10 главных национальных блюд России — Еда на vc.ru

10 главных национальных блюд России, токую аппетитную еду точно не пропустить. Полный список блюд здесь на сайте!

2335 просмотров

1. Борщ

Самый знаменитый суп в России (и в других странах, населенных славянами) готовят с незапамятных времен, причем в каждом регионе свои рецепты. Каждый считают каноническим. Кто-то добавляет в борщ томаты, кто-то фасоль, кто-то картофель, а кто-то готовит его и вовсе без мяса. В любом случае, для многих русских — это блюдо едва ли не ежедневное.

2. Пельмени

Самое русское блюдо, которое только можно придумать! Заворачиваем мясо в тесто, скрепляем в форме «ушка» и замораживаем. Кстати, во многих российских регионах есть свои версии пельменей: в Сибири фарш делают из говядины и свинины, на Урале популярна рыбная начинка, на севере встречаются пельмени из дичи.

3. Блины

Русские блины выпекают из пшеничного дрожжевого теста, а количество начинок к ним не счесть.

Блины едят с икрой, грибами, со сметаной и вареньем. Настоящий блинный пир устраивают на масленичную неделю в ожидании прихода весны.

4. Щи

Столп русской кухни — суп из капусты с непроизносимым для иностранцев названием “щи”. Готовят его как из квашеной капусты, так и из свежей, а в некоторых регионах (прежде всего в городах современного Золотого Кольца) зимой были распространены замороженные щи — что-то вроде полуфабриката, который позволял очень быстро приготовить суп при необходимости.

5. Бефстроганов

Говядину по-строгановски придумал французский повар, служивший у графа Александра Строганова. Филе говядины нарезают на мелкие кусочки, панируют в муке, быстро обжаривают с луком, а затем тушат с соусом из сметаны и томатного соуса около часа. К блюду добавляют соленые огурцы, грибы и подают с картофельным пюре или рисом в качестве гарнира.

6.Сырники

Сырники со сметаной или вареньем — идеальный завтрак на все времена! Творог в качестве главного ингредиента делает их особенно полезными и нежными по текстуре.

7. Торт «Наполеон»

Русская версия торта «тысяча слоев» появилась в 1912 году, когда страна праздновала 100-летие победы над Наполеоном. Он легко готовится из слоеного теста и заварного (или масляного крема). Главное — дать коржам пропитаться как минимум ночь.

8. Макароны по-флотски

Макароны с мясным фаршем давно стали любимым домашним блюдом для многих семей. В СССР широкое распространение «макароны по-флотски» получили после окончания Второй мировой войны, когда моряки вернулись домой и рассказали о блюде, которое они часто ели на службе.

9. Оливье

Салат, без которого не обходится ни одно новогоднее (и не только) застолье в России и постсоветских странах. Советские повара заменили в буржуазном рецепте рябчика на «Докторскую» колбасу, каперсы на консервированный горошек, а соус «Провансаль» на майонез и сотворили самый народный салат.

10. Холодец

Эта популярная закуска на праздничном столе ни что иное, как очень густой мясной бульон с кусочками мяса, иногда морковью, который за счет охлаждения превратился в желе. Холодец едят с хреном или горчицей.

