Антрекот из свинины в прованских травах с картофелем и сметанно-острым соусом

200/170/50 g

46/131/24/1458 kcal*

Голень индейки BBQ с картофелем и вешенками

480/150/50 g

107/76/63/1362 kcal*

Утиная грудка сю-вид с чатни из груши под вишневым соусом

140/90/90 g

56/43/38/793 kcal*

Стейк Рибай на подушке из рукколы с перечно-винным соусом

за 100 g

84/32/4/642 kcal*

Стейк Нью-йорк с перечным соусом

за 100 гр. g

38/33/2/453 kcal*

Фахитос с говядиной и овощами

300 g

33/19/16/488 kcal*

Цыпленок корнишон с морковным пюре и соусом терияки

270 g

45/37/12/564 kcal*

Филе миньон с грибной корочкой и картофельным пюре

140/130/70 g

37/21/33/478 kcal*

Утиная ножка конфи

120/150/50 g

25/60/9/676 kcal*

8

97 9 9095 9095

	Мясные блюда 9
Макаронные изделия Соленья Салаты 9 Салат Соусы Супы 01 Овощные блюда Истории 9 Кулинарные изделия Русские традиции 8 8 Покупки Русская одежда Формы для готовки Русские рубашки Рушники полотенца Льняные скатерти Платья Сарафан Косоворотка рубашки Детские костюмы Шапки ушанки Валенки валенки Русские шали Шали шерстяные Пуховые кружевные шали Шелковые шарфы	ДомРецептыМясные блюда доля | Для русской кухни есть три основных вида мясных блюд: отварные мясные куски, блюда из птицы и блюда из органов животных с крупой. На данный момент последняя группа не пользуется большой популярностью. А вот блюда с печенью, почками и сердцем любят многие. Мясные блюда обычно подают с крупой, грибами, овощами и солеными огурцами. Все — Птица — Говядина — Баранина — Свинина — Дичь — Другие мясные блюда Курица «Свитанак» (Котлеты из белорусской кухни) Абжорка Запеченная куриная грудкаБалык Сорпа с рисомБастурма (говядина маринованная) Харчо из говядины со свежими помидорами EstouffadeГовядина Строганов с горчицейБисквик из курицыБиточкиБорщТушеный фазан с квашеной капустойТушеная свиная отбивная с луком и томатным соусомГречневая каша с печеньюКуриные крылышки буффалоБуженина — свежая ветчина, запеченная на медленном огнеБулочки с грибным соусом 901 901 901 904 904 901 904 Шашлык 3 4 5 6 7 >>

Филиппинские мясные блюда — азиатский рецепт

Ингредиенты

• 1 стакан дистиллированного белого уксуса (или яблочного уксуса)
• 1 стакан воды
• 2 столовые ложки очищенного и измельченного чеснока
• 2 чайные ложки соли
• 2 штуки
• половина чайной ложки свежемолотого черного перца
• Курица 1 фунт, нарезанная на порционные кусочки, по-китайски
• 2 фунта свинины, нарезанной кубиками
• соевый соус
• масло

Указания

Добавьте уксус, воду, чеснок, соль, лавровый лист и перец в большую запеканку.Довести до кипения.
Добавить мясо, накрыть крышкой и довести до кипения. Тушить и варить около 30 минут.
Обильно полейте соевым соусом и готовьте еще 10 минут. Вынуть мясо и уменьшить соус.
Перелейте соус в миску. Залейте растительным маслом запеканку и подрумяните приготовленное мясо.
Слейте масло из запеканки и верните разбавленный соус обратно к мясу.

Подавать с рисом.

Урожайность: 1 порция

Ингредиенты

• 1 фунт Большие сырые креветки, очищенные, очищенные, с маслом
• 4 столовые ложки сухого хереса
• 1 столовая ложка очищенного свежего имбиря
• 1/2 цуриного бульона или консервированного куриного бульона бульон
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки Catsup. [Смотрите примечание. SC]
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка рисового уксуса или белого вина-уксуса
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка кунжутного масла восточного
• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• 6 столовых ложек арахисового масла
рубленых
• 2 ст.
• 3 миллиарда кресс-салата, обрезанный
• 2 миллиарда болгарского перца, нарезанного квадратами размером 1 дюйм
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 8 зеленого лука, нарезанного по диагонали на кусочки длиной 1,5 дюйма

Указания

Легкий маринад из шерри и имбиря придает аромат креветкам, обжаренным с добавлением сладкого болгарского перца и зеленого лука.Кресс-салат — это красочная подстилка для креветок.

Смешайте креветки, 2 столовые ложки хереса и тертый имбирь в большой миске. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Смешайте оставшиеся 2 столовые ложки хереса, куриный бульон, соевый соус, кетчуп, кукурузный крахмал, рисовый уксус, сахар, кунжутное масло и кайенский перец в небольшой миске.

Нагрейте 2 чайные ложки арахисового масла в воке или большой тяжелой сковороде на сильном огне. Добавьте грецкие орехи и жарьте, помешивая, 1 минуту. Переложите грецкие орехи на тарелку шумовкой. Добавьте кресс-салат в вок и жарьте, помешивая, примерно 1 минуту, пока он не завянет.Разложите кресс-салат по тарелкам. Добавьте 2 чайные ложки арахисового масла, сладкий перец и чеснок в вок и жарьте, помешивая, в течение 1 минуты. Добавьте оставшиеся 2 чайные ложки арахисового масла, смесь креветок и лук и жарьте, помешивая, в течение 1 минуты. Перемешать бульон, добавить в вок и варить соус до прозрачного и густого состояния, часто помешивая, 2 минуты.

Ложка соуса и креветки на кресс-салате. Посыпать грецкими орехами и подавать.

ПРИМЕЧАНИЕ: Вы можете использовать соус Джуфран вместо кетчупа. Джуфран — это филиппинский соус, который по внешнему виду и вкусу очень напоминает кетчуп. Однако его делают из бананов и прочего, и у него более сложный и интересный вкус. Он бывает как в мягкой, так и в горячей форме. Мягкое не слишком остро ++ несколько похоже на острый кетчуп. Горячие вещи намного горячее, хотя и не невыносимо. Если вы используете это, будьте осторожны с тем, сколько кайенского вы используете, по крайней мере, в первый раз, пока вы не увидите, как они уравновешиваются.

На четыре порции; около 265 калорий на порцию.

Ингредиенты

• 2,2 фунта. курица, разрезанная на кусочки
• 1 фунт.свинина, нарезанная квадратами 1,5 дюйма
• соль и перец по вкусу
• мука
• растительное масло
• 4 зубчика измельченного чеснока
• 1 нарезанная луковица
• 1 нарезанный помидор
• 4 унции. банка томатного соуса
• 2 стакана воды
• 1 небольшой лавровый лист
• 1 веточка орегано
• 1 болгарский перец, нарезанный квадратами размером 1 дюйм
• 4 картофеля среднего размера, нарезанные кусочками 2 дюйма
• 1/2 стакана замороженного горошка
• 3.5 унций перца, нарезанного квадратами размером 1 дюйм

Указания по применению

Посыпьте кусочки курицы и свинины мукой, солью и перцем. Быстро подрумянить в горячем масле. Обжарить чеснок, лук, помидоры и томатный соус в отдельной кастрюле. Залейте 2 стаканами воды и дайте закипеть. Добавьте обжаренную курицу, свинину, лавровый лист, орегано и болгарский перец. Варить на медленном огне 30 минут или до готовности. Добавить картофель и варить до готовности. Посолить и поперчить по вкусу. Вы можете сделать соус густым, добавив в кастрюлю муку, растворенную в воде.Наконец, добавьте горох и перец и готовьте еще 3 минуты. Подавать с рисом.

