Гренки в яично-молочной смеси по-украински

Читайте также

Суп на молочной сыворотке со свининой

Суп на молочной сыворотке со свининой КомпонентыСвинина постная – 500 г Вода – 1 лСыворотка молочная – 0,5 л Картофель – 3 шт. Морковь – 1–2 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Сало свиное топленое – 2 столовые ложки Измельченная зелень петрушки и сельдерея – по 3 столовые ложки Лист

Картофель, запеченный в яично молочной смеси

Картофель, запеченный в яично молочной смеси КомпонентыКартофель – 1 кг Молоко – 2 стакана Яйца – 2 шт. Масло сливочное – 4 столовые ложки Сыр – 200 г Перец черный молотый и соль – по вкусуСпособ приготовленияВзбить яйца, соединить их с молоком и 100 г тертого сыра, еще раз

Морковь, тушеная в яично молочной смеси

Морковь, тушеная в яично молочной смеси КомпонентыМорковь – 300 г Яйцо сырое – 1 шт.

Сахар – 2 чайные ложки Корица – 0,5 чайной ложки Молоко – 0,5 стакана Мука – 1 чайная ложка Масло сливочное – 1 чайная ложка Соль – по вкусуСпособ приготовленияМорковь отварить до готовности,

Суп с молочной заправкой

Суп с молочной заправкой Ингредиенты: 1 кг корюшки, 500 г картофеля, 100 г репчатого лука, 100 г моркови, 100 г репы, 70 г манной крупы, 80 мл концентрированного рыбного бульона, 50 мл оливкового масла, 200 мл молока, 1 яичный желток, 35 г сливочного масла, зелень укропа, зелень сельдерея,

Гренки по-украински

Гренки по-украински Ингредиенты: 6 ломтиков ржаного хлеба, 100 г соленого сала, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки.Способ приготовленияСало нарезать кубиками, обжарить до вытапливания жира, вынуть шкварки. Чеснок очистить, вымыть, натереть на

Гренки из молочной манной каши, жаренные ломтиками

Гренки из молочной манной каши, жаренные ломтиками Сварить густую кашу, заправить ее маслом, посолить, размешать и, когда остынет, добавить яйца, муку, перемешать. Затем нарезать ломтиками, обвалять в муке и обжарить в масле.200 г манной крупы, 4,5 стакана молока, 1 ст. ложка

Гренки из молочной пшенной каши, жаренные ломтиками

Гренки из молочной пшенной каши, жаренные ломтиками Крупу промыть, отварить в молоке. Когда слегка остынет, добавить теплое масло, яйца, немного муки, соль, перемешать, нарезать тонкими ломтиками, обвалять в муке и обжарить в масле.200 г пшена, 4,5 стакана молока, 2 ст. ложки

Гренки из молочной овсяной каши, жаренные ломтиками

Гренки из молочной овсяной каши, жаренные ломтиками Сварить овсяную кашу, заправить ее маслом, солью, когда остынет, вбить яйца, добавить немного муки, перемешать. Затем нарезать ломтиками, обвалять в муке или, обмакнув в яйцо, обвалять в крошках и обжарить в масле.1,2 л

Яичные хлебцы (яично-молочные гренки)

Яичные хлебцы (яично-молочные гренки) Время приготовления: 5-10 минКоличество порций: 4Ингредиенты: 3 яйца,12 ломтиков пшеничного хлеба, 3 стакана молока, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.Способ приготовленияЯйца разбить, смешать с молоком, посолить и слегка

Суп с молочной заправкой

Суп с молочной заправкой Ингредиенты: 1 кг корюшки, 500 г картофеля, по 100 г репчатого лука, моркови и репы, 70 г манной крупы, 80 мл концентрированного рыбного бульона, 50 мл оливкового масла, 200 мл молока, 1 желток, 35 г сливочного масла, зелень укропа и сельдерея, 10 г лаврового

С молочной колбасой

С молочной колбасой Требуется: 1,5 кг муки, 500 мл молока, 200 г сливочного масла, 2—3 яйца, 40 г дрожжей, 90 г сахара, 60 г растительного масла, щепотка соли.Для начинки: 250 г молочной колбасы, 0,5 кг капусты, 4 острых консервированных помидора, 40 г майонеза, 20 г кетчупа, 6 средних луковиц,

Гренки с ветчиной в яично-молочной смеси жареные

Гренки с ветчиной в яично-молочной смеси жареные 200 г пшеничного хлеба, 100 г ветчины, 1/2 стакана молока, 2 яйца, 2 ст. ложки муки пшеничной, 1 ст. ложка сливочного масла или маргарина.Нарезать хлеб одинаковыми ломтиками и между двумя уложить ломтик ветчины. Подготовленные

Как рассчитать объем молочной смеси

Как рассчитать объем молочной смеси Само собой разумеется, что единых норм, по которым рассчитывается необходимый объем молочной смеси, не существует. При определении этого количества надо обязательно учитывать возраст ребенка, его вес, состояние здоровья и аппетит, а

Спаржа с молочной яичницей

Спаржа с молочной яичницей З00 г спаржи, 300 мл молока, 2 яйца, 1 ст. ложка маргарина, соль.Очищенную спаржу разрезать поперек на кусочки длиной 2–3 см, сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и положить на смазанную жиром порционную сковороду. Сырое яйцо тщательно

Рак молочной железы (рак груди)

Рак молочной железы (рак груди) Рак груди представляет собой наиболее часто встречающийся вид опухоли в современном западном обществе. Еще в 1993 году ученые Колдитц, Виллен и Хантер установили в одном исследовании, что менее 3 % всех случаев этого заболевания связаны с

Как приготовить гренки из батона на сковороде с яйцом и молоком

Главная » Разное » Как приготовить гренки из батона на сковороде с яйцом и молоком

Вкуснейшие гренки из батона с яйцом и молоком

Сегодня покажу вам, как пожарить гренки из батона с яйцом и молоком самым простым способом, за 10 минут. Кстати, это отличная идея для использования немного подсохшего хлеба, который в итоге получается очень мягким внутри.

Рецепт сладких гренок из батона с яйцом практически ничем не отличается от соленых, поэтому я решила показать вам процесс на одном варианте. Кушать их можно как с супом, так и с медом или вареньем, в зависимости от того, какие именно вы приготовите. Делать их легко и быстро, советую вам попробовать.

---

Ингредиенты:

• Батон – 6 кусочков
• Молоко – 50 мл.
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Соль – по вкусу
• Сахар – 2 ст.л (добавляйте его, если хотите сделать их сладкими)

---

Количество: 6 штук

Ккал на 100 г

Обжаривание на сковороде

Как приготовить гренки из батона на сковороде

Сразу беру шесть кусочков уже нарезанного батона или сама нарезаю тонкими ломтиками, ширина которых около 1 см, а можно и тоньше.

В мисочку вбиваю яйца, добавляю молоко и соль. Если хотите сделать их сладкими, всыпьте 2-3 ст.л сахара и щепотку ванили.

Венчиком немного взбиваю данную смесь, чтобы все хорошо смешалось. Взбивать до пены нет смысла, тут главное разбить структура желтка и белка. Обычно на это уходит не более одной минуты, а если делать миксером, то еще быстрее.

Сковороду с небольшим количеством растительного масла, ставлю на огонь. А пока она нагревается, с помощью вилки окунаю ломтик хлеба в яичную смесь, перевернув его несколько раз.

Когда сковорода хорошо нагрелась, выкладываю в нее ломтики и обжариваю на большом огне.

Жарить нужно с обеих сторон до красивого золотистого цвета. По времени получается примерно одна минута на каждую сторону. Также следите, чтобы они не пригорели, так как готовятся очень быстро.

Также можно сразу выложить готовые гренки на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир, а затем переложить их на блюдо.

Теперь вы знаете, как сделать гренки из батона с яйцом и молоком за 10 минут. Очень удобно, что их можно делать как сладкими, так и солеными, в зависимости от того, с чем вы хотите подавать их на стол. Делаются они элементарно просто, поэтому у вас не возникнет с ними никаких сложностей. Приятного аппетита!

stranadesertov.ru

Гренки из батона с яйцом и молоком

4.6 5

Гренки из батона с яйцом и молоком

Гренки из батона с яйцом и молоком — очень сытный и вкусный завтрак. На их приготовление уходит минимум времени и продуктов. Подать гренки можно с чаем, кофе и молоком. По желанию можно полить мёдом, сиропом или вареньем.

Ингредиенты

Для приготовления гренок нам потребуется:

1 батон;

200 мл молока;

2 яйца;

сахар — по вкусу;

растительное масло для жарки.

Этапы приготовления

В глубокой миске соединить молоко, яйца, сахар. Всё хорошо перемешать венчиком или вилкой.

Батон нарезать на кусочки, для удобства можно использовать батон в нарезке.

Сковороду разогреть, добавить растительное масло. Обмакнуть каждый кусочек батона с двух сторон в яично-молочную смесь.

Жарить гренки с двух сторон до золотистой корочки на разогретой сковороде на растительном масле.

Гренки из батона, приготовленные с яйцом и молоком, подавать на завтрак горячими. Хотя и в течение дня эти вкусные и сытные греночки станут прекрасным перекусом.

Приятного аппетита!

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 4.6 (5 голоса)

rutxt.ru

Как приготовить гренки с молоком и с яйцом: лучшие рецепты

Сухари и гренки

Гренки — вкусное и бюджетное блюдо, которое готовится за считаные секунды. Оно может стать как самостоятельным угощением, так и дополнить сытный разнообразный обед. Превратить в румяные аппетитные гренки можно разные виды как белого, так и черного хлеба.

Соленый вариант блюда отлично дополнит суп, бульон, мясную подливку, а сладкие гренки могут стать полноценным десертом, особенно если дополнить их шоколадом, сгущенкой, корицей и другими вкусными добавками.

1

Лучшие рецепты гренок с молоком и яйцом к завтраку

Рецепты гренок с молоком и яйцом особенно популярны среди хозяек потому, что нежная заливка помогает использовать для приготовления блюда даже засохший хлеб. Достаточно хорошо размочить его в яично-молочной смеси.

Вкусно подавать к столу как просто обжаренный хлеб, так и хрустящие кусочки с различными добавками. Например, можно дополнить гренки сыром, овощами, зеленью и даже мясными продуктами.