Названия блюд французской кухни

Название блюда по-французски	Произношение по-русски (ударение на последнем слоге слова)	Описание
Abats	(аба)	субпродукты
Aïoli	(айоли)	(фр. «чеснок-и-оливковое масло») чесночный соус айоли или «прованское масло»
A la niçoise	(алянисуаз)	(фр. «по-провански») блюдо с такой приставкой относится к кухне города Ниццы
Aligot	(алиго)	картофельное пюре, приготовленное с сыром канталь, считается традиционным блюдом в провинции Овернь
Anchoïаde	(анчойад)	паста на основе оливкового масла из измельченных анчоусов
Andouillette	(андуйет)	колбаса, приготовленная из пищеварительного тракта свиней с добавлением трав, специй, приправ и вина
Aspic au poisson	(аспик о пуассон)	заливная рыба
Baguette	(багет)	белый батон с хрустящей корочкой
Baiser	(безе)	кондитерское изделие из сахара и яичного взбитого белка
Béarnaise sauce	(беарнэз сос)	беарнский соус, назван так в честь города Баерн (юг) Франции
Béatilles	(беатий)	мелко порубленное мясо, чаще всего куриная печень и желудки, часто используется в качестве начинки для пирогов, в сочетании со специями подается на бутербродах.
Béchamel sauce	(бешамель сос)	соус бешамель, простой и очень популярный во Франции соус, приготавливаемый на основе муки и молока
Bercy	(берси)	не острая, диетическая приправа из предварительно уваренного до половины белого виноградного вина, в котором отваривается лук-шалот и добавляется слегка отваренный костный мозг, петрушка, молотый черный перец, лимон, соль и немного масла, подается к мясу и рыбе
Bisque	(биск)	густой суп из ракообразных, изначально для приготовления бульона использовали голубей и перепелов
Blanquette	(бланкет)	(от французского слова «blanc» — белый ), рагу из белого мяса под белым соусом из сливок и яиц
Bœuf à la ficelle	(бёф а ля фисель)	дословный перевод с французского – «мясо на верёвочке», говяжье филе, перевязанное бечевкой для сохранения формы, приготовленное в крепком бульоне
Bœuf bourguignon	(бёф бургиньон)	говядина по-бургундски, крестьянское блюдо из Бургундии: кусочки говядины обжариваются на сковородке, потом тушатся в бургундском вине с добавлением чеснока, лука, моркови, грибов
Bœuf en croûte	(бёфанкрут)	говядина в слоеном тесте
Bœuf en daube	(бёф ан доб)	провансальское блюдо из кусочков говядины, которые приготавливаются в глиняных или чугунных горшочках (фр. «daubière» — котелок для тушения мяса)
Boudin aux pommes	(будэн о пом)	кровяная колбаса с яблоками
Boudin blanc	(будэн блан)	колбаса из белого мяса, птицы
Boudin de foie	(будэн дё фуа)	ливерная колбаса
Boudin noir		кровяная колбаса
Bouillabaisse	(буйабес)	знаменитый марсельский рыбный суп
Bourride	(буррид)	буррида, вид ухи с чесночным соусом
Brandade de morue	(брандад дё морю)	треска по-провансальски (фр. «morue» — «треска»), блюдо из рубленой сушеной трески с чесноком с добавлением масла, сливок или сметаны
Bréjaude	(брежод)	блюдо провинции Лимузен, суп из капусты, свиного сала, репы, лука и картофеля
Brioche	(бриош)	маленькие сдобные булочки, которые подают к завтраку
Brisoléе	(бризоле)	деревенское блюдо из жареных каштанов, подают с кусочками сыра, яблок, дыни, колбасы, виноградом, белым вином
Canapé	(канапе)	в первоначальном значении — скамья, вид дивана. Так стали называть бутерброды, приготавливаемые на поджаренном хлебе (черном или белом) с румяной, твердой корочкой (своего рода «жесткая скамья»), на который стали накладывать уже не слой масла (как на обычные бутерброды), а толстый слой какого-нибудь мягкого, съедобного вещества — например, шпрот, сардин, паштета, отварной курицы, рыбы горячего копчения, с дополнением свежих, мягких овощей — ломтика или кружочка огурца, помидора, листика сельдерея, веточки укропа, перышки лука
Canlé	(канле)	– рецепт приготовления французского пирожного
Cantal	(канталь)	непроваренный давленный соленый сыр, имеющий двухтысячелетнюю историю, родиной из Оверни
Carbonnade	(карбонад)	так называют приготовленную особым образом свинину для сравнительно длительного хранения. Название произошло от того, что в прошлом тушение должно было производиться только при помощи угля, на спокойном угольном жару
Carpe au four	(карп о фур)	карп, запеченный в тесте
Cassoulet	(кассулé)	рагу из бобов с птицей или мясом, запечённое в глиняной миске
Cervelle de сanut	(сэрвель дё каню)	(фр. «мозги ткача») – блюдо родом из Лиона, готовится из свежего сыра с добавлением чеснока, зелени, соли, перца и оливкового масла, намазывается на хлеб
Charcuterie	(шаркютри)	колбасы
Chasseur	(шасёр)	(фр. «охотник») соус, используемый для приготовления дичи с добавлением грибов, лука-шалота, чеснока, помидоров, вина
