Белорусская кухня блюда из картофеля — Домашние рецепты — Каталог статей

Мядзведзь  — по белорусски — медведь.

Это белорусское блюдо, основным ингредиентом которого является картофель. Готовить его лучше всего в большом глиняном горшке или же в порционных горшочках.

Готовить белорусского медведя  просто, а само блюдо получается весьма сытным.

В чем-то мядзведзь  по принципу приготовления слегка напоминает французский  картофель Романофф  или  гратен из картофеля со сливками. но и отличий все же немало.

Для мядзведзя понадобится

• Картофель 600 гр.
• Репчатый лук. 2 средних луковицы.
• Соль. По вкусу.
• Растительное масло. 3 столовые ложки.
• Копченое сало, колбаса, окорок и т.д — опционально. Здесь небольшой кусок краковской колбасы.
• Сметана. Опционально.

Репчатый лук нарезаем достаточно крупными кусочками.

Обжариваем лук на растительном масле до легкой золотистости.

Колбасу, сало или иные копчености, если вы их используете, также нарезаем небольшими кусочками.

Картофель чистим и натираем на крупной терке.

В большую миску выкладываем натертый картофель и обжаренный лук.  Солим по вкусу.

Добавляем нарезанные копчености.

И как следует все перемешиваем.

Получившуюся массу выкладываем в большой глиняный горшок или раскладываем по порционным горшочкам.

Сверху, больше для красоты, можно положить кусочки колбасы.

Выкладываем на самый верх сметану по вкусу. Можно сметану смешать со сливками.

Ставим в разогретую до 200ºC духовку примерно на 45-60 минут, в зависимости от объема горшка.

Готовый мядзведзь  достаем из духовки.

Если вы использовали большой горшок, то раскладываем блюдо по тарелкам.

Если же горшки были порционные, то логичнее подать именно в них.

Блюдо получается простое, без изысков, зато сытное, достаточно вкусное, особенно, если вы добавили мясную составляющую.

А без мяса мядзведзь  прекрасно подойдет в качестве питательного блюда во время поста.

Белорусская кухня. Рецепты и блюда белорусской кухни

Традиционная белорусская кухня формировалась под влиянием ближайших соседей, к коим относятся кулинарные традиции россиян, литовцев, украинцев и поляков. При этом иноземные предпочтения очень быстро ассимилировались под местные особенности и нужды.

Основу рецептов белорусской кухни составляют блюда из тертого картофеля. Их у белорусов существует великое множество. Это и драники, и колдуны, и драчена, и бабка, и всевозможные картофельные запеканки.

С древних времен белорусы занимались земледелием, что, безусловно наложило свой отпечаток на рецепты белорусской кухни. Широко распространены в белорусской кухне продукты растительного происхождения, выращенные на местных полях. Конечно же, это всевозможные зерновые культуры, а также бобовые и овощные.

Отличительной особенностью блюд белорусской кухни является использование не «белой», а «черной» муки. К ней относится мука ржаная, овсяная, гречневая, ячменная и гороховая. Традиционным блюдом белорусской кухни являются блины. Белорусские блины совсем не похожи на русские. Они называются «расчинными», так как пекут их из расчины – самопроизвольно закисшего раствора воды с мукой. Пироги же в белорусской кулинарной традиции практически не встречаются.

Из мучных блюд белорусской кухни наиболее популярными были и остаются клецки, кулеш, затирка, налистники, а вот из крупяных – конечно же, крупник и гуща.

Широко распространены всевозможные кисломолочные продукты такие, как сметана, творог, масло, сыворотка. Их используют в приготовлении многочисленных блюд, в состав которых входит мука, грибы, картофель и другие овощи.

Что касается растений, которые употреблялись и употребляются до сих пор в рецептах белорусской кухни, то здесь в бесспорных лидерах пастернак, петрушка, тмин, мята, укроп, мак, хрен, а также привезенные из Польши пряности – корица, гвоздика, кардамон и лавровый лист.

Из мяса в рецептах белорусской кухни встречается в основном свинина и баранина. Традиционное белорусское блюдо «пячисто» представляет из себя свинину или баранину, запеченную крупными кусками. Свинина используется преимущественно для приготовления домашних колбас и вяндлины. Вяндлина – характерное блюдо белорусской кухни, слабокопченая корейка или ветчина. Также необыкновенно популярен бигус – тушеное мясо с капустой.

Основными алкогольными напитками Белоруссии являются горилка и зубровка, а также крамбамбуля – необычный напиток на водке с медом. Пьют в Белоруссии квас, сбитень и березовик. Ягоды и фрукты также необыкновенно популярны в традиционной белорусской кухне. Из них чаще всего готовят кисели, кулаги, пюре и запеканки. С давних пор их употребляли в Пост, который всегда соблюдался и почитался в Белоруссии.

В традициях белорусской кухни выделяются обеды, посвященные главным событиям в жизни человека – свадебные, родильные и поминальные. К ним всегда готовились с особой тщательностью и старанием.

Белорусская кухня до сих пор сохраняет все древние национальные традиции. Практически без изменений в составе и технологии приготовления дошли до наших дней устойчивые и самобытные блюда, такой неповторимой и такой своеобразной белорусской кухни.

Если Вам понравилась информация, пожалуйста, нажмите кнопку

Драники из картофеля

Драники из картофеля

        Драники картофельные – одно из самых популярных картофельных блюд в белорусской кухне.

        Подобные блюда есть в кухнях и других стран Восточной Европы, при этом технология приготовления может немного отличаться от белорусских драников, но самый главный принцип сохраняется – блюдо готовится из сырого тёртого картофеля.

        При приготовлении драников натирать картофель на тёрке следует как можно быстрее, иначе картофель потемнеет, но если всё же картофельная масса потемнела – в этом нет ничего страшного, на вкусе блюда это никак не отразится.

        Количество добавляемой муки зависит от сочности картофеля, обычно на указанное в рецепте количество картофеля добавляется 1 столовая ложка муки, но если картофель очень сочный и малокрахмалистый, то следует добавить 2 столовые ложки муки.

