Благодаря сдобному дрожжевому тесту у вас получатся аппетитнейшие булочки, ароматные рулеты, вкусные сладкие пироги и даже пышные, воздушные куличи. Само тесто после подъема становится воздушным, легким и пористым, оно практически невесомо. Многие кулинары опасаются «иметь дело» с таким продуктом, но ничего сложного в создании такого сладкого теста нет — вам потребуется час вашего свободного времени. Помните о том, что тесту необходимо дать два раза подойти: один раз — опаре, второй раз — самому тесту. Если вы будете формировать из него сдобные изделия, то и им дайте время на расстойку, иначе они «лопнут» при выпекании. Глянец таким сладким изделиям придает куриный желток — смазывайте им ваши пироги, пирожки, булочки и калачи из сдобного дрожжевого теста перед помещением их в духовой шкаф.

Как приготовить «Сдобное дрожжевое тесто»

1 Подготовить все необходимые продукты, молоко прогреть до 35С, но не больше, чтобы активизировать рост дрожжей.

2 Перелить молоко в глубокую емкость, всыпать 2 ст.л. сахарного песка, 2 щепотки соли и 11 г сухих дрожжей (пакетик), аккуратно перемешать. В эквиваленте 11 г сухих дрожжей равны 30 г свежего продукта.

3 Всыпать 5 ст.л. просеянной пшеничной муки, аккуратно вмешать ее в массу. Оставить опару в теплом месте на 20-25 минут, накрыв полотенцем или пищевой пленкой. Ни в коем случае не помещайте опару в духовку или в микроволновую печь — температура более 35С для дрожжей губительна!

4 Пока опара созревает, слегка растопить сливочное масло ,вбить в него куриные яйца, всыпать сахарный песок. По желанию также — ванильный сахар, цитрусовую эссенцию и т.д. Тщательно перемешать, чтобы кристаллы сахара растворились.

5 Как только на опаре образуются пузырьки воздуха и опадут — она полностью готова!

6 Влить в нее яично-маслянную смесь, аккуратно перемешать. Всыпать остаток просеянной пшеничной муки и замесить воздушное тесто — оно будет слегка прилипать к рукам, поэтому ладони и рабочую поверхность необходимо смочить в растительном масле и вымесить тесто в течение 5 -7 минут, удаляя из него все пузырьки воздуха. Готовое тесто поместить в глубокую емкость и снова накрыть полотенцем, пищевой пленкой, поставить в теплое место на 25 минут. Помните о том ,что оно вырастает в два-три раза, поэтому емкость выбирайте очень вместительную.

7 Спустя указанное время вы увидите, что сдобное дрожжевое тесто буквально вываливается из емкости — оно поднялось и полностью готово к дальнейшей работе, например формированию булочек.

Рецепт «Сдобное дрожжевое тесто» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

веганских роллов на ужин | Минималистские рецепты пекаря

Хватит дразнить. Пришло время поделиться с вами этими идеальными пушистыми веганскими булочками на ужин. День Благодарения может официально наступить в любое время.

Честно говоря, я всегда была сторонницей. Основные блюда отличные и все, кроме запеканки из зеленой фасоли? Булочки на ужин? Картофельное пюре? Ага, вот где я.

Так было с детства. Полагаю, это означает, что я так и не вырос? Эх, мне все равно, пока я могу съесть себе пару или три таких булочки к обеду.

Если вас когда-либо пугала идея делать роллы с нуля, не беспокойтесь! Это действительно простой процесс, особенно этот рецепт.

Эти роллы требуют всего 7 основных ингредиентов и очень простых методов . Ничего сложного и изнурительного здесь нет. Вы знаете, что это не наша игра.

Несмотря на то, что эти роллы до смешного просты, они обладают великолепным вкусом и текстурой.

Они пушистые, маслянистые и совершенно нежные, их просто нужно намазывать веганским маслом и джемом.(Не веди себя так, будто тебе больше не нравится масло и джем на бисквите, Ронда. Ты никого не обманешь.)

Сделайте эти булочки в этот праздничный сезон и удивите свою семью. Их

Простое
Масло
Пушистое
Нежное
Несладкое
Слоеное сверху
Мегамягкое в центре
& Идеально для зачерпывания соусов и джема!

Если вы, ребята, попробуете эти роллы, дайте нам знать! Оставьте комментарий ниже, на Facebook, Twitter, закрепите его или сделайте снимок и отметьте его #minimalistbaker в Instagram! Серьезно, мы повсюду в Интернете, и нам нравится видеть, что вы готовите.Ваше здоровье!

Время приготовления 1 час

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час 20 минут

Порций 12 (роллы)

Сторона курса

Кухня Веганская

Можно заморозить 1 месяц

Сохраняется ли? 2-3 дня

• 2 столовые ложки органического тростникового сахара
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1 пакет быстрорастущих дрожжей
• 2 стакана небеленой универсальной муки (менее 1/3 для цельнозернового теста // плюс еще для замешивания )
• 1/2 стакана несладкого простого миндального молока
• 1/4 стакана воды
• 2 столовые ложки веганского масла + еще для заправки

• В большой миске смешайте 3/4 стакана муки (количество указано в рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии), дрожжи, сахар и соль.

• В отдельной миске (или небольшой кастрюле на среднем огне) разогрейте в микроволновой печи воду, миндальное молоко и масло до теплого — примерно 110–120 градусов F / 43–48 C (~ 55 секунд). Это должна быть температура воды в ванне. Если он слишком горячий, это может убить дрожжи.

• Добавьте влажные ингредиенты к сухим ингредиентам и взбивайте или взбивайте в течение 2 минут, соскребая по бокам.

• Добавьте 1/4 стакана (количество в соответствии с рецептом // отрегулируйте при изменении размера партии) больше муки и взбивайте еще 2 минуты.Затем всыпьте оставшуюся муку ровно настолько, чтобы получилось мягкое тесто. Переложите на слегка посыпанную мукой поверхность и вымесите до однородности и эластичности. Затем дайте отдохнуть 10 минут.

• Разделите тесто на 12 частей (количество указано в рецепте // измените, если регулируете размер партии), сформируйте шарики и поместите в смазанную маслом форму 8×8 или 8-дюймовую круглую форму. Накрыть крышкой и дать подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое — примерно 30-45 минут.

• Разогрейте духовку до 375 градусов и смажьте верхнюю часть растопленным веганским маслом (по желанию).Выпекать 18-20 минут или до образования пышной и светло-золотистой корочки.

• Для достижения наилучшего результата подавайте сразу же или с веганским маслом и джемом по выбору, например с апельсиновым тимьяном. Как вариант, храните их на прилавке, накрытые кухонным полотенцем, до 3 дней. Для замораживания мы рекомендуем замораживать предварительно запеченные, а затем, когда они будут готовы к приготовлению, дайте им оттаять, подняться и запечь.

Порция: 1 булочка Калорийность: 110 Углеводы: 19.6 г Белки: 2,4 г Жиры: 2,3 г Насыщенные жиры: 0,8 г Полиненасыщенные жиры: 0,53 г Мононенасыщенные жиры: 0,95 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 135 мг Калий: 34 мг Клетчатка: 0,7 г Сахар: 2,2 г Витамин A: 21,22 МЕ Витамин C: 0 мг Кальций: 23,23 мг Железо: 1,01 мг

булочек на час на ужин | Наши лучшие закуски

В период с ноября по февраль есть что-то, что заставляет меня хотеть теплые углеводы в какой-то форме, чтобы сопровождать каждый прием пищи. Моя проблема с большинством дрожжевых хлебов заключается в том, что я не понимаю, я хочу их есть, пока я не вытащу все примерно за час до обеда, чтобы начать готовить.Домашнее тесто может быть большим и долгим процессом, а рецепты, которые включают несколько подъемов и 2-3-часовые окна, требуют некоторого планирования, поэтому я обычно делаю их только в особых случаях. Так что этот рецепт — то, что я использую в те легкие будние вечера, когда я просто хочу быстро что-то сколотить и через час приготовить, чтобы макать в теплую тарелку супа. Если вы не хлебопечка, этот рецепт полностью для вас. Вам не нужно проверять дрожжи, не нужно давать тесту подниматься более одного раза, и вам даже не нужно беспокоиться о его красивой форме.Это максимально просто, и они выполняются за примерно в час (я всегда позволяю немного больше).