Choucroute	(шукрут)	квашеная капуста, являющая традиционной для эльзаской кухни, блюдо приправляют чесноком, тмином и белым вином, укладывают в глубокую кастрюлю вперемежку с копченой свининой, свиными ножками, ветчиной, сосисками и тушат в гусином жире
Chou farci	(шу фарси)	(фр. «фаршированная капуста») традиционное блюдо в Оверни, французские голубцы
Civet	(сиве)	тушеное мясо, блюдо которое готовят с луком или чесноком. Чаще всего этот вид рагу готовится с красным вином, которое смешивается с кровью из мяса. Мясо для этого блюда может быть разное и часто зависит от региона. Это может быть кролик, кабан, говядина, свинина, омар, петух и даже фазан
Clafouti	(клафути)	десерт, напоминающий одновременно и запеканку, и пирог
Confit	(конфи)	мясо, которое тушится в собственном жире
Confit de canard	(конфи дё канар)	(фр. «консервы из утки») традиционное блюдо Гаскони
Consоmmé	(консомé)	светлый прозрачный бульон из куриного или говяжьего мяса, из-за длительного приготовления бульон становится очень насыщенным и соленым
Coq au vin	(кок о вэн)	(фр. «петух в вине») классическое блюдо французской кухни из курятины
Сoquilles Saint Jacques	(кокий Сэн-Жак)	морские гребешки
Cotriade	(котриад)	рыбный суп родом из Бретани, готовится из разных сортов рыбы и картофеля
Coulis	(кули)	соус, приготовленный на основе пюре овощей,  фруктов или ягод
Cousinat	(кузинá)	суп из каштанов
Сrespeou	(креспу)	несладкий торт из омлетов с различными начинками
Crête de coq	(крет дё кок)	–  петушиный гребень. Обычно подается с грибами, или бобами. Существует много вариантов. Слабонервным лучше не заказывать.
Сroissant	(круассан)	(фр. «сroissant») — небольшое хлебобулочное кондитерское изделие в форме полумесяца из слоёного или дрожжевого теста
Cromesquis	(кромески)	блюдо южнофранцузской кухни, пришло к нам от альбигойцев — таинственной секты, обитавшей на юге Франции Суть его приготовления состоит в том, что основной продукт (например, рыба, ливер, овощи) измельчается на небольшие равные кусочки, которые отвариваются и обжариваются, затем соединяются с каким-либо дополняющим продуктом — рыба с грибами, овощи с яйцом — и вместе завариваются с густым соусом (яичным, сметанным, масляным) в плотную массу, которая при остуживании способна застывать. Из этой массы делаются шарики или кубики, которые панируются, снова обжариваются и подаются как закуска к супам, в основном к бульонам.
Croque madame	(крок мадам)	горячий бутерброд с сыром, ветчиной и яичницей
Croque monsieur	(крок месье)	горячий сандвич, состоящий из двух ломтиков хлеба, ветчины, сыра и молочно-яичного соуса
Croûtons	(крутон)	гренки
Crudités	(крюдите)	сырые овощи с пикантными соусами, которые, как правило, подают в качестве первого блюда
Cuisses de grenouilles	(кюис дё грёнуй)	(фр. «лягушачьи лапки»), существует масса рецептов их приготовления: в панировке, с чесночным или лимонным соусом, также готовят суп из них
Éclair	(эклер)	от фр. «éclair» — молния, блеск, т.е. намек на блестящую поверхность пирожных, покрытых глазурью). Распространенный вид пирожного из заварного теста, продолговатой закрытой формы, наполненного кремом и покрытого глазурью
Escargot	(эскарго)	улитка
Flan	(флан)	пирог с заварным кремом
Foie gras	(фуа гра)	от фр.  — «жирная печень», печень утки или гуся, откормленных  специальным образом. Французский закон гласит, что «Фуа-гра относится к охраняемым культурным и гастрономическим наследиям Франции”
Fondant au chocolat	(фондан о шокола)	тающий во рту шоколадный десерт
Fouace	(фуас)	традиционный хлеб или дрожжевая пшеничная лепешка со сладкой начинкой французской провинции Бос, готовился специально для религиозных праздников. Прованский фуас не сладкий, его подают к первым блюдам.
Fricandeau		название блюд, приготовленных из задней части телятины, мясо, шпигованное салом
Fricassée	(фрикасе)	блюдо из молодого, нежного мяса (обычно из телятины и цыплят), приготовленного с косточками. Фрикасе вначале обжаривается в масле с соусом, а затем доводится до полной готовности в густом соусе, лиированном яйцами. Тем самым блюдо получается и не жареным, и не вареным, но и не тушеным, а чем-то средним. Именно это и дает ему собственное имя — фрикасе.
Fruits confits	(фрюи конфи)	засахаренные фрукты
Fruits de mer	(фрюи дё мэр)	«дары моря»
Galantine	(галантин)	заливное блюдо из нежирного мяса птицы, дичи, свинины, телятины и кролика
Galette de Sarrasin	(галет дё Саразэн)	блины из гречневой муки
Gésier	(жезье)	желудок
Gigot brayaude	(жиго брайод)	баранье жаркое с картофелем под соусом из белого вина
Gratin dauphinois	(гратэн дофинуа)	картофельная запеканка по-дофински
Jambon	(жамбон)	ветчина. Во Франции целая масса её разновидностей: байонская, овернская, аостская, савойская, арденская, ардешская и др.
Huîtres	(уитр)	устрицы
Langue	(ланг)	язык
