Easy Electric Smoker Whole Chicken

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Перейти к рецепту

Один из самых простых видов мяса для копчения на пеллетном гриле. Наша электрическая коптильня для цельной курицы позволяет приготовить нежное и сочное блюдо по доступной цене!

Аромат, приготовленный на дровах, делает этот рецепт копченой курицы очень вкусным!

Электрическая коптильня Рецепт цельной курицы

Целая курица часто является одним из самых дешевых кусков мяса в продуктовом магазине и дает нам так много вариантов еды. Копчение целой курицы — отличный элемент легкой семейной трапезы.

При медленном приготовлении получается самая сочная и нежная курица, которую мы когда-либо ели! И нет необходимости солить или мариновать для потрясающих результатов. №

Просто промойте и приправьте курицу, поставьте на предварительно нагретую электрическую коптильню, приготовьте и наслаждайтесь. Мясо не становится намного легче, чем это.

Моя семья любит резать курицу на кусочки ноги, крыла, бедра и грудки, чтобы съесть ее, пока она теплая. Нам нравится использовать измельченную курицу в различных блюдах, таких как куриные ползунки для барбекю, курица, стромболи с ранчо с беконом или куриный салат с миндалем.

Нам также нравится, что копчение — один из самых полезных способов насладиться курицей!

Сколько времени нужно, чтобы коптить целую курицу?

Для копчения одного цыпленка требуется около 3 часов при температуре 250°F или около 2 часов при температуре 350°F.

От двух до трех цыплят легко помещаются в мою электрическую коптильню Z Grills, и их коптение занимает около 3,5 часов.

Какой температуры должна быть коптильня?

Установите коптильню на низкую температуру 250°F, чтобы приготовить целую курицу.

Держите коптильню при температуре около 250°F все время, пока курица готовится на электрической коптильне или гриле.

Цыпленок готов, когда щуп или цифровой термометр для мяса, вставленный в большой кусок мяса и не касающийся кости, показывает 165°F.

Как коптить целую курицу на электрической коптильне

Приготовьте целую сырую курицу, полностью разморозив ее, если необходимо, и промойте внутри и снаружи. Если внутри купленной курицы есть потроха или другие внутренности, удалите их перед копчением.

Промокните кожу бумажным полотенцем. Сушка курицы поможет большему количеству приправ прилипнуть к коже.

Нанесите от 3 до 4 столовых ложек вашей любимой приправы. Пальцами покройте кожу приправой.

Запуск коптильни в режиме копчения. Как только он начнет курить, установите температуру 250 ° F и доведите до темп.

Равномерно распределите целую курицу прямо на чистой стойке коптильни. Вставьте зонд в большой кусок мяса, например бедро или ногу, не касаясь кости. Убедитесь, что датчик подключен к электронному экрану, чтобы температуру можно было прочитать, не открывая крышку.

Наполните коптильню пеллетами на ваш выбор. Держите коробку полной во время курения.

Не поддавайтесь желанию открыть крышку во время приготовления. Если вы смотрите, вы не готовите.

Готовьте от 3 до 3 1/2 часов, пока датчик не покажет 165°F.

Откройте крышку и с помощью вилки для мяса переложите приготовленных цыплят на чистый противень с бортиком или другую посуду, которая может содержать сок.

Перед нарезкой дайте курице отдохнуть 10–15 минут. Это помогает сокам перераспределяться более равномерно и делает курицу максимально сочной.

Лучшая приправа для копченой курицы

Красная приправа для барбекю с паприкой — лучшая приправа для копченой курицы.

Почти любая натирка добавит курице аромат и приятный вкус.

Каджунская приправа стала одной из наших любимых смесей специй, а также прекрасно подходит для нашей пасты с сосисками по-каджунски.

Как подавать или нарезать копченую курицу целиком

Мой муж любит брать ножки и крылья и отрывать их, чтобы подать на стол. Это хорошо работает, когда наша семья наслаждается обычной едой.

Для более формального приема пищи можно также отделить бедро, ножки и крылья от курицы, чтобы вскрыть суставы, а затем острым ножом разрезать оставшуюся часть.

Переверните курицу плоской стороной вверх, чтобы отрезать грудки.

