Чизкейк с печеньем и сметаной, 41 пошаговый рецепт с фото на сайте «Еда»

Чизкейк с печеньем и сметаной, 41 пошаговый рецепт с фото на сайте «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №92 (154)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

СметанаПеченье

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найден 41 рецепт

Сортировать:

Классический чизкейк с маскарпоне

Автор: Юлия Парушева

8 порций

2 часа

Чизкейк классический с творожным сыром

Автор: Данил Хажайнов

8 порций

2 часа 15 минут

спецпроекты

Чизкейк «Шоколадное наслаждение»

Автор: Владлена Dark

8 порций

8 часов

Чизкейк со сметаной

Автор: Настасья Бондарева

12 порций

30 минут

Чизкейк с ягодным топпингом

Автор: COOLinar

1 порция

1 час 30 минут

Классический чизкейк «Нью-Йорк»

Автор: Юлия Нестерова

6 порций

1 час 20 минут

Чизкейк из шоколадного печенья с ягодным соусом

Автор: Anna Andronchik

4 порции

30 минут

7 самых атмосферных веранд

Где провести лето

«Дикие ужины» в Красноярске в самом разгаре

Лучшие шефы страны отправились на охоту за вкусами Сибири

спецпроекты

Черничный чизкейк

Автор: Кира Аветова

8 порций

50 минут

Чизкейк в микроволновке

Автор: Albina Kollen

2 порции

2 часа

Чизкейк из творога с ягодным желе

Автор: Еда

8 порций

2 часа

Чизкейк из творога и сметаны

Автор: Аня Косолапова

8 порций

2 часа

Чизкейк с маскарпоне и творогом

Автор: Татьяна Грачёва

8 порций

1 час 40 минут

Чизкейк с арахисовой пастой

Автор: Юлия Нестерова

8 порций

1 час 30 минут

Чизкейк с клубникой и творогом

Автор: Татьяна Грачёва

8 порций

2 часа

Чизкейк с крем-сыром и сметаной: рецепт

7 ч. 30 мин.

Поделиться

Чизкейк с крем-сыром и сметаной

Тонкий слой песочного теста и нежнейший слой сырной начинки. Идеальный десерт для любого случая.

Время приготовления

Общее

7 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

10

Ингредиенты для коржа

Печенье

180 г

Сахар

65 г

Сливочное масло

70 г

Ингредиенты для начинки

Крем-сыр

900 г

Жирная сметана

230 г

Сахар

200 г

Ванильный экстракт

2 ч. ложки

Крупные яйца

4 штуки

Приготовление

1. 1․

   Разогрейте духовку до 165 °С.

2. 2․

   Печенье измельчите в мелкую крошку и соедините с сахаром.

3. 3․

   Растопите сливочное масло, влейте его к печенью и всё перемешайте.

4. 4․

   Выложите получившуюся крошку в круглую форму диаметром 23 см и плотно прижмите её ко дну, формируя ровный слой.

5. 5․

   Выпекайте корж в разогретой духовке 10 минут, затем немного остудите.

6. 6․

   Миксером на средней скорости взбейте сыр до однородности, добавьте сметану и хорошо перемешайте.

7. 7․

   Всыпьте в миску с сыром сахар и добавьте ванильный экстракт. Перемешивайте начинку миксером, пока она не станет однородной.

8. 8․

   В отдельной ёмкости слегка взбейте миксером яйца. Затем тщательно вмешайте их в сырную массу.

9. 9․

   Плотно оберните фольгой дно и стенки формы с коржом снаружи.

10. 10․

    Вылейте начинку на основу из печенья и разровняйте её лопаткой. Несколько раз постучите формой по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха.

    Для дополнительной защиты от воды заверните низ и стенки формы в пакет для запекания.

11. 11․

    Влейте горячую воду в глубокий противень и поместите туда форму с чизкейком. Выпекайте 60–65 минут.

    Готовый десерт должен схватиться по краям, а в центре — немного подрагивать.

12. 12․

    Выключите духовку, немного приоткройте дверцу и оставьте чизкейк внутри на 1 час.

13. 13․

    Затем выньте его из духовки, полностью остудите и поместите в холодильник на 5–6 часов.