1.1

Несладкие

Чтобы первым блюдом (супом или бульоном) удалось сытно накормить всю большую семью, стоит дополнить его румяными гренками с молоком и яйцом.

В таком случае их стоит готовить несладкими. Помимо соли, в яично-молочную смесь можно добавлять зелень, чеснок, ароматные травы.

1.1.1

С укропом и чесноком на сковороде

Ингредиенты:

• белый батон — 1 шт.;
• куриное яйцо — 1-2 шт.;
• молоко — 150 мл;
• укроп — 10 г;
• зубчик чеснока — 1 шт.;
• мелкая соль — 1 щепотка;
• подсолнечное рафинированное масло — 30 мл.

Приготовление:

1. 1. Белый батон порезать ломтиками. Толщина каждого должна быть около 0,7 см.

2. 2. В тарелку вылить содержимое сырого яйца. Если оно мелкое, лучше сразу взять 2 шт.

3. 3. Взбить продукт вилкой до появления легкой пенки (как на омлет).

4. 4. Влить нагревшееся при комнатной температуре молоко. Всыпать щепотку мелко соли по вкусу. Тщательно перемешать ингредиенты.

5. 5. Промыть и обсушить зелень укропа. Срезать плотные стебли. Оставшиеся части мелко порезать острым ножом и всыпать в молочно-яичную массу.

6. 6. Все очень тщательно перемешать, чтобы получилась однородная масса с вкраплениями зелени.

7. 7. Подготовленные хлебные кусочки поочередно обмакнуть в получившуюся массу.

8. 8. На сковородке разогреть растительное масло. Обжарить на нем гренки со всех сторон. Хлеб должен стать румяным и хрустящим.

9. 9. Уже готовые гренки с одной стороны натереть свежим чесноком.

10. 10. Подавать их следует теплыми.

1.1.2

Классический рецепт из белого хлеба

Ингредиенты:

• ломтики белого хлеба – 5-6 шт.;
• молоко – 0,5 стакана;
• яйца куриные – 2 шт.;
• растительное масло (для жарки) – 10-20 мл.

Приготовление:

1. 1. Вылить содержимое сырых яиц в глубокую тарелку.
2. 2. Добавить молоко.
3. 3. Обычной вилкой или венчиком взболтать смешанные ингредиенты. Смесь должна стать однородной. На этом этапе нужно добавить к жидкости соль. Для несладких гренок можно также использовать любые специи (например, паприку, смесь перцев, карри, орегано). К сладким на этом шаге добавляется сахар.
4. 4. Батон должен быть порезан ломтиками толщиной не более 1 см. Для рецепта подойдет не только свежий хлеб, но и вчерашний.
5. 5. На чугунную сковородку вылить растительное масло. Дать ему хорошо прогреться на среднем огне.
6. 6. Пока нагревается жир, каждый кусочек батона с двух сторон обмакнуть в молочно-яичную смесь.
7. 7. Сначала обжарить хлеб с одной стороны до аппетитной золотистой корочки, затем — с другой.

Готовые гренки подать к завтраку горячими. Можно дополнить их зеленым сливочным маслом или плавленым сыром.

1.1.3

С грибами и плавленым сыром

Ингредиенты:

• багет — 1/2 шт.;
• плавленый сыр — 150 г;
• долька свежего чеснока — 2 шт.;
• свежие шампиньоны — 4-5 шт.;
• соль — по вкусу;
• свежемолотый перец — по вкусу;
• молоко — 100 мл;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• растительное масло — для обжарки;
• зеленый лук — по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Порезать багет ломтиками. Оптимальная толщина каждого — 1-1,5 см. Если багета под рукой не оказалось, подойдет и обычный батон.
2. 2. Яйцо вылить в миску и слегка взбить. Присолить, после смешать с молоком.
3. 3. В получившуюся смесь быстро обмакнуть кусочки багета, после чего обжарить их до румяности с одной стороны на сковородке с растительным маслом. Обжаренную часть натереть свежим чесноком.
4. 4. Грибы почистить. Мелко порезать. Высыпать в сковородку с оставшимся маслом. Обжарить до румяной корочки. Посолить, сдобрить перцем.
5. 5. Готовые гренки покрыть большим количеством плавленого сыра. Для этого также подойдет и мягкий творожный. Сверху уложить по порции обжаренных грибов.

Получившуюся закуску украсить измельченным свежим зеленым луком. Можно подать ее и горячей, и охлажденной.

1.1.4

Сербские гренки с брынзой в духовке

Для приготовления гренок по сербскому рецепту вместо молока используются жирные сливки. Желательно взять молочный продукт 33% жирности.

Ингредиенты:

• белый хлеб — 300 г;
• куриные яйца — 3 шт.;
• брынза — 30 г;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• сливки — 100 мл.

Приготовление:

1. 1. Разбить яйца в миску. Добавить сливки. Посолить и поперчить массу. Засыпать в нее измельченную брынзу.
2. 2. Все очень тщательно перемешать. Можно использовать для этого специальную насадку блендера.
3. 3. Белый хлеб порезать небольшими ломтиками. Каждый опустить в сливочно-сырную смесь. Кусочки оставить в жидкости на несколько секунд, чтобы они хорошо пропитались.
4. 4. Выложить хлеб на решетку. Отправить в духовку и готовить 7-10 минут до нужно степени румяности.
5. 5. Румяные кусочки теплыми выложить на тарелку. Подавать с ломтиками брынзы.

1.1.5

Простой рецепт из черного хлеба с сыром

Гренки из черного хлеба обычно готовятся без добавления молока. Вместо последнего используются, например, майонез или другие белые соусы.

Ингредиенты:

• ломтик черного хлеба — 8 шт.;
• крупные куриные яйца — 2 шт.;
• долька чеснока — 2-3 шт.;
• сливочное масло — 20 г;
• твердый/полутвердый сыр — 40 г;
• классический майонез — 2 ст. л.;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Содержимое сырых яиц вылить в миску. Добавить к ним половину объема майонеза. Все посолить и тщательно взбить вилкой/венчиком.
2. 2. В получившуюся густоватую смесь по очереди обмакнуть каждый хлебный ломтик.
3. 3. Обжарить получившиеся кусочки на сковородке с хорошо разогретым растопленным сливочным маслом.
4. 4. Оставшийся майонез смешать с тертым сыром и размятым чесноком.
5. 5. Острой массой покрыть уже готовые гренки. По желанию украсить их измельченной свежей зеленью.

1.1.6

С зеленью

Ингредиенты:

• батон — 1 шт.;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• молоко — 100 мл;
• укроп — 5 г;
• петрушка — 5 г;
• зубчик чеснока — 2 шт.;
• подсолнечное масло — 20 мл;
• сухой базилик — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. 1. Свежий или вчерашний белый хлеб порезать небольшими ломтиками. Оптимальная толщина каждого — 1,5 см.
2. 2. В тарелку разбить сырое яйцо и сразу вылить к нему молоко.
3. 3. Промыть и обсушить зелень. Очень мелко ее порезать. Отправить укроп, петрушку и сухой базилик в жидкую смесь.
4. 4. Слегка взбить получившуюся массу вилкой или венчиком. Выложить в нее подготовленные хлебные кусочки. Хорошо обмакнуть с каждой стороны и дать пропитаться пару секунд.
5. 5. На чугунной сковородке разогреть растительное масло. Выложить в него будущие гренки. Обжарить хлеб с каждой стороны до образования румяной корочки. Далее — уложить на бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир.
6. 6. Уже готовые гренки покрыть тертым или пропущенным через пресс свежим чесноком.
7. 7. Подать получившееся угощение к столу вместо хлеба.

Гренки отлично подойдут к борщу, куриному бульону, любому другому супу.

1.1.7

В сливочном соусе с курицей и грибами

Ингредиенты:

• батон — 1 шт.;
• куриное филе — 100 г;
• шампиньоны (крупные) — 4 шт.;
• любая зелень — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• сливки 20% — 1 ст.;
• сливочное масло – 20 г;
• мука — 1 ст. л.;
• яйцо — 1 шт.;
• майонез — 1 ст. л.;
• растительное масло — для обжаривания хлеба.

Приготовление:

1. 1. Шампиньоны порезать пластинками, а филе — небольшими кубиками. Обжарить ингредиенты вместе до полной готовности.
2. 2. В сотейник отправить сливочное масло. Когда оно растопится, добавить муку. Жарить ее до легкой румяности.
3. 3. Залить ингредиенты в сотейнике сливками. Посолить. Варить до загустения, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки. По желанию добавить на этом этапе измельченную зелень.
4. 4. Вылить получившийся соус к грибам и курятине. Потомить массу пару минут на медленном огне.
5. 5. Яйцо взбить с майонезом и солью. Обмакнуть в получившуюся массу тонкие хлебные ломтики. Обжарить их на разогретом растительном масле до зарумянивания.
6. 6. Выложить готовые гренки на порционные тарелки. Сверху залить их получившимся соусом. По желанию его можно делать без добавления грибов и мяса.

1.1.8

С сосисками

Ингредиенты:

• ломтик пшеничного хлеба – 2 шт. ;
• сосиска – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• молоко — 2 ст. л.;
• соль – 1 щепотка;
• красный молотый перец – 1 щепотка.

Приготовление:

1. 1. Снять с сосиски пленку и порубить ее на 7-8 колечек.
2. 2. От буханки отрезать два кусочка хлеба. Толщина каждого должна быть около 1,5 см.
3. 3. В отдельную посуду разбить яйцо. Посолить его, сдобрить красным перцем. Добавить молоко. Взбить до появления пенки.
4. 4. На сковородке разогреть растительное масло. Обжарить на нем кусочки сосиски до румяности. Не снимать их со сковородки, но разложить на две порции.
5. 5. Обмакнуть хлеб в яично-молочную смесь. Каждый ломтик уложить на порцию сосисок на сковороде. Прижать хлеб лопаткой на несколько секунд, чтобы они пристали.
6. 6. Перевернуть кусочки и обжаривать как привычные гренки до тех пор, пока яйцо не свернется и не образуется румяная корочка.
7. 7. Подавать угощение теплым.

Дополнить блюдо следует овощами и большим количеством зелени.

1.2

Сладкие

Обычный белый хлеб можно превратить во вкуснейший десерт. Для этого нужно просто обжарить его с яично-молочной заливкой и сахаром.