Ингредиенты

• 1 фунт свинины, нарезанный кусочками
• 1/4 стакана масла
• 1/2 головки чеснока, раздавленный
• 1 луковица, нарезанная тонкими ломтиками
• 1 большой помидор, нарезанный ломтиками
• 1/2 чашка bagoong alamang
• 1/2 стакана уксуса
• 2 стакана воды

Указания

Обжарьте кусочки свинины в горячем масле. Обжарьте чеснок, лук и помидоры после того, как свинина подрумянится.Добавьте остальные ингредиенты и дайте тушиться, пока свинина не станет мягкой. При желании дайте воде утихнуть. Подавать с рисом.

Ингредиенты

• 1 бычий хвост (3-5 фунтов)
• 5 столовых ложек масла
• 5 измельченных зубчиков чеснока
• 1 луковица среднего размера, нарезанная ломтиками
• вода из 1/4 чашки ахуэте, пропитанная
• 1 сердце банана, нарезанное крест-накрест
• 2 пучка китайских длинных бобов (ситав), нарезанных на 2-дюймовые кусочки
• 4 баклажана, нарезанных ломтиками 1/2 дюйма
• 1/3 стакана риса, поджаренного коричневого цвета на сковороде и измельченного до порошок
• 1/2 стакана арахисового масла
• соль и перец по вкусу
• MSG (необязательно)

Указания

Нарежьте бычий хвост на 3-дюймовые кусочки.Прокипятите один раз и слейте воду. Снова отварить до готовности. Обжарить в масле чеснок и лук. Добавить к мясу воду ахуете, обжаренный чеснок и лук и довести до кипения. Добавьте овощи и достаточно воды, чтобы приготовить соус. Добавьте в мясо измельченный рис и арахисовое масло, растворенные в 3/4 стакана воды. Приправить солью, перцем и глутаматом натрия. Подавать с Багунг Аламангом.

Ингредиенты

• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 небольшая луковица, нарезанная ломтиками
• 1 небольшой помидор, нарезанный ломтиками
• 4 ст.alamang

Проезд

Обжарить чеснок, лук и помидоры в небольшом количестве масла. Добавьте аламанг. Обжарить еще минуту.

Ингредиенты

• 40 корневых листьев таро (dahon ng gabi), нарезанных
• 1/2 фунта нарезанной свинины
• 1/2 фунта нарезанных креветок
• 1 чайная ложка. имбирь, мелко нарезанный
• siling labuyo по вкусу (цельный перец чили)
• 2 ст. багун по вкусу
• 3 стакана кокосового молока
• 1/2 стакана воды

Ингредиенты

Положите габи на дно кастрюли.Положите сверху свинину, креветки, имбирь, кокосовое молоко и воду и дайте закипеть, пока свинина не станет мягкой. Добавить багун и силин-лабуйо, хорошо перемешать. Примечание: чтобы блюдо получилось более острым, измельчите лабуйо для силинга. Дать вариться еще 5 минут.

Ингредиенты

• 1 мелкая луковица, нарезанная
• 2 зубчика чеснока, нарезанная
• 2 ст. растительное масло
• 1/2 фунта вареной свинины, нарезанной кубиками
• 1/2 стакана нарезанных креветок
• 1/2 стакана приготовленных бобов гарбанзо (нут)
• 1/4 стакана вареной нарезанной ветчины
• 2 стакана нарезанной соломкой моркови
• 1/2 стакана зеленой фасоли, нарезанной тонкими ломтиками, по-французски
• 2 стакана измельченной капусты
• 18 оберток для яичных рулетов
• листьев салата

Направления

Лук и чеснок обжарить в масле до готовности.Добавьте свинину, креветки, фасоль гарбанзо и ветчину. Тушите без крышки 5 минут, часто помешивая. Добавьте морковь, стручковую фасоль и воду. Варить еще 5 минут. Добавьте капусту и соль, перемешайте до готовности. Когда все овощи приготовятся, дайте блюду остыть. Чтобы приготовить обертки для яичных рулетов, готовьте только одну сторону на слегка смазанной маслом сковороде, пока обертки не станут слегка коричневыми. Готовьте только с одной стороны.

Для сборки положите рулет из яичного рулета неокоричневой стороной вверх на один угол к себе. Сверху выложите лист салата и 1/3 стакана охлажденной овощной смеси.Сверните один конец обертки для яичных рулетов и оставьте другой конец открытым. Подавайте сразу с коричневым соусом.

* Коричневый соус В кастрюле смешайте 1/2 стакана сахара и 1 ст. кукурузный крахмал. Размешайте 1 стакан куриного бульона и 2 ст. соевый соус. Варить и перемешивать до пузырей, убавить огонь и добавить 1 зубчик мелко нарезанного чеснока. Варить до загустения.

Ингредиенты

• 1 фунт свинины, нарезанной кубиками
• 1 стакан печени, нарезанной кубиками
• 1 ст. масло
• 2 ч.л. семена ахуэте
• 1 ст.чеснок, измельченный
• 1/3 стакана нарезанного лука
• 1/2 стакана помидоров, нарезанных ломтиками
• 2 картофеля среднего размера, нарезанных на кусочки 1/2 дюйма
• 2 чайные ложки. соль
• 1/8 ч. перец

Указания

Получите цвет от семян ахуэте (поместите семена в 1/3 стакана воды и перемешайте. Вода должна стать красной), затем выбросить, когда закончите. Обжарить чеснок, лук и помидоры; добавить свинину и варить до готовности. Добавьте картофель и воду, если блюдо немного подсохло. Когда картофель будет готов, добавьте печень.Приправить по вкусу и довести до кипения. Подавать с рисом горячим.

Состав

• 4 ножки для свиней
• 1 чайная ложка. соль
• 1/2 ч. л. белый перец
• 1/4 ч. MSG
• масло для жарки во фритюре

Инструкции

Промойте рысаки свиньи под проточной водой и поместите в большую сковороду. Полностью залить холодной водой. Доведите до кипения и приправьте солью, перцем и глутаматом натрия. Накройте сковороду плотно закрывающейся крышкой, убавьте огонь и тушите на медленном огне до готовности мяса.Слейте мясо. Нагрейте масло в другой большой сковороде, пока оно почти не закипит. Обжарьте рысаки во фритюре в течение нескольких минут, пока кожица не станет золотистой и хрустящей.

Ингредиенты

• 1 стакан муки
• 1 яйцо
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 чайная ложка. соль
• 2 стакана ростков маша (мунго)
• 1 чайная ложка. разрыхлитель
• 1 2/3 стакана креветочного сока (для этого нужно вынуть головы и раздавить его в 1 2/3 стакана воды)
• 2 зеленого лука
• 12 креветок

Указания

Смешать муку, яйца, сок креветок, разрыхлитель, чеснок и соль.Бланшируйте ростки маша и креветки. Зеленый лук мелко нарезать и смешать все ингредиенты. Нагрейте масло для жарки. Когда масло станет достаточно горячим, возьмите смесь и обжарьте в форме блинов. Укой будет готов, когда он станет коричневым и хрустящим. Подавать с соусом из уксуса, соли, перца и чеснока.

