Булочки с яблоками — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Итак, для булочек нужны яблоки сладкие и сочные. Я написала примерное количество, тут все зависит от размера яблок, может понадобится от 4 до 6. Но если начинки не хватит, не расстраивайтесь, всегда можно положить в такие булочки изюм, курагу, орешки, вяленые вишенки и прочие вкусности. Формовка булочек простая и красивая. На раскатанное тесто выкладывайте дорожку из порезанных яблок, накрывайте тестом и скручивайте рулетиком. Ставьте розочки в смазанную форму, обязательно дайте постоять не менее 30 минут, а как булочки подрастут — можно выпекать! По желанию, можно положить в тесто или начинку ванилин или ванильный сахар. Удачи!

1. Подготовьте продукты, приступим!

2. В телом кефире растворите свежие дрожжи, соль и сахар. Перемешайте.

3. Добавьте растительное масло и яйцо. Еще раз хорошо перемешайте.

4. Всыпайте муку частями. Заводите тесто в миске ложкой, потом домешивайте на столе. Тесто не должно быть крутым, как только перестало липнуть к рукам и собралось в ком, значит готово. Муки я указала примерное количество с расчетом на подпып.

5. Положите тесто в глубокую мисочку, накройте салфеткой. Духовку прогрейте до 40-45 градусов, отключите. Поставьте туда тесто и не заглядывайте часик. В тепле оно будет хорошо подходить.

6. Тесто готово, оно увеличилось в несколько раз, пышное и ароматное.

7. Яблоки очистите от кожицы, у меня ушло на булочки 5 яблок среднего размера. Порежьте мелко, добавьте сахар, корицу, сбрызните лимонным соком. Перемешайте хорошо. Начинка для булочек готова.

8. Тесто осадите, еще раз на столе вымешайте хорошо. Разделите на 16 частей, это легко сделать так: тесто ножом порежьте пополам, потом каждый кусочек снова пополам, и снова пополам, и так далее, пока не получится 16 равных кусочков. Кусочек теста раскатайте скалкой, как на фото. Положите примерно полторы столовые ложки порезанных яблок. Яблочки старайтесь распределить равномерно на верхней половинке теста.

9. Накройте яблоки нижней половинкой теста, но края не защипывайте.

10. Сверните тесто в рулетик и поставьте булочку. Получится вот такая розочка.

11. Круглую форму застелите бумагой или просто смажьте растительным маслом. Поставьте булочки. Смажьте их взбитым яйцом.

12. В теплую духовку поставьте форму с булочками и дайте им 30-40 минут для расстойки.

13. Выпекайте булочки при 200 градусах 30 минут. Остудите немного в форме, потом осторожно извлеките, снимите с донышка бумагу и подавайте к чаю.

14. Приятного!

Булочки-розочки с яблоками из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Для приготовления теста для булочек-розочек с яблоками понадобятся: яйцо, молоко, соль, сахар, дрожжи, сливочное масло, ванилин, мука. А также растительное масло для смазывания противня, яйцо для верха булочек.

Шаг 2:

Дрожжи смешать с 1 ч.л. сахара, залить чуть теплым молоком, перемешать. Оставить на 20 минут до образования «шапочки».

Шаг 3:

Сливочное масло растопить на медленном огне или в микроволновке, дать немного остыть.

Шаг 4:

Яйцо взбить с солью и сахаром до однородности.

Шаг 5:

Добавить подошедшие дрожжи, перемешать.

Шаг 6:

Влить растопленное сливочное масло, перемешать.

Шаг 7:

Муку просеять с ванилином дважды, чтобы она обогатилась воздухом. Так тесто будет лучше подниматься. Всыпать муку частями к жидкой массе, одновременно перемешивая. Сразу всю муку высыпать не стоит, ее может потребоваться чуть меньше.

Шаг 8:

Замесить мягкое, податливое тесто, немного липнущее к рукам. Оставить в теплом месте для подъема примерно на 1 час, прикрыв миску полотенцем, чтобы тесто не заветрило.

Шаг 9:

Для начинки понадобятся: яблоки, половина апельсина, сливочное масло, сахар, корица. Также сахарная пудра для украшения готовых булочек.

Шаг 10:

С половины апельсина снять цедру и выжать сок.

Шаг 11:

Яблоки очистить от кожицы и семян, порезать мелкими кубиками.

Шаг 12:

На сковороде растопить сливочное масло, добавить сахар, апельсиновую цедру и сок, перемешать. Проварить до растворения сахара.

Шаг 13:

Выложить яблоки, тушить на среднем огне при помешивании до мягкости.

Шаг 14:

За 5 минут до готовности посыпать яблоки корицей, перемешать. Готовую начинку выложить в чашку, дать остыть.

Шаг 15:

Тесто хорошо поднялось. При переносе на стол оно у меня даже немного осело, но это ничего страшного.

Шаг 16:

Тесто выложить на стол, присыпанный мукой. Скатать колбаску, разделить на 10 равных частей.

Шаг 17:

Каждую часть теста раскатать в круглую лепешку, на середину выложить начинку (примерно полную столовую ложку). Сделать 4 надреза под 90 градусов, не дорезая до середины лепешки.

Шаг 18:

Чтобы сформировать «розочку», приподнять один уголок теста и прикрыть им начинку.

Шаг 19:

Затем аналогично завернуть второй уголок теста вокруг начинки.

Шаг 20:

То же повторить со всеми уголками. При этом немного прижать кончики уголков теста к основанию «розочки», чтобы при выпечки булочки не развернулись.

Шаг 21:

Вот такая булочка получается.

Шаг 22:

Выложить сформированные булочки на лист, застеленный промасленным пергаментом. Смазать булочки сверху взбитым яйцом.

Шаг 23:

Выпекать булочки в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета. Готовой выпечке дать остыть. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!

Булочки с яблоками и корицей. Видео рецепт

Рецепт приготовления булочек с яблоками и корицей. Эти булочки готовятся на дрожжевом тесте и получаются очень вкусные, ароматные и воздушные.

Время приготовления 2 часа.

Ингредиенты на 8 порций:

Для теста:

• 1 куриное яйцо
• 200 мл молока
• 400 гр + 50 гр муки
• 100 гр сахара
• 8 гр дрожжи сухие
• 40 гр сливочное масло
• 10 гр ванильного сахара
• соль щепотка

Для начинки:

• 800 гр яблок
• 3 ст. л. сахара
• 2 ст.л. лимонного сока
• 1/3 ч.л. корица

Дополнительно:

• 1 куриное яйцо

Видео рецепт приготовления булочек с яблоками:

Как приготовить дрожжевые булочки с яблоками и корицей:

1. В тёплое молоко добавляем сахар и сухие дрожжи, перемешиваем. Оставляем на 5 минут.

2. Затем добавляем яйцо, ванильный сахар и соль, перемешиваем.

3. Далее постепенно добавляем муку, перемешиваем. Добавляем растопленное сливочное масло. Затем вымешиваем тесто руками.

4. В миску смазанную растительным маслом кладём тесто. Накрываем пищевой плёнкой и ставим в тёплое место на 1,5-2 часа.

5. Яблоки необходимо почистить и нарезать кубиками В сковороду кладём яблоки, сахар и лимонный сок, перемешиваем. Тушим на среднем огне до испарения жидкости. Затем добавляем корицу и оставляем остывать.

6. Когда тесто поднялось делим на две части. Каждую часть делим на десять частей. Затем делаем из теста шарики. Шарики раскатываем скалкой, кладём начинку и делаем булочки. Ставим в тёплое место на 15-20 минут.

7. Затем смазываем булочки яйцом.

8. Выпекаем булочки на противне с пергаментной бумагой в хорошо разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 15 минут до готовности.

Вот и всё. Наши Булочки с яблоками и корицей готовы, они получаются вкусные и воздушные.Приятного аппетита Вам желает наш кулинарный сайт prigotovim-edu.ru и автор этого рецепта булочек — кулинарный канал «Быстро, просто и аппетитно»

▼▼▼ Рекомендуем посмотреть Наш Видео рецепт ▼▼▼

Булочки с яблоками рецепт

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Булочки с яблоками и корицей — незатейливое и  достаточно простое в приготовлении лакомство.

В данном рецепте яблочные половинки целиком заворачиваются в тонкое тесто, замешанное на масле и сметане, панируются в сахаре и отправляются в духовку до получения легкой румяной корочки.

Запеченная в мучной оболочке начинка максимально размягчается, пропитывается сахарным сиропом и вдоволь насыщается пряным ароматом корицы. Получается замечательный десерт, подходящий для сладкого полдника, дополнения к завтраку или угощения заглянувших на чашечку чая гостей.

---

Ингредиенты:

Для теста:

• сливочное масло — 250 г;
• сметана — 250 г;
• сахар — 1 ст. ложка;
• соль — щепоть;
• мука — примерно 4 стакана;
• разрыхлитель теста — ½ ч. ложки.

Для начинки:

• яблоки кисло-сладкие — 10 небольших;
• корица молотая — по щепотке на каждую булочку;
• сахар — примерно по 1 ч. ложке на каждую булочку.

Для смазки булочек:

• яйцо — 1 шт.;
• сахар — 100 г.

---

к содержанию ↑

Булочки с яблоками рецепт с фото

Как приготовить сметанное тесто для булочек с яблоками

1. Сливочное масло растапливаем, добавляем сахар и соль. Остужаем и смешиваем со сметаной, слегка взбивая венчиком.
2. Стакан муки соединяем с разрыхлителем, просеиваем через мелкое сито и вводим к жидкой масляно-сметанной массе. Тщательно вымешиваем.
3. Постепенно подсыпаем муку, приступаем к ручному замесу. По консистенции тесто должно получиться крутым (примерно как пельменное), но не сильно тугим и не жестким.
4. Скатываем мучную массу в шар и оборачиваем пищевой пленкой. Убираем в морозильную камеру на 20-30 минут (после охлаждения тесто станет более податливым в работе).
   к содержанию ↑

   Как испечь булочки с яблоками на сметанном тесте

5. Параллельно подготовим начинку для булочек — выбираем яблоки небольшого размера. Промыв и очистив от кожуры, разрезаем плоды пополам, удаляем сердцевину. Достаем охлажденное тесто и делим на 20 равных частей, которые раскатываем в тонкие круглые пласты. На каждую лепешку кладем половинку яблока срезом вверх, присыпаем маленькой щепоткой корицы и сахаром (примерно 1 ч. ложка).
6. Края лепешки приподнимаем кверху и соединяем над начинкой, как бы заворачивая яблоко в «мешочек». Теста должно хватить, чтобы закрыть яблочную половинку полностью, не оставляя просветов. Если яблоки крупные, делим их на четвертинки.
7. Для смазки булочек слегка взбиваем яйцо. Сахар высыпаем в удобную посуду. Поочередно окунаем выпуклую сторону каждой булочки в яичную смесь и сразу панируем в сахарном песке.
8. Выкладываем изделия на противень швом вниз. Запекаем в прогретой до 190 градусов духовке примерно 25-30 минут. Булочки должны слегка «зарозоветь». В процессе выпечки из булочек может немного выделяться сахарный сироп, поэтому противень необходимо предварительно застелить пергаментной бумагой.
9. Готовую выпечку остужаем. Легкий шлейф корицы, размягченное до состояния суфле яблоко и тонкая зарумяненная корочка теста — прекрасное сопровождение к ароматному чаю и бодрящему кофе!

