Закуска из маринованных кабачков

Показать еще рецепты

Баклажаны на зиму с болгарским перцем и чесноком

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оценить рецепт.

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (13) Комментарии (0) Похожие рецепты

• 0.5 л.
• 1.0 л.
• 1.5 л.
• 2.0 л.
• 2.5 л.
• 3.0 л.

Баклажан 2 кг Болгарский перец сладкий 1 кг Чеснок 0.

Процесс приготовления

Как начать готовить баклажаны на зиму с болгарским перцем и чесноком? Баклажаны хорошо помойте и кухонным полотенцем вытрите насухо. Затем их нарежьте на кружочки или крупные брусочки.

Поместите баклажаны в глубокую посуду и посыпьте солью. Для этого количества «синеньких» достаточно 2 ч. л. соли. Баклажаны с солью хорошо перемешайте и оставьте на 1 час. За это время уйдет горечь, баклажаны дадут свой сок, не впитают много масла при жарке и хорошо сохранят форму во время готовки.

Затем приготовьте заливку для них. Сладкие перцы (желательно насыщенного красного цвета) очистите от плодоножек, семян и перегородок и нарежьте на кусочки.

Почистите чеснок. По желанию можете взять немного острого перца.

Перцы и чеснок перекрутите на мясорубку со средней решеткой.

Полученную массу переложите в миску, добавьте указанное в рецепте количество уксуса и сахара, хорошо перемешайте и оставьте на некоторое время.

Кусочки баклажанов руками немного отожмите от сока и обсушите на полотенце.

Затем их несколькими порциями обжарьте на разогретом растительном масле. Жарьте баклажаны до золотистого цвета со всех сторон.

Обжаренные баклажаны перекладывайте со сковородки на тарелку, чтобы масло максимально стекло.

Пока жарятся баклажаны, любым способом простерилизуйте банки и крышки.

Обжаренные баклажаны послойно и плотно уложите в подготовленные банки, переслаивая их заливкой из перца и чеснока. Банки заполните до самого верха.

Затем банки с баклажанами простерилизуйте по общим правилам в отдельной большой кастрюле в течение 20 минут.

Банки затем герметично закупорьте, переверните дном вверх и остудите под любой «шубой».

Кушайте на здоровье!