Ингредиенты

• 1 целая курица, разрезанная на куски, сваренная в большой запеканке с одной луковицей среднего размера, 2 палочками сельдерея и перчинками.Залейте курицу достаточным количеством воды. Удалите мясо из кости и не забудьте сохранить бульон!
• 1 фунт свинины, нарезанный тонкими полосками
• 1 чашка креветок, приготовленных, очищенных и очищенных от кожуры
• 1 банка соломенных грибов
• 1 банка каштанов
• 1/2 головы бок-чой (печай) или 1/2 головы капуста, нарезанная соломкой
• 1 кусок моркови, нарезанная соломкой несколько кусочков стручков снежного горошка
• 1/2 фунта мидий или гребешков (по желанию)
• соевый соус по вкусу
• пати по вкусу
• соль по вкусу
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 луковица среднего размера, нарезанный черный перец, свежий, если можно
• масло для жарки
• 1 или 2 упаковки pancit canton или упаковка вермишели или пасты из волос ангела.Если вы действительно не можете найти панцит, попробуйте яичную лапшу — хотя она может быть мягкой, или спагетти, если вы так отчаянно. или вок, если возможно). Обжарить чеснок и лук, пока лук не станет прозрачным. Добавьте курицу и свинину. Готовьте, пока свинина не станет коричневой. Добавьте половину куриного бульона. Варить около трех минут. Добавьте соль, соевый соус или паштет по вкусу. Также посыпьте молотым черным перцем.Тушить еще около трех минут. Добавьте креветки, грибы, морковь и другие ингредиенты, кроме самой лапши. Варить на медленном огне еще 3 минуты (под крышкой). Добавьте оставшийся запас. Отрегулируйте вкус солью, перцем, паштетом и соевым соусом. Добавьте лапшу. Тщательно перемешайте, пока лапша не станет мягкой.

  Украсить нарезанным зеленым луком и нарезанным лимоном. Подавать с лимонным соком.
  

  Ингредиенты

  • 2 фунта мидий, все еще в скорлупе
  • Кусок корня имбиря среднего размера, очищенный и нарезанный соломкой
  • 1 луковица среднего размера, нарезанная ломтиками
  • несколько листьев шпината
  • свежемолотый перец
  • соль по вкусу

  Проезд

  Отварить мидии в воде ровно настолько, чтобы они покрыли их.Добавьте имбирь и лук. Как только скорлупа откроется, добавьте листья шпината. Варить на медленном огне около двух минут. Добавьте перец и соль по вкусу. Подавать горячим.
  

  Ингредиенты

  • 1 килограмм (2,2 фунта) курицы или свинины, нарезанный на порционные части
  • 1/4 чашки вина бланко или пятилетнего рома
  • 4 чайные ложки. соевый соус
  • 5 зубчиков чеснока
  • 2 ч.л. соли
  • 1 стакан уксуса
  • 1 стакан сока буко (кокосовая вода)
  • 1 измельченный чеснок

  Указания

  1.Замаринуйте мясо в вино бланко или роме, соевом соусе, чесноке, соли, перце и уксусе не менее двух часов. Осушать.

  2. Обжарить мясо до золотистого цвета, слить излишки масла и добавить сок буко. Варить на медленном огне до готовности, и адобо начнет выделять масло. Перед подачей на стол обжарьте лишний чеснок и посыпьте адобо.

  (5 порций)
  

  Урожайность: 24 порции

  Ингредиенты Lumpia

  • 2 фунта нарезанных кубиками очищенных свежих креветок
  • Нарезанные 2 стакана грибов шиитаке
  • 1/2 ц. 2 унции измельченной китайской горчицы кай-чой
  • 2 унции измельченной капусты вон бок
  • 1/2 унции нарезанного чеснока
  • 1/2 унции измельченного лемонграсса
  • 4 чашки кафрских листьев лайма
  • 4 унции вареной длинной рисовой лапши
  • 2 нарезанная свежая мята
  • 2 унции нарезанной свежей кинзы
  • 1/2 унции рыбного соуса Нам Пла
  • 1 унция устричного соуса
  • 1 столовая ложка пасты с острым чили
  • Кунжутное масло
  • Соевое масло

  Соус

  3 апельсина
• 2 стакана рисового вина
• 1/2 стакана рисового уксуса
• 1/2 бутылки соуса Lingham Chili
• Свежесобранные листья мяты

Направления 905 04

Lumpia:
Обжарить на сильном огне в равных частях смеси кунжутно-соевого масла, имбиря, чеснока, лемонграсса, моркови, капусты, горчицы, грибов, ростков фасоли.Добавьте листья лайма, кинзу и мяту и приправьте устричным соусом, рыбой, соевой пастой и чили по вкусу, чтобы овощи оставались хрустящими. Отложите, чтобы остыть. Добавьте приготовленную рисовую лапшу и овощную смесь.

В горячей сотейнике, помешивая, обжарьте нарезанные креветки в кунжутно-соевом масле с измельченным имбирем и чесноком, добавив те же приправы из рыбной сои, устричного соуса и пасты чили. Смешайте креветки со смесью овощей и лапши.

Соберите:
На обертку из люмпии поместите горку овощной смеси с креветками, слегка смажьте края яйцом, затем сверните смесь, загибая края, чтобы закрыть концы.Обжарьте на сковороде в соевом масле до золотисто-коричневого цвета и хорошо высушите на бумажных полотенцах. Выложите апельсиновый соус чили на тарелку и нарежьте булочки под углом, выложите соус и украсьте ложкой нарезанной кубиками фруктовой сальсы, мяты, кинзы и черных семян.

Соус:
В сотейник добавьте вино, уксус, апельсины, разрезанные пополам и отжатые (включая кожуру и кожицу). Довести до кипения. Добавьте соус чили лингам, тушите около 5 минут и процедите. Отложите в тепле.

Подавать немедленно.

Урожай: 6 порций

Ингредиенты

• 1 кубик свинины, нарезанный кубиками
• 6 столовых ложек сала
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• 1 мкл Лук нарезанный
• 1/2 стакана нарезанного кубиками творога
Сырые очищенные от кожуры креветки
• 1 c Стручковая фасоль, нарезанная кусочками по 1 ″
• 1 c Капуста, нарезанная квадратами 1 ″
• 1 c Нарезанный кубиками сладкий картофель
• Соль по вкусу
• 1 Стебель сельдерея, мелко нарезанный
• 20 оберток Lumpia (рецепт ниже)
• Соус Lumpia (рецепт ниже)

——————— Обертки LUMPIA ——————————

• 3 c Муки
• 1 столовая ложка соли
• 5 стаканов воды
• Свиной жир

———————— СОУС ЛУМПИЙ —————————–

• 6 столовых ложек кукурузного крахмала
• 1 стакан воды
• 1/2 стакана Соевого соуса
• 1/2 стакана Коричневый сахар

Указания по применению

Свинину отварить в кастрюле до готовности и выхода жира.Вынуть свинину из кастрюли и процедить. Выложите сало в большую сковороду и обжарьте свинину, чеснок, лук и бобовый творог. Добавьте креветки, фасоль, капусту, сладкий картофель и немного воды. Приправить солью и варить на среднем огне до готовности. Отложить на блюдо, чтобы остыть, сверху добавить сельдерей.

ОБЕРТЫВАТЕЛИ LUMPIA

Просейте муку в миску. В другой миске смешайте соль с водой. Добавьте в муку 1 стакан подсоленной воды, чтобы получилось крутое тесто. Сильно взбейте тесто о стенки миксерной чаши, чтобы оно стало мягким и эластичным.Добавьте еще воды, чтобы тесто размягчилось. Продолжайте взбивать и добавлять воду, пока смесь не станет очень эластичной и не станет сливочной консистенции. Используйте столько воды, сколько нужно для достижения этой консистенции. Нагрейте сковороду, смазанную свиным жиром, и влейте около 2 столовых ложек жидкого теста, наклоняя сковороду, чтобы тесто было как можно тоньше. Переверните обертку, когда ее можно будет отделить от сковороды, и быстро обжарьте на другой стороне. Снимите со сковороды. То же самое проделайте и с остальным тестом.

