Вкусные домашние рецепты c пошаговыми фото

Выпечка

569 рецептов

Тесто в домашних условиях

434 рецепта

402 рецепта

Пироги

322 рецепта

Оладьи

295 рецептов

205 рецептов

Пасхальные куличи

198 рецептов

Творожная запеканка

187 рецептов

Манник

177 рецептов

Шарлотка

171 рецепт

Тесто для пиццы

141 рецепт

Бисквит

137 рецептов

Заливной пирог

показать еще

Заготовки

828 рецептов

Варенье

419 рецептов

Помидоры на зиму

336 рецептов

Маринованные помидоры на зиму

285 рецептов

Кабачки на зиму

255 рецептов

215 рецептов

Огурцы на зиму

194 рецепта

Сливы на зиму

184 рецепта

Маринованные огурцы на зиму

181 рецепт

Абрикосы на зиму

170 рецептов

Салаты на зиму

153 рецепта

Клубника на зиму

148 рецептов

Желе на зиму

показать еще

Салаты

545 рецептов

Салаты с курицей

271 рецепт

Салаты с морепродуктами

178 рецептов

Салат с крабовыми палочками

177 рецептов

Салаты с креветками

115 рецептов

Салат с курицей и ананасом

114 рецепта

Салат с крабовыми палочками и кукурузой

109 рецептов

Салаты с кальмарами

79 рецептов

Салат с кальмарами и яйцом

70 рецептов

Салат Цезарь

58 рецептов

Греческий салат

37 рецептов

Салат с креветками и кальмарами

6 рецептов

Салаты на каждый день

показать еще

Десерты, сладости

556 рецептов

311 рецепт

Крем для торта

222 рецепта

Сливочный крем для торта

156 рецептов

Чизкейки

122 рецепта

Масляный крем для торта

114 рецепта

Медовик

85 рецептов

Заварной крем для торта

81 рецепт

Крем чиз для торта

75 рецептов

Сметанный крем для торта

56 рецептов

Крем для украшения торта

50 рецептов

Творожный крем для торта

50 рецептов

Шоколадный крем для торта

показать еще

Безалкогольные напитки

18 рецептов

Березовый сок

14 рецептов

Квас из цикория

11 рецептов

Молочный коктейль

показать еще

108 рецептов

Гороховый суп

91 рецепт

Свекольник

76 рецептов

Холодник

71 рецепт

Холодный борщ

71 рецепт

Суп харчо

56 рецептов

Щавелевый суп

38 рецептов

Гаспачо

показать еще

Вторые блюда

102 рецепта

Фунчоза

96 рецептов

Запеканка из кабачков

90 рецептов

Жульен

87 рецептов

Лазанья

75 рецептов

Гусь в духовке

71 рецепт

Тесто для пельменей

52 рецепта

Ленивые голубцы

46 рецептов

Ежики из фарша

46 рецептов

Гороховое пюре

45 рецептов

Гнезда из макарон

41 рецепт

Котлеты из индейки

37 рецептов

Геркулесовая каша

показать еще

Закуски

89 рецептов

Холодец

67 рецептов

Как засолить сало в домашних условиях

26 рецептов

Соленая форель

23 рецепта

Соленая икра

показать еще

Вкусные домашние рецепты c пошаговыми фото

Выпечка

569 рецептов

Тесто в домашних условиях

434 рецепта

402 рецепта

Пироги

322 рецепта

Оладьи

295 рецептов

205 рецептов

Пасхальные куличи

198 рецептов

Творожная запеканка

187 рецептов

Манник

177 рецептов

Шарлотка

171 рецепт

Тесто для пиццы

141 рецепт

Бисквит

137 рецептов

Заливной пирог

показать еще

Заготовки

828 рецептов

Варенье

419 рецептов

Помидоры на зиму

336 рецептов

Маринованные помидоры на зиму

285 рецептов

Кабачки на зиму

255 рецептов

215 рецептов

Огурцы на зиму

194 рецепта

Сливы на зиму

184 рецепта

Маринованные огурцы на зиму

181 рецепт

Абрикосы на зиму

170 рецептов

Салаты на зиму

153 рецепта

Клубника на зиму

148 рецептов

Желе на зиму

показать еще

Салаты

545 рецептов

Салаты с курицей

271 рецепт