        Драники из картофеля . Рецепт

        Состав :

картофель – 1,3-1,4 кг ;

мука пшеничная – 1-2 столовые ложки;

соль, масло растительное или топлёное сало – по вкусу.

        Приготовление:

очищенный картофель быстро натереть на мелкой тёрке , добавить муку, посолить по вкусу и быстро перемешать.

        По желанию в картофельную массу можно добавить 1 столовую ложку тёртого репчатого лука.

        Приготовленное картофельное тесто столовой ложкой выкладывать на очень горячую сковороду с растительным маслом или с растопленным свиным жиром и жарить с двух сторон до полной готовности, должны получиться круглые или овальные драники толщиной не более 0,5 см и в диаметре примерно 5-6 см.

        Готовые драники подавать с растопленным сливочным маслом, с холодной густой сметаной, с солёными огурцами и с квашеной капустой.

        В Белоруссии драники обычно подают на стол с мачанкой по-крестьянски. с мочёной брусникой и с крепкой настойкой, например, с такой:

Белорусская картофельная бабка

Белорусская картофельная бабка – национальное белорусское блюдо, которое могли умело и вкусно приготовить еще наши прабабушки. Самое интересное, что для приготовления блюда нам не нужны какие-то изысканные дорогие продукты или какая-то изощренная техника приготовления. Чем проще приготовлена эта картофельная бабка, тем она вкуснее получается. С ароматной золотистой корочкой снаружи и с незабываемо нежной картошкой внутри.

Приготовление белорусской картофельной бабки:

Шаг 5: подаем белорусскую картофельную бабку.

Сразу же после приготовления блюда, его можно подавать к столу. Белорусская картофельная бабка получается с нежно-золотистой корочкой снаружи и с нежной картофельной массой внутри, которая тает во рту уже после первого кусочка, оставляя за собой незабываемое послевкусие жареного лука и бекона. Ну, а для того, чтобы усовершенствовать вкус блюда, его можно посыпать мелко рубленной свежей зеленью петрушки или укропа, и подавать вместе со сметаной.

Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– – Если у вас на кухне всегда есть такой помощник, как кухонный комбайн, тогда им можно воспользоваться вместо мелкой терки. Только в таком случаем будьте крайне осторожны, чтобы электроприбор не высушил картофельную стружку. Ведь картофель должен остаться мокрым.

– – Вместо бекона можно также добавить в белорусскую картофельную бабку любые другие мясные ингредиенты на ваш вкус. Например, это может быть свино-говяжий жареный фарш, или просто жареные кусочки говядины или курицы, а также жареная колбаса. Приятный вкус от этого не поменяется!

– – Белорусскую картофельную бабку можно использовать как основное блюдо или же подавать, как гарнир. Например, если вы приготовите это блюдо в противне, тогда его можно подавать, как основное блюдо из картофеля. И, наоборот: в небольших формочках для выпечки, которые можно в таком виде подавать к столу, блюдо будет выгладить, как гарнир.

Наиболее примечательные блюда для ежедневного и праздничного стола

Этот раздел поможет сделать ваш стол вкусным, разнообразным и привлекательным.

Здесь в отборе национальных рецептов учитывалось качество блюд и удобство их приготовления.

У некоторых народов таких блюд много, у некоторых — считанные единицы.

Замечательные национальные блюда также см. в разделе Классические блюда народов мира .

Многие рецепты национальных блюд см. во всемирно знаменитом разделе Украшение блюд .

Все богатство национальных кухонь см. в соответствующих разделах SuperCook.ru

БЕЛОРУССКАЯ КУХНЯ

 

Белорусские блюда — рецепты

Белорусская кухня имеет давнюю историю. Из глубины веков дошли до наших дней многие самобытные блюда. Но, сохранив традиционные названия и основные компоненты, они претерпели значительные изменения в первую очередь за счет обогащения состава продуктов и усовершенствования технологии приготовления.

Разве можно сравнить пышные драники, фаршированные мясом или грибами, плавающие в масле и сметане, которые подаются сегодня на стол в белорусских семьях, с постными картофельными оладками из рациона питания дореволюционного крестьянина?

А щавель — весенняя пища бедняков старой деревни? На основе этого традиционного крестьянского блюда готовится сейчас вкуснейший холодник с огурцами и зеленью, сдобренный сметаной и яйцами.

Главной отличительной особенностью белорусской кулинарии является широкое использование картофеля. Пришелец из Южной Америки нашел на белорусской земле благодатную почву. Природно-климатические условия способствовали выведению сортов с высоким содержанием крахмала и отличными вкусовыми качествами.

Картофель практически не сходит со стола белорусов во все времена года. Его варят, жарят, тушат, запекают, фаршируют. Из него готовят супы и салаты, пирожки и хворост. Особенно хорош картофель в сочетании со свининой и грибами. Ни с чем не сравнимы блюда из сырого тертого картофеля — бабки, блины, драники, клецки.

Мясные блюда в белорусской кухне приготавливают из свинины, говядины и домашней птицы. Предпочтение отдается мясу, тушенному с овощами и грибами.

Пряности — перец, чеснок, петрушка, укроп употребляются умеренно. Ко всем блюдам подается черный хлеб.

БЕЛОРУССКИЕ САЛАТЫ И ЗАКУСКИ

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ СО СМЕТАНОЙ

Белорусская кухня имеет богатую и интересную многовековую историю. Она испытала влияние как своих соседей русских, украинцев и поляков, так и литовцев и латышей. Национальная белорусская кухня сохранила специфику, которая когда-то тесно зависела от специализации хозяйства – производства картофеля, зерна, мяса, молока и овощей.

Широкое использование картофеля в кулинарии – это, пожалуй, одна из самых ярких характеристик белорусской кухни. Картофель попал на белорусскую территорию на сто лет раньше, чем в Россию. Белорусы часто называют картофель вторым хлебом. Его варят, жарят, пекут и фаршируют. Также из картофеля варят супы, делают салаты, добавляют ее в пирожки и хворост. Белорусы любят сочетать картофель со свининой и грибами.

