Блюда с белой рыбой: 165 рецептов что приготовить с белой рыбой

Топленое масло 50 г

Оливковое масло 50 мл

Лук 1 штука

Чеснок 4 зубчика

Белая рыба 300 г

Свежие листья шпината 300 г

Свежий тимьян по вкусу

Сыр рокфор 100 г

Каперсы 50 г

Молотый черный перец по вкусу

Соль по вкусу

Сливки 200 г

Зеленый перец чили по вкусу

Паста паппарделле 500 г

Тертый сыр пармезан 50 г

15 очень вкусных блюд • INMYROOM FOOD

Блюда из рыбы часто незаслуженно остаются в тени мясных деликатесов. Сторонники натурального питания и специалисты-диетологи подтвердят, что этим мы лишаем организм многих полезных веществ, ведь рыба — это практически незаменимый продукт. 

Помимо кальция и фосфора, содержанием которых славятся многие сорта рыбы, следует упомянуть жирные кислоты омега-3 и омега-6. Эти соединения чрезвычайно важны для здоровья — они предотвращают появление и развитие онкологических заболеваний, улучшают работу мозга, улучшают состояние кожи и волос. Также было проведено исследование, которое показало, что Омега жирные кислоты ускоряют обмен веществ, тем самым активизируя процесс похудения. 

Включите в свое меню рыбу. Мы предлагаем минимум 15 замечательных вариантов, как это можно сделать.

1. Хрустящий судак по-тайски за 15 минут

На приготовление этого оригинального блюда у вас уйдет не более 15 минут: обвалять кусочки рыбы в кукурузной крупе, обжарить на сильном огне, подать с пряным соусом и впечатлиться восточной экзотикой. Готовый хрустящий судак по-тайски должен быть острым, но по желанию вы можете сделать его менее пряным.

2. Овощной салат с копченой форелью

Ищите способы, как разнообразить приевшийся овощной салат? Добавьте немного копченой форели — ее яркий вкус замечательно оттеняет свежую зелень и овощи. Такой овощной салат с копченой форелью станет отличной идеей для офисного обеда или легкого домашнего ужина.

3. Печеный картофель с форелью и сливочным соусом

4. Фарфалле с копченой форелью

Паста «аль денте» плюс копченая форель — это великолепная основа для блюда в итальянском стиле. Дополните фарфалле сухим белым вином, зеленью и маслом — вечер обещает быть незабываемым!

5. Форель, запеченная в фольге

Подыскиваете простой и полезный вариант для ужина, который было бы легко приготовить после работы? Предлагаем рецепт форели, запеченной в фольге. Легко, быстро и удивительно вкусно!

6. Суп из чечевицы с кокосовым молоком и семгой

Добавление кокосового молока превращает питательный суп с чечевицей и семгой в изысканное блюдо с легкой текстурой и сливочным вкусом. Попробуйте, вам понравится!

7. Сэндвич с семгой, пореем и огурцами в пите 

8. Рулетики из семги с творожной начинкой

9. Семга, запеченная в медово-горчичной глазури

Профессиональные повара знают, что нежный вкус филе из семги замечательно можно обыграть с помощью более харизматичного и темпераментного соуса. Попробуйте сочетание семги, меда и горчицы — готовится в два счета, но результат вас гарантированно порадует.

10. Мини-тосты с семгой и сливочным сыром

Эти 2 ингредиента — семга и сливочный сыр — стали настоящим классическим дуэтом, перекочевав из начинки популярных роллов. Готовятся такие мини-тосты очень просто — воспользуйтесь этим рецептом, когда гости уже на пороге и требуется быстро придумать какую-нибудь оригинальную и сытную закуску.

11. Домашние пироги с рыбной начинкой

Русскую кухню невозможно представить без сдобной выпечки. Побалуйте своих домашних сытными и ароматными пушистыми пирожками с рыбной начинкой. Советуем приготовить сразу побольше, так как от дополнительной порции не удержаться!

12. Расстегай с рисом и лососем

Такой сытный и празднично выглядящий рыбный пирог украсит любой фуршет и станет отличной идеей для подарка кому-то близкому. А если вы приготовите расстегай на обед или ужин, то просто подайте его с легким супом или бульоном — полноценное блюдо готово.

13. Стейк из лосося на гриле с пряными травами

Удивите своих гостей диетическим стейком из розового лосося, приготовленным на гриле. Ароматные травы добавят пикантности вкусу — не забудьте подобрать такой же невесомый гарнир и яркий соус!

14. Лосось в слоеном тесте с кунжутом

Эти конвертики с секретом на восточный манер — оригинальная рыбная закуска для праздничного стола, которую довольно легко приготовить. Вам понадобится готовое слоеное тесто, рыбное филе, кунжут, масло и васаби. Рекомендуем!

15. Финский сливочный суп с лососем

Настоящая классика северной кухни — финский суп из лосося со сливками. Мягкие, нежные кусочки рыбы, картофель, овощи и легкий сливочный бульон — вы навсегда влюбитесь во вкус этого супа!

Рецепты блюд из ерша — рецепты блюд из рыбы. Заморить червячка — Сибирская рыбалка

Главная /  Заморить червячка (рецепты блюд из рыбы и мяса) /  Рецепты блюд из ерша

Ёрш (лат. Gymnocephalus cernuus) — рыба семейства окуневых, а если быть еще более точным — ближайший родственник окуня. Это исключительно пресноводная рыба, обитающая в водоёмах Европы и Сибири. Обыкновенно ерш бывает длиной до 10 см, но в виде исключения попадаются экземпляры до 20 см в длину и весом до 200-300 грамм.

Ерш безотказно ловится в любое время года и мало того в любое время суток. Как и окунь, ерш — хищник и поймать его на растительную насадку почти невозможно. Будь ерш хоть немного крупнее, то он, возможно, ловился бы на блесну или живца. Рыболовы не очень жалуют ерша за его размеры и «сопли» — защитную слизь, которой покрыто все тело ерша. Конечно же, незабываемы и иголки ерша, собственно от слова «ершистый» и происходит название этой рыбы.

Из-за своего небольшого размера и сильной костистости ерш не является рыбой представляющей большой кулинарный интерес. Но все же есть несколько блюд, в которых ерш вкусен и иногда даже бывает незаменим. Зимой ерш очень часто бывает в уловах рыболовов, а значит перед каждым «мормышечником» встает вопрос: что вкусненькое можно приготовить из этой рыбы?

Начнем с самого известного. Все знают, что ерши в ухе дают самый лучший навар. И ранее и сейчас уху из ценных пород рыб предпочитают варить именно на ершовом бульоне. А вот как готовится классическая ершовая уха.

Классическая ершовая уха

Ингредиенты: 700 г ершей, 1 луковица, 2-3 вареные картофелины, 1 яйцо, 1 столовая ложка сметаны, 1 корень петрушки, 1 морковь, 1 столовая ложка муки, лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу, 2 л воды.

Ершей не чистят, а только потрошат ножницами, оставляя на тушках чешую с покрывающей ее слизью. Вместе с вынимаемыми внутренностями легко отделяются и жабры. Самых мелких ершей можно не потрошить. У мелких ершей в брюшке почти ничего нет, а вот для навара такая мелочь необходима.

Укладываем ершей в кастрюлю, добавляем нашинкованный и слегка обжаренный лук, измельченные коренья петрушки и морковки, перец и лавровый лист.

Ставим кастрюлю на огонь и варим до тех пор, пока рыба полностью не разварится. Затем вынимаем ершей, откидываем на сито, а сок отжимаем и выливаем его в уху. Остается уху процедить сквозь марлю и размешать с яичным желтком, растертым со сметаной. У ершей снимают со спинок мякоть (так называемые «балычки»), они естественно тоже пойдут в уху, но в самом конце варки.

Остается добавить в кастрюлю нарезанный ломтиками вареный картофель, довести уху до кипения и варить до готовности.

Эта уха легко трансформируется в двойную и даже тройную с соответствующим добавлением к ершам в первом случае окуня, судака или щуки, а вот в тройной ухе нужны рыбы «благородные» — стерлядь, осетр и т. д.

Заливное из ерша

Готовить заливное из ерша — дело достаточно трудоемкое, но оно того стоит. Можно пойти двумя путями либо потрудиться и сделать заливное только из ершей, либо использовать ершей, лишь для приготовления бульона. Решать только вам.

Процесс: ставим на плиту воду из расчета примерно 1 литр воды на 1 кг рыбы. Одновременно заливаем холодной водой желатин для набухания в отдельной посуде. На 1 литр бульона нужно 3-4 чайные ложки желатина.

В закипевшую воду бросаем одну среднюю луковицу и две небольшие морковки. Овощам даем повариться 6-8 минут и затем опускаем в воду ершей, как всегда мелочь можно не чистить. Варим 15-20 минут. Затем отвар сливаем в другую посуду, а ершей аккуратно раскладываем на салфетке и минут 5-10 сушим, переворачивая с бока на бок. Морковь нужно выложить, дать обсохнуть, а затем ее порезать на колечки. Лук уже не нужен и его можно выбросить.

Не теряя времени посуду с набухшим желатином ставим в горячую воду до полного его растворения. Одновременно варим вкрутую, чистим и режем на кусочки 2-3 яйца.

Очищенных от костей ершей раскладываем в судке или иной подходящей посуде, добавляем нарезанные морковку и яйца. Разогретый желатин вводим в отвар, перемешиваем и аккуратно через мелкое сито заливаем в судок. Сверху заливное можно украсить самой разнообразной зеленью по вкусу. Ставим наш полуфабрикат в холодильник на нижнюю полку. Осталось потерпеть 8-10 часов и заливное будет окончательно готово.

Труда много, но уверяю вас — оно того стоит. Заливное их ерша или на основе бульона из ерша — вкуснейшее заливное из рыбы.

Ерш в горшочке

Над этим блюдом придется немного потрудиться, а вернее не над самим блюдом, а над ершами — их нужно почистить и снять чешую. Можно почистить, а можно достать замороженных ершей из холодильника, дать им слегка оттаять и потом, сделав надрезы у головы, содрать руками или плоскогубцами кожу вместе с чешуей. При определенной сноровке делается это достаточно легко и быстро.

Далее очищенных ершей нужно обвалять в муке, смешанной с солью, и обжарить на растительном масле. Отдельно обжарить несколько нашинкованных луковиц. Уложить все слоями в глиняный горшочек и залить молоком (сливками) так, чтобы оно покрывало всю рыбу. Положить специи — лавровый лист, перец-горошек, соль по вкусу. Тушить все на медленном огне или в духовом шкафу.

На гарнир пойдет отварной картофель, политый растопленным сливочным маслом и посыпанный рубленым укропчиком.

Ерши в томате

Не только в ухе, но и в консервах хороши ерши. Ершей обрабатывают с помощью ножниц. У них обрезают плавники, колючки, удаляют внутренности и головы. Потрошеных ершей укладываем рядами на сковородку. Обязательно каждый ряд солим, сыпем красный перец, кладем лаврушку и укроп.

Затем покрываем слоем нарезанного кружочками репчатого лука. Добавляем черный перец-горошек. После пятнадцатиминутной прожарки аккуратно перекладываем все это великолепие из сковороды в кастрюлю, добавляем стакан подсолнечного масла, стакан воды и одну столовую ложку уксуса. За чешую и кости не беспокойтесь — в процессе готовки они практически растворятся и будут съедобны.

Далее тушим на медленном огне. После закипания воды делаем вертикальные проколы в рыбном «месиве» и в образующиеся отверстия заливаем томатную пасту. Увеличиваем огонь и продолжаем так тушить еще один час. Потом еще столько же держим кастрюлю под одеялом.

Осталось последнее: содержимое из кастрюли нужно разложить в банки, желательно небольшие литровые (а можно и меньше), чтобы потом можно было наши консервы открытой банки съесть в один присест. Банки следует закупорить и хранить в холодильнике или погребе. Многие хозяйки и хозяева готовят таким образом не один десяток банок ершей (и не только их) в томате. По сравнению с магазинным продуктом — небо и земля!

Шпроты

Подготовленных ершей (по той же технологии, что и в предыдущем рецепте) укладываем в эмалированную кастрюлю и перекладываем каждый ряд лавровым листом, добавляя две-три горошины черного перца. Укладку поливаем 3-4 ложками уксуса и подсолнечным (а еще лучше оливковым) маслом, чтобы оно покрывало рыбу.

Кастрюлю под крышкой ставим в духовку при самой возможной низкой температуре нагрева, где рыба будет томиться 4-5 часов. Следить нужно постоянно — очень важно, чтобы масло не закипело. Тогда наши ерши просто изжарятся. Нам нужно, что под воздействием уксуса и достаточно высокой температуры, ершовые косточки размягчились и пропитались всеми соками и запахами пряностей.

Самое трудное — дождаться готовности. Когда готовил первый раз — намучался пробовать. Получившиеся «шпроты» остается поместить в стерилизованные банки, залить горячим растительным маслом из той же кастрюли и закатать жестяными крышками.

Отличное блюдо и славный сюрприз для ваших гостей.

Порошок из ершей

Это один из древнейших рецептов — может кому-то и пригодится. В старину с крупной рыбой проблем не было, а потому чтобы не выбрасывать попавшуюся в невод или сеть мелочь из нее придумали готовить «сущик» — так называлась мелкая сушеная рыба. Сушить рыбу лучше всего в хорошо истопленной русской печи или, на худой конец, в городской духовке. Главное, чтобы рыба не пеклась и не жарилась, а именно сушилась. Далее «сущик» по мере надобности добавлялся в уху для навара, но многие охотники и прочие люди брали с собой в дорогу рыбный порошок. Для этого высохших рыбок нужно было растолочь в ступке.

Представляете, какой это волшебный был порошок. Засыпал пару ложек в кипящую воду, — и вот вам отличный рыбный бульон. Думаю, что этот порошок можно успешно добавлять в совершенно любые блюда — рыбные, мясные и овощные. Разница между сушеной рыбой и свежей такая же, как между сушеными и свежими грибами. Согласитесь, что грибной суп из сушеных грибов, гораздо ароматнее, чем из свежих.

Подобным образом я еще рыбку не готовил, но рецепт интересный и, безусловно, заслуживает нашего внимания.

Приятно Вам заморить червячка!

Константин Фадеев        

Спагетти с рыбой тилапия пошаговый рецепт с фото, приготовление в домашних условиях на Webspoon.

ru

Готовим спагетти с рыбой

Настоящая итальянская паста — это не просто макароны с томатом, это целое произведение искусства, которое можно делать в сотнях вариаций.

Если вы хотите удивить свою семью или побаловать себя вкусным обедом, то непременно стоит попробовать приготовить спагетти с рыбой. Этот несложный рецепт окажется по силам даже самой малоопытной хозяйке, а получится всё вкусно и красиво. Спагетти с рыбой идеально подойдут как на обед, так и для ужина. Этот универсальный рецепт непременно осядет в вашей кулинарной книге. Ведь готовить спагетти с рыбой довольно просто, а вкус у них просто замечательный. Рецепт универсален еще тем, что можно экспериментировать с составными ингредиентами. Если изменить сорт рыбы, вкус получится уже немного другой. А если отдать предпочтение лососевым, то получится весьма праздничный рецепт.