Мы не могли поверить, насколько нежным получается мясо куриной грудки на копченой курице. Кожа сохраняет мясо таким влажным во время копчения.

Груди по консистенции напоминают мягкое сливочное масло. Это действительно лучшее мясо куриной грудки со вкусом дровяной печи, которое я когда-либо пробовал!

Советы и рекомендации

• Для копчения более одной курицы требуется всего на 20–40 минут больше времени, поэтому заполнение коптильни экономит время и деньги на древесных гранулах в долгосрочной перспективе.
• Копчение нескольких предметов одновременно также идеально подходит для планирования еды.
• Дайте цыплятам остыть в течение примерно 30 минут, прежде чем нарезать или измельчить, чтобы заморозить их на потом.
• Держите крышку закрытой, чтобы сохранить тепло внутри и быстрее приготовить курицу.
• Вокруг края мяса может быть светло-розовое кольцо дыма. Пока толстые куски мяса в центре готовятся при температуре 165F, их можно есть.
• Курица может приготовиться быстрее (примерно за 2 часа) при более высокой температуре коптильни 350F, но она может быть немного менее сочной.

Простые рецепты с измельченной курицей:

• Куриный коблер со смесью для печенья с красным лобстером
• Куриный салат
• Такитос с курицей
• Куриная запеканка
• Куриный фаршированный перец с пармезаном

Рецепт копченой курицы для печати

• 4–5 фунтов целой курицы
• 3 столовые ложки приправы для барбекю или натирания

• Промойте курицу внутри и снаружи и обсушите бумажным полотенцем.

• Нанесите свой любимый крем на кожу курицы целиком.

• Включите коптильню и пройдите настройки запуска. Установите на 250 ° F и доведите до темп.

• Положите курицу на чистую решетку и вставьте термощуп в центр толстого куска мяса. Закройте крышку и готовьте от 3 до 3 1/2 часов, пока датчик не покажет 165°F.

• Снимите с огня и дайте постоять 15 минут перед нарезкой или подачей на стол.

• Цыпленок может приготовиться быстрее (примерно за 2 часа) при более высокой температуре коптильни 350F, но он может быть немного менее сочным.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Калорийность: 374 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 31 г | Жир: 25 г | Насыщенные жиры: 7 г | Полиненасыщенные жиры: 5 г | Мононенасыщенные жиры: 10 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 122 мг | Натрий: 116 мг | Калий: 359 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 423 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 92 мг | Железо: 4 мг

Пробовали этот рецепт? Подпишитесь на меня @PlowingThroughLife и отметьте #PlowingThroughLife!

Как коптить целую курицу

Когда дело доходит до копчения целой курицы, это не пустяк, но всего три основных шага, которые нужно выполнить, и любой (даже начинающий гриль) может освоить это дело.

Как только вы узнаете, как коптить целую курицу, вам захочется поэкспериментировать с натиранием и рассолом.

Птица может отпугнуть, потому что недоваренную курицу есть небезопасно, но в то же время не стоит переусердствовать. По словам эксперта Traeger, один из самых распространенных страхов людей — «переварить». Всегда идите к внутренней температуре 165 градусов по Фаренгейту. Цыпленок может испугать людей, но правильно приготовленный цыпленок безопасен для подачи, когда внутренняя температура достигает 165. (Приготовление до этой температуры) гарантирует, что он останется влажным».0003

Ознакомьтесь с инструментами и рекомендациями, которые помогут вам профессионально коптить целую курицу.

Хорошее барбекю начинается с хорошего мяса, и важно, чтобы курица была здоровой и свежей.

Конечно, в идеальном мире вы бы купили его свежим с фермы, но вы можете купить хорошее мясо в местной мясной или продуктовой лавке, если знаете, на что обращать внимание при покупке курицы.

• Кожа должна быть белой и молочного цвета — это признак птицы, выращенной на качественном зерне и в здоровой среде. Если вы видите обесцвеченную кожу, это может означать, что птица не свежая, неправильно упакована или плохо выращена.

• Пятна крови тоже плохой знак — это говорит о том, что птица перенесла чрезмерный стресс и мясо будет жестким.

• Ищите мясо, которое не подвергалось инъекциям или маринованию, чтобы оно выглядело свежим. Вам нужен полный контроль над процессом маринования, чтобы вы могли придать ему именно тот вкус, который вам нравится. Кроме того, вы будете знать, какие ингредиенты окажутся на обеденных тарелках вашей семьи и гостей.