Очень популярны блюда из тертого картофеля – драники, колдуны, клецки, бабка. Также в национальной белорусской кухне широко используется капуста, горох, щавель, грибы и ягоды, речная рыба. С украинской кухней белорусскую роднит широкое использование сала. Белорусы солят его с кожным слоем, едят в основном зимой.

В традиционных белорусских блюдах важен не состав, а особая обработка ингредиентов. Блюда часто готовят и подают в глиняной посуде. Из напитков популярен квас и березовый сок. Из алкогольных напитков – настойки на водке медовуха и хреновуха.

Какие 3 блюда из белорусской кухни самые популярные?

Белорусская национальная кухня богата не только блюдами из картофеля. Вспоминая своё детство золотое , на ум приходят разные блюда, которые готовили моя бабушка и мама. Это могут быть названия, которые и не являются популярными, но каждый белорус их знает.

Когда забивали свинью, то делали сальтисон, кровяную колбасу, домашние колбасы. В печке готовили картофельную бабку, которую ели со сметаной. Из простокваши готовили молочное блюдо- квасовку.

У белорусов конечно есть свои любимые и популярные блюда и первое из них,это знаменитые их драники,которые там готовятся в различных вариациях из картофеля.

Их готовят из картофеля и они могут быть фаршированными,как мясом ,так и овощами.

Очень популярны там каши,это гречневая,пшенная,рисовая и из них готовят различные запеканки и едят с маслом и молоком.

Популярна там очень куриная похлебка с картофелем.Популярны там и мясные продукты,всевозможные колбасы домашнего приготовления особенно.

И еще в почете у белорусов свекольник,это очень востребованное и популярное блюдо.

Его можно готовить как холодным,так и горячим.И подавать со сметаной.

Источники: vkusno.mirtesen.ru, findfood.ru, sov-obshchepit.ru, www.tvcook.ru, supercook.ru, povar.me, www.bolshoyvopros.ru

Блюда белорусской кухни: драники из картофеля

Классические белорусские драники без добавления муки

Белорусские драники

Каждый готовит картофельные оладьи по-своему, однако классический рецепт всегда вне конкуренции.

Инна Антохина

Читать далее

Надо: 

1 кг картофеля, 

3 куриных яйца, 

1 ст. л. сметаны,

соль, перец по вкусу.

Как приготовить:

1. Почистите картофель и положите его в кастрюлю с водой, чтобы он не темнел. 

2. Затем его потребуется натереть на самой мелкой терке. 

3. Для облегчения столь трудоемкого процесса вполне можно использовать блендер или кухонный комбайн со специальной насадкой. Обязательно сцедите жидкость, которая выделилась из картофеля. 

4. Положите на дуршлаг марлю и опрокиньте туда картофельную массу. 

5. Пусть стекает в течение 10 минут. 

6. Если вы видите что картофель остался слишком мокрым, немного поприжимайте его руками. 

7. Но постарайтесь не переусердствовать.

8. Отцеженную картофельную массу выложите в миску и добавьте к ней соль, яйца и перец по вкусу. 

9. Хорошенько перемешайте все ингредиенты. 

10. После этого разогрейте сковородку и смажьте ее растительным маслом. 

11. Ложкой выложите на нее драники и обжаривайте их с двух сторон до образования корочки золотистого оттенка на медленном огне. 

12. Подавать белорусские драники к столу следует со сметаной.

Блюда из картофеля по рецептам от шефа. Смотрите видео!..

Классические белорусские драники без яиц

Shutterstock

Отличный вариант для аллергиков

Надо: 

500 г картофеля, 

1 ст. ложку муки и крахмала, 

постное масло, 

немного соли и пищевой соды.

Как приготовить:

1. Сначала помойте и почистите картофель, а затем измельчите его на терке. 

2. Добавьте муку и небольшое количество крахмала в отжатую картофельную массу. Все очень тщательно перемешайте. 

3. Выложите получившуюся смесь на разогретую сковороду с растительным маслом. 

4. Жарить драники следует с двух сторон до полной готовности. Подавать их можно с майонезом, кетчупом или сметаной. 

5. При желании можно сделать специальный томатный соус: смешайте кусочки свежих помидоров с кольцами обжаренного лука и немного посолите. 

6. Тушите полученную смесь примерно две минуты, а затем добавьте муку и варите соус до получения достаточно густой консистенции.

Картофельные драники с грибами

Shutterstock

Надо: 

80 г картофеля, 

400 г шампиньонов, 

луковица, 

2 ст. л. муки, 

постное масло, 

куриное яйцо, 

соль и черный молотый перец.

Как приготовить:

1. Грибы и лук мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле. Желательно сначала поместить в сковороду лук, а потом добавить к нему грибы. Они должны готовиться примерно 15 минут, пока не испарится вся вода. 

2. Картофель очистите и порежьте на небольшие кусочки. Натрите его на терке и в полученную массу введите одно яйцо, посолите и поперчите. 

3. Добавьте к картофелю муку и остывшие грибы с луком.  

4. Хорошо все перемешайте и обжарьте драники на раскаленном растительном масле. 

Белорусская кухня

Это богатая история, оригинальные, а порой и невероятные вкусы, и, конечно же, огромное количество картофеля. Здесь он присутствует практически в каждом национальном блюде. Отварной или обжаренный, тертый и отцеженный или не отцеженный, с мясом, разнообразными колбасами домашнего приготовления, со всевозможными соусами и разносолами, он составляет основу белорусской кухни. И делает ее узнаваемой практически в каждом уголке земного шара.

История белорусской кухни

О том, сколько на самом деле существует белорусская кухня, не знает никто. Было установлено, что самостоятельность она приобрела в ХІХ веке, после чего и стала развиваться своим путем, отстаивая при этом свои кулинарные традиции. Кстати, это не помешало ей сохранить рецепты, по которым белорусские хозяйки готовили свои блюда еще 500 лет назад.