Для подачи положите по 2 столовые ложки смеси люмпии в каждую обертку и сверните в плотный рулет. Подавать с соусом лумпия.

СОУС ЛЮМПЫ Варить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Снимите с огня и дайте остыть.

Выход: 2 порции

Состав

• 1 к. говядина (нарезанная на кусочки)
• растительное масло
• 4 зубчика чеснока (раздавленные)
• 1 луковица (нарезанная)
• 2. картофель (разрезанный на четвертинки, жареный)
• 1 морковь (нарезанная круглой)
• 2 ст.лимонный сок
• 2 ст. соевый соус, соль, перец горошком
• 1 стакан томатного соуса
• 1 шт. Лавр
• горячая вода

Указания

1. Коричневое мясо в кулинарном масле. отложить.
2. В одном масле обжарить чеснок и лук. добавить лимон, соевый соус, перец горошком, томатный соус, лавр и соль, тушить несколько минут, затем добавить воды. накрыть крышкой и тушить.
3. Добавьте картофель и морковь, когда мясо станет мягким

Ингредиенты

• 2 фунта Баранина, говядина или коза, нарезанные кубиками размером -1 1/2 дюйма
• 3 столовые ложки Дистиллированного белого уксуса
• 1 1/4 ts Соль
• Свежемолотый черный перец
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 3 Целые сушеные красные острые чили
• 5 очищенных и измельченных зубчиков чеснока
• 1 lg Репчатый лук
• 1 t Целые горошины черного перца
• 1 Двухдюймовая палочка корицы
• 2 Лавровый лист
• 4 ч.л. томатной пасты
• 2 мкр Картофель
• 1/2 lg Красный болгарский перец
• 8 Целые фаршированные зеленые оливки

Указания

Положите кубики мясо в миску и добавить уксус, соль и перец.Отложите на 30-40 минут. Слейте воду из мяса, сохранив жидкость, и промокните насухо.

В большой тяжелой кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Когда он станет горячим, добавьте чили. Перемешивайте несколько секунд или пока они не набухнут и не потемнеют. Удалите перец чили шумовкой и отложите. Положите в сковороду столько кубиков мяса, сколько уместится, но не скучно.

Обжарьте мясо со всех сторон и повторяйте, пока все мясо не подрумянится. Снимите мясо со сковороды.

Положите в сковороду лук и чеснок и готовьте 2 минуты, соскребая сок из сковороды.Добавьте черный перец, корицу и лавровый лист. Перемешайте и готовьте еще минуту. Верните мясо в сковороду с накопившимся соком, чили, оставленным маринадом и томатной пастой. Перемешать и варить 1 минуту. Добавьте 2 стакана воды и доведите до кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь и варить 15 минут.

Тем временем очистите картофель и нарежьте его кубиками размером 1 1/2 дюйма. Когда мясо будет готовиться 15 минут, добавьте картофель. Накрыть крышкой и варить 45-60 минут или пока мясо не станет мягким.Засейте болгарский перец семенами и нарежьте его полосками шириной 1/4 дюйма. Когда мясо станет мягким, положите в тушеное мясо перец и оливки. Перемешать и варить еще 3-5 минут. Джойс Джамперинг пишет в «Сан-Хосе Меркьюри Ньюс», 19.05.93.

Ингредиенты

Смесь 30% говяжьего фарша и 70% свинины На каждые 2,2 фунта (1 кг смеси добавить:
• 2 1/2 ст.л. соли
• 1 1/2 ст.л. сахара
• 1 1/2 ст. Соевый соус
• 2 столовые ложки уксуса
• 2 столовые ложки вина
• 1/8 чайной ложки Селитра; (salitre)
• 1 чайная ложка молотого перца
• 2 столовых ложки измельченного чеснока
• Оболочки для колбас — Доступно в любой мясной лавке

Смешайте все ингредиенты и отвердите смесь в течение 5-6 дней в холодильнике и разложите по оболочкам.Такие колбасы следует хранить в холодильнике, готовые к употреблению. Приготовление: Налейте в сковороду небольшое количество воды. Положите сосиски и дайте закипеть в воде около 10 минут. Вилкой проткнуть оболочки. Лонгганиса будет готова, когда вытечет сок и станет темно-карамельного цвета. Колбаски тоже должны стать того же цвета, и немного масла должно вытечь. Рекомендации: можно есть лонганису и тапу с кусочками малосольных помидоров. Это станет прекрасным дополнением синангагу.Рецепты взяты непосредственно из кулинарной книги «Любимые филиппинские блюда» Дж. Ф. Сильверио, Solar Publishing: Manila. Все измерения были преобразованы, чтобы они совпадали с американскими.

Ингредиенты

• 1 1/2 фунта говядины нарезать кусочками 2 x 2 дюйма
• 2 кубика говяжьего бульона или говяжьего бульона (достаточно простой воды)
• 1 чайная ложка. перец горошком
• 1 мелко нарезанная луковица
• 2 моркови среднего размера, нарезанные на четвертинки по длине
• 3 картофеля среднего размера, нарезанные на четвертинки
• 1 небольшая головка бок-чой (печай) (необязательно, если нет в наличии)
• I маленькая головка капусты нарезать на четвертинки
• соль и перец по вкусу

Указания

Отварить говядину, перец и лук в кастрюле с таким количеством говяжьего бульона, чтобы покрыть мясо.Накройте кастрюлю крышкой и тушите на среднем огне. Если вы хотите больше запаса (сабау), добавьте еще.

После 30 минут кипячения, или если мясо очень нежное, добавьте морковь и картофель. Варить еще 10-15 минут.

Когда овощи будут готовы, добавьте остальные ингредиенты и приправы. Варить еще 5 минут. Подавать с рисом.

На 6 человек

Ингредиенты

• 10 стаканов воды
• 2 части лука, разрезанного на четвертинки
• 4 части помидоров, очищенных от семян и четвертинок
• 2 части дайкона (очищенные и нарезанные по диагонали на диски) 12
фасоль (ситав), нарезанная на кусочки длиной 2 дюйма
• 4 штуки зеленого перца чили (сили)
• Креветки или креветки 35 унций, обрезанные
• 14 унций шпината или азиатского кресс-салата (кангконг)

Направления

Доведите воду до кипения.Добавьте лук и помидоры. Тушить 5 минут. Добавьте дайкон, длинную фасоль, перец чили, рыбный соус и смесь Sinigang Mama Sita. Продолжайте варить в течение трех минут без крышки. Добавьте креветки и тушите еще 3 минуты. Выключите огонь и добавьте шпинат или кангконг. Накройте крышкой, чтобы приготовить овощи на пару. Подавать с рыбным соусом.

Ингредиенты

• 1 кусок бычьего языка, тщательно очищенный и нарезанный
• Соус Lea and Perrins
• соль и перец
• Calamansi 10 частей
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• 2 средних зубчика
• 1 банка (12 унций) грибного крем-супа
• шампиньоны
• пуговичные оливки
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 1/4 чашки тертого сыра

Направления

Соус из маринованного бычьего языка в Lea and Perr , каламанси, соль и перец в течение часа.Обжарить язык и, когда он подрумянится, тушить 30 минут. Обжарить на сливочном масле чеснок и лук. Добавьте суп. Украсить грибами, оливками и тертым сыром.