Languette	(лангет)	блюдо ресторанной кухни, обжаренный в панировке тонкий и языкообразный ломоть мяса
Lie flottante	(ли флотант)	взбитые белки, плавающие в креме
Macédoine	(маседуан)	от фр. « macédoine» — по-македонски, т. е. пёстрая смесь; мешанина. Десертное блюдо из свежих и слегка отваренных фруктов одного сезона, пропитанных ароматическими сиропами, содержащими ликер или коньяк, и мороженого — пломбира
Magret de canard	(магре дё канар)	филе утки
Maréchal	(марешаль)	от фр. — «маршал». Название, даваемое различным мясным блюдам, в которых используется лишь лучшая часть мяса какого-либо животного или птицы.
Marmelade à l’oignon	(мармёлад а л’оньон)	луковый мармелад, подается к сырной тарелке, паштетам, холодному и горячему мясу
Marrons	(марон)	каштаны
Meringues	(мёренг)	кондитерское изделие, по составу напоминающее пирожное безе, приготавливаемое без муки
Millas	(милла)	традиционный десерт юго-запада Франции, тулузский (белый) – из пшеничной муки, арьежский (желтый) – из кукурузной муки
Miroton	(миротон)	блюдо, внешне имитирующее по составу плов (мелко нарезанное мясо и рис), но по методу приготовления является чисто французским, сильно уступающим по вкусовым качествам своему прообразу
Moules	(муль)	мидии
Oyonnade	(уайоннад)	печенка молодого гуся
Pâté	(патэ)	паштет
Petits fours	(пти фур)	ассорти из разного маленького печенья (или пирожного), которое готовится из одинакового теста, но отличается оформлением и добавками
Paupiettes	(попьет)	фаршированный рулет, французское обозначение для блюд, получивших международное признание, как зразы
Рied de cochon	(пье дё кошон)	свиная нога, так же есть одноименный ресторан в Париже
Piquenchagne	(пиканшань)	закрытый фруктовый пирог
Plateau de fromages	(плато дё фромаж)	«сырная тарелка», лучшим дополнением для нее является сухое виноградное вино
Potage	(потаж)	суп, в котором овощи (и иногда мясо) варят в воде до тех пор, пока не получится густой суп, своего рода суп-пюре
Pot-au-feu	(пот-о-фё)	в переводе с французского означает «котелок на огне». Традиционное французское блюдо, которое готовили в деревнях с наступлением холодов. Для его приготовления требуется говядина с косточкой, язык и говяжий хвост, овощи, ароматные французские травы, лук, чеснок, сельдерей, овощи варятся целиком. После готовности мясо и овощи выкладывают на блюдо, а мясной бульон подают в качестве соуса.
Potée lorraine	(потэ лорен)	традиционное лотарингское блюдо, которое готовят на свином бульоне с добавлением капусты, лука-порея, моркови, картофеля, репы, красной фасоли, букета гарни и специй
Pounti	(пунти)	блюдо из мелконарезанного тушеного мяса, трав и чернослива на ржаной муке
Poupeton	(пупётон)	дословный перевод — «куколка»). Блюдо из отварного риса и филе курицы, перемешанных с маслом и запеченных под яично-молочным покрытием в духовке с соусом из куриного бульона, лъезонированного яйцом и сдобренного пряной зеленью — зеленым луком, укропом, петрушкой
Profiterole	(профитроль)	небольште (менее 4 см в диаметре) изделия французской кухни из заварного теста с различными начинками (как сладкими, так и несладкими)
Quiche lorraine	(киш лорен)	блюдо современной французской кухни, лотарингский пирог, который имеет массу вариаций: с грибами и сыром, луком и ветчиной, со сливками и беконом, с лососем, брокколи, яйцом и др. Можно подавать как горячим, так и холодным.
Ratatouille	(рататуй)	от фр.  «rata» (еда в просторечии) и гл. «touiller» — мешать, помешивать.
Rognon	(роньон)	почки
Sang	(сан)	кровь
Soupe à l’oignon	(суп а л’oньон)	луковый суп
Tartiflette	(тартифлет)	картофель, тушеный с беконом, залитый савойским сыром Реблошон и сливками
Terrine	(террин)	название блюда происходит от названия посуды – глиняной чашки прямоугольной формы. Террины готовят из мяса, рыбы или овощей. Для приготовления массы продукты либо измельчают в фарш, либо нарезают очень тонкими пластинками, но возможно сочетание и того, и другого. После заполнения формы ее плотно прижимают крышкой и отправляют в духовку. Подают террин порезанным на тонкие ломтики.
Tournedos	(турнедо)	vаленькие кусочки вырезки, нарезанные ровно поперек волокон и гриллированные или поджаренные, тушеные. После готовности сервируются плашмя, с украшением из крутых яиц, маслин или кусочков салата, отварных овощей и подаются с овощными гарнирами. Типичное блюдо французской ресторанной кухни.
Tripes	(трип)	мясо, субпродукты. Чаще всего желудки домашних сельскохозяйственных животных
Truffade	(трюфад)	трюфада, овернское блюдо, название произошло от окситанского слова «trufa» (картошка). Это картофель, обжаренный с салом или беконом, сверху посыпанный тертым сыром, петрушкой, чесноком
Velouté	(вёлуте)	суп-пюре, кремовый суп