Однако, согласно публикациям Елены Микульчик – эксперта белорусской кухни, процесс ее зарождения начался еще в языческие времена. Лучшее тому подтверждение – вкусности, которые существовали тогда и которые дошли до нас – пряники, кулага, овсяный кисель. Возможно, их было больше, однако, ввиду того, что вопросы кулинарии не поднимались в летописях, говорить об этом с уверенностью не приходится.

Известно, что белорусскую кухню сформировали славянские племена, которые жили на территории современной Беларуси. Занимаясь животноводством, собирательством, охотой, рыболовством, земледелием и пчеловодством, они определили основной набор продуктов, из которого впоследствии и было сформировано меню этого народа. Издревле в него входили зерновые (рожь, просо, лен, ячмень, горох, овес, конопля), овощи, фрукты, ягоды, грибы, некоторые съедобные растения, бобовые, мясо домашних и диких животных, сало, мед, рыба, в том числе и привозная, морская.

Позже на формирование белорусской кухни влияли кулинарные традиции кухонь соседей и не только – русской, еврейской, украинской, польской, литовской, французской, итальянской, немецкой и т. д. Но самое интересное, что белорусы перенимали рецепты новых блюд, а затем приспосабливали их к своей кухне.

Была в ней и своя изюминка – нечто, что отличало ее от кухонь других славянских народов. Это полное отсутствие сладостей и молочных блюд. На территории этой страны они успешно заменялись подслащенными напитками, например, ягодными и овсяными киселями, и всевозможной выпечкой.

Территориальные особенности белорусской кухни

Изначально, независимо друг от друга развивались восточная и западная кухни Беларуси. Одну приветствовали православные белорусы, которые составляли простой люд, другую – поляки и литовцы – дворяне с католическим вероисповеданием. На столах у первых было максимум зерновых, овощей и фруктов, на столах у вторых – обилие мясных блюд.

С начала XVII века на территории этой страны начал выделяться новый социальный слой – мещане. Бывшие ремесленники и мелкие чиновники с еврейскими корнями, они привносили нечто свое в развивающуюся белорусскую кухню.

Все эти изменения не прошли бесследно для нее. Их результатом стали одни и те же яства, которые с этих пор готовились по-разному в разных регионах страны.

Современная белорусская кухня

Удивительно, но белорусская кухня за время своего существования практически не изменилась. Сегодня она располагает большим количеством продуктов, нежели еще несколько сотен лет назад, однако, остается такой же простой, сытной и самобытной. И пожалуй, естественной. Как и прежде, здесь не любят специй, считая, что они портят натуральный вкус блюд. Хотя некоторые все же смогли попасть на столы белорусских хозяюшек, а именно: кориандр, тмин, гвоздика, корица, черный перец.

Также в ней выделяются характерные черты – грибы здесь отваривают, тушат и сушат. В последнем случае из них делают грибной порошок, который позже добавляется в овощные и мясные блюда. Белорусы не любят жарить рыбу, предпочитая запекать ее целиком либо делать из нее фарш для приготовления других блюд. В их кухне преимущество отдается темным сортам муки – овсяной, ржаной и т. д. Нередко они смешиваются между собой, благодаря чему блюда приобретают непревзойденный вкус.

Основные способы готовки:

Среди всего разнообразия белорусских национальных блюд выделяются несколько, которые являются «визитной карточкой» этой страны, а именно:

Драники – по сути, это картофельные оладьи. Готовятся они из тертого картофеля, который здесь носит название «бульба» и по праву считается вторым хлебом. Судите сами: по статистике житель Беларуси ежедневно съедает около 0,5 кг картофеля, что составляет больше 160 кг в год. И все благодаря тому, что кухне этой страны известно свыше 20 рецептов блюд из картофеля, каждое из которых имеет неповторимый вкус.

Клецки. Немногие знают, что привычные нам клецки, которые готовятся из теста и добавляются в супы, являются традиционным блюдом европейских кухонь. В белорусской же, они готовятся из картофеля и фарша, сформированных в шарики и отваренных. Подается такое блюдо со сметаной.

Картофельная бабка – блюдо, приготовленное из тертого картофеля и грудинки, запеченных в духовке.

Бигос – блюдо из квашеной капусты и мяса. Популярно не только в Беларуси, но и в Польше, Литве и других странах.

Мачанка – бывает молочной и мясной. Первая готовится из творога, молока и сливок и используется как своеобразный соус для макания драников, блинов или отварных овощей. Вторая – разнообразных мясных обрезков, которые запекаются и подаются как самостоятельное блюдо.

Холодник – холодный овощной суп, приготовленный на кефире.

Колдуны – мелкие пельмени, чем-то напоминающие белорусские клецки.

Домашние колбасы.

Кныш – пирог с творогом, вареньем или шкварками.

Квашеная капуста с морковью.

Кисель.

Крамбамбуля – настойка на пряностях и меду.

Цеппелины – картофельные клецки с мясом или грибами.

Смажня – мясной пирог.

Рулька.

Зубровка – настойка на водке.

Блины из овсяной муки.

Полезные свойства белорусской кухни

Практически все блюда белорусской кухни сбалансированы и невероятно полезны для здоровья. Их часто готовят люди желающие похудеть. Ведь издавна идеалом женской красоты здесь считалась стройная девушка, в отличие от русских барышень с пышными формами. Кстати, именно поэтому и мучное в Беларуси всегда ели только на завтрак.

В пользу кухни этой страны свидетельствует и тот факт, что средняя продолжительность жизни белорусов составляет 72 года.