Булочки с яблоками и корицей готовы! Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт булочек розочки с яблоками

Главная Рецепты булочек Как приготовить булочки «Розочки» с яблоками по пошаговому рецепту с фото

Рецепты вкусных булочек и хлеба

admin

Содержание:1 Общий список необходимых ингредиентов2 Приготовление яблочных булочек по этапам2.1 Готовим начинку2.2 Формируем розочки2.3 Заключительный этап3 Видеорецепт булочек с яблоками4…

Для любителей сладкого предлагаю приготовить по несложному рецепту необыкновенно вкусный и потрясающе красивый десерт – булочки «Розочки» с яблоками. На первый взгляд, это довольно сложное изделие, однако на самом деле яблочные розочки готовятся просто, а результат точно поразит и удивит всю вашу семью, в особенности маленьких детей.

Предлагаю вместе насладиться подготовкой и выпечкой этого необыкновенно красивого лакомства!

Кухонные принадлежности

• не помешает иметь в наличии микроволновку;
• также пригодится вместительная силиконовая или стеклянная миска для приготовления начинки;
• никак не обойдемся без скалки для раскатки теста;
• конечно же, нужна форма для выпечки нашего изделия;

• без сомнения необходимы нож и доска для измельчения некоторых компонентов;
• понадобятся мерная чаша и ложки для измерения количества продуктов;
• лучше заранее подготовить блюдо для подачи готовых булочек на стол.

Общий список необходимых ингредиентов

Продукты	Количество
яблоко средней величины	1 шт.
лимон	1/2 шт.
вода	50 мл
мед	7-10 г
готовое слоеное тесто	250 г
корица	15-25 г
пшеничная мука	15-25 г
сливочное масло	20-40 г
сахарная пудра	40-50 г

Как правильно выбрать ингредиенты

• Выбирая яблоки для нашего рецепта, в первую очередь обратите внимание на запах фрукта – аромат свежего яблока пробивается даже через шкурку. Также яблоко должно быть в меру мягким, излишняя податливость кожуры может быть вызвана перезрелостью, а это значит, что вкусовые качества фрукта будут ниже ожидаемого.
• Рекомендую приобретать яблоки средней величины, так как чрезмерно большие плоды часто выращиваются с использованием специальных химических средств для быстрого роста и созревания фрукта.
• Слоеное тесто бывает двух видов: дрожжевое и бездрожжевое, последнее готовится быстрее и легче. Однако дрожжевое тесто придаст выпечке большую пышность и, на мой взгляд, лучший аромат и особенно выраженный вкус.
• Для присыпки стола можно использовать муку любого сорта – это никак не отразится на вкусовых свойствах изделия.
• Вместо масла можно использовать маргарин или любой другой заменитель, только проследите, чтобы он был качественным и свежим.

Приготовление яблочных булочек по этапам

Готовим начинку

1. Яблоко хорошенько моем под проточной водой и вытираем салфеткой. Затем разрезаем фрукт на четыре части, удаляем сердцевину и семена.
   
2. После этого шинкуем яблоко на тонкие дольки.
   
3. Далее выкладываем ломтики в миску и добавляем сок половины лимона.
   
4. Заливаем содержимое миски кипяченой водой и выкладываем мед.
   
5. Все хорошенько перемешиваем и отправляем в микроволновку разогреваться в течение трех минут.
6. Спустя указанное время еще раз размешиваем яблочную массу и отставляем в сторону остывать.
   

Формируем розочки

1. Стол присыпаем небольшим количеством муки и выкладываем на него слоеное тесто. Затем раскатываем тесто до толщины 2-3 миллиметра при помощи скалки.
   
2. Дальше разрезаем тонкий пласт на одинаковые полосы шириной приблизительно три сантиметра.
   
3. После раскладываем дольки яблок шкуркой вверх по всему периметру каждой полосы.
   
4. Затем щедро посыпаем выложенные дольки корицей.
   
5. После этого аккуратно сворачиваем рулет из яблок и теста, формируя розочку.
   
6. Аналогичным образом поступаем со всеми подготовленными полосами теста.

Заключительный этап

1. Дно и стенки формы для выпечки смазываем заранее размягченным сливочным маслом.
   
2. Затем аккуратно перекладываем в форму сформированные булочки–розочки.
   
3. Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов и отправляем в него наше изделие. Выпекаем изделия приблизительно двадцать минут.
4. Спустя указанное время вынимаем форму из духовки и оставляем булочки остывать.
   
5. Затем перекладываем готовые сладости на большое плоское блюдо и щедро посыпаем розочки сахарной пудрой.
   
6. Блюдо готово к употреблению – подаем его на стол всем желающим его попробовать.

Видеорецепт булочек с яблоками

Для того, чтобы лучше понять, как формировать розочки из слоеного теста, предлагаю вам посмотреть предложенный ниже видеоролик. Посмотрев его, вы сможете убедиться, что нет ничего сложного в приготовлении данного лакомства.

Полезные рекомендации по приготовлению

• Рекомендую разбавить мед и лимонный сок в воде и только потом добавлять измельченное яблоко – так мед быстрее растворится и лучше пропитает яблоко.
• Пропорции меда и лимонного сока для приготовления сиропа можете менять в соответствии со вкусами вашей семьи.
• В сироп можно добавить пищевой краситель и сделать булочки разных цветов. Также можно использовать зеленые, красные и желтые сорта яблок для формирования разноцветных розочек.
• Также, если у вас под рукой не оказалось меда, можете смело заменить его необходимым количеством сахарного песка.
  
• Если нет микроволновки, переложите содержимое миски в кастрюлю и проварите яблочную смесь на маленьком огне приблизительно 2-3 минуты.
• Также советую отваренную яблочную смесь откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости – если дольки яблок будут слишком мокрыми, то сформированная розочка может развалиться, что погубит все ваши старания.
• Готовое слоеное тесто перед использованием обязательно разморозьте до мягкости.
• При нарезке теста на полосы ориентируйтесь на ширину ломтиков яблока – толщина полос должна быть такой же, как ширина дольки фрукта.
• Если у вас получилось нарезать яблоки тонкими ломтиками, выкладывайте их на тесто внахлест, а если же у вас более толстые ломтики – кладите их рядом друг с другом.
• Советую также нарезать яблоки максимально тонкими дольками, в таком случае розочки получатся более эффектными и изящными.
• Сформированные булочки можно выложить на противень, предварительно застекленный пекарской бумагой и смазанный маргарином или подсолнечным маслом.
• Духовку рекомендую нагреть заранее, чтобы иметь возможность сразу отправить в нее сформированные булочки. Таким образом наши изделия не осядут и не развалятся.

Другие способы наполнения и приготовления

Ни для кого не секрет, что домашняя выпечка отличается от покупной в лучшую сторону. Сложно найти человека, который не пробовал вкусные и сытные гамбургеры или хот-доги, но мало кто пытался приготовить их в домашних условиях. Не секрет, что начинку для таких изделий быстро подберет даже начинающая хозяйка, а вот как испечь идеально вкусные булочки для них? Предлагаю вашему вниманию превосходный, очень быстрый рецепт булочек для гамбургеров, а также обязательно обратите внимание на пошаговую инструкцию по приготовлению восихитительных булочек для хот-догов.

Аппетитные, очень ароматные и вкусные булочки из творога придутся по вкусу даже самым маленьким членам вашей семьи, тем, кто обычно не в восторге от молочной продукции. Также очень рекомендую к реализации рецепт вкуснейших булочек с изюмом, которые станут идеальной закуской, когда просто хочется «заморить червячка».

Обязательно попробуйте также булочки с повидлом, памятные всем и каждому с детства. Приготовить их не совсем не сложно, главное – желание и четкое следование рецепту.

Вот и все, на этом будем заканчивать наш разговор. Если у вас имеются вопросы или необходимы уточнения по приготовлению булочек-розочек – пишите в комментариях и я с огромным удовольствием пообщаюсь с вами. Также хотелось бы услышать, понравились ли булочки вам и вашим близким? Кроме того, обязательно поделитесь со мной своими собственными рецептами красивых и вкусных изделий из слоеного теста. Расскажите, какую начинку вы используете? Кушайте на здоровье и всегда хорошего настроения вам!

✔️Булочки с яблоками из дрожжевого теста в духовке, на кефире

Булочки с яблоками из дрожжевого теста в духовке — отличное угощение к чаю! Вообще, признаюсь вам, мои дорогие читатели, что с самого детства я обожаю выпечку на дрожжах и. .. была бы моя воля, только ей бы и питалась, ела и ела)))

Но всё же в данном случае это — десерт! Хотя можно приготовить массу интересного и в качестве замены основных блюд, например, кулебяку, пирог «Хризантема», ленивые беляши на сковороде.

Булочки с яблоками из дрожжевого теста в духовке однозначно порадуют всех любителей яблочной выпечки! А таковых рецептов на «Выпечке-онлайн» предостаточно! Напомню вам лишь о некоторых из них:
— спиральный пирог с розочками;
— домашние тарталетки;
— немецкий пирог;
— розочки из слоёного теста;
— бисквитное пирожное «Ёлочка»;
— штрудель из слоёного теста (3 варианта);
— нежная творожная запеканка.

Итак, сегодня у меня булочки рулетики из дрожжевого теста в духовке! Из подошедшего и готового к разделке теста я раскатала толстенький прямоугольный пласт. Хотела просто на него выложить яблоки, но… подумала, что если смазать основу растопленным сливочным маслом, то будет ещё вкуснее! 😉 Так как эта идея пришла мне уже в процессе приготовления, то сливочного масла на фотографии ингредиентов вы не увидите. Но не беда)

Начинку я решила приготовить из меленьких кусочков, немного меньше, чем обычно делаю для пирожков и пирогов. Добавила к фруктам только сахар. Можно пойти довольно популярным путём — пустить молотую корицу. Но в этот раз мне захотелось обойтись без специй. Вы же при желании можете пофантазировать, например, разнообразить вкус с помощью гвоздики, мускатного ореха, бадьяна, имбиря или других любимых вами специй.

Булочки рулетики из дрожжевого теста в духовке и формуются из одного скатанного большого рулета. Я его нарезала на 13 частей, но можно сделать кусочки более широкими, а изделия, соответственно, более высокими. Выбирайте на своё усмотрение.

Отдельная тема — заливка булочек! Она делает их более вкусными и нежными. Приготовить её совсем не сложно — я просто взбила 10-процентные сливки с сахаром. И… вуаля! Полила сверху полуприготовленные «вертушки» и вернула на несколько минут обратно допекаться…

Ну что ж, приступим! Рецепт булочек с яблоками из дрожжевого теста в духовке перед вами 😉

Ингредиенты:

Для теста:

Для начинки:

• яблоки — 4 средних штуки (400 г в очищенном виде)
• сахар — 70 г или по вкусу
• сливочное масло — 40 г

Для заливки:

• сливки любой жирности — 200 г
• сахар — 50 г или по вкусу

Булочки с яблоками из дрожжевого теста в духовке, на кефире — рецепт с фото:

Замес теста:

Просеяла муку. Всыпала к ней сухие дрожжи, сахар и соль. Тщательно перемешала.

Влила к мучной смеси тёплые кефир и воду.