Я фактически основал этот рецепт быстрых рулетов на основе наших Ежедневных булочек с корицей , и он остается очень, очень похожим. Одна из причин, по которой рецепт булочки с корицей так популярен, заключается в том, что это быстро ! Многие рецепты одночасовых роллов, которые вы найдете, включают очень ограниченное количество ингредиентов, а именно муку, воду, соль и дрожжи. Это потому, что продукты с жирами и белками, такие как молоко, яйца и масло, замедляют активность дрожжей.Тем не менее, я поигрался с вещами и обнаружил, что могу использовать молоко (я специально использую обезжиренное), немного масла и одно яйцо, и все равно получаю быстрые результаты с гораздо большим вкусом, чем в базовых рецептах. Так что, если вы жаждете свежего хлеба, не бойтесь. Это всего в часе езды.

Сначала положите немного молока, масла и сахара в емкость для микроволновой печи. Если у вас закончилось молоко, подойдет и вода. Вы хотите, чтобы температура была в пределах 120–130; в моей микроволновой печи это ровно 2 минуты.

Пока это нагревается, смешайте сухие ингредиенты. Одна из уловок быстрых роллов — это использование дрожжей «быстрого роста» или «быстрого роста». «Дрожжи для хлебопечки» обычно тоже самое. Здесь нет никакой расстойки (это когда вы смешиваете дрожжи с теплой водой до образования пены), вы можете просто положить дрожжи прямо в муку и размешать ее. Я обычно держу под рукой банку с дрожжами, поэтому я требую столовую ложку, но знайте, что если вы не часто делаете хлеб и у вас есть маленькие пакетики дрожжей, и вы не хотите открывать больше одного это будет нормально работать с пакетом.

На самом деле я сделал ту самую партию, которую фотографирую, с одним пакетом (который составляет 2 1/4 чайных ложки, то есть меньше, чем указанная в рецепте столовая ложка), и все в порядке.

Молочная смесь должна быть в пределах 120-130 градусов. Его должно быть не менее 120, и все, что больше 140, повредит дрожжи, поэтому я обычно беру около 125. Если у вас есть цифровой термометр, вы можете быстро туда заглянуть, это избавит вас от многих догадок.

Добавьте молочную смесь к мучной смеси.Если вы используете стоячий миксер (я мог бы воспевать свой KitchenAid весь день), просто включите взбиватель и медленно влейте его. Я также люблю добавлять яйцо, но вы можете не добавлять яйцо, если захотите. хотите и замените его на 1/4 воды. Я считаю, что яйцо придает булочкам немного больше структуры. Без яйца булочки такие же вкусные, только немного другой текстуры. Однако важно отметить, что вам нужно оставить яйцо в миске с теплой водой примерно на 5 минут, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.В противном случае, если вы добавите охлажденное яйцо в тесто с теплым молоком, температура снизится.

Затем всыпать еще немного муки. Это тесто будет очень мягким и липким , поэтому не думайте, что ему нужно намного больше муки, и высыпайте его. Или, если да, не возвращайтесь и не оставляйте мне комментарии о том, что ваши булочки были плотными и грубыми. Когда вы взбиваете, он должен едва отрываться от миски, но при этом оставаться липким на ощупь. Я добавляю чуть меньше 4 1/2 стаканов, обычно больше 4 1/4, а затем ставлю последнюю 1/4 стакана на поверхность, где раскатываю тесто.

Хитрость здесь в том, чтобы получить эту красивую покрытую мукой поверхность, а затем аккуратно соскрести на нее тесто с помощью лопатки. Как только все это выложится, используйте муку на доске, чтобы посыпать все тесто, чтобы оно не прилипало к вашим рукам. Не замешивайте муку, просто используйте ее, чтобы покрыть тесто снаружи. Легкими руками сформируйте тесто гладкой формы.

Мне нравится затем надрезать тесто ножом для пиццы, это помогает получить рулеты одинакового размера. На обеденные булочки я делаю 24.

Затем просто возьмите порции и слегка сформируйте шарики. И здесь я использую термин «мяч» в широком смысле. Как видите, вам не нужно тратить много времени на совершенствование маленьких шариков из теста. Просто слегка округлите их и бросьте туда.

Теперь вам нужно отложить их, чтобы они встали, и у меня для вас есть еще несколько уловок. Одна из моих любимых особенностей моих духовок Thermador — это то, что они имеют настройку «доказательства», которая нагревает духовку до уютных 100 градусов.

Но у меня есть несколько других способов создать лучшую среду для выращивания теста. Если у вас есть двойные печи, вы захотите предварительно разогреть одну из них, чтобы выпечь булочки, но с другой вы можете включить ее на самую низкую температуру (обычно это 170-200), когда начинаете готовить тесто. Оставьте его примерно на 5 минут, а затем выключите, и это должно хорошо согреться.

Еще одна любимая уловка, которую я все еще использую, даже с такой настройкой проверки на моей духовке, — это создать небольшую парную.Поместите форму для булочек в духовку (духовка выключена) и поставьте под нее. Налейте кипяток в дополнительную кастрюлю и сразу же закройте дверцу духовки. Пар не только согреет пространство, но и создаст влагу, которая поможет тесту оставаться эластичным и не высыхать сверху.

Если у вас одна духовка, и вам нужно ее предварительно разогреть для выпечки, я проделал этот трюк с паром в своей микроволновой печи. Если у вас есть решетка, вы можете положить булочки сверху и готовить на пару снизу, а если у вас нет решетки, скорее всего, вы можете поместить стакан или кружку в угол (или два) микроволновой печи и добиться желаемого результата. то же самое.Через 20-30 минут тесто должно стать красивым и пухлым; примерно вдвое больше (или чуть меньше). Я обычно даю им подняться ближе к 30 минутам. Большинство одночасовых рецептов скажут вам 20, но для меня этого почти никогда не бывает.

После того, как они вырастут и набухнут, поставьте их в предварительно разогретую духовку и запекайте, пока они не станут красивыми и золотистыми.

Когда они выйдут из духовки, сразу смажьте их топленым маслом.

Если вы хотите сделать из них хлебные палочки, вы можете обвалять тесто в масле и нашей чесночной приправе для хлеба или, если вы похожи на меня, сэкономите хотя бы немного, чтобы испечь крошечный сковородок булочки с корицей.Как вы можете видеть на этой фотографии, этого не хватило даже на то, чтобы я сделал снимок.

И определенно, обязательно сделайте партию нашего масла с кленовой корицей и добавьте к ним, независимо от того, как вы их делаете!

Печать

Описание

Горячие булочки с маслом за час! Мечта любителя углеводов сбылась.

• 1 1/2 стакана обезжиренного молока
• 3 столовые ложки сливочного масла, нарезанные кусочками
• 3 столовые ложки сахара
• 4–4 1/2 стакана муки общего назначения, разделенная на части
• 1 столовая ложка дрожжей быстрого роста / быстрого роста (или, если у вас есть пакеты, подойдет один пакет (2 1/4 чайных ложки)))
• 1 1/2 чайной ложки поваренной соли
• 1 яйцо комнатной температуры (поместить в миску с теплой водой не менее 5 минут)
• Дополнительное топленое масло (несколько столовых ложек) для нанесения кистью в конце

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
2. Поместите молоко, масло и сахар в емкость для микроволновой печи и нагрейте около 2 минут. Вы хотите, чтобы эта смесь была между 120-130 градусами, для достижения наилучших результатов используйте цифровой термометр мгновенного считывания, чтобы измерить температуру.
3. Пока смесь нагревается, смешайте в миске 3 1/2 стакана муки, дрожжей и соли. Когда молочная смесь нагреется примерно до 125 градусов, добавить к мучной смеси и начать взбивать. Добавьте яйцо и продолжайте взбивать, пока все не смешается.Соскребите стенки миски и добавьте оставшуюся муку, по 1/4 стакана за раз. Я почти всегда добавляю всего 4 1/4 стакана. Тесто получится очень мягким и липким.
4. Насыпьте оставшуюся муку на разделочную доску или силиконовый коврик (или дополнительную муку, если вы использовали ее в тесте) и очень осторожно соскребите тесто с помощью лопатки. Присыпьте тесто мукой, а затем руками слегка смажьте тесто прямоугольником.
5. Разделите тесто на части (24 для размера обеденного рулета) и аккуратно сформируйте из кусочков шарики.Поместите в кастрюлю 9 × 13, на которую нанесено антипригарное средство. Дайте тесту постоять 20-30 минут, пока оно не станет воздушным и увеличится почти вдвое.
6. Выпекать булочки в разогретой духовке 15-20 минут до румяной корочки. Вынуть из духовки и сразу смазать растопленным сливочным маслом.

Банкноты

Отличный отзыв

• Чтобы ускорить подъем, поместите тесто в выключенную духовку или микроволновую печь и поставьте под нее кастрюлю с дымящейся водой.

