеять, смешать с жидкостью и солью. Дрожжевое тесто выстаивается в тепле не менее часа. Но если подъем слабый, то врем можно увеличить. Пресному тесту нужно полежать не менее 20 минут, чтобы набухла клейковина, масса стала более эластичной, легче раскатывалась и не стягивалась.

Количество муки в рецептах приблизительное и может незначительно изменяться, в зависимости от влажности продукта. Нужно просто знать, что тесто для пресного лаваша должно быть максимально крутым, его вымешивают до тех пор, пока ком не перестанет брать муку. Консистенция дрожжевого теста должна быть более мягкой, воздушной, чтобы дрожжи смогли подняться.

Рецепт тонкого армянского лаваша в домашних условиях

Для приготовления обычного лаваша в домашних условиях потребуется всего три ингредиента, причем они найдутся в каждом доме. Хранится такой лаваш в пакете до четырех суток, поэтому всегда можно нажарить лепешек заранее. Количество продуктов рассчитано на 7 круглых лавашей, диаметром 25-28 см. Сковорода должна быть не меньше.

Ингредиенты

300 граммов муки;

170 граммов воды;

½ чайной ложки соли.

Также понадобится миксер с насадками для густого теста (обычно они в виде спиралек).

Приготовление

1. Кипятим воду, растворяем соль и даем остыть буквально 5 минут, не больше.

2. В это время просеем муку, высыпаем в глубокую миску, сделаем углубление.

3. Вливаем горячую воду, берем миксер и начинаем замешивать тесто. Сразу покажется, что муки слишком много, комочки будут сухими, но это не так. Помесите минут 5, все соберется вместе и в итоге получится густое, но не очень красивое тесто. В конце его нужно будет выложить на стол и вымесить руками.

4. Формируем колобок, накрываем пленкой и даем полежать полчаса. За это время набухнет клейковина, тесто станет эластичным, гладким и податливым.

5. Делим наш колобок на 7 равных частей. Каждую раскатываем в тонкую лепешку.

6. Раскаляем сковороду и обжариваем лаваш с двух сторон. Здесь очень важно подобрать правильную температуру. Если она будет высокой, лаваш будет подгорать и приобретет некрасивые подпалины. Если огонь маленький, то лаваш высохнет, будет крошиться.

7. Готовые лаваши складываем на увлажненное полотенце, также накрываем и прослаиваем каждую лепешку. Иначе они быстро высохнут, будут крошиться.

Рецепт грузинского лаваша в домашних условиях

Грузинская лепешка отличается от армянского лаваша пышностью, мягкостью, приятным солоноватым вкусом. Рецепт не намного сложнее предыдущего. Для приготовления этого лаваша в домашних условиях используются сухие дрожжи, но можно взять и свежие.

Ингредиенты

300 граммов муки;

1 ч. ложечка дрожжей;

1 ч. ложечка соли;

1 ч. ложечка сахара;

200 граммов воды.

Приготовление

1. Просеиваем муку и смешиваем со всеми остальными сухими ингредиентами, делаем в центре кучки углубление.

2. Воду подогреваем до теплого состояния. Ее температура должна быть около 45 градусов.

3. Выливаем в муку и замешиваем эластичное тесто. Месим до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам и стенкам посуды.

4. Накрываем миску с тестом полотенцем, оставляем на час. Масса должна подойти, хорошо увеличиться в объеме.

5. Достаем тесто из чашки, руками растягиваем круг. Скалка не используется. Кладем получившийся лаваш на смазанный противень, в центре пальцем делаем отверстие. Оно должно быть достаточно большим, так как лепешка при выпечке поднимется.

6. Отправляем лаваш в духовку, выпекаем до готовности при 220 градусах. Затем вынимаем, накрываем чистым полотенцем и даем полежать под ним. Если этого не сделать, корочка станет жесткой.

Тонкий лаваш в домашних условиях – рецепт с дрожжами

Еще один вариант рецепта лаваша в домашних условиях, но уже с дрожжами и маслом. Печется на сковороде, также делаем небольшие лепешки по диаметру посудины.

Ингредиенты

200 граммов воды;

7 граммов дрожжей;

50 граммов масла;

400 граммов муки;

1 ч. л. соли.

Приготовление

1. Подогреваем воду, растворяем соль с дрожжами, насыпаем стакан муки и даем постоять 10 минут.

2. Масло растапливаем, остужаем. Можно использовать маргарин, но жирный, с небольшим количеством воды. Выливаем в тесто. Размешиваем.

3. Высыпаем оставшуюся муку, вымешиваем тесто. Накрываем салфеткой и оставляем на полчаса в тепле.

4. Делим тесто на 7 шариков, накрываем и даем постоять еще 10 минут. Это нужно для того, чтобы было проще раскатать лаваши.

5. Раскатываем лепешки, они должны быть максимально тонкими.

6. Выпекаем лепешки на сухой сковородке с двух сторон.

7. Складываем на стол, сразу накрываем полотенцем. Кладем лаваши друг на друга и в таком виде даем остынуть.

8. Затем убираем полотенце и перекладываем в пакет. Но если планируется использовать выпечку сразу, то этого делать не нужно, употребляем лаваши свежими, пока они не подсохли.

Еще один вариант тонкого лаваша в домашних условиях – рецепт на кефире

Если пожарить заготовку из этого теста на сухой сковороде, то получится аналог армянского лаваша. А если пожарить на сливочном или растительном масле, то получится очень вкусная, румяная и ароматная лепешка. Вот такой универсальный рецепт лаваша в домашних условиях.

Ингредиенты

Стакан кефира;

1 ч. л. соды;

1 ч. л. соли;

Ложка масла.

Приготовление

1. Наливаем кефир в миску, добавляем соду и хорошо перемешиваем. Масса запенится, пойдет процесс гашения. Добавляем соль, масло и размешиваем до полного растворения.

2. Всыпаем просеянную муку, замешиваем крутое тесто. Оно должно получиться шероховатым, немного сухим, не липнущим к рукам и посуде. Так и должно быть, полежит и станет более эластичным.

3. Накрываем тесто пищевой пленкой, оставляем на полчаса.

4. Делим на 5-6 частей, катаем шарики и снова накрываем, чтобы не подсохли.

5. Берем по одному, раскатываем скалкой в тонкие лепешки.

6. Обжариваем с двух сторон на сухой сковороде или в масле.

7. Если лаваши готовились сухим способом, то после выпечки их сразу нужно накрывать полотенцем. Пересохшие лепешки нужно покрывать влажными салфетками или марлей, чтобы они стали эластичными.

Тонкий лаваш в домашних условиях – рецепт для духовки

Печенные на сковороде лаваши вкусные, ароматные, но бывает так, что нужна лепешка больших размеров. Например, для закусочного рулета или многослойной шаурмы. Или же просто нет подходящей сковороды. В таком случае можно сделать тонкий лаваш в духовке, рецепт несложный, но в этом способе есть несколько особенностей.

Ингредиенты

150 граммов воды;

350 граммов муки;

3 ложки масла;

1 ч. ложечка соли.

Приготовление

1. Муку просеиваем, делим на две части.

2. Растворяем в воде соль, добавляем масло и соединяем с половиной муки. Размешиваем до однородности массы. Добавляем остатки муку, вымешиваем упругое тесто. Убираем на 30 минут.