Как приготовить «Спагетти с рыбой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления спагетти с рыбой возьмём: спагетти из твёрдых сортов пшеницы, филе тилапии, помидоры, чеснок, сливочное масло, зелень и лимон.

Шаг 2 Ссылка

Помидоры помыть, порезать и протереть через сито, чтобы получить пюре (можно тереть на тёрке или в блендере).

Шаг 3 Ссылка

Филе тилапии или другой белой рыбы помыть и порезать полосками.

Шаг 4 Ссылка

Растопить на сковороде сливочное масло и обжарить в нём зубчики чеснока не более 1 минуты (если зубчики большие, то их можно порезать пополам).

Шаг 5 Ссылка

Добавить протёртые помидоры и томить на медленном огне ещё 10 минут.

Шаг 6 Ссылка

Добавить в сковороду филе рыбы, приправить соком и цедрой 1 лимона, солью и перцем.

Шаг 7 Ссылка

Тушить на медленном огне 10-15 минут.

Шаг 8 Ссылка

Отварить спагетти в соответствии с инструкцией на упаковке.

Шаг 9 Ссылка

Соединить спагетти и филе в томате.

Шаг 10 Ссылка

Подавать спагетти с рыбой немедленно, посыпав горстью мелко порубленной петрушки.

Хранение рыбы на рыбалке

Хранение рыбы на рыбалке

Поймали рыбку!

Обычно место рыбалки находится на некотором удалении от дома и холодильника, поэтому – задача многих рыбаков не только поймать много большой и вкусной рыбы, но и сохранить улов свежим и съедобным.

К моменту, когда вы доберетесь со свежепойманной рыбой до дома, желательно, чтобы она была жива. Рыба, которая попала на сковородку или в уху живой (или только что была живой, пока вы не собрались ее готовить), считается самой лучшей и вкусной. Но доставка рыбы живьем не всегда возможна по разным причинам: из-за погоды, длительности рыбалки, свойств рыбы и далекого пути домой. Поэтому, существуют разные способы и приемы сохранения пойманной рыбы.

Как сохранить пойманную рыбу свежей

Почему надо быстро снять рыбу с крючка

Как только вы поймали свою рыбку, надо осторожно вынуть крючок, чтобы не травмировать рыбу дальше. Она будет трепетать и извиваться в ваших руках, а вы будете крепко держать ее, чтобы не выронить. Чем дольше вы давите на рыбу, тем больше вероятность повреждения внутренних органов от сдавливания. А нам нужна живая и здоровая рыба. Поэтому крючок надо вынимать быстро и ловко.

Некоторые виды рыб – судак, плотва, окунь, голавль, все равно сильно травмируются крючками и поводками и могут быстро погибнуть. Поэтому, не бросать сильно раненую рыбу в ведро с водой и дожидаться, пока она погибнет. Лучше сразу умертвить ее, выпотрошить и хранить в прохладном месте (например, во временном холодильнике в земле, ручье и других холодных влажных местах), подсоленной и переложенной крапивой (для лучшей сохранности).

Куда положить пойманную рыбу

Сохранить рыбу живой можно разными путями. Виды хранения живого улова во многом зависят от вида рыбы, от особенностей ее физиологии и срока, на который вы  должны сохранить рыбу свежей и съедобной.

Простые способы хранения рыбы в ведрах с влажной травой или  в садках, опущенных в водоемы, подходят для быстрой рыбалки типа – пришел, наловил, ушел. Более сложные спобосы необходимы для сильно скоропортящейся рыбы и при длительной многодневной рыбалке.

Как сделать импровизированные холодильники для рыбы на рыбалке

Если день очень жаркий (t выше +20 С) или вы планируете быть на рыбалке до самого вечера, то ваш улов может испортиться быстрее. Чтобы сохранить вашу добычу как можно дольше свежей, нужно держать рыбу в прохладе.

Для этого можно вырыть яму (в притененном месте) в земле или во влажном песке у воды и туда помещать емкости с наловленной рыбой. Еще есть способ короткого хранения улова в холодном роднике, где пакет с рыбой будет постоянно охлаждать ключевая вода. Для этого рыбу надо обернуть крапивой, сложить в пластиковый мешок и крепко его завязать, чтобы вода не проникала внутрь. Положить пакет с рыбой пониже родника, вырыв для него небольшую ямку (углубление) и прижав камнем, чтобы пакет не уплыл.

Если нет лопаты и нечем вырыть ямку, но вы нашли притененное влажное место, а рыба начала засыпать, нужно выпотрошить ее (удалить внутренности и жабры, но оставить чешую!), слегка присолить внутри и набить крапивой. Каждую рыбку обернуть сверху крапивой. Помните, что каждая тушка должна быть хорошо завернутой, быть в изоляции от других рыбных тушек, чтобы не обмениваться микробами. Когда все рыбки упакованы, их можно завернуть в газету и убрать на хранение в это тенистое место.

Что делать, если в рыба заснула

Важно регулярно проверять садок и другие емкости с живой рыбой. Если вы нашли там квелую или уснувшую рыба, ее надо немедленно удалить из ведра или садка. Иначе вся остальная рыба тоже быстро испортится.

Как обработать рыбу для хранения на летней рыбалке

Если у вас большой улов, а домой вы пока не собираетесь, либо заметили, что рыба квелая или только что уснула (но еще вполне пригодна в пищу), рыбу надо обработать.

Прежде чем рыбу обрабатывать, ее надо умертвить. Существуют разные способы того, как убить рыбу, пойманную на рыбалке. Они зависят от  размера рыбы и ваших обстоятельств.

Помните главное – лишать жизни нашу добычу (еду) надо наиболее быстро и наименее болезненно.

Как убить рыбу

Знаю, что проблема работы с живой рыбой мучает не только рыбаков, но и их жен, к которым в руки попадает этот живой улов. Готовить свежую рыбу. которая к вам попала еще живой  – дело не для слабонервных и сентиментальных, а для некоторых – настоящее испытание.

Если вы все еще на рыбалке, то крупную рыбу, вынутую из воды принято немедленно оглушить резким и быстрым ударом весла или палки по голове (по верхней части). Соизмеряйте прикладываемое усилие, если рыба маленькая, то бить ее большим веслом неразумно и нехорошо.

Если рыба мелкая, то ей либо молниеносно сворачивают голову (перегибая ее кверху, назад до хруста), либо перерезают брюшную аорту (она проходит под жабрами внизу, между ртом и плавником).

При перерезании аорты рыба быстро обескровливается, что придает рыбному филе бОльшую плотность, белизну и лучший вкус и эстетический вид. И, думаю, этот способ убийства рыбы наиболее подходит для смелых домохозяек.

Как нельзя убивать рыбу

Нельзя счищать чешую, снимать кожу с живой рыбы.

Нельзя бросать рыбу на воздухе медленно задыхаться без воды.

А если вас не трогают рыбьи страдания, то имейте в виду, что и рыба после таких мучений вкусной не будет и пользы вам не принесет.

Как подготовить рыбу к обработке и хранению на природе

Цельную, непотрошеную рыбу надо отряхнуть или обмыть от грязи, песка, тины и другого мусора. Мелкую рыбешку (до 200 г) в прохладную погоду можно солить непотрошенной, более крупную рыбу все равно нужно выпотрошить. В сильную жару надо освободить от внутренностей любую рыбу. А экземпляры весом от 500 г  (особенно, широкоспинные) надо еще и пластовать.

Как правильно потрошить рыбу (вынуть внутренности)

• Для потрошения  рыбы надо чуть-чуть надрезать голову рыбы снизу (как бы, отделяя ее от тела) чтобы кончик ножа мог проникнуть в полость брюшка.
• Вставить в полученную дырочку нож и разрезать рыбку вдоль по брюшку, то есть вскрыть  продольным разрезом до анального отверстия.
• Потрошить рыбу  следует аккуратно, чтобы не задеть тонкую пленку, прикрывающую слой жира на брюшке.

Чистить рыбу не от головы, а от хвоста опасно тем, что можно задеть кишечник и загрязнить внутренности рыбы его содержимым.

Можно ли мыть потрошеную рыбу на рыбалке 

Мыть выпотрошенную рыбу нельзя, таким путем вы только распространите бактерии. Надо только стряхнуть с потрошеной рыбы лишнее и насухо промокнуть чистой тканью или плотными бумажными полотенцами (видели такие на полках в магазинах, рядом с рулонами туалетной бумаги?).

Свежая потрошеная рыба готова к дальнейшей обработке!

Технология пластования рыбы для соления

После потрошения разрезать рыбу вдоль хребта и отрезать и левую, и правую сторону рыбы прямо вместе с ребрами от позвоночника. У вас получится 2 половинки рыбы на ребрах и хребет (который выкинуть).

Как отпугнуть мух и ос от рыбы

Корзинку, ведро или ящик с рыбой можно прикрыть жгучей крапивой или ветками черемухи. Запах черемухи поможет отогнать мух и ос от рыбы, которые так любят слетаться на рыбный запах.

В чем хранить рыбный улов на быстрой рыбалке

Если вы приехали на рыбалку на несколько часов или на день и место рыбалки близко к дому, сохранить улов будет нетрудно. За короткий срок при правильном хранении ваша рыбка будет свежей и живой вплоть до попадания на кухню.  Чтобы правильно сохранить рыбу, ее надо отсортировать по виду и размеру.

Как хранить мелкую рыбешку в садках

Всякую мелочь обычно складывают в обычные проволочные или нитяные садки и опускают в воду где-то под кустом или рядом с зарослями травы, которые отбрасывают тень на воду. Там прохладнее и рыбе не так жарко.

Как хранить крупных рыб на рыбалке

Больших рыбин (типа леща или язя) надо помещать в более просторные плетеные садки или другие ловушки (они бывают из проволоки, ниток, лозы) и погружать на дно, где хорошее течение. Из садка рыбка не выберется, но сможет находиться в воде, потому что эта рыбная темница – дырчатая и вода в ней циркулирует свободно.

Как сохранить хищных рыб живыми на рыбалке

Для хранения активных рыб и агрессивных хищников существует специальное рыболовное приспособление – кукан.

Что такое кукан

Кукан – это приспособление для хранения рыбы в воде, когда рыба нанизывается на леску или веревочку таким образом, что не может уплыть, а конец кукана закрепляется на берегу.

Как сделать кукан из подручных материалов своими руками

Для кукана потребуется длинная очень прочная леска и 1 или 2 палочки.  Один конец лески надо привязать прибрежному дереву или любому колышку, а второй конец лески надо привязать к твердой палочке (к середине). Для среднего размера рыб нужна палочка длиной в 6-8 см.

Палочку на конце кукана надо продеть под рыбьи жабры. Таким путем рыба нанизывается на леску, а палочка после продевания встает поперек и не дает рыбе уплыть.

Если вы купили кукан в рыболовном магазине. то, как правило, покупной кукан – это такой карабин для рыбы, закрепленный на поводке (толстой леске или другой веревочке), обратная сторона которого цепляется за что-нибудь устойчивое на берегу (чтобы легко вынуть потом нанизанную рыбу из воды). А связка рыбы на петле так же погружается на глубину, где есть течение, чтобы рыба могла двигаться и дольше оставаться живой.

Петля покупного кукана по принципу работы похожая на застежку серьги или брелок для ключей. Край петли кукана продевается под жабры либо цепляется за нижнюю губу хищной рыбы (но это не очень надежно, рыба может и вырваться). Потом петля защелкивается на замок. У удачливого рыбака на кукане постепенно собирается целая гроздь таких рыбин.

Как хранить живых карпов, карасей, ротана или линя

Эти виды рыб хорошо хранятся в без воды, во влажной травке. Выложите охапку мокрой (очень влажной) травы в ведро или корзину, на нее бросайте рыбу. В таких условиях эти виды рыб могут жить 2-3 дня.

Как подсушить рыбу

Подсушивать рыбу на быстрой рыбалке надо в жаркую и сухую погоду. У вас получится рыбный полуфабрикат, который в домашних условиях надо на несколько минут замочить в прохладной воде. То есть, дать есть снова напитаться влагой и далее – готовить по рецепту.

Для подсушки рыбы надо удалить внутренности и жабры. Чешую удалять не надо, она остается на рыбе как упаковка, предохраняющая от враждебных микроорганизмов.

Рыбу сушат на солнце, пока она не перестанет потеть и ее поверхность станет сухой наощупь. Подсушенную рыбу надо сложить в какую-нибудь тряпичную сумку, бумагу или корзину, желательно, с возможностью вентиляции. В целлофановом пакете  рыбный полуфабрикат будет как в термосе и парниковый эффект превратит ее из подсушенной в тухлую рыбу.

Какая рыба быстро портится и что делать

Рыба – скоропортящийся продукт и большинство сортов рыбы  трудно сохранить живыми до момента приготовления. Как понять, что рыба протухла по ее внешнему виду:

Признаки протухшей рыбы

• Глаза мутные, тусклые и подпорченные.
• Жабры склизкие, грязного серого или коричневого цвета (у свежей быры жабры тёмно-красного цвета, без слизи).
• Тушка рыбы склизкая (на чешуе мутная слизь и рыба плохо пахнет).
• При надавливании на тухлую рыбу остаются вмятины (тело не восстанавливает форму).

На рыбалке плохо хранится и быстро портится уклейка, плотва  подуст (чернопуз, чернобрюшка), елец и некоторые другие виды рыб. Срок хранения подобной скоропортящейся речной и озерной рыбы зависит от многих условий (погода, условия хранения, размер рыбы) и составляет несколько часов. Поэтому, внимательно присматривайте за рыбкой. Если рыба начала засыпать, сразу же обрабатывайте ее. Иначе – протухнет.

В чем рыба портится быстрее всего

Если засыпающая рыба лежит в воде (в воде водоема или в ведре с водой, неважно) или в целлофане (то есть, в любой емкости без доступа воздуха и вентиляции), улов испортится еще быстрее, чем просто на влажной травке на воздухе. Крапива лучше всего сохраняет рыбу пригодной для еды.

Вкусная свежая рыбка

Хранение рыбы на большой рыбалке

Если вы поехали на рыбалку на выходные или летняя рыбалка затянулась у вас на неделю или дольше, необходимо сохранить улов до отъезда домой.

Закопать улов для сохранения

Для хранения улова (до окончания рыбалки на выходных) рыбу надо обильно пересыпать солью и сложить в полиэтиленовый пакет, крепко завязать его и зарыть в глубокую ямку, вырытую в тенистом и влажном месте в земле или в сыром песке на берегу. Желательно, сделать холодильник для рыбы ближе к воде.

Ямку засыпать землей или песком и обозначить место хранения какой-нибудь палочкой или другим знаком, чтобы потом не искать, куда же вы закопали свою рыбу.

Прямо перед отъездом с рыбалки вынуть пакет с рыбой из ямки, отряхнуть и уложить его, не развязывая, в рюкзак. Такой способ доставки рыбы домой подходит тем, кому с момента изъятия рыбы из земляного холодильника ехать до дома не больше 2 часов.

Те, кого ждет дальняя дорога, должны вынуть рыбу из пакета и уложить в корзину или деревянный ящик (в вентилируемую тару), дно которых выстелено крапивой, камышами, осокой или ольховыми листьями. Можно еще посыпать траву кусочками чеснока, который выделяет фитонциды и не дает размножаться бактериям.

