• Используйте ингредиенты комнатной температуры, чтобы приготовить торт по методу «все в одном».
• Убедитесь, что разрыхлитель и сода свежие.
• Достаньте сыр маскарпоне из холодильника на 5-10 минут, чтобы он немного прогрелся перед приготовлением глазури. Однако убедитесь, что двойные сливки (густые сливки) ХОЛОДНЫЕ.
• Слои торта можно приготовить не позднее, чем за сутки. Хорошо заверните их, как только они остынут, и держите их при комнатной температуре, пока они не будут готовы покрыть торт глазурью.
• Если ваша глазурь немного растеклась – или если вы глазируете пирог, пока он еще теплый! — используйте соломинки, чтобы держать слои вместе. Профессиональные кондитеры используют пластиковые дюбели при сборке многоярусных тортов — это тот же трюк, но в гораздо меньших масштабах.
• Торт хранится 2-3 дня в закрытой посуде. Храните торт в холодильнике, если он действительно теплый.
• В этом рецепте я использовал купленный в магазине карамельный соус (например, Карамельный соус Fleur De Sel от Trader Joe’s или Carnation Dulce De Leche), но вы также можете приготовить свой собственный — взгляните на мой рецепт Salted Caramel Cake .

Калорийность: 783 ккал | Углеводы: 92 г | Белок: 9 г | Жир: 43 г | Насыщенные жиры: 26 г | Холестерин: 154 мг | Натрий: 380 мг | Калий: 284 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 56 г | Витамин А: 1398МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 148 мг | Железо: 2 мг

Пробовали этот рецепт? Упомяните @supergolden88 или тег #supergoldenbakes!

Слоеный бананово-карамельный пирог ~ Рецепт

Влажный и пышный банановый пирог, наполненный сливочно-карамельным масляным кремом, украшенный восхитительным домашним карамельным соусом и нарезанными бананами. Этот слоеный торт с банановой карамелью — идеальный десерт для дня рождения, званого обеда или любого другого случая!

Признаюсь, я презираю бананы. Никогда не любил их. Они входят в мою пятерку худших фруктов, но на вкус они абсолютно ИЗУМИТЕЛЬНЫ в тортах и ​​других печеных десертах! Честно говоря, я просто планировал приготовить этот рецепт для тех из вас, кто любит бананы, поэтому я был полностью шокирован тем, насколько он понравился моему ненавидящему бананы я!

Сам торт такой пушистый и мягкий. Запах банана опьяняет, а вкус еще лучше. Я уже несколько раз пробовала банановый торт и могу честно сказать, что это лучший банановый торт!

Для начала нам, очевидно, понадобятся бананы, но они должны быть очень, ОЧЕНЬ спелыми. Я говорю о почти черной корке. Чем спелее банан, тем вкуснее. Если вы не хотите ждать, пока ваши бананы достигнут идеальной зрелости, вы можете быстро дозревать их в духовке на противне при температуре 300℉ в течение 20 минут. Кто знал, что эти уродливые мелочи могут быть такими вкусными?

Я измельчил бананы в кухонном комбайне, потому что не хотел, чтобы кусочки банана были в торте, но если вы не возражаете, вы можете просто размять их вилкой.

После того, как кексы испеклись, стали воздушными и банановыми, я наполнила и покрыла слои сливочно-карамельным масляным кремом. Я использовала свой удивительный домашний рецепт карамельного соуса, который вам нужно будет приготовить как минимум за день, чтобы он полностью остыл перед использованием.

Я рекомендую приготовить двойную порцию карамельного соуса, потому что вам понадобится достаточно, чтобы сделать масляный крем и полить им торт. Кстати говоря, после глазирования торта я полностью утопила его в карамельном соусе. Угу, да.

Карамель + Банан = пара на небесах!

Купить рецепт

Вот некоторые предметы, которые я использовала для этого рецепта

Круглые формы для выпечки размером 8×2 дюйма | Китченэйд 5 кварт. Стационарный миксер | Ручной миксер Kitchenaid | Поворотный стол для тортов/шпатель для обледенения/разглаживатель для обледенения | 18-дюймовый кондитерский мешок | Сожмите бутылку | Большая насадка-звезда

Ингредиенты

Банановый пирог Слои:

• 3 стакана (384 г) муки общего назначения
• 1 столовая ложка (12 г) разрыхлителя
• 1 чайная ложка (6 г) пищевой соды
• ¾ чайной ложки (4,5 г) соли
• ½ чайной ложки молотой корицы
• 1 чашка (227 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• 1 и ¾ чашки (351 г) сахарного песка
• ¼ стакана (60 мл) растительного масла
• 1 чашка (227 г) сметаны комнатной температуры
• 2 чайные ложки (10 мл) чистого ванильного экстракта
• 4 больших яйца, комнатной температуры
• 3–4 больших переспелых банана, протертых в пюре или пюре (около 2 чашек)