Если под рукой оказался мед, шоколад, сгущенка или другие вкусные добавки, их также можно сочетать с поджаренным хлебом. Особенно такой вариант завтрака или перекуса нравится самым маленьким гурманам.

1.2.9

Сладкие гренки из батона с сахаром

Ингредиенты:

• ломтик белого хлеба — 8-9 шт.;
• молоко — 1 ст.;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• сахарный песок — 2 ст. л.;
• сливочное масло — 30-40 г.

Приготовление:

1. 1. Порезать аккуратными одинаковыми кусочками свежий или вчерашний белый хлеб. Чтобы облегчить себе задачу и ускорить процесс приготовления блюда, можно просто купить нарезной батон.
2. 2. В отдельную миску вылить нагретое при комнатной температуре молоко. Добавить в него сахарный песок. Мешать смесь, пока не растворятся все сладкие крупинки.
3. 3. Добавить содержимое сырого яйца. Хорошо взболтать массу венчиком или обычной вилкой.
4. 4. На огонь поставить сковороду с толстым дном. Разогреть на ней сливочное масло.
5. 5. Когда оно станет жидким, можно обмакнуть все хлебные кусочки в яичную смесь и поочередно обжарить их на сковородке. Желательно подержать батон в жидкости пару секунд, чтобы он успел пропитаться; особенно это актуально для черствого хлеба.
6. 6. Жарить каждую гренку нужно с двух сторон до тех пор, пока они не покроются золотистой корочкой. Перед новыми партиями хлеба можно добавлять на сковородку еще по кусочку сливочного масла.

Сладкие гренки вкуснее всего пробовать теплыми. Они хорошо сочетаются с любым ягодным джемом или вареньем.

1.2.10

Французские гренки с клубникой и шоколадом

Такие гренки на завтрак точно понравятся сладкоежкам. По этому рецепту удается приготовить самый настоящий изысканный французский десерт.

Ингредиенты:

• кусочек тостового хлеба — 6 шт.;
• клубника — 1 ст.;
• сахар — 2-3 ст. л.;
• шоколадная паста — 3 ст. л.;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — 1 щепотка;
• корица — 2 щепотки;
• мука — 1 ч. л.;
• молоко — 3/4 ст.;
• сливочное масло — 30 г.

Приготовление:

1. 1. Тостовый хлеб промазать шоколадной пастой и склеить между собой по 2 кусочка. Можно использовать для такого рецепта даже самостоятельно сваренную шоколадную глазурь. Отдельно взбить вилкой содержимое сырого яйца.
2. 2. Добавить соль, муку, корицу. Все хорошо перемешать. Залить молоком. В смеси не должно быть комочков.
3. 3. Обмакнуть тосты, промазанные шоколадом, в получившуюся массу с каждой стороны.
4. 4. На сковородке разогреть сливочное масло. Жарить на нем тосты с каждой стороны по 2-3 минуты.
5. 5. В отдельной посуде порезать произвольными кусочками клубнику. Пересыпать ее сахаром. Количество последнего можно изменять по своему вкусу.
6. 6. Переложить готовые тосты на тарелку и дополнить их клубникой. По желанию украсить угощение сахарной пудрой.

1.2.11

С вареной сгущенкой и корицей

Ингредиенты:

• ломтик свежего хлеба — 8 шт.;
• молоко — 1 ст.;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• сахарный песок — 4 ст. л.;
• корица — 1 ч. л.;
• сливочное масло — 30-40 г;
• спелый банан — 2 шт.;
• вареная сгущенка — 1/2 ст.

Приготовление:

1. 1. Порезать одинаковыми ровными кусочками белый хлеб.
2. 2. В отдельную посуду вылить молоко. Добавить в него половину общего количества сахарного песка. Перемешивать ингредиенты, пока все сладкие кристаллы не растворятся. Вылить в массу сырое яйцо. Тщательно взболтать массу вилкой.
3. 3. На сковородке разогреть сливочное масло.
4. 4. Хлебные кусочки поочередно обмакнуть в смесь, после чего обжарить все их на сковородке с маслом до румяности.
5. 5. На плоской тарелке смешать оставшийся сахар с корицей. Обмакнуть в него одной стороной еще теплые масляные тосты.
6. 6. Сложить по два кусочка батона вместе. Между ними расположить начинку — вареную сгущенку и толстые кружочки спелого банана.
7. 7. Подавать угощение теплым или холодным.

Блюдо хорошо дополнят молоко или кефир.

1.2.12

С ананасом и сыром в микроволновке

Ингредиенты:

• ананас — 1/3 шт.;
• белый хлеб — 8 кусочков;
• сливочное масло — 8 ч. л.;
• сливочный сыр — 8 ст. л.;
• сыр моцарелла — 150 г;
• грецкие орехи — 4 ст. л.;
• мед — 3 ст. л.

Приготовление:

1. 1. Свежий ананас разрезать на 6 кружочков. Толщина каждого должна получиться приблизительно 1/2 см. Каждый кружочек разрезать пополам.
2. 2. Обжарить фрукты со всех сторон на сковородке без масла. Они должны размягчиться и зарумяниться. Достаточно будет примерно по 2 минуты с каждой стороны. После этого переложить ананасы на тарелку.
3. 3. Каждый хлебный ломтик обжарить с двух сторон до румяности на оставшемся сливочном масле.
4. 4. Сложить гренки по два кусочка вместе. Между ними расположить кусочки сыра, ананаса.
5. 5. Отправить заготовки в микроволновку на пару минут. Дождаться, пока сыр расплавится. Можно обойтись без предварительного обжаривания хлеба и сразу воспользоваться микроволновой печью.
6. 6. В сотейник отправить мед и 2 ст. л. воды, к которым нужно добавить порубленные орехи. Довести массу до кипения и поварить одну минуту.
7. 7. Подать гренки с начинкой горячими, щедро полив их медово-ореховым соусом.

2

Особенности приготовления и употребления

Вкусные гренки можно пожарить в домашних условиях даже без яично-молочной заливки. Но в таком случае они получатся достаточно жесткими и будут плохо сочетаться с различными начинками. Если хочется получить мягкое нежное угощение, нужно тщательно пропитать хлебный мякиш взбитым яйцом с молоком, сливками, майонезом или другими добавками. Точное сочетание продуктов и пропорции кулинарам подскажут пошаговые рецепты.

Сразу после этого нарезанную булку хлеба нужно отправлять на сковородку. К этому времени посуда уже должна быть хорошо разогрета. Для обжаривания гренок можно использовать и сливочное, и растительное масло. Крышку закрывать не нужно.

Если дома есть фритюрница, ее также можно использовать для приготовления гренок. В таком случае закуска получится особенно хрустящей и зажаристой.

Выбирая для завтрака жареные гренки, нужно помнить, что у них высокая калорийность. Она составляет 173,9 ккал на 100 г. Эти данные актуальны для классического рецепта закуски, приготовленной на подсолнечном масле. Разумеется, энергетическая ценность будет только увеличиваться при добавлении различных дополнительных ингредиентов — сыра, сливочного масла, соусов, начинки.

2.1

С чем употреблять гренки?

Гренки, приготовленные по разным рецептам, могут как дополнять различные угощения, так и стать самостоятельным завтраком. Румяный хлеб с начинкой хорошо сочетается с молочными, кисломолочными, газированными (квасом, лимонадом) напитками. Можно дополнить их сладким чаем или кофе. Черные и белые гренки с чесноком, специями, сыром подаются в качестве универсальной закуски к пиву.

Соленый вариант блюда вкусно пробовать со всевозможными бульонами и супами. Подают его также к шашлыку, овощным и мясным салатам. Сладкие гренки хорошо сочетаются с овсяной и манной кашей на завтрак, с молоком в качестве перекуса или фруктовым салатом.

foodgid.net

Хлеб с яйцом и молоком — гренки на сковороде

Что приготовить из вчерашнего батона? И куда можно пустить остатки зачерствевшего хлеба после шумного застолья? На выручку придет рецепт гренок с яйцом и молоком на сковороде. Быстро, сытно и вкусно! Даже дети едят с удовольствием.

Вы спросите, ну что может быть сложного в рецепте гренок? Обмакнул в яйцо и обжарил на сковороде. Но даже здесь есть свои тонкости приготовления, чтобы кляр не растекался, а гренки не подгорали и не разваливались.

Что нужно знать:

1. Выбирайте зачерствевший хлеб. Свежие хлебобулочные изделия быстро напитаются молоком, будут разваливаться и плохо прожарятся.
2. Готовьте на сковороде с толстым дном. Чугунная посуда прогревается равномерно и точно так же отдает тепло, на ней гренки не горят и хорошо пропекаются.
3. Прогревайте сковороду перед жаркой. Если плохо нагреть масло, то яичная смесь будет стекать с гренок и растекаться по сковородке.

Общее время: 15 минут | Время приготовления: 10 минут
Выход: 2 порции | Калорийность: 244.82 кКал на 100 г

Ингредиенты

• батон – 100 г
• куриное яйцо – 1 шт.
• молоко – 50 мл
• соль – 1 щеп.
• растительное масло – 1-2 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Батон или белый хлеб (или другую выпечку из пшеничной муки) нарезать ломтиками примерно 1 см. Повторюсь, что для этого рецепта вам нужен вчерашний, зачерствевший хлеб. Если взять свежий, то ломтики при размачивании у вас будут разламываться, а гренки получатся слишком влажными.

2. В широкую миску разбить яйцо, сразу влить молоко и добавить 1-2 щепотку соли. Расколотить вилкой до однородности. Взбивать до пены ничего не нужно. Здесь стоит задача, чтобы яйцо всего лишь разошлось и смешалось с молоком.

3. Поставить сковороду на огонь, пусть разогревается. Влить ложку растительного масла. Кусочки хлеба обмакнуть в яичную смесь.

4. Я обмакиваю сразу весь хлеб, чтобы яичная смесь хорошо их пропитала.

5. Выкладывать на разогретую сковороду.

6. Жарить на умеренном огне, накрыв сверху крышкой. Переворачивать на другую сторону, когда снизу подрумянится.

7. Вот, собственно, и весь рецепт гренок — быстрого завтрака, который моментально улетает с тарелок! Подавать лучше сразу, пока теплые. Впрочем, можно есть и в холодном виде, многим нравится такой вариант перекуса.