3. Делим тесто на произвольные кусочки. Размер зависит от габаритов противня.

4. Берем один кусок, раскатываем. Необязательно делать лаваш круглый. Можно раскатать овал и даже сделать квадрат, обрезав изогнутые стороны.

5. Кладем лаваш на противень, отправляем выпекаться. Температура в духовке должна быть около 180 градусов. Держим лаваш 2-3 минуты.

6. Как только лепешка начнет румяниться, мы ее достаем и ополаскиваем водой. Это можно просто сделать под краном.

7. Мокрые лаваши складываем стопкой, накрываем полотенцем и даем полежать полчаса. Затем можно убрать на хранение в пакет, там они станут еще мягче и податливее.

Узбекский лаваш в домашних условиях – рецепт под крышкой

Особенностью узбекского лаваша является способ выпечки под крышкой, позволяющий получить влажный, некрошащийся мякиш. Готовится с добавлением дрожжей, в духовке. Выпечка получается пышной, воздушной, прекрасная замена традиционному хлебу. Количество продуктов на одну лепешку среднего размера.

Ингредиенты

80 граммов воды;

80 граммов молока;

2 ложки масла;

1 ч. л. дрожжей сухих;

250 граммов муки.

Также понадобится сковорода с крышкой, в которой будем выпекать узбекский лаваш.

Приготовление

1. Смешиваем все сухие ингредиенты, не забываем просеять муку.

2. Подогреваем воду с молоком, добавляем мучную смесь, замешиваем тесто. В конце наливаем масло. Формируем комочек и кладем в смазанную миску. Накрываем салфеткой и держим час в теплом помещении.

3. Достаем тесто, руками формируем лепешку таким образом, чтобы середина была тоньше краев. Они должны быть в виде утолщенного валика.

4. На дно сковороды кладем кусок фольги, затем нашу лепешку. По центру делаем проколы вилкой. Накрываем форму полотенцем, даем заготовке постоять еще полчаса.

5. Перемешиваем вилкой яйцо, смазываем лепешку. Это нужно делать аккуратно, чтобы она не опустилась. Посыпаем кунжутом.

6. Закрываем форму крышкой и отправляем лепешку в духовку. Печем при 200 градусах приблизительно 15 минут. Если лаваш плохо поджарится, то в конце можно подержать форму без крышки, но недолго. Хватит минутки.

При замешивании тонкого лаваша вместо воды можно использовать молочную сыворотку. Тесто получится вкуснее и нежнее.

Лаваш получается вкуснее, если тесто солоноватое. Поэтому соли можно добавить чуть больше, чем указано в рецепте.

Толстые лаваши в виде лепешек будут вкуснее, если перед посадкой в духовку смазать поверхность водой и посыпать кунжутом. Аналогично можно использовать любые семечки, орешки, вкус и аромат от этого только выиграют.

Нет большой сковороды для жарки лаваша? Можно использовать и небольшую, закладывая лепешку на бортики посуды. Но в таком случае середина зарумянится немного больше.

Толстый лаваш будет особенно ароматным и вкусным, если сразу после выпечки его смазать кусочком сливочного или топленого масла. Этот же прием можно использовать, если изделие пересохло в духовке.

При выпечке толстых лавашей необязательно использовать только пшеничную муку. Если хотите внести разнообразие или сделать лепешку полезнее, можно добавить ржаную муку (не более 40%, так как она не содержит клейковину), немного молотой овсянки или отруби. Кстати, отрубями можно посыпать лаваши, как кунжутом.

В нашем доме лаваш пользуется большой любовью. Это такая «палочка-выручалочка» — завернуть в него самую разную начинку и готов любой перекус. Рулет из лаваша украсит любой праздничный стол. В домашний условиях сделать большие листы армянского лаваша невозможно, для этого необходимы специальные приспособления. А вот испечь на сковороде сможет каждая хозяйка.

Рецептов приготовления лаваша много, у меня лаваш бездрожжевой. В домашних условиях совсем не сложно его приготовить. Для этого в глубокую миску засыпаем муку. Муку обязательно просеиваем. Воду берем горячую, разводим в ней соль.

Делаем в муке углубление и вливаем воду, постепенно размешивая муку.

Затем вываливаем тесто из миски на разделочную доску или стол и замешиваем тесто.

Тесто вымешиваем минут семь — десять, чтобы оно получилось эластичным и гладким. Вымешивая тесто, слегка его растягиваем по доске и как бы заворачиваем в него воздух, от этого потом при выпекании в готовом лаваше получается много пузырьков. Готовое, хорошо вымешанное тесто кладем в полиэтиленовый пакет, можно завернуть в пищевую пленку или накрыть перевернутой миской. Оставить так на полчаса, чтобы тесто, как говорится, отдохнуло. После этого тесто легко раскатывается.

По прошествии получаса сделать из теста колбаску и разделить ее на равные кусочки примерно размером куриное яйцо. Прикрыть их полотенцем, чтобы не заветривались.

Раскатываем лепешку потоньше, по размеру вашей сковороды.

Выпекаем на хорошо разогретой сковороде по две минутки с каждой стороны без масла.

Не пересушиваем, чтобы лаваш получился мягким и не ломался при сворачивании. Готовый армянский лаваш кладем на блюдо, обязательно слегка сбрызгиваем питьевой водой и прикрываем чистым полотенцем. Аналогично выпекаем остальные лаваши. Для хранения складываем готовые лаваши в полиэтиленовый пакет, так как они быстро могут засохнуть. Обычно я готовлю сразу большую партию и потом храню их в морозильнике.

Приятного аппетита!

я еще не встречала. Тонкий лаваш с добавлением дрожжей я уже готовила, этот же вариант еще проще: мука, вода, соль! Не знаю, сколько он хранится, и как долго, потому что делала я всего 7 шт. на ужин (и то жарила всего 4, остальное тесто в холодильнике до завтра), потому что неожиданно семья захотела шаурмы 🙂

Итак, рецепт армянского лаваша в домашних условиях!

Рецепт: (на 7 лавашей размером со сковороду диаметр 28-30 см.)

  1. Мука – 300 гр.
  2. Вода горячая (кипяток, остывший 3-4 минуты)- 150-170 мл.
  3. Соль – 0,5 ч.л.

Приготовление:

  1. В миску высыпаем муку и делаем углубление
  2. В очень горячей воде (не теплой, а именно горячей обжигающей воде) растворяем соль и вливаем по чуть чуть в муку
  3. Постоянно помешиваем миксером. *Будет казаться что муки очень много, но дайте себе время помесить
  4. Влив всю воду выкладываем тесто на стол и начинаем месить
  5. Через пару минут получаем колобок *Рябой такой весь
  6. Убираем под пленку и даем тесту отдохнуть минут 30. Через полчаса он станет мягким и гладким
  7. Делим тесто на 7 частей
  8. Каждую часть катаем в тонкую прозрачную лепешку толщиной 1-2 мм. и размером чуть больше сковороды *Подпыляем мукой скалку и лепешку, чтобы легче каталось

Жарка: *Никакого масла! Все на сухой сковороде!