Карамельно-сливочный крем:

• 2 стакана (454 г) несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
• 10 чашек (1600 г) просеянной сахарной пудры
• Домашний карамельный соус
• 2-3 столовые ложки густых сливок или молока

Топпинг:

• Домашний карамельный соус
• Свежие бананы, нарезанные

Инструкции

Для слоев бананового пирога:

1. Разогрейте духовку до 350 ℉ (177 ℃). Подготовьте четыре круглых формы размером 8×2 дюйма с пергаментными кругами и смажьте бока маслом. Отложите.
2. В большую миску просейте муку, разрыхлитель, соду, соль и корицу и взбейте, чтобы смешать. Отложите.
3. В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло и сахар на средне-высокой скорости до легкой и воздушной массы, около 2-3 минут. Используйте резиновый шпатель, чтобы очистить стенки и дно чаши.
4. Добавьте масло, сметану и ваниль и перемешайте до однородности.
5. Уменьшите скорость до средне-низкой и добавляйте яйца по одному. Смешайте каждое яйцо, пока оно не смешано, прежде чем добавить другое. Не забывайте время от времени останавливаться и очищать миску.
6. Постепенно добавьте сухие ингредиенты и медленно перемешайте до однородности. Добавьте банановое пюре или банановое пюре и хорошо перемешайте. НЕ смешивайте слишком много. Тесто должно быть густым.
7. Разделите тесто поровну между четырьмя формами для кекса (или сколько у вас есть. Просто вымойте и используйте повторно), примерно по 2 чашки на форму. Распределить ровным слоем с помощью шпателя. Выпекайте 2 коржа за раз в течение 25-30 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, а пирог не будет пружинить при легком прикосновении.
8. Достаньте кексы из духовки и дайте остыть в формах в течение 10 минут, затем переверните на решетку для полного остывания перед глазурью.

Для карамельного масляного крема:

1. В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой или в большой миске с помощью ручного миксера взбейте на средней скорости сливочное масло и половину сахарной пудры, пока они не станут бледными и пушистыми. (начиная с низкой скорости, чтобы избежать сахарного душа), около 5-6 минут. Очистите стенки и дно чаши.
2. Переключите миксер на низкую скорость и постепенно добавляйте оставшийся сахар по одной чашке за раз. После добавления добавьте 1 чашку полностью охлажденного карамельного соуса и взбивайте до однородности.
3. Когда карамель смешана, увеличьте скорость миксера до средне-высокой и взбивайте до легкой и воздушной массы, около 5-7 минут. Если масляный крем слишком густой, добавляйте жирные сливки или молоко по 1 столовой ложке за раз и продолжайте взбивать, пока не достигнете желаемой консистенции.

Сборка слоеного пирога с банановой карамелью:

1. Когда коржи полностью остынут, положите один корж на вращающийся поднос. Используя смещенную лопатку, распределите около 1 стакана карамельного сливочного крема поверх первого слоя. При желании полейте сверху еще немного карамельного соуса. Повторите со всеми оставшимися слоями торта, поместив последний слой вверх дном.
2. Смажьте весь торт тонким слоем масляного крема. Охладите торт в холодильнике в течение 30 минут.
3. Тем временем переложите примерно 1,5 чашки масляного крема в кондитерский мешок с большой насадкой в ​​виде звезды. Отложите. Если оставшийся карамельный соус слишком густой, разогрейте его в микроволновой печи с интервалом в 15 секунд, пока он не станет жидким.
4. Достаньте торт из холодильника и покройте весь торт оставшейся глазурью.
5. Вы можете украсить 1 из 2 способов: Способ 1) Выложите завиток вокруг верхней части торта, оставляя между завитками около 1,5 см. Налейте карамельный соус в центр торта и дайте ему стечь по бокам. Способ 2) Налейте немного карамельного соуса в маленькую бутылку или в пакет с застежкой-молнией и отрежьте маленький уголок. Держите под углом 90° немного выше верхнего края торта и выдавливайте карамель, переворачивая торт, позволяя соусу стечь по бокам. Наклейте завитки сверху торта, не оставляя между ними места. Вылейте оставшийся карамельный соус в центр торта.
6. Украсить нарезанными бананами. Нарежьте и подавайте!

Примечания

1. Я рекомендую приготовить карамельный соус по крайней мере за несколько часов или за день и дать ему охладиться в холодильнике перед использованием. Вам нужно будет удвоить рецепт, чтобы его хватило на глазурь и начинку.

2. Я измельчил бананы в кухонном комбайне, потому что не хотел, чтобы в торте были кусочки банана, но если вы не возражаете, вы можете просто размять их вилкой.