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

volshebnaya-eda.ru

Гренки с яйцом — пошаговый рецепт с фото

Приготовление гренков с яйцом:

1 подготавливаем батон.

Итак, для начала берем белый батон, можно не первой свежести, кладем его на разделочную доску и острым кухонным ножом нарезаем поперек ломтиками толщиной чуть меньше одного сантиметра, хотя это дело вкуса, можно и потолще.

---

2 готовим молочно-яичную смесь.

Дальше тыльной стороной ножа надбиваем каждое куриное яйцо и скидываем белки с желтками в небольшую миску. Туда же вливаем нужное количество цельного пастеризованного молока, добавляем немного соли и взбалтываем эти продукты столовой вилкой либо венчиком до легкой пышности. Сильно не усердствуем, уделяем данному процессу не более 2 минут, после этого выкладываем на столешницу остальные продукты, которые понадобятся для приготовления блюда, и приступаем к следующему, практически заключительному шагу.

---

3 готовим гренки с яйцом.

Ставим на средний огонь большую, желательно противопригарную сковороду и вливаем в нее пару столовых ложек растительного масла. Пока оно разогревается, по очереди обмакиваем ломтики батона в ранее приготовленной яично-молочной смеси и буквально спустя несколько минут очень бережно выкладываем их в горячий жир.

Готовим гренки с обеих сторон примерно по 1,5–2 минуты до золотисто-бежево-коричневого цвета. Как только подрумянятся, при помощи кухонной лопатки перекладываем их на бумажное кухонное полотенце, предварительно расстеленное на столешнице, и на время оставляем там, чтобы впитало в себя излишки жира.

Ни минутки не теряем, тем же способом жарим остальные, пока не закончатся продукты, периодически по надобности подливая в сковороду растительное масло. Затем перекладываем обворожительные ломтики на большое плоское блюдо и идем дегустировать!

---

4 подаем гренки с яйцом.

Гренки с яйцом подают в горячем, теплом и даже холодном виде как самостоятельное легкое второе блюдо либо в качестве очень сытного дополнения к любым другим кушаньям. Их приятно есть с чем угодно, начиная от каш из разных круп, отваренных макаронных изделий, парового риса, салатов, маринадов, солений и заканчивая мясом, рыбой или птицей. Такое чудо пригодится в дороге или просто отлично разнообразит любой стол, украшая его своей яркостью и божественным ароматом! Готовьте с любовью и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– если хотите, чтобы гренки получились более сочными, оставьте ломтики батона в яично-молочной смеси на минуту;

– очень часто вместо цельного пастеризованного молока используют свежее, только из-под коровы, но в этом случае его сначала кипятят, остужают и уже после этого смешивают с яйцами;

– по желанию в яично-молочную смесь можно добавить любые специи, например, все виды молотого перца, сушеный иссоп, петрушку, мелису, сельдерей, фенхель, чесночные гранулы и многие другие пряности;

– чтобы гренки получились более хрустящими кусочки батона надо обмакивать в яично-молочной смеси всего несколько секунд, очень не долго. После этого жарить на сильном огне и обязательно складывать не стопкой, а в один слой;

– некоторые хозяйки готовят данное блюдо на сливочных жирах, масле либо маргарине, от этого хлебушек приобретает более нежный привкус и какой-то особенный аромат.

Сладкие гренки из батона с яйцом и молоком

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 10.01.2021

Сладкие гренки — быстрый и доступный завтрак, который можно готовить ежедневно для своей семьи. Состав продуктов самый простой, абсолютно все необходимые компоненты всегда найдутся на кухне у каждой хозяйки. Гренки жарятся на сковороде в сливочном масле (можно использовать подсолнечное, но при жарке на сливочном масле гренки будут более нежными и вкусными), получаются аппетитными, ароматными, хрустящими сверху (с легкой золотистой корочкой) и мягкими внутри.

Сахар добавляется уже после жарки, чтобы гренки не горели на сковороде (если сахара добавлять в 2-3 раза меньше, его можно засыпать в яично-молочную смесь и взбивать её венчиком, пока сахар полностью не растворится).

---

• Общее время приготовления: 20 минут, время готовки: 20 минут.
• Калорийность блюда: 246 калорий (на 100 грамм продукта).
• Кухня: Европейская. Тип блюда: Завтраки. Количество порций: 2.

---

Ингредиенты

• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Молоко – 180 г;
• Сливочное масло – 60 г;
• Батон – 400 г;
• Сахар – 1 ст.л.;
• Соль – 1 г.

На заметку: по этому рецепту готовить гренки можно, как из батона, так и из белого пшеничного хлеба, при этом рекомендуется экспериментировать с количество добавляемого сахара (одни любят более сладкие, другие – в меру сладкие гренки).

Инструкция, как готовить сладкие гренки из батона с яйцом и молоком

• Подготовьте все необходимые продукты по списку. Батон нарежьте ровными ломтиками средней толщины (1-1.5 см), используя острый нож. Также можно использовать уже нарезной батон.
• Яйца заранее достаньте из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. Вбейте яйца в глубокую тарелку, присыпьте солью (маленькая щепотка).

• Взбейте яйца с помощью венчика до однородности.

• В яичную смесь влейте необходимое количество молока. Молоко должно быть теплым, поэтому немного подогрейте его.

• В полученную смесь поочередно опускайте куски батона. Оставьте их там на 30 секунд, чтобы они насквозь пропитались яично-молочным составом.

• Одновременно на плите нагрейте сковороду, растопите на поверхности сливочное масло. Уложите в горячие масло хлебные заготовки.

• Жарьте их на среднем огне с обеих сторон до приобретения румяной корочки. Перед каждой новой порцией добавляйте сливочное масло, поскольку хлеб его полностью впитывает.

• После жарки готовые гренки выложите на тарелку, присыпьте сахарным песком.
• Подайте сладкие гренки к горячему чаю. Гренки можно подавать со сметаной, мёдом, сгущенным молоком или любимым вареньем (или джемом). Приятного аппетита!

В заключение надеемся, что Вам будет полезен данный рецепт сладких гренок, ведь это действительно очень простой и быстрый в приготовлении завтрак, к тому же – очень вкусный и сытный. Свои примеры лучших рецептов, отзывы и советы, как правильно готовить и жарить сладкие молочные гренки с яйцом на сковороде, оставляем в комментариях к этому пошаговому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Как называется батон обжаренный в яйце- рецепт пошаговый с фото

Как приготовить блюдо «Батон жареный в яйце с сахаром»

1. Смешать в миске 4 яйца, молоко, сахар. Взбить венчиком.
2. Обмакнуть каждый кусок батона в яично-молочную смесь.
3. Жарить на сковороде с маслом с двух сторон до золотистой корочки.

• Батон нарезной — 400 гр.
• Яйцо — 4 шт.
• Молоко — 200 мл.
• Сахар — 3 ч.л
• Масло подсолнечное — 50 гр.

Пищевая ценность блюда «Батон жареный в яйце с сахаром» (на 100 грамм ):

Как приготовить блюдо «Батон жареный в яйце с сахаром»

1. Смешать в миске 4 яйца, молоко, сахар. Взбить венчиком.
2. Обмакнуть каждый кусок батона в яично-молочную смесь.
3. Жарить на сковороде с маслом с двух сторон до золотистой корочки.

• Батон нарезной — 400 гр.
• Яйцо — 4 шт.
• Молоко — 200 мл.
• Сахар — 3 ч.л
• Масло подсолнечное — 50 гр.

Пищевая ценность блюда «Батон жареный в яйце с сахаром» (на 100 грамм ):

Быстрый и легкий в приготовлении перекус к завтраку! Когда особо нет времени и фантазии на приготовление сложных завтраков, может выручить быстрый перекус – жареный батон в яйце. Ингредиенты для этого легкого блюда найдутся всегда в холодильнике в каждом доме. Если нет батона, то его можно заменить белым хлебом, но с батоном получается сдобнее, нежнее и вкуснее. По желанию этот перекус можно сделать десертным сладким или, наоборот, острым с добавлением соли и черного молотого перца.

1. Главная
2. Лучшие рецепты
3. Категории рецепта
4. Жареный батон в яйце

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 3 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	259 ккал
Белков:	9 гр
Жиров:	9 гр
Углеводов:	36 гр
Б/Ж/У:	17 / 16 / 67
Н 0 / С 0 / В 100

Время приготовления: 20 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты для этого простого блюда. Батон можно использовать любой. Если батон узкий типа багета, то его достаточно порезать на тонкие кружочки толщиной не более 1 сантиметра. Кусочки широкого батона лучше еще разрезать на несколько частей. Для такого блюда можно даже использовать немного подсохший или вчерашний батон. Жареный батон на завтрак — это отличный способ применить в дело остатки батона от обеда или ужина.

Шаг 2:

Куриные яйца вбиваем в миску. Добавляем щепотку соли и черный молотый перец по вкусу.

Шаг 3:

Вилкой или миксером взбиваем яйца до образования однородной по консистенции смеси и полного растворения соли. Если хочется, чтобы гренки из батона в яйце получились сладкими, то вместо черного молотого перца нужно добавить сахар по вкусу.

Шаг 4:

На сковороду наливаем растительное масло. Включаем огонь. Когда масло прогреется, кладем на него кусочки батона, предварительно обмакнутые в яичную смесь. Долго в яичной смеси батон держать не нужно, чтобы он сильно не пропитался жидкостью, иначе может не пропечься. Обжариваем кусочки батона в яйце на среднем огне с одной стороны до образования румяной корочки.

Шаг 5:

Затем переворачиваем кусочки батона на другую сторону лопаткой и обжариваем их также до румяности. Чтобы быть уверенным, что батон с яйцом прожарились хорошо, можно закрыть сковороду крышкой и подержать сковороду на огне еще пару минут.

Шаг 6:

Крышку со сковороды снимаем, батон в яйце готов. Выкладываем батон на тарелку и подаем к столу с чаем, кофе или какао. По желанию кусочки батона можно посыпать измельченной свежей зеленью, а если гренки сладкие, то можно подать с джемом или вареньем. Приятного аппетита!

Жареный хлеб с молоком

Жареный хлеб с молоком. Неплохой вариант завтрака

Два варианта завтрака на основе белого хлеба, молока, сахара, яйца.!