Копчение целой курицы может занять всего час и может меняться, включая время на подготовку. Три основных шага:

1. Помыть птицу
2. Приготовьте птицу в соответствии с предпочитаемым вами способом приготовления
3. Приправить
4. Курить

Сухая натирка может улучшить вкус и внешний вид копченой курицы. Большинство приправ для курицы содержат соль, которая усиливает вкус, и красящие элементы, такие как паприка, порошок чили или тмин, которые помогают бледной куриной коже выглядеть более аппетитно, когда она становится хрустящей.

В Traeger мы предлагаем выбор готовых приправ, которыми пользуются лучшие мастера гриля. Вот три, которые они рекомендуют для целой курицы.

Куриная настойка Traeger: аромат цитрусовых и черного перца. Хорошо сочетается с пеллетами из лиственных пород вишни.

Traeger Pork & Poultry Rub: профиль вкуса яблока и меда. Хорошо сочетается с древесными гранулами яблони.

Traeger Rub: аромат орегано и базилика. Хорошо сочетается с гранулами из древесины гикори.

Чтобы ваше мясо было ароматным до костей, попробуйте хороший рассол. По словам Трегера Дуга Шидинга, который приготовил победившую курицу на конкурсе Houston Livestock and Rodeo BBQ Contest 2015, добавление соли увеличивает впитывание соли в мясо.

Посолить птицу — лучший способ придать мясу ароматный вкус. Независимо от того, сколько соли вы используете, сухое натирание проникнет в мясо только до определенной степени, но погружение вашей птицы в рассол втягивает соль и аромат в мышцы и сохраняет их там на протяжении всего процесса приготовления.

«Я использую рассол, чтобы наполнить птицу влагой, — говорит специалист по Traeger Мэтт Питтман. «Я использую простой солевой раствор старой школы. Вы можете использовать 1/2 стакана соли и сахара, а также столовую ложку вашего любимого соуса для барбекю, смешанного с галлоном воды».

Базовый рассол содержит ½ стакана соли (или 1 стакан кошерной соли) на каждый галлон жидкости. Вам понадобится достаточно жидкости, чтобы полностью погрузить курицу. Многие люди, например Мэтт, используют сахар, чтобы сбалансировать соленый вкус, и это также помогает карамелизовать кожуру, придавая ей аппетитный коричневый цвет.

Для жидкости не обязательно использовать только воду. Очень весело экспериментировать с бульонами, соками, пивом и многим другим, чтобы изменить вкус. Просто будьте осторожны с содержанием соли и сахара, если вы работаете с соками или готовите вино. Вы захотите соответствующим образом отрегулировать свои сухие ингредиенты.

Вы также можете добавить в рассол всевозможные травы, овощи и специи, чтобы придать мясу еще больший аромат.

Traeger Pro Дуг Шайдинг предлагает рассол, который он использовал на соревнованиях по приготовлению барбекю:

• 1 галлон дистиллированной воды (разделенный)
• 1/2 стакана кошерной соли
• 1/2 чашки креольской приправы Tony Chachere
• 1/2 стакана яблочной соли
• 2 стакана коричневого сахара
• 16 унций. концентрат апельсинового сока
• 8 целых очищенных зубчиков чеснока (раздавить или раздавить ножом)
• 4 ст. шалфей (добавлен после варки)

Чеснок, лимон, яблоко, розмарин, тимьян, морковь, лук, сельдерей и шалфей обычно используются в рассолах для птицы, но на этом список не заканчивается.

Например, если вы предпочитаете острое, добавление острого перца в рассол придаст мясу пикантности. Не переусердствуйте с острым перцем, одного или двух свежих перцев чили, включая семена, более чем достаточно для часового рассола, вы можете сделать еще меньше для ночного рассола.

В идеале, вы должны оставить птицу на ночь в холодильнике, но даже если оставить ее на час, вкус заметно изменится. Чем дольше он солен, тем соленее он становится, поэтому мы не рекомендуем солить более 24 часов. Слишком долгое соление приводит к пересолению мяса.

Вы также можете ввести рассол в курицу. Traeger Pro Даг Шайдинг говорит: «Раньше я занимался солением кур, а теперь занимаюсь инъекцией».