Список мясных блюд. Факты для детей.

Детская энциклопедия. Факты.

Это список известных мясных блюд . Некоторые мясные блюда готовятся из двух или более видов мяса, а другие готовятся только из одного вида. Кроме того, некоторые блюда можно приготовить из различных видов мяса, например, энчилада из говядины, свинины или курицы.

Содержимое

• Мясные блюда
• По типу
  • Говядина
  • Рыба
  • Коза
  • Баранина и баранина
  • Фрикадельки
  • Свинина
  • Птица
  • Колбаса
  • Морепродукты

Мясные блюда

Следующие мясные блюда готовятся из различных видов мяса, а некоторые из них готовятся из двух или более видов мяса.

• Anticucho – популярные и недорогие блюда, которые возникли в Андах в доколумбовую эпоху. В то время как антикучос можно приготовить из любого вида мяса, самые популярные из них сделаны из говяжьего сердца (антикучос де корасон).
• Асоцена
• Baeckeoffe — французская запеканка, приготовленная из баранины, говядины и свинины
• Барбакоа
• Berner Platte — традиционное мясное блюдо бернской кухни Швейцарии. Он состоит из различных сортов мяса и колбас, таких как копченая свинина и говядина, свиная грудинка, колбаса, бекон и свиные уши или хвосты, приготовленные с квашеной капустой со вкусом можжевельника, а также другие продукты, такие как картофель и зеленая фасоль или сушеные бобы, которые подаются на большая тарелка.
• Бешбармак
• Биррия

Боботи

Блюдо фрикасе, приготовленное с использованием раковины

• Фрикасе – метод приготовления мяса, при котором мясо нарезают, обжаривают и тушат, а подают с соусом, традиционно белым соусом. Фрикасе также может относиться к сэндвичу, приготовленному в Тунисе с жареным хлебом и обычно наполненным многими ингредиентами, включая тунец, оливки, сваренное вкрутую яйцо, ближневосточный салат из помидоров и другие.
• Фригэруи
• Джувеци
• Гювеч
• Гайанский перец — гайанское блюдо, приготовленное из мяса, такого как говядина, свинина и баранина
• Гироскоп
• Хачи
• Хаггис
• Hodge-Podge – мясной суп
• Инихоу
• Иерусалимский смешанный гриль — мясное блюдо на гриле, которое считается фирменным блюдом Иерусалима. Он состоит из куриных сердец, селезенки и печени, смешанных с кусочками баранины, приготовленными на плоском гриле, приправленными луком, чесноком, черным перцем, тмином, куркумой, оливковым маслом и кориандром.
• Жарка – процесс тушения целых животных, в основном дичи или рыбы, в течение длительного времени в плотно закрытой посуде, такой как кастрюля или глиняный кувшин
• Каалилаатикко
• Качилаа

Келаген

• Келаген
• Хоровац
• Kibbeh nayyeh — левантийское меззе, состоящее из рубленой сырой баранины или сырой говядины, смешанного с мелким булгуром и специями.
• Кильбаса
• Кивиак
• Кольвурст
• Кои
• Корейское барбекю — относится к корейскому методу обжаривания мяса, обычно говядины, свинины или курицы. Такие блюда часто готовят за обеденным столом на газовых или угольных грилях, встроенных в сам стол.
• Кутти пи

Ларб кхуа му, жареный северный тайский баран со свининой, в Чиангмае

• Ларб – разновидность лаосского мясного салата, который чаще всего готовят из курицы, говядины, утки, рыбы, свинины или грибов
• Лаурис
• Лавар
• Лихапиракка
• Lomo a lo pobre — в перуанской кухне состоит из куска говяжьей вырезки (испанский ломо), покрытого одним или несколькими жареными яйцами и обычно подается с картофелем фри и жареным луком.
• Лёрцы
• Максалаатикко – финская запеканка из печени, которую традиционно едят на Рождество
• À la Maréchale — способ приготовления пищи в высокой кухне, блюда à la Maréchale готовятся из нежных кусочков мяса, таких как котлеты, эскалопы, супры, сладкие хлебцы или рыба, которые обрабатываются по-английски (англ. style»), то есть покрыть яйцами и панировочными сухарями и обжарить.
• Мясной пирог
• Менчи-кацу
• Метт
• Котлета Микояна — советский сорт котлет из мясного полуфабриката на основе американской котлеты из говядины для гамбургеров, получивший прозвище в честь советского политика Анастаса Микояна. В 1964 году The New York Times сообщила, что котлета Микояна была «самым дешевым, самым популярным, если не самым почитаемым куском мяса, который можно купить за несколько копеек».
• Микс-гриль