Салаты с морепродуктами

178 рецептов

Салат с крабовыми палочками

177 рецептов

Салаты с креветками

115 рецептов

Салат с курицей и ананасом

114 рецепта

Салат с крабовыми палочками и кукурузой

109 рецептов

Салаты с кальмарами

79 рецептов

Салат с кальмарами и яйцом

70 рецептов

Салат Цезарь

58 рецептов

Греческий салат

37 рецептов

Салат с креветками и кальмарами

6 рецептов

Салаты на каждый день

показать еще

Десерты, сладости

556 рецептов

311 рецепт

Крем для торта

222 рецепта

Сливочный крем для торта

156 рецептов

Чизкейки

122 рецепта

Масляный крем для торта

114 рецепта

Медовик

85 рецептов

Заварной крем для торта

81 рецепт

Крем чиз для торта

75 рецептов

Сметанный крем для торта

56 рецептов

Крем для украшения торта

50 рецептов

Творожный крем для торта

50 рецептов

Шоколадный крем для торта

показать еще

Безалкогольные напитки

18 рецептов

Березовый сок

14 рецептов

Квас из цикория

11 рецептов

Молочный коктейль

показать еще

108 рецептов

Гороховый суп

91 рецепт

Свекольник

76 рецептов

Холодник

71 рецепт

Холодный борщ

71 рецепт

Суп харчо

56 рецептов

Щавелевый суп

38 рецептов

Гаспачо

показать еще

Вторые блюда

102 рецепта

Фунчоза

96 рецептов

Запеканка из кабачков

90 рецептов

Жульен

87 рецептов

Лазанья

75 рецептов

Гусь в духовке

71 рецепт

Тесто для пельменей

52 рецепта

Ленивые голубцы

46 рецептов

Ежики из фарша

46 рецептов

Гороховое пюре

45 рецептов

Гнезда из макарон

41 рецепт

Котлеты из индейки

37 рецептов

Геркулесовая каша

показать еще

Закуски

89 рецептов

Холодец

67 рецептов

Как засолить сало в домашних условиях

26 рецептов

Соленая форель

23 рецепта

Соленая икра

показать еще

Жареные баклажаны с томатным соусом

Перейти к рецепту

Жареные баклажаны с томатным соусом — семейный рецепт из Неаполя! Тонкие пластинки баклажанов обжаривают в масле и промазывают сыром пармезан, соусом и базиликом. Ешьте их комнатной температуры или охлажденными и попробуйте их в бутерброде!

Нет, это не пармезан из баклажанов.

Здесь нет ни муки, ни яиц, ни панировочных сухарей, ни моцареллы. Обыкновенные баклажаны, обжаренные в масле, с сыром пармезан, томатным соусом и базиликом.

Делизиозо! Это одна из лучших вещей в жизни.

Моя семья называет это блюдо… подождите… «баклажаны на тарелке».

Но, вероятно, будет полезнее называть его «рецептом жареных баклажанов с томатным соусом».

Как бы вы это ни называли, вы должны попробовать настоящий итальянский рецепт баклажанов из Неаполя!

Ингредиенты рецепта

Баклажаны: Все начинается, конечно, с баклажанов. Убедитесь, что они твердые, блестящие и не имеют повреждений.

Старайтесь покупать длинные и тонкие, если это возможно, потому что в них будет меньше косточек, которые горькие. Ищите зеленые стебли, а не коричневые.

Масло: Мы используем масло канолы для жарки баклажанов на плите. Для жарки лучше всего использовать масло с высокой температурой дымления, поэтому не используйте здесь оливковое масло.

Томатный соус: Этот рецепт также включает ингредиенты для легкого томатного соуса, который слегка сладковат благодаря луку и отсутствию чеснока. Но не стесняйтесь использовать вместо этого маринару, если она у вас уже есть.

Посолите баклажаны, чтобы уменьшить горечь.

Соление баклажанов (иногда называемых «потливыми» баклажанами) вытягивает влагу и уменьшает горечь.