В процессе замеса влила подсолнечное масло.
Количество муки у вас может отличаться, так как клейковина пшеницы разная. Тесто не нужно вымешивать до эластичности и гладкости.

Накрыла крышкой и отправила в тепло.
Можно дождаться увеличения теста в 2-2,5 раза и обмять. А можно обминать каждые 15-20 минут и так 6-8 раз. Я пошла вторым путём. Через 1,5-2 часа можно выпекать булочки с яблоками из дрожжевого теста в духовке!

Формовка и выпекание:

Яблоки вымыла, удалила кожуру и сердцевину. Нарезала мякоть мелким кубиком. Засыпала сахаром. Перемешала.
Я сделала это непосредственно перед началом формирования изделий. Если соединить фрукты и сахар заранее, они дадут сок. В данном случае это не нужно.

Раскатала всё тесто (у меня вышло 830 г) в пласт размером 33х40 см. Смазала растопленным сливочным маслом.

Равномерно распределила по поверхности начинку.

Скатала плотным (чем плотнее, тем лучше!) рулетом. Хорошенько защипнула и место стыка, и по бокам.

Нарезала острым ножом на 13 кусочков. Повторюсь, что можно их сделать более широкими.

Аккуратно перенесла булочки рулетики из дрожжевого теста на смазанный растительным маслом противень, уложив на срез.
Отправила в разогретую до 200 градусов духовку.

Приготовила заливку — в сливки всыпала сахар и хорошенько взбила до полного растворения последнего.

Через 20 минут вынула булочки с яблоками из дрожжевого теста из духовки.

Ложкой полила каждую из них заливкой, стараясь попасть не рядом, а внутрь. Поставила запекаться ещё на 10 минут.

Вуаля — ароматные домашние булочки с яблоками из дрожжевого теста на кефире готовы! Я посыпала их сахарной пудрой…

Ммм… вкусно! Сохраняйте рецепт себе в закладки браузера или на стену соцсети, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Творожные булочки с яблоками и курагой

Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусных булочек из творожного теста с яблоками и курагой. Все, кто их попробуют, просят рецепт. Готовятся несложно, а выглядят празднично!

Состав:

Творожное тесто:

• 200 г творога
• 200 г муки
• 100 г сливочного масла
• 1/2 ч. л. кардамона
• 1/4 ч. л. гашеной соды
• 1 ст. л. кокосовой стружки
• 1 ст. л. кунжута

Начинка с яблоками:

• 2 шт яблок
• 180 г кураги
• 70 г грецких или миндальных орехов
• 70 г сахара (у меня коричневый)
• 1 ч. л. корицы

Глазурь:

• 180 г сахарной пудры
• 1 ч. л. крахмала
• сок 1/2 лимона

Как приготовить булочки из творожного теста с яблоками и курагой – рецепт:

1. Соединяем в миске муку, творог, кокосовую стружку, кардамон и кунжут. Растапливаем масло и вливаем его в творожно-мучную смесь. Добавляем соду, гашеную лимонным соком или уксусом, и замешиваем тесто. Заворачиваем его в пленку и кладем в холодильник, пока будем готовить начинку.

   Тесто с творогом

2. Для начинки нужно измельчить в блендере курагу с кусочками яблок и отдельно измельчить орехи с сахаром и корицей. Смешиваем обе смеси.

   Делаем начинку

3. Творожное тесто достаем из холодильника и раскатываем в пласт шириной 30 см. Разрезаем на не ровные полоски.

   Полоски из теста

    

4. Равномерно распределяем сверху начинку.

   Выкладываем начинку

5. Теперь каждую полосочку теста заворачиваем как рулетик. Выкладываем в смазанную маслом форму для выпечки.

   Совет: Другой способ формовки – не разрезая тесто, нанести начинку, свернуть в рулет и нарезать как булочки Синнабон.

   Формируем булочки

6. Отправляем сформированные творожные булочки с яблоками в предварительно разогретую до 180 °С духовку примерно на 40 минут. Как только верх подрумянится, можно доставать из духовки.

   Выпекаем

7. Теперь займемся глазурью. Просто смешиваем крахмал, лимонный сок и сахарную пудру в однородную смесь. Поливаем этой глазурью булочки.

   Поливаем глазурью

Оставляем их на 20 минут, чтобы глазурь схватилась, и угощаемся вкусными и полезными творожными булочками с яблоками и курагой!

Приятного аппетита!

Оксана автор рецепта

Рецептов: 32

Loading…

Булочки с яблоком и корицей | Пристрастие Салли к выпечке

Домашние булочки с яблоком и корицей имеют теплую и липкую середину, золотисто-коричневые края и щедрую морось сладкой карамельной глазури сверху. Начните день с угощения — половину яблочного пирога и половину булочки с корицей в одном!

Нас всех приветствуют в уголке сытной и калорийной еды ЯБЛОЧНЫЕ РОЛЛЕТЫ С ЦИННАМОНОМ, утопленные в карамельной глазури. Каждый кусочек сочетает в себе наши любимые вкусы яблочного пирога с чистым вкусом булочек с корицей.Перебери все остальные булочки с корицей… В городе новый босс. (Я все еще люблю вас, кленовые булочки с корицей.)

Сегодняшние яблочные булочки с корицей имеют три составляющих:

1. Насыщенное домашнее тесто для рулетов с корицей
2. Яблочная начинка из коричневого сахара с корицей
3. Сладкая карамельная глазурь (!!)

Но давайте перейдем к основам. Кто из вас нервничает, когда дело касается дрожжей? Расстойка, работа с ней, замес теста.Забудьте о преследовании сена в этом году, дрожжи достаточно ужасны, верно ?? Ну, поверьте — я тоже боялась работать с дрожжами. Но как только я начал его использовать, мои опасения быстро улеглись.

Яблочные булочки с корицей Ингредиенты

Тесто, которое мы используем для изготовления яблочных булочек с корицей, представляет собой сдобное тесто , что означает, что оно приготовлено из таких жиров, как молоко, масло и яйца. Из сдобного теста получается мягкий хлеб, такой как бабка, мягкие обеденные булочки и глазированные пончики. Он мягкий и эластичный, красиво поднимается и обладает невероятно потрясающим маслянистым вкусом.С другой стороны, постное тесто готовится без большого количества жира и дает хрустящий хлеб, такой как фокачча, рогалики и тесто для пиццы.

Вам нужно 7 ингредиентов для теста для рулетов с яблоком и корицей:

1. Молоко: Жидкость активирует дрожжи. Подойдет немолочное или обезжиренное молоко, но цельное молоко дает феноменальный вкус и текстуру.
2. Дрожжи: Можно использовать активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи. Я рекомендую улучшенные пекарские дрожжи Red Star Platinum — это быстрорастворимые дрожжи, смешанные с натуральными улучшителями теста.
3. Сахар: Сахар питает дрожжи, увеличивает их активность и смягчает тесто.
4. Яйца: Яйца придают структуру и аромат.
5. Масло: Масло обещает ароматное тесто.
6. Соль: Не получится приготовить ароматные булочки с корицей без соли!
7. Мука: Универсальная мука — это структура теста.

И еще несколько ингредиентов для начинки + глазури:

• Начинка: Масло, коричневый сахар, корица и яблоки
• Глазурь: Кондитерский сахар, экстракт ванили, молоко, соленое карамель

Выпечка с дрожжами

Обращайтесь к этому Руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами.Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах. Это очень полезный ресурс как для начинающих, так и для профессионалов в области дрожжей!

Как приготовить яблочные булочки с корицей

Ничто не сравнится со вкусом домашнего приготовления, и вы удивитесь, как быстро эти булочки с корицей собираются вместе. Вы даже можете попробовать эти роллы накануне вечером!

1. Приготовить тесто: Тесто поставляется вместе с миксером. Вы также можете приготовить тесто вручную, но для этого потребуется немного мышц рук.После того, как тесто смешается в миске, пора замешивать. На этом этапе вы можете просто продолжить взбивать тесто миксером или замесить тесто вручную.
2. Дать тесту подняться: Тесто поднимется примерно через 1-2 часа.
3. Выдавите тесто: Выдавите тесто, чтобы выпустить воздух.
4. Сформируйте булочки с корицей: Раскатайте тесто в прямоугольник размером 12 × 18 дюймов. Сверху намазать сливочным маслом, затем равномерно посыпать смесью корицы и коричневого сахара.Сверху выложить нарезанные яблоки. Плотно скатать тесто и разрезать на 12 равных рулетов. Поместите в смазанную маслом сковороду размером 9 × 13 дюймов и плотно накройте алюминиевой фольгой.
5. Дайте роликам подняться: Дайте роликам подняться в теплой среде примерно на 45-60 минут или пока они не увеличатся вдвое.
6. Выпекать: Выпекать до золотисто-коричневого цвета. Примерно в середине выпекания я предпочитаю покрывать булочки алюминиевой фольгой, чтобы верхняя часть не подрумянилась слишком сильно.
7. Сбрызнуть карамельной глазурью: Взбить все ингредиенты глазури и сбрызнуть теплыми булочками.Подавать теплым!

Вот несколько фотографий процесса:

Начинка = коричневый сахар, корица, масло и яблоки. Музыка для наших ушей.

Дайте рулонам снова подняться, пока они не увеличатся вдвое.

А посмотрите, какие они пухлые !!! ↑ ↑

У вас есть возможность сделать их утром ИЛИ вы можете начать накануне вечером. Что бы вы ни выбрали, булочки приобретают великолепный золотисто-коричневый цвет.И просто ПОДОЖДИТЕ, пока вы не почувствуете запах выпечки.

Обледенение — у вас есть возможности!

У вас есть пара вариантов обледенения — я позволю вам быть судьей. Некоторые из моих советов:

Короче говоря, мы боремся со страхом перед дрожжами, удовлетворяем нашу тягу к булочкам с корицей по выходным и переживаем падение — и все это одновременно! Давай, развлекайся со мной.

распечатать часы значок часовОсенний завтрак еще никогда не был таким вкусным!