* Заявление об ограничении ответственности: это сообщение содержит партнерские ссылки.

Булочки для ужина Pull-Apart без глютена

Нажмите, чтобы поделиться этим с друзьями или семьей!

Булочки на ужин без глютена, по вкусу напоминающие бабушкины праздничные роллы! Мы наслаждаемся этими безглютеновыми булочками по праздникам и круглый год! Обязательно прочтите этот пост, чтобы получить мои советы! Думаю, вы добавите эти безглютеновые булочки в свой список рецептов безглютенового хлеба!

После того, как мне пришлось отказаться от глютена, я пробовала делать свои собственные обеденные булочки дома, используя свои старые любимые рецепты, просто заменяя муку без глютена, и каждый раз они терпели неудачу.

К счастью, всего через несколько месяцев после того, как мне поставили диагноз целиакия и я перешел на кулинарию и еду без глютена, мой местный магазин без глютена пригласил Рэйчел (бывшую владелицу Gluten Free Mama) на урок выпечки. Я сидел и был поражен, когда она взбивала супер-легкие обеденные булочки без глютена, а когда мне пришлось их попробовать, я не мог поверить в это.

На вкус они были как настоящие домашние булочки! Они не похожи на картон, крошатся, как опилки, для пропиливания требуется нож или их нужно поджаривать, чтобы они были вкусными.Какое облегчение, правда ?! Я знал, что должен сделать это!

Посмотрите на эту текстуру:

Узнав, как готовить их у Рэйчел, и купив ее потрясающую кулинарную книгу «На кухне с мамой без глютена» (сейчас не издается), я начал регулярно делать это дома. Это действительно любимые в моей семье булочки на ужин без глютена, и вы найдете их на нашем столе во время каждого праздничного обеда и, по крайней мере, раз в месяц на ужине в течение всего года.

В то время как оригинальный рецепт Рэйчел больше не доступен в Интернете; Ниже вы найдете мой адаптированный рецепт роллов без глютена, использованный с ее разрешения.

Я сократил время, необходимое для поднятия булочки без глютена примерно наполовину, используя растворимые дрожжи. Я использую быстрорастворимые дрожжи SAF Instant Yeast. Вы можете купить Saf Instant Yeast на Amazon

Если вы еще не работали с безглютеновым дрожжевым тестом, важно отметить, что оно сильно отличается от обычного дрожжевого теста. Конечным результатом при приготовлении безглютенового дрожжевого теста обычно является очень влажное липкое тесто. Не поддавайтесь соблазну добавить лишнюю муку! Вы вообще не будете замешивать тесто вручную. Ваш миксер сделает всю работу хорошо замешивая тесто.

После того, как вы закончите перемешивание, используйте большую ложку для печенья (около 2 дюймов в диаметре), чтобы выкопать тесто в форме холмиков на вашей противне.Я рекомендую использовать совок №16 или №20.

Еще одна важная вещь, на которую следует обратить внимание, это то, что ваши сковороды действительно помогут вам сформировать ваше безглютеновое тесто . Например. если бы вы делали обычные булочки для обеда, вы могли бы получить, разложив шарики теста на большом противне, почти как печенье. Если вы сделаете это с тестом без глютена, у вас получатся очень плоские лепешки.

Итак, здесь, в этом рецепте, , я определенно рекомендую вам взять себе металлический 9-дюймовый круглый торт или металлическую форму для пирога, чтобы испечь булочки. Я подробнее расскажу о ваших сковородах, которые помогают формировать тесто, когда поделюсь своими рецептами французского хлеба и булочек для гамбургеров.

Вот картинка, которая показывает, как булочки без глютена выглядят на разных этапах:

В то время как некоторые могут смазать свои невыпеченные булочки яичницей, я предпочитаю оставлять их простыми для выпечки, а после выпекания наносить на них растопленное масло. Мммм!

Вот ингредиенты, которые я использую каждый раз, когда делаю эти безглютеновые булочки:

• Хотя я рекомендую вам использовать быстрорастворимые дрожжи SAF для сокращения времени подъема, да, в этом рецепте вы можете использовать обычные активные сухие дрожжи.Используйте такое же количество дрожжей, как требовалось, но продолжайте проверять дрожжи в теплой воде с небольшим количеством сахара. Тогда вам нужно будет увеличить время подъема роллов как минимум вдвое по сравнению с тем, что я здесь указал.
• Я не рекомендую использовать какие-либо мучные смеси с кокосовой мукой! Я попробовал этот рецепт и с кокосовой смесью мамы без глютена, но, к сожалению, у меня не было хороших результатов. Я бы не рекомендовал использовать для этого рецепта смесь муки с кокосовой мукой. Проблема в том, что кокосовая мука действительно впитывает жидкости в рецепте, а моя оказалась похожей на хоккейную шайбу.
• Y es, вы можете сделать это без яиц, если вам нужно . Я попробовала вариант без яиц от GFM, и он работал хорошо и имел прекрасный вкус! Мама без глютена рекомендует этот вариант без яиц: ¼ стакана воды + 1 ст. льняное семя. Тушите воду и льняное семя на среднем медленном огне около 5 минут, пока они не загустеют. Часто помешивайте. Дайте остыть. Это равно одному яйцу.
• Да, вы можете сделать это без молока, если вам нужно . Замените 2 столовые ложки сливочного масла хорошим безмолочным маргарином или растопленным органическим жиром Spectrum.Вы также можете либо не чистить готовые рулеты, либо смазать их безмолочным маргарином хорошего вкуса.

Если вам нужно сделать другие заменители, чтобы сделать этот рецепт подходящим для вашей диеты, попробуйте их. Я всегда рекомендую вносить только одно новое изменение за раз, чтобы, если что-то пойдет не так, вы могли изолировать проблему и уточнить ее. Если вы сделаете какие-либо успешные замены, пожалуйста, вернитесь и дайте нам всем знать!

Я протестировал множество мучных смесей, и три из них, которые лучше всего подходят для этих безглютеновых булочек:

1. Смесь миндальной муки Mama’s без глютена — используется в рецепте, как написано.Это труднее найти в последнее время при новом владельце (больше ни в одном из моих местных магазинов), и даже у Amazon он продолжает иссякать. Когда он будет доступен на Amazon, вы найдете его здесь. Это не то же самое, что миндальная мука. Это смесь муки без глютена, в которую входит немного миндальной муки, которая придает булочкам отличную текстуру.
2. Мука из нескольких смесей Authentic Foods — В ней уже есть ксантановая камедь, но я рекомендую добавить дополнительно 1/2 чайной ложки. ксантан по рецепту. Это смесь муки, которую я недавно использовал для этих булочек, и она очень хорошо работает! Я не замечаю разницы в результатах и ​​очень рекомендую. У меня не было проблем с тем, чтобы найти его здесь на складе Amazon.
3. BakeGood Almond Flour Blend — это новая для меня смесь муки, которая очень похожа на смесь GFM тем, что содержит немного миндальной муки. Я просто попробовал это, и он отлично сработал, и я очень рекомендую его. Вы можете купить его на Amazon здесь.В этом нет ксантана или гуаровой камеди, поэтому вы добавите количество ксантановой камеди, указанное в рецепте ниже.

Существует так много смесей муки, что я просто не могу их все протестировать. Я не могу сказать, подойдет ли в этом рецепте ваша домашняя смесь или ваша любимая магазинная. Использование любой другой смеси муки без глютена означает, что вы вводите другую комбинацию муки и крахмала, и я не могу гарантировать, что это сработает.

Тем не менее, , пожалуйста, поиграйте с этим и посмотрите, хорошо ли он сочетается с вашей любимой смесью. Я бы порекомендовал вам обязательно измерять муку по весу и обязательно использовать тот же вес, который я указал в рецепте .

Прочтите комментарии читателей ниже, чтобы узнать, какие мучные смеси хорошо подходят другим читателям! Кроме того, если вы используете смесь, которая уже содержит ксантановую камедь, попробуйте добавить еще 1/2 чайной ложки при приготовлении. Обратите внимание, что некоторые люди добились большого успеха, используя свою любимую смесь муки, просто удалив 1/2 стакана муки и заменив ее 1/2 стакана настоящей миндальной муки. Это делает его похожим на оригинальную смесь миндальной муки Mama без глютена, которую я использую.