1. Посыпать солью слой сырых баклажанов.
2. При необходимости добавьте еще слоев соленых баклажанов.
3. Дать баклажанам постоять не менее 30 минут.
4. Используйте бумажные полотенца, чтобы вытереть влагу и соль.

Как приготовить жареные баклажаны

Подробные инструкции см. в карточке с рецептами внизу этого поста, а вот обзор.

1. Нагрейте 1 ¼ стакана масла в сковороде.
2. Когда масло зашипит, положите слой баклажанов.
3. Обжарить с каждой стороны до золотистого цвета.
4. Выложить баклажаны на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

Как приготовить томатный соус

Вам просто нужно обжарить нарезанный лук в оливковом масле, затем добавить измельченные помидоры и приправы. Соус нужно варить всего около 15 минут.

Как собрать блюдо

• Выложите несколько дощечек из баклажана горизонтально в один слой на блюдо или тарелку.
• Щедро посыпать сыром пармезан, полить соусом и добавить несколько листьев базилика.
• Добавьте еще один слой баклажанов в противоположном направлении. Добавьте немного пармезана, соуса и базилика.
• При необходимости сделайте больше слоев. Украсьте базиликом.

Как подавать

Это жареное блюдо из баклажанов лучше всего есть при комнатной температуре. Подавать его можно с итальянскими куриными котлетами, вертушками из стейка, жареной свиной вырезкой или пастой.

Но не забудьте взять с собой хрустящий итальянский хлеб! Вы можете оторвать немного хлеба, чтобы откусить каждый кусочек, или положить баклажаны в бутерброд для самого великолепного обеда или вегетарианского ужина.

Это настоящее дело, ребята! Надеюсь, они вам понравятся!

Часто задаваемые вопросы

Вам нужно почистить баклажаны?

Кожицу баклажана можно есть, но она может иметь жесткую текстуру, если ваш баклажан большой. Лучше всего очищать крупные баклажаны, но если вы используете маленькие, то кожуру можно оставить.

Можно ли жарить баклажаны вместо того, чтобы жарить их?

Если вы хотите поджарить их, , вы должны использовать противень с антипригарным покрытием (партнерская ссылка) , , иначе тонкие баклажаны прилипнут. Обычный противень смазать маслом или застелить пергаментной бумагой не получится.

Поджарьте баклажаны при температуре 500 градусов по Фаренгейту до коричневого цвета, затем сбрызните маслом, чтобы закончить обжаривание, чтобы они не размокли. Они будут почти такими же вкусными, как жареные баклажаны, и в них будет меньше жира и калорий.

Другие рецепты из баклажанов, которые стоит попробовать

• Запеченные ломтики баклажанов в панировке
• Соус из жареных баклажанов
• Капоната по-сицилийски
• Баклажаны пармиджана

И не пропустите эти 31 итальянское блюдо или 63 итальянские закуски!

Баклажаны

• ▢ 2 фунта баклажанов
• ▢ соль (посыпать, а затем вытереть)
• ▢ 1 ¼ чашки масла канолы (для жарки)
• ▢ ⅓ чашка свеженатертого сыра пармезан
• ▢ 9 листьев свежего базилика

томатный соус (или используйте ⅔ чашки маринара)

• ▢ ¼ чашки оливкового масла
• ▢ ⅔ чашки нарезанного лука (из 1 маленькой желтой или белой луковицы) 90 048
• ▢ 1 28 унций банка измельченных помидоров
• ▢ ¼ чайной ложки соли
• ▢ ⅛ чайной ложки черного перца

Стандарт США – метрическая система

Очистите, нарежьте и посолите баклажаны:

• 9000 2 Промойте баклажаны и обсушите их. Отрежьте стебель вверху и конец корня внизу. Очистите баклажаны, используя острый нож, чтобы срезать кожицу. (Легче всего поставить баклажаны на разделочную доску, а затем срезать тонкий слой кожи сверху вниз.)

• Разрежьте баклажаны вдоль пополам, затем нарежьте их на пластины толщиной от ⅓ до ½ дюйма. Если у вас широкие баклажаны, снова разрежьте доски вдоль пополам, чтобы в итоге у вас получились доски шириной около 1 ¾ дюйма. Если семян много, удалите несколько, насколько это возможно, потому что они будут горькими.