Обложка: Vladislav Noseek / Shutterstock

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Поделитесь своим мнением в 

Автор:

Юлия Магай

Чизкейк «Нью-Йорк» – Curly’s Cooking

Перейти к рецепту

Толстый сливочный чизкейк с хрустящей корочкой из печенья. Чизкейк New York Cheesecake с легким оттенком лимона имеет тонкий вкус, но такой снисходительный!

Что такое чизкейк Нью-Йорк?

Чизкейк «Нью-Йорк» готовят из сливочного сыра и либо сметаны, либо двойных (густых) сливок. Некоторые разновидности включают слой сметаны, который наносится после выпечки чизкейка.

Из этих ингредиентов получается декадентский насыщенный сливочный чизкейк с плотной текстурой. Это то, что мы очень любим в чизкейке Нью-Йорк.

Нью-йоркские чизкейки, как правило, простые, с добавлением только тонкой ванили и лимона. Простота и плотная текстура этого чизкейка делают его неотразимым.

Традиция выпечки чизкейка «Нью-Йорк»

Чизкейк «Нью-Йорк» — любимое сладкое лакомство мистера Кёрли. Он не любитель пирожных, но дайте ему кусочек этого чизкейка, и он станет очень счастливым человеком.

Впервые я приготовила для него этот чизкейк примерно 3 года назад на день рождения. Я все еще жил дома, поэтому я мог использовать все оборудование для выпечки моей мамы, которое было намного лучше, чем основное оборудование, которое у меня было в университете.

По какой-то причине мне удалось невероятно взволноваться и напрячься, делая это. Мистеру Кёрли понравилось, но я поклялась, что больше никогда не буду этого делать.

Два года назад мы с мистером Кёрли вместе переехали в нашу квартиру. Это была неделя его дня рождения, так что, к счастью, не было упоминания о жутком чизкейке. Итак, в этом году у меня не было оправданий; чизкейк нужно было решать.

Когда я нашел рецепт на сайте BBC Good Food, я вспомнил, почему я ненавижу чизкейк; это был плохо написанный рецепт, а не настоящий чизкейк. Тогда я знал, что перепишу рецепт, чтобы помочь себе, но, надеюсь, и другим.

Прочтите рецепт перед тем, как начать.

Как и в случае со всеми рецептами, я настоятельно рекомендую прочитать рецепт полностью, прежде чем начать.

В рецепте есть несколько шагов, но когда вы сначала прочитаете рецепт полностью и поймете шаги, у вас не возникнет никаких проблем. Вы также знаете, чего ожидать дальше в рецепте, поэтому не должно быть никаких сюрпризов.

Кроме того, если вы не прочитаете рецепт полностью, вы, вероятно, пропустите часть о том, что нужно оставить чизкейк охлаждаться на восемь часов или на ночь, прежде чем добавлять начинку!

Лично я не думаю, что чизкейки — самые простые десерты, поэтому я определенно рекомендую прочитать это полностью, чтобы вы знали, чего ожидать.

Нужно ли какое-то специальное оборудование для приготовления чизкейка «Нью-Йорк»?

Этот рецепт определенно упрощается, если у вас есть миксер. Он делает так много работы за вас, что вы можете сосредоточиться на следующем шаге, пока он делает свое дело.

Этот чизкейк можно приготовить и без миксера. Как я уже говорил ранее, просто прочитайте рецепт полностью, чтобы сохранить организованность.

Не переживайте, если чизкейк треснет

Охлаждение чизкейка в духовке снижает вероятность его растрескивания. Как видите, мой на этот раз треснул — иногда да, иногда нет.

Но не паникуйте, если ваш треснет, потому что топпинг покроет его, так что никто никогда не узнает, треснул он у вас или нет!

Один из самых популярных рецептов в моем блоге  

Это не только любимый рецепт мистера Кёрли, но и один из самых популярных рецептов в моем блоге, так как многие люди его приготовили. Мне нравится слышать, когда люди готовят мои рецепты, а также как они их корректируют.

Один из моих любимых трюков был, когда кто-то подавал чизкейк «Нью-Йорк» с малиновым соусом. Это будет очень хорошо сочетаться с богатством чизкейка и добавит вкусную остроту.

Я готовлю этот чизкейк уже много лет, и, как вы видите, я внесла в него некоторые изменения. Теперь я счастлива, что получила именно такой чизкейк, как хотела.