  1. Сковороду разогреваем на средний огонь *Тут очень важно поймать температуру. Если огонь слишком сильный, то лепешки горят моментально, если слабый, то не будет пузырей, поэтому скорей всего первая лепешка может получиться не красивая))) Первый блин – комом.
  2. Выкладываем лепешку и если температура хорошая, то она через 30 секунд начинает пузыриться и расти. *На первой лепешке регулируйте огонь
  3. Жарим так все лавашики. Они будут все в пузырях 🙂
  4. Выкладываем на влажное полотенце и жарим следующий. Складываем стопочкой прослаивая влажным полотенцем *Полотенце-лаваш-полотенце-лаваш
  5. Пока дожарите последний, первые уже готовы для скручивания!

На примере шаурмы видно, что они не ломаются. Очень вкусные получаются и самое главное свежие! Кстати, приготовьте

Тонкий армянский лаваш давно вошел на русскую кухню, где сегодня занимает не последнее место. Однако не многих хозяйки знают, что его можно приготовить самостоятельно. Это не только дешевле, а и вкуснее, и полезнее. Итак, начнем!
Содержание рецепта:

Тонкий армянский лаваш — самый популярный продукт восточной кухни. Это основа бесчисленного количества блюд и закусок. Его, конечно, можно купить, однако для многих любителей этого хлебушка будет открытием, что его можно приготовить самостоятельно. Поскольку, то, что продается в супермаркетах, часто не оправдывает возложенных ожиданий: то продукт крошится, то ломается, то покрывается плесенью, то просто распадается на части. Именно поэтому я предлагаю напечь армянский лаваш самостоятельно в домашних условиях. А мое руководство с пошаговым фоторецептом будет вам в помощь.

С данным рецептом приготовления лаваша вы всегда сможете себя обеспечить необходимым количеством его заготовок. Ведь его можно наделать впрок, заморозить и хранить в морозильной камере. Используют такой лаваш и вместо хлеба, и для рулетов, и для шаурмы, и лазаньи, и пирогов и многих других закусок. В общем, его применение может быть такое же, как и у покупного продукта. Тесто для него замешивается на обычной воде, как в моем рецепте, но его можно сделать и на кефире, и даже с использованием дрожжей. Выпекают лепешку на раскаленной сковороде с антипригарным покрытием или на противне в духовке.

  • Калорийность на 100 г — 236 ккал.
  • Количество порций — 4 шт.
  • Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

Приготовление тонкого армянского лаваша


1. Муку всыпьте в миску для замеса теста. Добавьте соль и вымешайте.


2. К муке налейте растительное масло.


3. Затем добавьте горячую питьевую воду.


4. Начинайте вымешивать тесто. Делать это нужно руками. Сначала вам может показаться, что тесто очень тугой, и добавлено мало воды. Но дополнительно воду не вливайте, продолжайте месить тесто.


5. Через 5 минут у вас получится упругое тесто «колобок».


6. Оберните его полиэтиленовой пленкой и уберите отдохнуть на 30 минут. За это время, пока тесто отстаивается, оно станет эластичным и его будет легче раскатывать.


7. Затем тесто извлеките из упаковки и поделите на четыре части.


8. Скалкой раскатывайте тесто в тонкий пласт толщиной около 2-3 мм.


9. Повесьте листы на стакан, чтобы оно не стянулось, а наоборот отвисали края. А тем временем займитесь остальными кусочками.


10. Сковороду установите на плиту и нагрейте. Маслом ее не смазывайте. После кладите лист лаваша и жарьте на среднем жаре около 2 минут с каждой стороны. Когда на поверхности увидите, что тесто вздувается пузырьками, переворачивайте его на обратную сторону. Самое главное, это подобрать нужную температуру, иначе на слишком большом огне, лепешки моментально сгорят, на слабом — не будет пузырей. Поэтому если первая лепешка получиться не особо красивой, не расстраивайтесь. Ведь первый блин всегда «комом».

Лаваш (армянский тонкий хлеб) Рецепт

1 1/3 стакана теплой воды (чуть теплая, около 105 градусов по Фаренгейту)
1/4 стакана оливкового масла
3 столовые ложки сахара
1 пакет быстрорастущих дрожжей
2 чайных ложки соли
4 чашки универсальной муки
1/2 стакана молока для заправки
семян кунжута для заправки

Налейте прохладную воду в электрическую миксерную чашу и добавьте оливковое масло, сахар и дрожжи. Используя лезвие для теста, дайте электрическому миксеру хорошо их перемешать. На малой скорости это займет около 5 минут.Добавьте соль.

Постепенно добавить 2 стакана муки и взбивать на низкой скорости до образования густого и гладкого теста.

Замените нож на крючок для теста для хлеба и замесите еще 2 стакана муки. Если у вас нет тяжелого миксера, такого как KitchenAid, смешайте муку деревянной ложкой и закончите замешивание вручную. Замешивание должно занять около 10 минут в машине, 20 минут вручную.

Поместите тесто на пластиковую столешницу и накройте большой миской из нержавеющей стали.Дайте тесту подняться, пока он не увеличится вдвое, примерно на 1,5 часа.

Пробейте тесто и разделите на равные части. Дать постоять под крышкой 15 минут.

Раскатайте каждый кусок теста в круг диаметром 12 дюймов. Работая с 2 кусками теста за раз, разложите хлеб на несмазанных противнях. Смазать молоком и посыпать кунжутом сверху. Цена с вилкой многократно, во всем.

Выпекайте на самых нижних решетках духовки при температуре 375 градусов F в течение 8-10 минут или до светло-коричневого цвета.Поворачивайте сковороды в духовке сверху вниз, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.

Подавать сухим или влажным (для намокания подержите крекер под проточной водой, пока он не станет слегка увлажненным, а затем заверните во влажное полотенце на 10-15 минут).

Если крекер слишком сухой, чтобы раскатывать его, он треснет. Сбрызните еще немного воды и дайте постоять несколько минут. Если он слишком влажный, накройте сухим полотенцем и дайте постоять.

Похоже, у вас отключен JavaScript. Пожалуйста, включите его и обновите страницу, чтобы добавить отзыв.

Лаваш — армянский тонкий хлеб

Лаваш — это тонкий, мягкий, плоский хлеб, который обычно сочетается с соусом или используется для обертывания.

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 151

Урожайность: 14

Время подготовки: 0 часы 45 минут

Время приготовления: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 50 минут

2 ст.плюс 1 стакан теплой воды (от 110 до 115 градусов)