• Чтобы из баклажанов вышла влага, чтобы они не были горькими, сырыми и не впитали слишком много масла, поместите баклажаны в дуршлаг, который стоит на противне. Начните с одного слоя баклажанов, который подойдет. Посолите баклажаны, затем положите сверху еще один слой баклажанов. Их тоже посолить. (Сделайте столько слоев, сколько вам нужно.) Взвесьте баклажаны, поставив на них тяжелую кастрюлю. Дайте им постоять не менее 30 минут или до нескольких часов. Затем с помощью бумажных полотенец сотрите соль и влагу с баклажанов и промокните их насухо.

Приготовьте соус:

• Пока баклажаны сидят с солью, очистите и нарежьте небольшую луковицу. У вас должно получиться около ⅔ стакана.

• Нагрейте оливковое масло в большой сковороде (или в кастрюле среднего размера, если вы готовите более одной порции) на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости, около четырех минут, периодически помешивая. Добавьте измельченные помидоры, соль и перец; помешивать.

• Когда соус начнет кипеть, уменьшите температуру и неплотно накройте кастрюлю крышкой, опираясь деревянной ложкой на край кастрюли, чтобы крышка оставалась открытой.

• Готовьте на слабом огне, периодически помешивая, 15-20 минут.

Обжаривание баклажанов

• Налейте 1 ¼ стакана масла канолы в большую сковороду. (Высота масла в сковороде должна быть около ¼ дюйма. ) Нагрейте масло на среднем огне, пока оно не станет достаточно горячим, чтобы шипеть. Когда масло будет готово, положите несколько баклажанов на сковороду в один слой (поместите столько, сколько сможете, не накладывая друг на друга). Обжарьте баклажаны с первой стороны, это может занять около 4 минут. Используйте вилку, чтобы поднять каждый баклажан, чтобы проверить дно.

• Когда первая сторона подрумянится, переверните ее, чтобы поджарить на другой стороне. Через пару минут проверьте, подрумянился ли он. Удалите каждую дощечку после того, как она подрумянится с обеих сторон, и дайте ей стечь на блюде, застеленном бумажным полотенцем. Продолжайте жарить баклажаны партиями, пока они не будут готовы (можно использовать две сковороды).

Соберите блюдо

• Хорошо промокните баклажаны бумажными полотенцами, чтобы они впитали излишки масла. Выложите планки баклажанов горизонтально в один слой на круглой или продолговатой тарелке, доходя до краев тарелки. Щедро посыпать пармезаном. Сбрызните баклажаны небольшим количеством соуса (просто ложкой немного туда и сюда). Затем добавьте несколько листьев базилика.

• Создайте еще один слой, на этот раз в противоположном направлении. Вертикально выровняйте баклажаны. Щедро посыпать пармезаном, полить небольшим количеством соуса и добавить базилик. Продолжайте делать слои по мере необходимости, заканчивая базиликом сверху. Вы получите дополнительный соус.

Сервировка и хранение

• Подавайте баклажаны сразу же или оставьте их при комнатной температуре на срок до двух часов. Охладите остатки и съешьте их охлажденными или при комнатной температуре в течение пяти дней. Баклажаны превосходны в бутерброде с хрустящим итальянским хлебом.

• Храните остатки соуса в холодильнике до недели или заморозьте.