ОБНОВЛЕНИЕ рецепта 2015 

Ежегодное приготовление чизкейка повторилось! После прошлого года я немного изменила рецепт, однозначно в лучшую сторону. Мистеру Кёрли, как всегда, понравился чизкейк, но он сказал, что если бы основа была немного толще и меньше лимона, то было бы идеально.

Судя по его комментариям, я увеличила количество бисквитной основы и уменьшила количество лимона, и получилось намного лучше.

ОБНОВЛЕНИЕ РЕЦЕПТА 2018 

Снова настало то время года, и после пары лет, проведенных без приготовления чизкейка «Нью-Йорк»; в этом году не избежать. В этом году мистер Керли сказал, что это был лучший год. Я не знаю, может быть, это просто из-за того, что я использую кухонный комбайн, чтобы измельчить печенье!

Это также дало мне возможность обновить мои фотографии в этом году. Я до сих пор не придумал, как снять дно формы и пергаментную бумагу с чизкейка перед подачей на стол. Пожалуйста, дайте мне знать, если у вас есть в комментариях ниже!

Как долго вы можете хранить этот нью-йоркский чизкейк?

Этот чизкейк можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до четырех дней. Но я не думаю, что это продлится так долго! Особенно, если вы живете с кем-то вроде мистера Кёрли!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

• Мраморный шоколадный чизкейк
• Гнездо безе с малиной и лимонным курдом
• Бисквитный пудинг с малиной и масарпоне
• Классическая клубничная Павлова
• Eton Mess with Meringue Kisses

Булавка на будущее

5 из 16 голосов

Печать

Чизкейк Нью-Йорк

Толстый сливочный чизкейк с хрустящей бисквитной основой. Чизкейк Нью-Йорк с легким оттенком лимона имеет тонкий вкус, но такой снисходительный!

Курс Десерт

Кухня американский

Ключевое слово Нью-Йорк, Чизкейк

Время подготовки 45 минут

Время приготовления 55 минут

Время охлаждения 10 часов

Общее время 1 час 40 минут

Порции 14

калорий 304 ккал

Автор Кудрявый

Для основания

• 115 г масло расплавленный
• 300 г пищеварительное печенье измельчить в мелкую крошку
• 1 столовая ложка сахарная пудра

Для начинки

• 900 г жирный сливочный сыр
• 250 г сахарная пудра
• 3 столовая ложка пшеничной муки
• ущипнуть соли
• 1 ½ чайная ложка экстракт ванили
• Мелко натертая цедра ½ лимона
• 1 ½ чайная ложка лимонный сок
• 3 большие яйца плюс 1 желток
• 200 мл сметана
• 15 г несоленое масло расплавленный

Для топпинга

• 226 мл сметана
• 1 столовая ложка сахарная пудра
• 1-2 чайная ложка лимонный сок

1. Разогрейте духовку до 160ºC (с вентиляцией или 180ºC без обдува) и установите полку в середину. Выровняйте основание 9дюймовая (23 см) разъемная форма для торта с пергаментной бумагой.

2. Измельчите печенье в мелкую крошку с помощью кухонного комбайна. Если у вас нет кухонного комбайна, положите печенье в полиэтиленовый пакет и разомните его скалкой.

3. Растопите сливочное масло в большой миске в микроволновой печи, а затем добавьте измельченное печенье и сахар, пока печенье не будет равномерно покрыто.

4. Выложите бисквитную смесь на дно формы тыльной стороной ложки или руками, убедившись, что слой ровный. Выпекайте в духовке 10 минут, а затем дайте остыть, пока делаете начинку.

5. Увеличьте температуру печи до  200ºC (с вентилятором или 240ºC без вентилятора). В миксере с насадкой-лопаткой взбивайте сливочный сыр на средне-низкой скорости в течение примерно 2 минут, пока он не станет кремообразным. Уменьшите скорость миксера до низкой и постепенно добавьте сахар, муку и щепотку соли.

6. Замените лопатку на насадку-венчик. Добавьте ваниль, лимонную цедру и сок в сливочный сыр и перемешайте. Вбейте яйца и желток, по одному, убедившись, что вы соскабливаете миску. Добавьте 200 мл сметаны и перемешайте на низкой скорости, стараясь не взбить. Смесь должна быть легкой и однородной.