Впрыскивание рассола «проще и (добавляет) намного больше вкуса в мясо», — говорит он. Инъекция представляет собой смесь фосфатов (соли на стероидах) и ароматизатора из растворенных приправ. Добавляет курице около 10-17% влаги.

Если вы хотите начать с простого, Дуг рекомендует куриный бульон. Если вы готовы использовать более продвинутый рассол — например, тот, который Шайдинг использовал, чтобы выиграть Гранд Чемпион на выставке домашнего скота в Хьюстоне и родео — попробуйте этот рецепт куриных инъекций Traeger.

Еще один метод, рекомендованный Дугом Шайдингом, — это сухое рассола. Это включает в себя соление курицы, а затем оставление ее в холодильнике, пока соль не впитается. «В основном соль на коже растворяется и попадает в кожу», — говорит Дуг. «Это помогает сделать его более острым или, возможно, даже хрустящим, в зависимости от того, как он приготовлен».

Дуг описывает эту технику в своем рецепте говяжьих ребрышек Traeger. Те же шаги подойдут и для курицы.

Вскрытие цыпленка — это удаление позвоночника птицы, чтобы она могла лежать на сковороде или на гриле. Запеченная курица обычно готовится более равномерно и за более короткий период времени. Наши эксперты Traeger рекомендуют коптить курицу как лучший способ копчения целой курицы.

В этом профессиональном руководстве есть вся информация, необходимая для того, чтобы заниматься дома.

Основной процесс заключается в том, чтобы с помощью большого ножа разрезать позвоночник по обеим сторонам, через ребра, а затем выбросить его. Как только позвоночник исчезнет, ​​вы разделите грудную кость, что позволит вам расправить птицу. Этот рецепт куриного филе с чили и лаймом — пример того, как спатчкок может сэкономить ваше время — он готовится всего за 40 минут!

Цыпленок из пивной банки Метод копчения целой курицы – это то, что должен попробовать каждый мастер гриля. Это делает птицу очень нежной, так как испарения пива помогают предотвратить высыхание мяса.

Нам так нравится метод пивных банок, что мы построили специальный Куриный трон, чтобы упростить его. Эта прочная керамическая подставка предотвратит опрокидывание курицы и защитит мясо от любых токсинов, которые может выделять банка.

Следуйте нашему рецепту курицы из пивных банок, чтобы получить нежное мясо и вкус дыма, которых вы никогда раньше не пробовали.

Коптить целую курицу на гриле так же просто, как готовить в духовке. В пеллетном гриле, который использует древесные гранулы в качестве источника топлива, ваша птица будет пропитана ароматом дыма.

Какие дрова лучше всего подходят для копчения курицы? Большинство из них хорошо сочетаются с птицей, так что пусть вам помогут другие вкусы. Если нужно добавить сладости, поможет любое фруктовое дерево или клен. Если вам нужен смелый вкус, попробуйте гикори или мескитовый сок, а если вы просто не уверены, не стесняйтесь попробовать готовую смесь.

Мнение Дуга? «Для курицы, рыбы и индейки это всегда яблока».

После того, как вы выберете вкус дыма, установите гриль на 225 градусов по Фаренгейту или режим Super Smoke на вашем Traeger. Прогревать при закрытой крышке 15 минут. Достаньте курицу из рассола (если она используется) и обсушите.

Поместите целую курицу в Traeger и готовьте при температуре 225 градусов по Фаренгейту в течение 45-60 минут. Этот низкий и медленный старт позволит аромату дыма проникнуть в птицу.

Затем увеличьте температуру вашего Traeger до 350 градусов по Фаренгейту. Более высокая температура поможет растушевать кожу птицы, чтобы она не была такой эластичной. Запекайте до тех пор, пока внутренняя температура птицы (измеренная в самой толстой части грудки) не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.

Время приготовления целой копченой курицы зависит от способа ее приготовления, установленной температуры и желаемого конечного продукта. Описанный выше метод придаст вашей птице дымный аромат, но может не привести к хрустящей корочке, если не жарить ее при более высокой температуре. «Чем выше температура, тем хрустящая кожа», — говорит Мэтт Питтман из Meat Church BBQ.