---

Ингредиенты

• 1 стакан (240 мл) цельного молока *
• 2/3 стакана (135 г) сахарного песка
• 1 и 1/2 столовые ложки (14 г) Red Star Platinum дрожжей (2 пакеты стандартного размера) *
• 1/2 стакана (115 г) сливочного масла , размягченного до комнатной температуры и нарезанного на 4 части
• 2 больших яйца , при комнатной температуре
• 1/2 чайной ложки соли
• 4 и 1/2 стакана (558 г) универсальной муки (ложкой и разровненной), плюс еще для присыпки / раскатывания

Начинка

• 6 столовых ложек (85 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
• 1/2 стакана (100 г) светлого или темного упаковки коричневый сахар
• 1 и 1/2 столовые ложки молотая корица
• 2 стакана нарезанных яблока (очистите, если хотите, 2 средних яблока)

Обледенение

900 17 1 чашка (120 г) кондитерского сахара
• 1/2 чайной ложки чистого ванильного экстракта
• 2 столовые ложки молока
• 2 столовые ложки подогретой соленой карамели

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Приготовление теста для нагрева: молоко до 95 ° F (35 ° C) — используйте микроволновую печь или плиту.Налейте теплое молоко в чашу электрического миксера, снабженного крючком для теста (ИЛИ вы можете использовать ручной миксер ИЛИ без миксера, но настольный миксер идеально подходит). Венчиком вручную добавьте сахар и дрожжи. Накройте полотенцем и дайте настояться, пока дрожжи не станут пенистыми, примерно 5-10 минут. Если дрожжи не растворяются и не вспениваются, начните со свежих активных дрожжей. На низкой скорости взбейте размягченное масло, пока оно не станет слегка разбитым. Затем добавьте яйца по одному, а затем соль.Масло на самом деле не будет смешиваться с смесью, поэтому не беспокойтесь, если оно останется кусочками. На малой скорости постепенно всыпать муку. После того, как все это добавлено, взбивайте на средней скорости, пока не образуется мягкое тесто. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте, пока тесто не станет мягким и эластичным, примерно на 6 минут дольше. * Если у вас нет миксера с крючком, вымесите тесто вручную на этом этапе.
2. Переложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой, и месите его руками в течение 1 минуты.Сформируйте из теста шар и переложите его в слегка смазанную маслом миску. Неплотно накройте тесто полиэтиленовой пленкой, бумажным полотенцем или алюминиевой фольгой и оставьте в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1-2 часа. Вот что я делаю: включаю духовку до 93 ° C (200 ° F). После нагревания до этой температуры выключите духовку. Поместите накрытое тесто в духовку и дайте ему подняться в теплой среде.
3. Смажьте маслом дно и стороны формы для выпечки 9 × 13 дюймов. Выложите поднявшееся тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, протолкните его и скалкой раскатайте в прямоугольник размером 12 × 18 дюймов.Убедитесь, что тесто гладкое и равномерно густое.
4. Заполнить булочки: Намазать размягченным маслом по всему тесту. В небольшой миске перемешайте коричневый сахар и корицу до однородности, а затем равномерно посыпьте тесто. Сверху равномерно посыпьте нарезанными яблоками. Плотно скатайте тесто, чтобы получилось бревно длиной 18 дюймов. Нарезать 12 одинаковых рулетов. Выложите их на подготовленную форму для запекания. Плотно накройте рулеты алюминиевой фольгой.
5. Дайте рулонам снова подняться в теплой среде примерно на 45-60 минут или пока они не увеличатся вдвое.
6. Выпекать булочки: Разогреть духовку до 375 ° F (191 ° C). Выпекайте булочки примерно 25 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Примерно в середине выпекания я предпочитаю покрывать булочки алюминиевой фольгой, чтобы верхняя часть не подрумянилась слишком сильно. Выньте сковороду из духовки и дайте остыть на решетке в течение 5 минут.
7. Взбейте все ингредиенты для глазури и сбрызните их теплыми булочками. Подавать теплым. Плотно накройте оставшиеся замороженные или незамороженные булочки и храните до 3 дней при комнатной температуре или до 5 дней в холодильнике.

---

border-color secondary-color.background-color»/>

Примечания

1. Инструкции по приготовлению — Ночевка: Чтобы приготовить на ночь перед подачей на стол, приготовьте роллы на шаге 4. Плотно накройте роллы и поставьте в холодильник на 8-12 часов. На следующее утро достаньте из холодильника и дайте постоять на столе в течение 1-2 часов, прежде чем перейти к шагу 6. ​​
2. Инструкции по приготовлению — Замораживание: Запеченные булочки можно замораживать до 2–3 месяцев. Разморозьте в холодильнике и нагрейте перед употреблением.Вы также можете заморозить невыпеченные булочки, и вот как: выпекайте булочки на шаге 6 всего около 10 минут при 375 ° F (191 ° C) . Полностью охладите, затем плотно накройте и заморозьте. Для подачи выньте булочки из морозильной камеры и уберите в холодильник за несколько часов до подачи. Затем закончите их запекать.
3. Специальные инструменты: Настольный миксер KitchenAid, стеклянные чаши для смешивания, скалка и стеклянная форма для выпечки 9 × 13
4. Молоко: Цельное молоко или даже пахта идеально подходят для этого теста.Вы можете уйти с 2% или 1%, но я не рекомендую снимать с себя.
5. Дрожжи: При использовании активных сухих дрожжей время подъема будет немного больше. Я всегда использую быстрорастворимые дрожжи.
6. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Булочки, фаршированные яблоками (веганский немецкий Buchteln) — Bianca Zapatka

Diesen Beitrag gibt es auch in:

Эти веганские булочки с начинкой из яблок и корицы (Buchteln) — один из лучших немецких рецептов, которые вы можете легко приготовить дома для своих Семья и друзья! Они готовятся из пышного и воздушного веганского теста-бриоши и вкуснейшей начинки для яблочного пирога, а затем запекаются до золотисто-коричневого цвета. Наслаждайтесь этими сладкими булочками на десерт или завтрак — они обязательно успокоят и согреют желудок холодным зимним вечером!

Что такое немецкий Buchteln?

Buchteln — это дрожжевое тесто в немецком стиле, представленное в стиле «раздвижной». Представьте себе воздушные булочки или сладкие пельмени из дрожжевого теста. Из теста формируют булочки, которые обычно заполняют вареньем, молотым маком или творогом и запекают в большой форме для выпечки, так что они слипаются. В зависимости от региона и даже страны, Buchteln предлагает множество разных вариантов, которые одинаково вкусны!

Можно ли добавлять разные начинки?

Да! В то время как меня вдохновили мои веганских шоколадных булочки-булочки для теста, начинка в основном была взята из моих рецептов яблочного пирога .Однако, как и в случае с любым другим пирожным, вы определенно можете попробовать разные начинки, используя другие фрукты, джем, вегетарианскую Nutella или даже оставить их без добавок. Вот несколько идей фруктовой начинки:

• Сливы — Если вы хотите иметь более традиционные булочки бриошь, вы можете выбрать сливовую начинку с маком.
• Вишня — Любовь вишневый пирог ? Тогда почему бы не добавить вишневую начинку в эти восхитительные булочки-бриоши!
• Черника — Вот еще один фрукт, который, несомненно, дополнит эти булочки.С черникой никогда не ошибетесь.
• Mangos — Хотите сделать это летом? Тогда этот тропический фрукт станет идеальным выбором!

Как подавать булочки с яблоком и корицей

Подавать булочки бриошь с яблоком и корицей в чистом виде — это просто фантастика! Однако вы также можете подавать их с ванильным соусом , веганским карамельным соусом или даже шоколадным соусом. Я также рекомендовал подавать их с ванильным мороженым в этом рецепте, но вы можете полностью выбрать другой вкус мороженого или безмолочный йогурт, взбитые кокосовые сливки — все, что хотите!

Как приготовить лучшие булочки-бриоши с яблочной начинкой

Сам рецепт очень простой! Я также добавил фотографии процесса, чтобы вы могли использовать их как простое пошаговое руководство. В любом случае, когда вы будете готовы приготовить эти аппетитные булочки-бриоши, вы найдете полный рецепт с точными размерами в карточке рецептов ниже.

Шаг 1: приготовление дрожжевого теста

Подробные инструкции по приготовлению лучшего дрожжевого теста можно найти в моем Vegan Chocolate Brioche Buns . Метод такой же, как и для этого рецепта булочек с яблоком и корицей.

Шаг 3. Приготовьте начинку для яблочного пирога

Когда дрожжевое тесто будет готово, можно начинать делать начинку для яблочного пирога.

Смешайте яблочный сок, кукурузный крахмал, сахар, корицу и ванильный экстракт в кастрюле. Затем доведите смесь до кипения, пока она не загустеет. Затем добавьте мелко нарезанные яблоки и немного лимонного сока. Перемешайте и готовьте еще минуту. Затем снимите с огня и переложите смесь в миску, чтобы она остыла.

Шаг 3. Соберите булочки

Когда тесто увеличится вдвое, раскатайте его в широкое бревно. Затем нарежьте его на 10-12 кусочков.

Теперь сформируйте из каждого ломтика плоский круг, оставляя внешние стороны толще центра.Добавьте примерно 2 столовые ложки начинки для яблочного пирога и загните внешнюю сторону начинки к центру. Сожмите края вместе, чтобы склеить, затем поместите их швом вниз в слегка смазанную маслом форму для запекания.

Продолжить с остальными тестовыми заготовками и начинкой. (Обязательно накрывайте тесто, чтобы оно не высохло). Наконец, накройте форму для выпечки кухонным полотенцем и дайте подняться еще 15-20 минут.

Шаг 4: Выпекайте и наслаждайтесь!

Тем временем разогрейте духовку до 392 ° F (200 ° C).Выпекайте булочки в горячем состоянии 30-35 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым.

Когда они полностью запекутся, дайте им немного остыть. Посыпьте немецкий Buchteln сахарной пудрой и подавайте с шариком ванильного мороженого и вегетарианским карамельным соусом или в таком виде. Наслаждаться!

Инструкции по хранению и замораживанию

Эти веганские булочки с начинкой из яблок и корицы лучше всего подавать теплыми! Если у вас остались запеченные булочки, которые вы хотите съесть позже, вы можете хранить их при комнатной температуре в контейнере в течение одного дня или хранить в холодильнике в течение 2-3 дней.

Однако, если вы хотите заморозить их на другой раз, вы можете положить оставшиеся булочки на поднос и заморозить примерно на час или два. Когда они заморозятся, переложите их в пакет для морозильной камеры для удобного хранения. Замороженный немецкий Buchteln должен храниться в морозильной камере около месяца.

Когда вы будете готовы насладиться ими, просто разморозьте их в холодильнике на ночь. Затем осторожно прогрейте их в разогретой духовке в течение нескольких минут перед подачей на стол.

Советы и рекомендации по приготовлению булочки с яблоком и корицей

Хотя это довольно простой рецепт, я хотел бы дать вам несколько советов и хитростей, как приготовить лучшие булочки бриоши с начинкой из яблок и корицы.

• Начинка — Не переполняйте тесто, так как вы не сможете запечатать булочки, когда они переполнятся. Если яблочный соус случайно попал к краям, немедленно вытрите их бумажным полотенцем. Таким образом, тесто по-прежнему будет легко закрываться.
• Яблоки — В этом рецепте можно использовать любые яблоки. Однако просто убедитесь, что они свежие. Если у вас нет яблок, можно использовать консервированную начинку для яблочного пирога или варенье, но вкус может немного отличаться.
• Проявите изобретательность — Вы можете заменять ингредиенты по своему усмотрению. Только учтите, что это немного изменит вкус или текстуру булочек.

Сможете ли вы сделать этот рецепт заранее?

Определенно! Замесив дрожжевое тесто, можно убрать его на ночь в холодильник. Прохладная температура заставит тесто медленно подниматься, чтобы вы могли продолжить на следующий день. Также можно заранее приготовить яблочную начинку, затем перелить ее в герметичную банку и хранить в холодильнике.

Эти веганские булочки с начинкой из яблок и корицы:

• Мягкие, пушистые и воздушные, как бриошь
• Очень вкусно!
• Идеально в качестве десерта или сладкого завтрака
• Легко сделать
• Можно сделать вперед
• Недорого
• Универсальный (используйте любимую начинку или оставьте одноцветное)
• Идеально для всей семьи, эти яблочные роллы понравятся и детям, и взрослым!