Рейтинг:

10/10

Голосов: 1

Смотрите также кухню других стран:

Картофельная бабка в духовке: готовим белорусский бренд за полчаса

Автор: Елена Волосевич 22. 01.2019

• • Приготовление
  • 30 минут
• • Общее время
  • 35 минут
• • Сложность
  • средняя

Сохранить в избранном

Картофельная бабка — старинное белорусское блюдо, можно сказать, визитная карточка этой страны. Наряду с драниками и полендвицей, бабка очень популярна в национальных кафе и ресторанах. Мне же сразу вспоминается детство, когда бабушка доставала из печки горшочек с ароматной и такой вкусной картофельной бабкой, называя ее по-домашнему «драной кашей».

Рецепт бабки до неприличия прост. В натертый картофель добавляются обжаренные с луком шкварки, и все это запекается в печи. Современные хозяйки с успехом готовят картофельную запеканку с луком и шкварками в духовке. Приготовим? Те, кто не пробовал, будут приятно удивлены богатым вкусом бабки, при том, что список ингредиентов включает только три позиции. Ну, а знатоки вспомнят старое доброе блюдо из старого доброго времени.

Ингредиенты

• картофель 4 шт.
• лук репчатый крупный 1 шт.
• сало соленое 50 г

Как приготовить картофельную бабку в духовке

Топ-10 блюд белорусской кухни, которые вы просто обязаны попробовать

23 / 03 / 2018 г.

Приезжая в страну впервые, непременно нужно попробовать блюда местной кухни. Это позволит быстрее познакомиться с её традициями и лучше прочувствовать культуру народа. Гастрономический туризм в Беларуси развивается, и многие приезжают сюда, чтобы вкусить ещё неизвестные яства. Поэтому мы решили рассказать о 10 наиболее прославленных блюдах белорусской кухни и где их можно продегустировать.

1. «Драники»

Это, пожалуй, наиболее узнаваемое белорусское блюдо. Оладьи из тертого картофеля с добавлением лука и иногда яиц несмотря на простоту приготовления имеют потрясающий вкус. Существует множество версий этого рецепта в других странах, но именно белорусы являются авторами оригинала. Как правило, драники запекаются в глиняных горшочках и подаются со сметаной или сливочным маслом.

Где попробовать драники:

• Минск: сеть кафе «Terra Pizza», кафе «У Франциска», отель «Европа», рестораны-бистро «Лидо», рестораны «Кухмистр», «Литвины», «Виктория», «Васильки», «Раковский Бровар», «Вестфалия»;  
• Минская обл.: тур.комплекс «Дукорский маёнтак», загородный клуб «Робинсон Клуб», ресторанный экокомплекс «Раздолле», рестораны «Гасцiнны маёнтак», «Скарбница», гостиница «Палац»;
• Брестская обл. : парк-отель «Лесная гавань», тур.комплекс «Беловежская пуща», отель «Эрмитаж»;
• Гродненская обл.: ресторан «Валерия»;  
• Витебская обл.: Smart Boutique Hotel & Restaurant, кафе «Арт-паб «Торвальд», «Витебский трактир», кафе-бар «Бревис», ресторан «Приозёрный Двор «У Ганны»,ресторан-пивоварня «Лямус»; 
• Гомельская обл.: гостиница «Над Припятью».

2. «Клёцки»

Ещё одно блюдо, которым славится белорусская кухня – клёцки. Для их приготовления вначале на самую мелкую тёрку вручную натираются (да, белорусы – народ трудолюбивый) лук и картофель. Затем смесь отжимается через марлю и после в неё добавляется яйцо, соль и немного пшеничной муки. Далее из теста формируются шарики диаметров около 5-6 см и отвариваются в подсоленной воде. В Беларуси клёцки подаются со сметаной и присыпанные нарезанной свежей зеленью.  

Где подают клёцки: 

3. «Свекольник»

Холодники являются гордостью традиционной белорусской кухни. В знойные летние дни такой суп буквально спасал белорусов от перегрева и давал много энергии для продолжения работы. Базовым ингредиентом классического рецепта является отварная и охлажденная свекла. К ней добавляются нарезанные яйца, сваренные вкрутую, а также измельченный укроп, огурцы и редис. Все это заливается свекольным отваром вперемешку с квасом и подается со сметаной.

Где в летний сезон поесть свекольник:

• Минск: «ButterBro», «У Франциска», «Лидо», «Васильки», «Раковский Бровар», «Вестфалия»;  
• Минская обл.: «Дукорский маёнтак», «Робинсон Клуб», «Раздолле», «Скарбница»;
• Брестская обл.: «Беловежская пуща», «Эрмитаж»;
• Гродненская обл.: «Валерия»;  
• Витебская обл.: «Арт-паб «Торвальд», «Витебский трактир», «Приозёрный Двор «У Ганны»;
• Гомельская обл.: «Над Припятью».

4. «Жур»

Это древнейший рецепт белорусского горячего супа с кисловатым вкусом, который готовится на закисшей муке. Название происходит от слова «журавiны», что в переводе значит «клюква», а также от старогерманского корня «saur-» (означает «кислый»). Его готовили на основе различной муки: ржаной, овсяной, пшеничной и даже гречневой – словом, чем были богаты, то и пускали в ход. Вначале муку разводили водой и оставляли в теплом месте на 1-3 суток. Затем смесь процеживали и кипятили до густоты. После заправляли поджаренным салом и луком и подавали вприкуску с отварным или печеным картофелем.

Где продегустировать жур:

5. «Верашчака»

Культовое блюдо национальной кухни Беларуси является чем-то вроде мясного соуса. Это, скорее, праздничное угощение, которое раньше основывалось на домашней колбасе и хлебном квасе, а подавалось с блинами или гарниром.

Где поесть верашчаку:

6. «Белорусский закисной чёрный хлеб»

Практически каждый иностранный гость хвалит хлеб Беларуси. В давние времена его пекли в настоящих печах без использования дрожжей. Тесто квасили на «рошчыне» – небольшой порции теста с предыдущей выпечки. В состав входили ржаная мука, соль и вода, а замешивали его буквально кулаками. Перед отправлением в печь на подготовленном куске теста всегда рисовали крест. Буханка считается идеально пропеченной, когда пар от нее идет ровно вверх. Такой хлеб не попробовать заграницей!

