Торт «Чешский» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Уважаемые форумчане,предлагаю вам попробовать вкусный тортик,найденный мною на сайте «едим дома» от автора Людмилы,за что ей большое спасибо!Я лишь немного его изменила,совсем чуток….
Ингредиенты
| желтки яичные | 15 шт |
|---|---|
| крахмал кукурузный | 4 ст.л. |
| молоко | 750 мл |
| сахар | 300 г |
| ванильный сахар | 4 ч.л. |
| масло сливочное несоленое комнатной температуры | 200 г |
| шоколад темный | 100 г |
| белки яичные | 15 шт |
| сахар | 400 г |
| орехи грецкие молотые | 450 г |
| мука | 3 ст.л. |
Общая информация
Сложность
Легкий
Готовим крем:
белки лучше сразу разделить в 3 разных кастрюльки, чтобы взбивать для каждого коржа по отдельности
В кастрюлю с молоком (700мл) добавить сахар, ваниль и варить на медленном огне, пока сахар не растворится.
К яичным желткам добавить 50 мл молока, кукурузный крахмал. Все хорошенько вымешать, чтобы не было комочков.
Шоколад растопить на водяной бане.
Охлажденный до комнатной температуры крем разделить на 2 равных части. В одну добавить растопленный шоколад и вымешать до однородной массы. Крем отправить в холодильник до полного остывания.
7. Тем временем готовим коржи. Взбить 5 яичных белков, постепенно добавляя 130г сахара. Взбивать до жестких пиков.
Добавить 1 ст. л. муки, 150 г грецких орехов и аккуратно вымешать.
Сборка
Готовый охлажденный корж смазываем белым кремом,затем на обратную сторону второго коржа наносим шоколадный крем,укладываем на первый корж кремом вниз.Таким образом у нас получается двухцветный крем…С остальными коржами повторяем ту же процедуру.
Приятного аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
Торт «Прага» классический (Рецепт из Чехии, новые открытия), пошаговый рецепт на 3312 ккал, фото, ингредиенты
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Друзья, я не верила своим глазам, когда для себя самой, надеюсь и для Вас открыла правду о торте «Прага». Как то повелось, что этот десерт придумал русский повар и все тут. Но у меня просто не укладывалось в голове, почему именно «Прага»? На самом деле этот знаменитый и всеми любимый торт подарила нам чешская кулинария. Известно, что рецепт настоящего оригинального торта сложен, а процесс приготовления трудоемок, требует не мало времени и сил. В состав торта входит несколько видов сливочного крема с добавлением разных ликеров и коньяка. Коржи для торта пропитываются не чем-нибудь, а именно ромом, он придает невероятный аромат и нежность бисквиту. Немногим когда-либо приходилось пробовать настоящую «Прагу». Однако с упрощенным вариантом знакомы практически все, кто жил в СССР. Рецепт десерта имелся у каждой уважающей себя хозяйки, которая любила радовать своих родных и близких. И что самое интересное, у каждой был «свой» (самый настоящий, самый классический рецепт). А получалось так от того, что заботливые жены хотели часто радовать своих родных и гостей и если чего-нибудь не находилось, то они смело чем нибудь заменяли. Поэтому у «Праги» столько вкусов. И с пропитками и без. Именно упрощенный вариант был придуман Владимиром Гуральником, кондитер работал начальником цеха в московском ресторане «Прага». Владимир известен как автор более 30 рецептов оригинальных пирожных и тортов. Секреты кондитерского искусства Гуральник перенял у мастеров из Чехословакии, приезжавших в Москву для обмена опытом. Предшественником десерта считается австрийский торт «Захер». Существует множество рецептов и вариаций десерта («Прага», «Старая Прага», «Шифоновая Прага»). Торты отличаются в основном видами крема и теста для бисквита. Но их составляющие не меняются-шоколадные бисквитные коржи, крем «Пражский» и шоколадная помадка. Сейчас я стараюсь достать рецепт именно того, настоящего торта «Прага». А пока, хочу поделиться рецептом, которым постоянно пользуется мой приятель из Чехии. Вкусно и по-пражски так сказать.
В кулинарную книгу
Мой любимый торт в Чехии — медовик
Одним из моих самых любимых тортиков в Чехии стал медовый торт или попросту медовик (medovnik)
. Сегодня его можно найти в меню практически любого ресторана или кафе, а в супермаркетах под медовик даже нередко выделяют отдельную полочку, на которой вы неизменно найдете классический медовик и медовик с какао. Читайте в посте ниже рассказ о самом популярном тортике в Чехии и его рецепт.Я была очень удивлена, когда узнала, что такой уже ставший привычным в Чехии медовик вовсе и не чешский торт, и что он изготавливается по древнему армянскому рецепту. Фирма по производству медовых тортов Marlenka и некоторых других сладостей (конфет, пирожных Наполеон, пахлавы) была открыта в 2003 г. в чешском городке Фридек-Мистек выходцем из Армении Геворгом Аветисяном.
Производство медовых тортов плавно развивалось, и по сравнению с 2003 г., когда на производстве работал 1 человек, сегодня работников уже 200. Однако это нисколько не навредило качеству тортов. При производстве используются самые свежие ингредиенты, торты не содержат консервантов и химических красителей
Медовый торт в магазинах Чехии можно купить как по кусочкам, так и целиком.
У каждой хозяйки есть свой рецепт медовика, ниже я приведу один из них.
Ингредиенты:
- Мед — 1 ст. л.
- Маргарин — 125 гр.
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Сахар — 2 стак.
- Мука — 2 стак.
- Сода (гашеная уксусом) — 0,5 ч. л.
- Сметана (для пропитки) — 400 гр.
- Грецкие орехи – 250 гр.
Способ приготовления:
- Смешайте маргарин с сахаром, добавьте мед и яйца и перемешайте все до однородной массы.
- В полученную массу постепенно добавляйте просеянную муку.
- Погасите саду уксусом и добавьте ее в муку, замесите тесто.
- Выложите на противень бумагу для запекания.
- Испеките 8-10 коржей (каждый печется по 3-5 минут). Следите, чтобы они не подгорели.
- Перемешайте сахар и сметану в отдельной посуде до получения пышной массы.
- Пропитайте коржи кремом из сахара и сметаны.
- Положите коржи друг на друга и после того, как они пропитаются, посыпьте торт крошками коржа или толчеными орехами.
- Оставьте на ночь в прохладном месте, чтобы торт хорошо пропитался.
Торт Прага (рецепт из Чехии)
О знаменитом пражском торте не знают разве что младенцы: это неповторимое по вкусу лакомство не раз готовили многие и многие хозяйки. При этом задаваясь невольным вопросом: а почему торт, собственно, носит такое название – «Прага»? Разгадка проста: рецепт его приготовления пришел из Чехии и его авторами являются непосредственно пражские кулинары.
Классический торт «Прага» имеет в своем составе несколько видов сливочного крема. В него также добавляются разные ликеры и коньяк, а коржи пропитываются не чем иным, как настоящим ромом, придающим бисквиту нежность и невероятный аромат.