1 1/2 чайная ложка сахар

1 1/2 конверт активные сухие дрожжи

3 1/2 c. небеленая универсальная мука и др. для замеса и раскатывания

1 1/2 чайная ложкаповаренная соль

4 ст. несоленое сливочное масло

Растительное масло для смазки чаши

Вода в пульверизаторе для запотевания

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Налейте 2 столовые ложки теплой воды и 1/2 чайной ложки сахара в небольшую миску и перемешивайте, пока сахар не растворится. Посыпьте сверху дрожжами и дайте постоять, пока дрожжи не растворятся и не станут пенистыми, около 10 минут.
  2. Насыпьте муку и соль в большую миску и хорошо перемешайте. Сделайте углубление в центре и налейте в него оставшийся 1 стакан теплой воды. Добавьте дрожжевую смесь, оставшуюся 1 чайную ложку сахара и масло и перемешайте ложкой, пока не станет однородным тесто.Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите до однородного и эластичного состояния примерно 10 минут. При необходимости добавьте муки, чтобы тесто не прилипло. Сформируйте из теста гладкий шар.
  3. Очистите чашу для смешивания и смажьте маслом. Выложите тесто в миску и переверните, чтобы смазать маслом со всех сторон. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте примерно на 3 часа, пока не увеличится вдвое.
  4. Разогрейте духовку до 450 градусов. Взбейте тесто и разделите на 4 или более одинаковых по размеру куска. своими руками.Положите кусок теста на слегка посыпанную мукой поверхность, а оставшиеся кусочки накройте полиэтиленовой пленкой. Слегка посыпьте кусок теста посыпкой и раскатайте его легкими движениями от центра, немного вращая тесто после каждого движения. Сформируйте тесто по желанию в длинную, очень тонкую, неровную полоску произвольной формы или аккуратный прямоугольник. Разрежьте прямоугольник на треугольники с помощью ножа для пиццы. Выложите треугольники или неровную полоску на несмазанный противень. Опрыскать тесто водой и наколоть вилкой.
  5. Повторите то же самое с другим куском теста и выпекайте до золотисто-коричневого цвета от 3 до 5 минут. Переверните крекеры если они не прожарились (это будет зависеть от их толщины), выпекайте на 1-2 минуты дольше. Переложите на решетку, чтобы остыть. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Пока крекеры выпекаются, раскатайте оставшееся тесто так, чтобы крекеров выпекалось сразу после раскатки.

    Информация о пищевой ценности рассчитана на 1 крекер

GettyImages / StockDisc

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Армянский рецепт крекеров из лаваша — Повар Гаятри

После долгого месяца A — Z Путешествие по кухням , пришло время для следующего обычного марафона блоггинга, в котором мы ведем блог по выбранной теме три дня в неделю. В первую неделю я выбрала тематику европейской кухни.Валли дал нам ссылку на Wiki-страницу европейской кухни, на которой мы можем выбрать страну по нашему выбору. Европейская кухня делится на пять категорий. Это блюда центральной, восточной, западной, южной и североевропейской кухни. Список для каждой категории большой. После долгого чтения я остановился на Армении, которая относится к восточноевропейской кухне. Так что следующие три дня вы увидите блюда из Армении. Армения, также известная как Республика Армения, граничит с Турцией, Ираном, Грузией и Азербайджаном, и ее кухня тесно связана со всеми этими кухнями.В первый день испекла простой, но вкусный хлеб из Армении. Так много споров идет о том, армянский это хлеб или иранский. Какой бы ни была страна происхождения, этот хлеб настолько вкусен, что из него можно легко перекусить.

Этот хлеб можно сделать мягким и использовать с мясом, или его можно запечь до хрустящей корочки и подавать в качестве закуски. Я испекла его до хрустящей корочки, и мы прекрасно провели время, жевая крекеры. Секрет получения хороших хрустящих крекеров заключается в том, чтобы раскатать тесто очень тонко.Обычно тесто растягивают между руками, как пиццу. Я попробовал, но не смог. Поэтому я скалкой сделал его очень тонким. Если вы попытаетесь приклеить семена кунжута, нажав на них рукой, они упадут с хлеба после его выпечки. Итак, после того, как посыпали семена, раскатайте его булавкой, чтобы заделать семена. Тесто не замешивают. Но ему дают отдохнуть в течение почти полутора часов, что делает его очень мягким. Трижды в промежутках тесто складывают восемь раз в центр.Каждые полчаса отдыха придает тесту мягкость и, наконец, через 1,5 часа оно становится настолько эластичным, что вы можете растягивать тесто руками, не разрывая его. Хлебная мука — лучший выбор, но так как у меня ее нет, я использовал немного пшеничной глютена. Но это необязательно. Если у вас его нет, просто пропустите. Время запекания может отличаться от духовки к духовке. Если вы хотите слегка мягкий хлеб, выпекайте его 5-7 минут, а если вам нравится очень хрустящий, дайте ему выпекаться 10-13 минут.Моя дочь больше любила коричневатый хлеб, чем белый.

Источник рецепта: желтый шафран

Ингредиенты:

Мука — 1 1/2 стакана

Vital Wheat Gluten — 1 чайная ложка

Соль — 3/4 чайной ложки

Вода — 1/2 стакана

Оливковое масло первого отжима — 1/4 стакана

Семена белого кунжута для начинки

Процедура:

В миске смешайте муку, соль и жизненно важный пшеничный глютен.

Добавьте воду и оливковое масло первого холодного отжима и перемешивайте, пока тесто не станет однородным.

Накрыть пленкой и отложить на 30 минут.

Теперь защипните немного теста сбоку и поднесите к центру. Точно так же поднесите края теста к центру и переверните его внутри миски. Накройте и отставьте на 30 минут.

Повторите этот шаг еще два раза, и в конце ваше тесто станет очень мягким и эластичным.

Разделите его на три части.

Держите две части закрытыми, работая над одной.

Разогрейте духовку до 220 ° C вместе с противнем.

Раскатайте тесто в тонкий прямоугольник по размеру противня.

Посыпать сверху семенами кунжута и снова обвалять, чтобы они были вкраплены в хлеб.

Переложите его на бумагу для выпечки по размеру противня.

Теперь поместите бумагу в лоток и выпекайте 5-13 минут в зависимости от желаемого конечного результата.

Немедленно переложите хлеб на решетку и дайте ему полностью остыть.

Поработайте над двумя другими частями.

Когда хлеб остынет, разделите его на части и храните в герметичной банке.

Вот ссылка, по которой можно купить пшеничный глютен Vital онлайн.

Посетите страницу блогового марафона, чтобы узнать о других блоггерах-марафонцах, делающих этот BM # 62

Армянские крекеры лаваша

Ингредиенты

Ингредиенты
  • стаканов муки — 1 1/2
  • Vital Wheat Gluten — 1 чайная ложка
  • Соль — 3/4 чайной ложки
  • Вода — 1/2 стакана
  • Оливковое масло первого отжима — 1/4 стакана
  • Белые семена кунжута для топпинга

Инструкции

Процедура
  • В миске смешайте муку, соль и глютен пшеницы.

  • Добавьте воду и оливковое масло первого холодного отжима и перемешивайте, пока тесто не станет однородным.

  • Накройте пленкой и отложите на 30 минут.

  • Теперь защипните немного теста сбоку и поднесите к центру. Точно так же поднесите края теста к центру и переверните его внутри миски. Накройте и отставьте на 30 минут.

  • Повторите этот шаг еще два раза, и в конце ваше тесто станет очень мягким и эластичным.

  • Разделите его на три части.

  • Держите две части закрытыми, работая над одной.

  • Разогрейте духовку до 220 ° C вместе с противнем.

  • Раскатайте тесто в тонкий прямоугольник по размеру противня.

  • Сверху посыпать семенами кунжута и снова закатать, чтобы они были вкраплены в хлеб.

  • Переложите его на бумагу для выпечки, отрезанную по размеру противня.

  • Теперь поместите бумагу в лоток и выпекайте 5-13 минут в зависимости от желаемого конечного результата.

  • Немедленно переложите хлеб на решетку и дайте ему полностью остыть.

  • Работайте над двумя другими частями.

  • Когда хлеб остынет, разбейте его на части и храните в герметичной банке.