А сверху прикрыть рыбу ветками черемухи. чтобы отпугнуть мух и ос.

Сухой посол рыбы на рыбалке

Сухим посолом можно солить рыбу на природе только при прохладной погоде, когда температура воздуха ниже +20 градусов С. Если сейчас холодно и вы будете на рыбалке дней 5 или неделю, то можно сохранить рыбу путем сухого посола в таре большой емкости.

Крупную рыбу можно засолить сухим посолом: обернуть каждую рыбину в натуральную х/б тряпочку и перевязать шпагатом, чтобы она не развернулась (не туго). И хранить в прохладном месте. Перед засолкой большую рыбу надо разделать (выпотрошить) и натереть солью внутри и снаружи (втирая соль и под чешую, и под жабры). Такая большая рыба, соленая в тряпочке, может просолиться за 3-5 дней.

Вяление рыбы после сухого посола

Если же у вас много мелкой рыбы (красноперка, плотва, подлещики, белоглазка), ее солят всю вместе, в емкостях. Срок засолки мелкой рыбы в небольших ящиках или корзинах под гнетом составит 1,5-2 дня, если вы хотите потом ее еще и подвялить (тогда после 1,5-2 дней рыбу надо промыть в чистой воде и подвесить за хвост, вяление до состояния воблы займет еще 4-5 дней).

Подсоленную  рыбу обычно подвешивают для вяления на солнце и, по возможности, поблизости от костра, дым от которого окутывает рыбку и отгоняет от нее мух и обладает антисептическими свойствами. Бывалые рыбаки советую добавить в костер зеленых веток лозняка с листьями, чтобы дыма было больше и этот дым, кроме обеззараживающих свойств, придавал рыбке золотистый цвет, приятный аромат костра и копчености.

Если вы будете вялить рыбу не просто на солнце, а у костра, ее можно продержать в соли меньшее количество времени (день или даже несколько часов), без гнета, просто обильно просолите всю рыбку – снаружи и внутри.

На ночь нужно убрать рыбу, которую вы вялите, в платяной мешочек или в газету и рюкзак, чтобы ночная роса не осела на рыбке и не размочила ее.

Готовность вяленой рыбы определяется по полному высыханию и проявлению кристалликов соли на рыбке. Если рыба не досохла (не довялилась) на природе, досушите ее дома до состояния таранки.

Сухой посол без вяления

При приготовлении рыбу сухим посолом можно довести соление до конца, тогда рыба просолится за 5-10 дней.

Сроки посола рыбы на природе могут меняться, в зависят от размера рыбы, погоды и примененной вами технологии посола. В любом случае, вы можете посмотреть и попробовать рыбу. Так и поймете, готова ли она.

Требование к таре для посола рыбы на природе

Солить рыбу сухим посолом на природе надо в таких емкостях, которые пропускают воду, позволяя ей вытекать и испаряться. То есть, тара для соления рыбы на рыбалке должна быть деревянной либо плетеной из лозы – ящики (обычные или небольшие) и корзины. Пластиковые ведра и контейнеры для сухого посола не годятся.

Как уложить рыбу для сухого посола

Дно корзины или деревянного ящика застелить чистой хлопчатобумажной тряпкой или мешковиной. Подготовленную  рыбу  уложить в тару плотными рядами валетом (голова к хвосту), спинкой вниз-брюшком вверх. Каждый ряд рыбы густо пересыпать солью. На дно класть крупные тушки, сверху – самые мелкие. Последний ряд рыбы  обильно покрыть солью.

Примерный расход соли для засолки рыбы – 2,5 кг (2 с половиной пачки) на 10 кг  рыбы.

Поверх рыбы положить деревянную или фанерную крышку, на которую поставить тяжелый груз (то есть, рыба должна быть под гнетом, грузом в 4-5 кг). Гнет для засолки применяется для удаления воздушных полостей, и выжимания лишней влаги из рыбы. Рыбное мясо после засолки под гнетом становится более плотным и вкусным.

А вот вам прикольное видео – как чистят рыбу с помощью автомойки Керхер.

Что еще можно сделать с рыбой

Сухим посолом можно засолить и вкусную покупную рыбку типа горбуши, лосося, кеты и другую (Красная рыба – рецепт сухого посола).

Кроме того, если у вас есть емкости для засолки рыбы на рыбалке, можно засолить свежепойманную рыбку несколькими способами – рецепты

Если вы уже дома, то вам могут  пригодиться советы о том, как хранить рыбу в холодильнике.

А еще, дорогие друзья, речную рыбу можно закоптить или сварить очень вкусную уху, или пожарить рыбку (даже на сковородке, если у вас с собой есть примус).

Рыбку можно обвалять в муке или обойтись без нее и обжарить в масле с 2 сторон.

Филе рыбы в кляре

Хотите приготовить сочную и нежную рыбку на обед или ужин? Просто пожарьте её в кляре. Кляр запечатает все соки и ароматы, придаст блюду дополнительную сытность, а хрустящая клярная корочка невероятно вкусна и никого не оставит равнодушным.

Жареная рыба в кляре на сковороде — одно из любимейших рыбных блюд в нашей семье. И гости прямо-таки заказывают его на праздники. Но готовлю я его не только на запланированные застолья.

На самом деле рецепт очень простой и времени на готовку тратится совсем немного. Поэтому приготовление рыбы в кляре на сковороде даже для рядового ужина в будний день вполне себе подойдёт, тем более, что часть работы можно сделать заранее.

В этом рецепте будет достойно смотреться практически любая малокостлявая белая рыбка, я чаще всего готовлю судака или хека.  

На гарнир к такой рыбке отлично подойдёт любой овощной салат или ароматное соте из запеченных овощей.

А теперь начинаем разбираться, как пожарить рыбу в кляре на сковороде.

Продукты для рецепта филе рыбы в кляре
Филе рыбы	500 граммов
Яйцо	1 крупное или 2 мелких
Сметана	2 столовых ложки
Мука	2 столовых ложки с горкой
Сода	1/3 чайной ложки
Соль	по вкусу
Перец молотый	по вкусу
Укроп	несколько веточек
Растительное масло	1 столовая ложка + 1/2 стакана

Как готовить рыбу в кляре

Так как у нас филе рыбы в кляре на сковороде, рыбку разделываем на филе и нарезаем на порционные кусочки. Я делаю не слишком маленькие, примерно 6 см в длину и 3-4 в ширину. Тщательно проверяем на наличие мелких косточек, стараясь не нарушить форму кусочков. Если берете размороженное филе, то обязательно промокните его бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки влаги.

Кусочки рыбного филе перчим, солим. Кладём в стеклянную или эмалированную посуду, поливаем столовой ложкой растительного масла, перемешиваем, накрываем крышкой и убираем в холодное место минут на 30 (можно даже на сутки). Такое маринование даже сухую рыбку сделает сочной, и это та часть работы, которую можно сделать задолго до самого процесса жарки. 

За полчаса до жарки готовим кляр. Смешиваем в миске яйцо, сметану, немного соли и соду, добавляем просеянную муку.

Размешиваем венчиком. Убираем в холодильник на 20 минут.

Перед приготовлением добавляем в кляр мелко рубленный укроп, размешиваем.

На широкой сковороде хорошо разогреваем несколько ложек растительного масла. Кусочки рыбы опускаем в кляр. Можно сразу всю рыбу забросить в кляр, хорошенько перемешать и выкладывать на обжарку. Так дело пойдёт быстрее, чем обмакивать каждый кусочек. 

Обжариваем кусочки сперва с одной стороны до золотистой корочки.

Затем — с другой. Масло должно быть разогрето достаточно хорошо, чтобы кляр не впитывал его слишком много.

Далее выкладываем кусочки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира. Вот как сделать рыбу в кляре на сковороде.

Но не всегда получается подать рыбку прямо со сковороды, особенно, если ждёте гостей и накрываете большой стол. Тогда нет ничего удобнее, как пожарить рыбу в кляре заранее, можно даже и за час до прихода гостей, а потом — быстро в духовку или гриль на температуру 230 градусов. И уже через 10 минут горячая, хрустящая, вкуснейшая рыбка на столе.

Подавать такую рыбку нужно сразу, с пылу с жару, пока кляр хрустящий. Желаем всем приятного аппетита и с удовольствием лакомимся рыбкой, жаренной в кляре!

В следующий раз приходите за рецептиком нежнейшей трески в сметанном соусе.

Пять блюд из сушеной рыбы

Пробовать блюда из сушенной в печи рыбы, ставшие в начале осени нематериальным культурным достоянием страны, мы ехали в рыбный, как это водится, четверг. Впрочем, рыбными днями в деревне Спорово Березовского района долгие годы были и понедельник, и вторник, и среда, и пятница, и выходные. А как иначе, если это самобытное село до последнего времени слыло едва ли не островом, отрезанным от внешнего мира красивейшим озером с одной стороны и болотами с другой? Рыба здесь заменяла мясо, а в тяжелые годы даже хлеб. Неспроста тут каждая хозяйка на генном уровне знает из нее тысячу и один рецепт и, хоть ночью разбуди, расскажет: ерша и линя лучше пожарить, карася и плотву — засушить, из леща или подлещика — сделать вкуснейшую селедку, окуня — опустить в уху, а щуку — продать. 

— Земли было мало, огородов и сенокосов тоже, — рассказывает библиотекарь Татьяна Пашкевич. — Кормило только озеро. А теперь… Думаете, рыба у нас до сих пор пешком по дороге ходит? Спроси у нас, когда мы в последний раз эту сушеную рыбу ели? Одного угости, второго, когда куда-то едешь — захвати. Для нас это сейчас больше сувенир. Спасибо гостям: нас не забывают. Когда к нам приезжают, и мы себя балуем.

1. Споровские семечки

Если в агрогородке Спорово вас захотят угостить семечками, не удивляйтесь, когда пощелкать предложат… ту самую высушенную в печке рыбу. Споровцы в данном случае не спорят: и в других регионах страны, дескать, можно встретить что-то подобное. Но, твердо убеждены они, значит это только одно: рецепт в те края привез житель именно их деревни.

— Споровцы — «шчыры» народ. И на детей тоже был «шчыры». У кого было 8, у кого 10, а у кого и 11, и 13. Дети шли по свету — и технологию распространили, — уверена Татьяна Пашкевич.

Для сушки рыбы в печи хозяйки заготавливают пучки соломы длиной 40 — 60 см. Некоторые наряду с соломой используют пучки укропа, кориандра, чеснока, камыша и пижмы, а также свежие или высушенные веточки смородины, малины и вишни. Рыбу необходимо почистить, выпотрошить, удалить жабры. Помыть несколько раз, посолить, добавить по вкусу приправы — чеснок, укроп, кориандр. Соль должна раствориться, а рыба полежать в рассоле часа 3 — 4. Топится печь. Если дрова при этом будут березовыми или из плодовых деревьев — выйдет вкуснее. Когда поленья догорят, пепел нужно вымести, положить для чистоты и запаха солому, выложить на нее, прежде промокнув от сока, просоленную рыбу, закрыть заслонку. Время сушки зависит от количества рыбы и ее размера: максимум — сутки. 

Иначе, особенно летом, сохранить рыбу было невозможно. А вялить здесь не вялили. Соль была в дефиците. 

Слушая, эксперт белорусской кухни Елена Микульчик замечает: рыбу едва ли не на всей остальной территории страны сушили по большей части в хорошо проветриваемом месте, например, на чердаке. Споровские хозяйки лишь пожимают плечами: наш способ — более основательный. 

— Год пролежит? — интересуюсь.

— А зачем? Она же настолько «смачная», что хранить ее долго было невозможно. Съедали быстро.

Пытаюсь перевести рецепт на современные рельсы: а если, дескать, в духовке сушить попробовать?

— Для меня это нонсенс, — категорична Татьяна Пашкевич. — Выйдет совершенно другой вкус. Да и как такую рыбу можно называть споровской? Хотя печей в наших домах уже не так и много…

Небольшой кулинарный секрет: самой вкусной сушеной рыбой споровцы считают карасей. Здесь, — смеются хозяйки, — говорят так: «добра рыба карасi, но ядзяць яе не ўсi» — поймать именно ее нынче весьма непросто. 

2. Рыбный квас

«Семечки», к слову, это не только отдельное блюдо. Еще и основа для многих других споровских «прысмакаў». Для первых блюд, например. Колоритный факт: споровцы очень прихотливы в кулинарной терминологии. Если речь об ухе — то это приготовленный на костре суп из рыбной «свеженины» и никак иначе. Однако первым делом нам наливают рыбный квас. Брендовое здесь блюдо, которое невозможно представить без квашеной капусты, сушеных грибов и перловки. Местные сразу предупреждают: и щами такой суп называть тоже нельзя! Директор Споровского центра культуры и досуга Нина Пашкевич рассказывает: готовится квас с поздней осени и до лета. Вариантов несколько: на капустном рассоле, на рассоле из моченой свеклы, на хлебном квасе. Рыбный квас, если в него добавить сало, бывает скоромным, а бывает постным.

С вечера замачиваем в теплой воде неполный стакан перловки и жменю сушеных грибов (не важно, каких), утром грибы отцеживаем и мелко режем. Кладем их вместе с крупой в чугун, заливаем водой до половины и отправляем в горячую печь вариться до готовности — часа на полтора. Крошим луковицу, нарезаем кубиками сало. В общий котел их добавляем за десять минут до готовности, а кроме того — высушенную в печи рыбу, неполный стакан квашеной капусты и несколько соцветий укропа. Заливаем полстакана капустного рассола. За пять минут до готовности сыпем по вкусу соль, черный перец, лавровый лист, измельченный укроп, кориандр, тмин. Подается горячим.

— Такое блюдо мы всегда готовим на «дзяды». Поминальная «вячэра», кстати, проходит не в субботу, а накануне. Пятница — постный день, и блюда, значит, делаются исключительно постные, — говорит Нина Пашкевич.   

3. Крышаны

Менее кислая и более повседневная альтернатива квасу — «крышаны». «Смачны» суп из сушеной рыбы с «крышаным» кубиками картофелем.

Ставим воду в чугунке перед огнем. Как только она закипит, кладем почищенные и покрошенные картошку, промытую рыбу (особенно вкусно — с карасем), пассированные морковь и лук, укроп, лавровый лист, соль. Можно перловку. Варим, все время снимая навар. Под конец в чугун кидаем чеснок. Накрываем крышкой и настаиваем. 

Елена Микульчик, говоря о всевозможных способах приготовления рыбных супов, первым делом вспоминает свою кулинарную экспедицию в Пинский район. Борщ, окрошка, щавельник — без рыбы в тех краях эти блюда не представляли. И «крышаны», обращает внимание Елена, там тоже готовят. Интересная, рассказывает эксперт, в связи с этим есть байка: как белорусов называют бульбашами, жители Лемешевичей один об одном говорят… «крышан лемешевский». 

— Но вы же знаете, что самый вкусный щавельник с линьком? — подхватывают тему первых блюд споровские хозяйки.

Уже знаем.

4. Картофель, отваренный с рыбой

Если в других деревнях ели картошку с рыбой, то в Спорово — рыбу с картошкой. Впрочем, что для корреспондентов «СБ» эксперимент, то для жителей Спорово — повседневность. Оказывается, улучшить вкус обыкновенного вареного картофеля можно, сменив… бульон, в котором та самая «бульба» варится.