Мясное ассорти mixiote

• Mixiote – традиционное мясное блюдо в центральной Мексике, приготовленное на гриле; особенно в бассейне Мексики. Его также можно приготовить в духовке. Обычно его готовят из баранины или кролика, но также используют курицу, баранину и свинину.
• Мыкирокка
• Нарын
• Нэм Нгуи
• Пачаманка
• Пачола
• Памплона — фаршированное мясо на гриле из Уругвая, приготовленное из курицы, и может быть приготовлено из другого мяса, такого как свинина и говядина.
• Pastramă – популярный мясной деликатес, который традиционно в Румынии готовят из баранины, а также из свинины и баранины
• Перемеч
• Плескавица
• ПО
• Пок Чук
• Поронкяристис

Potjevleesch (вверху)

• Potjevleesch – традиционное французское фламандское блюдо, которое можно перевести на английский как «мясо в горшке». Оно готовится из трех или четырех разных видов мяса и скрепляется либо желатином, либо натуральными жирами. из используемого мяса.
• Апельсиновые помады
• Принга
• Пукала
• Питтипанна
• Цинтан Ванци
• Крыса на палочке — блюдо или закуска, состоящая из жареной крысы, подаваемой на палочке или шампуре, которую едят в Таиланде и Вьетнаме. Перед жаркой с крысы обычно снимают кожу и моют, после чего ее потрошат, удаляя внутренние органы, а затем жарят.
• Ражничи
• Ренскав
• Риз-гра
• Рундштюк теплый
• Санджок

Сапу Мхича

• Сапу Мхича – фирменное блюдо неварской кухни долины Катманду, которое готовят по особым случаям. Оно состоит из рубца из листьев буйвола, фаршированного костным мозгом, который варят и жарят.
• Сарамурэ
• Сате камбинг — индонезийское название «сатай из баранины»
• Сатти
• Зауэрбратен
• Жареная оленина
• Шойфеле

Schlachteplatte

• Schlachteplatte – сытное немецкое блюдо, приготовленное на гриле, в основном состоит из отварной свиной грудинки ( Kesselfleisch ) и свежеприготовленных сосисок Blutwurst и Leberwurst . В процессе приготовления получается колбасный сок, который вместе с любыми расколотыми колбасами используется в качестве супа, известного как Metzelsuppe . В результате во многих местах, напр. в некоторых частях Пфальца весь фестиваль и трапеза в частности известны как метцельсупп .
• Секо
• Сесваа — традиционное мясное блюдо Ботсваны из говядины и козлятины
• Шаокао
• Шашлык
• Шуйчжу
• Смоки — западноафриканское блюдо, приготовленное паяльной лампой с неободранной туши старой овцы или козы.
• Сувлаки
• Спеккухен
• Сам
• Тушеный горох
• Суанла хасошоу – блюдо сычуаньской кухни, состоящее из острого соуса и приготовленных на пару пельменей с мясной начинкой
• Прибой и газон
• Лебедь Пука
• Татаки
• Тест де Турке
• Жаба в норе — традиционное английское блюдо, состоящее из сосисок в тесте для йоркширского пудинга, обычно подается с луковым соусом и овощами. Исторически сложилось так, что это блюдо также готовили из других видов мяса, таких как ромштекс и почки ягненка.
• Турдакен
• Тушонка – тушенка, особенно популярная в России и других странах бывшего Восточного блока
• Wurstsalat – салат с немецкой колбасой
• Хаб Момо
• Якинику
• Zoervleis — региональное мясное блюдо из провинции Лимбург, региона, разделенного между Лимбургом (Нидерланды) и Лимбургом (Бельгия), которое обычно готовят из конины.

По типу

Говядина

Тартар из стейка – мясное блюдо, приготовленное из мелко нарезанной или измельченной сырой говядины

Главная страница: Список блюд из говядины

блюд из стейков и Список блюд из телятины

Рыба

Главная страница: Список блюд из рыбы

См. также: Список блюд из сырой рыбы

Козлятина

Иси-эву — блюдо из козлятины, приготовленное из козьих голов.

Главная страница: Список блюд из козлятины

Баранина и баранина

Главная страница: Список блюд из баранины

Фрикадельки

Главная страница: Список блюд из фрикаделек

Свинина

2 9003 Главная страница: Список блюд из свинины также: Список блюд из бекона и Список блюд из ветчины

Птица

Куриный суп с лапшой — блюдо из курицы.

Главная: Список блюд из курицы

См. также: Список блюд из яиц и Список блюд из утки

Колбаса

Главная: Список блюд из колбасы

См. также: Список хот-догов

Морепродукты

Главная страница: Список блюд из морепродуктов

См. также: Список блюд из крабов и Список блюд из креветок

Все содержимое статей энциклопедии Kiddle (включая изображения и факты в статьях) можно свободно использовать по лицензии Attribution-ShareAlike, если не указано иное. Цитируйте эту статью:

Список мясных блюд. Факты для детей. Энциклопедия Киддла.