Ингредиенты

• 1/4 фунта свиной вырезки, печени, сердца и почек
• 2 столовые ложки зеленого горошка
• соль по вкусу
• 1/2 стакана уксуса iloco
• 1/2 стакана соевого соуса
• 1/4 стакана болгарского перца
• 1 столовая ложка чеснока

Указания

Замочите свиную печень в уксусе.Обжарьте чеснок и свинину на растительном масле до золотистого цвета. Добавить свиное сердце, свиные почки и размоченную свиную печень. Добавьте соевый соус. Варите на медленном огне, пока все мясо не станет мягким, а соус не станет достаточно густым. Добавьте зеленый горошек и болгарский перец.

Ингредиенты

• 3 кг Собачье мясо
• 11/2 стакана уксуса
• 60 Перец, измельченный
• 6 столовых ложек соли
• 12 Гвоздики чеснока, раздавленные
• 9050 Растительное масло
• нарезанный ломтиками
• 3 стакана томатного соуса
• 10 стаканов кипятка
• 6 стаканов красного перца, нарезанного соломкой
• 6 листовых вкладышей
• 1 чайная ложка соуса Табаско
• 11/2 стакана Печеночный намаз, ** см. примечание
• 1 цельное свежее ананас, нарезанный толщиной 1/2 дюйма

Указания

1.Нарезать мясо кубиками размером 1 дюйм. Мясо замариновать в смеси из уксуса, перца, соли и чеснока в течение 2 часов.

2. Обжарить мясо в масле в большом воке на открытом огне, затем добавить лук и нарезанный ананас и обжарить до готовности.

3. Влить томатный соус и кипяток, добавить зеленый перец, лавровый лист и тобаско.

4. Накрыть крышкой и тушить на теплых углях, пока мясо не станет мягким. Смешайте с печеночной пастой и готовьте еще 5-7 минут.

* Вы можете заменить барашка на собаку.Вкус похожий, но не такой резкий.

** паштет из гладкой печени тоже подойдет.

Предлагаемое вино: пиво Сан-Мигель

Идеи сервировки: Рис, естественно.

ПРИМЕЧАНИЯ: Для слабонервных вы всегда можете заменить баранину на соседнего вездехода, но мясо не будет таким сладким или богатым на вкус.

Ингредиенты

• 3 фунта свиных ребрышек, нарезанных на кусочки размером 1 дюйм
• 2 столовые ложки измельченного чеснока
• 1 нарезанный средний лук
• 1 пакет суповой смеси с синиганг и тамариндом (можно найти в разделе международной кухни
• )
• 16 стаканов воды
• 1 бок-чой, нарезанный ломтиками от 1 до 2 дюймов
• 1 редис дайкон, нарезанный тонкими круглыми ломтиками (по желанию)
• 1 маленький помидор, мелко нарезанный (по желанию)

h3> Направления 1.Обжарить ребрышки чесночного лука и посолить по вкусу до коричневого цвета.

2. В отдельной большой кастрюле добавьте воды. Пакет для супа с тамариндом Sinigang (можно найти в разделе международной кухни) по вкусу. Мне нравится весь пакет, но в данном случае меньше значит больше, если он вам покажется кислым.

3. Помните, вы можете есть это с рисом.

4. Затем добавьте помидоры и свинину, готовьте на среднем огне около 40 минут, затем добавьте картофель, готовьте еще 10 минут, а затем добавьте редис Дайкон и готовьте бок-чой еще примерно 10 минут.

5. Хорошо, если мясо легко отделяется от кости.

6. Вы можете есть это прямо или с рисом, или и то и другое вместе.

Ингредиенты

Ингредиенты

BATTER
• 1 стакан универсальной муки
• 1 стакан кукурузного крахмала
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки
• перца 1/4 стакана воды аннато
• 1 1/2 стакана креветочного бульона
• 1 хорошо взбитое яйцо
• растительное масло ТОПИНГ
• 2 стакана ростков фасоли
• 1 стакан нарезанного зеленого лука
• 2 части тофу, нарезанные соломкой
• 1/2 фунта очищенных креветок
• 1 чашка папайи

Указания

• 1.Просейте вместе первые пять ингредиентов теста в миске.
• 2. Смешайте аннато с водой, бульоном и яйцом.
• 3. Взбить до однородной массы.
• 4. Нагрейте масло на сильном огне для жарки во фритюре.
• 5. Отложить.
• 6. Выложите грядку из ростков фасоли и зеленой папайи в блюдце.
• 7. Сверху посыпьте зеленым луком, полосками тофу и креветками.
• 8. Добавьте примерно 1/3 стакана жидкого теста.
• 9. Осторожно погрузите смесь в горячее масло.
• 10.Обжаривайте до хрустящей корочки и коричневого цвета с обеих сторон.
• 11. Слив.
• 12. Подавать со смесью уксуса и измельченного чеснока для макания, приправленной солью и перцем.

Ингредиенты

• 1/2 кг картофеля, хорошо отваренного и протертого
• 3 столовые ложки масла или маргарина
• 1/3 стакана молока или достаточно для приготовления пасты
• Соль и перец
• Измельченный чеснок
• Луковый фарш
• 1/2 кг говяжьего или свиного фарша
• Масло для запекания
• 1/2 стакана воды
• Зеленый лук, измельченный
• Мука
• Хлебные крошки
• 2 яйца, слегка взбитые

Указания

Обжарить чеснок, лук и фарш в масле.Вмешайте воду и тушите, пока мясо не приготовится, а смесь почти не высохнет.

Приправить солью и перцем, затем добавить зеленый лук. Добавьте немного муки, чтобы получить консистенцию. Сформируйте смесь в твердые отдельные формы размером и формой яйца.

Покройте по отдельности картофельным пюре. Обвалять каждую в панировочных сухарях. Отложите в сторону.

Нагрейте масло для жарки. Картофельно-мясные «яйца» обмакнуть в слегка взбитые яйца, затем обжарить. Подавать с острым соусом.

Ингредиенты

• 1 кг свиных легких
• 1/4 кг свиного жира
• Сало для тушения
• 1 головка чеснока, измельченная
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 3 средних
• помидоров, нарезанных
• 2 средних редиса, нарезать тонкими полосками
• 4 средних болгарских перца (красный и / или зеленый), нарезать тонкими полосками
• Соль по вкусу

Указания

Вымыть и отварить легкие и жир свиней; остудить, затем мелко нарезать.Обжарьте легкие и жир в сале с чесноком, луком и помидорами. Добавьте уксус и тушите почти до полного высыхания. Затем добавить полоски редиса и перца. Приправить солью.

Ингредиенты

• 1 курица (каплун)
• Лимонный сок
• Соль и перец
• 1/4 килограмма свинины
• 1 банка колбас
• 1-1 / 2 свиной мозг, вареный и протертый, оболочки очищены
• 1/2 стакана нарезанных солений
• Соль и перец
• Приготовленное куриное мясо, нарезанное соломкой
• 1 кусок чоризо де Бильбао, нарезанный полосками
• 2 яйца, сваренные вкрутую
• Куриный бульон

Указания

Хорошо перемешайте свинину, сосиски, мозг и соленые огурцы до полного перемешивания.Выложите и разложите курицу без костей. Распределить по нему начинку и выложить полоски курицы и чоризо, а в центре — яйца.

Свернуть в рулон; затем зашейте и скатайте в марле. Опустите рулет в кипящий куриный бульон. Варить около двух часов.

Когда закончите, снимите рулон со склада. Слить воду и выложить рулет на блюдо. Сверху на приготовленную галантину положите гирю, чтобы она немного прижалась. Дайте остыть. Когда остынет, снимите марлю. Храните галантину в холодильнике.

Подавать, нарезать ломтиками и разложить на блюде. Украсить петрушкой или кинчай.