Сегодня мы готовим простой завтрак из белого хлеба. В принципе, это еще и неплохой вариант для чаепития, простенький десерт!
Поехали, будет вкусно!

 

 

1 вариант. Белый хлеб с молоком и сахаром.
Ингредиенты:
● Батон белый- 2-10 кусочков, по числу едоков.
● Молоко- 50-100 мл.
● Сахар-по вкусу.
● Сливочное масло для обжарки- 50 гр.
Время приготовления :10 минут.

1.Наливаем в тарелку молоко.

 

 

2.Берём кусочки белого батона. Ничего, если он слегка чёрствый. Вымачиваем батон с двух сторон в молоке. Достаточно просто окунуть, долго вымачивать не нужно иначе куски развалятся. На разогретую сковородку с маслом выкладываем наши хлебно-молочные кусочки.

 

 

Обжариваем хлеб с двух сторон. Выкладываем на тарелку, щедро посыпаем сахаром.

 

 

Завтрак или десерт к чаю готов!  Очень интересный вкус. Что-то похожее на оладьи. Хороший способ утилизации зачерствелого (но не плесневелого) батона.

 

2 вариант. Белый хлеб с яйцом (и молоком).
Ингредиенты:
● Батон белый- 2-10 кусочков, по числу едоков.
● Молоко- 50 мл.
● Яйцо – 1-2 шт
● Сливочное масло для обжарки- 50 гр.
Время приготовления :10 минут.

 

Вариант схож с 1 вариантом, но в данном случае мы взбиваем одно-два яйца с небольшим количеством молока и соли. Можно просто взбить яйцо, молоко не использовать. Я добавляю молоко, так вкус нежнее. Взбиваем венчиком что-то вроде смеси для омлета.

 

 

Берём кусочки белого батона. Вымачиваем батон с двух сторон в яично-молочной смеси. Можно дать батону немного полежать в смеси, но без фанатизма. На разогретую сковородку с маслом выкладываем наши яичные кусочки. Обжариваем хлеб с двух сторон. Выкладываем на тарелку, сахаром посыпать не нужно, только если вы эстеты и тонкие гурманы.

 

 

Так батон неожиданно стал десертом или завтраком…

 

 

И этот завтрак тоже готов! В данном случае у нас получаются почти гренки, чуть суше, чем в варианте с молоком. Желательно в этом случае брать свежий ,мягкий батон.
Вкусно и просто!

 

Приготовим?

 

Жареный хлеб с молоком и Свинни

 

---

 

• Написать комментарий легко!  Не стесняйтесь!
  Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите.
• Никакой регистрации!
• Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)

 

 

Французские тосты. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня мы рассмотрим, как приготовить французские тосты по базовому рецепту из яиц, молока и хлеба. Для того, чтобы сделать их в домашних условиях, вам не нужен тостер, а достаточно будет лишь самой сковороды, немного времени и желания. Подавайте это популярное блюдо для завтрака с маслом, джемом, вареньем, сиропом. Фрукты или ягоды также являются восхитительной альтернативой для подачи французских тостов.

Французские тосты очень просты в приготовлении. Замочите толстые ломтики хлеба в тесте (кляре) из яиц и молока, затем обжарьте их, чтобы они стали хрустящими.

Кроме того помимо вкуса, к преимуществам этого блюда можно отнести и то, что они быстро готовятся и являются отличным способом израсходовать черствый хлеб. В этом рецепте французских тостов будут использованы простые ингредиенты, которые, вероятно, есть у каждого в доме. Если у вас по каким-то причинам осталось очень много хлеба, и вы не знаете, что с ним сделать, то в таком случае советую его заморозить. Когда будет время, вы всегда сможете приготовить из него французские тосты.

Если хотите, добавьте немного сахара, чтобы подсластить яичное тесто, или добавьте корицу и экстракт ванили, чтобы придать ему аромат. Для более насыщенного вкуса французских тостов используйте толстые ломтики батона, белого хлеба или булочки, а также цельное молоко, подойдут также и сливки с невысоким процентом жирности.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить французские тосты в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 4 больших яйца,
• 1 стакан молока,
• 1 щепотка соли,
• По желанию: 1 чайная ложка сахара,
• 2 столовые ложки сливочного масла (для сковороды),
• 8-10 ломтиков хлеба (желательно черствого)

Французские тосты – рецепт

После того как все ингредиенты  был подготовлены, можно начинать приготовление французских тостов. Разбейте яйца в широкую неглубокую миску или тарелку и слегка взбейте их вилкой или венчиком. Добавьте во взбитые яйца молоко, сахар и соль. Количество соли и сахара вы можете регулировать по своему усмотрению. Перемешайте. Смесь для жарки французских тостов готова. Батон или белый хлеб нарежьте тонкими дольками.

Переходим к приготовлению, а точнее, к жарке французских тостов. Смажьте сковороду или сковородку тонким слоем сливочного масла. Поставьте на средний или слабый огонь.

Выложите ломтики белого хлеба или батона по одному в миску с яично-молочной смесью. Дайте хлебу впитаться в яичную смесь в течение нескольких секунд, а затем осторожно переверните, чтобы покрыть другую сторону. Покройте ровно столько ломтиков, сколько вы будете готовить за один раз, чтобы французские тосты не стали мокрыми.

Переложите покрытые яйцом ломтики хлеба на горячую сковороду. Медленно жарьте их, пока дно не станет золотисто-коричневым. Переверните лопаткой и подрумяните другую сторону.

Подавайте французские тосты горячими с маслом, топингом, свежими ягодами, вареньем или джемом. Наслаждайтесь вкусной домашней выпечкой.  Рекомендую приготовить гренки с чесноком и сыром.

Французские тосты. Фото

Полезные советы по приготовлению тостов

Используйте толстые ломтики хлеба и замочите его ровно настолько, чтобы впитать яичную смесь, но не настолько, чтобы она стала насыщенной. При приготовлении французских тостов вместо масла можно использовать кокосовое масло. Необходимое количество будет зависеть от размера сковороды. Используйте ровно столько, чтобы покрыть дно.

Если вы будете подавать французские тосты сразу, держите уже готовые жареные тосты в теплой в духовке, установленной на 100 градусов, пока будете готовить последующие партии. Для приготовления французских тостов добавьте к яичной смеси дополнительную чайную ложку или две сахара, 1/4 чайной ложки ванилина и одну чайную ложку корицы.

Вы можете использовать сливки, чтобы получить более шелковистый и насыщенный кляр. Чтобы изменить темп, используйте начинку вместо сиропа для французских тостов. Сахарная пудра, шоколадная стружка или орехи, ягоды, смесь штрейзеля или фруктовый компот — лишь несколько вкусных альтернатив.

Для подачи французских тостов вы можете использовать не только сироп, но и шоколадную стружку, кокосовую стружку, орехи, смесь штрейзеля, сахарную пудру, ягоды.

Почему французские тосты на вкус слишком яичные?

Чтобы получить сливочно-ванильный классический вкус, который делает французские тосты великолепными, важно соотношение яиц и молока. Если баланс нарушен, и вы добавляете слишком много яиц или недостаточно молока, готовый французский тост будет иметь вкус, напоминающий яичницу. Увеличивая или уменьшая количество яичной смеси, помните, что вам нужно 1/4 стакана молока на каждое яйцо.

Почему черствый хлеб лучше всего для французских тостов?

Помимо того, что вы сразу же кладете замоченный хлеб в сковороду, используйте сухой, черствый хлеб — это ключ к тому, чтобы избежать сырых французских тостов. В свежем хлебе уже много влаги, но чем суше хлеб, тем больше в нем места, чтобы впитать яичную смесь. Если у вас есть только свежий мягкий хлеб, просушите его в духовке, прежде чем замачивать в жидком тесте. Положите ломтики батона или хлеба на противень и поместите его в духовку (180С) на 10 минут.

Как заморозить французские тосты

Вы знали, что французские тосты можно заморозить? Сделайте большие партии и заморозьте французские тосты для легкого завтрака. Выложите приготовленные и охлажденные французские тосты на противне, заморозьте в течение 1 часа, затем переложите в пакеты для заморозки и закройте. Храните в морозильнике до двух месяцев. Перед подачей разогрейте французские тосты в тостере или сковороде.

Идеальный французский тост — Семейный праздник®

Сделайте идеальный французский тост, используя наши простые советы и рекомендации.

Французский тост — легкий и вкусный завтрак. Это просто нарезанный хлеб, замоченный в смеси яиц и молока, а затем обжаренный на сковороде.

Но сегодня мы делимся несколькими секретами, которые полностью превратят этот любимый поздний завтрак в Идеальный французский тост!

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Советы и рекомендации по приготовлению идеальных французских тостов

Выберите справа хлеб .Выбор идеального хлеба для французского тоста действительно имеет значение! Вы хотите, чтобы хлеб был легким и воздушным, но все же твердым, чтобы он имел структуру, способную впитывать яичную смесь.

Мы рекомендуем использовать французский бриошь — хлеб, который представляет собой нечто среднее между хлебом и выпечкой. Он содержит яйца, молоко и масло в тесте, что придает ему идеальную легкую, пушистую и плотную текстуру, которую мы хотим для наших французских тостов, — плюс это восхитительно! Бриошь обычно продается в пекарне вашего супермаркета.

Купите неразрезанный хлеб . Если возможно, мы рекомендуем купить булочки без нарезки, чтобы вы могли разрезать хлеб на любую толщину.

Нам нравятся более толстые (но не слишком толстые) идеальные французские тосты, поэтому мы разрезаем нашу буханку на ломтиками по дюймов. По нашему мнению, один дюйм — это идеальная толщина, потому что он позволяет большому количеству яичной смеси впитаться в хлеб, но он не настолько толстый, чтобы внутренняя часть ломтика была недоваренной, когда внешняя сторона стала золотисто-коричневой.

Дайте ломтикам хлеба высохнуть в течение ночи. Подобно тому, как использовать черствый хлеб для французских тостов, мы ставим наши ломтики булочки на ночь на решетку, чтобы ломтики хлеба слегка подсохли. Это позволило хлебу легче впитывать яично-молочную смесь.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Соотношение яиц и молока импортное. Perfect French Toast содержит идеальное количество яиц для молока в смеси для макания.Если у вас слишком много яиц, смесь не впитается полностью, и вы получите яичницу по краям французского тоста. А если вы добавите слишком много молока, французские тосты станут сырыми. Приведенный ниже рецепт дает вам идеальные пропорции для приготовления одного хлеба / восьми ломтиков булочки.