14 Самые популярные индийские мясные блюда

Индийская кухня относится к широкому разнообразию методов и стилей приготовления, используемых в Индии. Еда в Индии обычно готовится из свежих ингредиентов и сушеных специй. Индийские блюда часто описываются как богатые, острые и ароматные. В Индии мясо, которое обычно используется при приготовлении индийских блюд, — это рыба, баранина, коза, корова и буйвол (говядина) и курица. В этом посте мы собрали самые популярные индийские мясные блюда, которые вы, возможно, захотите попробовать, посетив Индию. Читайте ниже, чтобы узнать больше.

Традиционное индийское блюдо обычно состоит из злаков и овощей с меньшим потреблением мяса. Однако в настоящее время потребление продуктов питания в Индии изменилось, возможно, из-за ее экономического роста. Мясные блюда сейчас набирают популярность в индийской кухне. Давайте посмотрим на мясные блюда в Индии.

Цыпленок в масле

Цыпленок в масле также известен в Индии как Мург Махани. Происходит из Северной Индии в далеком 1948 году. Это основное блюдо в Северной Индии, и его можно увидеть в большинстве индийских ресторанов.

Название блюда просто означает Курица с маслом. Это популярное карри, которое буквально готовят из курицы, смешанной с пряными помидорами и, конечно же, со сливочным соусом.

Хотя в каждом индийском ресторане есть разные способы приготовления этого блюда, в некоторых используется вареная курица, в других — курица тандури.

Известно, что блюдо имеет гладкую, шелковистую и насыщенную текстуру.

---

Цыпленок тандури

Курица тандури, также называемая тандури мург, является популярным мясным блюдом в Индии. Его готовят путем маринования куриного мяса с йогуртом, затем его приправляют мускатным орехом, тмином и тандури масала. Затем маринованное мясо нанизывают на шампуры и жарят.

Процесс приготовления этого блюда очень уникален, так как в нем используется тандыр, цилиндрическая глиняная печь. Куриное мясо готовится при высокой температуре, что придает блюду аромат копчения.

---

Тикка

Тикка — это индийское блюдо, которое состоит из мяса, в большинстве случаев без костей. Мясо, которое обычно используется, — это куриное мясо.

В Индии «тикка» означает «маленькие кусочки», а «масала» означает смесь специй. Поэтому, если, например, небольшие кусочки курицы, приготовленные в соусе со смесью специй, тогда это будет называться Курица Тикка Масала. То же самое и с индийским творогом под названием Панир, тогда он будет называться Панир Тикка Масала.

Для приготовления этого блюда небольшие кусочки мяса сначала маринуют с йогуртом и специями. Индийские специи, которые традиционно используются для приправы мяса, включают тмин, листья кориандра, перец чили, чеснок, имбирь, кайенский перец и куркуму.

Подобно цыпленку в тандыре, мясо, используемое в блюде Тикка, также жарится в тандыре, цилиндрической глиняной печи.

---

Корма

Корма или Корма — это индийское блюдо родом из Южной Азии. Это сливочное мясное рагу, приготовленное из шафрана, йогурта, смешанного с различными специями, такими как имбирь, семена тмина, порошок кориандра, перец чили и порошок куркумы.

Блюдо из кормы обычно приправляют не из-за намека на остроту, а скорее из-за аромата. Чаще всего вместо тмина и черного перца используются кардамон и корица.

Корма состоит из 3 основных блюд:

• Северо-Индийская Корма – с кешью, миндалем и йогуртом
• Южно-Индийская Корма – кокосовое молоко, кокос, кайенский перец, миндаль и семена фенхеля.

С Северной Индийской Кормой делится на 2 подгруппы:

• Mughalai – молоко с пониженным содержанием жира
• Shahi – со сливками

---

Vindaloo

Vindaloo или также известный как Vindalho – еще одно индийское блюдо с карри. Он возник из региона Гоа в Индии. Название Vindaloo происходит от названия блюда на португальском языке под названием «carne de vinha d’alhos», что буквально означает мясо, маринованное в винном уксусе и чесноке.

Традиционный рецепт Vindaloo состоит из свинины, но другие заменители свинины включают баранину, говядину, курицу, овощи и креветки. Также часто используются индийские специи, такие как корица, кардамон, тамаринд и острый перец чили.

---

Курица 65

Курица 65 — это классическое индийское блюдо родом из региона Ченнаи в Индии. Это острая жареная курица, маринованная с такими специями, как лимонный сок, имбирь и красный перец чили.

Название блюда Курица 65 имеет несколько вариантов. Одни говорят, что оно называется «Курица 65», потому что в блюде 65 маленьких кусочков курицы, а другие версии относительно названия блюда как такового заключаются в том, что для приготовления этого блюда используется 65 видов перца и чили.

---

Кима

Кима или Кима — это индийское рагу, которое обычно готовят как карри. На английском Keema означает фарш.

Основными ингредиентами, используемыми для приготовления кима, являются фарш из баранины или козлятины. Хотя есть и другие сообщества, которые потребляют корову, поэтому коровье мясо используется с кима. Другие важные ингредиенты включают перец чили, лук, чеснок, зеленый горошек, картофель, топленое масло (масло) и гарам масала.