** ОБНОВЛЕНИЕ 4/2015. Я проверил их на смеси ручной муки Памелы, и они оказались в порядке. Не такие пушистые, как с GFM, но работали. Cup4Cup также работал нормально — опять же, не так хорошо, но, безусловно, хороший выбор! Также тестировали с многоцелевой мукой без глютена MANINIS, и, боже мой, тесто поднялось! Супер большой, потом развалился после выпечки! Но они были великолепны на вкус и имели отличную текстуру, так что я тоже рекомендовал бы это.

Обновление: 11/2018: Моя подруга Кристал использует безглютеновую муку для выпечки 1 к 1 от Bob’s Red Mill и говорит, что она хорошо работает с ними. Она говорит, что надо обязательно мерять по весу весами, как я и рекомендую! Несколько комментаторов сказали, что это тоже хорошо сработало для них. Обновление 5/2019: я не рекомендую для них смесь муки Namaste Flour. Я не рекомендую Pillsbury для этого. Мука Ферма сработала очень хорошо, я бы поставил ей четверку с плюсом. Мука моего друга gfJules не подходит в моем рецепте, как написано.Если вы хотите использовать муку gfJules, воспользуйтесь рецептом роллов gfJules здесь. Я сделал это из муки из нескольких смесей Authentic Foods, и это сработало очень хорошо! Я бы обязательно порекомендовал его! Обновление 18/11/20 прекрасно работало с смесью миндальной муки BakeGood.

Если вы используете собственную смесь муки, если в ней нет ксантана или гуаровой камеди, используйте 1 1/2 чайной ложки. ксантан, который я призываю. Если в вашей смеси уже есть ксантан или гуаровая камедь, используйте всего 1/2 чайной ложки. дополнительная ксантановая камедь. Этим булочкам просто нужно больше ксантана, чем количество по умолчанию в большинстве мучных смесей.

Если вы хотите использовать другую смесь муки, пожалуйста, прочтите комментарии читателей ниже, чтобы увидеть, какие смеси муки больше всего понравились другим читателям! Обязательно отмеряйте муку по весу!

Распространенные ошибки, из-за которых ваши рулоны не получаются хорошо:

• Убираем весь сахар. Я знаю, что некоторые из вас избегают сахара. Я бы не рекомендовал сокращать сахар в них, но если вы действительно думаете, что вам нужно, не сокращайте его до менее 2 чайных ложек.Он нужен для активации дрожжей.
• Не проверять температуру горячей воды перед добавлением. Используйте такой термометр, который я должен убедиться, что он 105-110, прежде чем добавлять. Слишком холодный — это не активирует дрожжи, слишком горячий — может убить дрожжи.
• Неправильно отмерил муку или использовала смесь, которая не подходит для этого. Пожалуйста, попробуйте еще раз!
• Не смешиваете полные 3 минуты — не угадайте; используйте таймер. Также средняя скорость означает не медленную, но и не такую ​​быструю, что ваш миксер трясется и трясется!
• Слишком много воды для придания формы рулонам.Я просто намочил палец, чтобы сгладить роллы, на самом деле меньше, чем на видео (извините!).
• Не позволять им достаточно подняться. Я меньше полагаюсь на время, а больше на внешний вид роллов. Если ваши булочки не поднялись полностью за 45 минут, храните их в несколько теплом, но не слишком горячем месте. Я использую настройку стойкости духовки, которая выставляет 100 градусов. Прежде, чем у меня была духовка с настройкой доказательства, я включал духовку на минимальную настройку, давал ей нагреться, затем выключал, и мой термометр духовки показывал, что это 100 градусов, я вставлял закрытые рулоны, чтобы они поднимались.Некоторые из вас живут в более влажном климате, и ваши роллы, вероятно, будут расти быстрее, и даже просто на прилавке.
• Не использовать термометр для духовки, чтобы обеспечить правильную температуру в духовке. Многие духовки выключены на 25 градусов или около того, и вам нужно соответствующим образом отрегулировать. Или, как моя новая духовка, он издает звуковой сигнал, что он готов при правильной температуре, примерно за 5 минут до того, как это будет на самом деле. Мой термометр для духовки показал мне это!
• Не проверять готовые валки термометром. Проверьте их на отметке 24-25 минут очень быстро и вытащите, если закончили.Если не готово, продолжайте выпекать и проверяйте каждые 2 минуты, пока готовые рулеты не достигнут 200 градусов в центре.

Ладно, хватит подробностей, надеюсь! Вы готовы схватить один и еще раз окопаться?

С чем подавать эти безглютеновые булочки:

Нам, честно говоря, это нравится во всем, но мне определенно нравится их готовить, когда у нас есть такие супы, тушеные блюда и запеканки:

тушеная говядина без глютена в мультиварке

рецепт супа чизбургер без глютена

Суп печеный картофельный

Запеканка с курицей и рисом без глютена

Надеюсь, вам и вашей семье понравятся эти булочки от gf на ужин так же, как и моей семье!

Обеденные роллы без глютена Рецепт:

Время подготовки 1 час 20 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 1 час 45 минут

Состав

• 2¾ чашки (11½ унций.) очень хорошего качества безглютеновая мучная смесь
• 1 1/2 ч. Л. ксантановая камедь
• 2 ч. Л. Дрожжи быстрого приготовления SAF
• 1/4 стакана сахара
• 1 ч. Л. соль
• 1 стакан теплой воды (105-110 °)
• 2 ст. сливочное масло, безмолочный маргарин или жир Spectrum
• 1 яйцо (желательно комнатной температуры)
• 1 ч. Л.яблочный уксус

Инструкции

1. В миксерной чаше электрического миксера смешайте муку, ксантановую камедь, быстрорастворимые дрожжи, сахар и соль.
2. Когда миксер работает на низкой скорости, добавьте горячую воду (обязательно проверьте температуру термометром, топленое масло (или его заменитель), яйцо и яблочный уксус.
3. Перемешайте на средней скорости 3 минуты.
4. Распылитель 8 дюймов или 9-дюймовая круглая форма для выпечки или тарелка для пирога с кулинарным спреем. Используя 2-дюймовую мерную ложку или 1/3 стакана, выкопайте тесто на 9 холмов в форме. Я кладу один холмик в середину, затем зачерпываю 8 кусков теста бок о бок по всей сковороде.
5. Окуните кончики пальцев в теплую воду и используйте, чтобы разгладить верхушки рулетов, продолжая смачивать пальцы по мере необходимости.
6. Накройте сухим полотенцем и дайте подняться в теплом месте от 45 минут до 1 часа.
7. В течение последних нескольких минут, когда валки поднимаются, разогрейте духовку до 400 °.
8. Выпекать в духовке при 400 ° 25-28 минут. Верх должен быть золотисто-коричневого цвета, а если измерять температуру теста, она должна составлять 200 °.
9. Кисть с дополнительными 1 / 2–1 столовой ложкой топленого масла.

Банкноты

Информацию о заменителях без яиц и молочных продуктов см. В сообщении в блоге. Если вы хотите использовать другую смесь муки, пожалуйста, прочтите комментарии читателей ниже, чтобы узнать, какие смеси муки лучше всего подействовали на других читателей! Обязательно отмеряйте муку по весу!

Я тестировал много мучных смесей, и две из них, которые лучше всего подходят для этого, — это безглютеновая смесь муки Mama, используемая в рецепте выше, как написано, или мука из нескольких смесей Authentic Foods также очень хорошо работает в этом.В нем уже есть ксантановая камедь, но я рекомендую добавить еще 1/2 чайной ложки. ксантан к нему. Это то, что я использовал недавно, и это очень хорошо сработало!

Если вы используете собственную смесь муки, если в ней нет ксантана или гуаровой камеди, используйте 1 1/2 чайной ложки. ксантан, который я призываю. Если в вашей смеси уже есть ксантан или гуаровая камедь, используйте всего 1/2 чайной ложки. дополнительная ксантановая камедь. Этим булочкам просто нужно больше, чем количество по умолчанию в большинстве мучных смесей.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Старая фотография:

Если вам нравятся эти обеденные булочки, обязательно попробуйте мой новый рецепт безглютеновых роллов с чесноком и пармезаном. Они так хороши с итальянскими блюдами. Взгляните:

Обязательно ознакомьтесь с моим рецептом разборных булочек с корицей без глютена! Идеально подходит для праздничного бранча!

Кроме того, на Пасху вы тоже можете приготовить мой рецепт горячих булочек без глютена!

Happy Baking !!

Нажмите, чтобы поделиться этим с друзьями или семьей!

Домашние дрожжевые булочки: «Булочки из ведра с мороженым» моей мамы

Простой способ приготовить домашние дрожжевые булочки с любимым рецептом хлеба моей мамы и любимой миской — пластиковым ведром для мороженого!