Итак, вы хотите приготовить пражский торт. Пожалуйста! А мы со своей стороны поделимся рецептурой… Для бисквита вам понадобятся следующие ингредиенты: мука (1 и 1/3 стакана), сахар (100 г), сметана (200 г), сгущенное молоко (100 г), какао-порошок (4 ст. ложки), яйца (2 шт.), разрыхлитель (1 ч. ложка). Для глазури: абрикосовый джем (50 г), сливочное масло (75 г), какао (3 ст. ложки), сахар и жирные сливки (по 3 ст. ложки). Для пропитки понадобится, как мы уже сказали, ром (125 мл). Для крема берете сливочное масло (200 г), сгущенное молоко (150 г), желток 1 яйца, какао-порошок (2 ч. ложки), ванильный сахар (10 г) и столовую ложку воды.
Для приготовления бисквита подготовьте форму для выпечки (ее диаметр должен быть 23 см) и бумагу для выпекания. Духовку прогрейте до 180 градусов. Муку смешайте с какао и разрыхлителем. Аккуратненько отделите белки от желтков и взбейте последние с половиной сахара миксером в пышную массу. Чем лучше взобьются желтки, тем более нежным будет бисквит.
Белки тоже нужно «превратить» в пышную пену, для чего взбивайте их порядка 2 минут. Добавьте к ним сгущенку, сметану и вторую половину сахара. Взбивайте еще 3 минуты. Потом обе массы (белковую и желтковую) перемешайте снизу вверх легкими движениями. Важно делать это в одном направлении и очень медленно.
Затем добавьте мучную смесь, используя для этого сито (благодаря просеиванию мука насытится кислородом – для пышности). Перемешайте снизу вверх (аккуратно). Дно формы выстелите бумагой для выпечки, а бока смажьте сливочным маслом. Перелейте в нее тесто и выпекайте до готовности (около 60 минут). Когда вынете форму из духовки, поставьте ее на 5 минут на влажное полотенце, после чего осторожно снимите боковые края формы и отделите бисквит от бумаги. Положите его на решетку и не трогайте 6 часов, что упростит вам потом разрезание бисквита на коржи.
А крем готовится так: желток отделите от белка и смешайте с водой, постепенно добавляя сгущенное молоко.
Путешествие это уникальная возможность познакомиться с другой культурой, народом и страной. И мы Вам постараемся в этом помочь. Чтобы узнать больше нажмите на ссылку Прага экскурсии самостоятельно.
MegaTour cz+ Google+author
читать другие новости | перейти на Главную www.megatour.cz
Пражский ореховый торт рецепт – чешская кухня: выпечка и десерты. «Еда»
Пшеничная мука 1 стакан
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Сливочное масло 80 г
Куриное яйцо 1 штука
Яичный желток 3 штуки
Творог 500 г
Манная крупа 1 столовая ложка
Сметана 4 столовые ложки
Яичный белок 3 штуки
Сахарная пудра 4 столовые ложки
Сахар ½ стакана
что попробовать, названия с фото
Чешская кухня – это не только мясо и пиво. Ароматные трдельники, воздушные оплатки, сытные палачинки – сладкоежки будут в восторге. Расскажем, какие сладости стоит попробовать туристу в Чехии. Что заказать в местных кофейнях, а что привезти в подарок близким. Сладкая выпечка, торты, шоколад – мы составили список самых главных чешских вкусностей.
О блюдах национальной кухни Чехии мы написали отдельную статью. Советуем почитать перед поездкой.
Это интересно
- Несмотря на название, торт «Прага» – не чешский, а московский. Это недорогой советский аналог австрийского «Захера». Название он получил в честь ресторана, в котором работал автор рецепта. Знаменитый «Чешский шоколадный рулет» тоже был придуман в СССР.
- Популярный в стране medovnik не относится к национальным сладостям. Самый известный в Чехии производитель медовых тортов компания Marlenka печет сладости по армянским рецептам. В том числе и легендарный десерт.
Trdelník | Трдельник
Самый узнаваемый чешский десерт и популярный стрит-фуд. В Праге трдельник можно попробовать почти в любой туристической точке. По вкусу он похож на наши плюшки, но более нежный. Чешские трдельники всегда полые, потому что их пекут на вертелах. Еще теплые сдобные трубочки посыпают корицей с сахаром. Уже в таком виде они бесподобны. А если заполнить их сливочным сыром, взбитыми сливками, мороженым или шоколадом – и вовсе сказочные. Обязательно попробуйте трдельник в Праге. Запейте кофе, а еще лучше – заешьте второй трубочкой с другой начинкой. Домой трдельники, пожалуй, везти не стоит. Они хороши в теплом виде, а после перелета теряют свое очарование. Средняя цена «пустого» трдельника в Праге – 50 крон, с начинкой – вдвое дороже.
Závin | Штрудель
Рецепт легендарной сладости попал в Чехию из Австрии. Десерт прижился и быстро вошел в список национальных блюд. Сегодня штрудель можно попробовать почти в каждом пражском ресторане традиционной кухни. Вас ждет неизменно сочная начинка в тонком румяном тесте, невесомый слой сахарной пудры и внушительный шарик мороженого. Яблочный штрудель считают классикой, но в Чехии не менее популярен десерт с маком. Оба варианта лучше есть с пылу с жару, в кафе или ресторане. Но если хотите привезти из Праги вкусности для близких, загляните в отделы сладостей в супермаркетах. Чешские штрудели продаются и в заводских упаковках.
Местные советуют кафе Žižkovská štrúdlárna и Cukrárna U knoflíčků. Говорят, в них пекут лучшие штрудели в Праге.
Ovocné knedlíky | Фруктовые кнедлики
Обязательно попробуйте в Чехии румяные шарики с аппетитной сочной начинкой. Фруктовые кнедлики пекут из творожного или картофельного теста. Начинка – абрикосы, клубника, лесные ягоды, вишня, яблоки. Если кнедли со сливой, тесто принято делать дрожжевым и зажаристым. Ovocné knedlíky подают к столу под слоем сахарной пудры с топленым маслом или с подрумяненной творожной крошкой. Возьмите порцию с чашечкой горячего шоколада или кофе – это фантастика!
Koláč | Калач (пирог)
Калачами в Чехии называют открытые пироги или булочки со сладкой начинкой. Это может быть ватрушка, корзиночка или тарт. Тесто обычное сдобное, пышное. Но иногда сладкую начинку окружает песочная основа. Калачи пекут с творогом, маком, орехами, сыром. Но самые вкусные и традиционные сладости Чехии – это ватрушки с повидлом. В ход идут только самые сочные плоды: сливы, абрикосы, вишня, яблоки. Сверху ватрушки иногда посыпают румяной кондитерской крошкой, сахарной пудрой, толчеными орехами. Привезите из Праги пару булочек в качестве гостинца близким. Их можно купить почти в любой столичной пекарне или в супермаркетах – они пользуются спросом и среди чехов, поэтому всегда в наличии.
Frgál | Фргал
А также koláč и pecák. По сути он не сильно отличается от чешских калачиков, но обязательно большего диаметра. Фргал похож на пиццу со сладкой начинкой. Бывает на пышном или тонком тесте. Самый популярный в Чехии десерт в этой категории – Валашский фргал с маком и румяной посыпкой (Valašský makový frgál). В кофейнях Праги можно брать пирог порционно, как пиццу – треугольниками. Попробуйте с грецким орехом, черникой, творогом, абрикосами или морковкой. Домой из Чехии удобно привезти сладость в заводской упаковке. Обратите внимание на пироги в плоских картонных коробках.