Ароматизируйте яично-молочную смесь. Мы добавили сахарный песок, немного соли (чтобы усилить сладость), ваниль и приправы, включая корицу и мускатный орех, в нашу смесь яиц и молока.Таким образом, хлеб пропитается ароматом.

Не переваривайте французские тосты. Еще одна причина, по которой французские тосты получаются мокрыми, может заключаться в том, что вы слишком замочили хлеб. Мы рекомендуем замачивать по 90 секунд с каждой стороны, а затем переложить ломтики на блюдо, пока вы не будете готовы начать жарку.

Жарить на сливочном масле . Этот декадентский завтрак станет еще вкуснее, если зажарить французские тосты на масле! Растопите масло на плоской сковороде, пока оно не начнет пениться, затем выложите на сковороду замоченные ломтики.Этот сильный огонь и масло мгновенно начнут карамелизовать хлеб, создав великолепную золотистую корочку. Девяносто секунд жарки с каждой стороны были идеальным временем для наших ломтиков бриоши толщиной в один дюйм.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Подавайте идеальные французские тосты сразу же — с топленым маслом, теплым кленовым сиропом или небольшим количеством кондитерского сахара. Наслаждаться!

Вам могут понравиться другие варианты завтрака:

Распечатать часы значок часов

---

1 буханка ломтиков французского бриошь весом примерно 1 фунт

6 крупных яиц

Сахарный песок 4 чайные ложки

Щепотка соли

½ чайной ложки молотой корицы

Мускатный орех немного измельченный

1 ½ чайной ложки ванильного экстракта

1 стакан цельного молока

4 столовые ложки сливочного масла плюс еще для подачи на каждую порцию

1 чашка подогретого кленового сиропа

---

Отрежьте небольшие полоски с каждого конца хлеба, затем разрежьте буханку пополам.Разрежьте каждую половину пополам, затем каждый кусок пополам, чтобы получить восемь ломтиков толщиной около дюйма.

Поставьте решетку на противень, разложите ломтики и оставьте на ночь без накрытия, чтобы хлеб просох.

В средней миске энергично взбейте яйца, затем добавьте сахар, соль, корицу, мускатный орех, ваниль и молоко. Накрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник.

Когда будете готовы к подаче, взбейте еще раз, затем вылейте яичную смесь в форму для запекания. Мы использовали 9X13, поэтому мы могли погружать по четыре за раз.

Положите четыре ломтика в яичную смесь и выдержите 90 секунд. Переверните и отсчитайте еще 90 секунд. Вынести в чистый лоток. Повторите то же самое с последними четырьмя кусками хлеба.

Нагрейте одну большую или две средние сковороды на среднем огне и растопите две столовые ложки масла на сковороде или все четыре, если используете одну большую сковородку.

Когда масло станет пенистым и начнет слегка подрумяниваться, выложите весь пропитанный хлеб на растопленное масло и выдержите 90 секунд. Переверните и готовьте еще 90 секунд.

Переложите на сервировочное блюдо и подавайте с размягченным маслом и нагретым кленовым сиропом. Подавать по два ломтика на человека.

Ключевые слова: Французские тосты, Идеальные французские тосты, Французские тосты бриошь

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Раскрытие информации

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю небольшую комиссию с соответствующих покупок.

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник. Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После десятилетий карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

Как приготовить французские тосты

Вы спросите, как приготовить французские тосты? Так просто и легко каждый раз готовить золотистые, нежные, идеальные ломтики. Нет больше сырых, бледных ситуаций, друзья мои.

Вот мои проверенные советы по приготовлению французских тостов:

Прежде чем углубиться в тонкие тонкости приготовления французских тостов (ха, ха), сначала я поделюсь тремя главными советами, которые помогут вам каждый раз быть превосходным. Да, это может быть просто сделать, но действительно есть несколько способов справиться с безумием!

Три фактора успеха французских тостов

1. Хлеб — сытный и черствый
2. Рецепт — правильное соотношение яйца и молока
3. Падение — сделайте это быстро!

Хлеб

Деревенский, сытный хлеб, как правило, лучше держится по сравнению с яичным тестом — этот мягкий белый сэндвич-хлеб на полке продуктового магазина, как правило, не лучший соперник для французских тостов.Тем не менее, независимо от того, какой хлеб вы выберете, постарайтесь убедиться, что он несвежий! Дневной — или двухдневной — идеально. Если ваш хлеб все еще немного свеж, нарежьте его и дайте ему постоять на кухонном столе в течение часа или двух (или нескольких), прежде чем взбивать французский тост.

Рецепт

Раньше я думал, что французские тосты легко приготовить. Просто взбейте немного молока и яиц, и я готов! Верно? Неправильный! Соотношение яиц и молока определенно имеет значение.Слишком много молока приводит к мокрому результату. Рецепт, который я использую, требует четыре яйца и 2/3 стакана молока. Верно — довольно много яиц по сравнению с молоком! И это прекрасно.

Дип

Это еще одна ошибка, которую я делал. Я думал, мне действительно нужно замочить этот хлеб в кляре. Пять, шесть секунд или больше. Не так! Просто быстро окуните в яичное тесто — это все, что нужно хлебу для идеального французского тоста.

Итак, теперь, когда вы знаете три совета для достижения успеха, приступим к делу! Вот как приготовить французские тосты.

Собери ингредиенты

• Большие яйца — лучшее, что можно найти.
• Свежее молоко — я использую цельное или 2% -ное молоко. Если вы отказываетесь от молочных продуктов, миндальное молоко или соевое молоко могут быть хорошей заменой.
• Хлеб — мы рассмотрели это выше. Сытный и несвежий. В этой истории я использовал типичную буханку французского хлеба из продуктового магазина, но мы также часто используем более сердечный вариант из цельнозерновой муки.
• Несколько щепоток соли
• Столовая ложка подсластителя (я думаю, ключевой) — подойдет сахарный песок или чистый кленовый сироп.Мед тоже подойдет.
• Плюс немного аромата — ванили, конечно, и мускатного ореха и / или корицы, если вы действительно хотите усилить его.

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть точный рецепт простых французских тостов)

Хорошо! Ты готов!

Сделать тесто

Я люблю хорошо взбить яйца перед добавлением остальных ингредиентов — это помогает им хорошо распределиться по тесту. Разве вы не ненавидите комки яичного белка по краям французских тостов? Я тоже! Так взбиваем венчиком венчиком.

Нагрейте сковороду и приступайте к приготовлению

Я использую противень с антипригарным покрытием, чтобы приготовить французские тосты — это позволяет быстро взбивать большие порции. Вы также можете использовать большую сковороду на плите на среднем огне. Если поверхность антипригарная, вам, вероятно, не понадобится смазка, чтобы французские тосты не прилипали. В противном случае вы можете добавить немного масла перед приготовлением каждой партии. Обмакните французские тосты и поместите их на горячую (350 градусов или около того) сковороду или сковороду. Готовьте до золотистого цвета 1-2 минуты, затем переверните и готовьте с другой стороны.Переложите французские тосты на блюдо и накройте кухонным полотенцем, чтобы согреться, пока вы не будете готовы к подаче.

А потом подавай!

Вы можете разложить французские тосты на блюде или отдельных тарелках и высыпать сверху немного сахарной пудры или просто подавать как есть. Пассеровать с маслом, сбрызнуть кленовым сиропом — готово. Французские тосты также великолепны с большим количеством свежих фруктов или различных ароматизированных сиропов — возможности безграничны.

Если попробуете этот рецепт, оставьте пожалуйста оценку! И, если вы сочтете это достойным совместного использования — а я надеюсь, что вы это сделаете — поделитесь, пожалуйста.Отметьте #kitchentreaty в Instagram, Facebook или Pinterest и не забудьте ознакомиться с другими моими рецептами!

Как приготовить французские тосты

Всего несколько простых ингредиентов и шагов, и вас ждут идеальные французские тосты! Пошаговые советы и инструкции по приготовлению идеальных французских тостов каждый раз.

• 10 ломтиков хлеба (нарезанный толщиной около 3/4 дюйма)
• 4 больших яйца
• 2/3 стакана цельного молока (или 2% молока)
• 1 столовая ложка чистого кленового сиропа (или сахарного песка)
• 2 чайные ложки ваниль
• 1/4 чайной ложки соли
• Дополнительные специи: 1/8 чайной ложки мускатного ореха (используйте 1/4 чайной ложки, если вам действительно нравится мускатный орех, или 1/2 чайной ложки корицы)

Идеи для начинки:

• Сахарная пудра
• Сливочное масло
• Чистый кленовый сироп
• Фруктовый сироп
• Свежие фрукты
• Взбитые сливки

• Нарежьте хлеб и, если он еще не просох, дайте ему немного постоять, чтобы он немного затвердел.

• В большой миске хорошо взбить яйца. Добавьте молоко, сироп или сахар, ваниль, соль и мускатный орех и / или корицу, если используете. Хорошо перемешать.

• Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием до 350 градусов по Фаренгейту или поставьте среднюю сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь. При необходимости добавьте немного растопленного масла на сковороду или в сковороду, чтобы предотвратить пригорание.

• Один за другим окуните хлеб в яичную смесь, используя вилку, чтобы помочь намочить и маневрировать. Обмакивайте примерно по 1 секунде с каждой стороны, затем сразу переложите на поверхность для готовки.

• Готовьте с первой стороны до золотистого цвета 1-2 минуты. Переверните и готовьте с другой стороны, пока яйцо не станет золотисто-коричневым, еще 1-2 минуты.

• Переложите на блюдо и накройте полотенцем, чтобы согреться до подачи на стол.

• Подавайте с любой начинкой!

калорий: 296 ккал, углеводы: 41 г, белок: 14 г, жиры: 8 г, насыщенные жиры: 3 г, холестерин: 168 мг, натрий: 589 мг, калий: 253 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 10 г, витамин А: 303 МЕ, кальций: 173 мг , Железо: 3 мг

Этот пост может содержать партнерские ссылки, а это означает, что если вы нажмете на ссылку и сделаете покупку, я могу получить часть выручки.Подробнее об этом здесь.