Хлеб и восстановление

Когда моей матери было 35 лет, у нее и ее матери диагностировали рак груди с разницей в несколько дней.К счастью, у них тоже были гены выживания. Оба выздоровели и прожили долгую и полноценную жизнь.

Пока мама восстанавливалась после мастэктомии, она пекла хлеб каждые несколько дней. Спустя годы она призналась, что, несмотря на причиняемую им боль, приготовление хлеба было лечением для выздоровления. Мышцы ее груди и плеч нуждались в упражнениях, а ее семье требовалось питание. Выпекая хлеб, она достигла и того, и другого одновременно. Тем не менее, я помню, как она стояла у кухонной стойки и замешивала тесто, ее лицо покрывала боль, а по щекам текли слезы.

Современные хлебопечки очень удобны, и когда выскакивает горячая буханка хлеба, это просто волшебство! Но у меня, вероятно, никогда не будет такого, отдавая дань уважения моей маме и тому, как она переносила боль, чтобы одновременно исцелить себя и накормить свою семью.

У мамы были десятки любимых рецептов хлеба, и она часто придумывала свой собственный. Некоторое время она даже перемалывала собственную пшеницу. БУЛОЧКИ С ВОРОГОМ МОРОЖЕНОГО были особенным фаворитом — всего несколько ингредиентов смешали, замесили и оставили подниматься в пластиковом ведре для мороженого на галлон, так что беспорядка очень мало.Булочки чудесно легкие и воздушные, и она использовала то же тесто для булочек с корицей, карамельных булочек, чайных колец и многого другого.

Инструкции написаны для начинающих поваров, поэтому, пожалуйста, не обращайте внимания на их длину. Я обещаю, это легко, просто и состоит всего из четырех шагов: (1) смешать и вымесить в ведре для мороженого, (2) дать подняться, (3) придать форму булочкам и дать снова подняться (4) выпекать. Ах да: (5) пожирать!

В прошлом году мы потеряли мою маму из-за метастазирующего рака легких. До последнего вздоха шепотом она была энергичной и страстной женщиной, которая за три дня до смерти сказала подруге: «Смеха больше, чем плохого.”

На этой неделе мы бы отпраздновали ее 73 день рождения. С днем ​​рождения, мама. Мы скучаем по тебе.

Я написал эту колонку в 2003 году, всего через несколько месяцев после того, как мы потеряли мою маму. Он был впервые опубликован в Интернете в 2009 году, чтобы отпраздновать 50-летие Kitchen Parade. ~ Аланна

Без беспорядка, без суеты

Пластиковое ведро для мороженого, конечно, не требуется. Но это действительно облегчает смешивание, замешивание и подъем! А в детстве никто не возражал против больших тарелок хорошего мороженого Land O ‘Lakes! Мы могли бы легко, да, пройти через галлоновый контейнер…

Булочки с корицей, кто-нибудь?

Из этого теста получаются отличные булочки с корицей! Я обычно использую половину теста для булочек, остальное — для булочек с корицей. Раскатайте кусок теста в тонкий прямоугольник. Намазать мягким сливочным маслом, затем посыпать коричневым сахаром, корицей и смородиной. Раскатайте по длинной стороне, затем с помощью зубной нити нарежьте спиральные рулоны шириной около 1 дюйма. Поместите в форму для запекания, смазанную маслом, и дайте подняться, затем запекайте до золотистого цвета около 15-20 минут.

Еще я приготовила пикантные булочки, намазав тесто тонким слоем соуса для пасты и посыпав тертым пармезаном.Ням!

ДОМАШНИЕ ДРОЖЖИ БУЛОЧКИ: МОРОЖЕНОЕ МОРОЖЕНОЕ

Замешивание, время ручной обработки: 20 минут
Время подъема: 1-1 / 2 — 2 часа
Время выпекания: 50 минут
На приготовление 2 дюжины булочек среднего размера

• 1 столовая ложка дрожжей
• 1/4 стакана теплой воды
• 1 чайная ложка сахара

• 1 большое яйцо
• 1/3 стакана сухого молока
• 1/3 стакана сахара
• 1-1 / 2 чайных ложки поваренной соли
• 1/3 стакана (60 г) растительного масла
• 1-1 / 3 стакана (320 г) теплой воды
• 4 стакана хлебной муки
• Дополнительная мука по мере необходимости

• Масло растительное 1 чайная ложка для миски
• Сливочное масло для чистки ботвы

ПОДТВЕРЖДЕНИЕ ДРОЖЖЕЙ В небольшой посуде смешайте дрожжи, ¼ стакана теплой воды и 1 чайную ложку сахара. Дайте постоять 5–10 минут, «проверяя» дрожжи, чтобы обеспечить их рост. Если это не так, возможно, дрожжи старые (и нуждаются в замене) или вода слишком горячая или холодная (и вам следует начать все сначала).

СМЕШИВАНИЕ И ЗАМЕШИВАНИЕ ТЕСТО Тем временем взбейте яйцо в пластиковом контейнере для мороженого на один галлон. Добавьте все остальные ингредиенты, кроме муки, и хорошо перемешайте деревянной ложкой.

По одному всыпать 2 стакана муки и хорошо перемешать. Добавьте дрожжи и осторожно перемешайте. Вмешайте оставшиеся 2 стакана муки.

С этого момента количество муки, которое необходимо добавить, зависит от муки, влажности теста, влажности воздуха и т. Д. Измеряйте, сколько муки «на ощупь», добавляя понемногу, работая его полностью перед добавлением других. Тесто будет очень липким, но его можно перемешать (оно не совсем готово для замешивания) прямо в ведре для мороженого: одной рукой вмесите муку, а другой переверните ведро и добавьте больше муки. Через некоторое время тесто станет менее липким и начнет принимать форму, не превращаясь в липкую массу.

ЗАМЕШИВАНИЕ ТЕСТО Как только тесто начнет склеиваться, месите его прямо в ведре для мороженого в течение примерно четырех минут, добавляя муку по мере необходимости, пока тесто не станет похожим на воздушный шар, наполненный водой.

ПЕРВЫЙ ПОДЪЕМ Выньте тесто из ведра. Влить 1 чайную ложку масла и растереть тесто в масле со всех сторон. Накройте ведро кухонным полотенцем и поставьте в теплое место. Дайте тесту подняться вдвое, примерно 45-60 минут.

РАЗДАВЛЕНИЕ И ФОРМИРОВАНИЕ РУЛОНОВ Кулаком осторожно спустите тесто.Поставьте противень на рабочую поверхность и выложите тесто на противень. Ножом разрежьте тесто на восемь частей (то есть разрежьте пополам, затем снова пополам, затем еще раз пополам). Разрежьте каждую из восьми частей на три и верните все 24 части в ведро для мороженого. По очереди сформируйте 24 круглых булочки, сгибая пальцами тесто, накладывая швы внизу.

Разложите булочки на двух противнях или противне и форме для пирога или квадратном противне.Для отдельных рулонов оставьте достаточно места между рулонами. Однако я предпочитаю размещать их ближе друг к другу, чтобы, когда они поднимаются, булочки стыковались друг с другом. После запекания эти мягкие стороны вызывают привыкание!

ВТОРОЙ ПОДЪЕМ Накройте булочки кухонным полотенцем и поместите в теплое место, чтобы они поднялись, примерно на 45-60 минут или пока они не увеличатся почти вдвое. Уберите полотенце.

ВЫПЕЧКА Выпекать при 180 ° C до золотистого цвета примерно 25 минут. Вынуть из духовки и слегка смазать сливочным маслом.

ДЛЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ По возможности подавайте в теплом виде. В противном случае дайте остыть, накройте крышкой и подавайте в тот же день.

Еще рецепты хлеба

Лучшие булочки для ужина без замеса — Как сделать мягкие обеденные булочки

Так как я заставил вас всех ждать, я не собираюсь делать свой обычный десятиминутный монолог, воскуривающий рапсодию по рецепту, который я собираюсь вам дать.Но резюмирую этот рецепт ролла: а) их легко приготовить; б) они очень вкусные; и в) Я не могу вспомнить букву «в». Итак, приступим, ладно?

Состав персонажей: мука, сахар, молоко, растительное масло, соль и активные сухие дрожжи. Это есть у всех!

Начните с 4 стаканов молока.

Налейте молоко в кастрюлю для бульона или в голландскую духовку.

В молоко добавить 1 стакан сахара…

И 1 стакан растительного масла. Перемешайте.

Теперь включите конфорку от среднего до средне-слабого и «ошпарьте» смесь, то есть нагрейте ее до точки кипения.