• При покупке баклажанов выбирайте более тонкие, если это возможно. В них должно быть меньше семян, которые горькие. Убедитесь, что баклажаны твердые и не повреждены. У них должны быть зеленые верхушки, а не коричневые.
• Если вы предпочитаете оставлять баклажаны на кожуре, их можно есть. Однако кожица может иметь жесткую текстуру, если ваш баклажан большой. Лучше всего чистить крупные баклажаны.
• Если вы хотите поджарить пластинки баклажанов, а не жарить их на сковороде, вы должны использовать противень с антипригарным покрытием (партнерская ссылка) . Простое смазывание обычного противня приведет к тому, что баклажаны прилипнут к сковороде. Не используйте пергаментную бумагу, потому что духовка будет слишком горячей для нее (500 градусов по Фаренгейту).
• Для запекания: Разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту (подождите 15 минут, пока духовка достигнет этой температуры). Смажьте антипригарный противень маслом. Выложите пластинки баклажанов на сковороду в один слой. Запекайте баклажаны в духовке в течение 15 минут с первой стороны (или пока они не подрумянятся снизу. Не давайте им подгореть). Смажьте баклажаны маслом и переверните их. Сбрызните баклажаны с другой стороны и запекайте еще 3–5 минут, проверяя, когда они подрумянятся снизу. Когда баклажаны подрумянятся, переложите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Калорийность: 440 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 4 г | Жир: 44 г | Насыщенные жиры: 4 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 5 мг | Натрий: 186 мг | Калий: 382 мг | Волокно: 5 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 115 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 81 мг | Железо: 1 мг

Пробовали этот рецепт? Упомяните @cookingwithmammac или отметьте #CookingWithMammaC!

(Источник рецепта: Адаптировано из версии моей мамы семейного рецепта из Неаполя. Первоначально опубликовано 27 октября 2014 г. и обновлено новыми фотографиями и дополнительным текстом.)

Не пропустите мою электронную кулинарную книгу «Паста и соусы»! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ и подписывайтесь на меня в PINTEREST, FACEBOOK и INSTAGRAM!

Листовая запеканка с баклажанами и помидорами

23 августа 2021 г. Без молочных продуктов

Листовая запеканка из баклажанов и помидоров украшена натуральными сладкими поздними летними помидорами и свежим базиликом. Идеальный рецепт, чтобы использовать ваши любимые овощи конца лета.

Эта запеканка из баклажанов и помидоров станет отличным гарниром или даже основным блюдом. Он сделан без сыра, поэтому он действительно хорош для вашей веганской семьи / друзей. Это идеальный рецепт с баклажанами и помидорами. Это без молока, без сахара, без глютена. Отличная идея рецепта Whole30, и вы можете наслаждаться, если вы следуете палео или кето.

Если вы придерживаетесь кето-диеты и не отказываетесь от молочных продуктов (веган), не стесняйтесь посыпать тертым сыром (пармиджано-реджано или даже тертой моцареллой) в последние минуты выпечки. Веганский/безмолочный… используйте ваши любимые кусочки веганской моцареллы (или кусочки пармезана). Но рецепт, как он есть, абсолютно чистый. Простой итальянский гарнир или основное блюдо, которое мы готовим все лето, когда много баклажанов!

Лето еще не закончилось, и ваш сад, возможно, ломится от баклажанов. В моих мечтах у меня есть сад моей калабрийской свекрови в Италии, это просто волшебно. Когда мы приезжаем летом, мой тесть каждое утро спускается вниз, как только встает солнце, и собирает кабачки, цветы, салат, огурцы (список можно продолжать и продолжать).

Сегодня я поделюсь с вами идеальным рецептом, который поможет вам использовать поздние летние баклажаны, которые, возможно, вам повезло вырастить на своем заднем дворе. Или, может быть, даже ваши милые соседи поделились с вами своими баклажанами, и вы задаетесь вопросом, что с ними сделать (эй, все, что я могу поделиться, это мои манго и папайя с моего заднего двора). Это дополнение к моей серии рецептов противней. Теперь мой муж не может сказать, что у меня слишком много противней!

Август и сентябрь — это пик пика популярности помидоров, и я консервирую томатный соус. Если бы мне посчастливилось оказаться в Италии, я бы помогала своей свекрови готовить ей калабрийские маринованные баклажаны. У меня до сих пор в холодильнике лежат баночки с тех пор, как они приезжали к нам прошлой зимой. Я посещал свой любимый местный продуктовый рынок, и баклажаны и помидоры использовались почти каждый день на обед или ужин. К счастью, оба моих ребенка любят баклажаны.

Как приготовить запеканку из баклажанов и помидоров на противне

Это вкусное и полезное блюдо готовится на простой противне. Застелите противень бумагой из фольги. Затем добавьте ломтики баклажанов. Смажьте баклажаны небольшим количеством оливкового масла. Следующим шагом будет добавление томатной смеси. Вот и все! Он отправляется в духовку и запекается до мягкости. Это может занять 45 минут или даже немного больше.