Karlovarské oplatky | Карловарские вафли
Непременно привезите из Чехии пару упаковок этих воздушных сладостей в подарок близким. В Праге и Карловых варах ешьте их теплыми с пылу с жару, а домой купите в заводских упаковках. Классические оплатки пекут на минеральной воде. Обычно они круглые, по размеру чуть меньше вафельных коржей для тортов. Тончайшие, почти невесомые. Между двух заготовок кондитер помещает начинку: лимонную, шоколадную, ореховую, сливочную. Классические чешские вафли мы пробовали во время экскурсии в Карловы Вары (отзыв о нашей поездке – тут). Еще теплые, хрустящие, необыкновенные. Цена за штуку – 15-20 крон. Не менее вкусными оказались вафли в Kolonada Cafe рядом с Музеем Кафки. Там же можно выгодно купить чешские вафли в коробках – это одновременно один из лучших магазинов вафельных сладостей в Праге.
Rakvička | Эклер
Название популярного пирожного rakvička в переводе с чешского означает «гроб». По форме оно действительно напоминает миниатюрный склеп – что-то вроде усеченной призмы. Нежнейший бисквит покрывают внушительным слоем взбитых сливок и посыпают тертым шоколадом. В Чехии продают и классические европейские эклеры, но в первую очередь надо пробовать именно этот. Домой можно привезти набор пирожных в заводской упаковке – берите в ручную кладь.
Větrník | Ветрник
Чешские ветрники почти не отличаются от профитролей. Однако верхняя «шапочка» пирожных всегда покрыта карамельной или шоколадной глазурью. Нежное тесто, заварной крем, мягкая текстура – ни с чем не спутаете. Еще одна важная особенность чешского десерта – наличие двойной прослойки. В центре ветрника вас ждет густая карамель, а снаружи она окружена кольцом белоснежного сливочного крема. В Праге эти мини-тортики можно попробовать почти в каждой кофейне. Их любят туристы и местные жители. Берите со вкусом крем-брюле или карамельное.
Palačinka | Палачинка
Русского человека блинами не удивишь, но советуем не отказываться от национального чешского десерта. Палачинка – тонкие пресные блинчики. Румяные, аппетитные. Их всегда подают с начинкой или топингами. В Чехии десерт любят готовить с шоколадным соусом, взбитыми сливками, фруктами и мороженым. Если блинчики фаршируют, начинку обычно делают из яблок, орехов или творога. Многие кондитерские Праги (они называются cukrárna) предлагают палачинки на завтрак. Начните день с порции блинчиков с местным кофе – это фантастически вкусно!
Шоколад и марципан
Обязательно попробуйте в Праге и привезите домой чешский шоколад. Самый популярный в стране – «Орион». А наиболее любимый у местных и туристов шоколад этой компании – Studentska. Берите традиционный или местную экзотику. Попробуйте классические вкусы – молочный, с орехами, изюмом. Или что-то необычное вроде кокоса, малины или абрикоса. Бренд также выпускает батончики и шоколадные конфеты – это замечательный подарок из Праги для близких. Из сладостей стоит попробовать Kralovsky Marzipan. Это самый известный в Чехии марципан. Продается в виде конфет в шоколадной глазури. Соберите коробочку с разными вкусами – получится прекрасный гастрономический сувенир.
Сладкоежкам советуем побывать в Музее Шоколада. Домой уйдете с собственным батончиком. Чем не сувенир из Чехии? Купить билет лучшее заранее – вот тут.
Читайте также: чем заняться туристу в Праге
Тематические туры
В Чехии очень популярны гастрономические экскурсии, особенно среди европейцев. Мы составили список русскоязычных туров, на которых можно попробовать местные сладости. Любой сладкоежка будет в восторге!
Сладкий тур по Праге
Где в Праге продают самые вкусные трдельники? Какой торт заказывал первый президент Чехословакии? Какие кофейни любят местные жители? Вам предстоит ответить на эти вопросы и отыскать лучшие национальные сладости Чехии. Гид познакомит с историей, покажет уютные ресторанчики, поделится легендами. Марципан, шоколадные пирожные, трубочки с кремом – настоящий праздник для сладкоежки!
Подробности об экскурсии в Праге – тут.
История Праги со вкусом
Не просто обзорная экскурсия по Праге, а один из самых уютных и душевных туров на русском языке – почитайте отзывы туристов. Уверены, что взрослые сладкоежки и дети будут счастливы. Вас ждут знаменитые кондитерские, очаровательные дворики и важные достопримечательности Праги. Гид покажет места, которые не находят обычные туристы. Это насыщенный, но неспешный тур с остановками на самый вкусный трдельник в городе и прочие сладости. А еще вы увидите легендарные пражские куранты изнутри. Разумеется, вознаградив себя чем-нибудь вкусненьким.
Подробности тура и отзывы – по этой ссылке.
Кофейная Чехия
Прага имеет полное право числиться в списке главных кофейных столиц Европы. Вы узнаете, где лакомились сладостями Цветаева и Эйнштейн. Увидите самую первую в Чехии кофейню. Узнаете, какие вкусные национальные десерты стоит попробовать. А также о том, кто привил чехам любовь к кофе. И в каких заведениях обычно сидят местные жители, а что они оставили туристам.
Почитать полное описание экскурсии в Праге можно здесь.
Перед поездкой в Чехию почитайте нашу статью о шоппинге. В ней мы рассказали, какие сувениры и подарки близким стоит привезти из Праги и других городов. Вспомнили все самое главное: от чешского граната до мультяшного крота и необычного сыра.
>>> Полезные сервисы для путешественников <<<
💙 ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ! 📢
Перевод слова «%d1%82%d0%be%d1%80%d1%82» — Перевод слова «%d1%82%d0%be%d1%80%d1%82» с языка «русский» на язык «чешский»
Поиск не дал результатов.
RU Слова, похожие на слово %d1%82%d0%be%d1%80%d1%82
CS Слова, похожие на слово %d1%82%d0%be%d1%80%d1%82
- Дэвид ,
- Дэ́йвид ,
- до́вод ,
- диабе́т ,
- девять ,
- девятый ,
- Дебют ,
- Дебед ,
- Давыд ,
- Давы́д ,
- Давид ,
- дави́ть ,
- Дави́д
Рецепт чешской бабовки | ЧЕШСКИЕ ВЕЩИ
Этот рецепт бабовки однажды подарила мне моя невестка Маруш — держу пари, она не думала, что я когда-нибудь напишу о ней 🙂 Бабовка — типичный чешский торт, который может приготовить каждая чешская женщина, в том числе и я (Я могу с этим справиться :)) Это своего рода чешский взгляд на британский мраморный торт. Он сделан в форме бабовки — в Великобритании (или США) ищите жестяную коробку gugelhupf или красивую форму для торта.
Существуют десятки различных рецептов бабовки, и это должен быть самый простой из всех.Вам не нужно тратить целую вечность на вспенивание масла и сахара, вместо этого вы просто взбиваете все это в миске, перемешиваете и кладете в духовку 🙂 Вы можете изменить рецепт по своему вкусу любым удобным вам способом. Вы можете не использовать султан, вы можете добавить орехи, вы можете просто оставить тесто и не добавлять какао — полностью на ваше усмотрение.