Цыпленок с ветчиной

400 градусов по Фаренгейту в течение 40-50 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту. См. рецепт.

Пивная банка Цыпленок

350 градусов по Фаренгейту в течение 60-75 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту. См. рецепт.

Целая курица

375 градусов по Фаренгейту в течение примерно 60 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту. См. рецепт

Чтобы измерить температуру целой курицы, вставьте цифровой термометр в самую толстую часть грудки. Курица готова к снятию с гриля, когда температура достигает 165 градусов по Фаренгейту.

Для разогрева можно оставить мясо на кости. Сделайте палатку из фольги, чтобы накрыть копченую курицу, и, прежде чем закрыть ее, добавьте столовую ложку воды. Это создаст пар внутри фольги, который быстро приготовит мясо и увлажнит его.

Нагрейте духовку или гриль на пеллетах до 325 градусов и готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов.

Если вы хотите использовать или выбросить тушку, вы можете использовать измельченную курицу во всех видах рецептов. Только будьте осторожны, чтобы не переварить. Как правило, вы должны убедиться, что овощи готовы или почти готовы, прежде чем добавлять предварительно приготовленное мясо.

Вкус копченой курицы уникален, а остатки идеально подходят для пиццы, салатов, бутербродов и многого другого. Или вы можете дать своим остаткам копченой курицы новый дом в этих вкусных рецептах.

Этот рецепт Белого Куриного Чили — теплый и уютный вариант для оставшейся курицы. И это невероятно легко. Просто добавьте куриный бульон, оставшуюся курицу, белую фасоль, сальсу, тмин, луковый порошок, чесночный порошок и соль/перец по вкусу в кастрюлю, пригодную для использования в духовке. Выпекайте в духовке (или на гриле Traeger) при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение четырех часов.

Разлить по тарелкам и посыпать авокадо, сметаной и нарезанной кинзой.

Этот рецепт острого куриного салата требует засолки, а затем копчения курицы, но вы можете просто использовать оставшуюся курицу вместо того, чтобы готовить новую партию.

Нарежьте курицу кубиками и добавьте нарезанный красный и зеленый перец, зеленый лук и маринованный перец халапеньо. Затем сделайте заправку, смешав вместе майонез, сок лайма, тмин, черный перец и чесночную соль. Добавьте кинзу, затем добавьте куриную смесь с заправкой. Вы можете сделать это заранее и охладить до 3 дней.

Замените курицу-гриль в этом рецепте Тако с курицей-гриль с начинкой на оставшуюся копченую курицу. В рецепте есть инструкции по приготовлению свежего пико де гальо, гуакамоле и сметаны с шипами для подачи с тако — подавайте их с теплыми лепешками или в хрустящих ракушках, на ваш выбор.

Нет предела тому, что вы можете сделать, чтобы придать курице аромат, но не позволяйте разнообразию ошеломить вас. Вот несколько основных рецептов для начала:

Аромат дыма: Ольха

Рассол: Нет

Начинка полости: Нет

Руб: Соль, перец, чеснок

Ароматизатор дыма: Вишня или мескитовый

Рассол: Вода, яблочный сок, измельченный чеснок, лук, морковь, 1 перец чили халапеньо или серрано, нарезанный кубиками без семян (или с семенами для дополнительного нагрева)

Начинка для полостей: Нет

900 02 руб. : Traeger Poultry руб.

Вкус копчения: Клен или дуб

Рассол: Лавровый лист, веточки тимьяна, розмарин, сельдерей, чеснок, морковь и лук

Начинка для полостей: Свежий лимон или апельсин, морковь, сельдерей, лук и чеснок

Руб: Чеснок и перец черный.

Аромат дыма: Гикори или дуб

Рассол: Лавровый лист, болгарский перец, чеснок, тимьян и лук и чеснок

Руб: Тмин, паприка, перец чили порошок, чеснок, коричневый сахар, черный перец.

У вас хорошее начало с любой из этих идей, и если вы ищете более специфические вкусы, обязательно просмотрите другие рецепты, которые покажут вам, как коптить целую курицу.

Как коптить целую курицу:

1. Купите свежую курицу и избегайте пятен крови или инъекционного мяса.
2. Помыть птицу.
3. Приправьте курицу сухой приправой.