Вы также можете просмотреть

Что такое лаваш? (с иллюстрациями)

Лаваш — это разновидность лепешек, скорее всего, родом из Армении. Это одна из главных особенностей ближневосточной и армянской кухни.Этот тонкий пресный хлеб готовится с использованием простых сочетаний традиционных ингредиентов; однако его можно украсить, добавив специи или другие съедобные продукты, например, семена. Лепешки широко потребляются на Ближнем Востоке вместе с подобными видами хлеба, такими как сангак, тафтан, матнакаш и барбари.

Ближневосточная кухня часто включает лаваш либо в мягкой форме, когда он только что приготовлен, либо в виде крекерного хлеба, когда он высыхает и затвердевает.Из свежих лепешек обычно делают обертки для бутербродов с йогуртом и зеленью; его также едят с кебабом, обычно из порций жареной баранины или курицы. В свежем виде этот хлеб также можно разрезать или разрезать на небольшие кусочки в качестве закуски, сложив козий сыр вместе с луком и зеленью, например, петрушкой.

Лаваш изготавливается из муки, воды и соли, но без дрожжей.Толщина хлеба может варьироваться в зависимости от того, насколько тонко он раскатан в плоский квадрат продолговатой формы. Для придания аромата в основной рецепт можно добавить специи, такие как фенхель, перец, тмин или даже перец или карри. Для разнообразия вкуса можно добавить семена, такие как кунжут, тмин или мак.

Эта лепешка — один из наиболее часто потребляемых видов хлеба в кавказском регионе России и в армянской диаспоре, включая такие страны, как Иран, Азербайджан, Ливан, Иордания и Турция.Другие виды хлеба, распространенные в этих регионах, включают хлеб сангак, тафтан, матнакаш и барбари. Однако все остальные виды хлеба на закваске — приготовлены с добавлением дрожжей для поднятия теста.

Сангак, сделанный из пшеницы или закваски и запеченный в глиняной печи, имеет форму лаваша и является очень популярным хлебом в Иране.Тафтан — это также квасный хлеб, приготовленный из дрожжевой и рисовой муки; Ширмал — это лепешка, похожая на тафтан, и это более сладкий хлеб, в который были добавлены фрукты. Матнакаш — это традиционный армянский хлеб, приготовленный на дрожжах или закваске и сформированный в небольшие буханки, которые приобретают золотистый цвет после того, как их покрывают подслащенным чаем во время выпечки. Хлеб Барбари — традиционный персидский хлеб продолговатой формы, заквашенный и выпеченный в глиняных печах.

Слово «лаваш», как говорят, имеет различные производные, в зависимости от словаря или специалиста по языку.Например, турецко-армянские источники говорят, что это слово происходит от слова lavuk , или «ведро», в то время как словарь American Heritage просто приписывает лаваш армянскому происхождению. Кроме того, Армянская советская энциклопедия описывает «лаваш» как армянский, состоящий из двух частей: лав, , что означает «хороший», и пепел, , что означает «еда» или «еда».

Старинный рецепт армянского лаваша.Лаваш в домашних условиях

Как-то так получилось, что эти национальные кавказские лепешки прочно вплетены в нашу гурманскую историю, причем иногда без них, как без рук. У них очень много применений в вопросах кулинарии, а потому не лишним будет изучить рецепт с подробными фото, как приготовить армянский лаваш в домашних условиях. В целом, поставленная на сегодня кулинарная задача очень проста, ведь для выпечки бездрожжевых лепешек требуется минимум самых простых и доступных компонентов.

Тесто для армянского лаваша готовится так же, как и состав для густого грузинского лаваша в тандыре — на муке, соли и воде.

А вот раскатывать лепешку и печь ее — настоящее искусство. Традиционное растягивание теста выполняется вручную, раскидывая тесто из стороны в сторону по кругу, а затем растягивая тончайший пласт на специальной подушке.

На видео, демонстрирующем, как готовят и запекают армянский лаваш, это умение выглядит просто фантастически.Естественно, повторить такое аттракцион в домашних условиях без навыков и обучения не получится, да и сделать дома такой огромный лаваш просто негде, поэтому ограничимся небольшими тонкими лепешками.

Армянский бездрожжевой лаваш в духовке

Состав

  • — 450 г + —
  • — 130 мл + —
  • — 2 ст. + —
  • — 1/2 чайной ложки + —

Как приготовить армянский лаваш в духовке

Классический рецепт тонкого армянского лаваша не включает дрожжевую, содовую или кисломолочную основу, поэтому мы будем придерживаться того же принципа в домашних условиях, используя только необходимые ингредиенты и оригинальную технологию замешивания.Только так мы сможем правильно приготовить основу для шаурмы. Стоит отметить, что лаваш в духовке получается сухим, поэтому в нашей готовке будет дополнительный этап — размягчение коржа.

  1. Муку просеять через мелкое сито, воду по рецепту охладить в холодильнике, затем вылить жидкость в таз и начать постепенно вводить муку порциями, перемешивая состав деревянной лопаткой.
  2. Как только тесто станет очень густым, выньте его на стол и замесите вручную, пока оно не станет эластичным.Теперь накройте тесто фольгой и оставьте на 20 минут, чтобы клейковина высохла, а структура теста стала мягкой и пластичной.
  3. Через треть часа посыпьте стол еще мукой (из того, что осталось) и снова замесите тесто, а затем снова оберните его фольгой еще на 20 минут.
  4. По истечении указанного времени производим завершающий замес, снова присыпая стол мукой и разделяя тесто на равные части размером с теннисный мяч.
  5. Раскатайте один кусок в очень тонкий пласт размером с противень, оставшиеся шарики теста держите под салфеткой, чтобы не скручивались.
  6. Отправляем рулет в духовку, разогретую до 200 ° С на несколько минут. Необходимо следить за тем, чтобы лаваш не пригорал. А его готовность определяем запеканием выпуклых частей торта.
  7. Готовый лаваш достаем из духовки, смазываем водой с 2 ​​сторон и накрываем полотенцем, чтобы он стал мягким.

Таким образом, выпекаем весь лаваш, смачиваем их и складываем в стопку. Как только коржи перестают быть хрупкими, складываем их и складываем в полиэтиленовый пакет, где они окончательно приобретают гибкую и податливую структуру.

Армянский тонкий лаваш: рецепт на сковороде

Изобретательность некоторых кулинарных энтузиастов порой поражает своей простотой и эффективностью. При отсутствии традиционной печи армянские пекари часто делают лаваш в домашних условиях на толстостенных металлических трубах большого диаметра, поддерживая горячий огонь внутри только что отчеканенной цилиндрической печи.

Как вариант, вы можете опробовать эту технику на даче, а давайте пока попрактикуемся в приготовлении лаваша на обычных домашних сковородках по оригинальному рецепту сверхэластичного теста в кипящей воде.

Состав

  • Мука пшеничная высшего сорта — 650-700 г;
  • Крутой кипяток — 250 мл;
  • Соль каменная — ½ чайной ложки;


Как испечь армянский лаваш на сковороде

  1. Перемешиваем просеянную муку с солью и в середине муки проделываем ямку, куда вливаем свежекипяченую воду.
  2. Сразу активно перемешиваем ложкой муку с водой, а по мере того, как тесто станет тугим и немного остынет, продолжаем вымешивать нежную и очень пластичную массу своими руками.
  3. Тесто на кипятке просто потрясающе тянущееся, его можно раскатать даже до прозрачности, но не будем переборщить и остановимся на слое толщиной 2 мм и диаметром формы, на которой планируется выпекать торт. .
  4. Пита должна выпекаться с двух сторон при средней температуре буквально по 2 минуты с каждой стороны. Готовый лаваш смачиваем, сбрызнув водой или накрыв влажным полотенцем.