Распечатать рецепт
Чешская бабовкаИнгредиенты
- 250 г муки самоподнимания (чешский рецепт требует «пологрубой муки» и половину пакетика разрыхлителя, но в Великобритании мука самоподъема уже содержит разрыхлитель и является прекрасной альтернативой в этом случае)
- 180 г сахарная пудра
- 4 яйца (отделить, белки взбить до жестких пиков с щепоткой соли)
- 130 мл молока
- 130 мл масла (подсолнечного или растительного)
- горсть султана или изюма
- 1 столовая ложка какао-порошка
- немного ванильного экстракта или немного тертой цедры лимона
- масло и манная крупа для приготовления формы
Ингредиенты
|
инструкции
Смажьте внутреннюю часть формы бабовки и посыпьте манной крупой.Разогрейте духовку до 180 ºC, газовая отметка 4 (вентилятор 170 ºC).
Смешайте в миске муку, сахар, яичные желтки, масло и молоко. Добавьте экстракт ванили и / или тертую цедру лимона. Добавьте столько султанов, сколько захотите.
Взбейте яичные белки со щепоткой соли, пока они не станут твердыми, и добавьте в смесь.
Вылейте примерно 2/3 смеси в подготовленную форму.
Смешайте какао с небольшим количеством теплой воды до однородной массы. Остудить и добавить к оставшейся смеси.
Вылейте смесь какао в форму.
Выпекать в середине духовки 35-40 минут.
Вынуть, дать остыть 10 минут и перевернуть на тарелку или поднос.Присыпать сахарной пудрой.
Примечания к рецепту
Если у вас нет формы для торта бабовка, большой выбор на Amazon ЗДЕСЬ.
Вы можете распечатать рецепт, щелкнув синий значок принтера над изображением.
Поделитесь в любимой социальной сети
Рецепт чешского шоколадного торта — Шоколад Санта-Барбара
Привет, дорогая, бабушка Горачек назвала это своим Черным пирогом, она ставила много черный какао в нем.Вы можете использовать сахарную пудру поверх или глазурь внизу. Я помню, как ел его теплым с сахарной пудрой, только что из духовки, почти горький со сладостью. Думаю, он напоминает мне 75% какао-шоколад, и мне нравится вкус темного шоколада! Я люблю тебя, сын, мама
Разогреть духовку 350 — жир и мука два 9in. Или одна сковорода 9х13
30 — 40 минут или до тех пор, пока зубочистка не станет чистой
В большой миске:
1 3/4 муки
2 стакана сахара (можно использовать 1 стакан белого сахара и 1 стакан коричневого сахара) Думаю, причина в том, что вы употребляли оба
От 3/4 до 1 стакана черного какао-порошка
2 ч. Л.Пищевая сода
1 ч. Л. Порошок для выпечки
1 ч. Л. Поваренная соль
1 ч. Л. Корица (еще раз, если хотите)
ОБЪЕДИНЯЙТЕ — сделайте в центре колодец и добавьте:
2 яйца
1 чашка очень крепкого кофе
1 стакан пахты (можно добавить 1 чайную ложку уксуса на 1 стакан молока)
1 палочка сливочного масла — мягкое
1 ч. Л. Ваниль
ВБИРАТЬ 2 минуты — станет жидким, разлить по кастрюлям на выбор
Крутой торт
ИНЕЙ
6 Т.Масло сливочное
6 Т. Молоко
1 1/2 стакана обычного сахара
Довести все до кипения — 90 секунд
Добавьте от 1/2 до 1 стакана шоколадных битов
Немедленно заморозить торт, получится помадка, похожая на глазурь.
*** Летом бабушка украшала свежими ягодами, выращенными вдоль реки Влтавы. Иногда она добавляла сирень для украшения. ***
ЕЩЕ ОДИН СТАРЫЙ МИР РЕЦЕПТ ТОРТА, ЕСТЬЕ ПЕРВИЧНО УТРОМ С ЧАЕМ ИЛИ КОФЕ
* У МЕНЯ ТАКИЕ ФОНДОВЫЕ ВОСПОМИНАНИЯ ОБ ЭТОМ ТОРТЕ
У меня нет темп.Гид, так 350 на 30 минут и проверьте зубочисткой
2 стакана муки
2 стакана сахара
1 чашка жира
Смешайте все вместе — отложите 1 стакан этой смеси и сохраните для посыпки.
Добавьте к мучной смеси
1 т. Корицы
1/2 чайной ложки. Гвоздика
1 стакан изюма
2 стакана простокваши (на 2 стакана молока добавить 2 чайные ложки уксуса)
2 чайные ложки. Пищевая сода
Вылейте в форму для выпечки хлеба, положите сверху 1 чашку сохраненной смеси и запекайте.
Бабовка, Торт Чешский бундт | Продовольственная Перестройка
В Чехии популярным десертом является bábovka . В отличие от vánočka , который готовится только на Рождество, это повседневный торт, который легко и быстро приготовить (можно даже купить смесь bábovka ), который идеально подходит в качестве кофейного торта или детского полдника и доступен в десятках вариантов. . Вы спросите, почему тогда он не так популярен за границей? Собственно, просто под разными названиями: Gugelhupf, kouglof, Bundt cake, а иногда и мраморный торт — это все bábovkas !
Какая версия появилась раньше? Ранние упоминания о гугельхупфе встречаются в позднесредневековой Австрии, когда его подают на крупных общественных мероприятиях, таких как свадьбы, и украшают цветами, свечами и сезонными фруктами.Первый известный рецепт представлен в книге Маркса Рупольта 1581 Ein new Kochbuch , своего рода учебнике для профессиональных поваров, проходящих обучение. В Австро-Венгерской империи это имя в конечном итоге стало обозначать в венских кулинарных книгах богатый торт, приправленный розовой водой и миндалем. Поскольку, кажется, нигде не встречается таких ранних упоминаний о bábovka , я рискну и скажу, что торт был импортирован в чешский кулинарный репертуар через Вену.
Gugelhupf позже развивается, чтобы стать пирогом из дрожжевого теста с изюмом и миндалем, запеченным на специальной сковороде, плесени Gugelhupf (которая, кажется, была привезена в Америку евреями в начале 20-го века, в конечном итоге превратилась в форму Bundt, которая популяризирует торт Bundt на эту сторону пруда).В Центральной Европе чехи, словаки и венгры создают региональные сорта, например, наполненный слоем подслащенных молотых семян мака.
Во второй половине 19 века изобретен разрыхлитель! Люди во всем мире решили, что им больше не нужно ждать, пока поднимется дрожжевое тесто. Что касается этих надоедливых семян мака, которые застревают между зубами, с развитием голландского процесса в начале 19 века, почему бы не заменить их какао-порошком? В конце концов, если его выпекать в традиционной форме, почти все может быть пирогом Бундта, bábovka или даже Gugelhupf.