Помимо картошки, сверху в кастрюлю кладем несколько промытых сушеных рыбин, солим, добавляем измельченный лук, чеснок и укроп. После того как закипит, варим 20 — 25 минут на небольшом огне. Юшку отцеживаем в отдельную миску. Блюдо едим с кислым или свежим молоком, квашеной капустой или соленым огурцом.

Кстати, такую картошку, советует Татьяна Пашкевич, лучше не толочь. В пюре может попасться косточка. Разжевать их в сушенной в печи рыбе, конечно, не проблема, но все же.

Елена Микульчик тем временем рассказывает о еще более необычных сочетаниях рыбы и других продуктов. Интересуется, пробовали ли мы, например, рыбу с яблоками? Если их запечь и добавить туда немного сметаны, соли и перца, то выйдет своеобразный соус, который неплохо дополняет жареную рыбу. Или такой вот приводит она в пример рецепт: речную рыбу, оказывается, запекали и в молоке, с овощами. Тем самым молоко нивелировало ее специфический вкус. Пить его, к слову, не рекомендовалось. Его сливали. 

5. Распаренная рыба

Высушенная рыба складывается в чугунок, добавляются домашние приправы, лучок. Если не пост — еще и сало. Наполовину заливаем водой. Закрываем крышкой и оставляем томиться на полчаса.

— Просто, быстро, «смачна» и полезно, — дает нам попробовать Татьяна Пашкевич. — Это диетическое блюдо. Кормили им тех, у кого были проблемы с желудком. Можно, конечно, и свежую рыбу на пару приготовить, но вкус будет абсолютно другим. Пресным.

Елена Микульчик замечает: такой способ приготовления рыбы — на пару — весьма характерен для многих прибрежных полесских деревень. А среди способов приготовления выделяет еще несколько: 

— В глине, например. Большую рыбину обмазывают, закапывают в землю и над ней выкладывают костер. Другой вариант: ее кидают в угли и запекают. Прямо с чешуей. Потом раскалывают и съедают. Таким же образом рыбу запекают и в соленом тесте.

Только это уже не споровская история…

[email protected]

Как использовать остатки рыбы

Использование остатков вареной рыбы

Лучшие рецепты использования остатков рыбы не только растягивают этот ценный белок, чтобы накормить множество едоков, но и защищают мясо от переваривания, которое сделает его жестким и высушит.

Остатки рыбы Rillettes

Риллеты — это пасты из вареного мяса. Рыба с сильным вкусом, такая как приготовленный лосось или луга, идеально подходит для этой закуски, которую намазывают крекерами или кростини.Смешайте оставшиеся рыбные хлопья с небольшим количеством сливочного сыра, который был доведен до комнатной температуры и разбавлен небольшим количеством сметаны или йогурта до однородной консистенции. Добавьте цедру лимона, каперсы или укроп по вкусу. Этот трюк для вечеринки можно подать сразу же или накрыть и поставить в холодильник на срок до двух дней.

Рыбные котлеты, оставшиеся от еды

Крокеты — это не только эффективный способ отправки с остатками рыбы, но и их можно заморозить, чтобы быстро разогреть и съесть. Сделайте их небольшими по размеру, и в любое время у вас будут под рукой закуски для коктейлей.(см. рецепт ниже)

Остатки тако с рыбой

Намажьте подогретые кукурузные лепешки острым майонезом (просто майонез с небольшим количеством острого соуса) и несколькими кусочками салата или капусты. Очень быстро бросьте остатки рыбы или нарезанных моллюсков в сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь. Добавьте несколько столовых ложек рыбы в каждый тако, выдавите сверху немного лайма и подавайте.

Рыбная похлебка, оставшаяся

Есть столько рецептов рыбной похлебки; сливочный, в стиле Новой Англии; томатный Манхэттен; и южные версии с шипами хереса, и это лишь некоторые из них.Замените сырые морепродукты остатками вареной рыбы и добавляйте их в конце приготовления, чтобы сохранить текстуру. Подойдет любая рыба с мягким вкусом, а моллюски, такие как омары и креветки, выглядят просто декадентскими.

Жареный рис с рыбой, оставшейся после еды

Жареный рис быстрого приготовления служит универсальным фоном для любой оставшейся рыбы, особенно если вы используете оставшийся рис, который подавался с оригинальным рыбным блюдом. В большой сотейнике или воке быстро перемешайте два яйца в небольшом количестве масла с нейтральным вкусом, например, органического канолы, и переложите на тарелку.Добавьте лук и обжарьте, пока он не подрумянится. Добавьте любые нарезанные приготовленные овощи, которые у вас есть под рукой, одну или две чашки оставшегося риса и немного соевого соуса. Нагрейте, добавьте остатки рыбы и подавайте.

Паста с рыбой, оставшаяся

Сливочно-лимонная паста прекрасно подойдет к остаткам рыбы. Обжарьте лук-шалот в масле, добавьте немного белого вина, цедру и сок лимона и около чашки сливок. Варите на медленном огне до загустения, добавьте рыбу и перемешайте с приготовленными макаронами, и все готово.

Остатки рыбного карри

Карри, индийское или тайское, — прекрасное прикрытие для остатков рыбы. Избегайте специй, чтобы полностью не скрыть тонкий вкус морепродуктов. И обязательно добавляйте его в самом конце приготовления — вам достаточно лишь быстрого разогрева в ярком соусе карри.

Остатки охлажденных рыбных блюд

Миска для остатков рыбного зерна

Соедините остатки рыбы в хлопьях с зернами, такими как лебеда, ягоды пшеницы, или даже макаронами размером с зерно, такими как кускус или орзо, чтобы получить основу для полезной и сытной зерновой тарелки.Добавьте зелень и / или нарезанные овощи и сбрызните любимой заправкой или просто немного уксуса и масла.

Тайские летние рулетики с остатками рыбы

Тайские летние роллы традиционно содержат приготовленные креветки, но нет причин, по которым вы не можете заменить их теми остатками рыбы, которые у вас есть под рукой. Прекрасные обертки из пергамина демонстрируют красоту ингредиентов и откроют окно для вашего особого взгляда на классику. Подавайте с острым арахисовым соусом или соусом на основе уксуса для отличного легкого обеда или забавного блюда для развлечения.

Салат из остатков моллюсков

Щедро приправленная сливочная основа, усыпанная измельченным сельдереем, станет приятным началом салата из морепродуктов. Добавьте крабов, креветок или омаров и подавайте с салатом или жареными булочками в качестве особого обеда.

Рецепт: остатки рыбных котлет

Sherri Brooks Vinton
На 4 порции

Этот рецепт — не только отличный способ израсходовать остатки рыбы, но и удобный способ заморозить оставшиеся порции без ущерба для качества.Я люблю держать их под рукой в ​​морозильной камере, чтобы быстро перекусить, когда мало времени. Вы можете подавать их в стиле сэндвича — на масляном булочке, намазанном соусом тартар, — или посадить на салат.

Состав

1 яйцо
1 столовая ложка майонеза
1 чайная ложка горчицы
1 чайная ложка приправы для морепродуктов, например Old Bay
1 кусок хлеба, измельченный в крошки
1 столовая ложка молока
1 чашка остатков рыбы в хлопьях
1/4 стакана нейтрального масла, например органический рапс

Метод

1. В средней миске взбейте яйцо, майонез, горчицу и приправу для морепродуктов до однородности.
2. Добавьте хлеб и сбрызните его молоком для увлажнения.
3. Добавить рыбу и перемешать.
4. Сформировать лепешки и выложить на противень. Охладите от получаса до двух часов.
5. Нагрейте масло в сотейнике среднего размера.
6. Обжарьте котлеты на среднем огне до подрумянивания, примерно 3-5 минут с каждой стороны.
7. Подавать горячим.

Безопасное обращение со свежей рыбой и морепродуктами, которые вы поймали сами.

Как сохранить рыбу свежей во время рыбалки

Рыба — один из самых скоропортящихся продуктов, которые мы едим.Рыба разлагается гораздо быстрее, чем красное мясо и дичь. Кроме того, бактерии быстро размножаются и распространяются на свежей рыбе. Цель — как можно быстрее сохранить мякоть.

Не позволяйте рыбе погибнуть сама по себе. После того, как вы поймали рыбу на хранение, вы не хотите, чтобы она погибла сама по себе. Если рыба будет метаться, будь то на палубе лодки, в урне для рыбы или в ведре, на мясе появятся синяки, и это изменит вкус рыбы. Если рыба умирает долго, это также усилит запах мяса.К тому же гораздо гуманнее убить их быстро.

Сохраните рыбу живой или немедленно поместите ее в колотый лед.

Неважно, ловите ли вы с лодки, с пирса или с берега, вам нужно решить, как вы собираетесь обращаться с рыбой, когда вы ее поймаете. Выбор — либо сохранить им жизнь, либо заморозить их.

Какой бы метод вы ни использовали для сохранения свежести улова, если вы вернетесь домой и у вас возникнут какие-либо сомнения в свежести рыбы, выбросьте ее.

Примечание: если вы решите оставить рыбу живой во время рыбалки, вам нужно доставить ее домой в максимально свежем состоянии. Это означает, что вам все равно нужно будет использовать один из описанных ниже методов льда. Если, конечно, вы не собираетесь есть их в течение 5 минут после того, как вытащили их из воды!

Сохранение рыбы…
• Рыбу можно держать в воде на тросе. Однако вам нужно будет проверить их — это не полный метод доказательства. Если вы занимаетесь серфингом на рыбалке, это не всегда хороший вариант.


• Или вы можете приобрести большое ведро со встроенным аэратором. Если предположить, что рыба может перемещаться в ведре — это должно сохранить им жизнь. Иногда их называют живыми колодцами.


• Существуют корзины, обычно сделанные из проволочной сетки, которые предназначены для сохранения вашего улова. У них есть самозакрывающийся механизм. Прикрепите к корзине веревку и повесьте ее в воде. Убедитесь, что рыбе достаточно места для свободного плавания, а корзина полностью погружена в воду.

Ледовые методы…
• Живую рыбу меньшего размера можно поместить в ящик для льда, заполненный льдом, и она почти мгновенно перейдет в состояние покоя. Полностью погрузите их в лед, но не кладите их плашмя. Расположите их так, как если бы они были во время плавания. Когда у вас в холодильнике несколько рыбок, разложите их. Основное правило — 4 фунта льда на каждые 2 фунта рыбы. И используйте колотый или чешуйчатый лед, а не кубики. Слейте воду и регулярно добавляйте лед.


• Вы можете быстро убить рыбу, а затем удалить жабры (или всю голову), выпотрошить рыбу и очистить брюшную полость.Наполните брюшную полость льдом и положите рыбу в охладитель со льдом. Не забывайте использовать колотый или чешуйчатый лед, а не кубики. Не кладите рыбу друг на друга — разложите в холодильнике. Слейте воду и регулярно добавляйте лед. Кстати, потрошение рыбы и удаление хотя бы жабр, если не всей головы, и очистка брюшной полости называется «заправкой» рыбы.

Как безопасно доставить свежую рыбу домой — Ice It!

Если вы уже заморозили свежепойманную рыбу в холодильнике, то готово! Не забудьте слить всю воду из кулера перед тем, как отправиться домой.Если у вас еще нет рыбы на льду, вам нужно это сделать. См. Инструкции по приведенным выше методам обледенения.

Как сохранить моллюсков свежими, пока вы их поймаете

Моллюски, как и свежая рыба, очень скоропортящиеся; тем более, что красное мясо или дичь. При ловле, копании или добыче моллюсков важно соблюдать правила безопасного обращения.

При ловле моллюсков, приготовлении устриц или сборе мидий…
• Положите закрытый пакет со льдом на дно холодильника или ящика для льда, а затем накройте его большим количеством газет или толстым полотенцем.Сверху выложите моллюсков и держите крышку закрытой. Не позволяйте моллюскам садиться прямо на лед.


• Другой метод сохранения свежих моллюсков — положить несколько замороженных пакетов из морозильной камеры на дно холодильника, а затем покрыть их несколькими дюймами морских водорослей. Сбрызните водоросли соленой водой. Вы можете сложить моллюски и водоросли в холодильнике.

Вернувшись домой, переложите моллюсков на дуршлаг или емкость с отверстиями и накройте их чистым влажным полотенцем.Моллюски должны иметь возможность дышать, поэтому никогда не покрывайте их водой. Поместите их в холодильник вот так. Держите полотенце влажным до тех пор, пока вы не будете готовы его приготовить — это должно занять не более двух-трех дней. Не забудьте проверить и убедиться, что они все еще живы. Не храните моллюсков, мидий или устриц прямо на льду. Важно, чтобы они оставались прохладными, но вы не хотите, чтобы они замерзли. Не храните их в полиэтиленовых пакетах — они задохнутся.

Прежде чем готовить или подавать моллюски в панцире, они должны быть живыми.

Как узнать, жив ли еще моллюск или мидия…
• Если оболочка открыта, постучите по ней или закройте ее.
  Если он откроется, выбросьте его и не ешьте.

Как узнать, жива ли еще устрица…
• Если ракушка открыта, постучите по ней твердым предметом. Устрица должна втянуть ногу, а затем очень плотно закрыть раковину. Если он ничего не делает, значит, он мертв.
  Мертвые устрицы в раковине имеют более глухой звук по сравнению с живыми устрицами.

Как узнать, жив ли еще гребешок…
• У живых гребешков раковина должна быть хотя бы приоткрыта.Они должны хотя бы слегка закрываться при защемлении или ударе по стойке. Морские гребешки действительно следует очистить как можно скорее, а не оставлять их живыми до того, как вы их приготовите. Если вам необходимо держать их в скорлупе в течение дня, положите их на поднос в холодильнике и накройте влажной тканью.

Как сохранить свежесть креветок и крабов, пока вы их поймаете

Ловля креветок…
• Свежевыловленные креветки нужно хранить в холоде — положить их в холодильник с колотым льдом.
  Если у вас много креветок, чередуйте слои льда и креветок.

При добыче клешней каменного краба…
• Положите когти в живой колодец или пустой холодильник, пока не вернетесь домой. Не кладите их на лед, потому что мясо прилипнет к скорлупе. Берегите кулер от прямых солнечных лучей.

Во время ловли синих крабов…
• Наполните охладитель льдом примерно на 1/3. Накройте лед противнем или тонкой деревянной палочкой. Не допускайте контакта крабов со льдом или талой водой.Температура должна быть около 50 ° F — любое понижение может убить крабов. Не кладите на крабов лед.


• Другой способ — положить крабов в деревянную корзину-бушель, а затем накрыть ее влажным мешковиной. Держите их подальше от прямых солнечных лучей. Более холодный метод лучше, но не всегда практичен.

Как приготовить свежепойманную рыбу

Имея доступ к воде и подходящие снасти, любой может поймать себе рыбу и приготовить отличную еду.Возможно, нет ничего более полезного, чем откусить первый кусок рыбы, которую вы поймали, почистили и приготовили сами. Чтобы выполнить эту задачу, важно знать, как выполнять каждый шаг после приземления вратаря (что, по общему признанию, может быть самой сложной частью). После того, как вы разберетесь с уловкой, вы можете использовать это руководство, чтобы узнать, как чистить и готовить улов, создавая набор навыков, которые могут сослужить вам хорошую службу на всю жизнь.