Можно долго учиться готовить армянский лаваш традиционным способом, но проще и быстрее освоить способы выпекания этих коржей в домашних условиях в духовке или на сковороде, и в любой момент насладиться свежим ароматным хлебом. .

Сегодня приготовим армянский лаваш. Многие привыкли к тому, что нормальный лаваш можно приготовить только на Кавказе и исключительно у представителей. В принципе, это утверждение недалеко от истины, но в то же время не на 100%, есть приятное исключение. Самый вкусный лаваш, конечно, готовится на тандыре, но поэкспериментировать в домашних условиях вполне возможно, поэтому в этой статье речь пойдет о том, как приготовить рецепт армянского лаваша в домашних условиях.

Пожалуй, пора объяснить, почему я выбрал именно эту тему сегодня.Дело в том, что армянский лаваш вообще вещь универсальная. Это не только домашний хлеб, но и другое предназначение. Он может одновременно служить хлебом, ложкой и салфеткой. Разве это не удобно? Кроме того, лаваш отлично подходит как формирующая основа для многих вкусных блюд. Это и шаурма домашнего приготовления, и рулеты из лаваша, и мясной пирог, и сырный пирог, и ачма, и штрудель, и многое другое. Что ж, если так, то попробуем приготовить самому.

Теоретически лаваш — это вариант бездрожжевого теста, в этом его главное преимущество.Самый яркий пример — тонкий армянский лаваш домашнего приготовления … Однако не все хозяйки умеют делать хорошее тесто. Это не страшно. Если не увлекаться и использовать только качественные дрожжи, результат будет очень хорошим. Поэтому я буду включать этот компонент в состав ингредиентов, но, конечно, можно и без него.

Приготовление тонкого армянского домашнего лаваша

Начнем. Сначала нагрейте в чайнике немного воды и налейте ее в глубокую миску. Кладем дрожжи, солим и тщательно размешиваем до полного растворения в теплой воде.Следующим шагом будет. Его предварительно нужно вынуть из холодильника, чтобы он стал мягче. Так же складываем в миску и еще раз тщательно все перемешиваем.

Теперь начнем насыпать муку в воду. Это не так просто, как кажется. Лучше всего добавлять в воду постепенно, горстями. Добавьте горсть, перемешайте, снова перемешайте и еще раз перемешайте. Таким нехитрым способом мы позаботимся о том, чтобы тесто получилось однородным, без комков.

Как только в тесто ушла последняя горсть и вы уверены, что замес завершен, нужно сбрызнуть водой и накрыть кусочком полиэтилена, например, обычным пакетом достаточного размера.Миску с тестом убираем в сторону, чтобы оно как следует настоялось. Это займет примерно 50-60 минут.

Теперь нужно вынуть тесто из миски и замесить на плоском столе, присыпанном мукой, чтобы оно не прилипало. Еще рекомендую руки периодически. Тогда к ним не прилипнет тесто. Замесить тесто для тонкого армянского лаваша не нужно много времени, просто чтобы он стал абсолютно однородным. Целый кусок теста делим на несколько частей.Обычно я получаю 6-7, но это не имеет значения. Главное, чтобы из каждого кусочка получился шар диаметром 5-6 см.

Поставьте сковороду на огонь, чтобы она нагрелась, и пока это произойдет, выньте миску. Теперь начинается самое главное. Каждый шарик нужно очень много на ровной поверхности, чтобы получившийся «блин» был очень тонким по толщине. Лаваш на этом этапе должен быть практически прозрачным. Одним словом, чем тоньше, тем лучше.

Слегка смажьте разогретую сковороду подсолнечным маслом и быстро выложите на нее скатанный «блин» будущего тонкого армянского лаваша.Будьте осторожны, тесто начнет сильно пузыриться. На мелкие пузырьки внимания не обращаем, а большие хлопаем сверху ложкой, обильно присыпанной мукой. Не переусердствуйте!

Держим лаваш немного, буквально 25-30 секунд, пока его поверхность не станет белой. Быстро переверните лаваш на другую сторону и снова подержите 25-30 секунд, а затем быстро вытряхните лаваш и уложите новый. Все это нужно делать очень быстро, иначе тонкий домашний армянский лаваш просто выгорит.

Итак, мы подошли к концу приготовления лаваша по армянскому рецепту. Каждый свежий тонкий армянский лаваш необходимо сбрызнуть водой со всех сторон и накрыть полиэтиленом, накрыть. Делать это нужно, чтобы он не пересыхал. Настоящий лаваш должен быть мягким, не ломаться при скручивании. Только тогда из нее можно будет приготовить другие блюда. Вот и все, теперь вы знаете, как приготовить домашний тонкий армянский лаваш. Приятного аппетита!

Состав


  • мука — 0.5 кг;
  • воды — 1 обыкновенный стакан;
  • дрожжи свежие — 2 ч.
  • масло сливочное — 50 г;
  • соль — 0,5 ч.

Ароматный и аппетитный армянский лаваш — это хлеб с очень долгим сроком хранения. В высыхании не портится в течение года. Более того, в любой момент достаточно просто смочить его водой, и он вернет первоначальный вкус и эластичность.

Лаваш — национальная достопримечательность Армении

В Армении, приглашая людей к столу, говорят: «Иди, ешь хлеба».Уже третье тысячелетие лаваш является неотъемлемой частью армянского застолья. Незаменим во многих рецептах национальной кухни. Снятое с огня горячее мясо хороваца (шашлыка) заворачивают в лаваш, чтобы лепешки впитали мясной сок и аромат огня. Подают лаваш с хашем, накрыв им тарелку, чтобы бульон не остыл. В мягкие лепешки заворачивают свежую зелень и сыр. Такой диетический ролл — твердый — самый популярный завтрак и аперитив в Армении.

Лаваш выпекается в специальных печах, вырытых в земле и покрытых глиной — тонирами. Замесить тесто поручают старейшей женщине в семье. Рядом, на специальном невысоком столике, невестка должна раскатать торт. Затем, чтобы тесто окончательно растянулось, его несколько раз подбрасывают в руки круговыми движениями. Затем сырой лаваш передают свекрови, сидящей за тониром. Она быстро натягивает тесто на специальную подушку. Затем, наклонившись в хорошо подогретый тонир, женщина приклеивает к его стенкам лаваш.Всего через 30 секунд поджаренный хлеб вытаскивают с помощью длинного железного крючка. Обычно выпекают сразу несколько десятков лавашей, укладывают стопками и несколько месяцев хранят в сухом помещении. Примечательно, что на каждом этапе приготовления армянский лаваш затмевается крестом.

Армянские лепешки на нашем столе

Сегодня лаваш известен далеко за пределами Армении. Из него часто делают роллы, рулеты для пиццы и шаурму, которые в последнее время стали очень популярными, и заменяют ими блины и жидкое тесто.Чипсы делают из лаваша. Такие хлебцы идеальны для диетического и детского питания, подходят к постному меню.

Поэтому армянский лаваш стоит приготовить в домашних условиях. Для этого нужны всего три простейших ингредиента. Никаких дрожжей. Тесто замешивается очень быстро, а затем выпекается на сковороде всего за 1 минуту.