Еще рецепты веганских яблок, чтобы попробовать:

Если вы ищете более вкусные рецепты яблок, обязательно посмотрите эти:

Если вы попробуете эти булочки с яблоком и корицей, пожалуйста, оставьте мне комментарий и оценку того, как вам понравился этот веганский рецепт! А если вы сфотографируете свой немецкий Buchteln и поделитесь им в Instagram, отметьте меня @biancazapatka и используйте хэштег #biancazapatka, потому что я люблю смотреть ваши римейки! Счастливых праздников! 🙂

Булочки с яблоком и корицей

Автор: Бьянка Запатка

Эти булочки с яблоком и корицей (Buchteln) — один из лучших немецких рецептов, которые вы можете легко приготовить дома для своей семьи и друзей! Они готовятся из пышного и воздушного веганского теста-бриоши и вкуснейшей начинки для яблочного пирога, а затем запекаются до золотисто-коричневого цвета. Наслаждайтесь этими сладкими булочками на десерт или завтрак — они наверняка успокоят и согреют желудок холодным зимним вечером!

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 30 минут

Время отдыха 1 час 10 минут

Курс Завтрак, Десерт

Немецкая кухня

Ингредиенты

Вегетарианское тесто для бриошей

• 4 стакана универсальной муки или муки из полбы, см. Примечания *
• 1 щепотка соли
• ½ стакана теплого соевого молока при 104 ° F / 40 ° C (или другое молоко без молока *)
• стакана коричневого сахара или другого сахара
• 2 чайные ложки сухих дрожжей 7 г (или менее 21 г свежих дрожжей)
• стакана соевого йогурта комнатной температуры (или другого безмолочного йогурта или чуть больше молока *)
• ⅓ чашки веганского масла, нарезанного на кусочки + при комнатной температуре (или слабомягкого маргарина)

Начинка для яблочного пирога

• 3 нарезанных яблока
• ¾ чашки яблочного сока или воды
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• ¼ чашки сахара на ваш выбор
• 1 чайная ложка корицы
• 1 чайная ложка ванильного экстракта по желанию
• выжимка лимонного сока по желанию

Инструкции

* Примечание.

Для получения наилучших результатов я рекомендую измерять ингредиенты в граммах.Просто нажмите на слово «метрика» прямо над списком ингредиентов. Также не забудьте ознакомиться с советами и пошаговыми картинками выше!

Веганское тесто для бриошей

• Просейте муку в большую миску. Добавьте щепотку соли и взбейте. Отложите в сторону.

• Нагрейте соевое молоко до 40 ° C (104 ° F). Вмешайте сахар и дрожжи, чтобы они растворились. Затем отставьте примерно на 3 минуты, пока смесь не начнет пениться (, чтобы убедиться, что дрожжи активированы ).

• После образования пены влейте дрожжевую смесь в мучную смесь. Добавьте соевый йогурт, кусочки веганского масла и перемешайте деревянной ложкой до однородности. Затем переложите все на рабочую поверхность и месите руками около 5-8 минут, пока не образуется гладкое тесто * ( или используйте настольный миксер с прикрепленными крючками для теста ).

• Наконец, сформируйте из теста шар и поместите его в слегка смазанную маслом миску. Накройте его влажным кухонным полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте примерно на 45-60 минут, или пока тесто не увеличится вдвое.( Как вариант, вы можете положить тесто на ночь в холодильник, где оно медленно поднимается, затем вы можете продолжить на следующий день ).

Начинка для яблочного пирога

• Тем временем приготовьте начинку с яблоком и корицей. Налейте в кастрюлю яблочный сок. Добавьте кукурузный крахмал, сахар, корицу и ванильный экстракт и перемешивайте, пока кукурузный крахмал не растворится. Затем доведите смесь до кипения, пока она не загустеет. Добавьте мелко нарезанные яблоки и немного лимонного сока, перемешайте и готовьте еще минуту.Снимите с огня и переложите смесь в миску, чтобы она остыла.

Соберите булочки

• По истечении времени отдыха раскатайте тесто в широкое бревно, как показано на фотографиях выше. Нарежьте 10-12 ломтиков и сформируйте из каждого ломтика плоский круг, оставив внешние стороны толще центра. Добавьте примерно 2 столовые ложки начинки для яблочного пирога и загните внешнюю сторону начинки к центру. Сожмите края вместе, чтобы склеить, затем поместите швом вниз в слегка смазанную маслом форму для запекания.

• Продолжить с остальными тестовыми заготовками и начинкой. ( Обязательно накрывайте тесто, чтобы оно не высохло. ). Наконец, накройте форму для выпечки кухонным полотенцем и дайте подняться еще 15-20 минут.

• Разогрейте духовку до 392 ° F (200 ° C). Разогрейте, положите в булочки и запекайте 30-35 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым.

• Достаньте из духовки и дайте остыть. Посыпать сахарной пудрой и подавать с шариком ванильного мороженого и карамельным соусом вегетарианец или просто так.Наслаждаться!

Примечания

• Мука: Для получения наилучшего и пушистого результата я рекомендую использовать универсальную или светлую пшеничную муку или муку из полбы. Если вы используете более тяжелую муку, например, из цельнозерновой муки, ваши булочки будут немного плотнее. Поэтому я рекомендую использовать смесь легкой и цельнозерновой муки.
• Сахар: Можете использовать любой сахар, который вам нравится.
• Соевое молоко / йогурт лучше всего подходит для веганской выпечки. Однако, если у вас аллергия на сою, замените ее другим молоком / йогуртом.
• Замес: Обязательно замешивайте тесто не менее 5 минут; в противном случае булочки, вероятно, будут плоскими и жесткими.
• Прочтите мою запись в блоге, чтобы получить инструкции по сборке, хранению и замораживанию, а также другие полезные советы по этому рецепту.

Пищевая ценность рассчитывается автоматически и должна использоваться в качестве приблизительной.

ЕСЛИ У ВАС ПИНТЕРЕСТ, ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ МЕНЯ ЗДЕСЬ И ПРИКЛЮЧИТЕ СЛЕДУЮЩЕЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ, ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ!

---

© Бьянка Запатка | Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мой изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост для рецепта. Больше информации здесь. Спасибо за поддержку biancazapatka.com!

---

Раскрытие партнерских ссылок со звездочкой (*):
Это страница может содержать партнерские ссылки, которые приносят мне небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Вы можете найти больше информации здесь.

Клейкие булочки с яблочным сидром | Великолепный стол

---

Наши липкие булочки с орехами пекан заслуженно известны, так как они обыграли Бобби Флея в бросании.Однажды мы подсчитали, что выпекаем около 220 000 липких булочек в год (это более 600 ежедневно), чтобы удовлетворить спрос. Когда что-то настолько популярно, есть ли причина его настраивать или улучшать? Что ж, в Новой Англии мы не можем не радоваться сезону яблок каждую осень. Я сам ем как минимум яблоко в день (одно сейчас у меня в сумке), и когда пришла идея заменить орехи пекан на яблоки, мне не терпелось попробовать это. Мне нравится, как терпкий сидр и свежие пряные яблоки выводят нашу липкую булочку на совершенно новый уровень.Они безумно хороши, и я люблю их больше, чем оригинал.

Чтобы приготовить эти липкие булочки с яблочным сидром, вам понадобится как минимум 2 дня. Обещаю, они того стоят.

Состав

• 1/2 рецепта / 21 унция / 600 г теста Master Brioche (см. Ниже) или 2/3 рецепта / 22 унции / 620 г теста для булочек из цельной пшеницы (см. Ниже)

• 1 чашка / 240 г яблочного сидра

• 1/4 чайной ложки тертой цедры апельсина (быстрое бритье или два с помощью Microplane)

• Большая щепотка молотой гвоздики

• Большая щепотка молотого имбиря

• Большая щепотка тертого мускатного ореха

• Большая щепотка молотого душистого перца

• 2 яблока Granny Smith, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных на кусочки размером 1/2 дюйма (около 2 1/3 чашки)

• 3/4 стакана / 1 1/2 палочки / 170 г несоленого сливочного масла

• 1 1/2 стакана плотно упакованного / 330 г светло-коричневого сахара

• 1/4 стакана / 85 г меда

• 1/4 стакана / 60 г жирных сливок

• 1/4 чайной ложки кошерной соли

• 1/4 стакана / 50 грамм сверхтонкого сахара

• 1/8 чайной ложки молотой корицы

Кондитерская Любовь Джоан Чанг

Проезд

1. Замесите тесто для булочек и оставьте его на 6 часов или до ночи в холодильнике, как указано.

2. В небольшой кастрюле нагрейте сидр, цедру апельсина, гвоздику, имбирь, мускатный орех и душистый перец до кипения. Дайте сидру покипеть около 10 минут, пока он не уменьшится до 1/2 стакана. Выключите огонь и добавьте яблоки в сидр. Дайте остыть до комнатной температуры. Установите сито над миской и процедите яблоки; отложите яблоки и сидр отдельно.

3. Налейте масло в кастрюлю среднего размера и добавьте 1 1/4 стакана / 275 г коричневого сахара.Нагрейте на среднем или сильном огне, время от времени помешивая, примерно 3 минуты, пока сахар не растает и не закипит. Это будет немного похоже на лаву. Вмешайте сидр, мед, сливки и соль, пока они полностью не смешаются. Снимите яблочный сидр с огня и дайте ему остыть до комнатной температуры. (На этом этапе слизь можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.)

4. Обильно посыпьте мукой рабочую поверхность. Достаньте тесто для булочек из холодильника, разверните и положите на рабочую поверхность.Раскатайте тесто для булочек в квадрат размером 12 x 12 дюймов. Он будет иметь консистенцию холодного влажного пластилина Play-Doh, и его будет довольно легко раскатывать. В небольшой миске смешайте оставшиеся 1/4 стакана / 55 г коричневого сахара, сверхтонкий сахар и корицу. Равномерно посыпьте этой смесью всю поверхность квадрата теста для бриошей. Равномерно рассыпьте яблоки поверх коричного сахара.

5. Начиная с вершины квадрата и двигаясь вниз, раскатайте тесто для бриошей на себя, как рулет из желе, пока не скатится весь лист.Плотно скатайте так, чтобы получилась красивая круглая спираль. Обрежьте примерно 1/4 дюйма с обоих концов рулона, чтобы выровнять их.

6. Острым поварским ножом разрежьте булочку поперек на 8 равных кусочков шириной около 1 1/2 дюйма каждая. (На этом этапе невыпеченные булочки можно переложить на противень или плоскую тарелку и заморозить, а затем переложить в пластиковый пакет для заморозки и заморозить на срок до 1 недели. Когда вы будете готовы испечь булочки, поместите их на плоскую поверхность. тарелку, накройте пластиком и дайте им оттаять в холодильнике на ночь или при комнатной температуре в течение 2–3 часов; действуйте, как указано.)

7. Налейте яблочный сидр в форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов. Выложите булочки на противень срезанной стороной вниз, равномерно расположив их. Накройте форму полиэтиленовой пленкой и дайте булочкам застыть при комнатной температуре около 2 часов, пока тесто не станет пухлым, мягким и мягким, а булочки не соприкоснутся.

8. Разогрейте духовку до 350 ° F и поставьте решетку посередине духовки. Выпекайте от 30 до 40 минут, вращая форму для выпечки в середине выпекания, пока булочки не станут золотисто-коричневыми сверху и по бокам; На полпути я выдвигаю среднюю булочку и толкаю ее, чтобы тесто пропеклось.Достаньте из духовки и дайте остыть на сковороде в течение 20–30 минут.