Как приготовить улов

1. Бонк и вылейте кровь из рыбы.
2. Удалите чешуйки или кожу.
3. Открыть брюшко и удалить внутренности.
4. Подготовить к приготовлению.
5. Готовьте рыбу!

Исследуйте универсальные рыболовные лодки

Шаг 1: Ударить рыбу кровью.

Чтобы свести к минимуму страдания рыбы и предотвратить порчу мяса, рыбу необходимо «отделить» и удалить кровь сразу после снятия крючка. Если ударить рыбу, рыба обездвижится и потеряет сознание — подойдет камень, палка или специальный инструмент, нанесенный между глазами.Чтобы завершить этот шаг, с помощью острого ножа разрежьте обе жабры снизу вверх. Или используйте ножницы для дичи, чтобы разрезать жабры с обеих сторон. Окуните рыбу в воду головой вперед и помассируйте позвоночник, чтобы кровь вышла из ее тела. Как только кровоток замедлится, положите рыбу в холодильник, чтобы она остыла, пока не закончите день.

Шаг 2: Удалите чешуйки или кожу.

В зависимости от того, что было поймано в тот день, может потребоваться удалить чешуйку или кожицу, чтобы подготовить его к приготовлению. У рыб с тонкой кожей и гладкой чешуей, таких как форель, кожа и чешуя могут остаться нетронутыми. Людям с толстой кожей и без чешуи, например сомам, часто нужно полностью удалить кожу, чтобы они были пригодны для еды. Рыба с жесткой чешуей, например лосось, лучше всего очищать от накипи. Как правило, очистку от накипи проще всего завершить до того, как рыбу разрезать брюшко и удалить из нее внутренности.

Для снятия чешуи …

• Проведите тыльной стороной филейного ножа по чешуе, двигаясь от хвоста к голове.
• По возможности положите рыбу в мешок, чтобы чешуя не разлеталась по местности.
• С другой стороны, снятие шкуры следует оставить до конца, обычно после того, как филе будет разрезано.
• На этом этапе кожу можно удалить, осторожно проведя ножом для филе между кожей и мясом.

Шаг 3: Откройте живот и удалите внутренности.

Теперь пришло время удалить внутренности, для чего нужно открыть живот рыбы.Для этого выполните следующие действия:

• Крепко прижмите рыбу к разделочной доске и проведите ножом через живот от заднего прохода к шее.
• Однако не делайте резку слишком глубоко, так как это может вызвать прокол внутренних органов и вызвать беспорядок.
• Затем протяните руку внутрь и возьмитесь за внутренности двумя пальцами, начиная с шеи.
• Потяните вниз и вытащите, удалив все внутренности и выбросив их в мусорное ведро.
• Тщательно промойте брюшную полость рыбы, а остальную часть также опустите в воду.

Шаг 4: Подготовка к приготовлению.

Когда рыба чистая, пора готовить ее к приготовлению. Способ его приготовления зависит от предполагаемого процесса приготовления. Некоторые предпочитают нарезать всю рыбу на филе, а другие предпочитают стейки. Вы также можете просто оставить рыбу целой, хотя плавники нужно будет удалить, чтобы предотвратить инцидент. Просто срежьте все плавники ножницами или ножом, чтобы острые кости не вызывали проблем. Когда рыба будет готова к приготовлению, ее можно поставить на потом в холодильник или морозильную камеру.Кулер также может сохранять рыбу свежей в течение нескольких дней, если она хорошо запечатывается и регулярно пополняется льдом.

Шаг 5: Приготовьте рыбу.

Готовите ли вы стейки, филе или оставляете рыбу целой, зависит от того, как лучше всего приготовить рыбу. В большинстве случаев приготовление пищи будет происходить дома или в кемпинге, если на лодке, на которой вы находитесь, нет специального кухонного оборудования на борту. Имеющееся у вас кухонное оборудование также повлияет на ваши методы приготовления. Их можно приготовить на сковороде, в духовке или на гриле.Рыбу легко приготовить даже на костре, что придает восхитительный дымный аромат. Если вы готовите филе, сбрызните рыбу спереди и сзади маслом, затем добавьте специи по выбору. Готовьте на сковороде, в духовке или на гриле на среднем огне, пока не станет горячим и чешуйчатым, а кожица станет коричневой и хрустящей, если ее оставить. Аналогичным образом приготовьте рыбные стейки, используя масло, чтобы мясо не прилипало к сковороде или грилю. В любом случае, подождите, пока рыба не начнет подрумяниваться с одной стороны, прежде чем повернуть ее, иначе она попытается слипнуться и разорваться.

Целую рыбу нужно готовить по-разному, чтобы мясо было приготовлено идеально. Перед приготовлением посыпьте внутреннюю полость солью, перцем и другими предпочтительными специями. Также подумайте о добавлении ломтиков лимона и пучков трав, чтобы придать им красивый аромат. Помассируйте с маслом, а затем выложите на сковороду или заверните в фольгу для приготовления. Целая рыба отлично подходит, если ее готовить в духовке, на гриле или даже на костре. Убедитесь, что мясо готово, отслаивая его вилкой. Как только это будет сделано, все, что осталось сделать, это подать рыбу со всеми предпочтительными сторонами и наслаждаться.

Выполняя эти шаги, каждый сможет максимально использовать свой улов, превратив его в удивительно ароматные блюда. Все, что им нужно сделать, это следовать инструкциям, и вкусный ужин уже совсем скоро.

Читать дальше: Как готовить на лодке

---

Вам также может понравиться:

Примечание редактора: Гостевой пост, представленный Стефом Янгом из Camping Cooks.

Часто задаваемые вопросы о рыбалке

1.Какую рыбу и рыбалку я найду в Пенсильвании?

Пенсильвания — это разнообразный штат с широким спектром возможностей для рыбной ловли. Есть более 85 000 миль ручьев и рек, а также 4 000 внутренних озер и прудов, покрывающих 160 000 акров, плюс 470 000 акров озера Эри. Как вы понимаете, такая диверсификация приводит к появлению множества различных видов рыбной ловли и различных видов рыб.

Чтобы получить исчерпывающий обзор наиболее распространенных рыб Пенсильвании, посетите веб-версию публикации Комиссии по рыбам Пенсильвании, которая содержит изображения и информацию о более чем 90 рыбах, обитающих в Пенсильвании.

Чтобы найти для вас место для рыбалки, давайте немного сузим круг вопросов. Выберите из 3 категорий рыбалки:

1. Ручьи — дом для форели, стальной головы и лосося …. см. Вопрос 3.
2. Реки — родина окуня, судака, щуки, мускуса, сома, карпа и т. Д. … см. Вопрос 4.
3. Озера — дом для окуня, панфиш, щуки, форели и т. Д. См. Вопрос 5.

2. Что мне нужно знать перед отъездом?

Вы должны иметь базовые знания о правилах рыболовства Пенсильвании.Лучшим источником для этого является Краткое изложение правил и законов о рыболовстве Пенсильвании, или, как его еще называют, Сводная книга. Как следует из названия, сводная книга содержит обзор правил рыболовства. Он также предоставляет множество советов по рыбной ловле и другую ценную информацию …. просмотрите сводную книгу.

Если вам нужно больше узнать о том, как ловить рыбу, посетите нашу страницу «Основы рыбалки», на которой представлена ​​информация о рыбе, о том, как ловить рыбу и где ходить на рыбалку ….. перейдите в «Основы рыбалки».

И не забывайте, что для рыбной ловли в Пенсильвании требуется лицензия на рыбную ловлю в Пенсильвании.У нас есть отдельный FAQ, посвященный лицензиям на рыбную ловлю. Более подробная информация о стоимости и типах лицензий и разрешений, а также о правилах и законах о рыбной ловле доступна . … перейдите к часто задаваемым вопросам о лицензиях на рыбную ловлю.

3. Где я могу ловить форель?

В Пенсильвании есть бесчисленные ручьи и реки поменьше, в которых протекают ручьи, бурая и радужная форель, а также стилхед и лосось в притоках озера Эри.

На нашем сайте можно найти места для ловли форели:

• Форелевые потоки — Карты и дополнительная информация для следующих категорий форелевых водоемов: Keystone Select, Специальное регулирование, Класс A, Зарыбление, Естественное воспроизводство.
• Regional Reports — общегосударственный индекс отчетов региональной комиссии о рыболовстве и информации о рыболовстве в PA.
• Списки зарыбления содержат исчерпывающий список водотоков, в которых Комиссией ведется зарыбление форели.
• Отчеты биологов — исследования шпилек, проводимые на озерах и ручьях нашими менеджерами по рыболовству, включают подсчет рыбы и резюме их результатов.
• У многих водоемов есть Зоны особого регулирования , которые продвигают такие программы, как вылов и выпуск рыбы.
• Форелевые потоки класса A управляются как естественно воспроизводящиеся дикие популяции без зарыбления форели.
• Лесные ручьи для форели управляются для обеспечения возможности ловли форели в отдаленных, естественных и нетронутых условиях, а также для защиты и развития местного (ручейного) промысла форели. Все участки водотока, включенные в эту программу, имеют право на особую классификацию использования защищенных вод с исключительной ценностью (EV), которая представляет собой наивысший статус защиты, предоставляемый Департаментом охраны окружающей среды (DEP).
• Путеводитель графства — Еще один отличный ресурс — наши путеводители и карты графства. В дополнение к картам графств, они перечисляют зарыбленные форелевые воды, ручьи с дикой форелью класса А, районы особого регулирования и многое другое.

Посетите нашу страницу, посвященную форели, для получения дополнительной информации о форели.

Важное примечание для рыболовов — Многие водоемы в Пенсильвании находятся в частной собственности, внесение в списки или картографирование вод Комиссией Пенсильвании по рыболовству и лодкам не гарантирует публичный доступ.Уважайте частную жизнь и права землевладельцев — всегда получайте разрешение перед въездом на любую частную землю.

4. Где я могу ловить малоротого окуня и другую речную рыбу?

Вы можете ловить окуня, щуку, судака, Muskellunge, сома, карпа и т. Д. На лодке или пешком по таким рекам, как Аллегейни, Делавэр, Саскуэханна, Хуниата и многие другие.

• Regional Reports — общегосударственный индекс отчетов региональной комиссии о рыболовстве и информации о рыболовстве PA.
• Отчеты биологов — исследования рыбок, проведенные на озерах нашими менеджерами по рыболовству, включают подсчет рыбы и резюме их результатов
• Доступ к сотням речных направлений возможен с помощью одной из наших зон доступа для лодок, которые перечислены в нашем справочнике County Guide .
• Три из четырех крупнейших рек штата Пенсильвания имеют участки, регулируемые в рамках Программы штата Пенсильвания по большому окуну.

Посетите нашу страницу Bass для получения дополнительной информации о басах.

Важное примечание для рыболовов — Многие водоемы в Пенсильвании находятся в частной собственности, внесение в списки или картографирование вод Комиссией Пенсильвании по рыболовству и лодкам не гарантирует публичный доступ.Уважайте частную жизнь и права землевладельцев — всегда получайте разрешение перед въездом на любую частную землю.

5. Где я могу ловить большеротого окуня и других озерных рыб?

Ловля окуня, щуки, судака, панфиша, форели и т. Д. В таких озерах, как Эри, Рейстаун, Валленпаупак, Пинчот и многих других.

• Regional Reports — общегосударственный индекс отчетов региональной комиссии о рыболовстве и информации о рыболовстве PA.
• Отчеты биологов — исследования рыбок, проводимые на озерах нашими менеджерами по рыболовству, включают подсчет рыбы и резюме их результатов.
• Доступ к сотням озер возможен с помощью одной из наших зон доступа для лодок, которые перечислены в нашем справочнике County Guide .
• Многие озера включены в программу PA Big Bass.
• Найдите больших панфиш, попробовав озера со специальными правилами для улучшения Panfish.
• В Пенсильвании много озер, которые находятся в частной собственности и используются в коммерческих целях как озера для платной рыбалки. Эти озера могут быть, а могут и не находиться в кемпингах. Комиссия называет эти воды Регулируемые рыболовные озера класса А .Регулируемые рыболовные озера класса А более подробно рассматриваются в вопросе 14 на этой странице.

Посетите нашу страницу Bass для получения дополнительной информации о басах.

Важное примечание для рыболовов — Многие водоемы в Пенсильвании находятся в частной собственности, внесение в списки или картографирование вод Комиссией Пенсильвании по рыболовству и лодкам не гарантирует публичный доступ. Уважайте частную жизнь и права землевладельцев — всегда получайте разрешение перед въездом на любую частную землю.

6.Где взять карту?

Начните с нашего справочника County Guide , который включает интерактивные карты. В дополнение к картам графств, они перечисляют зарыбленные форелевые воды, ручьи с дикой форелью класса А, районы особого регулирования и многое другое.

У нас есть ряд других страниц с интерактивными картами , на которых можно найти информацию по конкретной теме, например, «Озера Пенсильвании», «Отчеты биологов» и «Лучшие места для рыбалки».

Мы также перечисляем дополнительные карты Комиссии, путеводители и другие ресурсы карты , которые могут быть полезны при поиске мест для рыбалки и катания на лодках.

7. Где я могу найти информацию о конкретных водах и их состоянии?

Отличное место для начала — это наш региональный отчет страниц, на котором есть отчеты о рыбалке и информация по всей PA.

Нашим лучшим источником информации о местных потоках и нормативных требований, относящихся к этим потокам, являются шесть региональных офисов .

8. Доступны ли списки складских запасов в Интернете?

Да. Расписание зарыбления форели доступно в Интернете.

Комиссия также занимается промыслом видов, обитающих в теплой / прохладной воде (Muskellunge, Walleye, Pike, etc.).

9. Где я могу найти наживку и другие рыболовные снасти?

Хорошее место для начала — наш список агентов по выдаче рыболовных лицензий . Большинство из них являются коммерческими предприятиями, которые продают некоторые виды рыболовных снастей, многие также продают наживку.

10. Где я могу найти информацию о том, где остановиться в Пенсильвании?

Отличный ресурс — официальный сайт путешествий и туризма Пенсильвании visitPA.com. Раздел «Где остановиться» предлагает туристические предложения и множество мест для ночлега в каждом регионе штата. Вы даже можете сделать онлайн-бронирование прямо с сайта. Кроме того, вы можете спланировать свой маршрут, узнать о предстоящих событиях и открыть для себя интересные вещи, которые можно сделать в Пенсильвании. Посетите сайт visitPA.com сегодня или позвоните по номеру 1-800-VISIT-PA, чтобы зарезервировать номер и начать планирование поездки.

11. Где я могу найти палаточный лагерь?

В Пенсильвании 112 государственных парков с 7000 кемпингов и 286 деревенских и современных коттеджей, доступных для аренды. Чтобы зарезервировать кемпинг или домик, позвоните по телефону 1-888-PA-PARKS или посетите страницу государственных парков Департамента охраны природы и природных ресурсов для получения дополнительной информации и списка кемпингов.