Где выпекают закисной чёрный хлеб:

7. «Крамбамбуля»

Тех, кто не знаком с особенностями национальной белорусской кухни, это название приводит в умиление. Но на самом деле так называется горячительный напиток, который основывается на спирте или водке с добавлением меда и таких пряностей, как гвоздика, корица, мускатный орех, черный и красный жгучий перец. Настойка крепкая, но весьма ароматная. Всем совершеннолетним рекомендуем продегустировать!

Где предложат крамбабулю:

8. «Налистники»

Это исконно белорусское блюдо некоторые ошибочно называют блинами. Однако имеется существенная отличительная деталь: в то время как блинчики являются самостоятельным блюдом, налистники предназначены именно для «упаковки», как правило, творожной начинки. Яичное тесто пресное и безвкусное, а налистниковый блинчик получается тонким, непористым и эластичным. При этом начинка укладывается именно в центр и затем плотно укрывается краями.

Где угостят налистниками:

• Минск: «ButterBro», рестораны «Feelini», «Лидо», «Кухмистр», «У Франциска», «Васильки», «Вестфалия»;  
• Минская обл.: «Дукорский маёнтак», «Раздолле», «Гасцiнны маёнтак», «Скарбница»;
• Брестская обл.: «Беловежская пуща»;
• Гродненская обл.: «Валерия»;  
• Витебская обл.: «Приозёрный Двор «У Ганны», «Лямус».

9. «Сбитень»

Знаменитый белорусский напиток может быть как прохладительным, так и горячим. Первый готовили для утоления жажды знойным летом и после бани, а второй – чтобы согреться зимой, а также избавиться от простуды. В обоих случаях в его состав входили мед, вода, жгучий перец, гвоздика, лавровый лист и мускатный орех.

Где готовят сбитень:

10. «Кулага»

Десерт национальной кухни Беларуси готовится из свежих ягод (черники, земляники, брусники, калины или рябины). Их разваривают на огне, добавляют мед и разведенную в воде пшеничную муку. А затем уваривают до консистенции киселя. Подают с блинами или белым хлебом.

Где удивят кулагой:

Чем больше сегодня нам доступно блюд различных кухонь мира, тем важнее сохранить память и практические навыки приготовления национальных блюд по классическим рецептам. Помните вкусную историю Беларуси и устраивайте время от времени дегустацию старобелорусских яств. А за вдохновением приходите на портал Bestbelarus.by!

В белорусской кухне. Особенностью картофельных блюд белорусской кухни является, во-первых, преимущественное использование в них тертого

Особенностью картофельных блюд белорусской кухни является, во-первых, преимущественное использование в них тертого, а не целого картофеля, во-вторых, несколько способов приготовления тертой картофельной массы и, в третьих, применение обязательно комбинированной тепловой обработки. Целый картофель употребляют лишь в двух видах — отваренный в мундире (по-белорусски он называется солоники, так как его едят густо посыпая солью) и тушеный.

Блюда из тушеного картофеля называются тушанкой или смажениками. Смаженики вкуснее и нежнее, потому что готовят их, как правило, только из молодого картофеля. На востоке Белоруссии, в Витебской области, это различие не соблюдается — там все блюда из тушеного картофеля называются тушанкой.

Основное внимание тех, кто впервые знакомится с белорусской кухней, следует обратить на различные виды картофельной массы, свойственные белорусской кулинарии, из которых получают большинство картофельных блюд. Различают таркованную, клинкованную и варено-толченую картофельные массы и их комбинации с мукой, дрожжевым тестом, друг с другом и с содой. Таркованная масса — это сырой картофель натертый на терке и не отжатый после этого, а используемый в дальнейшем приготовлении вместе с выделившимся соком.

Клинкованная масса — тертый сырой, картофель, тщательно, полностью отцеженный в клинке, т. е. в мешочке конусовидной формы из тонкого холста (полотна) или из тройного слоя марли. Клинковый мешочек рассчитан на 2-2,5 кг массы. Варено-толченая масса — обычное пюре из отварного картофеля. Таркованную массу чаще всего применяют в комбинации с варено-толченой или же с мукой, а также с дрожжевым тестом; клинкованной массе, наоборот, чаще добавляют соду и небольшое количество муки.

Тепловая обработка масс включает обычно две, а иногда и три стадии — сначала легкое (первичное) отваривание или обжаривание, а иногда и то и другое, затем тушение или томление уже отваренных (или обжаренных) изделий. В результате простые и в сущности совершенно одинаковые по исходному сырью картофельные блюда приобретают различный вкус, иногда совершенно заставляющий забыть их «картофельное происхождение».

Ниже приводятся рецепты нескольких блюд из целого (не тертого) картофеля, а также пять типов блюд из тертого картофеля.

6 традиционных белорусских блюд из картофеля, которые стоит попробовать

Картофель — одно из самых универсальных и популярных растений на Земле. Этот корнеплод, когда-то являвшийся единственной привилегией индейцев инков в Перу, получил прорыв в конце 16 века и в конечном итоге стал четвертой ведущей пищевой культурой на рынке после кукурузы, пшеницы и риса. Трудно найти нацию, которая не ест картошку. В то время как некоторые страны воздерживаются от чрезмерного увлечения этим крахмалосодержащим растением, другие идут за борт.Беларусь опережает мир. При ежегодном потреблении почти 180 кг (397 фунтов) на душу населения в этой восточноевропейской стране картофель является центральным элементом своей кухни. И, как становится ясно, картофельных блюд в Беларуси бесконечно.

История белорусских картофельных блюд

Такая преданность этому крахмалистому растению была вызвана скорее необходимостью, чем любовью с первого укуса. На протяжении веков белорусы использовали для выживания местную пищу. Картофель был завезен в Беларусь из Нидерландов в 19 ^-м веках и практически мгновенно стал одной из самых популярных культур в стране.