9. Переверните булочки по одной на сервировочное блюдо и выложите ложкой лишнюю слизь, оставшуюся на сковороде. Подавать теплым.

10. Клейкие булочки лучше всего подавать сразу или в течение 4 часов после выпечки, но их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 1 дня. Перед подачей нагрейте их в духовке при 300 ° F в течение 6-8 минут.

Мастерское тесто для булочки

Получится примерно 2 1/2 фунта / 1200 граммов теста

Состав

• 1 3/4 стакана / 245 г универсальной муки

• 2 стакана / 300 г хлебной муки с высоким содержанием глютена

• 2 1/4 чайных ложки / 7 граммов / 1 (1/4 унции) пакет активных сухих дрожжей

• 1/3 стакана / 65 грамм сахара

• 2 1/2 чайных ложки кошерной соли

• 4 больших яйца (около 200 грамм), при комнатной температуре

• 18 столовых ложек / 2 палочки 1/4 / 255 г несоленого сливочного масла, нарезанного на 10-12 частей, при комнатной температуре

Проезд

1. В настольном миксере с крючком для теста смешайте универсальную муку, хлебную муку, дрожжи, сахар, соль, 1/2 стакана / 120 г холодной воды и яйца. Перемешивайте на низкой скорости, пока ингредиенты не соединятся, 3-4 минуты. Поскребите миску по мере необходимости, чтобы убедиться, что вся мука вошла во влажные ингредиенты. Мешайте на медленном огне еще 3-4 минуты, когда тесто соберется. Будет очень жестко.

2. Добавьте масло в тесто по частям и продолжайте перемешивать на слабом уровне в течение примерно 10 минут.Масло должно полностью перемешаться с тестом, поэтому время от времени останавливайте миксер, чтобы соскрести стенки миски и при необходимости разбить тесто руками, чтобы масло смешалось.

3. После того, как масло полностью погрузится в тесто, перемешивайте на среднем уровне еще 15 минут, пока тесто не станет липким, мягким и слегка блестящим. Включите миксер на средне-высокий уровень и перемешивайте примерно 1 минуту — вы должны услышать звук хлопка-хлопка, когда тесто ударяется о стенки миски. Протяните тесто, потянув за него — оно должно немного растянуться и немного податься. Если оно кажется влажным и рыхлым и больше похоже на жидкое тесто, чем на тесто, добавьте несколько столовых ложек универсальной или хлебной муки и перемешивайте, пока она не соединится. Если он распадается на куски, когда вы тянете за него, продолжайте перемешивать его на среднем уровне еще 2–3 минуты, пока он не наберет силу и не растянется, когда вы его возьмете. Когда все будет готово, вы сможете собрать все это вместе и собрать все как одно целое.

4. Поместите тесто в большую миску или пластиковый контейнер и накройте верх полиэтиленовой пленкой, прижатой непосредственно к поверхности теста, чтобы предотвратить образование корки. Поставьте тесто в холодильник на 6 часов или на ночь. Теперь тесто готово к использованию.

Бриоши из цельной пшеницы Тет

Для приготовления 950 г теста, 9 бриошей

Состав

• 3 больших яйца (около 150 г) комнатной температуры для теста плюс 1 большое яйцо (около 20 г) для мытья яиц

• 1/2 стакана / 120 г ледяной воды

• 2 1/4 чайных ложки / 7 граммов / 1 (1/4 унции) пакет активных сухих дрожжей

• 1 1/2 стакана / 210 г универсальной муки

• 1/4 стакана / 50 грамм сахара

• 2 чайные ложки кошерной соли

• 1 1/2 стакана / 225 г цельнозерновой муки

• 13 столовых ложек / 185 г несоленого сливочного масла, нарезанного от 10 до 12 частей, при комнатной температуре

Проезд

1. В настольном миксере, оснащенном крючком для теста, смешайте 3 яйца для теста, воду и дрожжи и перемешайте, чтобы дрожжи растворились. Добавьте муку, сахар и соль и перемешивайте на низкой скорости, пока все ингредиенты не соберутся вместе, 3-4 минуты. При необходимости очистите миску, чтобы убедиться, что вся мука смешана. Мешайте на медленном огне еще 3-4 минуты, пока тесто не станет гладким и влажным и не станет напоминать тесто для блинов. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой или безворсовым полотенцем и дайте ему постоять при комнатной температуре от 1 до 2 часов.

2. Добавьте цельнозерновую муку и перемешайте на слабом уровне до полного смешивания. Добавляйте масло в тесто по частям и перемешивайте, пока масло полностью не войдет в тесто, время от времени останавливая миксер, чтобы соскрести стенки миски, и при необходимости разбить тесто руками, чтобы масло смешалось.

3. После того, как масло полностью смешается с тестом, перемешивайте на слабом уровне еще 15 минут, пока тесто не станет липким, мягким и слегка блестящим. Включите миксер на средне-высокий уровень примерно на 1 минуту, и вы должны услышать звук шлепка-шлепка, когда тесто ударяется по стенкам миски. Протестируйте тесто, потянув за него — оно должно немного растянуться и немного податься. Если оно кажется влажным и рыхлым и больше похоже на жидкое тесто, чем на тесто, добавьте несколько столовых ложек универсальной муки и перемешивайте, пока она не соединится. Если он распадается на куски, когда вы его тянете, перемешайте со средой еще 2–3 минуты, пока он не приобретет большую силу и не растянется, когда вы его возьмете.Когда все будет готово, вы сможете собрать все вместе и собрать целиком.

4. Поместите тесто в большую миску или пластиковый контейнер и накройте его полиэтиленовой пленкой — пластик должен лежать прямо поверх теста, касаясь его, чтобы оно не высыхало. Поставьте тесто в холодильник на 6 часов или на ночь.

5. На следующий день слегка посыпьте универсальной мукой противень. Достаньте тесто из холодильника и равномерно разделите его на 9 частей, каждый примерно по 3 1/2 унции / 100 грамм. Скатайте каждую порцию в тугой шар, поместив ее на чистую, не посыпанную мукой рабочую поверхность и взявшись за нее всей рукой. (Если рабочая поверхность посыпана мукой, тесто не будет «цепляться» за поверхность, а вместо этого будет скользить по нему.) Ваши пальцы и ладонь должны окружать мяч, как будто вы делаете клетку, чтобы удерживать его. Сделайте круговые движения рукой, удерживая пальцы на рабочей поверхности, и плотно прижмите тесто к столу, двигая рукой по кругу. (Вы создаете тугую внешнюю поверхность на тесте, перемещая его по кругу, чтобы собрать его в шар.Это движение требует некоторой практики. Тесто должно двигаться внутри вашей сложенной ладони, катясь по внутренней стороне ваших пальцев и ладони; Каждый раз, когда он вращается, он будет идеально цепляться за рабочую поверхность снизу, в то время как верх начинает сглаживаться и стягиваться.) Поместите шарики на подготовленный противень на расстоянии нескольких дюймов друг от друга и слегка накройте их полиэтиленовой пленкой. Оставьте расстойку в теплом месте на кухне примерно на 1 час. В этот момент шарики должны быть мягкими и расслабленными.

6. Смажьте девять форм для бриошь маслом или сбрызните спреем.Теперь вы сделаете tête частью булочки: положите шар на бок так, чтобы нижняя часть шара была направлена ​​вправо, а верхняя часть шара — влево. Используя мизинец руки, отбейте мяч в карате примерно на четверть расстояния от вершины мяча. Покатайте краем руки вперед и назад по шарику теста, разделив его на четверть и три четверти. Вы хотите катиться довольно агрессивно, как будто вы пытаетесь отрубить мяч головой. Когда вы чувствуете, что собираетесь отрубить голову, перестаньте кататься.Это движение тоже требует практики!

7. Возьмите мяч и поместите его прямо в форму для бриош, так чтобы дискета почти разорвалась на вершине. Сожмите tête всеми пятью пальцами и вдавите их прямо в булочку до дна формы. Как только tête будет закреплен, отпустите его. Сложите указательный и средний пальцы вместе и вдавите их глубоко в тесто между тэте и основанием; Надавите так глубоко, чтобы кончиками пальцев почувствовали дно формы. Уберите пальцы и обмакните их в муке, чтобы они не прилипали, затем повторите, глубоко вдавливая в тесто по всему телу. (Это позволит tête оставаться отделенным от остальной части булочки; в принципе, вы не можете слишком сильно нажимать, поэтому идите полностью вниз.) Бриошь с ее tête будет выглядеть как маленький снеговик.

8. Повторите то же самое с остальными шариками. Поместите булочки в формы на противне и накройте полиэтиленовой пленкой или безворсовым полотенцем. Дайте настояться от 1 до 1 1/2 часа при комнатной температуре, пока булочки не увеличатся в размере почти вдвое и не станут шататься, когда вы их ткните.

9. Разогрейте духовку до 350 ° F и поставьте решетку в центре духовки. Взбейте яйцо для мытья в небольшой миске вилкой. С помощью кондитерской щетки равномерно смажьте верхушки булочки яичной жидкостью. Разделите булочки так, чтобы они равномерно лежали на противне. Выпекайте булочки от 30 до 35 минут, переворачивая противень в середине процесса выпекания, пока они не станут золотисто-коричневыми.

10. Выньте из духовки и дайте остыть в формах на решетке.Достаньте булочки из форм и подавайте.

11. Булочки à tête лучше всего подавать в тот же день, когда они выпекаются, но вы можете хранить их в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 дня и повторно нагревать в духовке при 300 ° F в течение 5–6 минут, чтобы освежиться.

---

Apple Cider Sticky Buns — это выдержка из Pastry Love © 2019 Джоан Чанг. Фотография © 2019 Кристен Тейг. Воспроизведено с разрешения Houghton Mifflin Harcourt. Все права защищены.

---

Когда вы делаете покупки по нашим ссылкам, мы получаем небольшую комиссию.Это отличный способ поддержать государственные СМИ без каких-либо дополнительных затрат!

Easy Apple Buns — A Kitchen Hoor’s Adventures

Эти Easy Apple Buns , состоящие из четырех ингредиентов, станут быстрым угощением, которое понравится вашей семье! Сделанные из сезонных осенних яблок, они восхитительно сладкие и идеально подходят для сбора урожая.

Я знаю, что вы удивлены, но я абсолютно классный погодный человек. Я люблю осень и зиму. Что полная противоположность моему мужу.Любит лето и теплую погоду. Говорят, противоположности притягиваются. Думаю, это наоборот, потому что почти во всем мы похожи. Без лосося, кинзы, цитрусовых и еще нескольких нюансов питания.

Я был так рад, что на этих выходных было прохладнее. Однажды вечером на этой неделе у нас тоже были открыты окна. Это просто дает знак облегчения, что большинство жарких погодных дней здесь, в округе Колумбия, прошло, и что лето скоро закончится. Конечно, до октября у нас может быть жаркая погода, но бывает редко.Черт возьми, однажды в 70-х оно даже добралось до середины 80-х в ноябре. Не то чтобы я был здесь ради этого, но это не редкость.

С наступлением прохладной погоды опадают яблоки!

В мире насчитывается 7 500 различных сортов яблок. Семьдесят пять СТО! Это безумие. В США у нас есть 1/3 из них, но коммерчески выращивается только 100 из них. Такая маленькая сумма. Из этих 100 на 15 приходится 90% производства яблок.