Сиомаи — димсум китайского происхождения, который также довольно распространен на Филиппинах. Можно заказать разные виды сиомаи, но основой всегда является свинина. В фарше должно быть немного жира, иначе сиомаи получится слишком жестким. Несколько лет назад я пытался поэкспериментировать с куриным сиомаи и сделал ошибку, удалив кожу и жир, и это оказалось непросто. При желании часть свинины можно заменить креветками или креветками.В качестве связующего некоторые используют муку или кукурузный крахмал, но я считаю, что он оставляет сырой вкус, поэтому вместо этого я использую яйцо (соотношение составляет 1 яйцо на 1 кг свинины). Я настоятельно рекомендую добавлять овощи, чтобы дать димсуму немного хрустить, а также по соображениям питания. При желании можно добавить чашку нарезанных грибов или черных грибов и 1/3 стакана свежего или замороженного зеленого горошка в рецепт ниже:

Ингредиенты

• 1 кг свинины (рекомендуемое соотношение жира к постному мясу — 1). : 3)
• 1/3 стакана нарезанных водяных каштанов или репы (сингкамас)
• 1/3 стакана нарезанной моркови
• 2 средних или 1 крупный рубленый лук (-и)
• пучок зеленого лука или лука-порея
• 1 яйцо
• 5 столовых ложек кунжутного масла
• 1 чайная ложка свежемолотого перца
• 1 чайная ложка соли
• 50 шт.большие или 100 шт. маленькая бессмысленная обертка или обертка сиомаи
• соевый соус, кальмары (лимон или кумкват), кунжутное масло и паста чили (для соуса)

Указания

Смешайте все ингредиенты для начинки в миске.

Ложка 1 столовая ложка смеси в каждую обертку. Сложите и запечатайте.

Тем временем вскипятите воду и смажьте пароварку маслом.

Когда вода закипит, положите сиомаи в пароварку и дайте постоять 15-20 минут, для больших кусков еще больше.

Подавать с соевым соусом, каламанси и кунжутным маслом. Прошлое чили не является обязательным.

Обновление: кто-то спросил у меня рецепт пасты чили и обертки сиомаи, поэтому я воспроизвожу его здесь.

Siomai Wrapper

Ингредиенты

• 1/4 стакана воды
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка растительного или кукурузного масла
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 1/2 стакана универсальной муки

Указания по применению

Взбить яйцо и смешать с мукой до образования комков.

Доведите до кипения воду, растительное масло и соль, затем всыпьте муку.

Снимите с огня и взбивайте, пока смесь не образует шар.

Разделите тесто на шарики размером 1 1/4 дюйма.

Раскатайте каждый шарик на посыпанной мукой доске до тонкой бумаги. Отложите в сторону.

Самый простой вариант соуса чили — хорошо нарезать перец чили и обжарить его на масле, кунжутном или растительном масле, но не на оливковом масле, если вы хотите, чтобы он имел азиатский вкус.

Паста чили, которую можно найти в ресторанах, представляет собой смесь перца чили, чеснока и масла. Смешайте нарезанный перец чили и пюре из чеснока, затем тушите около 20 минут или пока большая часть воды не испарится. Добавить масло, тушить и хорошо перемешать.
От: http://karen.mychronicles.net/wp-trackback.php/6

10 штук

Ингредиенты

• 1 стакан муки
• 1 яйцо
• 1 стакан воды

1 Смешайте все ингредиенты до однородной массы.

2 Слегка смажьте сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте. Смажьте смесь кистью на сковороде. Когда тесто начнет отходить от формы, осторожно снимите обертку. Он не поднимется, если не перемешать.

Категории: Рыба Филиппинское Основное блюдо
Урожай: 4 порции

Ингредиенты

• 1 Бангус (около 2 фунтов) или белая рыба, заправленная
• 2 сл лимона
• 1 чайная ложка Соль
• ? ts Перец
• c Помидоры, нарезанные
• c Лук, нарезанный
• 2 Нарезанный зеленый лук

Направления

1.Острым ножом разрежьте рыбу вдоль спины и удалите хребет. Натереть рыбу изнутри и снаружи дольками лимона, посыпать солью и перцем.
2. Смешать помидоры, лук и зеленый лук. Наполните рыбу смесью через заднее отверстие. Обернуть фольгой и жарить на углях до готовности. (около 15 минут с каждой стороны).
3. Подавать с дольками лимона или с соусом из лимонного сока и пати (рыбный соус).
Приготовление и время приготовления: 45 минут На 4 рецепта
Представлено МИШЕЛЬ БРЮС 04-06-95

Выход: 2 порции

Ингредиенты

• кг Маленькие свежие кальмары
• c Нативный уксус
• 10 зубчиков чеснока
• Соль и перец по вкусу
• 1 мкл. Нарезанный лук
• 2 мкл. Помидоры, нарезанные
• Дополнительная соль и перец для приправы
• 1 чайная ложка Вет-син (глутамат натрия) (по желанию)

Указания

Получил мой единственная филиппинская поваренная книга и нашел эту маленькую жемчужину.Я не знаю тагальского языка, но предполагаю, что это имя переводится как «Кальмар Адобо». Во всяком случае, это тушеные в уксусе кальмары. Я предполагаю, что ссылка на «местный уксус» относится к уксусу сока нипа (суканг паомбонг). Бутылка, которая у меня есть, представляет собой уксус молочного цвета, который по вкусу очень похож на любой уксус, поэтому я полагаю, что у вас есть некоторая свобода в том, какой сорт вы можете использовать. Для тех из вас, кто никогда не пробовал, филиппинская кухня — это интригующая кухня, в которой есть элементы Юго-Восточной Азии, Китая, Мексики или Испании.Здесь есть все, от рулетов с начинкой (lumpias) до блюд rellenos. Хорошо вымыть кальмаров. Удалите длинную тонкую мембрану с головы и прорежьте глаза, чтобы вывести чернила. Поместите кальмары в кастрюлю с уксусом, измельчите 6 зубчиков чеснока, посолите и поперчите. Накрыть крышкой и готовить медленно, пока кальмары не станут мягкими. Нарежьте приготовленные кальмары на полдюймовые ломтики поперек. Измельчите оставшийся чеснок и обжарьте на другой сковороде в небольшом количестве сала. Добавьте лук и помидоры и готовьте, пока помидоры не станут очень мягкими. Добавьте кальмаров и жидкость, в которой они варились.Тушить 7 минут. Приправить солью, перцем и вет-синем.

Из «Любимых филиппинских рецептов» Пэта Лимджуко Дайрита. Paul Hamlyn Pty Limited. Ди Уээст, Новый Южный Уэльс. 1975. Автор: Стивен Цейдебург; 24 января 1991 г.

Лучшие 4 мясных блюда на фестивале еды и вина EPCOT 2019

Международный фестиваль еды и вина EPCOT идет полным ходом, поэтому у нас была возможность выяснить, за какими продуктами мы вернемся. Мясные блюда на фестивале могут быть особенно дорогими, поэтому вот наши лучшие сорта мяса, которые нельзя пропустить в этом году.

Татаки с тунцом и салат из водорослей

Гавайи, 5,25 доллара США

Если вы ожидаете много еды, это блюдо не для вас. Блюдо татаки с тунцом — это скорее совершенство вкуса, чем получение большого количества за доллар.

Есть всего несколько кусочков тунца, но они искусно обжарены и хорошо сочетаются с ярким салатом из морских водорослей, маринованными огурцами и насыщенным сливочным соусом васаби. Поклонникам сашими понравится это блюдо, хоть оно и дороговато для порции.