Витамин A 17.46%

Витамин В1 5.12%

Витамин В2 4.29%

Витамин В4 1.27%

Витамин В5 5.56%

Витамин В6 16.54%

Витамин В9 4. 11%

Витамин В12 0%

Витамин С 124.76%

Витамин D 0%

Витамин E 13.45%

Биотин 0.09%

Витамин К 3.84%

Витамин РР 4.47%

Калий 8.29%

Кальций 2.41%

Кремний 74.44%

Магний 3.59%

Натрий 39.45%

Сера 2.65%

Фосфор 3.37%

Хлор 35. 38%

Алюминий 1189.59%

Железо 3.7%

Йод 1.62%

Кобальт 21.96%

Литий 96.96%

Марганец 9.82%

Медь 11.17%

Никель 1.18%

Рубидий 569.25%

Селен 1.1%

Фтор 0.23%

Хром 5.87%

Цинк 3.05%

Бор 4196.41%

Ванадий 3. 72%

Молибден 11.45%

Витамин A 398.67%

Витамин В1 117%

Витамин В2 97.89%

Витамин В4 29.03%

Витамин В5 127.07%

Витамин В6 377.66%

Витамин В9 93.85%

Витамин В12 0%

Витамин С 2849.09%

Витамин D 0%

Витамин E 307.14%

Биотин 2%

Витамин К 87. 58%

Витамин РР 102.08%

Калий 189.32%

Кальций 55.01%

Кремний 1700%

Магний 81.9%

Натрий 900.81%

Сера 60.6%

Фосфор 77.02%

Хлор 808.08%

Алюминий 27166.67%

Железо 84.46%

Йод 37.1%

Кобальт 501.43%

Литий 2214.29%

Марганец 224. 17%

Медь 255.02%

Никель 26.98%

Рубидий 13000%

Селен 25.12%

Фтор 5.27%

Хром 134%

Цинк 69.73%

Бор 95833.33%

Ванадий 85%

Молибден 261.43%

Витамин A 199.33%

Витамин В1 58.5%

Витамин В2 48.95%

Витамин В4 14.52%

Витамин В5 63. 54%

Витамин В6 188.83%

Витамин В9 46.92%

Витамин В12 0%

Витамин С 1424.55%

Витамин D 0%

Витамин E 153.57%

Биотин 1%

Витамин К 43.79%

Витамин РР 51.04%

Калий 94.66%

Кальций 27.51%

Кремний 850%

Магний 40.95%

Натрий 450.4%

Сера 30. 3%

Фосфор 38.51%

Хлор 404.04%

Алюминий 13583.33%

Железо 42.23%

Йод 18.55%

Кобальт 250.72%

Литий 1107.14%

Марганец 112.09%

Медь 127.51%

Никель 13.49%

Рубидий 6500%

Селен 12.56%

Фтор 2.63%

Хром 67%

Цинк 34. 87%

Бор 47916.67%

Ванадий 42.5%

Молибден 130.71%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	3588 мкг	900 мкг	17.5	199.3
Витамин В1	1.8 мг	1.5 мг	5.1	58.5
Витамин В2	1.8 мг	1. 8 мг	4.3	48.9
Витамин В4	145.2 мг	500 мг	1.3	14.5
Витамин В5	6.4 мг	5 мг	5.6	63.5
Витамин В6	7.6 мг	2 мг	16.5	188.8
Витамин В9	375.4 мкг	400 мкг	4.1	46.9
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2564. 2 мкг	90 мкг	124.8	1424.5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	46.1 мг	15 мг	13.4	153.6
Биотин	1 мг	50 мг	0.1	1
Витамин К	105.1 мкг	120 мкг	3.8	43.8
Витамин РР	20. 4 мг	20 мг	4.5	51
Калий	4732.9 мг	2500 мг	8.3	94.7
Кальций	550.1 мг	1000 мг	2.4	27.5
Кремний	510 мг	30 мг	74.4	850
Магний	327.6 мг	400 мг	3.6	41
Натрий	11710. 5 мг	1300 мг	39.4	450.4
Сера	303 мг	500 мг	2.7	30.3
Фосфор	616.1 мг	800 мг	3.4	38.5
Хлор	18585.8 мг	2300 мг	35.4	404
Алюминий	8150 мкг	30 мкг	1189.6	13583.3
Железо	15. 2 мг	18 мг	3.7	42.2
Йод	55.6 мкг	150 мкг	1.6	18.5
Кобальт	50.1 мкг	10 мкг	22	250.7
Литий	1550 мкг	70 мкг	97	1107.1
Марганец	4.5 мкг	2 мкг	9.8	112.1
Медь	2550. 2 мкг	1000 мкг	11.2	127.5
Никель	54 мкг	200 мкг	1.2	13.5
Рубидий	260 мкг	2 мкг	569.3	6500
Селен	13.8 мкг	55 мкг	1.1	12.6
Фтор	210.6 мкг	4000 мкг	0.2	2.6
Хром	67 мкг	50 мкг	5. 9	67
Цинк	8.4 мг	12 мг	3.1	34.9
Бор	1150 мкг	1.2 мкг	4196.4	47916.7
Ванадий	17 мкг	20 мкг	3.7	42.5
Молибден	183 мкг	70 мкг	11.4	130.7

Похожие рецепты

Баклажаны с беконом на мангале

Баклажаны в аджике с яблоками

Кабачки и баклажаны на гриле

Салат из баклажанов на зиму без помидоров

Баклажаны в томате на зиму без стерилизации

Баклажаны на мангале с грибами

Баклажаны на гриле

Баклажаны на зиму по-грузински

Баклажаны на зиму маринованные

Баклажаны в аджике на зиму обалденные

Баклажаны на зиму заморозка

Лечо из баклажан по-корейски

Баклажаны как грибы на зиму

Салат из баклажанов пальчики оближешь на зиму

Острый салат из баклажанов

Острый салат из баклажанов на зиму

Баклажаны на зиму

Баклажаны с перцем на зиму

Соус из жареных баклажанов с красным перцем

Опубликовано: 30 августа 2022 г. Автор: Alexandra Daum · Эта запись может содержать партнерские ссылки · 8 комментариев

Перейти к рецепту Распечатать Рецепт

В этом жареном соусе из красного перца используются баклажаны для придания сливочности и перец чили фресно для остроты. Он обязательно станет хитом на вашей следующей встрече!