Состав

  • мука 160 г
  • крутой кипяток 75 мл
  • соль 1 чайная ложка

Рецепт приготовления армянского лаваша в домашних условиях


  1. Для лаваша лучше всего использовать муку высшего и первого сорта, смешанную в равных пропорциях.Однако можно использовать только один вид муки. Сначала готовится закваска. Для нее нужно смешать 3 ст. л. муки и 2 ст. л. кипящая вода.

  2. Перемешайте и оставьте в тепле, пока не появятся маленькие пузырьки.

  3. Затем положить закваску в просеянную муку с солью.

  4. Замесить тесто руками или миксером, по одной ложке за один раз добавляя кипяток.

  5. У вас должно получиться плотное, упругое, эластичное тесто. Месить нужно 15–20 минут, чтобы мучная клейковина хорошо активировалась.Оставьте тесто на 30 минут.

  6. Затем поместите его на посыпанный мукой стол.

  7. Разделим на 7-8 частей.

  8. Раскатайте из каждой части тонкий круглый корж диаметром 20 см. Если у вас есть соответствующие навыки, вы можете растянуть тесто до нужной толщины, бросив его на руки.

  9. Стряхните оставшуюся муку. Раскатайте все коржи и только потом переходите к следующему этапу.

  10. Нагрейте сухую сковороду с толстым дном на среднем огне.Выложите на него лепешку и подождите 30 секунд. Лаваш начнет пузыриться и набухать.

  11. Затем переверните торт и подрумяните с другой стороны.

  12. Горячий лаваш быстро сохнет на воздухе. Чтобы он оставался мягким, каждый корж следует обильно сбрызнуть водой и накрыть влажным полотенцем.
  13. Охлажденный армянский лаваш можно упаковать в полиэтиленовый пакет и хранить при комнатной температуре 3-4 дня или в холодильнике 3-4 недели. Чтобы хлебные коржи в упаковке не заплесневели, нужно проделать несколько отверстий для вентиляции.

История изготовления армянского лаваша насчитывает несколько тысяч лет. Тонкие пресные или толстые, слегка соленые лепешки не только изумительно вкусны, но и полезны. Ведь они не содержат никаких синтетических добавок и разрыхлителей, только натуральные продукты и ваши волшебные руки, создающие это аппетитное блюдо!

В наши дни армянский лаваш популярен не только у народов Кавказа, но и во всем мире. И это не удивительно.Ведь он вкусен и сам по себе, и как основа для различных блюд.

Все продукты, из которых делают армянский лаваш, простые и недорогие, а значит доступны каждой хозяйке. Давайте вместе с вами рассмотрим, как быстро и легко приготовить армянский лаваш в домашних условиях.

Домашний тонкий армянский лаваш — рецепт

Состав:

  • мука пшеничная — 2 ст .;
  • вода — 0,5 ст .;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль — 0,5 ч.

Препарат

Как приготовить армянский лаваш? Яйцо разбить в миску, посолить и хорошо взбить. Затем влить немного кипяченой воды, постепенно всыпать муку и замесить однородное эластичное тесто для армянского лаваша. Затем накройте полотенцем и дайте настояться около 40 минут. Затем нарежьте тесто на небольшие кусочки, раскатайте каждый тонким слоем и запекайте на сковороде с двух сторон 2 минуты. Готовый лаваш сразу перекладываем в полиэтиленовый пакет и оставляем на 5 минут, иначе он станет ломким и сухим.

Рецепт тонкого армянского лаваша

Состав:

  • мука — 2,5 ст .;
  • дрожжи сухие — 1 ч.
  • масло растительное — 1 ст. ложка;
  • вода — 1 ст .;
  • сахар — 1 ч.
  • соль — щепотка.

Препарат

Как испечь армянский лаваш? В небольшую кастрюлю налейте воды и нагрейте на медленном огне до температуры около 45 °. Тщательно просейте муку через сито.В теплой воде развести сухие дрожжи, добавить сахар, растительное масло, просеянную муку и немного соли. Все тщательно перемешать и замесить гладкое и эластичное тесто. После этого накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.

Затем хорошо вымесите тесто и разрежьте на 10 частей. Раскатайте каждый в тонкие лепешки и запекайте на сухой разогретой сковороде по 15 секунд с каждой стороны. Готовый лаваш выложить стопкой на противень и накрыть кухонным полотенцем. Когда армянский хлеб полностью остынет, перекладываем его в чистый пакет и в таком виде храним в холодильнике.

Из готового лаваша можно приготовить различные закуски, рулеты, слоеные лепешки. Это также отличный заменитель обычного хлеба. Также можно просто окунуть кусочки лаваша в топленое масло или джем и запить горячим чаем. Безумно вкусно!

Рецепт густого армянского лаваша

Состав:

  • мука пшеничная — 1 кг;
  • дрожжи — 80 г;
  • вода — 600 мл;
  • сахар — 1 ч.
  • масло оливковое — 2 ч.
  • яйцо — 1 шт.;
  • масло растительное.

Препарат

Как приготовить армянский лаваш? Муку просеять и смешать с солью. В теплой воде развести дрожжи, всыпать муку и замесить мягкое и эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 20 минут. Затем тщательно вымесите тесто, разрежьте на 5 равных частей и раскатайте каждую в небольшую и толстую лепешку. Смешайте яйцо с сахаром и оливковым маслом. Выкладываем коржи на противень, смазываем приготовленной яичной смесью и отправляем в разогретую духовку.Выпекаем лаваш около 7 минут при температуре 180 ° С. Затем достаем из духовки и сбрызгиваем водой. Приятного аппетита!

Тонкий армянский лаваш давно вошел в русскую кухню, где сегодня занимает не последнее место. Однако не многие хозяйки знают, что его можно приготовить самостоятельно. Это не только дешевле, но и вкуснее, и полезнее. Итак, приступим!
Состав рецепта:

Тонкий армянский лаваш — самый популярный продукт восточной кухни.Это основа бесчисленных блюд и закусок. Конечно, его можно купить, но для многих любителей этого хлеба станет открытием то, что его можно приготовить самостоятельно. Потому что то, что продается в супермаркетах, часто не оправдывает ожиданий: продукт крошится, потом трескается, потом покрывается плесенью, потом просто разваливается. Поэтому предлагаю самостоятельно испечь армянский лаваш в домашних условиях. И мой гид с пошаговым фото-рецептом вам поможет.

По этому рецепту приготовления лаваша вы всегда сможете обеспечить себе необходимое количество его заготовок.Ведь его можно сделать впрок, заморозить и хранить в морозильной камере. Такой лаваш используют и вместо хлеба, и для булочек, и для шаурмы, и для лазаньи, и для пирогов, и для многих других закусок. В целом его применение может быть таким же, как и у купленного продукта. Тесто для него замешивают на простой воде, как в моем рецепте, но можно и на кефире, и даже на дрожжах. Выпекать лепешку на горячей сковороде с антипригарным покрытием или на противне в духовке.

  • Калорийность на 100 г — 236 ккал.
  • Порций — 4
  • Время приготовления — 1 час

Состав:

  • Мука — 1,5 ст.
  • Горячая вода питьевая — 0,5 ст.
  • Масло растительное — 3 столовые ложки
  • Соль — щепотка

Приготовление тонкого армянского лаваша


1. В миску насыпать муку. Посолить и перемешать.