Есть сотни коммерческих кемпингов и парков для автофургонов по всему штату. Ассоциация владельцев кемпингов Пенсильвании предлагает онлайн-каталог кемпингов и форму заказа печатной копии 52-страничного путеводителя.

12.

Где я могу спустить лодку?

Зоны доступа для лодок перечислены в нашем путеводителе по округу .

Дополнительную информацию о лодках можно найти в нашем FAQ по лодкам.

13. Где я могу найти гида для рыбалки или арендовать лодку?

Комиссия ведет список зарегистрированных коммерческих судов и рыболовных гидов .

14. Что такое регулируемые рыболовные озера «класса A» и «класса B»?

Регулируемые рыболовные озера класса А

делятся на 3 категории:

1. Озера полностью открыты для широкой публики для рыбной ловли и используются исключительно как коммерческие предприятия. Это будет типичное озеро для платной рыбалки, где владелец обычно покупает и хранит рыбу, такую ​​как форель или карп, а покровители ежедневно платят за рыбную ловлю.
2. Озера, полностью расположенные на территории частного кемпинга, при условии, что кемпинг открыт для широкой публики и функционирует как коммерческое предприятие, независимо от того, продает ли оператор кемпинга доступ к рыбалке на озере представителям общественности, не являющимся кемпингом. в палаточном лагере.
3. Озера с общей водной площадью менее 20 акров, полностью расположенные на территории частного рыболовного и лодочного, рыболовного или спортивного клуба или организации, когда рыбалка на озере разрешена только членам клуба или организации и спонсорскому клубу. или организация управляет кооперативным питомником, признанным Комиссией, при условии, что рыба, выращенная кооперативным питомником, будет храниться в водах Пенсильвании, открытых для бесплатного общественного рыболовства, а не в регулируемом рыболовном озере.

Лицо, покровительствующее регулируемому рыболовному озеру класса A, может ловить, убивать и хранить рыбу независимо от размера, сезона или ограничения владения и не обязательно должно иметь лицензию на рыбную ловлю Пенсильвании.

Регулируемые рыболовные озера «Класса B»:

• Озерам, отвечающим всем остальным требованиям, предъявляемым к озерам класса A, но закрытым для широкой публики или работающим в качестве коммерческого предприятия, может быть выдана лицензия на регулируемое рыболовство на озере класса B. Лица, покровительствующие озеру класса B, могут ловить, убивать и хранить добытую из него рыбу независимо от размера, сезона или ограничений владения. Чтобы ловить рыбу в озере класса B, требуется лицензия Пенсильвании.

Одно и то же приложение используется для озер как класса A, так и класса B.

15. Насколько велика рыба-рекордсмен штата?

Государственные рекорды самой популярной спортивной рыбы PA перечислены в Интернете.

16. Я хочу записаться в организованную группу спортсменов, вы можете помочь?

Хотя это не исчерпывающий список и не ведется для предоставления этой информации, наш список кооперативных питомников даст вам хорошее начало.Эти питомники сотрудничают с Комиссией по зарыблению в ручьях и озерах ПА. Большинство из них — это спортивные организации.

Еще одно хорошее место для поиска — наша страница партнеров и ссылок, на которой есть ссылки, связанные с рыбной ловлей и катанием на лодках. Среди них есть некоторые из наиболее известных клубов спортсменов, а также множество небольших местных организаций.

17. Существует ли естественная добыча рыбы?

Да. Хотя люди часто связывают гибель рыбы с загрязнением, естественная гибель рыбы не является редкостью.Это может быть вызвано множеством причин, в том числе:

1. Недостаток кислорода. Летом кислородное голодание может происходить в периоды продолжительной безветренной, пасмурной и жаркой погоды, особенно при низком уровне воды. Зимой может возникнуть кислородное голодание, когда лед и снег уменьшают проникновение света в воду. Это истощение обычно связано с высокой концентрацией органического вещества, обильным ростом корней растительности или обильным цветением водорослей. Кислородное истощение происходит, когда фотосинтез водорослями и растительностью не может производить и поддерживать достаточный уровень доступного кислорода для удовлетворения потребностей рыб.Оборот термической стратификации в озерах может вызвать кислородное истощение, когда бескислородная (с низким содержанием кислорода) придонная вода и разлагающиеся органические вещества смешиваются с богатой кислородом верхней водой. В мелководных озерах это может быть вызвано сильным ветром, сильным холодным дождем или сильным градом в период продолжительной жаркой погоды. Когда происходит кислородное истощение, в первую очередь умирают крупные рыбы и те виды рыб, которым больше всего необходим кислород.
2. Отравление сероводородом. Оборот термальной стратификации озера, как описано выше, может выделять большие количества растворенного сероводорода.Даже в присутствии достаточного количества растворенного кислорода сероводород может нарушить способность крови рыб переносить кислород, что приведет к гибели пораженной рыбы. Больше всего от этого заболевания страдают более крупные рыбы. Признаки отравления сероводородом включают дезориентированную и умирающую рыбу; темный разлагающийся органический материал; и запах сероводорода.
3. Цветение токсичных водорослей. При определенных условиях цветение сине-зеленых водорослей и динофлагеллат может производить токсины, токсичные для зоопланктона, насекомых и рыб. Гибель рыбы из-за цветения токсичных водорослей начинается рано утром и продолжается до полудня. Ежедневная смертность продолжается до тех пор, пока не закончится цветение токсичных водорослей.
4. Смертность, связанная с нерестом. Нерестовые и послеродовые рыбы обладают пониженной устойчивостью к патогенам. Рыбы, зараженные паразитами, бактериями или вирусами и подверженные стрессовым факторам окружающей среды, таким как аномальная и / или колеблющаяся температура воды или пониженный уровень кислорода, могут страдать от значительной весенней смертности.Эти убийства обычно ограничиваются взрослой рыбой нерестящихся видов; однако могут быть задействованы несколько видов, если периоды их нереста совпадают. Птичий ботулизм. Ботулизм — это паралитическое заболевание, вызываемое токсином, вырабатываемым бактериями Clostridium botulinum. Было идентифицировано семь штаммов (A-G) ботулотоксина. Токсин типа E чаще всего поражает рыбу и рыбоядных птиц. В Великих озерах произошла гибель рыбы и водоплавающих птиц, связанная с ботулизмом. Больные рыбы демонстрируют неустойчивое плавание и могут иметь потемнение кожи.Хотя заболеваемость ботулизмом типа E у людей очень низка, токсин может вызвать смерть; поэтому рыбу из пораженных водоемов нельзя есть сырой. Никогда не употребляйте в пищу рыбу или водоплавающих птиц, которые выглядят больными или умирают. Токсин ботулизма уничтожается нагреванием при 180 F в течение 10 минут. При консервировании рыбы рекомендуется скороварка, нагретая до 240 F.

18. Мне нужен хороший биологический ответ на вопрос о морали выпускать на волю рыбу, которая умрет — или может — умереть.»Шипение» работает? Могу ли я с уверенностью предположить, что никто не может быть уверен? Лучше всего выпустить рыбу? Насколько я понимаю, озерная форель — единственная рыба, которая может «отрыгивать» газ из своего газового пузыря.

Большинство агентств по управлению рыболовством не рекомендуют спускать воздух из воздушной камеры.

«Шипение» или сброс давления из газового пузыря иногда используется для облегчения выпуска малоразмерной рыбы. «Шипение», если все сделано правильно, представляет собой процесс, при котором газ выходит из газового пузыря рыбы путем введения иглы в отверстие. сбоку рыбы и прокалыванием газового пузыря.Многие рыболовы, практикующие шипение, на самом деле прокалывают живот. На самом деле необходимо сбросить давление в газовой камере.

Рыба, которая не может оставаться в вертикальном положении в воде из-за сильного стресса и / или имеет чрезмерно надутый газовый пузырь, имеет мало шансов на выживание, если ее выпустят. Помогая рыбе восстановить способность возвращаться на дно озера, многие рыбы, которые «взорваны», в конечном итоге умирают в течение нескольких дней после выпуска из-под стресса, связанного с ловлей и обращением с ними.Также существует вероятность того, что, вставив иглу в бок рыбы, вы повредите внутренние органы, такие как почки или кишечник.

Когда окуня быстро поднимают с глубины, желудок выталкивается наружу через рот, поскольку газовый пузырь расширяется из-за снижения давления, когда рыба поднимается на поверхность.

Есть два основных типа газовых пузырей у рыб: физостомический у «примитивных» рыб и физиклистный у «производных» рыб.Вы правильно понимаете физиологию озерной форели, связанную с воздушным пузырем. Озерная форель относится к числу распространенных видов рыб, известных как Physostomi, у которых есть прямая связь (пневматический канал) между воздушным пузырем и пищеварительным трактом. Этот канал облегчает прямой проход воздуха в любом направлении. Обычно эта группа рыб наполняет воздушный пузырь, глотая воздух с поверхности, и выпускает воздух из пузыря, «отрыгивая».

Физиклинические газовые пузыри, однако, не открываются для рта, поэтому рыба должна впускать газ в мочевой пузырь и из него, используя очень сложный небольшой участок кровеносных сосудов, которые поглощают или выпускают газы из крови.К таким рыбам относятся окунь, окунь и рыба-солнце.

19. Как наводнения влияют на ловлю форели в ручьях Пенсильвании? Способствует ли наводнение гибели рыб?

В целом, важно помнить, что наводнения — это стихийные бедствия, которые происходят время от времени. Обычно наводнения вызывают некоторый сдвиг в среде обитания в ручьях, которые подверглись наводнению, поэтому рыболовы должны ожидать некоторых изменений в ручьях, в которых они ловят рыбу.

Например, некоторые лужи и трассы станут мельче и заполнятся гравием.Кроме того, некоторые деревья, которые росли на берегу ручья и вдоль него в течение многих лет, могут быть смещены. И наоборот, наводнения также имеют тенденцию образовывать новые бассейны и участки там, где до наводнения существовали более мелкие участки, а деревья, упавшие вдоль береговой линии, также могут создать новое укрытие для форели.

Размыв гравия во время наводнений может отрицательно сказаться на выживании молоди рыб и популяций макробеспозвоночных. Тем не менее, эта очистка может также обеспечить чистый гравий для нереста форели и для будущих поколений макробеспозвоночных для повторного заселения.

Степень, в которой наводнение способствует гибели рыбы, часто зависит от серьезности явления, времени наводнения, а также от стадии жизни форели во время наводнения. Обычно ожидается, что взрослая форель лучше переносит наводнение, чем молодая форель, поскольку во время наводнения большая часть форели будет искать убежища от сильных течений в таких местах, как заводи, водовороты и вдоль берега ручья, пока паводковые воды не начнут отступать.

Во время недавних наводнений мы могли потерять часть рыбы, которая застряла в затонных водоемах, когда паводковые воды отступили.Однако в большинстве водоемов мы не ожидаем высокой потери рыбы в результате этого наводнения. Напротив, наводнения в феврале 1984 г. и январе 1996 г. произошли в то время, когда большая часть нашей молодой дикой форели все еще находилась в стадии обжарки до того, как вышла из гравия русла реки. Впоследствии, в течение обоих этих лет, мы заметили численно слабое количество годичных классов молоди форели во многих наших ручьях, где выращивается дикая форель.

К счастью, популяции дикой форели, как правило, довольно устойчивы, и численно более сильные годовые классы в последующие годы позволили многим из этих популяций восстановиться после этих явлений. Как правило, дикая форель лучше переносит паводки, которые случаются осенью, поскольку большинство из них уже нерестились. Это ни в коем случае не означает, что наводнения приветствуются, но в природе часто кажется, что есть способ уравновесить.

20. Я слышал, что в некоторых штатах используются ограничения на количество слотов, когда вы можете законно ловить рыбу определенного размера, но все, что меньше или больше, должно быть разрешено. Рассматривали ли что-нибудь подобное в отношении форели в Пенсильвании? Обеспечит ли это большую защиту тех форель, которые являются лучшими заводчиками?

Ограничения на количество мест изначально были введены для управления промыслом большеротого окуня.Основная идея этих правил заключалась в том, чтобы обеспечить защиту для некоторых качественных размеров рыбы, а также защитить часть популяции в целях вербовки.

Вариант правил ограничения слотов, о котором вы спрашивали, очень похож на правила, которые использовались на экспериментальной основе для управления промыслом дикой кумжи в Висконсине в середине 1980-х годов. Исследование проводилось на плодородном известняковом ручье, аналогичном по продуктивности нашим известняковым ручьям в Пенсильвании.В соответствии с этим изменением ограничения слотов рыболовам разрешалось ловить одну форель в день длиной от 14 до 17 дюймов.

По результатам этого исследования был сделан вывод о том, что правила ограничения прорезей не улучшили численность более крупной форели (20 дюймов), и, по сути, те же результаты могли быть достигнуты при использовании ограничения минимальной длины в 14 дюймов. Поэтому по завершении исследования было рекомендовано заменить правила ограничения прорези более простым 14-дюймовым ограничением минимальной длины.Другие исследования, использующие правила ограничения слотов для промысла дикой форели, дали в лучшем случае неоднозначные отзывы. В большинстве случаев наилучшей практикой управления промыслами по этим специальным правилам было бы управление ими с использованием повышенного предела минимальной длины, например 14 дюймов.

В Пенсильвании мы используем различные программы управления дикой форелью. Например, правила трофейной форели — это одна из форм специальных правил, разработанных для накопления взрослой форели и обеспечения вылова и выпуска форели с высокими коэффициентами вылова и выпуска, которые несколько больше, чем средняя 10-дюймовая форель, пригодная для улова.Кроме того, правила Trophy Trout также предоставляют рыболовам возможность поймать более крупную форель (более 14 дюймов в длину) в водах, регулируемых этими правилами. Обычно рыболовы не уделяют особого внимания ловле форели, когда они посещают водоемы, которыми мы распоряжаемся в соответствии с особыми правилами. Основываясь на результатах некоторых наших недавних исследований, мы знаем, что большая часть форели легального размера, пойманной рыболовами в этих районах, выпускается на волю.

Менеджеров по рыболовству иногда критикуют за соблюдение правил, которые сбивают с толку среднего рыболова.Ограничения слота, безусловно, сложнее простого ограничения минимальной длины. Учитывая тот факт, что лимиты слотов не были более эффективными (а в некоторых случаях менее эффективными), чем простое ограничение минимальной длины, мы не внедрили их как часть специального пакета правил для управления промыслом дикой форели в Пенсильвании.

21. Я читал о вылуплениях поденок на реке Саскуэханна в июле и августе. Я бы очень хотел поехать в ваш штат и порыбачить на этой реке. Не могли бы вы дать мне больше информации о вылуплении и о том, как его ловить?

Вылупление знаменитой белой мухи ( Ephoron lukeon ) обычно начинается в нижнем течении реки Саскуэханна, недалеко от Колумбии (графство Ланкастер) и Райтсвилля (графство Йорк), где-то в течение последних двух недель июля.Вылупление продвигается вверх по течению в течение нескольких дней или может произойти сразу повсюду. Вылупление можно разложить на 4 недели.

Безопасность — это большая проблема при ловле рыбы из этого люка. Если вы идете вброд, как это делают многие рыболовы, вам следует надеть надувной спасательный жилет, иметь фетровую подошву с шипами, носить свисток и фонарик и не ловить рыбу в одиночку. При рыбалке с лодки в игру вступают очевидные соображения безопасности, но ловить рыбу лучше всего при низком уровне воды, поэтому, если вы не знакомы с водой, следует проявлять особую осторожность.