Креветки и гребешки со соусом из чеснока на фестивале еды и вина EPCOT 2019. Фото Рейна Бланкена

Соус с креветками и гребешком и соусом из гребешка

Coastal Eats, 6,00 $

Этот стенд на пути к World Showcase, готовый испортить вам все остальные порции креветок или гребешков на фестивале — потому что этот лучший. Гребешки в нашей сервировке были приготовлены идеально: не слишком мягкие и не слишком эластичные. Они были восхитительны и хорошо сочетались с более хрустящими креветками, все плавали в чесночном маслянистом сырном соусе.

Это блюдо также идет с парой ломтиков хлеба на закваске, на которые можно положить соус… Я рекомендую отложить их, чтобы зачерпнуть остатки соуса, потому что вы захотите пропитать каждый последний кусочек.

Говяжье филе миньон с дикими грибами содержит щедрую порцию трюфельного масла. Фото Татьяны Лазарь.

Говяжье филе с дикими грибами Mignon

Canada, $ 8,25

Наш менеджер по маркетингу, Татьяна Лазар, провела обзор говяжьего филе Mignon в нашем блоге и пригласила вас, ребята, во время нашей самой первой в этом году функции #FoodieFriday в Instagram!

Татьяна — коренная канадка, поэтому я верю ей на слово в подлинности и восхитительности этого блюда.Татьяна восторженно отзывается: «Я сделала свой первый укус и почувствовала, как пикантная говядина с ярким ароматом зажгла мои вкусовые рецепторы. Затем я попробовала грибы, пропитанные соком из говядины ».

Прочтите ее полный обзор здесь, чтобы понять, почему она думает, что этот стоит такой цены.

Австралийский ламбчоп на фестивале еды и вина EPCOT. Фото Рейна Бланкена

Жареный ламбчоп

Австралия, $ 7,75

Эта порция кажется немного более щедрой, чем в прошлом году, и это здорово из-за такой цены.Есть ли кредиты на закуски Disney Dining Plan? Жареный ягненок — хороший кандидат, чтобы окупить ваши деньги.

Мой муж попробовал этот ягненок, и ему очень понравилось пюре из сладкого картофеля, салат из бушбери и гороха и гремолата из фисташек и граната. Это так много причудливых вещей, которые можно навалить на одно блюдо. Сладкая глазурь и сочность нарезки действительно превалируют.

У вас есть любимое мясное блюдо на фестивале еды и вина EPCOT, которое мы, возможно, пропустили? Есть ли на другом фестивале EPCOT блюдо, которое нам просто нужно попробовать? Свяжитесь с нами в Facebook или Instagram, чтобы сообщить нам об этом!

Об авторе

Рейн Бланкен

Рейн Бланкен — главный редактор журнала WDW Magazine.Она является опубликованным автором, работающим в цифровых медиа уже 15 лет. Она является членом DVC, держателем годового пропуска WDW, бывшим специалистом по планированию отпуска Disney и будет жить в Боме, если они просто перестанут проверять под столами по ночам. Чат с Rain в Instagram

Лучшие блюда без мяса

Участвуете в посте? Или просто хотите исключить мясо из своего рациона? Мы понимаем, что искать вкусные постные блюда может быть непросто, но мы собираемся сделать вашу жизнь немного проще.Ознакомьтесь с некоторыми из наших лучших вариантов без мяса ниже!

Ролл Радуга

Ролл «Радуга» от Кацуи — отличный вариант, если вы хотите заменить рыбу! Это японское блюдо готовится из ассорти сашими и авокадо на ролле «Калифорния». Это также отлично сочетается с острым эдамаме, если вам нравится немного пощекотать себе нервы!

»Просмотр меню

Бургер Beyond

Вы даже не заметите разницы! Предлагаем Beyond Burger от Yard House! В него входят соленые огурцы, веганская моцарелла, красный лук, помидоры, руккола и измельченный авокадо со смешанной полевой зеленью, добавленные в бальзамический винегрет!

»Просмотр меню

Миски для асаи

Чаши асаи от Red Mango так же наполнены и могут заменить еду! В них нет мяса! Попробуйте Choco-Nut Dream, Totally Tropical, PB Power или даже создайте свой собственный, выбрав любую из 4 начинок.

»Подробнее

Мексиканская чаша

Пытаетесь съесть больше овощей, но все еще хотите вкусно поесть? Мы рекомендуем мексиканскую чашу в ресторане Rosa Mexicano. В эту миску входят жареные овощи, рис с кинзой, черная фасоль, салат, авокадо, пико де галло и домашний винегрет!

»Просмотр меню

BC Mac & Cheese

Этот Mac & Cheese в Shaquille’s — один из наших любимых! Лучшая часть? Он сделан из сырной корочки крекера.Мы также рекомендуем жареные зеленые помидоры, которые подаются с жареным перцем ромеско, котиджей и лаймовым айоли. Ням!

»Просмотр меню

Буррата Капрезе

Этот бутерброд без мяса порадует ваши вкусовые рецепторы! Попробуйте буррата капрезе от Patxi’s Pizza. Он сделан из помидоров, песто из базилика, буррата, красного лука, бальзамического и оливкового масла и фокачча из травы пармезана.

»Просмотр меню

Креветки барбекю New Orleans

Хотите чего-нибудь горячего и сладкого? Креветки-барбекю в Новом Орлеане от Rock’N Fish вам точно понравятся! Он поставляется с болгарским перцем, луком, помидорами, грибами и лимоном, подается с жасминовым рисом.

От этих безмясных блюд у нас еще не слились слюнки? Теперь у вас есть еще несколько вариантов питания вне дома! Чтобы быть в курсе последних событий, подпишитесь на нашу рассылку новостей L.A. LIVE здесь!

75% вегетарианец: мясо — всего лишь гарнир

После того, как я прочитал вчера мой пост, среди прочего, о проблеме с субпродуктами на Top Chef, кто-то прислал мне электронное письмо с удивлением, что я не вегетарианец. Читатели этого блога и раньше спрашивали меня, был ли я вегетарианцем.Нет, но позвольте мне пояснить это.

Я не вегетарианец просто потому, что люблю некоторые виды мяса. Однако я обнаружил, что чем старше я становлюсь, тем меньше я жажду мяса. Когда я был подростком и 20-летним, я чувствовал себя обделенным, когда какой-либо вид мяса или рыбы не был основным блюдом, но в настоящее время я думаю, что больше чем в половине приемов пищи, которые я ем, ни того, ни другого нет. В целом, я думаю, что я на 75% вегетарианец (ну, лакто-ово-вегетарианец) в еде.

В большинстве случаев мясо для меня больше не является центром еды, это просто гарнир, ароматизатор.

Мясо, которое мне нравится, — это такие вещи, как тарелка, изображенная выше, которая называется Walliserplatte или Walliserteller. Такие тарелки есть во многих европейских странах — это ассортимент ветчины, сосисок и других мясных нарезок, искусно приготовленных, часто поданных с чем-то кислым, например, с солеными огурцами или корнишонами, и, конечно же, с хорошим хрустящим хлебом и вином. Эта тарелка со всеми видами традиционного швейцарского вяленого мяса проста и вкусна. Хотя мясо покрывает всю тарелку, ломтики настолько тонкие, как бумага, всего около 100-150 граммов (4-5 унций).Еще я люблю хорошие сосиски (в Швейцарии отличные сосиски) или отличный, хорошо выдержанный стейк (мм … для этого я стараюсь подождать, пока не приеду в Нью-Йорк, и, если я чувствую себя достаточно храбрым, потратиться на стейки от Лобеля).