Этот рецепт сочетает в себе сливочную текстуру баклажанов, дымный аромат жареного красного перца, слабую острую сладость жареного чеснока и мягкий огонь чили фресно, чтобы получился насыщенный, простой в приготовлении соус, идеально подходящий для подачи с лепешки, крекеры, бутерброды или любое другое место, где ваш вкус жаждет немного остроты.

Для этого соуса вам понадобятся четыре зубчика жареного чеснока , а также немного масла, в котором готовится чеснок, так что не выбрасывайте свое восхитительное чесночное масло! Вы можете использовать чесночное масло во многих местах — смотрите наш пост о том, как жарить чеснок (7 способов!) для советов.

Мы добавили дополнительные специи, капельку чесночного масла и немного свежей зелени. Заатар был бы отличным дополнением.

Перейти к:

• 💖Почему вам понравится этот рецепт
• 📋Ингредиенты
• 👩‍🍳Метод
• 💡Полезные советы
• 📝Примечания к рецептам
• ❓Часто задаваемые вопросы о рецептах
• 🌶️ Больше пикантных рецептов
90 024 Рецепт

💖Почему вам понравится этот рецепт

✔️ Кремовый, немного пряный и идеально подходит для обмакивания крекеров.
✔️ Использование жареного чеснока придает приятный мягкий чесночный вкус, не перегружая (и не вызывая расстройства желудка).
✔️ Отлично подходят поздние летние овощи.

📋Ингредиенты

Ингредиенты Примечания и замены

• Перец Фресно : вы можете использовать другой сорт острого перца, но мы рекомендуем его, если это возможно.
• Красный перец : перец можно жарить с ножкой (как показано на рисунке), которую легко удалить после приготовления.
• Уксус : мы используем простой белый уксус, но также подойдет белый винный или яблочный уксус.

Используйте кнопку ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ вверху или прокрутите страницу вниз, чтобы увидеть распечатанную карточку рецепта с полными измерениями ингредиентов и подробными инструкциями.

👩‍🍳Способ

ШАГ 1: смешайте овощи со столовой ложкой чесночного масла.
ШАГ 2: разложить на противне перцы срезом вниз.

ШАГ 3 : жарить около 20 минут. Кожица перца должна слегка обгореть.
ШАГ 4 : немного охладите перед добавлением в блендер или кухонный комбайн.
ШАГ 5 : смешайте до получения однородной массы или слегка комочков, по вашему выбору.
ЭТАП 6 : переложить в миску и подавать.

💡Полезные советы

1. Удобный способ легко очистить баклажаны — обрезать кончики ножом и использовать овощечистку для удаления кожицы.
2. Поскольку перец чили, используемый в рецепте, намного меньше баклажана и красного перца, попробуйте положить его под половинки красного перца для защиты.

📝Примечания к рецепту

• Вы можете использовать либо кухонный комбайн, либо блендер, оба варианта хороши! Это было сфотографировано блендером, но было протестировано и с процессором. Обратите внимание, что блендер сделает погружение более плавным.
• Если ваши овощи совсем не подгорают (см. изображение кожуры перца выше), поместите их под жаровню на минуту, внимательно следите за тем, чтобы они не подгорели.

❓Часто задаваемые вопросы о рецептах

В то время как в некоторых рецептах могут использоваться такие ингредиенты, как различные молочные продукты, баклажаны добавляют веса этому рецепту и делают соус густым и гладким.

Вы очень хотите приготовить жареный чеснок в масле по этому рецепту – поверьте, вы найдете столько способов его применения!

Для этого рецепта можно использовать кухонный комбайн, обычный блендер или погружной блендер. Хотя вы можете делать пюре вручную, это займет целую вечность, и вам понадобится очень большая ступка и пестик.