7. Смажьте стенки разъемной формы растопленным сливочным маслом и поставьте форму на противень. Вылейте начинку в форму, покачайте форму, чтобы начинка стала ровной. Выпекать 10 минут.

8. Через 10 минут уменьшите температуру духовки до 90ºC (с конвекцией или 110ºC без конвекции) и выпекайте 25–40 минут. Если слегка встряхнуть банку, начинка должна слегка качаться. Проверьте через 25 минут и продолжайте выпекать еще 5 минут, пока не появится легкое колебание.

9. Выключите духовку и откройте дверцу духовки, чтобы приготовить чизкейк со сливками в центре, или оставьте дверцу закрытой, если вы предпочитаете более сухую текстуру. Дать остыть в духовке 2 часа.

10. Когда чизкейк остынет, сделайте начинку. Взбейте сметану, сахар и лимонный сок вместе в кувшине. Вылейте на чизкейк и распределите прямо до краев. Неплотно накройте фольгой и поставьте в холодильник минимум на 8 часов или на ночь

11. При подаче проведите шпателем по бокам формы, чтобы ослабить застрявшие края, прежде чем разблокировать боковую сторону.

Дайте чизкейку остыть в духовке, чтобы уменьшить вероятность его растрескивания. Как видите, мой на этот раз треснул — иногда да, иногда нет. Но не паникуйте, если ваш треснет, потому что топпинг скроет его.

Я подаю свой чизкейк на дне формы, потому что слишком боюсь достать его из формы и удалить пергаментную бумагу!

Пищевая ценность

Чизкейк «Нью-Йорк»

Количество на порцию

Калории 304 Калории из жиров 135

% дневной нормы*

Жиры 15 г 23%

Насыщенные жиры 8 г 50% 900 03

Холестерин 68 мг 23%

Натрий 198 мг 9%

Калий 84 мг

2%

Углеводы 38 г 13%

Сахар 27 г 90 006 30%

Белок 3 г 6%

Витамин А 445 МЕ 9%

Витамин С 9000 7 0,7 мг 1%

Кальций 46 мг 5%

Железо 1,1 мг 6%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Рецепт чизкейка с запеченной черникой

Рецепт чизкейка с запеченной черникой

Симпатичный черничный чизкейк, приготовленный просто из сметаны, сливочного сыра и основы из имбирного печенья.

Ингредиенты

MetricCupsImperial

• 230 г имбирного печенья
• 80 г несоленого сливочного масла, растопленного
• 400 г сливочного сыра
• 100 г сметаны
• 80 г сахарной пудры
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 4 средних яйца
• 200 г черники

• Имбирное печенье весом 8,1 унции
• 2,8 унции несоленого сливочного масла, растопленного
• 14,1 унции сливочного сыра
• 3,5 унции сметаны
• 2,8 унции сахарной пудры
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 4 средних яйца
• 7,1 унции черники

• Имбирное печенье весом 8,1 унции
• 2,8 унции несоленого сливочного масла, растопленного
• 14,1 унции сливочного сыра
• 3,5 унции сметаны
• 2,8 унции сахарной пудры
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 4 средних яйца
• 7,1 унции черники

Детали

• Кухня: Английская
• Тип рецепта: Десерт
• Сложность: Легко
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество порций: 8

Пошаговая инструкция

1. С помощью кухонного комбайна измельчите печенье до состояния мелкой крошки, положите в миску и смешайте с растопленным сливочным маслом. Поместите смесь в смазанную маслом разъемную форму диаметром 24 см со свободным дном, прижмите и охладите в холодильнике в течение 20 минут.
2. Поместите сливочный сыр, сметану, сахар, экстракт ванили и яйца в миску, затем взбейте венчиком, чтобы полностью смешать ингредиенты. Добавьте чернику, затем вылейте эту смесь в форму для кекса.
3. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180/160°C в течение 35-40 минут, центр должен слегка колебаться.
4. Оставить на 10 минут, затем осторожно вынуть из формы и переложить на сервировочную тарелку, охладить в холодильнике.

Чтобы узнать больше о Дине, поймайте его в Твиттере @deanedwardschef или посетите его веб-сайт.

Вам также может понравиться

Чизкейк Эрика Лэнларда

Чизкейк с запеченным шоколадом

Веганский чизкейк с арахисовым маслом