Со временем белорусы стали более изобретательными в выращивании своего теперь уже известного растения и постоянно разрабатывали новые способы приготовления картофеля. Сегодня в белорусской кухне насчитывается более 300 блюд из картофеля. Картофель — это больше не просто растение. Это «второй хлеб», а зачастую и основная еда на столе. Для среднестатистического белоруса вряд ли найдется день без блюд из картофеля. Соседние народы заметили такую ​​одержимость этим растением и прозвали белорусов «Бульбяши» (производное от слова «бульба», что в переводе с белорусского означает «картофель»).

Даже при нынешней тенденции «мира без границ» и влиянии различных кухонь этот крахмалистый корень не потерял своей ценности. Разные блюда из картофеля можно найти по всей стране. Если вы когда-нибудь решите посетить Беларусь, обязательно присоединитесь к застолью и попробуйте некоторые из этих шести традиционных блюд из картофеля.

Вот 6 белорусских блюд из картофеля, которые стоит попробовать:

1. Драники

Драники или просто картофельные оладьи — одни из самых популярных блюд из картофеля в Беларуси.Согласно некоторым теориям, этот рецепт был заимствован из традиций Западной и Северной Европы. Способ приготовления драников очень прост. Все, что вам нужно, это тертый картофель, лук, соль и достаточно растительного масла, чтобы поджарить их до золотистого цвета. Драники обычно подают со сметаной. Дети, однако, любят, чтобы они были сладкими, и, добавив изрядное количество масла и сахара, сверните их и поесть. В некоторых рецептах также предлагается свиной или грибной фарш. Так как это тяжелое картофельное блюдо, лучшее время есть драники, как правило, утром или после обеда.

Белорусские блюда из картофеля: драники

2. Бабка

В зависимости от способа приготовления бабка — еще один любимый вариант завтрака или сытного семейного ужина. «Утренняя» бабка просит тертого картофеля, мяса, соли и лука. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать, перелить на смазанную маслом сковороду и запекать в духовке от 40 до 60 минут. «Обеденная» бабка использует те же ингредиенты. Однако вместо запекания вы обычно обжариваете этот вариант блюда на плите на медленном огне.Готовое блюдо подают самостоятельно или со сметаной на гарнире.

3. Калдуны

Слово «калдуны» буквально означает «колдуны», «колдуны» и не имеет никакого отношения к блюдам из картофеля. Тем не менее, на протяжении веков в белорусской кухне его связывали с пельменями с начинкой из мяса или грибов. Изначально калдуны изготавливали из пресного теста. Однако растущий спрос на «новый» завод привел к некоторым изменениям в рецепте, когда тертый картофель заменил тесто на основе муки. Сегодня калдуны — не самое популярное блюдо в меню белорусских ресторанов. Однако их популярность в качестве традиционного семейного обеда практически не уменьшилась.

4. Клецкий

Клецкий — еще одно неоднозначное блюдо из картофеля в белорусской кухне. Первоначально он был из Польши, и в нем не было никаких следов картофеля, да и то. Однако рецепт постоянно совершенствовался, в него были добавлены знакомые ингредиенты, соответствующие духу и образу жизни белорусского народа. Вскоре картофель заменил муку, породив традиционные белорусские клецки.Обычно блюдо состоит из маленьких картофельных шариков, сваренных в воде или молоке. Некоторые рецепты включают мясо и лук. Белорусы едят клецы как суп или как основное блюдо со сметаной.

Белорусские блюда из картофеля: картофельная запеканка

5. Цибрики

В отличие от других полноценных белорусских блюд из картофеля, цибрики — любимая закуска, хорошо сочетающаяся с пивом. Не последнюю роль в такой популярности играет и простота рецепта. Просто сделайте из тертого картофеля шарики с сырной начинкой, обваляйте их в муке и обжарьте на сале или растительном масле.Затем полейте их сметаной, и всего за несколько минут вы получите одно из традиционных белорусских блюд из картофеля.

6. Тукмачи

Тукмачи — это региональное блюдо, популярное на юго-западе графства. Тем не менее, вариации оригинального рецепта можно встретить по всей республике. Но только в Кобрине он соответствует многовековым стандартам кулинарии. Важнейший ингредиент тукмачи — это предварительно обжаренный в сале лук, который позже добавляют в картофельную запеканку. Этот простой овощ полностью преображает привычное блюдо, усиливая его аромат и деревенский вкус.Тукмачи почти всегда подают с соленым творогом или молоком.

Белорусские блюда из картофеля: пора перекусить

Если посмотреть на историю белорусской кухни, такая любовь к блюдам из картофеля не удивительна. Более дешевый, чем другие основные продукты питания, картофель стал основным ингредиентом во многих рецептах. Драники, калдуны, клицки, цибрики и тукмачи — лишь верхушка айсберга, который с каждым годом становится все больше и больше.

Американских обедов

Американцы обычно питаются трижды в день: завтрак, обед и ужин.Все эти три приема пищи подаются почти в то же время, что и в Британии. Завтрак обычно приходит до восьми часов утра, так как большинству людей нужно идти на работу, а детям нужно уходить в школу. Обед подают с двенадцати до часу дня, а ужин, основной прием пищи, обычно с шести до восьми часов вечера.

Завтрак в Америке может быть апельсиновым соком, тостами и кофе или соком и холодными сухими хлопьями с молоком. Обед обычно представляет собой небольшой обед, состоящий из бутерброда, салата или супа.Люди, которые работают, должны либо принести его с собой в сумку, либо поставить рядом с местом работы. Школьники берут с собой бутерброды, фрукты и печенье или едят в школьной столовой.

Бранч — это сочетание завтрака и обеда, которым многие американцы наслаждаются по воскресеньям. Яичница или омлет часто подают вместе с другими обычными блюдами на обед. Обычно его подают около одиннадцати часов утра. Во многих прекрасных ресторанах есть традиционный воскресный бранч, который подается примерно с 10:00.м. до полудня.