🌶️ Больше пикантных рецептов

Рецепт

Рецепт соуса из жареных баклажанов с красным перцем

5 от 2 голосов

Автор: Kelly Neil

Время подготовки 15 минут минут

Время приготовления 20 минут минут

Общее время 35 минут минут

Распечатать рецепт Рецепт булавки

В этом жареном соусе из красного перца баклажаны придают сливочный вкус, а перец чили фресно придает остроту. Он обязательно станет хитом на вашей следующей встрече!

• ▢

  Мерные ложки

• ▢

  Противень

• ▢

  Пергаментная бумага

• ▢

  Миксерная чаша

• ▢

  Решётка

• ▢

  Кухонный комбайн

• ▢ 1 небольшой баклажан, очищенный, нарезанный крупными кусками
• ▢ 1 большой красный перец, разрезать пополам, удалить семена
• ▢ 1 перец чили фресно, разрезать пополам, удалить стебель и семена
• ▢ 4 зубчика жареного чеснока
• ▢ 1 столовая ложка + 2 чайные ложки чесночного масла, разделить
• ▢ 2 чайные ложки белого уксуса
• ▢ 1 чайная ложка соли
901 88 ▢ ▢ ⅛ чайной ложки черного перца, земля

• Разогрейте духовку до 450ºF (230ºC). Линия выпечки с пергаментной бумагой.

• В большой миске смешайте баклажаны, красный перец и перец чили с 1 столовой ложкой чесночного масла.

• Положите половинки красного перца лицевой стороной вниз, спрятав кусочки чили под половинками красного перца для защиты.

• Запекайте все в духовке в течение 20 минут или пока кожица красного перца не обуглится.

• Достаньте из духовки и поставьте на решетку остывать на 5-10 минут.

• После небольшого остывания поместите жареный баклажан, красный перец и перец чили вместе с жареным чесноком в чашу кухонного комбайна или блендера.

• Перемешайте овощи несколько раз, пока они хорошо не перемешаются. Вы можете оставить его кусочками или смешать до полной однородности.

• Соскребите смесь в сервировочную тарелку. Добавьте уксус, соль, перец и оставшееся чесночное масло.

• Выберите приправу по своему вкусу, а затем подавайте с питой, чипсами начо, крекерами или чем-то еще, что вам нравится.

Порция: 1 г | Калорийность: 108 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 5 г | Жир: 6 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 13 мг | Натрий: 515 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 3 г

Взаимодействие с читателем

Баклажаны с каперсами и красным перцем Рецепт

• 7 оценок
• 7 отзывов

Мясистая текстура баклажанов, сладость красного перца и соленость каперсов создают ароматное блюдо, которое можно легко подать в качестве вкусного гарнира.

По Джоанн Вейр

Рецепт от Cooking Light Август 2009 г.

Галерея

Бекки Луигарт-Стейнер; Стиль: Ли Энн Росс

Реклама

Ингредиенты

• 1 средний баклажан (около 1 1/4 фунта)
• 1 средний красный болгарский перец
• ¼ стакана мелко нарезанного красного лука
• 3 столовые ложки каперсов
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• ¼ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки молотого красного перца
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 2 зубчика чеснока, измельчить

Проезд

• Шаг 1

  Разогреть бройлер.

  Реклама

• Шаг 2

  Несколько раз проколоть баклажан вилкой; выложить на застеленный фольгой противень. Жарить 30 минут или пока не почернеет, часто переворачивая. Слегка остудить баклажаны; очистить и нарезать.

• Шаг 3

  Болгарский перец разрезать вдоль пополам; выбросьте семена и мембраны. Положите половинки перца кожицей вверх на противень, застеленный фольгой; разровнять рукой. Жарить 15 минут или пока не почернеет. Поместите в полиэтиленовый пакет с застежкой-молнией; тюлень. Дайте постоять 15 минут. Очистите и нарежьте.

• Шаг 4

  Смешайте баклажаны, болгарский перец, лук и остальные ингредиенты в миске среднего размера; хорошо кинуть.

Заметки шеф-повара

MyRecipes работает с Давайте двигаться! , Партнерство за здоровую Америку и MyPlate Министерства сельского хозяйства США, чтобы предоставить всем, кто ищет более здоровые варианты, доступ к набору рецептов, которые помогут им приготовить здоровые и вкусные блюда.