Итак, мы здесь. Сегодня чехи чаще всего готовят bábovka в виде мраморного пирога с одним светлым слоем, сдобренным ванилью, и темным, смешанным с какао-порошком. В некоторых местах также распространены изюм, цукаты или шоколадная стружка. Но на самом деле, пока вы придерживаетесь шаблона Бундта, все идет хорошо. Kynuta bábovka (закваска bábovka ) — это оригинал, приготовленный из муки, яиц, молока, масла и дрожжей. Trená bábovka (губка bábovka ) использует взбитые яичные белки и разрыхлитель, чтобы придать пирогу объем и воздушность.И посетите этот сайт (на чешском языке), чтобы узнать о многих других вариантах: быстрое bábovka (с цельными яйцами), bábovka со взбитыми сливками, bábovka с кефиром, bábovka с маслом; bábovka с кабачками, беконом и грецкими орехами, яблоками, морковью, кокосом, маком или марципаном и нугой. При таком разнообразии соблазнительно просто перевести bábovka как торт! И если кому-то еще нужно доказательство унизительного воздействия повального увлечения кексами на человечество, то в чашке есть даже bábovka — кондитерское изделие, утратившее все атрибуты оригинала…
Сегодня я предлагаю два рецепта: один мраморный бисквит bábovka и один bábovka , приготовленный из взбитых сливок, изюма и вишни мараскино.Я тоже попробовал дрожжевое тесто bábovka , но мне показалось, что вкус хлебных бриошей и воздушная, но несколько липкая текстура, которые оно производит, не так похожи на современное представление о пироге (хотя, возможно, отчасти это связано с рецепт я использовал).
Это простые десерты, я хочу испечь самые лучшие варианты! Вот несколько шагов, которые я делаю в этом направлении:
- В мраморе bábovka я использую шоколад, а не какао-порошок, потому что он придает более насыщенный шоколадный вкус (если вы настаиваете на использовании какао-порошка, вам понадобится 15 г).
- Фруктовый bábovka , сочетание изюма и вишни мараскино навеяно генуэзским пирогом; Возможно, это не типично чешский, но очень вкусный! Обязательно используйте настоящие вишни мараскино, такие как эти или эти. Взбитые сливки в тесте играют важную роль в предотвращении опускания фруктов на дно во время выпечки.
- Если поставить форму для запекания с водой на нижнюю решетку духовки, печь bábovka станет значительно более влажной!
- Почему люди готовят мясо в зависимости от его внутренней температуры, а не лепешки? Духовки часто не так точны на практике, как утверждают их блестящие цифровые дисплеи, поэтому время выпечки является приблизительным.Как и в случае с мясом, пережаренный пирог будет сухим. Так что сделайте себе одолжение и используйте термометр, чтобы измерить внутреннюю температуру ваших кексов.
- Еще одна вещь, которую рецепты почти никогда не делают: я скорректировал пропорции точно для определенного размера формы Бундта.
А еще мука… Когда мы говорим с чехами о выпечке, неизбежно речь пойдет об уникальных категориях чешской муки. Когда дело доходит до белой муки в целом, существует несколько факторов, которые различаются: содержание глютена, сорта пшеницы, размер помола и свежесть.Я говорил о последних здесь, в основном утверждая, что чем свежее, тем лучше; не покупайте муку оптом с другого конца континента / мира. В США мука в значительной степени оценивается исключительно по содержанию глютена: есть хлебная мука с высоким содержанием глютена, мука для выпечки с низким содержанием глютена и универсальная мука между ними. Сорта пшеницы и размеры помола редко находятся под вашим контролем: если вы не помолите сами, вы получите то, что получаете. Насколько мне известно, большинство стран Европы используют аналогичную систему, за исключением Италии (в которой есть миллионы разных видов) и Чехии.В наиболее распространенных типах чешской муки содержание глютена и размер помола находятся в заранее заданных комбинациях:
- T400 polohrubá (полунерзкая) мука должна пройти через сито 366 мкм (не менее 96% ее содержания).
- T450 hrubá (грубая) мука должна пройти через сито 485 мкм (не менее 96% ее содержания).
- T530, hladká (гладкая) мука должна пройти через сито 257 мкм (не менее 96% ее содержания).
- T1000 chlebová (хлебная) мука должна пройти через сито 257 мкм (не менее 96% ее содержания).
Число Т — это содержание золы (т. Е. Минеральных веществ), измеренное при сжигании муки, и оно пропорционально количеству белка глютена. Другими словами, мука hladká и chlebová достаточно мелкая и имеет среднее и высокое содержание глютена, соответственно, тогда как polohrubá и hrubá являются более грубыми и имеют низкое содержание глютена. Для сравнения, в США, я думаю, стандарты определяют, что 98 процентов муки должно проходить через сито 212 мкм.
Итак, у нас есть примерный эквивалент между американской и чешской мукой. Мои дорогие чешские эмигранты и любители чешской культуры, распечатайте это и приклейте к своему кухонному шкафу: T1000 chlebová = хлебная мука, T530 hladká = AP мука и T400 polohrubá = мука для выпечки. У T450 hrubá , обычно используемого для чешских пельменей, нет хорошего эквивалента — может быть, фарины?
Bábovka обычно требует polohrubá муки, и это дает людям шанс расщепить волосы: «Размер помола не тот, результат другой !!!» В этом наверняка есть некоторая математическая истина, а мука грубого помола впитывает больше воды.Но у меня все еще есть несколько веских аргументов против того, чтобы изо всех сил покупать чешскую муку:
- Во всем мире без чешской муки делают прекрасные пироги. Я имею в виду, вы вообще можете назвать известного чешского пекаря?
- Да, мука polohrubá впитывает больше воды, чем мука для жмыха. Если необходимо, просто уменьшите количество жидкости в ваших чешских рецептах при использовании муки для выпечки. Готово! И убедитесь, что вы используете муку для выпечки, а не муку AP.
- Мука имеет срок годности и требования к хранению.Доставка его из Чехии в неизвестных условиях может дать несколько худшие результаты.
- Использование точных пропорций (вместо чашки этого и столовой ложки этого) и тщательное следование моим инструкциям (эта миска с водой на нижней решетке; проверка внутренней температуры торта) гораздо важнее, чем использование чешской муки!
Урожайность 1 торт
60 г 70% горького шоколада, измельченного
180 г муки для выпечки
8 г разрыхлителя
1.5 г соли
80 г молока
9 г ванильного экстракта
130 г (4-5) яичных белков
105 г сахарного песка
180 г масла, среднего размера кубика, размягченного, плюс немного для смазки формы
120 г кондитерского сахара ( плюс немного для украшения)
70 г (4-5) яичных желтков
- Поставьте форму для запекания с водой на нижнюю решетку духовки и нагрейте духовку до 175 C / 350 F.
- Растопите шоколад в микроволновой печи примерно на 2 минуты, затем перемешайте и отставьте.
- В миске смешайте муку для выпечки, разрыхлитель и соль.
- В другой емкости смешайте молоко и ванильный экстракт.
- В дежи настольного миксера, оснащенного насадкой для венчика, взбейте яичные белки до мягких пиков, затем медленно добавьте сахарный песок на низкой скорости. Переложить в другую миску и поставить в холодильник.
- Установите стационарный миксер с лопастной насадкой, протрите чашу бумажным полотенцем и взбивайте масло на средней или высокой скорости в течение 1 минуты. Медленно вмешайте кондитерский сахар на низкой скорости, затем взбейте до светлого цвета на средней-высокой.Снова на низкой скорости смешайте яичные желтки по одному, затем половину мучной смеси, половину ванильного молока, затем оставшуюся мучную смесь, затем оставшееся ванильное молоко, ожидая, пока каждый ингредиент не будет добавлен между каждым. добавление.
- Добавьте в смесь яичные белки лопаткой. Перелейте 1/3 полученного теста (около 275 г) в другую миску и аккуратно добавьте в нее растопленный шоколад.