Видеоподсказка: Как правильно выбрать мытье хлеба? (и бонусный рецепт)

Рецепты хлеба, печенья и булочек часто требуют перед выпечкой какой-то «промывки» или глазури. Иногда рецепт может требовать яйца, иногда молока. Даже масло. Для достижения разных результатов используются разные промывки. Так как же выбрать подходящий для своего проекта?

ЯЙЦО: Использование взбитых цельных яиц придаст цвет и блеск хлебу. Яичный желток придает насыщенный цвет, легко подрумянивается в духовке.Яичный белок придает приятный блеск.

МОЛОКО: Обработка молоком поможет окрасить корку, а сахар в молоке сделает ее коричневой.

ВОДА: Вода часто разбрызгивается или смачивается на хлеб перед тем, как его поместить в очень горячую духовку, а также во время выпечки, чтобы хлеб приобрел очень хрустящую корочку. Вода, добавляемая в жидкость для мытья яиц, делает ее более жидкой и легче расчесывает щетку.

МАСЛО: придаст хлебу более мягкую корочку и более насыщенный вкус.

СЛАДКИ: Обработка медом, сиропом и т. Д.придаст хлебу более сладкую и мягкую корочку.

Готовить — это весело — по крайней мере, должно быть! Независимо от того, как долго вы находитесь на кухне, всегда есть чему поучиться, будь то простой поворот старой техники или полезный совет, позволяющий сэкономить время и силы. В этой серии коротких видеороликов я демонстрирую различные советы по кухне, от того, как держать поварской нож для максимального контроля, до использования ложки, чтобы очистить свежий имбирь. Если у вас есть какие-либо гаджеты, советы по кухне или вопросы, которые вы бы хотели, чтобы я рассмотрел, оставьте комментарий ниже или напишите мне по адресу [email protected].

ПЕЧЕНЬЕ И КОЛБАСКА МАНГАЛИЦА СВИНОЕ

Общее время: 1 час, 10 минут | Количество порций от 4 до 6
Примечание: адаптировано из Sqirl, где подают печенье и подливку с очень легким яйцом.

ПЕЧЕНЬЕ С САЛОМ

5 1/2 стакана (23,4 унции) муки
3 столовые ложки разрыхлителя
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли
12 унций холодного сала (Sqirl использует сало, полученное из мангалицких свиней)
1 1/2 стакана пахты , плюс дополнительно для мытья яиц
2 яйца, разделенных на части
Треснувший перец и флер де сел

1.Духовку разогреть до 400 градусов.

2. В миске взбейте муку, разрыхлитель, сахар и соль. С помощью кондитерской или вилки нарежьте сало до тех пор, пока оно не станет размером с горошину. Добавьте пахту и 1 яйцо, чтобы получилось тесто.

3. Выньте тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и похлопайте его до толщины около 1 дюйма. Вырежьте печенье с помощью 2-дюймового круглого ножа и выложите на выстланный пергаментом противень, расположив печенье на расстоянии примерно 1,5 дюйма друг от друга.По рецепту с первого прохода получается около 1 десятка печенья. (Если скрутить обрезки, получится дюжина или больше печенья.) Взбейте оставшееся яйцо с несколькими столовыми ложками пахты, чтобы получилась смывка для яиц. Смажьте печенье яичной жидкостью и посыпьте треснувшим перцем и флер-де-сель.

4. Выпекайте печенье до образования пышной золотистой корочки от 12 до 17 минут, повернув противень наполовину для равномерного выпекания.

КОЛБАСА БОЛЬШАЯ

1 фунт завтрака или стандартная свиная колбаса, раскрошенная
1 лук-шалот, мелкие кубики
2 зубчика чеснока, измельченного
1/2 чайной ложки черного перца
Щепотка хлопьев чили
1 чайная ложка свежего тимьяна
1/4 стакана муки
3 стакана теплого молока
Соль по вкусу

1.В сухой сковороде готовьте колбасу на среднем или сильном огне, пока жир не станет золотисто-коричневым, примерно 10 минут. Добавьте лук-шалот, чеснок, черный перец, чили и тимьян. Готовьте 1-2 минуты, пока лук-шалот не станет прозрачным, а травы не станут ароматными.

2. Посыпать мукой и недолго готовить, хорошо перемешивая, около 2 минут. Медленно сбрызните теплым молоком, взбивая, чтобы хорошо перемешать, чтобы не образовывались комочки; молоко начнет быстро загустевать. Доведите смесь до кипения и продолжайте варить 5 минут.Перед подачей посолить по вкусу и приправить по вкусу.

Каждая из 6 порций: 1 211 калорий; Белок 27 грамм; Углеводы 106 грамм; Клетчатка 3 грамма; Жир 74 грамма; Насыщенные жиры 29 грамм; Холестерин 152 мг; Сахар 14 грамм; Натрий 1728 мг.

Любите готовить так же сильно, как и я? Следуй за мной @noellecarter

Рецепт молочного хлеба

Для пасты смешайте молока, воды и муки в кастрюле; взбить до однородной массы. Нагрейте на слабом огне, постоянно помешивая, пока не загустеет, но все еще не станет текучей, 3-5 минут; перенести в миксер с насадкой-венчиком.

Для теста взбейте пасту и холодное молоко, пока смесь не станет однородной и слегка теплой. Добавьте яйцо; взбивайте, пока не смешано. Установите миксер с крючком для теста.

Добавьте в миксер муки, сухого молока и дрожжей и перемешивайте на низкой скорости, пока не останется сухих кусочков муки, 1-2 минуты; дать тесту постоять 15 минут.

Добавьте сахара и соли; замесить тесто на средне-низком уровне 5 минут. Замешивать тесто еще 5 минут, добавляя размягченное масло, 1 ст. за один раз, добавляя больше после того, как каждая из них полностью смешана (соскребая стенки чаши и при необходимости поправляя тесто на крючке).Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность.

Замесить тесто до однородного и эластичного состояния, 30–60 секунд; сформировать шар. Переложить тесто швом вниз в слегка смазанную маслом миску; накрыть полиэтиленовой пленкой и дать подняться, пока не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

См. Статью «Как приготовить японский молочный хлеб», где приведены пошаговые инструкции по формированию и фотографии.

Для молочного хлеба:

Покройте форму для выпечки хлеба размером 9 × 5 дюймов антипригарным спреем.

Переверните тесто на прилавке, аккуратно спустите воздух и сформируйте прямоугольник шириной 9 дюймов, затем скатайте в 9-дюймовое бревно. Положите бревно в форму швом вниз. Накройте сковороду крышкой и дайте хлебу постоять, пока он не станет пухлым и не поднимется над поверхностью сковороды, примерно на 1 час.

Разогрейте духовку до 350 °.

Выпекайте буханку до тех пор, пока сверху не станет темно-золотисто-коричневого цвета, а термометр, вставленный в центр, покажет минимум 190 °, 30–40 минут.

Охладить буханку на сковороде 3 минуты; переверните на решетку, затем смажьте верх и боковые стороны 1 ст.топленое масло. Дайте буханке полностью остыть.

Для булочек с молочным хлебом:

Покройте круглую форму для выпечки диаметром 9 дюймов антипригарным спреем.

Переверните тесто на прилавок, осторожно выпустите воздух, разделите на 8 частей и сформируйте из них шарики. Разложите шарики швом вниз в подготовленную форму так, чтобы один шарик находился в центре, а другие — по краю. Накройте сковороду крышкой и дайте рулетам отдохнуть, пока они не станут пухлыми и заполнят форму, примерно на 1 час.

Разогрейте духовку до 350 °.

Выпекайте булочки до тех пор, пока сверху не станет темно-золотисто-коричневого цвета, а термометр, вставленный в центральный ролик, покажет минимум 190 °, 25–30 минут.

Охладите рулетов на сковороде 3 минуты; переверните на решетку, затем смажьте вершины и стороны 1 ст. топленое масло. Дайте роллам полностью остыть.

Для булочек из листьев клевера на молочном хлебе:

Нанесите на 6-луночную форму для кексов Jumbo с антипригарным покрытием.

Переверните тесто на прилавке, осторожно выпустите воздух, разделите на 24 части и сформируйте из них шарики.Разложите четыре шара швом вниз в каждую лунку сковороды. Накройте сковороду крышкой и дайте рулетам остыть, пока они не станут пухлыми, примерно на 1 час.

Разогрейте духовку до 350 °.

Выпекайте булочки до тех пор, пока сверху не станет темно-золотисто-коричневого цвета, и термометр, вставленный в центры роликов, покажет минимум 190 °, 20–25 минут.

Охладите рулетов на сковороде 3 минуты; переверните на решетку, затем смажьте вершины и стороны растопленным сливочным маслом. Дайте роллам полностью остыть.

Заменитель для мытья яиц | Ингредиенты для выпечки

Подобно смывкам на основе яиц, заменители яичных смывов можно местно наносить на свежие, полуфабрикаты или замороженные хлебобулочные изделия для получения хрустящей глазированной корочки.Их также можно распылить, чтобы покрыть продукт после выпечки, но до того, как продукт остынет.

Зачем заменять яйца при мытье яиц?

Яйца и сырье на основе яиц ставят перед разработчиками пищевых продуктов и пекарями ряд проблем, таких как:

• Доступность и колебания цен: яйца — самый дорогой ингредиент в пекарнях, и их часто не хватает
• Качество и короткий срок хранения
• Повышенная функциональность: некоторые заменители яиц обеспечивают лучшую функциональность и сенсорные свойства, чем яйца, в хлебобулочных изделиях
• Устойчивое развитие: многие пекарни и производители продуктов питания реализуют добровольную программу устойчивого развития, чтобы привлечь молодых потребителей
• Безопасность: вспышки сальмонеллы, птичий грипп.
• Аллергены: требуется разделение ингредиентов на производственных и складских площадях
• Питание и здоровье: яйца содержат значительный уровень холестерина в отличие от растительных ингредиентов, которые не содержат холестерин
• Образ жизни: яйца несовместимы с веганами и вегетарианскими диетами
• Перекрестное загрязнение: требует специального обращения и хранения в пекарнях

Функция

Яйца — важный компонент обработки поверхности хлебобулочных изделий.Их уникальный состав, в основном содержащий натуральные эмульгаторы и протеины, помогает стабилизировать текстуру корочки. Кроме того, они обеспечивают цвет и визуальную привлекательность.