Этот вылупление также происходит на близлежащих ручьях, в том числе на Ручье Йеллоу Бричес (округ Камберленд).

В то время как спиннингисты чаще всего ассоциируются с нахлыстом, спиннингисты также могут ловить вылупившуюся белую муху. Методы и другая информация для обоих представлены ниже.

Ловля нахлыстом

Лучшая ловля нахлыстом сосредоточена в вечерние и ранние ночные часы, примерно с 20:00 до 22:00, иногда позже.

Рыболовы обычно используют удилище весом 6 или 7 кг.

Существует множество моделей мушек, которые, по мнению рыболовов, делают свое дело. Обычно, когда ошибок много, это не имеет значения. Пробковые или поролоновые попперы, маленькие ныряльщики Дхалберга и шерстяные клопы ловят рыбу сверху. Как и маленькие спиннинговые попперы и прикормки. Дымовые и / или белые мягкие пластиковые приманки ловят рыбу, когда насекомые вылупляются. Эти приманки также подходят для крупных канальных сомов, которые выстраиваются в очередь, чтобы поесть использованные блесны.

Обычно, когда жуки всплывают на поверхность и вылупляются, обычно наблюдается всплеск активности, но лучшая рыбалка — это когда блесны падают.Рыболовные ныряльщики и белые вульфы хорошо работают, когда берут блесны, попробуйте отрезать крылья / рубить, если вам отказывают. Часто рыбалка бывает быстрой и яростной, поэтому вам не захочется тратить время на то, чтобы отрезать и привязать другую муху.

Спиновая рыбалка

Вылупление белой мухи на реке Саскуэханна и некоторых ее притоках — не просто прекрасная возможность поймать на удочку малоротого окуня и гигантского сома. Спин-рыболовы могут бросать приманки, которые также имитируют эту поденку во время ее вылупления в конце июля — начале августа.

Нимфы — нимфа белой мухи проводит большую часть своего жизненного цикла, зарывшись в песчаные участки дна Саскуэханны и некоторых притоков (Желтые Бриджи, Ручей Сватара). Нимфа покидает свою нору и всплывает на поверхность, а крылатая взрослая особь появляется, когда жук достигает поверхности. Обычно это происходит в последние несколько часов светового дня. Рыба будет играть ключевую роль на этом этапе, держась за течения и набрасываясь на жука, когда он плывет и дрейфует к поверхности.

Рыболовы на спиннинг могут эффективно имитировать этот этап, используя несколько различных приманок.Билет должен соответствовать по размеру и цвету натуральному. Мягкий пластик дымчатого цвета и приспособления для волос белого и серого цветов эффективны, если их длина не превышает 3 дюймов. Другой ключ к согласованию на этом этапе — ловля на мертвую приманку по течению. Черный и серебристый блесны также позволяют ловить рыбу, если они меньшего размера.

Встаньте вдоль текущего шва, направляя заброс вверх по течению. Джиг должен быть достаточно тяжелым, чтобы дрейфовать естественно, иногда подпрыгивая на дне.Держите натянутую удочку и следуйте за приманкой, плывущей вниз по течению. Удилища на 6 футов и более длинных дистанциях помогают удерживать удочку вдали от воды. Когда приманка достигнет своего поворота вниз по течению, вдоль текущего пласта начните медленный подъем. Часто, когда бывает жарко и тяжело, в этом шаге нет необходимости, так как какая-то рыба схватила его на дрифте!

Другая стратегия — забросить приманку вверх по течению поднимающейся рыбы и проплыть приманку мимо того места, где она держится.

Когда с наступлением темноты рыба набрасывается на взрослых особей, плывущих по поверхности, ключевым моментом являются небольшие тонкие верхние водные приманки.В то время как яркие и яркие приманки будут ловить рыбу, будьте готовы изменить вашу обычную тактику после наступления темноты.

Мертвые дрейфующие прикормки и другие мелкие (опять же, не более 3 дюймов) верхние или плавающие приманки могут быть очень эффективными. Опять же, четверть вверх по течению и дрейф вниз. При ловле приманки немного потрудитесь. Заброс прямо перед поднимающейся рыбой , и дрейф по нему — с натянутой линией — может быть очень эффективной тактикой.

То, что бас сосредоточен на мухе, не означает, что вам нужно вешать спиннинг или заброс.

Путеводитель по рыбалке в первый раз | Служба охраны рыболовства и дикой природы США

Фото: Джо Милмо, USFWS

Ежегодно более 40 миллионов человек ловят рыбу, поэтому это может стать отличным способом провести время на свежем воздухе с семьей и друзьями. Пересматриваете ли вы то, чем не делали годами, или хотите попробовать это впервые, не расстраивайтесь! Эти основы помогут вам начать работу.

• Государственная лицензия на рыбную ловлю (в зависимости от вашего возраста)
• Удочка и катушка
• Монофильная леска, испытанная на 4–12 фунтов
• Пакет рыболовных грузов
• Рыболовные крючки )
• Пластиковый или пробковый поплавок
• Выбор живца или рыболовных приманок
  Вы найдете все необходимое в магазине рыболовных снастей или спортивных товаров.

Узнайте больше о видах рыб, которых вы можете увидеть!

Проденьте леску через проушину и концом бирки сделайте 5 витков вокруг стоячей лески. Вставьте свободный конец лески между ушком и первой образованной петлей. Пропустите конец бирки через образовавшуюся большую вторую петлю. Смочите леску и медленно затяните узел.

Теперь вы готовы установить удилище с крючком, леской и грузилом. Привяжите рыболовный крючок. Прикрепите 1 или 2 грузила на высоте от 6 до 12 дюймов над крючком.Этот вес будет удерживать вашу наживку или приманку в воде и поможет отбросить ее от берега. Поплавок позволяет узнать, когда рыба клюет, потому что он движется вверх и вниз в воде, когда рыба клюет наживку. Большинство поплавков прикрепляются к леске с помощью пружинного зажима и легко перемещаются вверх и вниз по леске, в зависимости от того, на какой глубине вы хотите ловить наживку.

Используя спиннинг или спиннинг, вы можете положить наживку или приманку там, где находится рыба. Вы можете забрасывать большие расстояния с большей точностью, эффективно работать с приманками, ловить рыбу на более глубокой воде и легче ловить более крупную рыбу с этой снастью.

В снарядах для спиннинга используется удочка с пистолетной рукояткой и катушка, установленная на верхней части рукоятки удилища. Леску отпускают с помощью кнопки на барабане. Это более легкое удилище и катушка для новичков.

После того, как вы выбрали снаряжение для спиннинга или спиннинга, используйте улучшенный клинч-узел, показанный выше, чтобы завязать недорогой груз с резиновым покрытием, называемый литейной пробкой. Затем найдите открытое место вдали от других людей, где вы можете попрактиковаться в кастинге.

В ящике для снастей можно хранить различные приманки, крючки, вертлюги, грузы и инструменты, такие как плоскогубцы и другое снаряжение, которое вы можете использовать.Вам также может понадобиться контейнер для живой наживки (например, ведро с песком или ящик для червя), стрингер или ящик для льда, чтобы сохранить улов свежим, посадочную сеть и аптечку на случай незначительных чрезвычайных ситуаций.

Узнайте больше о видах рыб, которых вы можете увидеть!

Рыбу нельзя тратить зря. Если вы поймали рыбу, размер которой меньше установленного или минимального размера, или которую вы не хотите держать, быстро отпустите ее. По возможности держите рыбу в воде и обращайтесь с ней осторожно. Когда он начнет шевелиться и сможет нормально плавать, отпустите его.

Узнайте больше о видах рыб, которых вы можете увидеть!

• Ловите рыбу с напарником, который может предложить помощь в экстренных случаях.
• Будьте осторожны при обращении с острыми крючками.
• Не забрасывайтесь рядом с другими людьми и всегда смотрите по сторонам, прежде чем делать заброс.
• При переходе вброд или в лодке надевайте одобренное Береговой охраной личное плавсредство или спасательный жилет.

Хороший рыболов уважает наши природные ресурсы и хочет сохранить их для других. Всегда берите с собой то, что вы принесли, и никогда не оставляйте пластиковые контейнеры или упаковку.Леска очень опасна для птиц и других диких животных, поэтому соберите ее и утилизируйте.

Есть много мест, где можно порыбачить, и они, вероятно, ближе, чем вы думаете. Включая множество национальных заповедников!

Ищите заросшие водорослями или каменистые участки с глубиной в несколько футов. Ищите участки, где дно каким-либо образом меняется — с песка на гравий или с песка на ил. Сохраняйте тишину и не беспокойте воду, иначе вы можете отпугнуть рыбу. Затем наживите на крючок. Отведите приманку как можно дальше от берега и понаблюдайте за поплавком.Когда рыба клюет, быстро поднимите кончик удочки, чтобы установить крючок и намотать улов.

>> Узнайте больше о видах рыб, которые вы можете увидеть!

Это адаптировано из брошюры «Рыбалка — развлечение для всех».

Есть улов — выбор здоровой пищи

Употребление улова может быть частью здорового и сбалансированного питания. В рыбе, как правило, мало нездоровых насыщенных жиров и много белка. Рыба содержит витамины и минералы и является основным источником полезных жиров омега-3.Исследования показывают, что жиры омега-3 могут быть полезны для развития мозга и глаз плода, а употребление в пищу небольшого количества рыбы, содержащей эти полезные жиры, может снизить риск сердечных заболеваний у взрослых. Эксперты в области здравоохранения рекомендуют включать рыбу в здоровый рацион.

Однако рыба может поглощать загрязнители из окружающей среды и пищи. Ртуть, ПХД и ПФАС являются загрязняющими веществами, вызывающими наибольшую озабоченность в рыбе, что побуждает людей рекомендовать ограничивать или избегать употребления в пищу определенных видов рыб из многих водоемов по всей стране.Вы можете получить пользу для здоровья от употребления висконсинской рыбы, а также снизить потенциальные риски для здоровья от нежелательных загрязнителей, следуя рекомендациям штата Висконсин по потреблению рыбы.

Сравните тип рыбы и место ловли с рекомендациями по потреблению. Ознакомившись с рекомендациями, вы можете обнаружить, что вам не нужно менять свои привычки в еде, вы можете есть разные виды рыбы или есть некоторые виды реже.

Выбирайте мудро публикацию

Текущие рекомендации DNR по потреблению рыбы также доступны в «Выбирайте с умом: руководство по здоровому питанию рыбы в Висконсине» [PUB-FH-824].

Найдите совет по месту рыбалки

Используйте инструмент онлайн-запросов, чтобы выбрать воду, в которой вы будете ловить рыбу.

Общие правила безопасного питания на уровне штата

Правила безопасного питания распространяются на рыбу из большей части внутренних вод Висконсина, то есть за пределами Великих озер. Исключения относятся к некоторым местам, включая Великие озера (см. Карту ниже).

Раздача вод там, где дополнительное потребление совет применяется.

Исключения из общегосударственных правил безопасного питания

Исключения из общегосударственных правил безопасного питания необходимы для некоторых видов рыб из 146 водоемов, где в рыбе более высокие концентрации ртути или других загрязнителей.Следуйте советам относительно вида и длины рыбы, которую вы едите — чтобы правильно измерить рыбу, измеряйте от кончика носа до конца хвоста.

Правильный выбор безопасного питания — видеоролики

Рекомендации для наших рыболовов-хмонгов и испанцев

Объяснение того, как ловить рыбу, продавать рыбу и находить трофеи и редкую рыбу • Eurogamer.net

Рыбалка в Sea of ​​Thieves — это функция, представленная в рамках юбилейного обновления апреля 2019 года.

Возможность ловить рыбу позволяет пиратам спокойно отдохнуть от грабежа и добычи, чтобы насладиться ловлей, приготовлением и продажей рыбы.

Это руководство объясняет все, что вам нужно знать о рыбалке, от того, где найти различные виды рыб и трофейных рыб , до , где найти рыбные локации и , где продавать рыбу и цены на нее .

На этой странице:

Если вы хотите изучить основы игры Sea of ​​Thieves, сначала примите участие в Maiden Voyage и узнайте больше о битвах кораблей и о том, как выжить в боях со скелетами и кракенами.

Объяснение рыбалки в Sea of ​​Thieves

Рыбалка в Sea of ​​Thieves — это основной способ повысить свою репутацию с помощью Hunter’s Call, фракции рыбаков, обитающих по всему острову.

Хотя они также покупают курицу, свинину, акулу и даже Кракена, рыбалка обычно является самым безопасным и быстрым способом повысить свою репутацию.

Хотя рыбалка сама по себе достаточно проста, существует множество разновидностей и редкостей рыб, которые нужно рассмотреть, прежде чем отправиться за наживкой и рыбой.

Перед тем, как отправиться в свою первую рыболовную экспедицию, стоит отметить, что рыбалка в Sea of ​​Thieves делает вас и ваш корабль чрезвычайно уязвимыми при ловле рыбы в одиночку. На ловлю и приготовление рыбы уходит несколько минут, и за это время вы не сможете управлять, ремонтировать и драться, если возникнет такая необходимость.

Угроза со стороны других игроков, мегалдонов и даже Кракена постоянна, но некоторые из более редких рыб требуют, чтобы вы отправлялись в опасные области, чтобы поймать их. Настоятельно рекомендуется попробовать порыбачить с одним или двумя друзьями.

Как ловить рыбу в Sea of ​​Thieves

Чтобы ловить рыбу в Sea of ​​Thieves, вам понадобится удочка и немного открытой воды. Приманка нужна не всегда, но для ловли определенной рыбы она необходима.

Вы можете найти и экипировать свою удочку в положении «6 часов» на втором колесе инвентаря. Просто откройте колесо инвентаря, удерживая Q (или левый бампер на контроллере), затем нажмите F (X на контроллере), чтобы переключиться на второе колесо.

И не волнуйтесь, вам не нужно покупать удочку, она будет у вас в инвентаре.На любой заставе можно купить разные удочки, но они чисто косметические и не повлияют на пойманную рыбу.

Как только у вас будет удочка, вам, вероятно, понадобится наживка для крючка. В Sea of ​​Thieves есть три типа наживки: дождевые черви, личинки и пиявки, и каждая из них может привлечь разные виды рыб.

Наживку можно найти в бочках в море воров, а также выкопать лопатой. Дождевых червей можно найти, выкапывая грязь (или землю), личинки находятся под песком, а пиявки могут находиться на мелководье, например на берегу.

Чтобы использовать приманку, откройте колесо инвентаря, и вы должны увидеть новое приглашение удерживать R (или B на контроллере), чтобы прикрепить приманку, а затем просто выберите приманку, которую хотите использовать. Будьте осторожны, чтобы не съесть наживку, она не очень приятна на вкус и гораздо лучше подходит для рыбы, чем для пиратов.

Как только ваша леска будет готова, самое время занять позицию. Вы можете выброситься в любой водоем, и не имеет значения, находитесь ли вы на твердой земле или на движущемся корабле (хотя вашей команде может не понравиться, если вы ловите рыбу посреди битвы).