- Смажьте 1,5-литровую (6 чашек) кастрюлю Bundt сливочным маслом, убедившись, что вы покрыли всю внутреннюю часть формы.Выложите на сковороду половину простого теста (около 275 г), затем все шоколадное тесто, затем оставшееся обычное тесто. В форме должно остаться около 2 см свободного места. Проведите ножом через тесто зигзагообразно (это то, что создает мраморность).
- Выпекать на средней решетке духовки около 50 минут при внутренней температуре 96 C / 205 F. Примерно за 15 минут до окончания, если цвет начинает становиться слишком темным, накройте фольгой.
- Охладите сковороду на решетке в течение 10 минут.Если какая-либо часть торта выступает слишком далеко из формы, отрежьте ее, чтобы торт стал плоским, затем переверните на сервировочное блюдо, вынув форму, и дайте полностью остыть.
- Перед подачей посыпать кондитерским сахаром и нарезать кружочками.
Урожайность 1 торт
210 г жирных сливок
140 г (около 3) яиц
140 г сахара
85 г миндальной муки
160 г муки для выпечки
5 г разрыхлителя
1 г соли
160 г изюма джамбо
30 г темного рома
30 г воды
120 г сушеной вишни мараскино
5 г сливочного масла
- Поставьте форму для запекания с водой на нижнюю решетку духовки и нагрейте духовку до 200 C / 400 F.
- В дежи электрического миксера с насадкой для взбивания взбить сливки до пиков средней плотности. Переложить в другую миску и поставить в холодильник.
- Установите стационарный миксер с лопастной насадкой, протрите чашу бумажным полотенцем и взбейте яйца на средней или высокой скорости. Добавьте сахар и продолжайте перемешивать около 1 минуты до бледной ленты. Переключившись на низкую скорость, добавьте миндальную муку, муку для выпечки, разрыхлитель и соль и перемешайте ровно настолько, чтобы все перемешалось.
- С помощью лопатки сложите взбитые сливки и отложите в сторону.
- Смешайте изюм, ром и воду в миске и поставьте в микроволновую печь на 1 минуту. Дайте настояться 10 минут. Осушать.
- Разрезать вишню пополам и смешать с высушенным изюмом. Добавьте в тесто около 3/4 объединенных фруктов.
- Смажьте 1,5-литровую (6 чашек) кастрюлю Bundt сливочным маслом, убедившись, что вы покрыли всю внутреннюю часть формы. Равномерно вылейте тесто, затем неглубоко вдавите в него оставшийся изюм и вишню.
- Выпекать на средней решетке духовки около 40 минут при внутренней температуре 96 C / 205 F. Примерно за 15 минут до окончания, если цвет начинает становиться слишком темным, накройте фольгой.
- Охладите сковороду на решетке в течение 10 минут. Если какая-либо часть торта выступает слишком далеко из формы, отрежьте ее, чтобы торт стал плоским, затем переверните на сервировочное блюдо, вынув форму, и дайте полностью остыть.
- Перед подачей посыпать кондитерским сахаром и нарезать кружочками.
Чешский торт с маком | 12 Помидоров
Большинство из нас пробовали и наслаждались лимонным пирогом с маком. Но увеличьте громкость мака и опустите лимон, и вы получите десерт в чешском стиле. В Восточной Европе маковые лепешки и пирожные не редкость. Но, в отличие от США, где мак добавляют только в качестве одного из нескольких вкусов, европейские десерты из маковых семян едят целиком на вкусных черных семенах. В Германии, Польше и на территории современной Чехии такие лакомства из маковых семян, как пирожные и булочки, распространены.
Плотное соотношение семян мака и других ингредиентов означает, что вы получаете более интенсивный вкус мака в каждом укусе. Этот рецепт требует сначала измельчения семян мака, а это означает, что текстура немного отличается от торта, в который в тесто добавлены цельные семена мака.
Этот влажный торт имеет красивую, богатую текстуру благодаря большому количеству масла в пироге. Однако взбитые яичные белки придают жидкому тесту легкость, которая проявляется в конечном продукте.Это не повседневное угощение, но, мальчик, он сделает каждый день, когда вы его подаете, особенным!
Чтобы начать приготовление по этому рецепту, вам понадобится 6 унций мака. Вы можете купить 2 банки объемом 3 унции или купить оптом через Интернет. Если вы покупаете маленькие баночки на 1 унцию, стоимость будет увеличиваться, поэтому выбирайте контейнер самого большого размера.
Для этого рецепта вам нужно измельчить мак в пасту. Вы можете легко это сделать, используя кофемолку или старомодную ступку и пестик.Желаемая консистенция похожа на мокрый песок.
Затем смешайте масло, сахар и яичные желтки в большой миске и перемешайте. Затем добавьте пасту из маковых семян. Для этого медленно добавьте муку и пищевую соду, помешивая. К этому также добавьте молоко.
Взбивайте яичные белки до тех пор, пока не начнут формироваться пики, и аккуратно добавляйте яичные белки в жидкое тесто, пока оно не станет однородным по цвету. Будьте осторожны, чтобы не перемешать и не перемешать слишком много на этом этапе, так как воздух в яичных белках необходим для придания пирогу нежной текстуры.
Для этого торта нужно смазать маслом и растереть сковороду, так как глазурь не покрывает застрявший пирог (мы все там были). Этот пирог выпекается 45-50 минут при температуре 375˚F, и как только он будет готов, все, что потребуется, — это обильно посыпать сахарной пудрой.
Подавайте этот уникальный торт с небольшим количеством фруктов и чаем или даже с ложкой взбитых сливок, чтобы почувствовать вкус европейской кухни, который поразит вас.
Бубланина — Чехословацкий пузырьковый торт
Перейти к рецепту
Бубланина — традиционный чехословацкий пирог. Слово «бубланина» происходит от чешского слова «пузырь», вероятно, потому, что жидкое тесто пузырится вокруг фруктов.Я впервые обратил внимание на это название, когда искал чешский рецепт для своего задания «Выпечка во всем мире». И однажды я увидел, что в нем было, сезонные фрукты в суфле, например, жидкое тесто. Я просто ДОЛЖЕН был это сделать. И это было вкусно.
Бубланина на все сезоны
Этот торт можно готовить круглый год из сезонных фруктов, наиболее распространенными из них являются сливы, вишня, клубника, нектарины, абрикосы и черника. Торт напоминает мне французский клафути и польский сливовый пирог.
Изготовление Бубланина
Многие рецепты, которые я видел, требовали взбивания яичного белка для получения дополнительного воздуха, но я решил использовать метод одной чаши. По сути, это означает, что вы добавляете все ингредиенты, кроме фруктов, в миску, взбиваете, сверху кладете фрукты и ставите в духовку. Так же просто, как пирог или, в данном случае, торт
Я все равно расскажу пошагово
Вам понадобятся фрукты, мука, сахар, яйца, молоко, масло, цедра лимона, ванильный сахар и разрыхлитель.
В миску всыпать сахар,
Мука,
И разрыхлитель ..
Легко взбейте.
Добавьте яйца.
Нефть.
Щепотка соли.
Цедра лимона.
Ванильный сахар (я использую домашний ванильный сахар)
И молоко.
Хорошо взбейте, пока все не смешается и не станет однородным тестом.
Вылейте его в противень.
Сверху посыпать фруктами и поставить в духовку.
У вас получится вкусный, легкий, сочный пирог.
Все, что осталось сделать, это взять кусочек, откусить и почувствовать, как мягкий торт просто тает во рту.делиш!
Итак, чего вы ждете? Приступим к выпечке!
СОХРАНИТЬ PIN: http://bit.ly/2kkCjow
Этот рецепт основан на «About Food».
Печать
Рецепт бубланины — чехословацкий пирог с пузырямиПростой рецепт чехословацкого пирога «Бубланина» в одной чаше.
Голосов: 35
Рейтинг: 3.31
Вы:
Оцените рецепт!
инструкции
Разогрейте духовку до 175 ° C / 350 ° F и смажьте маслом и мукой форму для выпечки 10 дюймов / 24 см.
Добавьте в миску сахар, муку и разрыхлитель и слегка взбейте.
Добавьте яйца, масло, соль, цедру лимона, ванильный сахар и молоко и перемешайте до однородного состояния.
Вылейте тесто в форму для торта и сверху выложите фрукты, равномерно распределив по тесту, покрывая всю форму для торта.
Поставить в духовку примерно на 45 минут. Когда шампур достанется чистым, торт готов.
Примечания к рецепту
Обратите внимание, что размеры чашки в этом рецепте являются приблизительными. Я добавил чашки для тех, кто предпочитает использовать чашки. Рецепт наиболее точен при использовании мерных весов.
СвязанныеБубланина: Чешский кофейный торт | Сандей Бейкер
Летние фрукты наконец-то начали появляться на рынке. Каждый год свежие ягоды и косточковые фрукты исчезают так же быстро, как и появляются. Всегда кажется, что нужно спешить, чтобы воспользоваться изобилием, прежде чем оно внезапно исчезнет.
«Бубланина» — это торт, который стоит приготовить, если у вас много свежих летних фруктов, но мало времени.Это деревенский кофейный торт, который можно смешать в одной миске, и его можно разделить менее чем за час. Бубланина — это скромный способ выделить летние фрукты и легкий рецепт для неожиданных гостей.
Что такое Бубланина?
Бубланина — это чехословацкий кофейный торт со свежими фруктами. Это универсальный торт, который различается в зависимости от имеющихся фруктов и не требует специального оборудования.
Бубланина получила свое название от чешского слова bublina , что означает «пузырь» и описывает, как жидкое тесто пузырится вокруг фруктов во время запекания.По желанию торт посыпают рассыпчатой дробенкой или чешской версией штрейзеля.
Торт — летняя классика как на домашней кухне, так и в меню печально известных пражских кофеен. Поскольку он не слишком сладкий, он соблазнен в любое время дня, но особенно хорошо подходит для послеобеденного кофе.
Ингредиенты для чешского кофейного торта
Бубланина — это простой кофейный торт на одну чашу, для которого у вас, вероятно, уже есть все ингредиенты.
- Яйца — используйте большое яйцо, примерно 50 г (1,75 унции) без скорлупы.
- Сахарный песок — этот рецепт требует 100 г (1/2 стакана) сахара, но если вы предпочитаете менее сладкий, вы можете уменьшить его до 50 г (1/4 стакана).
- Экстракт ванили — Чешские рецепты бубланины обычно требуют ванильного сахара, но его не везде можно найти. Вместо этого я предлагаю использовать половину чайной ложки ванильного экстракта.Если вы используете ванильный сахар, откажитесь от ванильного экстракта и уменьшите количество сахара в рецепте на 2 чайные ложки.
- Молоко — лучше всего цельное молоко, но в крайнем случае можно использовать молоко с пониженным содержанием жира.
- Масло — используйте нейтральное масло, такое как рапсовое (рапсовое), сафлоровое, подсолнечное, виноградное или растительное масло.
- Универсальная (простая) мука — В чешских рецептах выпечки часто используется мука polohrubá múka или мука грубого помола.Чешская мука классифицируется по степени грубости, а не по содержанию белка. Хотя это не совсем то же самое, лучшее американское или британское приближение — это универсальная или простая мука.
- Фрукты — Вы можете использовать практически любые фрукты для бубланины, наиболее распространенными являются косточковые фрукты или ягоды, но вы также можете смешивать их. Нарежьте фрукты небольшими кусочками или дольками. В рецепте я предложил около 250 г или 8 унций фруктов, но на самом деле измерьте их на глаз.
Советы по приготовлению бубланина
- Не оставляйте тесто слишком долго перед выпеканием.Подготовьте фрукты и стрейзель перед тем, как делать тесто для торта, чтобы тесто не оставалось перед выпечкой.
- Если у вас есть время перед запеканием, используйте яйца и молоко комнатной температуры. Но поскольку в этом рецепте нет масла, вам не нужно беспокоиться о разнице температур.
- Дробенка — чешская версия штрейзеля. Готовя штрейзель, убедитесь, что масло остыло, и нарежьте его небольшими кусочками. Затем вилкой, кончиками пальцев или кондитерским блендером нарежьте его на муку и сахар.Смесь должна быть рассыпчатой и напоминать грубую муку. Вы не хотите, чтобы тесто получилось вязким.
Вариации на тему Бубланина
Чехословацкая бубланина невероятно универсальна. Сама природа бубланины состоит в том, чтобы использовать свежие фрукты, которые у вас есть, поэтому это зависит от того, какие фрукты есть в сезон.
- Используйте цедру апельсина вместо цедры лимона.
- Замените 1/4 чайной ложки миндального экстракта на ванильный экстракт.
- Попробуйте использовать разные фрукты . Чаще всего используются косточковые фрукты, такие как вишня и абрикосы, сливы, персики и нектарины. Вы также можете использовать ягоды, такие как клубника, малина или черника. Или скомбинируйте пару разных фруктов. В межсезонье можно использовать даже замороженные фрукты.
- Удвойте рецепт и выпекайте его на квадратной сковороде 11 × 17 дюймов (28×18 см) или 9 дюймов (23 см). Пирог запечется дольше, но проверять начнем через 30 минут.
- Пропустите крошку дробенка и вместо этого посыпьте испеченный и охлажденный пирог кондитерским сахаром.
Как подать Бубланину
Бубланина особенно хорошо сочетается с кофе. Подавайте ломтик с чашкой кофе или чая после обеда или даже на завтрак. Если у вас есть лишние фрукты, подавайте их на стороне.
Состав:
Выход: один 8-дюймовый круглый торт
MetricCups
ДЛЯ ТОРТА:1 большое яйцо
100 г сахара
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
Цедра половины лимона (1/2 чайной ложки)
120 мл цельного молока
60 мл растительного масла
120 г простой муки
3/4 чайной ложки разрыхлителя
1/8 чайной ложки соли
250 г фруктов, таких как вишня без косточек, нарезанные косточковые фрукты или ягоды
ДОБАВКА ДЛЯ КРОШКИ ДРОБЕНКА (ОПЦИОНАЛЬНО):
30 г муки
15 г сахара
15 г несоленого сливочное масло, холодное, нарезанное небольшими кусочками
1 большое яйцо
1/2 стакана сахара
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
Цедра половины лимона (1/2 чайной ложки)
1/2 стакана цельного молока
1/4 стакана растительного масла
1 стакан универсальной муки
3/4 чайной ложки разрыхлителя
1/8 чайной ложки соли
1/2 фунта фруктов, таких как вишня без косточек, нарезанные косточковые фрукты или ягоды
ДОБАВКА ДЛЯ КРЫШКИ ДРОБЕНКИ (ДОПОЛНИТЕЛЬНО) :
1/4 стакана универсальной муки
1 1/2 столовой ложки сахара
1 столовая ложка несоленого сливочного масла, охлажденного и нарезанного мелкими кусочками
1.Разогреть духовку:
Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F).
2. Приготовьте сковороду:
Выстелите 8-дюймовую (20 см) круглую форму для выпечки пергаментной бумагой, смажьте форму и пергамент маслом и присыпьте мукой. Удалите излишки муки и отложите.
3. Сделайте посыпку из крошки дробенки (по желанию):
В небольшой миске взбейте муку и сахар. Затем с помощью вилки нарежьте масло на четыре части, пока оно не станет рассыпчатым.Вам не нужно вязкое тесто.
4. Взбейте яйцо и сахар венчиком:
Взбейте в миске яйцо, сахар, ваниль и цедру лимона.
5. Добавьте масло и молоко:
Добавьте масло и молоко и взбейте.
6. Добавьте муку:
Резиновым шпателем осторожно добавьте муку, разрыхлитель и соль до однородного состояния.
7. Добавьте начинки:
Вылейте тесто в подготовленную форму.Сверху выложите фрукты без косточек или нарезанные ломтиками, в зависимости от того, что вы используете. Посыпьте дробенку сверху торта, если используете.
8. Выпекать:
Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут или до тех пор, пока вертел, вставленный в центр торта, не выйдет чистым.
Инструкции по хранению
Плотно накрытый торт хранится до 4 дней.
Ванильный шоколадный торт {Bábovka} | Еда для моей семьи
Рецепт быстрого и легкого чешского ванильно-шоколадного торта, приготовленного в форме kugelhopf или Bundt под названием bábovka .
Этот пост является партнерством с Nielsen-Massey Vanilla. Мысли, слова, мнения и рецепты — мои собственные.
Я упомянул торт вкратце, помимо планов на ужин, домашних заданий и того, можем ли мы вписаться в поездку в зоомагазин и книжный магазин, которые, кажется, в нашем доме идут рука об руку. Тем не менее, она выскочила из школы, чтобы узнать, где лежат миски и ингредиенты.
Ее энтузиазм заставил меня за руку.Я собрала ингредиенты, выложив их в ряд. Я установил рецепт с одной инструкцией: смешать все, кроме какао. Я поставил перед ней ручной миксер, а затем повернулся к завариванию чая, когда она повязала фартук вокруг своего долговязого тела и начала рассказывать мне о своем дне.
Стук в дверь добавил к смеси друга, и вскоре, под моим руководством через прилавок, был приготовлен торт. Мы вымыли руки и протерли поверхности, и они пошли играть, пока ждали торт.
Без моего ведома, маленький ребенок, которому требовалась помощь в разбивании яиц, стал опытным. На прошлой неделе она рассказала мне все о приготовлении омлета со своей старшей сестрой, их попытках и успехах, а также о том, как правильно держать сковороду. На этой неделе она испекла торт. Когда я сфотографировал ее, все еще стоящей на скамейке за прилавком, я вздохнул, увидев, какой она была высокой и больше не могла уместиться в кадре. Я прижался спиной к нашему холодильнику, чтобы собрать ее олл-ин. Я смотрю, как она инструктирует своего младшего брата и своих друзей, как перемешивать, царапать стенки миски и держать венчики подальше от потока молока.
Ежедневно мы готовим яйца, делаем тосты, наполняем ланч-боксы, нарезаем овощи на ужин и обжариваем лук в больших горшках. Эти моменты — постоянные, маленькие кусочки, составляющие день, но воспоминания можно найти в слоях муки и мягком потрескивании яичной скорлупы на прилавке. Они в выпечке.
Это куглоф * кастрюля моей бабушки. Несколько лет назад я спросил соседку своих родителей, подарит ли она мне его, потому что это ей моя бабушка отдала кастрюлю перед тем, как она ушла, а не мне.До этого мне приходилось ехать в дом моих родителей в 30 минутах к северо-западу, украсть — одолжить — кастрюлю kugelhopf моей мамы, а затем за 30 минут вернуться домой, прежде чем я смогу это сделать. Иногда я даже этого не делал. Я просто приходил пораньше на Пасху и готовил торт, который испекся, пока мы ели наш обед с ветчиной и искали ярко окрашенные яйца, спрятанные в серо-коричневой траве.
Это не тот торт.
Этот пирог требует немного больше терпения, множества чаш для взбивания яичных белков и золотистого изюма, посыпанного мукой.Нет. Этот торт — дань моим чешским корням на противоположной стороне моего генеалогического древа, где на той же сковороде делают бабовку. Это торт, который смешивают в одной миске, бросают в духовку, а затем в течение часа можно подавать теплым с кофе или чаем.
Ваниль и шоколад уложены вместе в плотную крошку. Я использовал мадагаскарские ванильные бобы из бурбона Nielsen-Massey, но я также приготовил их, используя столовую ложку пасты из ванильных бобов, которая тоже хорошо сработала (подробнее о выборе ванили).Если вас интересует ванильный сахар, вы можете использовать супер удобный ванильный сахар Nielsen-Massey. Однако после того, как я использую стручки ванили, я обычно делаю их самостоятельно, добавляя очищенные стручки стручков ванили в пинтовую банку с сахаром и оставляя их как минимум на две недели, время от времени встряхивая и давая всем этим маленьким гранулам пропитаться ванилью. . Это отличный способ получить от капсулы еще немного. Бонус: вы можете сделать это с сахарной пудрой и присыпать ею торт.
Вы можете потратить время, перемешивая контрастное тесто вместе для получения мраморного эффекта; однако настоящая красота здесь в простоте.Для смешивания требуется одна миска — я смешиваю какао и немного жидкого теста в мерном стакане для молока — и оно идет в духовку, облизывая пальцы и вымывая посуду, прежде чем настало время подавать и есть. Сахарная пудра и рифленые стенки делают его достойным вашего пасхального стола, но это не должно быть чем-то большим, чем сладость в течение дня, которую вы разделите за чашкой кофе с теми, кого вы любите.
Ванильный шоколадный торт {Бабовка}
Доходность: 10 порций
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 55 минут
Состав
- 3/4 стакана несоленого сливочного масла, размягченного (можно заменить маслом)
- 1 стакан сахарного песка
- 2 столовые ложки ванильного сахара Nielsen-Massey
- 4 больших яйца
- 1 стручок ванили Nielsen-Massey Madagascar Bourbon, очищенный
- 2 1/2 стакана универсальной муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 стакан молока
- 3 столовые ложки какао-порошка
- 2 столовые ложки сахарной пудры для присыпки
Инструкции
Чтобы узнать больше о рецептах с использованием ванили, не забудьте подписаться на Instagram Nielsen-Massey.
* Я никогда не могу решить, как писать гугельхупф. Пойдем ли мы с сербским куглофом, где выросла моя бабушка, или австрийским гугельхупфом, где она, вероятно, купила эту кастрюлю перед тем, как отправиться в Штаты? Или, возможно, мы разбиваем их вместе и используем kugelhopf, что я сделал, когда поделился ее рецептом (который был приготовлен на сковороде моей матери, а не бабушки).