Обычно для мытья яиц можно использовать целые яйца, желток или яичный белок, смешанный с водой или молоком, при этом желток обеспечивает более темный финал. Во время выпечки яичные белки раскладываются и образуют поперечные связи, которые вытесняют влагу, образуя гладкую поверхность полотна.

Приложения

Первый шаг в выборе подходящего заменителя для мытья яиц — определение желаемой функциональности: ^1,2,3

1. Более коричневый цвет поверхности: При использовании для отделки поверхности хлебобулочных изделий смесь наносится щеткой перед выпечкой, обычно это такие изделия с корочкой, как пироги, булочки, хлеб, корнуоллские пирожки, эмпанада и т. Д.
2. Связующее: При использовании в качестве связующего средство для мытья яиц может улучшить прилипание покрытия к продуктам, которые выкапывают. пироги или хлеб с украшениями. Соль в моющем растворе для яиц помогает расщепить белок, содержащийся в яйцах, что помогает покрытию крошек и т. Д. Лучше прилипать к мытью. Молотые специи, такие как корица или мускатный орех, придают поверхности ароматизатор и немного окрашивают. Здесь масла, сливочное масло и другие EWR на основе липидов будут слишком скользкими, чтобы семена, орехи и т. Д. Не прилипли.
3. Sealer: Промывка для яиц может также «запечатать» поверхность продукта от влаги от предполагаемой начинки.

Ингредиенты, используемые в заменителях для мытья яиц, и их соответствующие свойства:

Заменитель мытья яиц (EWS)	Воздействие на хлебобулочные изделия
Белки, молоко, соя	Хорошее подрумянивание Не хватает блеска
Масло	Хороший блеск, хрустящая текстура Скользкий, не допускает прилипания орехов, семян и т. Д.
Молоко или сливки	Восстановить цвет яйца без нежелательного масляного вкуса
Полисахариды (крахмал, ксантановая камедь, альгинаты)	Кукурузный крахмал придает блеск поверхности выпечки Его следует наносить сразу после выпечки, а не перед выпечкой, чтобы предотвратить перерастание.
Топленое масло	Легкая хрустящая текстура Отличный аромат При чрезмерном использовании тесто может пропитаться и не подняться.
Рисовое молоко, миндальное молоко, соевое молоко	Золотисто-карамельный цвет Подходит для веганской диеты орехов
Льняное семя (диспергированное в воде)	Совместимо с веганской диетой Хороший блеск Связующее хорошее
Порошок заварного крема, растворенный в воде	Гладкая поверхность Хороший блеск
Солодовый сироп, меласса	Карамельный вид Ореховый вкус
Мед или кленовый сироп	Темно-коричневый цвет Хрустящая текстура В горячей духовке он может очень быстро загореться.Лучше всего использовать с быстрыми рецептами или применять к концу времени выпечки.
Красители (экстракты карамели, ликопина, аннато, куркумы и паприки)	Добавляется для придания золотистого или карамелизованного цвета поверхности хлебобулочных изделий.

Постановление FDA

Все ингредиенты, используемые в качестве заменителя для мытья яиц, должны соответствовать правилам FDA.

Список литературы

1. Джулианти, Э., Русмарилин, Х., Ридвансиах, Х. и Юсрайни, Э. Влияние безглютеновой комбинированной муки и заменителя яиц на физико-химические и сенсорные свойства тортов. Int. Food Res. J. 2016, 23, 6, стр: 2413-2418.
2. Ву, Дж. Яйца и переработка яичных продуктов, Пищевая промышленность: принципы и применение, второе издание. С. Кларк, С. Юнг и Б. Ламсаи (ред.). 2014, J. Wiley, стр: 437-455.
3. Kohrs, D., Herald, T.J., Aramouni, F.M. и Abughoush, M. Оценка заменителей яиц в системе желтого пирога.Эмир. J. Food Agric. 2010, 22, 5, стр: 340-352

Как приготовить страты для завтрака без рецепта

Заварная, хлебная, сырная запеканка для завтрака — одна из моих любимых вещей, когда я развлекаю гостей на поздний завтрак. Мне нравится, что я могу собрать его накануне вечером и поставить в духовку, как только проснусь. И за час или около того, когда он испечется, я могу сосредоточиться на том, чтобы стать бодрой и бодрой хозяйкой.

Основными ингредиентами страты являются основные продукты для завтрака, но этим не нужно останавливаться — я уже готовил несколько отличных ужинов из страты.В этом самое замечательное в стратах: они могут быть такими, какими вы захотите. Просто следуйте этому простому соотношению:

1 часть молока + 1 часть яиц + 1 часть сыра + 1 часть добавок (необязательно) + 2 части хлеба

Вот как приготовить слои завтрака:

1. Начните с Форма для выпечки с маслом и заполнение ее хлебом

Выберите жаропрочную форму для выпечки подходящего размера, чтобы накормить столько людей, которых вы планируете обслуживать. Смажьте его маслом или растительным маслом, а затем наполните кусками хлеба размером с укус.Вы можете использовать любой вид хлеба : нарезанный сэндвич, хрустящий хлеб и даже безглютеновый хлеб. Уложите хлеб в форму для запекания свободно — вы не хотите, чтобы он поднимался выше верхней части формы, хотя вы можете оставить его более мелким, если хотите получить более тонкие слои. Теперь измерьте этот хлеб: положите его в мерный стакан и обратите внимание на общий объем. При использовании формы для выпечки размером 8 x 8 x 2 дюйма у меня получилось около четырех чашек нарезанного кубиками хлеба. Какова бы ни была ваша сумма, помните об этом.

Если в этот день вы выпекаете слои, верните хлеб в форму для выпечки.Выпечка на следующий день? Переложите хлеб на противень с бортиками и поставьте его в духовку 250 ° F . Выпекайте куски хлеба до тех пор, пока они не начнут хрустеть снаружи, от 5 до 10 минут в зависимости от размера. Дайте полностью остыть перед сборкой.

Фото Челси Кайл, Food Styling Анны Стоквелл

2. Используйте половину объема молока и яиц в качестве хлеба

Смесь равных частей яиц и молока — это то, что формирует наполнение слоёв, напоминающее пирог с заварным кремом.Какой бы объем хлеба ни получился, используйте половину этого размера для молока и яиц.

Итак, если у вас было четыре чашки хлеба, вам понадобятся две чашки молока и две чашки яиц (около восьми больших яиц — чтобы измерить яйца по объему, просто разбейте их в мерный стакан, пока общее количество яиц не достигнет желаемую точку). Вылейте молоко и яйца в большую миску и взбивайте, пока они хорошо не смешаются.

3. Приправьте жидкую основу

Приправьте яично-молочную смесь небольшим количеством соли и перца и любым другим вкусом: ложка горчицы , капля острого соуса , щепотка паприки или шепот мускатного ореха .Возьмите мелко нарезанный свежий розмарин или тимьян или терку цедры лимона. Взбейте все вместе. Если вам нравятся сырые яйца (я), попробуйте, а затем измените приправу.

Придайте цвет и блеск корочке теста с помощью яичной промывки — практическое руководство

Непосредственно перед тем, как положить в духовку слоеное тесто, pâte à choux, пирог с двойной коркой или буханку хлеба, большинство пекарей чистят верхнюю часть теста яичной водой. Термин «смывка для яиц» означает просто яйцо или часть яйца, разбавленную небольшим количеством воды, молока или сливок, и используется для усиления потемнения или создания глянцевого блеска, либо того и другого.Насколько коричневой или блестящей станет корочка, зависит от состава жидкости для мытья яиц (см. Таблицу ниже).

Белок и жир в яйце вызывают разные эффекты. Белок способствует потемнению, а жир в желтке придает корочке красивый блеск. Поскольку и в желтке, и в белке есть белок, любое целое яйцо или желток сделает корку блестящей и коричневой. С другой стороны, белый цвет только способствует потемнению, не придавая корочке значительного блеска.

Мытье яиц может содержать воду, молоко или сливки, а иногда и соль.Так как для получения красивой выпечки нужно нанести тонкий ровный слой яичной жидкости, добавление небольшого количества жидкости (1 столовая ложка на яйцо или 1/2 столовой ложки на желток или белок) поможет разжижить ее и облегчить расчесывание.

Помимо разбавления яйца, молоко или сливки также влияют на окончательный вид. Поскольку молоко в основном состоит из белка, при добавлении его в яичный желток он усиливает потемнение. Молоко мало влияет на белок или цельные яйца, так как содержание белка уже относительно высокое.Сливки, напротив, увеличивают блеск корочки из-за высокого содержания жира.

Некоторые повара любят добавлять соль (1/8 чайной ложки на яйцо) в мытье для яиц, потому что она расщепляет белки и разжижает белок, что облегчает нанесение кистью. Имейте в виду, что вы должны подождать минуту или две, чтобы соль подействовала.

Лучшим инструментом для мытья яиц является кисточка для кондитерских изделий с натуральной щетиной. Держите его в чистоте, промывая сразу после использования; не позволяйте яйцу высохнуть в щетине.При нанесении яичной промывки на слоеное тесто или другое слоеное тесто, которое должно подниматься в духовке, будьте осторожны, чтобы глазурь не растеклась по бокам, иначе она, по сути, склеит слоеные слои и не даст им подняться.

Аналогичным образом, если вы планируете надрезать поверхность буханки хлеба или выпечки, сначала смажьте яичный промывной раствор, а затем надрежьте тесто, чтобы смывка для яиц не капала в надрезы, и закройте их.

Настройте мойки для яиц для достижения разнообразных эффектов

Содержание яичной промывки	Влияние на приготовленное тесто
целое яйцо с водой	красиво подрумяненный, слегка глянцевый
яйцо цельное с молоком	красиво подрумяненный, более глянцевый
только яичный белок	равномерно подрумяненный, немного менее коричневый, чем цельное яйцо, очень слабый блеск
только яичный желток или яичный желток с водой	подрумянившийся и блестящий, но слабее, чем со сливками или молоком
желток яичный со сливками	очень подрумянившийся и глянцевый, но относительно густой яичный слой, который довольно трудно аккуратно намазать
желток яичный с молоком	Темно-коричневая корочка и чуть менее блестящий, чем желток со сливками

.