1. Макинтош
2. Fuji
3. Ред Делишес
4. Голден Делишес
5. Гала
6. Криспин
7. Брэберн
8. Ханикрисп
9. Джонаголд
10. Гренни Смит
11. Империя
12. Камея
13. Джаз
14. Macoun
15. Амброзия
16. Паула Красный
17. Криппс Розовый
18. Кортленд

Должен признаться, что я не слышал о некоторых из них, таких как Jazz, Macoun, Ambrosia, Cameo, Paula Red; Я никогда не видел их в магазине или на рынке.У меня был Кортленд в северной части штата Нью-Йорк. Они очень вкусные. Мой фаворит — Golden Delicious, на втором месте у Crispin. Мамин Макинтош. Ей нравится сладкий терпкий вкус этого яблока.

Это яблоки Гала в моих легких яблочных булочках. На позапрошлой неделе у Season Roots были яблоки и азиатские груши. И так как я готовил по рецепту яблок, я решила взять. Я просто оставлю здесь ссылку и сообщу, что до конца месяца вы можете зарегистрироваться всего за 10 долларов.Это того стоит, потому что их продукция зашкаливает. И я являюсь партнером, так что вы будете помогать им не только, но и мне. Просто используйте SAVEWITHAKHA при подписке, чтобы помочь мне!

Поскольку в последнее время я увлекаюсь историей, вот немного информации о гала-яблоке.

Созданный в Новой Зеландии, он представляет собой нечто среднее между Kidd’s Orange Red и Golden Delicious. Его назвали в честь королевы Елизаветы II, потому что она назвала его своим фаворитом во время турне по Новой Зеландии.Он попал в США через Дональда У. Маккензи, который работал в питомнике Stark Bros. Он привез первое дерево в США в 1974 году. Оно распространилось со скоростью лесного пожара и не является одним из самых популярных сортов коммерчески производимых в США яблок.

Хотя их можно покупать круглый год в большинстве регионов мира, они слаще и вкуснее в разгар сезона. Для США это с мая по сентябрь. А поскольку хрустящие и сладкие качества делают его одним из лучших, вы можете есть его свежим в салатах, в качестве закуски или запекать с ними, пока они созревают.

С этими сладкими яблоками в этих простых яблочных булочках не нужно много сахара. Я кладу ровно столько, чтобы сбрызнуть тесто, и смешиваю с яблочным соком, чтобы получилось сладкое и вкусное угощение. С легким намеком на корицу вы легко почувствуете вкус яблок. А так как эти Гала суперсладкие и вкусные, яблоки обязательно попробовать!

Когда я резала яблоки, собаки были у моих ног.Они слышат нож на разделочной доске и прибегают. Потому что иногда я даю им кусочки фруктов или овощей, которые нарезаю. Любят перец и морковь. И я знаю, что Мисси любит яблоки, но Луне не дала. Она съела свой кусок! Так что, думаю, она знает.

Хотя все мы знаем, что яблоки содержат большое количество пищевых волокон и полезны для нас, но знаете ли вы, насколько они полезны?

Яблоки улучшают неврологическое здоровье.Яблоки содержат кверцетин, который помогает уменьшить потерю клеток от окисления и воспаления нейронов. Яблочный сок содержит ацетилхолин, который помогает улучшить потерю памяти. Они могут помочь снизить уровень холестерина ЛПНП, снизить риск диабета и помочь с полезными кишечными бактериями. Как будто этого недостаточно, яблоки содержат витамин C, комплекс B, фитонутриенты и минералы.

А вы только посмотрите, какие вкусные эти простые яблочные булочки! Слои восхитительного теста с добавлением коричневого сахара и корицы подчеркивают суперсладкие яблоки.Вы можете использовать серповидные листы теста, сами полумесяцы или даже слоеное тесто, чтобы сделать эти простые булочки. Все дело в том, что у вас под рукой! Пока у меня слоеное тесто, из морозилки его не доставали. Покопавшись в холодильнике, я наткнулся на лист теста в виде полумесяца. ИДЕАЛЬНО!

Я взбил их, пока готовил гамбургер. В то же время я готовила любимый гамбургер моего мужа. Я до сих пор не могу поверить, что еще не поделился этим в блоге.Мы делаем это постоянно! Я должен это изменить.

Я тоже буду делать это все время. Их очень просто создать в любое время. И вы можете приготовить их практически из любого теста, который у вас есть под рукой. С любыми яблоками под рукой. Все, что есть под рукой! Насколько это просто?

Доходность: 10 порций

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Эти простые яблочные булочки, состоящие из четырех ингредиентов, — быстрое угощение, которое понравится вашей семье! Сделанные из сезонных осенних яблок, они очень сладкие и идеально подходят для прогулок.

Состав

• 1 яблоко без кожуры и сердцевины
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1 столовая ложка молотой корицы
• 1 лист серповидного теста

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 F.
2. Нарежьте яблоко на 5 ломтиков.
3. Раскатайте тесто в виде полумесяца на рабочей поверхности.
4. Посыпьте коричневым сахаром и корицей тесто в форме полумесяца.
5. Осторожно нарежьте тесто на 10 полосок.
6. Положите один кусочек яблока на полоску теста в виде полумесяца. Осторожно обвалять дольку яблока тестом. Выложите на противень, застеленный листом силпата.
7. Выпекайте булочки при температуре 350 ° C в течение 12–15 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым.
8. Слегка остудить перед подачей на стол.

Рецепт осеннего яблока

Делимся рецептами с обеденного стола! Присоединяйтесь к нашей группе и делитесь своими рецептами! Пока вы это делаете, присоединяйтесь и к нашей доске Pinterest!

Булочки с яблочным кремом (метод Танчжун) | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты

Я не знала, насколько хорош этот рецепт танчжун, пока не попробую пушистые булочки, приготовленные из него. Моя подруга SK сказала мне, что она почти каждый день готовит свежий хлеб для своей семьи по рецепту танчжун. У нее столько хороших и креативных идей по приготовлению различных начинок для своих булочек. Я могу сказать, что она более увлечена приготовлением хлеба танчжун, чем я, и восхищаюсь ее страстями. Она, в свою очередь, меня действительно мотивирует, и я чувствую, что должен чаще заниматься выпечкой хлеба. Вопрос в том, какие начинки я могу завернуть внутрь пушистых булочек.

Я вспомнил, как несколько лет назад впервые попробовал свитки с яблочным кремом от Bakers Delight, я сразу же влюбился в их кремовый крем, смешанный с ароматным нарезанным кубиками яблоком внутри.Здесь я экспериментировал, чтобы взбить начинку, чтобы испечь больше булочек танчжун.

Булочки с яблочным кремом (рецепт для печати)

Состав булочек:

• 350 г / 2 1/2 стакана хлебной муки
• 55 г / 3 столовые ложки + 2 чайные ложки сахарной пудры
• 5 г / 1 чайная ложка соли
• Яйцо 56 г (равно 1 большому яйцу)
• 7 г / 1 столовая ложка + 1 чайная ложка сухого молока (для усиления аромата, по желанию)
• 125 мл / 1/2 стакана молока
• 120 г танчжун (обратитесь к этому рецепту для приготовления танчжун, используйте половину количества для этого рецепта)
• 5-6 г / 2 ч. л. растворимых дрожжей
• 30 г / 3 ст.л. сливочного масла (нарезанного небольшими кусочками, размягченного при комнатной температуре)
• Горсть миндальных хлопьев для заправки
• Дополнительное взбитое яйцо для чистки

Состав заварного крема:

• 200 мл / 4/5 стакана молока
• 3 яичных желтка
• 50 г / 3 ст.л. сахарной пудры
• 20 г / 2 столовые ложки + 1 чайная ложка муки для выпечки
• 1/2 ч.л. ванильной эссенции
• 1 столовая ложка сливочного масла

Состав яблочной начинки:

• 2 очищенных яблока с удаленной сердцевиной
• 60 г сахара (я использовал сахар-сырец.Сахарная пудра тоже подойдет. Количество зависит от того, насколько сладкие яблоки.)
• 1/2 ч.л. порошка корицы

Способ приготовления начинки:

1. Поместите яичные желтки с половиной сахара (25 г) в миску. Взбивайте, пока он не станет густым и бледным.
2. Всыпать муку и хорошо перемешать до однородной массы.
3. В маленькой кастрюле нагрейте молоко и масло на слабом огне. Добавьте оставшийся сахар (25 грамм) и варите до полного растворения.Дайте немного остыть, пока он не станет чуть теплым.
4. Яично-мучную смесь залить молоком. Добавьте ванильную эссенцию и хорошо перемешайте. Слейте воду через сито и вылейте в небольшую кастрюлю. Варить на медленном огне при постоянном помешивании до загустения. Перелейте в миску и накройте пленкой, которая касается поверхности, чтобы предотвратить высыхание (как показано на рисунке). Дайте полностью остыть. Отложено

Способ приготовления булочек:

1. Чтобы приготовить тесто с танчжун, обратитесь к предыдущему рецепту (шаги с 1 по 3).После завершения первого раунда расстойки, увеличьте вдвое, переложите тесто на чистую посыпанную мукой поверхность.
2. Выпустить тесто и разделить его на 4 равные части. Сделайте шарики. Накройте пищевой пленкой, дайте постоять 15 минут (как показано на рисунке).
3. Тем временем приготовить яблочную начинку: яблоки нарезать небольшими кубиками. Смешайте с сахаром и корицей.
4. Раскатайте каждую деталь скалкой до прямоугольной формы. Равномерно выложить заварной крем на поверхность теста.Сверху посыпать нарезанными кубиками яблоки. Раскатайте сверху вниз, чтобы обернуть начинку. Разрезать на четыре равные части. Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. (Примечание: я поместил три из них в алюминиевый противень, как показано на рисунке.) Повторите этот шаг для оставшихся шариков из теста и начинки. Накройте пищевой пленкой или влажным полотенцем. Оставьте его для второго раунда расстойки, примерно от 45 до 60 минут, пока он не увеличится вдвое.
5. Нанести взбитое яйцо на поверхность булочек. Сверху посыпать миндалем. Выпекайте в духовке, предварительно нагретой до 180 ° C (356 ° F), от 25 до 30 минут или до золотистого цвета.Вынуть из духовки и дать решетке полностью остыть.

Примечания:

• Я обнаружил, что приготовление теста по методу танчжун лучше всего выполнять в хлебопекарне, так как тесто довольно влажное, поэтому замешивание вручную потребует больше усилий и времени.
• Многие читатели из США присылали электронные письма и спрашивали меня, как преобразовать граммы в чашки. К сожалению, для этой работы нет единой формулы. Итак, я сначала взвесил каждый ингредиент, а затем измерил один за другим с помощью метрической чашки / чайной ложки.Надеюсь, это поможет вам всем, кто заинтересован в приготовлении хлеба танчжун.
• Обращаем ваше внимание, что если вы можете купить электрическую кухонную утяжелитель, это стоит того, чтобы уберечь вас от ошибок при переоборудовании. Лучше всего то, что вы можете без ограничений пробовать все понравившиеся рецепты, найденные в Интернете. Удачной выпечки!

Другие рецепты хлеба танчжун:

Рецепт восхитительной булочки с яблоком и корицей

Вы будете поражены тем, как просто приготовить партию этих сладких мягких булочек с корицей и насладиться ими!