Ужин обычно состоит из мясного блюда, свинины или различных видов мяса птицы, например курицы или индейки. Говяжий фарш называется гамбургером, а свиной фарш — колбасой. Помимо еды, американский обед часто включает картофель или рис, а также зеленые или желтые овощи. Также часто подают свежий салат. Кофе, чай и молоко обычно подают к десерту после обеда, но не всегда. Иногда типичный ужин может включать в себя закуску, например суп или фруктовый салат.Слово ужин можно использовать вместо обеда.

В США есть два основных типа ресторанов быстрого питания и ресторанов с полным спектром услуг. Ресторан быстрого питания очень похож на кафетерий. Такие продукты, как гамбургеры, горячие бутерброды с курицей, пицца и салаты, типичны для ресторана быстрого питания. Еда в ресторане быстрого питания занимает меньше времени и дешевле, чем в ресторане с полным спектром услуг.

Американцы имеют более широкий ассортимент продуктов, чем потребители в любой другой стране.Мясо, рыба, фрукты, овощи, орехи, злаки из разных уголков страны доступны по всей стране в любое время года. Часто проблема для потребителя заключается не в отсутствии разнообразия брендов продуктов питания, а, скорее, в непонятном ассортименте, из которого нужно выбирать. Кроме того, потребитель может выбирать из свежих, замороженных, консервированных, приготовленных или сырых продуктов. В настоящее время практически во всех продуктовых магазинах имеется широкий выбор замороженных продуктов, специально приготовленных для разогрева или приготовления в микроволновой печи.

Микроволновая печь произвела революцию в приготовлении блюд в домашних условиях. Это вместе с супермаркетом, где можно купить практически любые продукты, делает приготовление еды самым быстрым в мире. Семья может совершать только одну поездку в неделю в супермаркет, чтобы купить продукты на всю неделю. На рубеже веков американцы будут иметь доступ к покупкам с помощью компьютеров, что позволит им принимать решения о покупке дома и забирать свои покупки в магазине или доставлять их домой.

С 1950-х годов фаст-фуд и рестораны на вынос получили феноменальное распространение, сначала в США, а в последнее время и во всем мире. К первым сетям быстрого питания, таким как McDonalds, Burger King, Arby’s и Wendys, которые предлагают сэндвичи, гамбургеры, картофель фри, хот-доги, горячую пиццу, блины, чили и жареную курицу, присоединились другие сети, некоторые из которых предлагают мексиканские блюда. , Китайские и другие этнические продукты. Стоимость еды в таких ресторанах зачастую ниже, чем если бы подобную еду готовили на своей кухне.Следовательно, для удобства и экономии вся семья может часто ходить поесть в заведения быстрого питания.

В последнее время в американской пищевой промышленности возник спрос на более здоровую пищу. Пищевая промышленность сделала доступным широкий ассортимент нежирных молочных и мясных продуктов. В настоящее время научных исследований разводят животных для производства нежирного мяса. Производятся даже нежирные сыры и мороженое. Растет потребление овощей, фруктов и злаков. Второй спрос — на продукты, выращенные и произведенные без удобрений, пестицидов и гербицидов.Это привело к развитию органической промышленности. Конечно, стоимость органических продуктов значительно выше, чем неорганических. Тем не менее, рынок органических продуктов питания расширяется.

:

Картофель в гратене | Современный правильный картофель

Au Gratin | Современный подход к содержанию

• Служит: 8
• Время подготовки: 25 мин.
• Время приготовления: 1 час 15 мин
• Калорий: 352

80+ лучших рецептов гарниров из картофеля и сладкого картофеля | Рецепты, меню, развлечения и многое другое на День Благодарения: Food Network

• Смотреть все сезоны
• Телепрограмма
• Видео
• Магазин
• Лотереи
• Журнал
• Блог
• Показывает от А до Я
• Повара от А до Я
• Информационные бюллетени
• Рестораны

Рецепты

• Здоровый
• Семейные ужины
• Легкое удобное питание
• Выпечка
• Наши лучшие рецепты

Посмотреть все рецепты Рецепт дня

Марокканский суп с фрикадельками

Популярные рецепты

Жареный цыпленок по-корейски

Неаполитанский вихревой хлеб

Здоровые овощи и перец, фаршированный кускусом

Лимонный пирог с безе на двоих

Показывает Телепрограмма Смотрите телепрограмму

• 000Z»>

  Южная кухня Триши

  8 утра | 7c

• Южная кухня Триши

  8:30 | 7: 30c

• Южная кухня Триши

  9 утра | 8c

• Южная кухня Триши

  9:30 | 8: 30c

• Кухня

  10 утра | 9c

• 000Z»>

  Кухня

  11 утра | 10c

• Кухня

  12 вечера | 11c

• Весенний чемпионат по выпечке

  13:00 | 12c

• Весенний чемпионат по выпечке

  14:00 | 1c

• Весенний чемпионат по выпечке

  15:00 | 2c

• 000Z»>

  Весенний чемпионат по выпечке

  16:00 | 3c

• Весенний чемпионат по выпечке

  17:00 | 4c

• Весенний чемпионат по выпечке

  18:00 | 5c

• Весенний чемпионат по выпечке

  19:00 | 6c

• 000Z»>

  Детский чемпионат по выпечке

  20:00 | 7c

• Сегодня вечером

  Детский чемпионат по выпечке

  21:00 | 8c

• Нарезанный

  23:00 | 10c

• Детский чемпионат по выпечке

  12 утра | 11c

• 000Z»>

  Нарезанный

  2 часа ночи | 1c

• Детский чемпионат по выпечке

  3:00 | 2c

• Детский чемпионат по выпечке

  4 утра | 3c

Посмотреть все шоу Популярные шоу

Худшие повара Америки

Разбивка супермаркета

Закусочные, заезды и ныряние

На кухне

Женщина-пионерка

Кухня

Вкусная мисс Браун

Повара Повара и ведущие

Kardea коричневый

Ри Драммонд

Ina Garten

Санни Андерсон

.