2. В муку залить растительное масло.


3. Затем долейте горячую питьевую воду.


4. Начните замешивать тесто. Делать это нужно руками. Сначала вам может показаться, что тесто очень тугое и в него добавлено мало воды. Но не добавляйте воду, продолжайте замешивать тесто.


5. Через 5 минут у вас получится эластичная булочка.


6. Оберните полиэтиленовой пленкой и отложите на 30 минут. За это время, пока тесто оседает, оно станет эластичным и раскатать его будет легче.


7. Затем вынуть тесто из упаковки и разделить на четыре части.


8. С помощью скалки раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной примерно 2-3 мм.


9. Повесьте листы на стекло так, чтобы оно не сжималось, а свешивались края. А пока займитесь остальными деталями.


10. Поставьте сковороду на плиту и нагрейте. Не смазывайте его маслом. Затем выложите лист лаваша и обжарьте на среднем огне примерно по 2 минуты с каждой стороны.Когда на поверхности вы увидите, что тесто надувается пузырями, переверните его на изнаночную сторону. Главное — правильно подобрать температуру, иначе на слишком сильном огне коржи моментально подгорают, на слабом — пузырей не будет. Поэтому, если первый торт получился не очень красивым, не расстраивайтесь. Ведь первый блин всегда «комковат».

Хлеб, из которого началось 1000 блюд, а также салаты, тушеные блюда и другие рецепты из Армении (Армянская поваренная книга, Армянские рецепты еды): Лихи, Кейт, Зада, Ара, Ли, Джон: 9781452172651: Амазонка.com: Книги

«Лаваш — это невероятно полная книга блюд из Армении, отчасти поваренная книга, отчасти журнальный фоторепортаж с журнального столика и отчасти книга по истории. Кулинарная культура Армении древняя, глубокая и является дверью к пониманию людей и культуры этой страны. -и эта книга и невероятные фотографии Джона Ли действительно воздают должное этой кулинарной традиции. — Серж Танкян, поэт, художник, активист, композитор и ведущий вокалист System of a Down

«Наконец-то армянская еда получила свое в связи! Лаваш отправляет нас в увлекательное путешествие по Армении, рассказывая истории об истории и людях этой древней земли, а также секреты ее замечательной кухни.Рецепты лепешек стоят цены книги, но здесь раскрывается гораздо больше — пикантные салаты, цельнозерновые каши, успокаивающие супы и тушеные блюда. Эта открывающая глаза книга стоит на каждой библиотечной полке и на кухонном столе ». — Дарра Гольдштейн, редактор-основатель Gastronomica: The Journal of Food and Culture

« Лаваш — прекрасное любовное письмо к армянской кухне — яркий , многослойный, проникновенный — и его культура и гостеприимство. Своими словами, фотографиями и, конечно же, рецептами, Лаваш привносит живость в это особенное место на перекрестке Европы, Азии и Ближнего Востока.Его обязательно прочтут все любители еды и путешествий ». — Анна Джонс, автор книги « Год современного кулинара »

« Лаваш отправляет читателей в красочное кулинарное путешествие в Армению, прошлое и настоящее. От исследования истории этой части мира до ярких образов и разнообразных рецептов, эта книга очень аутентично и красиво исследует, как выглядит армянская кухня сегодня ». — Маркус Самуэльссон, удостоенный наград шеф-повар, ресторатор , и совладелец Red Rooster Harlem

«Лаваш — это не просто поваренная книга, а живой портрет Армении, ее народа и ее истории, проиллюстрированный ее кулинарным наследием.С каждым поворотом страницы тщательный отбор рецептов, повествований и образов раскрывает сложность и красоту страны ».

— Холли Бутвин, директор программы культурной устойчивости, Смитсоновский центр народной жизни и культурного наследия

Кейт Лихи — отмеченный наградами писатель, соавтор и разработчик рецептов. Она живет в Сан-Франциско.

Ара Зада — повар, разработчик рецептов и телеведущий. Он живет в Лос-Анджелесе.

Джон Ли — фотограф, специализирующийся на еде и стиле жизни, регулярно снимает для San Francisco Chronicle .Он живет в Сан-Франциско.

Армянские лепешки: лаваш — PeopleOfAr

Лаваш — мягкая тонкая лепешка армянского происхождения, популярная на Кавказе, в Иране и Турции. Лаваш готовится из муки, воды и соли. Толщина хлеба варьируется в зависимости от того, насколько тонким он был раскатан. Иногда перед выпечкой посыпают обжаренные семена кунжута и / или мака. Традиционно тесто раскатывают и хлопают по горячим стенкам глиняной печи.Армянский лаваш готовили так же тысячи лет: длинные листы теста вытягивают и запекают в глиняной печи. Археологи в Армении обнаружили древние кострища, поразительно похожие на печи tonir , которые до сих пор используются для выпечки лаваша.

Согласно Encyclopedia International, «общим для всех армян является их традиционный пресный хлеб, лаваш, который является основным продуктом армянской диеты».

В 2014 году лаваш был внесен в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО.МИД Армении объявил, что «приготовление, значение и внешний вид традиционного хлеба как выражение культуры в Армении» был включен в список во время 9-й сессии межправительственного комитета Конвенции ЮНЕСКО об охране нематериального культурного наследия в Париж 26 ноября.

ЮНЕСКО описывает лаваш следующим образом:

Лаваш — традиционный тонкий хлеб, который является неотъемлемой частью армянской кухни.Его подготовка обычно осуществляется небольшой группой женщин и требует больших усилий, координации, опыта и специальных навыков. Простое тесто из пшеничной муки и воды замешивают и формуют в шарики, которые затем раскатывают в тонкие слои и натягивают на специальную овальную подушку, которую затем бьют по стенке традиционной конической глиняной печи. Через тридцать секунд или минуту испеченный хлеб снимается со стенок духовки. Лаваш обычно подают в обертке с местными сырами, зеленью или мясом, и его можно хранить до шести месяцев.Он играет ритуальную роль на свадьбах, где его кладут на плечи молодоженов, чтобы принести плодородие и благополучие. Групповая работа по выпечке лаваша укрепляет семейные, общественные и социальные связи. Молодые девушки обычно выступают в роли помощников в этом процессе, постепенно становясь более вовлеченными по мере накопления опыта. Мужчины также участвуют в практике изготовления подушек и строительства печей и передают свои навыки студентам и ученикам в качестве необходимого шага в сохранении жизнеспособности и жизнеспособности приготовления лаваша.

Согласно народной этимологии «Лаваш» получил свое название от «Лав-хац» (что в переводе с армянского означает хороший хлеб). Эксперты, однако, связывают это с армянским lovaz «ладонь, плоская рука» и lavaz «очень тонкий», происходящим от протоармянского * закон — «плоский».

Есть аналогичный хлеб, который пекут соседи-армяне, но лаваш считается явно армянским. Как сообщает Х. Аджарян (1926):

«Лаваш считается армянским хлебом как в Ереване, так и в Иране (в отличие от сангака у турок и персов), а в Тегеране этот хлеб называют нун-и армани« армянский хлеб ».Подобные данные можно найти и по другим регионам. В Дерсиме, например, лаваш считается характерной чертой армянского гостеприимства, тогда как курды развлекают сачи хацу »

Узнайте больше о его приготовлении и просмотрите его ниже: