Печень жареная кусочками на сковороде. Печень говяжья жареная с луком

Это объясняется содержанием в нем большого количества веществ, укрепляющих иммунитет и организм в целом. Стоит отметить, чтобы приготовить этот продукт вкусно, не нужно обладать особым талантом — достаточно использовать маленькие хитрости, благодаря которым угощение получается нежным и аппетитным. Часто хозяек выручают рецепты жареной печени — это несложные блюда, нередко состоящие из минимального набора ингредиентов.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Готовятся они быстро, и при соблюдении определенных тонкостей, могут удивить интересным вкусом, несмотря на простоту исполнения. Многие кулинарные идеи нельзя называть универсальными — при приготовлении куриной, говяжьей или свиной печени нужно знать свойства продукта, понимать, каким образом его лучше пожарить, чем дополнить. Например, куриная печень — нежная, многие повара не вымачивают ее в молоке и, чаще всего, слегка поджарив с луком, доводят до полной готовности при помощи тушения в сметанно-чесночном соусе. В то время как говяжий субпродукт требует вымачивания, внимательной чистки, но его можно жарить даже не добавляя лук, лишь слегка обваляв в муке.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Если вы хотите удивить своих гостей и домочадцев вкусно приготовленным простым блюдом, то данная подборка рецептов поможет вам в этом. Стоит отметить, что лишь немногие хозяйки знают, как жарить печень с луком так, чтобы она получилась нежной, ароматной, при этом не имела горьковатого привкуса.

Как правильно пожарить печень

Чтобы сделать из обычного блюда шедевр, вовсе не обязательно быть шеф-поваром. Для этого вам необходимо понять, как пожарить печень с луком правильно. Приготовление данного продукта имеет свои нюансы, которые нужно учитывать:

1. Перед приготовлением кусок печенки нужно очистить от всевозможных прожилок, убрать пленку.
2. Нарезать продукт рекомендуется порционными кусочками, толщина которых около 1 см.
3. Прежде чем пожарить печень с луком, засыпьте ее содой и оставьте на час, после чего вымойте и высушите.
4. Жарить лучше на кипящем масле, перед этим посолив и поперчив по вкусу, обваляв в муке.

Сколько жарить­

Важно знать, что чем длительней термическая обработка, тем больше печенка теряет сока, становясь при этом сухой и жесткой. Время жарки печени составляет не более 8 минут, при этом посуда должна быть разогрета до максимальной температуры. Перед тем, как положить порционные кусочки на накаленную сковородку, рекомендуется замариновать их, а непосредственно перед жаркой обмакнуть в кляр или запанировать в муке (так продукт будет более сочный). Когда продукт станет золотистого цвета, вынимайте и сразу подавайте.

Печенка жареная с луком – рецепт с фото

Способов приготовления даже обычных блюд с каждым днем становится все больше. Если вы не хотите экспериментировать, то испробуйте быстрее хотя бы один рецепт приготовления печени жареной из тех, что пошагово описаны ниже. Среди многих вариантов вы обязательно найдете то блюдо, вкус которого вас впечатлит. Как приготовить ароматную и мягкую свиную, говяжью, куриную или другую печенку?

В сметане

Это нежное блюдо с подливкой обязательно понравится вам и вашим детям, можете даже гостям его подать. Куриная печень в сметане с луком – отличный вариант, чтобы сделать питательный, но легкий ужин. Благодаря молочному продукту из печенки уходит вся горечь, она становится сладковатой, мягкой, прямо тает во рту. В качестве гарнира вы можете использовать отварной рис или пюре из картофеля.

Ингредиенты:

• лист лавра – 2 шт.;
• лук – 300 г;
• соль, перец – по вкусу;
• сметана – 350 г;
• масло – 30 мл;
• куриная печенка – 600 г.

Способ приготовления:

1. Очищенный лук нарежьте, чтобы получились кольца или полукольца.
2. В раскаленную сковороду добавьте рафинированное масло, жарьте репчатый лук, пока не подрумянится.
3. Сдвиньте луковые кольца ближе к краям посуды, в середину выложите промытые порционные кусочки печени.
4. Горячее приправьте молотой смесью перцев, посолите.
5. Продолжайте жарить массу, но не перемешивайте, пока половина лишней жидкости не выпарится.
6. Влейте необходимое количество сметаны (при желании можете использовать сливки), положите лавровые листки.
7. Хорошо перемешайте ингредиенты, доведите до кипения, выключите газ, подавайте к столу, украсив веточкой укропа, как на фото.

С морковью

Данным рецептом уже давно и успешно пользуются многие хозяйки. Печень жареная с луком и морковью – простое блюдо, но перед тем, как приготовить его, вам нужно знать некоторые рекомендации. Чтобы получить вкусную красивую печенку как на фото, сохраните этот способ в свою кулинарную книгу рецептов, ведь жареная печенка может легко заменить любое красное мясо или птицу.

Ингредиенты:

• перец, соль – по вкусу;
• лук – 2 шт.;
• печень – 550 г;
• морковь – 2 шт.;
• масло – 3-4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Основной продукт хорошо промыть, очистить от жил и имеющихся пленок.
2. Порционные кусочки выложить на накаленную сковороду, не забудьте налить масло. Если не следите за калорийностью употребляемых блюд, то рекомендуется наливать масло слоем почти в 1 см.
3. Обжарьте мясной продукт с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка.
4. Натертую морковь и кольца лука обжарьте до готовности.
5. Соедините все ингредиенты вместе, приправьте, перемешайте и тушите чуть дольше 5 минут. Пока блюдо не остынет, подавайте его к столу.

Жареная говяжья печень

Гурманы обязательно оценят вкусное пикантное горячее, рецепт которого вы увидите ниже. Ознакомьтесь, как пожарить говяжью печень так, чтобы она получилась нежной и мягкой. Стоит отметить, что оригинальный вкус продукт приобретает не благодаря особым хитростям, применяемым во время приготовления, а за счет вымачивания в молоке или маринования в соусе.

Ингредиенты:

• масло (слив.) – 50 г;
• лист лавра – 3 шт.;
• вино (белое полусухое) – 1 стакан;
• перец (чили) – 1 шт.;
• чеснок – 5 зуб.;
• соль, перец – по вкусу;
• телячья печень – 0,5 кг.

Способ приготовления:

1. Промытую печенку нарежьте так, чтобы получились тонкие ломтики шириной не более 1 см.
2. Поместите порезанные кусочки в емкость, добавьте мелко порезанный (или потертый) чеснок, долейте необходимое количество вина, положите лавровые листы, посолите, поперчите.
3. Перемешайте содержимое миски, оставьте мариноваться (лучше на всю ночь).
4. На раскаленную сковородку налейте масло, обжаривайте ломтики с обеих сторон с расчетом, что для жарки одной стороны требуется полторы минуты.
5. Сок, который выделился при мариновании, проварите, пока он не загустеет.
6. Переложите уже готовую печенку в почти готовый соус, тушите все вместе пару минут, после чего снимите с огня.
7. Подавайте блюдо с гарниром, в качестве которого можете взять запеченный картофель.

Свиная в сметане

Знаете ли вы, благодаря чему печенка будет получаться очень нежной, тающей во рту? Перед тем, как приготовить, ее необходимо вымочить в молочном продукте. Данное действие поможет также убрать возможный посторонний запах. Печень свиная жареная с луком с добавлением сметаны – замечательное дополнение к гречневой каше, которое делается легко и быстро.

Ингредиенты:

• сметана – 150 г;
• лук – 2 шт.;
• печенка – 0,5 кг;
• мука – 0,5 стакана;
• масло – 4 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу;
• вода – 0,5 стакана.

Способ приготовления:

1. Помойте свежую печень, нарежьте небольшими кусочками, посолите, добавьте по вкусу приправы.
2. Обваляйте каждый ломтик в муке, чтобы в процессе жарки не стек весь сок.
3. Одним слоем уложите на раскаленную сковороду подготовленные кусочки, с каждой стороны жарьте около минуты, чтобы образовалась корочка.
4. Луковые полукольца положите в ту ж сковороду, где только что жарилась печень, подождите, пока они подрумянятся.
5. Соедините жареные продукты вместе.
6. В стакане смешайте воду со сметаной, вылейте смесь в сковороду, посолите.
7. Тушите ингредиенты в сметанном соусе 5-7 минут, не забывайте при этом помешивать.
8. Подавайте с гречневой кашей или пюре.

С картошкой и луком

Имея под рукой пошаговые рекомендации, даже новичок в кулинарном деле сможет приготовить вкусный и сытный обед или ужин. Если вы искали проверенный рецепт, как пожарить печенку с луком и картошкой, то можете не волноваться – вы его нашли. Печень жареная с луком имеет свои секреты приготовления, главное – вымочить ее, чтобы она стала сочной, и не пережарить, иначе получите продукт, по вкусу напоминающий резину.

Ингредиенты:

• масло – 2 ст. л.;
• перец, соль – по вкусу;
• лук – 1-2 шт.;
• печенка – 300 г;
• картошка – 4-5 шт.

Способ приготовления:

1. Печенку нарежьте брусочками, очистите от сосудов и имеющейся пленки. Можете вымочить в молочном продукте, чтобы она стала мягче.
2. Нарежьте картошку, как на фри.
3. На сковороду выложите сначала печенку, а через пару минут, когда она схватится, добавьте порезанную картошку.
4. Жарьте до того момента, когда на продуктах образуется корочка, после этого можете убавить огонь и накрыть емкость крышкой.
5. При желании в середине процесса приготовления можете добавить лук, нарезанный полукольцами.
6. Готовую жареную печень с картошкой посолите, поперчите, посыпьте сушеной зеленью. При подаче на тарелку можете налить майонез.

Печенка, обжаренная в муке

Лишь малое количество хозяек знают, как вкусно пожарить печень, ведь процесс требует усердного внимания. Если вы отвлечетесь хоть на минуту, то получите резиновое и твердое блюдо. Печень жареная в муке тоже должна готовиться с учетом этих требований. Соблюдая несложные правила, вы получите обед или ужин, вкусом которого будете искренне наслаждаться.

Ингредиенты:

• мука – 2 ст. л.;
• лук – 2 шт.;
• печенка – 500 г;
• масло – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Основной продукт очистить от остатков желчи, убрать плеву, замочить. Спустя час полностью слить жидкость. Разрезать вдоль, чтобы получились большие куски.
2. Репчатый лук нарезать не слишком толстыми кольцами.
3. Просеянную муку распределить по неглубокой тарелке.
4. Обмакивать каждый кусок печенки в подготовленной муке, выкладывать одним слоем на раскаленную сковороду с маслом. Стоит отметить, если у вас куриная печенка, то начинайте переворачивать первый кусок сразу после того, как положите жариться последний.

А вы знаете, что вкусный и сытный мясной обед или ужин можно приготовить всего за несколько минут? Не удивляйтесь. Блюда из печенки (говяжьей, свиной или куриной) готовятся стремительно быстро. Достаточно всего четверти часа, чтобы до отвала накормить проголодавшееся семейство — по сытности блюдо получится не хуже говядины.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Между свиной и говяжьей печенкой отдавайте предпочтение последней, поскольку свиная печень при обжарке получается все-таки жестче.
• Продукт прекрасно может подвергаться глубокой заморозке, сохраняя при этом все свои вкусовые качества. Поэтому разница между свежими и замороженными субпродуктами полностью отсутствует.
• Печенка не особо любит соль, поэтому печеночные блюда присаливают всего несколькими крупинками соли.
• Жарят, как правило, на растительном масле. Для этого используют рафинированное масло, хорошо очищенное и без запаха.
• Использование черного молотого перца для добавления в блюдо – сугубо индивидуально.

Рецепт жарено-тушеной печенки за 10 минут

Кухонная техника и утварь: доска, кухонный молоток, нож, столовые вилка и ложка, мерный стакан, плоские тарелки, пищевая пленка, лопаточка, сковорода.

Пошаговое приготовление телячьей или говяжьей печенки

Очень хочу обратить ваше внимание на рецепт жарено-тушеного печеночного блюда, расскажу, как приготовить мягкую говяжью печень на сковороде быстро и без заморочек.

Подготавливаем компоненты

1. Две или три крупных луковицы распустить полукольцами.
2. Разогреть в сковороде 40-50 мл растительного масла, и обжарить нарезанный лук до золотисто-розового цвета.
3. Готовый лук выложить в отдельную тару.

4. Пока жарится лук, порезать кусок печени весом 500-550 г пластинками, толщиной до 1,5 см.

5. Разложить печеночные кусочки на разделочной доске, укрыть пищевой пленкой, заправив ее края под доску, и несильно отбить «редкой» стороной кухонного молотка.

Технология процесса готовки

Не следует забывать факт того, сколько готовится печень говяжья на сковороде. Это процесс крайне быстрый. Стоит передержать, и нежные кусочки превратятся в «подошву».

1. В теплую сковородку добавить еще 50 мл растительного масла и хорошо прогреть.

2. Насыпать 4-5 ст. л. пшеничной муки в плоскую тарелку. Каждый печеночный кусочек обвалять в муке и быстро обжарить по минутке с каждой стороны.

3. Когда все кусочки будут пожарены, удалить со сковородки мучнисто-масляную смесь с помощью бумаги. Выложить обжаренную печень, пересыпая слои жареным луком, солью и перцем.

4. Аккуратно влить 50-100 мл воды, дать содержимому сковороды закипеть на большом огне, убавить жар до среднего, и подержать еще 5 мин. под крышкой.

5. Выложить все куски на сервировочное блюдо или положить отдельными порциями, и подать к столу, украсив зеленью.

Видеорецепт

Мастер-класс приготовления жареной телячьей или говяжьей печенки с луком. Смотрите, насколько проста технология готовки блюда.

Рецепт жареной говяжьей печени кусками

Время приготовления – 10-15 мин.
Количество порций – 4-6.
Калорийность – 179 ккал/100 г.
Кухонная техника и утварь: доска, острый нож, лопаточка, ложка, сковорода.

Пошаговое приготовление жареной печенки в сметане

Большие затруднения испытывают некоторые (особенно начинающие) хозяйки в вопросе, как пожарить говяжью печень в сметане на сковороде. Исходя из своего опыта, отвечаю: более, чем просто. И по шагам рассказываю, как это готовится.

1. Около 700 г говяжьей печени очистить от пленок, крупных сосудов, хорошо промыть и распустить соломкой.

2. К порезанным кусочкам добавить по небольшой щепотке соли и перца (по желанию), и все тщательно перемешать.

3. Хорошо разогреть сковородку и влить 50-70 мл растительного, лучше оливкового, масла.

4. В большую плоскую тарелку насыпать 3-4 ст. л. пшеничной муки. Легко обвалять печеночные кусочки в муке и выложить в разогретое масло. Жарящиеся кусочки нужно часто перемешивать.

5. Одну большую или пару среднего размера луковиц распустить тонкими полукольцами.

6. Тут же добавить в готовящееся блюдо и обжарить все вместе около 5-7 минут.

7. Как только лук приобретет золотисто-розовый оттенок, добавить 200-250 мл густой сметаны, перемешать.

8. Спустя минуту влить 100-150 мл молока и прокипятить содержимое сковороды 2-3 минуты.

9. Разложить на порции и подать к столу с любым гарниром и зеленью.

Видеорецепт

Подобрала, наверно, самое подробное видео по приготовлению моего любимого блюда. Полюбопытствуйте, заодно вы достоверно узнаете, сколько нужно жарить говяжью печень на сковороде до полной готовности.

Как и с чем подают блюдо – сервировка и украшение

Подают жареные печеночные кусочки с гарниром и как самостоятельное блюдо с овощами и обилием зелени. Овощи можно подавать не только свежие, но и соленые, квашеные или маринованные. Очень хорошо сочетание печеночного вкуса с консервированной стручковой фасолью.

Сушеную зелень при изготовлении блюда используют только для приготовления различных соусов-подливок. Обязательно к блюду следует подать свежий хлеб.

Прописные истины

• Свежую печень перед нарезкой на кусочки рекомендую слегка приморозить, а замороженную – размораживать не до конца.
• Перед разделкой говяжью печень следует освободить от внешней пленки. Она прекрасно снимается руками (в отличие от пленки на свиной печени). А также максимально удалить внутрипеченочные сосуды или их стенки.
• Толщина кусочков для жарки должна составлять не более 1,5 см – и отбиваются прекрасно, при этом еще не расползаются под руками и не рвутся.
• Отбивая печень, используйте пищевую пленку в качестве покровной ткани, чтобы не забрызгать себя, а заодно и всю кухню.
• Солят кусочки перед тем как отбить, и только с одной стороны.
• Любители нежного вкуса могут дополнительно вымочить отбитые или нет печеночные кусочки в молоке или в жидкой сметане.
• Куриная печень не нуждается в том, чтоб ее отбивали.
• Молоко, сметана и кашица из мелко натертого лука хорошо размягчают субпродукты. Но используют либо лук, либо молочные продукты, а не все вместе.

Популярные этой осенью рецепты

Детям в школу, студентам в учебные заведения, а родителям – на работу. С утра нужно как следует подкрепиться, да и вечером хочется поужинать чем-то особенным. Хорошо бы, чтобы еды было немого, но она была энергоемкая, готовилась быстро и не утомительно. Предлагаю пятерку самых простых и быстрых рецептов на завтраки и ужины.

• Универсальный рецепт печеночного торта готовится быстро и не требует при этом много времени и сил.
• Поинтересуйтесь, какие секреты содержит классический —рецепт фуагра—, и как правильно готовить это блюдо.
• Порадуйте семью легким и воздушным —суфле из печени—. Моя внучка, которая терпеть не может печенку, всегда просит добавки.
• Субпродукты требуют особого подхода. Узнайте самый правильный рецепт приготовления свиных почек. Поверьте, это очень вкусное и сытное блюдо, но с ним нужно немного повозиться.
• Еще один рецепт, требующий немного дополнительного времени: пикантные —куриные желудки по-корейски—, он понравятся не только близким, но и вашим гостям.

Вам понравились мои рецепты? Может, вы готовите эти блюда несколько иначе, и существуют секреты более простого их изготовления? Поделитесь, как вы это делаете. Свои отзывы и комментарии можно оставить внизу статьи.

Приятного аппетита!

Жареная печень с луком – один из наиболее распространенных рецептов приготовления жареной печенки в домашних условиях. Лук и печень — продукты, которые идеально дополняют друг друга. Именно поэтому сочетание печени и лука можно встретить во многих блюдах. Жареная печень с луком – национальное блюдо многих стран и народов. Тем не менее, это блюдо имеет множество рецептов, разновидностей и вариантов приготовления.

Сегодня я хочу показать вам, как готовится с луком по пошаговому рецепту, а также предложить и другие рецепты жареной говяжьей печени с луком. Благодаря разным технологическим процессам ее обработки и составу ингредиентов, говяжья печень жареная с луком получается со своим индивидуальным вкусом, внешним видом и ароматом.

Ингредиенты:

• Говяжья печень — 500 гр.,
• Фиолетовый или белый лук — 2 шт.,
• Соль — по вкусу,
• Бальзамический уксус — 1 ст. ложка,
• Черный молотый перец — щепотка,
• Соевый соус — 70 мл.,
• Растительное масло — 4 ст. ложки,

Жареная печень с луком – рецепт

Помешивая говяжью печень лопаткой, обжарьте ее в течение 2-3 минут.

Посыпьте ее черным перцем или любыми другими приправами, а вот солить ее еще рано.

Добавьте бальзамический уксус, благодаря которому печень станет более сладкой и менее горькой. Хочу заменить, что бальзамический уксус не является обязательным ингредиентом в этом рецепте, можно обойтись и без него. Кроме того бальзамический уксус можно заменить красным вином или яблочным уксусом.

Полейте говяжью печень соевым соусом и сразу перемешайте ее.

Помешивая, потушите ее до того момента, когда лук станет мягким.

Говяжья печень, жаренная с луком готова. Переложите ее на тарелку и подавайте к столу.

Жареная печень с луком. Фото

Ингредиенты:

• Говяжья печень — 600 гр.,
• Сметана — 200 мл.,
• Мука — 50 гр.,
• Лук — 2 шт.,
• Соль,
• Черный перец,
• Растительное масло

Жареная говяжья печень с луком и сметаной – рецепт

Подготовленную говяжью печень нарежьте кусочками, как для шашлыка. Полукольцами нарежьте репчатый лук. Печень выложите на горячую сковороду с маслом. Обжарьте ее в течение 5 минут. После этого добавьте лук и сметану. Потушите печень в сметане с луком еще 5 минут. После этого говяжью печень посолите, посыпьте черным молотым перцем и мукой. Сразу же перемешайте ее. Благодаря муке сметанный соус загустеет. После добавления этих ингредиентов, говяжью печень с луком и сметаной потушите еще буквально 2-3 минуты. Подавайте горячей, посыпав блюдо рубленой петрушкой или укропом.

Ингредиенты:

• Говяжья печень — 500 гр.,
• Лук — 2 шт.,
• Мука — 50 гр.,
• Хмели-сунели, паприка, черный перец,
• Острый перец чили,
• Помидоры — 2 шт.,
• Кинза — 10 гр.,
• Болгарский перец — 1 шт.,
• Соль,
• Зерна граната — 20 гр.,
• Подсолнечное масло

Жареная печень с луком по-грузински — рецепт

Помойте и мелко нарежьте кинзу. Все овощи необходимо помыть и измельчить. Болгарский перец нарежьте соломкой, помидоры — дольками, острый перец и лук полукольцами.

Как и в предыдущих рецептах, говяжью печень необходимо нарезать кусочками средней величины. Кусочки печени обваляйте в муке. Выложите на сковороду. Обжарьте по 2 минуты с каждой стороны. К обжаренной печенке добавьте все подготовленные овощи. Посыпьте специями, кинзой и солью. Жареную говяжью печень с луком по-грузински подержите на сковороде еще 5 минут. Готовую печень посыпьте зернами граната.

Ингредиенты:

• Говяжья печень — 500 гр.,
• Молоко — 100 мл.,
• Томатный соус или кетчуп — 100 мл.,
• Лавровый лист — 1-2 шт.,
• Вода – 100 мл.,
• Лук — 3 шт.,
• Соль и специи по вкусу,
• Подсолнечное масло

Жареная печень с луком в томатном соусе – рецепт

Говяжью нарезанную небольшими кусочками залейте молоком. Оставьте ее в молоке на 30 минут. После этого достаньте ее из молока обваляйте в муке и обжарьте на подсолнечном масле 4-5 минут. Добавьте лук, нарезанный половинками колец. Говяжью печень с луком полейте или томатным соусом. Добавьте воду, соль, специи и лавровый лист. Перемешайте печень с подливкой из томатного соуса. Жарьте ее на медленном огне около 10 минут.

• Шаг 1

  Печень предварительно замачиваем в воде или молоке на 1 — 2 часа. Тогда из нее уйдет лишняя горечь. Далее очищаем печень от пленок и жилок и нарезаем кусочками. Присыпаем печень солью и молотым перцем. Отставляем в сторону.
  Кстати, если печень староватая, ее лучше прикрыть пищевой пленкой и слегка отбить на досточке.
  Чтобы снять пленку, можно положить кусочек на разделочную доску и подцепить край пленки. Далее держа нож перпендикулярно доске, нужно протащить пленку между ним доской.

Шаг 2

Одну крупную луковицу очищаем и нарезаем полукольцами.

Шаг 3

В сковороду наливаем масло, разогреваем ее и засыпаем лук. Обжариваем лук до тех пор, пока он не станет мягким. Выкладываем лук в отдельную тарелку.

Шаг 4

В тарелку насыпаем муку и обваливаем в ней кусочки печени.

Шаг 5

В сковороду, на которой жарили лук, добавляем еще немного растительного масла. Разогреваем ее и выкладываем кусочки печени в муке.

Шаг 6

Обжариваем печень 3 — 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Пережаривать ее не нужно, иначе печенка станет жесткой.
Степень прожарки печени проще контролировать, протыкая самый толстый кусочек ножом. Когда сукровица перестанет выделяться, печень нужно снимать.

Шаг 7

Выкладываем печень на тарелку и пересыпаем жареным луком. Если готовите печенку за один заход, можете выключить плиту и отправить лук прямо в сковороду с печенью. Далее нужно прикрыть сковородку крышкой и дать печени постоять и пропитаться запахом лука.
Подавать говяжью печенку можно с гарниром из картофельного пюре, гречкой или макаронами. Получается очень вкусно!

Жареная говяжья печень с луком

Жареная говяжья печень с луком и яблоками больше всего придется по вкусу тем из читателей, которые хотят к обеду или к ужину приготовить вкусное, необычное и пикантное блюдо. Готовить это лакомство я предпочитаю со сметанным соусом, так как благодаря этому кисломолочному продукту в сочетании с горчицей, специями и приправами, готовая печень, будет более сочной и нежной на вкус. Если посмотреть в сети, и поискать на кулинарных форумах, то можно найти массу подобных рецептов готовки свиной и говяжьей печени, но лично мне по вкусу больше всего приходиться вариант с луком и яблоками.

Для готовки сегодняшнего блюда нам понадобятся такие продукты: говяжья печень, молоко, лук, чеснок, яблоко, соль, перец и травы. Этот перечень ингредиентов необходим для готовки основы, а вот для соуса нужны следующие ингредиенты: сметана, горчица, лимонный сок, сахар, красный перец и паприка. Если вы внимательно проанализировали оба списка, то наверняка подметили тот факт, что все необходимые продукты можно купить в любом супермаркете по дороге домой. Лично я так и поступаю, потому чаще всего подобное печеночное блюдо я готовлю к обыденному ужину, а в более редких случаях на стол гостям.

Весь процесс готовки печени состоит из нескольких довольно-таки простых этапов, благодаря чему это блюдо будет по силам приготовить даже человеку, который имеет минимальный кулинарный опыт. Если говорить о временных рамках, то вся готовка с предварительной подготовкой ингредиентов заняла у меня около получаса, и уже спустя каких-то тридцать минут мы с семьей наслаждались вкусовыми качествами обжаренной говяжьей печени.

В готовом виде жареная говяжья печень с луком и яблокам обладает потрясающим ароматом, потому будьте готовы к тому, что на кухню к вам начнут заглядывать домочадцы еще до того, как вы подадите блюдо к столу. Подавать это говяжье лакомство можно как самостоятельно блюдо, так и в качестве дополнения к любому гарниру.

Ингредиенты:

Для основного блюда:

• 500 г говяжьей печени
• 1 л молока
• 2 луковицы
• 4-6 зубчиков чеснока
• 1 яблоко
• Соль
• Чёрный перец
• Травы по вкусу

Для соуса:

• 2 ст.л. сметаны
• 1 ч.л. горчицы
• 1 ч.л. лимонного сока
• Щепотка сахара
• Молотый красный перец
• Паприка по вкусу

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Для начала говяжью печень необходимо хорошенько промыть в проточной воде, просушить и порезать на небольшие кусочки.
2. Порезанную печень перекладываем в кастрюльку и заливаем молоком. Оставляем печень мариноваться в молоке на ночь.
3. На следующий день печень снова промываем и обсушиваем с помощью бумажного полотенца. На сковороду наливаем растительное масло и кладем печень.
4. Обжариваем печень до готовности, добавляя в процессе жарки соль, черный перец и травы.
5. Луковицы очищаем, промываем и нарезаем кольцами.
6. Яблоко очищаем от кожуры и нарезаем кружочками.
7. Зубчики чеснока нарезаем пластинками и обжариваем на сковороде до золотистого цвета.
8. Добавляем к чесноку яблоко и лук. Накрываем сковороду плотно крышкой и убавляем огонь.
9. Добавляем по вкусу соль и травы и обжариваем содержимое сковороды до мягкости яблок.
10. Лук с яблоками и чесноком вынимаем из сковороды, после чего вытираем ее насухо. В чистую сковороду выливаем сметану и горчицу.
11. Добавляем соль, сок лимона и сахар.
12. Затем в сметанный соус добавляем паприку и красный перец.
13. После того как соус закипит, сразу же снимаем его с огня.
14. Яблоки и чеснок с луком выкладываем на тарелку.
15. Сверху на них кладем жареную говяжью печень и посыпаем ее зеленью.
16. Сверху печень поливаем сметанным соусом, после чего готовое блюдо можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Жареная говяжья печень – это универсальное второе блюдо, которое с одинаковым успехом можно подать как на обыденный, так и на праздничный стол. Благодаря сметанному соусу, готовое блюдо имеет довольно-таки нежный вкус, а его аромат и вовсе никого не оставит равнодушным. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваша жареная говяжья печень получилась вкусной и с первого раза:

• Залог вкусного блюда во многом зависит от качества говяжьей печени, именно потому готовка этого деликатеса начинается еще на этапе покупки печени в магазине или на рынке;
• Печень должна обязательно предварительно промариноваться в молоке, перед тем как вы будете ее обжаривать;
• Для того чтоб больше подчеркнуть вкусовые качества блюда, дополните обжаренную печень сметанным соусом;
• К столу печень лучше всего подавать на подушке из обжаренного лука, чеснока и яблок.

Печень жареная с луком и петрушкой «По-Ивлевски»

Лучше всего печень выбирать свежую охлажденную. Самая нежная это телячья печень. Она более мягкая, более яркая во вкусе, более светлого цвета. Если печень очень кровавая, то ее необходимо выдержать в молоке 2-3 часа. Молоко вытягивает из печени кровь.

• Говяжья печень 150 гр.
• Мука 40 гр.
• Масло растительное 90 мл.
• Масло сливочное 60 гр.
• Лук репчатый 90 гр.
• Петрушка 40 гр.
• Перец  по вкусу.
• Соль  по вкусу.

Калории: 199 ккал

Белки: 22.9 г

Жиры: 10.2 г

Углеводы: .9 г

• В первую очередь с печени снимаем пленку. Нарезаем на небольшие слайсы толщиной 1 см. Так как печень нарезана на тонкие слайсы, она быстро и хорошо прожарится, не будет кровоточить, а самое главное будет мягкой.

• Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло.

• Печень обваливаем в муке и выкладываем на сковороду, солим. Обжариваем до золотистого цвета и переворачиваем на другую сторону, солим.

• Репчатый лук нарезать перьями толщиной 2-3 мм. Лук обязательно надо раскрыть.

• Выкладываем на печень весь лук который нарезали и добавляем сливочное масло, перчим по вкусу.

• Перемешиваем, даем растаять сливочному маслу. Лук не надо слишком долго зажаривать, а только слегка, чтобы он стал мягким.

• Перекладываем печень на блюдо, лук выкладываем сверху. Можно подавать как гарнир, так и самостоятельное блюдо.

• Жареная печень с луком и петрушкой по Ивлевски готова!!!

---

( 5 оценок, среднее 3.8 из 5 )

Говяжья печень, тушеная с луком и беконом рецепт с фото пошагово

	1. Удалите мембрану и пленку с говяжьей печени. Разрежьте ее на ломтики 5 мм.
	2. Разогрейте оливковое (или растительное) масло в большой сковороде. Бекон порежьте крупными кусочками и обжарьте в масле до золотистого цвета.
	3. Почистите и порежьте репчатый лук. Обжарьте лук в той же сковороде где жарится бекон. Жарьте до румяности лука, периодически помешивая. Выньте из сковороды бекон с луком.
	4.Прибавьте огонь, добавьте сливочное масло и начинайте обжаривать кусочки печени. Она начнет шипеть. Жарим с обеих сторон до золотистости. Печень стоит жарить в один слой, партиями, при высокой температуре в течение 1 минуты с каждой стороны. Не передерживайте печень! Иначе она станет жесткой.
	5. Когда вся печень обжарится, возвращаем ее всю в сковороду. Сюда же выкладываем ранее обжаренный бекон и лук.
	6. Добавляем немного муки, разбавленной в 1 стакане воды или говяжьем бульоне. Тушим до тех пор, пока соус не закипит и не загустеет. По вкусу солим и перчим.
	7. Вот и все, печень тушеная с беконом и луком готова! Подаем к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!

Рецепт Печень говяжья жареная с луком. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Печень говяжья жареная с луком богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 864,1 %, бэта-каротином — 19,2 %, витамином B1 — 17,6 %, витамином B2 — 116,1 %, холином — 143,8 %, витамином B5 — 154,7 %, витамином B6 — 41,8 %, витамином B9 — 68,7 %, витамином B12 — 2264,2 %, витамином C — 14,6 %, витамином D — 13,6 %, витамином E — 14,9 %, витамином H — 222,5 %, витамином PP — 74,5 %, фосфором — 43,9 %, железом — 41,8 %, кобальтом — 243,2 %, марганцем — 22,2 %, медью — 433,4 %, молибденом — 177,9 %, селеном — 81,7 %, хромом — 73,9 %, цинком — 49,7 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Говяжья печень жареная с луком. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Этот рецепт для тех, кто не любит печень, а зря или не умеет ее готовить. Говяжья печень жареная с луком, самый простой рецепт ее приготовления. Для того чтобы говяжья печень была вкусная, надо знать несколько моментов ее приготовления.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 500 г печени
• 2-3 головки лука
• 1-2 ст. ложки муки
• черный молотый перец
• растительное масло
• соль

Жареная печень, вымачиваем в кефире

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Во-первых, печень промываем, даем стечь воде. Обязательно необходимо удалить сосуды и пленки.  Рекомендую снять тонкую пленку со всей печени, она будет еще мягче, затем режем ее на порционные кусочки любых размеров.

Для того, чтобы печень была более мягкой, сочной и ушла горечь вымачиваем ее в холодной воде, молоке или кефире. Сегодня я буду вымачивать ее в кефире. Для вымачивания достаточно оставить печень на 30-40 минут в заливке. я часто печень заливаю кефиром и оставляю ее в холодильнике на целую ночь, а утром жарю.

Если вы не вымачивали в кефире, советую это сделать, печень становится очень вкусной. После вымачивания печень помещаем в дуршлаг даем стечь лишней жидкости.

Разогреваем сковороду, вливаем растительное масло, каждый кусочек печени обваливаем в муке и обжариваем с двух сторон до зажаристости. Печень жарим быстро, так как длительная термическая обработка делает ее жесткой и не вкусной. Достаточно по пару минут с каждой стороны. В конце приготовления добавляем специи на ваш вкус и (или) черный молотый перец, солим по вкусу.

Лук чистим, промываем, режем полукольцами. Лук обжариваем до золотистого цвета отдельно от печени на растительном или сливочном масле.

Жареная печень готова, добавляем к ней лук, выключаем плиту, прикрываем крышкой и оставляем наше блюдо настояться, даем время печени насытится запахом лука.

Добавляя жареный лук, мы делаем печень более ароматной и вкусной.

Сегодня у меня двойная порция, сынуля придет в гости, а он очень любит печеночку, поэтому я переложила печень в кастрюлю и пересыпала ее жареным луком.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:

Жареная говяжья печень с луком и грибами — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	500 г		50 г
	60 мл		по вкусу
	60 г		150 г

Описание рецепта — Жареная говяжья печень с луком и грибами:

Любая печень — замечательный субпродукт, полезный, вкусный и относительно недорогой. Но какой бы нежной не была куриная печень, вкусной кроличья и печень индейки, мне кажется, что лучше говяжьей нет. Главное, чтобы она была свежей и не жесткой. Качественная говяжья печень просто тает во рту, обладая приятным, сладковатым вкусом. Из неё получаются шикарные паштеты, но сегодня я её пожарила с луком и грибами. Тоже весьма неплохо. Подавайте её с картофельным пюре и овощами.

Жареная говяжья печень с луком и грибами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

171 килокалория

Шаг 1:

Для приготовления жареной говяжьей печени с луком и грибами потребуется:свежая говяжья печень, лук репчатый, шампиньоны, мука, подсолнечное масло, соль.

Шаг 2:

Снять у печени пленку, удалить протоки и нарезать её кусочками толщиной 1-1,5 см и длиной 5-6 см.

Шаг 3:

Каждый кусочек печени обвалять в муке.

Шаг 4:

На горячую сковороду налить подсолнечное масло.

Шаг 5:

Выложить кусочки печени, накрыть сковороду крышкой и обжарить с обеих сторон на небольшом огне.

Шаг 6:

При таком способе жарки говяжья печень хорошо прожарится и не будет “кровить”, но останется сочной и мягкой.

Шаг 7:

Печень посолить и выложить в глубокую тарелку.

Шаг 8:

Репчатый лук очистить, помыть и нарезать полукольцами.

Шаг 9:

Выложить нарезанный лук в сковороду с подсолнечным маслом.

Шаг 10:

Обжарить нарезанный лук в сковороде с подсолнечным маслом.

Шаг 11:

К жареному луку добавить нарезанные шампиьоны. У меня стерилизованные из банки.

Шаг 12:

Прогреть грибы с луком в сковороде в течение 5-6 минут перемешивая. Посолить по вкусу.

Шаг 13:

Добавить жареный лук с грибами в тарелку к печени и перемешать.

Шаг 14:

Жареная говяжья печень с луком и грибами готова.

Шаг 15:

Подаем жареную говяжью печень на обед или ужин. Приятного аппетита!

Рецепт жареной говяжьей печени | Акис Петретцикис

Питательный

Диаграмма

Информация о питании на часть

16 %

калорий

Показывает, сколько энергии от пищи поступает в наш организм. Ежедневное потребление калорий зависит в основном от веса, пола и уровня физической активности человека. В среднем человеку необходимо около 2000 ккал в день.

16 %

жирные кислоты

Необходимы для придания энергии телу, помогая поддерживать температуру тела.Они делятся на насыщенные «плохие» жиры и ненасыщенные «хорошие» жиры.

20 %

Насыщенные жиры

Известные как «плохие» жиры в основном содержатся в продуктах животного происхождения. Важно ежедневно проверять и контролировать количество, которое вы потребляете.

9 %

Углеводы

Основной источник энергии для организма. Отличные источники — хлеб, крупы и макаронные изделия. Используйте сложные углеводы, поскольку они дают вам чувство насыщения, в то время как они имеют более высокую питательную ценность.

1 %

Сахар

Постарайтесь потреблять сахар из сырых продуктов и ограничить количество обработанного сахара. Важно проверять этикетки продуктов, которые вы покупаете, чтобы вы могли рассчитать, сколько вы потребляете ежедневно.

58 %

Белок

Он необходим для роста мышц и помогает клеткам нормально функционировать. Вы можете найти его в мясе, рыбе, молочных продуктах, яйцах, бобовых, орехах и семенах.

6 %

Волокна

В основном они содержатся в растительной пище и помогают регулировать работу кишечника при сохранении сбалансированного веса.Старайтесь употреблять не менее 25 граммов клетчатки в день.

14 %

Соль

Организму необходимо ежедневно небольшое количество соли. Но будьте осторожны, не переусердствуйте и не превышайте 6 граммов соли в день

* На основе рекомендуемой дневной нормы потребления взрослым в 2000 ккал.

* Таблица питательности и символы относятся к основному рецепту, а не к рекомендациям по сервировке.

* Для расчета данных таблицы питания мы используем программное обеспечение от

Классическая говяжья печень и лук »Кулинарное кафе

Этот классический рецепт говяжьей печени и лука может превратить вас в тех, кто ненавидит печень, если вы не переварите его.Попробуйте этот рецепт, когда у вас возникнет ностальгическая тяга. Говяжья печень идеальна, когда вы чувствуете себя подавленным и вам нужно больше железа в жизни.

Классическая говяжья печень и лук

Ключевое слово Классическая говяжья печень и лук, печень и лук

• 3 средних желтых лука, нарезанные тонкими ломтиками
• 6 столовых ложек несоленого сливочного масла
• 1 1/2 фунта телячьей печени удалены и нарезаны ломтиками толщиной около 1/2 дюйма
• 1/2 стакана универсальной муки или четыре риса для этого быть без глютена
• 1/4 стакана куриного бульона
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• Соль и перец по вкусу
• Соль и перец по вкусу

• Нагрейте 4 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.Когда масло перестанет пениться, добавьте лук и щепотку соли. Перемешайте, чтобы весь лук был покрыт сливочным маслом. Когда лук начнет выделять жидкость, уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, часто помешивая, до мягкости и светло-золотистого цвета. Здесь вы не стремитесь к глубокой карамелизации, но вам нужно радикальное изменение цвета. Это может занять 10-15 минут. Когда лук готов, уберите его в миску и отложите.

• Приправить ломтики печени с обеих сторон солью и перцем и обвалять в муке, стряхивая излишки; вам просто нужно легкое покрытие.Растопите оставшееся масло на той же сковороде, не очищая его, и когда масло перестанет пениться, добавьте ломтики печени в один слой. Возможно, вам придется делать это партиями. Готовьте 1-2 минуты с каждой стороны, пока печень не станет золотисто-коричневой, но все же мягкой. После того, как вы дважды перевернули печень, убедившись, что она хорошего цвета, переложите ее на разогретую тарелку и, если нужно, обжарьте вторую порцию ломтиков. Старайтесь не переваривать печень, так как она станет жесткой.

• Когда вся печень подрумянится и отложить в сторону, верните лук в сковороду и добавьте бульон и лимонный сок.Готовьте, помешивая, пока соки не загустеют, затем попробуйте приправить, добавьте соль, перец и лимон по вкусу. Когда соус понравится вам, аккуратно выложите всю печень на смесь лукового соуса и аккуратно выложите ложкой немного соуса и лука поверх печени, готовя еще около 4-5 минут, чтобы закончить приготовление внутренней части печени. . Вы можете проверить степень готовности, сделав небольшой надрез в самой толстой части печени, вам нужен нежно-розовый цвет с коричневыми краями и отсутствие грубых или редких линий посередине.

• После того, как печень будет приготовлена, подавайте с обильным клубком лука сверху и сторонами по вашему выбору — картофельным пюре или рисом с маслом, которые очень рекомендуются для впитывания соуса.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Простой и вкусный жареный картофель с говяжьей печенью по-китайски

Приправьте повседневность жареным мясом китайской говяжьей печени

Этот рецепт жаркого из говяжьей печени по-китайски немного более экзотичен, чем традиционный рецепт с печенью и луком, к которому вы, возможно, привыкли, но мне нравится думать, что это то, что понравилось бы моей бабушке.Печень мягкая и соленая от соевого соуса и восхитительно сочетается со всеми полезными ингредиентами: чесноком, имбирем, легким сычуаньским перцем, нарезанным перцем чили и луком-пореем.

Это большой хит в моем доме, и скоро он станет одним из моих любимых блюд для жарки. Даже если вы немного опасаетесь по поводу говяжьей печени, я предлагаю вам попробовать. Это может оказаться одним из ваших любимых рецептов. Бабушка одобрит.

Печень не только для собак…

Я знаю, что у говяжьей печени плохая репутация.Некоторые говорят, что он песчаный и имеет сильный металлический привкус. Однако, когда я вспоминаю печень и лук моей бабушки, я не вспоминаю ни одной из этих черт.

Почему? Она покрыла его какой-то особой волшебной специей? Нет. Она тщательно очистила ее и замочила в молоке, что является волшебным трюком для получения вкусной печени. Просто добавьте немного соли и перца плюс немного карамелизированного лука сверху, и это чертовски хорошо.

Очистите говяжью печень, срежьте все обесцвеченные части и оставьте на ночь в холодильнике в молоке.Молоком смыть и нарезать тонкими ломтиками. Приправить морской солью и обвалять кукурузным крахмалом.

Нагрейте масло в большом воке на среднем или сильном огне. Добавьте горошины сычуаньского перца и готовьте, пока горошины перца не впитаются в масло. Удалите шумовкой и выбросьте. Включите сильный огонь и добавьте печень. Жарьте, перемешивая, 3-4 минуты или пока не подрумянится. Будьте осторожны, чтобы не пережарить печень, поскольку она имеет тенденцию становиться жесткой. Снимите с огня и отложите на тарелке рядом.

Далее добавляем чеснок, имбирь и перец чили.Жарьте, перемешивая, около минуты, пока не станет ароматным.

Добавить нарезанный лук-порей и обжаривать 1-2 минуты или до мягкости.

Добавьте приготовленную печень и обжарьте вместе. Добавьте соевый соус, перемешайте и готовьте около минуты, пока все не покроется равномерно. Выньте китайскую говяжью печень, помешивая, из вок и подавайте в горячем виде. Наслаждаться!

Распечатать значок часов

Описание

Это жаркое из китайской говяжьей печени содержит все полезные ингредиенты — сою, чеснок, имбирь, сычуаньские специи и перец чили.# говядина # стирфри # китайские рецепты # быстрые рецепты # легкие блюда

---

• 400 г говяжьей печени
• молока (достаточно, чтобы впитать печень)
• 1 столовая ложка имбиря (нарезанного)
• 1 столовая ложка чеснока (нарезанного)
• 1/2 столовой ложки сычуаньского перца
• 2–3 лука-порея (нарезанный)
• 1–2 пальца перца чили (тонко нарезанные)
• соль
• кукурузный крахмал
• 2–3 столовые ложки легкого соевого соуса

---

1. Очистите говяжью печень, срежьте все обесцвеченные части и дайте замочиться в молоке на ночь в холодильнике.
2. Молоко смыть и нарезать тонкими ломтиками.
3. Приправить морской солью и посыпать кукурузным крахмалом.
4. Нагрейте масло в большом воке на среднем или сильном огне.
5. Добавьте горошины сычуаньского перца и готовьте, пока горошины перца не впитаются в масло. Удалите шумовкой и выбросьте.
6. Увеличьте огонь и добавьте печень.
7. Жаркое движения, перемешивая, 3-4 минуты или пока не подрумянится. Будьте осторожны, чтобы не пережарить печень, поскольку она имеет тенденцию становиться жесткой.
8. Снять с огня и поставить рядом на тарелку.
9. Затем добавьте чеснок, имбирь и перец чили.
10. Обжаривайте, перемешивая, около минуты, пока не станет ароматным.
11. Добавить нарезанный лук-порей и обжаривать 1-2 минуты или до мягкости.
12. Добавьте приготовленную печень и обжарьте вместе.
13. Добавьте соевый соус, перемешайте и готовьте около минуты, пока все не покроется равномерно.
14. Вынуть из вок и подавать горячим. Наслаждаться!

• Категория: Говяжья печень
• Способ приготовления: жаркое
• Кухня: китайская

Ключевые слова: говядина, печень, жаркое, печень и лук, сычуань, лук-порей, перец чили

Еще китайское жаркое для взбивания:

Жаркое из свиной лопатки и королевских вешенек

Острый кисло-сладкий хрустящий тофу с тофу, стир-фрай

Свиная корейка и сельдерей, обжаренные в соусе Хойсин

Связанные

Телячья печень с беконом, карамелизированным луком и хересом Рецепт

Убрать выделение со всего

2 фунта телячьей печени, разрезанной на 6 частей

1 стакан цельного молока

8 ломтиков бекона, нарезанных кусочками по 0,5 дюйма

3 столовые ложки несоленого сливочного масла

2 большие луковицы, нарезанные тонкими ломтиками

3/4 стакана универсальной муки

1 чайная ложка эссенции, рецепт см.

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки черного перца

1 чашка сухого хереса

1 столовая ложка говяжьего бульона

ESSENCE Creole Seasoning Эмерила (также называемая Bayou Blast):

2 1/2 столовых ложки перца

2 столовые ложки соли

2 столовые ложки чесночного порошка

1 столовая ложка черного перца

1 столовая ложка лукового порошка

1 столовая ложка кайенского перца

1 столовая ложка сушеного орегано

1 столовая ложка сушеного тимьяна

Жареная телячья печень с луково-соевым соусом

Соусы Kikkoman 491 Пожалуйста, выбери … Натурально сваренный соевый соус Органический соевый соус Естественно сваренный соевый соус с меньшим содержанием соли Тамари безглютеновый соевый соус Натурально сваренный сладкий соевый соус Соус для Риса / Соус Soja Sucrée Маринад Терияки Маринад терияки без глютена Меньше соли маринад терияки Барбекю-соус Терияки с медом Соус Терияки с жареным чесноком Соус Терияки с поджаренным кунжутом Жареный соус Понзу Лимон Понзу Апельсин Понзу Чили Соус Якитори Соус Poke Соевый соус для суши и сашими Кунжутная заправка Приправа для суши с рисом Панко — Хрустящие хлебные крошки по-японски

Категория 482 Пожалуйста, выбери … Маринады, заправки и соусы Салаты Супы Основные блюда Десерты Напитки

Состав 445 Пожалуйста, выбери … Рыбы Морепродукты Мясо Домашняя птица Овощи Картошка Лапша и паста Рис

Видео 75 Пожалуйста, выбери … Видео урока кулинарии Суши видео Барбекю видео Бургер видео Десертные видео Вок видео Соевый соус Семейные видео Семья Терияки видео Видео по специальностям Панко видео

Кухни мира 146 Пожалуйста, выбери … Японский Японский фьюжн Азиатский Итальянский Мексиканский

Скидки 471 Пожалуйста, выбери … Вегетарианская кухня Веганские рецепты Кухня без глютена Суши Закуски Бургеры и обертывания Рецепты вок БАРБЕКЮ Рождественский сезон Весна Летом Осень Зима Ферментация Время подготовки <20 мин.

Нет, жареная печень и лук — это не плохо — это идеальная еда для комфорта.

Когда я рос, жареная печень выделялась среди блюд, которые моя мама готовила для меня и моих братьев и сестер.Когда я стал старше, я понял, что многие люди, особенно дети, находят печень странной или неприятной. Мои одноклассники сказали бы, что это отвратительно, но для меня это никогда не имело значения, потому что я думал, что нет ничего вкуснее.

Это классическое южное блюдо, которое обычно подают обжаренным на сковороде с обжаренным луком и крупой. Многие люди скажут, что печень — это приобретенный вкус, но есть много способов приготовить ее, чтобы усилить ее вкус.

Чтобы обновить мамины версии жареной печени и лука, я добавила в подливку свежую зелень.(Ромель Бруно)

Как настоящий маменькин сынок, я люблю свою печень так, как ее делала мама: посыпанная мукой и обжаренная до хрустящей корочки с коричневым луковым соусом на подушке из теплого белого риса. Я всегда был рядом с мамой, когда она готовила. У меня никогда не было возможности спросить ее, как она получила все свои кулинарные знания, но на кухне она великолепна. Я помню, как моя мама замачивала печень в пахте, которая должна была быть идеально приправленной, всегда с добавлением адобо или сазона (это была наша версия кухонного перца).

Когда дело доходит до печени, важно приправить и замочить ее, чтобы смягчить сильный металлический вкус богатого минералами органа. Давая ему немного впитаться, моя мама обмазывала его мукой, приправленной большим количеством черного перца, и жарила во фритюре, пока она не стала хрустящей снаружи и сочной внутри. У меня шесть братьев и сестер, и — я не шучу — после того, как мы закончили одну тарелку, мы всегда выстраивались в очередь, чтобы получить другую порцию.

Жареная говяжья печень с соусом из репчатого лука от Ромеля Бруно

Когда я воссоздал этот рецепт во взрослом возрасте и почувствовал знакомый аромат жареной печени, он вернул меня домой — в 10 лет, когда я почувствовал вкус моей матери. любовь через еду, которую она приготовила для нас.Я разработал этот рецепт на основе того, что она делала раньше, только изменив подливку, чтобы сделать ее более травянистой. Прелесть этого блюда в том, что вы можете менять его так, как считаете нужным, а при цене около 2 долларов за фунт это очень низкие ставки для экспериментов. Даже если у печени нет этого фактора ностальгии по вам, все равно стоит попробовать — и вы можете просто выстроиться в очередь за второй порцией.

Печень и лук в мультиварке

Вопрос: Печень, лук и картофель в мультиварке?

Можно ли вместе готовить печень, лук и картофель в мультиварке?

Кенни

Ответы

11 февраля 2014 г. 7 нашел это полезным

Лучший ответ

Ленивая печень

1 упаковка печени 1 палочка сливочного масла / маргарина 1 банка грибного крем-супа
1.5 куб. Воды 2 кубика говяжьих слитков 1 банка молока / сливок
1-2 луковицы, нарезанной кольцами

Положите лук в мультиварку. Положите печень (еще замороженную) в мультиварку. Добавьте 2 кубика говяжьих слитков, 1,5 стакана воды, 1 палку сливочного масла или маргарина, соль и перец. Варить на сильном огне 2,5-3 часа.
Смешайте молоко / сливки и суп и полейте печень, тщательно перемешивая, чтобы хорошо перемешать с печеночным бульоном. Готовьте 4 часа и более на медленном огне. Я не готовил картофель с этим, но если вы нарежете картофель тонкими ломтиками или маленькими кубиками и положите сначала с луком, я думаю, это сработает.Вы также можете использовать замороженные оладьи. Надеюсь это поможет.

Ответьте на этот вопрос

Вопрос: Печень и лук медленного приготовления?

Есть рецепт мультиварки с печенью и луком?

Сид из Лестершира, Великобритания

Answers

Keeper
Золотая медаль обратной связи на все времена! 690 Отзывов

10 сентября 2010 г. нашел это полезным

Я «погуглил»; печень и лук мультиварки. Там вы узнаете, как это делается.
Тоже очень вкусно.Надеюсь, это вам поможет.

Хранитель, Северная Каролина США

Сирень
Серебряная медаль обратной связи на все времена! 450 Отзывов

13 сентября 20111 нашел это полезным

Печень и лук можно приготовить на сковороде всего за несколько минут. Печень промыть мукой, положить в горячее масло и засыпать луком. Добавьте соль и перец. Через несколько минут переверните и готовьте несколько минут.

Убедитесь, что ваша печень нарезана тонкими ломтиками. Затем налейте немного воды, чтобы приготовить подливку, и подавайте. Все это занимает не более 15 минут.Я не уверен, какой был бы вкус печенки, если бы ее готовили весь день.

13 сентября 2012 г. нашел это полезным

Печень нужно готовить быстро и горячо! Медленная обработка в плите сделает ее жесткой.

13 сентября 20114 нашел это полезным

Вот рецепт, который я нашел в Интернете,
Crockpot: Liver and Onion

Я делаю свой очень похожим на TXteacher в информационном бюллетене от 8 июля, однако после того, как я приправляю и размалываю печень, я быстро обжарится, пока он не станет слегка подрумяненным в жирном беконе.Затем поместите в мультиварку, накройте целым пучком лука, пока он не дожарится.

Я также люблю добавить около 6 ломтиков раскрошенного бекона, который был обжарен до хрустящей корочки, а иногда и небольшую банку нарезанных грибов, если они у меня есть под рукой. Затем добавьте около стакана воды и варите на слабом огне 6-8 часов. Нежный и сочный
с собственной подливкой. Вы можете добавить немного воды, если хотите более жидкую подливку непосредственно перед подачей на стол.

28 сентября 20131 нашел это полезным

Мужчина 60 лет, я готовил печень и лук в мультиварке на медленном огне в течение 5 часов с овощами и подавал с маленьким картофелем, обжаренным на сливочном масле и покрытым рубленым базельским соусом и петрушкой.Жена сказала, что это лучшая печень, которую она пробовала. Я приготовила это на ее День Рождения, который сегодня был приятным сюрпризом для ее возвращения с работы.

Аноним

5 марта 20170 нашел это полезным

Печень стала мягкой после примерно 3 часов в мультиварке.