Советы по приготовлению запеканки из баклажанов и помидоров

• Для приготовления этого блюда я использовала противень, выстланный фольгой. Вы также можете использовать форму для выпечки размером 9″ x 11″. Если у вас есть только формы для выпечки меньшего размера, вы можете использовать формы для выпечки размером 2 8 x 8 дюймов. После того, как выпечка закончилась, я переложила на сервировочную тарелку. Но вы можете оставить его на противне и подавать прямо оттуда.
• Я использовал помидоры сливы. Вы можете легко использовать помидоры черри, и даже помидоры семейной реликвии будут замечательными.
• Я выпекала их около 45 минут, но может быть, что вам потребуется чуть больше времени. Каждая духовка уникальна, так что просто следите за ней и регулируйте время, если баклажаны не станут мягкими, когда
• аккуратно трогаешь вилкой.
• ЕСЛИ вы добавляете сыр, добавляйте его в последние минуты запекания (когда баклажаны станут мягкими на ощупь вилкой). Поджарьте его в течение пары минут, если вам нужно, чтобы сыр немного подрумянился (просто следите за ним, так как он может очень быстро сгореть!!)

Что подавать с этим противнем для запекания из баклажанов и помидоров

Существуют различные варианты гарниров, которые хорошо сочетаются с этим очень вкусным блюдом из баклажанов.

Если вы полностью придерживаетесь диеты с низким содержанием углеводов, Палео, Whole30 и Кето, подавайте ее с рисом из цветной капусты, жареной брокколи или хорошим салатом. Еще одна идея — спагетти из тыквы или лапша из цуккини (вместо макарон).

Если вы не придерживаетесь палеодиеты/низкоуглеводной диеты или цикла Whole30 и хотите насладиться более традиционным способом, подавайте его с макаронами и вашим любимым томатным соусом. Гарнир из поленты также был бы вкусным.

PIN-код на потом!

 

Ищете другие рецепты из баклажанов? Посмотрите это:

• Гашиш для итальянского завтрака
• Паста с жареными баклажанами, помидорами и цуккини
• Питта Рипиена Калабрезе
•  

Первоначально опубликовано в сентябре 2020 г. и обновлено в августе 2021 г. Бэзил. Идеальный рецепт, чтобы использовать ваши любимые овощи конца лета. Этот рецепт веганский, вегетарианский, безглютеновый. Подходит для Whole30, Палео и Кето.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 45 минут

Блюдо: Ужин

Кухня: итальянская : 4 порции

Автор: Лора

• 2 средних баклажана общим весом 2,5 фунта
• 4 стакана нарезанных помидоров Я использовал помидоры сливы, помидоры черри или семейную реликвию, можно использовать
• 2 измельченных зубчика чеснока, по желанию, если вы чувствительны к чесноку
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
• горсть листьев базилика для подачи

• Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту эй. Подготовьте противень, застелив его фольгой. Вы также можете использовать форму для выпечки размером 9″x11″.

• Баклажаны разрезать вдоль пополам и нарезать поперек на мякоть баклажана. Старайтесь не прорезать кожуру и не нарезать кубиками баклажан, оставьте кожуру нетронутой. Баклажаны останутся целыми даже с диагональными надрезами.

• Поместите баклажаны на противень, застеленный фольгой (или в форму для запекания размером 9″x11″). Отложите.

• В небольшую миску добавьте оливковое масло первого отжима, помидоры, чеснок (если используете), соль и перец. Смешайте вместе; отложить.

• Смазать срезы баклажанов оливковым маслом. Добавьте немного соли (около 1/2 чайной ложки) и немного свежемолотого перца.

• Выложите томатную смесь на баклажаны. Сбрызните баклажаны оливковым маслом первого отжима (около 1 столовой ложки).

• Поместите противень (или форму для запекания) в духовку примерно на 45 минут или пока мякоть баклажана не станет очень мягкой, если ее осторожно проткнуть вилкой.