К сожалению, большая часть мяса, доступного на повседневной основе, кажется, имеет различные последствия. Одна из них, по крайней мере, для меня, — это стоимость. За исключением курицы и говяжьего фарша, мясо здесь, в Швейцарии, очень дорогое. Но стоимость на самом деле меня меньше всего беспокоит.Мясо, как правило, содержит больше калорий и вредных жиров, чем растительные белки. И вы знаете — самое обычное мясо просто не так хорошо для меня на вкус. Мясо в приготовлении тусклого цвета и просто не так возбуждает. Я мог бы (и здесь) писать страницы и страницы о восхищении свежими овощами и фруктами, но что вы можете сказать о свиной отбивной? На самом деле не так уж и много.

Я привыкла, что этот немясо-ориентированный вид еды пришел из моего культурного наследия — большинство традиционных японских блюд не сосредоточено на мясе.(Такие вещи, как сукияки, шабу-сябу и гюудон (телятина) появились только после Реставрации Мэйдзи в 19 веке.) Но я все чаще вижу людей вокруг меня, которые едят так же. Я считаю, что это современный способ питания.

Меня только что осенило, что странно говорить об этом за неделю до самого большого мясного обеда в США. Интересно, когда же мы перестанем использовать большое мясное блюдо в качестве центрального элемента застолья?

См. Также: Веганские протеины, проверенные временем

Опубликовано maki 17.11.2006, 09:27.

Станьте покровителем!

GURUNAVI Японский ресторанный гид | Давайте познакомимся с Японией

Потребление говядины в Японии стало более доступным для масс в эпоху Мэйдзи или в конце 19 века, когда влияние западной кухни начало приходить к берегам страны. И, как и многие другие блюда, пользующиеся европейским влиянием, японские фермеры веками совершенствовали свои методы, что привело к созданию так называемой говядины вагю — нескольких региональных пород домашнего скота, которые выращиваются для производства отличного мраморного стейка. пользуется популярностью как у местных жителей, так и у путешествующих гурманов со всего мира.Но стейк вагю — не единственный способ насладиться японской говядиной. Продолжайте читать, чтобы узнать о наших лучших блюдах из японской говядины!

Отведайте лучшее из японской говядины с этими сочными блюдами

Моцунабе и Моцуяки

Моцу относится к субпродуктам, от кишечника и желудка до языка коровы. Японцы любят есть моцу из-за разнообразия текстур каждого органа. Он популярен среди тех, кто заботится о своем здоровье и считает, что субпродукты являются богатым источником коллагена — популярной пищевой добавки в Японии для поддержания гладкого и эластичного цвета лица.Обычные способы полакомиться субпродуктами в Японии включают моцунабе, моцу, тушеное в тушеном соусе со вкусом мисо или в остром тушеном горшочке в стиле Кюсю, и моцуяки, моцу, приготовленное на гриле с солью или соусом.

Чтение: 5 лучших ресторанов Японии, приготовленных из жаркого с субпродуктами

Никуджага

Никуджага означает «мясо с картофелем» и берет свое начало в эпоху Мэйдзи с влиянием западной кухни. Сегодня это основное японское блюдо из говядины, напоминающее домашнюю еду.В Токио обычно используют свинину, но в Осаке и западной Японии предпочитают говядину. Приправа проста — соевый соус и мирин, и, в зависимости от дома, для вкуса, цвета и текстуры добавляют другие ингредиенты, такие как конжак, морковь и стручки зеленого горошка.

Читать: Как сделать Никуджагу

Гю Куши

Считается, что Осака является домом для гю куши, что означает «говядина на вертеле». Ломтики говядины нанизывают на палочки, покрывают панировочными сухарями и обжаривают во фритюре до золотистой хрустящей корочки.Шашлык сочетается с острым вустерширским соусом для окунания, а в Осаке — свежей капустой в свободном потоке. Гю-куши также часто подают с бокалом ледяного японского разливного пива.

Читать: Лучшая японская жареная еда на палочке

Татаки с говядиной

Для жителей Запада кусок татаки из говядины может вызвать в воображении сходство с ростбифом, за исключением того, что это тонко нарезанное японское блюдо отличается тем, что оно быстро обжигается, чтобы центр оставался ярким, редко-розовым.Его едят как сашими, обмакивают в понзу с небольшим количеством васаби. Татаки из говядины иногда подают с салатом или отдельно к стакану сакэ или сётю.

Стейк

В Японии стейк обычно едят как случайное угощение, и из-за его популярности среди молодежи страны для удовлетворения этого растущего спроса появились доступные способы насладиться им в виде стейк-шопов. Новая идея для многих жителей Запада: в этих крошечных стейк-шопах нет сидячих мест, а вместо этого посетители получают узкие настенные стойки, расположенные на высоте.Часто вы выбираете, сколько граммов мяса хотите съесть, и после того, как подали его горячим с миской японского риса, вы быстро съели его, добавив немного соевого соуса и немного васаби.

Гютан

Гютан, или коровий язык, — это деликатес, наиболее известный в северном городе Японии Сендай. Толстые ломтики коровьего языка обжаривают на гриле с ароматом дыма и заправляют солью или стандартным японским соусом. Пружинистая текстура — это то, чего жаждут поклонники этого блюда, и оно популярно среди посетителей, соблюдающих диету, благодаря высокому содержанию белка и низкому содержанию жира.Гютан едят с рисом, который часто сопровождается тертым бататом. Его также иногда подают в ресторанах идзакая и якитори в виде шашлыка на гриле.

Якинику

Якинику состоит из различных кусков говядины, приправленных и жареных на углях или электрическом огне. Мясо на гриле едят с рисом и добавляют в различные соусы для макания. Якинику по-корейски распространено в Японии, а сырые листовые салаты используются для обертывания мяса, а также чеснок, чтобы добавить легкости в остальную вкусную еду.

Прочтите: Руководство для начинающих по Якинику

Теппаньяки

Теппаньяки — это известный на Западе стиль японской кулинарии. Это мясо, свежеприготовленное на гриле, которое обычно готовит ловкий повар. Как только мясо будет приготовлено на заказ, шеф-повар подает блюдо перед вами. Говядина — основной выбор мяса и синоним теппаньяки. Популярный способ завершить трапезу теппаньяки — это жареный рис с чесноком, который готовится в пикантном мясном соке, который остается на плите.

Гьюкацу

Gyukatsu означает «котлета из говядины» и является сравнительно недавним пищевым бумом более распространенной японской котлеты из свинины, называемой «тонкацу». В этом варианте котлета из говядины покрывается панировочными сухарями и быстро обжаривается, так что внутренняя часть остается прожаренной. Затем вы готовите гюкацу на раскаленном камне за своим столом по своему вкусу. Это японское блюдо из говядины едят с различными соусами и рисом, часто покрытым тертым бататом.

Рис Хаяси

Рис Хаяси — один из самых ранних видов Ёсёку, западных блюд, принятых в японскую кухню в эпоху Мэйдзи.Это темно-коричневое тушеное мясо из говядины с луком, шампиньонами и морковью, которое подается с рисом. Использование соуса демиглас придает ему насыщенный коричневый цвет.

Вагю Суши

Сырая говядина, хотя и не является широко доступной, для большей части Японии считается деликатесом; Популярным способом насладиться этим фирменным блюдом является подача обильных суши вагю. Красивую мраморную говядину подают с рисом в соевом соусе с добавлением васаби. Если вы хотите попробовать самое свежее вагю, мы рекомендуем посетить региональные районы Японии, известные своей фирменной говядиной премиум-класса.Там вы легко найдете продуктовые лавки, где суши вагю можно купить на вынос, так что вы можете попробовать их в дороге.

Прочтите: Руководство по премиальному японскому вагю

Крокет Wagyu

Япония любит свои крокеты, известные как «корокке», и эти французские импортные блюда в японском стиле восхитительны в свежеобжаренном виде.