Блюдо кима чаще всего подают как основное блюдо. Его также лучше всего подавать в сочетании с нааном (лепешкой) и другими доступными видами лепешек. Кима также используется в качестве начинки для других блюд, таких как самоса и паратха.

---

Нихари

Нихари — популярное мясное блюдо в Индии. Его изготавливают путем медленного приготовления мяса (обычно рульки говядины, баранины или баранины, козьего или куриного мяса) и его костного мозга. Мясо приправляется длинным перцем.

В приготовленное на медленном огне мясо добавляются различные специи, такие как гарам масала, кардамон, тмин и гвоздика.

Костный мозг и рулька являются основными ингредиентами, используемыми при приготовлении блюда Нихари. Это обязательно сделает ваше блюдо ароматным. Блюдо Нихари обычно готовится от 6 до 8 часов, прежде чем Нихари будет приготовлено должным образом.

Поскольку имя Нихари происходит от слова Нахас (арабское слово), что означает утро, блюдо Нихари обычно подают на завтрак.

---

Пасанда

Пасанда, также известная как парче, является популярным мясным блюдом на Индийском субконтиненте. Мягкое блюдо карри, в котором используется йогурт, маринованное мясо ягненка и овощи, в том числе помидоры и лук. Также используются некоторые специи, такие как имбирь, куркума и кориандр.

Помимо баранины, для приготовления пасанды также используются другие виды мяса, такие как козлятина, куриное мясо и говядина.

Блюдо Пасанда считается самым известным и лучшим карри в Индии.

---

Галути-кебаб

Традиционный индийский кебаб широко известен как Галути-кебаб. Его готовят из мяса баранины или баранины. Мясо сначала маринуют с индийскими специями, такими как чеснок, гвоздика, бадьян, папайя, молотый имбирь, семена мака, перец горошком, кокос, корица, кардамон, порошок чили и мускатный орех.

После маринования мяса его смешивают с другими ингредиентами, такими как яйца, зеленый перец чили, листья кориандра и нутовая мука.

---

Кальми Кебаб (Тангди Кебаб)

Другое традиционное блюдо Кебаб в Индии называется Кальми Кебаб. В то время как версия кебаба галути готовится из баранины и баранины, кебаб калми готовится из куриных ножек.

Для приготовления этого блюда куриное мясо сначала маринуется. Маринованная смесь состоит из сливок, йогурта, лимонного сока, имбиря, чеснока, кешью, порошка куркумы, гарам масала, порошка красного чили и черного перца. Затем маринованное мясо обжаривается на сильном огне или может быть приготовлено в печи тандыр.

Лучше всего подавать с рисом и маринованным луком вместе с блюдом Kalmi Kebab.

---

Риста

Риста — еще одно традиционное мясное блюдо в Индии, родиной которого является регион Кашмир. Это ароматное блюдо из фрикаделек с острым или неострым красным карри.

Приготовление фрикаделек обычно состоит из порошка кардамона, порошка имбиря, баранины и добавления соли по вкусу. Другие ингредиенты, обжаренные в кулинарной боли перед добавлением фрикаделек, включают лук, шафран, гвоздику, корицу, горчичное масло, фенхель и лавровый лист.

---

Ааб Гошт

Традиционное индийское карри из баранины называется Ааб Гошт. Происхождение из региона Кашмир в Индии.

Изготавливается из мяса ягненка и смешивается с молоком и другими травами и специями, такими как чеснок, имбирь, кардамон, топленое масло, фенхель, лук, гвоздика, черный перец горошком, корица и добавляется соль по вкусу. Чтобы приготовить это блюдо, карри из баранины варят на медленном или среднем огне.

---

Гоштаба

Другое традиционное блюдо карри в Индии называется Гоштаба. Блюдо, содержащее фрикадельки из баранины, тушенные в йогуртовом соусе (иногда остром, а иногда не остром).

Блюдо Гоштаба готовится из смеси рубленой баранины, горчичного масла, порошка тмина, корицы, семян тмина, лаврового листа, черного кардамона, гвоздики, йогурта и шафрана.

Блюдо часто посыпают листьями кориандра и нитями шафрана и подают горячим. Лучше всего подавать с нааном или рисом на гарнир.

---

Часто задаваемые вопросы

Какое мясо обычно используется в индийских блюдах?

Курица и баранина обычно используются в индийской кухне, хотя говядина и рыба также используются в других регионах Индии.

Какие бывают вкусы индийской еды?

Известно, что индийские продукты имеют 6 различных вкусов: соленый, горький, кислый, сладкий, вяжущий и острый.

Какая основная индийская кухня?

Если вы заметили из упомянутых выше блюд, то основная индийская кухня – это, безусловно, карри.