Ваша леска сломается, если она коснется любого твердого предмета, поэтому перед тем, как оттолкнуться, убедитесь, что поблизости нет камней или оснастки. Когда вы будете довольны, отбросьте леску левой кнопкой мыши или правым триггером на контроллере. После этого все, что вам нужно сделать, это дождаться, когда рыба клюнет.

Хороший трюк в ожидании укуса — отвести взгляд от лески. Как только рыба заинтересуется, игра вернет камеру к удочке, чтобы вы знали, что нужно обратить внимание.

Как ловить рыбу в Sea of ​​Thieves

После того, как рыба проглотила наживку (или пустой крючок), ее нужно утомить.Для этого потяните леску в направлении, противоположном направлению движения рыбы, с помощью WASD или левого джойстика.

К счастью, рыба будет тянуть только влево, вправо или сразу, но при больших волнах иногда бывает сложно определить, в какую сторону рыба тянет.

Если вы используете контроллер, он будет вибрировать, если линия вот-вот оборвется, что даст вам шанс исправить свою ошибку. Если вы пользуетесь клавиатурой и мышью, обратите внимание на сигнальный шаткий экран, чтобы увидеть, неправильно ли вы проводите линию.

Как только рыба перестанет тянуть, вы можете наматывать ее как можно быстрее. Большинство рыб не пойдут без боя, поэтому вам придется повторить этот процесс несколько раз, прежде чем поймать улов. Обязательно перестаньте наматывать, как только рыба снова начнет лупить, иначе леска может сломаться.

После того, как вы поймали рыбу, вы можете любоваться ею, свисающей с конца вашей лески. Убедитесь, что у вас нет пяти других продуктов, иначе вы не сможете добавить их в свой инвентарь.И будьте осторожны, не забрасывайте удочку до того, как снимете рыбу, иначе вы потеряете ее полностью.

Где продавать рыбу и цены на рыбу в Sea of ​​Thieves

В отличие от большинства других фракций в Sea of ​​Thieves, приготовленную рыбу нельзя сдать ни на одном из форпостов. Вместо этого вам нужно загнать рыбу на морские посты, крошечные пирсы на камнях, разбросанные по карте.

Всего восемь морских постов:

На каждом из этих морских постов вы можете найти представителя Зова Охотника, фракции, которой вы можете продать свою рыбу.Обычно они стоят в конце пирса, а не в магазине.

Цена каждой рыбы зависит от ее редкости и состояния рыбы, когда вы ее продаете. Половину съеденной рыбы нельзя продать, поэтому будьте осторожны, если в вашем инвентаре полно рыбы.

Приготовленная рыба — самая ценная вещь, поэтому неплохо приготовить всю рыбу на сковороде на борту корабля, прежде чем продавать ее Зову охотника. Но будьте осторожны, обожженная рыба — наименее ценный вид рыбы, даже менее ценный, чем продажа сырой рыбы.

Готовя рыбу, следите за ее глазами. Как только они побелеют, рыба полностью приготовится и ее нужно вынуть из кастрюли. Чем дольше рыба пригорит, тем быстрее она будет недоварена.

Sea of ​​Thieves Типы рыб, карта рыб и где найти редкую рыбу в Sea of ​​Thieves

В Sea of ​​Thieves есть десять видов рыб, и у каждого вида есть пять разновидностей. Вот их все вкратце:

Одна разновидность может быть поймана только ночью, в то время как другие иногда основаны на случайности или требуют определенных условий для ловли.

Ниже мы перечислили различные виды рыб, где их можно найти, их отпускные цены, и если вам нужно сделать что-нибудь особенное, чтобы поймать более редкие виды:

Древние места и цены на рыбу древних

Древние чешуйчатые — распространенный региональный вид рыбы в Sea of ​​Thieves. Они бывают миндальной, звездной (ночной), сапфировой, дымной и костяной.

• Требуются пиявки в качестве наживки для ловли
• Можно найти в открытых водах (вдали от островов) Древних островов.
.
• Для ловли более редких разновидностей Anicentscales ничего особенного не требуется.

Древние цены	Сгоревшие	Сырые	Недоваренные	Приготовленные
Миндаль	50	225	305	340
Старшайн	70	300	405	450
Сапфир	70	300	405	450
Дым	85	375	505	565
Кость	675	3000	4050	4500

локаций Battlegill и цены на рыбу Battlegill

Боевые жабры — необычная рыба в Sea of ​​Thieves, они бывают нефритового, сладко-горького (ночь), неба, рома, песка.

• Для ловли требуются личинки
• Можно найти только вокруг активных скелетных фортов или скелетных кораблей
• Нельзя найти в водах форта Проклятых
.
• Для ловли более редких разновидностей Battlegills ничего особенного не требуется.

Цены на Battlegill	Сожженные	Сырые	Недоваренные	Готовые
нефрит	85	375	505	565
Сладко-горький	100	450	610	675
Небо	100	450	610	675
Ром	120	525	710	790
Песок	845	3750	5065	5625

Локации Devilfish и цены Devilfish

Рыба-дьявол — распространенный региональный вид рыбы в Sea of ​​Thieves, бывает пепельной, огненной (ночной), морской ракушки, лавы и отрекшихся.

• Для ловли требуются личинки в качестве приманки
• Можно найти в открытых водах (вдали от островов) Рев дьявола
.
• Для ловли более редких разновидностей Devilfish ничего особенного не требуется.

Цены на Devilfish	Сгоревшие	Сырые	Недоваренные	Приготовленные
Ясень	50	225	305	340
Firelight	70	300	405	450
Морская ракушка	70	300	405	450
Лава	85	375	505	565
Отрекшиеся	675	3000	4050	4500

Локации Айлхоппера и цены на рыбу Айлхоппер

Islehoppers можно найти только вокруг определенных островов в Sea of ​​Thieves, и они бывают разновидностями Stone, Moss, Honey, Raven и Amethyst (Night).

• Каменных островных прыгунов можно найти на берегах Кэннон-Коув, Крукс-Лощина, Приют Фетчера, Моряков Баунти, Шаркбейт-Коув и Кораблекрушение.
• Моховые прыгуны можно найти вокруг берегов Ясеневых просторов, Воровской гавани, Одинокой бухты, Арки Мародеров, Падения Руби и Убежища странников.
• Медовых островерхедов можно найти у берегов острова Полумесяц, хребта Дискавери, водопада Кракена, Долины грабителей и Затонувшей рощи.
• Вороньих прыгунов можно встретить днем ​​у берегов Кривых мачт, Дьявольского хребта, полуострова Флинтлок, Убежища Русалки, Старого Верного острова, Бухты Контрабандистов и Змеиного острова.
• Аметистовых островных прыгунов можно встретить ночью примерно на тех же берегах, что и вороньих охотников.

Цены на Islehopper	Сгоревшие	Сырые	Недоваренные	Приготовленные
Камень	25	105	140	160
Мох	25	105	140	160
Мед	25	105	140	160
Аметист	25	105	140	160
Ворон	235	1050	1420	1575

Локации Плентифин и цены на рыбу Плентифин

Плентифины — распространенный региональный вид рыб в Sea of ​​Thieves, бывают оливковых, водянистых (ночных), янтарных, облачных и костяных.

• Требуются дождевые черви в качестве приманки для ловли
• Можно найти в открытых водах (вдали от островов) Берега изобилия
.
• Для ловли более редких разновидностей Plentifins ничего особенного не требуется.

Плентифин цены	Сгоревшие	Сырые	Недоваренные	Готовые
оливковое	50	225	305	340
Водянистый	70	300	405	450
Янтарь	70	300	405	450
Облачно	85	375	505	565
Bonedust	675	300	4050	4500

Локации Понди и цены на рыбу Понди

Понди — обычная рыба в Sea of ​​Thieves, бывает угольной, лунной (ночной), орхидейной, бронзовой и яркой.

• Не требует специальной наживки для ловли
• Встречается в любом пруду
• Нигде в море не встречается
• Для ловли более редких сортов Понди ничего особенного не требуется.

Цены на понди	Сгоревшие	Сырые	Недоваренные	Готовые
Древесный уголь	15	75	100	115
Мунский	35	150	205	225
Орхидея	35	150	205	225
бронза	50	255	305	340
Яркий	85	375	505	565

локаций и цены на рыбу-брызгхвост

Водохвосты — наиболее распространенный вид рыб в Sea of ​​Thieves, они бывают рубинового, морского пена (ночного), солнечного, индиго и умбры.

• Не требует специальной наживки для ловли
• Можно найти в любой точке моря
• В прудах не встречается.
.
• Ничего особенного не нужно, чтобы поймать более редкие разновидности Splashtails, это чистый шанс

Цены на Splashtail	Обгоревшие	Сырые	Недоваренные	Приготовленные
Рубин	15	75	100	115
Морская форма	35	150	205	225
Солнечный	35	150	205	225
Индиго	50	255	305	340
Умбра	85	375	505	565

Местонахождение штормовой рыбы и цены на рыбу штормовой рыбы

Штормовая рыба — редкий вид рыбы в Sea of ​​Thieves, бывает древних, береговых, диких, сумеречных (ночных) и теневых.

• Требуются пиявки для поимки
• Можно найти только в шторме
• Древнюю рыбу-шторм можно найти только во время шторма в регионе Древних островов.
• Штормовая рыба с берегов может быть найдена только во время шторма в регионе Берега изобилия
• Дикая рыба-буря может быть найдена только во время шторма в регионе Дикие

Цены на грозовую рыбу	Сожженная	Сырая	Недоваренная	Готовая
Anicent	100	450	610	675
Шорс	100	450	610	675
Дикий	100	450	610	675
Сумерки	100	450	610	675
Тень	1015	4500	6075	6750

локаций Wildsplash и цены на рыбу Wildsplash

Wildsplashes — распространенный региональный вид рыбы в Sea of ​​Thieves, бывает рыжий, коралловый (ночной), песчаный, океанский и мутный.

• Требуются дождевые черви в качестве приманки для ловли
• Можно найти в открытых водах (вдали от островов) The Wilds
.
• Для ловли более редких разновидностей Wildsplashes ничего особенного не требуется.

Цены Wildsplash	Сгоревшие	Сырые	Недоваренные	Приготовленные
Рыжий	50	225	305	340
Коралл	70	300	405	450
Сэнди	70	300	405	450
Океан	85	375	505	565
Грязный	675	3000	4050	4500

локаций вредителей и цены на рыбу вредителей

вредителей — необычная рыба в Sea of ​​Thieves, они бывают розовой, луной (ночь), солнцем, черным облаком и снегом.

• Требуются дождевые черви в качестве приманки для ловли
• Можно найти только возле затонувших кораблей
• Разрушитель Черного облака можно найти только возле затонувших кораблей во время шторма

675

---

Пришел первый сезон! Узнайте обо всех наградах боевого пропуска 1-го сезона и обо всем остальном, что добавлено в примечаниях к патчу Sea of ​​Thieves.Впервые в игре? Узнайте, что делать в Sea of ​​Thieves, и примите участие в учебном курсе Maiden Voyage, который научит вас основам парусного спорта и корабельных сражений. Новичкам также полезно знать, как выжить в схватках со скелетами и кракеном. В другом месте у нас есть советы о том, как легко получить золото и дублоны, построить форты скелетов и Разрушитель плащаницы, принять участие в рыбалке на картах островов Sea of ​​Thieves и Sea of ​​Thieves.

---

Как получить крупную трофейную рыбу в Sea of ​​Thieves

Помимо различных видов и разновидностей рыбы, они также бывают разных размеров.

Чаще всего встречается обычная рыба, но иногда вы можете заметить, что более крупная рыба кусает вашу наживку. Катите одного из этих зверей, и вы можете ожидать еще большей выплаты от Hunter’s Call, когда сдадите их.

К сожалению, нет секретного трюка, чтобы привлечь больше трофейной рыбы, чем обычно. Но как только вы познакомитесь с размером и формой рыбы, которую преследуете, вы обычно можете отличить обычную рыбу от трофейной, прежде чем она поймает наживку.

Если вы держитесь за одну из крупных рыб, вы можете убрать крючок и сохранить приманку, щелкнув правой кнопкой мыши (или B на контроллере). Это заставит интересующуюся рыбу уплыть, смущенная и отвергнутая, но даст вам еще один шанс найти ту трофейную рыбу, которая вам нужна.

Цены на саботаж	Сгоревшие	Сырые		Приготовлено
Роза	85	375	505	565
Луна	100	450	610	675	450
Blackcloud	120	525	710	790
Снег	845	3750	5065	5625

Ancientscale Trophy цены	Сгоревший	Сырье	Недоваренный	Приготовленный
Миндаль	130	565	765	850
Старшайн	170	750	1015	1125
Сапфир	170	750	1015	1125
Дым	210	940	1270	1410
Кость	1690	7500	10125	1125
Battlegill Trophy цены	Сгоревший	Сырье	Недоваренный	Приготовленный
Джейд	210	940	1270	1410
Сладко-горький	225	1125	1520	1690
Небо	225	1125	1520	1690
Ром	295	1315	1775	1975
Песок	2110	9375	12655	14065
Devilfish Trophy цены	Сгоревший	Сырье	Недоваренный	Приготовленный
Ясень	130	565	765	850
Firelight	170	750	1015	1125
Морская ракушка	170	750	1015	1125
Лава	210	940	1270	1410
Отрекшиеся	1690	7500	10125	11250
Islehopper Trophy цены	Сгоревший	Сырье	Недоваренный	Приготовленный
Камень	60	265	360	400
Мох	60	265	360	400
Мед	60	265	360	400
Аметист	60	265	360	400
Ворон	590	2625	3545	3940
Plentifin Trophy цены	Сгоревший	Сырье	Недоваренный	Приготовленный
оливковое	130	465	765	850
Водянистый	170	750	1015	1125
Янтарь	170	750	1015	1125
Облачно	210	940	1270	1410
Bonedust	1690	7500	10125	1125
Pondie Trophy цены	Сгоревший	Сырье	Недоваренный	Приготовленный
Древесный уголь	45	190	255	285
Мунский	85	375	505	565
Орхидея	85	375	505	565
бронза	130	565	765	850
Яркий	210	940	1270	1410
Цены на трофей Splashtail	Сгоревший	Сырье	Недоваренный	Приготовленный
Рубин	45	190	255	285
Морская форма	85	375	505	565
Солнечный	85	375	505	565
Индиго	130	565	765	850
Умбра	210	940	1270	1410
Stormfish Trophy цены	Сгоревший	Сырье	Недоваренный	Приготовленный
Anicent	225	1125	1520	1690
Шорс	225	1125	1520	1690
Дикий	225	1125	1520	1690
Сумерки	225	1125	1520	1690
Тень	1400	1125	15190	16875
Wildsplash Trophy цены	Сгоревший	Сырье	Недоваренный	Приготовленный
Руссет	130	565	765	850
Коралл	170	750	1015	1125
Сэнди	170	750	1015	1125
Океан	210	940	1270	1410
Грязный	1690	7500	10125	1125
Wrecker Trophy цены	Сгоревший	Сырье	Недоваренный	Приготовленный
Роза	210	940	1270	1410
Луна	225	1125	1520	1690
Солнце	225	1125	1520	1690
Blackcloud	295	1315	1775	1975
Снег	2110	9375	12655	14065

.