Прежде чем смесь закипит, выключите огонь.(Примечание: на этом этапе игры я уходил и забывал об этом больше раз, чем мне хотелось бы сосчитать. Если вы вернетесь к плите, и она закипит, не волнуйтесь. Просто выключите огонь, и он все будет хорошо. )

СЕЙЧАС. Здесь очень важный момент: уходите. Выйдите и дайте смеси остыть, чтобы она стала теплой / теплой. Смесь должна быть достаточно теплой, чтобы создать благоприятную среду для дрожжей, но не настолько горячей, чтобы убить дрожжи и сделать их неактивными. Обычно я не использую градусник, но, если хотите, хорошая температура составляет от 90 до 110 градусов.Обычно я нащупываю край кастрюли ладонью. Если вообще жарко, я жду еще минут 20 или около того. Сковорода должна быть достаточно теплой.

Когда будете готовы, всыпьте 4 стакана муки.

Затем насыпьте 2 упаковки (или 4 1/2 чайных ложки) активных сухих дрожжей.

Перемешайте, чтобы дрожжи стали теплой влажностью.(Теплая влажность… почему-то эта фраза вызывает у меня желание вздремнуть. Не могу объяснить почему.)

После того, как дрожжи и мука хорошо смешались, добавьте еще 4 стакана муки. Причина, по которой я не добавил все 8 чашек вместе, заключается в том, что я хотел дать дрожжам возможность немного больше смешаться с теплом.

Перемешайте и оставьте на час, накрыв кухонным полотенцем или крышкой.Тесто будет казаться слишком липким. Убедитесь, что вы не поставили его рядом с холодным окном; лучше всего, если он будет в относительно теплой среде. Возле печки все нормально.

Через час (или около того) смесь немного всплывет. Вот как выглядел мой. Если ваш не выглядит сильно изменившимся, поставьте его в теплую (но выключенную) духовку на 45 минут или около того.

А теперь, чтобы закончить, добавьте еще 1 стакан муки…

1 чайная ложка разрыхлителя с горкой (больше уровня)…

1 скудная (меньше уровня) чайная ложка пищевой соды…

И 2 столовые ложки соли.

Теперь перемешайте до однородности. Размешать будет непросто, поэтому иногда я несколько раз месил его на кончике кончика, чтобы ингредиенты смешались. Но помните … с этим тестом НЕ НАДО ЗАМЕСАТЬ!

Когда все перемешается, вы можете положить его в холодильник под крышкой на срок до двух дней, прежде чем использовать тесто (что означает, что вы можете приготовить тесто СЕЙЧАС, если будете использовать его завтра.) Или, если вы сделаете это день, вы можете просто оставить его на прилавке, пока он вам не понадобится. Однако имейте в виду, что тесто будет продолжать подниматься (хотя в холодильнике медленнее), поэтому вам придется время от времени бить его, если оно переливается. ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы заморозили тесто, не забудьте вынуть его из холодильника за час или два до того, как оно вам понадобится.

Когда вы будете готовы делать рулеты, вот что нужно делать:

Смажьте маслом 1 или 2 формы для маффинов, в зависимости от того, сколько рулетов вам нужно.

Не стесняйтесь, индюки! Уложите его настолько толстым, насколько хотите.

Люблю тыкать в тесто. Это весело, и я чувствую себя напуганным внутри.

Чтобы сформировать рулет, отщипните кусок теста размером с грецкий орех.

Сделай, как шестилетний, и скатай его в шар.

Повторите процедуру и заправьте по три шарика теста в каждую смазанную маслом формы для кексов.

Продолжайте, пока кастрюля не заполнится.

Теперь очень важно дать рулонам достаточно места для ПОДНЯТИЯ, так как это будет иметь решающее значение для окончательной консистенции рулонов. Насколько быстро они поднимаются, зависит от многих факторов: насколько тепло в комнате, где находится сковорода, и были ли дрожжи в хорошем настроении в этот день. Я всегда позволяю себе 2-3 часа до еды, чтобы дать булочкам подняться, потому что нет ничего хуже, чем печь плоские булочки.

Вот как выглядели валки после часа подъема. Когда я формировал шарики, тесто было немного холодным, поэтому процесс подъема шел немного медленно. Я решил немного ускорить процесс, разогрев на плите длинную сковородку, затем выключил огонь и поставил сверху форму для маффинов.Это дало немного больше тепла — ровно настолько, чтобы дрожжи подскочили от радости.

Вот они еще через тридцать минут или около того. Я пошел дальше и испек их на этом этапе, но они могли подняться еще минут тридцать или около того. Дайте им побольше времени, друзья мои!

Выпекать при 400 градусах до золотистого цвета, около 20 минут. Однако следите за ними. Я самая большая горелка для роллов, и ты не должен меня слушать.

Если подумать заранее, можно смазать топленым маслом верхнюю часть невыпеченных булочек. Или вы можете смазать ботву яичным белком и посыпать маком. Или, если ты такой же ленивый, как я, можешь просто сделать это. Или вы можете просто оставить их.

Положите их в корзину для хлеба и вдохните. Они не гладкие, идеальные и эстетически безупречные, но они простоватые и очаровательные.Ах да, вкусно!

Ммммм. Это моя любимая часть. Видите, насколько удобно вам открываются разделы? Они просто просят масла. Послушайте … вы их слышите. « Сливочное масло, пожалуйста. Сливочного масла, пожалуйста. Сливочное масло. Сливочное масло. Масло ».

Лучше иди и сделай, что они говорят.

С Днем Благодарения, всех!

А на Рождество… ПИРОГИ будут первыми в списке, обещаю.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Рецепт лучших домашних булочек на ужин

Этот рецепт лучших домашних булочек на ужин всегда отлично получается. Эти легкие, мягкие и воздушные булочки для обеда, слегка сладкие и соленые, невероятно маслянистые и приготовленные с нуля.

Ни один праздник в моем доме не обходится без этих домашних булочек. Это лучшие булочки на ужин КОГДА-ЛИБО (я имею в виду когда-либо).

Эти пушистые булочки для обеда легко приготовить, и каждый раз они отлично получаются.Каждый кусочек представляет собой идеальное сочетание сладости и маслянистой солености, они мягкие и пушистые, но все же плотные и плотные (если в этом есть смысл).

Мне потребовалось шесть лет тестирования и дегустации, чтобы наконец найти этот рецепт лучших булочек для ужина. Обещаю, вы полюбите их так же сильно, как и мы!

Эти обеденные булочки ТАК удивительно безупречны, что я хочу обеспечить вам успех при приготовлении этого домашнего рецепта обеденных булочек! Так что давайте пройдемся по нему шаг за шагом и не забудьте посмотреть видео!

Часто задаваемый вопрос, когда дело доходит до приготовления булочек, звучит так: «Как приготовить тесто для обеденных рулетов?» Ну, позвольте мне сказать вам! Этот рецепт дает самое невероятное, гладкое и легкое в работе тесто на планете! Мне нравится использовать стоячий миксер, чтобы замесить тесто.Но сделать это вручную так же просто (этот метод я использовал в этом видео)! Вот несколько замечаний по приготовлению теста:

• Убедитесь, что полностью охладил смесь масла и молока , чтобы не погибли дрожжи. Это действительно единственная «сложная» часть рецепта! Если какая-либо часть рецепта будет слишком теплой (более 105 градусов по Фаренгейту), дрожжи не станут стойкими, и тогда булочки не поднимутся!
• Начните с 3 стаканов муки. Важно не добавлять в тесто слишком много муки.Так что начните с 3 чашек и постепенно добавляйте больше по мере необходимости!

В этом рецепте есть две прибавки. Один с тестом в большом шаре, а другой после того, как тесто было разделено на булочки! Когда тесто поднимается, всегда накрывайте его теплым влажным полотенцем!

Чтобы тесто для обеденных рулетов поднялось быстрее, просто вскипятите немного воды и положите его в миску или мерную посуду рядом с поднимающимся хлебом.Накройте хлеб И сосуд с кипящей водой влажным полотенцем и позвольте волшебству случиться! Это создает теплую влажную среду, которую любят дрожжи .

Я также рекомендую поставить прибор для теста / кипячения / влажной ткани в духовку с включенным светом. Это создает теплую влажную среду, которую любят дрожжи, что ускоряет процесс роста.

Чтобы все булочки были одинакового размера и выпекались равномерно, я настоятельно рекомендую взвесить тесто.

Начните с взвешивания всей партии теста, затем разделите его вес и разделите на 12. Запомните этот ответ и убедитесь, что это вес каждого шарика теста. Эта конкретная партия теста весила 35 унций, поэтому каждый шарик теста весил примерно 2,9 унции.