Рецепт восхитительной булочки с яблоком и корицей

Только недавно я понял, как легко сделать булочки с корицей с нуля в домашних условиях. Для меня булочки с корицей всегда предназначались для покупных угощений. И хотя я наслаждался этим вкусом, я всегда находил их слишком сладкими и сладкими.

То есть, пока моя мама не усовершенствовала свой рецепт булочек с корицей! Добавление нарезанных яблок придает булочкам с корицей красивую текстуру и при этом снижает сладость. И в качестве дополнительной опции также могут быть включены дополнительные ингредиенты, такие как изюм, семена и / или орехи. Этот рецепт можно изменить по своему вкусу … Лично я не использую изюм, так как мой муж его не любит.

Накануне Дня святого Валентина мы поместили наши булочки с корицей для выпечки на форму в форме сердца, но подойдет любая сковорода стандартной формы. Разве теплые, свежеиспеченные булочки с яблоком и корицей не станут прекрасным подарком для вашей возлюбленной?

Состав

Тесто:

• ¾ стакана теплого молока
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 1 пакет ванильного сахара
• 2 столовые ложки быстрорастворимых дрожжей
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 1 стакан молока (или воды)
• 3 стакана муки
• щепотка соль
• 1 яйцо

Начинка:

• 2 чайные ложки корицы
• 1 чашка нарезанных яблок (для запекания яблок, таких как муцу или кортланд)
• 3 столовые ложки коричневого сахара
• 3 столовые ложки топленого масла
• чашка изюма (по желанию)
• ⅛ чашка тыквенных семечек или грецких орехов или семена подсолнечника (по желанию)

Глазурь / глазурь

• 2 стакана кондитерского сахара
• 2 чайные ложки или столовые ложки молока
• 3 столовые ложки мягкого масла
• 2 чайные ложки ванильного сахара

Инструкции

Смешайте теплое молоко, сахар и дрожжи в небольшой миске.
Смешайте муку, соль и яйцо в отдельной большой миске.

Смешайте обе смеси с помощью блендера.
Добавьте 1 стакан молока (или воды) и перемешивайте, пока не получите консистенцию теста для пиццы (в течение 7-10 минут).
Дайте тесту постоять 10 минут, затем раскатайте его на присыпанной мукой поверхности.

А пока готовим начинку.
Смешайте яблоки, коричневый сахар и масло в небольшой миске.

При желании добавить изюм и тыквенные семечки и перемешать.

Намазать поверх раскатанного теста.

Поддон для жира 9 × 9.
Начните плотно раскатывать приготовленное тесто в ширину, осторожно растягивая его в продольном направлении.

Нарежьте кусочки толщиной 3–4 дюйма по всей длине раскатанного теста и по одному положите в подготовленную форму.

Подождите 10 минут, пока тесто будет накрыто на сковороде.

Выпекайте при температуре 375F в течение 30 минут или когда верхняя часть булочек станет золотисто-коричневой.

Тем временем приготовьте глазурь, смешав сахар, масло и молоко до однородной массы.
Выньте из духовки и дайте остыть, прежде чем нанести сверху глазурь лопаткой.

В моей семье глазурь — это поистине «вишенка на торте», если можно так выразиться, иными словами, чем больше, тем лучше. В то время как остальные из нас предпочитают только тонкий слой глазури или вообще не наносить его. Как говорится, каждому свое.

Еще рецепты десертов на завтрак, которые вам понравятся:

Рецепт восхитительной булочки с яблоком и корицей

Джейн и Соня

Восхитительный вариант классического рецепта булочек с корицей с добавлением нарезанных яблок, чтобы дополнить сладость булочек.

Завтрак, Десерт

Ингредиенты

• 1 3/4 стакана молока 3/4 стакана теплого; 1 стакан холодной
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 1 пакет ванильного сахара
• 2 столовые ложки быстрорастворимых дрожжей
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 3 стакана муки
• 1 щепотка соли
• 1 яйцо
• 1 стакан нарезанных яблок для начинки
• 3 столовые ложки коричневого сахара для начинки
• 3 столовые ложки топленого масла для начинки
• 2 чайные ложки сахара для начинки
• 2 чашки кондитерского сахара для глазури
• 2 чайные ложки молока для глазури
• 3 столовые ложки мягкого масла для глазури
• 2 чайные ложки сахар ванильный для глазури

Инструкции

• Смешайте теплое молоко, сахар и дрожжи в небольшой миске.

• Смешайте муку, соль и яйца в отдельной большой миске.

• Соедините обе смеси вместе.

• Добавьте 1 стакан молока и перемешивайте, пока не получите консистенцию теста для пиццы (в течение 7-10 минут).

• Дайте тесту постоять 10 минут, затем раскатайте его на посыпанной мукой поверхности.

• Приготовить начинку: в небольшой миске смешать яблоки, коричневый сахар и масло.

• Намазать поверх раскатанного теста.

• Поддон для жира 9 × 9.

• Начните плотно раскатывать приготовленное тесто в ширину, осторожно вытягивая его в продольном направлении.

• Отрежьте кусочки толщиной 3-4 дюйма по всей длине раскатанного теста и поместите по одному кусочку в подготовленную форму.

• Подождите 10 минут, пока тесто будет накрыто на сковороде.

• Выпекайте при 375F в течение 35 минут или до золотистого цвета.

• Приготовьте глазурь и распределите сверху, когда булочки с корицей остынут.

Ключевое слово завтрак, десерт

Нравится? Приколите на потом!

Булочки Челси с яблоком и кардамоном — Izy Hossack

Вихревой, слоеный и ароматный кардамоном. Эти яблочные булочки челси чертовски хороши. Кусочки липкого яблока через слои такие вкусные и помогают сохранять булочки влажными!

Как и в случае с моими крутыми булочками Челси, тесто ламинируется с одним складыванием «делового письма» перед наполнением и раскаткой.Это помогает получить еще более тонкие хлопьевидные слои в каждой булочке для максимального удовольствия от снятия слоев во время еды (моя любимая часть поедания любой крутой булочки). Этих парней можно сделать веганами, если использовать немолочное молоко и веганское масло. Через пару дней они начинают черстветь, поэтому нужно несколько минут в теплой духовке, чтобы они снова стали мягкими!

Состав

Вставить:

• 2 столовые ложки простой белой муки или крепкой белой муки
• 90 г (1/3 стакана) воды

Тесто:

• 200 мл молока (здесь можно использовать безмолочное молоко)
• 50 мл (1/4 стакана) растительного масла
• 50 г (1/4 стакана) сахарного песка
• 2 чайные ложки дрожжей легкой выпечки (быстрорастворимые дрожжи)
• 450 г (3 3/4 стакана) белой крепкой муки
• 1 чайная ложка поваренной соли

Наполнение:

• 100 г несоленого сливочного масла (или веганского)
• 2 яблока, очищенных, с сердцевиной, тонко нарезанных
• 6-10 стручков зеленого кардамона, в зависимости от того, насколько он вам нравится!
• 1 столовая ложка молотой корицы
• 150 г темно-коричневого сахара
• 3 столовые ложки жемчужного сахара для посыпки (по желанию)

Инструкции

Сделайте пасту:

1. Смешайте ингредиенты пасты в небольшой кастрюле. Перемешайте до однородной массы. Поставьте на средний огонь на плиту и готовьте, постоянно помешивая, пока не превратится в рыхлую пасту. Снимите с плиты и дайте остыть.

Сделайте тесто:

1. Поместите охлажденную пасту в чашу миксера ( СМ. ПРИМЕЧАНИЯ , если у вас нет настольного миксера для ручного замеса) с установленным крючком. Добавьте молоко в миску и немного разотрите пасту, чтобы она растворилась.Добавьте в миску масло, сахар, дрожжи, муку и соль.
2. Перемешивайте в миксере на средней скорости в течение 6-10 минут, пока тесто не начнет отделяться от стенок чаши, не станет гладким и слегка липким.
3. Налейте немного масла в тесто в миске и переверните, чтобы оно покрылось слоем. Накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте в тепле на 1-2 часа, пока объем не увеличится вдвое.

Приготовьте начинку:

1. Поместите половину сливочного масла в среднюю кастрюлю.Поставить на плиту и растопить на среднем или медленном огне. После того, как растает, перелейте в миску и отставьте.
2. Добавьте оставшееся масло в ту же сковороду. Добавьте очищенные / очищенные от кожуры / нарезанные яблоки и вернитесь на средний огонь. Готовьте, периодически помешивая, пока дольки яблока не станут мягкими, но держатся вместе. Снять с огня и отставить.
3. Разбейте стручки кардамона пестиком в ступке, чтобы открыть их. Удалите бумажную оболочку и выбросьте, оставив маленькие черные семена в ступке.Измельчите семена в порошок, затем смешайте с корицей и темно-коричневым сахаром в небольшой миске.

Раскатайте и наполните булочки:

1. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и выложите на нее поднявшееся тесто. Слегка посыпьте тесто мукой и раскатайте его в прямоугольник размером 15 x 26 дюймов (35 x 65 см). Распределите отложенное ранее топленое масло по поверхности теста. Равномерно посыпьте половину приправленного сахаром и осторожно вдавите в тесто. Сложите тесто втрое, как деловое письмо. (см. видео выше).
2. Снова раскатайте это в прямоугольник 15 x 26 дюймов (35 x 65 см). Распределите по поверхности оставшийся приправленный сахар, затем равномерно распределите по нему приготовленные яблоки и любое масло со сковороды. Начиная с короткого края прямоугольника, плотно скатайте тесто в бревно.
3. Разрежьте бревно на 12 равных частей. Выложить на 2 противня, выстланных бумагой для выпечки. Накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-45 минут, пока объем не увеличится почти вдвое.Посыпьте жемчужным сахаром, если используете.

Выпекайте булочки:

1. Пока булочки поднимаются, предварительно нагрейте духовку до 180 ° C (160 ° C вентилятор / 350 ° F).
2. Снимите кухонные полотенца, закрывающие булочки, и запекайте их в течение 20-25 минут, пока все они не станут золотисто-коричневыми.
3. Дайте немного остыть перед едой. Храните остатки в герметичном контейнере до 3 дней.

Банкноты

БЕЗ СТЕНДОВОГО СМЕСИТЕЛЯ — замешивание вручную:

1. Поместите остывшую пасту в большую миску. Добавьте молоко в миску и немного разотрите пасту, чтобы она растворилась. Добавьте в миску масло, сахар, муку, дрожжи и соль. Перемешайте кончиками пальцев, чтобы получилось лохматое тесто. Немного помешайте его в миске, чтобы добавить немного сухих кусочков, затем вылейте содержимое миски на чистую рабочую поверхность.
2. Месите вручную в течение ~ 10 минут, при необходимости слегка присыпая мукой, чтобы она не прилипала к рукам и поверхности (но постарайтесь добавить как можно меньше муки). Тесто должно быть гладким, эластичным и слегка липким.Налейте в миску немного масла и переверните, чтобы оно покрылось слоем.
3. Накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте в тепле на 1-2 часа, пока объем не увеличится вдвое.

Вы приготовили этот рецепт?
Я бы хотел посмотреть, как все прошло! Отметьте меня в instagram @izyhossack и хэштегом #topwithcinnamon, чтобы я мог посмотреть и поделиться своими историями!

.