Если у вас нет весов для еды (я серьезно рекомендую их приобрести, цена, указанная здесь, составляет всего 9 долларов!), Вам придется использовать собственное суждение / чувство, чтобы сделать булочки как можно ближе к одинаковому размеру!

Когда вы закончите все свои вычисления (уф), развесите нужные вам порции теста для булочек и сделайте из них гладкие шарики.Я рекомендую использовать хорошо посыпанную мукой поверхность, чтобы избежать прилипания!

Формируя булочки, поместите их в форму для выпечки 9 × 13 дюймов, равномерно расположив их друг от друга. Я всегда использую пергаментную бумагу, чтобы выстилать форму для выпечки, чтобы рулоны можно было легко вынуть из формы и подавать к столу.

Дайте булочкам подняться во второй раз.

После того, как домашние булочки сформируются и выложены на противень, дайте им снова подняться, пока они не увеличатся вдвое (30-60 минут).На этом этапе применяются те же правила для ускорения процесса подъема, что и на первом этапе.

Следите за тем, чтобы влажное полотенце не касалось верхушки рулетов, иначе тесто может прилипнуть к полотенцу, что приведет к образованию путаницы!

Непеченые булочки прикоснутся. Как вы видите на фотографии ниже (и видео), булочки будут касаться друг друга после того, как они поднимутся. То есть хорошо, и нормально, и именно то, что должно получиться!

Пока тесто поднимается во второй раз, разогрейте духовку.После того, как тесто полностью поднялось, выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой, а булочки не будут казаться пустыми, если вы осторожно постучите по ним деревянной ложкой.

Обратите внимание, что в каждой духовке выпекается немного по-своему. Я пеку исключительно в электрической конвекционной духовке, которая выпекает более равномерно, чем другие модели. Пожалуйста, внимательно следите за своими обеденными булочками и проверяйте их в начале рекомендованного окна выпечки, чтобы избежать перепекания булочек!

Сверху полить булочки топленым маслом и солью

Этот шаг КЛЮЧЕВЫЙ! Каждый кусочек этих домашних булочек содержит немного сладкого и соленого вкуса, что во многом связано с этим дополнительным специальным этапом завершения.

Как только булочки вынут из духовки, смажьте их топленым маслом и добавьте немного крупной морской соли.

Это последний штрих, делающий роллы особенными! В вкусном соленом булочке есть что-то непревзойденное.

Подавать теплым

Я рекомендую подавать эти домашние булочки прямо из духовки! Они прекрасно стоят в одиночестве, потому что они просто хороши! Они также делают удивительных, сэндвичей с индейкой и клюквой после Дня Благодарения.

Если вам нужно разогреть эти обеденные булочки, чтобы подать их компании, просто накройте форму для запекания оловянной фольгой и поместите их в включенную духовку (около 200 градусов по Фаренгейту).

Часто задаваемые вопросы о домашних булках:

Вы можете приготовить эти домашние булочки заранее и заморозить их на срок до 3 недель. Просто накройте их плотно полиэтиленовой пленкой и алюминиевой фольгой или крышкой после того, как вы положите разделенные рулеты на подготовленную форму для выпечки (до того, как они поднимутся во второй раз).

Для выпекания: Выньте булочки из морозильной камеры, накройте крышкой и дайте им нагреться до комнатной температуры и полностью подняться перед выпеканием.

Если у вас нет времени, чтобы дать им нагреться до комнатной температуры и подняться, вы можете испечь эти лучшие обеденные булочки из замороженных, выпекая при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение 25 минут, затем увеличивая температуру выпекания до 375 и выпекая еще 10 минут. .

Есть несколько факторов, которые делают эти мягкие обеденные булочки такими неотразимыми!

• Жир в тесте. Жир из цельного молока и сливочное масло сохраняют свежесть этих мягких булочек и делают их мягкими в течение нескольких дней. Жир не дает рулетам высохнуть!
• Столешница, сатинированная маслом. Сливочное масло на верхней части булочек также помогает запечатать булочек и сохранить их мягкими и мягкими.
• Выпечка близко друг к другу . Это уменьшает количество подрумяненной корочки на рулетах, что в целом делает их более мягкой текстурой!

Эти легкие и пушистые булочки такие, потому что поднимаются вдвое.Ни в коем случае нельзя торопиться и вставать, ведь именно это придает им такую ​​легкую и пушистую текстуру.

Они немного больше поднимаются в духовке после второго подъема, но вы не хотите рисковать, чтобы они были слишком плотными, торопясь и не давая им подняться.

Давайте поговорим об ингредиентах и ​​возможных заменах, которые можно сделать в этом лучшем рецепте булочек!

• Молоко. Подойдет любой процент молока! Мне больше всего нравится цельное молоко, потому что из него получается красиво насыщенный рулет. Однако в большинстве случаев я использую 2% -ное молоко!
• Мука универсальная. Можно заменить до 1/2 муки на муку из цельнозернового теста или белую муку из цельнозерновой муки. Однако, как человек, который обычно делает эту замену как можно чаще, я не рекомендую ее в этом рецепте. Эти булочки такие особенные и действительно лучшие, если они сделаны из хорошей универсальной муки.
• Сахарный песок. Мне нравится, что эти домашние роллы — идеальное сочетание сладкого и соленого. Сахар также важен для роста дрожжей. Я не рекомендую заменять сахар в этом рецепте булочки.
• Сливочное масло. В этом рецепте булочек НЕТ заменителя сливочного масла. Это суть этих роллов, а не ингредиент, от которого нужно уклоняться!

ЕСЛИ ВЫ ДЕЛАЕТЕ ЧТО-ТО ИЗ JOYFOODSUNSHINE, Я БЫ С ЛЮБИТЕЛЕМ УВИДЕТЬ ВАШИ СОЗДАНИЯ! НЕ ЗАБУДЬТЕ ОЦЕНИТЬ РЕЦЕПТ И ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ НИЖЕ! ТАКЖЕ, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МНЕ НА INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK, YOUTUBE И TWITTER, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ ВДОХНОВЕНИЯ над рецептами и заглянуть в нашу повседневную жизнь!

Рецепт лучших домашних булочек на ужин

Этот рецепт лучших домашних булочек на ужин всегда отлично получается. Эти легкие, мягкие и пушистые булочки для обеда, слегка сладкие и соленые, невероятно маслянистые и приготовленные с нуля !!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Время подъема 2 часа

Общее время 2 часа 40 минут

Хлеб, гарнир

Кухня Американская

Порций 12 булочек

Калорийность 181,9 ккал

Состав

US CustomaryMetric

1x2x3x

Инструкции

Замесить тесто:

• Полностью растопить масло.Добавьте молоко и нагрейте смесь в микроволновой печи или на плите, пока она не станет однородной, а не комковатой (а слегка теплой). Отложите, чтобы полностью остыть!

• Когда дрожжи станут пенистыми (расстойны) и масло / молоко остынет, налейте смесь масла / молока в чашу вашего постоянного миксера. Смешайте на низкой скорости до однородности.

• Добавьте яйцо и перемешайте до однородности.

• Добавьте 3 стакана муки и ½ столовой ложки соли и замесите тесто крючком. Добавляйте муку понемногу, пока не сформируется слегка липкий шар.

• Смажьте большую миску маслом и переложите в нее тесто. Накройте влажной тканью и поставьте в теплое место, чтобы оно поднималось примерно на 1 час или пока оно не увеличится вдвое.

• Когда тесто увеличится вдвое, обваляйте руки мукой и сожмите его, чтобы удалить газ.

• С присыпанными мукой руками сформируйте 12 шариков одинакового размера. (используйте весы для взвешивания полной партии теста, затем разделите это число на 12 и убедитесь, что каждый шарик теста близок к этому ответу, чтобы получились рулеты одинакового размера)

• Раскатайте их, пока они не станут гладкими шариками.

• Поместите их на подготовленный противень, равномерно распределив по 3 ряда.

• Накройте влажным полотенцем и дайте подняться в теплом месте, пока они не увеличатся вдвое (около 30-60 минут).

• Когда вы заметите, что ваши булочки поднялись примерно на половину, разогрейте духовку до 375 градусов F.

• Поместите полностью поднявшиеся булочки в предварительно разогретую духовку и выпекайте в течение 25-30 минут, пока булочки не станут золотисто-коричневыми. верхняя и звуковая полость при постукивании деревянной ложкой.

• Достаньте булочки из духовки, сразу смажьте их топленым маслом и посыпьте морской солью.

• Подавать горячим!

Примечания

Ингредиентные Замены

• Молоко. Подойдет любой процент молока! Мне больше всего нравится цельное молоко, потому что из него получается красиво насыщенный рулет. Однако в большинстве случаев я использую 2% -ное молоко!
• Мука универсальная. Можно заменить до 1/2 муки на муку из цельнозернового теста или белую муку из цельнозерновой муки.Однако, как человек, который обычно делает эту замену как можно чаще, я не рекомендую ее в этом рецепте. Эти булочки такие особенные и действительно лучшие, если они сделаны из хорошей универсальной муки.
• Сахарный песок. Мне нравится, что эти домашние роллы — идеальное сочетание сладкого и соленого. Сахар также важен для роста дрожжей. Я не рекомендую делать заменители сахара в этом рецепте обеденного рулета.
• Сливочное масло. В этом рецепте булочек НЕТ заменителя сливочного масла! Однако при желании можно использовать несоленое масло.

Nutrition

Порция: 1 рулонКалорий: 181,9 ккалУглеводы: 24 г Белки: 4,8 г Жиры: 7,6 г Холестерин: 35,3 мг Натрий: 357,9 мг Калий: 113,4 мг Волокно: 1,4 г Сахар: 1 г Витамин A: 270 IUC 9000 кальция: 27 мг Кальций: 27 мг

Обеденные булочки по ключевому слову, пушистые обеденные булочки, домашние обеденные булочки, рецепт домашних обеденных булочек, мягкие обеденные булочки, лучшие домашние обеденные булочки

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что если вы покупаете продукт по ссылке, которую вы здесь перешли, я получаю часть от продажи.Спасибо за поддержку JoyFoodSunshine!

Рецепт домашних булочек для гамбургеров — Любовь и лимоны

Однажды попробовав эти домашние булочки для гамбургеров, вы больше никогда не будете использовать купленные в магазине булочки! Они мягкие, пухлые и удивительно простые в изготовлении.

Три месяца назад, если бы мне сказали, что мы с Джеком будем каждую неделю делать домашние булочки для гамбургеров, я бы рассмеялся. Мне казались булочки для гамбургеров чем-то, что могут приготовить только профессиональные пекари.Но поскольку в последнее время Джек устраивает бурю, идея домашних булочек для гамбургеров стала казаться все менее и менее безумной. Если бы мы могли делать рогалики и хлеб, почему бы не делать и булочки для гамбургеров?

После тестирования и повторного тестирования этого рецепта я рад сообщить, что домашние булочки для гамбургеров на удивление легко приготовить! Они требуют менее 30 минут практической работы, и они абсолютно восхитительны. Легкие, пышные и ароматные — они поднимут любой бургер на новый уровень.

Рецепт булочек для гамбургеров Ингредиенты

Для приготовления этого рецепта булочек для гамбургеров вам понадобится всего несколько основных ингредиентов:

• Универсальная мука и цельнозерновая мука — Эта комбинация дает действительно мягкие булочки с прекрасным вкусом цельнозерновой муки.
• Активные сухие дрожжи — Вот что делает эти булочки такими пышными!
• Теплая вода — Стремитесь к тому, чтобы температура была между 105 и 115 градусами, чтобы лучше всего активировать дрожжи.
• Сахар — Он питает дрожжи и придает булочкам для гамбургеров слегка сладкий вкус.
• Масло — Вам нужно, чтобы масло было комнатной температуры, так что планируйте заранее! Если он будет слишком холодным или наоборот — растопленным — булочки для гамбургеров не будут такими легкими и пушистыми.
• Яйцо — помогает булочкам набухать и добавляет влажности и насыщенности, делая их очень мягкими и нежными. Если у вас под рукой нет яиц или вы предпочитаете их не использовать, можно заменить 3 столовые ложки воды. Булочки станут немного менее пышными, но останутся прекрасными на вкус.
• Морская соль — Чтобы все вкусы раскрылись!

Мы также любим завершать наши домашние булочки для гамбургеров яичницей и семенами кунжута. Мне нравится, как хрустящие ореховые семена контрастируют с слегка сладкими мягкими булочками!

Полный рецепт с размерами ниже.

Как приготовить булочки для гамбургеров

Этот рецепт булочки для гамбургеров очень просто приготовить. Вот что вам нужно сделать:

Сначала приготовьте тесто. Активируйте дрожжи, смешав их с теплой водой и чайной ложкой сахара. Когда дрожжевая смесь вспенивается, добавьте ее в чашу миксера, оборудованного крючком для теста, и смешайте с мукой, солью, маслом, яйцом и оставшимся сахаром, пока тесто не станет гладким, слегка жестким и не липким. , примерно от 5 до 7 минут.

Затем переложите тесто на чистую рабочую поверхность и замесите, чтобы сформировать шар. Поместите его в большую миску, накройте миску полиэтиленовой пленкой и отставьте на час, пока тесто не увеличится почти вдвое.

Когда тесто поднимется, сформируйте булочки! Выложите тесто на чистую, не присыпанную мукой рабочую поверхность и разделите его на 8 частей. Скатайте каждую деталь на столешнице сложенной ладонью, чтобы сформировать шар.

Затем переложите шарики теста на противень, застеленный пергаментом. Слегка прижмите каждую, чтобы сформировать 3-дюймовый диск. Накройте противень полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться еще час.

По прошествии часа выпекайте! На этом этапе шарики из теста будут выглядеть немного более пухлыми, но все равно относительно плоскими. Все нормально! В духовке они надуваются еще больше.

Поместите их в духовку с температурой 375 градусов и запекайте 13 минут. Выньте противень из духовки, смажьте булочки яичницей и посыпьте кунжутом.Верните их в духовку и запекайте еще 2-5 минут, пока верхняя часть не станет светло-золотистой. Вот и все!

Советы по рецептам

• Взвесьте муку. Поскольку в этом рецепте булочек для гамбургеров используется большое количество муки, вы должны взвесить ее, если можете. Таким образом, вы будете точно знать, сколько муки вы используете. Измерения чашки гораздо менее точны, поскольку они могут варьироваться в зависимости от множества факторов (ваши конкретные мерные чашки, насколько плотно вы упаковываете муку и т. Д.). Если у вас нет кухонных весов, прочтите этот пост, чтобы узнать о моих лучших советах по измерению муки с помощью мерных стаканов.
• Дать тесту подняться где-нибудь в тепле. Дрожжи реагируют на тепло, поэтому для повышения продуктивности приклейте тесто в теплое место. Мы любим ставить наши на солнечный подоконник!
• Нет стационарного миксера? Без проблем. Использование настольного миксера с крючком для теста — самый быстрый и простой способ приготовить эти булочки для гамбургеров, но если у вас ее нет, ничего страшного! Просто замесите тесто вручную, пока оно не станет жестким, но не липким и не превратится в гладкий шар, 12-15 минут.
• Поменять посыпку. Я люблю эти домашние булочки для гамбургеров с кунжутом, но если у вас их нет под рукой, попробуйте что-нибудь другое! Семена мака или другие приправы для рогаликов тоже подойдут. Вы также можете пропустить мытье яиц и начинку и просто наслаждаться булочками.

Рекомендации по сервировке булочек для гамбургеров

Эти булочки для гамбургеров лучше всего подходят в день выпечки, но их также можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в морозильной камере до 2 месяцев.Я рекомендую разрезать их пополам и поджарить перед подачей на стол.

Когда вы будете готовы кушать, загрузите их своими любимыми закусками и любым гамбургером, который вам нравится! Мы любим эти домашние булочки для гамбургеров по всем этим рецептам:

Домашние булочки для гамбургеров

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Время отдыха: 2 часа

На 8 порций

Эти простые домашние булочки для гамбургеров легкие, мягкие и ароматные — настолько лучше чем в магазине! Для достижения наилучших результатов взвешивайте муку по этому рецепту, поскольку он более точен, чем измерение по объему.

• 3/4 стакана теплой воды
• 1 пакет активных сухих дрожжей (2 1/4 чайных ложки)
• 1/4 стакана сахара, разделенный на части
• 360 грамм (3 стакана) универсальной муки
• 60 грамм (1 / 2 стакана) цельнозерновой муки
• 1 1/4 чайной ложки морской соли
• 2 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры или оливкового масла первого отжима
• 1 яйцо * (см. Примечание)

для начинки

• 1 яичный белок плюс 1 столовая ложка воды
• семян кунжута, для посыпки

• Приготовьте тесто: в небольшой миске смешайте воду, дрожжи и 1 чайную ложку сахара и выдерживайте в течение 5 минут или до образования пены.